Σάλτσα σαλάτας. Ντρέσινγκ σαλάτας με κρόκους αυγών

Η λέξη «ανεφοδιασμός» είναι ίσως ασυνήθιστη για το ρωσικό αυτί και κατά κάποιο τρόπο ακόμη και αστεία. Εν τω μεταξύ, αυτή η λέξη χρησιμοποιείται για να περιγράψει κάτι χωρίς το οποίο καμία σαλάτα δεν είναι δυνατή κατ 'αρχήν. Το ντρέσινγκ σαλάτας (δεν μου αρέσει καθόλου η λέξη «σάλτσα» σε αυτό το πλαίσιο) μπορεί να συνδυάσει πολλά διαφορετικά συστατικά σε ένα ενιαίο σύνολο και να καταστρέψει μια καλή ιδέα, επομένως η σημασία ενός τέτοιου έργου όπως η προετοιμασία του ντρέσινγκ σαλάτας δεν πρέπει να παραμεληθεί . Δυστυχώς, ή μάλλον, ευτυχώς, δεν υπάρχει καθολική συνταγή εδώ: αν ανοίξετε και κάνετε κλικ στο σύνδεσμο "Σαλάτες", θα δείτε μόνοι σας ότι προσφέρω το δικό μου ντρέσινγκ για καθένα από αυτά. Δύσκολος? Τίποτα σαν αυτό! Τα ντρέσινγκ για σαλάτες είναι παρόμοια με ένα σετ κατασκευής - και αφού διαβάσετε αυτές τις οδηγίες, θα μπορείτε να «συναρμολογήσετε» σωστά ένα dressing (ή, αν προτιμάτε, μια σάλτσα) για οποιαδήποτε σαλάτα προτείνει η φαντασία σας.

Εισαγωγή στη Σαλατολογία

Ωστόσο, πρώτα, ως συνήθως, μια μικρή εισαγωγική.

Στην αρχή, κατά την προετοιμασία του ντύσιμο, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε από τις κλασικές, αποδεδειγμένες από καιρό αναλογίες. Για μένα, ένα τέτοιο κλασικό είναι η ακόλουθη αναλογία:

3 κ.σ. λάδι + 1 κ.γ. ξύδι ή χυμό λεμονιού + +

Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα απλό ντρέσινγκ βινεγκρέτ που θα ταιριάζει σε κάθε σαλάτα (όχι μόνο βινεγκρέτ). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο (όχι περισσότερο από 1 κ.σ.) μέλι ή μουστάρδα σε αυτό και θα ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο ντρέσινγκ ειδικά για τη σαλάτα που έχετε ετοιμάσει. Για παράδειγμα, το μέλι είναι καλό σε ντρέσινγκ όπου υπάρχει ζαμπόν, παλαιωμένο τυρί ή άλλο αρωματικό συστατικό, η μουστάρδα είναι καλή σε σαλάτες με χόρτα με ουδέτερη γεύση (για παράδειγμα, iceberg ή μαρούλι), η σάλτσα σόγιας είναι καλή σε σαλάτες με αγγούρια, σησαμέλαιο και οποιαδήποτε ασιατικά συστατικά και σάλτσα Worcestershire - σε σαλάτες με ψητό μοσχαρίσιο κρέας.

Κάντε κανόνα να δοκιμάσετε οποιοδήποτε ντύσιμο. Σε μια σαλάτα, η γεύση της θα εξισορροπηθεί από άλλα υλικά, οπότε για να καταλάβετε τι πήρατε, καλύτερα να βουτήξετε ένα φύλλο μαρουλιού στο dressing και να το δοκιμάσετε.

Πριν ντύσετε τη σαλάτα, ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν - αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν το έτοιμο dressing είχε χρόνο να καθίσει για λίγο. Συνήθως φτιάχνω το ντρέσινγκ για σαλάτα σε ένα μπολ και το χτυπάω με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί ή μπορείτε να φτιάξετε το ντρέσινγκ σε ένα μικρό βαζάκι - ανακινήστε μερικές φορές και είναι έτοιμο.

Μην ντύσετε τη σαλάτα αν δεν είστε έτοιμοι να τη σερβίρετε αμέσως - διαφορετικά θα μουσκείσει πολύ, κάτι που είναι θέαμα. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε τη σαλάτα από πριν, τοποθετήστε όλα τα υλικά της σε ένα μπολ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ ξεχωριστά και ανακατέψτε λίγο πριν τη σερβίρετε.

Οι περισσότερες σάλτσες για σαλάτες διατηρούνται στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ημέρες. Εξ ου και το συμπέρασμα, ακόμη και δύο: πρώτον, μπορείτε να προετοιμάσετε το ντύσιμο "για μελλοντική χρήση" και δεύτερον, μην πετάξετε την περίσσεια, θα το χρειαστείτε αργότερα.

Λοιπόν, τώρα ας προχωρήσουμε στο να μιλήσουμε για τα κύρια συστατικά των ντρέσινγκ για σαλάτες.

Κύρια συστατικά

Λάδι

Η βάση των περισσότερων ντρέσινγκ είναι φυτικά (το λιωμένο βούτυρο ή το τετηγμένο λίπος χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά, αλλά και πάλι όχι τόσο σπάνια ώστε να μην αναφέρονται). Τις περισσότερες φορές - ελιά: η απαλή, πικρή γεύση της ταιριάζει εξίσου καλά με λαχανικά, φύλλα και ό,τι άλλο έχετε συνηθίσει να βάζετε στις σαλάτες. Ο ηλίανθος, η μουστάρδα, η κολοκύθα, το σουσάμι και άλλα είδη λαδιών είναι κατάλληλα, αλλά αφήνουν ένα πιο «επιθετικό» αποτύπωμα στη γεύση του πιάτου - αποφασίστε μόνοι σας αν το χρειάζεστε ή όχι. Αν, αντίθετα, χρειάζεστε ένα λεπτό λάδι χωρίς σχεδόν καθόλου γεύση, το έλαιο σταφυλιού θα το κάνει. Για σαλάτες χρησιμοποιούν συνήθως έξτρα παρθένο λάδι, ακατέργαστο - με μια λέξη, ακατάλληλο για τηγάνισμα και το αντίστροφο.

Ξύδι

Το ξύδι στις σάλτσες σαλάτας είναι υπεύθυνο για την οξύτητα αλλά και για το σχηματισμό ενός γαλακτώματος, έτσι ώστε το ντρέσινγκ κυριολεκτικά να τυλίγει κάθε φύλλο της σαλάτας σας. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι το λευκό ή το κόκκινο, εκτός από αυτά, ταιριάζουν επίσης βαλσάμικο (αν και θα βάψει τη σαλάτα σας με ένα όχι πάντα ελκυστικό σκούρο χρώμα), σέρι, μηλίτη (πολύ παρόμοιο με το κανονικό μήλο) και άλλα, και η χρήση από αρωματισμένα ξύδια σας επιτρέπει να φέρετε τον αριθμό των πιθανών συνδυασμών πιο κοντά στο άπειρο. Φυσικά, εδώ το συνθετικό ξύδι είναι εντελώς ακατάλληλο.

