فطائر باللحم المفروم والجبن. طريقة عمل اللحم المفروم أو فطائر السمك

سلام.

هذه الملاحظة مخصصة لأولئك الذين يعتبرون الفطائر ليس فقط نوعًا رائعًا من الإفطار ، ولكن أيضًا طبق غداء دسم. بشرط أن تحتوي على لحم مفروم.

إذا كنت قد تناولت وجبة الإفطار بالفعل ، أو حتى فقط ، وكان لديك عدد قليل من الفطائر نصف مأكولة ، فيمكنك طهي العشاء ببساطة عن طريق لف اللحم المفروم واثنين من المكونات الأخرى بداخلها.

لنتحدث عن هذه المكونات. وإلى جانب ذلك ، دعونا نرى كيف نلف الفطيرة حتى لا تتفتت.

سنحاول تغطية طرق مختلفة للحشو والتعبئة لجعلها أكثر إثارة للاهتمام.

أكياس فطائر محشوة باللحم

ودعنا نبدأ بواحدة من أكثرها أصالة - حقيبة فطيرة. بالإضافة إلى أنه يحتوي على عرض تقديمي أصلي للغاية ، والذي سيبدو مناسبًا على طاولة الأعياد.

والعيب هو أن هذه الأكياس لا يمكن أن تؤكل بينما تمسكها بيديك - اللحوم تسقط. يجب أن توضع على طبق وتؤكل بالشوكة.

مكونات:

لملء:

• لحم خنزير مفروم - 0.5 كجم
• بصل - رأس واحد
• جبنة ضفيرة - 40 جرام
• التوابل: الزعتر ، جوزة الطيب ، بهارات الشواء ، الفلفل ، السكر ، الملح
• زيت عباد الشمس مكرر للقلي

للفطائر:

• حليب بقري متوسط ​​الدسم - 1 كوب (25 مل)
• ماء مصفى أو مغلي - 1 كوب (250 مل)
• دقيق قمح أبيض من الدرجة الأولى - 1.5 كوب (6 ملاعق كبيرة بسطح كبير)
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الزيت المكرر - 2.5 ملاعق كبيرة (2 للعجين ، 0.5 لدهن المقلاة)

تحضير:

1. أولاً ، تحضير عجينة البان كيك. للقيام بذلك ، امزج جميع المكونات المشار إليها في وعاء عميق واحد واضربهم بخلاط أو خلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يجب سكب الطحين أخيرًا وعلى أجزاء صغيرة ، بضع ملاعق كبيرة بين الضرب ، حتى لا تكون هناك كتل.

2. الآن دهن المقلاة بالزيت النباتي وقم بتسخينها على نار متوسطة. عندما يسخن جيدًا ، نبدأ في خبز الفطائر ، نسكب العجين في أجزاء صغيرة باستخدام مغرفة. يهز المقلاة ، نتأكد من أن العجين ينتشر فوقها في طبقة رقيقة.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 30 ثانية.

لقلب الفطيرة بسهولة ، نرفع حوافها بسكين ، ونضع ملعقة أسفل الفطيرة في منتصف المقلاة ، ونتأكد من أن الفطيرة غير محترقة في أي مكان ، ونقلبها ، وتدعمها من الحافة باستخدامنا مجانًا. يسلم.

يجب أن يكون الجانب النهائي ورديًا ، ولكن ليس أكثر ؛ لا يستحق الإفراط في تعريض الفطائر ذلك ، وإلا فإنها ستصبح هشة

من الكمية المحددة من المكونات ، ستحصل على حوالي 10-14 فطيرة ، حسب حجم المقلاة. ولكن إذا كان هذا صانع فطائر صغير جدًا ، فسيكون هناك عجين يكفي لـ 20 قطعة.

3. الآن نقوم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. اللحم المفروم ، طازج أو منبوذ ، يخلط مع البهارات والملح ويضاف إلى البصل. اقليها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج بالكامل.

يُقلى اللحم المفروم بسرعة ، لذا لن يستغرق أكثر من 15 دقيقة.

5. الآن يبقى فقط لجمع العناصر المعدة. أولاً ، نأخذ جبن جديلة ونفككه بعناية إلى ألياف. سوف نستخدمها لربط أكياس الفطائر.

6. ضعي ملعقتين كبيرتين من حشوة اللحم في كل فطيرة.

ونجمع الفطيرة في كيس ، ونجمع حوافها بأكورديون.

