Ecetes csiperkegomba. Ecetes csiperkegomba receptek - főzzön otthon

A táplálkozási tulajdonságaik miatt nagyra értékelt csiperkegombát gyakorlatilag steril gombának tekintik, mivel speciális helyiségekben - csiperkegombákban - termesztik. Ez lehetővé teszi, hogy hőkezelés nélkül is elfogyasztják őket, de ennek ellenére továbbra is ezeknek a gombáknak a legnépszerűbb előételje marad - a pácolt gomba.

Az alábbi receptek válogatása segít minden háziasszonynak megbirkózni a gomba téli sózásával, pácolt gombát főzni koreai nyelven, vagy meleg snacket szervezni a vendégek érkezésére.

A pácolt csiperkegombát minden étkezésnél szívesen látjuk.

A csiperkegombák pácolásához a klasszikus téli recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• 1500 g friss csiperkegomba;
• 250 ml finomított napraforgóolaj;
• 150 ml 6%-os ecet;
• 1000 ml szűrt víz;
• 24 g fokhagyma;
• 20 g só;
• 4 babér;
• 8 szem fekete bors;
• 12 borsó szegfűbors.

A pácolás folyamata lépésről lépésre:

1. Válogassa ki a gombát, öblítse le, és a nagy példányokat 2-4 darabra vágja. Ezután forrásban lévő vízben 15-20 percig főzzük, folyamatosan távolítsuk el a keletkező habot.
2. A megfőtt csiperkegombát szűrőedénybe dobjuk úgy, hogy a víz pohárba kerüljön, miközben felveszi a pácot.
3. Forraljuk fel a vizet a sóval és a cukorral, öntsünk bele olajat és ecetet. Hagyja forrni az oldatot 2-3 percig.
4. Ezután a gombát a pácba küldjük, és további három percig forraljuk. Tegye a fokhagymát és a fűszereket az előkészített üvegekbe, töltse meg gombával, öntsön pácot.
5. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk és egy napig hűlni hagyjuk. Tárolásra tegye el. A gombakészítmény jobb megőrzéséhez az optimális hőmérséklet nem haladja meg a 18 fokot.

Gyors főzés

A gombák kilogrammonkénti gyors páchoz elő kell készítenie:

• 100 ml ivóvíz;
• 100 ml illatosítatlan napraforgóolaj;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 10 g só;
• 10 g kristálycukor;
• 30-35 g fokhagyma;
• 20 borsó fekete bors;
• 2-3 babérlevél.

Gyors pácolás algoritmus:

1. Helyezze az elkészített gombát megfelelő méretű edénybe vagy más tűzálló edénybe.
2. A páchoz keverjük össze a receptben megadott összes hozzávalót. Annak érdekében, hogy a fokhagyma ízét és aromáját adja a keveréknek, minden gerezdet két vagy három részre kell vágni.
3. Öntsük a pácot a gombára, és tegyük tűzre. Ha nincs elég folyadék, és nem fedi el teljesen a gombát, nem kell utántölteni a vizet. A helyzetet korrigálni kell a hőkezelés során felszabaduló lével.
4. Miután a gombát alacsony lángon forraltuk négy percig, hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűlt gombát teljesen bepácoljuk és fogyasztható.

Koreai főzési lehetőség

A házi készítésű koreai stílusú ecetes csiperkegomba többszöröse kevesebbe kerül, mint egy bolti harapnivaló, és egy kis időbe telik az elkészítése.

A koreai csiperkegomba minden bizonnyal az egyik legkedveltebb snack lesz.

A szükséges összetevők a következők:

• 1000 g friss csiperkegomba;
• 100 ml növényi olaj;
• 100 ml rizsecet;
• 50 g cukor;
• 30 g só;
• 5 g őrölt fekete bors;
• 5 g piros erős őrölt paprika;
• 5 g őrölt koriander;
• 4 babérlevél;
• kurkuma ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. A megmosott gombát megfelelő mennyiségű (legalább 2 literes) vízben babérlevéllel tíz percig főzzük. Ezután engedje le a vizet.
2. A megfőtt gombát tegyük egy széles tálba vagy serpenyőbe, szórjuk meg egyenletesen őrölt fűszerekkel. Ebben az esetben a kurkumát csak a gyönyörű szín eléréséhez használjuk.
3. Ezután forró olajjal öntsük a gombát a tetejére, ügyelve arra, hogy az olaj rákerüljön a fűszerekre. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Mindent összekeverni.
4. Tegyük át a gombát egy tiszta, száraz üvegedénybe, öntsük fel a fűszeres páccal, hűtsük le. 7-8 óra elteltével már fogyasztható a fűszeresen ecetes gomba.

Hogyan pácoljunk csiperkegombát grillezéshez?

A csiperkegomba nem csak pácolt formában, hanem illatos shish kebabként is ízletes, amelyet először a következő termékek keverékében kell pácolni:

• házi tejföl vagy majonéz;
• őrölt fekete bors és egyéb fűszerek;
• só.

A gombás kebab pácolása és főzése:

1. Válasszon nagy példányokat a grillezéshez, válassza le a sapkákat a lábakról, és óvatosan húzza le őket.
2. Ezután tedd egy serpenyőbe vagy tálba, sózd meg, keverd össze fűszerekkel és adj hozzá tejfölt vagy majonézt. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a majonézzel és a tejföllel, mert a pácolás során nedvesség szabadul fel, és elegendő folyadék lesz.
3. A gombákat két órán át pácoljuk, időnként megkeverve, hogy egyenletesen pácolódjon. Ezután a gomba sapkáját nyársra szúrhatjuk és grillen vagy légfrissítőn süthetjük.