Χυμός

Ο χυμός φρούτων, μούρων και ακόμη και λαχανικών είναι επίσης κατάλληλος σε σάλτσες σαλάτας: για παράδειγμα, ο χυμός λεμονιού (ή λάιμ) μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι (και πρέπει να ομολογήσω, μου αρέσει περισσότερο αυτή η επιλογή), προσθέτουν οι χυμοί άλλων εσπεριδοειδών ή μούρων τη δική τους πικάντικη νότα. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο ως ασυνήθιστο και εξωτικό καρύκευμα. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε: δύσκολα θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ανά μερίδα ντρέσινγκ, οπότε ο χυμός πρέπει αρχικά να έχει έντονη και ξεχωριστή γεύση. Εάν η άγρια ​​φαντασία σας λέει να προσθέσετε χυμό αγγουριού ή σέλινου στο ντρέσινγκ, ζητήστε της να ακούσει τη λογική.

Πρόσθετα Συστατικά

Μουστάρδα

Η μουστάρδα είναι ένα από τα παραδοσιακά συστατικά του ντρέσινγκ σαλάτας. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται μουστάρδα Ντιζόν (δηλαδή όχι η εντυπωσιακή μουστάρδα μας, αλλά η λιγότερο πικάντικη ευρωπαϊκή), αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις ενδείκνυται η κοκκώδης ή και αρωματισμένη μουστάρδα. Κάνει το ντρέσινγκ λίγο πιο πηχτό, προσθέτει πικάντικο και άρωμα. Αν θέλετε να ξεκινήσετε με έναν κλασικό συνδυασμό, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα έως 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε σε πειράματα.

Μέλι

Είναι ιδιαίτερα καλό σε εκείνες τις σαλάτες όπου βρίσκεται η πέμπτη γεύση () - με άλλα λόγια, εάν η σαλάτα σας περιέχει αποξηραμένο κρέας, ψητό μοσχάρι ή ώριμο τυρί, θα ωφεληθεί από το μέλι. Χρησιμοποιήστε μέλι σε μικρές ποσότητες, εξισορροπώντας τυχόν περίσσεια γλυκύτητας με χυμό λεμονιού και ανακατεύοντας το ντρέσινγκ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σάλτσες

Για παράδειγμα, η σόγια (παρεμπιπτόντως, ταιριάζει πολύ με το μέλι), μερικές σταγόνες της οποίας θα δώσουν στη γεύση της σαλάτας σας ένα ξεχωριστό ασιατικό άρωμα. Πειραματιζόμενοι με άλλες έτοιμες σάλτσες (το Worcestershire είναι το πιο προφανές, αλλά όχι το μοναδικό), μπορεί να βρείτε το «μυστικό συστατικό» σας που θα ενισχύσει τη γεύση οποιουδήποτε ντρέσινγκ.

Γιαούρτι

Το γιαούρτι (σκέτο, φυσικά, χωρίς πρόσθετα) είναι μια εξαιρετική βάση για ντρέσινγκ σαλάτας. Ταιριάζει με λαχανικά και βότανα και συμπληρώνει τη γεύση του ψαριού, των θαλασσινών και του κρέατος. Η ελαφριά ξινίλα του γιαουρτιού σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια γεύση διαφορετική από αυτή που δίνει ένα ντρέσινγκ με βάση το ελαιόλαδο - ωστόσο, αν θέλετε, το γιαούρτι και το λάδι μπορούν να αναμειχθούν και αυτό, βλέπετε, ανοίγει σημαντικά περιθώρια δημιουργικότητας.

Κρέμα γάλακτος

Η κρέμα γάλακτος, κατά τη γνώμη μου, είναι λίγο λιγότερο κατάλληλη για σάλτσες σαλάτας από το γιαούρτι.

Και χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο. Εξαίρεση αποτελεί μια καλοκαιρινή σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και βότανα από τον κήπο, όπου η ίδια η ξινή κρέμα είναι ένα υπέροχο ντρέσινγκ.

Τελευταίες πινελιές

λαχανικά και φρούτα!)

Τα λαχανικά μπορούν να αποτελούν συστατικό τόσο της ίδιας της σαλάτας (κάτι που είναι κατανοητό) όσο και του ντρέσινγκ της σαλάτας. Για παράδειγμα, αρκετά συχνά προστίθεται σκόρδο στο ντρέσινγκ - θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο. Εκτός από (ή αντί για αυτό), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδι - Γιάλτα ή κανονικό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και προστιθέμενο στο ντρέσινγκ στο στάδιο της ανάμειξης όλων των συστατικών του. Άλλες παραλλαγές στο θέμα είναι πικάντικα, σπόροι και ξηροί καρποί, αχλάδι, σπόροι ροδιού και ούτω καθεξής. Αυτό που ξεχωρίζει είναι dressings με βάση τα λαχανικά - ας πούμε, ψητή μελιτζάνα ή πιπεριές πουρέ στο μπλέντερ.

Πρασινάδα

Τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά θα ταιριάζουν αρμονικά σε κάθε ντρέσινγκ, μπορείτε να είστε σίγουροι για αυτό. Άνηθος για σαλάτες με καλοκαιρινά λαχανικά ή ψάρι, για ντομάτες, κόλιανδρος για σαλάτες ασιατικού τύπου, μαϊντανός, μοσχοκάρυδο και σχοινόπρασο για όλα. Αν δεν έχετε φρέσκα μυρωδικά, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα, όπως η ρίγανη.

Αυγό

Συνήθως, το αυγό (ή ο κρόκος του) χρησιμοποιείται ως αφετηρία για τη δημιουργία μαγιονέζας και άλλων σαλτσών που παρασκευάζονται με παρόμοια τεχνολογία (για παράδειγμα, Hollandaise). Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις (δείτε την κλασική σαλάτα του Καίσαρα), το ίδιο το αυγό μπορεί να παίξει το ρόλο του ντρέσινγκ σαλάτας. Έτσι είναι τα πράγματα.

Μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά είναι μια απαραίτητη τελική πινελιά σε κάθε ντρέσινγκ. Τουλάχιστον, το ντρέσινγκ σας πρέπει να είναι καρυκευμένο με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανάμεσα στα άλλα μπαχαρικά, προτιμήστε αυτά που δεν θα μετατρέψουν τη σαλάτα σας στην κυριαρχία μιας μόνο γεύσης.

Αλλα

Εάν θέλετε να προσθέσετε κάτι στο dressing που δεν περιλαμβάνεται στην παραπάνω λίστα, μη διστάσετε να το προσθέσετε. Για παράδειγμα, το ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί όπως η παρμεζάνα, το ψιλοκομμένο μπέικον ή πιο εξωτικά συστατικά μπορεί να είναι απλώς το δομικό στοιχείο που λείπει από τον κατασκευαστή σας. Και μην φοβάστε να πειραματιστείτε: μια μέρα, εντελώς απροσδόκητα, ανακάλυψα ότι το ιδανικό dressing για γαριδοσαλάτα απαιτεί να προσθέσετε μια κουταλιά παχύρρευστη κρέμα.

Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη.

Προσθήκη.

Ταραχή.

Δοκίμασε το.

Εφοδιάζω πάλι με καύσιμα.

Και το σερβίρετε στο τραπέζι.

Και την παραμονή των εορτών, και να διαφοροποιήσουμε την καθημερινή διατροφή για το dressing σαλάτες γίνονται πραγματικά σωτήρια για όσους, εκτός από τα οφέλη ενός πιάτου, δεν ξεχνούν τη γεύση του. Υπάρχουν πολλά ντρέσινγκ με τα οποία ακόμη και η πιο απλή σαλάτα μπορεί να μετατραπεί σε ένα μικρό γαστρονομικό αριστούργημα.

Νόστιμο, ελαφρύ, υγιεινό, με λίγες θερμίδες και, το πιο σημαντικό, εύκολο στην προετοιμασία - συναντήστε την υπέροχη συλλογή μας από συνταγές για διαιτητικές σάλτσες και ντρέσινγκ. Και καλή όρεξη!

Ντρέσινγκς σαλάτας λεμονιού

Το λεμόνι προσθέτει μια φρέσκια, ζωηρή γεύση σε οποιαδήποτε σάλτσα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις αναλογίες της συνταγής.

1. Ντρέσινγκ λεμόνι-ελιάς:

– χυμός λεμονιού – 3 κουταλιές της σούπας

- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρουμε.

2. Σάλτσα λεμονιού-μελιού

– χυμός λεμονιού – 25 ml

– μέλι – 2 κουτ

– ελαιόλαδο – 1 κουτ

- αλάτι για γεύση

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρουμε.

3. Ντρέσινγκ λεμόνι-μελιού ξύδι

– χυμός λεμονιού – 25 ml

- μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

- ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

- αλάτι για γεύση

Το ντρέσινγκ πρέπει να ανακατευτεί αμέσως πριν σερβίρετε τη σαλάτα. Είναι τέλειο για σαλάτες και θαλασσινά ορεκτικά. Για παράδειγμα, με γαρίδες και χτένια.

4. Ντρέσινγκ λεμονιού μουστάρδας

- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

– χυμός λεμονιού – 4 κουταλιές της σούπας

– ξηρή μουστάρδα σε σκόνη – 1/2 κουτ

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το έτοιμο ντρέσινγκ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο.

Ντρέσινγκ με βάση το κεφίρ και το γιαούρτι

Μια λεπτή ξινή γεύση και ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών για όλες τις περιστάσεις - το φυσικό γιαούρτι και το φρέσκο ​​κεφίρ θα κάνουν ακόμη και τη συνηθισμένη σαλάτα να "ακούγεται" με έναν νέο τρόπο!

5. Ντρέσινγκ κεφίρ με βότανα

– κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι – 100 ml

– χόρτα ψιλοκομμένα – 1 κουταλιά της σούπας

- αλάτι για γεύση

Χτυπήστε τα όλα καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο για πιο πικάντικη γεύση.

6. Ντρέσινγκ λεμόνι-γιαούρτι

– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 200 ml

– χυμός λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας

Ανακατεύουμε το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

7. Ντρέσινγκ γιαουρτιού με φρέσκα κρεμμυδάκια

– φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα – 2 κουταλιές της σούπας

– άνηθος ψιλοκομμένος – 2 κουτ

Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να βράσει στο ψυγείο για μερικές ώρες.

8. Ντρέσινγκ γιαουρτιού με μουστάρδα

– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 250 ml

– μουστάρδα – 1 κουταλάκι του γλυκού (η μουστάρδα Dijon λειτουργεί τέλεια)

– μηλόξυδο – 1 κουτ

– ξερός άνηθος – ¼ κουτ

– ξερός μαϊντανός – ¼ κουτ

Χτυπάμε στο μπλέντερ τη μουστάρδα και το γιαούρτι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε το ντρέσινγκ που προκύπτει να εμποτιστεί στο ψυγείο.

9. Ντρέσινγκ γιαουρτιού με σκόρδο

– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 250 ml

– σκόρδο – 2-3 σκελίδες

– ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας

Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο (για παράδειγμα, σε πρέσα σκόρδου) και ανακατέψτε με το βούτυρο και το γιαούρτι. Αφήστε το να βράσει στο ψυγείο.

10. Ντρέσινγκ γιαουρτιού με βασιλικό

– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 250 ml

– βασιλικός ψιλοκομμένος – 2 κουταλιές της σούπας

- αλεσμένο άσπρο και μαύρο πιπέρι - για γεύση

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε να βράσει.

11. Ντρέσινγκ κεφίρ με μέντα και βασιλικό

– κεφίρ με χαμηλά λιπαρά – 150 ml

– φρέσκος βασιλικός – 5 κλωνάρια

– φρέσκος δυόσμος – 5 κλωναράκια

– ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας

- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και αφήνουμε να βράσει στο ψυγείο.

12. Ντύσιμο με κεφίρ και ελιές

– κεφίρ με χαμηλά λιπαρά – 150 ml

– μεγάλες ελιές – 10 τεμάχια

– σκόρδο – 1 σκελίδα

- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιούμε το κεφίρ, τις ελιές και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε το ντύσιμο να καθίσει.

13. «Μαγιονέζα» στο γιαούρτι

– πυκνό φυσικό γιαούρτι – 100 ml

– μουστάρδα – 2 κουταλιές της σούπας

– χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ντρέσινγκς με βάση τυριά με χαμηλά λιπαρά

Τα ντρέσινγκ που βασίζονται σε τυριά με χαμηλά λιπαρά είναι μια χαμηλών θερμίδων, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιητική και γευστική «νότα» για σαλάτες λαχανικών, για παράδειγμα, με αγγούρια και ντομάτες, φύλλα μαρουλιού, πιπεριές και ραπανάκια. Αν πειραματιστείτε με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα, υπάρχουν ακόμα περισσότερες επιλογές για τέτοιες σάλτσες σαλάτας. Οποιοδήποτε τυρί με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλο για ντύσιμο - Adyghe, ricotta, tofu, φέτα και άλλα.

14. Ντρέσινγκ φέτας

– τυρί φέτα – 50 γρ

– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 150 ml

– 1 φρέσκο ​​αγγούρι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και αφήνουμε το dressing να βράσει στο ψυγείο.

15. Ντρέσινγκ τυριού Ricotta

– τυρί ρικότα – 50 γρ

– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 200 ml

- μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και το αφήνουμε να βράσει.

16. Ντρέσινγκ τόφου

– τυρί τόφου – 100 γρ

– μηλόξυδο – 2 κουταλιές της σούπας

– έλαιο σταφυλιού – 1 κουταλιά της σούπας

- θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

- μια πρέζα τριμμένο αποξηραμένο σκόρδο

Αλέθουμε όλα τα υλικά (ή χτυπάμε στο μπλέντερ) μέχρι να ομογενοποιηθούν, αφήνουμε να βράσουν.

