Ένας σύγχρονος άνθρωπος χρησιμοποιεί κατεψυγμένα τρόφιμα - με διάφορους βαθμούς συχνότητας, αλλά αρκετά τακτικά, αυτό είναι ένα γεγονός που δεν μπορείτε να το διαφωνήσετε. Έτοιμα σφολιάτα, ψάρια Ειρηνικού, βατόμουρα το χειμώνα, βολικές σακούλες με μπρόκολο, ακόμη και κανονικό παγωτό - όλοι τρώμε επεξεργασμένα τρόφιμα και τρόφιμα που έχουν καταψυχθεί, και αυτό είναι ήδη αρκετά δύσκολο να το καταπολεμήσεις, ακόμα κι αν είσαι φλογερός αντίπαλος του φαγητού που έχει προετοιμαστεί βαθιά εκ των προτέρων. Ωστόσο, πρέπει να παραδεχτείτε, αυτό είναι βολικό - σχεδόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου μπορείτε να αντέξετε οικονομικά κάτι που δεν μπορούσατε καν να ονειρευτείτε πριν: σούπα με αρακά, φραουλόπιτα, ζυμαρικά με μύδια είναι πάντα διαθέσιμα χάρη στα σούπερ μάρκετ. Και τι μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα, αν υπάρχει ακόμα χώρος στην κατάψυξη, στο σπίτι;

Τα σπιτικά κατεψυγμένα μισοφαρικάτ βολεύουν πρώτα απ' όλα: δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό από τη σούπα με πουρέ λαχανικών που μπορεί να βρει κανείς στην κατάψυξη. Δεύτερον, φυσικά, είναι χρήσιμο: όταν είναι κατεψυγμένα, τα περισσότερα τρόφιμα διατηρούν τις βιταμίνες με τις οποίες μπορούν να καυχηθούν. Στο τρίτο - οικονομικά: συγκρίνετε τιμές, για παράδειγμα, για τις γλυκές πιπεριές τώρα και στο τέλος του χειμώνα και δεν θα χρειαστείτε άλλα επιχειρήματα. Τι μπορείτε λοιπόν να παγώσετε για το χειμώνα; Εδώ είναι 10 απλές και οικονομικές ιδέες για εσάς.

1. Σετ σούπας

Ναι, όσο περίεργο ακούγεται, αλλά είναι το σετ σούπας - αυτό που μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για έναν πλούσιο ζωμό λαχανικών, είναι τώρα πολύ φθηνότερο. Σέλινο και ακατέργαστα κλωνάρια μαϊντανού (τώρα είναι ήδη τραχιά, παχιά και άγευστα, αλλά ακόμα πολύ μυρωδάτα και υγιεινά), βάση κουνουπιδιού αφού φτιάξατε στιφάδο, κατώτερη πιπεριά (εδώ είναι αυτή με το άσχημο βαρέλι κομμένο και ελαφρώς μαραμένο, μαραμένο πάνω μέρος), μερικά λεπτά καρότα που δεν είναι βολικά να τα τρίψετε (έχετε και κακή συγκομιδή καρότων φέτος;), παστινάκι, κολοκύθα, ντομάτα - ξεφλουδίστε τα πάντα, αν χρειαστεί, κόψτε σε δύο ή τρία μέρη ( τα λαχανικά πρέπει να είναι μεγάλα), ανακατεύουμε και συσκευάζουμε σε σακούλες κατάψυξης. Το χειμώνα, βγάζοντας ένα μέρος ενός τέτοιου παρασκευάσματος, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε έναν εξωπραγματικά αρωματικό και υγιεινό ζωμό λαχανικών - μια φθηνή και εξαιρετική βάση για οποιαδήποτε σούπα.

2. Μελιτζάνα

Αυτή τη στιγμή είναι η μπλε εποχή. Εάν έχετε ήδη προσπαθήσει να παγώσετε μελιτζάνες και απογοητευτήκατε, μην βιαστείτε στην επόμενη παράγραφο - υπάρχει μια επιλογή στην οποία αυτά τα λαχανικά δεν θα είναι πικρά, θα αποδειχθούν νόστιμα και πολύ, πολύ ενδιαφέροντα. Για να παγώσουν οι μελιτζάνες πρέπει πρώτα να ... ψηθούν. Στο φούρνο ή στη φωτιά, τα αφήνουμε να μαλακώσουν, μετά κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κομμάτια (ή μάλλον σκίζουμε) και παγώνουμε. Το χειμώνα, έχετε τη βάση για ένα υπέροχο σνακ λαχανικών (απλώς πρέπει να το ξεπαγώσετε και να το κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ μαζί με μια-δυο σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά ελαιόλαδο και μια χούφτα μυρωδικά), ένα συστατικό στιφάδο λαχανικών , κρέμα σούπας, τάρτα.

3. Πράσινοι

Φυσικά, χόρτα! Πολύς μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος, βασιλικός, εστραγκόν και σχεδόν ό,τι μπορεί να προστεθεί σε σούπα, ζυμαρικά, πατάτες βραστές, γέμιση πίτας, στιφάδο. Για να παγώσετε σωστά τα χόρτα, πλύνετε και στεγνώστε τα καλά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και βάλτε τα σε πλαστικά δοχεία. Σκεπάζουμε με καπάκι, βάζουμε στην κατάψυξη, χρησιμοποιούμε όσο χρειάζεται. Απλό, φθηνό και γευστικό.

4. Ντομάτες

Λίγοι γνωρίζουν ότι οι ντομάτες μπορούν να καταψυχθούν. Και όμως - είναι δυνατό και απαραίτητο! Τώρα, στην αιχμή της εποχής, είναι φθηνά, είναι νόστιμα και όσο πιο μυρωδάτα γίνεται, που σημαίνει ότι πηγαίνουμε στην αγορά, αγοράζουμε ντομάτες, επιστρέφουμε σπίτι, τις πλένουμε, κόβουμε τη φλούδα, ζεματίζουμε με βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε, και μετά πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε σε σακουλάκια (δοχεία ή φλιτζάνια μιας χρήσης) και παγώστε. Το χειμώνα, θα ευχαριστήσετε τον εαυτό σας όταν μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτικά νόστιμο μπορς, να καρυκεύσετε στιφάδο λάχανο με πουρέ φρέσκιας ντομάτας, να ετοιμάσετε μια εξωπραγματική σάλτσα για ζυμαρικά και να μαγειρέψετε ψάρι σε μια φτηνή μαρινάδα ντομάτας.

5. Φασόλια

Τώρα δεν είναι μόνο φθηνό, αλλά και νεανικό, απαλό, ζουμερό. Αφού το στεγνώσετε, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί σημαντικά. Αν παγώσετε, θα έχετε πάντα μια μερίδα νεαρά όσπρια στη διάθεσή σας για σούπα ή στιφάδο. Φθηνό και βολικό.

6. Καρπούζι

Τώρα, όταν οι αγορές είναι γεμάτες με αυτό το θαυματουργό μούρο, αγοράστε ένα-δυο καρπούζια, φλούδες και σπόρους, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και παγώστε. Το χειμώνα, μπορείτε να νιώσετε τη γεύση του καλοκαιριού απλά τοποθετώντας το παρασκεύασμα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και μετατρέποντάς το σε ένα υπέροχο παγωτό καρπούζι ή προσθέτοντας μερικούς κύβους σε οποιοδήποτε κοκτέιλ.

7. Καρότο

Επίσης, δεν έχετε πού να αποθηκεύσετε καλλιέργειες καρότου, έχετε ένα κελάρι και ένα κουτί με άμμο; Το ξεφλουδίζουμε, το τρίβουμε και το αραδιάζουμε σε δοχεία. Από εδώ και στο εξής, το μαγείρεμα της σούπας θα γίνει ακόμα πιο γρήγορη διαδικασία, γιατί δεν θα χρειάζεται να ξοδεύετε χρόνο για να χειραγωγήσετε τα καρότα! Μεταξύ άλλων, τα φθινοπωρινά καρότα είναι πολύ φθηνότερα από τα χειμωνιάτικα και ακόμη περισσότερο τα ανοιξιάτικα.

8. Πιπεριά

Σας αρέσουν οι γεμιστές γλυκές πιπεριές; Αν βιαστείτε λίγο τώρα, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πιάτο τον χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε την πιπεριά, να αφαιρέσετε προσεκτικά το κοτσάνι, να διπλώσετε την αποφλοιωμένη πιπεριά η μία μέσα στην άλλη και φροντίστε να την τυλίξετε σε μια σακούλα. Εάν παγώσετε τις πιπεριές ακριβώς έτσι, χωρίς πολυαιθυλένιο, τα λεπτά τοιχώματα των λαχανικών θα στεγνώσουν αρκετά γρήγορα - στο τέλος θα πάρετε κατεψυγμένες πιπεριές με λεπτά τοιχώματα. Βρώσιμο, αλλά όχι τόσο γευστικό.

9. Μπρόκολο

Και εδώ όλα είναι απλά: κόψτε σε ταξιανθίες, βάλτε σε σακούλες, στείλτε στην κατάψυξη. Η βάση για τη σούπα πουρέ και ένα πρόσθετο για μαγειρευτόπιτες είναι έτοιμες. Νόστιμο, απλό και, κυρίως, πολύ φθηνότερο από το να αγοράζεις κατεψυγμένο μπρόκολο στα καταστήματα.

10. Δαμάσκηνα

Πιθανότατα έχετε ήδη καταφέρει να παγώσετε όλα τα είδη μούρων εκείνο το καλοκαίρι που σας ικανοποίησε. Η εποχή των δαμάσκηνων είναι εδώ και σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να καταψύξετε επίσης μερικές σακούλες αυτής της πολυτέλειας: τον χειμώνα, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε φρέσκες κομπόστες, αλλά και να χαλάσετε την οικογένειά σας με νόστιμες δαμασκηνόπιτες.

Αν με ρωτήσετε ποιες συσκευές κουζίνας θεωρώ πιο χρήσιμες, αναμφίβολα θα σας ονομάσω καταψύκτη. Δεν ξέρω άλλο μηχάνημα που να δουλεύει τόσο σκληρά, να κάνει τη δουλειά του αθόρυβα και να μου εξοικονομεί πολύ χρόνο και χρήμα στη διαδικασία.

Μερικοί άνθρωποι υποτιμούν και υποχρησιμοποιούν τους καταψύκτες τους. Αποθηκεύουν σε αυτά ημικατεργασμένα προϊόντα, παγωτά και άλλα παρόμοια. Εάν είστε ένας από αυτούς τους ανθρώπους, αφήστε τον καταψύκτη σας να σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο, χρήμα και προσπάθεια.

