Hogyan tartsuk hosszabb ideig frissen a bogyókat. Hogyan tároljunk gyümölcsöt otthon - általános elvek, utasítások és fotóötletek

A Sakurát leggyakrabban Japánhoz és annak kultúrájához kötik. A virágzó fák lombkoronája alatti piknikek már régóta a Felkelő Nap országában a tavasz üdvözlésének szerves jellemzőjévé váltak. A pénzügyi és tanév itt április 1-jén kezdődik, amikor a csodálatos cseresznyevirágok nyílnak. Ezért a japánok életében sok jelentős pillanat a virágzásuk jegyében zajlik. De a sakura a hűvösebb vidékeken is jól terem – bizonyos fajok még Szibériában is sikeresen termeszthetők.

Ma egy kiadós, hihetetlenül étvágygerjesztő és egyszerűen elkészíthető étellel készültünk nektek. Ez a szósz száz százalékig univerzális, hiszen minden körethez illik: zöldségekhez, tésztákhoz vagy bármihez. A csirke- és gombás mártás megkíméli Önt azokban a pillanatokban, amikor nincs ideje, vagy nem szeretne sokat gondolkodni azon, hogy mit főzzön. Vedd elő kedvenc köretedet (ezt megteheted előre, hogy minden forró legyen), adj hozzá mártást, és már kész is a vacsora! Igazi életmentő.

A mezőgazdaság az emberi tevékenység azon fajtái közé tartozik, amelynek eredményessége nem mindig egyenes arányban a megtett erőfeszítésekkel. Sajnos a természet nem feltétlenül a szövetségesünk a növénytermesztésben, sőt gyakran éppen ellenkezőleg, újabb kihívásokat vet fel. Fokozott kártevőszaporodás, szokatlan hőség, későn visszatérő fagyok, hurrikán szelek, szárazság... És az egyik forrás újabb meglepetéssel szolgált - egy árvízzel.

A dacha-szezon beköszöntével felvetődik a kérdés, hogy erős és egészséges palántákat neveljünk kedvenc zöldségeinkből: káposzta, paradicsom, édes paprika, padlizsán és sok más növény. Ugyanakkor felmerül a kérdés - hogyan lehet tisztességes palántákat termeszteni, majd egészséges növényeket és tisztességes termést szerezni belőlük? Például már több szezonban palántákat termesztek, és a betegségektől védem a kertemet Alirin-B, Gamair, Glyokladin, Trichocin biológiai készítmények segítségével.

Hadd valljam be ma szerelmem. Szerelmes... levendula. Az egyik legjobb szerény, örökzöld és gyönyörűen virágzó cserje, amely sikeresen termeszthető a kertjében. És ha valaki azt hiszi, hogy a levendula mediterrán vagy legalábbis déli lakos, akkor téved. A levendula jól nő az északi régiókban, még a moszkvai régióban is. De a növekedéshez ismernie kell néhány szabályt és funkciót. Ebben a cikkben lesz szó róluk.

Ha egyszer kipróbált egy olyan felbecsülhetetlen értékű terméket, mint a sütőtök, nehéz abbahagyni az új receptek keresését az asztalra tálaláshoz. A koreai sütőtök csípőssége és fűszeressége ellenére friss és finom ízű. Főzés után le kell fedni a salátát, és legalább 15 percig állni kell.Az én szerecsendiós sütőtököm nagyon lédús és édes, ezért nem kell pépesíteni. Ha a sütőtök más fajtájú, akkor kézzel pépesítheti, hogy kissé kiengedje a levét.

A salátát, mint a legkorábbi és legigénytelenebb zöldnövényt, mindig is nagy becsben tartották a kertészek. A legtöbb kertész általában saláta, petrezselyem és retek vetésével kezdi a tavaszi ültetést. A közelmúltban az egészséges táplálkozás iránti vágy és a zöldségek nagy választéka a szupermarketekben arra kényszerítette a kertészeket, hogy elgondolkodjanak azon, hogy ezek közül a növények közül melyiket termeszthetik az ágyukban? Ebben a cikkben véleményünk szerint a kilenc legérdekesebb salátafajtáról fogunk beszélni.

