Χειμερινά πιάτα με σκουός. Κολοκυθοσαλάτες

Τα κολοκυθάκια είναι ένα ευέλικτο λαχανικό επειδή η ήπια, ουδέτερη γεύση του το καθιστά ιδανικό για κάθε πιάτο. Τα κολοκυθάκια βράζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται, παρασκευάζονται σε κονσέρβες και προστίθενται ακόμη και σε αρτοσκευάσματα.

Τα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια είναι εξαιρετικό συστατικό για σούπες, ειδικά για διαιτητικές ή παιδικές σούπες. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια μπορούν να καταψυχθούν το καλοκαίρι και να προστεθούν σε σούπες όλο το χειμώνα, κορεσίζοντας το πιάτο με υγιεινές βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Σούπα με κολοκυθάκια, πατάτες και κοτόπουλο

Αυτή είναι μια πολύ απλή, ελαφριά αλλά χορταστική σούπα.

Για αυτόν πάρτε:

• Μπούτι ή στήθος κοτόπουλου για ζωμό?
• 3 πατάτες?
• 0,5 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 κρεμμύδι?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Ετοιμάζουμε ζωμό από το κοτόπουλο, αποσυναρμολογούμε το βρασμένο κρέας σε κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει. Αλατοπιπερώστε το. Σε ζεσταμένο βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Όταν γίνουν διάφανα, προσθέστε τους κύβους κολοκυθιού στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για λίγα μόνο λεπτά και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε με ελληνικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος ή μπορείτε να το μετατρέψετε σε μια γευστική σούπα πουρέ αλέθοντας απλά την έτοιμη σούπα στο μπλέντερ.

Τρυφερό πρώτο πιάτο με κρέμα

Τα τρυφερά κολοκυθάκια θα γίνουν πιο ζωντανά στη γεύση αν τα συμπληρώσετε με κρεμώδη γεύση και τα μετατρέψετε όλα σε σούπα πουρέ.

Για αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 4 νεαρά τρυφερά κολοκυθάκια?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 2 κομμάτια πατάτες?
• 2 κομμάτια καρότα?
• κρεμμύδι σκόρδο?
• λίτρο ζωμό κότας ή σκέτο νερό.

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Αν κοπούν το ίδιο, θα ψηθούν ταυτόχρονα. Ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μετά από μερικά λεπτά, πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα λαχανικά και να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας, για περίπου 7 λεπτά. Ρίξτε ζωμό ή νερό στο τηγάνι εάν φτιάχνετε άπαχη σούπα. Περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και, στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Αραιώστε τον πουρέ λαχανικών με ζεσταμένη κρέμα και ζωμό στο επιθυμητό πάχος.

Αυτή η σούπα σερβίρεται καλύτερα με λίγο ελαιόλαδο από πάνω και πασπαλισμένη με φρυγανισμένα κρουτόν.

Μανιταρόσουπα

Μια άλλη επιλογή που μπορεί εύκολα να γίνει άπαχη ή χορτοφαγική αν τη μαγειρέψετε όχι σε ζωμό, αλλά σε νερό.

Προετοιμαστείτε για αυτό:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 300 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• 2 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 1 ντομάτα?
• μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας.

Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρούς κύβους. Σε μια κατσαρόλα σε μια κουταλιά φυτικό λάδι τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε τα καρότα, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την ντομάτα και το κέτσαπ και στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες, περιχύστε τα λαχανικά με τον ζεστό ζωμό ή νερό, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για περίπου δέκα λεπτά. Η τελική σούπα μπορεί να πασπαλιστεί με άνηθο.

Σούπα λαχανικών κολοκυθιών σε αργή κουζίνα

Τα πρώτα πιάτα με κολοκυθάκια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα σε μια κατσαρόλα, αλλά μια αργή κουζίνα θα διευκολύνει το μαγείρεμα.

Για αυτόν πάρτε:

• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• 1 ταξιανθία μπρόκολου?
• 3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους?
• 1 κρεμμύδι?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• ένα κλαδάκι θυμάρι?
• 0,5 κουτ. κουρκούμη;
• ένα μάτσο πράσινο.

Ενεργοποιήστε το multicooker για τη λειτουργία τηγανίσματος, ρίξτε λίγο λάδι στο μπολ. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο με φύλλα θυμαριού. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά για χρώμα. Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα, τα κολοκυθάκια σε μικρές φέτες και μοιράζουμε το μπρόκολο σε ομπρέλες. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο κάτω από τη σχάρα για περίπου 10-15 λεπτά.

Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό στο μπολ του multicooker με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το υγρό να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψημένα λαχανικά και προσθέστε βότανα για γεύση. Αφήστε τη σούπα να ψηθεί για άλλα 7 λεπτά.

Μαγείρεμα με λιωμένο τυρί

Μια πολύ λεπτή και νόστιμη σούπα θα αποκτήσετε προσθέτοντας επεξεργασμένο τυρί στα κολοκυθάκια. Επιλέξτε ένα που δεν περιέχει φυτικά λίπη, αλλά μόνο φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Εκτός από το τυρί θα χρειαστείτε και κολοκυθάκια, ένα λίτρο ζωμό λαχανικών, ένα κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο και 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κύβους, επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ζωμό που βράζει. Στη συνέχεια, διαλύουμε το τυρί και προσθέτουμε κράκερ για να πήξει το υγρό. Όταν λιώσει τελείως το τυρί, κάνουμε πουρέ τα λαχανικά με ένα μπλέντερ - η κρεμώδης σούπα με κολοκυθάκια είναι έτοιμη.

Κολοκυθόσουπα με κεφτεδάκια

Αν όλες οι προηγούμενες συνταγές σούπας μετατράπηκαν εύκολα σε χορτοφαγικές και ήταν γενικά φυτικές, τότε η κεφτεδόσουπα θα αρέσει στους λάτρεις του κρέατος και του πλούσιου ζωμού.

Για το πρώτο μάθημα πάρτε:

• 300 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά.
• 2 νεαρά κολοκυθάκια?
• 2 καρότα?
• 2 ασκαλώνια?
• 3 φέτες άσπρο ψωμί.
• μπαχαρικά, βότανα για γεύση.

Τρίψτε ένα κρεμμύδι στον κιμά και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια από τον κιμά με μυρωδικά και κρεμμύδια. Είναι πιο βολικό να τα κυλήσετε με βρεγμένα χέρια. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό. Όταν ψηθεί το κρέας, αφαιρούμε τα κεφτεδάκια και στραγγίζουμε τον ζωμό. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια και βάζουμε όλα τα λαχανικά στο ζωμό. Εάν τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι προ-σοταρισμένα, η σούπα θα είναι λίγο πιο πλούσια και πιο λιπαρή, αλλά για τις ανάγκες των παιδιών και τη διατροφή, μαγειρέψτε τα λαχανικά φρέσκα. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε αλάτι και να αλατοπιπερώσετε.

Όταν τα λαχανικά μαγειρευτούν, θα χρειαστεί να τρίψουν με ένα κόσκινο ή να τρυπηθούν με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να αραιωθούν με ζωμό. Προσθέστε κεφτεδάκια στη σούπα πουρέ και πασπαλίστε το πιάτο με μυρωδικά.

Με προσθήκη κουνουπιδιού

Έχουμε ήδη γράψει για τη σούπα με μπρόκολο, αλλά το κουνουπίδι ταιριάζει και με τα κολοκυθάκια, συμπληρώνοντας τη γεύση του.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κουνουπίδι?
• 1 κολοκυθάκι?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 καρότα?
• μαϊντανός και ρίζα παστινάκι για ζωμό?
• 3 λίτρα νερό?
• αλάτι, άνηθος, κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ.

Αν θέλετε να πάρετε έναν αρωματικό και νόστιμο ζωμό λαχανικών, μαγειρέψτε τον με την προσθήκη πικάντικου μαϊντανού και ρίζες παστινάκι. Τα πλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό μαζί με το κρεμμύδι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα όπως θέλετε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αυτή τη στιγμή, αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και στύβουμε το σκόρδο. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε τις ρίζες, τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καρότα, μετά τα κολοκυθάκια, μετά το σκόρδο και το λάχανο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο τηγάνι τον ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε αρωματική σούπα λαχανικών με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Κρεμώδης σούπα με κολοκυθάκια και κολοκύθες

Η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική βάση για πολτοποιημένες σούπες. Είναι αρωματικό, κρεατικό, δίνει πάχος και γεύση. Και τα κολοκυθάκια σε συνδυασμό με την κολοκύθα κάνουν τη σούπα πιο τρυφερή και φρέσκια.

