طريقة عمل الكريمة من الحليب في المنزل. وصفة الكريمة الثقيلة محلية الصنع

نصنع الكريمة الثقيلة من الحليب والزبدة بأيدينا.

ليس سراً أن الكريمة المخفوقة هي حلوى لذيذة وحساسة للغاية ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. ومع ذلك، فإن الكريمة الخاصة فقط مناسبة للجلد، والتي يجب أن يكون محتوى الدهون منها 30٪ على الأقل. إذا كنت تواجه صعوبة في الحصول على هذه الأشياء، فسأوضح لك كيفية صنع الكريمة الثقيلة من الحليب والزبدة في المنزل.

كريم DIY من الحليب والزبدة

بشكل عام، من المعتاد في الظروف الصناعية الحصول على الكريمة الثقيلة باستخدام طريقة الفصل، أي فصل السوائل ذات الكثافات المختلفة. يمكن أن تكون الكريمة طبيعية، والتي يتم الحصول عليها من الحليب كامل الدسم، وإعادة تشكيلها - على أساس القشدة الجافة. لا أذكر المنتجات النباتية لأنني لا أستخدمها أبدًا.

بصراحة، من الصعب جدًا بالنسبة لي شراء كريمة ثقيلة مناسبة للخفق من المتجر. في وصفاتي، أستخدم الكريمة الثقيلة الطبيعية التي تبلغ مدة صلاحيتها 5-7 أيام، ولكن نادرًا ما يتم طرحها للبيع (حتى في محلات السوبر ماركت يتم تسليمها مرة واحدة في الأسبوع ومن الصعب تخمين متى بالضبط). لا أتناول الكريم في عبوة تترا، والتي يمكن تخزينها لعدة أشهر، من حيث المبدأ - أحب كل شيء طبيعي وأحاول شراء المنتجات بدون مواد حافظة (أو مع الحد الأدنى منها).

ومنذ وقت ليس ببعيد، أخبرتني إحدى ضيوف الموقع، Zhenechka Derevesnikova (شكرًا جزيلاً لك!) عن طريقة رائعة لصنع الكريمة الثقيلة من الحليب والزبدة. في البداية كنت متشككًا جدًا بشأن هذه الطريقة (لم أستطع أن أستوعب حقيقة أن الزبدة والحليب يمكن أن يصبحا واحدًا ثم يحافظان على شكلهما بعد الخفق)، لكنني ذهبت على الفور للتحقق من ذلك. والنتيجة أسعدتني بنسبة 100٪ - الآن لا أعتمد على المتاجر وأقوم بإعداد الكريمة الثقيلة بنفسي وعندما أحتاج إليها.

لذا، لتحضير الكريمة في المنزل، نحتاج فقط إلى الحليب والزبدة. خذ الحليب من أي محتوى دهني، ولكن الزبدة - كلما كان ذلك أفضل، كلما كان ذلك أفضل. لن ينجح أي دهن أو سمن - فقط الزبدة عالية الجودة (72٪ على الأقل). بالمناسبة، يمكن بسهولة ضبط محتوى الدهون في الكريم النهائي - ما عليك سوى حساب محتوى الدهون ونسب المنتجات الأصلية.

على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى كريم يحتوي على 33-35٪ دهون، تناول الحليب والزبدة بنسب متساوية. الدقة ليست مهمة جدًا حتى الجرام - +/_ 10 جرام-مليلتر لن يحدث فرقًا. يمكن الحصول على الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون تبلغ حوالي 25٪ من 500 ملليلتر من الحليب و 280 جرامًا من الزبدة (يمكنك تناول منتجات أقل مرتين إذا كنت بحاجة إلى كمية أقل من الكريمة). حسنًا ، وأقل دهنية (أعتقد أنه لا توجد مشاكل معهم) -15٪ كريمة - محضرة من 630 ملليلترًا من الحليب و 175 جرامًا من الزبدة على التوالي.

يجب أن أقول أن تكلفة الكريمة الثقيلة محلية الصنع أرخص بحوالي 1.8 مرة من الكريمة التي يتم شراؤها من المتجر. أليس هذا عظيما؟ بالإضافة إلى ذلك، مع وجود الزبدة في المخزون (فقط قم بشراء عبوتين ورميها في الثلاجة) والحليب (لدينا دائمًا كميات كبيرة منه في الثلاجة)، يمكنك في أي وقت إعداد أي حلوى تحتوي على كريمة ثقيلة للجلد.