Δεν έχει σημασία αν είστε ένας ευτυχισμένος ιδιοκτήτης ενός ανεξάρτητου καταψύκτη ή σε συνδυασμό με ένα ψυγείο. Οποιοσδήποτε καταψύκτης μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά.

Οι 6 κορυφαίοι λόγοι για να χρησιμοποιήσετε τον καταψύκτη σας πιο αποτελεσματικά:

1. Δεν θα χρειαστεί να πηγαίνετε συχνά στο μπακάλικο, εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα

2. Μπορεί να αποθηκεύσει προϊόντα που σπάνια χρησιμοποιείτε, εξοικονομώντας χρήματα

3. Σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μαζικά και διαφημιστικά προϊόντα, εξοικονομώντας χρήματα

4. Σας επιτρέπει να έχετε φαγητό στο χέρι για όταν αποφασίζετε αυθόρμητα να μαγειρέψετε κάτι, εξοικονομώντας χρόνο για να πάτε στο κατάστημα

5. Μπορείτε να καταψύξετε ήδη έτοιμο φαγητό, εξοικονομώντας χρόνο

6. Σας επιτρέπει να αποθηκεύετε αρτοσκευάσματα για πρωινό ή σνακ, εξοικονομώντας χρήματα και χρόνο

Παρακάτω θα παραθέσω 50 τροφές που μπορούν να καταψυχθούν και να διατηρηθούν στην κατάψυξη. Έχω καταψύξει όλα αυτά τα τρόφιμα και πιθανότατα πολλά από αυτά τα είδη βρίσκονται ακόμα στην κατάψυξή μου. Δεν θα απαριθμήσω τα τρόφιμα που αγοράζετε κατεψυγμένα, γιατί υποθέτω ότι εσείς οι ίδιοι θα μαντέψετε να τα καταψύξετε. Για παράδειγμα, το πιο συνηθισμένο είναι η κατάψυξη μούρων, φρούτων και λαχανικών. Μπορείτε να μάθετε πώς να τα παγώνετε σωστά.

50 τροφές που μπορείτε να καταψύξετε για να εξοικονομήσετε χρήματα και χρόνο

1. Ψωμί. Είναι προτιμότερο να παγώσετε φρέσκα, ολόκληρα ρολά και να τα ξεπαγώσετε, να τα τραβήξετε όλη τη νύχτα και να τα βάλετε στο ψυγείο.

2. Τσιπς, πρέτσελ και κράκερ. Εάν αγοράσατε πολλές συσκευασίες σε προσφορά ή σε προσφορά, είναι πολύ πιθανό να τις παγώσετε. Έχετε δοκιμάσει ποτέ κρύα και τραγανά πατατάκια; Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει!

3. Δημητριακά. Αυτό ισχύει για δημητριακά πρωινού, μπάρες και τραγανά ξυλάκια ρυζιού.

4. Μαργαρίνη και βούτυρο

5. Ψωμάκια για χοτ ντογκ και χάμπουργκερ

6. Τσιπς και σταγόνες σοκολάτας

7. Πλιγούρι βρώμης

8. Αλεύρι. Όταν αποθηκεύονται σε ντουλάπι σε αλεύρι, μπορεί να ξεκινήσουν σφάλματα. Για να το αποφύγετε, παγώστε το αλεύρι.

9. Καστανή ζάχαρη

10. Κρέας. Αγοράστε το σε προσφορά ή χύμα και καταψύξτε το αμέσως.

11. Φύτρο σιταριού, πίτουρο σιταριού, σπόροι λιναριού, ηλιόσποροι κ.λπ. Μερικές φορές μια συνταγή απαιτεί ένα συστατικό που σπάνια χρησιμοποιείτε. Παγώστε το μέχρι την επόμενη φορά που θα το χρειαστείτε.

12. Ξηροί καρποί - αμύγδαλα, φιστίκια, φουντούκια, ανάμεικτοι ξηροί καρποί, με κέλυφος ή κέλυφος, ψιλοκομμένα, θρυμματισμένα ή ολόκληρα. Οι ξηροί καρποί διατηρούνται καλά στην κατάψυξη, σε αντίθεση με το ντουλάπι, όπου αποκτούν μια μυρωδιά μούχλας με τον καιρό.

13. Φρούτα και μούρα. Αγοράστε φρέσκα φρούτα και μούρα την εποχή που είναι φθηνά και καταψύξτε τα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, κομπόστες, smoothies, milkshakes και να φάνε «έτσι». Το χειμώνα, αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, και επιπλέον, σημαντική εξοικονόμηση πόρων για τον προϋπολογισμό.

14. Λαχανικά. Κόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες και τα τακτοποιούμε σε μια σανίδα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Αφού παγώσουν τα λαχανικά, τα βάζουμε σε σακούλα με φερμουάρ. Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε, απλώς τραβήξτε μερικές από αυτές τις λωρίδες και προσθέστε στο πιάτο. Μπορείτε να παγώσετε έναν τεράστιο αριθμό λαχανικών - ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, μελιτζάνες, φρέσκα φασόλια και μπιζέλια και πολλά άλλα.

15. Καυτερή πιπεριά. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και παγώστε και αν χρειαστεί πάρτε όσο χρειάζεται. Υπέροχη ιδέα για όσους δεν τρώνε συνέχεια πικάντικα.

16. Απαλές «βιεννέζικες» βάφλες. Συνήθως φτιάχνω μια διπλή παρτίδα βάφλες και παγώνω τις μισές, στρωμένες με χαρτί ψησίματος και συσκευασμένες σε σακούλα με φερμουάρ. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τις βάφλες στο φούρνο μικροκυμάτων ή τοστιέρα, αν θέλετε να έχετε μια τραγανή κρούστα.

17. Τηγανίτες και τηγανίτες. Το ίδιο με τις βάφλες, μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό.

18. Ψωμάκια. Δεν μαγειρεύω πολύ συχνά παναρισμένο φαγητό, οπότε κρατάω την τριμμένη φρυγανιά στην κατάψυξη για να μην χαλάσουν από την πολύωρη αποθήκευση.

19. Μαγιά. Ακόμα κι αν ψήνετε αρκετά συχνά, μια μικρή συσκευασία ζωντανής μαγιάς θα σας κρατήσει για αρκετές εβδομάδες. Αλλά διαρκούν μόνο λίγες μέρες, οπότε η κατάψυξή τους είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα.

20. Τριμμένο τυρί. Συνήθιζα να τρίβω και να παγώνω μικρά κομμάτια τυριού που δεν έτρωγαν για αρκετές μέρες και τα έβαζα στο ψυγείο. Τώρα αγοράζω συχνά τυρί ειδικά για κατάψυξη, ειδικά αν υπάρχει έκπτωση σε αυτό. Αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί ανά πάσα στιγμή έχω τυρί στο χέρι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, όταν ετοιμάζω πίτσα ή ζεστά πιάτα με τυρί.

21. Βότανα και χόρτα. Συχνά αγοράζουμε χόρτα σε τεράστια τσαμπιά, ενώ μόνο το ένα πέμπτο χρειάζεται για ένα πιάτο. Αλέθω τα χόρτα σε ένα μπλέντερ με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μετά απλώνω την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι για πάγο. Αδειάζω τους κατεψυγμένους κύβους σε μια σακούλα με φερμουάρ και μετά παίρνω έναν ή δύο κύβους και τους χρησιμοποιώ στο μαγείρεμα.

22. Κοτολέτες. Τα μαγειρεύω από διαφορετικό κιμά και με διάφορα πρόσθετα, μετά τα απλώνω σε μια σανίδα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος και αφού παγώσω τα αδειάζω σε φερμουάρ. Έτσι μπορώ να πάρω τον αριθμό των κοτοπουλών που χρειάζομαι και να μην ξεπαγώσω ολόκληρο το κομμάτι του κιμά.

23. Σάλτσα ντομάτας για πίτσα ή μακαρόνια. Πάντα φτιάχνω μερικές περισσότερες μερίδες σάλτσας ντομάτας από όσες χρειάζομαι και παγώνω την περίσσεια. Έτσι μπορώ να εξοικονομήσω χρόνο για να φτιάξω αυτή τη σάλτσα την επόμενη φορά που θα φτιάξω πίτσα ή ζυμαρικά.

24. Ζύμη για μπισκότα. Μπορείτε να καταψύξετε τη ζύμη του κουλουριού στο σύνολό της ή με τη μορφή ήδη σχηματισμένων μπισκότων. Στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστεί να το ξεπαγώσετε και στη συνέχεια να απλώσετε τα μπισκότα και να τα ψήσετε, στη δεύτερη περίπτωση, μπορείτε να στείλετε τα μπισκότα στο φούρνο απευθείας από την κατάψυξη, χρειάζονται μόνο 10 λεπτά ακόμα για να τα ψήσετε. Είναι αλήθεια ότι στη δεύτερη επιλογή, τα μπισκότα στην κατάψυξη θα καταλάβουν λίγο περισσότερο χώρο.

25. Μπάρες δημητριακών. Τόσο τα μπαρ που αγοράζονται από το κατάστημα όσο και τα σπιτικά μπαρ παγώνουν τέλεια. Διατηρούνται για αρκετό καιρό και χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική επιλογή σνακ.

26. Έτοιμα μπισκότα. Επίσης, όπως και με τις βάφλες, πάντα φτιάχνω πολλές παρτίδες μπισκότων ταυτόχρονα και μερικές τις καταψύχω.

27. Κοτόπουλο βραστό ψιλοκομμένο. Είτε μαγειρεύω κοτόπουλο ειδικά για να καταψύξω μαγειρεμένο κρέας είτε καταψύχω τα υπολείμματα από το δείπνο, το μαγειρεμένο κρέας κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη. Ειδικά όταν πρέπει να μαγειρέψετε ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

28. Έτοιμο μοσχάρι. Το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, επομένως είναι πολύ βολικό να έχετε έτοιμο ψητό ή βραστό βόειο κρέας στην κατάψυξη.

29. Σούπα. Είναι καλύτερο να καταψύχετε κρεμώδεις σούπες, όπως σούπα μανιταριών ή μπιζελιού, επειδή οι πατάτες στην κανονική σούπα αλλάζουν τη γεύση και την υφή τους όταν καταψύχονται και γίνονται δυσεύρετες. Καταψύξτε τη σούπα σε ατομικά δοχεία σερβιρίσματος, ώστε να μπορείτε να την ξαναζεσταίνετε ολόκληρη αν χρειαστεί.

30. Πίτσα κενή. Μπορείτε να παγώσετε την πίτσα κενή τυλίγοντάς την με μεμβράνη και βάζοντάς την σε μια σακούλα. Όταν θέλετε να φτιάξετε πίτσα, απλώς ξεπαγώστε τη ζύμη και ανοίξτε την και γεμίστε την πίτσα με γαρνιτούρες.

