Zimske jedi iz buč. Solate iz bučk

Bučke so vsestranska zelenjava, saj so zaradi blagega, nevtralnega okusa popolne za vsako jed. Bučke kuhamo, cvremo, dušimo, pečemo, pripravljamo v pločevinke in celo dodajamo pekovskim izdelkom.

Bučke ali bučke so odlična sestavina za juhe, predvsem za dietne ali otroške juhe. Poleg tega lahko bučke poleti zamrznemo in vso zimo dodamo juham, tako da jed nasičimo z zdravimi vitamini in mikroelementi.

Juha iz bučk, krompirja in piščanca

To je zelo preprosta, lahka, a zadovoljiva juha.

Zanj vzemite:

• piščančja stegna ali prsi za juho;
• 3 krompirja;
• 0,5 kg bučk;
• 1 čebula;
• nekaj strokov česna;
• 50 gramov masla;
• začimbe - sol, poper, lovorjev list.

Pripravite juho iz piščanca, kuhano meso razstavite na kose. Krompir narežemo na kocke in dodamo v vrelo juho. Začinimo. Na segretem maslu prepražimo drobno narezano čebulo in česen. Ko postanejo prozorne, v ponev dodamo kocke bučk. Zelenjavo pražimo le nekaj minut in prestavimo v ponev. Pustite juho na majhnem ognju 20 minut. Lahko jo postrežete z grškim jogurtom ali kislo smetano, lahko pa jo spremenite v okusno pire juho tako, da pripravljeno juho enostavno zmeljete v blenderju.

Nežna prva jed s smetano

Nežne bučke bodo postale bolj živahne v okusu, če jih boste dopolnili s kremastim okusom in vse skupaj spremenili v pire juho.

Za to juho boste potrebovali:

• 4 mlade nežne bučke;
• 200 ml težke smetane;
• 2 kosa krompirja;
• 2 kosa korenja;
• čebula česen;
• liter piščančje juhe ali navadne vode.

Vso zelenjavo najprej olupimo in narežemo na majhne kocke. Če jih narežemo enako, se bodo skuhali istočasno. V ponev vlijemo par žlic olja in na njem prepražimo čebulo in česen. Po nekaj minutah morate dodati preostalo zelenjavo in med mešanjem dušiti približno 7 minut. V ponev vlijemo juho ali vodo, če pripravljamo pusto juho. Počakajte, da se zelenjava zmehča, nato pa juho prelijte v ločeno posodo, zelenjavo zmešajte z mešalnikom. Zelenjavni pire razredčimo s segreto smetano in juho do želene gostote.

To juho je najbolje postreči s pokapljanjem oljčnega olja na vrhu in posuto s popečenimi krutoni.

Gobova juha

Druga možnost, ki zlahka postane pusta ali vegetarijanska, če je ne kuhate v juhi, ampak v vodi.

Pripravite se na to:

• 300 gramov šampinjonov;
• 300 gramov bučk;
• 2 krompirja;
• 1 korenček;
• 1 paradižnik;
• žlico kečapa ali paradižnikove omake.

Vse sestavine narežemo na majhne kocke. V ponvi na žlici rastlinskega olja najprej prepražimo čebulo, nato dodamo korenje, dodamo bučke in gobe, dodamo pol kozarca vode in dušimo nekaj minut. Nato dodamo paradižnik in kečap, nato dodamo krompir, zelenjavo zalijemo s segreto juho ali vodo, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo pod zaprto pokrovko približno deset minut. Končano juho lahko potresemo s koprom.

Zelenjavna juha iz bučk v počasnem kuhalniku

Prve jedi iz bučk se zelo hitro skuhajo v ponvi, vendar bo počasen kuhalnik olajšal kuhanje.

Zanj vzemite:

• 1 srednja bučka;
• 1 socvetje brokolija;
• 3 srednje veliki paradižniki;
• 1 čebula;
• nekaj strokov česna;
• vejica timijana;
• 0,5 žličke. kurkuma;
• kup zelenja.

Vklopite multicooker v način cvrtja, v posodo nalijte malo olja. Na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo in česen s timijanovimi lističi. Dodajte pol žličke kurkume za barvo. Medtem ko se zelenjava duši, paradižnik narežemo na četrtine, bučko na majhne rezine, brokoli razdelimo na dežnikarice. Vso zelenjavo položite na peki papir na pekač in pecite v pečici pod žarom približno 10-15 minut.

V posodo multikukalnika s čebulo in česnom nalijemo liter vode, solimo in popramo ter pustimo, da tekočina zavre. Nato dodamo pečeno zelenjavo in dodamo zelišča po okusu. Pustimo, da se juha kuha še 7 minut.

Kuhanje s topljenim sirom

Zelo občutljivo in okusno juho dobimo, če bučkam dodamo topljeni sir. Izberite takšnega, ki ne vsebuje rastlinskih maščob, ampak le naravne mlečne izdelke. Poleg sira boste potrebovali še bučko, liter zelenjavne juhe, čebulo in strok česna ter 3 žlice drobtin.

Bučke olupimo, odstranimo semena in narežemo na kocke, prav tako sesekljamo čebulo in sesekljamo česen. V vrelo juho položite zelenjavo. Nato raztopite sir in dodajte krekerje, da se tekočina zgosti. Ko se sir popolnoma stopi, zelenjavo pretlačimo v pire z mešalnikom – kremna juha z bučkami je pripravljena.

Bučkina juha z mesnimi kroglicami

Če so se vsi prejšnji recepti za juhe zlahka spremenili v vegetarijanske in so bili na splošno zelenjavni, potem bo juha z mesnimi kroglicami všeč ljubiteljem mesa in bogate juhe.

Za prvi tečaj vzemite:

• 300 gramov poljubnega mletega mesa;
• 2 mladi bučki;
• 2 korenja;
• 2 šalotki;
• 3 rezine belega kruha;
• začimbe, zelišča po okusu.

V mleto meso vtrite eno čebulo in drobno sesekljajte zelenje. Iz mletega mesa z zelišči in čebulo oblikujte majhne mesne kroglice. Bolj priročno jih je valjati z mokrimi rokami. Kuhamo v vreli vodi. Ko je meso kuhano, odstranite mesne kroglice in precedite juho. Korenje naribamo, čebulo in bučko nasekljamo ter vso zelenjavo damo v juho. Če korenje in čebulo predhodno podušimo, bo juha nekoliko bolj bogata in mastna, za otroške in dietne potrebe pa zelenjavo skuhajte svežo. Zdaj je čas, da dodate sol in začinite.

Ko je zelenjava kuhana, jo je treba podrgniti skozi sito ali preluknjati z mešalnikom in nato razredčiti z juho. V pire juho dodamo mesne kroglice in krožnik potresemo z zelišči.

Z dodano cvetačo

O brokolijevi juhi smo že pisali, k bučki pa se odlično poda tudi cvetača, ki dopolni njen okus.

Za jed boste potrebovali:

• 300 gramov cvetače;
• 1 bučka;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 2 korenja;
• korenina peteršilja in pastinaka za juho;
• 3 litre vode;
• sol, koper, kisla smetana za preliv.

Če želite dobiti dišečo in okusno zelenjavno juho, jo skuhajte z dodatkom pikantnega peteršilja in korenin pastinaka. Operite jih in skupaj s čebulo položite v ponev z vodo. Ko voda zavre, jo solimo in poljubno začinimo ter kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča. V tem času cvetačo razstavimo na socvetja, bučko in korenje naribamo, česen olupimo in stisnemo. Ko je juha pripravljena, odstranite korenine, čebulo, dodajte korenje, nato bučke, nato česen in zelje. Kuhajte do konca. 3 minute pred koncem kuhanja v ponev dodamo sesekljan koper. Dišečo zelenjavno juho postrezite z žlico nemastne kisle smetane.

Kremna juha iz bučk in buč

Buča je odlična osnova za pasirane juhe. Je aromatično, mesnato, daje gostoto in okus. In bučke v kombinaciji z bučo naredijo juho bolj mehko in svežo.

Vzemite 300 gramov bučne kaše, bučk, čebule in stroka česna. Čebulo in česen sesekljamo in prepražimo v globoki ponvi. V ponev dodamo olupljeno in na koščke narezano bučo ter nadaljujemo s praženjem. Bučke kot najbolj delikatesna sestavina pridejo na zadnje mesto. Treba ga je olupiti in narezati na kocke, nato pa dodati v ponev in prepražiti s preostalo zelenjavo. Vse skupaj dušimo pod pokrovom približno 5 minut. Nato zelenjavo zalijemo z vrelo vodo ali juho, začinimo s soljo, mešanico posušenih korenin in kuhamo na majhnem ognju približno 5 minut.Na koncu kuhanja v ponev dodamo smetano, pustimo, da tekočina zavre, nato izklopimo. segrejte, pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuha. Na koncu vse zmeljemo z blenderjem in juho postrežemo s hrustljavimi krutoni.

