وصفة الكونياك. كيف تصنع كونياك هينيسي حقيقي؟ وصفة الكونياك على رقائق البلوط

الكونياك محلي الصنع هو الموضوع الأكثر شيوعًا للمناقشة في كل منتدى يتعلق بإعداد المشروبات الكحولية. تم إتقان وصفات الكونياك محلية الصنع لعدة قرون. الآن العديد من رواد القمر يصنعون نظائرها شبه الكاملة لكونياك حقيقي ، نسخ متماثلة عالية الجودة حقًا. مع تقدم العمر المناسب ، تصبح هذه المشروبات منتجًا ممتازًا وجميلًا وعطرًا ولذيذًا بطريقتها الخاصة.

كيفية صنع الكونياك من لغو - ما مدى واقعية ذلك؟

يمكن أن يذهل السعر الموجود على زجاجة كونياك جيد الجميع ، لأنه في كثير من الأحيان تتفاخر كميات من 4 وحتى 5 أرقام هناك. مشروب النخبة باهظ الثمن له طعم لاذع ورائحة راقية ، ولكن يمكنك حتى صنع كونياك جيد بيديك. لن يكون مثل هذا المشروب أدنى بكثير من إصدار المتجر ، حسنًا ، أو قليلاً. يمكن صنع الكونياك والفودكا والكحول. اليوم سوف نخبرك بكيفية صنع كونياك جيد من لغو.

يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات لمثل هذا التحضير. سننظر فقط في الوصفات التي أثبتت جدواها ، والأكثر لذة ، والتي يمكن تحضيرها بسرعة كافية. تأكد من أنه حتى زجاجة واحدة من هذا المشروب يمكن أن تأخذ مكانها الصحيح على أي طاولة عطلة وستسعد الضيوف. يرجى ملاحظة أن خبراء الكونياك الحقيقيين فقط هم من يمكنهم التمييز بين مشروب محلي الصنع ومشروب تم شراؤه من المتجر.

كيفية صنع الكونياك من لغو - أسرار الطبخ

دعنا نقول على الفور أنه من المستحيل صنع كونياك كامل من لغو ، ولكن يمكنك صنع مشروب أصلي وعالي الجودة وما شابه ذلك. سيتطلب هذا 3 أشياء:

• النسبة الصحيحة للمكونات.
• كحول عالي الجودة.
• التعرض لفترة طويلة.

يرجى ملاحظة أن جودة لغو يجب أن تكون هي الأعلى! لصنع كونياك جيد حقًا ، تحتاج إلى استخدام كحول العنب (تشاتشا) أو نظائرها. المكون الأساسي الثاني هو البلوط. لا يمكنك صنع الكونياك إلا إذا كان لديك شجرة مُعدة خصيصًا.

سوف يعطي البلوط شرابك:

• أحماض عطرية. يساهم التخليق الحيوي للالرئتين ، الموجود في الخشب ، في إطلاق النكهات الطبيعية. أهمها هو الفانيلين وسيرينغالدهيد (رائحة الليلك).
• العفص. يعطون الكونياك رائحة وقوة مريرة. الرائحة تنعم مع تقدم العمر.
• مركبات الفينول و اللاكتونات. هذه عناصر مهمة جدًا في باقة المشروبات المعتقة على رقائق الخشب أو في البراميل. هم الذين يمنحون الكونياك نكهة الكراميل الشهيرة.

كيفية صنع الكونياك من لغو - وصفة كلاسيكية

يستخدم لغو كمكون رئيسي. النسب مطلية بـ 3 لترات من لغو القمر. سوف تحتاج:

• حفنة من أقسام الجوز.
• زوج من بلورات برمنجنات البوتاسيوم.
• براعم القرنفل - 6 قطع ؛
• ملعقة كبيرة من الشاي الأسود
• ملعقة صغيرة من الكمون
• حمض الليمون
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

تسلسل إجراءات الطهي

• صب لغو القمر في وعاء شفاف. أضف برمنجنات البوتاسيوم هناك.
• في الكونياك في المستقبل ، أضف أقسام الجوز والقرنفل وأوراق الشاي.
• يقلب المحتويات ويصب الكمون والسكر في الكحول.
• امزج كل شيء مرة أخرى. أضف حامض الستريك.
• وفقًا للوصفة ، يجب غلق الكونياك بعناية وتركه في مكان مظلم لمدة 5 أيام. يجب ألا يكون هناك تقلبات في درجات الحرارة ومسودات.
• صب الكونياك محلي الصنع في زجاجات. لا تنسى الفلتر.

كيفية صنع الكونياك من لغو - وصفة بلوط

يجب غرس الكونياك الحقيقي في براميل من خشب البلوط. إنه البلوط الذي يعطي الشراب طعم ورائحة ولون مشروب نبيل.

• للحصول على 3 لترات من تشاتشا أو لغو ، تحتاج إلى تناول 3 ملاعق كبيرة من السكر ، و 3 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود ، و 2 ملاعق كبيرة من لحاء البلوط ، و 2 ملاعق كبيرة من نبتة سانت جون و 2 ملاعق كبيرة من ورد الورد المسحوق.
• أضيفي 6 حبات من الفلفل الأسود و 1/3 ملعقة صغيرة من القرفة والفانيليا إلى الخليط.
• أغلق الكحول الناتج بإحكام بغطاء. نضع المشروب في مكان مظلم حيث يجب نقعه لمدة 3 أيام. زجاجة الكحول. يمكنك شرب كونياك محلي الصنع بعد 3 أسابيع فقط.

كما لاحظت ، فإن صنع كونياك من لغو بيديك أمر بسيط للغاية. سيصبح المشروب الذي تم إنشاؤه أرخص بكثير من المشروب المشتراة. سيصبح الكونياك الخاص بك آمنًا ، لأنه يمكنك التأكد من جودة المكونات المستخدمة ، والتي لا يمكن قولها عن الكونياك الرخيص الذي يتم شراؤه من المتجر.

كيفية صنع كونياك محلي الصنع في المنزل.

يا له من طعم ورائحة لا تصدق لمثل هذا المشروب النبيل مثل البراندي! ربما تعتقد أن هذا خطأ مطبعي ، لكن لا - كل شيء صحيح (بعد قليل سنعود إلى هذا الموضوع). الكونياك هو نوع من البراندي ، يمكن أن يعض سعره في بعض الأحيان (خاصة إذا اخترت من منتجين باهظين الثمن). ولكن ليست هناك رغبة في التسمم بالمنتجات الرخيصة أيضًا ، لذلك لا يوجد سوى مخرج واحد - لطهي الكونياك بنفسك.

كيفية صنع كونياك حقيقي بعلامة تجارية من الفودكا والكحول وغسول لحاء البلوط: وصفات

يعتبر الكونياك مشروبًا نبيلًا من اللون الكهرماني الذهبي ، ويجب ألا تقل درجته عن 40 دورة. لكن ، مع ذلك ، لا تحتاج إلى غسلها ويجب شربها في رشفات صغيرة. لكي يشعر بطعمه الخفيف ورائحته الرقيقة. عمر الكونياك الحقيقي في براميل البلوط.

وقد أشرنا إلى اسم "البراندي" في البداية. دعونا نعطي الأولوية على الفور لأي مشروب له الحق في أن يُطلق عليه اسم كونياك.

1. القاعدة الأولى التي لا جدال فيها هي مكان الإنتاج. ربما ، خمّن معظمهم بالفعل أن المشروب حصل على اسمه بفضل مدينة كونياك الفرنسية. لذلك ، فقط المشروب الذي تم إنتاجه وإنتاجه حول نفس المدينة الفرنسية (هناك ستة منها) يمكن أن يسمى "كونياك".
2. يتم استخدام أنواع العنب الأبيض فقط من نوع معين - وهي Ugni Blanc و Folle Blanche و Colombard و Semillon و Blanc Ramais.
3. بالطبع ، أنت بحاجة إلى الامتثال للمتطلبات اللازمة من حيث الإنتاج ، لكن فارق بسيط هو التقطير المزدوج من 15 نوفمبر إلى 31 مارس من العام المقبل.
4. العمر في براميل البلوط لمدة لا تقل عن 30 شهرًا ، ويجب أن تكون نسبة الكحول بدقة 40 درجة.
5. للون ، يمكن إضافة صبغة الكراميل أو الماء والكحول على نشارة البلوط. لكن يجب ألا يتجاوز محتواه 2٪ من الحجم الإجمالي للكونياك.