ونربطها بشريط الجبن.

7. تم. غير عادي جدا ولذيذ وسهل.

بالعافية!

فطائر محشية باللحم المفروم والأرز

يمكنك أيضًا إضافة الأرز إلى اللحم المفروم كملء.

بالنسبة للفطائر ، أقترح صنع عجينة الخميرة. إذا لم يعجبك هذا ، فاستخدم الوصفة السابقة.

مكونات:

عجينة البانكيك:

• 1 لتر من الحليب الدافئ
• 1 كوب ماء دافئ (250 مل)
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة
• 600 غ دقيق
• زيت عباد الشمس للقلي
• 50-70 جم زبدة لقلي الفطائر

لملء:

• 500 جرام لحم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة أرز (جاف)
• 1 رأس بصل
• ملح ، فلفل أسود مطحون

تحضير:

1. صب الحليب الدافئ والماء والملح والسكر والخميرة في وعاء عميق واحد. نكسر البيض ونخلطه جيدًا. بعد ذلك ، قلبي الدقيق تدريجياً حتى لا يكون هناك كتل. الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام الخلاط.

بعد ذلك ، تُرفع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.

2. يتم الحشو عن طريق خلط الأرز المسلوق واللحم المفروم المقلي والبصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

إذا تم طهي اللحم المفروم بدون بهارات ، فلا تنسى الملح والفلفل

3. عندما تستقر العجينة ، يمكنك البدء في خبز الفطائر. نقوم بذلك بالطريقة الكلاسيكية ، نصب كمية صغيرة من العجين في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.

واخبزيها لمدة 30-40 ثانية على كل جانب. بعد إزالتها من المقلاة ، دهنها بالزبدة فوقها حتى تظل الفطائر ناعمة ومرنة.

من الكمية المحددة من العجين ، سيتم الحصول على 10 فطائر كبيرة.

4. الحشو. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة بالقرب من حافة الفطيرة ،

نثنيها من ثلاث جهات ،

ونختتمها.

تسمى طريقة الحشو هذه بالأنبوب المغلق (أحيانًا يكون مفتوحًا عندما لا تكون الجوانب مثنية).

5. لمنع الفطائر من الظهور ، يجب أن تقلى من جانب واحد "لإصلاح" الشكل.

للقيام بذلك ، ضعهم في مقلاة مسخنة مسبقًا مع "درز" الزبدة لأسفل واستمر لمدة دقيقة واحدة حرفيًا.

مستعد. بالعافية!

وصفة لحشو اللحم المفروم وفطائر البيض

نوع آخر شائع من حشوة الفطائر المفرومة هو إضافة البيض إليها. يخطئ الكثيرون في هذه المرحلة ويضيفون البيض النيئ إلى اللحم المفروم المقلي.

بهذه الطريقة في طهي الحشوة ، يتم فقد طعم واتساق البيض تمامًا. من الأفضل تناول المغلي.

لتحضير الحشوة ستحتاج:

• بيضة مسلوقة - 3 قطع
• لحم مفروم - 300 جم
• 1 بصلة
• توابل حسب الرغبة
• زيتون حسب الرغبة

تحضير:

1. أولاً ، اقلي البصل المفروم ناعماً في مقلاة. عندما تصبح ذهبية اللون (بعد 7-8 دقائق) ، أضيفي إليها اللحم المفروم الطازج أو المذاب.

2. بعد 10 دقائق نضيف الزيتون المقطّع إلى حلقات إلى اللحم المفروم.

3. يقلى اللحم المفروم على نار متوسطة حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة.

4. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، اتركه يبرد واخلطه مع البيض المفروم جيدًا. لف الحشوة الناتجة في الفطائر المحضرة.

يمكنك خبز أي فطائر تحبها. الشيء الرئيسي هو عدم وضع الكثير من السكر فيها عند الطهي.

كيفية طهي الفطائر باللحوم والبطاطس: وصفة فيديو

وإليكم وصفة فضولية للغاية لعمل لحم مفروم محشو باللحم والبطاطس. لم أحاول هذا بعد ، لأنني صادفته للتو. لسبب ما ، لم يخطر ببالي مطلقًا طهي اللحم المفروم حيث يتم لف اللحم والبطاطس معًا. في رأيي ، هذه خطوة مثيرة للاهتمام للغاية.