A beltéri rózsák virágzásához mindig jár még egy „bónusz” - a szeszélyesség. Ha azt mondják, hogy könnyű rózsát termeszteni a szobában, hazudnak. A beltéri rózsák virágzásához szó szerint ideális feltételeket kell teremteni. A folyamatos gondoskodás, odafigyelés és a növényi jelekre adott válasz pedig a siker kulcsa. Igaz, bármennyire is szeszélyesek a rózsák, cserepes formában igen sikeresen termeszthetők. És a figyelmes virágtermesztőknek nem kell félniük ettől.

A Pollockot leginkább rakott ételként lehet elkészíteni, elválasztva a filét a bőrtől és a csontoktól. A haldarabkákat színes zöldségválasztékkal keverjük össze, és sajt-, tejföl- és tojásszósszal öntik a tetejére. Ez a rakott halas megjelenés reprezentatív, íze pedig finom árnyalatok bizarr keveréke. A zöldségeket és a filéket tejfölbe áztatják, a sajt aranybarna kéreggé keményedik, a tojás pedig az összes hozzávalót megköti. A haldarabokat bőségesen megszórják olasz fűszernövényekkel, és a pollock szokatlan pikantériát kap.

Annak ellenére, hogy a naptári tavasz márciusban kezdődik, a természet ébredését csak virágzó növények megjelenésével lehet igazán érezni a kertben. Semmi sem jelzi olyan beszédesen a tavasz érkezését, mint a virágzó kankalinok tisztásai. Megjelenésük mindig egy kis ünneplés, mert elvonult a tél, és új kertészeti szezon vár ránk. Ám a tavaszi kankalin mellett április hónapban is van mit látni és megcsodálni a kertben.

A gyorsan növekvő és vadon élő bozótossá váló disznófű felborítja a meglévő ökoszisztémát, és elnyomja az összes többi növényt. A disznófű gyümölcsében és levelében található illóolajok a bőrgyulladás súlyos formáit okozzák. Ugyanakkor sokkal nehezebb irtani, mint más gyakori gyomok. Szerencsére ma olyan termék jelent meg a piacon, amely gyorsan megszabadítja a területet a legtöbb gyomtól, beleértve a disznófűt is.

A sárgarépa különböző színekben kapható: narancssárga, fehér, sárga, lila. A narancssárga sárgarépában a béta-karotin és a likopin dominál, a sárga szín a xantofillok (lutein) jelenlétének köszönhető; A fehér sárgarépa sok rostot tartalmaz, a lila pedig antocianint, béta- és alfa-karotint tartalmaz. De a kertészek általában nem a gyümölcs színe, hanem az érés időpontja alapján választják ki a sárgarépafajtákat a vetéshez. Ebben a cikkben elmondjuk a legjobb korai, középső és késői fajtákat.

Egy meglehetősen egyszerű pite receptet ajánlunk finom csirke- és burgonyás töltelékkel. A nyitott pite csirkével és burgonyával kiváló kiadós étel, amely kiadós falatozásra is alkalmas, ebből a péksüteményből nagyon kényelmes útra vinni pár darabot. A lepényt a sütőben egy órán keresztül 180 fokon sütjük. Ezt követően fafelületre fektetjük, először kiengedve a formából. Elég egy kicsit lehűteni a pékárut, és már indulhat is a kóstolás.

Sok szobanövény régóta várt tavasza az aktív növekedési időszak kezdetének időszaka, és a legtöbb esetben dekoratív tulajdonságaik visszatérése. A fiatal levelek és a kibontakozó hajtások gyönyörködtetése közben nem szabad elfelejteni, hogy a tavasz minden szobanövény számára is nagy stresszt jelent. A körülmények változásaira érzékeny és univerzális, minden beltéri növény sokkal erősebb megvilágítással, a levegő páratartalmának és hőmérsékleti viszonyainak változásával szembesül.

