Kaviar iz bučk 1. Preprost in okusen kaviar iz bučk z majonezo

Pozdravljeni, dragi prijatelji! Upam, da ste imeli letos neverjetno veliko letino in ne veste več, kaj bi še lahko iz njih pripravili za ozimnico. V tem primeru vam priporočam, da naredite najbolj okusen bučni kaviar, katerega recepte vam bom predstavil danes.

Kot vse podobne zelenjavne pripravke jo lahko pojemo takoj ali pustimo za zimo. Pri meni preprosto hitro znori. Moji ga celo samo namažejo na kruh in pojedo. Le daj jim prosto pot, pa ga bodo požrli z žlicami iz kozarca na obeh licih.

Jaz to počnem drugače. Včasih ga pripeljem do konsistence pireja, včasih pa ga želim na majhne koščke. Zato vam bom recepte predstavila v več različicah.

Na splošno lahko iz te zelenjave pripravite preprosto ogromno kumaric za celo leto. Na primer, v pločevinkah ali preprosto. Delajo celo marmelado. No, o kaviarju ni kaj reči. Pa začnimo z ogledom receptov in pripravo.

Prvi recept je po mojem mnenju najbolj okusen in zelo enostaven za pripravo. Kaviar ni pire, ampak na majhne koščke. Pri meni takšni praznini zelo hitro odletijo. Vsekakor priporočam, da poskusite.

Sestavine:

• Bučke - 3 kg
• Čebula - 0,5 kg
• Rastlinsko olje - 150 ml
• Paradižnikova pasta - 150 gr
• Majoneza - 200 gramov
• Sladkor - 0,5 skodelice
• Sol - 2 žlici. žlice
• Mleti črni poper - 0,5 čajne žličke
• Kis 9% - 2 žlici

Priprava:

1. Bučko operemo in ji odstranimo lupino in semena (če imamo mlado zelenjavo to ni nujno). Naribajte ga. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

Vse skupaj lahko pretlačite tudi skozi mlinček za meso ali mešalnik.

2. Nato zelenjavo položite v ponev, premešajte in postavite na srednji ogenj. Kuhajte 1 uro, ne pozabite mešati. V tem času naj skoraj vsa tekočina, ki jo spustijo bučke, povre.

3. Nato dajte majonezo, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, sol, sladkor in poper. Vse premešamo in ob stalnem mešanju pustimo na majhnem ognju še pol ure. Grižljaj dodamo 2 minuti pred koncem dušenja.

4. Nato odstranite z ognja in nalijte v predhodno sterilizirane kozarce (iz predstavljenih sestavin dobite 2,5 litra končnega izdelka). Privijte pokrove in jih obrnite. Zavijte v toplo brisačo ali odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. To je približno en dan. Potem ga lahko pospravite v shrambo. Takšne pripravke lahko hranimo tudi pri sobni temperaturi.

Korak za korakom recept za okusen bučni kaviar za zimo, tako kot v trgovini

S to metodo se izkaže, da je zelo nežen, neverjetno okusen in nič slabši od kupljenega v trgovini. A kaj naj govorim, domače vedno izpade bolje, ne slabše. Poskusite kuhati na ta način, všeč vam bo. Iz predlagane količine sestavin dobimo nekaj manj kot 3 litre.

Sestavine:

• Bučke - 2 k
• Korenje – 1 kg
• Čebula – 1 kg
• Paradižnikova pasta - 150 gr
• Sladkor - 100 gr
• Sol - 60 g
• Rastlinsko olje - 200 gr
• Kis - 9% - 50 ml
• Česen, poper začimbe - po okusu

Priprava:

1. Bučko olupimo, tudi če je mlada. Tako bo še bolj nežen. Narežemo ga na srednje kose. Čebulo in korenje olupimo in prav tako narežemo na srednje kocke.

2. Za uporabo vzemite kotel ali ponev z debelimi stenami. Postavite na ogenj. Vanjo vlijemo rastlinsko olje, dodamo sladkor in sol. Premešamo, pri zaprtem pokrovu zavremo in pustimo vreti še 10 minut.

3. Nato dodamo bučke, premešamo in dušimo 10 minut. Nato dodamo čebulo, premešamo in dušimo toliko časa, da se vsa zelenjava zmehča. To je približno 30 minut.

Ne pozabite občasno premešati.

4. Ko zelenjava postane mehka, dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in dušite 10 minut brez pokrova. Nato dodajte kis, zavrite in ugasnite ogenj. Pustite stati 10 minut.

Če imate kisovo esenco, dodajte samo 1 čajno žličko.

5. Medtem ko se kaviar duši, sterilizirajte kozarce na kakršen koli način, ki vam ustreza. Na primer, to počnem v mikrovalovni pečici. V vsak kozarec natočim približno 1,5 cm vode in pustim 5-15 minut pri polni moči. Odvisno je od velikosti kozarca. Nato ga vzamem ven, odlijem vodo in ga položim na čisto brisačo, da se posuši. Pokrovke kuham na ognju 5 minut, potem ko voda zavre.

6. Pripravljeno zelenjavo pretlačite v pire z mešalnikom ali mlinom za meso. Nato zavremo in kuhamo 3 minute. Po možnosti z zaprtim pokrovom.

7. Končni izdelek položite v kozarce, zaprite pokrove in obrnite. Zavijte v brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa pospravite v shrambo.

Najboljši recept za bučni kaviar po GOST ZSSR (iz otroštva)

No, prišli smo do recepta za ta isti sovjetski kaviar iz otroštva. Se spomnite tega okusa po gobah? Preprosto neverjetno okusno. In način kuhanja je drugačen od običajnega. Na splošno priporočam, da poskusite!

Sestavine:

• Bučke (lahko vzamete squash ali bučke) - 4,5 kg
• Korenje - 300 gr
• Čebula - 240 gr
• Paradižnikova pasta - 270 gr
• Sol - 45 g
• Sladkor - 25 g
• Mlet črni poper - 1,5 g
• Mleta piment - 1,5 g
• Bele korenine (pastinak 50%, peteršilj 25%, zelena 25%) - 75 g
• Sveža zelišča (peteršilj, koper, zelena) - 15 g
• Rastlinsko olje - 315 g (340 ml)

Priprava:

1. Bučke operemo in osušimo. Narežemo jih na okrogle kose, približno 1,5-2 cm, v ponev vlijemo olje in jih popečemo z obeh strani. Prenesite v globoko posodo.

2. Preostalo zelenjavo in korenine olupimo, narežemo na večje kose (čebulo narežemo na kolobarje). V ponvi izmenično pražimo in dodajamo k bučkam.

3. Nato vse skupaj zmeljemo v kašasto maso. Za to raje uporabljam potopni mešalnik, lahko pa uporabite tudi mlinček za meso ali stoječi mešalnik. Mešanico prestavimo v ponev, dodamo sol, sladkor, črni in piment. Dodajte tudi paradižnikovo pasto in sesekljana sveža zelišča, vse premešajte. Postavite na ogenj in zavrite.

4. Nato vse skupaj nadevamo v suhe in čiste kozarce in pokrijemo s pokrovi. Vzamemo ponev, vanjo položimo bombažno servieto in položimo kozarce. Nalijte vodo do ramen, prižgite ogenj in sterilizirajte 75 minut na 0,5-litrski kozarec. Če je kozarec 1 liter - potem 100 minut.

5. Previdno odstranite iz ponve, obrnite in pustite en dan. Nato ga pospravite v shrambo.

Video o tem, kako kuhati okusen bučni kaviar v počasnem kuhalniku

Poskušam ne zaobiti ali ignorirati celotnega občinstva. Zato imam za ljubitelje multicookerja poseben video recept, ki ga najdete na YouTubu. Zato glejte, uživajte v avtorjevem prijetnem glasu in upoštevajte to metodo.

Sestavine:

• Bučke - 1,5 kg
• Korenje - 150 gr
• Čebula - 150 gr
• Paradižnikova pasta - 150 ml
• Rastlinsko olje - 100 ml
• Sladkor - 2 žlici.
• Sol - 1,5 žlice.
• Mleta piment - 0,5 tsp.
• Kis 9% - 70 ml

Kot lahko vidite, je zelo enostavno kuhati v počasnem kuhalniku. Sama metoda je nezahtevna. To enoto je zelo priročno imeti na vaši dachi.

Kaviar iz bučk za zimo z majonezo in paradižnikovo pasto brez cvrtja

Poskusite tudi vi ta neverjeten recept. Zahvaljujoč majonezi pridobi nekakšen kremast okus in se izkaže za zelo nežno. Priprava takih pripravkov je zelo poceni. In hkrati je vse narejeno hitro in enostavno.

Sestavine:

• Olupljene bučke - 1,5 kg
• Korenje - 3 kos.
• Olupljena čebula - 0,25 g
• Paradižnikova pasta - 125 gr
• Majoneza - 125 gr
• Rastlinsko olje - 75 g
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Sol - 1 žlica. žlica
• lovorjev list - 1 kos
• Mleta pekoča paprika - 1/4 čajne žličke

Priprava:

1. Zelenjavo narežemo na priročne kose, da jih lahko prestavimo skozi mlinček za meso. Nato narezani zelenjavi dodajte rastlinsko olje, paradižnikovo pasto in majonezo. Vse skupaj damo v ponev in zavremo. Ogenj zmanjšamo na srednjo in pokrito dušimo 1 uro, občasno premešamo.

V tem času bo kaviar pridobil oranžno barvo.

2. Po eni uri dodajte sol, sladkor, poper in lovorov list. Dobro premešamo in dušimo še 1 uro. Nato ga s potopnim mešalnikom pretlačimo v pire (ven odstranimo lovorov list). Ponovno postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo še 5 minut.

Recept za pripravo bučnega kaviarja skozi mlinček za meso (enostavno in okusno)

Nekatere gospodinje verjamejo, da je predjed bolje narediti skozi mlinček za meso. Ker zelenjava, sesekljana v mešalniku, samo pokvari okus. Dragi moji, ni vse za vsakogar. Preprosto pripravljen kaviar na ta način se ne bo izkazal kot pire podobna masa, ampak z majhnimi koščki zelenjave.

