Τι μπορείτε να παγώσετε στο ψυγείο; Παραλλαγές μιγμάτων λαχανικών

Πολλές καλές νοικοκυρές αργά ή γρήγορα σκέφτονται τι μπορεί να παγώσει για το χειμώνα. Οι σύγχρονες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή τη διατήρηση όχι μόνο των γεύσεων και των αρωμάτων του καλοκαιριού, αλλά και όλων των ευεργετικών συστατικών των φρούτων και των λαχανικών.

Δεν είναι δύσκολο να μάθετε όλες τις περιπλοκές, απλώς μάθετε μερικούς απλούς κανόνες. Και αυτή η επιχείρηση δεν απαιτεί ιδιαίτερα έξοδα. Η βασική προϋπόθεση που εγγυάται ένα καλό αποτέλεσμα είναι η παρουσία ενός καλού καταψύκτη, με τον οποίο είναι εξοπλισμένα η συντριπτική πλειοψηφία των σύγχρονων ψυγείων.

Δυστυχώς, δεν γνωρίζουν όλοι οι κάτοχοι καλής τεχνολογίας για όλες τις δυνατότητές της και επομένως δεν χρησιμοποιούν πλήρως τις δυνατότητές της. Αλλά ακόμη και σε έναν συνηθισμένο καταψύκτη μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά υγιεινά προϊόντα που θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια το χειμώνα.

Γιατί χρειάζεστε κατάψυξη;

Η διαδικασία προετοιμασίας των τροφίμων για το χειμώνα με κατάψυξη έχει έναν τεράστιο αριθμό αναμφισβήτητων πλεονεκτημάτων σε σύγκριση με την κονσερβοποίηση, την ξήρανση και άλλες μεθόδους. Πρώτα απ 'όλα, αυτά περιλαμβάνουν:

• ευκολία προετοιμασίας?
• χωρίς υψηλό κόστος?
• ευκολία στη χρήση;
• μεγάλη ποικιλία επιλογών?
• την ικανότητα γρήγορης προετοιμασίας μεγάλων ποσοτήτων λαχανικών και φρούτων κατά τη διάρκεια της σεζόν.
• διατήρηση βιταμινών, μικροστοιχείων, καλοκαιρινών αρωμάτων.

Αν συγκρίνουμε την κατάψυξη με την κονσερβοποίηση, θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο και προσπάθεια. Λοιπόν, αν σκέφτεστε τι μπορείτε να καταψύξετε για το χειμώνα για τα παιδιά, τότε οι δυνατότητές σας είναι απλά ατελείωτες: υγιεινά φρούτα και πολύχρωμα μείγματα λαχανικών σίγουρα θα ευχαριστήσουν κάθε μικρό επιλεκτικό άτομο. Τέτοιες προετοιμασίες μπορούν να διαφοροποιήσουν σημαντικά το χειμερινό παιδικό μενού.

Γενικοί κανόνες

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ακολουθούν ορισμένες οδηγίες που πρέπει να λάβετε υπόψη. Θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη.

Τι μπορείτε να παγώσετε για το χειμώνα στην κατάψυξη; Οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέγετε παραδοσιακά τρόφιμα: φρούτα, λαχανικά, βότανα, μανιτάρια. Να θυμάστε ότι τα πειράματα δεν είναι πάντα επιτυχημένα· ξεκινήστε τα όταν πετύχετε καλά αποτελέσματα με παραδοσιακά προϊόντα.

Να επιλέγετε πάντα υλικά ώριμα αλλά όχι υπερώριμα. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ποιότητα, μην χρησιμοποιήσετε το προϊόν. Όλες οι ζημιές, καθώς και οι μίσχοι και τα φύλλα, πρέπει να αφαιρεθούν πριν από την κατάψυξη.

Πριν τα βάλετε στην κατάψυξη, πλύνετε καλά τα τρόφιμα και μετά αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Πριν καταψύξετε, κόψτε το φαγητό σε κομμάτια που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα - θα είναι δύσκολο να το κόψετε.

Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τα υλικά σε μερίδες και όχι σε ένα μεγάλο κομμάτι, αυτό θα σας διευκολύνει να τα χρησιμοποιήσετε το χειμώνα.

Πιάτα για κατάψυξη

Ίσως, το ζήτημα της βολικής, πρακτικής και φθηνής συσκευασίας ανησυχεί όλους όσους έχουν αποφασίσει να μάθουν τι μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα στην κατάψυξη. Οι φωτογραφίες με φρούτα και λαχανικά φαίνονται πολύ ελκυστικές, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι η όμορφη εμφάνισή τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συσκευασία.

Ο ευκολότερος τρόπος για να βρείτε μια λύση είναι να πάτε σε ένα κατάστημα υλικού και να αγοράσετε ειδικά αεροστεγή δοχεία κατάψυξης. Θα διατηρήσουν αξιόπιστα όλες τις χρήσιμες ουσίες των τροφίμων και μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη πολύ άνετα και συμπαγή. Τέτοια δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν επανειλημμένα. Το σημαντικό τους μειονέκτημα όμως είναι η σχετικά υψηλή τιμή. Και δεν μπορεί κάθε κατάστημα να βρει αυτό το πιάτο.

Οι τσάντες με φερμουάρ είναι μια καλή εναλλακτική. Έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη, τα οποία θα επιτρέψουν σε όλους να επιλέξουν την πιο βέλτιστη επιλογή. Απλώς τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια σακούλα, πιέστε όλο τον περιττό αέρα και κλείστε το με φερμουάρ. Το χειμώνα, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το προϊόν από τη σακούλα βυθίζοντάς το σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.

Τα πλαστικά επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης είναι επίσης κατάλληλα για κατάψυξη: φλιτζάνια, μπολ, δοχεία, κουτιά μεσημεριανού γεύματος. Αλλά δεν πρέπει να το παγώσετε σε ποτήρι - μπορεί να σκάσει.

Κατάψυξη φρέσκων λαχανικών

Σκέφτεστε τι λαχανικά μπορείτε να καταψύξετε για το χειμώνα; Μην αγνοείτε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και την κολοκύθα. Οι ντομάτες ανέχονται επίσης αρκετά καλά την κατάψυξη· το χειμώνα είναι ιδανικές για την παρασκευή πίτσας, λαζάνιας, σάλτσας κρέατος, μπορς και άλλων κόκκινων σούπες και σάλτσες. Το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι απαραίτητα προϊόντα για διαιτητικά και παιδικά μενού. Τα χωρίζετε σε ομπρέλες και τα παγώνετε και το χειμώνα μπορείτε να τα προσθέσετε σε μαγειρευτά, πουρέ λαχανικών και κατσαρόλα.

Πολλοί άνθρωποι κάνουν παρασκευές από καρότα και παντζάρια. Μπορεί να φαίνεται ότι δεν έχει πολύ νόημα σε αυτό, επειδή αυτά τα λαχανικά δεν εξαφανίζονται από τα ράφια όλο το χρόνο. Αλλά, πρώτον, τα εποχιακά προϊόντα είναι πάντα πολύ πιο γευστικά και, δεύτερον, μερικές φορές υπάρχει ανάγκη να προετοιμάσετε γρήγορα μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους κατοίκους των πόλεων που δεν έχουν κελάρια, κελάρια ή άλλα μέρη για αποθήκευση τροφίμων. Επιπλέον, τα τριμμένα καρότα και τα παντζάρια αποτελούν εξαιρετική βάση για το τηγάνισμα του μπορς. Το χειμώνα, μια τέτοια προετοιμασία θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο.

Τα λαχανικά αποθηκεύονται επίσης καλά στην κατάψυξη: καλαμπόκι, πράσινα φασόλια, αρακά. Αλλά τα κρεμμύδια και το σκόρδο δεν ανέχονται καλά την κατάψυξη: γίνονται ληθαργικά, χάνουν την πικάντικη και το άρωμά τους.