مكونات:

• زبدة - 200 جرام
• الحليب - 200 ملليلتر

لصنع كريمة ثقيلة مناسبة للخفق، نستخدم مكونين فقط - الزبدة والحليب. حليبي 1.7% دسم والزبدة 72%.

صب 200 ملليلتر من الحليب في قدر صغير وأضف 200 جرام من الزبدة هناك. بشكل عام، يمكنك استخدام الزبدة الطرية (أخرجيها من الثلاجة مسبقًا) أو قطعيها إلى قطع - وهذا سيجعل العملية تسير بشكل أسرع. ومع ذلك، لا أزعجني بهذا، وأحيانًا أستخدم الزبدة مباشرة من الثلاجة.

ضعي الوعاء على نار متوسطة، مع التحريك، واتركي الزبدة تذوب تمامًا. ليست هناك حاجة لغلي خليط الحليب والزبدة - فقط قم بتسخين كل شيء حتى تذوب الزبدة وتطفو على السطح. ونتيجة لذلك، فإن الكتلة ستكون ساخنة جدا.

كل ما تبقى هو الجمع بين الحليب والزبدة في قطعة واحدة، أي الحصول على كريمة ثقيلة. للقيام بذلك، يجب أن يكون الخليط الساخن للضرب جيدا. الطريقة الأكثر ملائمة والأسرع للقيام بذلك هي استخدام الخلاط (الذي يتم فيه تحضير الكوكتيلات)، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم. يُسكب الحليب والزبدة (التي لا تزال ساخنة) في الوعاء ويُشغل الخلاط.

تغلب على كل شيء لمدة 5-10 دقائق (حسب قوة الجهاز). ونتيجة لذلك، سترى أن الخليط أصبح متجانسًا تمامًا وستكون هناك رغوة كثيفة إلى حد ما على السطح.

تُسكب الكريمة الثقيلة المحضرة في وعاء مناسب للتخزين، ويُترك الخليط ليبرد تمامًا. بعد ذلك ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة. عادةً ما أقوم بتحضير الكريم في المساء وأتركه في الثلاجة حتى الصباح. بشكل أساسي، بعد هذا الوقت، تصبح كريمة الخفق الثقيلة جاهزة تمامًا. من الممكن جدًا أن ترى بعد التبريد جلطات كثيفة على سطح الكريم، لكن لا تقلق - فهذا أمر طبيعي.

يجب تبريد كريمة الخفق. إذا كنت تحضر كريمة للكعك أو المعجنات، أضف على الفور السكر البودرة والفانيلين (اختياري) إلى الكريمة الباردة.

اخفقي الكريمة الثقيلة بالخلاط أو بالمضرب اليدوي حتى تصل إلى قمم ناعمة أو صلبة - يعتمد القوام على الغرض الذي ستستخدمين الكريمة من أجله. فقط احرصي على عدم الإفراط في خفق الكريمة؛ إذا أفرطت في خفق الكريمة الثقيلة، فسوف تتحول مرة أخرى إلى زبدة ولبن (المنتج المتبقي بعد خفق الكريمة).

نستخدم الكريمة المخفوقة كحلوى مستقلة (في هذه الحالة، نقدمها مع الفواكه الطازجة والتوت) أو كقاعدة للآيس كريم محلي الصنع. تعتبر الكريمة المخفوقة أيضًا طبقة لذيذة للبسكويت أو قاعدة لصنع أنواع ممتازة من الكريمة الرقيقة والمتجددة الهواء. تجربة!

إذا كانت الوصفة تحتوي على كريمة، فلا يمكن دائمًا استبدال الحليب. على سبيل المثال، لا يمكنك صنع الزبدة من الحليب كامل الدسم، على الرغم من أن الكريمة الثقيلة ستعمل لهذا الغرض. ولحسن الحظ، فإن صنع الكريم أمر سهل للغاية. للقيام بذلك، ما عليك سوى الحليب كامل الدسم والزبدة أو الجيلاتين. أما إذا أردت الكريمة الطبيعية فاستخدمي الحليب غير المتجانس.

