Πώς να ψήσετε shawarma. Πραγματική κόκκινη σάλτσα

Όλοι γνωρίζουν αυτό το πιάτο από την ανατολίτικη κουζίνα. Τουλάχιστον μία φορά, όλοι αγόρασαν shawarma σε σκηνές. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες shawarma - κρέας με λαχανικά σε πίτα ή κρέας με λαχανικά σε λεπτή πίτα. Η πρώτη επιλογή φαίνεται πιο οικεία σε κάποιους, ενώ άλλοι αγαπούν αποκλειστικά τη δεύτερη.

Πιστεύεται ότι το αληθινό shawarma, ένα παραδοσιακό τουρκικό πιάτο, είναι τσιγαρισμένο αρνί αναμεμειγμένο με σαλάτες και τυλιγμένο σε πίτα.Αλλά έξω από τις ανατολικές χώρες, το αρνί δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά ως φαγητό, επομένως για shawarma μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη κρέατος - κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα, βόειο κρέας. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Φυσικά, στις ανατολικές χώρες επιλέγουν κρέας μόνο σύμφωνα με τις παραδόσεις και προετοιμάζουν αυτό το πιάτο κάπως διαφορετικά από ό,τι έχουμε συνηθίσει, αλλά γενικά οι τεχνολογίες είναι περίπου οι ίδιες.

Η παρασκευή shawarma στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη, ελπίζουμε οι συμβουλές και η συνταγή μας να σας βοηθήσουν.

Γέμιση Shawarma

Εκτός από το κύριο συστατικό - το κρέας - στο shawarma προστίθενται ντομάτες, κρεμμύδια, τουρσιά, λάχανο, μαρούλι και μανιτάρια. Και πάλι, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Μερικοί γνώστες της shawarma δεν αναγνωρίζουν κανένα άλλο υλικό πλήρωσης εκτός από το κρέας και τη σάλτσα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά σε αυτό το πιάτο - αυτό θα προσθέσει μια ανατολίτικη πινελιά και θα κάνει τη γεύση πιο έντονη.

Ως σάλτσα, η οποία προστίθεται επίσης στη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, τυρί (σκληρό ή κρέμα), μαγιονέζα, σκόρδο ή σάλτσα ξινή κρέμα, κέτσαπ, μουστάρδα. Είναι καλό να προσθέσετε πολλά βότανα στη γέμιση για γεύση - άνηθο, κόλιαντρο, βασιλικό, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε shawarma στο σπίτι, τότε εξαρτάται μόνο από εσάς πόσο περίπλοκη ή απλή θα είναι η γέμιση, πόσα συστατικά θα περιέχει και ποια θα είναι η γεύση της.

Μερικά μυστικά μαγειρικής

Δώστε προσοχή στο ψωμί πίτα ή το ψωμί πίτα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για shawarma. Πρέπει να είναι φρέσκα. Το αποξηραμένο ψωμί πίτας δεν είναι σε καμία περίπτωση κατάλληλο για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, επειδή δεν μπορεί να τυλιχτεί χωρίς ρωγμές. Είναι επίσης δύσκολο να βάλετε γέμιση σε μπαγιάτικη πίτα, καθώς θα θρυμματιστεί και θα φαίνεται απαράμιλλη.

Για να είναι το shawarma σας ζουμερό και απαλό, προτείνουμε να μαρινάρετε πρώτα το κρέας. Χυμός λεμονιού, κεφίρ, ελαιόλαδο - οποιαδήποτε απλή μαρινάδα θα κάνει τρυφερό ακόμη και το πιο σκληρό κρέας. Είναι πολύ σημαντικό, αν θέλετε να έχετε την ίδια γεύση shawarma, να τηγανίζετε σωστά το κρέας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι γκριλ από χυτοσίδηρο.

Πριν το τηγάνισμα, το κρέας σκουπίζεται με στεγνή πετσέτα για να αφαιρεθεί η υπερβολική μαρινάδα και η υγρασία. Τηγανίζουμε σχεδόν χωρίς λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει. Συνιστάται να τηγανίζετε ελαφρά το έτοιμο πιάτο, τοποθετημένο σε πίτα ή τυλιγμένο σε ρολό λάβας, σε στεγνό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Προετοιμασία σάλτσες για γέμιση

Το Shawarma με σκόρδο και πικάντικη σάλτσα έχει την καλύτερη γεύση. Παρασκευάζονται πολύ εύκολα. Για τη σάλτσα σκόρδου, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το αγγουράκι τουρσί. Και για την πικάντικη σάλτσα, ανακατέψτε τον φυσικό πελτέ ντομάτας με κόλιανδρο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και adjika.

Αλέστε όλα τα υλικά για τις σάλτσες στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε τα στην έτοιμη γέμιση στην ποσότητα που θέλετε. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο παραδοσιακό πιάτο, χρησιμοποιήστε δύο από αυτές τις σάλτσες για τη γέμιση. Ή προσθέστε τη σάλτσα που σας αρέσει περισσότερο.

Rolling shawarma από πίτα

Προκειμένου το shawarma να είναι παρόμοιο στην εμφάνιση με αυτό που αγοράζεται από το κατάστημα και για να μην διαρρέουν κρέατα και χυμοί λαχανικών από αυτό, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να το τυλίγετε σωστά. Είναι καλύτερο να ξεδιπλώσετε το φύλλο λάβας στο τραπέζι και να το ραντίσετε ελαφρά με νερό.

Κάνουμε πίσω λίγα εκατοστά από την άκρη και αλείφουμε γενναιόδωρα την πίτα με μία ή δύο σάλτσες. Βάζουμε τη γέμιση λαχανικών, από πάνω βάζουμε το κρέας, και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Στη συνέχεια καλύπτουμε τα πάντα με το κοντό μέρος της πίτας, μετά με τα πλαϊνά μέρη και στο τέλος τυλίγουμε το ρολό χρησιμοποιώντας το μακρύ μέρος της πίτας.

Συνταγή για σπιτική shawarma σε lavash

Μπορείτε να προσθέσετε γλυκές πιπεριές, ντομάτες, φύλλα μαρουλιού και τριμμένο τυρί στη γέμιση αυτού του shawarma για γεύση.

