Oszét tejes pite recept. Oszét piték - a legjobb receptek

Hagyományosan a lapos oszét piték 30-40 mm átmérőjűek és legfeljebb 2 cm magasak, az igazi oszét pite tésztájának vastagsága minimális, a töltelék bősége pedig maximális legyen.

Az oszét piték egyébként kerek és háromszög alakúak is. Néhány évszázaddal ezelőtt ezek a piték kizárólag kovásztalan tésztából készültek. Jelenleg sokkal több recept létezik az oszét pitékhez, mivel sok háziasszony adaptálta a klasszikus receptet az otthoni főzéshez. És egyre gyakrabban az oszét piték receptjeit élesztőtésztából készítik.

Az oszét pitékhez különféle töltelékeket adnak: húst, sajtot, burgonyát, káposztát, babot, gombát, medvehagymát és még cseresznyét is.

A házi készítésű oszét pitékhez egy adaptált recept szerint két tölteléket készítünk húsból és burgonyából. A tésztát a legegyszerűbb recept szerint készítjük el. Az oszét piték tésztareceptjét egyébként kedved szerint választhatod ki (lásd lentebb a recepteket).

Hozzávalók:

Három húsos és két burgonyás pitéhez, kb 30 cm átmérőjű.

Tej - 250 ml

Olaj - 50,0 ml (2-3 evőkanál)

Élesztő - 9,0 g

Liszt - 600 g

Só - 1 teáskanál. nincs csúszda

Cukor - 1 evőkanál. l.

Vaj - 100 g (a pite tetejének megkenéséhez)

Hús (marhahús + sertés, 2/1) - 350,0 g

Hagyma - 1 darab

Fűszerek: só, őrölt fekete bors

Burgonya - 3-4 közepes méretű darab

Sajt - 100 gramm

Zöldek (kapor, zöldhagyma, petrezselyem) - 10 gramm

Hogyan kell főzni az oszét pitéket

1. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt, sót és vajat a meleg tejhez. Adjunk hozzá 4/5 lisztet a keverékhez, és gyúrjunk közepesen sűrű tésztát. A tésztát másfél órára meleg helyre tesszük.
2. A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük. Kivesszük a vízből, pépesítjük, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a reszelt sajtot. Keverj össze mindent.
3. A hústöltelékhez a húst és a hagymát húsdarálón kell átpasszírozni, nagy lyukú rácsot helyezve rá. Késsel mindent fel lehet vágni. Sózzuk, borsozzuk a hústölteléket ízlés szerint.

4. Amikor a tészta és a töltelékek elkészültek, elkezdheti a kerek oszét piték formázását.
5. Osszuk a tésztát öt részre.
6. Minden részből lapos süteményt nyújtunk.

7. Adjuk hozzá a tölteléket.

Oszét piték receptek

Az oszét pite igazi kiadós étel Oszétia lakói számára, amely teljes mértékben felfedi az ételt készítő háziasszony kulináris képességeit. Úgy tartják, hogy a tésztaréteg vastagsága határozza meg a háziasszony tapasztaltságát: minél vékonyabb a réteg, annál mozgékonyabb a háziasszony, minél vastagabb, annál fiatalabb és tapasztalatlanabb.

Az oszét pite egy vékony tésztaréteg, amiben elég sok tölteléket találhatunk, a tetején ugyanilyen tésztaréteggel borítva. A töltelék, hús, káposzta, sajt, gomba, cseresznye, burgonya és még a répa teteje is, amelyek nem lógnak ki a tésztából, szépen el vannak rejtve, szaftossá, gazdaggá és nagyon ízletessé teszik az ételt.

Oszét pite recept sajttal

• Meleg víz - 1 pohár.
• Élesztő (száraz) - 1 teáskanál.
• Liszt - 300 gramm.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• Só - fél teáskanál.
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál.

• zsíros túró - 150 gramm.
• sajt sajt - 150 gramm.
• Kecskesajt - 150 gramm.
• Petrezselyem és zöldhagyma - egy-egy fél csokor.

Az élesztőt felfuttatjuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Ezután szitáljuk át a lisztet, keverjük össze, adjuk hozzá a vajat. Jól keverjük össze, amíg a tészta homogén és rugalmas nem lesz, hagyjuk egy órát meleg helyen.
A zöldeket finomra vágjuk, a sajtot pépesítjük és lereszeljük, sózzuk, jól összekeverjük, három oszét pitére osztjuk. A tésztát ugyanígy három részre osztjuk. Minden darabot kinyújtunk, beletesszük a tölteléket, a tetejére fedjük a második tésztaréteget, és lezárjuk. Az oszét pite teljesen össze van zárva, a tetejét megkenhetjük sárgájával, és 30 percig sütjük 200 fokon.

Oszét pite recept hússal

• Kelt tészta.
• Hús (marha- és sertéshús) - 500/200 gramm.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Hagyma - 2 darab.
• Vaj - 100 gramm.
• Fekete bors - 0,5 teáskanál.
• Piros csípős paprika - 1 db.
• Só.
• Húsleves - 150 gramm.

Darálja meg a húst egy húsdarálón vagy konyhai robotgépen, fokhagymával és hagymával együtt. Az egészet jól összekeverjük, lehetőleg kézzel, sózzuk, borsozzuk. A csípős paprikát apróra vágjuk, a töltelékhez adjuk, és újra jól összekeverjük. Öntsön ide 5 evőkanál húslevest, és keverje össze. Egy órára hűtőbe tesszük.

A tésztát 3 részre osztjuk, a töltelékkel együtt. A pite „talpából” vékony réteget kinyújtunk, rákenjük a darált húst, befedjük egy második réteggel, és lapos tortát készítünk. 25 percre 220 fokos sütőbe tesszük, a forró oszét pite tetejét megfőzés után jól megkenjük vajjal.

Oszét pite recept burgonyával

• Burgonya - 0,5 kilogramm.
• Oszét sajtot használhat Brynza - 0,5 kilogramm.
• Vaj - 80 gramm.