Télre sózzuk a gombát egy üvegben

A csiperkegomba nagyon ízletes és aromás.

A gombák téli pácolásához a következőket kell venni:

• 2000 g friss gomba;
• 500 g hagyma;
• 150 g só;
• 30 g mustármag;
• 10 borsó szegfűbors;
• 5-6 babérlevél.
• víz.

Előrehalad:

1. Az alaposan megmosott és megtisztított alkatrészeket tedd egy tálba, öntsd fel hideg vízzel 5-10 g só hozzáadásával, tedd a tűzhelyre és forrald fel.
2. Forrás után a gombát mérsékelt lángon hét-tíz percig forraljuk, majd forralás után szűrőedénybe tesszük és megvárjuk, amíg az összes víz kiürül.
3. Az előkészített steril üvegek aljára tegyük az apróra vágott hagymát és a fűszereket. Tedd rá a megfőtt gombát, egyenletesen oszd el az előírt mennyiségű sót az edényeken, és öntsd fel forrásban lévő vízzel.
4. Tekerje fel a konzerveket főtt vasfedéllel, és hagyja teljesen kihűlni, és fordítsa fejjel lefelé. Hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolandó.

Hagymával

A hagymás ecetes csiperkegomba nagyon finom. Tekintettel arra, hogy a gombát nem teljesen pácoljuk, hanem vékony szeletekre vágva, fél óra alatt elkészül, és bármilyen méretű gyümölcsöt vehetünk az étel elkészítéséhez.

Ehhez a recepthez a következőket kell venni:

• 1000 g csiperkegomba;
• 200-300 g hagyma;
• 5 g só;
• 10 g cukor;
• 50-60 ml ecet;
• 50-60 ml növényi olaj;
• 10 g kész mustár;
• 30 ml szójaszósz;
• fokhagyma és fűszerek ízlés szerint.

Pácolás módja:

1. A megmosott gombáknál vágd le a lábszár alsó részét, és vágd csíkokra vagy vékony szeletekre.
2. Ezután forraljuk fel a gombát három-öt percig forrásban lévő vízben, és öntsük szitára vagy szűrőedényre, hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet, amelyben főzték.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, és a gombához adjuk. Opcionálisan ebben a szakaszban adjon hozzá egy vagy két apróra vágott metélőhagymát.
4. A páchoz keverjük össze az összes hozzávalót a receptben megadott arányban. Öntse a gombát és a hagymát a kapott keverékkel, és álljon legalább fél órát.

Forró főzési mód

A forró pácolási módszer sajátossága, hogy a gombát közvetlenül a pácban hőkezelik. Ennek eredményeként a termék lehűlés után azonnal használatra kész.

A melegen pácolt csiperkegomba olyan étel, amelyet bárki elkészíthet otthon.

A gombás snack ilyen módon történő elkészítéséhez be kell vennie:

• 700 g csiperke gomba;
• 5 g só;
• 10 g cukor;
• 140 ml növényi olaj;
• 40 ml ecet;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• néhány szál friss kapor és szemes fekete bors, az Ön ízlésére összpontosítva.

Készítmény:

1. Tisztítsa meg a szennyeződéstől és törmeléktől, öblítse le folyó hideg víz alatt és szárítsa meg.
2. Öntsön olajat, ecetet egy megfelelő térfogatú fazékba, adjon hozzá sót, cukrot és vékony tányérokra vágott fokhagymát. Azonnal adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
3. Tegye át a tiszta és száraz gombát egy serpenyőbe, keverje meg falapáttal úgy, hogy minden gombát olajba mártson.
4. Fedjük le az edényt fedővel, és forralás után minimális lángon pároljuk 7-10 percig. Ez extra folyadékot ad a páchoz a kifolyt léből.
5. Ezután vegyük le a fedőt, keverjük össze és főzzük további 10 percig. Ezután már csak le kell kapcsolni a hőt, fedjük le az edényt fedéllel, és várjuk meg, amíg az edény kihűl.

Számos recept és módszer létezik a gombák otthoni pácolására. Vannak receptek, amelyek segítségével akár 5 perc alatt is elkészíthető egy nagyon finom készítmény. Mindegyik nem fáradságos, de a rágcsálnivalók és a készítmények nagyon gazdagok, és első helyen kerülnek az asztalra.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát a klasszikus recept szerint

A legfinomabb ecetes csiperkegomba már klasszikussá vált recept szerint készül. Nagyanyáink így pácolták az erdő ajándékait.

Keresni:

1500 g gomba;
1 st. olajok;
½ evőkanál. ecet;
1 liter víz;
5-6 gerezd fokhagyma;
20 g só;
4 babérlevél;
12 borsó fekete és szegfűbors paprika.

Főzés:

1. A gombát megmossuk és 4 részre osztjuk.
2. Enyhén sós vízben 15-20 percig főzzük. Mindig vegye le a habot.
3. Dobd vissza a csiperkegombát.
4. A páchoz vizet forralunk fel cukorral, adjuk hozzá az olajat és az ecetet, sózzuk.

A pácnak 3-4 percig forrni kell.

5. Ezután tegye a gombát a kész kompozícióba, és főzzük pontosan 3 percig.
6. Rendezzük el a fűszereket az előkészített üvegekbe, töltsük meg a tartályokat gombával és öntsük fel a pácot.
Zárja le a bankokat, fordítsa meg és fedje le, majd egy napig le kell hűlnie.
Egy ilyen üres egész télen jól áll, és nagyon gyorsan szétoszlik az asztalon. A legjobb, ha szekrényben tárolja + 18 ° C-on.