Γνήσια πρατήρια καυσίμων

ecoliya.in.ua

Ακόμη και μόνο φύλλα μαρουλιού ή φρέσκα λαχανικά σε φέτες θα γίνουν πραγματική απόλαυση αν τα σερβίρετε με τέτοιες ασυνήθιστες σάλτσες.

17. Ντρέσινγκ ρεβιθιών

– ρεβίθια βραστά – 100 γρ

– χυμός πορτοκαλιού – 100 ml

- νερό

- σκόνη σκόρδου (ή φρέσκο ​​σκόρδο), αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Αλέστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και προσθέστε νερό στην απαιτούμενη σύσταση.

18. Ντρέσινγκ αβοκάντο

– αβοκάντο – 1 τεμ.

– χυμός λεμονιού – 1 κουτ

– ελαιόλαδο – 50 ml

– σκόρδο – 1 σκελίδα

- ένα μάτσο μαϊντανό

- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και το αφήνουμε να βράσει.

19. Σάλτσα ταρτάρ

- βρασμένοι κρόκοι κοτόπουλου - 2 τεμ.

– 1 ωμό κρόκο κοτόπουλου (ή 3 ορτύκια)

– ελαιόλαδο – 50 ml

– χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας

- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας

- κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας

– κάπαρη – 2 κουταλιές της σούπας

– αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα – 2 κουταλιές της σούπας

– φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος – 1 κουτ

- μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση

Τρίβουμε τους βρασμένους κρόκους στον λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε τον ωμό κρόκο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε φυτικό λάδι σε λεπτή ροή. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

20. Σάλτσα κρέμας με σέλινο και μήλο

– κρέμα γάλακτος – 100 γρ

- μεγάλο πράσινο ξινόμηλο - μισό

- τέταρτο σελινόριζας

– μουστάρδα – 2 κουτ

– χυμός λεμονιού ή λάιμ – 1 κουτ

- ένα μάτσο άνηθο

Τρίβουμε το μήλο στον ψιλό τρίφτη και στραγγίζουμε τον χυμό, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει η σάλτσα μήλου. Τρίβουμε το σέλινο στον ψιλό τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, μυρωδικά στο μήλο και το σέλινο και ανακατέψτε καλά.

Ελαφριά σάλτσες για παραδοσιακές σαλάτες

Οι ειδικές σάλτσες θα σας βοηθήσουν να ανανεώσετε τη γεύση και να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των αγαπημένων σας γιορτινών «βαριών» σαλατών.

21. Πικάντικη σάλτσα τυριού-αγγουριού

– φρέσκα αγγούρια – 2 τεμάχια

– μαλακό τυρί κρέμα – 100 γρ

- παχιά ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας

– σκόρδο – 1-2 σκελίδες

- ένα μάτσο οποιοδήποτε πράσινο

Τρίβουμε το αγγούρι και τη φλούδα του στον ψιλό τρίφτη. Μπορείτε να στύψετε το χυμό του αγγουριού για να κάνετε τη σάλτσα πιο πηχτή. Ανακατέψτε το αγγούρι με ξινή κρέμα, μαλακό τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα.

Αυτή η ελαφριά σάλτσα αγγουριού είναι η καλύτερη επιλογή για σαλάτες με κρέας και πατάτα. Θα ταιριάζει επίσης αρμονικά σε σαλάτες και σνακ από λαχανικά και θαλασσινά. Το μυστικό αυτού του ντρέσινγκ βρίσκεται στα αγγούρια, τα οποία περιέχουν τεράστια ποσότητα ταρτρονικού οξέος. Αυτό το οργανικό οξύ αναστέλλει τη διαδικασία σχηματισμού λίπους κατά την επεξεργασία των υδατανθράκων και ενεργοποιεί τη διάσπαση του υπάρχοντος λίπους. Αλλά όταν ζεσταθεί, το ταρτρονικό οξύ καταστρέφεται, επομένως η σάλτσα αγγουριού είναι κατάλληλη μόνο για το ντύσιμο κρύων σαλατών.

22. Σάλτσα ξινή κρέμα και τζίντζερ

– κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά – 200 γρ

- μουστάρδα (κανονική ή Dijon) - 2 κουταλάκια του γλυκού

– 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ ή 2 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ

- 1 ματσάκι άνηθο

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο πολύ. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκια ρίζα τζίντζερ, τότε τρίψτε την σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τα βότανα και το τζίντζερ με την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και αφήστε τα να βράσουν για 30 λεπτά.

Αυτή η πικάντικη και φρέσκια σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική της μαγιονέζας όταν ντύνουμε την αγαπημένη Ρέγγα κάτω από μια σαλάτα με γούνινο παλτό. Είναι επίσης κατάλληλο για άλλους ψαρομεζέδες και σαλάτες, καθώς και για σαλάτες με μανιτάρια, τυριά και ζεστές σαλάτες λαχανικών.

Το όφελος της σάλτσας τζίντζερ δεν είναι μόνο η χαμηλότερη περιεκτικότητά της σε θερμίδες σε σύγκριση με τη μαγιονέζα. Το τζίντζερ είναι πλούσιο σε τζίντζερόλη, μια ουσία που ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Το τζίντζερ προάγει επίσης την αυξημένη κατανάλωση θερμίδων. Μεγάλη βοήθεια στο γιορτινό τραπέζι!

23. Κεφίρ-σάλτσα κράνμπερι

– κεφίρ – 100 ml

– κατεψυγμένα κράνμπερι – για γεύση (περίπου μια χούφτα)

– χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας

– ελαιόλαδο – 2 κουτ

- τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση

Ανακατέψτε τα κατεψυγμένα cranberries στο μπλέντερ με κεφίρ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά. Μην προσθέτετε αλάτι στο ντρέσινγκ!

Η σάλτσα cranberry μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε σαλάτες με καβούρια, ρύζι, τυρί άλμης, ψάρι, ελιές, σκληρό τυρί, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και φυλλώδη λαχανικά.

Το dressing Cranberry είναι ιδανικό για γιορτές, καθώς οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα cranberries μειώνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων και βοηθούν στην επεξεργασία των λιπαρών τροφίμων. Και, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, τα cranberries μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύουν το μεταβολισμό και προάγουν την αποβολή των τοξινών μετά την κατανάλωση αλκοόλ.

24. Σάλτσα ξηρών καρπών με τυρί κότατζ και χρένο

– τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά – 200 γρ

- καρύδια - 1/4 φλ

- τριμμένο χρένο (μπορείτε να πάρετε έτοιμο κρεμώδες χρένο) - 0,5 κουτ.

– χυμός λεμονιού – 1 κουτ

- αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

- κεφίρ (για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή) - όπως απαιτείται

Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς να γίνουν πάστα. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, συνδυάστε με ξηρούς καρπούς, χρένο και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά. Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Εάν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με κεφίρ.