• Víz - 1 pohár.
• Liszt - 800 gramm.
• Élesztő (száraz) - 5 gramm.
• Tej - 280 gramm.
• Növényi olaj - 5 evőkanál.

Növényi olajból, tejből és forralt vízből (40 fokos) keveréket készítünk. Külön tálban: élesztő és liszt. Beleöntjük a száraz hozzávalókat, jól feloldjuk, összekeverjük és rugalmas tésztát gyúrunk, 1 órát meleg helyen kelesztjük.

Töltelék: a burgonyát megfőzzük és pürésítjük, sózzuk. A sajtot vagy a feta sajtot reszelőn ledaráljuk. Keverjük össze a burgonyát és a sajtot, adjunk hozzá egy kevés tejet. A tésztát és a tölteléket 3-4 részre osztjuk, pitéket formázunk, megkenjük vajjal, és 20 percre 220 fokos sütőbe tesszük.

Oszét pite recept gyógynövényekkel

• Kelt tészta.
• Suluguni - 200 gramm.
• Feta - 100 gramm.
• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Kapor - fél csokor.
• Bazsalikom - fél csokor.
• Vaj - 70 gramm.
• Tejföl 20% - 150 gramm.

A zöldeket finomra vágjuk, és a sajtot húsdarálón vagy turmixgépen keresztül őröljük. Keverjük össze a zöldeket sajttal. Adjunk hozzá zsíros tejfölt, és keverjük újra. A tésztát három részre osztjuk, a töltelékkel együtt. Piték formázása. Belülre rejtjük a tölteléket, a tetejére, a lepényt jól fedő részt megkenjük vajjal. A sütőt jól előmelegítjük, a lepényt 20 percig 220 fokon pihentetjük.

Oszét pite recept kefirrel

Kefir tészta:

• Kefir (több mint 2,5%, lehetőleg 3 és több) - 2 csésze.
• Élesztő (száraz) - 7 gramm.
• Liszt - 600 gramm.
• Só - fél teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Tejföl - 3 evőkanál.
• Tojás - 1 darab.

• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Gomba - 400 gramm.
• Tojás - 2 darab.
• Kecskesajt - 300 gramm.

A tészta hozzávalóit összekeverjük, a végén puha, rugalmas lesz, 1 óra alatt megkel, meleg helyen, törölközővel letakarva. Közben elkészíthetjük a tölteléket: a hagymát apróra vágjuk, a gombát megmossuk, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a hagymát és a gombát megdinszteljük. A tojásokat megfőzzük, és villával felaprítjuk, vagy finom reszelőn lereszeljük. A sajtot ugyanígy lereszeljük. De durva reszelőn.

A tésztát 4 részre kell osztani, valamint a töltelék mennyiségét. Pitéket formázunk, hozzáadjuk a tölteléket és befedjük a legfelső tésztaréteggel. A laposkenyér tetejét jól megkenhetjük vajjal, vagy növényi olajjal, valamint tojássárgájával. Tegyük a sütőbe 20 percre 200 fokon.

Klasszikus oszét pite recept

• Liszt - 700 gramm.
• Tej - 300 gramm.
• Élesztő (száraz) - 5 gramm.
• Só - fél teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Forró víz - 100 gramm.

Töltelék (Tsaharajyn - oszét pite cékla tetejével):

• Cékla teteje - 0,5 kilogramm.
• Zöld hagyma - 1 nagy csokor.
• Kapor – 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Oszét sajt (helyettesíthető kecskesajttal vagy feta sajttal) - 500 gramm.

Az összes zöldet apróra vágjuk, jól megsózzuk és összekeverjük. A sajtot ledaráljuk és fűszernövényekkel összekeverjük.

A tésztához az élesztőt forró vízben és tejben kell hígítani, sót és cukrot, növényi olajat, szitált lisztet kell hozzáadni. Ennek eredményeként a tészta rugalmas lesz, egy tálba kell kenni növényi olajjal, majd le kell takarni egy törülközővel, és fél óráig - egy óráig meleg helyen kell hagyni.

Amikor a tészta megkelt, 3 részre kell osztani, pitéket formázni (az alsó vékony rétegre tesszük a tölteléket, a tetejét befedjük egy második tésztaréteggel, lapos tortát készítünk). Lekenjük tojássárgájával, és fél órát 200 fokon állni hagyjuk.

Ma oszét pitét szolgálunk fel - lesz 5 receptünk fotókkal. Hogyan kell főzni az oszét pitéket? - kérdezed? Nem olyan nehéz. Kovásztalan élesztős tészta, sok töltelék és persze szeretet azok iránt, akikkel kedveskedsz. Ez az egész titok!

A modern világot az jellemzi, hogy a különböző etnikai csoportok kultúrái behatolnak egymásba, és csodálatos értékcserét hoznak létre. Ez vonatkozik a főzésre is – és a nemzeti konyha gyöngyszemeinek megosztására.

Oszét húsos piték

Az oszét húsos pitéket „fidzsinnek” nevezik. Páratlan számúnak kell lenniük az asztalon. Ezután a boldogságot, a bőséget és a jólétet szimbolizálják az otthonban.

Hozzávalók:

• 200 víz;
• só + kristálycukor - 1 teáskanál,
• élesztő - 4 g (száraz);
• fehér liszt - 320-350 g;
• másfél evőkanál növényi olaj;
• darált marhahús - 600 g;
• nagy hagyma;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• egy csokor koriander;
• a lédússág érdekében - 60 ml víz;
• vaj - egy dió méretű darab.

Készítmény:

1. Öntsünk egy pohár langyos vizet (legfeljebb 30 fokos) a tálba, sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, adjunk hozzá élesztőt és egy kevés lisztet.

Ne melegítse túl a vizet! Ez megölheti az élesztőt, és a tészta nem fog megkelni.

1. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a maradék lisztet, a növényi olajat, és az egész keveréket fokozatosan világos tésztává alakítsuk, amely nem tapad a kezünkhöz. Hagyja állni egy órát. Ezalatt egyszer átgyúrjuk.

1. Addig is kezdjük a töltelékkel. A darált húst, az apróra vágott hagymát, az apróra vágott fűszernövényeket és a zúzott fokhagymát egy külön tálban összekeverjük. Fűszerezzük és adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a hús szaftos maradjon.

Bármilyen húst vehetsz, attól függően, hogy milyen kalóriatartalmú ételt szeretnél elkészíteni.

1. Szóval, eltelt egy óra, kivesszük a tésztagolyónkat (megkelt és pihe-puha lett), kettéosztjuk és az egyik részből vékonyan (3 mm) kinyújtjuk a forma méretűre.

1. Óvatosan terítse el az összes tölteléket a felületre.

1. A második réteget ugyanígy feltekerjük, letakarjuk, a széleit óvatosan összecsípjük. A tészta közepébe kereszt alakú bevágást vágunk, hogy a sütemény ne dagadjon meg.

Sütőben kb fél órát sütjük. A forró lepényt megkenjük egy darab vajjal. Mi pedig egy kiadós, ízletes, csodálatos illatú ételt fogyasztunk.

Oszét pite túróval és gyógynövényekkel - recept és fotó

Oszét pite túróval és fűszernövényekkel nagyon finom. Gyengéd és aromás, és mi kell még egy baráti vacsorához.

Hozzávalók:

• prémium liszt - másfél csésze;
• tej (enyhén meleg) - 150 g;
• bármilyen növényi olaj - 10 ml;
• sütőélesztő (száraz) - körülbelül 2 teáskanál;
• tk. cukor és só;
• túró - 280 g;
• 70 g zöldek;
• kanál vajat a kenéshez.

Készítmény:

1. Öntsük a kétszer átszitált lisztet egy tálba, és adjuk hozzá a maradék száraz hozzávalókat - élesztőt, sót és cukrot.

1. A meleg tejet apránként hozzáadva kézzel gyúrjuk a tésztát.

1. Amikor már kialakult a tészta csomó, adjunk hozzá növényi olajat. Ismét összegyúrjuk.

1. Most sokkal egyszerűbb az alapunk gyúrása, nem annyira ragadós. Lisztezett asztalra tesszük, és kézzel formázzunk rönköt a tésztából.

1. Fedjük le a szép zsemlét egy nedves törülközővel, és hagyjuk állni 50-60 percig.
2. A tölteléket magunk végezzük el. Ha homogén a túró, azonnal tegyük egy tálba, ha szemcsés, tegyük át robotgépen vagy turmixgépen. Vágjuk a zöldeket: bármilyen, amit szeretsz. Keverjük össze a zöldeket a túróval

A zöldeket egy tálban kézzel pépesítjük, és enyhén ledaráljuk. Így szaftosabb lesz.

1. Fűszereket adunk a masszához, és kézzel formázunk egy másik zsemlét. Figyelem! A két golyó - a tészta és a töltelék - mérete megközelítőleg azonos legyen.

1. Megvárjuk, amíg a tészta megkel, és elkezdjük összeállítani a piteünket.

Az oszét nők nem használnak sodrófát a piték elkészítésekor. Csak lisztbe mártott kézzel.

1. A deszkán a kezünkkel kb 20 cm átmérőjűre formázzuk az alapot, a közepére egy túrós és fűszernövényes zsemlét helyezünk és köré gyűjtjük csomóba (zacskóba) a tésztát.

1. Lenyomással a tepsi méretűre nyújtjuk a tortát.

1. A közepét keresztben bevágjuk, és forró sütőben (t 250º) 25 percig sütjük.

Ha kész, a tetejét megkenjük forró vajjal.

Oszét pite cékla tetejével - recept

Tsakharajyn a Kaukázusban a cékla tetejű oszét piték elnevezése. A receptet természetes élesztővel választjuk ki.

Hozzávalók:

• meleg víz - 70 ml;
• tej - 70 ml;
• 2 felső evőkanál. tejföl;
• friss élesztő - 10 g;
• 30 ml napraforgóolaj;
• egy csomó cékla teteje;
• bármilyen pácolt sajt - 200 g.

Áztassa a sós sajtot (brynza, feta, suluguni, Adyghe) tejben 30 percig, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Lereszeljük, fűszernövényekkel összekeverjük és golyóvá formáljuk.

Készítmény:

1. A töltelékhez a sajtot lereszeljük, a tetejét finomra vágjuk. Fehér és zöld golyót készítünk.

Kívánt esetben zöldhagymát, petrezselymet és kaprot adhatunk a töltelékhez. Ezután felére csökkentjük a felsők mennyiségét.

1. A varrás oldalával lefelé helyezzük, vágjuk, hogy a gőz távozzon, és süssük aranybarnára. Bőségesen megkenjük vajjal.

Oszét pite receptje spenóttal és sajttal

Az ilyen ételek elsajátítása során a háziasszonyok kísérleteznek a töltelékekkel. Így született meg a spenótos sajtos oszét pite receptje.

Hozzávalók:

• meleg víz - 70 ml;
• szitált liszt - 2 csésze diák nélkül;
• tej - 70 ml;
• 2 felső evőkanál. tejföl;
• friss élesztő - 10 g;
• kristálycukor + só - 1/3 tk. mindenki;
• 30 ml napraforgóolaj;
• friss spenót (500 g) és egy csomó zöldhagyma;
• bármilyen pácolt sajt - 200 g.

Készítmény:

1. A cukrot és az élesztőt meleg vízben feloldjuk, megvárjuk, amíg hab keletkezik, hozzáadjuk a tejet, a tejfölt és összekeverjük.
2. Az átszitált lisztbe mélyedést készítünk, sózzuk és beleöntjük az élesztős keveréket. Kezével lágy tésztát készítsen, amely enyhén tapad a kezéhez. Öntsünk bele növényi olajat és formázzunk zsemlét. Hagyjuk kelni egy órát.
3. A töltelékhez a sajtot lereszeljük. A spenótot apróra vágjuk, és növényi olajon serpenyőben puhára pároljuk. Csináljunk labdát.