خطوات

مكونات

كريمة ثقيله

• 3/4 كوب (180 مليلتر) من الحليب البارد (كامل الدسم أو 2% دسم)
• ⅓ كوب (75 جرام) زبدة غير مملحة

لتحضير كوب واحد (240 مليلتر) من الكريمة الثقيلة

كريمة مخفوقة

• ربع كوب (60 مليلتر) من الماء البارد
• 2 ملعقة صغيرة (10 جرام) جيلاتين غير منكه
• 1 كوب (240 مليلتر) حليب كامل الدسم
• ربع كوب (30 جرام) من السكر البودرة
• ½ ملعقة كبيرة (7.5 ملليلتر) خلاصة الفانيليا

يصنع حوالي 2 كوب (480 مليلتر) من كريمة الخفق

كريمة الخفق من الحليب

• الحليب غير المتجانس

قد تختلف الكمية

خطوات

صنع الكريمة الثقيلة

نذوب الزبدة غير المملحة في قدر على نار خفيفة.ضع ⅓ كوب (75 جرام) من الزبدة غير المملحة في قدر صغير. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وانتظر حتى تذوب الزبدة. يمكنك تحريك الزيت من وقت لآخر باستخدام ملعقة أو ملعقة مطاطية.

• لا تستخدمي السمن أو الزبدة المملحة لأنها قد تفسد نكهة الكريمة.

أضف ملعقة كبيرة (15 مليلترًا) من الزبدة المذابة إلى الحليب البارد.تسمى هذه العملية "التلطيف" وهي مهمة جدًا. إذا قمت بصب كل السمن في الحليب مرة واحدة، فسوف يسخن الحليب بسرعة كبيرة وسوف يتخثر.

• من الأفضل استخدام الحليب كامل الدسم، على الرغم من أن الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 2٪ مناسب أيضًا.
• افعل ذلك في حاوية منفصلة. كوب قياس كبير يعمل بشكل رائع.
• استخدمي 3/4 كوب (180 مليلترًا) من الحليب البارد في هذه المرحلة.

يُسكب الحليب في السمن المتبقي ويُسخن الخليط على نار خفيفة.يُسكب الحليب المخفوق في المقلاة مع الزبدة المذابة. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وانتظر حتى يسخن الحليب. حركه بشكل مستمر مع النمام. عندما يبدأ الحليب في التبخر، انتقل إلى الخطوة التالية.

• تأكد من أن الحليب لا يبدأ في الغليان.

حرك الكريم حتى يتكاثف.الخلاط هو الأفضل، على الرغم من أن محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي أو حتى الخلاط اليدوي سيفي بالغرض. الوقت المطلوب يعتمد على الجهاز المستخدم. يستغرق هذا عادةً بضع دقائق.

• يجب أن تكون النتيجة كريمة سميكة.
• هذه الوصفة لا تنتج الكريمة المخفوقة.

قم بتخزين الكريم في الثلاجة واستخدمه خلال أسبوع واحد.أولاً، انتظري حتى يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقليه إلى وعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة. يمكن استخدام هذا الخليط في معظم الوصفات التي تتطلب الكريمة الثقيلة.

• مع مرور الوقت سوف ينفصل الكريم. إذا حدث هذا، فقط قم بهز الحاوية جيدًا. يمكنك أيضًا تسخين الكريم على نار خفيفة وتحريكه.

الحصول على الكريمة المخفوقة

اخلطي الماء والجيلاتين بدون نكهة وانتظري لمدة 5 دقائق.خذ قدرًا صغيرًا إلى متوسط ​​الحجم واملأه بربع كوب (60 مل) من الماء البارد. أضف ملعقتين صغيرتين (10 جرام) من الجيلاتين غير المنكه إلى الماء. انتظر 5 دقائق حتى يمتص الجيلاتين الماء ويلين. لا تقم بتشغيل الحرارة بعد.

سخني الخليط على نار خفيفة وحركيه بشكل متكرر حتى يصبح شفافًا.وسوف يستغرق سوى بضع دقائق. إذا كان الخليط يسخن ببطء شديد، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة. بمجرد أن يذوب الجيلاتين ويصبح السائل صافيًا، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.