Με αυτό το dressing με ξηρούς καρπούς, οι γεύσεις πολλών γνωστών πιάτων θα γίνουν πιο πλούσιες και πικάντικες. Για παράδειγμα, «Mimosa» και άλλες σαλάτες με παστά και κονσερβοποιημένα ψάρια και θαλασσινά, σαλάτες βοείου κρέατος και πατάτας, σαλάτες λαχανικών και σνακ. Αυτή η σάλτσα δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμη, αλλά και υγιεινή: τα καρύδια σε χορταίνουν γρήγορα και ταυτόχρονα μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, εμποδίζουν την επεξεργασία των υδατανθράκων σε λίπος και περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και Ωμέγα-3 λίπη.

στην πραγματικότητα δεν περιορίζονται σε συγκεκριμένες συνταγές: λίγη φαντασία - και κάθε μέρα μπορείς να ανακαλύπτεις νέες γεύσεις. Καμία επιβάρυνση στο πορτοφόλι σας ή βλάβη στη σιλουέτα σας!

Δεν είναι πλέον της μόδας να καρυκεύουμε τα σνακ με μαγιονέζα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, δεν ευνοείται από τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής, από τους οποίους υπάρχει ολοένα και περισσότερος κόσμος. Μια εναλλακτική σε αυτή τη σάλτσα μπορεί να είναι το dressing μουστάρδας. Η ενεργειακή του αξία είναι χαμηλή, προάγει τη διάσπαση των λιπών και την καλύτερη απορρόφηση της τροφής, επιταχύνει το μεταβολισμό και βοηθά στην απώλεια του περιττού βάρους και ταιριάζει εξίσου με το κρέας, το ψάρι και τα λαχανικά.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το dressing μουστάρδας μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα κατά την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των σαλατών. Η γεύση του είναι ευχάριστη και ασυνήθιστη, δίνει νέες αποχρώσεις στα σνακ. Μερικές φορές αλλάζει εντελώς τη γεύση των γνωστών πιάτων. Αλλά σε αντίθεση με τη μαγιονέζα, την οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε μπακάλικο, πρέπει να φτιάξετε μόνοι σας dressing μουστάρδας. Αυτή η διαδικασία είναι απλή, αλλά απαιτεί γνώση κάποιων λεπτοτήτων.

• Το ντρέσινγκ μουστάρδας μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τους σπόρους μουστάρδας ή τη σκόνη μουστάρδας, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται έτοιμη σάλτσα μουστάρδας ως βάση. Θα μπορούσε να είναι μουστάρδα Ντιζόν ή μια καντίνα που ονομάζεται "Ρωσική". Διαφέρουν σε εμφάνιση, γεύση και βαθμό πικάντικου. Αυτά τα συστατικά δεν είναι εναλλάξιμα.
• Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο ντρέσινγκ πρέπει να ανακατεύονται καλά ώστε να αποκτήσει μια λεία συνοχή. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με ένα σύρμα ή ακόμα και μια κουταλιά της σούπας, αλλά αν χρειαστεί, δεν απαγορεύεται η χρήση μίξερ ή μπλέντερ.
• Η γεύση του τελικού ντρέσινγκ καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τα μπαχαρικά και τα βότανα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Είναι επιτακτική ανάγκη να ακολουθήσετε τις αναλογίες κατά την προετοιμασία αυτής της σάλτσας. Εάν παραβιαστεί η αναλογία των συστατικών, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ακόμα αρκετά καλό, αλλά και πάλι η γεύση και το άρωμα της σάλτσας δεν θα είναι πανομοιότυπα με την αρχική.

Το dressing μουστάρδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία σχεδόν κάθε ορεκτικού, αλλά είναι το πιο κατάλληλο για ζεστές σαλάτες. Μπορεί να σερβιριστεί και χωριστά αντί για σάλτσα.

Ντρέσινγκ μουστάρδας σκόρδου

• επιτραπέζια μουστάρδα - 40 ml;
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μηλόξυδο (6 τοις εκατό) - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και τις ψιλοκόβουμε.
• Προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε ξύδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως.
• Προσθέστε το λάδι σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.
• Αφού προσθέσετε την τελευταία μερίδα λαδιού, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα και χρησιμοποιήστε τη για να ντύνετε σαλάτες.

Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλη για ντύσιμο διαφόρων τύπων σαλάτας. Οι ψαρομεζέδες θα αποκτήσουν πιο ευχάριστο άρωμα και ελαφριά ξινίλα μαζί τους, οι μεζέδες κοτόπουλου θα είναι δελεαστικοί και οι ορεκτικοί λαχανικών θα γίνουν πιο πικάντικοι και πιο ενδιαφέροντες.

Ντρέσινγκ μουστάρδας ολικής αλέσεως

• σπόροι λευκής μουστάρδας - 30 g.
• μέλι - 60 ml.
• μαγιονέζα - 40 ml.
• ασκαλώνια - 50 g;
• ξύδι κρασιού (6 τοις εκατό) - 30 ml.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το κρεμμύδι, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε το πάνω στρώμα. Κόβουμε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
• Τρίψτε μέχρι να γίνει πάστα.
• Λιώνουμε το μέλι μέχρι να ρευστοποιηθεί και το περιχύνουμε με τον πουρέ του κρεμμυδιού.
• Προσθέστε τη μουστάρδα ολικής αλέσεως και τη μαγιονέζα και χτυπήστε.
• Προσθέστε ξύδι και αλάτι, χτυπήστε ξανά.

Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια ασυνήθιστη, αντιφατική γεύση, γλυκόξινη και ταυτόχρονα πικάντικη. Κατάλληλο για κρεατοσαλάτες, αν και μπορεί να καρυκευτεί και με σνακ λαχανικών.

Ντρέσινγκ μουστάρδας-cranberry

• μουστάρδα Dijon - 60 ml;
• σάλτσα cranberry - 60 ml;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• μηλόξυδο (6 τοις εκατό) - 60 ml.
• φυστικοβούτυρο - 60 ml;
• φυτικό λάδι - 0,24 l;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε τη σκελίδα σκόρδου και τη ρίχνουμε στο μπολ του μπλέντερ.
• Προσθέστε τη σάλτσα μουστάρδας και cranberry στο σκόρδο, προσθέστε ξύδι, πιπέρι και αλάτι.
• Ανάβουμε το μπλέντερ και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για 30-40 δευτερόλεπτα.
• Προσθέστε και τα δύο είδη λαδιού.
• Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πριν τη χρήση, βάλτε το dressing στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσουμε σαλάτες με κρέας. Καλό θα ήταν να το σερβίρετε με κρέας αντί για σάλτσα. Ταιριάζει ιδιαίτερα με λιπαρό χοιρινό και πάπια.

