Μηλόπιτα με σαντιγί. Λαχταριστή μηλόπιτα με γέμιση κρέμα γάλακτος

Λατρεύω πολύ τις μηλόπιτες. Βοηθούν πάντα όταν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα κάτι για τσάι. Έχω φτιάξει μια μεγάλη ποικιλία από γρήγορες συνταγές για εσάς. Νομίζω ότι πρέπει να βρίσκεται πάντα στον κουμπαρά του ιδιοκτήτη. Επιπλέον, παρασκευάζονται από τα πιο απλά και οικονομικά υλικά. Και μερικές συνταγές δεν περιέχουν καθόλου αυγά ή λίπος.

Η πίτα με μήλα συχνά ονομάζεται και σαρλότ. Για μένα όμως παρασκευάζεται μόνο με ζύμη μπισκότου.

Παρεμπιπτόντως, έγραψα πρόσφατα. Αυτά τα γλυκά αρτοσκευάσματα ταιριάζουν πολύ με την ξινίλα των φρούτων του κήπου. Νομίζω ότι έχετε ήδη πειστεί για αυτό περισσότερες από μία φορές. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Γρήγορες συνταγές παρασκευάζονται από εκείνα τα προϊόντα που βρίσκονται πάντα στο ψυγείο. Συχνά δεν υπάρχει τίποτα άλλο εκτός από ηλιέλαιο και αυγά. Ας ετοιμάσουμε λοιπόν ένα νόστιμο γλυκό για τσάι με βάση αυτά τα υλικά.

Χρησιμοποιούμε εξευγενισμένο, αποσμημένο λάδι. Για να μην γίνεται αισθητή η μυρωδιά του στα αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• μήλα - 5-6 τεμ.,
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αυγά - 4 τεμ.,
• ζάχαρη - 1 ποτήρι,
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
• ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.

Χρησιμοποιούμε έναν τυπικό όγκο γυαλιού - 250 ml.

Παρασκευή

Πάρτε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε μέσα τα αυγά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε. Πρέπει να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα, να ρίξουμε λάδι σε αυτό και να ανακατέψουμε τα πάντα.

Προσθέστε το αλεύρι, τη σβησμένη σόδα και την κανέλα σε μέρη. Φροντίζουμε να κοσκινίσουμε το αλεύρι από πριν για να γίνει αέρινο το κέικ μας.

Σε αυτό το διάστημα τρίβουμε τα μήλα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Προσπαθούμε να βεβαιωθούμε ότι κάθε κομμάτι φρούτου είναι καλυμμένο με ζύμη. Ανακατεύω με ένα σύρμα.

Τώρα ας επιλέξουμε τη φόρμα. Έχω ένα στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 24 εκ. Το λαδώνω με λάδι και πινέλο σιλικόνης. Ντύνω καλά τα πλαϊνά.

Και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το γλυκό για 40-45 λεπτά.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή την άκρη ενός μαχαιριού. Τρυπάμε την πίτα μας στη μέση. Και ας δούμε τι έχει μείνει στην οδοντογλυφίδα. Εάν υπάρχει ωμή ζύμη πάνω του, σημαίνει ότι είναι πολύ νωρίς για να βγάλετε το γλυκό. Αν βγει στεγνό, τότε ήρθε η ώρα να πιείτε τσάι με επιδόρπιο.

Γρήγορη μηλόπιτα σε αργή κουζίνα

Δεν κουράζομαι να επαινώ αυτόν τον βοηθό. Και είναι επίσης εξαιρετικό για την παρασκευή μηλόπιτας. Επιπλέον, η κορυφή παραμένει λίγο χλωμή, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να διακοσμηθεί όμορφα.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 1 ποτήρι,
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι,
• φυτικό λάδι - 7 κουταλιές της σούπας,
• βούτυρο,
• 2 μήλα,
• 2 αυγα,
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• ξύδι - μερικές σταγόνες,
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Σβήνουμε μέσα τη σόδα και ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά μας.

Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στα αυγά και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι.

Για να γίνει η ζύμη ελαστική, προσθέστε 7 κ.σ. ηλιέλαιο. Τελειώσαμε με τη ζύμη, πάμε στα φρούτα.

Καθαρίζουμε τα μήλα από τις φλούδες, τις ζημιές και τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες.

Βάζετε το λιωμένο βούτυρο στο μπολ του multicooker και αλείφετε με αυτό τις άκρες. Ρίχνουμε λίγη από τη ζύμη μέσα ώστε να καλύψει τον πάτο.

Στρώνουμε τις φέτες και σκεπάζουμε ξανά με ζύμη.

Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και περιμένετε να τελειώσει η εργασία. Η λειτουργία μπορεί να ρυθμίσει αυτόματα το χρόνο μαγειρέματος από 40 έως 90 λεπτά.

Εάν έχετε ένα μενού multicooker στα Αγγλικά, τότε πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "Cake". Για παράδειγμα, τα αρτοσκευάσματα μου χρειάζονται 50 λεπτά για να προετοιμαστούν.

Αφού τελειώσει η λειτουργία, θα ακούσετε ένα ηχητικό σήμα. Ήρθε η ώρα λοιπόν να βγάλετε το γλυκό και να βάλετε το βραστήρα να ζεσταθεί.

Σπιτική πίτα κεφίρ

Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν κεφίρ. Θα σας δώσω μια επιλογή όταν μείνει μια κούπα από αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο ψυγείο και δεν είναι καν η πιο φρέσκια. Ήδη φοβόμαστε να το πιούμε, αλλά θα πάει υπέροχα στο ψήσιμο.

Χημική ένωση:

• αλεύρι - 300 g,
• αυγά - 2 τεμ.,
• ζάχαρη - 200 g,
• κεφίρ - 250 ml,
• τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - μια πρέζα,
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας,
• μήλα - 4 τεμ.,
• κανέλα με ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή

Προτιμώ το κεφίρ και τα αυγά να μαγειρεύονται σε θερμοκρασία δωματίου. Νομίζω ότι η ζύμη φουσκώνει καλύτερα με αυτόν τον τρόπο. Γι' αυτό τα βγάζω από το ψυγείο από πριν.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Θα πρέπει να είναι στο ίδιο χρώμα και χωρίς περιττούς σβόλους. Είναι ακόμα καλύτερο αν η ζάχαρη είναι πλήρως διαλυμένη στην πρωτεΐνη.

Ρίξτε ζεστό κεφίρ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ξεχωριστά προσθέτουμε το τζίντζερ στο αλεύρι. Και κοσκινίζουμε τα ξηρά υλικά απευθείας στο μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Εάν το κεφίρ σας δεν είναι παλιό και δεν είναι πολύ ξινό, τότε πρέπει να σβήσετε τη σόδα με ξύδι και να τη ρίξετε αμέσως στη ζύμη. Εάν το κεφίρ έχει υψηλή οξύτητα, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς ξύδι. Και ρίξτε αμέσως σόδα στο κεφίρ. Σβήνει με το γαλακτικό οξύ από το κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά, η ζύμη είναι έτοιμη.

Κόβουμε τα μήλα σε 4 μέρη και αφαιρούμε τον πυρήνα.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα λίγη από τη ζύμη. Μοιράστε το ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα. Το βρίσκω πολύ βολικό να το κάνω με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Για τη ζύμη χρησιμοποιούνται φέτες μήλου.

Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Και ρίχνουμε άλλη μια στρώση ζύμης.

Διακοσμήστε το πάνω μέρος με τις υπόλοιπες φέτες με μια πασπαλισμένη κανέλα ζάχαρη.

Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Για παράδειγμα σε φόρμα διαμέτρου 22 εκ. ψήνεται για 35 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε από πάνω άχνη ζάχαρη ή κακάο.

Μια απλή συνταγή με κρέμα γάλακτος

Άλλη μια πολύ γρήγορη επιλογή, η οποία παρασκευάζεται επίσης από τα πιο οικονομικά προϊόντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Και επίσης από οποιονδήποτε κατασκευαστή. Η πίτα γίνεται εξίσου νόστιμη και με χωριάτικο προϊόν και με κρέμα γάλακτος που αγοράζεται από το κατάστημα.

Χημική ένωση:

• 4 μέτρια μήλα,
• ποτήρι ζάχαρη
• ένα ποτήρι αλεύρι,
• ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος,
• 1 αυγό,
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ,
• 0,5 κουτ σόδα

Παρασκευή

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη φόρμα. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 εκ. Στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα, το οποίο αλείφουμε με βούτυρο. Επίσης, μην ξεχάσετε να στρώσετε τα πλαϊνά.

Κόβουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Αμέσως κόβουμε τα μισά σε λεπτές φέτες. Ας τα απλώσουμε σε κύκλο.

Ξεχωριστά ανακατεύουμε το αυγό και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν και μόνο μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε το στο μείγμα αυγού-ξινή κρέμα.

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Για να μην προλάβει το μπέικιν πάουντερ να τελειώσει τη δράση του νωρίτερα. Και ρίξτε τους φέτες φρούτων.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε την πίτα. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για περίπου 30-40 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε μηλόπιτα με γάλα

Χωρίς ξινή κρέμα και κεφίρ; Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη με το γάλα. Υπάρχει μια απλή συνταγή για αυτό.