لذلك ، كما قد تكون خمنت ، يمكن تسمية المشروبات على منضداتنا أو المعدة بمفردنا "براندي". ولكن ، إذا كنت تحب اسم "كونياك" حقًا ، فلا أحد يمنعك من استخدامه. في الواقع ، في بلدنا ، يعتبر الكونياك بالفعل منتجًا يحتوي على 40 ٪ على الأقل ، وهو مصنوع من نوع معين من العنب باستخدام تقنية خاصة.

كيف تصنع الكونياك من الفودكا بنفسك.

أسهل طريقة.هذه وصفة قديمة تحتوي على مكونين فقط:

• الفودكا (1 لتر)
• فروع البلوط (50 جرام)

• ستكون عملية تحضير البلوط هي الأكثر صعوبة. لماذا أشرنا إلى الفروع وليس النباح؟ بعد ذلك ، سيستخدم اللحاء نفسه ، بعد أن تجف الفروع جيدًا.
• تحتاج إلى أن تأخذ فقط الأغصان الصغيرة ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من العفص - 20 ٪ (مقارنة بأجزاء أخرى من الشجرة).
• تحتاج إلى تجفيف الفروع في مكان مظلم ، والأهم من ذلك ، جاف. ثم يجب سحقها بعناية.
• اسكب لترًا من الفودكا أو الكحول. لا حاجة لإضافة المزيد! اترك لمدة 2-3 أسابيع على الأقل. ومن الناحية المثالية ، شهر.
• ولكن هذا ليس كل شيء. تبين أن المشروب قوي جدًا ، لذا يجب تخفيفه إلى النسبة المطلوبة.

وصفة شعبية أخرى.المكونات المطلوبة:

• الفودكا أو الكحول المخفف - 3 لتر
• لحاء البلوط (من الأفضل أن تأخذ شكل متفتت) - 1 ملعقة كبيرة
• الشاي الأسود والكمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
• القرنفل - 5-6 قطع (لا يزيد عن 7 وحدات)
• سكر الفانيليا - 1 كيس

• سوف تضفي الفانيلا على البراندي محلي الصنع طعمًا ورائحة أرستقراطية راقية.
• نضيف جميع المكونات الضرورية إلى الفودكا أو الكحول. الشيء الرئيسي هو أنه يجب تخفيفه. لا تنس أن الكونياك يجب ألا تزيد عن 40٪. القيمة المسموح بها هي 42 دورة.
• في النهاية ، أضف حامض الستريك.
• لا تحتاج إلى الإصرار طويلاً - ثلاثة أيام فقط ويمكنك البدء في التذوق.
• مهم! من الأفضل تناول الشاي الأسود المخمر بأوراق كبيرة ، لأنه سيكون من الأسهل بكثير تصفية المشروب النهائي. ولكي نكون صادقين ، غالبًا ما يحتوي الشاي المطحون جدًا على غبار غير ضروري. أو ، كخيار ، اشترِ فقط المنتجات عالية الجودة من الشركات المصنعة المعروفة.

نحن نحيط علما أيضا.الوصفة بسيطة ، لا تتطلب الكثير من المكونات أو المهارات الخاصة ، لكن طعمها لذيذ.

سنحتاج:

• الفودكا - أيضًا 3 لتر
• لحاء البلوط (صيدلية) - 3 ملاعق كبيرة
• مستخلص الفانيليا - 1 كيس
• سكر - 3 ملاعق صغيرة

• ستكون أصعب الإجراءات هي إذابة السكر. هذا هو ، لهذه الوصفة ، السكر المحروق هو المطلوب. هو الذي يعطي المشروب لون كراميل جميل. فقط بدون التعصب ، السكر المحترق يعطي المرارة فقط.
• يجب سكب الفودكا في وعاء ، مع إضافة جميع المكونات الأخرى إليه.
• من الجيد إغلاق الغطاء وتركه في مكان مظلم لمدة شهر.
• مستعد! يمكن للكونياك ، المعد بيديك ، أن يسعد الضيوف بالفعل على لحاء البلوط.

كونياك مع لحاء البلوط على لغو

يحظى هذا المشروب بشعبية كبيرة بين عشاق الشرب في المنزل. في الواقع ، لا تختلف التقنية عن خيار الفودكا أو الكحول المخفف ، وقد تكون المكونات مختلفة. لذلك ، تختلف الوصفات قليلاً عن بعضها البعض.

حالة مهمة- يجب ألا تزيد نسبة الغسق عن 50٪.

ضروري:

• أيضا 3 لترات من لغو
• لحاء البلوط - 4 ملاعق كبيرة
• اختياريا ، يمكنك إضافة 20 وردة
• الفلفل الأسود - 4 وحدات
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة
• نبتة سانت جون - 1 فرع صغير
• شاي أسود - 1 ملعقة صغيرة

• وتجدر الإشارة إلى أن هذا المشروب ليس أسوأ من مشروبات متجر النخبة. وبما أنه سيتم استخدام المكونات الطبيعية فقط ، يمكنك أن تكون متأكدًا بنسبة 100 ٪ من جودة هذا البراندي ، كما يقولون.
• مبدأ التشغيل بسيط للغاية - تحتاج إلى الجمع بين جميع المكونات في حاوية واحدة.
• من المستحسن إذابة السكر. لقد أشرنا بالفعل أعلاه إلى أن الطعم سيكون أكثر متعة.
• تحتاج إلى الإصرار 35-40 يومًا. وقبل التقديم ، من الضروري أن تضغط من خلال القماش القطني عدة مرات حتى لا تصادف أي توابل.

وصفة أخرى للكونياك على لغو.كما أنه مناسب للتحضير بالفودكا أو الكحول.

• لغو - أقل بقليل من 3 لترات
• لحاء البلوط - 2-3 ملاعق كبيرة
• شاي أسود - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة
• صودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة
• قرنفل - 6-7 نورات

• وبالمثل ، نقوم بخلط جميع المنتجات في وعاء سعة ثلاثة لترات
• لا تنس تقليب المكونات حتى يذوب السكر.
• أغلق الغطاء بإحكام واتركه في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوعين
• انظر إلى ذوقك ، البعض يحب الوقوف لفترة أطول. ولكن بعد 14 يومًا لن تكون هناك رائحة لغو قديم
• ولا تنسى أن تجهد قبل الشرب.

نصنع الكونياك من الكحول. سوف يحتاج الكحول في أي حال إلى التخفيف. لذلك ، تم تصميم الوصفة لـ 1.5 لتر من الكحول. وبعد صبغته ، سيتضاعف الحجم.

• لحاء البلوط (مطلوب) - 1 ملعقة كبيرة
• كيس شاي أسود
• ثمر الورد (يمكنك الاستغناء عنه) - أيضًا 1 ملعقة كبيرة
• سكر الفانيليا - 1 باكيت
• القرفة - على طرف السكين
• البهارات - 3-4 بازلاء
• الجلوكوز (في أقراص) - 2 وحدة

• نأخذ حاوية مناسبة ونخلط مكوناتنا
• لكن! يجب إضافة الأجهزة اللوحية بعد 3-4 أيام
• من الضروري أيضًا الإصرار لمدة أسبوعين على الأقل ، وإذا كنت تحب طعمًا أكثر ثراءً ، فعليك الانتظار لمدة شهر
• بالمناسبة ، سيصبح اللون أكثر إشراقًا ، وستصبح الرائحة أكثر دقة.
• في النهاية ، بالطبع ، يجب تصفية المحتويات عدة مرات. ولا تنس أن تخفف الكحول إلى الدرجة المرغوبة

كيفية صنع كونياك حقيقي بعلامة تجارية من الفودكا والكحول وغسول الخوخ: وصفات

يجلب البرقوق النكهة التي لا تُنسى ، مما يجعل الطعم ممتعًا ورائحة لا تُنسى. بالمناسبة ، البرقوق يخفف قليلاً من قوة المشروب ، لذلك يجب أن تؤخذ هذه الميزة في الاعتبار عند الصبغة. إذا تحدثنا عن التكنولوجيا ، فهي لا تختلف كثيرًا عن الخيارات السابقة. ويمكن أيضًا أن تكون المكونات مختلفة تمامًا ، اعتمادًا على تفضيلات ذوقك.

ضع في اعتبارك وصفة عالمية يمكن صنعها من الفودكا والكحول وغسول لغو.