Ντρέσινγκ μουστάρδας με τόφου

• μουστάρδα Dijon - 40 ml;
• χυμός λεμονιού - 60 ml.
• τόφου - 150 g;
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• μείγμα αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίξτε το λάδι σε ένα μικρό μπολ.
• Προσθέστε χυμό λεμονιού. Μπορεί να στύβεται από λεμόνι. Για να λάβετε αυτή την ποσότητα θα χρειαστείτε 1-2 φρούτα ανάλογα με το μέγεθός τους, το πάχος της φλούδας και τον τρόπο εξαγωγής του χυμού - η χρήση αποχυμωτή εσπεριδοειδών αναμένει την υψηλότερη απόδοση.
• Ανακατεύουμε καλά το λάδι και το χυμό λεμονιού.
• Αδειάζουμε στο τηγάνι και ζεσταίνουμε.
• Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
• Ρίξτε το μείγμα ξανά στο μπολ. Ανακατεύουμε με μουστάρδα.
• Πολτοποιήστε το τόφου με ένα μαχαίρι.
• Προσθέστε το τυρί στα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι.
• Πρώτα, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και μετά χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά αλλά ομοιογενής.

Αυτό το dressing είναι καλό για χορτοφαγικά πιάτα. Μπορείτε επίσης να ντύσετε τη σαλάτα του Καίσαρα με αυτή τη σάλτσα.

Πυκνή σάλτσα μουστάρδας για τον Καίσαρα

• μουστάρδα σε σκόνη - 5 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• ωμός κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• Σάλτσα Worcestershire - 2,5 ml;
• Σάλτσα ταμπάσκο - 3 σταγόνες.
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το λιώνουμε με ένα γουδοχέρι. Αρκεί να πάρετε ένα ημιτελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι και να μην προσθέσετε άλλο μετά.
• Τοποθετήστε τη μάζα του σκόρδου σε ένα μπολ, προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τον κρόκο ως τα επόμενα υλικά.
• Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
• Προσθέστε το ξύδι και το λάδι, ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέστε τελευταία τα καυτά υλικά: σάλτσα Worcestershire, Tabasco, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση. Για να απλοποιήσετε την εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Αυτή η σάλτσα προτείνεται για το dressing της σαλάτας του Καίσαρα, αν και ενδείκνυται και για πολλά άλλα ορεκτικά, ειδικά αν περιέχουν πουλερικά.

Λεπτό ντρέσινγκ μουστάρδας με γιαούρτι

• γιαούρτι χωρίς ζάχαρη - 80 ml.
• ξύδι κρασιού (6 τοις εκατό) - 5 ml.
• επιτραπέζια μουστάρδα - 5 ml;
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τρίβουμε τη μουστάρδα με ξύδι και λάδι.
• Προσθέτουμε το γιαούρτι, χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε ξανά.

Αυτό το dressing μουστάρδας μοιάζει σε συνοχή και γεύση με τη σάλτσα μαγιονέζας, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινό και κάπως πιο πικάντικο.

Ντρέσινγκ μουστάρδας με πορτοκάλι και αμύγδαλα

• αμύγδαλα - 50 g;
• πορτοκάλι - 150 g;
• νερό - 50 ml;
• μέλι - 10 ml;
• μουστάρδα - 20 ml;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Θρυμματίζουμε τους ξηρούς καρπούς και αραιώνουμε με νερό.
• Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι.
• Περάστε το σκόρδο από πιεστήριο χειρός.
• Λιώστε το μέλι σε λουτρό νερού.
• Ανακατέψτε το μείγμα ξηρών καρπών με χυμό πορτοκαλιού και μέλι.
• Προσθέτουμε το λάδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε ξανά.

Το ντρέσινγκ μουστάρδας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή την ασυνήθιστη συνταγή είναι κατάλληλο για καυκάσια πιάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό. Επιτρέπεται η αντικατάσταση των αμυγδάλων με καρύδια: η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά θα παραμείνει αρμονική.

Ντρέσινγκ μουστάρδας-μελιού

• ελαιόλαδο - 100 ml;
• χυμός λεμονιού - 5 ml;
• αποξηραμένο σκόρδο - μια πρέζα?
• υγρό μέλι - 60 ml.
• επιτραπέζια μουστάρδα - 40 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ενώνουμε τα υλικά.
• Ανακατεύουμε καλά.

Για να αποκτήσετε κρεμώδη υφή, αντικαταστήστε το βούτυρο με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Αυτό θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας και η γεύση θα γίνει πιο απαλή.

Το dressing μουστάρδας είναι σχεδόν καθολικό. Είναι κατάλληλο για σχεδόν κάθε σαλάτα και μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα με πολλές θερμίδες, την οποία πολλοί θεωρούν βλαβερή.

Ένα καλό dressing μπορεί να κάνει μια καλή σαλάτα ακόμα καλύτερη! Πικάντικο, γλυκό, κρεμώδες και μουσταρδί - αυτή είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου στον κόσμο των ντρέσινγκ. Καθένα από αυτά θα κάνει την ήδη γνώριμη σαλάτα να αστράφτει με νέες γεύσεις. 15 απίστευτα νόστιμες συνταγές για ντρέσινγκ για τις αγαπημένες σας σαλάτες - θα σας αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά και τα συστατικά!

Ντρέσινγκ ελληνικής σαλάτας

Ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά, αυτό το ντρέσινγκ είναι ιδανικό για ελληνική σαλάτα, για διάφορα είδη ζυμαρικών, σαλάτες λαχανικών, ψάρι ή κρέας, ενώ κάνει και υπέροχη μαρινάδα χάρη στο ελαφρύ άρωμα τάρτας του ελαιολάδου.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε (καταλήγετε με ένα ποτήρι dressing):

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες?
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon?
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού?
• 1/2 κουτ. Σαχάρα;
• 5 κ.σ. ξύδι κρασιού?
• αλάτι, φύλλα βασιλικού και ρίγανη (1/2 κ.γ. το καθένα) κατά βούληση.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο που σας ταιριάζει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με καπάκι, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε.

Αν θέλετε η σάλτσα να είναι αφρώδης, τότε πρώτα χτυπήστε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι στο μπλέντερ για κυριολεκτικά 10 δευτερόλεπτα και μετά ρίξτε σιγά σιγά το λάδι.

Χρήσιμες συμβουλές!Αυτό το dressing μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Το ξύδι από το κρασί και το λάδι θα χωριστούν, απλά ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα. Εάν το λάδι σκληρύνει, αφαιρέστε το ντρέσινγκ από το ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Αυτό το ντρέσινγκ είναι υπέροχο με πολλά χόρτα. Το μέλι εξισορροπεί την οξύτητα του ξυδιού και του χυμού λεμονιού, και δίνει στις σαλάτες μια ιδιαίτερη γεύση.

Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι;
• 1 κ.γ. μέλι;
• 1/2 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• 1 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν;
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ξύδι, το μέλι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.