Könnyedén elkészíthet házi húsvéti süteményt túróval és kandírozott gyümölccsel, cukrászati ​​tapasztalat nélkül is. A húsvéti kalácsot nem csak speciális formában vagy papírformában lehet sütni. Az első kulináris élményekhez (és egyebekhez) azt tanácsolom, hogy vegyen egy kis öntöttvas serpenyőt. A húsvéti sütemény egy serpenyőben nem sül ki olyan magasra, mint egy keskeny serpenyőben, de soha nem ég meg, és mindig jól sül el! Az élesztővel készült túrós tészta levegős és aromás lesz.

Nyáron szinte minden házban hoznak friss bogyókat az erdőből vagy a nyaralójukból. Bármely háziasszony szeretné ezeket a természetes ajándékokat minél tovább frissen tartani. Végül is ebben a formában a leghasznosabb enni. Nem olyan nehéz megtenni. A lényeg az, hogy ismerj néhány trükköt.

1. Az eper eltarthatósága a vásárlás vagy a kertből való kiszállítás után 1-2 nap. A hűtőszekrényben az eper eltarthatósága 2-4 nap (ha a bogyók nagyon érettek, akkor csak 1-2 nap).
A nitrátokon termesztett epret nem szabad hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni - maguk is nitrátokká válnak (és rákkeltő anyagok). Ezért jobb, ha egyszerre vásárol bogyókat, mivel sokkal egészségesebb lesz a szervezet számára.
Ne mossa meg a bogyókat a hűtőszekrénybe helyezés előtt.
Az epret jobb üveg- vagy műanyag edényben tárolni.
A cukorral megőrölt bogyókat üvegekbe tesszük és lazán feltekerjük. Nem kell sterilizálni. A cukorral őrölt eper eltarthatósága hűtőszekrényben 5-6 hónap.

2. A málna egy hétig eltartható. Annak érdekében, hogy a bogyók ilyen sokáig a hűtőszekrényben maradjanak, és ne romoljanak meg, ilyen módon kell feldolgozni őket: 10 rész vizet kell venni egy rész 9%-os ecethez, elkészíteni egy keveréket, a bogyókat ebben az oldatban 10 percig tartani. , majd helyezze őket egy száraz ruhára, hagyja, amíg a vízcseppek megszáradnak. Ezután a száraz bogyókat üvegedénybe kell tenni, fedővel le kell fedni, és hűtőszekrénybe kell helyezni.

3. Az áfonya egy hétig eláll a hűtőben. A bogyók megromlásának megakadályozása érdekében műanyag edénybe kell helyezni. Így csak a száraz időben szedett áfonyát tárolhatja. A bogyókat tárolás előtt nem lehet megmosni. Az áfonyát tovább tarthatod frissen. Ehhez a bogyókat sült üvegekbe kell önteni, szorosan tömöríteni. A palackok nyakát tömítőviasszal le kell zárni. Ezeket a palackokat hűvös helyen kell tárolni.

4. A friss egres maximális eltarthatósága a hűtőszekrényben 5 nap. Ennyi ideig megőrzi frissességét, feltéve, hogy éretlenül szedjük. Az érett bogyók tartályokban, hűvös helyen legfeljebb 2 napig tárolhatók.

5. A hosszú távú tároláshoz a fekete ribizlit letépjük az ágakról, megtisztítjuk a levelektől és száraz üvegedénybe tesszük, lefedjük. A bogyós üveget hűtőszekrénybe tesszük, majd 5 naponta kinyitjuk, hogy a ribizli kicsit lélegezzen. Így a bogyók 3 hétig tárolhatók.

7. A hűtőszekrényben való tároláshoz a cseresznyét az ágakkal együtt szedjük, kissé éretlen bogyókat választva. A gyümölcsöket egy rétegben egy tágas edénybe helyezzük, és a tetejüket cseresznyelevéllel borítják. A levelek tetejére egy újabb réteg bogyót helyezünk. Ezután a tartályt lezárjuk és hűtőszekrénybe helyezzük.

A bogyók tárolása nem csak az eladásra szánt gyümölcsöt termesztő gazdálkodók számára fontos kérdés. A nyár csúcsán, amikor a kertben szinte minden bokor és fa gyümölcsöt kezd, a bogyók eltarthatósága és a hőmérsékleti viszonyok segíthetnek abban, hogy nagyon sokáig élvezze a friss bogyókat.