Ας πάρουμε:

• 4 αυγά,
• 150 ml γάλα,
• 75 ml φυτικό λάδι,
• 180 γρ ζάχαρη,
• 10 g μπέικιν πάουντερ,
• μια πρέζα αλάτι
• 350 γρ αλεύρι,
• 7 μήλα.

Παρασκευή

Χτυπάμε 4 αυγά σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακινήστε λίγο με ένα πιρούνι να ενωθεί το μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και άοσμο φυτικό λάδι.

Τώρα προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το αλεύρι σε μέρη (το κοσκινίσαμε εκ των προτέρων).

Κόψτε αμέσως τα μήλα στη ζύμη. Επιλέξτε μόνοι σας το μέγεθος και την έκδοση των κομματιών.

Παίρνουμε μια φόρμα με διάμετρο 24 εκ. Αλείφουμε τον πάτο με λάδι, έτσι θα βγει πιο εύκολα ο πάτος της πίτας.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή ζύμης για πίτα με μαγιά

Δεν θεωρώ ότι η ζύμη μαγιάς είναι η πιο εύκολη επιλογή. Υπάρχουν όμως νοικοκυρές που έχουν διαφορετική άποψη. Ως εκ τούτου, σας παρουσιάζω μια απλή συνταγή βίντεο για την παρασκευή πίτας με μαγιά.

Η συνταγή περιγράφεται βήμα βήμα και ξεκάθαρα. Νομίζω ότι δεν θα υπάρξουν δυσκολίες στην προετοιμασία του. Αλλά σίγουρα πρέπει να είστε σίγουροι για τη μαγιά σας. Πρέπει να έχουν κανονική διάρκεια ζωής, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Περιέγραψα πολλές ακόμη συνταγές νωρίτερα πριν από το Πάσχα.

Συνταγή για να φτιάξετε μια γρήγορη πίτα μαργαρίνης

Η μαργαρίνη χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο ως οικονομικό λίπος. Στο σπίτι προτιμώ να το αντικαταστήσω με βούτυρο. Αλλά η γιαγιά μου μαγειρεύει μόνο μηλόπιτα με αυτό. Θα σας δώσω τη συνταγή.

Ας πάρουμε:

• 6 μεγάλα μήλα,
• 3 αυγά,
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 1 φλιτζάνι αλεύρι,
• 1 πακέτο βούτυρο ή μαργαρίνη (200 γρ.),
• 0,5 κουτ βανιλλίνη,
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Παρασκευή

Αρχικά ψήνουμε τα μήλα. Τα κόβουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόψαμε όλες τις ζημιές και τις σκοτεινές περιοχές. Ας τα κόψουμε σε φέτες.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τη βανιλίνη, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Απλώνουμε τη μαλακή μαργαρίνη στη ζύμη. Για να λιώσει πιο γρήγορα, χωρίζω τη συσκευασία σε πολλά μέρη. Ή το ζεσταίνω λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρειάζονται 2 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε κομμάτια φρούτων στη ζύμη.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα και την απλώνουμε στην επιφάνεια. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με μήλα ή κανέλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε μηλόπιτα σε τηγάνι

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι,
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 3 αυγά,
• 3 μήλα,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα,
• 20 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα τους.

Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι και τη ρίχνουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα φρούτα. Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε τη σόμπα στη χαμηλότερη θερμοκρασία.

Η προετοιμασία της πίτας θα πάρει 40-45 λεπτά.

Μερικές φορές τα μήλα τηγανίζονται χωριστά σε βούτυρο και ζάχαρη. Και μετά χύνεται πάνω τους η ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό με καραμελωμένα φρούτα. Είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Πίτα με μήλα και τυρί κότατζ στο φούρνο

Η πίτα με κατίκι βγαίνει πολύ αφράτη. Και η γεύση είναι τρυφερή. Και θεωρείται πιο διαιτητικό παρά χωρίς αυτό. Άλλωστε, το cottage cheese αντικαθιστά εν μέρει το αλεύρι και προσθέτουμε λιγότερο αλεύρι από το συνηθισμένο.

Ας πάρουμε:

• τυρί cottage - 200 g,
• αυγό - 4 τεμ.,
• μήλα - 2-3 τεμ.,
• ζάχαρη - 150 g,
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• αλεύρι - 200 γρ.,
• μπέικιν πάουντερ - 10 g,
• βούτυρο - 20 g.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψουν.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το τυρί κότατζ με την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε και τις δύο μάζες.

Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά και προσθέτουμε στη ζύμη.

Σε ένα ταψί αλείφουμε τον πάτο και τις πλευρές με βούτυρο.

Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα βάζουμε στη ζύμη.

Παρακάτω θα δείξω πολλές επιλογές για το πώς μπορείτε να τις απλώσετε όμορφα.

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Νόστιμο επιδόρπιο με δαμάσκηνα

Ας διαφοροποιήσουμε τα φρούτα του κήπου με δαμάσκηνα. Έχουν επίσης μια ελαφριά οξύτητα και συμπληρώνουν κάθε φρούτο κήπου.

Θα χρειαστούμε:

• 200 γρ αλεύρι,
• 200 γρ ζάχαρη,
• 20 γρ βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας,
• μια πρέζα αλάτι,
• 300 γρ δαμάσκηνα,
• 3 αυγά,
• 3 μήλα,
• βανιλλίνη,
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα.

Προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη και ανακατέψτε.

Πλένουμε τα φρούτα μας. Ψιλοκόβουμε τα μήλα. Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Στρώνουμε τα φρούτα και τα περιχύνουμε με τη ζύμη.

Το βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βίντεο συνταγή για πίτα σφολιάτας

Λατρεύω πολύ τη σφολιάτα και για γρήγορη παρασκευή την αγοράζω από το κατάστημα. Σήμερα όμως αποφάσισα να σας δώσω μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μηλόπιτα με σφολιάτα στο σπίτι.

Δεν θα πω ότι η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη, αλλά η γεύση του γλυκού είναι λεπτή και το ίδιο το σχήμα είναι ευάερο.

Charlotte σε ζύμη μπισκότων

Πιστεύω ότι το σαρλότ παρασκευάζεται μόνο με ζύμη μπισκότου. Όλες οι άλλες προσθήκες στη συνταγή μας δίνουν ήδη μηλόπιτα. Ως εκ τούτου, παρουσιάζω την κλασική εκδοχή της σαρλότ. Είναι πολύ απλό και προσιτό.

Ο κύριος κανόνας μιας τέτοιας ζύμης είναι το γρήγορο ζύμωμα και ο αέρας στην ίδια θερμοκρασία κατά το ψήσιμο. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη στο τελευταίο μέρος και να την στείλετε αμέσως για προετοιμασία. Επίσης, δεν πρέπει να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, διαφορετικά η ζύμη θα συρρικνωθεί πολύ.

Ας πάρουμε:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 1 φλιτζάνι αλεύρι,
• 3 αυγά,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
• 3 μέτρια μήλα.

Παρασκευή

Πλένουμε και κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια εκ των προτέρων. Και αμέσως ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάμε τα αυγά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αυτό το κάνω πάντα με ένα μπλέντερ με εξάρτημα για σύρμα.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι.

Ρίξτε τα μήλα στον πάτο και γεμίστε τα με ζύμη από πάνω.

Το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Προσπαθούμε να μην ανοίξουμε την πόρτα για να μην μπει κρύος αέρας, γιατί θέλουμε να πάρουμε ένα αφράτο σαρλότ.

Συνταγή χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κεφίρ) για φύλλα τσαγιού

Και τώρα μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Είναι τόσο απλό και προσιτό που απλά εκπλήσσεσαι! Δεν απαιτεί αυγά ή γαλακτοκομικά.

Η βάση είναι καλά παρασκευασμένο τσάι. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε - μαύρο, πράσινο ή λευκό. Έχει επίσης νόστιμη γεύση όταν παρασκευάζεται με την προσθήκη μέντας, βάλσαμου λεμονιού ή θυμαριού.

Συστατικά:

• φύλλα τσαγιού (είναι καλύτερα να παίρνετε τσάι με πράσινο φρούτο) - 250 ml,
• ζάχαρη - 1 ποτήρι,
• οποιαδήποτε μαρμελάδα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• αλεύρι - 3-4 φλιτζάνια,
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (σβήνουμε με ξύδι),
• μήλα 4-5 τεμ.

Παρασκευή

Ανάβουμε αμέσως τον φούρνο να ζεσταθεί. Σε αυτό το διάστημα, θα ετοιμάσουμε γρήγορα τα πάντα.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα ζεστά φύλλα τσαγιού με τη ζάχαρη. Φροντίζουμε να μην έχουμε φύλλα τσαγιού.

Προσθέστε 4 κ.σ. οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Ρίξτε σε άοσμο ηλιέλαιο.

Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι. Μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και την ποσότητα γλουτένης του.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα στη ζύμη.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Πολύ γρήγορο και οικονομικό, δεν συμφωνείτε;

Μηλόπιτα με σιμιγδάλι χωρίς αυγά

Λοιπόν, θα εξετάσουμε επίσης μια επιλογή εάν ξαφνικά δεν είχατε αρκετό αλεύρι για ψήσιμο και ξεχάσατε να αγοράσετε αυγά. Παρεμπιπτόντως, είχα ακόμη και μια κατάσταση όπου υπήρχε χιονοθύελλα έξω και το παιδί ζήτησε πραγματικά μια γλυκιά πίτα. Μην σύρετε το μωρό σας στο μαγαζί στο κρύο. Και σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει διέξοδος και μια εξαιρετική συνταγή γλυκού.