Sestavine:

• Bučke (mlade) - 1 kg
• Korenje - 200 gr
• Bolgarski poper - 300 gr
• Čebula - 200 gr
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Pekoča mleta paprika - 0,5 tsp.
• Rastlinsko olje - 50 ml
• Sol - 1 žlica.

Priprava:

1. Najprej operite in olupite zelenjavo. Papriki odstranimo semena. Čiste bučke in čebulo narežemo na koščke in zmeljemo skozi mlinček za meso. Damo v cedilo, da odteče odvečni sok.

2. Korenje in papriko zmeljemo skozi mlinček za meso in damo v globoko skledo.

3. Vso zelenjavo dajte v eno skledo. Dodajte paradižnikovo pasto, sol in mleto papriko. Vse enakomerno premešamo.

4. Segrejte ponev, vanjo vlijte rastlinsko olje in dodajte zelenjavno mešanico. Med mešanjem pražimo 10 minut, dokler vlaga ne izhlapi. Nato pokrijemo s pokrovko, nekoliko zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še 15 minut.

5. Ta kaviar lahko pojeste takoj. Če ga želite za zimo dati v kozarec, dodajte 9% kis - 2/3 žlice. Postavite v kozarec in privijte pokrov, obrnite, zavijte in pustite, dokler se ne ohladi. Nato postavite na hladno mesto. Za valjanje lahko količino sestavin povečamo, a hkrati ohranimo razmerje izdelkov.

Preprost recept za kaviar iz bučk in jajčevcev za zimo

In seveda nisem mogel prezreti tega čudovitega načina priprave kaviarja iz raznolike zelenjave. In zaradi udobja in jasnosti sem izbral zelo podroben video.

Sestavine:

• Jajčevci - 1,5 kg
• Bučke 0,5-1 kg
• Rastlinsko olje - 250 ml
• Paradižnik - 600 gr
• Česen - 3 glave
• Pekoča paprika - 2 stroka
• Sladka paprika - 5 kosov
• Sol - 3 žlice. žlice
• Jabolčni kis 6% - 20 ml
• Sladkor - 3 žlice. žlice

Tudi sama si vedno zavijem nekaj kozarcev za zimo po tem receptu. Ne morete si predstavljati, kako okusno je. Hraniti ga je treba na hladnem in temnem mestu.

No to je vse za danes. Upam, da vam bodo moje možnosti zagotovo koristile in da bodo vaši ljubljeni zadovoljni s pripravljenim kaviarjem.

Imejte dobro letino in dober tek!

Pojav bučk sega v daljno preteklost. Znanstveniki so dokazali, da so to zelenjavo začeli gojiti že v starih časih. Amerika velja za rojstni kraj bučk. Sprva zrele zelenjave niso jedli, temveč posušeno in jedli samo semena. Kasneje, ko so bučke prinesli na ozemlje sodobne Evrope, so ljudje spoznali, da je sadje rastline užitno in začeli iz njega pripravljati veliko različnih jedi. To se je zgodilo okoli 16. stoletja.

V Rusiji so se bučke pojavile šele v začetku 20. stoletja, v času, ko je vladal car Nikolaj II. Domnevno so ga prinesli trgovci iz Turčije ali Grčije. Sovjetska industrija leta 1930 prejšnjega stoletja je začela pripravljati bučni kaviar - popolnoma nov izdelek, ki je pridobil popularnost. Toda zaradi težkih razmer v svetu je bila njegova izdaja prekinjena in se je nadaljevala šele nekaj desetletij pozneje. To je bil najbolj okusen bučni kaviar.

Trenutno se to zelenjavo uživa na vseh naseljenih celinah. Skorajda ni države, kjer ne bi pripravljali jedi iz nje.

Obstaja zanimiva legenda o pojavu te zelenjave. V starodavni Indiji se je lokalno prebivalstvo na obali oceana preživljalo z ribolovom. Vendar jim vremenske razmere niso vedno dopuščale odhoda na odprto morje in številni ribiči se preprosto niso vrnili z ribolova. Ženske so bile zaskrbljene za svoje može in so prosile Boga, naj pošlje sadež, katerega meso bi bilo podobno ribjemu, nežno belo in okusilo po rakovem mesu. Molili so, da bi ta čudež zrasel na zemlji, in Bog jih je uslišal. Bučke so začele rasti na kopnem in ribičem ni bilo treba tako pogosto na morje.

Koristi bučnega kaviarja: miti in dejstva

Najbolj uporabna kakovost bučnega kaviarja je njegova nizka vsebnost kalorij. Skupna energijska vrednost izdelka, tudi z dodatkom olja, običajno ne presega 70 kcal na sto gramov. Kuhanje bučnega kaviarja vključuje uporabo velike količine zelenjave. Zato lahko jed izboljša prebavo. To je posledica vlaknin, ki so vključene v izdelek. Izdelek odlično čisti črevesje.

Menijo, da industrijsko pripravljen bučni kaviar ni nič manj uporaben, vendar je to sporno vprašanje. Če je bil izdelek narejen brez uporabe kemičnih dodatkov, dobrodošli na kateri koli mizi. Toda sodobni proizvajalci, ki sanjajo o zaslužku, pogosto goljufajo in dodajajo zgoščevalce, ojačevalce okusa in konzervanse. Prav te snovi lahko povzročijo veliko škodo telesu.

Zato je domači bučni kaviar iz sveže zelenjave odlična in zdrava jed, ki jo priporočajo tudi zdravniki.

Torej, poudarimo glavne koristne lastnosti bučnega kaviarja:

• nizka vsebnost kalorij;
• sposobnost zniževanja holesterola;
• dobro za prebavo;
• ima blag diuretični učinek;
• vitamini, vključeni v sestavo, pomagajo krepiti srčno mišico;
• poveča hemoglobin;
• koristen za sladkorno bolezen.

Kako narediti bučni kaviar v običajni kuhinji? Kakšni recepti obstajajo za to edinstveno jed? Ugotovimo.

Preprosti in okusni recepti za bučni kaviar

Obstaja več deset receptov za pripravo te okusne, zelo zdrave jedi doma. Pripravijo proso za mizo ali pripravijo okusen bučni kaviar za zimo. Tu so najpogostejši recepti za to jed.

Recept za bučni kaviar po GOST

Recepti GOST iz sovjetskih časov veljajo za standardne. Mnogi hrepenijo po teh jedeh, še posebej tisti, ki so živeli in odraščali v ZSSR. Te recepte so razvili izkušeni kuharji in tehnologi živilske industrije ter jih skozi leta izpopolnjevali. Zato mnoge gospodinje zelo rade jedi, pripravljene z njihovo uporabo.

Za kuhanje bučnega kaviarja po GOST za en 0,5-litrski kozarec potrebujemo:

• bučke 1000 g;
• paradižnikova pasta približno 80 g;
• surovo korenje 60 g;
• čebula 40 g;
• majhen košček korenine zelene ali peteršilja;
• rastlinsko olje 1/4 skodelice;
• sol 10 gramov;
• granulirani sladkor 1 žlička;
• črni poper in malo graha.

Priprava bučnega kaviarja po GOST:

Bučni kaviar s paradižnikovo pasto se izkaže za zelo podobnega tistemu iz trgovine. Najbolje je izbrati srednje velike bučke. So bolj občutljivega okusa in konsistence, zato bo prihodnji kaviar bolj podoben smetani. Zelenjavo dobro operemo, olupimo in narežemo na približno 1 cm debele koščke.

V segreto ponev vlijemo polovico pripravljenega olja in na njem prepražimo bučke do zlato rjave barve. Ogenj ne sme biti premočan, da se zelenjava ne izsuši, pa tudi ne sme biti majhen, saj bodo bučke spustile sok in se dušile.

Nato popraženo zelenjavo preložimo v drugo posodo, v ponev dodamo preostanek olja in preostalo sesekljano zelenjavo prepražimo do mehkega. In jih prestavijo v bučke, hkrati pa tam vlijejo preostalo olje.

Z mešalnikom zelenjavo pretlačimo do popolne homogenosti. Nastali polizdelek kaviarja pošljemo v majhno ponev, dodamo mu paradižnikovo pasto in dušimo približno 5 minut. Nato jedi dodamo začimbe, ponovno dobro premešamo in odstavimo s štedilnika.

Po tem edinstvenem receptu dobite bučni kaviar kot v trgovini. Mehka, nežna, okusna jed, ki bo všeč odraslim in otrokom. Lahko ga namažemo na štruco, kruh in postrežemo kot samostojen prigrizek.

Po istem receptu lahko pripravite bučni kaviar za zimo, vendar lahko ponudimo še en edinstven recept za to jed.

Klasičen recept za bučni kaviar

Za pripravo klasičnega bučnega kaviarja boste potrebovali:

• 3 kg bučk;
• 1000 gramov čebule;
• 1000 gramov korenja;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• rastlinsko olje;
• česen po želji.

Squash kaviar s česnom se izkaže za bolj pikantnega.

Kako kuhati:

Velikim bučkam odstranimo sredico, mlajše bučke lahko uporabimo cele. Olupek olupimo in zelenjavo nasekljamo. Korenje in čebulo sesekljamo. Bučke prepražimo do rjave barve, čebulo in korenje do mehkega, vse pa damo v posebno posodo. Zelenjavo sesekljamo z mešalnikom, dodamo paradižnikovo pasto in prižgemo. Lahko uporabite mlin za meso. Squash kaviar skozi mlinček za meso ni nič manj okusen, vendar ne tako nežen.

Mešanico zavremo, dodamo limono, sladkor, sol in zavremo. Vse skupaj kuhamo približno 15 minut, nato pa damo v skodelico ali damo v kozarce za zvijanje.

Recept za zimski bučni kaviar

Ta veličastna domača jed, pripravljena za zimo, nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Za pripravo potrebujete le nekaj sestavin. Morate vzeti bučke, korenje, čebulo (zelena lahko pokvari barvo) in paradižnik v razmerju 5: 1: 1: 2,5. Potrebovali boste tudi približno 0,7 litra rastlinskega olja, malo soli in popra. Rezultat bo bučni kaviar iz trgovine za zimo.

Bučko dobro operemo in olupimo. Če je zelenjava zelo zrela, boste morali odstraniti semena, saj so zelo trda. Preostanek narežemo na majhne kocke.