Glavne jedi iz bučk

V drugih jedeh bodo bučke znanim receptom dodale nekaj novega. Mesu in koreninam bo dodal sočnost, piščancu koristil, drugi zelenjavi pa gostoto in hranilno vrednost.

Pečene bučke v počasnem kuhalniku

Peka je eden najboljših načinov kuhanja bučk. Multicooker vam bo pomagal pripraviti okusno jed tudi tam, kjer ni pečice, na primer na podeželju na vrhuncu sezone. Če želite to narediti, pripravite 3 bučke, 300 gramov sira, ki se dobro topi, in malo rastlinskega olja. Recept je izjemno preprost – bučke narežemo na en centimeter široke kolute. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte olje in vklopite način pečenja približno eno uro. Bučke položimo v olje tesno eno poleg druge, posolimo in zapremo multikukalnik. Po 40 minutah po vrhu bučk potresemo nariban sir in pustimo, da se jed stopi in prepoji plasti. Postrežemo lahko toplo kot prilogo ali hladno kot predjed.

Zvitki iz bučk in mletega mesa v pečici

Ta različica pečenja bučk je bolj zadovoljiva in primerna za praznično mizo.

Vzemi:

• bučke - 2 kosi;
• 400 gramov piščančjega ali puranjega mletega mesa;
• čebula;
• kozarec maščobne kisle smetane;
• 100 ml kečapa;
• začimbe - na primer kurkuma ali provansalska zelišča.

Bučko z lupilcem za zelenjavo narežemo po celi dolžini na tanke rezine. Naribajte malo zelenjavne kaše in jo položite v mleto meso. Dodamo mu naribano čebulo in začimbe. Mleto meso dobro premešamo in z eno žlico v tankem sloju razporedimo po celotni površini rezine bučke. Bučko zvijte v rolado z mletim mesom v notranjosti. Zvitke tesno položimo v plitev pekač. Kečap zmešamo s kislo smetano in ščepcem soli ter z omako prelijemo zvitke. Pečemo jih na 190 stopinjah 20 minut. Po želji lahko jed 5 minut pred pripravljenostjo potresemo z naribanim sirom.

Zelenjavna enolončnica iz bučk in jajčevcev

Bučke so nepogrešljiv del vsake zelenjavne enolončnice. Še posebej svetel okus dobimo, če uporabimo jajčevce in česen, saj se bučke in česen dobro ujemata. Za eno jed, namenjeno 4 osebam, boste potrebovali eno bučko in jajčevec, pa tudi papriko, nekaj paradižnikov, čebulo, nekaj strokov česna in seveda sveža zelišča.

Recept je tako preprost, da lahko to jed pripravimo z otroki. Najprej morate jajčevce narezati na kocke in jih potresti s soljo, po 15 minutah pa jih oprati, da odstranite grenkobo. Tudi preostalo olupljeno zelenjavo narežemo na kocke. Paradižnike je bolje najprej blanširati. V ponvi segrejemo olje, na katerem najprej prepražimo čebulo in česen, nato papriko, po nadaljnjih 3 minutah bučke in jajčevce ter nato še paradižnik. Vso zelenjavo premešamo in nato pokrito dušimo približno 20 minut, na koncu enolončnico začinimo, posolimo, dodamo sesekljano zeleno maso in še enkrat dobro premešamo.

Recept za peko piščanca

Obstaja veliko receptov za pečenega piščanca z bučkami. Ponujamo nenavadno in lepo, a nezapleteno jed - piščančje zvitke z gobami in bučkami.

Zanj vzemite:

• pol kilograma piščančjega fileja;
• 200 gramov šampinjonov;
• po en kos čebule in korenja;
• šopek divjega česna;
• bučke;
• maslo;
• sol poper.

Najprej pripravite piščanca - file narežite po dolžini na tanke plasti in potolčite skozi film. Čebulo in korenje naribamo in prepražimo na olju. Dodamo narezane gobe, solimo, popramo in še malo pražimo, da tekočina izhlapi.

Stepen file položimo na folijo za živila, da oblikujemo pravokotnik. Na piščanca položite zelenjavo in gobe, ne da bi dosegli robove za centimeter. Po vrhu zelenjave potresemo sesekljan divji česen. S pomočjo filma zvijte piščančjo rolado z nadevom.

Nato vzamemo dolg pravokoten pekač in ga namastimo z oljem. Bučke po dolžini narežemo na tanke rezine in z njimi obložimo pekač, da ne ostanejo praznine. Zvitek položite v bučke, najprej odstranite film. Nato robove rezin ovijte okoli vrha zvitka in postavite v pečico na 190 stopinj za eno uro. Bučke bodo preprečile, da bi se piščanec izsušil, ohranile sočnost in poskrbele za privlačen videz.

Palačinke iz bučk in krompirja

Tako preprosto jed, kot so krompirjeve palačinke, lahko zelo obogatite s pomočjo bučk. Za ta preprost recept vzemite 5 krompirjev in 1 bučko, po želji pa lahko dodate tudi čebulo. Za cvrtje boste potrebovali tudi nekaj moke, začimb in olja.

Zelenjavo naribamo na grobem strgalu in potresemo s soljo. Po 5 minutah iztisnite preostalo vlago. Zelenjavi dodamo žlico moke, začimbe in vse premešamo. Zelenjavno mešanico damo v ponev na olje, popečemo na obeh straneh. Palačinke s kislo smetano postrežemo hladne ali tople.

Krogi z mesom

Ta jed je preprosta in zadovoljiva, a nenavadna in privlačna.

Za pripravo krogov vzemite:

• pol kilograma srednje velikih bučk;
• pol kilograma mletega mesa;
• nekaj čebule;
• 2 korenja;
• 100 gramov sira;
• majoneza;
• sol, začimbe.

Čebulo naribamo, dodamo mletemu mesu, solimo in popramo, premešamo. Bučke olupimo in narežemo na 3-4 cm široke kolute. Iz sredine odstranimo semena in kocke za 3 minute potopimo v vrelo vodo. Nato ohladite.

V tem času sesekljajte drugo čebulo in korenje ter prepražite v ponvi. Pekač obložimo s folijo in nanj položimo bučke. V vsako tesno položite mleto meso, na vrh položite žlico popražene zelenjave, vsako bučko enakomerno premažite z majonezo in potresite z drobno naribanim sirom. Bučke pečemo v pečici približno eno uro pri 190 stopinjah.

Nenavaden bučkin sufle s piščancem

Nežen, izvrsten soufflé je pripravljen iz mladih, sočnih bučk.

Potrebovali bomo:

• kilogram bučk;
• četrt skodelice moke;
• 4 žlice masla;
• 1,5 skodelice mleka;
• 130 gramov sira;
• 2 jajci kategorije C1;
• pol čebule;
• vejico timijana in pest listov bazilike.

Potrebovali boste tudi modelčke za sufle, ki jih je treba dobro namastiti z mehkim maslom. Glavno sestavino naribamo na grobem ribežu, posolimo, precedimo in pustimo 15 minut, da odteče odvečna tekočina.

V tem času pripravite bešamel. Če želite to narediti, vzemite ponev, v njej stopite maslo, dodajte moko in dobro premešajte. Nato jim ob stalnem mešanju z metlico postopoma prilivamo mleko in na nizkem ognju kuhamo do zgostitve. Dodamo sol, dodamo vejico timijana in med mešanjem kuhamo 15 minut. Končni rezultat mora biti gosta, okusna omaka. Odstranite timijan in pustite, da se ohladi.

Beljake ločimo od rumenjakov. Slednje dodamo omaki in stepamo. Dodamo bučke, drobno nariban sir in sesekljano baziliko. Posebej stepemo beljake v čvrst sneg in jih postopoma dodajamo masi. Položimo v modelčke in pečemo pri 200 stopinjah, dokler sufle po vrhu ne porjavi.

Enolončnica iz bučk in gob

Običajno je enolončnici dodanih veliko sestavin - različna zelenjava, korenovke, gobe. Vendar pa je enolončnica iz samo dveh sestavin lahko zelo okusna in zanimiva. Za to možnost pripravite čebulo, ki jo je treba sesekljati in prepražiti. Olupite in narežite 2 mladi bučki. Dodajte jih k čebuli in pražite 5-8 minut pod pokrovom. 10 šampinjonov narežemo na rezine in dodamo k bučkam. Vse skupaj pražimo na močnem ognju nekaj minut, nato zmanjšamo ogenj in dušimo enolončnico približno 10 minut, po soli in popru.

Bučkine palačinke na kefirju

Za puhaste in nežne palačinke vzemite:

• 240 ml kefirja;
• jajce;
• 250 gramov olupljenih bučk;
• 160 gramov moke;
• čajna žlička sode in soli;
• poljubno nedišavno olje.