Αλλά η ίδια η πίτα δεν είναι αρκετά συνηθισμένη, γιατί θα ρίξουμε τη ζύμη στα φρούτα. Επιτρέψτε μου να σας πω περισσότερα.

Συστατικά:

• 200 γρ αλεύρι,
• 200 γρ σιμιγδάλι,
• 200 γρ ζάχαρη,
• 18 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ,
• 2 μήλα,
• 150 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη. Δεν αφαιρούμε το δέρμα. Πιέστε λίγο οξύ πάνω τους.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι.

Αλείφουμε τον πάτο της φόρμας με λάδι.

Ρίξτε μια μερίδα από τη ζύμη στον πάτο, πάχους περίπου 1,5 εκατοστού.

Τοποθετήστε μήλα πάνω του. Μετά πάλι πασπαλίζουμε με μια στρώση μείγμα αλευριού και πάλι με μια στρώση τριμμένο φρούτο. Και πάλι μια στρώση ζύμη. Αυτό το κάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Παίρνουμε ένα κρύο κομμάτι βούτυρο και το τρίβουμε απευθείας πάνω στην πίτα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τη φόρμα. Ψήνουμε το κέρασμα μας για περίπου 20 λεπτά.

Το βούτυρο θα αρχίσει να λιώνει και θα μουλιάσει το αλεύρι και τα μήλα. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια λεπτή εύθρυπτη συνοχή των αρτοσκευασμάτων.

Θα ήθελα επίσης να σας δείξω πώς ένα τόσο συνηθισμένο γλυκό όπως η πίτα μπορεί να γίνει γιορτινό.

1. Αρχικά θα το διακοσμήσει με κρέμα. Για παράδειγμα, ή. Λοιπόν, ή φτιάξε γλάσο.
2. Δεύτερον, μπορείτε να τακτοποιήσετε όμορφα τα μήλα. Εδώ είναι μερικές επιλογές.

Τα τριαντάφυλλα τυλίγονται από λεπτές φέτες.

Ή απλώς τα απλώνουν όμορφα σε ένα καλούπι.

Λοιπόν, για να συνοψίσω, θα πω ότι η μηλόπιτα είναι ένα πολύ νόστιμο και οικογενειακό πιάτο. Είναι επίκαιρο όλο το χρόνο, όχι μόνο το φθινόπωρο. Και ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τη διαθεσιμότητα φαγητού στο ψυγείο, μπορείτε να το ετοιμάζετε σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές κάθε φορά. Το κυριότερο είναι ότι είναι όλα πολύ γρήγορα και δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο.

Γεια σας φίλοι! Πες μου, ποια αρτοσκευάσματα είναι τα πιο δημοφιλή και απλά; Σωστά, μηλόπιτα. Αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Και η μητέρα μου δίδαξε σε πολλούς ανθρώπους πώς να ψήνουν αυτό το γαστρονομικό θαύμα. Αλλά μερικές φορές θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας και εδώ οι συνταγές που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο θα έρθουν στη διάσωση. Και εδώ είναι 11 ιδέες - ποικίλες, νόστιμες και απλές!

Σας συνιστώ να διαβάσετε πρώτα τα περιεχόμενα και να επιλέξετε την επιλογή που χρειάζεστε για σήμερα. Επίσης, προσθέστε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα για να βρείτε γρήγορα τη συνταγή που θέλετε. Και αν θέλετε, ακολουθήστε τον σύνδεσμο για το άλλο άρθρο μου, όπου σας αποκαλύπτω όλα τα μυστικά της προετοιμασίας αυτού του πλούσιου γλυκού.

Μια μικρή αλλά σημαντική σημείωση. Πρέπει να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι σε όλα τα ψημένα προϊόντα για να κάνετε το έτοιμο πιάτο πιο αφράτο και τρυφερό. Το κοσκίνισμα εμπλουτίζει περαιτέρω τη ζύμη με οξυγόνο.

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη, ο αριθμός των υλικών είναι μικρός. Αν δεν θέλετε να περάσετε πολύ ώρα στην κουζίνα ζυμώνοντας ζύμη, τότε φτιάξτε μια γρήγορη τριμμένη πίτα που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή, νόστιμη και απλή.

Μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε χύμα πίτα σε 10 λεπτά

Και τώρα θα σας εκπλήξω. Σε μόλις 10 λεπτά μπορείτε να συναρμολογήσετε πλήρως το κέικ και να το βάλετε στο φούρνο. Έτσι, την επόμενη φορά που η οικογένειά σας θα ζητήσει αρτοσκευάσματα για τσάι, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Δεν χρειάζεται καθόλου να ζυμώσετε τη ζύμη!

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• σιμιγδάλι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• σόδα ή μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
• μήλα - 4 τεμ. μέση τιμή
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σταφίδες - μια χούφτα
• καρύδια - μια χούφτα
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κατεψυγμένο βούτυρο - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Όπως μπορείτε να δείτε, λαμβάνονται όλα σε ίσους όγκους - 0,5 φλιτζάνια το καθένα: ζάχαρη, αλεύρι, σιμιγδάλι. Προσθέστε επίσης μαγειρική σόδα σε αυτά. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι με πλιγούρι αν θέλετε.

2. Η προετοιμασία των μήλων παίρνει τον περισσότερο χρόνο. Πρώτα πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

3. Ξεπλύνετε τις σταφίδες. Αν έχετε χρόνο, αχνίστε το σε ζεστό νερό εκ των προτέρων. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και κανέλα στα μήλα και στύψτε το χυμό λεμονιού. Και ανακατεύουμε γρήγορα.

Για αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να πάρετε ζουμερά μήλα, κατά προτίμηση γλυκόξινα.

4. Πρέπει να πάρετε το βούτυρο παγωμένο για να το τρίψετε εύκολα. Στρώνουμε ένα ταψί με ελατήριο (18-20 εκ.) με περγαμηνή. Για αυτή την ποσότητα των υλικών χρειάζεστε ένα μικρό καλούπι. Εάν αυξήσετε τον όγκο των προϊόντων, τότε πάρτε ένα μεγαλύτερο δοχείο.

5. Τρίψτε τη μισή ποσότητα βουτύρου (50 γραμμάρια) απευθείας στο έτοιμο ταψί και μοιράστε το ομοιόμορφα στον πάτο.

6. Ρίξτε το ένα τρίτο του ξηρού μείγματος πάνω στο βούτυρο και ανακινήστε το δοχείο ψησίματος.

7.Απλώνουμε τη μισή γέμιση στην επόμενη στρώση.

Αν τα μήλα δεν είναι αρκετά γλυκά, περιχύνουμε με λίγο γάλα ή σιρόπι (νερό με ζάχαρη). Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε ζουμερό φρούτο - δαμάσκηνα, νεκταρίνια, κεράσια.

9. Τρίβουμε από πάνω 50 γραμμάρια βούτυρο, σκεπάζοντας όλο το αλεύρι.

10. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίστε τα ψημένα προϊόντα με ζάχαρη για να δημιουργήσετε μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα.

11. Πρέπει να φάτε το χύμα κέικ όταν έχει κρυώσει τελείως. Είναι στο κρύο βίντεο που αποκαλύπτει πλήρως το γούστο του. Για να αφαιρέσετε τα ψημένα προϊόντα, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού και μετά ανοίξτε το.

12.Πριν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια πολύ λεπτή δομή και την αίσθηση ότι δεν υπάρχει ζύμη στη μέση, μόνο μια κρούστα από πάνω. Δοκιμάστε αυτή τη βουλγαρική συνταγή και θα το κάνετε πάντα όταν δεν έχετε χρόνο να ζυμώσετε τη ζύμη.

Πώς να ψήσετε μια μηλόπιτα χωρίς αυγά και μπέικιν πάουντερ σε ένα ταψί

Αν δεν τρώτε αυγά, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη χωρίς αυτά. Μπορείτε να κάνετε και χωρίς μπέικιν πάουντερ αν μιλάμε για ζύμη με κρούστα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. (250 γρ. το καθένα)
• βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 200 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
• αλάτι - 1/4 κουτ.

Για γέμιση:

• μήλα - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• παιδικό τυρί cottage ή μάζα τυρόπηγμα - 100 g.

Παρασκευή:

1.Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει. Τρίψτε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, τη βανίλια αν θέλετε και το αλεύρι κοσκινισμένο. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Πρώτα ανακατέψτε με ένα κουτάλι, όταν η μάζα είναι πολύ σφιχτή, αρχίστε να δουλεύετε με τα χέρια σας. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύθρυπτη, παρόμοια με την υγρή άμμο.

3.Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ξαναζυμώνουμε καλά. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Θα είναι απαλό, λιπαρό, όχι ελαστικό. Αν κάνεις βαθούλωμα, θα μείνει.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνουν οι σβώλοι σκληροί και να μπορούν να τριφτούν.