Συστατικά:

Το πραγματικό, κλασικό shawarma είναι αρκετά λιπαρό τηγανητό κρέας (μπούτια κοτόπουλου, χοιρινό ή αρνί) με την προσθήκη αρωματικής σάλτσας, λαχανικών, ειδικής σάλτσας και φρέσκων μυρωδικών. Τυλίγονται σε λεπτή πίτα, η οποία στη συνέχεια τηγανίζεται στο λίπος που πάρθηκε ενώ τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, για την παρασκευή shawarma, χρησιμοποιείται πίτα - ανατολίτικο ψωμί με κοιλότητα μέσα στην οποία τοποθετείται μια νόστιμη γέμιση. Αλλά δεν μπορείτε πάντα να εμπιστεύεστε τους πλανόδιους πωλητές και μερικές φορές δεν μπορείτε να εμπιστευτείτε εστιατόρια, αλλά η σπιτική shawarma θα είναι εκατό τοις εκατό υπό τον έλεγχό σας. Χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά, τα αγαπημένα σας κρέατα και λαχανικά, ακόμα και προσαρμόζετε τη σάλτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Η σπιτική shawarma είναι εντελώς ο καρπός των κόπων σας και η πεμπτουσία των προτιμήσεών σας. Σε αυτήν την έκδοση, θα είναι δύσκολο να μιλήσουμε για επιβλαβή· το shawarma δεν θα είναι πιο επιβλαβές από τη σαλάτα. Συχνά, ειδικά το καλοκαίρι, ετοιμάζω σπιτική shawarma και τη θεωρώ εξαιρετικό και γρήγορο σνακ για όλη την οικογένεια. Ένας εύκολος τρόπος για να ταΐσετε το νοικοκυριό σας με φρέσκα λαχανικά και υγιεινές πρωτεΐνες κρέατος. Εάν δεν παρασυρθείτε με σάλτσες ή δεν το προετοιμάσετε από λιπαρή μαγιονέζα, αλλά από ξινή κρέμα, για παράδειγμα, τότε η χρησιμότητα του πιάτου δεν θα δημιουργήσει ερωτήσεις.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κρέατος, σάλτσας και λαχανικών

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται ως σάλτσα shawarma - ξινή κρέμα, κεφίρ ή μαγιονέζα, με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων, μπαχαρικών και ψιλοκομμένου σκόρδου. Είναι η σάλτσα που κάνει ένα απλό πιάτο, βολικό για φαγητό «εν κινήσει» και ένα γρήγορο σνακ, πρωτότυπο και ζουμερό.

Εκτός από τα παραδοσιακά λαχανικά - τραγανό φρέσκο ​​αγγούρι και ζουμερή ντομάτα, φρέσκο ​​ή ξινολάχανο, κορεάτικα καρότα, φέτες τηγανιτές πατάτες και πολλά άλλα συστατικά προστίθενται στη shawarma.

Λεπτό ψωμί πίτας ή πλακέ ψωμί, και για όσους ξέρουν να ψήνουν αριστοτεχνικά αρτοποιήματα, μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι, αυτό απαιτεί ελάχιστα προϊόντα και η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή.

Νόστιμη σπιτική shawarma με κοτόπουλο, αγγούρι και κορεάτικα καρότα

Στην πραγματικότητα, αρχικά χρησιμοποιήθηκε μόνο αρνί για την παρασκευή shawarma, αλλά αργότερα η συνταγή τροποποιήθηκε και τώρα το κρέας κοτόπουλου από τα μπούτια και τους μηρούς του κοτόπουλου χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου, αλλά στη συνέχεια πρέπει να προσέξετε να μην στεγνώσει το κρέας κατά το μαγείρεμα. Το Shawarma με κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σπιτικά πιάτα αυτή τη στιγμή, γιατί είναι πολύ απλό, οικονομικό και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο.

• Κορεάτικα καρότα - 100 γρ.;
• Φρέσκο ​​λάχανο (Πεκίνο) - 100 γρ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
• Μερικά φρέσκα βότανα?
• Κρέας κοτόπουλου από μπούτια ή φιλέτο – 300 γρ.;
• Λεπτή αρμενική λάβας - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Μαγιονέζα 0 2 κ.σ. κουτάλια?
• Μια πρέζα καρυκεύματα κάρυ?
• Λίγο φυτικό λάδι?
• Χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικό κάρυ. Τρίψτε καλά τα μπαχαρικά στο κρέας και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει σε μικρή ποσότητα λαδιού. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι πλήρως ψημένο. Μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε ένα μπολ να κρυώσει.

2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα φρέσκα μυρωδικά και κόβουμε το λάχανο σε λεπτές φέτες, κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες χωρίς να αφαιρέσουμε τον πυρήνα.

3. Ανακατέψτε καλή μαγιονέζα με κανονικό πελτέ ντομάτας· για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή λίγη καυτερή πιπεριά τσίλι στη σάλτσα.

4. Καλύψτε μέρος της πίτας με σάλτσα, απλώστε κομμάτια κρέατος, λαχανικά και μυρωδικά, προσθέστε κορεάτικα καρότα, προσθέστε περισσότερη σάλτσα από πάνω και τυλίξτε σε ρολό.

5. Σχηματίστε τον απαιτούμενο αριθμό μερίδων και τηγανίστε, θερμαίνοντας το shawarma μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Όταν σερβίρετε, κόψτε το shawarma στη μέση, κάνοντας μια λοξή κοπή, προσθέστε φρέσκα φύλλα μαρουλιού και, ξεχωριστά, μια επιπλέον μερίδα σάλτσας.

Ζουμερή σπιτική shawarma (shawarma) με κιμά και μανιτάρια

Πολύ νόστιμο και απίστευτα ζουμερό shawarma λαμβάνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επειδή αντί για κομμάτια κρέατος χρησιμοποιείται σπιτικός κιμάς με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται μανιτάρια αναμεμειγμένα με επεξεργασμένο τυρί. Πιστέψτε με, μια τέτοια shawarma στο σπίτι δεν θα αποδειχθεί χειρότερη από ό, τι σε καφετέριες και εστιατόρια του δρόμου. Ο συνδυασμός μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστος σε κάποιους, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να προσπαθήσετε να φτιάξετε shawarma με αυτό το σύνολο συστατικών.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 250 γρ. Σπιτικός κιμάς?
• 280 γρ. οποιαδήποτε μανιτάρια, όπως φρέσκα μανιτάρια.
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• Λίγο μαλακό επεξεργασμένο τυρί.
• Φρέσκο ​​κινέζικο λάχανο?
• 1 λοβό τσίλι?
• Λεπτό ψωμί πίτα?
• Λίγο φυτικό λάδι?
• Ξηρά βότανα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα τα μανιτάρια για να φύγουν όλα τα υγρά. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και λιωμένο τυρί στα μανιτάρια, ανακατεύοντας συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι το τυρί λιώσει και γίνει μια πηχτή σάλτσα.

3. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βάζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι. Βάλτε όλα τα υλικά στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ψηθούν πλήρως, χωρίς να ξεχάσετε να τα αλατοπιπερώσετε, τα μπαχαρικά και το μαύρο πιπέρι.

4. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, αλατίζουμε καλά και ρίχνουμε βραστό νερό ή λίγη ποσότητα μηλόξυδου για μερικά λεπτά. Εάν τα κανονικά κρεμμύδια είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, τότε είναι καλύτερο να μαρινάρετε τις κόκκινες ποικιλίες.

5. Τρίβουμε την πιπεριά τσίλι, αφαιρώντας πρώτα τους καυτούς σπόρους.

6. Τοποθετούμε τη σάλτσα μανιταριών στο ψωμί της πίτας, προσθέτουμε κιμά τηγανισμένο μέχρι να μαλακώσει, από πάνω το λάχανο, το έτοιμο τσίλι και τα τουρσί κρεμμύδια. Η τελική στρώση είναι από σάλτσα μανιταριών.

7. Τώρα τυλίξτε τη γέμιση σφιχτά σε ψωμί πίτα, κόψτε την περίσσεια ψωμιού και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε ένα στεγνό τηγάνι με αυλακώσεις.

Λοιπόν, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι διακοσμώντας το με κλωναράκια από φύλλα μαρουλιού ή φρέσκα μυρωδικά.

Νόστιμη σπιτική shawarma με γαλοπούλα - αποκαλύπτοντας τα μυστικά της μαγειρικής

Νόστιμο και ταυτόχρονα πολύ ανθυγιεινό φαγητό για ένα γρήγορο σνακ αν αποφασίσετε να αγοράσετε shawarma στο δρόμο. Αλλά αν έχετε φρέσκο ​​shawarma στο τραπέζι σας, προετοιμασμένο στο σπίτι, τότε γνωρίζετε όλα τα προϊόντα και τις μεθόδους αποθήκευσης, τηγανίσατε μόνοι σας το κρέας και προσθέσατε μπαχαρικά στη γεύση σας. Θα υπάρξει πολύ περισσότερο όφελος και ευχαρίστηση σε μια τέτοια shawarma. Για παράδειγμα, το shawarma γαλοπούλας δεν θα είναι πολύ λιπαρό, όπως το χοιρινό shawarma. Άλλωστε, το φιλέτο γαλοπούλας που χρησιμοποιείται είναι άπαχο και αρκετά υγιεινό κρέας που το τελικό προϊόν μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν διαιτητικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα εξαρτηθεί από το πόση σάλτσα θα προσθέσετε και το λάδι που θα χρησιμοποιήσετε για να τηγανίσετε το κρέας. Όλα είναι στα χέρια σας εδώ.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Λάχανο Πεκίνου - ένα μικρό κεφάλι.
• 1 κόκκινο κρεμμύδι αρ.
• 2-3 αγγουράκια τουρσί?
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι?
• 100 γρ. Κορεάτικα καρότα?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μουστάρδα?
• 2-3 γλυκές ντομάτες.
• 2 κ.σ. κουτάλια σάλτσα σόγιας?
• 2 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
• 85 γρ. Επεξεργασμένο τυρί?
• 300 γρ. φιλέτο γαλοπούλας?
• Μπαχαρικά - αλάτι και μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και κάρυ, βότανα της Προβηγκίας - μια πρέζα.
• Λίγο φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, το βάζουμε σε ένα μπολ και είτε το ζεματίζουμε με βραστό νερό είτε το μαρινάρουμε με αλάτι, ζάχαρη και μηλόξυδο.

2. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε επεξεργασμένο τυρί, σάλτσα σόγιας, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα και μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση.

3. Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια, την αλατοπιπερώνουμε και τα μπαχαρικά και τη τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί.

4. Κόβουμε τα αγγούρια, φρέσκα και αλατισμένα, σε λεπτές λωρίδες και τις ντομάτες σε κύβους. Ψιλοκόψτε το λάχανο και πολτοποιήστε με τα χέρια σας.

5. Τοποθετήστε το ψωμί πίτα στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, περιχύστε το με σάλτσα, απλώστε το κρέας, τα αγγούρια και τις ντομάτες, τα κορεάτικα καρότα και το λάχανο, προσθέστε περισσότερη σάλτσα και τουρσί κρεμμύδια, κυλήστε σε ένα σωλήνα.

6. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι και για όσους δεν φοβούνται τις επιπλέον θερμίδες, θα σας φανεί χρήσιμο το τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκε η γαλοπούλα - μπορείτε να τηγανίσετε την τορτίγια σε αυτό με το υπόλοιπο λάδι .

Καλή όρεξη!

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ευχάριστα τη γεύση του shawarma αντικαθιστώντας το κρέας με καλό ζαμπόν ή οποιοδήποτε άλλο καπνιστό κρέας και ένας μεγάλος αριθμός λαχανικών θα κάνει το πιάτο ζουμερό και υγιεινό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Λεπτή λάβας - 1 τεμάχιο.
• 350 γρ. καλό ζαμπόν?
• Οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 200 γρ.;
• Ένα μεγάλο μάτσο χόρτα και φύλλα μαρουλιού.
• 150 γρ. Κορεάτικα καρότα?
• Λίγη μαγιονέζα?
• 2 ζουμερές ντομάτες?
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες.

2. Τρίβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες, κόβοντάς τες σε μικρούς κύβους.

3. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά όσο το δυνατόν πιο λεπτά και ανακατεύουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.

4. Τοποθετούμε πίτα στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, αλείφουμε με σάλτσα, απλώνουμε ζαμπόν με λαχανικά και φύλλα μαρουλιού, προσθέτουμε κορεάτικα καρότα και τυλίγουμε καλά για να μην χαλάσει το shawarma στο τηγάνισμα.

Ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τα πλαϊνά του ψωμιού μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε ζεστό. Η νόστιμη, τραγανή και υγιεινή shawarma στο σπίτι είναι έτοιμη!