Találjuk ki, hogyan tároljuk a bogyókat úgy, hogy a lehető leghosszabb ideig ne veszítsék el ízüket és tápanyagaikat.

Hogyan kell tartósítani a bogyókat?

Ehhez először is sürgősen le kell hűteni őket. Minél gyorsabban teszi ezt, annál tovább tartanak a bogyók. Például a hűtés 1-1,5 órás késése ahhoz a tényhez vezet, hogy a bogyókat 1 vagy akár 2 nappal kevesebb ideig tárolják.

Ez mihez kapcsolódik? Miért ilyen rohanás? A bogyók leszedése után a bennük zajló biokémiai folyamatok nem állnak le: a további szaporodásra készülnek. Az Ön feladata, hogy lelassítsa ezeket a folyamatokat. A fitopatogén mikroflóra a fagyásponthoz közeli, de azt el nem érő hőmérsékleten elnyomja.

A bogyók megfelelő tárolása megköveteli a következő egyszerű szabályok betartását:

Rendszeresen és szelektíven gyűjtsük, kerüljük a túlérést, gyűjtés után azonnal válogatjuk;

15-20 perccel a betakarítás után sürgősen le kell hűteni a termést;

Reggel bogyókat kell szedni. Ekkor a pép a legnagyobb sűrűségű;

Válassza ki a megfelelő, „lélegző tartályt”;

Figyelje a hőmérsékleti viszonyokat.

Az alábbi táblázatból megtudhatja, milyen feltételekkel kell tárolni a gyümölcsöket és bogyókat a hűtőszekrényben.

Maximális fagyáspont- ez az a pont, amely után a bogyók vagy a gyümölcsök lefagynak, amit sejtpusztulás kísér. Vagyis ennél a hőmérsékletnél nem lehet terményt tárolni.

Egyes bogyók és gyümölcsök eltarthatóságának széles skálája a fajták sokféleségéből és az érettségi fokból adódik.

A levegő páratartalma a bogyók és gyümölcsök tárolása során 85-90% legyen.

Bogyó vagy gyümölcs	Bogyók és gyümölcsök tárolási hőmérséklete, °C	Bogyók és gyümölcsök eltarthatósága, °C	Bogyók és gyümölcsök maximális fagyási hőmérséklete, °C
Eper	-,1,5 - 0	legfeljebb 1 hét	- 0,3
Földi szeder	- 2,5 - 0	3 nap	- 0,3
Egres	-3 - 0	3-4 hét	-1,1
Szilva	- 3 - 0	3-4 hét	-0,3
Cseresznye	0	5 nap-3 hét	-1,7
Sárgabarack	0 - +1	1-3 hét	-1,1
Cseresznye	+1 - +1,5	4-5 hét	-1,5
Ribizli	-1,5 - 0	1-4 hét	-1

Tehát a bogyók magas szintű tárolása a megfelelő hőmérséklet fenntartásával érhető el. Azonban minden bogyónak megvan a maga tárolási „titka”. Beszéljünk részletesebben kertjeink legnépszerűbb gyümölcseiről és bogyóiról.

Bogyók tárolása: fő csoportok

Hogyan kell tárolni a málnát és az epret?

Ezek a leggyengédebb bogyók. Semmi esetre sem szabad azokat a begyűjtés után kiválogatni későbbi tárolás céljából. Begyűjtés után azonnal le kell hűteni.

Az eper eltarthatósága hűtés nélkül nem haladja meg a 24 órát; hűtőszekrényben +3°C hőmérsékleten tartva – 2-3 nap; - 0,5°C – legfeljebb öt napig.

A málna eltarthatósága hűtés nélkül nem haladja meg a 8 órát; 0-+0,5°C-ra hűtve a málna tárolási ideje 2-3 napra nő.

Hogyan tároljuk a cseresznyét?