31. Μπανάνες σε φέτες. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες, τις απλώνουμε σε χαρτί και τις παγώνουμε και αφού τις παγώσουμε τις αδειάζουμε σε σακούλα με φερμουάρ. Αυτή η μέθοδος κατάψυξης επιτρέπει, εάν είναι απαραίτητο, να λάβετε μερικά κομμάτια μπανάνας χωρίς να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη συσκευασία. Οι κατεψυγμένες μπανάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα ή για να φτιάξετε smoothies και milkshakes.

32. Προετοιμασία για την πίτα. Επίσης, όπως και με μια κενή πίτσα, παγώστε τη ζύμη ελαφρώς τυλιγμένη και, αν χρειάζεται, ξεπαγώστε, απλώστε την ελαφρά και εδώ είστε ένα βήμα πιο κοντά στην πίτα.

33. Τηγανίτες με γέμιση. Τέλεια κατεψυγμένες και αποθηκευμένες έτοιμες τηγανίτες γεμιστές με τυρί κότατζ, κρέας, κοτόπουλο, μούρα. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε σακουλάκια με φερμουάρ, στρώνοντας το καθένα με χαρτί ψησίματος, ώστε να μπορείτε να πάρετε τη σωστή ποσότητα.

34. Πίτες, γλυκά, μπελιάσι και άλλα γλυκά με γέμιση. Μπορεί να αποθηκευτεί ως ημικατεργασμένο προϊόν και σε έτοιμη μορφή. Πάντα καταψύχω τα αρτοσκευάσματα για να μην χρειαστεί να αφιερώσω επιπλέον χρόνο στην προετοιμασία τους αν χρειαστεί.

35. Έτοιμες πίτες και πίτσες. Τις περισσότερες φορές, παγώνω έτοιμες πίτες και πίτσα αν περισσέψουν μετά το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα. Με αυτό τον τρόπο δεν αφήνω το φαγητό μου να χαλάσει, και επίσης έχω πάντα αρκετές επιλογές για ένα γρήγορο και χορταστικό σνακ ή πρωινό.

36. Κρέμα λαδιού. Η κρέμα για κέικ και cupcakes παγώνει τέλεια και όταν τη χρειάζεστε, ξεπαγώστε την σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε ξανά.

37. Bouillon. Πάντα παγώνω δύο ή τρεις μερίδες ζωμό όταν φτιάχνω σούπα. Στο ζωμό κρέατος έβαλα ψιλοκομμένο κρέας. Την επόμενη φορά που θα χρειαστεί να μαγειρέψω σούπα, ρίχνω βραστό νερό πάνω από τη «μπρικέτα» του μπουλονιού και έτσι εξοικονομώ τουλάχιστον μια ώρα από τη ζωή μου.

38. Κρέας τουρσί. Βάλτε το κρέας και τη μαρινάδα σε μια σακούλα αμέσως μετά την επιστροφή στο σπίτι από το μπακάλικο ή την επόμενη μέρα και παγώστε τα μαζί. Το βράδυ πριν το πικνίκ, βγάλτε τη σακούλα από την κατάψυξη και βάλτε την στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, θα λάβετε αποψυγμένο και μαριναρισμένο κρέας, έτοιμο να πάει στο γκριλ ή στη σχάρα.

39. Τρίψιμο και περισσεύματα λαχανικών για ζωμό. Έχω ένα φερμουάρ στην κατάψυξη όπου βάζω τα λαχανικά που περισσεύουν που εμφανίζονται κατά το μαγείρεμα ή μετά το δείπνο. Μόλις μαζευτεί αρκετός, φτιάχνω ζωμό από αυτά.

40. Μάφινς. Τυλίγουμε τα έτοιμα μάφιν χωρίς κρέμα με μεμβράνη και τα βάζουμε σε σακούλα και μετά στην κατάψυξη. Έτσι μπορούν να αποθηκευτούν για ενάμιση μήνα. Όταν θέλετε να απολαύσετε, απλώς ξεπαγώστε ένα ζευγάρι στο φούρνο μικροκυμάτων.

41. Cupcakes όπως μάφιν μπανάνας ή κολοκύθας, κέικ καρότου.

42. Μείγμα ζεστής σοκολάτας

43. Λαζάνια ή κατσαρόλα που περίσσεψαν. Είναι καλύτερα να καταψύχετε σε δοχεία με μερίδες, ώστε μετά την απόψυξη να μην υπάρχουν υπολείμματα και επιπλέον μερίδες.

44. Μαντί, ζυμαρικά και χινκάλι, ωμά και μαγειρευτά.

45. Γάλα. Παγώνει τέλεια το γάλα σε μαλακές σακούλες. Μετά την απόψυξη, είναι κατάλληλο για ψήσιμο και μαγείρεμα, όπως δημητριακά. Μπορείτε να παγώσετε το γάλα σε καλούπια πάγου και να προσθέσετε έναν κύβο σε τσάι ή καφέ.

46. ​​Κρακεράκια ολικής αλέσεως

47. Υπολείμματα λιωμένης σοκολάτας

48. Παρασκευάσματα για πιάτα. Κόβουμε και βάζουμε σε μια σακούλα κομμάτια κοτόπουλου, λαχανικά και προσθέτουμε μπαχαρικά. Αν χρειαστεί, ρίξτε το μείγμα σε αργή κουζίνα, προσθέστε ρύζι ή ζυμαρικά και σε 45 λεπτά θα έχετε ένα υπέροχο δείπνο.

49. Κενά για smoothies και milkshakes. Βάλτε τα ψιλοκομμένα φρούτα και τα μούρα σε ένα σακουλάκι, προσθέστε την ίδια ποσότητα γιαουρτιού και παγώστε. Όταν θέλετε ένα milkshake, ζεστάνετε λίγο τη σακούλα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό, βάλτε τα όλα στο μπλέντερ, προσθέστε χυμό ή γάλα και χτυπήστε.

Την κρύα εποχή, πολλοί από εμάς είναι τόσο πρόθυμοι να ευχαριστήσουμε τον εαυτό μας με φρέσκα λαχανικά ή πιάτα που δεν παρασκευάζονται από κονσέρβες. Αλλά ο χειμώνας θεωρείται παραδοσιακά μια εποχή για φαγητό κάθε είδους νόστιμης συντήρησης, την οποία οι οικοδέσποινες προετοιμάζουν με αγάπη εκ των προτέρων. Χάρη στις σύγχρονες μονάδες ψύξης, οι οποίες δεν μετατρέπουν πλέον τα τρόφιμα σε κατεψυγμένα κομμάτια πάγου όπως πριν, κατέστη δυνατή η απόλαυση φρέσκων λαχανικών που ουσιαστικά δεν έχουν χάσει τη γεύση τους. Επιπλέον, ταυτόχρονα, λαμβάνετε μια τεράστια προσφορά βιταμινών, οι οποίες, χάρη σε αυτή τη μέθοδο συλλογής του προϊόντος, διατηρούνται σχεδόν πλήρως. Ας δούμε ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα στο σπίτι.

Η κατάψυξη λαχανικών σήμερα είναι ένας από τους πιο αγαπημένους τρόπους αποθήκευσης τροφίμων για τις νοικοκυρές. Και αυτό είναι απολύτως κατανοητό. Εξάλλου, ως αποτέλεσμα, παίρνουμε λαχανικά που έχουν διατηρήσει πλήρως τις γευστικές τους ιδιότητες και ολόκληρη την αποθήκη βιταμινών. Επιπλέον, το γεγονός ότι τα λαχανικά που έχουν αποψυχθεί την άνοιξη θα είναι πιο χρήσιμα από τα αντίστοιχα που έχουν αφαιρεθεί πρόσφατα από τον κήπο μπορεί να θεωρηθεί ένα σημαντικό πλεονέκτημα. Κατά την κατάψυξη λαχανικών, φυσικά, θα χρειαστείτε έναν καταψύκτη υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες που θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε πλήρως το προϊόν στο μέλλον:

Συμβουλή. Κατά την κατάψυξη, λάβετε υπόψη το γεγονός ότι τα λαχανικά που έχουν αποψυχθεί δεν μπορούν να επανακαταψυχθούν.

Αν και τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα, για να μην μετατραπούν σε μια μη ελκυστική μάζα κατά την απόψυξη, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες λεπτές αποχρώσεις της σωστής κατάψυξης των προϊόντων:

• Για κατάψυξη, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο άθικτα λαχανικά με ολόκληρη τη φλούδα (αν υπάρχει).
• Πριν από την κατάψυξη, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να αφαιρεθούν οι σπόροι και οι σπόροι. Εξαίρεση αποτελούν τα λαχανικά, που μπορεί να χάσουν την αρχική τους εμφάνιση ως αποτέλεσμα της αφαίρεσης των «μέσα».
• Ορισμένα λαχανικά είναι καλύτερα να ζεματιστούν (βρασμένα για λίγα λεπτά) πριν τα καταψύξουμε. Με αυτόν τον τρόπο, όλα τα μικρόβια μπορούν να καταστραφούν και οι οξειδωτικές διεργασίες μπορούν να σταματήσουν.
• Τα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον -18 βαθμών για όχι περισσότερο από ένα χρόνο, σε υψηλότερη θερμοκρασία - όχι περισσότερο από μια εποχή.

Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε παρτίδες

Λαχανικά που είναι κατάλληλα για χειμερινή κατάψυξη

Σπαράγγι. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις ουρές από τα σπαράγγια και να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 2-3 ​​εκ. Στη συνέχεια ζεματίστε για περίπου 2 λεπτά σε βραστό νερό και στραγγίστε τα σε τρυπητό. Αυτό είναι μια προϋπόθεση, χωρίς την οποία τα σπαράγγια που αποψύχονται στο μέλλον θα είναι ινώδη και άγευστα. Στη συνέχεια στεγνώστε το καλά και στείλτε το στην κατάψυξη σε πλαστικές σακούλες.

Πράσινο μπιζέλι. Μόνο ένα πράγμα μπορεί να θεωρηθεί υποχρεωτική απαίτηση για τα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - η γαλακτώδης ωρίμανση του. Τα μπιζέλια πρέπει να αφαιρεθούν από τους λοβούς, να μπουν σε σακούλες και να σταλούν στην κατάψυξη.

