Paradicsomszószban párolt szürke tőkehal hagymával és sárgarépával. Recept: Paradicsomban párolt szürke tőkehal Készítse el a paradicsomszószos szürke tőkehalat

Paradicsomszószban hekket főzni merő élvezet, mert gyakorlatilag a semmiből, minimális idő- és pénzbefektetéssel hihetetlenül finom halételhez jut!

Nem véletlenül hívják a szürke tőkehalat „tenger csirkének”, mert ezt a halat szinte lehetetlen elrontani főzés közben! Sütik, sütik, főzik és párolják, de a paradicsomszószos hekknél nincs finomabb étel! Ennek ellenőrzéséhez készítse el ezt a kulináris remekművet halból.

Hozzávalók

• 1 db 600-700 g tömegű szürke tőkehal
• 1 nagy paradicsom
• 1 nagy hagyma
• 2-3 evőkanál. l. napraforgóolaj
• 0,5 tk. só
• 1 tk. kristálycukor
• 1 evőkanál. forró víz

Készítmény

1. Öblítse le a halat, és vágja apróra. A szürke tőkehalat gyakran már mosva és fej nélkül árusítják, így ha fagyasztott halat vásárolt, nem kell kiolvasztania, csak darabokra kell vágnia.

2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára, először megmossuk. Növényi olajban lassú tűzön puhára pároljuk.

3. Amíg a hagyma párolódik, forrázzuk le a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd gyorsan tegyük át jeges vízbe - a hőmérsékletkülönbség tökéletesen elválasztja a héját. A paradicsom megpucolása után nagy kockákra vágjuk, és az aranyhagymával együtt a serpenyőbe tesszük. Azonnal adjunk hozzá sót és kristálycukrot - a cukor semlegesíti a paradicsomlé savasságát. 5-8 percig pároljuk a zöldségeket, majd öntsünk bele 1 evőkanál. forró víz.

4. Helyezze a haldarabokat a vízbe, és fedje le az edényt. Közepes lángon pároljuk körülbelül 20-25 percig, amíg az étel teljesen meg nem fő. Hogy maguk a hekkdarabok is telítődjenek paradicsomlével, hagyjuk kihűlni benne! Ugyanakkor a paradicsomszószos hekk melegen és hidegen is finom.

5. Ha szereti a sűrűbb szószokat, akkor a kikapcsolás előtt 5 perccel adjon hozzá 1 evőkanálnyit. l. búzalisztet és keverd meg – a szószod besűrűsödik a szeme láttára!

Megjegyzés a háziasszonynak

1. A kulináris folyamat annyira egyszerű, hogy még egy fiatal háziasszony is tapasztalt szakácsnak érzi magát, aki korábban csak rántottát főzött. Van azonban egy bölcsesség, amit meg kell tanulnia: a megfelelő hal kiválasztása határozza meg a sikert. A tetemet tapintni kell. Ha ropog a jég bent, keress másikat. Azon az értékesítési helyen, ahol az ilyen árukat értékesítik, hanyagul kezelik a hőmérsékleti rendszert. Az a hal, amely először jól megfagyott, majd felolvadt és ismét erős lehűlésnek volt kitéve, olyan lesz, mint a gumi. Nem számít, hogyan ecseteled, semmit nem lehet javítani.

2. A szürke tőkehal puhább lesz, ha tejjel teli edényben szobahőmérsékleten kiolvasztja. Ekkor a hal belemegy a paradicsomba, és ez sokakat aggaszt: a tejtermékek nem passzolnak a paradicsomhoz. Ebben az esetben nem lesz összeütközés az összetevők között. A tej elvégzi a dolgát a halhús puhításával, de nem szívódik fel mélyen bele.

3. Bármely tenger gyümölcsének aromája pikánssá és vonzóvá válik, ha babérlevél illata keveredik hozzá. Ez a paradicsomszószos hekk első számú fűszerezése. Az ilyen ételekhez gyakran a hőkezelés kezdetén szegfűbors, citrom vagy lime héj keverékét is adják. A szószhoz tehetünk 15-20 ml dijoni mustárt is.