Πάρτε 300 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, κολοκυθάκια, κρεμμύδι και σκελίδα σκόρδου. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε την καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια κολοκύθα στην κατσαρόλα και συνεχίστε το τσιγάρισμα. Το κολοκυθάκι, ως το πιο ντελικάτο συστατικό, έρχεται τελευταίο. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους, στη συνέχεια να προστεθεί σε μια κατσαρόλα και να τηγανιστεί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζωμό πάνω από τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, μείγμα αποξηραμένων ριζών και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα, αφήνουμε το υγρό να βράσει και μετά σβήνουμε το ζεσταίνουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει. Στο τέλος, αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ και σερβίρετε τη σούπα με τραγανά κρουτόν.

Κολοκυθάκια κυρίως πιάτα

Στα δεύτερα πιάτα, τα κολοκυθάκια θα προσθέσουν κάτι νέο σε γνώριμες συνταγές. Θα προσθέσει ζουμερό στο κρέας και τα λαχανικά με ρίζα, θα ωφελήσει το κοτόπουλο και θα προσθέσει πυκνότητα και θρεπτική αξία σε άλλα λαχανικά.

Κολοκυθάκια στο φούρνο σε αργή κουζίνα

Το ψήσιμο είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια. Ένα πολυκουζινάκι θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό πιάτο ακόμα και εκεί που δεν υπάρχει φούρνος, για παράδειγμα, στην εξοχή στο απόγειο της εποχής. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε 3 κολοκυθάκια, 300 γραμμάρια τυρί που λιώνουν καλά και λίγο φυτικό λάδι. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή - κόψτε τα κολοκυθάκια σε δίσκους πλάτους ενός εκατοστού. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για περίπου μία ώρα. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στο λάδι σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο, αλατίζουμε και κλείνουμε το multicooker. Μετά από 40 λεπτά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί πάνω από τα κολοκυθάκια και αφήνουμε το σκεύος να λιώσει και να μουλιάσουν οι στρώσεις. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ως συνοδευτικό ή κρύο ως ορεκτικό.

Ρολάκια κολοκυθάκια και κιμά στο φούρνο

Αυτή η εκδοχή κολοκυθιού ψησίματος είναι πιο ικανοποιητική και κατάλληλη για ένα γιορτινό τραπέζι.

Παίρνω:

• κολοκυθάκια - 2 τεμάχια.
• 400 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
• κρεμμύδι;
• ένα ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 100 ml κέτσαπ;
• μπαχαρικά - για παράδειγμα, κουρκουμάς ή βότανα της Προβηγκίας.

Με έναν αποφλοιωτή λαχανικών κόβουμε τα κολοκυθάκια σε όλο το μήκος σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε λίγο πελτέ λαχανικών και βάζουμε στον κιμά. Προσθέστε σε αυτό τριμμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και απλώνουμε μια κουταλιά της σούπας σε όλη την επιφάνεια της φέτας του κολοκυθιού σε λεπτή στρώση. Τυλίγουμε τα κολοκυθάκια σε ρολό με τον κιμά μέσα. Τοποθετούμε τα ρολά σφιχτά σε ένα ρηχό ταψί. Ανακατεύουμε την κέτσαπ με την κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι και περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ρολά. Τα ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Λαχανικά στιφάδο από κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Τα κολοκυθάκια είναι αναπόσπαστο μέρος κάθε στιφάδο λαχανικών. Μια ιδιαίτερα λαμπερή γεύση αποκτάται αν χρησιμοποιήσετε και μελιτζάνα και σκόρδο, γιατί τα κολοκυθάκια και το σκόρδο ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους. Για ένα πιάτο σχεδιασμένο για 4 άτομα, θα χρειαστείτε ένα κολοκυθάκι και μελιτζάνα, καθώς και μια πιπεριά, μια-δυο ντομάτες, ένα κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο και, φυσικά, φρέσκα μυρωδικά.

Η συνταγή είναι τόσο απλή που αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με παιδιά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε τις μελιτζάνες σε κύβους και να τις πασπαλίσετε με αλάτι και μετά από 15 λεπτά να τις ξεπλύνετε για να φύγει η πικρία. Επίσης, κόψτε σε κύβους τα υπόλοιπα λαχανικά με τη φλούδα. Καλύτερα να ασπρίσουμε πρώτα τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μετά τις πιπεριές, μετά από άλλα 3 λεπτά τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και μετά τις ντομάτες. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και μετά σιγοβράζουμε σκεπασμένα για περίπου 20 λεπτά Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε το στιφάδο, αλατίζουμε, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πράσινη μάζα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Συνταγή ψησίματος κοτόπουλου

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κοτόπουλο στο φούρνο με κολοκυθάκια. Προσφέρουμε ένα ασυνήθιστο και όμορφο, αλλά απλό πιάτο - ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια και κολοκυθάκια.

Για αυτόν πάρτε:

• μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• ένα κομμάτι κρεμμύδι και καρότο το καθένα.
• ένα μάτσο άγριο σκόρδο?
• κολοκύθι;
• βούτυρο;
• αλάτι πιπέρι.

Αρχικά, ετοιμάζουμε το κοτόπουλο - κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος σε λεπτές στρώσεις και το χτυπάμε μέσα από τη μεμβράνη. Τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε λίγο ακόμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Τοποθετήστε το χτυπημένο φιλέτο σε μεμβράνη για να σχηματιστεί ένα ορθογώνιο. Τοποθετήστε λαχανικά και μανιτάρια στο κοτόπουλο, να μην φτάνουν στις άκρες ούτε εκατοστό. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο πάνω από τα λαχανικά. Τυλίγουμε με μεμβράνη το ρολό κοτόπουλου με τη γέμιση.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μακρύ παραλληλόγραμμο ταψί και το αλείφουμε με λάδι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες κατά μήκος και στρώνουμε με αυτά το ταψί για να μην υπάρχουν κενά. Τοποθετούμε το ρολό μέσα στα κολοκυθάκια, αφαιρώντας πρώτα τη μεμβράνη. Στη συνέχεια τυλίξτε τις άκρες των φετών γύρω από την κορυφή του ρολού και βάλτε το στο φούρνο στους 190 βαθμούς για μια ώρα. Τα κολοκυθάκια θα εμποδίσουν το κοτόπουλο να στεγνώσει, θα διατηρήσει τη ζουμερή του γεύση και θα το κάνει να φαίνεται ελκυστικό.

Τηγανίτες με κολοκυθάκια και πατάτες

Ένα τόσο απλό πιάτο όπως οι τηγανίτες πατάτας μπορεί να εμπλουτιστεί πολύ με τη βοήθεια των κολοκυθιών. Για αυτή την απλή συνταγή, πάρτε 5 πατάτες και 1 κολοκυθάκι και μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κρεμμύδι αν θέλετε. Θα χρειαστείτε επίσης λίγο αλεύρι, μπαχαρικά και λάδι για το τηγάνισμα.

Τρίβουμε τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Μετά από 5 λεπτά, στύψτε την υγρασία που έχει απομείνει. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, μπαχαρικά στα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα. Βάζουμε το μείγμα λαχανικών σε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε τις τηγανίτες με κρέμα γάλακτος κρύες ή ζεστές.

Κύκλοι με κρέας

Αυτό το πιάτο είναι απλό και χορταστικό, αλλά ασυνήθιστο και ελκυστικό.

Για να προετοιμάσετε τους κύκλους, πάρτε:

• μισό κιλό μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια?
• μισό κιλό κιμά?
• ένα δυο κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 100 γραμμάρια τυρί?
• μαγιονέζα;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Τρίβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε δίσκους πλάτους 3-4 εκ. Αφαιρέστε τους σπόρους από το κέντρο και βουτήξτε τα κουκούτσια σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια δροσίστε.

Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι και τα καρότα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Καλύπτουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω τα κολοκυθάκια. Τοποθετούμε τον κιμά σφιχτά μέσα στο καθένα, τοποθετούμε από πάνω μια κουταλιά της σούπας τηγανητά λαχανικά, αλείφουμε ομοιόμορφα κάθε κολοκυθάκι με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί. Ψήνετε τα κολοκυθάκια στο φούρνο για περίπου μία ώρα στους 190 βαθμούς.

Ασυνήθιστο σουφλέ κολοκυθάκια με κοτόπουλο

Ένα λεπτό, εκλεκτό σουφλέ παρασκευάζεται από νεαρά, ζουμερά κολοκυθάκια.

Θα χρειαστούμε:

• κιλό κολοκυθάκια?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι?
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1,5 φλιτζάνια γάλα?
• 130 γραμμάρια τυρί?
• 2 αυγά κατηγορίας C1.
• μισό κρεμμύδι?
• ένα κλωνάρι θυμάρι και μια χούφτα φύλλα βασιλικού.