A cseresznye jól tárolható tálcákban és hólyagokban

A tárolás nagymértékben függ az érettségi foktól és a fajtától. Például a sűrűbb cseresznye (biggaro csoport - porcos, sűrű pépszerkezetű) cseresznye eltarthatósága meghosszabbítható, ha a gyümölcs tárolási hőmérsékletét -1,5°C-ra csökkentjük. A puha pépszerkezetű (gini-csoport) érett bogyók esetében azonban az ilyen alacsony hőmérséklet katasztrofális lehet. Ezért jobb, ha a cseresznyét optimális, körülbelül 1°C-os hőmérsékleten tároljuk.

Fontos tudni, hogy éles hőmérséklet-változással - amikor a cseresznyét kiveszed a hűtőből egy meleg lakásba - páralecsapódás jelenik meg a felületén. Az ilyen bogyókat már nem kell tovább tárolni, vagy azonnal fel kell használni, vagy 8-10 °C-os átmeneti hőmérsékleti rendszert kell szervezni.

Hűtés nélkül a cseresznye frissen tartása mindössze három nap. Három nap alatt a bogyók negyede-ötöde használhatatlanná válik.

Hogyan kell a szilvát tárolni?

A szilva tovább tárolható, ha a viaszbevonat nem sérül meg

Az optimális tárolás érdekében a szárral együtt, óvatosan, a viaszos bevonat károsodása nélkül kell összegyűjteni. A szilva 0°C-on két teljes hétig eltartható. Ezt követően azonban a hőmérsékletet +5-+6°C-ra kell emelni, hogy a hús ne barnuljon meg.

A sűrű szilva műanyag zacskóban tárolható. De a hosszú távú tárolásra szánt nagy, puha gyümölcsöket jobb, ha olyan anyaggal borítják, amely átengedi a levegőt.

Hogyan kell tárolni a fekete ribizlit?

Hűtés nélküli tárolás csak három napig lehetséges. Ezután a bogyók levet engednek, penészessé válnak, és gyorsan fogynak. Egy hét elteltével a feketeribizliben felgyorsul a szerves savak és a C-vitamin elvesztése.

A ribizlit nejlonzacskóban 0-+2 fokos hőmérsékleten tárolhatod. Így a bogyók 2 vagy akár 3 hónapig is tárolhatják jótékony tulajdonságaikat.

Az ilyen kosarakban a bogyók sokáig frissek maradnak.

Bogyók tárolására ideálisak a műanyag edények, vastag kartonból vagy fából készült, oldalsó lyukakkal ellátott edények. A lyukak hozzáférést biztosítanak a konténer szellőzéséhez és teljes hűtéséhez. Minél puhább a bogyó, annál kisebb réteget lehet lerakni, és annál kisebbre kell venni a tartályt.

A ribizli, egres vagy málna tárolásához furnér kosarakat vehet. Általában legfeljebb 2,5 kg bogyót tárolhatnak; az eper kis műanyag buborékcsomagolásban tárolható; szilva és cseresznye - tálcán.

Nagy, puha gyümölcsökhöz jobb hullámkartonból vagy fából készült dobozokat venni.
Tatyana Kuzmenko, a szerkesztőbizottság tagja, az "AtmAgro. Agro-Industrial Bulletin" online kiadvány tudósítója

Manapság rengeteg módja van a bogyók téli tárolásának és előkészítésének. Természetesen ezek közül a legnépszerűbbek a fagyasztott, befőttek, lekvárok, konfitúrák, pürék, kompótok és gyümölcslevek. A fagyasztott bogyók megtartják a legtöbb vitamint, de a lekvárkészítés során a legtöbb tápanyagot elvesztik. Cukorbetegségben szenvedőknek a saját levükben készült bogyók a legmegfelelőbbek, amelyek cukor hozzáadása nélkül is tartósíthatók. Ha a családban kisgyermekek vannak, akkor a bogyók egyszerűen pótolhatatlanok télen, mert igazi vitaminforrássá válnak. Sokan azt mondják, hogy a vitaminok könnyen megvásárolhatók a gyógyszertárban, de egyet kell értenie azzal, hogy a friss erdei bogyók sokkal egészségesebbek és ízletesebbek, mint a gyógyszertári termékek.