• إذا كنت تستخدم الحليب بدلا من الماء، الخليط لاسوف تصبح شفافة. فقط انتظر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا في الماء.

انتظري حتى يبرد الخليط، ثم اسكبيه في الحليب كامل الدسم وحركيه.ارفعي المقلاة عن النار وانتظري حتى يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، اسكبي كوبًا واحدًا (240 مليلترًا) من الحليب في وعاء وأضيفي إليه خليط الجيلاتين المبرد. حرك السائل بالمضرب لمدة 20-30 ثانية للحصول على كتلة متجانسة.

• يعتمد وقت تبريد خليط الجيلاتين على درجة حرارة الهواء في المطبخ. سيستغرق هذا على الأرجح حوالي 10-15 دقيقة.
• يجب استخدام الحليب كامل الدسم لأنه يحتوي على المزيد من الدهون. أنواع الحليب الأخرى لن تعطي نفس النتائج بسبب محتواها المنخفض من الدهون.

أضف السكر البودرة ومستخلص الفانيليا.صب نصف ملعقة كبيرة (7.5 ملليلتر) من خلاصة الفانيليا في الخليط وأضف ربع كوب (30 جرام) من السكر البودرة. امزجي كل شيء مرة أخرى بالمضرب حتى تحصلي على خليط متجانس دون أي خطوط أو كتل.

احتفظ بالخليط في الثلاجة لمدة 90 دقيقة تقريبًا، مع التقليب كل 15 دقيقة.قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. كل 15-20 دقيقة، أخرج الوعاء من الثلاجة، وحرك المحلول باستخدام محرك، ثم ضعه مرة أخرى في الثلاجة. قم بذلك عدة مرات خلال 60-90 دقيقة.

يخفق الخليط بالخلاط اليدوي حتى يصل إلى قوام كريمي.أخرج الوعاء من الثلاجة وابدأ في خفق الخليط باستخدام خلاط يدوي. استمر في خفق الخليط حتى يتكاثف وتبدأ الحواف الناعمة في الظهور.

• عند الخلط، انتبه إلى حواف الوعاء. بعد الخفق، سيتضاعف حجم الكريمة.
• يعتمد الوقت المطلوب على درجة حرارة الخليط وسرعة الخلاط والقوام المطلوب. وفي كلتا الحالتين، ينبغي أن تكون بضع ثوان كافية.
• إذا لم يكن لديك خلاط يدوي، يمكنك استخدام خلاط كهربائي أو محضر طعام مزود بمخفقة بدلًا من ذلك.

قم بتخزين الكريمة المخفوقة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.من الأفضل نقلها إلى وعاء زجاجي أو زجاجة بغطاء. هذا سيسهل عليك استخدام الكريم وسيحتفظ بنكهته. لا تستخدمي العبوات البلاستيكية، لأن المواد الموجودة فيها قد تذوب في الكريمة وتفسد نكهتها.

• على الرغم من أن هذا الكريم يشبه الكريم الثقيل الموصوف في القسم السابق، إلا أنه مختلف قليلاً.
• تعمل الكريمة المخفوقة بشكل جيد كطبقة علوية (على سبيل المثال، على الفطائر أو الفطائر)، أو كصلصة للفراولة، أو ككريمة للكعك والكعك.

كريمة الخفق من الحليب

صب الحليب غير المتجانس في وعاء زجاجي.سيكون عليك وضع مغرفة في الجرة، لذا من الأفضل استخدام برطمان ذو فتحة واسعة. تأكد من أنها نظيفة.

• إذا كان الحليب موجودًا بالفعل في وعاء زجاجي، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
• هذه الطريقة مناسبة فقطللحليب غير المتجانس. إنه غير مناسب للحليب المتجانس لأن محتواه من الكريمة منخفض جدًا.
• أسهل طريقة لتحديد ما إذا كان الحليب متجانسًا هي النظر إلى الملصق. إذا كان الحليب يأتي في وعاء زجاجي، يمكنك أيضًا التحقق لمعرفة ما إذا كان يحتوي على طبقة من الكريمة في الأعلى.