Gyors módja annak, hogy gombát pácoljunk grillezéshez

Nem mindenki tudja, hogyan kell gombát savanyítani egy piknikhez, de ez a recept meglehetősen egyszerű. Egy rögtönzött lakomán a természetben egy ilyen étel lesz a legfinomabb, ebben biztos lehetsz!

Szükséged lesz:

Főzés:

1. Öblítse le a nyersanyagokat. A paradicsomot karikákra vágjuk.
2. A majonézt borssal és sóval összekeverve készítsük el a pácot.
3. Hajtsa össze a gombát paradicsommal egy mély tálba, és öntse fel a páccal.
4. A gombát legalább 20 percig pácolni kell.
5. Ennyi idő letelte után a munkadarabokat nyársra kell húzni, és egyharmad órát sütni.
Az ilyen barbecue-hoz vagy nyárshoz való gombák nagyon gazdagok és aromásak.

Fűszeres pácban hagymával 20 percig

Otthon mindössze 20 perc alatt elkészítheti a pácolt gombát. Sok háziasszony savanyítja így a gombát.

Szükséged lesz:

500 g gomba;
1/5 Art. ecet;
1/3 Art. olajok;
10 g só;
10 g cukor;
10 g bors;
2 babérlevél;
15 g chili paprika;
100 g hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
20 g kapor.

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg a gombát.
2. Süssük őket száraz serpenyőben 5 percig. A gomba folyadékot választ ki és pörkölt benne.
3. A hagymát és a fokhagymát kivéve külön keverjük össze az összes többi hozzávalót, adjunk hozzá apróra vágott chilit.
4. A hagymát kaporral finomra vágjuk, a fokhagymát nyomkodjuk.
5. Öntse a pácot egyenesen a serpenyőbe, fedje le és párolja körülbelül 10 percig.
6. Tegye a csiperkegombát egy előkészített edénybe az előző lépésben elkészített készítménnyel együtt, adjon hozzá hagymát és fokhagymát, szórja meg kaporral.
A recept szerint készült pác nagyon finom, és egy ilyen előétel minden bizonnyal előbb véget ér.

A csiperkegombát víz és ecet nélkül pácoljuk

A pácolt gomba könnyen elkészíthető víz nélkül is.

Keresni:

0,5 kg gomba;
1/3 Art. olajok;
3 gerezd fokhagyma;
15 szem fekete bors;
4 babérlevél;
3 szegfű;
1 tk paprika keveréke;
1,5 tk Szahara;
1 tk só.

Főzés:

1. A gombát szivaccsal áttöröljük, leöblítjük, törölközőn szárítjuk és hosszában felvágjuk.
2. Helyezze a gombát egy nem oxidáló serpenyőbe. Fedjük le az edényeket, és tegyük lassú tűzre.
3. Amikor a gombák levet engednek, adjuk hozzá a receptben feltüntetett összes többi hozzávalót.
4. A csiperkegombát rendszeresen keverjük össze, és amint felforr a pác, zárjuk le a serpenyőt, és forraljuk a tartalmát 5 percig.
5. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, tegye át az előételt egy salátástálba, és tálalja vacsorára.
Egy ilyen üres lesz a legfinomabb az asztalon.

Hűtőszekrényben tárolhatja őket, de legfeljebb 5 napig.

Az apróra vágott gombát 5 perc alatt megfőzzük

Próbáld ki a pácolt gombát gyors kaja, melynek elkészítése pontosan 5 percet vesz igénybe. Ez az ötperces recept különösen népszerű a háziasszonyok körében.

Keresni:

0,5 kg csiperkegomba;
1/3 Art. ecet;
½ evőkanál. olajok;
3 gerezd fokhagyma;
10 szem fekete bors;
2 tk Szahara;
1 tk só;
4 babérlevél.

Főzés:

1. Öblítse le a gombát, szárítsa meg és vágja 4 részre.
2. Egy serpenyőben keverje össze az összes páchoz való terméket.
3. Tegye a gombát az előző lépésből származó kompozícióba, és főzze 5-6 percig. Bár eleinte kevés lesz a folyadék, a gomba gyorsan lelé válik.
4. Az elkészített gombát forrón üvegekbe rakjuk, becsomagolva hagyjuk kihűlni. Ezt követően a munkadarabokat 4 órára hidegbe kell helyezni.
Mindössze 5 perc alatt elkészítheted a hideg évszakra kitűnő felkészülést, vagy csak egy nassolnivalót, amely változatossá teszi az étrendedet minden napra.

Koreai pácolt gomba

A koreai csiperkegomba nagyon élénk ízű, és mindössze fél óra alatt elkészül.

Kívánt:

350 g gomba;
1/4 tk koriander;
3 gerezd fokhagyma;
10 g szezámmag;
1 perc. l. szója szósz;
¼ Art. olajok;
3 evőkanál. l. ecet;
2 babérlevél;
½ evőkanál. l. kömény;
1 db PC. csípős paprika;
1 csokor zöld;
só, bors.

Főzés:

1. A gombát alaposan öblítsük le, és enyhén sós vízben főzzük 20-25 percig. Ezután hagyja megszáradni a gombát.
2. A páchoz öntsük a szószt a vajhoz, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Minden jól keveredik.
3. A szezámmagot külön kell megpirítani, majd hozzáadni a páchoz.
4. Most a kapott készítményben marad, hogy a gombát tegye, keverje össze és hagyja 12 órán át a hidegben.
Egy remek házi készítésű nassolni való! És abban sem kételkedhet, hogy finomabb lesz, mint a bolti.

Hűtőszekrényben, üvegből készült zárt edényben tárolhatod.