فطائر محشية باللحم المفروم والفطر

ومرة أخرى ، طريقة غير معتادة لطهي الفطائر المحشوة. للوهلة الأولى ، لن تفهم - فهذه فطائر أو فطائر.

علاوة على ذلك ، يتم تحضير عجينة الفطيرة المعتادة ، فقط الفطيرة تصنع أكثر سمكًا قليلاً حتى لا ينهار أي شيء

مكونات:

للاختبار:

• 1 لتر حليب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء
• 3 أكواب (250 مل) دقيق
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

لملء:

• بصل - قطعة واحدة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر
• فطر - 200 جم
• لحم مفروم - 500 جم

تحضير:

1. لا يوجد شيء غير عادي في صنع عجينة البان كيك: نأخذ وعاء من الدقيق ونضيف الملح والسكر والبيض إليه ونبدأ في التقليب ، ونصب الحليب تدريجياً.

عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضف الزيت النباتي. في النهاية ، أضف الصودا المروية بالخل. أي ، أضف ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9٪ إلى صحن مع الصودا واخلطهم بسرعة. وبينما تصدر الصودا أزيزًا ، اسكبيها في وعاء من العجين. تخلط جيدا مرة أخرى.

الصودا ضرورية لجعل الفطائر جيدة التهوية وبها ثقوب عند القلي.

العجين جاهز ، دعنا ننتقل إلى الحشوة.

2. أولاً ، يُقلى البصل المفروم ناعماً على نار متوسطة مع الجزر المبشور على مبشرة خشنة. حرفيا 5 دقائق.

ثم لا تضاف الفطر الطازج أو المذاب إلى المقلاة بشكل خشن.

يجب تناول الفطر الذي لا يحتاج إلى معالجة حرارية أولية ، على سبيل المثال ، الفطر

نقوم أيضًا بقلي الفطر لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وبعد ذلك نرسل اللحم المفروم إلى المقلاة. وتقلى حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر.

3. أنت الآن جاهز لعمل الفطائر المحشوة.

سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنها بالزيت. اسكبي حصة من العجين حتى تتوزع بالتساوي على المقلاة.

عندما نرى أن العجين قد تم خبزه بالفعل على طول الحواف ، نضع حشوة اللحم بالفطر على نصف الفطيرة.

ونغطيها بالنصف الثاني ولا نسحقها بقوة بملعقة.

الحيلة هنا هي أنه عند تغطية الحشوة ، لا يتم خبز العجين من الأعلى بعد. ثم تلتصق بالنصف السفلي وتحصل على "فطيرة" كاملة

اقلي النصف الناتج لمدة 30-40 ثانية أخرى ، ثم اقلب الفطيرة واقلي لمدة دقيقة أخرى حتى تنضج العجينة بالداخل جيدًا.

بمجرد طهي فطيرة واحدة ، اسكب الدفعة التالية من العجين على الفور.

مستعد. بالعافية!

كما ترى ، باستخدام منتجات مختلفة ، يمكنك تنويع الوصفة المعتادة للفطائر المفرومة جيدًا. ويمكنك حتى بذل جهد أقل. على سبيل المثال ، إذا قمت في الوصفة الأولى بإضافة الجبن إلى اللحم المفروم الذي لا يزال ساخنًا ، تحصل على فطائر محشوة بالجبن.

آمل أن يكون هذا المقال قد أيقظ خيالك وسوف تقترب من Shrovetide بكل أسلحتك.

شكرا لك على انتباهك.

الفطائر المحشوة باللحم المفروم هي وجبة غداء دسمة لجميع أفراد الأسرة. قاعدة رفيعة وخفيفة الوزن مقترنة بدجاج مفروم طري محشو بالبصل المقلي والبيض المسلوق ستجذب عشاق الطعام محلي الصنع. طبق ممتاز في نصف ساعة من المنتجات المتوفرة. من الجيد أنه يمكنك بسهولة إضافة مكونات حسب ذوقك إلى الوصفة الأساسية.

أسرار وصفة الفطائر المحشية باللحم المفروم

يحب كل من الأطفال والبالغين الاستمتاع بوجبة غداء أو وجبة إفطار. ولكن ليس كل مضيفات يمكنهم خبز الفطائر. فقط بمعرفة التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في الطهي ، يمكنك التأكد من النجاح. أخبرنا لماذا تخرج الفطائر جافة وتلتصق وتتكسر أثناء عملية الطهي. هناك يمكنك أيضًا أن تقرأ عن الحيل الأساسية للعجين المثالي وكيفية خبز الفطائر المنقوشة.

