Οι συνταγές με κολοκυθάκια τουρσί είναι γρήγορες και νόστιμες. Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα, πιθανότατα κάθε νοικοκυρά διατηρεί. Δεν υπάρχει τέτοια οικογένεια όπου δεν θα ήθελε να τσακίσει κολοκυθάκια τουρσί στο τραπέζι το χειμώνα. Άλλωστε, τα κολοκυθάκια είναι υγιεινά, νόστιμα και όχι ακριβά λαχανικά, τα οποία, εξάλλου, είναι εντελώς μη θερμιδικά.

Πολλοί λατρεύουν τα πιάτα με κολοκυθάκια. Είναι και, και ψημένα, και. Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα δεν βγαίνουν χειρότερα από τα αγγουράκια τουρσί. Είναι το ίδιο νόστιμα και τραγανά.

Ως εκ τούτου, τα τουρσί κολοκυθάκια το χειμώνα μπορούν να προσφερθούν στους επισκέπτες για διακοπές ως ένα νόστιμο σνακ ή να τεθούν στο τραπέζι για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο. Σήμερα στην ιστοσελίδα μας υπάρχει η πιο εύκολη συνταγή για κολοκυθάκια τουρσί.

Μαγειρεμένα με σκόρδο, μπαχαρικά, ομπρέλες άνηθου και βότανα, τα κολοκυθάκια έχουν απλά εκπληκτική γεύση. Το ορεκτικό είναι εξαιρετικό, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! Ρεκόρ!

Τραγανά κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα

Τα συστατικά για συντήρηση απαιτούν πολύ απλά που μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για μαριναρισμένα κολοκυθάκια, είναι πολύ νόστιμα και τραγανά. Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Χρόνος: 1 ώρα Απόδοση τελικού προϊόντος: 2 κουτιά των 750 ml και 1 κουτί των 0,5 λίτρων.

Προϊόντα:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• σκόρδο - 2 δόντια.
• άνηθο ομπρέλες?
• μαϊντανός;
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.?
• πιπέρι (μπιζέλια) - μερικά τεμ.
• Μαρινάδα: 2 λίτρα νερό.
• αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• ξίδι 9% - 150 ml;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 9 τεμ.

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα με σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κολοκυθάκια για το χειμώνα μπορούν να κλείσουν σε γυάλινα βάζα οποιασδήποτε χωρητικότητας: δεν έχει σημασία αν είναι βάζα 3 λίτρων ή βάζα λίτρων. Δεδομένου ότι τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια είναι μαριναρισμένα, για αυτό κόβονται εκ των προτέρων σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

Πλένουμε τα πιάτα για να εμποδίσουμε τη διατήρηση σε διάλυμα σόδας. Για το σκοπό αυτό, παίρνουμε μαγειρική σόδα, τη διαλύουμε σε ζεστό νερό.

Αφού πλύνετε τα βάζα σε αυτό το διάλυμα, ξεπλύντε τα υπό την πίεση κρύου νερού. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε τα βάζα, μαζί με τα καπάκια για τη χειμερινή συγκομιδή, με τρόπο που είναι βολικό: στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για να φτιάξουμε το κολοκυθάκι ορεκτικό για τον χειμώνα τρυφερό και νόστιμο, αγοράζουμε νεαρά κολοκυθάκια στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ.

Έχοντας φέρει στο σπίτι κολοκυθάκια, τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε τις ουρές τους από νεαρά κολοκυθάκια και κόβουμε τον ίδιο τον καρπό σε κύκλους (σε όλη), πάχος - 7 mm. Αν και αυτό είναι ασήμαντο. Αν σας αρέσουν οι πιο χοντρές φέτες, τότε μπορείτε να κόψετε κολοκυθάκια οποιουδήποτε πάχους.

Πλένουμε τα χόρτα για διατήρηση σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τα χόρτα για να είναι βολικό να το διπλώνουμε.
Βάζουμε τα χόρτα στον πάτο των βάζων. Εδώ βάζουμε και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, καθώς και φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού.

Τώρα απλώνουμε ήδη κομμένους κύκλους (κολοκυθάκια) σε ένα μαξιλάρι από χόρτα. Στοιβάζουμε προσεκτικά τις φέτες των κολοκυθιών ώστε να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερα κολοκυθάκια σε βάζα.

Σκεπάζουμε τα κολοκυθάκια διπλωμένα σε βάζα με χόρτα από πάνω.

Τώρα που έχουν γεμίσει τελείως τα βάζα, θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα για τα κολοκυθάκια. Βάζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Όταν το νερό βράσει, βάλτε αλάτι και ζάχαρη στη δοσολογία που αναγράφεται στη συνταγή.

Βράζουμε τη μαρινάδα για λίγα λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα για τα κολοκυθάκια σε βάζα, σκεπάζουμε (αλλά μην τυλίγουμε) τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Βάζουμε τα βάζα με τα κολοκυθάκια τουρσί να αποστειρωθούν για 10 λεπτά.

Για να γίνει αυτό, τοποθετούμε βάζα με κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα, τοποθετώντας ένα ύφασμα διπλωμένο τέσσερις φορές κάτω από αυτά. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι ώστε το νερό να φτάσει στους ώμους των βάζων. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε τα βάζα για 20 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.

Στρίβουμε σφιχτά τις κονσέρβες, αν έχουν κλωστή, ή τυλίγουμε τα σιδερένια καπάκια με ένα κλειδί που ραφής. Τα ανεστραμμένα (ανάποδα) δοχεία τυλίγονται με μια κουβέρτα για 12 ώρες.

Μόλις κρυώσουν - τα πιο νόστιμα μαριναρισμένα κολοκυθάκια με σκόρδο και μυρωδικά είναι έτοιμα, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε άλλο μέρος πριν την έναρξη του χειμώνα.

Αποθηκεύουμε τη συντήρηση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο διαμέρισμα (σε δροσερό και σκοτεινό μέρος).

Βίντεο - συνταγή: Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Τα μυστικά του μαγειρέματος κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα

Για το τουρσί είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρά κολοκυθάκια, ενώ για να μην είναι παχιά και όχι πολύ μακριά.

Μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά στη μαρινάδα.

Κατάλληλο θα είναι:

• πιπεριές τσίλι, που θα αρωματίσουν τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια.
• μέντα, που θα κάνει τη χειμερινή συγκομιδή αρωματική.
• βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, εστραγκόν, κόλιαντρο.