Gyors recept paradicsomlével

Ez egy finom és egészséges snack, amelyet könnyű felverni. Mind a paradicsomlevet, mind a hagyományos paradicsompürét veheti.

Kívánt:

0,5 kg gomba;
1,5 evőkanál. gyümölcslé;
1 tk Szahara;
1 tk só;
1 evőkanál. l. ecet;
2-3 gerezd fokhagyma;
néhány szem bors;
20 ml olaj;
Kapor.

Főzés:

1. A gombát enyhén sós vízben 10 percig főzzük.
2. Ekkor felforralhatja a paradicsomlevet, és hozzáadhatja a többi elkészített ételt. Ha a pác paradicsompüréből készül, akkor vízzel kell hígítani.
3. Amikor a leve felforr, hozzáadjuk a gombát és pár percig főzzük. A folyamat legvégén adjuk hozzá a fokhagymát.
4. Ha kihűlt a gomba, már tálalhatjuk is.

Ha úgy dönt, hogy bezárja az ilyen üres helyeket, akkor a fokhagyma hozzáadása után további 5 percig forralja őket, és csak ezután tekerje fel. Egy ilyen gombás előétel lesz az első, ami neked távozik!

A legfinomabb előkészület a télre

Az ősszel elkészített gombás üveget saját kezűleg kinyitva minden háziasszony az ízek kis diadalára számít. De néha az ellenkezője történik. Valójában nagyon egyszerű elkészíteni egy kiváló gombadarabot.

Kívánt:

1 kg gomba;
4 evőkanál. víz;
5 babérlevél;
10 szem bors;
1 evőkanál. l. só;
1 evőkanál. l. Szahara;
¼ Art. ecet.

A legfinomabb ecetes csiperkegomba főzése:

1. Először is elkészítjük a pácot. Öntsünk sót és cukrot a vízbe, majd forraljuk fel és azonnal öntsük hozzá az ecetet.
2. A csiperkegombát meg kell mosni és 20 percig forralni.
3. Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük bele a gombát, de ne a tetejéig.
4. Adjuk hozzá a fűszereket, fedjük le páclével és tekerjük fel.
A forró munkadarabokat fedjük le, csomagoljuk be és hagyjuk állni egy napig. Legjobb t = + 18ºC-on tárolni. A munkadarabot problémamentesen tárolják és nagyon gyorsan elhagyják az asztalt.
Mindezek a receptek valóban nagyon egyszerűek. Próbáljon változatos gombakészítményeket és rágcsálnivalókat főzni – kényezteti otthonát! Az ilyen ételek nemcsak nagyon egészségesek, hanem étvágyat is keltenek.

Szép napot ügyes háziasszonyok! Nemrég vettem pár kilogramm apró, filléres gombát. Persze gyorsan kellett mindent elhelyezni valahova.

Régi rekordkönyvemet lapozgatva az otthoni instant ecetes gomba receptje mellett döntöttem. Hagyományosan a gomba és a hagyma kombinációját képzeljük el, és ebben a receptben a fokhagyma és a gerezd héját adják hozzá.

Néhányan azt kérdezitek: "Miért vesződsz ennyit, ha elmehetsz és vehetsz egy üveget?" Természetesen az áruház széles választékot kínál a konzerv gombákból, és még inkább - ecetes gombákból. Ilyen finomságot azonban biztosan nem fogsz találni. Egy nagyon egyszerű bevált receptet ajánlok az illatos ecetes gombákhoz, fényképekkel, szó szerint 1 óra alatt.

A recept jellemzői:

1. A gomba mindössze 7 perc alatt megsül, a fennmaradó időt az elkészítésre fordítjuk. Ez azt jelenti, hogy szakaszosan, saját idejére összpontosítva megőrizheti.
2. Használt pác gomba főzéséhez víz nélkül. Az íze intenzívebbnek, világosabbnak bizonyul, az elegáns gomba illata megmarad. Ne lepődj meg és ne félj attól, hogy a gombák kiszáradnak. A főzés során elegendő folyadék fog kifolyni.
3. A fokhagyma teljesen felfedi a pác ízét és aromáját. A szegfűszeg különleges pikantériát ad. De ha nem bírod, akkor nem kell a pácba tenni.
4. A pác ecetet tartalmaz, de az olaj miatt a gomba nem túl savas. Az íz lágyítására használhatunk fehérborecetet vagy almaecetet.
5. Jobb, ha a gombát lezárt tégelyben tárolja a hűtőszekrényben, ha úgy dönt, hogy télire főzi.

A gombák megfelelő tisztításának titkai

Ahhoz, hogy a konzerv gomba ne csak ízletes, hanem szép is legyen, erősen javaslom, hogy távolítsuk el a fóliát a kalapokról és a lábakról.

A megvásárolt gombák minimális feldolgozást igényelnek, mert mindössze 2-3 nap alatt érik. Ez idő alatt semmi feleslegesnek nincs ideje bejutni a termőtestbe. Fontos, hogy a gombák a lehető legkevesebbet érintkezzenek vízzel a főzés teljes ideje alatt. Ellenkező esetben vizes ízűek lesznek.

Egy tompa késsel tisztíthatja – csak vegye fel a fólia egy részét a kupak széléről, és húzza meg. Ugyanígy járjunk el a gomba szárával is. Az alját "frissíteni" kell, pl. 1-2 mm-rel levágjuk.

Így a pác egyenletesen bejut a gomba minden részébe, egyenletesen forr. A kupakokat friss, nedves mosogatószivaccsal is bedörzsölhetjük. De ne vigyük túlzásba – a puha pép eltörhet.