Za pripravo bučnega kaviarja sesekljajte čebulo in korenje. Za pospešitev mletja si lahko pomagate s kuhalnico, če jo seveda imate. Na ta način lahko prihranite veliko časa. Če pa ga preprosto ni, potem čebulo drobno nasekljajte, korenje pa narežite na strgalo (lahko uporabite grobo). Uporabite lahko tudi druge kuhinjske pripomočke. Squash kaviar za zimo skozi mlinček za meso se izkaže preprosto čudovito. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jim odstranimo tanko lupino in jih prav tako zelo drobno sesekljamo.

Mimogrede, podobna jed s paradižniki je veliko bolj okusna. Mnogi recepti uporabljajo paradižnikovo pasto, a ker je najpogosteje izdelek, kupljen v trgovini, je od tega zelo malo koristi. Toda bučni kaviar s paradižniki z vrta se izkaže preprosto neverjetno.

To je dokaj preprost recept za bučni kaviar. V pripravljeno ponev vlijemo rastlinsko olje v plasti približno 2 cm, dobro segrejemo in spustimo zelenjavo. Bolje je, da to storite ločeno. Najprej na ognju držite čebulo do mehkega, nato pa korenje. Sledi vrsta paradižnikov. Paradižnik in sok damo v olje in dušimo toliko časa, da zmanjka soka. Bučko prepražimo po delih, lahko jo malo popečemo.

Vsa zelenjava se prenese v eno posodo in seseklja z mešalnikom. Dobljeno mešanico prestavimo v globoko ponev in pustimo, da dobro zavre. Po tem zmanjšajte ogenj in zavrite do želene konsistence, dodajte sol in poper.

Končni kaviar damo v vroče, dobro sterilizirane kozarce in postavimo v veliko ponev z vodo, na dno pa položimo kos blaga. Sterilizacija 0,7-litrskih kozarcev s prigrizki traja najmanj 20 minut. Po tem se kaviar zvije, kozarci se zavijejo v časopise in pokrijejo s toplo odejo. Izkaže se bučni kaviar za prste oblizniti za zimo.

Recept za bučni kaviar v počasnem kuhalniku

Sodoben multicooker je najboljši pomočnik v kuhinji. Squash kaviar v počasnem štedilniku se izkaže preprosto neverjetno.

Potrebni bodo naslednji izdelki:

• bučke približno 1,5 kg (brez lupine);
• čebula ¼ kg;
• pol kozarca majoneze;
• 100 gramov paradižnikove paste;
• rastlinsko olje pol kozarca;
• sladkor, sol, poper po okusu.

Kako kuhati:

Priprava bučnega kaviarja z majonezo za zimo je zelo preprosta. Sesekljano čebulo damo v multi-skledo, dodamo olje, pasto, začimbe in premešamo. Na multivarku nastavite program "dušenje", med kuhanjem celotno maso občasno premešajte. Takoj, ko se oglasi signal, zmes prestavimo v drugo posodo.

Bučke olupimo in zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku. Prav tako jih damo v skledo multikukerja, dodamo majonezo in dušimo na istem programu približno 2 uri. Približno 40 minut pred koncem zelenjavi dodamo čebulno-paradižnikovo mešanico, premešamo in kuhamo do signala. Po tem pripravljen bučni kaviar z majonezo in paradižnikovo pasto damo v kozarce in zapremo za zimo. Kozarce lahko predhodno steriliziramo, kot v prejšnjem receptu.

Nasveti za pripravo bučnega kaviarja za prste oblizniti

1. Pri pripravi te okusne, a preproste jedi velja posebno pozornost nameniti ponvi. Tanke, emajlirane v tem primeru ne bodo delovale. Bolje je uporabiti debel kotel iz litega železa ali globoko ponev s prevleko proti prijemanju. Tako se pri kuhanju zelenjavna masa ne bo prijela na dno in stene posode.
2. Skladnost bučnega kaviarja s korenčkom je neposredno odvisna od kakovosti mletja. To najlažje storite z blenderjem, če pa ga preprosto nimate, lahko uporabite mlinček za meso. Če želite dobiti nežen kaviar, morate zelenjavo dvakrat pomakniti, najprej skozi veliko mrežo, nato skozi manjšo.
3. Izbrati morate mlajše bučke. Dolžina ploda ne sme presegati 15-20 centimetrov. Če je koža zelenjave mehka, je ni treba olupiti.
4. Da se bučke hitreje razkuhajo, jih najprej posolite in pustite v hladilniku četrt ure. Po tem je treba nastali sok izliti in zelenjavo rahlo stisniti z rokami.
5. Če želite pripraviti nizkokalorični dietni izdelek, lahko poskusite narediti kaviar iz bučk brez cvrtja. Da bi to naredili, sesekljano zelenjavo damo v ponev in jo zmehčamo v lastnem soku brez uporabe olja. Po tem se celoten nabor sestavin spremeni v pire, spet z mešalnikom.

Uporabite naše recepte, da razveselite svojo družino z neverjetno okusnim domačim bučnim kaviarjem. Tudi izbirčni gurmani bodo uživali v tej predjedi. Če med kuhanjem ne uporabljate olja, lahko kaviar ponudite tudi enoletnim otrokom.

Bučke so lahek izdelek, ki se priporoča tudi za otroško hrano. To pomeni, da jih odrasli lahko jedo v poljubnih količinah. Na vrtu jih je toliko, da kar ne veš, kaj bi še lahko naredil iz njih. Navsezadnje smo v prejšnjih člankih razpravljali o njihovi pripravi v pečici in še več. Tukaj bi rad posvetil pozornost pripravam na zimo. In sicer kaviar iz bučk.

To je tako poceni in okusna jed, da jo strežejo v skoraj vseh državnih ustanovah. Ne vem zate, ampak jaz ga zagotovo obožujem. Zato to počnem redno vsako leto pozimi. In ni presenetljivo, kaj še lahko storite z njimi? Kaviar je čudovit in lahek prigrizek. Iz nje lahko naredite sendvič, postrežete s prilogo ali mesom.

Doma ga sploh ni težko pripraviti. Rekel bi celo, da je to najenostavnejši pripravek. Kakšen pa je recept za to? In tukaj je vsa težava. Navsezadnje jih je tako veliko. Ustvarite lahko svojega, le nekaj morate povečati ali zmanjšati ali preprosto odstraniti kakšen izdelek. In to je to, že ste ustvarjalec svoje mojstrovine!

In če si še vedno ne upate eksperimentirati, lahko uporabite naše. Od njih boste dobili tako slast, da si boste preprosto obliznili prste. Vas njihovo število spet zmede? Nič hudega, naredi vse po malem. Začnimo!

Tudi začetnik lahko kuha s to metodo. To je bistvo. da tu niso potrebne posebne kuharske veščine. Glavna stvar je, da imate pri roki nož, mlin za meso in ponev. Več časa bomo porabili za čiščenje in rezanje, pa tudi za samo kuhanje. Ampak mislim, da s tem nihče ne bo imel težav.

Sestavine:

• Bučke - 3 kg;
• Bolgarski poper - 8 kosov;
• Česen - 4 glave;
• Pekoča paprika - 1 kos;
• Sladkor - 150 g;
• Sol - 2 žlici. l.;
• Rastlinsko olje - 400 g;
• Paradižnikova pasta - 400 g;
• Kis 70% - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Najprej pripravite vse sestavine. Bučko operemo in odrežemo konce. Če so že prezrele in hrapave, jih je treba olupiti in odstraniti semena, saj so tudi trde. Z mladimi tega ni treba početi. In takoj zavrtite v mlin za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Pire prenesite v ponev.

2. Tudi papriko operemo in odstranimo semena. Ne pozabimo na grenkobo. Vendar se običajno dodaja po želji, saj ne more vsak jesti začinjene hrane. Prav tako ga pretlačimo in pošljemo tja.

Lahko vzamete poper katere koli barve, vendar bo barva vaše jedi odvisna od tega.

3. Ne pozabite na česen. Z njega odstranimo lupino in nato z njim naredimo enako, torej ga zvijemo. Lahko pa uporabite tudi stiskalnico ali strgalo.

4. Zdaj dodajte paradižnikovo pasto v ponev. Lahko ga nadomestite s paradižnikom, ki naj bo mesnat. Dodajte rastlinsko olje. Ne pozabite na sol in sladkor. Vse dobro premešamo in postavimo na ogenj. Ko mešanica zavre, zmanjšajte gorilnik na srednjo temperaturo in kuhajte 1 uro.

Pomembno! Vsebino posode ves čas mešajte. V nasprotnem primeru se bo kaviar držal dna.

5. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte kis. Po izklopu kaviar položite v sterilizirane kozarce in zvijte. Pokrovčke predhodno namočite v vrelo vodo. Obrnite se in pokrijte z odejo ali odejo. Pustite tako, dokler se vsebina popolnoma ne ohladi.

Tako okusno hrano lahko shranite kjer koli, le stran od grelnih naprav. Zdaj pa preidimo na naslednjo metodo.

Squash kaviar kot v trgovini (zelo okusen)

Pravzaprav malo ljudi dela kaviar. Večina ljudi samo misli, da je zelo težko, ali pa morda res nimajo časa? Ko kupujete v trgovini, iščete tisto, ki je najbolj okusna. Toda v resnici je najboljša stvar domača, pripravljena z lastnimi rokami!

Ko sva ga poskusila iz trgovine, sva se z ženo odločila, da ga skuhava po svoje in zgodilo se je to. Začuda ni bilo kapelice. Poskusite in videli boste.

Sestavine:

• Bučke - 2,5 kg;
• Čebula - 1 kg;
• Korenje - 1,5 kg;
• Paradižnik - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• Sol - 2 žlici. l.;
• Sladkor - 2 žlici. l.;
• Rastlinsko olje - za cvrtje;
• Kis 70% - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Najprej pripravimo vse. Bučke operemo in jim odstranimo lupino in semena. Narežemo ga na majhne kocke in damo v posebno skledo.

2. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. In olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke. Narežemo tudi papriko. Vse damo ločeno.