πιπεριά. Οι πιπεριές πρέπει να επιλέγονται χωρίς ελαττώματα, περίπου στο ίδιο μέγεθος. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλυθεί καλά, να καθαριστεί από τους σπόρους και τα πόδια και να στεγνώσει καλά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κόψετε ένα λαχανικό. Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για μαγειρευτά, σούπες, μπορς κ.λπ., τότε πρέπει να κόψετε την πιπεριά σε λωρίδες, αφού τη χωρίσετε σε 3-4 μέρη. Αν ξεκινήσει η πιπεριά (κιμάς, λαχανικά κ.λπ.), τότε θα πρέπει να την καταψύξετε ολόκληρη.

Συμβουλή. Μην πετάτε τους σπόρους από την πιπεριά - μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Πρώτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Μετά το τρίψιμο σε μύλο καφέ - και θα έχετε απολύτως φυσικό καρύκευμα πιπεριού στην κουζίνα σας.

Κουνουπίδι. Φροντίστε να αποσυναρμολογήσετε σε μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες και να τις ασπρίσετε σε αλατισμένο βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώνει προσεκτικά, συσκευάζεται σε πολυαιθυλένιο και στέλνεται στην κατάψυξη. Ένα αποψυγμένο λαχανικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα στιφάδο ή σούπα. Μπορείτε να κάνετε ακόμη και ειδικές παρασκευές σούπας. Για παράδειγμα, κουνουπίδι, αρακάς, καρότα κ.λπ.

Ντομάτες. Πολλές επιλογές είναι αποδεκτές εδώ. Αλλά πρώτα, θυμηθείτε: οι ντομάτες δεν μαγειρεύονται πριν την κατάψυξη! Έτσι, πρώτα απ 'όλα, οι ντομάτες πλένονται και στεγνώνουν. Αν είναι πολύ μικρά, τότε μπορείτε να τα παγώσετε ολόκληρα, αν είναι αρκετά μεγάλα, τότε θα πρέπει να τα κόψετε σε μικρές φέτες ή κύκλους. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο, καλύψτε με πολυαιθυλένιο από πάνω και στείλτε το στην κατάψυξη. Μετά από λίγο, τραβήξτε τα έξω και βάλτε το ήδη παγωμένο λαχανικό σε ένα δοχείο κατάλληλο για αποθήκευση.

Τα περισσότερα λαχανικά είναι κατάλληλα για κατάψυξη.

Κολοκυθάκια και κολοκυθάκια. Όπως και άλλα λαχανικά, το πρώτο βήμα είναι το πλύσιμο και το στέγνωμα. Εάν το λαχανικό θα χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα συστατικά για τη σούπα ή το στιφάδο, τότε κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, τακτοποιήστε σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες και στείλτε τα στην κατάψυξη. Δεν πρέπει να βάζετε πολλά λαχανικά σε μια σακούλα, γιατί τότε θα είναι δύσκολο να διαχωρίσετε την απαιτούμενη ποσότητα του προϊόντος από τη συνολική κατεψυγμένη μάζα ή θα πρέπει να ξεπαγώσετε τα πάντα.

Καρότο. Τα πλυμένα και αποξηραμένα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, απλώνονται σε μικρές μερίδες σε σακούλες και στέλνονται στην κατάψυξη. Εάν χρειάζονται λαχανικά για μείγματα λαχανικών, τότε κόψτε τα προ-ασπρισμένα και κρυωμένα καρότα σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια στείλτε τα στην κατάψυξη.

Εκτός από τα λαχανικά, μπορείτε επίσης να στείλετε με ασφάλεια ορισμένα είδη χόρτων στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση και να απολαύσετε ζεστή σούπα με φρέσκο ​​μαϊντανό και όχι μόνο τον κρύο χειμώνα. Για να γίνει αυτό πραγματικά δυνατό, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για την προετοιμασία των χόρτων, ώστε να διατηρηθεί σε βρώσιμη μορφή. Αρχικά, τα χόρτα πρέπει πρώτα να πλυθούν σε ένα μεγάλο μπολ (σε καμία περίπτωση υπό την πίεση του νερού).

Κατάψυξη μερίδας χόρτων

Δεύτερον, τα χόρτα πρέπει να στεγνώσουν και να είναι καλά. Στη συνέχεια κόψτε (και μάλλον ψιλά) και βάλτε σε ένα δοχείο ή μικρά σακουλάκια. Εναλλακτικά, μπορείτε να παγώσετε μικρές μερίδες χόρτα σε κομμάτια πάγου. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται λίγο λίγο σε μια φόρμα πάγου, γεμίζεται με νερό και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Μαζί σας λοιπόν μάθαμε ποια λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για να απολαύσετε πλήρως τη φρέσκια γεύση τους αργότερα. Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές που παρέχονται και θα σας παρασχεθεί μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα λαχανικών στο χειμωνιάτικο τραπέζι σας!

Κατάψυξη λαχανικών: βίντεο

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα: φωτογραφία

Κατάψυξη για το χειμώνα, πώς να καταψύξετε σωστά λαχανικά, φρούτα, μούρα, μανιτάρια, βότανα

Το καλοκαίρι είναι μια γενναιόδωρη εποχή για φρούτα, λαχανικά, βότανα, μούρα. Είναι σε εποχιακά προϊόντα που περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Αλλά κανείς δεν ακύρωσε τον χειμώνα, ο χειμώνας έρχεται... Φυσικά, σήμερα και το χειμώνα μπορείτε να βρείτε λαχανικά, φρούτα και μούρα στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Ποιος όμως θα αναλάβει να ισχυριστεί ότι έχουν και βιταμίνες και χρήσιμες ιδιότητες;! Εξάλλου, καλλιεργήθηκαν σε θερμοκήπια, γιατί δεν είναι η εποχή. Ναι, και οι τιμές δαγκώνουν.

Η κατάψυξη για τον χειμώνα λαχανικά, μούρα, φρούτα και άλλα δώρα από τον κήπο σας ή την πλησιέστερη αγορά είναι μια εξαιρετική λύση . Και μπορείτε να καταψύξετε σχεδόν ό,τι φυτρώνει στον κήπο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας καταψύκτης, πλαστικά δοχεία τροφίμων, σακούλες, παγοθήκες και λίγος χρόνος.

Αλλά Διατηρούνται οι ευεργετικές ιδιότητες όταν καταψύχονται;? Ναι, διατηρείται έως και το 90%, εφόσον τηρούνται οι κανόνες κατάψυξης.

Εδώ είναι οι κανόνες:

1. Μπορείτε να καταψύξετε μόνο φρέσκα μούρα, λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια. Τα μούρα καταψύχονται καλύτερα αμέσως μετά την αφαίρεσή τους από θάμνο ή κλαδί. Κατάψυξη μανιταριών - μόλις τα έφεραν από το δάσος. Τα υπερώριμα φρούτα ή μούρα δεν μπορούν να καταψυχθούν - όταν αποψυχθούν, θα μετατραπούν σε χυλό.
2. Τα κατεψυγμένα προϊόντα διατηρούνται από 8 μήνες έως 1 χρόνο, οπότε είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε μέχρι την επόμενη σεζόν.
3. Πριν την κατάψυξητα προϊόντα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Μετά την απόψυξη, δεν μπορούν να πλυθούν.
4. Μικρά προϊόντα(μούρα, μανιτάρια, ντοματίνια), καθώς και κοπή, τεμαχισμός,Μοιράζουμε μικρές φέτες στον πίνακα και τις βάζουμε στην κατάψυξη.Και μόνο αφού παγώσουν, απλώστε τα σε σακούλες ή δοχεία. Μεγάλες φέτες πυκνών τροφίμων μπορούν αρχικά να καταψυχθούν σε σακούλες και δοχεία.
5. Συσκευάστε την κατάψυξη σφιχτά σε ένα δοχείο/σακούλα, αφήστε τον υπερβολικό αέρα. Όσο λιγότερος αέρας παραμένει, τόσο λιγότερη εξάτμιση και τόσο καλύτερη είναι η «παρουσίαση» κατά την απόψυξη. Επίσης, συσκευάστε σφιχτά για να μην εξαπλωθεί η μυρωδιά και να μην απορροφηθεί από άλλα προϊόντα.
6. Είναι καλύτερο να συσκευάζετε σε μικρές μερίδες - για 1-2 μερίδες. Για παράδειγμα, παγώστε τα φραγκοστάφυλα όχι σε σακούλα κιλό, αλλά σε μικρά σακουλάκια των 200 γρ. Το ίδιο ισχύει και για τα χόρτα και τα μείγματα λαχανικών. Δώστε προσοχή στα μικρά τετράγωνα δοχεία. Ταιριάζουν πολύ καλά στο σχήμα των συρταριών στην κατάψυξη.
7. Η σωστή θερμοκρασία είναι από 18 C έως 22 CΔιαφορετικά, η κατάψυξη αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 3 μήνες.
8. Ξεπαγώστε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου.Η πίεση του φούρνου μικροκυμάτων ή του ζεστού νερού θα οδηγήσει σε απώλεια της παρουσίασης. Εάν θέλετε να βγάλετε ένα κατεψυγμένο προϊόν από το δοχείο, κρατήστε το για 1-3 λεπτά σε κρύο νερό.
9. Τα τρόφιμα δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά.Αφού αποψυχθεί, ένα προϊόν είτε χρησιμοποιείται είτε πετιέται.
10. Λοιπόν, ο τελευταίος κανόνας είναι αυτόςδεν μπορεί να καταψυχθεί:

Και τώρα οι λεπτομέρειες:

Κατάψυξη μούρων για το χειμώνα

Ποια μούρα μπορούν να καταψυχθούν; Τα παντα. Οποιοδήποτε μούρο καταψύχεται πρώτα σε ένα φύλλο ή σανίδα και μόνο τότε το απλώνετε σε σακούλες ή δοχεία. Τα κατεψυγμένα μαλακά μούρα (, irga και άλλα) αποθηκεύονται καλύτερα σε δοχεία για να διατηρούν το σχήμα τους. Και τα σκληρά μούρα (για παράδειγμα, σταφίδες ή φραγκοστάφυλα) μπορούν να αποθηκευτούν σε σακούλες.

Κατάψυξη μανιταριών για το χειμώνα

Υπάρχει η πεποίθηση ότι τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν πριν από την κατάψυξη. Αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, καθώς μπορείτε να καταψύξετε και φρέσκα μανιτάρια. Τα μανιτάρια μελιού είναι καλύτερα να καταψυχθούν ολόκληρα πρώτα στον πίνακα και στη συνέχεια να χυθούν σε μια σακούλα ή δοχείο. Τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται καλύτερα.

Κατάψυξη φρούτων για το χειμώνα

Πριν από την κατάψυξη, λαμβάνεται ένα κόκκαλο από τον καρπό. Στη συνέχεια, παγώστε τα σε φέτες σε δοχεία για να αποφύγετε τη σύνθλιψη. Τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν ως πουρές. Αν θέλετε να προσθέσετε ζάχαρη, αφήστε την να είναι καστανή ζάχαρη.