Ha úgy adódik, hogy nem tud azonnal főzni és üvegekbe tekerni, akkor a meghámozott gombát a hűtőszekrényben, fedő alatt akár 2 napig is eláll. Hogy ne sötétedjenek meg, meglocsoljuk citromlével. A főzés megkezdésekor frissíteni kell a láb vágását.

1. Az erdei gombát ugyanígy kell megtisztítani, de alaposabban. Előfordul, hogy esős időben összegyűjtik, és tele vannak szeméttel.
2. Itt vannak a legkisebb munkaerőköltségek - elegendő a gombát folyó víz alatt leöblíteni, egy serpenyőbe tenni, és forrásban lévő vizet önteni rá.
3. Ezután zárja le a fedelet, és hagyja teljesen kihűlni.
4. Egy ilyen "gőzölő" után a gombák könnyen tisztíthatók, ez azonban kissé ronthatja az ízét.

Lépésről lépésre recept fotóval

2 szorosan csomagolt 350 g-os üveg és egy kis uzsonna vacsorához elkészítéséhez közel egy kilogramm gombát vettem. Vegyük még:

• finomított növényi olaj - 4 evőkanál. l .;
• ecet 6% - 4 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• szegfűborsó - 10-12 db;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Vegyünk egy mély serpenyőt, amelybe belefér az összes gomba és a pác. Öntsük hozzá a folyékony hozzávalókat, adjunk hozzá sót és cukrot, majd tegyük kis lángon, hogy felmelegedjen.

Egy fontos szempont: ha durva kősót használ, szitálja át. Kellően nagy köveket és homokot tartalmazhat, ami beleakad a csiperke tányérokba és tönkremegy az étel öröme.

Mindig közepes méretű tengeri lepkét használok. Íze kissé eltér a kőtől, és kétségtelenül sokkal egészségesebb és tisztább.

A főzés folyamata, mik a lépései?:

1. Lassú tűzön forraljuk fel a pácot, és tegyük bele a fűszereket és a gombát. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és forrás közben hozzáadjuk. A még fűszeresebb előételhez a legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt ízesítjük borssal.
2. Növelje a fűtési hőmérsékletet, és fedő nélkül várja meg, amíg felforr. Hab képződhet, azonnal el kell távolítani, és kissé csökkenteni kell a hőt.
3. Forralás után csak 7 percig forraljuk.
4. Most már egy korábban sterilizált üvegbe is zárhatjuk.

Jobb, ha a főzéssel egyidőben sterilizálja az üvegeket. Ha a forró gombát forró üvegekben tárolja, az növeli az étel biztonságát.

• A kedvencem az edények párolása. Ehhez öntsünk 2 ujjnyi vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Válasszon ki egy szűrőedényt vagy szitát méret szerint. Kívánatos, hogy az alja lapos legyen, semmint domború.
• Így egyszerre 2-3 kis üveget is bele lehet tenni, és kisebb a gőzzel való leforrázás veszélye, ha az edény az oldalára esik. Mossa ki az üveget szódával, öblítse le forró vízzel, vagy legalább melegítse. Ez biztosítja, hogy az üveg ne repedjen meg, amikor gőzbe viszi.
• Helyezze az üveget fejjel lefelé egy szűrőedénybe, és sterilizálja legalább 5 percig. A tartályt meg kell tölteni gőzzel, ekkor nagy cseppek jelennek meg, és elkezdenek kifolyni. Ez a helyes sterilizálási folyamat. Ha nem, ellenőrizze, hogy a nyak szorosan illeszkedik-e a szűrőedényhez. Kerülje el, hogy az edény felforrjon.
• A kész üvegekbe tegyük a forró gombát, és tekerjük fel a fedőt. Néha csavaros kupakokat (csavaros kupakokat) használok, bár sokan nem tudják, hogyan kell velük dolgozni. Azt mondják, hogy a konzerválás eltűnik, szivárog stb.

Leírom a bevált munkamódszeremet:

1. Egy kis serpenyőbe fedjük le, és öntsünk rá vizet úgy, hogy 1 cm-t ellepjen.
2. Várja meg, amíg felforr, és forralja további 2-3 percig.
3. Fogja meg a forró fedelet, szorosan zárja le vele az üveget, és fordítsa meg.

A hűtési folyamat során a fém lassan zsugorodik, és megbízhatóan lezárja a doboz nyakát. Ha még mindig nem tudja megszokni a csavarokat, használjon szokásos bádog- vagy műanyag fedelet.

A pácolt gomba remek előétel, amely többek között saláta vagy pizza alapanyagaként is használható. Számos recept létezik a gombák otthoni pácolására. Ma néhány érdekes példát mutatunk be.

1. számú recept. Instant savanyú gomba

Egyetértek, kétszeresen kellemes, ha a finom ecetes gombák elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel sok erőfeszítést. Azoknak a háziasszonyoknak készült, akik értékelik minden percét, hogy elkészítettük ezt a receptet.

Szükséged lesz:

• gomba - 300 gr,
• fehérbor ecet - 2 evőkanál kanalak,
• növényi olaj (finomított) - 2-3 evőkanál. kanalak,
• vegyesfűszer,
• Szegfű,
• Babérlevél,
• cukor - 0,5 teáskanál,
• fokhagyma - pár gerezd,
• kapor, petrezselyem vagy koriander,
• só,
• frissen őrölt bors

Főzési mód

• Az előmosott és szárított gombát apró szeletekre vágjuk.
• A meghámozott fokhagymát finomra vágjuk, vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
• A megmosott és szárított zöldeket apróra vágjuk.
• A gombát egy nem túl mély edénybe, párolóedénybe vagy serpenyőbe tesszük, öntsük rá ecetet, adjunk hozzá cukrot, sót, szegfűborsot, szegfűszeget, babérlevelet, majd öntsük le növényi olajjal. Jól összekeverni.
• Helyezze a keveréket közepes lángra, fedje le és forralja fel.
• Miután a pác felforrt, csökkentse a hőt, és további 5-8 percig forralja zárt fedéllel.
• A megadott idő elteltével adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket a gombához. Jól összekeverni. Fedjük le és főzzük pár percig.
• Kívánt esetben a gomba bors lehet.
• A kész gombát lehűtjük, és már vehetünk belőle mintát.
• A pácolt gombát üvegedényben tároljuk a hűtőszekrényben.