اليوم سنكشف عن أسرار الحشو

1. أساس الفطائر المحشوة باللحم المفروم - الصورة

حضري العجينة حسب رغبتك:

• في الحليب

• مصل.
• الكفير.
• مع الخميرة

مهما كان اختيار الوصفة ، فإن الشيء الرئيسي هو التأكد من نجاحها. خيارات أكثر سمكًا مناسبة للتعبئة بالحشوات بحيث لا تنكسر عند لفها. على الرغم من أن عجينة الفطائر الرقيقة ستخرج بأناقة. يمكن خبز أنحف قذائف من عجين النشا. يعرف الموهوبون كيفية قلي الفطائر دون إضافة الدقيق. ثم حتى المقلاة تضيء من خلالها. لكن الأفضل للارتباط باللحوم هو فطائر الكسترد أو فطائر الألبان.

2. حشوات بان كيك محشية باللحم المفروم

يتم تحديد اختيار الحشو من خلال تفضيلات الأسرة. لكن هناك مبدأ عام: نستخدم اللحم المفروم المبرد المطبوخ بأيدينا. من الأسرع بالطبع شراء منتج نصف نهائي في متجر ، ولكن كيف يمكنك التأكد من جودته؟ إذا كان عليك تناول اللحم المفروم المجمد ، فمن الأفضل إذابة الثلج منه تدريجياً على الرف السفلي للثلاجة. لا توجد أفران ميكروويف أو ماء مغلي في الأحواض.

لجعلها طرية ، من الأفضل تناول لحم الدجاج المفروم ولحم الخنزير (1: 1).

يُقلى اللحم المفروم مسبقًا حتى ينضج مع البصل أو الجزر والبصل.

لمزيد من العصارة ، يضاف 50 مل من القشدة الحامضة أو مرق اللحم إلى الحشوة النهائية للفطائر المفرومة المحشوة.

بالإضافة إلى اللحوم ، وضعوا هذا في الحشو:

• بصلة؛
• جزرة؛
• الخضر المفروم
• البيض المسلوق؛
• الفطر؛
• معجون الطماطم؛
• رز مسلوق.

كيفية حشو الفطائر باللحم المفروم - الطرق الرئيسية

• مغلفات.
• أكياس؛

• نبيبات.
• مثلثات.

قبل التقديم ، يُرش الطبق بالجبن ويُخبز في الفرن حتى تظهر قشرة ممتدة. يمكن قليها أو تسخينها في الميكروويف. إضافة جيدة هي القشدة الحامضة والثوم والجبن وصلصة الطماطم.

وصفة الفطائر المحشية باللحم المفروم والأرز

ماذا نأخذه:

• الفطائر الجاهزة - 8 قطع ؛
• لحم مفروم - 300 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• أرز - 100 جم ؛
• ماء - 400 مل ؛
• كريما حامضة - 20 مل ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الأعشاب الطازجة والملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة عمل بان كيك محشي ومفروم

اسلقي الأرز حتى ينضج في ماء مملح. ثم ضعي في مصفاة وضعيها في الثلاجة.

نضع اللحم المفروم في مقلاة ساخنة بالزيت ، ويقلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى اللحم والملح ويقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق.

أضف إلى الحشوة النهائية. شبت مفرومة ناعماً ، ضعيها حسب الرغبة ، اخلطي كل شيء وأضيفي ملعقة من القشدة الحامضة.

نضع الأرز في خليط اللحم. نتدخل في كل شيء. مستعد.

ضع الفطائر بالحليب على السبورة ، على سبيل المثال. محشوة باللحم المفروم ، ستكون لذيذة بشكل خاص. ضعي ملعقة كبيرة مع شريحة من الحشوة في وسط الفطيرة. ارفع الحواف واربطها بغصن من الشبت أو ريشة من البصل الأخضر أو ​​ألياف من الجبن.

بدلاً من ذلك ، يمكن لف الفطائر في أنبوب أو ظرف وقليها في مقلاة أو خبزها في الفرن.