Πασπαλίστε τα ροδάκινα και τα αχλάδια με λεμόνι πριν τα καταψύξετε, αλλά μπορούν ακόμα να σκουρύνουν ελαφρώς. Αυτό είναι, καλύτερα να καταψυχθούν με τη μορφή πουρέ πατάτας.

Κατάψυξη λαχανικών για το χειμώνα

Μαυρίστε εκ των προτέρων ή παγώστε φρέσκο ​​- εδώ οι απόψεις διίστανται. Κατά τη θερμική επεξεργασία, μερικές από τις βιταμίνες χάνονται, αλλά ορισμένα λαχανικά πρέπει να ζεματιστούν, διαφορετικά, μετά την απόψυξη, είναι πολύ πικρά.

μελιτζάνα- αυτό το λαχανικό πρέπει να υποστεί επεξεργασία, διαφορετικά παρέχεται έντονη πικράδα μετά την απόψυξη. Υπάρχουν 3 επιλογές εδώ. Πρώτα κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους και μετά: 1. Πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά 2. Βουτάμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά στεγνώνουμε καλά. 3. Ψήνουμε ελαφρά στο φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει. Και μετά παγώστε το.

Μπιζέλια και καλαμπόκιμόνο οι ίδιοι οι κόκκοι είναι κατεψυγμένοι. Μπορεί να καταψυχθεί ωμό. Και μπορείτε να το κατεβάσετε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια να το στεγνώσετε σε μια πετσέτα και μόνο στη συνέχεια να το παγώσετε.

Μπρόκολο και κουνουπίδιείναι απαραίτητο να κρατηθεί για 30 λεπτά σε αλατόνερο (για την απομάκρυνση των εντόμων). Στη συνέχεια, ταξινομήστε κατά ταξιανθίες και παγώστε. Μερικά κουνουπίδια πρώτα ασπρίζονται με κιτρικό οξύ. Αν έχετε μικρό παιδί στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε αμέσως πουρέ.

Πιπέρι.Η κατάψυξη του πιπεριού μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Αφαιρέστε πρώτα το στέλεχος και τους σπόρους. Πλένουμε καλά, στεγνώνουμε και βάζουμε την πιπεριά μέσα στην πιπεριά (σαν κούκλα που φωλιάζει) για να κρατήσει το σχήμα της. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να κοπούν σε φέτες ή κύβους. Ή φτιάξτε αμέσως μια προετοιμασία από γεμιστές πιπεριές - παγώστε τις πιπεριές με γέμιση: κιμά αναμεμειγμένο με ρύζι, κρεμμύδια και καρότα.

Ντομάτεςμπορεί να κοπεί πριν την κατάψυξη σε κύκλους (βολικό για πίτσα) ή σε κύβους. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και στην κατάψυξη και αφού παγώσουν τα αδειάζουμε σε σακούλα. Μπορείτε να κάνετε πουρέ αμέσως σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ και να ρίξετε σε φορμάκια πάγου. Στη συνέχεια, βάλτε τους κατεψυγμένους κύβους σε μια σακούλα ή δοχείο. Ένας τέτοιος κύβος μπορεί να προστεθεί σε σούπα ή στιφάδο - η γεύση θα είναι εκπληκτική. Κάνετε τρυπήματα στα ντοματίνια για να μην σκάνε όταν παγώσουν.

Αν αγγούριαμικρά, παγώνουν στον πίνακα και χύνονται σε σακούλα. Τα μεσαία και μεγάλα αγγούρια κόβονται καλύτερα όπως θέλετε.

Κατάψυξη για το χειμώνακολοκυθάκια και κολοκύθαπαρόμοιος . Πριν καταψύξουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και βράζουμε ελαφρά. Πολλοί άνθρωποι καταψύχουν ωμά τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα, αλλά όταν αποψυχθούν, μπορεί να έχουν μια ελαφριά πικρία. Πάγωμακολοκύθιφτιαγμένο σύμφωνα με την αρχή της κατάψυξης κολοκυθιών.

Καρότοπριν καταψύξουμε, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε κύβους.

Κατάψυξη για τα χόρτα του χειμώνα

Άνηθος, κόλιανδρος, εστραγκόν, βασιλικόςπρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει πολύ καλά από την υγρασία σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε και μοιράστε σε σακουλάκια των 50 γραμμαρίων ή μια πρέζα - όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της οικογένειάς σας και από το πόσα ξοδεύετε σε μία συνεδρίαση. Να θυμάστε ότι οι σακούλες πρέπει να είναι σφιχτά δεμένες και να αφήνουν αέρα να βγαίνει από αυτές.

Επίσης, τα χόρτα μπορούν να καταψυχθούν σε καλούπια για παγάκια. 1 κύβος = 1 σούπα.

Μέντα, βάλσαμο λεμονιού, ρόκαπαγωμένο σε ατομικά φύλλα. Αν θέλετε να καταψύξετε την οξαλίδα, τότε πρώτα τη βυθίστε σε βραστό νερό για 60 δευτερόλεπτα και μετά στεγνώστε την σε μια πετσέτα.

Τα κατεψυγμένα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα ή τσάι χωρίς απόψυξη.

Αφήστε τα τραπέζια σας να είναι γεμάτα υγιεινά και υγιεινά τρόφιμα!

Με αγάπη και έγνοια για τη διάθεσή σας, η ομάδα του blog "Food and Figure"

Ένα από τα σημαντικά βήματα για να εξοικονομήσετε χρήματα και πολύτιμο χρόνο για κάθε νοικοκυρά είναι η σωστή χρήση της κατάψυξης του ψυγείου, ειδικά αν είναι μεγάλη. Αυτό θα σας βοηθήσει να παγώσετε περισσότερα προϊόντα για το μέλλον και να μην φοβάστε την άφιξη απροσδόκητων καλεσμένων και καταστάσεις που θέλετε να φάτε, αλλά δεν θέλετε ή δεν μπορείτε να πάτε στο κατάστημα. Για να μην χαλάσουν τα προϊόντα στην κατάψυξη, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχουν ορισμένα κανόνες παγώματοςκαθώς και μια ποικιλία από έτοιμα γεύματα.

Το κρέας, τα φρούτα και τα λαχανικά θα αλλοιωθούν γρήγορα εάν δεν καταψυχθούν σωστά, τα προϊόντα αρχίζουν να χάνουν την ποιότητα, σε ένα τέτοιο περιβάλλον τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται γρήγορα, επομένως θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά όλους τους κανόνες και τις συστάσεις για την κατάψυξη των τροφίμων.

Κατάψυξη φρούτων και λαχανικών στην κατάψυξη- ένας κερδοφόρος, βολικός και χρήσιμος τρόπος κονσερβοποίησης, επειδή τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα διατηρούν όλες τις βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και άλλες χρήσιμες ουσίες που βρίσκονταν σε αυτά τη στιγμή της κατάψυξης. Η μυρωδιά, η γεύση, τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά, μόνο το σχήμα και το χρώμα υποφέρουν. Τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα ξεπερνούν επίσης τα τουρσιά και τις μαρμελάδες στο ότι δεν περιέχουν συντηρητικά αλάτι - ξύδι, αλάτι, ζάχαρη. Αυτή είναι η ιδανική μέθοδος διατήρησης των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός, Η κατάψυξη είναι ιδανική για πλήρη βρεφική τροφή, αφού οι κονσέρβες απαγορεύονται για τα παιδιά, αλλά τα κατεψυγμένα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και δεν περιέχουν συντηρητικά.

Ακολουθούν ορισμένες χρήσιμες συμβουλές για την κατάψυξη και την απόψυξη τροφίμων που βρίσκονται στο Διαδίκτυο.