• A paradicsomban párolt hekk hidegen és melegen is finom. Főételként vagy előételként is tálalhatjuk. A legjobb köret ehhez a halhoz a tört vagy főtt burgonya, a rizs és a tészta.
• A haldarabokat lisztben vagy finom zsemlemorzsában kell bepanírozni. Panírozás nélkül a külső réteg hozzáragad a serpenyőhöz, és nem lesz a legszebb az elkészült étel. És ha speciális bevonat nélküli serpenyőt használ, akkor a kenyeretlen hal egyszerűen megéghet.
• Nem valószínű, hogy friss szürke tőkehalat fog főzni, ezért nézzük meg közelebbről a fagyasztott hal kiválasztásának szabályait. Először is figyeljen a jégrétegre. Teljesen le kell fednie a hasított testet, de nem lehet túl vastag. Ugye nem fogsz pénzt fizetni a vízért? De ha egyáltalán nincs máz, a hal íztelen lesz. A tetemeken nem lehetnek foltok vagy elsötétült területek. Nem fogja érezni a fagyasztott hal állagának illatát vagy ízét, ezért csak a fent leírt jelekre kell hagyatkoznia. Sok háziasszony nem szereti a szürke tőkehalat, mert gyakran vastag jégréteggel adják el. De ha igazán jó minőségű hasított testet vásárol, akkor valószínűleg elégedett lesz.
• Pörkölt halat babérlevéllel (10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá), fekete borssal, suneli komlóval és egyéb fűszerekkel. A lágy, krémes íz érdekében a zöldségeket vajjal (növényi olajjal keverve) megpirítjuk.
• Paradicsompüré helyett használhatunk szószt, paradicsomlevet (elég tömény, gazdag ízű), apróra vágott friss paradicsomot. Friss paradicsommal vagy gyümölcslével az íze kevésbé lesz intenzív. A felesleges sav semlegesítésére cukrot adnak a paradicsompüréhez.
• Mivel az étel paradicsomot használ, nem lehet alumínium serpenyőben elkészíteni. Mint tudják, az alumínium savas termékekkel érintkezve káros anyagokat bocsát ki. Ezért használjon más anyagból készült edényeket.
• A hagyma és a sárgarépa mellett a hekk párolásához egyáltalán nem használhat zöldséget, vagy használhat másik készletet: paprika, paradicsom stb.

A recept elkészítésének lépései fotókkal

Az étel elkészítéséhez szürke tőkehal, paradicsompüré, hagyma, sárgarépa, növényi olaj, búzaliszt, só és bors szükséges.

Először elő kell készítenie a halat. Távolítsa el a fejet, a pikkelyeket és az uszonyokat. Végezzen sekély vágásokat a hát mindkét oldalán a gerinc mentén, és távolítsa el az uszonyokat. Vegye ki a beleket. Mindezek után mossa meg a halat, és szárítsa meg tiszta ruhával vagy papírtörlővel. Fagyasztott tetemeket használok fej és pikkelyek nélkül. A halat lassan, a hűtőszekrényben kell kiolvasztania, anélkül, hogy vízzel megtöltené. A vízben a szürke tőkehal elveszti jótékony anyagait, és nyájasabb ízűvé válik. Az elkészített halat 3 cm széles darabokra vágjuk, a csontok miatt nem kell aggódnia. A szürke tőkehalban meglehetősen nagyok és könnyen eltávolíthatók. A halat kifilézhetjük és a csontokat eltávolíthatjuk, vagy együtt süthetjük is.

Tehát a szürke tőkehal elkészült. Most helyezze az olajos serpenyőt közepes lángra, és melegítse fel. A haldarabokat mártsuk lisztbe, és tegyük egy serpenyőbe. A halat először megszórhatjuk sóval, borssal, meglocsolhatjuk citromlével, majd bepanírozhatjuk. Aranybarnára sütjük, majd megfordítva a másik oldalát is ugyanígy megsütjük. Célszerű ehhez tapadásmentes serpenyőt használni, akkor sokkal könnyebb a hal megfordítása. De nem lesz probléma egy normál serpenyővel, ha jól felmelegítjük az olajat, és alaposan bekenjük liszttel a hekket.

A sárgarépát apró csíkokra vágjuk. Lehet durvára reszelni, de szerintem a szívószál szebben néz ki.

Vágjuk a hagymát negyed karikára, félkarikára (a hagyma méretétől függően). A darabok vastagsága legalább 5 mm legyen, akkor a hőkezelés során nem puhulnak meg túlságosan.

Vegye ki a halat a serpenyőből. Törölje szárazra az edényeket papírtörlővel, és öntsön friss olajat. Helyezzük bele a hagymát és a sárgarépát, és közepes lángon pirítsuk 10 percig. A zöldségeknek puhává kell válniuk.

Jó napot, kedves olvasók! Egy fárasztó munkanap után vacsorára a zsenge és aromás hekk paradicsomban ideális köret főtt főtt burgonyához. Az alábbi fotókkal ellátott recept elmondja Önnek az étel finom elkészítésének minden finomságát és titkát.