Όταν ετοιμάζετε shawarma σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη γεύση του κρέατος, ίσως θα πρέπει να μαριναριστεί για λίγο για ζουμερό και απαλό, δίνοντας επιπλέον γεύση. Ξεχωριστή θέση εδώ θα καταλάβουν το τυρί Suluguni και Adjika. Αληθινή καυκάσια γεύση. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, το προτείνω ανεπιφύλακτα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Ξινολάχανο με παντζάρια (Γκουριανό στυλ) – 150 γρ.;
• Ζουμερό λεμόνι - 1 τεμ.;
• Όχι πολύ αλμυρό τυρί ή σουλουγκούνι – 200 γρ.
• Ένα μάτσο κόλιανδρο και βασιλικό.
• 3 κ.σ. κουτάλια adjika?
• 1-2 ζουμερές ντομάτες.
• Λεπτό ψωμί πίτα?
• 300 γρ. πολτός αρνιού?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 150 γρ. Ελληνικό γιαούρτι;
• Αγαπημένα μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
• 1-2 κόκκινα κρεμμύδια.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και το πολτοποιούμε ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να βγάλει το ζουμί του. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στο κρεμμύδι μαζί με τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι και τα μωβ φύλλα βασιλικού.

2. Κόβουμε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια, αλατίζουμε καλά και ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και τα καρυκεύματα. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μερικές ώρες. Για να απορροφηθούν καλύτερα τα μπαχαρικά στον πολτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο κρέας.

3. Προσθέτουμε στο γιαούρτι ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο χυμό λεμονιού, κόλιαντρο και ανακατεύουμε καλά.

4. Κόβουμε μεγάλα κομμάτια λάχανου τουρσί σε λεπτές λωρίδες.

5. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι μέχρι να ψηθούν, μετά κρυώνουν και τα κόβουμε σε κομμάτια βολικού μεγέθους για φαγητό.

6. Απλώστε μια μικρή ποσότητα adjika στο ψωμί πίτα, προσθέστε μια στρώση λάχανο, μετά κομμάτια κρέατος, ψιλοκομμένες ντομάτες και τυρί και μια γενναιόδωρη μερίδα σάλτσας.

7. Τυλίγουμε τη γέμιση σε μια τορτίγια και τη τηγανίζουμε σε τηγάνι ή γκριλ μέχρι να γίνει τραγανή. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, φτιάχνοντας ένα περιτύλιγμα από χαρτί ψησίματος.

Οποιοδήποτε μέρος του κρέατος κοτόπουλου είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, αλλά θα είναι καλύτερο και πιο ζουμερό με φιλέτο μηρού· πρέπει πρώτα να καθαριστεί από λίπος, δέρμα και χόνδρο. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να είναι κάθε είδους, αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να πάρετε τρυφερά μανιτάρια.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 γλυκό κρεμμύδι?
• 200 γρ. οποιαδήποτε μανιτάρια?
• 250 γρ. κοτόπουλο;
• Αλάτι πιπέρι - για γεύση.
• Μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• Λεπτό ψωμί πίτα?
• Φρέσκα βότανα?
• 2-3 ζουμερές ντομάτες.
• 85 γρ. μαγιονέζα.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε στα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε με αλάτι και μυρωδικά.

3. Κόψτε τις ντομάτες και τα φρέσκα μυρωδικά. Στρώνουμε την πίτα, την περιχύνουμε με μαγιονέζα με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και μυρωδικά, τοποθετούμε από πάνω κρέας και λαχανικά και προσθέτουμε περισσότερη σάλτσα.

4. Τυλίξτε και τηγανίστε σε ένα στεγνό τηγάνι, αλλά οι φέτες τηγανητές πατάτες είναι τέλειες ως προσθήκη σε αυτό το shawarma.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο και απλό χοιρινό shawarma στο σπίτι

Και φυσικά, δεν μπορείτε να προσπεράσετε τον παραδοσιακό και οικείο τύπο σπιτικής shawarma με χοιρινό. Αυτό είναι το πιο κοινό κρέας στα γεωγραφικά πλάτη μας και μπορεί να μαγειρευτεί πολύ νόστιμο. Μπορεί το χοιρινό shawarma να σας φαίνεται λίγο λιπαρό, αλλά το όλο θέμα είναι τι είδους κρέας χρησιμοποιείτε για αυτό. Εάν δεν σας αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα, χρησιμοποιήστε άπαχα κομμάτια ζαμπόν ή ώμου. Λαιμός για όσους δεν φοβούνται για τη σιλουέτα τους. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να τυλίξετε shish kebab σε shawarma, απλά πρέπει να το κόψετε ελαφρά σε κομμάτια όταν τελειώσετε. Αλλά σε αυτή τη συνταγή βίντεο θα δείτε πώς να μαγειρέψετε μια απλή αλλά πολύ νόστιμη σπιτική shawarma με χοιρινό.

Η σπιτική shawarma (shawarma, shavukha) είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε shawarma στην κουζίνα του σπιτιού σας ώστε να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό από τις συνταγές που έχουμε συγκεντρώσει με φωτογραφίες και λεπτομερείς περιγραφές.

Τι είναι το shawarma;

Στις μέρες μας δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που να μην έχει ακούσει για τέτοιους εκπροσώπους γρήγορου φαγητού με το περίεργο όνομα shawarma. Το προετοιμάζουν με διαφορετικούς τρόπους σε διάφορα μέρη του κόσμου και τα ονόματα ακούγονται συχνά διαφορετικά: shawarma, shavukha, döner kebab και άλλα. Αλλά η βασική ιδέα παραμένει η ίδια: ζουμερό, πλούσιο σε καρυκεύματα, τραγανό κρέας, μαζί με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά και σάλτσες, τυλίγεται σε lavash (ψωμί flatbread).

Κύρια συστατικά του shavukha

Το Shawarma στο σπίτι δεν είναι λιγότερο ορεκτικό από ό, τι στα εστιατόρια. Το πιο σημαντικό όμως είναι ότι θα είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητά του, αφού όλα τα υλικά θα τα ετοιμάσετε μόνοι σας:

1. Το κρέας είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου. Κατάλληλο για κοτόπουλο, μοσχάρι, γαλοπούλα ή χοιρινό. Πρέπει πρώτα να μαριναριστεί και μετά να ψηθεί στη σχάρα. Είναι απίθανο να βρείτε μια τέτοια συσκευή σε μια συνηθισμένη κουζίνα, επομένως θα χρησιμοποιήσουμε ένα τηγάνι γκριλ.
2. Το Lavash για shawarma πρέπει να είναι φρέσκο. Θα πρέπει να είναι πλαστικό, μαλακό, χωρίς ρωγμές ή σκισίματα. Είναι επίσης τέλειο, τότε η χορταστική γέμιση τοποθετείται στη μέση.
3. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται φρέσκα ή τουρσί. Κόβονται σε μεγάλα κομμάτια ή γίνονται σαλάτα και φροντίστε να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα φρέσκων αρωματικών βοτάνων.
4. μπορεί να γίνει με βάση μαγιονέζας, ντομάτας ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα, κέτσαπ και απλή μαγιονέζα. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.