Κανόνες κατάψυξης

1. Ο καταψύκτης πρέπει να είναι απόλυτα καθαρός και στεγνός πριν καταψύξετε τα τρόφιμα σε αυτόν. Θυμηθείτε επίσης ότι η κατάψυξη πρέπει να καθαρίζεται περιοδικά και εάν σχηματιστεί χιόνι και πάγος στους τοίχους του, θα πρέπει να ξεπαγώσετε ολόκληρο το ψυγείο και να το πλύνετε καλά.
2. Τα τρόφιμα πρέπει να καταψύχονται σε θερμοκρασία -18 °C έως -23 °C. Σε θερμοκρασίες από -18 °C και κάτω, τα φρούτα και τα λαχανικά παγώνουν καλύτερα. Διάρκεια ζωήςσε αυτή τη θερμοκρασία είναι από 8 έως 12 μήνες.
3. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία 0 °C έως -8 °C, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής τέτοιων προϊόντων είναι η μέγιστη από όλες τρεις μήνες.
4. Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων τροφίμωνστην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής των τροφίμων στην κατάψυξη, κατά την οποία τα τρόφιμα διατηρούν τις αρχικές τους ιδιότητες, εξαρτάται από τον τύπο του κατεψυγμένου προϊόντος, τη μέθοδο κατάψυξης και τη θερμοκρασία στην κατάψυξη.
   • Μανιτάρια - 3 έως 6 μήνες
   • Φρούτα - 9 έως 12 μήνες
   • Έτοιμα τηγανητά / βραστά / μαγειρευτά πιάτα και ζωμούς - από 1 έως 3 μήνες.
   • Λαχανικά - 3 έως 12 μηνών
   • Πράσινα - 3-4 μήνες
   • Προϊόντα αλευριού - από 1 έως 3 μήνες
   • Κρέας/ψάρι - 3 έως 12 μήνες
   • Λουκάνικο / λουκάνικα - από 1 μήνα έως έξι μήνες
   • Γαλακτοκομικά προϊόντα - 2 έως 6 μήνες
   • Βουλγαρική πιπεριά με κιμά - 3-6 μήνες
5. Τα τρόφιμα δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανάσε καμία περίπτωση! Συνιστάται η κατάψυξη των τροφίμων σε μικρές μερίδες, 1 μερίδα για την παρασκευή σούπας, κομπόστας ή οποιουδήποτε άλλου πιάτου. Επιπλέον, οι μικρές μερίδες παγώνουν πιο γρήγορα και αποθηκεύονται καλύτερα.
6. Πριν την κατάψυξηπροϊόντα (λαχανικά, φρούτα, κρέας) θα πρέπει να είναι πλύνετε καλά και στεγνώστε, γιατί μετά την απόψυξη τα προϊόντα δεν πλένονται. Απαιτείται ξήρανση έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κολλάνε μεταξύ τους κατά την κατάψυξη σε ένα συνεχές κομμάτι. Μπορείτε να στεγνώσετε ρίχνοντας λαχανικά και φρούτα σε ένα σουρωτήρι ή απλώνοντάς τα σε μια πετσέτα.
7. Κατάψυξη "στεγνό". Κάπως έτσι καταψύχονται μερικά μούρα, τα οποία είναι πολύ ζουμερά και βγάζουν γρήγορα χυμό: απλώνονται σε μια σανίδα καλυμμένη με μεμβράνη και τοποθετούνται στην κατάψυξη (προηγουμένως, τα κοτσάνια αφαιρούνται από τα σμέουρα και τα βατόμουρα, αλλά μπορούν να στρωθούν σταφίδες με ολόκληρα πινέλα). Μπορείτε να πασπαλίσετε τα μούρα με ζάχαρη. Αφού παγώσουν τελείως τα μούρα, απλώς χύνονται σε μια πλαστική σακούλα, αφαιρείται η περίσσεια αέρα από τη σακούλα, το άνοιγμα της σακούλας κλείνει και δένεται και αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Τα ζυμαρικά καταψύχονται με τον ίδιο περίπου τρόπο.
8. Τα προϊόντα καταψύχονται κυρίως με τον συνήθη τρόπο: πλένονται, στεγνώνουν, στη συνέχεια απλώνονται σε μικρές μερίδες σε καθαρές και στεγνές σακούλες και δοχεία για κατάψυξη, αφαιρείται ο αέρας από αυτά (όσο το δυνατόν περισσότερο), αυτές οι σακούλες (δοχεία) είναι σφιχτά κλείνει και στέλνεται στην κατάψυξη.
9. Μόνο ώριμα, ολόκληρα και άθικτα μανιτάρια, λαχανικά, φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κατάψυξη.
10. Τα περισσότερα λαχανικά πρέπει να ζεματιστούν λίγο πριν την κατάψυξη. Λεύκανση- Βράζετε τα λαχανικά σε μικρή ποσότητα νερού για λίγα μόνο λεπτά σε χαμηλή βράση.
11. Τα προϊόντα με έντονη οσμή πρέπει να συσκευάζονται σε δύο σακούλες ή να τοποθετούνται σε δοχείο.
12. Εάν καταψύχετε υγρό, αφήστε αρκετό ελεύθερο χώρο σε δοχεία και δοχεία (περίπου το ένα τέταρτο της χωρητικότητας), καθώς το υγρό διαστέλλεται όταν μεταβαίνει σε κατάσταση πάγου.
13. Μπορείτε να καταψύξετε μόνο ολόκληρα, ώριμα, άθικτα λαχανικά, φρούτα και μανιτάρια.
14. Μέχρι 1 κιλό τροφίμου για κατάψυξη μπορεί να προστεθεί στην κατάψυξη την ημέρα για κάθε 8 λίτρα όγκου ψυγείου, διαφορετικά η θερμοκρασία στην κατάψυξη θα πέσει απότομα και αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται κατά την κατάψυξη.
15. Η διαδικασία κατάψυξης πρέπει να είναι πολύ σύντομη. Για να το κάνετε αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στην κατάψυξη στο ελάχιστο κατά την τοποθέτηση των προϊόντων σε αυτήν και όταν τα προϊόντα είναι κατεψυγμένα, θα πρέπει να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στην κατάψυξη όχι μεγαλύτερη από -18 ° C, μια αύξηση στους -10 ° C είναι δυνατή, αλλά τότε η διάρκεια ζωής των προϊόντων θα μειωθεί σημαντικά (κρέας, λαχανικά, φρούτα, μούρα, μανιτάρια, έτοιμα γεύματα κ.λπ.).
16. Όλα τα προϊόντα για κατάψυξη πρέπει να είναι φρέσκα, ολόκληρα, ώριμα.
17. Τα δοχεία κατάψυξης (σακούλες, δίσκοι, συσκευασίες) δεν πρέπει να αφήνουν αέρα και υγρασία για να αποφευχθεί κρυοπάγημα(αυτό συμβαίνει εάν το προϊόν έχει παγώσει με περίσσεια αέρα κατά την κατάψυξη ή το δοχείο έχει διαρροή αέρα, προκαλώντας την εξάτμιση της υγρασίας από το προϊόν). Τα ξεπερασμένα τρόφιμα καλό είναι να μην τρώγονται καθόλου.

Απόψυξη τροφίμων

Για να μην γίνουν τα κατεψυγμένα τρόφιμα πηγή δηλητηρίασης, κάθε νοικοκυρά και ιδιοκτήτης πρέπει να γνωρίζει τους βασικούς κανόνες για την απόψυξη.

1. Το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά, τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να αποψύχονται στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, και όχι όπως συνηθίζουν σε ένα μπολ στο περβάζι (η απόψυξη στο ψυγείο θα βοηθήσει να αποφευχθεί ο πολλαπλασιασμός της επικίνδυνης παθογόνου χλωρίδας). Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε σε κρύο νερό.
2. Μόλις το φαγητό αποψυχθεί τελείως, θα πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.
3. Συνιστάται η απόψυξη του ψαριού βυθίζοντάς το τελείως σε κρύο νερό, ώστε το νερό να το καλύπτει πλήρως.
4. Ωστόσο, είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε το κρέας και τα ψάρια στο ψυγείο το βράδυ για να αποτρέψετε τον γρήγορο πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροβίων και το πρωί ήταν ήδη δυνατό να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα από αποψυγμένο κρέας και ψάρι.

Αποθήκευση κατεψυγμένων τροφίμων

Σωστή συσκευασία

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων στην κατάψυξη του ψυγείου, χρησιμοποιήστε τη σωστή συσκευασία. Ένας από τους βασικούς κανόνες για την αύξηση της διάρκειας ζωής των τροφίμων στην κατάψυξη είναι η σωστή συσκευασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό:

• Σακούλες από σελοφάν (πολυαιθυλένιο) για τρόφιμα, σακούλες με κλιπ.
• ειδικά δοχεία και δίσκοι από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα.

Οι συσκευασίες φρέσκων τροφίμων που αγοράζονται από το κατάστημα δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση στην κατάψυξη. Όταν καταψύχετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να το βάλετε σε μια νέα καθαρή πλαστική σακούλα, απελευθερώνοντας όλο τον αέρα από αυτό. Στη συνέχεια, το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Είναι βολικό να καταψύχετε το κρέας σε μερίδες, χωριστά σε σακούλα για κοτολέτες, ξεχωριστά για πιλάφι, ξεχωριστά για σούπες μπορς. Και το κρέας σε μερίδες αποψύχεται πιο γρήγορα και, στη συνέχεια, δεν θα χρειαστεί να κόψετε επιπλέον κομμάτια και να παγώσετε ξανά (κάτι που δεν μπορεί να γίνει κατ 'αρχήν).

Λίστες στην κατάψυξη

1. Τι βρίσκεται εκεί.
2. Για τι (τι πιάτο).
3. Πόσες μερίδες.
4. Ημερομηνία παγώματος.

Πακέτο

Όταν καταψύχετε τρόφιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες ή ειδικά δοχεία κατάψυξης. Αυτές οι συσκευασίες πρέπει να είναι καθαρές, γερές, άθικτες και ερμητικά σφραγισμένες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα πλαστικά κουτιά και κουβάδες με παγωτό ή γιαούρτι για κατάψυξη, αλλά τέτοιες συσκευασίες δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο για να ζεστάνετε τα τρόφιμα. Ελέγξτε όλες τις συσκευασίες και τα δοχεία σας για να δείτε εάν είναι ασφαλή για κατάψυξη, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.

Ετικέτες (ετικέτες)

Στην πώληση υπάρχουν ειδικές ετικέτες για την κατάψυξη, οι οποίες κολλάνε καλά και ξεκολλάνε από τη συσκευασία.

Σημάδι

Οι επιγραφές που γίνονται με ένα συνηθισμένο στυλό στην κατάψυξη θα ξεθωριάσουν γρήγορα και ένα συνηθισμένο στυλό με μύτη θα λερωθεί. Χρειάζεστε έναν ανεξίτηλο μαρκαδόρο ή έναν ειδικό μαρκαδόρο για να γράφετε σε ετικέτες στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνω: εάν ο καταψύκτης σας είναι αρκετά μεγάλος, καλύτερα να υπογράψετε όλα όσα βάζετε στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα χάνουν την αρχική τους εμφάνιση και φαίνονται εντελώς διαφορετικά, μπορείτε να τα ανακατέψετε.

Κολλητική ταινία

Οι σακούλες, οι σακούλες και τα δοχεία στην κατάψυξη πρέπει να κλείνονται πολύ καλά. Ο αέρας δεν πρέπει να εισέρχεται σε αυτά. Επομένως, για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων στην κατάψυξη, θα πρέπει να αφαιρεθεί όλος ο αέρας (στριμμένος) από τη σακούλα. Δεν συνιστάται η χρήση ελαστικών λωρίδων για το δέσιμο σακουλών και σακουλών - θα παγώσουν και θα σπάσουν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική κολλητική ταινία για τον καταψύκτη για το σκοπό αυτό.

Αλουμινόχαρτο

Χρησιμοποιήστε μόνο χοντρό αλουμινόχαρτο για να καταψύξετε τρόφιμα στην κατάψυξη. Το λεπτό φύλλο θα γίνει εύθραυστο στο κρύο και μπορεί να σκιστεί, με αποτέλεσμα να αποσυμπιέζεται το φαγητό και να αλλοιώνεται.

Σημειωματάριο

Κρατήστε ξεχωριστό σημειωματάριο για να παρακολουθείτε τι έχετε στην κατάψυξη και τι έχετε ήδη βγάλει, καθώς και τις ημερομηνίες κατάψυξης. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να πεταχτούν αργότερα τα χαλασμένα και ληγμένα προϊόντα. Αλλά ο καταψύκτης θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα παγώνοντας τρόφιμα για το μέλλον (για παράδειγμα, παίρνοντάς τα με έκπτωση, σε μια προσφορά κ.λπ.), επομένως είναι καλύτερο να το γράψετε παρά να χάσετε και τα χρήματα που εξοικονομήθηκαν και ξοδέψατε. Ακόμη και τα καλά συσκευασμένα προϊόντα χάνουν τη γεύση και την ποιότητά τους με την πάροδο του χρόνου, επομένως πρέπει να τηρείτε τις προθεσμίες. Επιπλέον, τα μαγειρεμένα φαγητά που παρασκευάζονται από ληγμένα τρόφιμα που δεν έχουν καταψυχθεί σωστά, έχουν αποθηκευτεί λανθασμένα ή έχουν αποθηκευτεί στην κατάψυξη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Επομένως, ο κατάλογος των προϊόντων στην κατάψυξη πρέπει να διατηρηθεί. Ας είναι ένα ξεχωριστό τετράδιο ή μια ενότητα σε ένα βιβλίο μαγειρικής με συνταγές ή κάτι άλλο.