Kefirju najprej dodajte sodo in pustite malo časa, da reagira. Nato kefirju dodamo žlico olja in jajce. Vse skupaj premešamo z vilicami. Olupljene bučke naribamo in dodamo kefirju. Nato v skledo s testom presejemo moko in zmešamo do gladkega. Pražimo na majhnem ognju na olju.

Kuhanje iz zamrznjenih bučk

Bučke in bučke so popolnoma primerne za zamrzovanje, ne da bi pri tem izgubile svoje koristne in okusne lastnosti. Zato poleti poskusite zamrzniti več zelenjave, da boste pozimi lahko pripravili okusne jedi iz zamrznjenih bučk.

Bučke v testu

Ker je bučka sama po sebi vodena zelenjava in ji tudi zamrzovanje daje več vlage, bo pri cvrtju zagotovo izstrelila vroče olje. Zato pred pripravo jedi bučke odmrznemo na prtičku in pred kuhanjem dobro popivnamo vlago.

Za cvrtje dveh zamrznjenih bučk v testu boste potrebovali:

• pol kozarca piva;
• 1 jajce;
• pol kozarca moke;
• sol in poper.

Jajce stepemo s soljo in poprom z vilicami, prilijemo pivo, dodamo polovico moke in premešamo. Postopoma dodajte drugi del moke in vse premešajte. Posušene koščke bučk pomočite v testo in prepražite do zlato rjave barve.

Zamrznjene bučke, dušene z zelenjavo

Za to jed vam bučk ni treba odmrzniti, voda v zelenjavi pa bo prišla prav - v njej se bodo dušile vse sestavine, in sicer:

• pol kilograma zamrznjenih bučk;
• 1 korenček;
• par čebule;
• 3 srednji paradižniki;
• 3 stroki česna;
• majhen kup kopra.

Zelenjavo predhodno očistite in nasekljajte. Najprej rahlo zarumenimo čebulo in korenje, nato damo v ponev paradižnik in česen ter dušimo. Po nekaj minutah pošljite bučke, zmanjšajte temperaturo in dušite pod pokrovom, dokler vlaga ne izhlapi. Po četrt ure jed solimo in začinimo s sesekljanimi zelišči.

Palačinke

Za pripravo poletne jedi pozimi morate pravilno pripraviti bučke. Ni jih treba cele naribati ali zamrzniti. Narežemo na kocke, dušimo na malo vode do mehkega in zdrobimo s kuhalnico. Končan pire zamrznite in ga po želji uporabite za pripravo palačink.

Vzemite odmrznjene bučke, nekaj krompirjev in čebulo. Krompir in čebulo zmeljemo, zmešamo z bučko, 1 jajcem, 5 žlicami moke in soljo ter vse dobro premešamo. Iz končnega testa pecite palačinke nekaj minut na vsaki strani.

Dietni recepti

Bučke so nepogrešljiva sestavina dietnih jedi, saj vsebujejo le 24 kcal na 100 gramov. Hkrati lahko zelenjava pomaga pri pripravi različnih jedi za ves dan - od zajtrka do večerje.

Dietne palačinke na pari

Tako lahko na primer za zajtrk pripravite neverjetno zdrave in nizkokalorične palačinke, za katere morate vzeti:

• 1 srednja bučka;
• 1 jajce;
• 1 žlica moke;
• sol.

Glavno komponento naribajte na fino Rende in odcedite sok. Beljake ločimo od rumenjakov in rahlo stepemo z vilicami. Beljake in bučke zmešamo, solimo in dodamo moko. Z rokami oblikujte palačinke in jih položite v posodo za kuhanje na pari, namazano z oljem. Kuhajte 15 minut in postrezite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob in zelišči.

Postna zelenjavna juha

Za kosilo je primerna pusta juha na osnovi bučk in zelenjavne juhe. Za to boste morali skuhati 2 narezana krompirja v litru vode. V tem času prepražimo čebulo in korenje, nato dodamo narezane in olupljene bučke, čez 5 minut pa še dva olupljena in narezana paradižnika. Vse skupaj podušimo in damo v ponev h krompirju. Kuhajte še 7 minut, dodajte zelišča in začimbe.

Bučkina juha za otroke

Bučke so eno izmed prvih živil, ki se uvede v otrokovo prehrano. To je zato, ker je popolnoma nealergen. Zato je ta recept kot nalašč za otroško kosilo.

Vzemi:

• pol bučke;
• 2 krompirja;
• 500 ml vode;
• 100 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Krompir in bučko olupimo in narežemo na kocke. Krompir položite v vrelo vodo. Po 7 minutah dodamo bučke in zelenjavo kuhamo 10 minut. Ko so kuhani, jih zmeljemo v blenderju in juho razredčimo s smetano.

Kuhanje zdrave enolončnice

Za večerjo, za ljubitelje dietnih jedi iz bučk, lahko pripravite okusno in zadovoljivo enolončnico.

Zanj boste potrebovali:

• 3 bučke;
• 1 šalotka;
• 60 gramov trdega sira;
• 3 jajca;
• 150 gramov pšenične moke;
• 80 ml mleka;
• 60 ml rastlinskega olja.

Bučko in čebulo narežemo na tanke rezine, sir grobo naribamo, jajca stepemo do mehkega in puhastega. Ločeno zmešajte suhe sestavine. Jajcem dodamo moko in mleko ter vse dobro premešamo. V zmes vlijemo rastlinsko olje. Za dodatno popestritev lahko mešanici dodate malo gorčice ali čilija. Zmes dobro premešamo z naribanim sirom. Dodamo bučke in vse skupaj dobro premešamo. Zmes damo v pekač in postavimo v pečico na 200 stopinj za 40 minut.

Zimski pripravki iz bučk

Že vemo, da je zamrzovanje bučk za zimo odlična ideja, lahko pa jih uporabite za pripravo okusnih že pripravljenih jedi in prigrizkov, ki bodo krasili mizo pozimi in spomladi.

Kaviar iz bučk "Prste si boste obliznili"

Prva stvar, ki nam pride na misel, ko pomislimo na priprave squash, je seveda bučni kaviar za zimo. Pripraviti ga ni težko. Za dva 600-gramska kozarca morate vzeti 1,5 kilograma bučk, 750 gramov korenja, 400 gramov čebule, 1,5 žlice paradižnikove paste.

Čebulo in bučko narežemo na kocke, korenje naribamo. Zelenjavo damo v ponev, dodamo vodo in dušimo 40 minut. Nato skozi cedilo odcedimo vlago iz dušene zelenjave. Pire z mešalnikom, dodajte malo rastlinskega olja, paradižnikovo pasto, sol in poper po okusu, 3,5 žlice sladkorja. Vse premešamo in ponev pristavimo na kuhalnik. Pustite, da mešanica zavre in na majhnem ognju vre 25 minut. Kaviar prenesite v sterilizirane kozarce in zvijte.

Korejske bučke za zimo

Že ime pove, da bo predjed pekoča in začinjena.

Zanj boste potrebovali:

• 3 kilograme bučk;
• pol kilograma korenja;
• enaka količina čebule;
• 5 sladkih paprik;
• 1 glava česna;
• že pripravljen komplet začimb za korejsko korenje;
• namizni kis 9 odstotkov - 1 kozarec;
• 2/3 skodelice rastlinskega olja;
• kozarec granuliranega sladkorja;
• 2 zvrhani žlici soli;
• velik šopek kopra.

Najprej naribamo korenje. Bolje je, če to storite na posebnem graterju v korejskem slogu. Z istim strgalnikom naribamo bučke. Papriko, zelišča, čebulo in česen sesekljajte na majhne koščke. Vso zelenjavo dajte v eno skledo. Dodamo začimbe, sladkor, kis in olje, vse premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj ur. Zelenjavo skupaj s tekočino prenesemo v sterilizirane kozarce in jih zvijemo v skladu s tehnologijo.

Bučke, ocvrte s česnom

Bučko narežemo na kolobarje, posolimo in pustimo 10 minut, nato pa na obeh straneh prepražimo na rastlinskem olju. Prav tako boste morali vzeti 100 gramov rastlinskega olja, zavreti in ohladiti. Sesekljajte 1 glavico česna, šopek peteršilja in koper. Sterilizirajte kozarce. Na dno posode položite zelenjavo, nalijte olje, na vrh položite ocvrte bučke, plasti potresite s česnom. Zaviti kozarce in jih pozimi odpreti s praženim krompirjem je zelo okusna kombinacija.

Prazen "taščin jezik"

Običajno je ta pripravek narejen iz jajčevcev, zelo okusen pa je tudi iz bučk.

Vzemi:

• 3 kg bučk;
• 3 kg zrelih paradižnikov;
• 3 sladke solatne paprike;
• 1 feferon;
• 4 glave česna;
• 250 ml olja;
• 100 ml namiznega kisa;
• 6 žličk namizna sol;
• 8 žličk Sahara.