Κλασικές και ασυνήθιστες συνταγές μίξης

Πολλοί προτιμούν να κάνουν παρασκευές τοποθετώντας λαχανικά του ίδιου τύπου σε δοχεία. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος, πολύ ενδιαφέρον - δημιουργήστε ενδιαφέροντα μείγματα.

Εάν αποφασίσετε τι μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα, σκεφτείτε εκ των προτέρων πώς θα χρησιμοποιήσετε τα σκευάσματα το χειμώνα. Είναι λογικό να δημιουργείτε εκ των προτέρων σετ που θα γίνουν η βάση για υπέροχα και ποικίλα πιάτα το χειμώνα. Μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων μια ποικιλία από πιάτα:

• lecho: πιπεριές, ντομάτες, βότανα, καρότα.
• στιφάδο: καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνες.
• κόκκινο μπορς: παντζάρια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές, ροτόντα, χόρτα.
• πράσινο μπορς: χόρτα, οξαλίδα, σπανάκι, πράσινα κρεμμύδια.
• πάπρικας: πολύχρωμες πιπεριές, πράσινα φασόλια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια.
• ριζότο: πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι, καρότα, πράσινα κρεμμύδια, ροτόντα.
• παέγια: πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, καρότα, κρεμμύδια, σκουός, μελιτζάνα, χόρτα.
• μανιταρόσουπα: χόρτα, μανιτάρια, καρότα.

Πολλοί άνθρωποι καταψύχουν ρύζι ή πατάτες που αναφέρονται στη συνταγή μαζί με λαχανικά. Αυτή η μέθοδος είναι όσο το δυνατόν πιο βολική - το χειμώνα, απλά πρέπει να βάλετε το τεμάχιο εργασίας στο μπολ ενός διπλού λέβητα ή πολυμάγειρας, να ρυθμίσετε την ώρα και να έχετε ένα εγγυημένο αποτέλεσμα. Ωστόσο, αυτό απαιτεί πολύ περισσότερο χώρο στον θάλαμο και η κατάψυξη των πατατών δεν θα είναι ευεργετική. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα λαχανικά μαγειρεύονται γρηγορότερα από τα φρέσκα και αυτός ο χρόνος μπορεί να μην είναι αρκετός για το ρύζι.

Μπορείτε να κάνετε μείγματα μούρων και φρούτων. Το χειμώνα φτιάχνουν μιλκσέικ, σπιτικά γιαούρτια, κομπόστες και ζελέ, γλυκά αρτοσκευάσματα, ακόμη και σάλτσες για κρέας και ψάρι.

Μούρα στην κατάψυξη

Πολλές μητέρες σκέφτονται τι μπορούν να παγώσουν για το μωρό τους για το χειμώνα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις είναι τα μούρα. Ιδιαίτερα πολύτιμα είναι αυτά που συλλέγονται στη ντάτσα ή φέρονται από έναν έμπιστο αγρότη. Σχεδόν όλα τα μούρα είναι κατάλληλα για κατάψυξη: φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα, chokeberries, σταφίδες, σταφύλια και πολλά άλλα.

Πριν καταψύξετε, αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα, πλύνετε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε δοχεία όσο το δυνατόν πιο συμπαγή. Όσο λιγότερος αέρας μπαίνει, τόσο περισσότερος χυμός θα παραμείνει στα μούρα.

Πουρέ, σορμπέ, παγωτό

Σκέφτεστε τι μπορείτε να καταψύξετε για το χειμώνα; Οι φωτογραφίες από σορμπέ μερικές φορές μοιάζουν με σελίδα μενού από ένα ακριβό εστιατόριο. Μπορείτε όμως εύκολα να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά μόνοι σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοιες λιχουδιές.

• Σορμπέ: περάστε τις φράουλες, τα φραγκοστάφυλα ή τα σμέουρα από έναν μύλο κρέατος με ένα μεγάλο πλέγμα, προσθέστε ζάχαρη για γεύση, ρίξτε σε ένα δοχείο και παγώστε.
• Πάγος φρούτων: ρίξτε φυσικό χυμό πάνω από το μείγμα των μούρων, ρίξτε σε ποτήρια, βάλτε μπαστούνια.
• Παγωτό: χτυπήστε μια μπανάνα στο μπλέντερ, προσθέστε τυχόν μούρα για γεύση και συσκευάστε σε δοχεία σε μερίδες.

Το χειμώνα, τέτοιες παρασκευές όχι μόνο μπορούν να σερβιριστούν, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας γλυκών.

Φρούτα που είναι κατάλληλα για κατάψυξη

Μπορείτε να καταψύξετε τα φρούτα σε δοχεία και σακούλες. Τα ροδάκινα, τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα αχλάδια ανέχονται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες. Τα ξινά, μεσαίου μεγέθους μήλα είναι επίσης κατάλληλα για κατάψυξη - χωριστά ή ως μέρος μιγμάτων.

Υπάρχουν πολλές απαντήσεις στο ερώτημα ποια λαχανικά και φρούτα μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα. Εάν αμφιβάλλετε ότι ένα συγκεκριμένο προϊόν θα ανεχθεί καλά την κατάψυξη, δοκιμάστε να ετοιμάσετε μια μικρή μερίδα. Εάν τα αποτελέσματα είναι καλά, μπορούν να παγώσουν περισσότερα το επόμενο έτος.

Οι έμπειρες νοικοκυρές που έχουν κατακτήσει τη διαδικασία κατάψυξης συμβουλεύουν να επισημαίνουν τα παρασκευάσματα έτσι ώστε το χειμώνα να μην χρειάζεται να μαντέψετε: καρπούζι σε δοχείο ή ντομάτες; Οι παγωμένες φέτες είναι εύκολο να μπερδευτούν.

Εξωτικά προϊόντα

Λίγοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να καταψύξετε ακόμη και τροπικά φρούτα στο σπίτι για το χειμώνα. Αυτό μπορεί να είναι σχετικό, για παράδειγμα, εάν μετά από διακοπές έχει μείνει μεγάλη ποσότητα ώριμων φρούτων που είναι απίθανο να χρησιμοποιηθεί γρήγορα.

Μπορείτε να τα καταψύξετε. Το μάνγκο, το αβοκάντο και η παπάγια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε κομμάτια και να τοποθετηθούν σε σακούλες. Είναι καλύτερα να καταψύξετε τα αβοκάντο χωριστά, γιατί αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται συχνά για αλμυρά και πικάντικα πιάτα. Ο ανανάς καταψύχεται χωρίς φλούδα, κόβεται σε δαχτυλίδια ή κομμάτια.

Είναι ευεργετικό - σκοτώνει την πικρία. Τα λεμόνια και τα πορτοκάλια μπορούν να καταψυχθούν απευθείας στη φλούδα τους. Είναι καλύτερα να χωρίσετε τα μανταρίνια, τα γλυκά και τα γκρέιπφρουτ σε φέτες.

Μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα και του δάσους: χαρακτηριστικά κατάψυξης

Γνωρίζατε ότι μπορείτε ακόμη και να καταψύξετε μανιτάρια για το χειμώνα; Αυτή η μέθοδος θα αρέσει ιδιαίτερα στους συλλέκτες μανιταριών. Εξάλλου, ο καθένας από αυτούς γνωρίζει ότι τα μανιτάρια πρέπει να συγκομίζονται την ίδια ημέρα που συλλέχθηκαν. Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο σωματικά. Αλλά σε αντίθεση με το τουρσί, το αλάτισμα και ακόμη και το στέγνωμα των μανιταριών, η κατάψυξη θα πάρει λίγο χρόνο και προσπάθεια.

Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν απλά να κοπούν σε φέτες. Είναι καλύτερα να βράζετε τα άγρια ​​μανιτάρια πριν τα καταψύξετε. Έτσι θα πιάνουν πολύ λιγότερο χώρο στην κατάψυξη και το χειμώνα δεν θα χρειαστεί να τα βράσετε για πολλή ώρα πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Πρασινάδα

Ίσως αυτό είναι το απλούστερο και το πιο συμφέρον από όλα τα πράγματα που μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη για το χειμώνα. Ένας τεράστιος αριθμός ειδών χόρτων είναι κατάλληλοι για κατάψυξη: μαϊντανός και άνηθος, οξαλίδα και σπανάκι, μαρούλι, πράσινα μέρη κρεμμυδιών και σκόρδου, δεντρολίβανο, κόλιανδρος, κάρδαμο και πολλά άλλα. Λίγοι γνωρίζουν, αλλά ανέχεται πολύ καλά την κατάψυξη - ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Υπάρχουν πολλές κύριες μέθοδοι από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε την πιο βολική:

• κατάψυξη ψιλοκομμένων χόρτων σε μια σακούλα.
• πάγωμα στον πάγο?
• παγωμένο σε ελαιόλαδο.

Με το πρώτο, όλα είναι ξεκάθαρα: ψιλοκόψτε τα χόρτα, βάλτε τα σφιχτά σε μια σακούλα ή κουτί μεσημεριανού γεύματος. Οι δύο δεύτερες μέθοδοι περιλαμβάνουν τη χρήση παγοδοχείων. Τοποθετούμε τα χόρτα σφιχτά και τα σκεπάζουμε με ελαιόλαδο ή νερό. Αυτοί οι κύβοι είναι εύκολοι στη χρήση. Προστίθενται σε σαλάτες, σάλτσες και σούπες.

Ημικατεργασμένα προϊόντα

Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδέες για όσους αναζητούν μια απάντηση στο ερώτημα τι μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη για το χειμώνα. Μπορείτε να καταψύξετε ρολά από λάχανο, γεμιστές πιπεριές και παρασκευάσματα ντολμά. Θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να αποθηκεύετε τέτοια ημικατεργασμένα προϊόντα για περισσότερο από τρεις μήνες.

Εφαρμογή κατεψυγμένων προϊόντων

Εάν έχετε ήδη καταλάβει τι μπορείτε να καταψύξετε για το χειμώνα, σκεφτείτε πώς θα χρησιμοποιήσετε τα σκευάσματα. Θυμηθείτε, μην ξεπαγώνετε τα τρόφιμα. Απλώς αφαιρέστε τα από τη συσκευασία και χρησιμοποιήστε τα όπως θα κάνατε με τα ωμά.

Αν με ρωτήσετε ποια συσκευή κουζίνας θεωρώ πιο χρήσιμη, αναμφίβολα θα σας πω την κατάψυξη. Δεν ξέρω άλλη συσκευή που να δουλεύει τόσο σκληρά, να κάνει τη δουλειά της αθόρυβα και να μου εξοικονομεί πολύ χρόνο και χρήμα.

Μερικοί άνθρωποι υποχρησιμοποιούν και δεν χρησιμοποιούν τους καταψύκτες τους. Αποθηκεύουν επεξεργασμένα τρόφιμα, παγωτά και παρόμοια σε αυτά. Εάν είστε ένα από αυτά τα άτομα, αφήστε τον καταψύκτη σας να σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο, χρήμα και προσπάθεια.

Δεν έχει σημασία αν είστε ο ευτυχής ιδιοκτήτης ενός ανεξάρτητου καταψύκτη ή ενός συνδυασμένου με ψυγείο. Οποιοσδήποτε καταψύκτης μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά.

Οι 6 κορυφαίοι λόγοι για να χρησιμοποιήσετε τον καταψύκτη σας πιο αποτελεσματικά:

1. Δεν θα χρειαστεί να πηγαίνετε συχνά στο μπακάλικο, εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα

2.Μπορείτε να αποθηκεύσετε προϊόντα που χρησιμοποιείτε σπάνια, εξοικονομώντας χρήματα

3. Σας επιτρέπει να αποθηκεύετε προϊόντα που αγοράστηκαν χύμα και σε ειδικές προσφορές, εξοικονομώντας χρήματα

4. Σας επιτρέπει να έχετε προϊόντα στη διάθεσή σας για τις στιγμές που αποφασίζετε αυθόρμητα να μαγειρέψετε κάτι, εξοικονομώντας χρόνο για να πάτε στο κατάστημα

5. Μπορείτε να καταψύξετε ήδη έτοιμο φαγητό, εξοικονομώντας χρόνο

6. Σας επιτρέπει να αποθηκεύετε αρτοσκευάσματα για πρωινό ή σνακ, εξοικονομώντας χρήματα και χρόνο

Παρακάτω θα παραθέσω 50 τροφές που μπορούν να καταψυχθούν και να διατηρηθούν στην κατάψυξη. Πάγωσα όλα αυτά τα αντικείμενα και πιθανότατα πολλά από αυτά τα αντικείμενα βρίσκονται ακόμα στην κατάψυξή μου. Δεν θα αναφέρω τα προϊόντα που αγοράζετε κατεψυγμένα, γιατί υποθέτω ότι εσείς οι ίδιοι θα καταλάβετε πώς να τα καταψύξετε. Για παράδειγμα, το πιο συνηθισμένο είναι η κατάψυξη μούρων, φρούτων και λαχανικών. Μπορείτε να μάθετε πώς να τα παγώνετε σωστά.

50 τροφές που μπορείτε να καταψύξετε για να εξοικονομήσετε χρήματα και χρόνο

1. Ψωμί. Είναι προτιμότερο να παγώσετε φρέσκα, ολόκληρα καρβέλια και να τα ξεπαγώσετε, να τα βγάλετε όλη τη νύχτα και να τα βάλετε στο ψυγείο.

2. Τσιπς, πρέτσελ και κράκερ. Εάν αγοράσατε πολλά πακέτα σε μια προσφορά ή σε προσφορά, μπορούν να παγώσουν. Έχετε δοκιμάσει ποτέ κρύα και τραγανά πατατάκια; Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει!

3. Δημητριακά. Αυτό ισχύει για δημητριακά πρωινού, μπάρες και τραγανά ξυλάκια ρυζιού.

4. Μαργαρίνη και βούτυρο

5. Ψωμάκια για χοτ ντογκ και χάμπουργκερ

6. Τσιπς και σταγόνες σοκολάτας

7. Πλιγούρι βρώμης

8. Αλεύρι. Όταν αποθηκεύεται σε ντουλάπι, το αλεύρι μπορεί να φιλοξενεί ζωύφια. Για να το αποφύγετε, παγώστε το αλεύρι.

9. Καστανή ζάχαρη

10. Κρέας. Αγοράστε το σε προσφορά ή χύμα και καταψύξτε το αμέσως.

11. Φύτρο σιταριού, πίτουρο σιταριού, σπόροι λιναριού, ηλιόσποροι κ.λπ. Μερικές φορές μια συνταγή απαιτεί ένα συστατικό που σπάνια χρησιμοποιείτε. Παγώστε το για την επόμενη φορά που θα το χρειαστείτε.

12. Ξηροί καρποί - αμύγδαλα, φιστίκια, φουντούκια, ανάμεικτοι ξηροί καρποί, με κέλυφος ή κέλυφος, ψιλοκομμένα, θρυμματισμένα ή ολόκληρα. Οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται καλά στην κατάψυξη, σε αντίθεση με ένα ντουλάπι, όπου με τον καιρό αποκτούν μια μυρωδιά μούχλας.

13. Φρούτα και μούρα. Αγοράστε φρέσκα φρούτα και μούρα την εποχή που είναι φθηνά και καταψύξτε τα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, κομπόστες, smoothies, μιλκσέικ, ακόμη και να τρώγονται «έτσι». Το χειμώνα, αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, και επιπλέον, σημαντική εξοικονόμηση πόρων για τον προϋπολογισμό.