Κατά το τουρσί, το επιτραπέζιο ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο ή φυσικό σταφύλι, η γεύση του τουρσί κολοκυθιού θα γίνει μόνο πιο ενδιαφέρουσα.

Έχετε μαζέψει μεγάλη σοδειά κολοκυθάκια και δεν ξέρετε τι να τα κάνετε; Λοιπόν, μπορείτε να φτιάξετε πολλές σαλάτες. Αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε κολοκυθάκια τουρσί. Αυτό το ορεκτικό είναι ζουμερό και τραγανό. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να προστεθεί σε σαλάτες. Λοιπόν, ας δούμε μερικές δημοφιλείς συνταγές. Κάποια από αυτά δεν απαιτούν υπερβολικούς κόπους και ιδιαίτερες γνώσεις στον τομέα της μαγειρικής.

Χαρακτηριστικά της κονσερβοποίησης

Τα κολοκυθάκια τουρσί είναι πολύ πιο νόστιμα αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες κατά την προετοιμασία τους. Μικρά κόλπα θα φτιάξουν ένα υπέροχο σνακ που θα απολαύσουν όλοι στο νοικοκυριό. Ακολουθούν μερικές συστάσεις από επαγγελματίες σεφ:

1. Τα κολοκυθάκια με χοντρή φλούδα μπορούν να συντηρηθούν ξεφλουδίζοντάς τα πρώτα. Αν όμως είσαι λάτρης των τραγανών σνακ, τότε μπορείς να το αφήσεις.
2. Τα νεαρά κολοκυθάκια είναι ιδανικά για κονσερβοποίηση. Δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε. Αρκεί να κόψουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και να πλύνουμε τα λαχανικά.
3. Αν τα λαχανικά είναι πολύ μικρά, τότε δεν χρειάζεται να τα κόψετε. Τοποθετήστε τα κάθετα σε γυάλινα βάζα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τη συντήρηση φρούτων που δεν έχουν μήκος μεγαλύτερο από 10 εκ. Ωστόσο, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το κοτσάνι. Τα μεγαλύτερα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν.
4. Για κονσερβοποίηση, τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε φέτες, μεγάλους κύβους, μισούς δακτυλίους και δαχτυλίδια. Σε αυτή την περίπτωση, η οικοδέσποινα επιλέγει τον εαυτό της.
5. Τα τουρσί κολοκυθάκια μπορούν να παρασκευαστούν με σχεδόν οποιοδήποτε όξινο συστατικό. Μπορεί να είναι ξύδι ή η ουσία του, κιτρικό οξύ κ.λπ. Ωστόσο, ορισμένα συστατικά πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή. Για παράδειγμα, ουσία ξυδιού. Φοράτε γάντια όταν ανοίγετε ένα δοχείο με αυτό και το προσθέτετε στα πιάτα.
6. Μπορείτε να υπολογίσετε την ποσότητα άλμης. Εάν τα φρούτα είναι ολόκληρα, τότε απαιτούνται 1,4 λίτρα υγρού ανά δοχείο τριών λίτρων και εάν θρυμματιστούν - 600 ml.
7. Τι μπαχαρικά να προσθέσω; Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί ως προς αυτό. Το κύριο πράγμα - αισθανθείτε το μέτρο.
8. Αποστείρωση ή όχι; Η ερώτηση είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Εάν χρησιμοποιείται μια γλυκιά μαρινάδα, τότε τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν. Εάν υπάρχει πολλή οξύτητα και οξύ στην άλμη, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτή τη διαδικασία.
9. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το ορεκτικό σε δοχεία με όγκο 2-3 λίτρων.

Σνακ "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Για να φτιάξετε τέτοια τουρσί κολοκυθάκια, χρειάζεστε μερικά υλικά. Εδώ είναι τι χρειάζεστε για ένα βάζο ενός λίτρου:

• 400 γρ κολοκυθάκια;
• 5 γαρύφαλλα?
• 6 κόκκους πιπεριού (μαύρο);
• 36 g άμμου ζάχαρης.
• 40 g αλάτι;
• 150 ml ξίδι?
• 2 φύλλα δάφνης.

Ξεκινώντας

Το μαγείρεμα κολοκυθιού τουρσί απαιτεί λίγο χρόνο. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείς την τεχνολογία. Για να προετοιμάσετε το κενό, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε ροδέλες, το πάχος των οποίων δεν ξεπερνά το 1 εκ. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε προπλυμένα βάζα του λίτρου.
2. Πάνω από τις ροδέλες λαχανικών βάζουμε δάφνη και άλλα μπαχαρικά.
3. Ζεσταίνουμε 1 λίτρο μη χλωριωμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και αλάτι σε αυτό. Ζεσταίνουμε την άλμη μέχρι να βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Ρίξτε τα κολοκυθάκια με ζεστή άλμη, τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια, τυλίξτε με μια κουβέρτα, δροσίστε.

Αυτό είναι όλο. Τα μαριναρισμένα μαριναρισμένα κολοκυθάκια είναι έτοιμα. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο σκεύασμα τη δεύτερη μέρα.

Κολοκυθάκια σε γλυκιά μαρινάδα με ντομάτες

Αυτή είναι μια άλλη συνταγή με κολοκυθάκια τουρσί που αρέσει σε πολλούς για την απλότητά του. Αρχικά, προετοιμάστε τα προϊόντα:

• 500 γρ κολοκυθάκια;
• 200 γραμμάρια καρότα?
• από 1 έως 1,5 κιλό ντομάτες.
• 20 g σκόρδο?
• καυτή πιπεριά;
• άνηθο;
• φύλλο δάφνης.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα μη χλωριωμένο νερό.
• 550 g άμμου ζάχαρης.
• 10 ml ξίδι?
• φύλλο δάφνης.

Πώς να μαγειρέψω

Λοιπόν, τουρσί κολοκυθάκια. Η συνταγή μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

1. Ετοιμάστε βάζα λίτρου. Βάζουμε στον πάτο το σκόρδο καθαρισμένο, τις πιπεριές, τις ντομάτες κομμένες σε 2 μέρη, κύκλους από καρότα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε σε βάζα, πάνω από άλλα λαχανικά.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν βράση. Βράζουμε για λίγα λεπτά και μετά ρίχνουμε σε βάζα με λαχανικά.
3. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 10 λεπτά, τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε με μια κουβέρτα. Αφήστε τυλιγμένο μέχρι το πρωί. Όταν κρυώσουν τα δοχεία, μετακινήστε τα σε ένα πιο δροσερό μέρος.