3. S paradižniki se boste morali malo poigrati. Lahko jih preprosto razpolovite, jim odstranite pecelj in jih nastrgate na grobo strgalo. To morate storiti tako, da vam v rokah ostane lupina, ki je ne bomo uporabili.

Ali pa naredimo rez na vrhovih. Postavite v globoko skledo in prelijte z vrelo vodo. Pustite natanko 1 minuto in jih prestavite v hladno vodo. Zdaj se bo koža sama oddaljila od pulpe. Zdaj iz nje z mešalnikom naredimo pire.

4. Zdaj prepražimo čebulo do zlato rjave barve v rastlinskem olju. In nato dodajte korenje. Dušimo do mehkega. Odstranite z ognja in vse skupaj pretlačite v pire z mešalnikom. Takoj prestavimo v ponev, v kateri bomo kuhali kaviar.

Za cvrtje zelenjave lahko uporabite katero koli posodo. Vendar je bolje uporabiti velik kotel ali ponev z debelimi stenami. Tako vaša vsebina ne bo gorela.

5. Na vrsti je naslednja porcija. Ponovno prepražimo bučke in poper v rastlinskem olju. Skuhamo jih preden se masa začne posedati in mehčati. Odvečno tekočino je treba izhlapeti. Odstavite z ognja in ponovno pretlačite v pire.

6. Zdaj zmešamo vse, kar smo zmleli: bučke, papriko, čebulo, korenje. paradižniki. temeljito premešamo in pustimo vreti 30 minut. Nato dodajte sol in sladkor. Ponovno premešamo in kuhamo še 20 - 30 minut.

7. Pet minut pred pripravljenostjo dodajte kis. Nežno maso naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi. Obrnite in pokrijte. Po ohlajanju ga shranite na katerem koli mestu, ki vam ustreza.

Sploh ni težko. Glavna stvar je, da ničesar ne zažgete, sicer boste dobili zažgan okus.

Okusen bučni kaviar za zimo (recept babice)

Če imate babico, vas bo zagotovo naučila okusno kuhati. Možno je, da bo z vami delila številne recepte in skrivnosti. To je celo zelo dobro, saj vam bodo zelo koristile. Vendar vam želim povedati o svojem receptu, ki mi ga je nekoč opisala moja babica. Uporabljam ga še danes.

Sestavine:

• Bučke - 2 kg;
• Korenje - 1 kg;
• Čebula - 1 kg;
• Pekoča paprika - po okusu;
• Paradižnikova pasta - 150 g;
• Sladkor - 4 žlice. l.;
• Sol - 2 žlici. l.;
• Rastlinsko olje - 200 g;
• Kis 70% - 1 čajna žlička;
• Voda - 200 ml.

Priprava:

1. Operite in očistite vso zelenjavo. Korenje narežemo na majhne kocke. Postavite v kotel ali ponev z debelimi stenami z vročim rastlinskim oljem. Tam dodajte sol in sladkor. Prilijemo tudi vodo in dušimo približno 15 minut pri zaprtem pokrovu na majhnem ognju.

2. Medtem čebulo in bučko narežemo na kocke. Po želji lahko dodamo pekočo papriko. Le očistiti ga bo treba semen in ga tanko narezati na polovice obročev. Premešamo in pokrijemo s pokrovko. Dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča.

3. Dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo še 10 minut pri priprtem pokrovu, da odvečna tekočina izhlapi.

4. Prilijemo kis, premešamo in odstavimo z ognja. Z mešalnikom stepemo v kašo. Ponovno postavimo na ogenj, zavremo in damo v sterilizirane kozarce.

Takšno dobroto si vedno želite namazati na kruh in pojesti, kajne?

Recept za okusen kaviar iz bučk v počasnem kuhalniku

S to tehniko je kuhanje na splošno postalo veliko lažje. Sedaj se vam ni treba bati, da se bo kaj zažgalo, saj vam ne bo samo signaliziralo, da je pripravljeno, ampak vas bo tudi zaščitilo pred zažganjem. Tisti, ki uporabljate multicooker, se ga ne morete naveličati. In zdaj se v njej učijo tudi kuhati kaviar.

Sestavine:

• Bučke - 2 kosi;
• Bolgarski poper - 3 kosi;
• Česen – 3 stroka;
• Čebula - 2 kosi;
• Korenje - 2 kosi;
• Paradižnik - 4 kosi;
• Sol - 1,5 žlice. l.;
• Sladkor - 0,5 žlice. l.;

Priprava:

1. Olupite čebulo in česen. Treba jih je narezati na majhne kocke. Prepražimo v rastlinskem olju v posodi za več kuhalnikov v načinu cvrtja. Med postopkom zaprite pokrov.

2. Korenje operemo in olupimo. Zmeljemo ga na grobem ribežu. Dodajte v posodo s čebulo pet minut po začetku postopka. pražimo še toliko.

3. Bučke, če so mlade, preprosto narežemo na kocke. In zrele je treba najprej osvoboditi lupine in semen. Šele po tem ga zmeljemo. Pošljemo ga k dušeni zelenjavi.

4. Paradižnik in papriko narežemo na poljubne kose. Dodajte naši enolončnici. Dodamo sol, sladkor in dobro premešamo. Zaprite pokrov in nastavite način "gašenje" za 1 uro. Po preteku časa bo signaliziral, da je pripravljen.

5. Sedaj vzemite mešalnik in vso vsebino spremenite v pire. Nato ga damo v sterilizirane kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi. Pustite pokrito obrnjeno navzdol, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ni slabo, če taka oprema kuha namesto vas. V tem času lahko naredite več ali skuhate za kosilo. In se pripravljamo naprej.

Preprost in okusen kaviar iz bučk z majonezo

Nekaj ​​precej presenetljivega in nenavadnega, se vam ne zdi? Je kdo od vas pripravljal ozimnico s to omako? Če sem iskren, se izkaže za precej nenavadno in hkrati okusno. Ta kaviar je shranjen na enak način kot običajni kaviar. Glavna stvar je upoštevati vso tehnologijo.

Sestavine:

• Bučke - 3 kg;
• Čebula - 500 g;
• Majoneza - 200 ml;
• Paradižnikova pasta - 150 ml;
• Rastlinsko olje - 8 žlic. l.;
• Sladkor - 2 žlici. l.;
• Sol - 2 žlici. l.;
• Kis 9% - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Bučko operemo in ji odrežemo konce. Po potrebi jih očistimo in odstranimo semenski del. Nastrgamo jih na grobo strgalo in damo v večjo ponev.

2. Čebulo olupimo in zmeljemo v mlinčku za meso ali pretlačimo v mešalniku. Pošljemo ga naribano zelenjavo. Dodamo olje in dobro premešamo. Postavimo na ogenj. Ko zavre, zmanjšajte plin in med stalnim mešanjem kuhajte približno eno uro. Na splošno morate kuhati, dokler tekočina ne izhlapi.

3. V vrelo maso dodajte majonezo, paradižnikovo pasto, sladkor, sol in poper. Vse ponovno premešamo in še naprej dušimo približno 30 minut na majhnem ognju. Vendar ne pozabite občasno premešati.

4. Nekaj ​​minut pred koncem dodajte kis. Odstavimo z ognja in damo v sterilizirane kozarce. Zavijte pokrove. Ohladimo in shranimo.

To jed lahko pojeste takoj, kot pravijo: vzemite vzorec. Vendar ne pozabite, da morate pustiti malo za zimo. Sicer vas bo zaneslo!

Kaviar iz bučk ni za zimo - prste si boste obliznili!

Včeraj so prišli gostje in odločila sem se, da jih presenetim z okusno jedjo. Naredila sem kaviar iz bučk. Nisem pa ga spremenila v pire kot običajno. In postregla sem jo v obliki, kot sem jo pripravila. Zraven sem skuhal še krompir in ocvrl svinjski šišk. Kakšna pojedina je bila! Gostje zdaj hočejo priti spet, zdaj si razbijam glavo, da naredim več? In z vami delim slasten recept.

Sestavine:

• Bučke - 3 kosi;
• Čebula - 1 kos;
• Česen – 2 stroka;
• Bolgarski poper - 3 kosi;
• Paradižnik - 2 kosi;
• Mleti črni poper - 0,5 tsp;
• Sol - po okusu;
• Rastlinsko olje - za cvrtje.

Priprava:

1. Operite in posušite vso zelenjavo. Bučke lahko olupimo in narežemo na majhne kocke. Enako naredimo s preostalo zelenjavo: čebulo, papriko, paradižnikom in česnom.

2. Zdaj segrejte ponev z rastlinskim oljem. Vzemite ga v veliki velikosti ali uporabite kotel.

Pri takšnih posodah segretje poteka enakomerno, zaradi česar se jed na enem mestu manj zažge. To pomeni, da bodo vse vsebine pripravljene istočasno.

3. Najprej popečemo bučke. Začeli bodo izločati tekočino. zato ga je treba izhlapeti.

4. Zdaj dodajte čebulo in premešajte. In po petih minutah dodajte sladko papriko in česen.

5. Zdaj dodajte narezan paradižnik. Dušimo naprej in po 2-3 minutah dodamo sol in poper. Bolje je zmanjšati toploto na minimum, da nadzorujete celoten proces. Nato dušeno zelenjavo odstavimo z ognja in ohladimo.

Če imate pri roki še svež paradižnik, papriko, česen in čebulo, jih lahko zelo drobno sesekljate. V mešanici z že pripravljenim kaviarjem dobite neverjetno kombinacijo in okus.

To jed lahko postrežemo ne le hladno, ampak tudi vročo kot prilogo. Ali pa kot samostojna jed.

Običajni recept za okusen bučni kaviar

Število načinov priprave kaviarja je včasih neverjetno. Tukaj je še en primer. Doda začimbe. Kaviarju da lepo barvo, seveda pa izboljša okus. Najbolj zanimivo je, da se vam ni treba ustaviti pri tem. In dodajte tisto, kar imate najraje. Samo ne pretiravajte. V nasprotnem primeru ne boste imeli okusa po bučkah, ampak po začimbah.