Bogyók fagyasztása

A fagyasztási folyamat során annak ellenére, hogy minden mikroba elpusztul az alacsony hőmérséklet hatására, a bogyók nem veszítik el előnyös és ízes tulajdonságaikat. A most leszedett bogyók nagyon alkalmasak fagyasztásra. Válassza ki a legérettebb és épebbeket. Ezek után mindenképp mosd ki, szárítsd meg és tedd nejlonzacskókba (ma már kifejezetten fagyasztásra tervezve árulják, de használhatod a normált is). A fagyasztott bogyók hosszú ideig tárolhatók -18 fokos hőmérsékleten. Ha úgy dönt, hogy télen leolvasztja az erdei termékeket, ne feledje, hogy a leolvasztás után azonnal fel kell használnia azokat. Az újrafagyasztás nem megengedett.

Bogyók a saját levükben

A gyümölcsök közepes érettségűek és egységes méretűek legyenek. Elkészítéskor megengedett a különféle bogyók keverése: eper erdei eperrel, áfonya ribizlivel stb. A bogyókat először alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani és szorosan sterilizált edénybe kell helyezni. Minden üvegbe előre adjon cukrot (ez azonban nem kötelező). Most a megtöltött üveget vízfürdőbe kell helyezni. A melegítési folyamat során a bogyók elkezdenek levet ereszteni és még jobban besűrűsödnek, így ahogy sűrűsödnek, frisseket kell hozzáadni az edénybe. A lének színültig meg kell töltenie az üveget. Most az üveget le kell fedni, és 30-50 percig sterilizálni kell (minden az edény térfogatától függ). Sterilizálás után csavarja fel a fedelet, helyezze az üveget fejjel lefelé, és fedje le meleg törülközővel.

Lekvár, lekvár, konfitúra

Valószínűleg ez az egyik legnépszerűbb módja a bogyók téli előkészítésének. A lekvár elkészítéséhez a bogyóknak egyformán éretteknek kell lenniük. A nem érett vagy már túlérett bogyók nem alkalmasak lekvárnak. Ha vastag héjú egresből készít lekvárt, először minden bogyót át kell szúrnia egy tűvel, hogy a gyümölcsök teljesen telíthetők legyenek sziruppal. A bogyókat, például ribizlit, epret, erdei szamócát, málnát bele kell főzni
több szakaszban. Az egyes szakaszok között 6-8 órás szünet van. Kezdetben a szirupban lévő bogyókat felforraljuk, és hagyjuk kihűlni. Legközelebb körülbelül 15-20 percig forraljuk, és ismét hagyjuk ázni. Most forraljuk fel a lekvárt nagy lángon. Ne felejtse el, hogy a sokáig hagyott, rosszul főzött lekvár megerjed és használhatatlanná válhat. Ha penészt észlel a lekváron, akkor ez csak egy dolgot jelez: nem megfelelő tárolási körülményeket. Ebben az esetben a formát kivesszük, a lekvárt felforraljuk és száraz helyen hagyjuk.

A lekvár és a konfitálás elve nem sokban különbözik a befőttektől, kivéve, hogy az utóbbi folyékonyabb állagú. A lekvárokhoz rendszerint szirupot adnak granulált cukor helyett. Mely bogyókból a legcélszerűbb lekvárokat és lekvárokat készíteni? Egres, málna, eper, fekete ribizli. A lekvárt felforrása után körülbelül fél óráig kell főzni. Ha túlsütjük, negatívan befolyásolja az ízét.

Bogyópüré

A bogyópüré elkészítéséhez a bogyókat szét kell válogatni, alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani és szitán át kell dörzsölni (turmixgépben vagy húsdarálóban őrölheti). Ezután a pürét üvegekbe kell tenni, és gőzzel sterilizálni kell. Ezt követően az üvegeket hermetikusan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Bogyók pácban

Sokan azt hiszik, hogy csak zöldséget, gombát lehet savanyítani, de valójában a pácolt bogyók is nagyon finomak és egészségesek. A pác a következőképpen készül: forraljuk fel a vizet cukorral és sóval 5-10 percig, majd adjunk hozzá egy kevés ecetet. Az összes fűszert az üveg aljára kell helyezni, a bogyókat pedig a tetejére kell helyezni. A pácot úgy kell önteni, hogy elérje a széleket. Az ecetes bogyós tégelyeket le kell zárni és hűtve kell tárolni.