ربما تكون الفطائر محبوبة في كل عائلة. هناك العديد من الوصفات الخاصة بالفطائر ، لكني أرغب في مشاركة الوصفة التي تعلمتها في شمال إفريقيا. الوصفة بسيطة وبأسعار معقولة للطبخ معنا. من ناحية - الفطائر المفرومة المعتادة ، ومن ناحية أخرى - طبق جديد تمامًا حسب الرغبة. الشيء الرئيسي هو تجربته لفهم مدى مذاقه.

عجينة الفطائر عادية ، تعجن بالحليب والبيض.

والفرق الوحيد هو إضافة البهارات إلى العجين - الكركم والفلفل الحار. سوف يعطون اللون والذوق. أضف الدقيق والبهارات والملح والسكر إلى الحليب والبيض.

نكسر العجينة بالخلاط اليدوي. سريع ومريح ولا كتل. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة النهائية وابدأ في خبز الفطائر العادية في مقلاة.

نغطيها بصحن بينما نتعامل مع حشوة اللحم المفروم اللذيذة.

ضعي كل شيء في مقلاة دفعة واحدة: اللحم المفروم والبصل المفروم والثوم ومعجون الطماطم. يمكن تناول اللحوم المفرومة بشكل دهني أكثر ، حيث يتم تقديم الطبق ساخنًا. أضف نصف كوب من الماء واتركه على نار هادئة مع التحريك حتى يتبخر تمامًا.

أضيفي التوابل وملح اللحم المفروم حسب الرغبة. استمر في الغلي حتى يتبخر السائل تمامًا.

الخطوة الأخيرة هي إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة. سوف تعطي كلا من الذوق والرائحة.

ضعي شريحة من اللحم المفروم على جانب البان كيك.

لفي كل سبرينج رول بإحكام ، وقصي الحواف وقطعي البان كيك إلى نصفين.

ضعي الفطائر الصغيرة الجاهزة مع اللحم المفروم على ورقة خبز أو في طبق خبز ، أو مثلي ، رتب الفطائر في أجزاء واخبزيها مباشرة على الأطباق. اعصري الكاتشب على كل فطيرة.

يرش الجبن المبشور ويخبز في الفرن لمدة 7 دقائق. الشيء الرئيسي هو إذابة الجبن.

قدمي الفطائر ساخنة بينما الجبن لا يزال ينضب.

بالعافية!

يتم تحضير الفطائر المحشوة باللحم المفروم بسرعة كبيرة ، على الرغم من التعقيد الواضح للعمليات. تُخبز الفطائر الكلاسيكية في الحليب في غضون 20 دقيقة حرفيًا ، وخلال نفس الوقت يُقلى اللحم المفروم ويُطهى مع معجون الطماطم والبصل الأخضر.

لجعل اللحم المفروم أكثر نضارة ونكهة ، أضف عدة أنواع منه: لحم الخنزير ولحم البقر ولحم البقر والدجاج ، إلخ. إذا رغبت في ذلك ، عند قلي اللحم المفروم ، يمكنك إضافة البهارات والتوابل الجافة: إكليل الجبل ، والزعتر ، والأوريغانو ، إلخ.

بالمناسبة ، بعد صنعها وتبريدها ، يمكن تجميد الفطائر المحشوة وإعادة تسخينها في الميكروويف عند التقديم - سيبقى الطبق لذيذًا ومثيرًا للعصير ، وستوفر على نفسك الكثير من وقت الفراغ عن طريق تجهيز الإمدادات مسبقًا.

لذلك ، دعونا نجهز المكونات الضرورية ونبدأ في الطهي!

اكسر البيض في وعاء مع إضافة الملح إليه. تغلب على كل شيء بمخفقة لمدة دقيقتين تقريبًا ، ولكن دون تكوين رغوة كثيفة.

صب الماء والحليب من أي محتوى دهني في كتلة البيض. دعونا نمزج.

أضف 1.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي بدون رائحة واضحة ودقيق قمح منخول.

اعجن العجينة جيدًا واتركها لمدة 15 دقيقة.

صب 1.5 ملعقة كبيرة في المقلاة. الزيت النباتي وتسخينه. ضعي اللحم المفروم ووزعيه على كامل سطح المقلاة. تقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يُغسل البصل الأخضر ويُقطع ، ويُوضع في مقلاة مع معجون الطماطم ، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا كان اللحم المفروم جافًا ، يمكنك إضافة 50 مل من الماء المغلي أو المرق.

دع الحشوة المحضرة تبرد قليلاً.