2. számú recept. Pácolt csiperkegomba télre

Az otthon pácolt gomba mindig sokkal finomabb, mint a boltban vásárolt társai. Az alábbiakban felhívjuk a figyelmet egy egyszerű receptre a csiperke pácolására, amellyel önállóan főzhet finom gombákat.

Szükséged van:

• gomba - 1 kg,
• só - 1 evőkanál. egy kanál,
• víz - 3 l,
• cukor - 2 evőkanál. egy kanál,
• citromsav - egy teáskanál hegyén,
• fokhagyma - 5-6 gerezd,
• szemes bors - 3-4 db,
• babérlevél - 2-3 db,
• ecet 9% - 120 ml.

Főzési mód

• A gombát megmossuk, közepes szeletekre vágjuk.
• Az elkészített gombát egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel, amíg meg nem kel. Adjunk hozzá citromsavat. Tedd fel a tűzre.
• Forraljuk fel a gombát. Adjunk hozzá sót és cukrot. Pároljuk körülbelül 1,5 órán át.
• 10-15 perccel a főzés előtt a gombához hozzá kell adni az elkészített fűszereket, különösen a borsot, fokhagymát, babérlevelet, borsot.
• Öntsön ecetet körülbelül öt perccel a vége előtt.
• A gombák megfőzése után előzetesen sterilizált üvegedényekbe kell helyezni, sóoldattal megtölteni és fedővel feltekerni.
• A lezárt üvegeket fordítsa meg és csomagolja be, amíg teljesen kihűl.
• Tárolja az ecetes gombát tartalmazó üvegeket hűvös, sötét helyen. Egyél egészségedre!

3. számú recept. Univerzális ecetes gomba

Fentebb elmondtuk, hogyan kell savanyítani a gombát, ami kihűlés után azonnal fogyasztható, és azt is elmondtuk, hogyan kell a csiperkegombát télire tartósítani. A harmadik receptet, amelyet szeretnénk ajánlani, univerzálisnak nevezzük. Az így elkészített gombát pácolást követően már másnap is fogyaszthatjuk, vagy áttehetjük télre.

Szükséged van:

• gomba - 1 kg,
• víz - 350 ml,
• napraforgóolaj (lehetőleg finomított, szagtalan) - 70 ml,
• ecet (6 százalék) - 70 ml,
• cukor - 2 evőkanál. kanalak,
• só - 1 evőkanál. egy kanál,
• babérlevél - 3 db,
• szemes bors - 5 db,
• szegfűszeg - 4 db.

Főzési mód

• A gombát alaposan megmossuk, közepes méretű szeletekre vágjuk.
• Tedd a gombát egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és tedd tűzre. Ne sózzuk!
• A vizet felforraljuk, és további 20 percig főzzük a gombát.
• Külön serpenyőben sóoldatot készítünk. Adjunk hozzá ecetet, növényi olajat, fűszereket (cukrot, sót, borsot, szegfűszeget, babérlevelet) a vízhez. Forraljuk fel és pároljuk pár percig.
• Tegye a gombát üvegedényekbe (ha azt tervezi, hogy a gombát télre savanyítja, jobb, ha sterilizálja az üvegeket).
• Öntsük a gombát sóoldattal. Zárja le az üvegeket fedővel (vasaló a hosszú tároláshoz, nylon, ha gombát szeretne enni a közeljövőben).
• A pácolt gombát javasoljuk hűvös helyen tárolni. Jó étvágyat kívánunk!

Amint látja, kedves hostessek - portálunk látogatói, otthon pácolhatja a gombát. Ugyanakkor a főzés nem sok időt és erőfeszítést igényel, és ami a legfontosabb, az ilyen gombák sokszor ízletesebbek, mint a bolti gombák. Ne higgy nekem? Próbáld ki a csiperkegombát a fenti receptek egyike szerint pácolni, és győződj meg róla!

A pácolt csiperkegomba már régóta egyetemes elismerést nyert, így nincs szükségük további reklámozásra. Az azonnali főzésnek számos változata létezik, a gomba 15-60 perc után fogyasztható. Összegyűjtöttünk Önnek egy aranyos otthoni receptgyűjteményt, csak ki kell választania a legfinomabb lehetőséget!

Ecetes csiperkegomba: "A műfaj klasszikusai"

• ecet (lehetőleg bor vagy almabor) - 0,1 l.
• sárgarépa - 1 db.
• granulált cukor - 20 gr.
• só - 8 gr.
• hagyma - 0,25 kg.
• tiszta víz - 260 ml.
• kis csiperkegomba - 1 kg.
• mustármag - 2 evőkanál. l.
• szegfű rügyek - 5 db.
• szegfűborsó - 10 db.

Ecetes csiperkegomba hagyományos recept elég könnyen elkészíthető otthon. Gyors és finom!

1. Öblítsük le a gombát, vágjuk le a láb viharvert szélét. Ha a példányok túl nagyok, vágja ketté hosszában.

2. Készítsen pácoló keveréket: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot ecettel, sót, az összes fűszert a recept szerint (a mustár kivételével) és az egész sárgarépát.