Ha frissen teszed a spenótot, a pite „nedves” lesz.

1. Az asztalra terítjük a megfelelő alapot, belerakjuk a tölteléket, köré gyűjtjük a tésztát egy zacskóba, lenyomkodjuk, és forma méretűre lapítjuk.

A varrás oldalával lefelé helyezzük, vágjuk, hogy a gőz távozzon, és süssük aranybarnára. Bőségesen megkenjük vajjal.

Oszét piték receptje sajttal és fűszernövényekkel egy serpenyőben

És végül egy nagyon egyszerű recept oszét pitékhez sajttal és fűszernövényekkel egy serpenyőben.

Hozzávalók:

• 320 g liszt;
• egy hiányos csésze tej;
• 1 evőkanál. növényi olaj;
• 15 g sütőélesztő (száraz);
• cukor - körülbelül 1 teáskanál;
• só - egy csipet;
• válogatott zöldek - 100 g;
• nyers tojás;
• bármilyen sajt - 150 g.

Készítmény:

1. Keverje össze a száraz termékeket (élesztő, cukor, só), öntsön meleg tejet és növényi olajat, és gyúrja lágy tésztává. Hagyjuk kelni 40 percig. és újra jól összegyúrjuk a kezünkkel.
2. A zöldeket és a sajtot felaprítjuk, beleütjük a tojást. Kész a töltelék.

Ha a sajtunk nem sós, hanem kemény, adjunk hozzá egy kis tejfölt, hogy a töltelék viszkozitása legyen.

1. Osszuk a tésztát részekre 2:3 arányban. A nagyobbat egy rétegre kinyújtjuk, rárakjuk a tölteléket, befedjük egy második réteggel (kicsit vékonyabb lesz), a széleket pedig szorosan összekötjük.

A pitét egy serpenyőben, forró olajon sütjük meg, a varrás oldalával lefelé. Amikor átfordítjuk a másik oldalára, fedővel letakarjuk 10 percre.

És végül azt javaslom, hogy nézzen meg egy videó receptet az oszét pite elkészítéséhez

Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!

Hagyományosan a lapos oszét piték 30-40 cm átmérővel és legfeljebb 2 cm magassággal készülnek.. Az igazi oszét pite tésztájának vastagsága minimális, a töltelék bősége pedig maximális legyen.

Az oszét piték egyébként kerek és háromszög alakúak is. Néhány évszázaddal ezelőtt ezek a piték kizárólag kovásztalan tésztából készültek. Jelenleg sokkal több recept létezik az oszét pitékhez, mivel sok háziasszony adaptálta a klasszikus receptet az otthoni főzéshez. És egyre gyakrabban az oszét piték receptjeit élesztőtésztából készítik.

Az oszét pitékhez különféle töltelékeket adnak: húst, sajtot, burgonyát, káposztát, babot, gombát, medvehagymát és még cseresznyét is.

A házi készítésű oszét pitékhez egy adaptált recept szerint két tölteléket készítünk húsból és burgonyából. A tésztát a legegyszerűbb recept szerint készítjük el. Az oszét piték tésztareceptjét egyébként kedved szerint választhatod ki (lásd lentebb a recepteket).

Hozzávalók:

Három húsos és két burgonyás pitéhez, kb 30 cm átmérőjű.

tészta:

Tej - 250 ml

Olaj - 50,0 ml (2-3 evőkanál)

Élesztő - 9,0 g

Liszt - 600 g

Só - 1 teáskanál. nincs csúszda

Cukor - 1 evőkanál. l.

Vaj - 100 g (a pite tetejének megkenéséhez)

hús töltelék:

Hús (marhahús + sertés, 2/1) - 350,0 g

Hagyma - 1 darab

Fűszerek: só, őrölt fekete bors

burgonya töltelék:

Burgonya - 3-4 közepes méretű darab

Sajt - 100 gramm

Zöldek (kapor, zöldhagyma, petrezselyem) - 10 gramm

Só

Hogyan kell főzni az oszét pitéket

1. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt, sót és vajat a meleg tejhez. Adjunk hozzá 4/5 lisztet a keverékhez, és gyúrjunk közepesen sűrű tésztát. Helyezzük a tésztát meleg helyre egy-másfél órára.
2. A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük. Kivesszük a vízből, pépesítjük, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a reszelt sajtot. Keverj össze mindent.
3. A hústöltelékhez a húst és a hagymát húsdarálón kell átpasszírozni, nagy lyukú rácsot helyezve rá. Késsel mindent fel lehet vágni. Sózzuk, borsozzuk a hústölteléket ízlés szerint.

4. Amikor a tészta és a töltelékek elkészültek, elkezdheti a kerek oszét piték formázását.
5. Osszuk a tésztát öt részre.
6. Minden részből lapos süteményt nyújtunk.

7. Adjuk hozzá a tölteléket.

8. Zárja le a széleket.

9. Fordítsa a varrás oldalával lefelé, és nyújtsa ki a lehető legvékonyabbra.

10. Süssük a pitéket a sütőben 25 percig.
Helyezzen egy darab vajat minden oszét pitére.

A finom oszét piték készen állnak

Jó étvágyat kívánunk!

Oszét piték receptek

Az oszét pite igazi kiadós étel Oszétia lakói számára, amely teljes mértékben felfedi az ételt készítő háziasszony kulináris képességeit. Úgy tartják, hogy a tésztaréteg vastagsága határozza meg a háziasszony tapasztaltságát: minél vékonyabb a réteg, annál mozgékonyabb a háziasszony, minél vastagabb, annál fiatalabb és tapasztalatlanabb.