Θα χρειαστείτε επίσης φορμάκια για σουφλέ, τα οποία πρέπει να αλείψετε καλά με μαλακό βούτυρο. Τρίψτε το κύριο συστατικό σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε αλάτι, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το για 15 λεπτά να στραγγίξει το περίσσιο υγρό.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε αυτό, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά το γάλα σε αυτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ένα κλωνάρι θυμάρι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατέψετε. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πηχτή, γευστική σάλτσα. Αφαιρέστε το θυμάρι από αυτό και αφήστε το να κρυώσει.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε το τελευταίο στη σάλτσα και χτυπήστε. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το ψιλοτριμμένο τυρί και τον βασιλικό ψιλοκομμένο. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός και τα προσθέτουμε σταδιακά στη μάζα. Τοποθετούμε σε φορμάκια και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η κορυφή του σουφλέ.

Μαγειρευτό κολοκυθάκι και μανιτάρια

Συνήθως προστίθενται πολλά συστατικά στο στιφάδο - μια ποικιλία λαχανικών, λαχανικά ρίζας, μανιτάρια. Ωστόσο, ένα στιφάδο από δύο μόνο υλικά μπορεί να είναι πολύ νόστιμο και ενδιαφέρον. Για αυτήν την επιλογή, ετοιμάστε ένα κρεμμύδι που πρέπει να ψιλοκομιστεί και να τηγανιστεί. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε 2 νεαρά κολοκυθάκια. Τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 5-8 λεπτά κάτω από το καπάκι. Κόβουμε 10 μανιτάρια σε φέτες και προσθέτουμε στα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το στιφάδο για περίπου 10 λεπτά, αφού προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι.

Τηγανίτες κολοκυθάκια με κεφίρ

Για αφράτες και τρυφερές τηγανίτες, πάρτε:

• 240 ml κεφίρ;
• αυγό;
• 250 γραμμάρια ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια?
• 160 γραμμάρια αλεύρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι.
• οποιοδήποτε μη αρωματικό λάδι.

Πρώτα, προσθέστε σόδα στο κεφίρ και δώστε του λίγο χρόνο να αντιδράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι και ένα αυγό στο κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι. Τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε στο κεφίρ. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μπολ με τη ζύμη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά σε λάδι.

Μαγείρεμα από κατεψυγμένα κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια προσφέρονται τέλεια για κατάψυξη χωρίς να χάνουν τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες. Επομένως, το καλοκαίρι, προσπαθήστε να καταψύξετε περισσότερα λαχανικά, ώστε το χειμώνα να μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα από κατεψυγμένα κολοκυθάκια.

Κολοκυθάκια σε κουρκούτι

Δεδομένου ότι το ίδιο το κολοκυθάκι είναι ένα υδαρές λαχανικό, και ακόμη και η κατάψυξη του δίνει περισσότερη υγρασία, στο τηγάνισμα σίγουρα θα βγάλει καυτό λάδι. Επομένως, πριν ετοιμάσετε το πιάτο, ξεπαγώστε τα κολοκυθάκια σε μια χαρτοπετσέτα και σκουπίστε καλά την υγρασία πριν τα ψήσετε.

Για να τηγανίσετε δύο κατεψυγμένα κολοκυθάκια σε κουρκούτι θα χρειαστείτε:

• μισό ποτήρι μπύρα?
• 1 αυγό?
• μισό ποτήρι αλεύρι?
• αλατοπίπερο.

Χτυπάμε με ένα πιρούνι το αυγό με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε την μπύρα, προσθέτουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε τη δεύτερη μερίδα αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας τα πάντα. Βουτήξτε τα αποξηραμένα κομμάτια κολοκυθιού στο κουρκούτι και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσουν.

Κατεψυγμένα κολοκυθάκια μαγειρεμένα με λαχανικά

Για αυτό το πιάτο, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα κολοκυθάκια και το νερό στα λαχανικά θα σας φανεί χρήσιμο - όλα τα συστατικά θα βράσουν σε αυτό, και συγκεκριμένα:

• μισό κιλό κατεψυγμένα κολοκυθάκια?
• 1 καρότο?
• ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
• 3 μέτριες ντομάτες?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό μάτσο άνηθο.

Προκαθορίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Αρχικά, ροδίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά βάζουμε τις ντομάτες και το σκόρδο στο τηγάνι και σιγοβράζουμε. Μετά από λίγα λεπτά, στείλτε τα κολοκυθάκια, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αλατίζουμε το πιάτο και αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τηγανίτες

Για να προετοιμάσετε ένα καλοκαιρινό πιάτο το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα κολοκυθάκια. Δεν χρειάζεται να είναι τριμμένα ή να παγώσουν ολόκληρα. Κόβουμε σε κύβους, σιγοβράζουμε με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν και θρυμματίζουμε με έναν πουρέ. Παγώστε τον έτοιμο πουρέ και χρησιμοποιήστε τον για να φτιάξετε τηγανίτες αν θέλετε.

Πάρτε ξεπαγωμένα κολοκυθάκια, μερικές πατάτες και ένα κρεμμύδι. Τρίβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια, 1 αυγό, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αλάτι και ανακατεύουμε όλα καλά. Τηγανίζουμε τηγανίτες από την τελική ζύμη για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά.

Διαιτητικές συνταγές

Τα κολοκυθάκια είναι απαραίτητο συστατικό των διαιτητικών πιάτων, καθώς περιέχουν μόνο 24 kcal ανά 100 γραμμάρια.Ταυτόχρονα, το λαχανικό μπορεί να βοηθήσει στην προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων για όλη την ημέρα - από το πρωινό μέχρι το βραδινό.

Διαιτητικές τηγανίτες στον ατμό

Έτσι, για παράδειγμα, για πρωινό μπορείτε να ετοιμάσετε απίστευτα υγιεινές και χαμηλές θερμίδες τηγανίτες, για τις οποίες πρέπει να πάρετε:

• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• 1 αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• άλας.

Τρίψτε το κύριο συστατικό σε ένα λεπτό τρίφτη και στραγγίστε το ζουμί. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο και χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε τα ασπράδια και τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι. Πλάθετε με τα χέρια σας τηγανίτες και τις βάζετε σε ένα δοχείο στον ατμό αλειμμένο με λάδι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και μυρωδικά.

Νηστίσιμη σούπα λαχανικών

Για μεσημεριανό, μια άπαχη σούπα με βάση τα κολοκυθάκια και το ζωμό λαχανικών είναι κατάλληλη. Για αυτό θα χρειαστεί να βράσετε 2 ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα λίτρο νερό. Αυτή τη στιγμή σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, μετά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα και μετά από 5 λεπτά δύο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Σιγοβράζουμε όλα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τις πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά, προσθέστε βότανα και καρυκεύματα.

Κολοκυθόσουπα για παιδιά

Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα πρώτα τρόφιμα που εισάγονται στη διατροφή ενός παιδιού. Αυτό συμβαίνει γιατί είναι εντελώς μη αλλεργιογόνο. Επομένως, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για παιδικό μεσημεριανό γεύμα.

Παίρνω:

• μισό κολοκυθάκι?
• 2 πατάτες?
• 500 ml νερό;
• 100 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό. Μετά από 7 λεπτά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά. Όταν ψηθούν, τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ και αραιώνουμε τη σούπα με κρέμα.

Μαγειρεύοντας μια υγιεινή κατσαρόλα

Για δείπνο, για τους λάτρεις των διαιτητικών πιάτων με κολοκυθάκια, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη και χορταστική κατσαρόλα.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 3 κολοκυθάκια?
• 1 ασκαλώνιο?
• 60 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 3 αυγά?
• 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 80 ml γάλα;
• 60 ml φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα και χτυπάμε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν και να αφρατέψουν. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά ξεχωριστά. Προσθέστε το αλεύρι και το γάλα στα αυγά, ανακατεύοντας τα πάντα καλά. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μείγμα. Για πρόσθετο μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα ή πιπεριά τσίλι στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με το τριμμένο τυρί. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε όλα καλά. Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Χειμερινά σκευάσματα από κολοκυθάκια

Γνωρίζουμε ήδη ότι η κατάψυξη των κολοκυθιών για το χειμώνα είναι μια υπέροχη ιδέα, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε νόστιμα έτοιμα γεύματα και σνακ που θα διακοσμήσουν το τραπέζι χειμώνα και άνοιξη.

Χαβιάρι με κολοκυθάκια "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε τις προετοιμασίες για σκουός είναι φυσικά το χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Για δύο βάζα των 600 γραμμαρίων πρέπει να πάρετε 1,5 κιλό κολοκυθάκια, 750 γραμμάρια καρότα, 400 γραμμάρια κρεμμύδια, 1,5 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια, τρίβουμε τα καρότα. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε την υγρασία από τα βρασμένα λαχανικά μέσα από ένα σουρωτήρι. Πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, 3,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Το όνομα υποδηλώνει ότι το ορεκτικό θα είναι ζεστό και πικάντικο.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• μισό κιλό καρότα?
• την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών?
• 5 γλυκές πιπεριές?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• έτοιμο σετ μπαχαρικών για κορεάτικα καρότα.
• επιτραπέζιο ξύδι 9 τοις εκατό - 1 ποτήρι.
• 2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι.
• ένα μεγάλο μάτσο άνηθο.