Κλασική σπιτική συνταγή shawarma

Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε shawarma στην κουζίνα του σπιτιού σας. Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για την προετοιμασία του. Θα μαγειρέψουμε από κοτόπουλο. 100 γραμμάρια από αυτό το σνακ θα περιέχουν περίπου 200 θερμίδες.

Για 1 λεπτή πίτα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 100 g;
• μαρινάδα σόγιας - 15 ml;
• λυκίσκος suneli, κάρυ, αλεσμένο λευκό πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• νεαρό λάχανο - 50 g.
• τυρί - 30 g;
• μικρό αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα και μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κέτσαπ πικάντικη ντομάτα - 30 ml.
• μουστάρδα - προαιρετικό?
• Ολείνα.

1. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το shawarma με το φιλέτο: mode και το βάζουμε σε ένα μπολ όπου θα μαριναριστεί. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα σόγιας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι του γκριλ, προσθέτουμε λίγο λίπος (λάδι) και τηγανίζουμε το κρέας shawarma από κάθε πλευρά για λίγα λεπτά. Πρέπει να ροδίσει και να είναι ζουμερό, όχι στεγνό και παραψημένο.
3. Απλώνουμε την πίτα και την αλείφουμε με κέτσαπ. Τρίψτε το τυρί από πάνω. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο, την ντομάτα σε φέτες και το αγγούρι. Ρίξτε ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και μαγιονέζας, προσθέστε ελαφρώς κρυωμένο κοτόπουλο, συνθλίψτε με άνηθο και πασπαλίστε ελαφρά με μουστάρδα.
4. Το πώς θα τυλίξετε το shawarma εξαρτάται από εσάς. Συνιστούμε να το τυλίγουμε σε ρολό έτσι ώστε όλη η γέμιση να είναι μέσα.
5. Το Shawarma με κοτόπουλο σε ψωμί πίτα τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή προσθήκη λίπους μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα καραμελόχρωμη. Είναι καλύτερα να το φάτε ζεστό. Η προτεινόμενη συνταγή για shawarma κοτόπουλου μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα προϊόντα.

Μαθητής shavuha

Το Shavukha είναι απλώς ένα παραμορφωμένο όνομα για το συνηθισμένο shawarma. Είναι αναμφίβολα πολύ δημοφιλές στους νέους λόγω του κορεσμού του. Αν όμως ανησυχείτε για την υγεία του παιδιού σας, τότε είναι καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας. Θα μάθετε πώς να φτιάχνετε shavukha στο σπίτι από την παρακάτω συνταγή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 λεπτή πίτα?
• 150 g χοιρινό?
• 3 φύλλα μαρουλιού?
• 1 ντομάτα?
• 2 μεγάλα μανιτάρια?
• 50 g τυρί?
• μια πρέζα πάπρικα, κάρυ, αλεσμένο πιπέρι.
• 30 ml χυμό λεμονιού;
• 50 γρ μαργαρίνη;
• αλάτι, λάδι.

Για πότισμα:

• 1 κρόκος?
• 100 ml Oleina;
• 15 ml χυμό λεμονιού;
• 30 g μουστάρδα?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ψιλοκομμένα βότανα?
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

1. Φυσικά, η προτεινόμενη συνταγή για shavukha είναι μόνο μία από τις πολλές. Αλλά όλες οι προτεινόμενες επιλογές είναι πολύ παρόμοιες μεταξύ τους. Αρχικά κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες πλάτους 1 εκατοστού. Τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά, τα ανακατεύουμε λίγο και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για μισή ώρα.
2. Ως συνήθως, ένα τηγάνι αντικαθιστά τη σχάρα shawarma. Ζεσταίνουμε λίγο λίπος, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τσιγαρίζουμε το κρέας.
3. Όσο ψήνεται το χοιρινό, θα φτιάξουμε τη σάλτσα για το shavukha. Χτυπάμε καλά τον κρόκο του αυγού με μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα. Συνεχίστε το χτύπημα, προσθέτοντας την Oleyna μια κουταλιά κάθε φορά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και κρεμώδης. Στο τέλος, στύβετε το χυμό λεμονιού και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Βγάζουμε το τηγανισμένο χοιρινό σε ένα πιάτο και με το υπόλοιπο λίπος τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
5. Το σπιτικό shavukha συναρμολογείται εύκολα. Λιπάνετε το ψωμί πίτα με πότισμα. Πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί. Τακτοποιήστε τα φύλλα μαρουλιού. Απλώνουμε πάνω κρέας, μανιτάρια, λαχανικά ψιλοκομμένα και τυρί που περίσσεψαν και τα τυλίγουμε σε ρολό.
6. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και αλείφουμε το ρολό από όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν πεντανόστιμα τραγανά από όλες τις πλευρές. Σας είπαμε πώς να προετοιμάσετε το shavukha ώστε να είναι χορταστικό και υγιεινό για τον οργανισμό.

Σαουάρμα Αγίας Πετρούπολης

Το Shawarma σερβίρεται σε πίτα - άζυμο επίπεδο ψωμί. Θα θέλαμε να προσφέρουμε μια συνταγή για shawarma, ένα συστατικό κρέατος που θα μαρινάρουμε σε γιαούρτι.

Για 1 πίτα θα χρειαστείτε:

• 100 ml γιαούρτι?
• ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ?
• 1 ώρα κουτάλι καρύκευμα κοτόπουλου?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο?
• 150 g στήθος κοτόπουλου?
• 1 ντομάτα και αγγούρι το καθένα.
• 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι για γεύση?
• 50 ml μαγιονέζα;
• 50 ml κρέμα γάλακτος;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• λάδι για τηγάνισμα.