Πώς να καταψύξετε τα λαχανικά

Πρέπει να βράσουν τα λαχανικά πριν την κατάψυξη ή όχι; Πολλά πριν καταψύξουν τα φρέσκα σκληρά λαχανικά, τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε. Αλλά οι επιστήμονες λένε ότι πριν από την κατάψυξη, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να τεμαχίζονται, να ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια να ζεματίζονται σε ζεστό νερό ή στον ατμό. Αυτό απενεργοποιεί τα φυσικά ένζυμα που βρίσκονται στα λαχανικά. Τα ένζυμα μπορεί να οδηγήσουν σε δυσάρεστες αλλαγές στα λαχανικά κατά την αποθήκευση τους στην κατάψυξη: μπορεί να χάσουν τη γεύση και τα θρεπτικά τους συστατικά, να γίνουν σκληρά.

Απόψυξη και θέρμανση

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να αποψυχθούν πλήρως πριν από τη χρήση. Καλό είναι να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο, λίγο να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν ξεπαγώσετε τα τρόφιμα πολύ γρήγορα, θα χάσουν την υγρασία και τη γεύση τους κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.

Τηρείτε πάντα τον βασικό κανόνα των κατεψυγμένων τροφίμων - παγώσει γρήγορα, ΕΝΑ ξεπαγώστε αργά.

Τρόφιμα που έχουν ήδη αποψυχθεί μία φορά δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν. Είναι καλύτερα να καταψύχετε τα τρόφιμα σε μικρές μερίδες.

Προσπαθήστε να αποφύγετε τα υπερβολικά καρυκεύματα όταν καρυκεύετε κατεψυγμένα τρόφιμα, καθώς οι γεύσεις πολλών μπαχαρικών και μπαχαρικών ενισχύονται μόνο όταν είναι κατεψυγμένα.

Τα κατεψυγμένα βραστά λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα κανονικά ωμά, αλλά το κατεψυγμένο κρέας συνιστάται να μαγειρεύεται περισσότερο από το φρέσκο.

Το ψωμί, τα φρούτα και τα κέικ μπορούν να καταψυχθούν, ωστόσο, η ποιότητά τους θα επιδεινωθεί κάπως μετά την απόψυξη.

Ο φούρνος μικροκυμάτων έχει τη λειτουργία να ξεπαγώνει κατεψυγμένα τρόφιμα. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες απόψυξης για το φούρνο μικροκυμάτων σας για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο των κατεψυγμένων τροφίμων σας και να αρχίσει να μαυρίζει.

Δεν επιτρέπεται η απόψυξη

Κατεψυγμένα τρόφιμα και πιάτα όπως γκούλας, σούπες, ψάρια, θαλασσινά (πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι στο τέλος του μαγειρέματος), πιάτα ζυμαρικών, ψωμί, λαχανικά δεν μπορούν να αποψυχθούν πριν το μαγείρεμα.

Πολύ μικρά κατεψυγμένα κομμάτια ψαριού και κρέατος χωρίς κόκαλα μπορούν να παρασκευαστούν απευθείας από την κατάψυξη χωρίς να τα ξεπαγώσετε. Θα ξεπαγώσουν γρήγορα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά τα μεγάλα κομμάτια θα πρέπει να αποψυχθούν εντελώς πριν το μαγείρεμα. Το ψωμί ξεπαγώνει καλά και γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.

παγώσει καλά

• Φρέσκα και νεαρά λαχανικά, πουρές λαχανικών, βραστά λαχανικά.
• Ώριμα φρούτα (εκτός από τις μπανάνες και άλλα υδαρή φρούτα - με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό).
• Μούρα. Τα μούρα πρέπει να καταψύχονται σε ένα δίσκο, σκεπάζοντάς τα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μούρα σε μια σακούλα. Δεν χρειάζεται πλύσιμο πριν από την κατάψυξη.
• Ψάρια (σχεδόν όλα τα είδη του), χτένια και αχιβάδες, στρείδια. Πρέπει να καταψύξετε το ψάρι τυλίγοντάς το πρώτα σε κερί ή αλουμινόχαρτο και μόνο μετά σε πλαστική σακούλα. Οι γαρίδες πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να αποκοπούν το κεφάλι. Για τον αστακό και το καβούρι, πρέπει πρώτα να διαχωρίσετε το κρέας.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: βούτυρο, τυρί, μαργαρίνη, γάλα, κρέμα γάλακτος. Το γάλα μπορεί να καταψυχθεί το πολύ για ένα μήνα.Τα σκληρά τυριά θρυμματίζονται πολύ μετά την κατάψυξη και η κρέμα δεν χτυπάει καλά.
• Salo.
• Το κρασί, πιο συγκεκριμένα, τα απομεινάρια του. Ρίξτε το υπόλοιπο κρασί σε παγοθήκες και παγώστε. Στη συνέχεια αυτοί οι κύβοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες σάλτσες, γκούλας κ.λπ.
• Πουλί παιχνίδι. Το πουλί δεν πρέπει να είναι προγεμισμένο. Καταψύχετε τα εντόσθια και το συκώτι χωριστά.
• Το κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο κ.λπ.) μπορεί να καταψυχθεί αφαιρώντας το λίπος (λαρδί) από το κρέας.
• Ψωμί, κέικ, cheesecakes, ψωμάκια είναι επιθυμητά, αν είναι κατεψυγμένα, τότε χωρίς κρέμα.
• Η ζύμη πρέπει να συσκευάζεται σε άκαμπτα δοχεία.
• Ετοιμα γεύματα.
• Ο ζωμός μπορεί να καταψυχθεί, αλλά πριν από την κατάψυξη, πρέπει να αφαιρέσετε όλο το λίπος.
• Οι σάλτσες και οι σάλτσες με λίπος θα ξεφλουδίσουν μετά την απόψυξη και θα πρέπει να αναμειχθούν και να χτυπηθούν ξανά.
• Τα φρέσκα βότανα πρέπει πρώτα να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα φύλλα από τα ραβδιά, να τεμαχιστούν και να συσκευαστούν (πιθανώς σε πλαστικά δοχεία).
• Χυμός και ξύσμα εσπεριδοειδών.
• Τα μήλα, τα ροδάκινα, τα αχλάδια πρέπει να ραντίζονται με χυμό λεμονιού πριν καταψυχθούν.

Δεν μπορεί να παγώσει

• Νερώδη λαχανικά (με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό): μαρούλι, αγγούρι, πιπεριά, πιπεριά, σέλινο, κρεμμύδι κ.λπ. Τέτοια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν μόνο με τη μορφή πουρέ λαχανικών.
• Κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
• Σπιτικό γιαούρτι.
• Ζεστά και ζεστά φαγητά και πιάτα. Πριν από την κατάψυξη στην κατάψυξη, όλα τα πιάτα και τα προϊόντα πρέπει να κρυώσουν καλά.
• Αυγά.
• Ολλανδέζα και σάλτσες αμύλου, μαγιονέζα, κρέμα.
• Βραστές πατάτες. Οι πατάτες μπορούν να καταψυχθούν μόνο με τη μορφή πουρέ πατάτας.
• Μπανάνες και μαλακά φρούτα και μούρα (φράουλες, πεπόνια, αβοκάντο, κομμάτια εσπεριδοειδών.
• Γλυκό και αλμυρό ζελέ.
• Τα κονσερβοποιημένα ψάρια και άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, εάν δεν αναμειγνύονταν, καταψύχονταν με άλλα συστατικά πριν από την κατάψυξη.
• Ζωμοί με κρεμμύδια και σοταρισμένες ρίζες.

Κατάψυξη τροφίμων

Πώς να παγώσετε τα χόρτα

Τα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, πράσινα φτερά κρεμμυδιού, βασιλικός) πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν πριν από την κατάψυξη. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα χόρτα, σαν σαλάτα, και τα βάζουμε λίγο (σε δόσεις) σε μικρά σακουλάκια. Στύβουμε τον αέρα από τις σακούλες, δένουμε την τρύπα και βάζουμε στην κατάψυξη. Μπορείτε να καταψύξετε τα χόρτα μεμονωμένα ή ένα μείγμα από διάφορα βότανα.

Πώς να παγώσετε τη μέντα

Με τον ίδιο απλό τρόπο όπως η κατάψυξη των χόρτων, μπορείτε να καταψύξετε τη μέντα και το βάλσαμο λεμονιού, απλά ξεχωρίστε πρώτα τα φύλλα από τους μίσχους και παγώστε
μόνο αυτοί.

Πώς να καταψύξετε οξαλίδα

Τα φύλλα οξαλίδας πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και να τεμαχιστούν και μετά να χαμηλώσουν κυριολεκτικά για 1 λεπτό σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα τρυπητό για να στραγγίξει το νερό. Καθώς στραγγίζει το νερό και κρυώνει η ξινίλα, τη βάζουμε σε σακουλάκια και την παγώνουμε. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τη οξαλίδα πριν το μαγείρεμα - απλώς ρίξτε την κατεψυγμένη ξινή σε σούπα ή πράσινο μπορς, δεν θα διαφέρει από τη φρέσκια σε καμία περίπτωση.

Πώς να παγώσετε τον αρακά και το καλαμπόκι

Τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια ή το καλαμπόκι πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια, βυθίστε τον αρακά ή το καλαμπόκι σε βραστό νερό και βράστε για περίπου 3-5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε αμέσως με τρεχούμενο κρύο νερό. Η υπερβολική υγρασία πρέπει να στραγγίσει και ο αρακάς ή το καλαμπόκι θα πρέπει να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να τα συσκευάσετε σε σακούλες και να τα στείλετε στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι

Για να παγώσετε το κουνουπίδι, αφαιρέστε πρώτα και πετάξτε τα πάνω φύλλα, χωρίστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες, μετά από το οποίο πρέπει να ζεματίσετε το λάχανο (προσθέτοντας λίγο κιτρικό οξύ στο νερό) για 3 λεπτά. Μετά το ζεμάτισμα, στραγγίστε το νερό και οι ταξιανθίες πρέπει να στεγνώσουν και να κρυώσουν, μετά το οποίο το κουνουπίδι μπορεί να απλωθεί σε σακούλες και δοχεία και να καταψυχθεί στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε το μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι μια αρκετά τρυφερή ποικιλία λάχανου, επομένως το ζεμάτισμα του μπρόκολου πριν από την κατάψυξη δεν είναι απαραίτητο. Απλώς χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε και στεγνώστε το. Λοιπόν, τότε, ως συνήθως, βάλτε το σε συσκευασίες και παγώστε.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές

Οι πιπεριές για σαλάτες μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους. Δες σε τι το χρειάζεσαι. Αφαιρέστε από το μαρούλι πιπεριά (βουλγαρικό)
το κοτσάνι και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους από αυτό, στη συνέχεια ξεπλύνετε το πιπέρι και στεγνώστε το. Απλώς ρίξτε κόκκους πιπεριού σαν φλιτζάνια
ένα προς ένα και πακετάρετε. Μπορεί να καταψυχθεί. Αυτό θα είναι μια καλή προετοιμασία για γεμιστές πιπεριές. Μπορείτε επίσης να παγώσετε γεμιστές πιπεριές. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τις πιπεριές με ένα μείγμα από βρασμένο ρύζι, καρότα και κρέας και καταψύξτε. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε, να ξεπλύνετε την πιπεριά και να την κόψετε σε μικρά κομμάτια, τα οποία μπορείτε να παγώσετε. Το ζεμάτισμα των πιπεριών πριν από την κατάψυξη δεν είναι απαραίτητο (όπως ακριβώς οι ντομάτες και τα αγγούρια).