Πρώτα τρίψτε τα καρότα. Είναι καλύτερα να το κάνετε σε ειδικό τρίφτη σε κορεάτικο στυλ. Με τον ίδιο τρίφτη τρίβουμε τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τα μυρωδικά, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το ξύδι και το λάδι, ανακατεύουμε τα πάντα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για μερικές ώρες. Μεταφέρουμε τα λαχανικά μαζί με το υγρό σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό σύμφωνα με την τεχνολογία.

Κολοκυθάκια τηγανητά με σκόρδο

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Θα χρειαστεί επίσης να πάρετε 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου, να βράσετε και να κρυώσετε. Ψιλοκόψτε 1 κεφάλι σκόρδο, ένα ματσάκι μαϊντανό και άνηθο. Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε τα χόρτα στο κάτω μέρος του δοχείου, ρίξτε λάδι, από πάνω τοποθετήστε τηγανητά κολοκυθάκια, πασπαλίζοντας τις στρώσεις με σκόρδο. Το να τυλίγετε τα βάζα και να τα ανοίγετε με τηγανητές πατάτες τον χειμώνα είναι ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός.

Κενό "Η γλώσσα της πεθεράς"

Συνήθως αυτό το παρασκεύασμα γίνεται από μελιτζάνες, αλλά είναι πολύ νόστιμο και από κολοκυθάκια.

Παίρνω:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 3 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 3 γλυκές πιπεριές σαλάτας?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 4 κεφάλια σκόρδο?
• 250 ml λάδι;
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• 6 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι;
• 8 κουτ Σαχάρα.

Καθαρίζουμε την αποφλοιωμένη πιπεριά και την ντομάτα, περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και μετά βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μπουκιά, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Ασυνήθιστα αποξηραμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι ελάχιστα γνωστή, αλλά πολύ νόστιμη. Το πιο ασυνήθιστο είναι ότι πρόκειται για ένα γλυκό παρασκεύασμα που μοιάζει με ζαχαρωτά φρούτα. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε ένα κιλό κολοκυθάκια, 1 πορτοκάλι, 1 λεμόνι και μισό κιλό ζάχαρη.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και στύψτε το χυμό. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια, τα ανακατεύουμε με το χυμό και το ξύσμα, καθώς και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης. Τοποθετήστε υπό πίεση σε δροσερό μέρος για 8 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίζουμε το χυμό, σουρώνουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και βράζουμε το σιρόπι. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο. Βγάζουμε τα τελειωμένα κολοκυθάκια από το σιρόπι, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 5 ώρες στους 60 βαθμούς. Μετά από καιρό, θα πάρετε γλυκά, αρωματικά ζαχαρωμένα φρούτα.

Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Δεν αρέσει σε όλους η διαδικασία αποστείρωσης και σφράγισης βάζων, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί κανείς χωρίς αυτό. Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα κολοκυθάκια τουρσί χωρίς αποστείρωση.

Για αυτούς πάρτε:

• 3 κιλά νεαρά κολοκυθάκια.
• σκόρδο;
• μαύρο και καυτερό πιπέρι?
• βότανα για τουρσί.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 200 ml ξύδι ανά 1,5 λίτρο νερό και την αναγραφόμενη ποσότητα κολοκυθιού.

Πλένουμε καλά τα βάζα, τα ψήνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια – ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα βότανα, τις πιπεριές και το σκόρδο στον πάτο των βάζων και από πάνω τα κολοκυθάκια. Πρέπει να γεμιστούν με ζεστό νερό μέχρι πάνω και να αφεθούν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα - αυτή είναι η βάση για τη μαρινάδα. Και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με νέο νερό για 15 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα με νερό, αραιώστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι, βάλτε το στη φωτιά, αφήστε το να πάρει μια βράση. Στραγγίζουμε το δεύτερο νερό από τα βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα που βράζει. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και αφήνουμε να κρυώσουν σκεπασμένα με μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, τα τεμάχια εργασίας μπορούν να αποθηκευτούν για αποθήκευση.

Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε φρέσκα λαχανικά την εποχή του είναι σε απλά, απλά πιάτα που διατηρούν την αρχική γεύση και υφή του λαχανικού. Τα απλά πιάτα με κολοκυθάκια θα σας επιτρέψουν να εκτιμήσετε τη γεύση αυτού του λαχανικού και η ευκολία προετοιμασίας τους θα σας κάνει να θέλετε να επιστρέφετε ξανά και ξανά σε αυτά.

Η απλότητα του κολοκυθιού αντανακλάται και στη διατροφική του αξία. Τα κολοκυθάκια φημίζονται για την πολύ χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες -μόλις 24 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια- επομένως η τακτική κατανάλωσή τους δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και καλή για τη σιλουέτα σας. Για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, το κολοκυθάκι είναι απαραίτητο λαχανικό γιατί απορροφάται πολύ εύκολα από τον οργανισμό.

Το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια είναι ένα κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν χρησιμοποιώντας διάφορους συνδυασμούς, μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νέες γεύσεις και αρώματα. Το κλασικό στιφάδο είναι κάτι μεταξύ σούπας και ζεστού πιάτου, οπότε μπορεί να σερβιριστεί και ως πρώτο και δεύτερο πιάτο, και σε ορισμένες περιπτώσεις ως ορεκτικό.

στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια

Συστατικά:
1 νεαρό κολοκυθάκι,
2-3 πατάτες,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
1 γλυκιά πιπεριά,
1 ντομάτα
2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
1 ματσάκι φρέσκα μυρωδικά,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς,
κρέμα γάλακτος για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριες φέτες. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά για 15 λεπτά σε φυτικό λάδι.
Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες και την προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε περιοδικά το πιάτο για να μην καεί. Αν τα λαχανικά βγάζουν λίγο χυμό, προσθέστε λίγο νερό. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα σκεπασμένα για λίγα λεπτά.
Πασπαλίζουμε το στιφάδο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Η φρέσκια κρέμα γάλακτος θα αναδείξει τέλεια τη γεύση αυτού του αρωματικού πιάτου.

Τα κολοκυθάκια τουρσί θα είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό συνοδευτικό ή ελαφρύ σνακ. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου περιλαμβάνει προ-τηγάνισμα λαχανικών και στη συνέχεια μαρινάρισμα. Αυτό το πιάτο είναι εμπνευσμένο από μια εβραϊκή-ρωμαϊκή συνταγή που χρονολογείται εκατοντάδες χρόνια πίσω. Οι Εβραίοι που ζούσαν στη Ρώμη ετοίμαζαν τα καλοκαιρινά λαχανικά -συμπεριλαμβανομένων των κολοκυθιών- κόβοντάς τα και τηγανίζοντάς τα σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια μαρινάροντάς τα με φρέσκα μυρωδικά, σκόρδο και ξύδι. Τα μυρωδικά και το σκόρδο προσθέτουν υπέροχη γεύση και φρεσκάδα στα μαριναρισμένα κολοκυθάκια.

Συστατικά:
500 κολοκυθάκια,
1 φλιτζάνι αλεύρι,
1 κρεμμύδι,
2 σκελίδες σκόρδο,
φύλλο δάφνης για γεύση,
1 ποτήρι μηλόξυδο 5-6%,
2,5 ποτήρια νερό,
φυτικό λάδι,
χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:
Βουτάμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τα ψημένα κολοκυθάκια σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε το λάδι να στραγγίξει.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε το ξύδι, το νερό και τη δάφνη, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο δοχείο, περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε να κρυώσουν. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 12 ώρες, τα κολοκυθάκια μπορούν να σερβιριστούν. Τα κολοκυθάκια που έχουν απομείνει πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Η κολοκυθόσουπα θα σας φανεί χρήσιμη αν θέλετε κάτι ελαφρύ και γρήγορο. Η γεύση αυτής της σούπας είναι πολύ λεπτή και κρεμώδης, αν και δεν περιλαμβάνει την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτή η σούπα θα εκτιμηθεί από χορτοφάγους και λάτρεις της υγιεινής διατροφής.

Συστατικά:
1,3 κιλό κολοκυθάκια,
2 μικρά κρεμμύδια,
2 σκελίδες σκόρδο,

5 ποτήρια νερό,
αλατοπίπερο,
κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες για διακόσμηση.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, για 7 με 8 λεπτά. Προσθέστε τα μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει πολύ η κολοκύθα, περίπου 10 λεπτά.
Πολτοποιήστε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλατοπιπερώνουμε. Γαρνίρουμε με λωρίδες κολοκυθιού και σερβίρουμε ζεστό ή παγωμένο.

Θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολα μπορούν να γίνουν πιάτα με κολοκυθάκια μέσα σε λίγα λεπτά. Η κολοκυθοσαλάτα θα σας ενθουσιάσει με την ελαφρότητα, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την απλότητά της. Για να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά, νεαρά κολοκυθάκια με τρυφερή φλούδα. Εάν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη πινελιά και ένα φρέσκο ​​άρωμα, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε αυτό. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται καλά με μπριζόλα ή τηγανητό ψάρι.

Συστατικά:
2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα,
1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα,
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει για 30 λεπτά.
Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με τα τριμμένα καρότα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα για να αναμειχθούν οι γεύσεις των λαχανικών, στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Η ομελέτα από κολοκυθάκια είναι εξαιρετική για brunch, βραδινό ή ακόμα και ως ορεκτικό αν κοπεί σε λεπτές φέτες. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα μπανάλ ομελέτα.

Συστατικά:
600 γρ κολοκυθάκια,
6 μεγάλα αυγά,
100 γρ τυρί τριμμένο,
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το τυρί και τον άνηθο. Καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες με αλάτι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, για 6 με 8 λεπτά. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα των αυγών. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, περίπου 10 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά την ομελέτα σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Μια εύκολη κολοκυθόπιτα είναι ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους για να απολαύσετε αυτό το καλοκαιρινό λαχανικό. Η προετοιμασία της πίτας δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και με λίγη φαντασία, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε ως ασυνήθιστο συνοδευτικό για τηγανητό κρέας, πουλερικά ή ψάρι.

Συστατικά:
750 γρ κολοκυθάκια,
1 μικρό κρεμμύδι
1 φλιτζάνι αλεύρι,
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
250 γρ τυρί,
3 αυγά,
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι,
χόρτα για γεύση,
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας τυρί.
Τοποθετούμε το μείγμα των κολοκυθιών σε ένα στρογγυλό ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε την πίτα για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε σε φέτες.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό λαχανικό που καλλιεργείται εύκολα και μαγειρεύεται ακόμα πιο εύκολα. Η ήπια γεύση του, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ο χαμηλός αριθμός θερμίδων κάνουν τα κολοκυθάκια μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι σας. Αυτή την εποχή του χρόνου, που οι κήποι και οι αγορές ξεχειλίζουν από κολοκυθάκια, η συγκομιδή αυτού του λαχανικού δεν πρέπει να πάει χαμένη και ελπίζουμε ότι τα απλά πιάτα μας με κολοκυθάκια θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε σωστά αυτά τα εποχιακά φρούτα.

Χάρη στην ουδέτερη γεύση του, που του επιτρέπει να συνδυάζεται με οποιαδήποτε συστατικά, τα κολοκυθάκια έχουν κερδίσει την αγάπη πολλών νοικοκυρών. Τα πιάτα με κολοκυθάκια γίνονται νόστιμα και υγιεινά, επειδή τα λαχανικά περιέχουν λίπη, πρωτεΐνες, οργανικά οξέα, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο. Χάρη σε αυτό, τα κολοκυθάκια χωνεύονται καλά και εύκολα, ενώ απομακρύνουν την υπερβολική χοληστερόλη και τις τοξίνες από το σώμα μαζί με τα υγρά. Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται, βράζονται, ψήνονται, ψήνονται στη σχάρα και παράγουν πολλά υπέροχα πιάτα άξια της προσοχής των αληθινών καλοφαγάδων.

Γρήγορες και νόστιμες συνταγές με κολοκυθάκια με φωτογραφίες

Τον Αύγουστο, τα κολοκυθάκια είναι το πιο δημοφιλές προϊόν από τον κήπο, έτσι πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται: τι να μαγειρέψουν γρήγορα και νόστιμο από αυτό; Αυτό το λαχανικό καθιστά δυνατή την παρασκευή πολλών ενδιαφέροντων πιάτων στη μαγειρική. Αυτό το καθολικό προϊόν σάς επιτρέπει να ψήνετε μάφιν, πουτίγκες με μήλα, πορτοκάλια, αποξηραμένα φρούτα σε ζύμη και κέικ σοκολάτας. Θα βρείτε τις συνταγές παρακάτω, όπου θα βρείτε τόσο συνοδευτικά και ορεκτικά, όσο και σούπες. Τα πιάτα με κολοκυθάκια χορταίνουν το σώμα με φυτικές ίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες, γι' αυτό αξίζουν να βρίσκονται στο τραπέζι σας.

Χαβιάρι σκουός με σκόρδο σε αργή κουζίνα

Το πιο δημοφιλές πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα από κολοκυθάκια είναι το χαβιάρι. Ένα νόστιμο, ορεκτικό σνακ, που σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό για παιδιά και ενήλικες, θα ενθουσιάσει την οικογένεια. Η κλασική συνταγή για το πιάτο δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, όταν το χαβιάρι ήταν το νούμερο ένα πιάτο σε κάθε τραπέζι λόγω της διαθεσιμότητας και της φθηνότητας του. Για να ετοιμάσουμε σωστά το πιάτο θα χρειαστούμε:

• καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• κολοκυθάκια - 1,35 kg;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• τριμμένες ντομάτες - 1/3 φλιτζάνι?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• πιπέρι καγιέν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε στον τρίφτη και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το αλάτι να βγάζει τους χυμούς από το λαχανικό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στύβετε τα κολοκυθάκια.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα κολοκυθάκια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε για 15-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Προσθέτουμε στα λαχανικά τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, τη δάφνη. Ενεργοποιήστε το multicooker σε λειτουργία σιγοβρασμού για 40 λεπτά.
• Αφήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα κάνετε πουρέ στην υφή που θέλετε. Το χαβιάρι είναι έτοιμο.

Τηγανίτες

Το επόμενο πιάτο που παρασκευάζεται γρήγορα και νόστιμα από κολοκυθάκια είναι οι τηγανίτες. Αυτό είναι ένα απλό ορεκτικό που μπορείτε να προσθέσετε σε οποιοδήποτε γεύμα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε μόνο δύο υλικά και για το σερβίρισμα χρησιμοποιήστε σάλτσα λεμονιού-γιαουρτιού, που συμπληρώνει και εμπλουτίζει τέλεια τη γεύση των τηγανιτών. Θα χρειαστούμε:

• πατάτες - 500 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κολοκυθάκια - 500 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα – 1 ποτήρι.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας;
• ψιλοκομμένος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στον τρίφτη. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι για γεύση και αφήστε το για πέντε λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα βγει η υγρασία, μετά μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα τρυπητό, πιέστε με το χέρι σας και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μικρό κεραμικό μπολ: γιαούρτι, άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού.
• Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Ρίχνουμε με κουτάλι το μείγμα λαχανικών στο ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε τηγανίτες με σάλτσα.

Λαχανικά ψημένα στο φούρνο με τυρί και κοτόπουλο

Η κατσαρόλα είναι ένα υπέροχο, γευστικό πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε από κολοκυθάκια γρήγορα και νόστιμα. Η ομορφιά του είναι ότι δεν θέλει πολύ κόπο ή χρόνο για να προετοιμαστεί, και το αποτέλεσμα είναι ικανοποιητικό. Θα χρειαστούμε:

• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• βασιλικός ψιλοκομμένος - 0,25 φλιτζάνια.
• κολοκυθάκια - 4 τεμ.;
• στήθη κοτόπουλου - 600 g;
• ξηρά ιταλικά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ψίχουλα ψωμιού - 1 φλιτζάνι?
• λιωμένο βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας.
• τριμμένο τυρί μοτσαρέλα - 250 γρ.

Πώς να ψήσετε λαχανικά; Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, την κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο, τον βασιλικό και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε κύβους και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέστε αποξηραμένα ιταλικά βότανα, λιωμένο βούτυρο και ψίχα ψωμιού. Ανακατεύουμε καλά.
• Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα ταψί.
• Ψήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί πάνω από την κατσαρόλα. Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως και να λιώσει το τυρί.