Az oszét pite egy vékony tésztaréteg, amiben elég sok tölteléket találhatunk, a tetején ugyanilyen tésztaréteggel borítva. A töltelék, hús, káposzta, sajt, gomba, cseresznye, burgonya és még a répa teteje is, amelyek nem lógnak ki a tésztából, szépen el vannak rejtve, szaftossá, gazdaggá és nagyon ízletessé teszik az ételt.

Oszét pite recept sajttal

Tészta:

• Meleg víz - 1 pohár.
• Élesztő (száraz) - 1 teáskanál.
• Liszt - 300 gramm.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• Só - fél teáskanál.
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál.

Töltő:

• zsíros túró - 150 gramm.
• sajt sajt - 150 gramm.
• Kecskesajt - 150 gramm.
• Petrezselyem és zöldhagyma - egy-egy fél csokor.

Az élesztőt felfuttatjuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Ezután szitáljuk át a lisztet, keverjük össze, adjuk hozzá a vajat. Jól keverjük össze, amíg a tészta homogén és rugalmas nem lesz, hagyjuk egy órát meleg helyen.

A zöldeket finomra vágjuk, a sajtot pépesítjük és lereszeljük, sózzuk, jól összekeverjük, három oszét pitére osztjuk. A tésztát ugyanígy három részre osztjuk. Minden darabot kinyújtunk, beletesszük a tölteléket, a tetejére fedjük a második tésztaréteget, és lezárjuk. Az oszét pite teljesen össze van zárva, a tetejét megkenhetjük sárgájával, és 30 percig sütjük 200 fokon.

Oszét pite recept hússal

• Kelt tészta.
• Hús (marha- és sertéshús) - 500/200 gramm.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Hagyma - 2 darab.
• Vaj - 100 gramm.
• Fekete bors - 0,5 teáskanál.
• Piros csípős paprika - 1 db.
• Só.
• Húsleves - 150 gramm.

Darálja meg a húst egy húsdarálón vagy konyhai robotgépen, fokhagymával és hagymával együtt. Az egészet jól összekeverjük, lehetőleg kézzel, sózzuk, borsozzuk. A csípős paprikát apróra vágjuk, a töltelékhez adjuk, és újra jól összekeverjük. Öntsön ide 5 evőkanál húslevest, és keverje össze. Egy órára hűtőbe tesszük.

A tésztát 3 részre osztjuk, a töltelékkel együtt. A pite „talpából” vékony réteget kinyújtunk, rákenjük a darált húst, befedjük egy második réteggel, és lapos tortát készítünk. 25 percre 220 fokos sütőbe tesszük, a forró oszét pite tetejét megfőzés után jól megkenjük vajjal.

Oszét pite recept burgonyával

Töltő:

• Burgonya - 0,5 kilogramm.
• Oszét sajtot használhat Brynza - 0,5 kilogramm.
• Vaj - 80 gramm.

Tészta:

• Víz - 1 pohár.
• Liszt - 800 gramm.
• Élesztő (száraz) - 5 gramm.
• Tej - 280 gramm.
• Növényi olaj - 5 evőkanál.

Növényi olajból, tejből és forralt vízből (40 fokos) keveréket készítünk. Külön tálban: élesztő és liszt. Beleöntjük a száraz hozzávalókat, jól feloldjuk, összekeverjük és rugalmas tésztát gyúrunk, 1 órát meleg helyen kelesztjük.

Töltelék: a burgonyát megfőzzük és pürésítjük, sózzuk. A sajtot vagy a feta sajtot reszelőn ledaráljuk. Keverjük össze a burgonyát és a sajtot, adjunk hozzá egy kevés tejet. A tésztát és a tölteléket 3-4 részre osztjuk, pitéket formázunk, megkenjük vajjal, és 20 percre 220 fokos sütőbe tesszük.

Oszét pite recept gyógynövényekkel

• Kelt tészta.
• Suluguni - 200 gramm.
• Feta - 100 gramm.
• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Kapor - fél csokor.
• Bazsalikom - fél csokor.
• Vaj - 70 gramm.
• Tejföl 20% - 150 gramm.

A zöldeket finomra vágjuk, és a sajtot húsdarálón vagy turmixgépen keresztül őröljük. Keverjük össze a zöldeket sajttal. Adjunk hozzá zsíros tejfölt, és keverjük újra. A tésztát három részre osztjuk, a töltelékkel együtt. Piték formázása. Belülre rejtjük a tölteléket, a tetejére, a lepényt jól fedő részt megkenjük vajjal. A sütőt jól előmelegítjük, a lepényt 20 percig 220 fokon pihentetjük.

Oszét pite recept kefirrel

Kefir tészta:

• Kefir (több mint 2,5%, lehetőleg 3 és több) - 2 csésze.
• Élesztő (száraz) - 7 gramm.
• Liszt - 600 gramm.
• Só - fél teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Tejföl - 3 evőkanál.
• Tojás - 1 darab.

Töltő:

• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Gomba - 400 gramm.
• Tojás - 2 darab.
• Kecskesajt - 300 gramm.

A tészta hozzávalóit összekeverjük, a végén puha, rugalmas lesz, 1 óra alatt megkel, meleg helyen, törölközővel letakarva. Közben elkészíthetjük a tölteléket: a hagymát apróra vágjuk, a gombát megmossuk, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a hagymát és a gombát megdinszteljük. A tojásokat megfőzzük, és villával felaprítjuk, vagy finom reszelőn lereszeljük. A sajtot ugyanígy lereszeljük. De durva reszelőn.

A tésztát 4 részre kell osztani, valamint a töltelék mennyiségét. Pitéket formázunk, hozzáadjuk a tölteléket és befedjük a legfelső tésztaréteggel. A laposkenyér tetejét jól megkenhetjük vajjal, vagy növényi olajjal, valamint tojássárgájával. Tegyük a sütőbe 20 percre 200 fokon.

Klasszikus oszét pite recept

Tészta:

• Liszt - 700 gramm.
• Tej - 300 gramm.
• Élesztő (száraz) - 5 gramm.
• Só - fél teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Forró víz - 100 gramm.

Töltelék (Tsaharajyn - oszét pite cékla tetejével):

• Cékla teteje - 0,5 kilogramm.
• Zöld hagyma - 1 nagy csokor.
• Kapor – 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Oszét sajt (helyettesíthető kecskesajttal vagy feta sajttal) - 500 gramm.

Az összes zöldet apróra vágjuk, jól megsózzuk és összekeverjük. A sajtot ledaráljuk és fűszernövényekkel összekeverjük.

A tésztához az élesztőt forró vízben és tejben kell hígítani, sót és cukrot, növényi olajat, szitált lisztet kell hozzáadni. Ennek eredményeként a tészta rugalmas lesz, egy tálba kell kenni növényi olajjal, majd le kell takarni egy törülközővel, és fél óráig - egy óráig meleg helyen kell hagyni.

Amikor a tészta megkelt, 3 részre kell osztani, pitéket formázni (az alsó vékony rétegre tesszük a tölteléket, a tetejét befedjük egy második tésztaréteggel, lapos tortát készítünk). Lekenjük tojássárgájával, és fél órát 200 fokon állni hagyjuk.

Lépésről lépésre tésztareceptek oszét pitékhez kefiren élesztővel, szódával, tejföllel, tejjel, majonézzel és anélkül

2018-04-13 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

16642

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

7 gr.

5 gr.

Szénhidrát

42 gr.

231 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus tészta oszét pitékhez

Ebből a receptből három normál méretű oszét pite lesz. Ennyi mennyiséget tálalnak az ünnepi asztalra. Hagyományos kefir tészta, de préselt élesztő hozzáadásával. Itt száraz szemcsés analógra cserélik őket, mivel ma már gyakrabban értékesítik a boltokban.

Hozzávalók

• 500 g liszt;
• 250 g kefir;
• 0,1 liter víz;
• 3 gramm só;
• 2 tk. élesztő;
• tojás;
• 25 ml olaj;
• 10 gramm cukor.

Lépésről lépésre recept oszét pite tésztához

A kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie. Öntsük egy nagy tálba, öntsünk hozzá enyhén forró vizet, gyorsan keverjük össze. Az eredmény egy meleg folyadék, amely optimális az élesztő növekedéséhez és fejlődéséhez.

A tojásba sót és cukrot dobunk, összerázzuk, kefirbe öntjük, élesztőt adunk hozzá, elkeverjük. Teljes feloldódást érünk el.

Adjunk hozzá egy kis lisztet a csészéhez. Amíg a keverék folyékony, habverővel összegyúrjuk. Ezután adjunk hozzá még egy kis lisztet, kezdjük el kézzel dagasztani, fokozatosan adagolva az olajat.

Hozzáadjuk a maradék lisztet a recept szerint, és még legalább öt percig dagasztjuk a tésztát. Ez idő alatt puha és homogén lesz, adjunk hozzá néhány csepp olajat, hogy megkenjük az edény felületét és oldalát. Meleg helyre küldjük kelni. A tetejét célszerű ronggyal letakarni.

Körülbelül 50-60 perc elteltével ellenőrizni kell a tésztát. Mivel savat tartalmazó kefirrel készül, elég egy teljes kelesztés. Ezután a keveréket az asztalra tesszük, három részre osztjuk, és tetszőleges töltelékkel oszét pitéket készítünk.

Ha hűvös a házban, akkor a kelesztéshez a tésztatálat be lehet tenni a sütőbe világítás mellett. Ha elektromos, akkor felgyorsítja a fűtési folyamatot. Kapcsolja be a minimális hőmérsékletet, és nyissa ki az ajtót.

2. lehetőség: Gyors tészta recept oszét pitékhez

A kefir tészta gyorsan megkel, néha 40 perc is elég, de ez nem mindig van így. Ha lejárnak a határidők, ez a gyors opció segít. A tésztát ismét kefirrel készítjük, de élesztő nélkül. A piték puhasága és porozitása a szódabikarbónának köszönhető. A kefirt meleg helyre tesszük, hagyjuk felmelegedni, vagy a csomagolásban forró vízbe tesszük, időnként megrázzuk.

Hozzávalók

• tojás;
• 12 g szóda;
• 340 g kefir;
• 8 gramm cukor;
• 3 három evőkanál olaj;
• fél kiló lisztet.

Hogyan kell gyorsan főzni

Mérjük ki a kefirt a recept szerint, adjunk hozzá szódát, keverjük össze. Ideális esetben félre kell tenni egy percre, hogy megtörténjen a reakció, és könnyebben gyúrható legyen.

Adjunk hozzá sót a tojáshoz, keverjük össze a cukorral, verjük fel és öntsük a kefirbe. Ellenkezőleg, ide felveheti. Keverjük össze, adjuk hozzá egyszerre a liszt felét, továbbra is kanállal vagy habverővel.

Amint az összes csomó szétoszlott, hozzáadjuk a maradék lisztet, kézzel összegyúrjuk, a végén összegyúrjuk a vajat, és megkenjük vele az elkészített tésztát. Simára pépesítjük.

Azonnal elkezdhetjük formázni a pitéket, de jobb, ha tíz percig pihentetjük a tésztát. Ezalatt a glutén megduzzad, könnyebb lesz nyújtani, kinyújtani, és nem zsugorodik össze a sütemény. Mivel a tészta olajjal van kenve, ezért pihentetés közben nem kell lekenni semmivel.

A szódabikarbóna sütőporral való cseréjekor a mennyiséget 20 grammra kell növelni, mivel emellett savat is tartalmaz. Rippert nem érdemes a kefirhez adni, liszttel keverve jobban működik.

3. lehetőség: Oszét piték tészta tejjel

Ez is a tészta élesztős változata, de nem tartalmaz erjesztett tejtermékeket. Egyszerű és megfizethető lehetőség, amelyhez bármilyen zsírtartalmú teljes tejet vehet, és kis mennyiségű vízzel hígíthatja.

Hozzávalók

• 380 g tej;
• 10 g élesztő;
• 600 gramm liszt;
• 25 gramm vaj;
• tojás;
• 25 gramm cukor.

Hogyan kell főzni

A tojáshoz tegyünk pár csipet sót, öntsük bele a receptre felírt cukrot. Mivel a tészta élesztő, nem lehet nélküle főzni. Alaposan keverjük össze, öntsük fel meleg tejjel, adjuk hozzá az élesztőt. Várjon néhány percet, amíg a szemek megduzzadnak.

Adjuk hozzá a lisztet, keverjük először kanállal, majd kézzel. Miután a massza sűrűvé válik, és úgy néz ki, mint a pite tésztája, adjunk hozzá vajat, és gyúrjuk még egy percig.

Hagyja a tésztát egyszer teljes idő alatt kelni (kb. 1,5 óra), nyomja le, hagyja még fél órát. Utána oszét pitéket készíthet.

Az oszét piték nem csak sós darált hússal készülnek, hanem édes töltelékkel is. Ha a második lehetőség készül, a homok mennyisége kissé növelhető.

4. lehetőség: Oszét piték tészta tejföllel

Bármilyen zsírtartalmú tejfölt használhat. Ebben a receptben két összetevőt helyettesít: tejet (kefir), vajat. Ez egy tojásos tészta, vegyen egy kis méretet.

Hozzávalók

• 200 g víz;
• 180 g tejföl;
• 2,5 tk. élesztő;
• egy kanál cukor (csomó nélkül);
• egy tojás;
• 4 púpozott csésze liszt;
• só.

Lépésről lépésre recept

Keverje össze a meleg vizet és az élesztőt, adjon hozzá cukrot és egy kissé hiányos pohár búzalisztet. Hagyja a tésztát fél órát.

A tejfölt elkeverjük fél kanál sóval, hozzáadunk egy tojást, felverjük és a tésztához öntjük. Néhány másodpercig keverjük, hozzáadjuk a búzalisztet.

Amint nehezebben keverhető kanállal, vegyük ki, adjunk hozzá még lisztet, és merítsük bele a kezünket. Normál tésztát készítünk, mint a sült pitékhez, és a liszt mennyiségét magunk állítjuk be.

A tésztát kiszedjük, hogy megkeljen, az előző receptekhez hasonlóan kevés olajjal megkenhetjük. De még mindig le kell fedni a tálat, ez véd a huzat ellen. Várj egyet, de jó kelést (pár órát).

Ha van otthon tej, használhatod óda helyett. De semmilyen körülmények között ne adjon hozzá tejsavót. A fő összetevők magas savassága miatt az élesztő elpusztulhat.

5. lehetőség: Tészta oszét pitékhez savanyú tejjel élesztő és tojás nélkül

A legolcsóbb és legegyszerűbb tésztarecept, amely csodálatos oszét pitéket készít. Célszerű jó savanyú tejet vagy joghurtot venni, aminek már volt ideje leülni és besűrűsödni.

Hozzávalók

• 330 ml savanyú tej;
• 8 gramm szóda;
• 550 gramm liszt;
• 4 gramm só;
• 30 ml olaj.

Hogyan kell főzni

Keverjük össze a savanyú tejet és a szódát, adjunk hozzá sót. Várja meg a feloldódást. Amint a keverék már nem habzik, adjuk hozzá az olaj felét. Néhány csipet cukrot dobhatunk a tésztába, a homok javítja a kész oszét piték ízét és színét.

Adjuk hozzá a lisztet és a dagasztás végén adjuk hozzá a maradék vajat. Alaposan pépesítsd, hogy a massza homogenizálódjon. Ehhez a tésztához használhatunk növényi olajat vagy megolvaszthatunk egy kevés vajat, a margarin is megfelelő.

A kigyúrt tésztát nem kell sokáig állni, de jobb, ha negyed órát hagyjuk a zacskóban feküdni, ez növeli a rugalmasságát. Csak elkészítheti a tölteléket.

Ez a lehetőség azért jó, mert mindent előre és akár előző este is elkészíthet és összegyúrhat. Ez a tészta egy napig tárolható a hűtőszekrényben. Lehet, hogy csak enyhén cseppfolyósodik és puhább lesz, de a piték formázásánál kis mennyiségű liszttel minden korrigálható.

6. lehetőség: Tészta oszét pitékhez majonézzel és vízzel

A tészta másik egyszerű élesztős változata oszét pitékhez. Segít, ha nincs otthon tejtermék, de egy csomag majonéz megrekedt a hűtőben. Ennek a tésztának körülbelül két órát kell állnia, hogy levegős és puha legyen. A recept tartalmaz egy tojást, de anélkül is lehet gyúrni.

Hozzávalók

• 0,15 kg majonéz;
• 0,15 l víz;
• 11 gramm élesztő;
• 4 evőkanál. (körülbelül 600 gramm) liszt;
• 15 gramm cukor;
• 15 gramm olaj;
• kis tojás;
• 0,5 tk. só.

Hogyan kell főzni

A tojást és a majonézt összekeverjük, sózzuk, és villával felverjük. Adjunk hozzá élesztőt és cukrot meleg vízhez, keverjük össze, hagyjuk állni tíz percig, majd keverjük össze majonézzel.

Adjunk hozzá lisztet a fő keverékhez. Gyúrjunk normál tésztát, a végén adjunk hozzá egy kanál vajat, és gyúrjuk simára.

Fedjük le, tegyük néhány órára meleg helyre, vagy egyszerűen csak tegyük egy lábas forró vízre, félóránként kicsit felmelegíthetjük, de semmi esetre se forraljuk fel, különben megfő a tészta.

Egyszer hagyjuk jól megkelni a tésztát, majd osszuk három részre (három lepényhez), hagyjuk még húsz percig, hogy a csomók ráférjenek az asztalra. Ezt követően kezdheti el a piték formázását.

Fele-fele szószt is használhatunk tejföllel vagy tejszínnel, de a liszt mennyiségét mi magunk állítjuk be, ez nagyban függ a fő összetevők vastagságától.

Mindig legalább három pitét sütnek, és három halomban tálalják. Ez a sorrend nem véletlen. Szimbolikusan a világ hármasságát képviseli: nap, víz, föld vagy Isten, ég és föld. Az ébredéskor a piték száma halmokban két darabra változik.

Klasszikus oszét pite tészta recept

Termékek száma:

Recept információ

• Konyha: kaukázusi
• Étel típusa: pékáru
• Főzési mód: sütőben
• Adagok: 3
• 2 óra

• 300 gramm búzaliszt;
• 165 ml víz;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál 20% zsírtartalmú tejföl;
• 3/4 teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• 1/2 evőkanál élesztő;
• oszét sajt vagy feta sajt;

Főzési mód:

Az élesztős tészta szivacsos és nem szivacsos módszerrel készül. A második főzési mód kevesebb időt és munkát igényel.

Az átszitált liszthez hozzáadjuk a sót, a cukrot, a száraz élesztőt, majd addig keverjük, amíg az élesztő eloszlik a lisztben.

Felverünk egy tojást, és hozzáadunk egy kanál tejfölt.

Öntse ki a vizet. A vizet 30-35 fokra kell melegíteni.

Keverjük össze az egész masszát. A pitékhez puha, könnyen nyújtható tésztát gyúrunk, különben nem lesz vékony sütemény.

Amikor az összes folyadékot felszívta a liszt, adjunk hozzá napraforgóolajat.

Keverje hozzá a vajat a keverékhez. Fedje le az adagot valami vastag anyaggal, hogy megemelje a masszát.

35-40 perc elteltével a tészta készen áll a piték sütésére.

Három egyenlő részre osztjuk. A súly meghatározásához használhat konyhai mérleget.

Az oszét sajt lágy szerkezetű, ezért kézzel gyúrjuk.

A pite szabályos kerek formájú legyen, szélei azonos vastagságúak. Ennek megkönnyítésére használhat speciális sablont vagy jelölésekkel ellátott szilikon szőnyeget.

A töltelék mennyiségének meg kell egyeznie a tészta mennyiségével, vagy valamivel többet.

A laposkenyér közepére helyezzük a sajtot.

Ezután a kör éleivel lezárjuk, rögzítjük őket.

Felülről lenyomva adjuk meg eredeti formáját. Ugyanakkor igyekszünk nem tépni a héjat. A torta közepén egy kis lyukat készítünk, hogy sütés közben a gőz távozzon.

Serpenyőben olaj nélkül megsütjük a sütőben. A piték nagyon gyorsan, 10-12 percig sülnek, de a sütőnek nagyon forrónak kell lennie.

A forró pitéket kikenjük vajjal. Sütés után azonnal tálaljuk az asztalra.

Az első recept gyors és egyszerű módját adta a piték elkészítésének. A második recept a hagyományos szivacsos módszert írja le.

Tészta oszét pite burgonyával és sajttal

A sajt a kaukázusi konyha számos ételének töltelékeként jelen van. Ez lehet a fő töltelék, vagy hozzáadható más termékekhez. Pitékhez használjon lágy házi sajtot: oszét, adyghe, feta sajtot vagy szélsőséges esetben „sulugunit”.

Termékek száma:

• 450 gramm liszt;
• 35 ml napraforgóolaj;
• 5 gramm instant élesztő;
• 1+1 teáskanál cukor és só;
• 300 ml tej;
• 300 gramm burgonya;
• 250 gramm sajt;

Főzési mód:

A tésztához öntsük az élesztőt, a sót és a cukrot abba a tálba, amiben dagasztjuk.

Felöntjük meleg tejjel.

Adjunk hozzá 5-7 evőkanál lisztet.

Keverjük össze. Ha lisztcsomók maradnak, ne figyeljünk rájuk, magától beáznak.

Fedje le a tésztát fóliával vagy vastag ruhával, hogy kedvező környezetet teremtsen az élesztő számára. 30 percig állni hagyjuk.

40 perc múlva ellenőrizzük a tésztát. Ha a massza felületét buborékok borítják, akkor megkelt és gyúrhatjuk a tésztát.

Adjuk hozzá a maradék lisztet és keverjük össze.

Adjunk hozzá finomított, szagtalan napraforgóolajat. Simára keverjük. A masszának lágynak kell lennie, de nem ragadhat a kezéhez.

Fedjük le ismét fóliával, hogy megkeljen a massza.

A töltelékhez a burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. Utána pépesítjük. Kevés húslevest vagy meleg tejet adhatunk hozzá, hogy plasztikusabb legyen a püré. A sajtot reszelőn átdörzsöljük, vagy kézzel összegyúrjuk / a sajt sűrűségétől függően /, majd mindent összekeverünk.

Osszuk a keveréket részekre. Golyósra forgatjuk. Minden golyónak tetszőleges méretű lapos torta formát adunk, a közepébe egy töltelékgolyót helyezünk.

A kör széleit a közepe felé húzzuk és úgy rögzítjük, hogy benne legyen a krumpli és a sajt.

Ezután laposra simítjuk és kézzel simítsuk el, hogy akár 2 centiméter vastag lapos tortát kapjunk. Ne felejtsünk el lyukat készíteni a pite közepén, hogy a gőz ne tépje szét a héját.

Sütőlapon vagy serpenyőben sütjük anélkül, hogy a felületet zsíroznánk. Az aljára sütőpapírt tehet.

A Kaukázusban minden nemzetiségnek megvannak a saját receptjei a piték sütéséhez, de mindegyik mindig nagyon finom. Jó étvágyat mindenkinek, aki kipróbálta ezeket a recepteket!

Videó tészta az oszét pite klasszikus receptjéhez