5.Όσο περιμένετε ετοιμάζετε τη γέμιση. Κόβουμε τα μήλα σε 4 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε κομμάτια φρούτων με ζάχαρη, κανέλα και τυρόπηγμα.

6. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Παίρνουμε το μισό από τη ζύμη και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Μοιράζουμε όλα τα μικρά κομμάτια σε όλη την επιφάνεια του δοχείου ψησίματος.

7.Βάζουμε τη γέμιση μήλου στη βάση, και τρίβουμε από πάνω το δεύτερο μισό της ζύμης. Σε αυτό το σημείο ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180°. Αφήνουμε την πίτα να ψηθεί για 30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι χρυσοκαφέ από πάνω.

8. Αφήστε τα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν λίγο και μπορείτε να πιείτε τσάι. Καλή όρεξη!

Μηλόπιτα με κρέμα γάλακτος - η πιο νόστιμη συνταγή

Όλοι αγαπούν την ξινή κρέμα. Είναι αφράτα, απαλά και όχι ξηρά. Το μόνο μειονέκτημα, κατά τη γνώμη μου, είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αν και για κανένα αρτοποιείο δεν είναι μικρό. Αν αυτό το σημείο είναι σημαντικό για εσάς, ψήστε μια μηλόπιτα με κεφίρ, η συνταγή της οποίας είναι η εξής.

Λοιπόν, τώρα θα γράψω λεπτομερώς πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα με μήλα, ξηρούς καρπούς και κανέλα.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.
• μαλακωμένο βούτυρο - 100 γρ.
• καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλιά της σούπας. + 1/3 κ.γ.
• ξινή κρέμα - 300 ml
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι (1 κ.γ.)
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ. (2 φακελάκια)
• μήλα - 2 τεμ. μέση τιμή
• αλεσμένη κανέλα - 2 κουτ.
• καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και σόδα, ανακατέψτε αυτά τα χύμα συστατικά.

2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι, θα πρέπει να πάρετε μια κολλώδη μάζα.

3.Σε ένα άλλο μπολ βάζετε την καστανή ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), τη ζάχαρη βανίλιας και το μαλακωμένο βούτυρο. Αλέστε αυτά τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε τα δύο αβγά και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί αφρός.

4. Ρίξτε την υγρή μάζα στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε με ένα μίξερ, θα πάρετε μια ρευστή ζύμη.

5. Ξεφλουδίστε τα μήλα (δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό) και κόψτε τα σε μέτριους κύβους. Ανακατέψτε τα φρούτα με την έτοιμη βάση.

6. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα τηγάνι χωρίς χερούλι ή ένα στρογγυλό ταψί. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στο δοχείο.

7. Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ένα τρίτο του ποτηριού ζάχαρη με δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα.

8.Πασπαλίζουμε την πίτα με το μισό μείγμα ζάχαρης και τους μισούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ρίξτε το υπόλοιπο κουρκούτι στο ταψί και πασπαλίστε ξανά με κανέλα και καρύδια.

9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε την πίτα για 50 λεπτά. Αφήνουμε το έτοιμο γλυκό να κρυώσει, το αφαιρούμε και σερβίρουμε. Η καστανή ζάχαρη κάνει τη σάρκα πιο υγρή, με άρωμα καραμέλας. Και τα μήλα κανέλας είναι ένα κλασικό που δεν μπορείς να αντισταθείς.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα μηλόπιτα με κεφίρ

Η ζύμη με κεφίρ θα είναι αφράτη και αέρινη· δεν είναι δύσκολο να την ετοιμάσετε αν ακολουθήσετε όλα τα σημεία της συνταγής. Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μηλόπιτας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. (250 ml)
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο - 30 γρ.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού. (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι)
• μήλα - 4-5 τεμ.
• λεμόνι - 1/4 τεμ.
• άμυλο καλαμποκιού - 3 κουταλιές της σούπας. (ή 1,5 κουταλιά της σούπας πατάτα)

Παρασκευή:

1. Καλύψτε τον πάτο ενός ταψιού (διαμέτρου 26 εκ.) με περγαμηνή και αλείψτε με ένα κομμάτι βούτυρο. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για να δέσει το βούτυρο.

2. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα, μετά το ψήσιμο θα γίνει απαλή και δεν θα γίνει αισθητή. Στύψτε το χυμό λεμονιού από ένα τέταρτο εσπεριδοειδών στα ψιλοκομμένα φρούτα (για να μην σκουρύνουν τα κομμάτια), προσθέστε λίγη ζάχαρη για γεύση (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και άμυλο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

3.Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Μην ρίχνετε όμως όλη την άμμο ταυτόχρονα, αλλά την προσθέτετε σε μέρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε ξανά. Τοποθετήστε ένα κομμάτι (30 g) βούτυρο και χρησιμοποιήστε ξανά το μίξερ.

5. Ρίξτε κεφίρ στην υγρή μάζα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι. Τώρα μπορείτε να ανάψετε το φούρνο για να ζεσταθεί, ώστε να μην χρειάζεται να περιμένετε.

6.Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Στο τέλος προσθέτουμε μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να είναι σαν τηγανίτες. Αν βγει λίγο υγρό, τότε προσθέστε αλεύρι, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά δεν θα έχετε το επιθυμητό αφράτο. Το μείγμα πρέπει να πέφτει από το κουτάλι σε μεγάλες σταγόνες.

7.Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και αδειάζουμε τη μισή ζύμη. Τοποθετήστε όλα τα μήλα από πάνω για να δημιουργήσετε μια μεγάλη στρώση. Και γεμίζουμε τη γέμιση φρούτων με την υπόλοιπη ζύμη.

8.Βάζουμε την πίτα στον φούρνο, που είναι τώρα προθερμασμένος, για 40 λεπτά. Θα πρέπει να είναι χρυσαφί και μια οδοντογλυφίδα θα βγει σχεδόν στεγνή. Δεδομένου ότι τα μήλα θα δώσουν χυμό στη μέση, η τελική ζύμη θα είναι υγρή.

9. Αφαιρέστε τα γλυκά που προκύπτουν από τη φόρμα και, ήδη ζεστά, μπορείτε να τα σερβίρετε με τσάι ή καφέ, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Είμαι σίγουρος ότι σίγουρα θα καταφέρεις να φτιάξεις μια τόσο νόστιμη μηλόπιτα.

Γρήγορα ψημένη σαρλότ στο φούρνο - συνταγή βήμα προς βήμα

Το Charlotte στην κλασική έκδοση είναι φτιαγμένο από ζύμη μπισκότων με την προσθήκη μήλων. Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην προετοιμασία, το σύνολο των προϊόντων είναι ελάχιστο. Το αποτέλεσμα είναι μια αφράτη ζύμη με μια στρώση φρούτων. Το ίδιο το παντεσπάνι είναι στεγνό, αλλά ο χυμός μήλου το υγραίνει λίγο. Συνολικά, αυτή είναι μια συνταγή για όσους αγαπούν τα γλυκά αυγά. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μίξερ.

Συστατικά:

• ξινόμηλα - 500-600 γρ.
• ζάχαρη - 160 γρ.
• αλεύρι - 160 γρ.
• αυγά - 4 τεμ. μεγάλο
• αλάτι - μια πρέζα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Συνιστάται να ανάψετε αμέσως τον φούρνο και να τον ζεστάνετε στους 180º, γιατί η ζύμη του μπισκότου δεν μπορεί να μείνει για πολλή ώρα - θα πέσει.

2. Χτυπάμε όλα τα αυγά ταυτόχρονα σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ξεκινήστε να χτυπάτε σε χαμηλές στροφές του μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί αισθητά σε όγκο και να γίνει λευκή. Τα σημάδια από το σύρμα δεν θα εξαφανιστούν αμέσως, αλλά θα παραμείνουν για μερικά δευτερόλεπτα. Αυτή η συνοχή μπορεί να επιτευχθεί μετά από 10 λεπτά χτυπήματος.

3. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε αρκετά λεπτά ημικύκλια.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στα χτυπημένα αυγά τμηματικά και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, προσπαθώντας να μην διαταραχθεί η αέρια.

Αν θέλετε ένα πιο υγρό παντεσπάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή λιωμένο βούτυρο (κρύο) στη ζύμη σε αυτό το στάδιο.

5. Αλείφουμε ένα ταψί με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα και την λειαίνουμε. Τοποθετούμε τις μισές φέτες μήλου και γεμίζουμε με ζύμη. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μήλα από πάνω σε κύκλο, σχηματίζοντας ένα σχέδιο.

Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε απλά να ανακατέψετε τα μήλα με τη ζύμη και να τα ρίξετε στη φόρμα, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά μόνο την εμφάνιση. Όσο μικρότερο είναι το σχήμα, τόσο πιο ψηλό είναι το κέικ και το αντίστροφο.

6. Τοποθετούμε το γλυκό στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά ελέγχοντας την ετοιμότητά του με ένα ξύλινο ραβδί. Δεν μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα για τα πρώτα 20 λεπτά, γιατί το κέικ θα πέσει λόγω της αλλαγής θερμοκρασίας. Μετά το ψήσιμο, επίσης καλό είναι να μην το βγάλετε αμέσως, αλλά να το αφήσετε να σταθεί στον κλειστό φούρνο με ανοιχτή την πόρτα για αρκετά λεπτά.

7. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, όλα λειτουργούν αρκετά γρήγορα. 15 λεπτά για την προετοιμασία της ζύμης και 30 λεπτά για το ψήσιμο, όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα, το αποτέλεσμα είναι πολύ ευχάριστο!

Λαχταριστή πίτα με γέμιση μήλου. Η πιο εύκολη συνταγή χωρίς μίξερ

Νομίζω ότι αυτή η συνταγή είναι απλή γιατί δεν χρειάζεται να ζυμώσεις καθόλου τη ζύμη. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε έτοιμη λεπτή πίτα, καλή ιδέα, σωστά; Θα χρειαστεί να κάνετε μόνο τη γέμιση και τη γέμιση. Τα μήλα θα καραμελώσουν, κάτι που θα δώσει στην έτοιμη πίτα μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Δείτε όλες τις λεπτομέρειες στο σύντομο βίντεο.

Υλικά για μια φόρμα 22 εκ.:

• μήλα - 800 γρ.
• βούτυρο - 50 γρ.
• ζάχαρη - 150 γρ.
• αυγά - 5 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.
• λάβας - 1 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι

Συνταγή για μηλόπιτα με γάλα χωρίς μαγιά

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο, περισσότερο σαν μια ντελικάτη πουτίγκα με γέμιση μήλου. Λέγεται και «παριζιάνικη» πίτα. Αυτά τα αρτοσκευάσματα έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστά. Αξίζει να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή αν έχετε ήδη βαρεθεί τα κλασικά σαρλότ.

Συστατικά:

• αλεύρι - 3/4 κ.γ. (ποτήρι - 200 ml)
• ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1/4 κουτ.
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
• αυγά - 3 τεμ.
• γάλα - 100 ml
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• μήλα - 800 γρ.

Για γέμιση:

• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο - 50 γρ.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτά και χτυπάμε με το μίξερ να γίνει δυνατός αφρός.

2.Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας.

3.Προσθέστε το στεγνό μείγμα στα αυγά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε γάλα και φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά καλά. Η ζύμη θα αποδειχθεί αρκετά ρευστή, όπως θα έπρεπε.

4. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα ανακατεύουμε με τη ζύμη.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με περγαμηνή και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει. Ισιώνουμε λίγο τη ζύμη. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

6.Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε: ανακατέψτε το αυγό, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο με ένα σύρμα ή πιρούνι (καλύτερα να μην είναι ζεστό για να μην πήξει το ασπράδι). Μετά από μισή ώρα βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και περιχύνουμε με τη γέμιση.

7.Ψήνετε την πίτα για άλλα 10 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στο ταψί για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε και να σερβίρετε. Όπως έγραψα στην αρχή της συνταγής, αυτό το μαγειρικό αριστούργημα τρώγεται καλύτερα ζεστό. Επομένως, αν συμβεί κάτι, μπορεί να θερμανθεί.

Φαίνεται ότι ένα τόσο απλό θέμα όπως η μηλόπιτα, αλλά πόσα διαφορετικά πράγματα μπορούν να προετοιμαστούν! Σου έχω γράψει 11 συνταγές, υπάρχει χώρος να ξεδιπλωθεί η φαντασία σου. Τώρα δεν θα βαρεθείτε με τα ίδια αρτοσκευάσματα μέρα με τη μέρα και έχετε κάπου να βάλετε τη συγκομιδή των μήλων σας. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε, η συνταγή του οποίου υπάρχει ήδη στο blog μου.

Οι μηλόπιτες προσελκύουν τις νοικοκυρές λόγω της απλότητας και της ταχύτητας παρασκευής τους, της διαθεσιμότητας των υλικών, της χρησιμότητάς τους, καθώς και των γευστικών και αισθητικών τους ιδιοτήτων.

Οι μηλόπιτες έχουν πολλές δεκάδες επιλογές μαγειρέματος: μηλόπιτα στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, ακόμη και σε τηγάνι, με σφολιάτα, μαγιά και ζύμη μπισκότων.

Μηλόπιτα σαρλότ

Αυτή είναι ίσως η πιο διάσημη και απλή συνταγή μηλόπιτας. Δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για την προετοιμασία, και έχετε σχεδόν πάντα τα υλικά ψησίματος στο χέρι.

Συστατικά:

• Αυγά (4 τεμ.);
• Αλεύρι (1 φλιτζάνι);
• Ζάχαρη (1 ποτήρι);
• Μήλα (2 τεμ.);
• Λεμόνι;
• Βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα μήλα και τα κόβουμε σε 4 μέρη. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα. Εάν το δέρμα του μήλου είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να το κόψετε.
2. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει το μήλο και ανακατεύουμε.
3. Σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε τα σε έναν αφράτο αφρό (καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ).
4. Ενώ χτυπάτε, ρίχνετε σταδιακά τη ζάχαρη στα αυγά σε μια λεπτή ροή και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει η μάζα των αυγών (αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά).
5. Ρίχνουμε αλεύρι στην επιφάνεια της χτυπημένης μάζας και ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη. Πρέπει να ανακατεύετε όχι με κυκλικές κινήσεις, αλλά από κάτω προς τα πάνω, μέχρι η ζύμη να απορροφήσει το αλεύρι.
6. Αλείφουμε προσεκτικά το ταψί με βούτυρο και βάζουμε τη μισή ζύμη που προκύπτει στον πάτο.
7. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση από μήλα κομμένα σε φέτες και τα σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
8. Η σαρλότ που προκύπτει ψήνεται για περίπου 35-40 λεπτά (σε προθερμασμένο φούρνο) στους 180 βαθμούς.
9. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο για να μην πέσει το κέικ.
10. Η σαρλότ είναι έτοιμη όταν εμφανιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα από πάνω και όταν τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα, δεν φαίνονται ίχνη ωμής ζύμης.

Αυτή η απλή συνταγή μηλόπιτας μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας μπαχαρικά - κανέλα ή μοσχοκάρυδο, που αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση των μήλων.

Στρώστε πίτα με μήλα

Για να φτιάξετε αυτή τη μηλόπιτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα, αλλά είναι καλύτερα να τη φτιάξετε τη δική σας.

Συστατικά:

• Αλεύρι (500 g);
• Νερό (1/2 φλιτζάνι);
• Μήλα (0,5 kg);
• Αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού);
• Φυτικό λάδι;
• Μαργαρίνη (200-250 γρ.).

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το αλάτι.
2. Ρίχνουμε σταδιακά κρύο νερό στο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη ώστε να ενωθεί σε σβώλο.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει απαλή και ελαστική, προσθέτοντας αλεύρι αν χρειάζεται. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη για να μην στεγνώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ξαναζυμώνουμε προσθέτοντας αλεύρι. Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα σε λεπτή στρώση.
6. Τρίβουμε τη μαργαρίνη από πάνω με χοντρό τρίφτη και την μοιράζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
7. Διπλώστε τη ζύμη 3 φορές, διπλώνοντας τις άκρες προς το κέντρο: πρώτα τη μια άκρη και μετά την άλλη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 15-20 λεπτά.
8. Ανοίγετε προσεκτικά τη ζύμη κατά μήκος μακριά σας για να μην πέσει το βούτυρο.
9. Διπλώνουμε ξανά τη ζύμη στα τρίτα και τη βάζουμε στο ψυγείο για άλλα 20 λεπτά.
10. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2-3 φορές.
11. Ανοίξτε την έτοιμη ζύμη μακριά από εσάς, δίνοντάς της σχήμα παραλληλόγραμμου και κόψτε την σε 2 ίσα μέρη.
12. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τον πυρήνα (μπορούμε να κόψουμε τη φλούδα σε λεπτά). Τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη.
13. Τοποθετούμε τη γέμιση στο μισό κάθε κομματιού, αφήνοντας τουλάχιστον 1 εκ. χώρο γύρω από τις άκρες.
14. Πασπαλίζουμε τα μήλα με ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.
15. Καλύπτουμε τη γέμιση με το ελεύθερο μέρος της ζύμης, διπλώνοντας κάθε μέρος στη μέση. Σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες.
16. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω τις πίτες.
17. Κόβουμε τις πίτες σε πολλά ίσα μέρη (χωρίς να κόψουμε προς τα κάτω - μόνο το πάνω μέρος) για να μην θρυμματιστεί ή σπάσει η έτοιμη πίτα.
18. Ψήνουμε μια στρώση πίτα με μήλα σε ζεστό φούρνο (προθερμασμένο στους 180 βαθμούς) μέχρι να ροδίσει, ανάλογα με το φούρνο, για 15-20 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα σε αυτή τη συνταγή για μηλόπιτα για γεύση, ανακατεύοντάς τα με τη γέμιση.

Κουλουράκι μηλόπιτα

Η κουλουρόπιτα με μήλα γίνεται πολύ τρυφερή και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Το πιο σημαντικό πράγμα για την προετοιμασία της ζαχαροπλαστικής είναι να μην το ζυμώσετε για πολύ και να μην το αφήσετε να υπερθερμανθεί στο φούρνο.

Συστατικά:

• Μαργαρίνη (150 g);
• Αλεύρι (250 g);
• Λεμόνι (1 τεμ.);
• Ζάχαρη άχνη (100 g);
• Μήλα (1 κιλό);
• Αυγό κοτόπουλου (1 τεμ.);
• Καρύδια (100-150 g);
• Ζάχαρη βανίλια (1 φακελάκι).