14. Λαχανικά. Κόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες και τα τοποθετούμε σε μια σανίδα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Μόλις παγώσουν τα λαχανικά, τοποθετήστε τα σε μια σακούλα με φερμουάρ. Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε, απλώς τραβήξτε μερικές από αυτές τις λωρίδες και προσθέστε τις στο πιάτο σας. Μπορείτε να παγώσετε μια τεράστια ποσότητα λαχανικών - ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, μελιτζάνες, φρέσκα φασόλια και μπιζέλια και πολλά άλλα.

15. Καυτερή πιπεριά. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και παγώστε το και χρησιμοποιήστε όσο χρειάζεται αν χρειαστεί. Μια υπέροχη ιδέα για όσους δεν τρώνε συνεχώς πικάντικα φαγητά.

16. Απαλές βάφλες “Viennese”. Συνήθως φτιάχνω μια διπλή παρτίδα βάφλες και παγώνω τις μισές, στρωμένες με χαρτί ψησίματος και συσκευασμένες σε σακούλα με φερμουάρ. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τις βάφλες στο φούρνο μικροκυμάτων ή τοστιέρα, αν θέλετε τραγανή κρούστα.

17. Τηγανίτες και τηγανίτες. Όπως και με τις βάφλες, εξαιρετική επιλογή για πρωινό.

18. Ψωμάκια. Δεν μαγειρεύω πολύ συχνά παναρισμένα, γι' αυτό αποθηκεύω τα κράκερ στην κατάψυξη για να μην χαλάσουν για πολύ καιρό.

19. Μαγιά. Ακόμα κι αν ψήνετε αρκετά συχνά, μια μικρή συσκευασία ζωντανής μαγιάς θα σας κρατήσει για αρκετές εβδομάδες. Αλλά διαρκούν μόνο λίγες μέρες, οπότε ο καταψύκτης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα.

20. Τριμμένο τυρί. Προηγουμένως, τρίψα και πάγωσα μικρά κομμάτια τυριού, τα οποία δεν τρώγονταν για αρκετές μέρες και ξάπλωσα στο ψυγείο. Τώρα αγοράζω συχνά τυρί ειδικά για κατάψυξη, ειδικά αν υπάρχει έκπτωση σε αυτό. Αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί ανά πάσα στιγμή έχω τυρί στο χέρι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, όταν ετοιμάζω πίτσα ή ζεστά πιάτα με τυρί.

21. Βότανα και χόρτα. Συχνά αγοράζουμε χόρτα σε τεράστια τσαμπιά, αλλά μόνο το ένα πέμπτο χρειάζεται για ένα πιάτο. Αλέθω τα χόρτα σε ένα μπλέντερ με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μετά βάζω την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι για την παρασκευή πάγου. Βάζω τους κατεψυγμένους κύβους σε μια σακούλα με φερμουάρ και μετά παίρνω έναν ή δύο κύβους τη φορά και τους χρησιμοποιώ στη μαγειρική.

22. Κοτολέτες. Τα μαγειρεύω από διαφορετικό κιμά και με διάφορα πρόσθετα, μετά τα απλώνω σε μια σανίδα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και αφού παγώσω τα βάζω σε σακούλα με φερμουάρ. Με αυτό τον τρόπο μπορώ να πάρω τον αριθμό των κοτολετών που χρειάζομαι χωρίς να ξεπαγώσω ολόκληρο το κομμάτι του κιμά.

23. Σάλτσα ντομάτας για πίτσα ή μακαρόνια. Πάντα φτιάχνω μερικές περισσότερες μερίδες σάλτσας ντομάτας από όσες χρειάζομαι και παγώνω την περίσσεια. Με αυτόν τον τρόπο μπορώ να εξοικονομήσω χρόνο για να φτιάξω αυτήν τη σάλτσα την επόμενη φορά που θα φτιάξω πίτσα ή ζυμαρικά.

24. Ζύμη για μπισκότα. Μπορείτε να καταψύξετε τη ζύμη για κουλουράκια είτε ολόκληρη είτε ως προδιαμορφωμένα μπισκότα. Στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστεί να το ξεπαγώσετε και μετά να απλώσετε τα μπισκότα και να τα ψήσετε, στη δεύτερη περίπτωση, μπορείτε να βάλετε τα μπισκότα στο φούρνο κατευθείαν από την κατάψυξη, θα χρειαστούν απλώς 10 λεπτά περισσότερο για να τα ετοιμάσετε. Ωστόσο, στη δεύτερη επιλογή, τα μπισκότα στην κατάψυξη θα καταλάβουν λίγο περισσότερο χώρο.

25. Μπάρες δημητριακών. Τόσο τα ζαχαρωτά όσο και τα σπιτικά ζαχαρωτά παγώνουν τέλεια. Διατηρούνται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και χρησιμεύουν ως εξαιρετική επιλογή σνακ.

26. Έτοιμα μπισκότα. Όπως και με τις βάφλες, πάντα φτιάχνω πολλές παρτίδες μπισκότων ταυτόχρονα και μερικές τις καταψύχω.

27. Κοτόπουλο βραστό ψιλοκομμένο. Είτε μαγειρεύω κοτόπουλο ειδικά για να παγώσω το έτοιμο κρέας είτε καταψύχω τα υπολείμματα από το δείπνο, το έτοιμο κρέας κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη. Ειδικά όταν πρέπει να ετοιμάσετε ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο.

28. Μοσχαρίσιο κρέας παρασκευασμένο. Το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, επομένως είναι πολύ βολικό να έχετε έτοιμο τηγανητό ή βραστό μοσχαρίσιο κρέας στην κατάψυξη.

29. Σούπα. Είναι καλύτερο να καταψύχετε σούπες κρέμας, όπως μανιταρόσουπα ή αρακά, γιατί οι πατάτες στην κανονική σούπα, όταν καταψύχονται, αλλάζουν γεύση και δομή και γίνονται άγευστες. Καταψύξτε τη σούπα σε ατομικά δοχεία σερβιρίσματος, ώστε να μπορείτε απλά να ξαναζεσταίνετε ολόκληρη τη σούπα όταν χρειάζεται.

30. Προετοιμασία πίτσας. Μπορείτε να παγώσετε την πίτσα τυλίγοντάς την σε μεμβράνη και τοποθετώντας την σε μια σακούλα. Όταν θέλετε να φτιάξετε πίτσα, απλώς ξεπαγώστε τη ζύμη, ανοίξτε την και γεμίστε την πίτσα με γαρνιτούρες.

31. Μπανάνες σε φέτες. Κόψτε τις μπανάνες σε φέτες, τοποθετήστε τις σε μια στρωμένη σανίδα, παγώστε τις και μόλις παγώσουν, τοποθετήστε τις σε μια σακούλα με φερμουάρ. Αυτή η μέθοδος κατάψυξης σας επιτρέπει να αφαιρέσετε μερικά κομμάτια μπανάνας, εάν είναι απαραίτητο, χωρίς να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη σακούλα. Οι κατεψυγμένες μπανάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο ή για να φτιάξετε smoothies και milkshakes.

32. Προετοιμασία πίτας. Όπως ακριβώς και με τη ζύμη της πίτσας, παγώνουμε την ελαφρώς τυλιχτή ζύμη και, αν χρειαστεί, την ξεπαγώνουμε, την ανοίγουμε ελαφρά και πλησιάζουμε ένα βήμα πιο κοντά στην πίτα.

33. Τηγανίτες με γέμιση. Οι έτοιμες τηγανίτες γεμάτες με τυρί cottage, κρέας, κοτόπουλο και μούρα είναι εξαιρετικές για κατάψυξη και αποθήκευση. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε σακουλάκια με φερμουάρ, καλύπτοντας το καθένα με χαρτί ψησίματος, ώστε να μπορείτε να πάρετε τη σωστή ποσότητα.