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες

Παγώστε τις ντομάτες με δύο τρόπους. Για παράδειγμα, αν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, μπορείτε να τις καταψύξετε ως πουρέ. πλένετε τις φρέσκες ντομάτες και τις στεγνώνετε και στη συνέχεια τις τρίβετε με ένα κόσκινο ή κιμά. Μετά από αυτό, μπορείτε να απλώσετε τις ντομάτες σε δοχεία και να καταψύξετε.

Ο δεύτερος τρόπος είναι ότι οι σκληρές ντομάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες (χωρίς φλούδα ή με αυτό), στη συνέχεια να τις βάλουμε σε σακούλες και να τις στείλουμε στο ψυγείο, πριν αφαιρέσουμε τον αέρα από τη σακούλα και δέσουμε την τρύπα. Κόψτε τις ντομάτες στην πίτσα.

Οι μικρές ντομάτες (για παράδειγμα, τα ντοματίνια) δεν χρειάζεται να κοπούν, καλό είναι μόνο να κάνετε τρυπήματα σε πολλά σημεία. Με τρυπήματα δεν θα ραγίσουν από το πάγωμα.

Πώς να παγώσετε τα αγγούρια

Οι νοικοκυρές καταψύχουν τα αγγούρια αποκλειστικά για σαλάτες. Πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε κύβους ή καλαμάκια, στη συνέχεια να χυθούν σε σακούλες ή δοχεία, να αφαιρέσετε τον αέρα, να δέσετε την τρύπα και να το βάλετε στην κατάψυξη. Πριν
χρησιμοποιήστε τα αγγούρια πρέπει να αποψυχθούν, να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να τα προσθέσετε σε σαλάτες.

Πώς να παγώσετε κολοκυθάκια και κολοκυθάκια

Πριν καταψύξετε τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια, φροντίστε να τα βράσετε, να τα κόψετε σε κύβους πριν τα βράσετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και τα κρυώνουμε. Στη συνέχεια, μπορείτε να συσκευάσετε τα κολοκυθάκια ή τα κολοκυθάκια σε σακουλάκια ή δοχεία και να τα καταψύξετε.

Πώς να παγώσετε τα φασόλια σπαραγγιού

Πώς να παγώσετε τα μούρα

Τα ευαίσθητα και εύθραυστα μούρα, όπως τα σμέουρα, οι φράουλες, τα βατόμουρα, συνιστώνται να φυλάσσονται σε δοχεία, έτσι ώστε να ζαρώνουν στην κατάψυξη και να διατηρούν το σχήμα τους ακόμη και όταν αποψυχθούν. Καταψύχονται με στεγνό τρόπο, όπως περιγράφεται παραπάνω στους κανόνες. Από τα σμέουρα και τα βατόμουρα, πρέπει να αφαιρέσετε το κοτσάνι πριν καταψύξετε

Τα κεράσια, τα φραγκοστάφυλα (κόκκινα και μαύρα), τα φραγκοστάφυλα, τα βατόμουρα, τα μούρα, τα κεράσια, τα κράνμπερι και πολλά άλλα μούρα μπορούν να καταψυχθούν στεγνά και μπορείτε να αποθηκεύσετε σκληρότερα και πιο ελαστικά μούρα σε πλαστικές σακούλες.

Μπορείτε επίσης απλά να αλέσετε τα μούρα με ζάχαρη ή χωρίς μπλέντερ και να τα παγώσετε στην κατάψυξη με τη μορφή πουρέ πατάτας, ρίχνοντας σε δοχεία.

Πώς να παγώσετε τη μελιτζάνα

Οι μελιτζάνες πλένονται, ξεφλουδίζονται, στεγνώνονται και κόβονται σε κύβους ή πιάτα. Αντί να ζεματίσουμε, τα ψήνουμε στο φούρνο.

Πώς να καταψύξετε κρέας και ψάρι

Το κρέας και τα ψάρια παγώνουν τέλεια, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους κανόνες κατάψυξης. Το φρέσκο ​​κρέας πρέπει πρώτα να στεγνώσει γρήγορα, στη συνέχεια να τοποθετήσετε το κρέας ή το ψάρι σε συσκευασία που να μην αφήνει τον αέρα να περάσει και να παγώσει γρήγορα. Είναι βέλτιστο να καταψύχετε το κρέας και τα ψάρια σε συσκευασία κενού, αλλά στο σπίτι δεν είναι τόσο εύκολο να το κάνετε. Πρέπει να καταψύξετε σε μικρές μερίδες (ο κιμάς πρέπει να απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα), έτσι ώστε το κρέας και το ψάρι να παγώνουν πιο γρήγορα και η ανάπτυξη βακτηρίων κατά την κατάψυξη σταματά. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε το κρέας το βράδυ, μεταφέροντάς το από την κατάψυξη στο ψυγείο. Θυμηθείτε ότι το αποψυγμένο κρέας, όπως και άλλα κατεψυγμένα τρόφιμα, δεν πρέπει να καταψύχεται ξανά! Όταν ξεπαγώσει λίγο το κρέας, κόβεται εύκολα, αλλά το κρέας πρέπει να τηγανίζεται μόνο όταν έχει ξεπαγώσει τελείως και έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα βγει πολύ νερό και απλά θα βράσει, όχι θα τηγανιστεί.

Πριν από την κατάψυξη, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν, τα φιλέτα ψαριού μπορούν να βυθιστούν σε αλατισμένο νερό πριν σταλούν στην κατάψυξη, σχηματίζοντας έτσι ένα είδος προστατευτικού στρώματος που θα εμποδίσει το σκάσιμο στην κατάψυξη.

Για να καταψύξετε τα ψάρια με σκοπό την περαιτέρω μακροχρόνια αποθήκευσή τους στην κατάψυξη, πρέπει να καθαριστούν από τα λέπια και τα παραπροϊόντα (αλλά να αφήσετε το δέρμα) και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε μεμβράνη. Οι γαρίδες μπορούν να αποθηκευτούν στο κέλυφός τους.

Πώς να καταψύξετε προϊόντα αλευριού

Παγώνουμε ψωμάκια, ψωμί, τηγανίτες, αλλά και ζυμαρικά και ζυμαρικά χωρίς κανένα πρόβλημα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μπαίνει αέρας στα δοχεία με την κατάψυξη. Το ψωμί για κατάψυξη μπορεί να κοπεί σε κομμάτια. Όσο πιο φρέσκα είναι τα προϊόντα αλευριού πριν την κατάψυξη, τόσο πιο νόστιμα είναι μετά την απόψυξη. Τα ψωμάκια και το ψωμί μπορούν να ζεσταθούν ακόμη και χωρίς απόψυξη - απλώς αλείψτε τα με γάλα ή νερό (ώστε να υπάρχει μια νόστιμη κρούστα) και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο για μερικά λεπτά. Οι τηγανίτες με και χωρίς γέμιση πρέπει να καταψύχονται έτοιμες και η απόψυξη είναι εύκολη - τοποθετήστε τις σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι απευθείας από την κατάψυξη. Τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά καταψύχονται ωμά, στη συνέχεια, εάν χρειάζεται, βγαίνουν από την κατάψυξη και βράζονται κατευθείαν κατεψυγμένα σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Πώς να καταψύξετε γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, τυρί

Η κρέμα, το γάλα, το γιαούρτι και τα ολόκληρα αυγά δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Αλλά το βούτυρο και το τυρί είναι εξαιρετικά ανθεκτικά στο κρύο. Το σκληρό τυρί μπορεί να καταψυχθεί ακόμα και σαν ολόκληρο κομμάτι ή μπορεί να τριφτεί. Είναι καλύτερα να μην καταψύχετε το μαλακό τυρί και το τυρί κότατζ, καθώς αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολλά υγρά και θα γίνουν πολύ υδαρή όταν ξεπαγώσουν. Η πρωτεΐνη και ο κρόκος μπορούν να καταψυχθούν μόνο σε χωριστή κατάσταση χωριστά ο ένας από τον άλλο.

Πώς να καταψύξετε έτοιμα γεύματα

Οι βραστές πατάτες, οι σάλτσες και οι σάλτσες με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέμα δεν καταψύχονται πολύ καλά (μπορούν να ξεκολλήσουν). Είναι καλύτερα να καταψύχετε ξεχωριστά τα λαχανικά, το κρέας ξεχωριστά και τις σάλτσες ξεχωριστά. Το πιάτο πρέπει πρώτα να κρυώσει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, να χωριστεί σε μικρές μερίδες, να καταψυχθεί σε ερμητικά κλειστά δοχεία, όπου δεν εισέρχεται αέρας και υγρασία. Τα έτοιμα γεύματα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πρώτα, μπορούν να ξαναζεσταθούν όσο είναι ακόμα κατεψυγμένα.

Έχοντας περάσει λίγο χρόνο το καλοκαίρι, θα το κερδίσετε τρεις φορές περισσότερο το χειμώνα, όταν θα πάρετε ένα κομμάτι καλοκαιριού, καλοκαιρινής ζεστασιάς και ήλιου από την κατάψυξη του ψυγείου και θα χαρείτε όχι μόνο στον εαυτό σας, αλλά και στον την οικογένεια και τους φίλους σας. Κάθε καλοκαίρι, εφοδιαστείτε για το χειμώνα και θα αποδώσουν άψογα τις κρύες εποχές.

Καλή διάθεση, μεγάλη γευστική προσφορά με μανιτάρια και μούρα, φρούτα και λαχανικά!