Sestavine:

• Bučke - 2 kg;
• Sol - 30 g;
• Sladkor - 75 g;
• Paradižnikova pasta - 100 g;
• Kis 9% - 60 ml;
• Rastlinsko olje - 120 g;
• Mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• Paprika - 0,5 žlice. l.;
• Česen - 35 gr.

Priprava:

1. Bučke operemo in odstranimo lupino ter semena. Narežemo jih na tanke trakove in zvijemo v mlinčku za meso. Pire precedite in pretlačite skozi cedilo, da odstranite odvečni sok. Tako bomo skrajšali čas kuhanja za približno 1 uro.

2. Pire prenesite v ponev ali kotel. Dodamo sol, sladkor, papriko, paradižnikovo mezgo, kis in olje. Vse zmešajte in stepite z mešalnikom. Na majhnem ognju kuhamo eno uro brez pokrova. Ne pozabite dobro premešati, da ni saj.

3. Zdaj dodajte česen in poper, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Na tej stopnji lahko poskusite dodati tisto, kar mislite, da manjka. Nadaljujte s kuhanjem še 30 minut.

4. Vroči kaviar položite v sterilizirane kozarce in pokrijte s kuhanimi pokrovi.

Ko se kozarci s posodo ohladijo, jih shranimo kjerkoli: shramba v stanovanju, pod posteljo, klet ali hladilnik.

Domači bučni kaviar s paradižnikovo pasto

Vse domače je vedno najboljše. Vendar nimate vedno pri roki vseh svežih sestavin. Na primer, paradižnik lahko enostavno nadomestite s paradižnikovo pasto. To ne bo poslabšalo okusa. Najbolj zanimivo pa je, da lahko nadzorujete celoten proces in ob pravem času izboljšate okus. Po poskusu dodajte želeni izdelek v večjih ali manjših količinah.

Sestavine:

• Bučke - 1 kg;
• Korenje - 300 g;
• Čebula - 300 g;
• Česen – 3 stroka;
• Paradižnikova pasta - 70 g;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Sladkor - 1,5 žlice. l.;
• Mleti črni poper - po okusu;
• Rastlinsko olje - za cvrtje;
• Kis 9% - 2 tsp.

Priprava:

1. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Enako naredimo s česnom. Nima smisla, da ga preveč sekljamo, saj ga bomo še pretlačili. Takoj damo v ponev in pražimo v rastlinskem olju do mehkega.

2. Takoj naribajte korenje na grobem Rende in ga pošljite tja, da se prepraži skupaj s pripravljeno zelenjavo. In na koncu, ko je oranžna zelenjava pripravljena, dodajte paradižnikovo pasto. Premešamo in dušimo še 5 minut. Po pretečenem času vse skupaj preložimo v ponev.

3. Bučko operemo in ji odrežemo konce. Narežemo jih na poljubne kose. V isti ponvi prepražimo na rastlinskem olju. Kuhajte do mehkega, približno 20 - 25 minut. Prav tako ga pošljemo v ponev.

4. Sedaj vso zelenjavo zmeljemo v pire z mešalnikom, tlačilko ali mlinčkom za meso. Po okusu dodajte sol, sladkor in poper. Na majhnem ognju kuhamo 25 – 30 minut.

Pri nenehnem mešanju kaviarja bodite previdni, saj rad brizga v različne smeri.

5. Na koncu kuhanja dodamo kis in dušimo še nekaj minut. Nato ga položite v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove. Ohladite na glavo, pokrijte s toplo brisačo. To običajno traja približno en dan. Postavili smo ga v temen prostor za shranjevanje.

Torej, kako vam je bilo všeč? Predstavljam vam še en recept. V njem lahko jasno vidite, kako je kaviar pripravljen in kako hitro. Seveda boste morali porabiti malo več časa, kot pričakujete. Ampak razumete, da je vsako okusno jed vedno mogoče pripraviti v manj kot petih minutah. Tovrstno delo vedno zahteva potrpljenje in pozornost.

Kot pri vseh drugih možnostih morate biti previdni, da ničesar ne zažgete. Na splošno, če vam ni všeč vse, kar je zdrobljeno do te mere, lahko to storite lažje. Vso zelenjavo le prepražimo do mehkega, nato pa vse skupaj dušimo. To je vse. zvaljajte kose v kozarce. In ko ga postrežete, ga odprite in pretlačite z mešalnikom ali pojejte naravnost.

Če so vam bili naši recepti všeč ali poznate še kakšno skrivnost, jo lahko delite z nami in drugimi bralci v komentarjih. Postavljajte tudi vprašanja, na katera vam bom z veseljem odgovorila. Se vidiva!

Squash kaviar je pripravljen po različnih receptih. In vsaka gospodinja trdi, da je njen recept najboljši. Najti svoj idealni recept je mogoče le s številnimi poskusi. Toda danes vam bom olajšal nalogo. V tem članku sem zbral 5 najboljših receptov za bučni kaviar (po mojem okusu) za zimo. Če želite narediti kaviar in ga takoj pojesti, vam ni treba dodajati kisa ali citronske kisline. Ti dodatki so za dolgoročno skladiščenje.

Mnogi ljudje imajo radi kaviar, tako kot v trgovini. Toda tudi doma lahko kaviar pripravite nič slabše od različice, kupljene v trgovini. In napisal bom, kako to storiti. Hkrati bom napisal majhne skrivnosti, ki vam bodo pomagale doseči želeni rezultat. Zato preberite in izberite recept. Ne pozabite zapisati v komentarjih, kaj ste storili. Zame je pomembno.

Za konzerviranje je potrebno sterilizirati kozarce, pokrove in zajemalko, s katero se vlije bučni kaviar. Če je kozarcev veliko, jih najlažje steriliziramo v električni pečici. Kozarce postavimo v hladno pečico, ki jo prižgemo na 140 stopinj. Ko se pečica segreje, pustimo kozarce v pečici 10 minut. Kozarce lahko sterilizirate tudi nad paro (nad kotličkom, nad posodo z vodo postavite rešetko). Kozarec je steriliziran, ko po njem začnejo teči kapljice. Pokrove kuhajte 5 minut.

Najprej bom napisala ta recept, ker se mi zdi najljubši. Tudi drugi recepti so zelo okusni, a moji družini je ta bolj všeč kot ostali. V tem receptu bom napisal skrivnosti priprave popolnega bučnega kaviarja. Če poznate te skrivnosti, boste pripravili kaviar, ki bo vsem všeč. Ne bo nič slabši od bučnega kaviarja v trgovini in morda celo boljši. Vsak, ki ga poskusi, bo zahteval več...

Najprej morate izbrati "prave" bučke. Polovica okusa prihodnjega kaviarja bo odvisna od kakovosti bučk. Bučke morajo biti sveže, torej nabrane pred kratkim, pred enim dnevom. Za določitev svežine si oglejte steblo. Biti mora zelena in sočna. Če se pecelj začne sušiti in porjaveti, potem je bila takšna bučka že zdavnaj obrana.

Sestavine:

• bučke - 1 kg
• korenje - 300 gr.
• čebula - 300 gr.
• paradižnik - 300 gr.
• paradižnikova pasta - 1 žlička.
• rastlinsko olje - 100 ml
• citronska kislina - 0,5 tsp.
• sol - 1 žlička.
• sladkor - 1 žlička.
• mleti črni poper - 0,5 tsp.
• koper in peteršilj - 50 gr. (neobvezno)

Način priprave kaviarja, kot v trgovini:

1.Če ste vzeli mlade bučke, vam jih ni treba olupiti. Če najdete bučko, ki je prezrela, ji obrežite lupino in odstranite semena. V tem primeru bo treba težo bučk izmeriti po lupljenju. Pripravljene bučke narežemo na kocke 2x2 cm.

Rez mora biti enak, da se vsi kosi skuhajo hkrati.

2. Da se kaviar ne kuha dolgo časa, hkrati pa se izkaže, da je gost, je treba sesekljane bučke soliti in premešati. Za 1 kg bučk vzamemo 1 ravno žlico soli. Pustite soljene bučke 20 minut. V tem času bo sol iz zelenjave potegnila sok, ki ga pri kuhanju ne bo treba uporabiti.

3.Korenje bo kaviarju dalo sladkast okus in oranžno barvo. Treba ga je olupiti in narezati na kocke. Ne ribajte korenja! Najprej narežemo na kroge debeline 5 mm, nato te kroge narežemo na palčke.

4.Čebulo narežite na pol obroče, široke 5 mm.

5. Svež paradižnik je treba najprej olupiti, da v končnem izdelku ni koščkov. Za enostavno odstranitev lupine naredite križni rez na vrhu paradižnika. Nato za 30 sekund prelijemo z vrelo vodo, odcedimo in ohladimo s hladno vodo. Po takem kontrastnem postopku lahko enostavno odstranite kožo z rokami.

Paradižnik narežemo na kocke, približno 1 x 1 cm.

6.Ko bučka stoji, odcedimo sok, ki se je izločil iz nje in ga z rokami ožamemo kot gobo.

7. Zelenjavo morate cvreti ločeno, ker ima različne strukture in različne čase kuhanja. Če imate v gospodinjstvu tri ponve, vam bodo zdaj prišle prav. Če ne, popecite zelenjavo eno za drugo. Kaviarja ni treba narediti preveč mastnega, zato v ponev nalijte 1-2 žlici. olja Počakajte, da se olje dobro segreje. Cvreti ni treba do konca, saj se bo zelenjava še dušila skupaj.

Bučke pražimo 7-10 minut, korenje 10-15 minut, čebulo in paradižnik 2 minuti.

8.V eni ponvi začnemo pražiti čebulo. Ko čebula postekleni, ji dodamo sesekljan paradižnik. To zelenjavo skupaj pražimo še nekaj minut. V drugi ponvi med občasnim mešanjem prepražimo bučke, v tretji ponvi pa prepražimo korenje.

9. Vzemite ponev z debelim dnom in vanj vlijte rastlinsko olje (približno 3 žlice). Dno pekača namažemo z oljem, da se zelenjava ne zažge. V ponev damo vso popraženo zelenjavo.

10. S potopnim mešalnikom zmešajte vso zelenjavo v gladko zmes. Uporabite lahko tudi mlinček za meso, vendar v tem primeru tekstura ne bo tako enakomerna kot pri uporabi mešalnika.