A tőkehalfajok legjobb képviselője a szürke tőkehal.

1. Először is, az ilyen típusú tengeri képviselőket az év bármely szakában értékesítik.
2. Másodszor, mindig elfogadható áron.
3. Harmadszor, a csontok teljes hiánya, csak egy gerinc jelenléte.
4. Negyedszer, sok egészségünk szempontjából jótékony anyagot tartalmaz.
5. Nos, ötödször, különféle ételeket készítenek a hasított testből.

Tehát főtt, párolt, sült, sült, grillezett vagy párolt, különféle termékekkel kombinálva, szószokkal és pácokkal kiegészítve... Ez az áttekintés a legjobb receptnek szól, és sok háziasszony körében népszerű - a paradicsomban párolt hekk.

Ez az étel lédús, kielégítő és könnyű egyszerre. A paradicsom íze mérsékelt és nem kifejezett, de tökéletesen kiegészíti a hal ízét.

A paradicsomban lévő szürke tőkehal kalóriatartalma minimális, a recept pedig illetlenül egyszerű, amit minden kezdő háziasszony megtehet. Ráadásul az ételt nem csak melegen, hanem hidegen is tálalják, mert... A hal még lehűlés után is megőrzi csodálatos ízét.

Hozzávalók:

• Fagyasztott szürke tőkehal - 3 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fűszerezés halakhoz - 1 teáskanál.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Szójaszósz - 50 ml.
• Só és őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Készítsd el a szószt. Egy mély tálban keverje össze a szójaszószt, a paradicsompürét, a halfűszert, az őrölt fekete borsot és a sót.

Adja hozzá kedvenc fűszereit és fűszernövényeit, ha szükséges. Keverjük össze és hagyjuk állni, hogy a fűszerek kifejlődjenek aromáik.

A fagyasztott halat teljesen természetes módon, meleg víz vagy mikrohullámú sütő használata nélkül olvasztja fel. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a csont közelében lévő hasított test nem sül meg jól.

A kiolvasztás legjobb módja a hűtőszekrényben történik, ha persze az idő engedi. Ezután öblítse le a szürke tőkehalat, és papírszalvétával törölje szárazra.

Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Adjuk hozzá a halat, és forgassuk fel a hőt, hogy elzárja a levét.

A hasított testet mindkét oldalán szép aranybarnára sütjük. Lehet, hogy a hal megpirult, de még nem sült meg teljesen. Ne aggódjon, pároláskor éri el a teljes készenlétet.

Egy másik serpenyőben növényi olajon megdinszteljük a félkarikára vágott hagymát. Addig tedd, amíg átlátszó és világos aranybarna nem lesz. Ne exponálja túl sokáig, nehogy kiszáradjon.

Helyezze a megsült hekket a serpenyőbe a hagymaágyra.

Öntsük az elkészített szószt a hasított testekre, és kapcsoljuk be a magas hőt.

Amikor a szósz felforrt, állítsa a hőt minimálisra, fedje le az edényt, és párolja a halat paradicsomban és hagymában körülbelül fél órán keresztül.

Az ételt főzés után azonnal, vagy lehűlés után hideg előételként tálaljuk.

Finom pörkölt hekk paradicsomban, a paradicsomszósz savanyúságával és a szójaszósz enyhe pikantériájával kombinálva kétségtelenül mindenkinek tetszeni fog. Ez egy nagyszerű recept, amellyel változatossá teheti napi vagy ünnepi menüjét. Jó étvágyat és jó hangulatot.

Európában a tőkehalfajok legjobb képviselőjeként ismerték el a szürke tőkehalat. Annyi finomat lehet főzni ezzel a hallal: lehet sütni, főzni, sütni, párolni... Mennyire szeretem ennek a halnak a puha, fehér húsát. További előnye, hogy nincs csontja. Egy gerinc - nagyon kényelmes enni.

1. Olvassza fel a szürke tőkehalat, vágja le az uszonyokat és általában az összes felesleget, mossa meg, vágja apróra
2. A haldarabokat sózzuk, borsozzuk, meglocsolhatjuk citromlével, és egy kicsit állni hagyjuk
3. A halat lisztben panírozzuk, és forró növényi olajban gyorsan sütjük minden oldalról, amíg meg nem pirul, de nem teljesen megfő.
4. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.
5. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon serpenyőben puhára pároljuk
6. Adjunk hozzá 5-6 evőkanál hagymát és sárgarépát. evőkanál paradicsompürét, 1 pohár vizet, sózzuk, borsozzuk, és kicsit pároljuk.
7. Egy tepsibe tegyünk egy réteg zöldségkeveréket (a felét).
8. A tetejére haldarabokat helyezünk.
9. A zöldségkeverék másik felét a hal tetejére helyezzük.
10. 180 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.