Κλασικά του είδους

Τα γρήγορα τουρσί κολοκυθάκια μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Βήματα μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό:

1. Προετοιμάστε δοχεία. Βάλτε μπαχαρικά σε αυτά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια. Βάλτε τα σε τράπεζες.
2. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε και στη συνέχεια ρίξτε ξύδι στην άλμη. Περιμένετε να διαλυθούν τα συστατικά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια. Περιμένετε 15 λεπτά Αυτά τα γρήγορα τουρσί κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν. Επομένως, μπορούν να τυλιχτούν αμέσως. Τυλίξτε το κενό με μια κουβέρτα, κρυώστε και μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

στα κορεάτικα

Για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια τουρσί στα κορεάτικα, πάρτε:

Τι να κάνω μετά?

Θα πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κολοκυθάκια τουρσί στα κορεάτικα με την προετοιμασία των προϊόντων. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε και αν χρειάζεται ψιλοκόβουμε. Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε υπό πίεση και τα βάζουμε στο κρύο.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, και στη συνέχεια κόψτε σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού λαδιού. Τα καρότα επίσης ξεφλουδίζονται, πλένονται και ψιλοκόβονται με ένα λεπτό τρίφτη. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις γλυκές πιπεριές. Κόβουμε τους λοβούς σε 2 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους, ξεπλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες.

Στραγγίζουμε το ζουμί που έχουν βγάλει τα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο με κρεμμύδια. Προσθέστε πιπέρι, σκόρδο, καρότα σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε. Τοποθετήστε τη φυτική μάζα στο ψυγείο. Πρέπει να επιμείνει. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες.

Μεταφέρουμε την έτοιμη σαλάτα σε δοχεία, γεμίζουμε με ζεστό νερό, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε με μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσει το τεμάχιο εργασίας, μεταφέρετέ το σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Με φραγκοστάφυλο

Για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια.
• 400 g μούρα κόκκινης σταφίδας.
• 1 λίτρο νερό?
• 50 g αλάτι;
• 50 ml ξύδι φρούτων ή κρασιού.
• 100 γραμμάρια άμμου ζάχαρης.

Πλένουμε καλά τα βάζα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε τα ανάποδα σε ένα στεγνό πανί για να στραγγίξει το νερό. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε εάν χρειάζεται, κόψτε σε ροδέλες πάχους 3 εκ. Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρώντας από αυτά όλα τα σκουπίδια και τα τσαλακωμένα φρούτα. Μην αφαιρείτε καλά μούρα από το κλαδάκι.

Γεμίστε τα βάζα με κολοκυθάκια, εναλλάξ λαχανικά με σταφίδες. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι, ξαναβράζουμε την άλμη και κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Συμπερασματικά

Αυτή τη στιγμή, υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για κονσερβοποίηση κολοκυθιών. Άλλωστε είναι νόστιμα. Αυτά τα κολοκυθάκια είναι ιδανικά ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας και πατάτα. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Και τα κολοκυθάκια είναι εκείνα τα λαχανικά που δύσκολα αλλοιώνονται με μπαχαρικά, άλλα λαχανικά και άλλα πρόσθετα. Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε την τεχνολογία μαγειρέματος και να ακολουθείτε τις συστάσεις των επαγγελματιών σεφ.

Αν αγαπάτε τα κολοκυθάκια, φροντίστε να κάνετε κάποιες προετοιμασίες για τον χειμώνα. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε κολοκυθάκια τουρσί, τις καλύτερες συνταγές των οποίων περιγράψαμε στο άρθρο.

Στη χώρα μας τα κολοκυθάκια είναι το πιο δημοφιλές φαγητό. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με τους εξής τρόπους: τηγανίζετε ή αλατίζετε, βράζετε ή τουρσί. Ας δούμε μερικούς απλούς και γρήγορους τρόπους για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια τουρσί.

Μαριναρισμένα μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε βάζο τριών λίτρων

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: περίπου 200 kcal ανά 100 gr.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• καρότα -150 g;
• ντομάτα - 500 g;
• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• ζάχαρη - 300 g;
• αλάτι - 150 g;
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους. Ο άνηθος, το σκόρδο και το πιπέρι τοποθετούνται στον πάτο ενός προπλυμένου και παστεριωμένου βάζου των τριών λίτρων. Τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες, τα καρότα στρώνονται από πάνω σε στρώσεις. Στη συνέχεια, πάλι τα ίδια προϊόντα, ρίχνουμε τη μαρινάδα.

Η άλμη για τη μαρινάδα παρασκευάζεται πολύ απλά: το νερό μπαίνει στη φωτιά, στο οποίο προστίθεται προαναμεμιγμένο αλάτι και ζάχαρη και φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το ξύδι.

Βάλτε το δοχείο σε μια κατσαρόλα, κλείστε το καπάκι και αποστειρώστε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το καπάκι χρησιμοποιώντας το κλειδί ραφής.

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για σερβίρισμα στο γιορτινό τραπέζι, και για αποθήκευση στο ψυγείο. Τώρα αυτό το μυστικό είναι διαθέσιμο σε εσάς.

• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά;
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 101 kcal ανά 100 g.

Απαιτούμενα υλικά για τέσσερις μερίδες:

• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• κολοκυθάκια - 0,5 kg;
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 10 g;
• κόλιανδρος - 5 g.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίξτε τις καθαρισμένες και τριμμένες φέτες κολοκυθιού με βραστό φυτικό λάδι, στο οποίο θα τηγανίσετε προηγουμένως τον κόλιανδρο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη, ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε το μείγμα σε αποστειρωμένα, καθαρά και στεγνά βάζα, καλύψτε με τα καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο.

Νεαρά μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε κορεάτικο στιλ

Αυτή η συνταγή είναι μια καλή προσθήκη στο δείπνο. Σερβίρεται με τηγανητές πατάτες ή με πουρέ. Γρήγορη και απροβλημάτιστη μαγειρική νοστιμιά.

Απαιτούμενα υλικά για 5 μερίδες:

• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• ηλιέλαιο - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 20 g.
• αλάτι, ζάχαρη, βότανα για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 138 Kcal ανά 100 g.

Πώς να μαγειρέψω

Τρίψτε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για καρότα κορεατικού τύπου, προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, χόρτα ψιλοκομμένα, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και περιχύστε με ζεσταμένο ηλιέλαιο. Ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει για μισή ώρα. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Μια χορταστική και υγιεινή συνταγή. Διαφέρει από τα άλλα στην ιδιαίτερη γεύση του, που θα ευχαριστήσει ακόμα και έναν έμπειρο καλοφαγά.

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 152 kcal ανά 100 γρ.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• επιτραπέζιο αλάτι - 10 g;
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• μέλι - 150 g;
• φρέσκα χόρτα?
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε ένα μείγμα από φυτικό λάδι, μέλι, ξύδι, πιπέρι και ψιλοκομμένα χόρτα. Μείγμα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτούς κύκλους, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια στύβετε με τα χέρια σας τους κύκλους των κολοκυθιών, στραγγίζετε τα υγρά και ανακατεύετε με τη μαρινάδα. Πριν το πρωί, βάλτε το σε κρύο μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα σε κονσέρβα για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι για να βοηθήσει τις γυναίκες που θέλουν να ετοιμάσουν γρήγορα ένα απόθεμα για το χειμώνα. Το μυστικό της μαγειρικής δεν έχει κανένα ιδιαίτερο κόλπο, οπότε η νεότερη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί.

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 200 kcal ανά 100 γρ.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ομπρέλα άνηθο?
• κόκκοι πιπεριού - 2 γρ.;
• κιτρικό οξύ - 2 γρ.;
• νερό - 2 l;
• κολοκυθάκια - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψω

Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε στον πάτο άνηθο, πιπέρι, κύκλους από κολοκυθάκια. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να στραγγιστεί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε, συλλέξτε τον αφρό. Προσθέστε την έτοιμη μαρινάδα στα κολοκυθάκια, μαζί με κιτρικό οξύ. Τυλίξτε αμέσως και στρίψτε τα βάζα στα χέρια σας μέσα από μια πετσέτα. Έτσι, το κιτρικό οξύ διαλύεται πιο γρήγορα. Ακολουθεί περιστροφή των κονσερβών με συντήρηση, καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει ευκολία προετοιμασίας και μικρό προϋπολογισμό επένδυσης για τα υλικά. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό. Γνωρίζατε για αυτόν;

• Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 85 kcal ανά 100 γρ.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 5 κιλά;
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• ξύδι - 300 ml;
• ηλιέλαιο - 300 ml.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 300 ml;
• σκόρδο - 40 σκελίδες?
• καρότα στα κορεάτικα - 50 γρ.

Πώς να μαγειρέψω

Ξίδι, ζάχαρη, καρυκεύματα για γεύση, αλάτι, φυτικό λάδι ανακατεύουμε και περιμένουμε μισή ώρα. Στη συνέχεια τρίψτε τα καρότα, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά και προσθέτουμε στα κολοκυθάκια, προηγουμένως καθαρισμένα και τριμμένα για κορεάτικα καρότα. Αφήστε να σταθεί για τρεις ώρες και μετά μεταφέρετε σε καθαρά βάζα.

Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε το για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφού τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύστε σε κελάρι ή ντουλάπι.

Θέλετε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα; Για σενα - !

• για το μαγείρεμα μαριναρισμένων πιάτων με κολοκυθάκια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, είναι πιο πλούσιο σε βιταμίνες, σε αντίθεση με άλλα.
• Για να μην σκάσουν τα βάζα κατά την αποστείρωση, πρέπει να τοποθετηθεί ένα καθαρό κομμάτι ύλης στον πάτο του τηγανιού.
• είναι καλύτερο να περάσετε το σκόρδο για μαγείρεμα μέσω μιας πρέσας, καθώς είναι αδύνατο να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι στην επιθυμητή συνοχή.
• δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα νεαρά κολοκυθάκια, είναι τόσο λεπτό που δεν θα βλάψει όταν μαγειρευτεί.
• Για να κάνετε τη μαρινάδα πιο τρυφερή, θα πρέπει να προσθέσετε μηλόξυδο.
• για να δώσετε καλύτερη γεύση στην προετοιμασία των κολοκυθιών ως χόρτα, πρέπει να προσθέσετε κόλιαντρο, βασιλικό, εστραγκόν.
• Το παχύ μέλι λιώνει εύκολα σε λουτρό νερού.
• εάν τα μαραμένα χόρτα πλυθούν εναλλάξ με κρύο και ζεστό νερό, τότε θα ανακτήσει την αρχική του φρεσκάδα.
• για να μην κλάψετε όταν κόβετε κρεμμύδια, πρέπει να πάρετε κρύο νερό στο στόμα σας και να το κρατήσετε μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία.
• το δέρμα από το σκόρδο θα ξεφλουδίσει καλύτερα εάν τοποθετηθεί σε νερό για έως και τρία λεπτά.
• για το τρίψιμο των κολοκυθιών σε κορεάτικα πιάτα, ένας συνηθισμένος τρίφτης είναι πιο βολικός.
• για το τουρσί, χρησιμοποιούνται κολοκυθάκια μήκους όχι περισσότερο από 20 cm.
• πριν από τη συντήρηση, τα κολοκυθάκια εμποτίζονται για 1-2 ώρες.
• για πικάντικο στη μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο πιπεριά.
• ξύδι για τη διατήρηση των τουρσί κολοκυθάκια είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε εννέα τοις εκατό?
• για την καλύτερη ποιότητα του προϊόντος, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε τα βάζα με σόδα.
• για τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, χρειάζεστε λιγότερη μαρινάδα από ό, τι για ολόκληρα.
• Τα νεαρά κολοκυθάκια είναι καλύτερα για σαλάτες και τα μεταγενέστερα είναι καλύτερα για ραφή.

Τα κολοκυθάκια τουρσί είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ, κατάλληλο τόσο για τις καθημερινές όσο και για τις γιορτές.

Ένα μαριναρισμένο ορεκτικό θα σας επιτρέψει να ζήσετε την πικάντικη γεύση του κολοκυθιού, γνωστή με την πρώτη ματιά, με έναν νέο τρόπο. Τα τουρσί κολοκυθάκια κέρδισαν δημοτικότητα λόγω της γρήγορης προετοιμασίας και των πρόσθετων συστατικών που μεταμορφώνουν εντελώς τη γεύση τους. Η πεπτικότητα των κολοκυθιών σας επιτρέπει να τα φάτε ωμά και τουρσί. Λόγω της απουσίας θερμικής επεξεργασίας, διατηρούνται οι ευεργετικές τους ουσίες.

Οι συνταγές θα βοηθήσουν τις οικοδέσποινες σε περίπτωση που κατέβουν απροσδόκητοι επισκέπτες. Τα κολοκυθάκια έχουν χαμηλό κόστος, διατίθενται προς πώληση σχεδόν όλο το χρόνο. Είναι απόλαυση να μαγειρεύεις από αυτά· σε λίγα λεπτά, ένα ορεκτικό θα καταπλήξει με τη γεύση του!

Το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα επίκαιρο την καλοκαιρινή περίοδο, όταν θέλετε κάτι πρωτότυπο και ξινό.

Γρήγορα τουρσί κολοκυθάκια

1. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι νεανικά και φρέσκα. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε υπερώριμα και χαλασμένα λαχανικά. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, αν χρειαστεί ξεφλουδίστε. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες σε όλο το μήκος με κόφτη λαχανικών ή χειροκίνητα με κοφτερό μαχαίρι.
2. Αλατίζουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε καλά. Όσο αλατίζονται τα κολοκυθάκια, είναι απαραίτητο να ψιλοκόψουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
3. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, σκόρδο και φυτικό λάδι σε αλατισμένα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά (όσο πιο συχνά ανακατεύετε, τόσο πιο γρήγορα θα μαριναριστούν τα λαχανικά).
4. Η τελευταία πινελιά - ρίξτε χόρτα άνηθου. Ισοπεδώστε το περιεχόμενο με ένα κουτάλι, καλύψτε με μεμβράνη. Ανακινήστε καλά, αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
5. Το τουρσί λαχανικό θα βγάλει χυμό, τρέφεται με άνηθο και σκόρδο. Συνιστάται να στραγγίζετε τον χυμό πριν το σερβίρετε.
6. Φυλάξτε τα κολοκυθάκια τουρσί στο ψυγείο. Αν σταθούν στο κρύο όλη τη νύχτα, θα μαριναριστούν ακόμα περισσότερο. Ένα τραγανό σνακ με γεύση καλοκαιριού, ταιριάζει τέλεια με κάθε γεύμα, κρέας και πατάτα.

Πώς να κάνετε τουρσί ωμά λαχανικά

Απαιτούμενα Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 500-600 γρ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• άοσμο φυτικό έλαιο - 20 ml.
• μήλο ή επιτραπέζιο ξύδι - 35 ml.
• αλάτι - 3 γρ.
• ζάχαρη - 25 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 66,5 kcal ανά 100 γραμμάρια.

1. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να πάρετε νεαρά κολοκυθάκια. Τα ξεπλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Χωρίς να ξεφλουδίσετε, τρίψτε στον χοντρό τρίφτη (ο τεμαχιστής είναι ιδανικός για τα κορεάτικα καρότα). Ή κόψτε σε λωρίδες με το χέρι.
2. Αλατίζουμε τα τριμμένα λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη και πιπέρι, ανακατεύουμε όλα καλά. Για να ψηθούν πιο γρήγορα τα κολοκυθάκια, μπορείτε να τα πολτοποιήσετε με τα χέρια σας.
3. Στύψτε μια σκελίδα σκόρδο, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι στο λαχανικό. Ανακατεύουμε ξανά με ένα κουτάλι. Αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε τη μαρινάδα για γεύση, ξαφνικά κάτι λείπει.
4. Τα τριμμένα κολοκυθάκια θα είναι έτοιμα σχεδόν αμέσως. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα αν θέλετε. Για όσους δεν τους αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
5. Τα τραγανά κολοκυθάκια με μια νότα σκόρδου και ελαφριά ξινίλα συνδυάζονται υπέροχα με βραστές πατάτες, κρέας και shish kebab.

Κορεατικά νεαρά κολοκυθάκια

Απαιτούμενα Συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια - 900 γρ.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 50 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι - 40 ml.
• αλάτι - 6 γρ.
• ζάχαρη - 25 γρ.
• κόλιανδρο και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 25 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 54,9 kcal ανά 100 γραμμάρια.

κολοκυθάκια μέλι

Απαιτούμενα Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• καρότα - 70 γρ.
• μέλι μέλισσας - 35 γρ.
• ξύδι (κρασί ή μήλο) - 50 ml.
• αλάτι - 12 γρ.
• ένα μάτσο άνηθο και πράσινο σκόρδο.
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.

Θερμίδες: 59,5 kcal ανά 100 γραμμάρια.

1. Καθαρίζουμε τα νεαρά κολοκυθάκια, τα τρίβουμε σε λεπτές λωρίδες ή τα κόβουμε προσεκτικά με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Τρίβουμε τα καρότα σε έναν τεμαχιστή για κορεάτικα λαχανικά.
2. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθούν να τρέξει ο χυμός.
3. Ενώ τα λαχανικά κάνουν φίλους μεταξύ τους, είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε τον άνηθο και το νεαρό σκόρδο. Ρίξτε ξύδι, φυτικό λάδι και προσθέστε το μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε το μέλι να διαλυθεί εντελώς.
4. Μόλις τα λαχανικά ξεκινήσουν τον χυμό, στύψτε τα ελαφρά και ρίξτε το μείγμα με τα μυρωδικά από πάνω.
5. Τα τουρσί με μέλι είναι πολύ νόστιμα, όμορφα. Σερβίρετε παγωμένο, όσο περισσότερο καθίσει, τόσο πιο λαχταριστό θα είναι. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως σε συνδυασμό με συνοδευτικό, κρέας ή πατάτες.