Ντρέσινγκ εσπεριδοειδών για σαλάτες λαχανικών

Αυτή η σάλτσα θα δημιουργήσει μια φρέσκια οξύτητα από τρία είδη εσπεριδοειδών: ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ. Το dressing με λίγες θερμίδες είναι κατάλληλο για σαλάτες με διάφορα χόρτα και μαρούλι, καθώς και για. Θα χρειαστείτε:

• 1/4 κουτ. τριμμένο ξύσμα γκρέιπφρουτ?
• 1/4 φλιτζάνι χυμό γκρέιπφρουτ?
• 1/2 κουτ. τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού?
• 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού?
• 1/2 κουτ. τριμμένο ξύσμα λεμονιού?
• 2 κ.σ. κουτάλια ξύδι κρασιού?
• 2 κ.σ. κουτάλια χυμό λεμονιού?
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο;
• αλάτι πιπέρι.

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να ντύσει σαλάτες και τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Ανεφοδιασμός χιλιάδων νησιών

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (για μια λιγότερο λιπαρή έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών).
• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα?
• 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ?
• 1 αυγό?
• 2-3 αγγουράκια σε κονσέρβα?
• 1 κουτ λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το αυγό και το ψιλοκόβουμε. Τα αγγουράκια πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένα.

2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.

Ντρέσινγκ σαλάτας μουστάρδας-μελιού

Αυτό είναι ένα υπέροχο dressing σαλάτας για όλες τις χρήσεις. Η ευχάριστη πινελιά της μουστάρδας είναι ιδανική για πικρά χόρτα όπως η ρόκα, το αντίδι, το ραντίτσιο ή το μαρούλι iceberg. Δοκιμάστε ένα από τα . Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για κρέας ή ψάρι.

Για το ντρέσινγκ με μουστάρδα μελιού πρέπει να πάρετε:

• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 κ.σ. υγρό μέλι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 κ.γ. λευκό ξύδι;
• 1 κ.γ. μουστάρδα (μπορεί να είναι Ντιζόν ή κόκκος).
• αλάτι και πιπέρι στα γούστα σας.

Το σκόρδο πρέπει να κοπεί. Ανακατέψτε το με ξύδι, μουστάρδα, μέλι και λάδι, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στο τέλος.

Σάλτσα σκόρδου για φρέσκες σαλάτες

Για το ντρέσινγκ σκόρδου πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος?
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα?
• 1 μικρό κεφάλι σκόρδο?
• αλάτι και πιπέρι στα γούστα σας.

Πιέστε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για αυτή τη συνταγή ντρέσινγκ θα χρειαστείτε:

• 1/2 μικρό κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. κέτσαπ;
• 2 κουτ σάλτσα Worcestershire
• 1 κουτ Μουστάρδα Ντιζόν;
• αλάτι, πιπέρι για το γούστο σας

Προετοιμασία: Ψιλοκόψτε καλά το κρεμμύδι και το σκόρδο ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε τη σάλτσα στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.

Η σάλτσα θα διακοσμήσει τις φυλλοσαλάτες με κοτόπουλο.

Σπιτικό ντρέσινγκ με λεμόνι ελαιόλαδο

Αυτό το ντρέσινγκ είναι μια κλασική σάλτσα για ιταλική μπρουσκέτα. Αλλά η γεύση του είναι τόσο αρωματική και ευχάριστη που χρησιμοποιείται με ευχαρίστηση για το dressing σαλάτας ή ως μαρινάδα για κοτόπουλο. Αν ξαφνικά αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα, καλύτερα να αφήσετε το κοτόπουλο μέσα σε αυτό όλη τη νύχτα.

Αυτό το dressing ελιάς χρησιμοποιείται συχνά στην ελληνική σαλάτα, ταιριάζει τέλεια με ντομάτες, αγγούρια, αβοκάντο, σπαράγγια, ρόκα και σπανάκι, τυρί φέτα, παρμεζάνα, κατσικίσιο τυρί. Από όλα τα υλικά που περιγράφονται παραπάνω μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες φρέσκες σαλάτες.

Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ χρειάζεστε:

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• χυμό από ένα λεμόνι?
• 2 σκελίδες σκόρδο (πατήστε σε πρέσα σκόρδου).
• μια πρέζα γλυκιά πάπρικα?
• 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι?
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 ντομάτα.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, καλύτερα να κόψουμε πρώτα την ντομάτα και να τα χτυπάμε όλα καλά.

Αυτή η επικάλυψη σαλάτας είναι μια παραλλαγή του ντρέσινγκ μουστάρδας μελιού παραπάνω, αλλά με την προσθήκη γιαουρτιού. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 100 ml. φυσικό γιαούρτι?
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?
• 3 κ.σ. υγρό μέλι?
• 1 κουτ χυμός λεμονιού?
• αποξηραμένο σκόρδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, πιπέρι για το γούστο σας.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και το ντρέσινγκ είναι έτοιμο! Αυτή η σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες με κοτόπουλο ή.

Εύκολο ντρέσινγκ σαλάτας γιαουρτιού

Αυτή η συνταγή θα διακοσμήσει κάθε φρέσκια σαλάτα με χόρτα και φύλλα μαρουλιού. Χρειάζεσαι:

• 100 ml. φυσικό γιαούρτι?
• 1/2 κουτ. χυμός λεμονιού?
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο, χτυπήστε τα όλα καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε μερικά από τα αγαπημένα σας μυρωδικά, θυμάρι, κόλιαντρο ή ρίγανη.

Μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι εύκολη στην παρασκευή της και έχει εκπληκτική γεύση. Μαγείρεμα:

• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα?
• 1 μικρό αγγούρι?
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2-3 βέλη από πράσινα κρεμμύδια.
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Ξεφλουδίστε το αγγούρι και αφαιρέστε τους σπόρους από το κέντρο. Κόβουμε το αγγούρι σε ένα μπολ του μπλέντερ και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό. Χτυπήστε τα όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε τη σάλτσα στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 ημέρες στο ψυγείο.

Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για μια απλή σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια και μαρούλι.

Κλασικό ιταλικό ντύσιμο

Η κλασική συνταγή ντρέσινγκ θα προσθέσει μια ελαφριά ξινίλα στις σαλάτες σας. Για αυτό χρειάζεστε:

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο;
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)?
• Ιταλικά καρυκεύματα (ρίγανη, βασιλικός, δεντρολίβανο).
• φρέσκο ​​τριμμένο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και είστε έτοιμοι!

Κρεμώδες ιταλικό dressing

• 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα (αν κάνετε σπιτική μαγιονέζα, μπράβο σας)
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο;
• 2-3 κ.σ. ξύδι κρασιού?
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού?
• 1/4 τριμμένη παρμεζάνα?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1/2 κουτ. Ιταλικά καρυκεύματα (μίγμα ρίγανης, βασιλικός κ.λπ.)
Συστατικά: Τι χρειάζεστε:
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο;
• 2 κ.σ. λευκό ξύδι;
• μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού (είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα φύλλα).
• 1 σκελίδα σκόρδο.