• Ha lehetséges, győződjön meg arról, hogy a halat csak egyszer fagyasztotta le. A másodlagos fagyasztásnak alávetett halak nem tartalmaznak jótékony anyagokat.
• Válassza a „GYORS” fagyasztott szürke tőkehalat. Ez a feldolgozás lehetővé teszi a hal ízének és előnyösebb tulajdonságainak megőrzését.
• Amikor vizet adunk a zöldségekhez, adhatunk hozzá még egy teáskanál cukrot. Ettől még finomabb lesz a paradicsomlé.
• A párolás utolsó perceiben adjunk a mártáshoz az apróra vágott kaprot.
• Hagyma és sárgarépa helyett használhat gombát - sampinyont.
• Ha lusta a sütővel bajlódni, a halat közvetlenül egy serpenyőbe teheti zöldséges töltelékkel. Az egészet összekeverjük, és fedő alatt pároljuk.
• A halat nem sütheti meg, hanem azonnal tegye a nyers zöldségkeveréket a serpenyőbe. Keverjük össze és pároljuk lefedve.
• Paradicsompüré helyett vehetünk pár friss paradicsomot, és lereszeljük.

Minden recept fotó

Ezt a receptet „Hake növényi kabát alatt” is hívják.

A paradicsomos szürke tőkehal mindenki számára gyermekkora óta ismerős étel, tápláló, és ami fontos, alacsony kalóriatartalmú. Gyorsan elkészíthető, és nem igényel jelentős munkaerőköltséget. A szürke tőkehalat úgy is elkészítheti, hogy paradicsomban pároljuk, vagy egyszerűen leöntjük páccal, és hagyjuk főni.

Hake hal paradicsomszószban

Hozzávalók:

• szürke tőkehal - 1 kg;
• tojás - 2 db;
• Liszt;
• növényi olaj;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 2-3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• margarin - 30 g.

Készítmény

Mossa meg és tisztítsa meg a halat, vágja le az uszonyokat, vágja apróra és adjon hozzá egy kis sót. A serpenyőt felforrósítjuk, a haldarabokat tojásba és lisztbe forgatjuk, mindkét oldalukat megsütjük. A sült halat egy serpenyőbe tesszük. A hagymát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk (a sárgarépát durva reszelőn is lereszelhetjük). A hagymát növényi olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, megkeverjük, és fedővel letakarva kb.3 percig főzzük: felveszünk fél csésze vizet, beleforgatjuk a paradicsompürét, picit sózzuk és 2 teáskanál cukrot adunk hozzá. , öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe. Az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk a margarint és fedő alatt 5 percig pároljuk. Ezután öntsük a szószt a halra egy serpenyőben, és tegyük a hekket az előmelegített sütőbe 7 percre.

Díszítsük burgonyapürével vagy főtt rizzsel.

Paradicsomban párolt szürke tőkehal babbal

Ez a paradicsomos szürke tőkehal receptje kissé eltér a hagyományos változattól, mivel a zöldbab az összetevők között van.

Hozzávalók:

• szürke tőkehal - 1 kg;
• paradicsomlé - 200 g;
• zöldbab - 200-300 g;
• hagyma - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• olívaolaj - 10 g.

Készítmény

A halat megmossuk, megtisztítjuk, darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk a halat és kis lángon megpirítjuk. Amíg sül, a hagymát apró kockákra vágjuk, és a hekkhez adjuk. A hagymát és a halat így kb. 15 percig pirítjuk, amíg a hekk félig megpuhul, majd a halat felöntjük paradicsomlével, fedővel lefedjük, hozzáadjuk a babot és egy kevés szegfűszeget, és további 7 percig pároljuk, amíg a bab elkészül.

Hozzávalók:

Készítmény

A halat megmossuk és megtisztítjuk, darabokra vágjuk, sós lisztbe forgatjuk, serpenyőben megsütjük, mély edénybe tesszük. A hagymát apróra vágjuk kockákra, és növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hámozott paradicsomkonzervet, az üvegből levet, és 5-7 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezt a szószt öntsük a halra, és hagyjuk állni 2-3 órát. Ezután megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk.