Tejcsokoládé zselé lassú tűzhelyben. Fekete ribizli kocsonya lassú tűzhelyben Zselés zsákból lassú tűzhelyben
Hozzávalók 0,5 liter zseléhez:
- fekete ribizli - 1100 gr
- cukor - 550 gr
- víz - 150 ml
Az ízletes, sűrű feketeribizli zselé télen többször is kisegít olyan helyzetekben, amikor tölteléket kell készíteni pitékhez, croissant-hoz, vagy éppen teához kell valamit az asztalra tenni. Ezt a finomságot elsősorban nem csak élvezetre, hanem megfázás kezelésére vagy megelőzésére is készítjük. Végül is a fekete ribizli igazi kincs, amely vitaminok egész tárházát tárolja.
Ahhoz, hogy télen élvezze a finom ribizli zselét, most meg kell tennie az elkészítését. Érdemes megjegyezni, hogy az elkészítése nem olyan egyszerű, mint első pillantásra tűnik, de az eredmény megéri. Bár a konyha legújabb kütyüivel sok minden egyre könnyebbé válik számunkra. És ezúttal feketeribizli zselét készítünk lassú tűzhelyben - kedvenc konyhai segédem. Sőt, különféle pektin alapú sűrítőporok hozzáadása nélkül, mivel a ribizli önmagában is egyedülálló zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek sűrű zselévé alakítják a lekvárt. Minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz a zselé. De fontos, hogy itt ne főzzük túl.
Ribizli zselét főzök egy Redmond 4502 multicookerben (teljesítmény 860 W). Ilyenkor a „Pörkölt” módot használom, ami leginkább lekvárfőzésre alkalmas. De a Multicooker programmal is készíthetünk zseléket és lekvárokat, a hőmérsékletet 100-120 fokra állítva, a multicooker teljesítményétől függően. Az én esetemben a 100 fok nem elég a forráshoz. Ezért gyakran használok párolást vagy 120 fokot a multicookerben. Azt tanácsolom a webhely olvasóinak, akik más multicooker-modellekkel rendelkeznek, hogy először gondosan figyeljék a teljes folyamatot, és szükség esetén módosítsák a hőmérsékleti rendszert.
Főzési mód
Készítse elő a ribizlit, a cukrot és a vizet. Most elkezdhetjük a folyamatot.
A bogyókat alaposan megmossuk, szétválogatjuk. Egy tálba öntjük és egy zúzával összetörjük.
Helyezze a kapott ribizli masszát a multicooker tálba. Öntsünk 150 ml vizet. Kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot 10 percre.
Ezalatt a bogyók felforrnak és néhány percig főznek. Kapcsolja ki a multicookert. Hagyja egy kicsit hűlni a keveréket.
Most szűrjük le kényelmes módon. A levet gézen vagy más megfelelő ruhán keresztül préselheti ki, vagy finom szitán dörzsölheti át. Kezeimmel kinyomtam a levét a ruhán keresztül. A torta elég nedves lett. Szerintem ha szitát használsz jobb minőségű lesz. 1100 gramm bogyóból 650 ml gyümölcslé keletkezett.
Most ugyanannyi cukrot kell vennünk. csészéket használok. Összesen 550-560 gramm cukrot használtam fel.
Öntsük a gyümölcslevet és öntsük a cukrot a multicooker tálba. Keverjük össze alaposan. Kapcsolja be a „Quenching” programot 20 percre.
Nem zárom le a multicooker fedelét, és nem is tanácsolom, hogy ezt tegye, különben kifolyhat a lekvár a tálból. Időnként keverjük meg, és távolítsuk el a habot a felületről. Pörkölt üzemmódban elég erősen buborékol a lekvárom, és majdnem a tál legfelső jelzéséig emelkedik. Ezért nem javaslom egyszerre több összetevő használatát, hogy ne lépje túl a lekvárszintet.
20 perc múlva keményedési próbát végzünk. Csúsztassa a leendő zselét egy csészealjra, és hagyja teljesen kihűlni, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ha jól megszilárdult, akkor kész is a feketeribizli kocsonya a lassú tűzhelyben!
Mivel a kocsonyám elég jól elfőtt, csak egy félliteres üveg megtöltésére volt elég belőle.
Ügyeljen arra, hogy az edényt és a fedelet előzetesen együtt sterilizálja. Töltsük meg forró ribizli zselével, és fedő nélkül hagyjuk kihűlni. Enyhén letakartam egy szalvétával, hogy ne kerüljön törmelék vagy rovar az üvegbe, és ne érje a felesleges levegő.