1. Μόνο τα νεαρά λαχανικά είναι τουρσί, αν δεν υπάρχουν τέτοια κολοκυθάκια, μπορείτε να πάρετε ώριμα. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κόψουν τους σπόρους και να τρίψουν σε έναν τεμαχιστή για κορεάτικα καρότα. Δεν υστερούν σε γεύση από τα νεαρά, αλλά είναι λιγότερο τραγανά.
2. Η ζάχαρη κατά το τουρσί μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι και αντίστροφα. Η γεύση του μελιού μαλακώνει το ξύδι, οι μαρινάδες αποκτούν μια πικάντικη νότα.
3. Αφού σταθούν τα λαχανικά με αλάτι, είναι καλύτερα να στραγγίξετε αυτόν τον χυμό. Ωστόσο, αν αυτό δεν γίνει, θα επηρεαστεί η γεύση. Απλώς θα υπάρχει λιγότερο υγρό.
4. Ως χόρτα, ο άνηθος προστίθεται συχνά στα κολοκυθάκια, αν και αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι είναι αδύνατο να διαφοροποιηθούν οι μαρινάδες με άλλα χόρτα. Για παράδειγμα: βασιλικός, μαϊντανός, σέλινο.
5. Η ποσότητα του σκόρδου στα λαχανικά μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας. Σε κάποιον αρέσει περισσότερο το σκόρδο και σε κάποιον δεν αρέσει καθόλου.
6. Όσο για το ξύδι, παραδοσιακά συνηθίζεται να χρησιμοποιείται συνηθισμένο. Σύγχρονες οικοδέσποινες μαγειρεύουν με επιτυχία στιγμιαία μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε μηλόξυδο και κρασί.
7. Τα νεαρά λαχανικά με επιμήκη σχήμα πρακτικά δεν απαιτούν την προσθήκη μπαχαρικών και πιπεριών. Ο άνηθος και το σκόρδο δίνουν στη μαρινάδα μια ελαφριά καλοκαιρινή γεύση.
8. Το φυτικό λάδι πρέπει να είναι άοσμο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλα είδη λαδιών, λαμβάνοντας υπόψη τη γεύση.
9. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, ακόμα κι αν τα κολοκυθάκια θα αρχίσουν να χυθούν όταν.
10. Δεν αξίζει να αποθηκεύσετε το έτοιμο σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πολύ 3 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις μαρινάδες σε ένα αποστειρωμένο βάζο με καπάκι.

Καλή όρεξη!

Καλό απόγευμα.

Ας μιλήσουμε ξανά για και για το πώς να εφοδιαστείτε με αυτό το υπέροχο λαχανικό για το χειμώνα. Και σήμερα προτείνω το θέμα του τουρσί σε βάζα.

Σε αυτή τη συλλογή, θα βρείτε 10 διαφορετικούς τρόπους για να τα κάνετε τουρσί μόνα τους και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, πώς να τους δώσετε μια γεύση από μανιτάρια ή να τονίσετε τη δική σας.

Αυτό το λαχανικό ταιριάζει γενικά με άλλα, εμπλουτίζοντας τη γεύση τους. Και όπως και να τα μαγειρέψετε, είναι εξίσου καλά και σε, και σε και σε μορφή. Και αυτό εξηγεί την αγάπη μου για τα κολοκυθάκια και μια ολόκληρη ενότητα του ιστότοπου αφιερωμένη μόνο σε αυτά.

Και θα δείτε επίσης ότι στα κολοκυθάκια μπορεί να δοθεί σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα, το οποίο θα κάνει τα κενά όχι μόνο τρελά νόστιμα, αλλά και ενδιαφέροντα και όμορφα. Πράγματι, εκτός από τους κλασικούς κύβους και τους κύκλους, μπορείτε να τυλίξετε ρολά, να φτιάξετε αστεράκια ακόμα και κουλούρια με γέμιση.

Όλες αυτές οι επιλογές δεν είναι ένα οργωμένο χωράφι για τη φαντασία σας, με την επιφύλαξη της διαθεσιμότητας του ελεύθερου χρόνου και του ενθουσιασμού.

Μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη συνταγή με ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών, ώστε να κατανοήσετε ποια γενικά βήματα πρέπει να ακολουθήσετε.

Επίσης σε αυτήν την επιλογή, θα κάνουμε χωρίς την αποστείρωση των γεμισμένων βάζων, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα ίδια τα βάζα πριν από τη χρήση. Είναι απαραίτητο, διαφορετικά τα κολοκυθάκια θα ξινίσουν και τα καπάκια θα πετάξουν έξω με την πάροδο του χρόνου.

• Κολοκυθάκια - ανάλογα με το μέγεθος 1-3 τεμάχια
• ομπρέλα άνηθο
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ
• Μπαχάρι - 1 τεμ.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 δαχτυλίδι
• Ξίδι 70% - 1 κουτ

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• 1 κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια αλάτι
• 2 κ.σ. l χωρίς μια διαφάνεια ζάχαρης

Μαγείρεμα:

1. Σε προαποστειρωμένα βάζα, βάζετε τη δάφνη, την ομπρέλα άνηθου, ένα μικρό δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) και όλα τα άλλα μπαχαρικά.

2. Γεμίζουμε σφιχτά τα βάζα με ροδέλες κολοκυθιού, κομμένες σε πάχος δύο εκατοστών. Κάπου στη μέση προσθέτουμε το σκόρδο.

3. Ρίξτε πολύ προσεκτικά βραστό νερό στα βάζα, προσπαθώντας να μπει ο πίδακας στα κολοκυθάκια, και όχι στα τοιχώματα. Κάνουμε τα πάντα σιγά σιγά για να μην σκάσουν τα βάζα από μια απότομη πτώση θερμοκρασίας. Τα γεμίζουμε μέχρι πάνω, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για 20 λεπτά.

4. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Γίνεται στοιχειωδώς: διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ολα.

Για βάζα 2 λίτρων κολοκυθάκια, χρειάζεστε μόλις 1 λίτρο μαρινάδας.

5. Στραγγίζουμε το νερό από τα κρύα κουτάκια και ρίχνουμε τη μαρινάδα μέχρι τους ώμους. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. οξικό οξύ και προσθέτουμε τη μαρινάδα στο λαιμό. Στη συνέχεια στρίβουμε ή τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στο μέλλον, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε βάζο

Εάν δεν σας αρέσει η ταλαιπωρία της προαποστείρωσης των βάζων, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Αλλά τότε θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα ήδη γεμισμένα βάζα. Αποφασίστε μόνοι σας ποιο από αυτά τα βήματα είναι πιο εύκολο για εσάς.

Υλικά για βάζα 2 λίτρων:

• 1 κιλό νεαρή κολοκύθα χωρίς σπόρους
• 50 γρ άνηθο
• 4-6 σκελίδες σκόρδο, 2-3 ανά βάζο
• 8 μπιζέλια μπαχάρι, 4 ανά βάζο
• 30 κόκκους μαύρου πιπεριού, 15 ανά βάζο
• 1 λίτρο νερό για μαρινάδα (και χωριστά βραστό νερό για θέρμανση)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - 50 γρ
• 2 κουταλιές της σούπας χωρίς αλάτι - 40 γρ
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% - 1,5 κουταλιά της σούπας ανά βάζο

Μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε καθαρά, πλυμένα κατά προτίμηση με σόδα, βάζα και τα γεμίζουμε με μπαχαρικά και κολοκυθάκια. Στο κάτω μέρος βάζουμε τα μισά ψιλοκομμένα μυρωδικά και τους μισούς κόκκους πιπεριάς και το μισό σκόρδο. Γεμίζουμε το βάζο με ροδέλες κολοκυθιού, πάχους μισού εκατοστού. Από πάνω βάζουμε το δεύτερο μισό των μπαχαρικών.