قليل من الناس يعرفون كيفية صنع الكريمة المخفوقة بشكل صحيح بحيث تصبح طرية وجيدة التهوية. غالبا ما يستخدم هذا المنتج لصنع الحلويات والمخبوزات المختلفة، وقد جربه الجميع تقريبا.

وفي المتاجر، يمكنك العثور على كريمة مخفوقة جاهزة في البنوك، لكنها ليست دائما ذات جودة مناسبة، لذلك من الأفضل أن تتعلم كيفية صنع هذه الحساسية بنفسك. تحتوي عملية تحضيرها على العديد من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة، والتي سيتم مناقشتها في مقال اليوم.

لمعرفة كيفية خفق الكريمة بشكل صحيح، انتبه لبعض التوصيات قبل البدء:

• يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الطبق من 160 إلى 335 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويعتمد هذا "النطاق" بشكل مباشر على محتوى الدهون في المكون الأصلي. ولتقليل العدد يمكنك إضافة القليل من الحليب؛
• ما عليك سوى اختيار أفضل أنواع الكريمات الطازجة والأعلى جودة. الخيار الأنسب هو المنتج الكلاسيكي الذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 33 بالمائة. سوف يحدث الجلد بشكل مثالي، في رغوة قوية. منتجات الألبان قليلة الدسم (10 بالمائة) أو متوسطة الدسم (20 بالمائة) مناسبة أيضًا، لكنها ستكون سيئة للغاية ولن تصبح جيدة التهوية. في هذه الحالة، سيكون عليك استخدام الجيلاتين أو بياض البيض للتكثيف؛
• يجب تبريد الكريمة قليلاً، ولكن ليس مجمدة أو دافئة، وإلا فسوف تنفصل إلى زبدة ومصل اللبن؛
• يجب أيضًا وضع المخفقة والوعاء في الثلاجة لفترة قصيرة. استخدام أدوات المطبخ المعدنية للطهي؛
• لمنع الحاوية من التسخين أثناء التشغيل، احتفظ بها في الماء المثلج؛
• لا تضرب الجزء بأكمله من المنتج دفعة واحدة، بل قم بتقسيمه إلى أجزاء بحجم 200-300 مل؛
• لا تقم على الفور بضبط الخلاط على سرعات عالية، بل قم بزيادتها تدريجياً؛
• العمر الافتراضي للمنتج النهائي في الثلاجة لا يزيد عن 12 ساعة.

تُخفق الكريمة بالخلاط

هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لتحضير الحلوى الحلوة المفضلة لديك.

سوف تحتاج:

• السكر المحبب - 50 جم؛
• كريمة 33% - نصف لتر؛
• بيضة أو جيلاتين للتثبيت (اختياري).

كيفية خفق الكريمة الثقيلة بالخلاط:

1. يُسكب منتج الألبان في وعاء معدني عميق، ويُلف في غلاف بلاستيكي، ويُوضع في الثلاجة لمدة 50 دقيقة. ضعي ملحقات المخفقة في البرد في نفس الوقت؛
2. قم بطحن السكر إلى مسحوق في مطحنة القهوة ثم قم بتمريره من خلال منخل باستخدام منخل ناعم للتخلص من الجزيئات الكبيرة؛
3. نقوم بإزالة الأطباق والأدوات من غرفة التبريد، ونزيل الفيلم ونبدأ بالضرب بحركة دائرية، ونضبط الجهاز على الحد الأدنى من السرعة، ثم نزيد السرعة تدريجيًا؛
4. بعد حوالي 7 دقائق، ستبدأ الكتلة في أن تصبح سميكة. نبدأ بإضافة السكر البودرة تدريجيًا - فهو سيساعد على خفق الكريمة في الرغوة ويمنحها طعمًا حلوًا لطيفًا؛
5. استمر في العملية لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى يتم الحصول على قمم مستقرة. لا تتجاوز الوقت المحدد، وإلا سوف يتشكل الزيت؛
6. للحصول على قوام سميك، يمكنك اختياريًا إضافة عصير الليمون أو الجيلاتين أو البيضة كمثبت. يجب أن يتم تضمينها في نهاية الطهي.

ضعي الكريمة المخفوقة المحضرة مع السكر البودرة في أوعية وضعيها في الثلاجة، وإلا فسوف "تطفو" بسرعة في درجة حرارة الغرفة.