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με την άχνη ζάχαρη.
2. Προσθέστε το αυγό και τα μαλακωμένα κομμάτια μαργαρίνης.
3. Συνδέουμε γρήγορα όλα τα εξαρτήματα, χωρίς να τα αφήνουμε να ζεσταθούν από τη ζεστασιά των χεριών μας. Εάν η ζύμη σας φαίνεται πολύ σκληρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ή κρύο νερό.
4. Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τοποθετήστε τη σε μια σακούλα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
5. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε 8 κομμάτια και αφαιρούμε τους πυρήνες. Τοποθετήστε τις φέτες που προκύπτουν σε ένα μπολ και ραντίστε με χυμό λεμονιού.
6. Τρίβουμε τους πυρήνες των ξηρών καρπών και τους προσθέτουμε ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλιας.
7. Βγάζετε τη ζύμη της κουλουριάς από το ψυγείο και την ανοίγετε στο σχήμα που θα ψηθεί. Αυτό γίνεται γρήγορα για να μην έχει χρόνο να ζεσταθεί η ζύμη.
8. Τρυπάμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς, βανίλια ζάχαρη και ξύσμα.
9. Τοποθετούμε μια στρώση μήλα και πασπαλίζουμε από πάνω πάλι ξηρούς καρπούς.
10. Σε προθερμασμένο φούρνο (έως 200 βαθμούς) βάζουμε την κουλουροπιτά με μήλα και ψήνουμε για 25-35 λεπτά.

Η προκύπτουσα πίτα μπορεί να επικαλυφθεί με ζεσταμένη μαρμελάδα βερίκοκο, μαρμελάδα ή confiture, προθερμασμένη σε θερμοκρασία δωματίου.

Παντεσπάνι μηλόπιτα

Το παντεσπάνι με μήλα είναι ουσιαστικά το ίδιο σαρλότ, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια κάπως ασυνήθιστη συνταγή.

Συστατικά:

• Μήλα (2-3 τεμ.);
• Βούτυρο (150 g);
• Ζάχαρη (2 φλιτζάνια);
• Ρούμι ή κονιάκ (2 κουταλιές της σούπας).
• Αυγό (4 κουταλιές της σούπας);
• Αλεύρι (1,5 φλιτζάνια);
• Ξύσμα λεμονιού (1 κ.σ.).

Παρασκευή:

1. Σπάμε τα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) σε ένα ψηλό μπολ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας σταδιακά 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να διπλασιαστεί περίπου και μετά συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 1-2 λεπτά.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι στη ζύμη από πάνω προς τα κάτω μέχρι να ομογενοποιηθεί και να διαλυθεί το αλεύρι στο μείγμα των αυγών.
3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τα μήλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη και τηγανίζουμε για περίπου άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε ξανά 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη και κρατήστε στο τηγάνι για άλλο ένα λεπτό.
5. Προσθέστε ρούμι στα μήλα και βάλτε φωτιά: τα μήλα θα καλυφθούν με μια μυρωδάτη κρούστα και θα πάρετε μια πιο πικάντικη σαρλότ.
6. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε τα μήλα στον πάτο και ρίξτε τη ζύμη από πάνω.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μια λαχταριστή μηλόπιτα για περίπου 20 λεπτά.

Το παντεσπάνι με μήλα μπορεί να παρασκευαστεί ανακατεύοντας τη ζύμη με την προετοιμασμένη γέμιση - αυτό απλοποιεί πολύ τη διαδικασία, αλλά δεν χαλάει το συνολικό θετικό αποτέλεσμα.

Η συνταγή για οποιαδήποτε μηλόπιτα είναι εύκολη στην προετοιμασία και με ελάχιστο σετ υλικών, προσβάσιμη ακόμη και σε μια αρχάριο νοικοκυρά που μπορεί να περιποιηθεί την οικογένειά της με νόστιμα και υγιεινά αρτοσκευάσματα.

Φυσικά, κάποιος μπορεί να πιστεύει ότι η μηλόπιτα είναι βαρετή· ένα τόσο απλό πιάτο δεν θα εκπλήξει κανέναν, ειδικά τώρα που τα μήλα μπορούν να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ ανεξαρτήτως εποχής. Αλλά μόνο όσοι δεν έχουν ακόμη την τύχη να δοκιμάσουν πραγματικά νόστιμα και ποικίλα στρούντελ, τάρτες, μηλόπιτες ανοιχτές και κλειστές με φρέσκα μήλα από τον κήπο τους το σκέφτονται... Μόνο για αυτούς, όπως και για όσους χρειάζονται επειγόντως εκτός από την πλούσια συγκομιδή μήλων, η Culinary Eden ετοίμασε μια επιλογή από επιλεγμένες συνταγές μηλόπιτας.

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε τις λέξεις «μηλόπιτα»; Το 99% των ανθρώπων απαντά: σαρλότ. Ας ξεκινήσουμε με αυτό.

Συστατικά:
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κ.γ. αλεύρι,
3 αυγά,
1 κ.γ. βούτυρο,
4-7 μήλα ανάλογα με το μέγεθος.

Παρασκευή:
Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά. Κόψτε τα μήλα σε φέτες ή κύβους (δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε). Αλείφουμε καλά το ταψί με λάδι, απλώνουμε τα μήλα και γεμίζουμε με ζύμη. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC, ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι - αν βγει στεγνή, η πίτα είναι έτοιμη (αλλά μην ανοίξετε τον φούρνο την πρώτη μισή ώρα για να μην κατασταλάξει η πίτα).

Γνωρίζατε ότι στην πραγματικότητα, η σαρλότ δεν είναι καθόλου η μηλόπιτα από ζύμη μπισκότου που μόλις περιγράψαμε. Η αυθεντική αγγλική σαρλότ είναι ένα είδος πουτίγκας που φτιάχνεται από μήλα και ψωμί, και είναι ακόμα πιο εύκολο να παρασκευαστεί.

Μουλιάζετε κομμάτια από λευκό ψωμί ή ψωμάκια σε βούτυρο και ζάχαρη ή σε μείγμα αυγών και γάλακτος και τα βάζετε στον πάτο ενός ταψιού. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση βρασμένα ή ψημένα και πολτοποιημένα μήλα. Επαναλάβετε τις στρώσεις αρκετές φορές, με την επάνω στρώση να είναι ψωμί. Ψήνετε το σαρλότ μέχρι να ροδίσει, σερβίρετε με σαντιγί, παγωτό και γλυκές σάλτσες.

Η αμερικάνικη κουζίνα έχει τη δική της μηλόπιτα - πίτα. Για κάποιο λόγο, συνέβη ότι στα ρωσικά ονομάζεται το ίδιο, χωρίς μετάφραση - πίτα.

Συστατικά:
Για το τεστ:
300 γρ αλεύρι,
150 γρ βούτυρο,
1 αυγό,
1 κ.γ. κρύο νερό.

Για γέμιση:
100 γρ βούτυρο,
100 γρ ραφιναρισμένη ζάχαρη,
100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο,
3 κ.σ. αλεύρι,
50 ml. νερό,
5-7 πράσινα μήλα,
κανέλα για γεύση.

Παρασκευή:
Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι, προσθέτουμε νερό και τα δύο είδη ζάχαρης, μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε λεπτές φέτες και ανακατεύουμε με τη γέμιση.
Βγάζουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2 μέρη. Από το ένα μέρος ανοίγετε μια στρώση ώστε να καλύψει το ταψί σας με τα πλάγια. Τοποθετούμε τη στρώση στη φόρμα και τοποθετούμε τη γέμιση. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και κόβουμε σε λωρίδες ή τυλίγουμε σε σχοινιά και τα απλώνουμε σε σχάρα πάνω από τη γέμιση.
Ψήνουμε την πίτα για 40-45 λεπτά στους 200 ºС.

Στη σύγχρονη ρωσική κουζίνα υπάρχει μια παρόμοια πίτα, όπου χρησιμοποιείται ξινή κρέμα στη γέμιση αντί για βούτυρο. Για κάποιο λόγο ονομάζεται Tsvetaevsky. Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι αδερφές Μαρίνα και Αναστασία Τσβετάεβα ετοίμασαν μια τέτοια πίτα όταν δέχονταν καλεσμένους στο σπίτι τους στην Ταρούζα. Άμεσες ενδείξεις για αυτό δεν έχουν βρεθεί πουθενά και οι σύγχρονοι δεν παρατήρησαν την λαχτάρα της Μαρίνα Τσβετάεβα για μαγείρεμα. Ωστόσο, το όμορφο επώνυμο ταίριαζε τόσο πολύ στο όμορφο γλυκό που η ιστορική ακρίβεια δεν είναι πλέον σημαντική.

Συστατικά:
Για το τεστ:
1,5 φλιτζάνι αλεύρι,
0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
150 γρ βούτυρο,
σβησμένη σόδα.

Για γέμιση:
1 ποτήρι κρέμα γάλακτος,
1 αυγό,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
2 κ.σ. αλεύρι,
1 κιλό μήλα (κατά προτίμηση Antonovka).

Παρασκευή:
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, κρυώνουμε στο ψυγείο, τη βάζουμε σε λαδόκολλα, τεντώνουμε και σχηματίζουμε ίσες πλευρές. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και περιχύνουμε τα μήλα. Ψήνουμε την πίτα στους 180-190ºС για μια ώρα. Είναι καλύτερα να σερβίρετε την πίτα Tsvetaevsky παγωμένη.

Μια άλλη χαρακτηριστική μηλόπιτα είναι η Tarte Tatin. Το όνομά του συνδέεται επίσης με δύο αδερφές - τη Stephanie και την Caroline Tatin, που διατηρούσαν ένα πανδοχείο στη γαλλική πόλη Lamotte-Beuvron και οι ίδιες ετοίμαζαν φαγητό για τους επισκέπτες. Η λαχταριστή τάρτα μήλου Tatin δημιουργήθηκε χάρη στο λάθος της Stephanie. Είτε ξέχασε να βάλει ένα στρώμα ζύμης κάτω από τα μήλα όταν ετοίμαζε μια κανονική μηλόπιτα. είτε ξέχασε τα μήλα που μαραζώνουν στην καραμέλα, κάηκαν και η Στέφανι έσωσε την κατάσταση σκεπάζοντάς τα με ένα στρώμα ζύμης. ή ίσως της έριξε τελείως τη μηλόπιτα και αποφάσισε να τη σερβίρει χωρίς πάνω μέρος. Όπως και να έχει, το tarte Tatin έχει γίνει κλασικό της γαλλικής κουζίνας. Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του, χρησιμοποιώντας αχλάδια, ροδάκινα και άλλες γεμίσεις, αλλά εμείς θα ετοιμάσουμε το κλασικό μηλό. Για την πρώτη γνωριμία με την τεχνολογία της «ανάποδης πίτας», είναι πολύ πιθανό να πάρετε έτοιμο κουλουράκι ή σφολιάτα, αλλά αυτό θα είναι μόνο μια χλωμή απομίμηση ενός πραγματικού γαλλικού επιδόρπιου. Φροντίστε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε από την αρχή. Για παράδειγμα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

Συστατικά:
Για το τεστ:
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ελιάς και ηλίανθου),
2 φλιτζάνια αλεύρι,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
2 ώριμες μπανάνες,
1 κουτ μπέικιν πάουντερ ή σβησμένη σόδα,
αλάτι για γεύση.

Για γέμιση:
1 κιλό σκληρά μήλα,
200 γρ ζάχαρη,
5-6 κ.σ. φυτικό λάδι,
κανέλα, βανίλια - για γεύση.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα τέσσερα, αν τα μήλα είναι μικρά - στα μισά. (Αν ψιλοκόψετε πολύ τα μήλα θα γίνουν πουρές.) Ρίξτε 200 γρ ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και βάλτε τα σε δυνατή φωτιά. Όταν το μείγμα βγάλει φουσκάλες, ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε την κανέλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε την καραμέλα μέχρι να ροδίσει. Μην αφήνετε την καραμέλα χωρίς επίβλεψη - μπορεί να καεί. Σβήνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε τα μήλα σφιχτά στην καραμέλα και τα βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 160ºC.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο, προσθέστε πολτοποιημένες μπανάνες στο χυλό. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, προσθέστε το στο μείγμα της μπανάνας και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι για να αποκτήσετε μια πυκνή σύσταση. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την ισιώνουμε σε ένα επίπεδο κέικ, λίγο μεγαλύτερο σε μέγεθος από το ταψί στο οποίο ψήνονται τα μήλα. Βγάζουμε το ταψί με τα μήλα, σκεπάζουμε με μια στρώση ζύμης, τυλίγουμε τις άκρες και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά. Αφού βγάλετε την πίτα από το φούρνο, την αφήνετε για λίγα λεπτά και μετά μπορείτε να την αναποδογυρίσετε σε ένα πιάτο και να τη φέρετε στο τραπέζι.

Αν θέλετε μια μηλόπιτα χωρίς περιττή ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και άλλες επιπλέον θερμίδες, ετοιμάστε μια απλή τάρτα:

Συστατικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι,
70 γρ βούτυρο,
2-3 μήλα,
3-4 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο,
αλάτι, ζάχαρη, κανέλα - για γεύση.

Παρασκευή:
Βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο σε έναν πολυκόφτη, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, την απλώνουμε με τη ζύμη πιέζοντάς την απαλά και τη βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, τα απλώνουμε στη ζύμη, τα πασπαλίζουμε με κανέλα και τα περιχύνουμε με ζεστή μαρμελάδα βερίκοκο. Ψήνουμε την τάρτα για 30-40 λεπτά στους 200ºC.

Η Elena Molokhovets έχει επίσης μια ενδιαφέρουσα συνταγή για όσους φοβούνται τις επιπλέον θερμίδες. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να δουλέψετε σκληρά μαζί του. Αλλά από οικονομικής πλευράς, αυτή η συνταγή είναι πολύ ελκυστική. Αυτό λέγεται:

Συστατικά:
1 αυγό,
1 κ.γ. κρέμα,
1 κουτ φυτικό λάδι,
μισό ποτήρι αλεύρι,
0,5 κουτ άλας,
600 γρ μήλα,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
100 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:
Χρησιμοποιώντας αυγά, κρέμα, αλάτι, αλεύρι και φυτικό λάδι, ζυμώνουμε τη ζύμη σαν χυλοπίτες. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε λεπτή στρώση για να χωρέσει το ταψί. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση σε λαδωμένη φόρμα, αλείφουμε τη ζύμη με λάδι, βάζουμε μερικά από τα μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση, αλειμμένη και από τις δύο πλευρές με λάδι. Συνεχίζουμε έτσι με όλες τις στρώσεις, λαδώνουμε την επάνω περισσότερο από τις άλλες. Τοποθετούμε την πίτα στον ζεστό φούρνο. Μόλις σχηματιστεί ο χυμός, περιχύνουμε την πίτα. Διατηρούμε στο φούρνο μέχρι ο χυμός να γίνει καμένη ζάχαρη. Αν ο φούρνος είναι ζεστός τότε η πίτα είναι έτοιμη σε 20 λεπτά και αν δεν είναι αρκετά ζεστή σε 45 λεπτά.

Δεδομένου ότι στραφήκαμε στο Molokhovets, δεν θα αγνοήσουμε την πιο πρωτότυπη μηλόπιτα από το βιβλίο της «Ένα δώρο για νεαρές νοικοκυρές»:

Ολόκληρη μηλόπιτα με μαρέγκα

Συστατικά:
9-12 μήλα,
1 ποτήρι μαρμελάδα,
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 κουτ κανέλα,
4 σκίουροι.

Παρασκευή:
Ανοίξτε τρύπα στη μέση των μήλων και αφαιρέστε τη φλούδα. Τοποθετούμε σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε ελαφρά, το βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Όταν κρυώσει, γεμίζουμε τη μέση με μαρμελάδα, τοποθετούμε σε φόρμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Χτυπάμε τον αφρό από τα ασπράδια, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, σκεπάζουμε με αυτό τα μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα, βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Για το σερβίρισμα γαρνίρουμε με μαρμελάδα.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ μηλόπιτες με κρασί; Το κρασί κάνει τη ζύμη πολύ τρυφερή, παρόμοια με το κουλουράκι και τη σφολιάτα, αλλά αρκετά εύθραυστη, οπότε δεν θα μπορείτε να ψήσετε μια μεγάλη πίτα, αλλά οι μικρές πίτες με μήλα βγαίνουν εξαιρετικές!

Συστατικά:
Για το τεστ:
400 γρ αλεύρι,
100 γρ βούτυρο,
150 ml ξηρό λευκό κρασί (το κόκκινο κρασί θα κάνει τη ζύμη μπλε),
αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Για γέμιση:
3-4 τεμ. ξινόμηλα,
1 κουτ άμυλο,
1 κουτ κανέλα,
ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το βούτυρο με το κρασί, τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η ζύμη γίνει πυκνή και σταματήσει να κολλάει στα χέρια, τυλίξτε τη με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Ψιλοκόβουμε τα μήλα και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Στραγγίστε το χυμό, προσθέστε το άμυλο και την κανέλα.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε σχοινί, την κόβουμε σε κομμάτια και τα τυλίγουμε σε τηγανίτες. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και σφραγίζουμε τις άκρες. Μπορείτε να αλείψετε τα μαρσπιέ με αυγό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC και ψήνουμε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν.

Ξεχάσαμε τελείως τις μηλόπιτες με ζύμη μαγιάς. Και δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Για παράδειγμα, όπως αυτό:

Συστατικά:
2,5 φλιτζάνια αλεύρι,
25 γρ μαγιά,
1,5 ποτήρι γάλα,
1 κουτ άλας,
150 γρ βούτυρο,
150 γρ ζάχαρη,
5 σπόρους κάρδαμου,
1 κιλό μήλα (Antonovka).

Παρασκευή:
Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, τη μαγιά και το γάλα και την αφήνουμε να φουσκώσει. Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το θρυμματισμένο κάρδαμο, ανακατεύουμε με τη ζύμη, το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά και τυλίγουμε σε μια στρώση πάχους ως το δάχτυλο.
Αλείφουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι με λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη, τσίμπουμε λίγο από αυτό. Τυλίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα σχοινί και τοποθετήστε το κατά μήκος των πλευρών του ταψιού. Αφήνουμε το κέικ να φουσκώσει για 15-20 λεπτά και μετά τοποθετούμε πάνω του μήλα ανακατεμένα με ζάχαρη κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε κομμάτια βουτύρου στα μήλα και βάλτε την πίτα στο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Και «για επιδόρπιο» το πιο δύσκολο πράγμα είναι το στρούντελ από ζύμη ελαστικού. Πιστεύεται ότι η ικανότητα μαγειρέματος αυτού του τύπου μηλόπιτας βοήθησε τα Αυστριακά κορίτσια να παντρευτούν με επιτυχία.

Συστατικά (για 2 μερίδες):
Για το τεστ:
200 γρ αλεύρι,
1 κουτ ξίδι σταφυλιού (6%),
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 αυγό,
50 γρ βούτυρο,
μια πρέζα αλάτι.

Για γέμιση:
2-3 μήλα,
100 σταφίδες,
2-3 κ.σ. Σαχάρα,
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, αλατίζουμε, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, σπάμε μέσα τα αυγά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ξύδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας λίγο-λίγο χλιαρό νερό (περίπου 50-70 ml). Θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, τα κάνουμε μπαλάκια και τα ισιώνουμε σε επίπεδα κέικ. Αλείφουμε τα ψωμάκια με μαλακό βούτυρο, στοιβάζουμε δύο το ένα πάνω στο άλλο, τσιμπάμε τις άκρες και τα βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, σκεπασμένα με ένα πιάτο.
Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα ψιλοκόβουμε, τα ανακατεύουμε με τις σταφίδες στον ατμό (μπορούμε να μουσκέψουμε τις σταφίδες εκ των προτέρων σε ρούμι ή λικέρ), τη φρυγανιά και τη ζάχαρη.
Βγάζουμε 2 μπάλες ζύμης από το ψυγείο, τις τοποθετούμε τη μια πάνω στην άλλη (θα πάρουμε 4 στρώσεις ζύμης) και τις απλώνουμε πολύ λεπτά. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και απλώνουμε τη γέμιση σε λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια του πλακέ. Τυλίγουμε προσεκτικά το κέικ σε ρολό, το τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι, αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 40 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 130ºC και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφετε το στρούντελ με λάδι αρκετές φορές. Το στρούντελ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η μηλόπιτα είναι πολύ ενδιαφέρουσα και μερικές φορές αρκετά δύσκολη. Και στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πάντα ακόμα περισσότερες συνταγές για πίτες.

Όλγα Μποροντίνα

Η ανοιχτή μηλόπιτα δικαιωματικά θεωρείται κλασική ανάμεσα στα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Αυτό το οικονομικό γλυκό επιδόρπιο είναι ιδανικό για οικογενειακές ή φιλικές συγκεντρώσεις πάνω από ένα φλιτζάνι τσάι, γιατί όχι μόνο έχει εκπληκτική γεύση και άρωμα, αλλά είναι επίσης πολύ γρήγορο στην προετοιμασία. Ο συνδυασμός της γέμισης φρέσκου μήλου και της τρυφερής ζύμης δεν θα αφήσει αδιάφορο το νοικοκυριό σας, την οικογένεια και τους φίλους σας. Ας δούμε βήμα βήμα και με φωτογραφίες πώς να φτιάξουμε μια ανοιχτή μηλόπιτα.

Ανοιχτή μηλόπιτα με βάση τη ζύμη με κρούστα

Μια από τις πιο δημοφιλείς και απλούστερες επιλογές για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου, νόστιμου πιάτου.

Θα χρειαστείτε:

• 2 αυγα;
• 650 g αλεύρι;
• Βούτυρο - 210 g;
• Μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι.

Για γέμιση:

• Μήλα - 700 g;
• Βούτυρο - 100 g;
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση (περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού).

Σχέδιο μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα βολικό δοχείο, συνδυάστε τη ζάχαρη και το βούτυρο και στη συνέχεια αλέστε τα καλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και προσθέστε εδώ.
2. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή σύρμα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και κάνουμε μια μαλακή ζύμη για το μελλοντικό μας αριστούργημα.
3. Βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας και το τυλίγουμε σε μπάλα και μετά το μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λάδι.
4. Τοποθετούμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της φόρμας δημιουργώντας μικρές πλευρές κατά μήκος των άκρων και μετά το μεταφέρουμε στο ψυγείο για να κρυώσει η ζύμη.
5. Ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση. Πλένουμε καλά τους καρπούς, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τους πυρήνες. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα.
6. Κόβουμε τα φρούτα σε μεγάλες φέτες και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και μετά κρυώνουν εντελώς.
7. Βάζουμε τη γέμιση μας στη φόρμα πάνω από τη στρώση ζύμης και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς. Η διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος είναι 45 λεπτά.
8. Η λιχουδιά σερβίρεται κρύα και κομμένη σε μερίδες.

Ανοιχτή προζύμι πίτα με μήλα

Η ανοιχτή μηλόπιτα από ζύμη μαγιάς έχει ιδιαίτερη αφράτη, γεύση και άρωμα. Η παρασκευή του στο σπίτι είναι πολύ απλή και οικονομική.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Μισό ποτήρι γάλα?
• Ένα αυγό κοτόπουλου?
• Μεγάλη κουταλιά ζάχαρη?
• 4 μήλα?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
• Ένα τέταρτο μιας μικρής κουταλιάς αλάτι?
• 2 μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.
• Ζάχαρη άχνη - για γεύση.
• Αυγό για το βούρτσισμα.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Βάλτε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, περιμένετε μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, χτυπήστε το αυγό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Ρίχνουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και κάνουμε μια ζύμη. Στο τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ξαναζυμώνουμε καλά το κομμάτι ζύμης. Στη συνέχεια, το τοποθετούμε σε ένα ξεχωριστό δοχείο και το αφήνουμε να "φουσκώσει" για 40 λεπτά, στη συνέχεια το ζυμώνουμε ξανά και το αφήνουμε ξανά για την ίδια ώρα.
3. Ανοίξτε τα 3/4 της μάζας της ζύμης στη διάμετρο του ταψιού σας. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι περίπου ενάμισι εκατοστό. Το βάζουμε σε καλούπι και δημιουργούμε «πλευρές».
4. Ξεφλουδίζουμε τα φρούτα από τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε μέτριους κύβους, τα τοποθετούμε πάνω από τη στρώση της ζύμης και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
5. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη, κόβουμε σε λωρίδες και τοποθετούμε τη μια πάνω στην άλλη πάνω από τα μήλα, σχηματίζοντας ένα «δικτυωτό πλέγμα».
6. Επικαλύπτουμε το μελλοντικό μας αριστούργημα με αυγό και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
8. Το έτοιμο γλυκό σερβίρεται κρύο.

Συνταγή σφολιάτας με κανέλα

Άλλη μια απλή συνταγή για μηλόπιτα με ανοιχτό πρόσωπο. Αλλά αυτό συμβαίνει αν πάρετε έτοιμη σφολιάτα. Σε αυτή την περίπτωση, θα περάσετε μόνο περίπου 15 λεπτά για την προετοιμασία, χωρίς να υπολογίζεται η διαδικασία ψησίματος. Αν όμως αποφασίσετε μόνοι σας, ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τη λιχουδιά θα αυξηθεί σημαντικά.

Απαραίτητη:

• Φύλλο σφολιάτας (250 g);
• 3 ξινόμηλα?
• Μεγάλος κρόκος αυγού για βούρτσισμα.
• Το ένα τρίτο του ποτηριού ζάχαρη.
• Μια μικρή κουταλιά κανέλα?
• Μαρμελάδα ή κονσέρβες - δύο μεγάλα κουτάλια (προαιρετικά).
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Πασπαλίστε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι και απλώστε πάνω του το ξεπαγωμένο φύλλο σφολιάτας, ανάλογα με το μέγεθος και τη γεωμετρία του ταψιού σας. Κόψτε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ταψί ή φόρμα και τη βάζετε στην κατάψυξη για λίγο.
2. Συνδυάστε τα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρές φέτες μήλα με ζάχαρη και κανέλα.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βγάζουμε το κομμάτι ζύμης και το αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού, χτυπημένο με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αφήσετε 2 cm από τις άκρες χωρίς επικάλυψη, έτσι ώστε οι πλευρές να γίνουν ευάερες κατά τη διαδικασία ψησίματος.
4. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ελαφρά ομοιόμορφα το δοκιμαστικό πλαστικό (αλλά όχι μέχρι το τέλος!), χωρίζοντας τις πλευρές από τη μέση.
5. Τακτοποιούμε τις φέτες μήλου και τακτοποιούμε τα κομμάτια του βουτύρου. Το γλυκό ψήνεται για μισή ώρα μέχρι τα μήλα να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
6. Αν θέλετε, επικαλύψτε τη λιχουδιά με μαρμελάδα για να διακοσμήσετε και να βελτιώσετε τη γεύση.
7. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα κόβονται σε μερίδες και σερβίρονται ζεστά.

Βίντεο: Μια απλή και γρήγορη συνταγή για ανοιχτή μηλόπιτα