Olupljene paprike in paradižnik olupimo, pretlačimo skozi mlinček za meso, nato damo v ponev in zavremo. Bučko narežemo na tanke rezine in dodamo k zelenjavi. Dodamo sol, sladkor, maslo. Kuhajte pol ure. Nato zalijemo z grižljajem, dodamo česen in kuhamo še 5 minut. Končano zmes vlijemo v kozarce in zvijemo.

Nenavadne posušene bučke za zimo

Ta recept je malo znan, a zelo okusen. Najbolj nenavadno je, da gre za sladek pripravek, ki spominja na kandirano sadje. Za pripravo vzemite kilogram bučk, 1 pomarančo, 1 limono in pol kilograma sladkorja.

Pomaranči odstranimo lupino in iz nje iztisnemo sok. Olupljene bučke narežemo, zmešamo s sokom in lupino ter 200 grami sladkorja. Postavite pod pritiskom na hladno mesto 8 ur. Po tem odcedite sok, precedite, dodajte preostali sladkor, limonin sok in zavrite sirup. Dodajte bučke v sirup in kuhajte, dokler niso prozorne. Končane bučke poberemo iz sirupa, položimo na pekač in postavimo v pečico za 5 ur pri 60 stopinjah. Po določenem času boste dobili sladko, aromatično kandirano sadje.

Vložene bučke za zimo brez sterilizacije

Postopek sterilizacije in tesnjenja kozarcev ni všeč vsem, vendar to ne pomeni, da brez njega ne gre. Okusne vložene bučke lahko pripravite brez sterilizacije.

Za njih vzemite:

• 3 kg mladih bučk;
• česen;
• črna in vroča paprika;
• zelišča za kisanje.

Za marinado boste potrebovali 2 žlici. l. sol, 150 gramov sladkorja, 200 ml kisa na 1,5 litra vode in navedeno količino bučk.

Kozarce dobro operemo, spečemo v pečici ali mikrovalovni pečici na srednji moči. V tem času pripravimo bučke – olupimo in narežemo na koščke. Na dno kozarcev naložimo zelišča, papriko in česen, na vrh pa tesno bučke. Napolniti jih je treba z vročo vodo do vrha in pustiti 15 minut. Nato vlijte vodo v ponev - to je osnova za marinado. In napolnite bučke z novo vodo za 15 minut. V ponvi z vodo razredčite sol, sladkor in kis, postavite na štedilnik, zavrite. Drugo vodo odcedite iz kozarcev in napolnite z vrelo marinado. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​pokrite z odejo pustimo, da se ohladijo. Po enem dnevu lahko obdelovance pospravite v skladišče.

Svežo zelenjavo v sezoni najbolje pripravimo v preprostih, nezahtevnih jedeh, ki ohranijo prvotni okus in teksturo zelenjave. Preproste jedi iz bučk vam bodo omogočile, da boste cenili okus te zelenjave, zaradi enostavne priprave pa se boste k njim vedno znova vračali.

Enostavnost bučk se odraža tudi v hranilni vrednosti. Bučke so znane po zelo nizki vsebnosti kalorij - le 24 kalorij na 100 g - zato njihovo redno uživanje ni le okusno, ampak tudi dobro za vašo postavo. Za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, je bučka nepogrešljiva zelenjava, saj jo telo zelo zlahka absorbira.

Zelenjavna enolončnica z bučkami je klasika ruske kuhinje. Ker lahko to jed pripravite iz skoraj vseh izdelkov z uporabo različnih kombinacij, lahko vedno razveselite svoje ljubljene z novimi okusi in aromami. Klasična enolončnica je nekaj med juho in toplo jedjo, zato jo lahko postrežemo kot prvo in drugo jed, v nekaterih primerih pa tudi kot predjed.

Zelenjavna enolončnica z bučkami

Sestavine:
1 mlada bučka,
2-3 krompirja,
1 čebula,
1 korenček,
1 sladka paprika,
1 paradižnik
2-3 žlice rastlinskega olja,
1 šopek svežih zelišč,
sol in poper po okusu,
kislo smetano po okusu.

Priprava:
Čebulo narežemo na majhne kocke. Krompir narežemo na srednje velike rezine. Korenje narežemo na tanke kolobarje. Sladko papriko narežemo na tanke trakove. Bučko narežemo na srednje velike kocke.
Pripravljeno zelenjavo pražimo 15 minut v rastlinskem olju.
Paradižnik narežemo na rezine in dodamo zelenjavi. Solimo in popramo po okusu, pokrijemo in na srednjem ognju kuhamo približno 20 minut. Ne pozabite občasno premešati jedi, da se ne zažge. Če zelenjava pusti malo soka, dodajte malo vode. Ko se zelenjava zmehča, odstavite z ognja in pokrito pustite nekaj minut.
Enolončnico potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in premešamo. Sveža kisla smetana bo odlično poudarila okus te aromatične jedi.

Vložene bučke bodo odlična dietna priloga ali lahek prigrizek. Priprava te jedi vključuje predhodno cvrtje zelenjave in nato mariniranje. Ta jed se zgleduje po judovsko-rimskem receptu, ki sega več sto let nazaj. V Rimu živeči Judje so poletno zelenjavo – tudi bučke – pripravljali tako, da so jo narezali in popražili na oljčnem olju, nato pa marinirali s svežimi zelišči, česnom in kisom. Zelišča in česen mariniranim bučkam dodajo čudovit okus in svežino.

Sestavine:
500 bučk,
1 skodelica moke,
1 čebula,
2 stroka česna,
lovorjev list po okusu,
1 kozarec jabolčnega kisa 5-6%,
2,5 kozarca vode,
rastlinsko olje,
zelenice po okusu.

Priprava:
Narezane bučke potopite v moko in prepražite v ponvi na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Kuhane bučke položimo na papirnato brisačo in pustimo, da se olje odcedi.
V veliki ponvi segrejemo malo olja, dodamo sesekljan česen in na tanke rezine narezano čebulo. Dušimo na majhnem ognju, dokler čebula ne postane prozorna.
Dodamo kis, vodo in lovorov list, zavremo in kuhamo nekaj minut.
Bučke preložimo v večjo posodo, prelijemo s toplo marinado, potresemo s sesekljanimi zelišči in ohladimo. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik. Po 12 urah lahko bučke postrežemo. Ostanke bučk shranite v hladilniku.
Bučkina juha vam bo prišla prav, če želite nekaj lahkega in hitrega. Okus te juhe je zelo nežen in kremast, čeprav ne vključuje dodajanja mlečnih izdelkov. To juho bodo cenili vegetarijanci in ljubitelji zdrave prehrane.

Sestavine:
1,3 kg bučk,
2 majhni čebuli,
2 stroka česna,

5 kozarcev vode,
sol in poper,
na tanke rezine narezane bučke za okras.

Priprava:
V veliki kozici segrejte olje. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, dokler se ne zmehčata, 7 do 8 minut. Dodajte na majhne rezine narezane bučke in med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 10 minut.
Dodamo vodo in zavremo. Kuhajte, dokler buča ni zelo mehka, približno 10 minut.
Zmešajte juho v pire z mešalnikom ali kuhinjskim robotom, dokler ni gladka. Začinimo s soljo in poprom. Okrasite s trakovi bučk in postrezite vroče ali ohlajeno.

Presenečeni boste, kako enostavne jedi iz bučk lahko pripravite v le nekaj minutah. Solata iz bučk vas bo navdušila s svojo lahkotnostjo, nizko kalorično vsebnostjo in preprostostjo. Za pripravo te solate je bolje vzeti majhne, ​​mlade bučke z nežno kožo. Če želite jedi dati pikanten pridih in svežino, ji dodajte nekaj kapljic limoninega soka. To solato je dobro postreči z zrezkom ali ocvrto ribo.

Sestavine:
2 skodelici naribanih bučk,
1 skodelica naribanega korenja,
4 žlice rastlinskega olja,
1 čajna žlička sladkorja,
sol in poper po okusu.

Priprava:
Naribane bučke damo v cedilo in pustimo 30 minut, da se tekočina odcedi.
V veliki solatni skledi zmešamo bučke z naribanim korenjem, dodamo maslo in sladkor.
Solato za 1 uro postavimo v hladilnik, da se okusi zelenjave prepojijo, nato začinimo s soljo in črnim poprom ter postrežemo.

Omleta iz bučk je odlična za malico, večerjo ali celo kot predjed, če jo narežete na tanke rezine. Ta jed je lahko odlična alternativa banalnim umešanim jajcem.

Sestavine:
600 g bučk,
6 velikih jajc,
100 g naribanega sira,
2 žlici svežega kopra,
2 žlici rastlinskega olja,
1 čajna žlička soli,
črni poper po okusu.

Priprava:
V srednji skledi zmešajte jajca, sir in koper. Začinimo s črnim poprom. Na tanke rezine narezane bučke pomešamo s soljo.
V veliki ponvi na močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte bučke in med mešanjem kuhajte, dokler ne porjavijo, 6 do 8 minut. Jajčno zmes prelijemo čez bučke. Pokrijte in kuhajte, dokler ni kuhano, približno 10 minut.
Odstavite z ognja in omleto previdno obrnite na servirni krožnik.