Γεμίζουμε προσεκτικά τα βάζα με βραστό νερό μέχρι το χείλος, σκεπάζουμε με καθαρά μεταλλικά καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα - διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει βράση.

3. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τα γεμίζουμε με μαρινάδα που βράζει.

4. Παίρνουμε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε στον πάτο μια βαμβακερή πετσέτα, βάζουμε τα βάζα και τη γεμίζουμε με νερό ώστε να φτάσει στους ώμους των βάζων.

Δεδομένου ότι η μαρινάδα είναι ζεστή στα βάζα, το νερό πρέπει να χυθεί στο τηγάνι ζεστό.

Φέρτε το νερό σε βράση και αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

5. Στη συνέχεια στρίβουμε σφιχτά τα καπάκια, και αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα, τυλίγοντας τα σε μια κουβέρτα για περίπου 12 ώρες.

Στο μέλλον, αποθηκεύουμε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα με καρότα στα κορεάτικα

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για υπερώριμα κολοκυθάκια με μεγάλους σπόρους.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• Κολοκυθάκια - 1-2 τεμάχια (200 g)
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• κόκκους πιπεριού
• Αρωματοπιπέρι
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 μικρό δαχτυλίδι
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• 1 αγ. l αλάτι
• 1,5 στ. l ζάχαρη

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού και αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους από αυτά. Μπορείτε να το αφαιρέσετε είτε μόνο με ένα μαχαίρι, είτε με οποιοδήποτε κατάλληλο αντικείμενο, για παράδειγμα, ένα ποτήρι.

Αφαιρούμε τη φλούδα μόνο αν έχει γίνει αρκετά τραχιά.

2. Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.

3. Το περαιτέρω μαγείρεμα σχεδόν επαναλαμβάνει την πρώτη συνταγή. Σε ένα προαποστειρωμένο βάζο, βάζετε ομπρέλες άνηθου, το σκόρδο, τη δάφνη, το δαχτυλίδι καυτερής πιπεριάς και τους κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια αποστέλλονται τα καρότα και μετά οι δακτύλιοι κολοκυθιού.

Γεμίστε το βάζο γεμάτο με λαχανικά μέχρι το χείλος με βραστό νερό, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το για 10-15 λεπτά.

4. Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε το νερό, προσθέστε ξύδι στο βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει μέχρι το λαιμό. Τυλίγουμε σφιχτά το καπάκι ή το τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε το βάζο και το αφήνουμε κάτω από τα σκεπάσματα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύουμε το έτοιμο σνακ σε δροσερό μέρος.

Φωτογραφική συνταγή για μαγείρεμα ορεκτικών με πιπεριά

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των κολοκυθιών τουρσί αν τα μαγειρέψετε μαζί με άλλα λαχανικά. Εκτός από τα καρότα, μια καλή προσθήκη θα είναι και οι πιπεριές.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια 1-1,5 κ.γ
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Άνηθος - τσαμπί
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1-2 τεμ
• Καυτερή πιπεριά - μερικά δαχτυλίδια
• Καρότο - 1 τεμ.

Για μαρινάδα:

• 1,5 λίτρο νερό
• Μηλόξυδο - 80 ml
• Αλάτι - 60 g
• Ζάχαρη - 60 g
• Μίγμα αλατίσματος - 1 κουταλιά της σούπας. με τσουλήθρα

Αυτά τα υλικά είναι αρκετά για 1 βάζο του 1 λίτρου και ένα βάζο των 0,7 λίτρων.

Μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε στον πάτο τον άνηθο. Μπορεί να κοπεί, ή μπορείτε να το βάλετε αμέσως με κλαδιά. Προσθέστε το σκόρδο, κομμένο στη μέση, μερικά καρότα τριμμένα στον κορεάτικο τρίφτη και ένα δαχτυλίδι ή δύο καυτερές πιπεριές.

2. Στη συνέχεια βάζουμε ροδέλες κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα, και βάζουμε λωρίδες πιπεριάς στον υπόλοιπο ελεύθερο χώρο.

Αφαιρούμε πρώτα τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού και αφαιρούμε τη μέση με σπόρους.

3. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι το χείλος με βραστό νερό (προσεκτικά), σκεπάζουμε με καπάκια και στραγγίζουμε το νερό μετά από 10 λεπτά.

Εκτελούμε αυτή τη λειτουργία δύο φορές.

Το μείγμα τουρσί είναι καλό γιατί περιέχει ήδη μπαχαρικά στη σωστή αναλογία, καθώς και μουστάρδα, μια επιπλέον εγγύηση ότι τα βάζα δεν θα ζυμωθούν.

5. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα μέχρι τον λαιμό και κλείνουμε καλά τα καπάκια.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν, ακάλυπτα, σε θερμοκρασία δωματίου.

Βίντεο για το πώς να κάνετε τουρσί φέτες κολοκυθιού

Και πώς σας αρέσει η ιδέα να κόψετε τα κολοκυθάκια όχι σε φέτες ή δαχτυλίδια, αλλά σε λεπτές φέτες; Δείτε πόσο όμορφο βγαίνει. Αλλά εξακολουθεί να είναι απίστευτα νόστιμο.

Συνταγή για τραγανά κολοκυθάκια

Το κύριο μυστικό των τραγανών κολοκυθιών είναι η προσθήκη ενός φύλλου χρένου σε αυτά. Το χρένο είναι το κλειδί για ένα εκφραστικό τραγανό.

Υλικά για βάζα 3 λίτρων:

• 1,7 κιλά κολοκυθάκια
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 9 κλωναράκια άνηθο
• 6 φύλλα κερασιού
• 1 μεγάλο φύλλο χρένο
• 3 κλωναράκια μαϊντανό
• 6 φύλλα δάφνης
• 15 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού
• 6 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι
• 3 τέχνη. μεγάλο. σωρός ζάχαρη = 75 g (1 κουταλιά της σούπας γεμάτη ζάχαρη = 25 g)
• 3 τέχνη. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια = 45 γρ. (1 κ. σούπας αλάτι χωρίς διαφάνεια = 15 γρ.)
• 3 τέχνη. μεγάλο. 9% ξύδι = 45 ml (1 κουταλιά της σούπας 9% ξύδι = 15 ml)

Μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα, χωρίζουμε φύλλα και μπαχαρικά σε 3 μέρη και τα βάζουμε σε βάζα.