دعونا نصنع الفطائر - نقلي العجينة "الباقية" على أجزاء في مقلاة مسخنة بالزيت ، ونخبز الفطائر الرودي لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

ضعي 1.5 ملعقة كبيرة على حافة كل فطيرة. حشوة اللحم.

قم بلف حواف البان كيك ولف البان كيك نفسها. سنفعل الشيء نفسه مع بقية الفطائر والحشوة.

يمكن تقديم الفطائر المحشوة باللحم المفروم.

لا تنس القشدة الحامضة! استمتع بها!

الفطائر هي علاج تقليدي لأسبوع Shrovetide أو علاج يومي شهي لجميع أفراد الأسرة. بدأ تحضيره منذ عدة قرون في بلدان مختلفة من روسيا إلى الهند أو الصين. فطائر البان كيك اللذيذة باللحم تصنع وفق وصفات عديدة: مقلية أو مخبوزة في الفرن ومحشوة بحشوات إضافية. هذا العلاج هو أحد أكثر الخيارات أمانًا لوجبة غداء أو عشاء أو وجبة خفيفة.

طريقة عمل فطائر اللحم

يتم تحضير العلاج على ثلاث مراحل. بعد أن تقوم بإعداد الفطائر بأنفسهم ، يجب أن تحضر الحشوة إلى حالة الاستعداد. في النهاية ، نجمع المكونين الرئيسيين عن طريق لف الحشوة في الفطائر. يمكن اعتبار هذا الطبق جاهزًا ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن جعله أكثر لذة ، حيث يقومون أيضًا بقلي الفطائر في مقلاة أو إرسالهم إلى الفرن حتى يصبح هشًا ، كما في الصورة. في هذه الوصفة يطلق عليهم البقع.

عجينة بان كيك باللحم

في حد ذاتها ، يمكن خبز الفطائر سميكة ، ولكن بالنسبة للخيار مع الحشو ، فمن الأفضل أن تخلط الفطائر باللحم ، والتي تصبح منها رقيقة وطرية. يمكنك الطهي بالماء أو الحليب. الخيار الثاني يجعل العجين أكثر إرضاءً ولذيذًا. يسهل خلط العجين بالخلاط أو الخلاط الذي يذوب الدقيق بسرعة. تحتاج أولاً إلى خفق البيض ، وملعقة من السكر ، وملعقة من الملح في وعاء واحد ، وإضافة السائل ، ثم الدقيق ، والزبدة.

حشوة اللحم للفطائر

المكونات الرئيسية اللازمة للحشو هي اللحم المفروم والبصل والبهارات. أي لحم مفروم مناسب (دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري ، مختلط). أولاً ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى قطع صغيرة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويضاف إليها اللحم المفروم والملح والبهارات ويقلى حتى ينضج. قلب الخليط كما تذهب لتجنب التكتل. لكل فطيرة واحدة هناك ملعقة من الحشوة.

وصفات فطيرة

سيكتسب العجين الرقيق والحشو اللذيذ للفطائر باللحوم مذاقًا أكثر ثراءً إذا كانت الوصفة متنوعة قليلاً. يمكن القيام بذلك عن طريق إضافة الفطر أو الفاصوليا أو الملفوف أو البيض المسلوق. وصفة شعبية مع الأرز. تعتبر كعكات الفرن من أكثر خيارات الطهي اللذيذة ، لأنها فقط هناك مشبعة برائحة وعصير الحشوة ، وتصبح أكثر رمادية.

فطائر رقيقة باللحم

• وقت الطهي: 70 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 117 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي الفطائر باللحم حتى تصبح رقيقة ، فإن السر يكمن في العجين ، الذي يجب أن يكون قوامه سائلًا. للقيام بذلك ، يمكنك إضافة القليل من السائل إليه أكثر مما تشير إليه الوصفة. إذا قررت جعل الفطائر رقيقة قدر الإمكان ، فمن المستحسن إضافة بيضة واحدة إلى العجين. سيعطي الكتلة قوة إضافية ولن ينفجر الطبق في المقلاة عندما تحتاج إلى قلبه.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• الماء المغلي - ½ ملعقة كبيرة ؛
• دقيق القمح - 1.7 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• لحم بقر - 400 جم ؛
• فلفل مطحون - اختياري ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• حليب - 330 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريما حامضة - 120 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير الحشوة عن طريق تقليب اللحم المفروم ناعماً والبصل.
2. أثناء قليها ، اعجن العجينة. للقيام بذلك ، اخلطي البيض والماء والحليب والملح والسكر والدقيق.
3. اخبز الفطائر الرقيقة. لا تنس أن تدهن المقلاة بالزيت.
4. وزعي الحشوة في وسط الفطيرة. حواف الفطيرة ملفوفة في مظروف أو أنبوب (انظر الصورة).
5. ضعي الطبق المحشو في مقلاة جافة ، واقليه قليلاً على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اسكبيها فوق الكريمة الحامضة.