تُخفق الكريمة باليد باستخدام المخفقة

يدعي العديد من الطهاة أن هذه الطريقة هي الأفضل، لأن المنتج المحضر بهذه الطريقة يكون مستقرًا ورقيقًا بسبب كمية الأكسجين الكبيرة.

قائمة المكونات:

• السكر البودرة – 30 جم؛
• كريمة ثقيلة (33-35%) – 350 مل؛
• سكر الفانيليا - كيس 10 جرام؛
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة.

وصفة الكريمة المخفوقة في المنزل مع الصورة:

1. نقوم بإعداد وعاء معدني مريح ذو سطح عريض بحيث يكون مناسبًا للقيام بحركات مكثفة بالمضرب. قم بتبريد الأداة والمكون الرئيسي حسب نفس التعليمات الموجودة في الوصفة السابقة؛
2. بعد ذلك، ضع الوعاء في وعاء به ثلج أو ماء مثلج وامسكه بزاوية طفيفة. سيساعد ذلك على تداول المحتويات بشكل أفضل، وبالتالي سيتشكل الاتساق المستقر بشكل أسرع؛
3. نبدأ ببطء في عمل حركات دائرية بالمضرب ونتسارع تدريجياً. عندما تصبح الكتلة سميكة، قم بدمجها مع السكر والمسحوق القائم على الفانيليا، وخلطهما في أجزاء صغيرة؛
4. استمر في الضرب، مع تغطية كامل سطح الخليط وتحريكه إلى قاع الوعاء.

سيكون طبق الحليب جاهزًا عندما يبدأ نمط الإغاثة المميز من المخفقة بالبقاء على السطح. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت هذه اللحظة وعدم المبالغة في ذلك، وإلا فلن تتمكن من خفق الكريمة السميكة، وسوف تستقر ببساطة. في نهاية العملية، تحتاج إلى صب عصير الليمون، الذي يعمل كمثبت للاتساق.

سوط الكريمة الجافة

1. ضع 5 ملاعق كبيرة من هذا المنتج في كوب، ثم سكب الماء فيه؛
2. امزج كل شيء جيدًا.
3. أضف كوبًا من الحليب إلى الكتلة بمقدار 150 مل، واخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة؛
4. نضع الخليط النهائي في الثلاجة، ونضعه في الفريزر قبل دقيقتين من الخفق.

تحضير الكريمة باستخدام الخلاط أو المخفقة، أولاً بسرعة منخفضة، ثم نزيدها تدريجياً. بعد سماكة، يجب أن يتم تخفيضها. سنقوم بالتأكيد بوضع المنتج النهائي في الثلاجة.

هذه الكريمة المخفوقة الجافة مناسبة لصنع الحلويات والكعك والمعجنات.

حلوى الكريمة بالفواكه

المكونات المطلوبة:

• الماندرين، الموز، الكيوي؛
• 2/3 كوب كريمة
• قليل من الفانيلين
• 0.5 كوب مسحوق.

طريقة عمل الكريمة المخفوقة بالفواكه:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الفاكهة - تقطيعها إلى شرائح صغيرة أو طحنها باستخدام الخلاط. ليست هناك حاجة لخلطهم معًا؛
2. نحن نجلد باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه، وسنبدأ في تشكيل طعامنا الشهي؛
3. ضعي شرائح الموز في قاع قالب زجاجي جميل وغطيه بكريمة الزبدة؛
4. بعد ذلك، اصنعي صفًا من حبات الكيوي، وأضيفي الخليط الكريمي مرة أخرى؛
5. الطبقة الأخيرة هي اليوسفي والتي سنغطيها أيضًا بالخليط الكريمي ونرشها برقائق الشوكولاتة ونتركها جانبًا لتبرد.

كريمة الشوكولاتة للكعكة

يمكن أن تكون كريمة الشوكولاتة المخفوقة للكيك بمثابة حلوى مستقلة، ويمكن استخدامها أيضًا لتزيين العديد من الأطباق الشهية الأخرى.

عناصر:

• 30 غ من مسحوق الكاكاو أو 50 غ من الشوكولاتة؛
• 2 كوب كريمة (محتوى الدهن – 20%);
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين؛
• 1/3 كوب سكر بودرة.