2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια σε τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε ροδέλες πάχους εκατοστών και τα βάζουμε σφιχτά σε βάζα.

3. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το κρύο νερό και ρίξτε ξανά βραστό νερό για 10 λεπτά.

Τη δεύτερη φορά ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και το βάζουμε να βράσει - θα χρησιμοποιηθεί για την τελική γέμιση.

4. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι απευθείας στα βάζα.

5. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και αφήστε κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας

Ως μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο συνηθισμένο νερό. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε σάλτσα ντομάτας σε αυτό. Θα υπάρχουν κολοκυθάκια σε μια ντομάτα.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• Πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 0,5 l
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη (ποτήρι -200 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 250 ml ξίδι 9%.
• 1 λίτρο νερό
• Κόκκινο πιπέρι - για γεύση

Χάρη στην πυκνή συσκευασία των λαχανικών, από την αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών, θα λάβετε 8 βάζα μισού λίτρου κολοκυθάκια τουρσί.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε διαμήκεις φέτες (σαν αγγούρια) και τα βάζουμε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Το μέγεθος των φετών πρέπει να αντιστοιχεί στο ύψος των κουτιών.

Τα υπολείμματα που δεν χωράνε μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια και να τα βάλουμε σε ξεχωριστό βάζο.

2. Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας σε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κυριολεκτικά μισό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.

3. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα με κολοκυθάκια.

4. Βάζουμε τα γεμιστά βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας βρίσκεται μια βαμβακερή πετσέτα, ρίχνουμε μέσα ζεστό νερό ώστε να φτάσει στο στένεμα των βάζων και βάζουμε φωτιά. Όταν το νερό βράσει, μετρήστε άλλα 10 λεπτά για την αποστείρωση. Οι τράπεζες πρέπει να καλύπτονται με καπάκια.

Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στο μέλλον, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Κολοκυθάκια τουρσί σαν μανιτάρια

Οι επόμενες δύο συνταγές παρασκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην ξεχωρίζουν από τα μανιτάρια στη γεύση. Η διαφορά μεταξύ τους είναι ότι στην πρώτη εκδοχή δεν χρησιμοποιούνται άλλα λαχανικά (εκτός από σκόρδο).

Υλικά για 7 βάζα μισού λίτρου:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 3 κεφάλια σκόρδο
• 100 ml ξίδι 9%.
• 100 ml ηλιέλαιο
• 100 γρ ζάχαρη
• 2 κ.σ αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 10 τμχ αρακά μπαχάρι
• 5 φύλλα δάφνης

Μαγείρεμα:

1. Σε αυτή τη συνταγή η μαρινάδα δεν χρειάζεται βράσιμο, κάτι που την κάνει κάπως πιο εύκολη. Μοιάζει με το μαγείρεμα.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τον πελτέ με τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε κύβους διαστάσεων 2 επί 2 εκατοστών περίπου. Βάλτε σε ένα μεγάλο δοχείο. Στο ίδιο δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο κομμένο σε φέτες και όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού και του ηλιελαίου. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.

2. Για 2 ώρες, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν χυμό, ο οποίος θα ανακατευτεί με τα μπαχαρικά. Αυτή θα είναι η μαρινάδα.

Δοκιμάζουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη ή πιπέρι αν χρειάζεται.

3. Παίρνουμε καθαρά (όχι αποστειρωμένα) βάζα και τα γεμίζουμε με κολοκυθάκια μέχρι πάνω. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαρινάδα ώστε να φτάσει στη μέση του βάζου. Το παραπάνω δεν είναι απαραίτητο, γιατί με περαιτέρω αποστείρωση, τα λαχανικά θα βγάλουν περισσότερο χυμό.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα διαφορετικών μεγεθών για διαφορετικές καταστάσεις. Μεγάλο για μια γιορτή, μικρό για ένα οικογενειακό δείπνο.

4. Λοιπόν, στη συνέχεια σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό μέχρι τους ώμους των βάζων (βαζάκια διαφορετικών όγκων αποστειρώνονται σε διαφορετικές κατσαρόλες), τα αφήνουμε να βράσουν και περιμένουμε 15 λεπτά για βάζα μισού λίτρου και 6-7 λεπτά για βάζα με όγκο 0, 25 λ.

Στη συνέχεια τυλίγουμε τα βάζα και αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα σκεπασμένα με μια κουβέρτα.

Πώς να τουρσί κολοκυθάκια ώστε να έχουν γεύση σαν μανιτάρια γάλακτος

Εκτός από τα κολοκυθάκια, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί καρότα και πιπεριές, γεγονός που κάνει τη γεύση του τεμαχίου εργασίας πιο αρωματική και πιο πλούσια.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 6 μικρά καρότα (300 γρ.)
• 3 πιπεριές (300 γρ.)
• μάτσο άνηθο
• 2 κεφάλια σκόρδο
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 60 g αλάτι (2 κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια)
• 100 γρ ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας)
• 150 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 200 ml φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

1. Τα κολοκυθάκια με τη φλούδα και τους σπόρους αφαιρούνται, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Τους στέλνουμε επίσης καρότα, κομμένα σε ροδέλες, πιπεριές, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.

2. Προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, καλό είναι να ανακατέψετε τα λαχανικά μερικές φορές.

3. Απλώνουμε τα έτοιμα λαχανικά σε καθαρά βάζα, σφίγγοντας τα σφιχτά.

4. Αποστειρώνουμε τα γεμιστά βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά, μετά κλείνουμε καλά τα καπάκια και αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν ανάποδα κάτω από τα σκεπάσματα.

Μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα σε βάζα με κιτρικό οξύ

Λοιπόν, στο τέλος της επιλογής, προτείνω έναν άλλο τρόπο τουρσί χωρίς τη χρήση ξυδιού.

Αυτό είναι ένα τόσο ευρύ θέμα σήμερα. Όμως, ενώ μάζευα συνταγές, παρατήρησα μερικούς πιο ενδιαφέροντες τρόπους για να κρατήσω τα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Έτσι αυτό το θέμα θα συνεχίσει να μεγαλώνει και να επεκτείνεται.

Και αυτό είναι όλο για σήμερα, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.