34. Πίτες, γλυκά, μπελιάσι και άλλα γλυκά με γέμιση. Μπορεί να αποθηκευτεί τόσο ως ημικατεργασμένο προϊόν όσο και σε έτοιμη μορφή. Πάντα καταψύχω έτοιμα αρτοσκευάσματα για να μην χρειάζεται να αφιερώσω επιπλέον χρόνο στην προετοιμασία τους αν χρειαστεί.

35. Έτοιμες πίτες και πίτσες. Τις περισσότερες φορές, καταψύχω έτοιμες πίτες και πίτσα αν έχουν περισσέψει από το βραδινό ή το μεσημεριανό γεύμα. Με αυτόν τον τρόπο εμποδίζω το φαγητό να πάει άσχημα και επίσης έχω πάντα αρκετές επιλογές για ένα γρήγορο και χορταστικό σνακ ή πρωινό.

36. Κρέμα βουτύρου. Η κρέμα για κέικ και cupcakes παγώνει καλά και όταν τη χρειαστείτε την ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου και την ξαναχτυπάτε.

37. Ζωμός. Όταν φτιάχνω σούπα, παγώνω πάντα δύο ή τρεις μερίδες ζωμό. Στο ζωμό κρέατος έβαλα ψιλοκομμένο κρέας. Την επόμενη φορά που θα χρειαστεί να μαγειρέψω σούπα, ρίχνω βραστό νερό πάνω από τη μπρικέτα ζωμού και έτσι εξοικονομώ τουλάχιστον μια ώρα από τη ζωή μου.

38. Μαριναρισμένο κρέας. Τοποθετήστε το κρέας και τη μαρινάδα σε μια σακούλα αμέσως μετά την επιστροφή σας στο σπίτι από το μπακάλικο ή την επόμενη μέρα και παγώστε τα μαζί. Το βράδυ πριν το πικνίκ, αφαιρέστε τη σακούλα από την κατάψυξη και τοποθετήστε την στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα θα λάβετε αποψυγμένο και μαριναρισμένο κρέας, έτοιμο για μπάρμπεκιου ή ψησταριά.

39. Τρίψιμο και περισσεύματα λαχανικών για ζωμό. Έχω μια τσάντα Ziploc στην κατάψυξή μου όπου βάζω περισσεύματα λαχανικών που εμφανίζονται κατά το μαγείρεμα ή μετά το δείπνο. Μόλις μαζευτεί αρκετός, φτιάχνω ζωμό από αυτά.

40. Μάφινς. Τυλίγουμε τα έτοιμα μάφιν χωρίς κρέμα σε μεμβράνη και τα βάζουμε σε σακούλα και μετά στην κατάψυξη. Έτσι μπορούν να αποθηκευτούν για ενάμιση μήνα. Όταν θέλετε να το απολαύσετε, απλώς ξεπαγώστε ένα ζευγάρι στο φούρνο μικροκυμάτων.

41. Cupcakes, όπως μάφιν μπανάνας ή κολοκύθας, κέικ καρότου.

42. Μείγμα ζεστής σοκολάτας

43. Λαζάνια ή κατσαρόλα που περίσσεψαν. Είναι καλύτερα να καταψύχετε σε δοχεία με μερίδες, ώστε μετά την απόψυξη να μην υπάρχουν υπολείμματα ή επιπλέον μερίδες.

44. Μαντί, ζυμαρικά και χινκάλι, ωμά και μαγειρευτά.

45. Γάλα. Το γάλα σε μαλακά σακουλάκια παγώνει καλά. Αφού ξεπαγώσει, είναι κατάλληλο για ψήσιμο και προετοιμασία φαγητού όπως χυλός. Μπορείτε να παγώσετε το γάλα σε παγοθήκες και να προσθέσετε έναν κύβο κάθε φορά στο τσάι ή τον καφέ.

46. ​​Κρακεράκια ολικής αλέσεως

47. Περισσέψει λιωμένη σοκολάτα

48. Παρασκευάσματα για πιάτα. Ψιλοκόψτε και σακούλατε κομμάτια κοτόπουλου, λαχανικά και προσθέστε μπαχαρικά. Αν χρειαστεί, ρίξτε το μείγμα στο slow cooker, προσθέστε ρύζι ή ζυμαρικά και σε 45 λεπτά θα έχετε ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα.

49. Παρασκευάσματα για smoothies και milkshakes. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα και τα μούρα σε μια σακούλα, προσθέστε την ίδια ποσότητα γιαουρτιού και παγώστε. Όταν θέλετε ένα milkshake, ζεστάνετε τη σακούλα λίγο κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό, βάλτε τα όλα στο μπλέντερ, προσθέστε χυμό ή γάλα και ανακατέψτε.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα είναι μια ερώτηση που ανησυχεί όλους όσους θέλουν να λαμβάνουν αρκετές βιταμίνες, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. Εάν καταψυχθούν και αποθηκευτούν σωστά, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών μπορούν να διατηρηθούν. Και τώρα θα σας πούμε πώς να το κάνετε αυτό.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν και πώς;

Η κατάψυξη των τροφίμων είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας για το χειμώνα, επειδή σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των φυτών και δεν απαιτεί πρόσθετες οικονομικές επενδύσεις ή χρόνο.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας καταψύκτης και ένα δοχείο αποθήκευσης, το οποίο είναι συνήθως δοχεία τροφίμων ή χοντρές πλαστικές σακούλες.

Η διαδικασία κατάψυξης ενός προϊόντος ξεκινά πολύ πριν το βάλετε στο ψυγείο. Αρχικά, θα πρέπει να καταλάβετε προσεκτικά ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν και ποια, αντίθετα, δεν πρέπει να καταψυχθούν.

Η προετοιμασία άλλων λαχανικών δεν θα είναι καθόλου δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι τα φρούτα πρέπει να είναι φρέσκα και ώριμα. Διαφορετικά, κατά την απόψυξη, θα πάρετε πουρέ αντί για ολόκληρο φρούτο.

Κατάψυξη λαχανικών για το χειμώνα

Λάχανο

1. Κουνουπίδι και μπρόκολοείναι ιδανικές επιλογές για κατάψυξη λαχανικών στην κατάψυξη. Αρχικά, τόσο το ένα όσο και το άλλο πρέπει να χωριστούν σε ταξιανθίες, να πλυθούν και να ζεματιστούν σε βραστό νερό. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τις ταξιανθίες με κρύο νερό, τις στεγνώνουμε και τις βάζουμε σε σακούλα. ζεματίζουμε το κουνουπίδι για 2-3 λεπτά και το μπρόκολο για 1 λεπτό.

Συμβουλή: να θυμάστε ότι οι συσκευασίες τροφίμων που τοποθετούνται κοντά η μία στην άλλη θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να παγώσουν και η απόψυξή τους θα είναι λιγότερο βολική.

πιπεριά

1. Αυτό το λαχανικό μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα, είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε φέτες. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί από τους σπόρους και να τοποθετηθεί σε σακούλα.
2. Όταν ολόκληρη, η πιπεριά πιάνει πολύ χώρο, οπότε η κορυφή μαζί με τους σπόρους πρέπει να κοπεί και οι πιπεριές να στοιβάζονται η μία πάνω στην άλλη, σε μικρούς σωρούς, τμηματικά.

Καλαμπόκι και φασόλια

1. Είναι τα πιο εύκολα στην προετοιμασία. Ξεχωρίστε τα από τον λοβό ή το στάχυ και τοποθετήστε τα χαλαρά σε ένα πιάτο ή σανίδα για να μην κολλήσουν.
2. Μετά από μια μέρα στο κρύο, μπορούν να χυθούν σε μια σακούλα για περαιτέρω αποθήκευση.