خطة العمل خطوة بخطوة:

1. خذ ثلث الكمية المحددة من الكريمة واسكب الجيلاتين فوقها. بعد أن تنتفخ، نضع الأطباق التي تحتوي على المحتويات في وعاء من الماء، نقوم بتسخينه حتى يذوب الجيلاتين، ولا ننسى أن نحركه؛
2. أخرج الحاوية من الموقد واترك المحتويات تبرد.
3. خذ ثلثًا آخر من كتلة المكون الرئيسي ، وقم بتسخينه حتى يسخن ثم قم بإذابة مسحوق الكاكاو فيه جيدًا. إذا قررت استخدام الشوكولاتة، قم بإذابتها أولاً. ثم سوف يمتزج بسهولة.
4. بعد ذلك، قم بدمج بقايا الكريمة مع المسحوق وابدأ بالخفق ببطء. عندما تظهر الرغوة الأولى، اسكبي كريمة الشوكولاتة اللذيذة، وبعد مرور بعض الوقت أضيفي الجيلاتين.

كريمة مخفوقة للقهوة

يمكنك تحضيرها في المساء ووضعها في الثلاجة وإضافتها إلى قهوتك في الصباح.

لائحة البقالة:

• 5 غرام مسحوق
• 50 مل كريم
• برش البرتقال أو رقائق الشوكولاتة.

خطوات تزيين القهوة:

1. فاز المكونين الأولين في رغوة سميكة؛
2. قم بتحضير القهوة، واسكبها في كوب، ثم ضع بعناية كومة من الرغوة الكريمية فوقها؛
3. يرش بالشوكولاتة المبشورة أو قشر البرتقال.

فيديو: 3 خيارات للكريمة المخفوقة

المنتجات الطبيعية لذيذة وصحية وغير مكلفة للغاية. على سبيل المثال، يفضل الكثيرون في المنزل صنع الزبدة وخبز الخبز وزراعة الخضروات والأعشاب على الشرفة. ولكن كيف تصنع الكريمة دون مغادرة المنزل؟ من الممكن، ولكن لا يزال يتعين عليك مغادرة المنزل لمدة ساعة - إلى محل البقالة.

ما هو مطلوب لصنع كريم

لذا عليك شراء ما يلي من المتجر: الحليب والزبدة. يمكنك أيضًا الركض إلى الصيدلية للحصول على الشاش والمناديل الورقية. كما أنها ستكون مفيدة أيضًا عند صنع الكريمة محلية الصنع، والتي يمكن صنعها بأي محتوى دهني وقوام.

الآن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو عملية صنع منتج طبيعي أو كيفية صنع الكريمة من الحليب. الشرط الرئيسي هو أن جميع المنتجات طازجة وذات نوعية جيدة. حسنًا، ويفضل اتباع جميع تعليمات الطهي وفقًا للوائح!

للبدء، خذ قدرًا متوسط ​​الحجم. يُسكب كل الحليب فيه بعناية ويُضاف الزبدة المقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة. الآن يتم وضع القدر مع جميع المحتويات على نار خفيفة وتسخينه. لا تنس تحريك تركيبة كريم المستقبل بالكامل باستمرار! ليس من الضروري إحضار الكتلة إلى الغليان، والشيء الرئيسي هو أنه يذوب جيدا. يُسكب الخليط الدافئ المتجانس في الخلاط المُجهز مسبقًا، ونبدأ في التغلب عليه لمدة 5-9 دقائق.

ويتم الباقي بكل بساطة: يُسكب الخليط في وعاء آخر، ويفضل أن يكون زجاجيًا، ومغطى بشاش أو منديل ورقي، ويُبرد. ثم يتم وضع كل هذا في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات، أو حتى طوال اليوم. لا يضر إضافة القليل من مادة مكثفة للكريمة، لكن هذا قبل أن تخفقيها قليلاً.

القشدة الحامضة - سريعة وصحية

الآن نحن نفهم كيفية صنع كريم محلي الصنع. من هذا المنتج اللذيذ الجاهز يمكنك بعد ذلك تحضير ما تشتهيه معدتك - كعكة بالكريمة والآيس كريم وأي حلوى.