Bogyó kompótok

A kompót valószínűleg a leghagyományosabb módja a bogyók téli előkészítésének. Befőttnek a középérésű gyümölcsök a legalkalmasabbak. A túlérett vagy alulérett bogyókat jobb nem beletenni a kompótba. Az edény aljába cukrot kell önteni, és rá kell helyezni a bogyókat. Most töltsük fel forró vízzel színültig. Nagyon óvatosan öntsön forró vizet, mert előfordulhat, hogy az üveg nem bírja a hirtelen hőmérséklet-változást, és emiatt szétrepedhet. Fedjük le az üveget előre sterilizált fedéllel, és csavarjuk be egy törülközőbe 5-10 percre. Ezután a vizet az üvegekből egy serpenyőbe kell önteni, felforralni és vissza kell önteni az üvegekbe. Csak ezek után zárják le a befőtt.

Kevesen szeretik a friss eper ízét. Kár, hogy a bogyó nem tart sokáig, ezért az emberek folyamatosan keresik a recepteket, hogy minél tovább frissen tartsák. Valójában a hűtőszekrények megjelenésével sokkal több lehetőség nyílik az eper frissen tartására. A cikkben sokról fogunk beszélni.

Alacsony hőmérsékletű tárolás

Annak érdekében, hogy a szamóca friss és érett maradjon, ahogy a kertből szedte, ne öblítse le, amíg el nem fogyasztja. A nedves bogyók gyorsan megromlanak. Ne tároljon olyan terméket, amely puha, fénytelen vagy ráncos. Ha kifolyik a lé, fehér vagy zöld foltok vannak a felületen, vagy megsérül, jobb kidobni.

A hűtőszekrényben való tárolás ideális hőmérsékleti tartománya 32 és 36 Fahrenheit fok között van. A legtöbb hűtőszekrény 4°F vagy alacsonyabb hőmérsékletre van beállítva. A bogyókat zárt edénybe vagy részben nyitott műanyag zacskóba kell helyezni.

Az idő nem haladja meg a hét napot, majd elkezd megjelenni a penész. Naponta ellenőriznie kell a tartályt, hogy nincs-e romlott gyümölcs.

Ha azt tervezi, hogy felvágja a gyümölcsöt és hűtőszekrénybe helyezi, akkor először öblítse le, és tiszta késsel távolítsa el a zöld szárát. Felbontáskor egy ilyen termék legfeljebb két órán át tart, majd mikroorganizmusok fejlődnek ki benne. Egy légmentesen záródó tartály vagy lezárt műanyag zacskó 3 napra meghosszabbítja az időtartamot.

Lefagyasztva tovább tárolhatja az epret. Erre a legalkalmasabbak a légmentesen záródó tárolóedények vagy a műanyag zacskó, ahol akár 8 hónapig is eláll. Tartósítószerként kristálycukor használata elfogadható, körülbelül 1/4 csésze minden 1/2 csésze bogyóhoz. Az édesített, vágott eper akár négy hónapig is frissen marad a fagyasztóban, mielőtt minősége romlani kezd.

Lefagyasztási lehetőségek

A fagyasztott bogyók kiválóan alkalmasak turmixokhoz vagy olyan receptekhez, ahol a lágy textúra elfogadható. Érdemes megjegyezni, hogy a fagyasztás és felolvasztás folyamata elpusztítja a sejteket, így ez a bogyó puha és lédús lesz.

A szamóca lefagyasztásának legjobb módja az, ha a bogyókat óvatosan leöblítjük folyó víz alatt egy szűrőedényben. Nem ajánlott mosdókagylóban mosni, mivel a gyümölcsök kis szivacsok, amelyek gyorsan felszívják a további nedvességet, és íztelen epret eredményeznek.

Utána a megmosott bogyókat egy kendőre tesszük, tökéletes egy régi póló, amit több rétegben kell hajtogatni. Csak miután a gyümölcsök megszáradtak, helyezhetők műanyag edénybe és tedd a fagyasztóba.