11. Za svetlejšo in bogatejšo barvo kaviarju dodajte 1 čajno žličko paradižnikove paste in vse ponovno zmešajte z mešalnikom.

12.Kaviar postavite na ogenj in pustite, da zavre. Zmanjšajte toploto na nizko. Zdaj pride faza vrenja, ko je treba kaviar doseči želeno konsistenco. Med kuhanjem bo vsa odvečna tekočina izhlapela. Kaviar dušite z odprtim pokrovom. Če zaprete pokrov, bo kondenz stekel nazaj v ponev in proces vrenja se bo upočasnil. Ne pozabite občasno premešati kaviarja, da se ne zažge.

13.Po 40 minutah morate kaviar prinesti po okusu. Poskusite in posolite (približno 1 žlička soli na 1 kg bučk). Dodamo tudi mleti črni poper. Da kaviar ne bi eksplodiral in da bi se dobro ohranil, dodajte pol čajne žličke citronske kisline in 1 čajno žličko sladkorja za ravnovesje. Za pikantnost lahko po želji dodate nekaj vejic zelenja (drobno sesekljanega). Vendar to sploh ni potrebno. Kaviar zavremo, kuhamo še 5 minut in ga damo v sterilizirane kozarce. Ne ugasnite ognja, v kozarce dajte vreli kaviar!

Na koncu kuhanja morate kaviar soliti. Če takoj dodate sol, lahko po vrenju postane presoljena, saj se bo prostornina zmanjšala.

Končni kaviar bo debel. Z žlice pada v velikih kapljicah, vendar ne steče. Ne pozabite sterilizirati pokrova in preliti z vrelo vodo zajemalko, s katero boste vlivali kaviar.

14. Vse, kar ostane, je, da obrnete končano konzervo in jo zavijete v odejo. Pustite, da se kaviar popolnoma ohladi. To je recept za resnično okusen kaviar, gost in svetel. Lahko ga mirno imenujete tudi "dobro za prste oblizniti", priporočam.

Squash kaviar za zimo po GOST

Recept po GOST vsebuje minimalno število sestavin. To je bučkin kaviar, kar pomeni, da mora biti bučk več kot druge zelenjave. Poleg bučk morate v določenih razmerjih vzeti tudi čebulo in korenje (za natančno določitev teže olupljene zelenjave je bolje uporabiti kuhinjsko tehtnico). Paradižnik se ne uporablja, doda se paradižnikova pasta, ki mora biti po GOST 30%.

Če dodate sveže paradižnike, bo kaviar bolj tekoč in ga boste morali kuhati dlje, da dosežete želeno konsistenco.

Kot konzervans se uporablja esenca kisa ali navaden namizni kis 9%. Z uporabo kisa boste prepričani, da kozarci ne bodo eksplodirali.

Sestavine(zelenjava se stehta v olupljeni obliki):

• bučke - 3 kg
• korenje - 1 kg
• čebula - 800 gr.
• rafinirano rastlinsko olje - 300 ml
• paradižnikova pasta - 3 žlice. s toboganom
• česen - 6 strokov (neobvezno)
• koren peteršilja ali zelene - 1 žlica. (nariban)
• sol - 1 žlica. brez diapozitiva
• sladkor - 1,5 žlice. (38 gr.)
• esenca kisa 70% - 1 žlica. (vsaj 1 žlička)
• mleti črni poper - po okusu
• mleta piment - po okusu

Način kuhanja:

1. Za kaviar je bolje vzeti mlade bučke. Če ste uspeli najti le stare, jim odrežite lupino, jih po dolgem prerežite na pol in z žlico odstranite semena. Mlade je mogoče uporabiti v celoti, ne da bi karkoli odstranili.

2.Bučko narežemo na kocke. Olupite korenje in čebulo. Čebulo na drobno nasekljamo, manjšo lahko narežemo na 8 kosov, korenje naribamo na grobo strgalo ali narežemo na rezine. Korenino peteršilja drobno sesekljamo ali naribamo.

3. V ponev vlijemo polovico rastlinskega olja brez vonja in ga dobro segrejemo. V ponev damo vse bučke, da se popražijo. Kuhajte bučke na srednjem ognju z odprtim pokrovom in občasno premešajte. Zelenjava se bo zmanjšala in spustila sok, ki bo delno izhlapel. Bučke bodo na koncu prosojne in mehke.

4.Bučke damo v ponev z debelim dnom skupaj z oljem, v katerem smo jih cvrli.

5. V izpraznjeno ponev vlijemo drugo polovico rastlinskega olja in dobro segrejemo. Dodamo sesekljano korenje in ga na srednjem ognju pražimo 5 minut pri odprtem pokrovu. Nato korenju dodamo sesekljano peteršiljevo korenino, premešamo in pražimo še 5 minut.

6.Prepraženi zelenjavi dodamo čebulo, premešamo, pokrijemo in kuhamo še 20 minut. Zelenjavo občasno premešajte, da se ne zažge.

7.Prepraženo čebulo in korenje stresemo v ponev z bučkami skupaj z oljem. Vse sestavine temeljito premešajte.

8.Kaviar postavite na majhen ogenj in kuhajte v ponvi z zaprtim pokrovom 30 minut. Pazite, da občasno premešate, sicer se zažge. Bodite prepričani, da vzamete ponev z debelim dnom.

9. Ko zelenjavo dušite, jo s potopnim mešalnikom spremenite v homogen pire. Uporabite lahko tudi predelovalec hrane (vanj boste morali prenesti kaviar) ali mlin za meso.

10. V kaviar dajte sol, sladkor, mleti črni poper in piment po okusu, paradižnikovo pasto, premešajte.

11. Na majhnem ognju, občasno premešajte, kuhajte kaviar še 30 minut. Pokrov naj bo rahlo odprt, da bo voda hitreje izhlapela. Če kuhate z odprtim pokrovom, bo kaviar izstrelil, kar bo povzročilo onesnaženje kuhinje. Kaviar skuhajte do želene konsistence.

12. Stisnite česen v kaviar skozi stiskalnico in prelijte ocetno kislino. Najmanjša količina kisle esence za to količino kaviarja je 1 čajna žlička. Kis je potreben za zagotovitev varnosti kaviarja v kozarcih. Mešajte in kuhajte kaviar pod pokrovom še 10 minut, ne več. Prepričajte se, da okusite sol in sladkor ter po potrebi uravnotežite okus. Če je zelo kislo, lahko dodate sladkor. Ne pozabite sterilizirati kozarcev in pokrovov.

13. Vroč kaviar dajte v kozarce in zaprite z vročimi, sterilnimi pokrovi. Obrnite in zavijte v odejo, pustite, da se popolnoma ohladi. Tako je pravi squash kaviar pripravljen, okusen, tako kot v otroštvu.

Squash kaviar z majonezo in paradižnikovo pasto

Kaviar z majonezo se izkaže za zelo okusnega, čeprav nekoliko mastnega. Če vas to ne prestraši, potem pripravite bučni kaviar po tem receptu.

Sestavine (natehtajte olupljeno zelenjavo):

• bučke - 3 kg
• čebula - 0,5 kg
• paradižnikova pasta - 300 gr.
• majoneza - 250 gr.
• rastlinsko olje brez vonja - 100 ml
• sladkor - 100 gr.
• sol - 2 žlici.
• mleta rdeča paprika - 0,5 tsp.

Squash kaviar z majonezo - priprava:

1. Bučke operemo in narežemo na kose, ki se prilegajo v mlinček za meso. Če so bučke stare, z debelo kožo in prezrelimi semeni, jih morate olupiti in odstraniti semena. Takšne bučke je treba po lupljenju stehtati.

2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na poljubne kose, ki jih precedimo skozi mlinček za meso.

3.Zdaj zmeljemo bučke in čebulo skozi mlinček za meso. Zelenjavo položite v ponev, v kateri boste dušili kaviar.

4. Zelenjavi dodajte majonezo, paradižnikovo pasto in rastlinsko olje. Vse temeljito premešajte. Postavite na srednji ogenj, pokrijte in zavrite. V tem času dvakrat ali trikrat premešajte kaviar, da se ne zažge. Ko celotna masa zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte eno uro pod zaprtim pokrovom. Squash kaviar potrebuje občasno mešanje (vsakih 10-15 minut).

5. Po eni uri dušenja kaviarju dodajte sladkor, sol in rdečo papriko. Premešamo in dušimo še eno uro. V tem času lahko sterilizirate kozarce in pokrove.

6. Končni vroč kaviar položite v pripravljene kozarce (morajo biti suhi) in zavijte pokrove. Obrnite ga, položite na odejo s pokrovom navzdol in zavijte "pod krzneni plašč", dokler se popolnoma ne ohladi (približno en dan).

7. To je vse. Kaviar lahko shranite v skladišču. Iz te količine sestavin dobimo 4 litre bučnega kaviarja. Slastno!

Pikantni bučni kaviar s papriko

Ta recept je primeren za tiste, ki imajo radi pikantno. Tak kaviar bo odličen dodatek k mesu (kot adjika) ali pa ga lahko postrežemo kot samostojen prigrizek. Recept vsebuje veliko česna in feferona. Te sestavine lahko dodate po svojem okusu, vsi ne marajo preveč začinjene hrane.

Sestavine:

• bučke - 2 kg (po možnosti mlade)
• sladka paprika - 0,5 kg
• korenje - 0,5 kg
• česen - 2 glavi
• mleta rdeča paprika - 1 žlica. Lahko zmeljete sveže čili paprike.
• paradižnikova pasta - 150 gr.
• rafinirano rastlinsko olje - 100 ml
• sol - 1 žlica.
• sladkor - 2 žlici.
• kis 9% - 3 žlice.

Kako kuhati pikantni bučni kaviar:

1. Zelenjavo je treba oprati in narezati. Rez ne sme biti premajhen, a tudi ne prevelik. Bučko narežemo na srednje velike kocke, korenje na rezine, paradižnik na rezine, papriko na trakove. Paradižnik in bučke dajte v ločene sklede.

2. Bučke in paradižnik rahlo posolimo, da spustijo sok. Vzemite sol iz splošne norme soli za ves kaviar. Tako pripravljena zelenjava se bo lažje razkuhala.

3. V ponev z debelim dnom vlijemo vse rastlinsko olje in dodamo vso sesekljano zelenjavo, razen paradižnika (bučke, korenje, paprika).

4.Zelenjavo pristavimo na kuhalnik in na zmernem ognju zavremo. Kaviar občasno premešajte, da se ne zažge. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.

5.Kuhani zelenjavi dodamo paradižnik, premešamo in kuhamo na srednje močnem ognju, dokler odvečna tekočina ne izpari (približno 20 minut, čas je odvisen od sočnosti zelenjave).

6. Zdaj dodajte česen, narezan na rezine, v bučni kaviar, premešajte. Nato dodajte paradižnikovo pasto in ponovno premešajte. Če vam je všeč okus paradižnika, lahko dodate več testenin (200 g). Zavremo in ugasnemo ogenj.

7.Zdaj morate zelenjavni mešanici dati klasičen videz kaviarja. Če želite to narediti, ga morate zmleti z mešalnikom. Najprimernejši način za to je s potopnim mešalnikom neposredno v ponvi. Če nimate potopnega mešalnika, uporabite kuhinjski robot in vso zelenjavo položite v skledo.

8.V zdrobljen kaviar vlijemo 2 žlici sladkorja, preostalo sol, feferon po okusu, kis, premešamo. Dobljeno mešanico zavremo, mešamo in poskusimo. Zdaj je čas, da okus dvignemo na želeno raven, na primer dodamo sladkor, če se izkaže za kislo, ali sol. Hkrati morate sterilizirati pokrove. Če želite to narediti, jih kuhajte 5 minut. Tudi kozarci morajo biti sterilni.

9.Vreli kaviar z zajemalko nalijte v pripravljene kozarce in privijte segrete pokrove. Vse kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo. Kozarce pustimo, da se popolnoma ohladijo. In to je lahko dan ali celo dva dni.

10. Uživajte v jeseni in zimi s tem pikantnim kaviarjem iz bučk!

Gost, bučni kaviar za prste oblizniti

To je nenavaden recept, saj vsebuje veliko korenja. Pa ne samo korenje, ampak predhodno kuhano. Kaviar se izkaže gost, prijetne rumene barve, po okusu podoben različici, kupljeni v trgovini.

Sestavine:

• bučke - 1,5 kg
• korenje - 2,5 kg
• sladka paprika - 0,5 kg
• čebula - 1,5 kg
• paradižnik - 1 kg
• sladkor - 3 desertne žlice
• sol - 3 desertne žlice
• rastlinsko olje - 350 ml
• mleti črni poper - 1 žlička.
• ocetna kislina 70% - 1 žlica.

Squash kaviar s paradižnikom - kako kuhati:

1.Korenje je treba vnaprej skuhati do polovice. To je priročno narediti zvečer in začeti pripravljati kaviar zjutraj. Zelenjavo operemo in narežemo na koščke, ki jih lahko priročno spustimo skozi mlinček za meso.

Pri kuhanju zviti kaviar močno brizga in strelja. Zato priporočam, da štedilnik pokrijete s folijo. Ta tehnika vas bo zaščitila pred nadaljnjim čiščenjem kuhinje.

2. Najprej zmeljemo bučke skozi mlinček za meso. To je precej sočna zelenjava, zato jo je treba dolgo kuhati, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Da si olajšamo nalogo, dobljeno maso iz bučk prestavimo v cedilo in pustimo, da odteče odvečni sok. Soka ni treba iztisniti z žlico, da so bučke popolnoma suhe. Pustimo, da se samo odteče.

Pustimo, da sok iz bučk odteče, bučke kuhamo s papriko, dokler sok ne izhlapi.

4. Nato sesekljajte paradižnik, čebulo in korenje, vse postavite v ločeno skledo. Ko skoraj vsa tekočina v bučkah izhlapi, ji dodamo nastalo paradižnikovo mezgo, premešamo in kuhamo naprej.

5. V ponev vlijemo rastlinsko olje (približno 50 ml), ga segrejemo in dodamo sesekljano čebulo. Čebulo med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da čebulni sok izhlapi. Čebula mora biti skoraj suha. Bučkam, papriki in paradižniku dodamo prepraženo čebulo. Vse skupaj dušimo.

Kuhanim bučkam dodamo paradižnik. Čebulo pražimo toliko časa, da sok izhlapi.

6. V izpraznjeno ponev vlijemo olje (približno 100 ml) in položimo korenje. Korenje prepražimo toliko časa, da v ponvi zmanjka tekočine.

7.Korenje prelijemo v ponev z ostalo zelenjavo, premešamo. Dodamo sladkor in sol, po 3 zravnane desertne žlice ter črni poper. Prilijemo 200 ml rafiniranega olja in vse dobro premešamo. Ko bučni kaviar zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 1,5 ure do želene gostote.

Količino soli in sladkorja lahko prilagodite svojemu okusu.

8.Medtem ko se zelenjavni kaviar kuha, operite in sterilizirajte kozarce in pokrove. 10 minut pred kuhanjem v ponev vlijemo žlico ocetne kisline in okusimo sol. Po potrebi dodamo sol ali sladkor/poper.

[Posodobljena izdaja - avgust 2018. Denis Povaga]

In zdaj, sredi priprav na leto 2018, smo se odločili, da članek posodobimo z novimi recepti. In danes se boste naučili ne samo najboljši recepti za bučni kaviar za zimo, ampak na splošno okusni recepti, da si boste obliznili prste!

Starejša generacija se spominja okusa bučnega kaviarja iz otroštva. V 90. letih prejšnjega stoletja poleg tega na prodajnih policah ni bilo tako rekoč ničesar. Bučke zorijo zgodaj jeseni, zato je čas za pripravo konzervirane zelenjave za zimo.

Pripravek vsebuje minimalno količino kalorij in ne obremenjuje prebavnega sistema. Zato se jed lahko zaužije za različne bolezni in med hujšanjem.

V tem članku si bomo ogledali najuspešnejše možnosti za pripravo zelenjavnih pripravkov.

Če še nikoli niste pripravljali bučnega kaviarja doma, lahko uporabite preprost recept. Kljub poenostavljenemu postopku kuhanja se pripravek izkaže za zelo okusen. Zato ne pozabite zviti več pločevink za zimo.

Sestavine:

• 3 kg bučk.
• 1 kg mesnatih paradižnikov.
• 1 kg čebule.
• 1 kg korenja.
• 150 ml rastlinskega olja.
• 1 žlica 9% kisa.
• Granulirani sladkor, črni poper in kuhinjska sol po želji.

Postopek kuhanja

Bučke je treba dobro oprati. Da kaviar ne bi imel zelenkastega odtenka, je priporočljivo lupino olupiti. Prezrelo sadje ima lahko velika semena, ki jih je treba odstraniti. Zelenjavo narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejte sončnično olje in prepražite bučke v več delih.

Ko je zelenjava rahlo prepražena, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo 10-15 minut, dokler ne postane mehka. Nato jih prestavimo v veliko emajlirano ponev, da lahko vanjo spravimo vse potrebne izdelke.

Čebulo drobno sesekljajte. Da vam brizgi in para iz zelenjave ne pridejo v oči, priporočamo, da desko za rezanje namažete z malo soli in uporabite oster nož. Nato na sončničnem olju prepražimo čebulo.

Na naslednji stopnji operemo korenje, po potrebi odstranimo zgornjo plast in naribamo zelenjavo. V globoki ponvi na olju prepražimo toliko časa, da zelenjava postane mehka. Vse pripravljene sestavine dodamo v posodo z bučkami.

Paradižnike operemo in za nekaj sekund damo v vrelo vodo. Po tem lahko enostavno odstranite kožo.

Paradižnik zmeljemo v blenderju. Nastali sok dodamo preostalim izdelkom in zmešamo z mešalnikom.

Mešanico iz bučk pristavimo na kuhalnik in na majhnem ognju kuhamo 2-3 ure. Čas je odvisen od volumna mase. Po potrebi popramo, solimo in dodamo malo sladkorja.

Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodajte kis. Po tem lahko kaviar vlijemo v kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati.

Obrnjene kozarce zavijemo v odejo ali brisačo in pustimo 12 ur na hladnem. Če ne kršite tehnologije kuhanja, se kaviar pri sobni temperaturi ne bo pokvaril.

Kaviar s paradižnikovo pasto za zimo doma

Za pripravo kaviarja lahko namesto svežega paradižnika uporabite paradižnikovo pasto. Razlika med domačo pripravo je v tem, da lahko nadzirate gostoto in količino sestavin, tako da lahko prigrizek pripravite po svojih željah.

Sestavine:

• 2 kg zrelih bučk.
• 150 g konzervirane paradižnikove paste.
• 1 kg čebule.
• 1 kg korenja.
• 200 ml sončničnega olja.
• 1 čajna žlička 70% ocetne kisline.
• Majhna količina vode.
• 2 žlici kuhinjske soli.
• 4 žlice granuliranega sladkorja.

Priprava kaviarja po korakih

Vso zelenjavo je treba najprej oprati in olupiti, kozarce pa obdelati z vrelo vodo. Korenje narežemo na srednje velike kocke. Za pripravo kaviarja lahko uporabite ponev z debelimi stenami, globoko ponev ali kotel. V posodi segrejte rastlinsko olje in mu dodajte sesekljano korenje. Zelenjavo prelijemo z vodo, potresemo s sladkorjem in soljo ter dobro premešamo. Pokrijemo s pokrovko in zavremo, korenje dušimo 10 minut.

Medtem narežemo bučko na majhne kocke. Nato sesekljajte čebulo. Po želji lahko za kuhanje uporabite pekočo zeleno papriko, ki ji morate odstraniti semena in drobno sesekljati. Pripravljene sestavine dodamo v posodo s korenjem in premešamo. Ponev pokrijemo s pokrovko, zavremo in pustimo vreti, da se zelenjava zmehča (približno 20 minut).

Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in dušite 10 minut. Pustite streho rahlo odprto, da lahko vsa tekočina izhlapi.

V posodo dodamo ocetno kislino in kuhamo še 2-3 minute. Nato produkte prenesite v posodo mešalnika in jih temeljito zmeljite.