ماذا نحتاج:

• الفودكا (أو مشروب قوي آخر) - 1 لتر
• خوخ (طبيعي ، مجفف) - 40-50 جم
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• مستخلص الفانيليا والقرفة - على طرف السكين
• شاي أسود - 1 كيس أو 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 2-3 فروع
• الفلفل الأسود - 3 وحدات (اختياري)

• حسنًا ، قم بتوصيل جميع المكونات ، كما في الإصدارات السابقة.
• الشرط الرئيسي هو الهز جيدًا ووضعه لعدة أيام.
• لا تنسَ أنه كلما طال إصرارنا ، سيصبح طعم هذا المشروب أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً.
• لكن السمة المميزة لهذه الوصفة هي أنها تحضر بسرعة كبيرة. لذلك ، في حالات الطوارئ ، يمكنك شرب البراندي بعد 24 ساعة.
• سيتم تقدير هذا المشروب بجنون من قبل الذواقة وعشاق شيء غير عادي. ستكمل طاولة الأعياد تمامًا عندما تريد مفاجأة ضيوفك بشيء رائع.
• بالطبع ، قبل التقديم ، يجدر الضغط من خلال طبقتين من الشاش عدة مرات.

بالطبع ، ضع في اعتبارك أن الكحول مع لغو يجب أن يؤخذ بقوة لا تزيد عن 45 دورة. وإذا أردت ، إذا كنت ترغب في التجربة ، يمكنك إضافة مكونات أخرى.

كيفية صنع كونياك الشوكولاتة الحقيقي

يا له من طعم لا يصدق ورائحة لا تُنسى! دعونا نتعمق قليلا في التاريخ. في القرن السابع عشر ، قدر لويس الرابع عشر هذا المزيج وشاعه في مزيد من الاستخدام. تم تقديم مشروبه المفضل في طبق شوكولاتة تم التبرع به ، والذي أعطى بالفعل المشروب القديم والمألوف جودة لا توصف.

هام: لتحضير مثل هذا المشروب ، تحتاج فقط إلى تناول الشوكولاتة الداكنة. وتأكد من إلقاء نظرة على التركيبة - محتوى الكاكاو ، بشكل مثالي ، يجب أن يكون 70٪ ، وأفضل 80٪ (لكن القيمة الدنيا هي 60٪). ويجب أن تكون المواد المضافة الأخرى أقل قدر ممكن. يشير هذا إلى المستحلبات أو الحليب أو الفول السوداني أو زيوت الشوكولاتة المختلفة.

إذا تحدثنا عن المكون الرئيسي ، فيمكن أن يكون الفودكا ، كونياك جيد الشراء من المتجر (ولكن في هذه الحالة ، لن يكون خيارًا مناسبًا للميزانية) ، أو الكحول المخفف أو لغو محلي الصنع.

بالمناسبة! لغو في هذه الحالة هو الأنسب. لأنه يمكن (مرة أخرى بيديك) أن يتم تحضيره من العنب. وهذه خطوة مهمة بالقرب من البراندي المنزلي من كونياك حقيقي.

• نتناول أيًا من المشروبات الكحولية المذكورة أعلاه - 1.5 لتر
• شوكولاتة داكنة - 150 جم
• سكر - 1 كوب
• ماء (يفضل المقطر) - 1.5 كوب
• مستخلص الفانيليا - على طرف السكين
• يمكنك أيضًا إضافة القليل من لحاء البلوط - 100-150 جم

دعنا نتجاهل تقنية الطهي قليلاً ، ونقدم بعض التوصيات:

• يمكنك أن تأخذ كمية شوكولاتة أكثر أو أقل ، فقط تشبع المشروب سيتغير من هذا. وهذا يعني أنه حتى المزيد من الشوكولاتة ، سيكون المذاق أكثر إشراقًا. لكن لا تفرط في ذلك ، يجب ألا تضيف أكثر من 200 غرام.
• لا تأخذ نشارة البلوط ، فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من العفص. نعم ، والتصفية في النهاية ستكون مشكلة كبيرة. يمكنك الاستغناء عنها على الإطلاق. لكن ، يجب أن تعترف أن المذاق بهذه الطريقة سيقترب أكثر من كونياك ذي علامة تجارية.
• بالمناسبة ، إذا قررت تناول البراندي كأساس ، فلن تحتاج إلى إضافة لحاء البلوط. ويجب وضع السكر مع الشوكولاتة بكميات أقل.
• مع الفانيليا ، عليك أن تكون حذرًا للغاية - فكمية كبيرة منها يمكن أن تعطي نكهة واضحة للغاية. لذلك ، يحتاج المستخلص إلى قرصة صغيرة جدًا. لكن سكر الفانيليا ، يمكنك رمي كيس كامل بأمان.
• تعتمد كمية السكر أيضًا بشكل مباشر على تفضيلات ذوقك. الوصفة تشير إلى متوسط ​​الجرعة. إذا كنت تريد مشروبًا أكثر حلاوة ، أضف القليل من السكر. حسنًا ، بطبيعة الحال ، مع وجود كمية أقل من السكر ، فإن الوضع سيكون عكس ذلك.

الآن دعنا ننتقل إلى الطهي:

1. تختلف هذه الوصفة قليلاً عن جميع الخيارات السابقة. أول شيء يجب فعله هو الشوكولاتة. يجب أولاً أن يكون مبشورًا ، ويفضل أن يكون ناعمًا (بحيث يذوب بشكل أسرع).
2. تأكد من وضع حمام مائي. عندما تبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، أضف الفانيليا إليها.
3. في النهاية ، أضف الفودكا. امزج كل شيء جيدًا. وتأكد من أن الشوكولاتة لا تغلي!
4. اتركيها لتبرد قليلاً (لدرجة حرارة الغرفة) واسكبيها في الزجاجة المعدة. إغلاق بإحكام.
5. يُرفع ويفضل وضعه في الثلاجة لمدة أسبوعين.
6. بعد ذلك ، قم بإعداد الشراب بالماء والسكر. أعتقد أن التكنولوجيا بسيطة للغاية ، لذلك لن نتعمق فيها.
7. الآن قم بدمج جميع المكونات ، الفلين مرة أخرى وتسمم في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أسابيع. كلما طال إصرارك على كونياك ، كلما كان طعمه أكثر ثراءً وثراءً.
8. أحد الجوانب المهمة هو أنه يمكنك استخدام هذا المشروب بعد 3 أيام ، وتخزينه قدر الإمكان - ليس أكثر من عامين.
9. ولا تنسى أن تصفي جيدًا قبل الشرب. بعد كل شيء ، لا أحد يحب أكل قطع من لحاء البلوط.

كيف تصنع كونياك سريع الصنع في المنزل؟

الوصفة السريعة لا تعني أن المشروب لن يصبح لذيذًا جدًا. نعم ، لن يكون طعمها ورائحتها غنية وقوية. لكن يمكنك تجربتها في غضون أيام قليلة. بالمناسبة ، أشرنا أعلاه إلى بعض الوصفات "السريعة".

أود إبراز بعض الميزات المفيدة:

• ستساعدك بضع قطرات من هذا المشروب الرائع في القهوة أو الشاي على إبقائك دافئًا في موسم البرد.
• وعندما لا يسمح لك انخفاض حرارة الجسم بالمرض
• إذا كنت تشرب كوبًا صغيرًا من الكونياك قبل الأكل ، يمكنك أن تنسى تقلصات البطن ، وبشكل عام ، مشاكل المعدة.
• يساعد الكونياك أيضًا على تطبيع ضغط الدم ، لكن لا يستحق شرب أكثر من 30 جرامًا في اليوم.

الوصفة الكلاسيكية محلية الصنع:

• لغو أو فودكا - 3 لتر
• أقسام Zhmenya من الجوز
• برمنجنات البوتاسيوم على طرف سكين أو بضعة أقراص من الفحم المنشط
• شاي (ورقة) - 1 ملعقة كبيرة.
• مستخلص فال وحمض الستريك - عند طرف السكين
• كمون - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• قرنفل - 5-6 قطع

• بادئ ذي بدء ، نسكب مكوناتنا السائبة ، باستثناء حامض الستريك.
• املأ كل شيء بغسل أو الفودكا.
• في النهاية ، أضف حامض الستريك.
• نحن نغطي الفلين بإحكام ونرسله إلى مكان مظلم وبارد لمدة 5 أيام.
• ثم ، بالطبع ، تحتاج إلى التصفية بشكل جيد.