Κολοκυθάκια και μελιτζάνες

1. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν, αλλά μην ξεχνάτε την προκαταρκτική προετοιμασία. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετούνται εξ ολοκλήρου στην κατάψυξη.
2. Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να κόψετε και μετά να ζεματίσετε για ένα λεπτό.

Συμβουλή: αν αγοράσατε μελιτζάνες το φθινόπωρο, αλατίστε τες με μεγάλη ποσότητα αλατιού και αφήστε για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε με νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας.

Καρότο

1. Τα καρότα είναι το λαχανικό που καταψύχεται λιγότερο συχνά, οπότε λίγοι γνωρίζουν πώς να το κάνουν σωστά.
2. Αρχικά, είναι τριμμένο, το μέγεθος των κυττάρων πρέπει να επιλέγεται κατά την προσωπική κρίση και σκοπό και να τοποθετείται σε σακούλες.
3. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα καρότα σε κύβους και να τα ζεματίσετε, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος όταν αποψυχθούν να είναι πολύ μαλακά.

Ντομάτες

1. Η μέθοδος κατάψυξης εξαρτάται από τον τύπο του φυτού. Τα μικρά μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα, τα μεγάλα μπορούν να κοπούν και να τοποθετηθούν σε δοχεία τροφίμων για αποθήκευση.
2. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τις ντομάτες σε μορφή πουρέ, για τον οποίο πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα και να τρίψετε τα φρούτα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Συμβουλή: Αν καταψύχετε ολόκληρες ντομάτες, φροντίστε να τις τρυπήσετε διαφορετικά θα σκάσουν.

Κατεψυγμένες ντομάτες

αγγούρια

1. Παραδόξως, αυτό το λαχανικό μπορεί επίσης να καταψυχθεί στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, πλένονται, κόβονται και τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία.

Μανιτάρια

1. Η μόνη προεπεξεργασία που απαιτούν είναι ο καθαρισμός. Τα καθαρά φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε σακούλες και στην κατάψυξη. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι μόνο τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν στο πιάτο αμέσως. Τα άγρια ​​μανιτάρια πρέπει να είναι προμαγειρεμένα.

Φασολάκια

1. Τα φρέσκα φασόλια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά και στη συνέχεια να κοπούν όπως επιθυμείτε. Μετά την πλήρη ξήρανση, συσκευάζεται σε σάκους και καταψύχεται.

Συμβουλή: Για να μην γίνουν ινώδη τα φασόλια και να διατηρήσουν τη γεύση τους, οι ειδικοί συνιστούν να τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

Φασολάκια

Κολοκύθι

1. Πιστεύεται ότι η κολοκύθα δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη. Μάλιστα, η διαδικασία παρασκευής του προϊόντος είναι ίδια με τα κολοκυθάκια.
2. Είναι επίσης αποδεκτό να τρίψετε την κολοκύθα ή να την κόψετε σε κύβους.

Πρασινάδα

1. Μπορείτε να παγώσετε απολύτως οποιαδήποτε χόρτα με διαφορετικούς τύπους και με διαφορετικούς τρόπους. Μπορεί να συνδυαστεί για ορισμένα πιάτα ή να χωριστεί σε συσκευασίες.
2. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, βάλτε το σε συσκευασία που πρέπει να φέρει ετικέτα, αφού όταν είναι παγωμένο είναι πολύ εύκολο να μπερδέψετε τον μαϊντανό με τον κόλιαντρο, για παράδειγμα.
3. Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους κατάψυξης είναι η χρήση παγοθήκης. Σε αυτό τοποθετούνται ψιλοκομμένα χόρτα και γεμίζονται με βραστό νερό. Πρέπει να σκεπάζει λίγο τα χόρτα, αλλά να μην φτάνει στις άκρες του ταψιού. Μετά την πλήρη σκλήρυνση, οι κύβοι αφαιρούνται από το καλούπι και τοποθετούνται σε σακούλες. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για τη χρήση κατεψυγμένων χόρτων κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων.

Παγωμένα χόρτα

Ποια μείγματα λαχανικών μπορούν να καταψυχθούν και πώς να το κάνουμε

Οι μέθοδοι κατάψυξης των τροφίμων εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας και, φυσικά, τους στόχους σας. Τα λαχανικά μπορούν να είναι είτε ολόκληρα είτε ψιλοκομμένα, ασπρισμένα ή ωμά. Επιπλέον, μπορείτε να δημιουργήσετε ολοκληρωμένα μείγματα στο σπίτι.

Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να επιλέξετε τα προϊόντα που ταιριάζουν καλύτερα στο γούστο σας, να τα κόψετε και να τα καταψύξετε.

Συμβουλή: τα μείγματα μπορούν να καταψυχθούν ακόμη και σε συνδυασμένη μορφή - το ένα μέρος των προϊόντων μπορεί να είναι ωμό, το άλλο ασπρισμένο.

Η ευκολία χρήσης του μείγματος έγκειται όχι μόνο στο γεγονός ότι όλα τα φρούτα θα αποψυχθούν ταυτόχρονα, αλλά και στο ότι θα κοπούν στο απαιτούμενο μέγεθος και σχήμα.

Τα πιο δημοφιλή είναι τα μείγματα που παρασκευάζονται για συγκεκριμένα πιάτα:

1. Σούπα:καρότα, μπρόκολο (σπαράγγια, κουνουπίδι), αρακάς, πιπεριές
2. Στιφάδο:κολοκυθάκια, καρότα, ντομάτες, πιπεριές
3. Μουσακάς:μελιτζάνες, ντομάτες
4. Ratatouille:κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες
5. Τσιγαριστός:μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, καρότα

Υπάρχουν χιλιάδες επιλογές μείγματος, όλα εξαρτώνται από τα αγαπημένα σας πιάτα και τη φαντασία.

Μείγμα λαχανικών

Συνθήκες για επιτυχή κατάψυξη και απόψυξη

Αφού επιλεγεί ένα προϊόν, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να διασφαλιστεί ότι οι συνθήκες υπό τις οποίες θα το επεξεργαστείτε κρύα είναι σωστές.

Οποιεσδήποτε ελλείψεις μπορούν όχι μόνο να μειώσουν σημαντικά την επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής, αλλά και να βλάψουν τη γεύση και επίσης να επηρεάσουν αρνητικά τις ιδιότητες των λαχανικών.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα λαχανικά:

1. Μην καλύπτετε το κάτω μέρος του καταψύκτη, γιατί το χαρτί ή το πολυαιθυλένιο θα παρεμποδίσουν την κυκλοφορία του κρύου αέρα μέσα στο διαμέρισμα.
2. Αρχικά, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά που αποφασίζετε να καταψύξετε για το χειμώνα είναι καθαρά και εντελώς στεγνά.
3. Στη συνέχεια, ελέγξτε τη θερμοκρασία στην κατάψυξη, δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από -20 °C.
4. Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες για τη σωστή κατάψυξη είναι η συσκευασία· πρέπει να είναι πυκνή και συμπαγής. Οι τσάντες Ziploc χρησιμοποιούνται συχνά για αυτούς τους σκοπούς, καθώς θεωρούνται οι πιο σφιχτές. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τέτοιες σακούλες, γιατί δεν μπορούν όλες να εξασφαλίσουν στεγανότητα, κάτι που είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες για τη σωστή αποθήκευση των προϊόντων.
5. Τα προϊόντα δεν πρέπει να αποθηκεύονται περισσότερο από 8-12 μήνες. Μην ξεχνάτε τη σωστή απόψυξη των τροφίμων.
6. Θα πρέπει να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα λαχανικών και να τα μετακινήσετε από την κατάψυξη στο ψυγείο μέχρι να λιώσει τελείως ο πάγος. Αυτή είναι η μόνη επιλογή που θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα χυμού και θρεπτικών συστατικών.