Amikor a kocsonya megszilárdult és majdnem kihűlt, az üveget az oldalára fordítva ellenőrzöm. Látod, hogyan tartja tökéletesen a formáját? Most már forró steril fedővel feltekerheted, és télig vagy tavaszig a kamrába teheted.
A ribizli zselé nagyon jól tárolható. Ha lehetséges a munkadarabot száraz, sötét helyiségben tárolni, akkor bádogfedél helyett használhatunk papírfedelet. Egy pergamendarabot alkoholba áztathatunk, letakarjuk az edény nyakát és megkötjük egy kötéllel. Egy ilyen tégely azonban ne legyen a pincében, mert ott nedves, és a nedvességgel telített papír alatt a kocsonya megromolhat.
Ez a lassú tűzhelyben elkészített feketeribizli zselé ideális teázáshoz. Használhatja különféle pékáruk töltelékeinek elkészítéséhez. Egy ilyen félliteres üveg jelentős mennyiségű lisztből készült termékhez elegendő. A tekercsek és a croissant különösen jól sikerülnek, mivel a közönséges lekvár egyszerűen kiömlik belőlük, és a zselé kiváló töltelék lesz, amely megtartja alakját. Jó étvágyat kívánunk!
Minél összetettebb a recept, annál tovább tart az étel elkészítése. De a multicookernek desszertek elkészítéséhez pozitív oldalai vannak.
- Először is, muffinok, piték, sütemények sütésénél a pékáruk nem égnek meg, így nem kell folyamatosan figyelnie az edény készenlétét.
- Másodszor, a tészta jól megkel a multicookerben az egyenletes melegítés miatt. Nem zsugorodik, mint a sütőben gyakran előfordul.
- Harmadszor, sok finom desszertet készíthet egy lassú tűzhelyben, amit a receptek sokfélesége bizonyít.
Az egyetlen negatívum: ha a multicookere nem rendelkezik 3D fűtési funkcióval, akkor a sütemények, piték, sütemények vagy muffinok felső héja nem barnul meg. De ez a helyzet könnyen korrigálható, ha a főzési idő végén megfordítja a pékárut, vagy egyszerűen díszíti a desszertet tejszínnel, bogyós gyümölcsökkel, cukrászati szórással stb.
Desszertek lassú tűzhelyben minden ízléshez!
A lassú tűzhelyen készült desszertek különösen ízletesek és gyengédek. Ezzel a technikával könnyedén elkészíthet bármilyen süteményt vagy süteményt. A kész étel nagyon puha, puha és ízletes lesz. Desszertek készítéséhez különféle összetevőket használhat. A túrós desszertek csodálatos ízűek. A bogyókat vagy gyümölcsöket tartalmazó desszertek a nyárra emlékeztetnek, például sült alma vagy körte, piték bogyós és gyümölcsös töltelékkel.
Különféle módokat használhat a desszertek elkészítéséhez. De a legtöbb esetben a különféle desszertek elkészítésének optimális programja a „Sütés” mód.
Desszertek lassú tűzhelyben: receptek minden napra!
Ebben a részben megismerkedhet különféle receptekkel a tea desszertek elkészítéséhez. A mellékelt receptek elolvasásával megtanulhatja, hogyan kell süteményeket, pudingokat, muffinokat, péksüteményeket, édes pitéket és még sok mást főzni. Minden desszert egyedi, íze pedig felejthetetlen. Készítsen édes ételeket örömmel, és kényeztesse szeretteit különféle desszertekkel, amelyeket modern háztartási készülékekkel - egy multicookerrel - készítenek.
A lassú tűzhelyen elkészített desszertek egyszerűek és finomak!
A betakarítási időszakban ne felejtsük el, hogy finom feketeribizli zselét készíthetünk télre. Ez a finomság nem csak a tea kiegészítője lesz, hanem a megfázás ellen is gyógyír. Emellett a ribizli zseléből télen tölteléket is készíthetünk pitékhez és egyéb pékárukhoz. Azt javaslom, hogy ezt a készítményt lassú tűzhelyben készítse el.
A zselé készítésének elve az, hogy a cukorból, vízből és bogyókból készült masszát leforrázzuk. A fő dolog itt az, hogy megszabaduljon a héjtól és a magvaktól, hogy a termék homogén zselés szerkezete legyen. A hosszú távú tároláshoz a zselét kis üvegekbe kell tekerni. Ezt a készítményt a többi konzervhez hasonlóan hűvös, sötét helyiségben tárolják.
Recept információ
Főzési mód: párolás egy multicookerben Redmond 4502..
Teljes főzési idő: 30-40 perc.
Adagok száma: egy fél literes üveg.
Hozzávalók:
- fekete ribizli - 1 kg
- víz - 120 ml
- kristálycukor - 530 g.
Főzési mód
Ki kell préselnünk a levét a feketeribizliből. Ennek többféle módja van. Az egyik az, hogy a gyümölcslevet facsaró segítségével vonják ki. De ez a lehetőség nekem nem jött be. Túl szaftos sütemény marad, nem gazdaságilag. Úgy döntöttem, hogy másképp csinálom. A bogyókat azonnal megmostam és pépesítővel összetörtem. A kapott masszát a multicooker tálba helyeztük.
Felöntöttem vízzel, hogy a bogyók ne égjenek meg. 10 percre bekapcsoltam az „Oltás” módot. Nem zárom le a fedelet.
A massza felforrt. Most már facsarhatsz belőle levet.
Ezt megtehetjük gézzel (több rétegbe hajtva), vagy szitán átdörzsöljük. Gézt használtam. Az eredmény 600 ml ribizlilé lett. Ugyanolyan mennyiségű kristálycukrot kell bevennie. Ehhez üvegeket használtam, hogy lássam a hozzávalók mennyiségét. Aztán lemértem a cukrot és 530 g lett belőle.
Most a legfontosabb. Megkezdődik a ribizli zselé, vagy inkább lé készítésének folyamata. Kiöntöm a levét és hozzáadom a cukrot. keverem. Az üzemmódot „Oltás”-ra állítottam 20 percre.
Megvárom, míg felforr a massza. Semmilyen körülmények között nem zárom le a fedelet, hogy ne tegyek több munkát magamnak (a multicooker megtisztítása a lekvártól). Amikor a ribizli felforrt, hab keletkezett. leveszem. Feltétlenül keverje meg az edény tartalmát a forrás közben. Én egy hosszú fakanalat használok. A multicooker műanyag spatulája ebben az esetben nem felel meg nekem. A folyadékot zselés állapotba kell forralni.
Kell egy kis idő, amíg felforr. A ribizli elég gyorsan zselés lesz. Körülbelül 20 percig tartott pörkölt módban. Ahhoz, hogy megtudja, készen áll-e a feketeribizli zselé, egy keveset kell csepegtetnie ebből a keverékből egy tányérra, és hagyja kihűlni. Ha lehűlés után a zselé meglehetősen sűrűnek bizonyul, akkor késznek tekinthető. Ezt azonban forrón nem lehet megállapítani, mivel a massza folyékony állagú. Le kell fagynia.
Az üveget előre megpároltam. Forrásban lévő keverékkel töltve. Törülközővel letakarva hagyom kihűlni.- Ha a kocsonya megszilárdult (még meleg), feltekerhetjük. Feltétlenül forraljuk fel a fedőt! És tekerje fel a forró fedelet.
- Készülünk a téli felkészülésünkre!
Egy hideg desszert minden ünnepi asztalt díszít. Nemcsak a vendégei és a családja fogja szeretni, de a gyerekek kedvenc desszertjévé is válik. Multicooker segítségével gyorsan és egyszerűen készíthet tejcsokoládé zselét. Ez a természetes tejjel elkészített desszert nemcsak a gyerekek és felnőttek kedvenc csemegéje lesz, hanem fontos mikroelemek és vitaminok forrása is.
Hozzávalók
- 250 ml tej;
- 2 evőkanál cukor:
- 1 evőkanál zselatin;
- 250 ml tej;
- 2 evőkanál cukor;
- 2 evőkanál kakaó;
- 1 evőkanál zselatint.
Főzési recept
- Először el kell készítenie a zselé első részét - a tejrészt. Ezért öntsön tejet a multicooker tálba, és adjon hozzá cukrot.
- A tejnek és a cukornak fel kell forrnia. Ehhez csak 5 percre állítsa a „Leves” üzemmódot. A rezsim végén adjunk hozzá még zselatint, és egy kanállal alaposan keverjük össze.
- Vegyünk egy normál poharat, és töltsük félig zselatinnal kevert tejjel. Hűtőbe tesszük, hogy a desszert megdermedjen.
- Közben készítsünk csoki zselét. Tejet is öntünk a multicookerbe, hozzáadunk cukrot és még kakaót (adjunk hozzá 2 evőkanál). Bekapcsoljuk ugyanazt a módot - „leves”, és várjuk, amíg a tej felforr. Csak néhány percet vesz igénybe.
- Ezután adjuk hozzá a zselatint és alaposan keverjük össze.