3. Hagyja 2 percig forrni a pácot, adjon hozzá apróra vágott hagymát, mustármagot és magát a gombát. Időzített még 3 percet, és kapcsolja ki.

4. Hagyja hűlni a gombát legalább 3 órán keresztül. Ennyi idő elteltével a töltelék lecsepegtethető. Az előétel azonban finomabbnak bizonyul, ha általában körülbelül 8-12 órán át tárolják.

Instant pácolt csiperkegomba (20 perc alatt)

• citrom - ¼ rész
• gomba - 0,5 kg.
• granulált cukor - 7 gr.
• só - 7 gr.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• növényi olaj - 75 ml.
• hagyma - 1 db.
• borsó (szegfűbors és fekete) - 5 db.
• paradicsom - ½ rész
• ecet - 50 ml.
• petrezselyem - ízlés szerint

Otthon mindössze 20-30 perc alatt elkészítheti az instant savanyú gombát "Spicy"-nek.

1. A paradicsomot megszabadítjuk a szárától, kockákra vágjuk. A hagymát nagyon apróra vágjuk. A petrezselymet a szárával együtt felaprítjuk.

2. Öblítse le a gombát, vágja le a lábfej hegyét, ha ez a rész mállott. Véletlenszerűen vagy hosszában 2-4 részre vágjuk.

3. Olajban kisütjük paradicsommal, hagymával, petrezselyemmel. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a felaprított gombát, és enyhén pépesítjük (szó szerint 3 perc).

4. Most forduljon a páchoz. Keverje össze az ecetet növényi olajjal a recept szerinti mennyiségben, adjon hozzá citromlevet, apróra vágott fokhagymát, sót, minden fűszert, kristálycukrot.

5. Keverje hozzá a serpenyős keveréket a páchoz. Sterilizáljuk az edényt, töltsük bele a tartalmát és zárjuk le nejlon fedéllel. Hűvös helyen tárolva az eltarthatóság akár 10 nap. 20-30 perc múlva megkóstolhatod.

Kaliforniai paprikával pácolt csiperkegomba

• gerezd fokhagyma - 3 db.
• citromsav - 2 gr.
• szűrt víz – sőt
• citrom - 0,5 db.
• bolgár paprika (sárga és piros) - 2 db.
• gomba - 0,5 kg.
• só - 8 gr.
• granulált cukor - 40 gr.
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint

A paprika hozzáadásával pácolt csiperkegomba nagyon kifinomultnak bizonyul. Ez a recept nem azonnali előkészítés, az otthoni érlelés 12-24 órán keresztül történik.

1. Tehát öntsük az edénybe a leszűrt vizet. Öntsük bele a citromot, hagyjuk feloldódni a szemcséket. Adja meg az elkészített gombát, párolja 10 percig közepes teljesítményen.

2. Ezalatt az édes paprikát nagyon vékonyra aprítjuk, a csíkokat olajon kisütjük, hogy megpuhuljanak.

3. Készítsünk pácot: Keverjük össze a kifacsart citromlevet sóval és a zúzott fokhagymás fogakkal. Adjunk hozzá kristálycukrot, apróra vágott zöld teát.

4. Keverjük össze a gombát sült paprikával és öntsük fel. Ragaszkodjon egy üvegbe a hűtőszekrénybe legalább 12 órán keresztül. Jobb, ha egy napig kibírja a gombát.

Champignon boros pácban

• gerezd fokhagyma - 1 db.
• növényi olaj - 0,1 l.
• fehér bor - 0,2 l.
• szegfűborsó - 10 db.
• gomba - 0,5 kg.
• babérlevél - 3 db.
• ecet - 0,1 l.
• só - 7 gr.
• őrölt bors, fekete - 1 gr.

1. Pácolás előtt a gombát meg kell mosni, szűrőedénybe kell dobni és meg kell szárítani. Otthon célszerű gyorsan levágni a láb hegyét, ha ez a rész viharvert.

2. Készítsen elő egy serpenyőt. Öntsünk hozzá bort ecettel és olajjal. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az összes fűszert, sózzuk.

3. Tegye fel a tölteléket párolni. Forralás után adja meg a gombát, és jelölje meg az óra harmadát. Ezután azonnal vigye át a tartalmát az edénybe a páccal együtt. Fedjük le nejlonnal.

4. A recept szerint pácolt csiperkegomba nem azonnali főzés. Otthon legalább két napig infúziót adnak. De már korábban is megkóstolhatod.

Koreai fűszeres gomba szójaszószban pácolva

• növényi olaj - 140-150 ml.
• chili paprika (chili) - 1 db.
• csiperkegomba - 1 kg.
• só - 5 gr.
• ecet (alma vagy bor) - 0,1 l.
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.
• gerezd fokhagyma - 6 db.
• koriander bab - 1 tk
• kapor és koriander - egyenként 0,5 csokor
• paprika - 1 tk.
• őrölt fekete bors - 3 csipet
• kristálycukor - 1-2 csipet

1. Öblítse le és szárítsa meg a gombát. Vágja durvára egyforma darabokra. Ha a példányok kicsik, vágja le hosszában.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, ne adjon hozzá semmit. Dobjuk rá a csiperkegombát, és forraljuk fel 5 percig.

3. Tegye át a gombát egy szűrőbe, hagyja lecsepegni. Ezután küldje el egy száraz üvegbe, szórja meg kristálycukorral és sóval, keverje meg.

4. A paprika magtól mentesen és apróra vágva (kesztyűvel dolgozzon). Tegye át a fokhagymát egy zúzón. Keverje össze ezeket az összetevőket apróra vágott fűszernövényekkel, adjon hozzá minden fűszert.

5. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Adjunk hozzá fűszeres keveréket. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 2 percig.

6. Most öntsük ezt a koreai keveréket a gombákhoz egy tégelyben, rázzuk fel és hagyjuk állni 30 percig (lehetőleg tovább).

Pácolt gomba fokhagymával

• szemes bors - 8 db.
• gomba - 1 kg.
• só - 25 gr.
• babérlevél - 4 db.
• cukor - 15 gr.
• növényi olaj - 120 ml.
• fokhagyma fogak - 4 db.
• borecet - 120 ml.
• őrölt fekete bors - 1 gr.
• kapor, petrezselyem - 30 gr.

Az instant fokhagymával pácolt gomba ízletes otthon.

1. Készítsd elő a gombát és süsd meg egy serpenyőben olajon. Állítsa a főzőzónát a minimális teljesítményre. Adjunk hozzá minden összetevőt a gombához. A fűszernövényeket és a fokhagymát hagyja a végére.

2. Pároljuk az edényt a fedő alatt körülbelül negyed óráig. A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához, és további 4-6 percig pároljuk.

3. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja egy kicsit a gombát. Lehűlés után páclével telítődnek. Megkóstolhatjuk, vagy üvegbe rakva hűtőbe tesszük.

Mézzel és mustárral pácolt csiperkegomba

• méz - 20 gr.
• gomba - 500-550 gr.
• granulált mustár - 3 gr.
• só - 7 gr.
• asztali mustár - 35 gr.
• ecet 6% - 40 ml.
• növényi olaj - 40 ml.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• szegfűszeg (rügyekben) - 2 db.
• szemes bors - 6 db.
• babér - 1 db.
• petrezselyem - 15 gr.

Fontolja meg ezt a receptet, hogy mindig tudja, hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a gombát mézzel.

1. Egy kényelmes edényben keverjen össze sót, 2 féle mustárt, ecetet és mézet. A petrezselymet apróra vágjuk, és a hozzávalókhoz adjuk. Öntsön ide olajat, adjon hozzá finomra vágott fokhagymát. Mindent alaposan összekeverünk.

2. Tölts meg egy edényt vízzel. Helyezze bele a borsót, a babért és a szegfűszeget. Forraljuk fel a gombát ebben a kompozícióban, tányérokra vágva. Adjunk hozzá egy kis sót ízlés szerint. 15 perces forralás után dobja ki a gombát egy szűrőedénybe.

3. Keverje össze a gombát a páclével egy üvegedényben. Zárja le a fedelet és tegye a hűtőszekrénybe. Időnként rázza fel az uzsonnát. Kezdje el kóstolni egy nappal később.

Ecetes gomba szójaszósszal és mézzel

• méz - 55 gr.
• szegfűbors - 10 borsó
• gomba - 0,9-1 kg.
• majoránna - 5 gr.
• szójaszósz - 220 ml.
• szűrt víz - 125 ml.

Az instant szójaszósszal pácolt gomba meglehetősen szokatlan otthon.

1. Vágja a gombát 2 vagy 4 részre. Kezdje el elkészíteni a pácot: keverje össze a receptben szereplő összes hozzávalót, kivéve a gombát és a mézet.

2. Pár percig forraljuk a pácot. Várja meg, amíg a kompozíció körülbelül 50 fokra lehűl.

3. Adjunk hozzá mézet és keverjük össze. A gombát a pácba tesszük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Kaporral pácolt csiperkegomba

• gomba - 0,5 kg.
• víz - 90 ml.
• ecet 6% - 80 ml.
• gerezd fokhagyma - 5 db.
• növényi olaj - 130 ml.
• szegfűszeg (rügyekben) - 4 db.
• borsó - 10 db.
• só, kristálycukor - egyenként 10 g.
• kapor (csokorban) - 1 db.

1. Klasszikus módon elkészítjük a gombát, és 4 részre vágjuk. A fokhagymagerezdeket speciális présen nyomjuk át. A kaprot apróra vágjuk.

2. Küldje el a gombát az edénybe, és adja hozzá a hozzávalókat a recepthez. A hozzávalókat lassú tűzön forraljuk körülbelül 10 percig.

3. A kész snacket a töltelékkel együtt üvegedényekbe adagoljuk (sterilizáljuk). Lezárjuk és hidegre küldjük. Ragaszkodjon több óráig.

Pácolt csiperkegomba télre

• só - 20 gr.
• borsó - 12 db.
• gomba - 0,9-1 kg.
• babér - 6 db.
• cukor - 20 gr.
• ecet 9% - 50 ml.
• víz - 0,9-1 l.

A télire pácolt csiperkegomba nem azonnali választás. Ez a technológia azonban jól jön néhánynak otthon.

1. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és küldjük a tűzhelyre forrni. Amikor megjelennek az első buborékok, öntsük hozzá az ecetet, és tegyük félre a pácot.

2. A gombát elkészítjük, egészben is hagyhatjuk. Forraljuk forrásban lévő vízben körülbelül egyharmad óráig. Ezután adagolja steril tartályokba.

3. Töltse fel a tartályt 3/4-ig. A gombák tetejére tegyünk 2 lavrushkit és 3-4 szelet borsót. Öntsük hozzá a forró pácot.

4. Tekerje fel a fedeleket, és helyezze a tartályt fejjel lefelé. Tekerje be egy takaróval. Lehűlés után vigye át tartós tárolásra kijelölt helyre.

Különféle pácok felhasználásával finom gombákat készíthet. Böngésszen a legnépszerűbb receptek között, és válassza ki a legjobban tetszőt. A gomba mindenesetre kiváló lesz.