Ακολουθήστε όλους τους κανόνες

Ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι τα λαχανικά μπορούν να υποβληθούν αμέσως σε θερμική επεξεργασία, χωρίς προηγούμενη απόψυξη.

Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν εγγυάται την ασφάλεια όλων των χρήσιμων ουσιών.

Ακόμα σκέφτεστε ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν; Απολύτως οποιαδήποτε! Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές μας και τότε όλα θα λειτουργήσουν για εσάς.

Για κάθε σύγχρονη νοικοκυρά, το καλοκαίρι δεν είναι μόνο μια περίοδος χαλάρωσης, αλλά και μια περίοδος που είναι απαραίτητη η προετοιμασία για τον χειμώνα. Μετά από όλα, θέλετε να τρώτε τόσο υγιεινά λαχανικά, φρούτα και μούρα όχι μόνο την εποχή, αλλά και καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Επιπλέον, χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα τρόφιμα αρκετά συχνά, χρησιμοποιώντας τα στην προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων.

Αλλά τι ακριβώς να παγώσετε, πώς να το κάνετε σωστά και πώς να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, θα μάθουμε περαιτέρω.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τροφίμων στην κατάψυξη και βασικοί κανόνες κατάψυξης

Δεν είναι δύσκολο να καταψύξετε σωστά όλα τα συστατικά, αλλά θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις, ώστε στο μέλλον να μπορείτε να βγάλετε αμέσως και να απολαύσετε τις προετοιμασίες.

1. Τα τρόφιμα για κατάψυξη πρέπει να προετοιμάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην χρειάζεται να τα πλένετε αργότερα, αλλά να μπορείτε να τα φάτε αμέσως.
2. Επιλέξτε μόνο ολόκληρα, ώριμα, άθικτα λαχανικά και φρούτα.
3. Πριν φορτώσετε μια νέα παρτίδα παρασκευασμάτων, ενεργοποιήστε τη μέγιστη κρύα λειτουργία έτσι ώστε τα νέα και τα παλιά συστατικά να μην επηρεάζουν το ένα το άλλο.
4. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε μερίδες που αφαιρούνται εύκολα και χρησιμοποιείτε αμέσως.
5. Η βέλτιστη θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι 18-20 μοίρες - αυτό είναι αρκετό για κάθε τύπο προϊόντος.
6. Δεν συνιστάται η επανακατάψυξη μόνο των αποψυγμένων συστατικών.
7. Τοποθετήστε κάθε στοιχείο σε ξεχωριστά σφραγισμένα δοχεία ή σακούλες.
8. Πριν βάλετε τα λαχανικά στην κατάψυξη, στεγνώστε τα και βάλτε τα σε ένα δοχείο.
9. Οι προμήθειες δεν πρέπει να είναι αλατισμένες ή ζαχαρωμένες.
10. Οποιοδήποτε συστατικό μπορεί να αποθηκευτεί σε κομμένη μορφή: δαχτυλίδια, κύβοι, λωρίδες, τριμμένα κ.λπ. Ποιος τύπος αποθήκευσης θα επιλέξετε εξαρτάται από τον καθένα.

Ξεχωριστά, μπορούμε να αναφέρουμε τα κενά που κατασκευάστηκαν με τη μέθοδο του λευκαντικού. Διατηρούνται για όσο διάστημα ωμά προϊόντα.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων τροφίμων

Η διάρκεια ζωής κάθε τύπου τροφίμου είναι διαφορετική:

• λαχανικά - 3-12 μήνες.
• φρούτα - 9-12 μήνες.
• μούρα - 6-12 μήνες.
• χόρτα - 3-4 μήνες.
• προϊόντα μανιταριών - 3-6 μήνες.
• πιπεριά γεμιστό με κιμά - 3-6 μήνες.

Για να μην καταναλώνετε προϊόντα των οποίων η ημερομηνία λήξης έχει λήξει εδώ και καιρό, σας συνιστούμε να υπογράψετε όλα τα σκευάσματα και να αναφέρετε την ημερομηνία τοποθέτησης στο θάλαμο.

Σε ποια συσκευασία είναι καλύτερο να αποθηκεύετε κατεψυγμένα τρόφιμα στο σπίτι;

Για να συντηρηθούν σωστά τα λαχανικά, τα φρούτα, τα βότανα και τα μούρα, πρέπει να ξέρετε πού μπορείτε να τα τοποθετήσετε και πού όχι.

Τα κενά μπορούν να τοποθετηθούν σε:

• πλαστικά δοχεία τροφίμων.
• δίσκοι τροφίμων?
• πλαστική ταινία;
• προϊόντα κασσίτερου κατασκευασμένα ειδικά για ψυγεία.
• πλαστική ταινία;
• δίσκοι πάγου?
• αλουμινόχαρτο;
• χάρτινα κουτιά?
• πλαστικές σακούλες τροφίμων?
• τσάντες με κλιπ.

Επιλογές συσκευασίας που δεν είναι κατάλληλες για ψύξη: χαρτί περιτυλίγματος, υφασμάτινα προϊόντα, σακούλες απορριμμάτων, σακούλες, λαδόχαρτο, περγαμηνή.

Η προετοιμασία των λαχανικών για το χειμώνα είναι μια από τις αγαπημένες ασχολίες των γυναικών. Η κατάψυξη στο σπίτι είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις νεαρές μητέρες που προετοιμάζουν μόνες τους φαγητό για το νεογέννητό τους. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τηρείτε όλες τις αποχρώσεις για να διατηρήσετε τη χρησιμότητα κάθε λαχανικού στην κατάψυξη.

Τα λαχανικά τοποθετούνται και διατηρούνται σε θάλαμο σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας είναι 18-23 βαθμοί κάτω από το μηδέν, στο οποίο τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για την τοποθέτηση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σακούλες ή μικρά δοχεία ως συσκευασία. Ταυτόχρονα, μην ετοιμάζετε πολλά λαχανικά. Υπάρχει κάθε πιθανότητα να μην φαγωθούν πριν την εποχή.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, ακόμη και σε συνθήκες κάτω από το μηδέν, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρέσκα, ολόκληρα λαχανικά, να τα πλύνετε καλά και να τα στεγνώσετε πριν τα καταψύξετε. Κατά τη διαδικασία κοπής, όλοι οι σπόροι και οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν, αλλά πολλά λαχανικά δεν πρέπει να ξεφλουδίζονται με αυτόν τον τρόπο, διαφορετικά μπορεί να χάσουν την αρχική τους εμφάνιση.

Το να ζεματίσουμε ή όχι είναι υπόθεση του καθενός. Συνιστούμε όμως να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά πριν τα φορτώσετε. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην πλυθεί το προϊόν κατά την απόψυξη.