Bučkino maso ponovno pristavimo na kuhalnik in zavremo. Po tem lahko prigrizek položite v kozarce. Pokrovi morajo biti kuhani. Iz uporabljenih izdelkov dobimo 4 kozarce s prostornino 750 ml.

Tako pripravljen kaviar bo zagotovo všeč vašim najbližjim. Morda bo postal vaša najljubša jed.

Najboljši recept za bučni kaviar z majonezo

Zelenjavni kaviar lahko služi kot samostojna jed ali kot dodatek k ribam ali mesu. Vsaka oseba ima svoje želje, zato lahko za pripravo prigrizka uporabite različne sestavine. Če vam ni všeč bučni kaviar s kislim okusom, je priporočljivo, da mu dodate majonezo.

Sestavine:

• 6 kg bučk.
• 500 gramov majoneze.
• 500 gramov paradižnikove mezge.
• 6 čebul.
• 200 ml sončničnega olja.
• 4 žlice kisa.
• 4 žlice granuliranega sladkorja.
• 2 žlici kuhinjske soli.

Način kuhanja

V začetni fazi morate pripraviti bučke. Če so mladi, potem je dovolj, da jih olupimo. Če so velika semena, jih je treba odstraniti. Nato jih narežemo na majhne kocke.

Sesekljane bučke položite v veliko emajlirano ponev. Zelenjavo je treba občasno premešati, da se ne zažge, sicer bo pripravek pokvarjen. Po vrenju bučke dušimo z zaprtim pokrovom 2 uri. Ko dajo sok, je treba toploto zmanjšati.

Čebulo zmeljemo v blenderju, da dobimo kašasto maso, kot kaže spodnja slika.

Ko je bučka pripravljena, jo zmeljemo z mešalnikom ali mešalnikom.

V ponev z bučkami dodamo sesekljano čebulo, paradižnikovo pasto, majonezo, kis, malo, sol in sladkor. Nato vse sestavine temeljito premešamo z leseno lopatko.

Bučkino maso pristavimo na kuhalnik in na majhnem ognju kuhamo 45 minut. Po tem času prigrizek prelijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove.

Squash kaviar za zimo. Najboljši recept skozi mlinček za meso

Za poenostavitev postopka priprave kaviarja je priporočljivo sesekljati vso zelenjavo. V tem primeru izdelki ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, prigrizek pa se izkaže za hranljiv in okusen.

Sestavine:

• 2 kg mladih bučk.
• 800 g paradižnika.
• 600 gramov čebule.
• 500 gramov korenja.
• 1 kg sladke paprike.
• 2 glavici česna.
• 500 ml rastlinskega olja.
• 1 čajna žlička 70% kisove esence.
• Sol in sladkor po okusu.

Postopek kuhanja

1. Zelenjavo sperite s hladno vodo. Če so bučke prezrele, morate odstraniti lupino in odstraniti velika semena, nato pa jih narezati na velike kose. Odstranite kožo s paradižnikov, za nekaj sekund jih položite v vrelo vodo.
2. Vso zelenjavo posebej zmeljemo z mlinom za meso. Izdelkov ni treba mešati, zato morate pripraviti več globokih krožnikov. Česen pretlačimo skozi posebno stiskalnico.
3. Na štedilnik postavite ponev z debelimi stenami ali globoko ponev in segrejte sončnično olje.
4. Najprej morate nekaj minut prepražiti čebulo in korenje, da zelenjava pridobi zlato barvo.
5. Po tem dodamo še preostale pretlačene sestavine.
6. Ko zelenjavna mešanica zavre, v posodo dodamo kis, kuhinjsko sol, sladkor in česen. Kuhamo 30 minut na majhnem ognju.
7. Medtem ko se zelenjava kuha, morate kozarce preliti z vrelo vodo ali jih za 1-2 minuti postaviti v mikrovalovno pečico.
8. Ko je kaviar pripravljen, ga je treba takoj zapakirati v steklene kozarce. Zavijte pokrove in pokrijte z odejo, da se prigrizek postopoma ohladi.

Po 12-15 minutah lahko zaužijete bučni kaviar. Tako pripravljen prigrizek je shranjen približno 6 mesecev.

Squash kaviar brez paradižnikove paste. Preprost recept

Kaviar iz bučk se najpogosteje pripravlja s paradižnikovo mezgo. Vendar ta okus ni všeč vsem ali pa je kontraindiciran pri nekaterih boleznih. V tem primeru lahko storite brez paradižnika.

Sestavine:

• 3 kg bučk.
• 4 srednje velike sladke paprike.
• 1 kg korenja.
• 10 strokov česna.
• 600 gramov čebule.
• 200 ml sončničnega olja.
• Črni poper in kuhinjska sol po okusu.

Priprava po korakih

Zelenjavo je treba oprati, olupiti in narezati na majhne kocke. Izdelke kuhajte na srednjem ognju do mehkega. Da bi ohranili koristne lastnosti in vitamine, je priporočljivo dodati sestavine v vrelo vodo.

Medtem ko se zelenjava kuha, morate sesekljati čebulo in jo prepražiti na majhni količini rastlinskega olja. Po tem zmešajte izdelke in jih zmešajte z mešalnikom. Uporabite lahko tudi mlinček za meso.

Zelenjavni pire posolimo in popopramo. Posodo postavite na štedilnik in kuhajte kaviar 40 minut na majhnem ognju. Da zagotovite, da vsa tekočina izhlapi, ni priporočljivo pokriti ponve s pokrovom. Predjed je treba občasno premešati, sicer se lahko zažge.

Najprej morate sterilizirati kozarce in jih posušiti. Kaviar morate preliti, ko je vroč, nato pa zavijte pokrove. Če prigrizka ni mogoče shraniti na hladnem, je priporočljivo, da v kozarec dodate 1 čajno žličko 9% kisa.

Squash kaviar za zimo - recept kot v trgovini

Če imate radi kaviar iz bučk iz trgovine, ga lahko pripravite sami doma. Za to boste potrebovali preproste in cenovno dostopne izdelke. Prigrizek lahko pripravite v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

• 1 kg bučk.
• 0,5 kg čebule.
• 0,5 kg svežega korenja.
• 100 ml rastlinskega olja.
• 80 gramov konzervirane paradižnikove paste.
• Namizna sol in sladkor po želji.

Način kuhanja

Čebulo in korenje operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Dodajte v skledo multicookerja, vklopite način "Cvrtje". V posodo dodajte sol s sladkorjem, sončnično olje in majhno količino črnega popra. Vse sestavine zmešamo in pražimo 15 minut.

Bučko olupimo in naribamo na srednje velikem strgalu.

Za pripravo bučnega kaviarja lahko uporabite konzervirano paradižnikovo pasto ali jo naredite sami. Paradižnik naribamo in pristavimo na štedilnik, da vsa tekočina izhlapi. Dodajte majhno količino soli in sladkorja.

V ocvrto zelenjavo dodajte bučke in vklopite način "Enolončnica". Ne hitite z dodajanjem vode v skledo večnamenskega kuhalnika, saj lahko bučke proizvedejo dovolj soka. Kuhajte 40-60 minut. Kaviar je treba nenehno mešati in paziti, da se ne zažge.

Približno 10 minut, preden je prigrizek pripravljen, morate v posodo dodati domačo paradižnikovo pasto.

Na naslednji stopnji vse izdelke zmeljemo z mešalnikom, dokler ne nastane kašasta masa.

Zelenjavni pire kuhamo še nekaj minut.

Po tem lahko kaviar takoj zaužijemo ali zvijemo v sterilizirane kozarce. Kaviar se res izkaže kot v trgovini.

Vse bo okusno! Še en recept za bučni kaviar

V enem članku je nemogoče pregledati vse recepte za pripravo bučnega kaviarja. Toda razmislimo o drugi možnosti.

Sestavine:

• 1 kg bučk.
• 300 gramov sladke paprike.
• 300 gramov paradižnika.
• 150 gramov čebule.
• 200 gramov korenja.
• 3 stroki česna.
• Limonina kislina.
• Olivno olje.
• Sol, sladkor in črni poper po želji.

Postopek kuhanja

Pripraviti morate vse sestavine. Mimogrede, okus prihodnjega kaviarja je odvisen od svežine vsakega izdelka. Zato morate skrbno izbrati vse sestavine.

Mlade bučke olupimo in drobno sesekljamo. Če uporabljate prezrelo sadje, morate iz njih odstraniti jedro in semena.

Paradižnik je zelo pomemben, mora biti zrel, okusen in sočen. Če želite odstraniti kožo z njih, morate narediti majhen rez, jih položiti v vrelo vodo in nato v ledeno vodo. Nato narežemo na majhne kocke.

Papriki morate odstraniti tudi kožo, vendar to ni tako enostavno. Da bi to naredili, je treba zelenjavo peči ali ocvrti na odprtem ognju, položiti v plastično vrečko za 10 minut, nato odstraniti film. Če ne želite komplicirati postopka, lahko zgornjo plast preprosto odstranite z rezalnikom za zelenjavo. Tudi papriko je treba nasekljati.

Bolje je vzeti sladko in mlado korenje. Korenino zmeljemo na majhne koščke.

Čebulo in česen drobno nasekljamo. Nato je treba vse sestavine ločeno dušiti nekaj minut, dokler niso napol kuhane. Da preprečite, da bi se kaj zažgalo, morate hrano sistematično mešati. Po tem zmešajte vse sestavine v globoki skledi, dodajte sol, poper, sladkor, citronsko kislino in premešajte. Zadnje sestavine je priporočljivo dodati po okusu, odvisno od tega, kaj vam je v kaviarju najbolj všeč.

Emajlirano ponev pristavimo na štedilnik, pokrijemo s pokrovko in dušimo zelenjavo na majhnem ognju vsaj 40 minut. Če želite zviti kaviar za zimo, potem morate vreti vsaj 1 uro. Nato sestavine zmeljemo z mešalnikom in kuhamo še nekaj minut. Končni prigrizek lahko prestavite v posodo ali zvijete v steklene kozarce.

Imate radi prigrizek iz bučk? Imate morda svoje kuharske skrivnosti? Delite jih z bralci spletnega dnevnika.