كيف تصنع كونياك هينيسي حقيقي؟

يمكن تسمية هينيسي بحق أفضل كونياك. بالطبع ، إنه ينحدر من فرنسا ، في مدينة كونياك ، حيث استقر الكابتن العسكري ذو الخبرة ، ريتشارد هينيسي. من الواضح من أين يأتي الاسم. ومرة أخرى ، يجب أن يأتي Hennessy الحقيقي من المقاطعة الفرنسية ، وكما تعلمون ، فإن سعر هذا المشروب الرائع سيكون قاسياً للغاية.

ولكن بعد كل شيء ، في المنزل يمكنك طهي خيار الميزانية ، والأهم من ذلك - ترى المكونات المضمنة. لذلك ، يمكنك التأكد من جودة هذا المشروب.

دعنا نتحدث عن المكونات.بالطبع ، يتم الاحتفاظ بالتكوين الحقيقي في سرية تامة! ولكن يمكنك اختيار المكونات الصحيحة للمساعدة في نقل طعم هينيسي الحقيقي.

• الفودكا والكحول (المخفف) أو لغو - 1.5 لتر
• البهارات - 1 وحدة
• الفلفل الأسود الحار - أيضًا 1 قطعة.
• قرنفل - 2 براعم (لا أكثر)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. بدون شريحة (لا تحتاج الكثير)
• أوراق شاي أسود كبيرة - 1 ملعقة صغيرة
• نكهة الليمون - نصف ملعقة صغيرة (حسب تفضيلات الذوق ، يمكن أن يكون المزيد)

طريقة طهو:

• من حيث المبدأ ، لا يختلف الطهي كثيرًا عن جميع الخيارات الأخرى ، ولكن هناك فارق بسيط واحد مهم - لا تُسكب التوابل في جرة ، بل توضع في كيس. أو مجرد وشاح صغير.

هام: من الأفضل تناول الكتان أو القطن ، ولكن ليس من أصل صناعي بأي حال من الأحوال.

• قمنا بربط جميع توابلنا جيدًا ووضعناها في مرطبان من الكحول.
• يتم وضع البرطمان في مكان بارد لمدة 3 أيام ولا تنسى أن يكون هناك حد أدنى من الضوء.
• ثم يجب إخراج الكيس وترك البراندي الخاص بنا لينقع لمدة 5 أيام أخرى على الأقل ، ويفضل 10 أيام على الأقل.

نصيحة صغيرة! لمنع الضيوف من تخمين أن هذا ليس كونياك من فرنسا نفسها ، أضف المزيد من لحاء البلوط (ملعقة كبيرة تكفي) والفانيليا (رشة صغيرة على طرف السكين). واتركيه لمدة 15 يومًا أخرى. حتى لا تتم تصفيته في النهاية ، ضع لحاء البلوط في كيس أو منديل أيضًا.

كيف تصنع كونياك حقيقي من العنب؟

هذه العملية ليست صعبة ، لكنها تستغرق الكثير من الوقت (نسبيًا) وتتطلب مهارات معينة ، بالإضافة إلى أجهزة خاصة. الميزة الرئيسية لهذا الكونياك هي ضمان الجودة الكامل. بعد كل شيء ، أنت تتحكم في العملية برمتها والمكونات بنفسك.

سنحتاج:

• العنب - 30 كجم
• سكر - 5 كجم
• ماء - 4 لتر
• أوتاد البلوط

بالطبع ، تجدر الإشارة إلى أن استخدام برميل البلوط سيكون مثاليًا. إذا لم يكن أحد في متناول اليد ، فإنهم ببساطة يستخدمون أوتاد البلوط. لنبدأ من البداية - تحضير النبيذ.

أولاً ، لنتحدث عن أصناف العنب. من الأفضل اختيار أصناف عنب مسقط. الأنسب هي ليديا ، إيزابيلا ، دوف ، إلخ. لا تستحق Saperavi أو Cabernet ، وكذلك Kakhet ، أخذها. الحقيقة هي أنه يوجد في هذه الأصناف الكثير من العفص التي تجعل الكونياك قويًا جدًا. لكن هذه مسألة ذوق كما يقولون.

1. أولئك الذين صنعوا النبيذ مرة واحدة على الأقل أو شاهدوا العملية للتو يعرفون أنه لا يمكن غسل العنب! توجد على سطحه خمائر "برية" تلعب دورًا رئيسيًا في عملية التخمير. إذا كان العنب متسخًا جدًا بالفعل ، فسيمسحه بقطعة قماش جافة (!).
2. يمكنك أن تأخذ أطباق بلاستيكية أو مطلية بالمينا ، ولكن لا يمكنك بأي حال من الأحوال أن تأخذ حاوية من الألومنيوم.
3. تم فصل العنب عن الاغصان وسحقها. مع القشر والعظام ، صب المحتويات في الحاوية المعدة. أضف السكر. حساب تقريبي لسكر العنب هو 1:10.
4. غطي المحتويات بقطعة قماش نظيفة أو شاش ، واتركيه لمدة أسبوع. من المهم أن تعرف أن "الغطاء" سيبدأ في الظهور في اليوم ، مما يشير إلى بداية التخمير. هذه علامة جيدة ، لكنها ستعيق الطريق. لذلك ، يجب تقليبها 2-3 مرات في اليوم باستخدام ملعقة خشبية. ومتطلب آخر مهم - يجب أن تكون الغرفة التي يوجد بها النبيذ في المستقبل دافئة!
5. عندما تطفو كل "عصيدة" العنب وتتشكل رائحة صنع النبيذ ، سيكون من الممكن تصفية المحتويات. في المتوسط ​​، تستغرق عملية التخمير نفسها 7 أيام ، ولكن في بعض الأحيان تحدث بشكل أسرع - حوالي 5 أيام.
6. اسكب بعناية وحذر في وعاء آخر. سيكون الخيار المثالي زجاجة. ولكن لا يهم إذا لم يتم العثور على مثل هذا المنزل ، يمكنك استخدام حاوية أخرى. اضغط على اللب بيديك من خلال الشاش. أضف السكر مرة ثانية بنفس النسبة. لكن البعض يتخطى هذا الإجراء ، حسب تفضيلاتك.
7. قاموا بسكب العصير الناتج في زجاجة ووضعوا قفازًا طبيًا (ثقبًا مسبقًا بإبرة). إذا كان هناك ، يمكنك استخدام ختم المياه. هام - يجب ألا يتجاوز المحتوى 70٪ من الحجم الإجمالي. بعد كل شيء ، لا يزال هناك مجال لثاني أكسيد الكربون وتشكيل الرغوة.
8. نضع في مكان دافئ (18 درجة على الأقل) ، ونترك لمدة 20-40 يومًا. ستعتمد القوة على المدة.

كونياك من العنب

نصنع النبيذ كحول. حسنًا ، لهذا تحتاج إلى لغو. إذا كنت قد توليت مثل هذه المهمة الهامة ، فيجب أن يكون مبدأ العمل مألوفًا. سنقدم فقط بعض التوصيات.

• لا يتم استخدام الخمسين مل الأولى لأنها تحتوي على نسبة عالية من الميثانول والأسيتون. يسكبون
• إذا كانت الدرجة أقل من 30٪ ، يتم إيقاف التقطير.
• بعد التقطير الأول والثاني ، يتم تخفيف الكحول بالماء بنسبة 1: 1
• المرحلة الثالثة هي الأهم - تم اختيار ناتج التقطير بالفعل:
  • من المتطلبات المهمة أنه خلال عملية التقطير الثالثة ، يجب ألا تقل درجة الكحول عن 45 درجة.
  • لا تستخدم الكحول من 30 إلى 45 دورة! انها ليست مناسبة لصنع الكونياك.
  • نحتاج إلى ناتج تقطير ، ستتحول قوته في النهاية إلى 70-80٪

نقطة مهمة هي ضخ الكونياك. لقد أشرنا أعلاه بالفعل إلى أن برميل البلوط سيكون خيارًا مثاليًا. إذا كان الكونياك هو مشروبك المفضل ، فعليك شرائه. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاستخدم أوتاد البلوط. أعلاه كانت وصفات باستخدام اللحاء. ولكن إذا كنت ترغب في صنع كونياك حقيقي بعلامة تجارية ، فعليك أن تنسى استخدام اللحاء أو نشارة الخشب!

كيفية تحضير أوتاد البلوط:

• يجب ألا يقل عمر البلوط عن 50 عامًا.
• من الناحية المثالية ، يجب أن تمر الشجرة بمسار طبيعي. على سبيل المثال ، استلقِ في الشتاء تحت الثلج والمطر. يمكنك حتى قطع شجرة عمدا وانتظار اللحظة المناسبة. صدقني ، سيكون الأمر يستحق ذلك!
• إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، خذ الخشب الطازج وصب الماء المغلي فوقه. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ، وصفي المرق. ثم نقع لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، ولكن في ماء بارد.
• نتيجة لذلك ، يجب أن تتلاءم الرقائق نفسها بسهولة مع جرة سعة ثلاثة لترات ، وطولها حوالي 15 سم ، وعرضها 5-7 مم (بتعبير أدق ، من حيث الحجم). يمكن أن يكون أكثر من ذلك بقليل ، لكن القيمة القصوى هي 10 ملم.

• في المتوسط ​​، نضع 25 أوتادًا في جرة. املأ بالكحول المخفف (42-45٪).
  • مهم! يُسكب الكحول في الماء. خلاف ذلك ، سوف يصبح السائل عكر.
• أغلق الغطاء أو أغلق البرميل وخذه إلى الطابق السفلي (أو مكان مظلم وبارد). مدة الانتظار ستة أشهر على الأقل. تذكر أنه كلما طال الوقت ، كلما كان المشروب أقوى وكان الطعم أغنى. لكن ليس أكثر من ثلاث سنوات.

الخطوة التالية اختيارية ، لكنها مرغوبة - الكراميل. أي إضافة السكر المذاب (حوالي 50 مل لكل 3 لترات من السائل). بعد إضافته ، أصر على الشراب لمدة 10 أيام أخرى. هذا الإجراء سيجعل اللون جميلاً ورائحة لا تُنسى.

من الضروري أيضًا صبها بطريقة خاصة - من خلال الصوف القطني. نعم ، لن يتم حفظ الشاش في هذه الحالة. أي أنك تحتاج إلى الترشيح من خلال طبقة من الصوف القطني في الأطباق المعدة.

كيف تصنع كونياك أرمني محلي الصنع؟

اكتسبت هذه الكونياك ذروة الشعبية مرة أخرى في أيام الاتحاد السوفيتي ، ولكن بعد ذلك لم تكن هناك قواعد أو قواعد مقيدة. ثم ، بطبيعة الحال ، ظهر قانون لا جدال فيه - يجب زراعة العنب مباشرة في أراضي أرمينيا. بالمناسبة ، يتم استخدام ما يصل إلى ستة أنواع لإنتاج الكونياك الأرمني. في المنزل ، لن نهتم بهذا ، لكننا سنكون قادرين على إنشاء أدق كونياك في الذوق والرائحة. الشرط الرئيسي هو شفافية المشروب وتألقه ، لذلك يجب إجراء عملية الترشيح بعناية.

لهذا تحتاج:

• الفودكا أو لغو - 3 لتر
• الجوز (اللب نفسه) - وجبة جيدة
• شاي - 1 ملعقة كبيرة. أو 2 كيس
• كمون - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
• قرنفل - 5-6 براعم
• حامض الستريك - على طرف السكين
• سكر الفانيليا - كيس واحد أو قليل من الفانيلين

كونياك أرمني محلي الصنع

• كما هو الحال في جميع الخيارات السابقة ، امزج جميع المكونات واسكب المنتج المحدد.
• يجب غرس هذا المشروب لمدة 5 أيام.
• ثم يجب عليك تصفية المحتويات بعناية وصبها في حاويات معدة.

كيفية صنع كونياك Latgalian محلي الصنع؟

كما تجرأ الكثيرون على الافتراض ، يتم إنتاج كونياك Latgalian في Latgale. نعم ، صحيح تمامًا. لكن السؤال الذي يطرح نفسه الآن - ما هو نوع هذا البلد؟ حتى الآن ، مثل هذا البلد غير موجود ، وبشكل أكثر دقة ، له اسم مختلف قليلاً - لاتفيا. و Latgale هو سلفها. وهكذا ، نعود إلى كونياك. تعتبر هذه الوصفة من أقدم الوصفات.

• قاعدة الكحول (أي خيار ، ولكن استخدم لغو بشكل صحيح) - أيضًا 3 لتر
• بالطبع ، لحاء البلوط 2-3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2-4 ملاعق كبيرة. (حسب تفضيلات الذوق)
• ماء مقطر - 2 ملعقة كبيرة.
• كزبرة - 4-6 حبات
• حامض الستريك - قرصة صغيرة
• والمكون السري قطعة من جوزة الطيب (حوالي 1/5)

• لا تختلف التكنولوجيا كثيرًا عن الخيارات السابقة ، ولكن هناك بعض الحيل الصغيرة.
• من أجل تجنب المذاق المر ، يجب أولاً سكب لحاء البلوط بالماء المغلي والإصرار لمدة 5 دقائق.
• من أجل أن تنفتح التوابل بباقة كاملة وتعطي المشروب مذاقًا لا يوصف ، اقطع الجوز والكزبرة جيدًا.
• يتم تخفيف السكر في هذه الحالة بالماء ويوضع على النار حتى يذوب تمامًا. في النهاية ، يُضاف حامض الستريك ويُرفع فورًا عن النار.
• ستكون الخطوة الأخيرة هي توصيل جميع المكونات. ثم هناك الكراميل ولحاء البلوط وغروب الشمس.
• سيكون هذا المشروب جاهزًا في غضون أسبوع. السمة المميزة ستكون صبغة حمراء. إذا كنت ترغب في الحصول على لون أكثر جاذبية وطعمًا غنيًا ورائحة غنية ، فقم بزيادة مدة الصبغة. لكن الحد الأقصى للوقت هو شهر.

كم درجة يجب أن تكون في كونياك محلي الصنع؟

لقد ذكرنا مرارًا وتكرارًا القوة التي يجب أن يكون عليها الكحول المختار (الفودكا أو لغو القمر). الحد الأدنى هو 40٪. ولكن نظرًا لأن الإصرار لا يزال يتعين القيام به في المستقبل ، لذلك (أشرنا أيضًا إلى ذلك) يجب أن يكون لغو محلي الصنع أو الكحول المخفف أعلى قليلاً - 45 درجة. لكن هذا الرقم هو القيمة القصوى. أي بلغة يسهل الوصول إليها - يجب أن تكون الكونياك في حدود 40-45 دورة. ستكون النسبة المثالية - 42٪.

فيديو: وصفة كونياك محلية الصنع

حتى مع وجود مجموعة متنوعة من خيارات الكحول ، فإن بعض أنواع المنتجات الكحولية تكون في بعض الأحيان بعيدة عن متناول معظم المواطنين. هذا ينطبق بشكل خاص على الكونياك. لكن هذا لا يعني أنه من الجدير الآن التحول إلى مشروبات بديلة وخطيرة للغاية تحتوي على نسبة من الكحول. لكن لا يجب عليك شراء منتجات الكونياك الرخيصة أيضًا. ما يجب القيام به؟

لطالما وجد عشاق هذا السائل العطري الرائع طريقة للخروج من هذا الموقف - فهم يعدون مشروب كونياك بأنفسهم. وهذا فقط للوهلة الأولى ، يبدو أن صنع الكونياك من الفودكا أمر صعب للغاية وصعب. في الواقع ، يمكن لأي شخص التعامل مع المهمة ، ما عليك سوى معرفة بعض الميزات والالتزام بالوصفة المحددة.

في المنزل ، يمكنك صنع كونياك ليس أدنى من النخبة

لكن لماذا لا تشتري كونياك رخيص؟ الحقيقة هي أن المشروب غير المكلف بعيد جدًا عن تلك الروح العنبرية النبيلة والنبيلة ، وهي موضع إعجاب وإعجاب. الكونياك الرخيص هو الكحول المعتاد النكهة الذي يمكن أن يقود الشخص إلى سرير المستشفى أو ، في أحسن الأحوال ، يثير صداعًا شديدًا.

يصبح كونياك الفودكا محلي الصنع ، المصنوع وفقًا لجميع القواعد ، نظيرًا ممتازًا للواحد الحقيقي ، بنفس الرائحة المميزة واللون اللطيف.