Ρολάκια με κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων

Λεπτές φέτες κολοκυθιού γεμιστές με κρέας και μπρόκολο, ψημένες σε απαράμιλλη σάλτσα, καρυκευμένες με σκόρδο, κρεμμύδια, τυρί, ψητές πιπεριές - ένα χορταστικό, νόστιμο, αρωματικό πιάτο. Η συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί απλή, γιατί για να προετοιμάσετε ρολά κολοκυθιού, θα πρέπει να ξοδέψετε λίγη προσπάθεια και χρόνο. Αλλά να είστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 4 τεμ.;
• σάλτσα ντομάτας - 2 φλιτζάνια?
• κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.
• τυρί κρέμα - 120 g;
• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κόκκινο κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας?
• βραστό μπρόκολο - 350 g;
• κιμάς (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά) - 600 g.
• τριμμένο τυρί μοτσαρέλα - 1,25 φλιτζάνια.
• τριμμένο τυρί τσένταρ - φλιτζάνια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε φέτες πάχους 6 χιλιοστών. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια σχάρα, πασπαλίστε με αλάτι από κάθε πλευρά και αφήστε τις για μισή ώρα για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Αυτό θα κάνει τα λαχανικά πιο εύκαμπτα και μπορείτε να τα τυλίγετε γρήγορα σε ρολά.
• Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους και τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε σάλτσα ντομάτας και ένα τέταρτο φλιτζάνι κρέμα γάλακτος στον πάτο της φόρμας.
• Λιώστε ένα ποτήρι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Προσθέστε κιμά, ψιλοκομμένο μαγειρεμένο μπρόκολο, τριμμένο τσένταρ, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, πιπέρι, τυρί κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα για γεύση. Αυτή είναι η γέμιση.
• Τυλίξτε τις φέτες κολοκυθιού με χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση σε κάθε φέτα και τυλίξτε προσεκτικά τα ρολά.
• Μεταφέρουμε τα ρολά στο ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25 λεπτά.
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και ψήνουμε χωρίς αλουμινόχαρτο για 25 λεπτά ή περισσότερο μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Κρέμα σούπας με σκουός και λάχανο

Το επόμενο υπέροχο πιάτο που μπορείτε γρήγορα και νόστιμα είναι η κρεμώδης σούπα. Αυτό είναι ένα τρυφερό, κρεμώδες, ελαφρύ πρώτο πιάτο που μπορούν να καταναλώσουν άτομα που στοχεύουν στην απώλεια βάρους, όσοι πάσχουν από παγκρεατίτιδα, παθήσεις του ήπατος και διαβητικούς. Η προσθήκη σέλινου δίνει στη σούπα κρέμα ένα ευχάριστο άρωμα και πικάντικο. Θα χρειαστούμε:

• βούτυρο - 20 g;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• σκουός - 1 τεμάχιο;
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σέλινο - 0,5 μίσχοι;
• μπρόκολο - 0,5 φλιτζάνια.
• ζωμός κοτόπουλου - 1 l;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• Προσθέστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σέλινο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπρόκολο, την κολοκύθα, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
• Προσθέστε ζωμό κότας, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
• Περιμένουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς και την αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
• Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα.

Στεγανό με μελιτζάνα και ντομάτα

Η επόμενη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε από κολοκυθάκια είναι νόστιμη και γρήγορη - στιφάδο. Αυτό το τρυφερό, νόστιμο πιάτο με την προσθήκη μελιτζάνας και ντομάτας θα συμπληρώσει με επιτυχία κάθε δείπνο. Πρωταγωνιστής αυτής της συνταγής είναι η σάλτσα μαρινάρας ντομάτας με μυρωδικά και σκόρδο. Μόλις δοκιμάσετε να φτιάξετε σπιτική, γευστική, φρέσκια σάλτσα, δεν θα επιστρέψετε ποτέ σε αυτές που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 16 τεμ.;
• κίτρινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• σέλινο - 1 κοτσάνι;
• καρότα - 2 τεμ.;
• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• βασιλικός - 8 φύλλα.
• κολοκυθάκια - 4 τεμ.;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ένα στιφάδο; Οδηγία βήμα προς βήμα:

• Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Κόβουμε κάθε ντομάτα σταυρωτά από πάνω. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε πάγο. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τις μεταφέρετε σε παγωμένο νερό για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα.
• Ψιλοκόψτε όλες τις ντομάτες.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο, τα καρότα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Προσθέστε βασιλικό και κόκκινο πιπέρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά. 25 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα μπλε κολοκυθάκια.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά το μισό μείγμα λαχανικών, προσπαθώντας να μην πάρουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα και τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ. Μεταφέρετε τη σάλτσα ξανά στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και σερβίρετε.

Στιγμιαία κορεάτικα μαριναρισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Ο επόμενος γρήγορος τρόπος είναι να κάνετε τουρσί μαρούλι στα Κορεάτικα για το χειμώνα. Πρόκειται για ένα πεντανόστιμο ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό που θα προσθέσει μια πινελιά σε κάθε χειμωνιάτικο γλέντι. Μπορείτε να κάνετε τουρσί με την ίδια μέθοδο. Θα χρειαστεί να διατηρήσουμε το λαχανικό:

• καρότα - 1 κιλό;
• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• κρεμμύδι - 500 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
• κόλιανδρος - για γεύση?
• ξύδι - 1 ποτήρι;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία γρήγορων και νόστιμων κονσερβών βήμα προς βήμα:

• Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα για τουρσί σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Για το μαρινάρισμα, ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι. Ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά, ανακατεύουμε, αφήνουμε μια-δυο ώρες να πάρουν τουρσί.
• Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε βάζα μισού λίτρου, τη συμπιέζουμε, την αποστειρώνουμε για 15 λεπτά, μετά την οποία πρέπει να την κλείσουμε, να την τυλίγουμε σε ρολό και να αναποδογυρίσουμε τη κονσέρβα. Διατηρούμε τα σκευάσματα σε συνθήκες δωματίου για μια μέρα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα και μετά τα μεταφέρουμε στο κελάρι για να τα διατηρήσουμε μέχρι το χειμώνα.

Κατσαρόλα λαχανικών διαίτης

Όταν θέλετε κάτι ελαφρύ και διαιτητικό, τα κολοκυθάκια είναι ο καλύτερος βοηθός της νοικοκυράς για την γρήγορη και νόστιμη προετοιμασία ενός πιάτου. Αυτή η κατσαρόλα λαχανικών είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και είναι κατάλληλη για άτομα που κάνουν δίαιτα που θέλουν να χάσουν βάρος όχι μόνο με πορτοκάλια. Η συνταγή χρησιμοποιεί τυρί κρέμα, παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Κατά την κρίση σας, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα, καθώς έχει υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, και αντί για κρέμα τυριού χρησιμοποιήστε τυρί κότατζ ή φέτα. Για να ψήσουμε λαχανικά γρήγορα και νόστιμα θα χρειαστούμε:

• μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πράσινα κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• κίτρινα κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• βασιλικός ψιλοκομμένος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόνη σκόρδου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί κρέμα - 120 g;
• τριμμένη παρμεζάνα - 0,5 φλιτζάνια.
• μοτσαρέλα - 1 ποτήρι.

Συνταγή:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
• Ψιλοκόψτε τα φύλλα φρέσκου βασιλικού.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μισές φέτες.
• Μαλακώστε το τυρί κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.
• Ανακατεύουμε φρέσκα κρεμμυδάκια, βασιλικό, κολοκυθάκια, κρέμα τυριού, παρμεζάνα, μισό ποτήρι μοτσαρέλα, ρίγανη, σκόρδο σε σκόνη. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
• Αλείφουμε το ταψί με λάδι και μεταφέρουμε το μείγμα λαχανικών.
• Ψήνουμε την κατσαρόλα στο φούρνο για μισή ώρα. Βγάζουμε, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί μοτσαρέλα, επιστρέφουμε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Με κρεμμύδια και καρότα σε τηγάνι

Ένας άλλος νόστιμος γρήγορος τρόπος για να τα μαγειρέψετε είναι να τα σιγοβράζετε με καρότα και κρεμμύδια. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό, αλμυρό πιάτο που μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε γεύμα (μακαρόνια, ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά), αλλά και με τραγανά ψωμάκια ή τοστ. Θα χρειαστούμε:

• μικρά κολοκυθάκια - 900 g;
• κίτρινο κρεμμύδι - 400 g.
• καρότα - 300 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• καυτερή σάλτσα (ταμπάσκο) – 1 κ.σ.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη.
• Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
• Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε κύβους.
• Ρίξτε την πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
• Ψιλοκόψτε τις ντομάτες.
• Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες στα λαχανικά μαζί με τη δάφνη, μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Αλάτι για γεύση.
• Προσθέστε πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.
• Προσθέστε καυτερή σάλτσα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.

Μάθετε γρήγορα με νόστιμες και ασυνήθιστες συνταγές.

βίντεο

Τα κολοκυθάκια είναι ένα υγιεινό και απαραίτητο συστατικό μιας ποικιλίας διαιτητικών και υγιεινών γευμάτων. Για γαστρονομικούς σκοπούς, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα νεαρό λαχανικό παρά ένα υπερώριμο ή υπερώριμο, καθώς είναι εύπεπτο, έχει εξαιρετική γεύση, μαγειρεύεται γρήγορα και χρειάζεται ελάχιστο χρόνο για προεπεξεργασία. Τα παρακάτω βίντεο συλλέγονται αποκλειστικά για να σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα. Αυτά τα πιάτα διακρίνονται για την κομψότητα και τις εξαιρετικές αρωματικές τους ιδιότητες.