Τρίβουμε στο μπλέντερ το σκόρδο και τον βασιλικό, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές σάλτσες σαλάτας - από τις κλασικές έως τις πιο εξωτικές, αλλά δεν αρκεί να τις προετοιμάσετε σωστά, πρέπει να ξέρετε ποιες ταιριάζουν με τι. Πολλά από τα ντρέσινγκ, όπως ονομάζονται μερικές φορές οι σάλτσες σαλάτας, είναι καθολικά, αλλά μερικά τονίζουν και ενισχύουν καλύτερα τη γεύση ορισμένων προϊόντων. Διαλέξαμε επιλογές που είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο και διευκρινίσαμε σε ποια πιάτα είναι ιδιαίτερα καλές.

Universal dressings για σαλάτες

Κλασική βινεγκρέτ

Χτυπήστε ελαφρά 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Προσθέστε σταδιακά 70 έως 120 ml ποτήρι ελαιόλαδο.

Λεμόνι-βαλσάμικο

Χτυπήστε ελαφρά 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη.

μεσογειακός

Σε μια κλασική βινεγκρέτ, προσθέστε μισό ποτήρι θρυμματισμένη φέτα, μερικά κλωνάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και μια δαμασκηνιά ντομάτα, κομμένη σε μικρούς κύβους. Αφήστε το να βράσει για μερικές ώρες. Ιδανικό για κάθε σαλάτα με θαλασσινά.

ιταλικός

Ψήστε ½ φλιτζάνι κουκουνάρι στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά και μετά αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και μια σκελίδα σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε σταδιακά 100 ml ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουκουνάρι με καρύδι και το βούτυρο με γιαούρτι για μια επιλογή «λευκή και ελαφριά».

"Καίσαρας"

Ανακατεύουμε στο μπλέντερ 1 κρόκο αυγού, 1 σκελίδα σκόρδο, χυμό από 1 λεμόνι, λίγη μουστάρδα Dijon και 4 αντζούγιες. Προσθέστε σταδιακά μισό ποτήρι ελαιόλαδο και λίγο νερό. Στο τέλος ρίχνουμε μέσα μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα.

Ντρέσινγκ για καλοκαιρινές σαλάτες με μυρωδικά

Κιτρικός

Χτυπάμε το χυμό από μισό λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστή μουστάρδα και ξύσμα λεμονιού, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και μερικά ψιλοκομμένα κοτσάνια άνηθου.

Παπαρούνα στα ελληνικά

Ψήστε μια κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο για μερικές στιγμές σε ένα στεγνό τηγάνι. Χτυπάμε σε ένα μπολ με 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, μια κουταλιά μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Προσθέστε σταδιακά ένα τρίτο φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αυτή η εκδοχή είναι εξαιρετικά καλή σε σαλάτες με σέλινο.

"Μπιστρό"

Φτιάξτε μια κλασική βινεγκρέτ, προσθέστε 70 γραμμάρια μπλε τυρί θρυμματισμένο, μια φέτα καπνιστό ψαρονέφρι ψιλοκομμένο και λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Πικάντικη μουστάρδα μελιού

Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και μουστάρδα Dijon, το χυμό και το ξύσμα από μισό λεμόνι και αλάτι. Προσθέστε σταδιακά 70 ml ελαιόλαδο και φυτικό λάδι, πασπαλίστε με ξερό θυμάρι και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τσίλι.

Σάλτσες για ζεστές και πατατοσαλάτες

Ιταλικό σκόρδο

Κόβουμε τη βάση από 1 κεφαλή σκόρδου, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 220°C μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφλουδίζουμε. Φτιάξτε μια «κλασική βινεγκρέτ», προσθέστε ψημένο και πολτοποιημένο σκόρδο με ένα πιρούνι και 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα και στη συνέχεια ανακινήστε τα όλα μαζί.

Ιταλικό κρεμώδες

Ανακατέψτε 100 ml μαγιονέζα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, 1 σκελίδα σκόρδο και λίγο αλάτι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ουγγρικό μείγμα

Πάρτε 70 ml ελαιόλαδο και νερό το καθένα, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και κέτσαπ, μία καστανή ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα. Αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα κόκκινο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Απλίκα Ντιζόν

Χτυπήστε ελαφρά 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon και λευκό κρασί ή ξύδι σαμπάνιας, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Προσθέστε σιγά σιγά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και επεξεργαστείτε τον επεξεργαστή μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε λίγο ξερό θυμάρι.

Ντρέσινγκς για σαλάτες ζυμαρικών και ρυζιού

Βινεγκρέτ Shallot

Η κλασική συνταγή βινεγκρέτ μπορεί να γίνει πιο ήπια και πικάντικη προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ασκαλώνια και λευκό ξύδι αντί για κόκκινο.

Κρεμώδες βαλσάμικο

Φτιάξτε ένα dressing με λεμόνι-βαλσάμικο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και ζάχαρη, μερικές σταγόνες ξύδι από λευκό κρασί και 5 κλωνάρια ψιλοκομμένο άνηθο.

"Πράσινη Θεά"

Τοποθετήστε στον επεξεργαστή το καθαρισμένο και ψιλοκομμένο αβοκάντο, μισό ποτήρι μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και 3 αντζούγιες. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε.

"Χίλια νησιά"

Ανακατέψτε μισό ποτήρι μαγιονέζα και ήπια κέτσαπ. Χτυπάμε στο μπλέντερ με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, χυμό λεμονιού και κομμένες στη μέση πράσινες, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές. Καρυκεύστε με μερικές σταγόνες σάλτσα Tabasco. Κατάλληλο και για μείγματα με κρέας.

Farmer's Blue

Ανακατέψτε ένα τέταρτο φλιτζάνι βουτυρόγαλα και την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί, χυμό από 1/2 λεμόνι, αλάτι και οποιαδήποτε καυτερή πιπεριά για γεύση. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για πράσινες και ζεστές σαλάτες.

Ντρέσινγκ για κρεατοσαλάτες

Καουμπόη

Χτυπάμε μισό φλιτζάνι κεφίρ με ένα τέταρτο φλιτζάνι μαγιονέζα, λίγο μηλόξυδο και σκόνη σκόρδου και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατίζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες.

Smoky Ranch

Στη βασική συνταγή του Ranch, πρέπει να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με κόλιανδρο, να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι και, το πιο σημαντικό, καυτερές πιπεριές τσίλι, κομμένες σε λωρίδες, τηγανισμένες πολύ σε στεγνό τηγάνι. Εξαιρετική προσθήκη σε σύνθεση με καπνιστά κρέατα, καθώς και φασόλια.

"Σουσάμι"

Χτυπήστε ελαφρά 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, 2 μηλόξυδο, 1 καστανή ζάχαρη και λίγο τριμμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ με ένα τρίτο φλιτζάνι φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι αλεσμένο σε μύλο καφέ και ανακατέψτε καλά. Ιδανικό για σαλάτες με πάπια και κυνήγι.

Κρεμώδες κάρυ

Χτυπήστε μαζί το ένα τρίτο ενός ποτηριού γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και μαγιονέζα, το χυμό από μισό λεμόνι, μερικές πρέζες σκόνη κάρυ, λίγο αλάτι και μέλι. Προσθέστε καυτερή πιπεριά κατά βούληση.