فطائر باللبن باللحم

• وقت الطهي: 95 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 113 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

يتم الحصول على البقع اللذيذة إذا تم طهيها بالحليب أو الحليب المخمر. سيثبت هذا الخيار في النهاية أنه أكثر إرضاءً من الماء. قبل عجن العجينة ، يجب تسخين الحليب. في هذه الحالة ، سوف يذوب الدقيق فيه بشكل أفضل ، ويمكنك الاستغناء عن مساعدة الخلاط. بالنسبة للفطائر المصنوعة من 1 لتر من الحليب ، يكفي 250 جرامًا من حشوة الدجاج.

مكونات:

• حليب - 900 جم ؛
• سكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• الصودا - ½ ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 2.6 كوب ؛
• بصل - 120 جم ؛
• دجاج - 245 جم ؛
• زيت نباتي - 35 جم.

طريقة طهو:

1. اصنع عجينة البان كيك باستخدام الحليب الدافئ والدقيق وصودا الخبز و 4 بيضات ، ثم اقلي الفطائر.
2. تُمزج قطع الدجاج مع البصل المقلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة. ثم اخفقي بيضة واحدة وقليل من الماء ، واسكبيها في الكتلة الكلية ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. ابدأ بتدحرج الفطائر كما في الصورة.

في الفرن

• وقت الطهي: 80 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 147 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

الفرق في الوصفة في الفرن هو أن الطبق أصبح أقل دهنيًا ، حيث لا يتعين عليك قليه في مقلاة. يتضح أنه يكون أكثر عصيرًا إذا قمت بدهن الطبقة العليا بالقشدة الحامضة. سوف يذوب منتج الحليب المخمر ويشبع جميع الفطائر ، مما يجعلها طرية للغاية. بدلًا من القشدة الحامضة ، يمكنك صنع خليط من الحليب والبيض وصبه على القالب.

مكونات:

• حليب - 1 لتر ؛
• دقيق - كم سيستغرق ذلك ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• لحم خنزير - 200 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• لحم بقر - 220 جم ؛
• كريما حامضة - 220 جم ؛
• جبنة - 155 جم

طريقة طهو:

1. تُخبز الفطائر ويُقلى اللحم المفروم ناعماً مع البصل.
2. شكل المغلفات وضعها على صينية الخبز.
3. فوق الطبق مدهون بالقشدة الحامضة السائلة ورشها بالجبن المبشور.
4. ضع صينية الخبز في فرن ساخن.
5. تحتاج إلى خبز الفطائر لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

باللحم والفطر

• وقت الطهي: ساعة و 25 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 184 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

إذا كنت تحب الفطر ، فيمكنك وضعه بأمان في طعامك المفضل. لن يفسدوا الطعم في أقل تقدير ؛ وبدلاً من ذلك ، سيجعلونه أكثر ثراءً وأكثر إرضاءً. يمكنك استخدام أي فطر: طازج ، معلب ، مجفف. تحدد معظم الوصفات الفطر الطازج ليتم طهيه بشكل منفصل عن اللحم المفروم ثم خلطه معًا.

مكونات:

• حليب - 540 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 110 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دجاج مفروم - 440 جم ؛
• الفطر - 300 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• دقيق القمح - 180 جم ؛
• زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير النالنيكي بالطريقة المعتادة.
2. الحشوة تبدأ بالفطر. اقليهم بشكل منفصل حتى يتبخر السائل.
3. في هذا الوقت ، في مقلاة أخرى ، يمكنك قلي البصل واللحم المفروم.
4. اخلطي منتجات الحشوة ، وتبليها بالملح والفلفل ، وأضيفي القليل من الزبدة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. ابدأ على الرقع.