Σαλάτα

Γεμιστές βάρκες με μανιτάρια

Ιταλική πίτα για πρωινό

Κολοκυθάκια με αυγό στο κουρκούτι

Για τους λάτρεις του υγιεινού και νόστιμου φαγητού - η παρακάτω επιλογή συνταγών. Τα πιο νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα με βάση τα κολοκυθάκια δεν θα αφήσουν εσάς και τους καλεσμένους σας αδιάφορους.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● 2 – 3 νεαρά κολοκυθάκια
● 300 γρ.
● 1 κρεμμύδι
● 1 – 2 φέτες λευκό ψωμί (μπορείτε και χωρίς αυτό)
● 1 αυγό
● Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο (προαιρετικά)

Για το κουρκούτι:
● Αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας
● 1 – 2 αυγά κοτόπουλου
● 2 – 3 κουταλάκια του γλυκού γάλα
● Αλάτι, πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους 1,5 - 2 εκ. Αν χρειάζεται, κόβουμε τη φλούδα (αν η φλούδα είναι νεανική και λεπτή, δεν χρειάζεται να την κόψετε). Κόψτε τα κέντρα. Εάν θέλετε, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία κιμά - απλώς αφαιρέστε τους σπόρους και συνδυάστε με κρέας και κρεμμύδια. Οποιοδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για τη γέμιση. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές σας ή μπορείτε, για παράδειγμα, να σας αρέσει αυτό. Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε γάλα και στη συνέχεια στύψτε το. Τρίψτε το κρέας, τα κρεμμύδια και το ψωμί σε κιμά σε ένα μύλο κρέατος. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά χτυπάμε ώστε ο κιμάς να ενωθεί σε ένα ενιαίο κομμάτι. Σκεπάζουμε τον έτοιμο κιμά και τον βάζουμε στο ψυγείο να βράσει για 30-40 λεπτά. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως.

Γεμίζουμε τα κέντρα των κύκλων των κολοκυθιών με κιμά. Συμπαγές Για το κουρκούτι χτυπάμε τα αυγά με λίγο γάλα, αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε κάθε κύκλο σε αλεύρι. Βουτήξτε στο μείγμα των αυγών.Τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί.Δεδομένου ότι το κρέας στο εσωτερικό είναι ωμό, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά, ώστε το κρέας να έχει χρόνο να ψηθεί. Μετά το τηγάνισμα, καλό είναι να κόψετε ένα από τα κολοκυθάκια και να ελέγξετε τη γέμιση. Αν είναι υγρό, μπορείτε να το βάλετε σε πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή να βάλετε όλα τα τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι και να σιγοβράσουν λίγο σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

Μείγμα αυγών:
● 3 αυγά,
● 3 κουταλιές της σούπας γάλα,
● 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα).
● 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι,
● 50 γρ τυρί (τριμμένο),
● αλάτι, πιπέρι, λίγο κάρυ.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα σαν βεντιλατέρ. Τοποθετούμε το κρεμμύδι ψιλά πάνω από τα κολοκυθάκια και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών. Ψήνουμε στους 200 για 25 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν). Δροσερό, κομμένο.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

● μέτρια κολοκυθάκια 1 κομμάτι (πήρα περίπου 15 δαχτυλίδια),
● ντομάτες 2 τεμ.
● 1 καρότο (130 γρ.),
● σκληρό τυρί 130 γρ.,
● σκόρδο για γεύση,
● μαγιονέζα,
● χόρτα.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, στραγγίζουμε το υγρό από τα κολοκυθάκια, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.
Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ανακατέψτε το τυρί με καρότα, στύψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με μαγιονέζα. Τοποθετούμε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα πιάτο, προσθέτουμε σαλάτα ντομάτα και τυρί και καρότο. Το ορεκτικό είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το στολίσουμε με πράσινο.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● νεαρά κολοκυθάκια (ή κολοκυθάκια) - 2 τεμ.
● φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
● σκόρδο - 2 σκελίδες.
● σκληρό τυρί - 50 g;
● έτοιμη σάλτσα πάπρικας (όχι πικάντικη).
● πολλά φύλλα βασιλικού.
● αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
● ελαιόλαδο.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λωρίδες περίπου 0,5 εκ. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, τακτοποιούμε τα κολοκυθάκια, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5-7 λεπτά ώστε τα κολοκυθάκια να γίνουν πιο μαλακά και να κατσαρώσουν καλύτερα. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες, χτυπάμε λίγο, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί λίγο. Τοποθετούμε λωρίδες κοτόπουλου πάνω στα έτοιμα κολοκυθάκια, πασπαλίζουμε με τυρί, βασιλικό και προσθέτουμε λίγη σάλτσα. Τυλίγουμε τα ρολά από κολοκυθάκια με το κρέας κοτόπουλου, τα καρφιτσώνουμε με σουβλάκια και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Τα ρολά κολοκυθιού με κοτόπουλο είναι έτοιμα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● νεαρά δυνατά κολοκυθάκια – 2,5 κιλά.
● κρεμμύδια – 0,5 kg;
● καρότα – 0,5 kg;
● γλυκιά πιπεριά – 5 μέτρια;
● σκόρδο – 200 g;
● διάφορα χόρτα (άνηθος, κόλιαντρο, σέλινο, μαϊντανός) – όσο θέλετε.

Για τη μαρινάδα:
● φυτικό λάδι – 1 φλιτζάνι.
● ζάχαρη – 1 ποτήρι;
● ξύδι 9% - 150 ml;
● αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας.
● Καρύκευμα κορεάτικου καρότου – 2 συσκευασίες.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες - όπως σας αρέσει. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα λαχανικά σε μικρούς κύκλους. Ψιλοκόψτε τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια όπως θέλετε. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά με όλα τα λαχανικά. Περιχύνουμε το πιάτο μας με την προετοιμασμένη μαρινάδα, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να βράσει για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το σνακ σε καθαρά, στεγνά βάζα και αποστειρώστε: βάζα λίτρου για μισή ώρα, βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά. Ολα. Τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να αναποδογυρίσουμε τα κουτάκια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκυθάκια κορεατικού τύπου τόσο στο ντουλάπι όσο και στο κελάρι - δεν είναι "επιλεκτικά".

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● 400 γραμμάρια κολοκυθάκια,
● 100 γραμμάρια τυρί,
● 2 αυγά,
● 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
● 0,5 κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα,
● 150 γραμμάρια αλεύρι,
● χόρτα,
● 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.,
● πιπέρι.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα στύβουμε καλά. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το τυρί πολύ λεπτά, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε τη σόδα με την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, χτυπάμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, βάζετε εκεί τυρί, κολοκυθάκια και μυρωδικά, ανακατεύετε και αδειάζετε σε μια φόρμα μικρής διαμέτρου (γράσο). Ψήνουμε για 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
● 2 νεαρά κολοκυθάκια (περίπου μόνο περίπου 400 g)
● 1 ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο.
● 3 αυγά.
● 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
● ντομάτα?
● τυρί?
● αλάτι;
● άνηθος?
● μεγαλώνει. λάδι.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε τα αυγά, τα μυρωδικά, το αλεύρι, ανακατεύουμε και αλατίζουμε. Λαδώνουμε τη φόρμα γενναιόδωρα. λάδι, βάζουμε από πάνω το μείγμα, τις ντομάτες. Αυτό το πράγμα έπρεπε να το είχα αλείψει με περισσότερο κρόκο - ξέχασα! Αποστολή σε προθερμασμένο δωμάτιο στους 180 βαθμούς. φούρνο μέχρι να γίνει.Μου πήρε περίπου 30 λεπτά.Μετά πασπάλισα από πάνω τυρί και το έβαλα στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά.

Τα λαχανικά είναι απίστευτα υγιεινά για κάθε άνθρωπο. Η μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών μπορεί να ληφθεί από τα λεγόμενα εποχιακά λαχανικά και φρούτα, δηλαδή από αυτά που φυτρώνουν στη χώρα, την πόλη σας και στη δική σας ντάκα. Τα κολοκυθάκια είναι ένα από αυτά τα λαχανικά. Αλλά τι νόστιμα πράγματα μπορούν να γίνουν από τα κολοκυθάκια; Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για διάφορα πιάτα που μπορούν να νικήσουν ακόμη και τους πιο αυστηρούς επικριτές. Ας μαγειρέψουμε μερικά από αυτά μαζί.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα πραγματικό εύρημα για άνδρες, γυναίκες και παιδιά που θέλουν να τρώνε σωστά, να χάσουν βάρος και να είναι υγιείς. Για να απαριθμήσετε όλα τα πλεονεκτήματα των κολοκυθιών, θα πρέπει να ξοδέψετε πολύ χρόνο. Ως εκ τούτου, θα επισημάνουμε τα κύρια:

• Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: ψημένο, τηγανητό, τουρσί.
• Αυτό το λαχανικό έχει τόσο λίγες θερμίδες που μπορείτε να τρώτε 1 κιλό κολοκυθάκια την ημέρα.
• Παρά την ελαφρότητά τους, τα κολοκυθάκια περιέχουν κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο.
• Και χάρη στα κολοκυθάκια, μπορείτε να πάρετε αρκετές φυτικές ίνες.
• Τα κολοκυθάκια έχουν ευχάριστη και διακριτική γεύση, συνδυάζονται καλά με άλλα υλικά.
• Αυτό το λαχανικό μπορεί να είναι είτε κυρίως πιάτο είτε συνοδευτικό.
• Και για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με κολοκυθάκια, θα χρειαστεί να αφιερώσετε το πολύ 30 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα κολοκυθάκια αξίζει να είναι στο τραπέζι σας. Εάν για κάποιο λόγο αρνηθήκατε προηγουμένως να φάτε αυτό το λαχανικό, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με διάφορους τρόπους.