- Vegye ki a hűtőből azt a poharat, amelyben ez idő alatt megdermedt a tejkocsonya, és töltse meg a pohár maradék felét frissen elkészített, kissé lehűtött csokoládé zselével. És ismét betesszük a hűtőbe - most a hideg desszert második részének kell rendesen megfagynia.
- Amikor a zselé teljesen megszilárdult, kiveheti a hűtőszekrényből, és élvezheti a tejcsokoládédesszertet. És ne felejtse el kezelni a családját. Jó étvágyat mindenkinek!
Javában tombol a nyár, ami azt jelenti, hogy megérett a ribizli. Vannak, akik már leszüretelték a korai fajtákat, mások a későn érő bogyók beérését várják. A legkellemesebb a piros ribizlit egyenesen a bokorról enni, minden vitamint érez)) Ribizliből lehet befőtt vagy lekvárt készíteni, de nem mindenki eszik ribizli lekvárt az apró magvak miatt. Azt javaslom, hogy készítsünk egy régóta kedvenc desszertet családunkban - a ribizli zselét télre. Kétféleképpen főzheti - hidegen és melegen. A hideg módszerrel a ribizli levét kicsavarjuk és cukorral összekeverjük. Nem is lehetne egyszerűbb. Ma forró módszerrel készítem el a zselét, így több levet préselnek ki a ribizliből és tovább áll a kocsonya. A zselé készítéséhez szükséges termékek készlete minimális - csak bogyók és cukor! Nincs víz, csak természetes gyümölcslé! Tehát, hogy elkészítse a legfinomabb ribizli zselé lassú tűzhelyben szükségünk van:
Hozzávalók:
- Red Ribes
- kristálycukor
Ribizli zselé receptje:
A bogyók pontos számát nem írom le, itt mindegy, vegyél annyit, amennyi van, a lényeg, hogy aztán a lével megegyező mennyiségű cukrot adj hozzá.
Válogassa szét a ribizlit, távolítsa el az ágakat, és alaposan mossa meg. Akinek nincs ideje leszedni az ágakat, vagy teljesen lusta, az ne tegye, mert úgyis kidobjuk a tortát.
Átválogattam a bogyóimat.
Tegye a tiszta piros ribizlit egy lassú tűzhelybe; szinte egy egész tál bogyóm van, egészen a felső jelzésig.
Állítsa a „kioltó” programot minimális időre, a Panasonicban ez egy óra. De ez még kevesebb időt vesz igénybe. Az a célunk, hogy a bogyók megrepedjenek és levet engedjenek, egy kicsit leülepedjenek. Forraljuk fel a bogyókat, de ne forraljuk fel, kapcsoljuk ki a programot.
20 percbe telt, mire felforrtam egy egész tál bogyót. Ezután tegyük a bogyókat szűrőedénybe vagy sajttörlőbe, amelyik kényelmesebb, és egy pépesítővel jól nyomjuk ki a levét. A kapott levet (ha géz nélkül préselted) szűrd le, hogy ne legyen benne mag vagy héj.
Mérjük meg a kapott gyümölcslé mennyiségét, és adjunk hozzá ugyanannyi cukrot. Ha van mérleged, súly szerint add hozzá.
Amikor nem volt mérlegem, csészékben mértem a levet, és minden csésze léhez ugyanannyi cukrot vettem. Öntsük a levet a multicooker tálba, adjunk hozzá ugyanannyi cukrot, keverjük össze, kapcsoljuk be a „pörkölt” programot, és forraljuk fel a szirupot.
Lehet, hogy valaki egy gyorsabb program mellett dönt, én oltást használok, hiszen azzal semmi sem szökik meg, de más programoknál van ilyen lehetőség.
A szirupot felforraljuk, az esetleges habot lefölözzük. A zselénk készen áll. Forrón öntsük üvegekbe. Az üvegeket télre fém fedővel feltekerhetjük, vagy normál műanyaggal is lezárhatjuk, de ebben az esetben a zselét hűtőben kell tárolni.
Egy idő után (több naptól három-négy hétig) a desszert besűrűsödik, mint az igazi zselé. A zselé besűrűsödésének ideje a ribizli fajtájától, pontosabban a keményedést elősegítő pektin mennyiségétől függ.
A ribizli zselé lassú tűzhelyben kanállal fogyasztható teával, szendvicsre kenve, natúr házi joghurttal tálalható, koktélhoz vagy fagylalthoz adható.
Jó étvágyat kívánunk!!!
Köszönjük Oksana Baibakovának a receptet fotókkal!