باللحم والملفوف

• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 123.4 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

إذا كان لديك قطعة من الملفوف الطازج في ثلاجتك ، فاستخدمها لإضافة بعض التنوع إلى وصفتك للكعك. تتناسب هذه الخضار مع حشوة اللحم والعجين. يعطي اللحم المفروم الكثير من العصارة. سيستغرق الطبق وقتًا أطول قليلاً نظرًا لحقيقة أن الملفوف يحتاج إلى طهي بشكل منفصل ، لكن المذاق الدقيق للعلاج الناتج يستحق ذلك.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 75 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• لحم الدجاج - 650 جم ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• جزر - 1.5 قطعة ؛
• ريحان - حسب الرغبة
• الملفوف - ¼ رؤوس.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى سلق اللحم ثم طهي الكعك.
2. يقطع اللحم المسلوق أو يفرم في مفرمة اللحم ويقلى مع البصل والجزر.
3. يخنة الملفوف بشكل منفصل.
4. امزج مكونات الحشوة ، وشكل مظاريف.

باللحم والفاصوليا

• وقت الطهي: 65 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 178 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

اللحم المفروم للفطائر هو عنصر شهي في أي طبق. الفاصوليا المضافة إليها ستضيف المزيد من الشبع. إذا بدأت علاجًا كهذا ، فستحصل على غداء أو عشاء كامل ، وبعد ذلك ستكون مليئًا بالقوة والطاقة. إن طهي هذا النوع من الطبق ليس أكثر صعوبة من أي نوع آخر ، لأن الفاصوليا تؤخذ معلبة ، أي أنها جاهزة للأكل بالفعل.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.6 كجم ؛
• الفاصوليا - 1 علبة ؛
• بصل - 260 جم ​​؛
• معجون الطماطم - 120 جم ؛
• مرق اللحم - 330 مل ؛
• جبنة - 165 جم ؛
• حليب - 750 جم ؛
• الثوم - 1.5 فصوص ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• زيت نباتي - 90 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الحشوة عن طريق تقليب اللحم المفروم والبصل. ثم أضيفي الفاصوليا والبهارات ، واسكبي المرق ومعجون الطماطم ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. تُطوى الفطائر المحشوة في طبق خبز ، وتُدهن بالجبن فوقها.
3. اخبزيها حتى تحمر (حوالي 30 دقيقة).

مع اللحم والبيض

• الجرعات بكل عبوة: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 183 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

البيض أيضا يسير بشكل جيد مع اللحوم. في هذه الحالة ، تصبح وصفة الفطائر باللحوم أكثر إثارة للاهتمام. إذا أضفت البقدونس الطازج إلى اللحم المفروم ، فسيكتسب الطبق نكهة إضافية. من العدد المحدد للمكونات ، سيتم الحصول على حوالي 15 فطيرة. تحافظ الكريات المحشوة بهذه الحشوة بشكل مثالي في الفريزر ، بحيث يمكنك طهي عدة حصص في وقت واحد.

مكونات:

• حليب - 3 أكواب
• بيضة نيئة - 2 قطعة ؛
• دقيق - 290 جم ؛
• سكر - 35 جم ؛
• زيت - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة مسلوقة - 4 قطع ؛
• دجاج - 230 جم ؛
• بصل - 2 رأس.

طريقة طهو:

1. تُخبز الفطائر ، ثم تُقلى الدجاج المفروم والبصل المفروم.
2. يقطع البيض المسلوق ويخلط مع الدجاج ويحشى بالمغلفات.

مع اللحم والارز

• وقت الطهي: 75 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 184 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار أو الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

الأرز هو أحد الأطعمة التي تقدم إضافة رائعة لحشوة الفطائر. من الأفضل تقديم هذا الإصدار من هذا الطبق مع صلصة إضافية. إنه سهل التحضير: امزج الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة مع الأعشاب الطازجة (على سبيل المثال ، البقدونس) والملح واخلطها جيدًا واتركها تختمر قليلاً. يمكنك أيضًا تقديم البصل الأخضر الطازج على المائدة.

مكونات:

• بيضة - 3 قطع ؛
• دقيق - 330 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت - 45 جم ؛
• أرز - 65 جم ؛
• لحم مفروم - 355 جم.

طريقة طهو:

1. اصنع الفطائر.
2. اسلقي الأرز بشكل منفصل.
3. تحضير الحشوة وإضافة الأرز في النهاية.
4. تُحشى الفطائر بالحشوة.

فيديو