لكن منتجات الكونياك الجاهزة الرخيصة تحتوي أحيانًا على رائحة حادة وكريهة بحيث لا يمكن إغراقها بأي مشروب آخر. الخمور محلية الصنع أكثر أمانًا وستصبح أرخص بكثير من حيث الموارد المالية والرفاهية. وستساعد بعض الوصفات في جعل الكونياك محلي الصنع أقرب ما يمكن إلى النخبة (في الذوق والجودة).

ميزات الطبخ

إن عملية إنشاء كونياك حقيقي صعبة للغاية ولديها الكثير من الميزات غير الواقعية للتنفيذ بمفردك. لكن في المنزل ، يمكنك صنع منتج كونياك باستخدام الفودكا الكلاسيكية ، بالطبع ، بجودة جيدة.

كونياك مصنوع منزليًا من الفودكا له رائحة رائعة ولون غني وطعم لامع وأصلي. على الرغم من الاختلافات الكبيرة في الوصفة. في جوهرها ، ستكون هذه الروح صبغة وممتعة وعطرة.

الكونياك الحقيقي مصنوع من أنواع معينة من العنب.

قبل معرفة كيفية صنع الكونياك من الفودكا في المنزل والاختيار من بين مجموعة كبيرة من الوصفات ، يجدر معرفة بعض الفروق الدقيقة في هذا الفن. من أجل جعل الإدراك أقرب إلى الأصل على النحو الأمثل ، يجب اتباع النصائح المهمة التالية:

1. للمكون الرئيسي ، يجب استخدام لحاء البلوط. يتم إزالته من الفروع الصغيرة. تشتمل تركيبة لحاء البلوط على حوالي 20٪ من العفص اللازم لإعطاء الكحول القابض المرغوب فيه.
2. سوف يعطي الفانيلين رائحة وطعم مكرر للمنتج محلي الصنع. يجب إضافته بجرعة صغيرة.
3. هناك حاجة إلى السكر للكودا النهائية. ولكن ، إذا كنت ترغب في إضافة نكهات إلى كونياك محلي الصنع (فواكه ، توت ، كراميل ، قهوة ، جوز) ، يمكنك استخدام بعض التوابل أو التوابل.

كيفية الحصاد الصحيح لحاء البلوط

لتحضير المواد الخام ، يجب تجفيف اللحاء الطازج في الظلام ، ثم سحقه بعناية.. ثم تُسكب المادة الخام بالكحول (بمعدل لتر من الفودكا لكل 50 جم من المادة الخام). يجب غرس الكتلة لمدة 3 أسابيع تقريبًا. ثم يتم ترشيحه وتخفيفه إلى القوة المطلوبة.

إذا كان من المستحيل تحضير لحاء البلوط ، فيمكنك استخدام اللحاء النهائي. يباع في أي صيدلية.

لذلك ، من أجل صنع الكونياك الخاص بك ، لا يجب عليك فقط استخدام المكونات الطبيعية وعالية الجودة ، ولكن أيضًا اتباع جميع الوصفات المقترحة بدقة. يبقى فقط اختيار طريقة التصنيع الأنسب.

يمنح لحاء البلوط كونياك محلي الصنع الرائحة المناسبة والقابضة

كونياك محلي الصنع من الفودكا مع الخوخ

الفواكه المجففة هي أطعمة صحية للغاية. وأشهرها الخوخ. بالمناسبة ، يتم تحضير الفواكه المجففة الحقيقية من هذا المنتج من مزيج من البرقوق والكرز الأسود. بسبب المزيج الاستثنائي لفاكهة ، يتمتع البرقوق بطعم خاص ورائحة لطيفة.

يخفف استخدام البرقوق من قوة كونياك محلي الصنع ويعطيها رائحة غير عادية.

وصفة الشاي المشروب

طريقة الطهي هذه سوف تروق لأي شخص ، حتى أكثر الذواقة تطوراً ، ومتذوق طعم الكونياك غير العادي. وصفة البرقوق هذه سهلة التحضير. يمكنك صنع كحول منزلي في 5-7 دقائق ، ويمكنك تجربته بعد يوم.

سنحتاج:

• السكر المحبب: 6-7 جم ؛
• البرقوق الجاف: 20 جم ؛
• فودكا جيدة: 500 مل ؛
• مشروب شاي قوي: 120 جم ؛
• الفانيليا والقرفة: على طرف السكين.

صب الكحول في وعاء كبير واخلط جميع المكونات الأخرى فيه. آخر ما يضاف إلى المنتجات هو تخمير الشاي. الحاوية مغلقة ورجها جيدا. ثم يجب وضعها في مكان مظلم لمدة 3-4 أيام. ولكن ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة العينة الأولى من الكونياك بعد يوم واحد. لا تنس تصفية المشروب النهائي قبل التذوق.

وصفة توابل

يتميز الكونياك بهذه الطريقة بزيادة الذوق. يتم الحصول على نكهة غنية بشكل مدهش من خلال استخدام التوابل في الوصفة. لكن مثل هذا المشروب طويل جدًا في التحضير. لذلك ، يجب أن تتسلح بالصبر لمدة 20-25 يومًا. في هذا الوقت سوف تنضج البراندي محلية الصنع.

يتم تضمين البرقوق في عدد من الوصفات للبراندي محلي الصنع

سنحتاج:

• فانيلين: قرصة.
• القرنفل: 1 الإزهار.
• الخوخ: 3-4 قطع ؛
• فودكا جيدة: 500 مل ؛
• البهارات: 3-4 بازيلاء.

الصبغة المصنوعة بهذه الطريقة لها طعم معتدل بشكل خاص. قبل الخلط مع الكحول ، يجب تعجن جميع التوابل جيدًا (وهذا سيعطي المنتج النهائي رائحة مشرقة). يجب وضع المكونات في وعاء كبير وسكب الكحول. ثم اترك الكتلة في مكان بارد (تخفيها عن الضوء). سلالة بعد 12 يوما.

خلال هذا الوقت ، يكون الكونياك مشبعًا بالمكونات ويكتسب طعمًا. في المرة القادمة يحتاج إلى النضج. للقيام بذلك ، يتم ترك جرة المواد الخام في الظلام لمدة 12 يومًا أخرى. في نهاية الفترة ، من الضروري ترك الكونياك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة ، ثم علاج الضيوف.

وصفة مع السكر

هذه أسرع وصفة لكونياك محلي الصنع من الفودكا ، يمكنك تذوق الكحول العطري بعد يوم من الإنتاج. وتستغرق عملية الطهي نفسها حوالي 25 دقيقة. هذا الكونياك له طعم خفيف بشكل خاص ورائحة لطيفة.

سنحتاج:

• البرقوق: 35-40 جم ؛
• السكر المحبب: 15-20 جم ؛
• الفودكا الجيدة: لتر ؛
• قرنفل ، قرفة ، فانيلين: رشة.
• أوراق الشاي: 2 كيس للاستعمال مرة واحدة.

توضع جميع المكونات في وعاء وتُسكب بالفودكا. أخيرًا ، تضاف إليها أوراق الشاي. يجب إغلاق الجرة جيدًا ورجها جيدًا. يجب تصفية البراندي الجاهز قبل التقديم. يُسمح بتجربته بعد يوم.

واحدة من وصفات الكونياك محلية الصنع

وصفة كونياك من الفودكا في المنزل على لحاء البلوط

باستخدام لحاء البلوط (كيفية حصاده ، سبق وصفنا أعلاه) ، يكتسب البراندي قابليته الطبيعية وطعمه الأصلي الذي لا يضاهى. يمكن أيضًا صنع هذه الروح (على لحاء البلوط) بعدة طرق ، واختيار الأنسب منها ، وإسعاد ضيوفك.

وصفة مع الجوز

سيكون هذا المشروب موضع تقدير من قبل عشاق المكسرات. بعد كل شيء ، تتضمن هذه الوصفة استخدام الجوز ، ونتيجة لذلك ، تعطي صبغة قابضة وفي نفس الوقت مذاق جوزي رقيق.

سنحتاج:

• كمون: 12 جم ؛
• سكر: 40 جم ؛
• الفودكا: 2.5-3 لتر ؛
• قرنفل: 4 أزهار.
• شاي أسود (تخمير): 7 جم ؛
• الفانيليا وحمض الستريك: 5 جم لكل منهما ؛
• لحاء البلوط المفروم: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حواجز الجوز المكسر: 10-12 جم.