Απλώς τα κολοκυθάκια δεν έχουν τόσο έντονη γεύση όπως το λάχανο, για παράδειγμα. Συμπληρώστε το με μπαχαρικά και άλλα λαχανικά, θα έχετε ένα μεγαλειώδες πιάτο. Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι λάτρεις της ωμής τροφής δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς κολοκυθάκια. Εμείς, φυσικά, δεν σας αναγκάζουμε να φάτε αυτό το λαχανικό ωμό, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε τα πάντα.

Συνταγές

Είναι της μόδας να προετοιμάζετε μια ποικιλία από και ακόμη και ασυνήθιστα πιάτα από αυτό το υπέροχο και εξαιρετικά υγιεινό λαχανικό. Μερικές φορές, για να δοκιμάσει την ικανότητα του σεφ, του ανατίθεται το καθήκον να ετοιμάσει ένα πολυτελές επιδόρπιο από κολοκυθάκια. Αυτό δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αλλά αυτό σημαίνει μόνο ότι τα κολοκυθάκια είναι άξια της προσοχής σας.

Σνακ κέικ “Θρεπτικό”

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Αυγά - 2
• Μαγιονέζα
• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.
• Αλεύρι - μερικές κουταλιές της σούπας.
• Λάδι
• Σκόρδο
• Πάπρικα
• Αλάτι, βότανα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον ψιλό τρίφτη.
2. Προσθέστε ελαφρώς χτυπημένα αυγά στα κολοκυθάκια.
3. Ανακατεύουμε σωστά το μείγμα, το αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
4. Τώρα είναι η ώρα να πήξουμε το μείγμα των κολοκυθιών με αλεύρι. Μην το παρακάνετε, η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή.
5. Ψήστε τηγανίτες κολοκυθιού, δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτές και δαντελωτές.
6. Για να καλύψετε τις τηγανίτες, ετοιμάστε τη σάλτσα. ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, πάπρικα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Τώρα αρχίζουμε να σχηματίζουμε το κέικ κολοκυθιού. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με σάλτσα, βάζουμε από πάνω ντομάτες και τριμμένο τυρί.
8. Θα υπάρχουν τόσες στρώσεις στο κέικ όσες ψήνατε τηγανίτες.
9. Μετά από αυτό, βάλτε το κέικ στο φούρνο για πέντε λεπτά, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει και έτσι να συνδυάσει όλα τα κέικ.
10. Αυτό το πιάτο πρέπει να τρώγεται ζεστό.

Κατσαρόλα

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Ανηθο
• Λάδι

1. Δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά για να φτιάξετε αυτό το απλό αλλά εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Κόψτε λοιπόν τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά κάθε κομμάτι σε λάδι και από τις δύο πλευρές.
3. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά στη φόρμα και ρίχνουμε μέσα τα αυγά. Ψήνουμε για 35 λεπτά.
5. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με άνηθο και απολαύστε.

Ρολά

Συστατικά:

• Μικρά κολοκυθάκια - 2-3 τεμ.
• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 250 γρ.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο
• Κρέμα γάλακτος
• Μπαχαρικά, βότανα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε κάθε κολοκυθάκι κατά μήκος. Θα πρέπει να καταλήξετε με μεγάλους δίσκους.
2. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι κολοκυθιού σε μικρή ποσότητα λαδιού.
4. Τρίψτε το σκόρδο και το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το σκόρδο και το τυρί.
5. Αλείφουμε κάθε φύλλο κολοκυθιού με σάλτσα και τοποθετούμε ένα κομμάτι ντομάτα και πιπεριά στη μία άκρη.
6. Στρίβουμε τα ρολά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια και οδοντογλυφίδες για να μην διαλύονται.
7. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα πιάτο με σαλάτα και μυρωδικά. Μπορείτε να ρίξετε ελαφρά τη σάλτσα πάνω από τα ρολά.

Γεμιστά με μανιτάρια

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Champignons - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βραστό ρύζι - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Παξιμάδια, βότανα, αλάτι
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Παίρνουμε μακριά κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια 5-6 εκ.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μαχαίρι για αυτό), αφαιρέστε τον πολτό. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα μικρό ποτήρι κολοκυθάκια, δηλαδή δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε όλο τον πυρήνα από τα κολοκυθάκια.
3. Γυρίζουμε κάθε φλιτζάνι ανάποδα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα κολοκυθάκια και αλατίζουμε.
4. Βράζουμε τα μανιτάρια και το ρύζι. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και ανακατεύουμε και τα τρία αυτά υλικά.
5. Γεμίζουμε κάθε κολοκυθάκι με κιμά, τοποθετούμε σε ταψί, προσθέτουμε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
6. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά.
7. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τα ζυμαρικά και μετά από 10 λεπτά βγάζουμε τα κολοκυθάκια από το φούρνο και προσθέτουμε μια κουταλιά σε κάθε φλιτζάνι. Μετά από αυτό, ψήνετε για άλλα 10 λεπτά.
8. Εάν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με τυρί και μυρωδικά.

Με τυρί κότατζ

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Νεαρά κολοκυθάκια - 5 τεμ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Πρασινάδα
• τυρί cottage - 400 γρ.
• Μπαχαρικά
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Λάδι

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε κάθε κολοκυθάκι κατά μήκος σε δύο μέρη.
2. Βγάλτε τον πελτέ με ένα κουτάλι και στη συνέχεια τηγανίστε κάθε βάρκα σε λάδι.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
4. Για τη γέμιση θα χρησιμοποιήσουμε τυρί κότατζ. Το σκουπίζουμε με ψιλή σήτα.
5. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τυρί cottage, τα μυρωδικά και τα χτυπημένα αυγά. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
6. Γεμίζουμε τις βάρκες με γέμιση, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί και ψήνουμε για 25 λεπτά.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ζωμός λαχανικών - 0,5 l.
• Βρασμένο - 1 φλιτζάνι
• Σκόρδο
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Καρότο
• Πρασινάδα

Πώς να ετοιμάσετε τη σούπα πουρέ:

1. Μαγειρέψτε ζωμό λαχανικών από κρεμμύδια και καρότα.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και κόβουμε τον πελτέ σε κύβους.
3. Τοποθετούμε τους κύβους των κολοκυθιών στον ζωμό λαχανικών. Βράζετε τα λαχανικά για 20 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι και προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη σούπα.
6. Ρίξτε το υγρό από τη σούπα σε ένα ξεχωριστό πιάτο· μπορεί να είναι χρήσιμο εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή.
7. Τρίψτε το παχύ μέρος της σούπας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8. Αραιώστε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της σούπας πουρέ.
9. Αυτή η σούπα πρέπει να σερβίρεται με μια φέτα ντομάτα και βότανα.

Συνταγή στιφάδο

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Κοτόπουλο - 500 γρ.
• Κοτσανάκια σέλινου - 3 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 0,5 l.
• Πρασινάδα
• Κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Λάδι
• Μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους.
2. Όλα τα άλλα λαχανικά: το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν στα ίδια κομμάτια με το κοτόπουλο.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το κρέας κοτόπουλου.
4. Ανακατεύοντας συνεχώς το κρέας, πρέπει να το φέρετε σε κατάσταση ετοιμότητας.
5. Αφού ψηθεί το κοτόπουλο, προσθέτουμε στο τηγάνι τα καρότα, το σέλινο και τα κολοκυθάκια. Σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
6. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αλατίσετε το πιάτο και να προσθέσετε μπαχαρικά.
7. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας πάνω από το στιφάδο και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή για κοτολέτα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• τυρί - 100 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λάδι

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και χωρίζουμε τον πελτέ. Το τρίβουμε.
2. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε για 15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά από τα κολοκυθάκια. Απλώς χύστε το.
3. Στον στυμμένο πολτό των κολοκυθιών προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και το ψιλοκομμένο.
4. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε στο λάδι.
5. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και σάλτσα άνηθου.

Muffins

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 300 g.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 φακελάκι.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ανηθο

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το τυρί cottage και τα αυγά.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
3. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, τα απλώνουμε σε ταψάκια και τα ψήνουμε σαν κανονικά μάφιν.

Πιστεύουμε ότι είστε πεπεισμένοι ότι τα κολοκυθάκια είναι δικαίως ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά σε όλο τον κόσμο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και μην ξεχνάτε τα πειράματα.