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε στο γιαούρτι τα μπαχαρικά, το λάδι, το τριμμένο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε το μείγμα και απλώνουμε ομοιόμορφα στο κομμένο ψαρονέφρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για μερικές ώρες.
2. Το πότισμα πρέπει να είναι απότομα, οπότε ας το κάνουμε εκ των προτέρων. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την κρέμα γάλακτος και το πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και κάρυ. Το αφαιρούμε να εγχυθεί σε κρύο μέρος.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το ρίχνουμε βραστό νερό για να φύγει όλη η πικρία. Αγγούρι και ντομάτα σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε με τον άνηθο.
4. Ζεσταίνουμε καλά το λίπος σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια από το μαριναρισμένο ψαρονέφρι μέχρι να ροδίσουν.
5. Κόψτε την πίτα στη μέση. Λιπάνετε κάθε μισό γενναιόδωρα με σάλτσα. Τακτοποιούμε τα λαχανικά και το κρέας και τα τυλίγουμε σε χωνάκι. Θα πρέπει να έχετε ανοιχτό shawarma. Τυλίξτε το σε λαδόκολλα και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά. Βάζουμε λίγη ακόμα σάλτσα πάνω από τη ζεστή γέμιση. Το νόστιμο και υγιεινό shawarma είναι έτοιμο.

Τουρκικό σνακ

Το Döner kebab είναι ένα πολύ χορταστικό σνακ από αρνί και λαχανικά, το οποίο παρασκευάζεται στην Τουρκία. Φυσικά, το αρνί μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή χοιρινό, αλλά τότε δεν θα είναι το ίδιο φαγητό. Για να σας διευκολύνουμε να το φτιάξετε, σας προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για να σας βοηθήσουμε.

Για 2 μερίδες ντόνερ κεμπάπ θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 300 g αρνίσιο πολτό;
• 50 ml μαρινάδα σόγιας;
• 20 ml βαλσαμικό ξύδι;
• 2 ψιθύρους το καθένα αποξηραμένο θυμάρι, λυκίσκο suneli, αλεσμένο πιπέρι.
• 50 ml Oleina;
• 30 g μουστάρδα?
• 100 g κινέζικο λάχανο.
• 1 ντομάτα και αγγούρι το καθένα.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• κλωνάρια κόλιανδρου?
• 100 ml μαγιονέζα;
• αλάτι για γεύση.

1. Η προετοιμασία του κρέατος για το ντονέρ κεμπάπ είναι μια αρκετά μακρά διαδικασία, επομένως είναι καλύτερο να ψήσετε το αρνί εκ των προτέρων και να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το βάλετε σε πίτα. Τρυπάμε τον πελτέ σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι και τον τρίβουμε με μείγμα από σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, ξύδι, λάδι και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για αρκετές ώρες.
2. Στη συνέχεια συσκευάζουμε το αρνί σε αλουμινόχαρτο για να μην διαρρεύσει ο χυμός που προκύπτει κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Αφήνουμε το ψημένο κρέας να κρυώσει ελαφρώς και το κόβουμε σε λωρίδες εκατοστών.
3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε την ντομάτα και το αγγούρι. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα κόλιανδρου και το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.
4. Χωρίστε την πίτα στη μέση. Τοποθετούμε το μαρούλι και το κρέας σε στρώσεις στη μέση. Είναι καλύτερα να ζεστάνετε λίγο το έτοιμο κεμπάπ ντόνερ στο φούρνο μικροκυμάτων.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για το σπιτικό shawarma είναι πολύ απλή στην εφαρμογή και δεν είναι απολύτως απαραίτητο να την ακολουθήσετε αυστηρά. Εδώ μπορείτε να δείξετε εντελώς ελεύθερα τη φαντασία σας και να βρείτε τη δική σας εκδοχή αυτού του πιάτου.

Βίντεο: Σπιτική shawarma - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Το Shawarma είναι ψωμί πίτα με γέμιση τυλιγμένη μέσα, που συνήθως αποτελείται από ψητό κρέας, λαχανικά και σάλτσα. Όλοι πρέπει να έχουν δει πώς τηγανίστηκε το κρέας για εκείνη; Το μαριναρισμένο κρέας περνάει σε ένα σουβλάκι τοποθετημένο κάθετα σε περιστρεφόμενη βάση. Δίπλα στο σουβλάκι τοποθετείται κάθετη σχάρα και το κρέας ψήνεται από τη φωτιά του. Ο μάγειρας, φτιάχνοντας shawarma, κόβει το επάνω ψημένο στρώμα του κρέατος και το σουβλάκι συνεχίζει να περιστρέφεται και το εκτεθειμένο, άψητο κρέας καλύπτεται και πάλι με μια μαυρισμένη κρούστα. Κάτι ασταμάτητα. Φυσικά, λίγοι άνθρωποι θα μπορούν να ετοιμάσουν shawarma με αυτόν τον τρόπο στο σπίτι, οπότε σήμερα είναι μια πραγματική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες προετοιμασίας σπιτικού shawarma, καθώς και παραλλαγές στο θέμα για όσους χρειάζονται περισσότερες χορταστικές συνταγές για αυτό.

Η πιο συνηθισμένη (βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες). Η δεύτερη πιο δημοφιλής είναι η γέμιση βοείου κρέατος. Εδώ θα σταθούμε πιο αναλυτικά σήμερα.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες από σπιτική shawarma βοείου κρέατος

Συστατικά

• πολτός βοείου κρέατος - 250 g;
• λευκό λάχανο - 50 g;
• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμάχιο.
• ντομάτα - 1 τεμάχιο;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• λεπτή λάβας - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το μοσχάρι για shawarma σε λεπτές λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί, προσθέτοντας λίγο αλάτι.
   
3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας για να γίνει πιο απαλό.
   
4. Η σάλτσα εδώ θα είναι η πιο απλή - ένα μείγμα κέτσαπ, μαγιονέζας και σκόρδου που πιέζεται μέσω μιας πρέσας.
   
5. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.
   
6. Κόβουμε και το αγγούρι σε μικρά κυβάκια. Αξίζει όμως να το δοκιμάσετε πρώτα. Αν είναι πικρό, καλύτερα να κόψετε το δέρμα.
   
7. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
   
8. Απλώστε λάβας στο τραπέζι. Θυμάμαι την πρώτη φορά που μου φάνηκε ότι ήταν απλά τεράστιο και πολύ μεγάλο για ένα shawarma. Ωστόσο, μάταια πανικοβλήθηκα, το μέγεθός του ταιριάζει ακριβώς. Αρχικά το αλείφουμε με σάλτσα, μη φτάνουμε λίγο στις άκρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λάχανο πιο κοντά στη μία άκρη.
   
9. Βάζουμε μοσχαρίσιο κρέας.
   