Vákuumos tömítés

Lezáráskor meg kell győződnie arról, hogy a belsejében, valamint a bogyókon nincs nedvesség. Csak így érhető el a szükséges tömörítési szint. Ne vákuummal zárja le a bogyókat, mert ahogy a levegőt kiszívják a zacskóból, a bogyók összezsugorodnak és levet engednek ki. Az eredmény összenyomott eper, amely nem néz ki túl vonzó.

Ha megfelelően felporszívózunk egy zacskó gyümölcsöt, tökéletesen tartósított gyümölcsöket kaphatunk, amelyeket később tortára helyezhetünk, készíthetünk belőle koktélokat, turmixokat és még sok minden mást. Érdemes megjegyezni, hogy a vákuumozás az, ami megakadályozza a jégkristályok képződését, de ezt másként is megteheti - tedd cukorba a bogyókat, és ebben a formában fagyaszd le.

Eperpüré

Ha nincs szükség egész eper tárolására, akkor cukorral pépesítheti. Turmixgép használata nélkül, nevezetesen: kézzel pépesítsd, apró bogyós darabokat kapva. A pürét tartályokra osztják, és a fagyasztóba helyezik, ahol edény formáját öltik.

Egyes háziasszonyok kis műanyag tégelyekbe csomagolják, és amikor megszilárdul a kompozíció, kiveszik és egy zacskóba teszik az ilyen jégdarabokat. A friss bogyók gyorsan kiolvadnak, ami után kiválóan kiegészítik teát, fagylaltot, lepényt vagy zsemlét.

Hozzáadott ecettel

• Először helyezze a bogyókat egy nagy tálba;
• töltse meg a tálat hideg csapvízzel, hogy ellepje az összes bogyót;
• adjunk hozzá 1-2 csésze desztillált fehér ecetet;
• tartsa az epret az oldatban 5-10 percig;
• A bogyókat szűrőedényben csepegtessük le, nem kell öblíteni;
• Helyezze az epret száraz papírtörlőre, és győződjön meg arról, hogy nem érintkezik egymással;
• hagyja a gyümölcsöket teljesen megszáradni;
• helyezze őket tiszta edénybe a hűtőszekrénybe.

Lehetetlen pontosan megmondani, hogy az eper mennyi ideig tárolható a hűtőszekrényben. Ez nagymértékben függ a tárolási körülményektől és a bogyók beszerzésének vagy szedésének érettségétől. Csak akkor hagyjuk szobahőmérsékleten, ha a bogyókat még aznap elfogyasztjuk.

A hűtőszekrénybe helyezés előtt minden gyümölcsöt ellenőrizni kell, és eltávolítani a rosszat, különben az összes többi gyorsan megfertőződik. Fagyasztva egész évben fogyasztható, ez az az időszak, amikor a bogyó nem romlik meg és megőrzi jótékony tulajdonságait.

A megromló gyümölcsök általában megpuhulnak, színük romlik, savanyú szag jelenik meg.

Idővel a szakácsok és a háziasszonyok számos megjegyzést tettek ezzel kapcsolatban mit ne tegyél, ha hosszabb ideig szeretnéd frissen tartani a bogyókat:

• ne távolítsa el a szárat, mivel hiányuk miatt a gyümölcsök gyorsabban romlanak;
• ne mossa vagy áztassa az epret;
• távolítsa el az összes sérült bogyót, mert még egy is nagyon gyorsan tönkreteszi az egész tartályt;
• A gyümölcsöket ne vágjuk fel, hanem egészben tároljuk.

Ha szigorúan követi a fagyasztási technológiát, és nem mossa meg a bogyókat, akkor elég sikeresen tárolhat annyi epret a fagyasztóban, amennyit csak szeretne. Aztán télen csodálatos kompótokat készít. A háziasszonytól elvárják, hogy ne legyen lusta és ne szegje meg a szabályokat. Még egy kezdő háziasszony is elsajátíthatja a bemutatott módszerek bármelyikét. A bogyók elkészítésének folyamatában nincs semmi bonyolult, a lényeg az, hogy ne tegyen sérült gyümölcsöt a tartályba.