Preprosta bučkina pita je eden najbolj okusnih načinov uživanja te poletne zelenjave. Priprava pite ne zahteva veliko truda, z nekaj domišljije pa jo lahko uporabite kot nenavadno prilogo k ocvrtemu mesu, perutnini ali ribam.

Sestavine:
750 g bučk,
1 majhna čebula
1 skodelica moke,
1 čajna žlička pecilnega praška,
250 g sira,
3 jajca,
1/4 skodelice rastlinskega olja,
zelenice po okusu,
1 čajna žlička soli,
1/2 čajne žličke črnega popra.

Priprava:
Bučko naribamo, sir naribamo, čebulo drobno sesekljamo.
Pečico segrejemo na 175 stopinj. Zmešajte vse sestavine v veliki skledi in prihranite 1 žlico sira.
Bučkino mešanico položimo v pomaščen okrogel pekač. Pito pečemo 45-50 minut oziroma do zlato rjave barve. Potresemo s preostalim sirom. Pustite, da se pita ohladi 10-15 minut, preden jo razrežete.

Bučke so čudovita poletna zelenjava, ki jo je enostavno gojiti in še lažje kuhati. Zaradi blagega okusa, visoke vsebnosti vitaminov in nizke vsebnosti kalorij so bučke odličen dodatek k vaši mizi. V tem letnem času, ko se vrtovi in ​​tržnice šibijo od bučk, pridelek te zelenjave ne sme propasti in upamo, da vam bodo naše preproste jedi iz bučk pomagale dobro izkoristiti to sezonsko sadje.

Zahvaljujoč nevtralnemu okusu, ki omogoča kombiniranje z vsemi sestavinami, so si bučke prislužile ljubezen mnogih gospodinj. Jedi iz bučk so okusne in zdrave, saj zelenjava vsebuje maščobe, beljakovine, organske kisline, baker, kalcij, kalij in fosfor. Zahvaljujoč temu so bučke dobro in enostavno prebavljive, hkrati pa skupaj s tekočino odstranjujejo odvečni holesterol in toksine iz telesa. Bučke ocvremo, kuhamo, pečemo, pečemo na žaru in nastanejo številne odlične jedi, vredne pozornosti pravih gurmanov.

Hitri in okusni recepti z bučkami s fotografijami

Avgusta so bučke najbolj priljubljen izdelek z vrta, zato se mnoge gospodinje sprašujejo: kaj skuhati hitro in okusno iz njih? Ta zelenjava omogoča pripravo številnih zanimivih jedi pri kuhanju. Ta univerzalni izdelek omogoča peko mafinov, pudingov z jabolki, pomarančami, suhim sadjem v testu in čokoladnih tort. V nadaljevanju boste našli recepte, kjer boste našli tako priloge in predjedi kot tudi juhe. Jedi iz bučk nasičijo telo z vlakninami in drugimi koristnimi snovmi, zato si zaslužijo biti na vaši mizi.

Squash kaviar s česnom v počasnem kuhalniku

Najbolj priljubljena jed, ki jo lahko hitro in okusno pripravite iz bučk, je kaviar. Okusen, okusen prigrizek, postrežen za zajtrk, kosilo in večerjo za otroke in odrasle, bo navdušil družino. Klasični recept za jed je nastal v času Sovjetske zveze, ko je bil kaviar zaradi svoje dostopnosti in poceni jed številka ena na vsaki mizi. Za pravilno pripravo jedi bomo potrebovali:

• korenje - 2 kos. Srednja velikost;
• bučke - 1,35 kg;
• česen - 5 strokov;
• čebula – 2 kos. Srednja velikost;
• nariban paradižnik - 1/3 skodelice;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sladkor - 1 žlička;
• oljčno olje - 2 žlici;
• kajenski poper - 0,5 žličke;

Priprava po korakih:

• Bučko operemo, nasekljamo na strgalo in prestavimo v skledo. Potresemo jih s soljo, premešamo in pustimo 20 minut. To je potrebno, da sol potegne sok iz zelenjave. Po določenem času iztisnite bučke.
• V skledi zmešamo bučke, sesekljano čebulo in korenje. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje. Potrebno je cvreti 15-25 minut, dokler zelenjava ni mehka.
• Zelenjavi dodamo nariban paradižnik, sladkor, sol, poper, česen, lovorov list. Multicooker vklopite v načinu kuhanja 40 minut.
• Dušeno zelenjavo nekoliko ohladimo in jo z mešalnikom pretlačimo do želene gostote. Kaviar je pripravljen.

Palačinke

Naslednja jed, ki je hitro in okusno pripravljena iz bučk, so palačinke. To je preprosta predjed, ki jo lahko dodate vsakemu obroku. Za pripravo boste potrebovali le dve sestavini, za serviranje pa uporabite limonino-jogurtovo omako, ki odlično dopolni in obogati okus palačink. Potrebovali bomo:

• krompir - 500 g;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• bučke - 500 g;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• naravni jogurt brez dodatkov - 1 kozarec;
• limonin sok - 1 žlica;
• sesekljan koper - 1 žlica;
• česen – 1 strok.

Priprava po korakih:

• Krompir in bučko olupimo in nasekljamo na strgalo. Prestavimo v večjo skledo, po okusu solimo in pustimo pet minut. V tem času bo vlaga izstopila, nato pa zelenjavo preložimo v cedilo, stisnemo z roko in popramo. V manjši keramični posodici zmešamo vse sestavine za omako: jogurt, koper, strt česen, limonin sok.
• Ponev postavimo na zmeren ogenj in segrejemo rastlinsko olje. Zelenjavno mešanico z žlico stresamo v vročo ponev in pražimo po pet minut na vsaki strani. Palačinke postrezite z omako.

Zelenjava pečena v pečici s sirom in piščancem

Enolončnica je odlična, okusna jed, ki jo lahko hitro in okusno pripravite iz bučk. Njegova lepota je v tem, da priprava ne zahteva veliko truda in časa, rezultat pa je zadovoljiv. Potrebovali bomo:

• česen – 3 stroka;
• sesekljana bazilika - 0,25 skodelice;
• bučke - 4 kosi;
• piščančje prsi - 600 g;
• suha italijanska zelišča - 1 žlica;
• krušne drobtine - 1 skodelica;
• stopljeno maslo - 6 žlic;
• nariban sir mozzarella - 250 g.

Kako speči zelenjavo? Priprava po korakih:

• Pečico segrejemo na 200 stopinj.
• Bučko, rdečo papriko, česen, baziliko nasekljamo in damo v skledo. Piščančje prsi narežemo na kocke in dodamo k zelenjavi. Dodamo posušena italijanska zelišča, stopljeno maslo in krušne drobtine. Temeljito premešajte.
• Vsebino sklede prestavimo v pekač.
• Pečemo pol ure. Po tem času po vrhu enolončnice potresemo nariban sir. Pekač vrnemo v pečico in kuhamo še 15 minut, da se sir popolnoma skuha in stopi.

Zvitki z mletim mesom v mikrovalovni pečici

Tanke rezine bučk, polnjene z mesom in brokolijem, pečene v neprimerljivi omaki, začinjene s česnom, čebulo, sirom, pečeno papriko - krepka, okusna, aromatična jed. Recepta ne moremo imenovati preprostega, saj boste za pripravo zvitkov iz bučk morali porabiti malo truda in časa. Vendar bodite prepričani, da je rezultat vreden tega. Potrebovali bomo:

• bučke - 4 kosi;
• paradižnikova omaka - 2 skodelici;
• smetana - 0,5 skodelice;
• kremni sir - 120 g;
• rdeča sladka paprika - 1 kos;
• rdeča čebula - 0,5 kos .;
• česen – 2 stroka;
• sesekljan peteršilj - 1 žlica;
• kuhan brokoli - 350 g;
• mleto meso (svinjina, govedina, perutnina) - 600 g;
• nariban sir mozzarella - 1,25 skodelice;
• nariban sir cheddar - skodelice.

Priprava po korakih:

• Bučko po dolžini narežemo na 6 mm debele rezine. Rezine položimo na rešetko, jih na vsaki strani potresemo s soljo in pustimo pol ure, da izpustijo odvečno vlago. Tako bo zelenjava bolj prožna in jo boste lahko hitro zvili v zvitke.
• Pekač namažemo z oljem. Papriko narežemo na kocke in jo prepražimo v ponvi do mehkega. Na dno modela vlijemo paradižnikovo omako in četrt skodelice smetane.
• V mikrovalovni pečici za 20 sekund stopite kozarec naribanega sira mocarele. Zmešamo s preostalo smetano. Dodamo mleto meso, sesekljan kuhan brokoli, nariban čedar, sesekljan česen, peteršilj, poper, kremni sir. Zmes solimo in popramo po okusu. To je nadev.
• Rezine bučk obrišite s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno vlago. Na vsako rezino položimo 2 žlici nadeva in previdno zvijemo svaljke.
• Zvitke preložimo v pekač, pokrijemo s folijo in pečemo 25 minut.
• Odstranite folijo, potresite s preostalo mocarelo in pecite brez folije 25 minut ali več, dokler vrh ni zlato rjav.

Kremna juha z bučo in zeljem

Naslednja odlična jed, ki jo pripravite hitro in okusno, je kremna juha. To je nežna, kremasta, lahka prva jed, ki jo lahko uživajo ljudje, ki želijo shujšati, tisti, ki trpijo zaradi pankreatitisa, bolezni jeter in diabetiki. Dodatek zelene daje kremni juhi prijeten vonj in pikantnost. Potrebovali bomo:

• maslo - 20 g;
• bučke - 1 kos;
• squash - 1 kos;
• sesekljan česen - 0,5 tsp;
• zelena - 0,5 stebla;
• brokoli - 0,5 skodelice;
• piščančja juha - 1 l;
• krompir - 2 kos .;
• smetana - 0,5 skodelice;
• mleti črni poper, sol - po okusu.

Priprava po korakih:

• Dodajte maslo v veliko ponev in postavite na ogenj. Dodamo sesekljan česen in zeleno. Kuhajte do zlato rjave barve.
• Dodamo narezan brokoli, bučo, bučko, krompir, premešamo in kuhamo nekaj minut.
• Dodajte piščančjo juho, sol in poper po okusu.
• Počakamo, da zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo pol ure, da se zelenjava zmehča.
• Pustimo, da se juha nekoliko ohladi in zmeljemo v mešalniku do pireja.
• Pred serviranjem v vsako porcijo vlijemo malo smetane.

Enolončnica z jajčevci in paradižniki

Naslednji recept, ki ga lahko pripravite iz bučk, je okusen in hiter - enolončnica. Ta nežna, okusna jed z dodatkom jajčevcev in paradižnika bo uspešno dopolnila vsako večerjo. Zvezda tega recepta je paradižnikova omaka marinara z zelišči in česnom. Ko enkrat poskusite narediti domačo, okusno, svežo omako, se ne boste nikoli več vrnili k tistim, kupljenim v trgovini. Potrebovali bomo:

• paradižnik - 16 kosov;
• rumena čebula - 1 kos;
• česen - 6 strokov;
• oljčno olje - 2 tsp;
• zelena - 1 steblo;
• korenje - 2 kos .;
• jajčevci - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• mleta rdeča paprika - 0,5 tsp;
• bazilika - 8 listov;
• bučke - 4 kosi;
• sol, mleti črni poper - po okusu.

Kako dušiti enolončnico? Navodila po korakih:

• Velik lonec vode zavremo, dodamo malo soli. Vsak paradižnik na vrhu prečno zarežemo. V veliko skledo nalijte vodo in dodajte led. Paradižnike za minuto položite v vrelo vodo in jih z žlico z režami za nekaj minut prestavite v ledeno vodo. Odstranite kožo.
• Sesekljajte vse paradižnike.
• V veliki kozici na zmernem ognju segrejte olje. Dodamo sesekljan česen in čebulo ter pražimo do prozornosti. Dodamo sesekljano zeleno, korenje, sol in poper po okusu. Dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Nato dodajte paradižnikovo mezgo, paradižnikovo pasto in zavrite.
• Dodamo baziliko in rdečo papriko ter kuhamo na šibkem ognju eno uro in vsakih 10 minut mešamo. 25 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljane modre bučke.
• Odstranite z ognja polovico zelenjavne mešanice, poskušajte ne vzeti bučk in jajčevcev, in pire v mešalniku ali predelovalcu hrane. Omako prestavimo nazaj v ponev, jo solimo in popramo po okusu ter postrežemo.

Instant korejske marinirane bučke za zimo

Naslednji hiter način je kisanje zelene solate v korejščini za zimo. To je okusna rahlo soljena predjed, ki bo vsaki zimski pojedini dodala kanček pikantnosti. Na enak način lahko kisate kumare. Zelenjavo bomo morali ohraniti:

• korenje - 1 kg;
• bučke - 2 kg;
• čebula - 500 g;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 kozarec;
• sončnično olje - 1 skodelica;
• koriander - po okusu;
• kis - 1 kozarec;
• Mlet črni poper - po okusu.

Priprava hitrih in okusnih konzerv korak za korakom:

• Bučke in korenje za kisle kumarice zmeljemo na strgalniku za korejsko korenje.
• Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Za mariniranje zmešajte sol, poper, koriander, sladkor, kis, rastlinsko olje. Vlijemo zelenjavo, premešamo, pustimo nekaj ur, da se kisa.
• Solato prestavimo v pollitrske kozarce, stisnemo, steriliziramo 15 minut, nato pa jo zapremo, zvijemo in konzervo obrnemo. Pripravke hranimo en dan pri sobnih pogojih, zavite v odejo, nato pa jih prestavimo v klet, da jih shranimo do zime.

Dietna zelenjavna enolončnica

Ko želite nekaj lahkega in prehranskega, so bučke najboljši pomočnik gospodinje za hitro in okusno pripravo jedi. Ta zelenjavna enolončnica je zelo okusna, aromatična in primerna za ljudi na dieti, ki želijo shujšati ne le na pomarančah. Recept uporablja kremni sir, parmezan in mocarelo. Po lastni presoji ne morete uporabiti parmezana, saj ima visok odstotek maščobe, in namesto kremnega sira uporabite skuto ali feto. Za hitro in okusno peko zelenjave bomo potrebovali:

• velika rumena čebula - 1 kos;
• zelene bučke - 2 kosi;
• rumene bučke - 2 kosi;
• sesekljana bazilika - 2 žlici. l.;
• sesekljana zelena čebula - 2 žlici. l.;
• origano - 1 čajna žlička;
• česen v prahu - 1 čajna žlička;
• kremni sir - 120 g;
• nariban parmezan - 0,5 skodelice;
• mocarela - 1 kozarec.

Recept:

• Pečico segrejemo na 180 stopinj.
• Sesekljajte zeleno čebulo.
• Liste sveže bazilike sesekljajte.
• Čebulo narežemo na majhne koščke.
• Bučko narežemo na pol rezine.
• Kremni sir mehčajte v mikrovalovni pečici 30 sekund.
• Zmešajte zeleno čebulo, baziliko, bučke, kremni sir, parmezan, pol kozarca mocarele, origano, česen v prahu. Mešajte z lopatko.
• Pekač namastimo z oljem in preložimo zelenjavno mešanico.
• Enolončnico kuhamo v pečici pol ure. Odstranite, potresite s preostalim sirom mozzarella in vrnite v pečico za 20 minut, dokler ni vrh zlato rjave barve.

S čebulo in korenjem v ponvi

Drug okusen hiter način kuhanja je, da jih dušite s korenčkom in čebulo. Rezultat je nežna, slana jed, ki jo lahko postrežete h kateremu koli obroku (špageti, riž, ajda, testenine), pojeste pa tudi s hrustljavimi žemljicami ali toastom. Potrebovali bomo:

• majhne bučke - 900 g;
• rumena čebula - 400 g;
• korenje - 300 g;
• paradižnik - 2 kos .;
• rdeča sladka paprika - 2 kosi;
• lovorjev list - 3 kosi;
• črni poper, sol - po okusu;
• vroča omaka (Tabasco) - 1 žlica.

Priprava korak za korakom:

• Na zmernem ognju segrejte veliko globoko ponev. Dodajte 2 žlici oljčnega olja.
• Čebulo narežemo na majhne kocke.
• Korenje zmeljemo na strgalniku.
• Čebulo in korenje je treba prepražiti do mehkega.
• Rdečo papriko narežemo na kocke.
• V ponev stresemo papriko in kuhamo pet minut.
• Bučke narežemo.
• Paradižnik sesekljamo.
• Zelenjavi dodajte bučke in paradižnik skupaj z lovorovim listom, kuhajte 20 minut do mehkega.
• Sol po okusu.
• Po okusu dodajte poper in najljubše začimbe.
• Dodamo pekočo omako. Mešajte in kuhajte, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.

Hitro ugotovite z okusnimi in nenavadnimi recepti.

Video

Bučke so zdrava in nepogrešljiva sestavina različnih dietnih in zdravih jedi. Za kulinarične namene je bolje uporabiti mlado zelenjavo kot prezrelo ali prezrelo, saj je lahko prebavljiva, ima odličen okus, se hitro kuha in potrebuje najmanj časa za predobdelavo. Spodnji videoposnetki so zbrani izključno za pomoč pri pripravi različnih jedi. Te jedi odlikujejo prefinjenost in odlične aromatične lastnosti.

Solata

Polnjeni čolni z gobami

Italijanska pita za zajtrk

Bučke z jajcem v testu

Za ljubitelje zdrave in okusne hrane - naslednji izbor receptov. Najbolj okusne in izvirne jedi na osnovi bučk vas in vaših gostov ne bodo pustile ravnodušne.

SESTAVINE:
● 2 – 3 mlade bučke
● 300 g mesa (lahko poljubno - svinjina, govedina, mešano mleto meso, piščanec in celo riba)
● 1 čebula
● 1 – 2 rezini belega kruha (lahko tudi brez)
● 1 jajce
● Sol, poper, česen (po želji)

Za testo:
● Moka – 2 žlici
● 1 – 2 kokošja jajca
● 2 – 3 žličke mleka
● Sol, poper

PRIPRAVA:
Bučko narežemo na kolobarje debeline 1,5-2 cm, po potrebi odrežemo lupino (če je lupina mlada in tanka, je ni treba rezati). Izrežite sredice. Po želji jih lahko uporabimo za pripravo mletega mesa – le odstranimo semena in jih združimo z mesom in čebulo. Za nadev je primeren kateri koli mleto meso. Lahko ga skuhate po katerem koli od svojih receptov ali pa na primer takole. Beli kruh namočite v mleko in ga nato iztisnite. Meso, čebulo in kruh zmeljemo v mlinčku za meso. Stepemo jajce, solimo in popramo ter vse dobro premešamo do gladkega in nato stepamo, da se mleto meso poveže v eno kepo. Končano mleto meso pokrijemo in postavimo v hladilnik za 30–40 minut. Če nimate časa, lahko kuhate takoj.

Sredine krogov bučk napolnimo z mletim mesom. Kompaktno.Za testo stepemo jajca z malo mleka, solimo in popramo. Vsak krog povaljamo v moki. Pomakamo v jajčno mešanico.Pražimo v segretem rastlinskem olju, dokler ni zlato rjava in kuhana.Ker je meso v notranjosti surovo, pražimo na zmernem ognju, da ima meso čas kuhati. Po cvrtju je priporočljivo eno bučko prerezati in preveriti nadev. Če je vlažno, ga lahko popolnoma pripravite v pečici, mikrovalovni pečici ali pa vse ocvrte bučke položite v ponev in malo dušite na majhnem ognju pod pokrovom.

SESTAVINE:

Jajčna mešanica:
● 3 jajca,
● 3 žlice mleka,
● 1 žlica kisle smetane (ali majoneze).
● 1 žlica moke,
● 50 g sira (naribajte),
● sol, poper, kanček karija.

PRIPRAVA:
Bučke narežemo na tanke kolobarje in jih kot pahljačo položimo v pomaščen model. Na bučke na drobno položimo čebulo in prelijemo z jajčno mešanico. Pečemo na 200 25 minut (do zlato rjave barve). Ohladite, razrežite.

SESTAVINE:

● srednja bučka 1 kos (dobila sem cca 15 kolobarjev),
● paradižnik 2 kos.
● 1 korenček (130 g),
● trdi sir 130 g,
● česen po okusu,
● majoneza,
● zelenje.

PRIPRAVA:
Bučko narežemo na kolobarje, posolimo in pustimo 10 minut. Paradižnik narežemo na kolobarje, iz bučk odcedimo tekočino, povaljamo v moki in na obeh straneh zlato rjavo popečemo. Korenje naribamo na drobno.
Sir naribamo na drobno strgalo. Sir zmešajte s korenjem, iztisnite česen, zmešajte z majonezo. Ocvrte bučke preložimo na krožnik, prelijemo s paradižnikovo in sirno ter korenčkovo solato. Predjed je pripravljena. Ostaja le, da ga okrasite z zelenjem.

SESTAVINE:
● mlade bučke (ali bučke) - 2 kosi;
● file piščančjih prsi - 1 kos;
● česen - 2 stroka;
● trdi sir - 50 g;
● že pripravljena paprikina omaka (ne pekoča);
● več listov bazilike;
● sol, mleti črni poper;
● olivno olje.

PRIPRAVA:
Bučke operemo in narežemo na približno 0,5 cm debele trakove, pekač obložimo s peki papirjem, razporedimo bučke, namažemo z malo olivnega olja in solimo. Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 5-7 minut, da se bučke zmehčajo in bolje zvijejo. Piščančji file narežemo na tanke vzdolžne trakove, malo potolčemo, solimo in popramo. Dodamo česen, premešamo in pustimo, da se malo marinira. Na pripravljene bučke položimo trakove piščančjega mesa, potresemo s sirom, baziliko in malo prelijemo. Bučkine zvitke s piščančjim mesom zvijemo, jih nabodemo na nabodala in pečemo 25 minut pri 180 stopinjah. Bučkini zvitki s piščancem so pripravljeni.

SESTAVINE:
● mlade močne bučke – 2,5 kg;
● čebula – 0,5 kg;
● korenje – 0,5 kg;
● sladka paprika – 5 srednje;
● česen – 200 g;
● različne zelenice (koper, cilantro, zelena, peteršilj) – kolikor želite;

Za marinado:
● rastlinsko olje – 1 skodelica;
● sladkor – 1 kozarec;
● kis 9% - 150 ml;
● sol – 2 žlici;
● Korejska začimba za korenje – 2 pak.

PRIPRAVA:
Bučko in korenje nastrgamo na strgalniku za korejski korenček ali narežemo na tanke trakove – poljubno. Zelenjavo lahko tudi narežete na majhne kolobarje. Papriko in čebulo poljubno sesekljajte. K vsej zelenjavi primešamo sesekljan česen in drobno sesekljana zelišča. Našo posodo prelijemo z vnaprej pripravljeno marinado, ponovno premešamo in pustimo stati 3-4 ure.

Po tem času prigrizek preložimo v čiste, suhe kozarce in steriliziramo: litrske pol ure, pollitrske 15 minut. Vse. Zvijte in pustite, da se ohladi, ne da bi pločevinke obračali. Bučke po korejsko lahko shranite tako v shrambi kot v kleti - niso "izbirčne".

SESTAVINE:
● 400 gramov bučk,
● 100 gramov sira,
● 2 jajci,
● 100 gramov kisle smetane,
● 0,5 čajne žličke gašene sode,
● 150 gramov moke,
● zelenje,
● 0,5 žličke soli,
● poper.

PRIPRAVA:
Bučko naribamo in dobro ožamemo. Sir zelo drobno sesekljajte ali naribajte, zelišča sesekljajte. Sodo zmešamo s kislo smetano, pustimo 5 minut, dodamo jajca, sol, poper, stepamo z vilicami, dodamo moko, premešamo. Nato damo sir, bučke in zelišča, premešamo in vlijemo v model majhnega premera (namastimo). Pečemo 40-50 minut pri 180 stopinjah.

SESTAVINE:
● 2 mladi bučki (približno le okoli 400 g)
● 1 kozarec presejane moke;
● 3 jajca;
● 1 žlička. pecilni prašek;
● paradižnik;
● sir;
● sol;
● koper;
● raste. olje.

PRIPRAVA:
Bučko naribamo na grobo strgalo, dodamo jajca, zelišča, moko, premešamo in posolimo. Kalup izdatno namastite. olje, nanjo položite mešanico, paradižnik. To zadevo bi moral namazati še z rumenjakom - sem pozabil! Pošljite v predhodno ogreto sobo na 180 stopinj. pečemo do konca.Meni je vzelo približno 30 minut.Nato sem po vrhu posula s sirom in dala v pečico še za pet minut.

Zelenjava je neverjetno zdrava za vsakega človeka. Največjo količino koristnih snovi lahko dobite iz tako imenovane sezonske zelenjave in sadja, to je tiste, ki raste v vaši državi, mestu in na vaši lastni dači. Bučke so ena izmed teh zelenjav. Toda kaj okusnega lahko naredite iz bučk? Obstaja ogromno receptov za različne jedi, ki lahko premagajo tudi najstrožje kritike. Skuhajmo jih nekaj skupaj.

Bučke so prava najdba za moške, ženske in otroke, ki želijo jesti pravilno, izgubiti težo in biti zdravi. Če želite našteti vse prednosti bučk, boste morali porabiti veliko časa. Zato bomo izpostavili glavne:

• Pripravimo ga lahko na različne načine: pečeno, ocvrto, vloženo.
• Ta zelenjava ima tako malo kalorij, da lahko pojeste 1 kg bučk na dan.
• Kljub svoji lahkotnosti bučke vsebujejo kalij, fosfor in kalcij.
• In zahvaljujoč bučkam lahko dobite dovolj vlaknin.
• Bučke so prijetnega in nevsiljivega okusa, odlično se ujemajo z drugimi sestavinami.
• Ta zelenjava je lahko glavna jed ali priloga.
• In da pripravite okusno jed iz bučk, boste morali porabiti največ 30 minut.

Kot vidite, si bučke zaslužijo biti na vaši mizi. Če ste iz nekega razloga prej zavrnili uživanje te zelenjave, vam svetujemo, da poskusite kuhati bučke na več načinov.

Samo bučke nimajo tako izrazitega okusa kot na primer zelje. Dopolnite ga z začimbami in drugo zelenjavo, dobili boste veličastno jed. Mimogrede, nekateri ljubitelji presne hrane si ne morejo predstavljati svojega življenja brez bučk. Seveda vas ne silimo, da jeste to zelenjavo surovo, a če želite, lahko poskusite vse.

Recepti

Iz te čudovite in mega-zdrave zelenjave je v modi pripraviti različne in celo nenavadne jedi. Včasih, da bi preizkusil kuharsko spretnost, dobi nalogo pripraviti razkošno sladico iz bučk. To ni tako preprosto, kot se morda zdi na prvi pogled. Toda to samo pomeni, da je bučka vredna vaše pozornosti.

Prigrizna torta "Hranilna"

Sestavine:

• Bučke - 2 kos.
• Jajca – 2
• Majoneza
• Zreli paradižnik - 2 kos.
• Moka - nekaj žlic.
• Olje
• Česen
• paprika
• Sol, zelišča

Kako kuhati:

1. Bučko naribamo na drobno strgalo.
2. Bučkam dodamo rahlo stepena jajca.
3. Mešanico dobro premešamo, posolimo in malo popopramo.
4. Zdaj je čas, da z moko zgostimo zmes iz bučk. Ne pretiravajte, testo ne sme biti trdo.
5. Pečemo palačinke iz bučk, ne smejo biti zelo tanke in čipkaste.
6. Za oblaganje palačink pripravimo omako. sesekljajte, zmešajte z majonezo ali kislo smetano, papriko in sesekljanimi zelišči.
7. Zdaj začnemo oblikovati torto iz bučk. Vsako palačinko namažite z omako, nanjo položite paradižnik in nariban sir.
8. V torti bo toliko plasti, kot ste spekli palačink.
9. Po tem damo torto v pečico za pet minut, da se sir stopi in s tem poveže vse torte.
10. To jed je treba jesti toplo.

enolončnica

Sestavine:

• Mlade bučke - 1 kg.
• Jajca - 5 kosov.
• koper
• Olje

1. Za pripravo te preproste, a neverjetno okusne jedi ne potrebujete veliko. Torej, bučko narežemo na kolobarje.
2. Vsak kos z obeh strani rahlo popečemo na olju.
3. Jajca stepamo do gladkega.
4. Zelenjavo položimo v model in vlijemo jajca. Pečemo 35 minut.
5. Končano jed potresemo s koprom in uživamo.

Zvitki

Sestavine:

• Majhne bučke - 2-3 kos.
• Zreli paradižnik - 2 kos.
• Trdi sir - 250 gr.
• Rdeča paprika - 1 kos.
• Česen
• Kisla smetana
• Začimbe, zelišča

Kako kuhati:

1. Vsako bučko po dolgem prerežemo. Na koncu bi morali imeti dolge zapise.
2. Začinite s soljo in poprom ter pustite stati 10 minut.
3. Vsak kos bučke prepražimo na majhni količini olja.
4. Česen in sir naribajte na drobno strgalo. Dodamo kislo smetano in zmešamo s česnom in sirom.
5. Vsak bučkin list namažite z omako in na en rob položite košček paradižnika in paprike.
6. Zvitke zvijemo, lahko si pomagamo z nabodali in zobotrebci, da ne razpadejo.
7. Zvitke položimo na krožnik s solato in zelišči. Zvitke lahko rahlo prelijete z omako.

Polnjene z gobami

Sestavine:

• Bučke – 1 kg.
• Šampinjoni - 500 gr.
• Čebula – 2 kos.
• Kuhan riž - 200 gr.
• Kisla smetana - 3 žlice.
• Prepečenec, zelišča, sol
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.

Kako kuhati:

1. Vzamemo dolge bučke in jih narežemo na 5-6 cm velike kose.
2. S čajno žličko (za to lahko uporabite majhen nož) izdolbite meso. Na koncu bi morali dobiti majhen kozarec bučk, to pomeni, da vam ni treba odstraniti vsega jedra iz bučk.
3. Vsako skodelico obrnemo na glavo in pražimo na šibkem ognju, nato pa bučke obrnemo in posolimo.
4. Skuhajte gobe in riž. Po tem sesekljajte gobe. Na olju prepražimo čebulo in zmešamo vse te tri sestavine.
5. Vsako bučko napolnimo z mletim mesom, položimo v pekač, dodamo eno žlico kisle smetane in potresemo z drobtinami.
6. Pekač pokrijemo s folijo in pečemo 10 minut.
7. Zmešamo kislo smetano in testenine ter po 10 minutah bučke vzamemo iz pečice in v vsako skodelico dodamo eno žlico. Po tem pečemo še 10 minut.
8. Po želji lahko jed postrežete s sirom in zelišči.

S skuto

Sestavine:

• Kisla smetana - 200 gr.
• Mlade bučke - 5 kosov.
• Jajca - 3 kos.
• Zelenje
• Skuta - 400 gr.
• Začimbe
• Trdi sir - 200 gr.
• Olje

Kako kuhati:

1. Vsako bučko po dolgem prerežemo na dva dela.
2. Z žlico izdolbite mezgo, nato pa vsak čoln popecite na olju.
3. Nato jih položite v pekač.
4. Za nadev bomo uporabili skuto. Obrišemo ga s pomočjo finega sita.
5. Skuti, zeliščem in stepenim jajcem dodajte kislo smetano. Dodate lahko sol in poper.
6. Čolničke nadevamo z nadevom, potresemo z naribanim trdim sirom in pečemo 25 minut.

Kremna juha

Sestavine:

• Bučke - 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Zelenjavna juha - 0,5 l.
• Kuhano - 1 skodelica
• Česen
• Paradižnik - 1 kos.
• korenček
• Zelenje

Kako pripraviti pire juho:

1. Iz čebule in korenja skuhajte zelenjavno juho.
2. Bučki odstranimo lupino, odstranimo vsa semena, meso pa narežemo na kocke.
3. V zelenjavno juho položimo kocke bučk. Zelenjavo kuhajte 20 minut.
4. Na drobno sesekljajte čebulo in jo dodajte k bučkam.
5. Nato v juho dodamo sesekljan česen.
6. Tekočino iz juhe odlijemo v poseben krožnik, lahko pride prav, če je juha pregosta.
7. Gosto juho zmeljemo do gladkega.
8. Redčimo, dokler ne dobimo želene konsistence pire juhe.
9. To juho je treba postreči z rezino paradižnika in zelišči.

Recept za enolončnico

Sestavine:

• Bučke - 3 kos.
• Korenje - 3 kos.
• Cimet – 1 žlička.
• Čebula – 2 kos.
• Piščanec - 500 gr.
• Stebla zelene - 3 kos.
• Paradižnikov sok - 0,5 l.
• Zelenje
• Kardamom - 1 žlička.
• Olje
• Začimbe

Kako kuhati:

1. Piščančji file narežemo na majhne kocke.
2. Vso ostalo zelenjavo: zeleno, korenje, čebulo in bučke narežemo na enake kose kot piščanca.
3. V segreti ponvi prepražimo čebulo, čez nekaj minut ji dodamo piščančje meso.
4. Nenehno mešajte meso, ga morate pripeljati do stanja pripravljenosti.
5. Ko je piščanec pečen, v ponev dodamo korenje, zeleno in bučko. Vse skupaj dušimo na majhnem ognju približno deset minut.
6. Šele po tem lahko jed solite in dodate začimbe.
7. Enolončnico prelijemo s paradižnikovo pasto in dušimo še 10 minut.

Recept za kotlete

Sestavine:

• Bučke - 0,5 kg.
• Sirni sir - 100 gr.
• Jajce – 1 kos.
• Moka - 2 žlici.
• Olje

Kako kuhati:

1. Bučke olupimo in ločimo meso. Naribamo.
2. Solimo, popramo in pustimo 15 minut. Ta čas je potreben, da odvečna tekočina odteče iz bučk. Samo izlijte.
3. Ožeti bučkini kaši dodamo jajce, moko in sesekljano.
4. Oblikujemo kotlete in jih popečemo na olju.
5. Postrezite s kislo smetano in koprovo omako.

Mafini

Sestavine:

• Skuta - 300 g.
• Maslo – 100 gr.
• Bučke - 1 kos.
• Jajca - 3 kos.
• Pecilni prašek - 0,5 vrečke.
• Moka - 1 žlica.
• koper

1. Na majhnem ognju stopimo maslo. Zmešajte skuto in jajca.
2. V posebni skledi zmešamo eno žlico pecilnega praška in moko.
3. Bučko naribamo in zmešamo s skuto.
4. Nato dodamo moko, razporedimo po modelčkih in spečemo kot navadne mafine.

Mislimo, da ste prepričani, da so bučke upravičeno ena najbolj priljubljenih zelenjav po vsem svetu. Kuhajte z užitkom in ne pozabite na eksperimente.