10. Στη συνέχεια μια λωρίδα πιπεριού.
    
11. Ογκούτσι.
    
12. Στρώμα ντομάτας.
    
13. Και κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες. Εάν δεν έχετε ένα, μπορείτε αναμφίβολα να πάρετε ένα κανονικό. Απλώς μου αρέσει το κόκκινο πιο φρέσκο, δεν είναι τόσο «κακό», ζουμερό και λίγο γλυκό.
    
14. Τυλίξτε το ρολό λάβας. Σφιχτά, αλλά χωρίς φανατισμό, για να μην σκίζεται η πίτα, αφού η σάλτσα την κάνει λίγο μουσκεμένη. Και εδώ είναι που το μεγάλο του μέγεθος παίζει στα χέρια μας. Ακόμα κι αν η πίτα σκιστεί κάπου, ο επόμενος γύρος θα καλύψει το ελάττωμα. Επιπλέον, πολλές στρώσεις θα προστατεύσουν το ρολό από το να γίνει εντελώς μουσκεμένο υπό την επίδραση της σάλτσας και της υγρής γέμισης.
    
15. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Ο έτοιμος φάκελος lavash πρέπει να τηγανιστεί και στις δύο πλευρές. Αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε σε λάδι, ή μπορείτε να το κάνετε σε στεγνό τηγάνι (εγώ χρησιμοποίησα στεγνό).
    
16. Η συσκευασία αποδεικνύεται εντυπωσιακού μεγέθους. Κατά τη γνώμη μου, δύο μερίδες είναι γεμάτες, αλλά δεν αποκλείω για κάποιους άντρες να είναι αρκετά. Είναι καλύτερα να σερβίρετε σπιτικό shawarma τυλίγοντας τη μία άκρη με μια χαρτοπετσέτα. Για δύο μερίδες μπορεί να κοπεί διαγώνια.
    

Τι άλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πώς μπορείτε να ετοιμάσετε shawarma στο σπίτι; Ας δούμε ιδέες, συνταγές και φωτογραφίες.

Shawarma με ψητό κρέας

Λίγοι άνθρωποι έχουν την ευκαιρία να ψήσουν κρέας σε περιστρεφόμενη σχάρα στο σπίτι. Τίποτα όμως δεν μας εμποδίζει, όταν πηγαίνουμε για πικ-νικ, να ετοιμάζουμε shawarma με μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, ψητό στη σχάρα πάνω από κάρβουνα.

Υλικά για 1 ρολό

• μοσχαρίσιο ή χοιρινό φιλέτο - 300 γρ.
• ντομάτα - 1 τεμάχιο;
• αγγούρι τουρσί - 1 τεμάχιο.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• Σαλάτα με φύλλα?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• οποιαδήποτε βότανα - για γεύση.
• σάλτσα ντομάτας για μπάρμπεκιου?
• λάβας - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω

Νομίζω ότι το πάρτι των διακοπών θα ενθουσιαστεί με τη συνταγή σου.

Shawarma με λουκάνικο

Γιατί όχι? Όταν θέλετε ένα πιάτο, αλλά δεν θέλετε να ασχοληθείτε με αυτό. Μια από τις γρήγορες επιλογές, που ως προς τη σύνθεση των υλικών και τη γεύση της θυμίζει κάπως... πίτσα.

Συστατικά

• σαλάμι - 50 g;
• λουκάνικο ή ζαμπόν γιατρού – 50 γρ.
• cervelat - 50 g;
• τυρί μοτσαρέλα (ή οποιοδήποτε μαλακό τυρί) - 50 γρ.
• Σαλάτα με φύλλα?
• ντομάτα - 1 τεμάχιο;
• κρεμμύδι - προαιρετικό?
• κέτσαπ;
• λάβας - 0,5 τεμ.

Πώς να φτιάξετε shawarma με λουκάνικο

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές για shawarma που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Και αφού το ετοιμάσετε για πρώτη φορά, εσείς οι ίδιοι θα θέλετε να το επαναλάβετε και μετά θα θέλετε να πειραματιστείτε με γεμίσεις. Εκτυπώστε λοιπόν τη συνταγή και τις φωτογραφίες, μαγειρέψτε και εμπνευστείτε! Καλή όρεξη!

Πολλοί από εμάς αγαπάμε πολύ τη shawarma και την αγοράζουμε από το πρώτο κιόσκι που συναντάμε, κάτι που μπορεί να μην έχει πολύ ευνοϊκή επίδραση στην υγεία μας. Το Shawarma που παρασκευάζεται στο σπίτι δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου με τα χέρια μας από ποιοτικά υλικά.

Ίσως δεν είναι μυστικό ότι η shawarma ήρθε σε μας από την Ανατολή. Το Shawarma είναι ένα εθνικό πιάτο στην Τουρκία· το έχουν σαν τηγανητό κρέας με διάφορες σαλάτες λαχανικών. Μπορείτε να τυλίξετε οποιοδήποτε κρέας της αρεσκείας σας σε πίτα. Στην Τουρκία συνηθίζεται να τυλίγεται αρνί και η μέθοδος παρασκευής του εθνικού πιάτου είναι ελαφρώς διαφορετική από την εκδοχή στην οποία έχουμε συνηθίσει.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι πολύ δύσκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και θα προσπαθήσουμε να σας βοηθήσουμε σε αυτό.

Φυσικά το βασικό συστατικό είναι το κρέας· επιπλέον προστίθενται ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, βότανα, μανιτάρια, κονσέρβα καλαμποκιού και άλλα. Μπορείτε να τυλίξετε ό,τι θέλει η καρδιά σας σε πίτα.

Υπάρχουν και καλοφαγάδες που εκτός από κρέας και σάλτσα δεν προσθέτουν κάτι άλλο. Φυσικά, αυτό είναι θέμα γούστου. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, προστίθενται διάφορα καρυκεύματα στο πιάτο.

Επίσης, αν θέλετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή τυρί, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες. Αν σας αρέσουν τα χόρτα, μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε, για παράδειγμα, μαρούλι, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιαντρο.

Όταν ετοιμάζετε shawarma στο σπίτι με τα χέρια σας, αποφασίζετε ποια συνταγή θα επιλέξετε, πόσα συστατικά θα συμπεριληφθούν στο πιάτο και τι θέλετε να πάρετε στο τέλος.