نضع جميع المكونات في وعاء كبير ونملأها بالفودكا. ثم يجب أن يتم إغلاق الجرة بإحكام وإرسالها لتستقر لمدة 7-10 أيام في الظلام. يتم ترشيح الصبغة النهائية وصبها في زجاجات مناسبة. لإعطاء الكونياك نكهة جوزية أكثر وضوحًا ، يجب ملء أول 4-5 أيام بالفودكا بقسم واحد فقط من المكسرات والإصرار. تضاف المكونات المتبقية لاحقًا ويترك المشروب لمدة 10-12 يومًا أخرى.

وصفة نبتة سانت جون

يتكون هذا الكونياك على أساس ثمار روان. هذه التوت لها طعم طيب للغاية مع الحموضة. وعندما يتم تحميصها تكتسب رائحة خفية من الفانيليا. سيكون للكونياك المصنوع بهذه الطريقة طعم رائع ورائحة فريدة من نوعها..

سنحتاج:

• الفودكا: 3 لترات ؛
• روان: 20 توت.
• نبتة سانت جون: ورقتان ؛
• تخمير الشاي الأسود: 7 جم ؛
• فلفل أسود (5-6 بازيلاء) ؛
• لحاء البلوط المسحوق: 60 جم.

يتم خلط جميع المكونات ، وإغلاق الحاوية بإحكام وإرسالها في الظلام. يجب أن تتراوح أعمار الكونياك بين 30 و 40 يومًا. ثم يتم ترشيح الصبغة 3-4 مرات. يمكن للمشروب الناتج أن ينافس المتجر بنجاح. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن جميع مكونات هذا المشروب طبيعية بشكل حصري. وهم الذين يصنعون براندي محلي الصنع معطر ولذيذ.

الوصفة القديمة

هذه الطريقة هي واحدة من أكثر الطرق التي أثبتت جدواها. لإنشاء مثل هذا البراندي ، يجب سحق لحاء البلوط بحجم كسر يتراوح بين 1.5 و 2 مم. يوضع في وعاء ثم يُسكب بالكحول الجيد.

يتميز الكونياك محلي الصنع بملاحظات حلوة من الفانيليا وقابضة أصلية.

يضاف السكر بمعدل ملعقة كبيرة لكل لتر من الفودكا. يترك المشروب ليغرس لمدة 90-100 يوم. يجب أن تبقى في الظلام. سيكون للمنتج النهائي رائحة وطعم دقيق. من خلال الإدراك ، لا تختلف هذه الصبغة عن الكحول الباهظ الثمن والنخبة.

طرق أصلية

إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك ببراندي مدهش وفريد ​​من نوعه محلي الصنع ، يمكنك استخدام بعض الأساليب غير العادية. وستكون النتيجة كونياك محلي الصنع قوي ولطيف المذاق وذو جودة ممتازة. اختر كيفية إقناع ضيوفك.

وصفة مع القهوة

سيكون لهذا الكونياك لون غامق غني ونكهة قهوة دقيقة. يتمتع هذا الطعم بباقة مكررة بشكل خاص وسوف يروق لأي محب لنخبة الكونياك.

سنحتاج:

• القرفة: 5 جم ؛
• الفودكا: 2.5-3 لتر ؛
• البن المطحون: 50 جم ؛
• سكر محبب: 60 جم ​​؛
• قرنفل: 10-12 نورات.

جميع المكونات مختلطة ومليئة بالكحول (100 مل). يجب رج الكتلة جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. عندها فقط يتم إضافة باقي الكحول. يجب تغطية الحاوية وإرسالها إلى مكان مظلم لمدة 2-2.5 أسبوع. يتم ترشيح البراندي الجاهز.

وصفة ثمر الورد

سيكون لهذا البراندي محلي الصنع تصور فريد بشكل خاص. سيتم إعطاء صبغة فريدة من نوعها من خلال الوركين ، والتي لها طعم حلو حلو ورائحة الفانيليا الرقيقة. سيكون هذا البراندي زخرفة حقيقية لعمود العطلات.

سنحتاج:

• السكر المحبب: 15 جم ؛
• لحاء البلوط: 60 جم ​​؛
• الفودكا الجيدة: 2.5 لتر ؛
• أوراق النعناع: 3 قطع ؛
• فلفل أسود: 7 بازلاء
• الوركين الوردية: 25 قطعة ؛
• تخمير الشاي الأسود القوي: 15 جم.

تحتاج أولاً إلى صنع السكر المحترق ، ثم دمجها مع المكونات الأخرى. للطبخ ، من الأفضل تناول أطباق كبيرة مطلية بالمينا.. يتم تعجن جميع المكونات ، يتم إغلاق الحاوية بإحكام وإرسالها للراحة.

يتم تسريب الكونياك لمدة 30-40 يومًا في الظلام. بعد هذا الوقت ، يتم ترشيح المشروب النهائي ، ويتم غرس البراندي نفسه لمدة 7-10 أيام أخرى. يتم ترشيح المنتج النهائي وتعبئته في زجاجات.

تلخيص لما سبق

كما ترون ، فإن صنع كونياك حقيقي بمفردك يستغرق وقتًا كحد أدنى. المكونات المستخدمة في الوصفات متوفرة بسهولة وغير مكلفة. سيكون الاختلاف الوحيد عن منتج كونياك طبيعي هو عدم وجود العنب فيه (بعد كل شيء ، الكونياك الكلاسيكي مصنوع من عنب من نوع معين).

ولكن حتى هذا الفارق الدقيق بالكاد يمكن أن يسمى عيبًا. يمكن للكحول العطري الناتج أن يتفوق حتى على أكثر أنواع البراندي النخبة برائحته الفريدة والرائعة. يمكن للكونياك محلي الصنع أن يثير إعجاب حتى أكثر متذوقي الكحول تطلبًا ، بالطبع ، بشرط أن يتم تنفيذ الوصفة المختارة بدقة.

الخطوة 1: تحضير السكر المحروق.

من أجل إعطاء نكهة الكراميل الفريدة لكونياك ، من الأفضل أن تقلى السكر. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت لا ترغب في قضاء بعض الوقت في ذلك ، ولكن بعد ذلك سيفقد كونياك محلي الصنع طعمه قليلاً. لتحضير السكر المحترق ، نحتاج إلى موقد وأواني ألومنيوم ، ويفضل أن تكون ذات جدران سميكة. صب كمية السكر المحددة فيه وتشغيل الموقد ، وإشعال نار بطيئة. لجعل السكر يذوب بشكل أسرع ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الماء ، ولكن من الأفضل التحلي بالصبر والانتظار حتى يتكرمل من تلقاء نفسه. تأكد من تقليبها باستمرار لمنع الاحتراق.

الخطوة الثانية: طبخ الكونياك في المنزل.

عملية صنع الكونياك في المنزل بسيطة - اخلط المكونات واخلطها واتركها حتى تتسرب. ومع ذلك ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية الأصلية ، تعد الكونياك واحدة من أكثر المشروبات الكحولية تعقيدًا واستهلاكًا للوقت في تحضيرها. خذ برطمانًا أو زجاجة كبيرة تناسب جميع مكوناتنا. ترتيب الخلط غير مهم ، لذلك نضع جميع المكونات كما تريد - الكحول ولحاء البلوط والشاي والقرنفل وجوزة الطيب والسكر المحروق والفانيلين. حرك الخليط بشكل صحيح ختم الجرة بإحكامغطاء ووضعه في مكان مظلم باردبحيث يتم غرس الكونياك في غضون 3-4 أسابيع.

الخطوة الثالثة: قدمي كونياك محلي الصنع.

عندما يتم غرس الكونياك ، تحتاج إلى فتح الجرة وتصفيتها من خلال طبقة مزدوجة من الشاش. يُسكب الكونياك الجاهز في الدورق ويُقدم للضيوف في حفل عشاء. عند التقديم ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، ولا يجب تسخينه. يجب سكب الكونياك في أكواب خاصة. بالنسبة للوجبات الخفيفة للكونياك ، تختلف الآراء هنا. يعتقد شخص ما أن الفواكه الحمضية والشوكولاتة رائعة ، ولدى شخص ما رأي مخالف تمامًا ويعتقد أنه لا شيء سوى السيجار والقهوة الجيدة يمكن أن تكشف بالكامل عن باقة العطر بالكامل. لذا اختر الوجبات الخفيفة التي تريدها. بامتلاكك لرائحة الكراميل اللطيفة ولون العنبر الجميل ، ستحب أنت وضيوفك كونياك محلي الصنع لا يقل عن شرائه. بالعافية!