Και θα είναι πολύ πιο δύσκολο να γίνει αυτό, και συχνά, πολλοί6 βάζουν αμέσως τα λαχανικά στο τηγάνι. Επομένως, το λεύκανση είναι ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία προετοιμασίας.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα:

• Σπαράγγι. Αφαιρούμε τις ουρές και κόβουμε σε μικρά κομμάτια περίπου τριών εκ. ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά και στραγγίζουμε τα σπαράγγια σε ένα σουρωτήρι. Είναι σημαντικό να κάνετε τα πάντα με αυτή τη σειρά, διαφορετικά τα αποψυγμένα σπαράγγια δεν θα είναι νόστιμα και ινώδη. Αφού ασπρίσετε, στεγνώστε τα κομμάτια, τα βάζετε σε πλαστικές σακούλες και τα βάζετε στην κατάψυξη.
• Πουά. Είναι εύκολο να αποθηκεύσετε τα πράσινα μπιζέλια - απλώς αφαιρέστε τα από τον λοβό και συσκευάστε τα σε σακούλες.
• Πιπεριά. Όταν αποφασίζετε να καταψύξετε πιπεριές, θα πρέπει να επιλέξετε όμορφα λαχανικά, χωρίς ελαττώματα ή λήθαργο. Πλύνετε καλά, αφαιρέστε τους σπόρους και την ουρά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε. Εάν προστεθεί πιπέρι στα κύρια πιάτα, μπορείτε να το κόψετε σε λωρίδες ή κομμάτια. Και αν σκοπεύετε να το ξεκινήσετε με κιμά ή ρύζι στο μέλλον, τότε αποθηκεύστε το ολόκληρο.
• Κουνουπίδι και μπρόκολο. Πριν από την κατάψυξη, αυτά τα λαχανικά πρέπει να χωριστούν σε ταξιανθίες και να ζεματιστούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2 λεπτά. Είναι πιο βολικό να τα αποθηκεύετε στην κατάψυξη σε πλαστικές σακούλες.
• Ντομάτες. Οι ντομάτες δεν πρέπει να μαγειρεύονται πριν από την κατάψυξη. Εάν είναι μικρού μεγέθους, τότε μπορούν να αποθηκευτούν ως σύνολο. Οι μεγάλες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες ή δαχτυλίδια, να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο πιάτο, να καλυφθούν με πλαστικό και να παγώσουν. Στη συνέχεια, το λαχανικό μπορεί να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί σε ένα δίσκο τροφίμων.
• Εκτός από τα λαχανικά που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα ακόμα και κρεμμύδια.

Από ορισμένα λαχανικά μπορείτε να συναρμολογήσετε ολόκληρα σετ σούπας ή μείγματα λαχανικών για μαγειρευτά και ομελέτες, τα οποία στη συνέχεια απλώς αφαιρούνται και προστίθενται σε ζεστά πιάτα.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε λαχανικό. Αλλά πριν τα συλλέξετε σε μία σύνθεση, θα πρέπει να καταλάβετε ποια λαχανικά πρέπει να ζεματιστούν και ποια όχι.

Ποια φρούτα μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα;

Από τη συλλογή φρούτων μπορούν να παρασκευαστούν τα ακόλουθα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα: μήλα, κεράσια, κεράσια, ροδάκινα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα, αγρότης, αχλάδια, σταφύλια, μαύρες και κόκκινες σταφίδες, φραγκοστάφυλα.

Πριν από την κατάψυξη, κάθε είδος φρούτου πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει, να αφαιρεθεί τα σάπια ή κουτσό φρούτα και στη συνέχεια να μπει σε σακούλες και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.

Τα κατεψυγμένα μούρα ή φρούτα μπορούν να συνδυαστούν μεταξύ τους και στη συνέχεια αυτό το μείγμα μπορεί να προστεθεί σε κομπόστες ή παγωτό.

Φράουλα. Όταν καταψύχονται, τα μούρα τείνουν να χάνουν τη γεύση τους, έτσι πολλοί άνθρωποι προσθέτουν ζάχαρη. Οι φράουλες μπορούν να καταψυχθούν με διάφορες παραλλαγές: απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα και στη συνέχεια, μετά την κατάψυξη, τοποθετούνται σε δίσκο ή δοχείο.

Για να παραμείνουν γλυκές οι φράουλες, πρέπει πρώτα να τις καλύψετε με ζάχαρη, να τις τοποθετήσετε στο ψυγείο χωρίς να παγώσουν και να περιμένετε μέχρι τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια μεταφέρετε τις φράουλες σε άλλο ταψί ώστε να ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους και περιχύνετε με το σιρόπι που σχηματίσαμε προηγουμένως.

Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση μούρων είναι ο πουρές. Για να γίνει αυτό, οι φράουλες συνθλίβονται με ένα μπλέντερ και διανέμονται σε δοχεία.

Κεράσι. Μπορείτε να καταψύξετε τα κεράσια σε δύο μορφές - με και χωρίς κουκούτσι. Παράλληλα, σε κάθε περίπτωση, για να το χρησιμοποιήσετε δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε, αλλά να το βάλετε αμέσως σε πιάτα. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε δοχεία ή σφραγισμένες σακούλες.

Πώς να προετοιμάσετε τα χόρτα πριν την κατάψυξη

Όχι μόνο μερικά λαχανικά μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα, αλλά και ορισμένα είδη χόρτων μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια.

Για να διασφαλίσετε ότι τα χόρτα παραμένουν βρώσιμα και είναι νόστιμα και υγιεινά για κατανάλωση, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές για την κατάψυξή τους:

Τα χόρτα πρέπει να πλένονται σε ένα μεγάλο μπολ, αλλά όχι υπό την πίεση του νερού της βρύσης.

Στεγνώστε καλά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και συσκευάστε σε σακουλάκια.

Εναλλακτικά, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα από αυτό σε μια θήκη πάγου και γεμίστε τη με νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορούν να προστεθούν παγάκια με βότανα, όπου ο πάγος θα λιώσει και τα μυρωδικά θα δώσουν γεύση στο πιάτο.

Κατάλληλο για κενά:

• μαϊντανός;
• άνηθο;
• πράσινα κρεμμύδια;
• φύλλα μαρουλιού?
• μαρούλι άισμπεργκ;
• οξαλίδα (προ-βουτήξτε σε βραστό νερό, στη συνέχεια κρυώστε και στεγνώστε).
• μέντα;
• Η Μέλισσα και άλλοι

Τι άλλο μπορείτε να παγώσετε για το χειμώνα;

Εκτός από τα λαχανικά και τα βότανα, τα μανιτάρια προσφέρονται και για ψυχρή επεξεργασία.

Πριν τοποθετήσετε τα μανιτάρια στην κατάψυξη, πρέπει να πλυθούν καλά, να βράσουν λίγο, να κρυώσουν και μόνο στη συνέχεια να συσκευαστούν.

Μπορούν να διατηρηθούν σε σακουλάκια είτε ολόκληρα είτε κομμένα σε φέτες.

Τα μανιτάρια ή οι κρεμάστρες μπορούν επίσης να αποθηκευτούν ωμά. Αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα εάν έχουν μείνει πολλά από αυτά μετά το μαγείρεμα, γιατί στο ψυγείο σκουραίνουν γρήγορα και χαλάνε.

Πολλές νοικοκυρές επεκτείνουν τις προετοιμασίες τους και καταψύχουν καρπούζι, πεπόνι, καλαμπόκι και άλλα εποχιακά φρούτα και λαχανικά για το χειμώνα.

Το καλαμπόκι μπορεί να καταψυχθεί είτε σε κομμάτια είτε χωρίζοντάς τα σε κόκκους. Πρέπει όμως οπωσδήποτε να το βάλετε σε βραστό νερό και να το βράσετε για 3-5 λεπτά και μετά να το στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι και να το ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφού στραγγίσει όλο το νερό και ο χυμός, βάλτε τους κόκκους σε σακουλάκια.

Όλα αυτά μπορούν να καταψυχθούν, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί· η γεύση θα χαθεί λίγο όταν αποψυχθεί και η εμφάνιση θα αλλάξει λίγο.

Πολλοί άνθρωποι καταψύχουν τις πατάτες για να μπορούν αργότερα να φτιάξουν τηγανιτές πατάτες από αυτές.

Η προετοιμασία κατεψυγμένων λαχανικών, φρούτων, μούρων και βοτάνων για το χειμώνα είναι μια απλή και εύκολη διαδικασία. Είναι πολύ πιο εύκολο να καταψύξετε τα τρόφιμα παρά να τα κονσερβοποιήσετε. Και τα οφέλη των κατεψυγμένων λαχανικών είναι πολύ μεγαλύτερα από αυτά των κονσερβοποιημένων λαχανικών.