Ποιο είναι το μυστικό της μαγειρικής;

Επιθεωρήστε προσεκτικά το ψωμί πίτα που αγοράσατε για να φτιάξετε σπιτικό shawarma. Μελετήστε το χρόνο παραγωγής. Η λάβας που έχει αρχίσει να στεγνώνει δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό το πιάτο, απλά δεν μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση σε αυτό.

Πριν προετοιμάσετε το shawarma στο σπίτι, πρέπει να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων. Προκειμένου το shawarma να μοιάζει με την εκδοχή του δρόμου (επαγγελματική), είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το κρέας σύμφωνα με ορισμένες απαιτήσεις. Για αυτό χρειαζόμαστε χυτοσίδηρο.

Πριν βάλετε το κρέας στο τηγάνι, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το υπερβολικό νερό. Δεν χρησιμοποιείται λάδι στο τηγάνισμα, προσέξτε να μην καεί το κρέας. Μόλις τυλίξετε τη γέμιση στο ψωμί πίτα, τηγανίστε ελαφρά το πιάτο σε ένα στεγνό τηγάνι από μαντεμένιο, αν είναι δυνατόν.

Σάλτσες για το πιάτο

Οι πιο κατάλληλες σάλτσες σε αυτή την περίπτωση είναι το σκόρδο και οι καυτερές. Δεν υπάρχει καμία δυσκολία στην προετοιμασία τους. Για να προετοιμάσουμε τη σάλτσα σκόρδου, χρειαζόμαστε ξινή κρέμα, σκόρδο, βότανα και κονσερβοποιημένο αγγούρι. Για να ετοιμάσουμε καυτερή σάλτσα, πρέπει να πάρουμε πελτέ ντομάτας, μαϊντανό, ηλιέλαιο και χυμό λάιμ.

Για την προετοιμασία, πρέπει να ψιλοκόψετε τα πάντα και να προσθέσετε όση σάλτσα στο shawarma θέλει η καρδιά σας. Στην Τουρκία, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε πολλές σάλτσες ταυτόχρονα σε ένα πιάτο. Ή επιλέξτε αυτό που σίγουρα σας αρέσει.

Εάν θέλετε το shawarma σας να γίνει σαν επαγγελματίας στο σπίτι, πρέπει να μάθετε πώς να το τυλίγετε σωστά, ώστε να μην διαρρεύσει η σάλτσα από αυτό.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να απλώσετε την πίτα στο τραπέζι και να πασπαλίσετε λίγο χυμό λεμονιού.

Αλείφουμε την πίτα με σάλτσα ή πολλές ταυτόχρονα. Τοποθετούμε τη γέμιση, τοποθετούμε το κρέας πάνω από τα λαχανικά και προσθέτουμε τη σάλτσα. Τυλίγουμε τη γέμιση σε πίτα.

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με πολλές σπιτικές συνταγές shawarma. Ελπίζουμε να βρείτε κάτι που σας αρέσει.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​ψωμί πίτα?
• 90 g φρέσκο ​​λάχανο.
• 200 γρ μοσχαρίσιο κρέας;
• κέτσαπ για γεύση?
• κεφάλι σκόρδου?
• άνηθο;
• μαϊντανός;
• 100 g σπιτική ξινή κρέμα.
• 30 γραμμάρια καρότα?
• ηλιέλαιο;
• ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και κόβουμε τα καρότα σε μικρές φέτες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα προσθέτοντας λάδι.

Κόβουμε το μοσχαράκι σε κύβους.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα για το πιάτο. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και ξεκινάμε το καρύκευμα.

Στρώνουμε το ψωμί πίτα, το αλείφουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε το κρέας, τη σαλάτα, προσθέτουμε τη σάλτσα και τυλίγουμε την πίτα.

Συνταγή Shawarma στο σπίτι

Υλικά για το μαγείρεμα:

• φρέσκο ​​ψωμί πίτα?
• 3 ντομάτες?
• χόρτα κρεμμυδιού?
• αγγούρι σε κονσέρβα?
• σάλτσα σόγιας;
• 200 g χοιρινό?
• μπαχαρικά για γεύση?
• βούτυρο, σπιτική κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα με φυτικό λάδι. Μια ώρα θα είναι αρκετή για να μαριναριστεί. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Κόβουμε το αγγούρι και την ντομάτα σε κονσέρβα σε κύβους. Απλώνουμε την πίτα, βάζουμε φέτες τηγανητού κρέατος και ετοιμάζουμε σαλάτα. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με μαγιονέζα και τυλίξτε την πίτα. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε σάλτσα της αρεσκείας σας.

Θα χρειαστούμε:

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• καρότο;
• φρέσκο ​​ψωμί πίτα?
• σπιτική ξινή κρέμα?
• 2 ντομάτες?
• λάχανο;
• σκόρδο;
• μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά?
• αγγούρι σε κονσέρβα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα σε μικρές λωρίδες και κόψτε το αγγούρι.

Για τη σάλτσα χρειαζόμαστε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στρώνουμε την πίτα, την αλείφουμε με την έτοιμη σάλτσα. Τοποθετούμε πάνω κομμάτια κρέατος, σαλάτα και αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα. Τυλίγουμε τη γέμιση σε πίτα. Το Shawarma είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά?
• 1 αγγούρι?
• 1 ντομάτα?
• 200 g χοιρινό?
• άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός?
• 80 γραμμάρια καρότα?
• φρέσκια πίτα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το shawarma παρασκευάζεται βιαστικά, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί, ώστε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα.

Κόβουμε το αγγούρι και την ντομάτα σε κύβους, τρίβουμε το τυρί. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετήστε τα καρότα, την έτοιμη σαλάτα πάνω στο ψωμί πίτας και αλατοπιπερώστε τα πάντα με σάλτσα. Απλώστε τα τηγανητά κομμάτια χοιρινού και αλείψτε ξανά με μαγιονέζα. Προσθέστε τυρί. Τυλίξτε τη γέμιση σε πίτα. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• 3 πατάτες?
• μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά?
• 300 g φρέσκο ​​λάχανο.
• 400 g χοιρινό?
• φρέσκο ​​ψωμί πίτα?
• βολβός;
• πρασινάδα;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στο κρέας. Ψιλοκόψτε το λάχανο.

Λιπάνετε το ψωμί πίτα με μαγιονέζα, απλώστε τις πατάτες και το κρέας. Προσθέστε λάχανο και περιχύστε τα πάντα με σάλτσα.

Τυλίξτε τη γέμιση σε ψωμί πίτα, τηγανίστε το έτοιμο shawarma σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς ηλιέλαιο. Το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Καλή όρεξη!