يمكن صنع الكريمة في المنزل من القشدة الحامضة. سوف يتحولون إلى دهون وأسمك. للقيام بذلك عليك: صب الحليب الطازج في وعاء زجاجي واتركه يتشرب. بمرور الوقت، سيرتفع الكريم إلى الأعلى وستتمكن من رؤية "غطاء" رقيق أعلى الجرة. بالمناسبة، كلما كان الحليب المستخدم في الإنتاج أكثر دهونًا، كلما كان "غطاء" الكريمة أكثر سمكًا. نقوم بإزالة هذا النوع من "غطاء الرأس" بعناية باستخدام ملعقة وننقله إلى حاوية نظيفة أخرى. لقد تعلمنا الآن كيفية صنع الكريمة من القشدة الحامضة.

كم هو رائع أن تتمكن من تحضير أشهى الأطعمة الصحية بنفسك. كل ما تحتاجه هو الرغبة والخيال والشهية الجيدة. بالنظر إلى كل هذا، لا تحتاج حتى إلى مهارات الطهي. شهية طيبة لجميع محبي الكريم!

تعتبر الكريمة مكملاً مثاليًا ومكونًا رئيسيًا في الحلويات أو المخبوزات. إنها تجعل الأقنعة التجميلية أكثر نعومة من القهوة وأكثر تغذية. يمكنك صنع الكريم الخاص بك. لهذا سوف تحتاج إلى حليب البقر. وكلما زاد محتواها من الدهون، كان ذلك أفضل.

منتجين من منتج واحد

لا يتطلب فصل الكريمة عن الحليب أي معدات أو مهارات خاصة. ما عليك سوى تناول حليب ريفي أو منتج عالي الدسم مصنوع في المصنع، وسكبه في وعاء واسع ضحل واتركه في مكان مظلم وبارد لمدة 12 ساعة في الصيف أو يوم واحد في الشتاء. يمكن جمع الطبقة الدهنية الناتجة بملعقة في وعاء زجاجي. بعد ساعتين من التخزين في الثلاجة، ستكون الكريمة الطرية التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 20-25% جاهزة.

يمكنك فصل جزء آخر من المنتج عن الحليب المتبقي. فقط في هذه الحالة يجب أن يستقر لمدة 1-2 أيام.

يمكن الحصول على الكريمة الثقيلة من 0.5 لتر من الحليب متوسط ​​الدسم و250 جرام من الزبدة. يجب إضافة هذه المكونات إلى قدر صغير وإشعال النار فيها وتحريكها حتى تذوب الزبدة. لا ينبغي أن يغلي السائل.

عندما تظهر الفقاعات الأولى، أطفئ النار واضرب كل شيء بالخلاط أو الخلاط لمدة دقيقتين، ثم تبرد، وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. الكريمة المخفوقة جاهزة.

إنها مثالية لصنع الكريمة السميكة على الكعكة. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن إنتاج المنتج هو 1/10 من حجم الحليب.

نحن نستخدم فاصل

يتيح لك الفاصل الحصول بسرعة نسبية على كل من الحليب العادي والقشدة الخالي من الدسم. ما عليك سوى صب الحليب كامل الدسم محلي الصنع في الماكينة وضبط محتوى الدهون المطلوب. تتيح هذه العملية إنتاج منتجين خاليين من الملوثات في وقت واحد.

كايماك

تعتبر الكريمة السميكة مثل الجبن ذات المذاق غير العادي من الأطعمة الشهية المفضلة لدى شعوب القوقاز. يطلق عليهم كايماك. ويستخدم الحليب المخبوز في تحضيره.

يجب وضع الحليب الطازج في وعاء فخاري في الفرن، ثم تسخينه إلى 180 درجة مئوية، ثم يُغلى، ثم خفض الحرارة إلى 100 درجة. عندما تتشكل قشرة الكراميل الذهبية على الحليب، يجب تغطية المنتج بغطاء وتركه ليبرد لمدة يوم في مكان مظلم. بعد هذا الوقت، يمكن إزالة الرغوة البنية بسكين وتدحرجت على شكل لفات. يتكون طبق واحد من الكيمك من 4 لترات من الحليب كامل الدسم.