يمكنك شراء لحاء البلوط من الصيدلية ، ولكن من الأفضل أن تجمع لحاء فروع البلوط الصغيرة في شهر يونيو بنفسك ، ثم تجففه بشكل صحيح. من هذا اللحاء سيكون الكونياك أكثر عطرة.

اشترِ الفودكا فقط ، الجودة التي أنت متأكد من جودتها. لن ينجح الكونياك الجيد من الفودكا السيئة ، ويجب حماية الصحة.

لا تفرط في المشروبات الكحولية ، حتى تلك التي أعددتها بنفسك.

في وقت مبكر من القرن الأول الميلادي ، جلب الرومان العنب إلى المنطقة التي تقع فيها فرنسا اليوم. بدأوا في زراعته وحصلوا على مشروب ممتاز. سمي هذا المشروب باسم المدينة التي ظهر فيها لأول مرة. وكانت هذه المدينة تسمى كونياك. اليوم ، يحب الكثير منا مشروبًا قويًا معطرًا بطعم فريد. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع كونياك محلي الصنع حتى يتمكن من منافسة المتجر.

الطريقة الأولى

مكونات:

• 3 لترات من الفودكا ،
• 1 ش. يكذب. شاي ممتاز
• 3 ملاعق كبيرة. يكذب. الصحراء ،
• ورقة الغار (6 قطع) ،
• أسود وبهارات (6 بازيلاء لكل منهما) ،
• فلفل حار (قطعة واحدة) ،
• بلسم النعناع أو الليمون (1 ملعقة كبيرة) ،
• فانيلين (عند طرف السكين).

سوف تحتاج إلى قدر كبير من المينا. يحتاج إلى خلط جميع المكونات. بعد ذلك ، ضعي المقلاة في مكان مظلم لمدة 10 أيام. بعد 10 أيام ، صفي المشروب ، صب في زجاجات نظيفة وجافة وختم بإحكام.

الطريقة الثانية

كيف تصنع الكونياك في المنزل ، إذا لم تكن الطريقة الأولى ترضيك؟ لا تيأس ، هناك طرق أخرى.

مكونات:

• 3 لترات من الفودكا ،
• الجوز (13 قسمًا) ،
• قشور الحمضيات الجافة (قطعتان) ،
• فلفل أسود (2 بازيلاء) ،
• ورقة الغار (2 قطعة) ،
• لحاء البلوط (ملعقتان كبيرتان) ،
• رشة شاي ممتاز
• نبتة سانت جون،
• بلسم الطرخون والليمون (قرصة) ،
• فانيلين (عند طرف السكين).

1. خذ وعاء كبير من المينا. ضع 13 قسمًا من الجوز فيه واملأها بالفودكا. ضعه لمدة 3 أيام في مكان مظلم.
2. صفي المشروب وأضيفي إليه جميع المكونات الأخرى. ضعه في مكان مظلم لمدة 10 أيام.
3. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية الكونياك والزجاجة والفلين.

إذا كنت تريد شيئًا أكثر إثارة للاهتمام ، فإننا نلفت انتباهك إلى الوصفات التالية.

الكونياك والتوابل والقهوة

مكونات:

• 3 لترات من الفودكا ،
• قهوة فورية (3 ملاعق كبيرة) ،
• سكر (3 ملاعق كبيرة) ،
• قرنفل (15 قطعة) ،
• قرفة مطحونة (1 ملعقة صغيرة) ،
• سكر الفانيليا (3 عبوات).

طريقة طهو:

تحضير زجاجة جافة. صب جميع المكونات الجافة فيه. املأهم بالفودكا (كمية صغيرة). رجها حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، اسكب كل الفودكا التي تركتها وضع الزجاجة في مكان مظلم لمدة 14 يومًا.

ثمر الورد كونياك

يمكن للجميع صنع الكونياك في المنزل. لكن لتحمل 40 يومًا وعدم المحاولة - فقط بعض. نصيحتنا - إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب ممتاز من التوت - تحلى بالصبر.

مكونات:

• 18 وردة الوركين ،
• 5 حبات فلفل أسود ،
• 1 شاي. يكذب. شاي،
• 50 غرام من لحاء البلوط ،
• فرع صغير من نبتة سانت جون ،
• 3 لترات من الكحول المخفف ،
• 2 ملعقة كبيرة. يكذب. الصحراء.

امزج جميع المكونات في وعاء كبير من المينا. يبث في مكان مظلم لمدة أربعين يوما.

كيفية صنع الكونياك من الكحول

مكونات:

• 3 لترات من الكحول ، مخففة إلى أربعين درجة ،
• لحاء البلوط (5 ملاعق كبيرة) ،
• قرنفل (3 قطع) ،
• السكر المعالج (المحروق) (2 ملاعق صغيرة) ،
• جوزة الطيب المفرومة (1/2 ملعقة صغيرة) ،
• فانيلين.

سيظهر المشروب اللذيذ إذا كنت تستخدم كحول النبيذ. ونظرًا لأنه ليس من السهل الحصول عليها اليوم ، فإن جميع صانعي النبيذ في المنزل تقريبًا معتادون على التعايش مع الكحول الإيثيلي أو الفودكا عالية الجودة. إذا كنت تخطط لاستخدام لغو بدلاً من الكحول ، فلا تنس تنظيفه من الشوائب حتى لا يصاب الكونياك بمذاق سيء.

طريقة طهو:

1. صب الكحول في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات أو برميل خشبي.
2. سخني السكر حتى يتحول إلى اللون البني. ثم أضفه إلى الكحول. بفضل تلميح السكر ، سيكون للكونياك لون غني.
3. بعد ذلك ، أضف جميع المكونات المتبقية إلى البرطمان: القرنفل والجوز والفانيلين ولحاء البلوط حتى يكتسب المشروب رائحته الطبيعية. يمكنك ترك أي من المكونات إذا كنت لا تحب رائحته.
4. استخدم ملعقة أو ملعقة خشبية واخلط جيدًا. قم بتغطيته بغطاء وضعه في مكان مظلم وبارد لمدة 30 يومًا على الأقل.
5. بعد شهر ، قم بتصفية الكونياك. للقيام بذلك ، قم بتصفيته من خلال القماش القطني ويمكنك سكبه في زجاجات جميلة. المشروب جاهز! سوف يشبه البراندي قليلاً.

كونياك من العنب

الآن حول كيفية صنع الكونياك في المنزل من العنب المفضل لدى الجميع. سوف تحتاج إلى الحصول على مادة النبيذ أولاً.

1. اعصر العنب للحصول على العصير. جهز وعاء من المينا واسكب هذا العصير فيه. أضف خميرة النبيذ إليها. ضعه في مكان مظلم لمدة 30 يومًا حتى يتسنى للشراب أن يتخمر.
2. بعد شهر ، قم بتقطير هذا السائل من خلال لغو ثابت.
3. بعد ذلك سوف تحصل على الكحول. اسكبيها في برميل بلوط وضعيها جانبًا حتى أوقات أفضل. انتظر عام على الأقل ، حسنًا ، إذا كان عامين. يجب أن يكون عمر الكونياك ، بهذه الطريقة فقط تحصل على مشروب ممتاز.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القرنفل والكراميل وما إلى ذلك إلى كونياك محلي الصنع. هذه المكونات ستعطيها ملاحظة مختلفة تمامًا.

كونياك من العنب والبيرة

هذه وصفة بسيطة للغاية ، لكن المشروب الناتج سوف يفاجئك بسرور. انت تحتاج:

• امزج لترًا واحدًا من البيرة الداكنة مع لتر من عصير العنب.
• يُسكب في نفس 300 غرام من السكر المحبب ، والقهوة سريعة التحضير (3 ملاعق كبيرة) ، ويضاف 25 غرامًا من الخميرة ويُسكب في كوب واحد من الفودكا.
• ضع المشروب في مكان مظلم لمدة 30 يومًا.
• يُصفّى الكونياك ويُسكب في حاويات.

كما ترى ، هناك الكثير من الوصفات لصنع الكونياك في المنزل. اختر النوع الذي يعجبك ، جرب بإضافة توابل مختلفة ، وستحصل على مشروبك غير المسبوق!