حقائق مثيرة للاهتمام حول الحلويات والكعك والحلويات. حقائق مثيرة للاهتمام حول الكعك
كان لإنجلترا تقاليدها الخاصة في القرن السابع عشرتتعلق بحلوى الزفاف - التقبيل على طاولة مليئة بجبل من الكعك الحلو الصغير. في أحد الأيام، رأى طاهٍ معجنات فرنسي ذلك، وابتكر كعكة مشهورة في أوروبا - الكروكمبوش، وهي عبارة عن هرم من البروفيترول مزين بالثلج والمكسرات والعسل.
الكعكة الإسفنجية هي طبقة كعكة تقليدية تستخدم لخبز الكعك وكانت تسمى في الأصل "فتات الخبز البحري". تم العثور على الإشارات الأولى لها في سجلات البحارة الإنجليز. اكتسب البسكويت شعبيته بسبب مدة صلاحيته الطويلة - فهو لم يفسد أو يتعفن، حتى على الرغم من الرطوبة أثناء الرحلات البحرية.
مصطكي السكر - وجدت مادة عالمية لتزيين الكعك المخصص شعبية في الخمسينيات. لكن وصفته معروفة منذ القرن السادس عشر. في ذلك الوقت، كانت الحلويات والفوندان تُصنع من المصطكي، وتعلموا كيفية تغطية الكعكة بها في وقت لاحق. ربما كان هذا بسبب ارتفاع أسعار قصب السكر. يمكن الاطلاع على أمثلة للكعك الحديث المصنوع من المصطكي حسب الطلب على الموقع الإلكتروني لمصنع حلويات كراسنودار - arinatort.ru.
تشيز كيك هو نوع من الحلوى المصنوعة من معجنات قصيرة القشرة وكتلة كثيفة من الجبن الكريمي. على الرغم من اسمها، لم يتم اختراع كعكة الجبن في أمريكا أو بريطانيا العظمى. تم تقديم هذا الطبق لضيوف حفل الزفاف والرياضيين في الألعاب الأولمبية. لقد أحب يوليوس قيصر هذه الحلوى كثيرًا لدرجة أنه سرعان ما تم تقديمها في جميع البيوت النبيلة في روما. وبعد ذلك بكثير، قام الأمريكيون بتحسين هذه الحلوى وأعطوها أسماءهم الخاصة.
تم اختراع أول كعكة متعددة الطبقات في إنجلترا في القرن التاسع عشر.أراد بقال في لندن أن يفاجئ ضيوف حفل زفافه بشيء غير عادي، فخبز كعكة على شكل قبة كنيسة القديسة العروس في شارع فليت. ونتيجة لذلك، حقق ذلك - اندهش جميع الضيوف وبدأوا، بعد مثاله، في طلب كعك مماثل. لقد تحولوا تدريجيًا إلى ما يمكن رؤيته في أي حفل زفاف - كعكة متعددة الطبقات.
من الصعب أن نتخيل الحياة بدون الحلويات، وأفضل ما يقدمه لنا الحلوانيون. يعود تاريخ بعض الوصفات الخاصة بتصنيعها إلى آلاف السنين، ولكنها لا تزال تدهش بحداثة الفروق الدقيقة ونضارة الانطباعات.
1. لم يستخدم الحلوانيون الأوائل السكر لأنهم لم يعرفوا بعد كيفية صنعه. لكنهم استخدموا المكونات الطبيعية بنشاط - وكان التمر والعسل أساس الحلويات مصر القديمة، بين الرومان، كان السحر والمكسرات والعسل شائعًا بشكل خاص، وكان العرب يفضلون التين واللوز، وكان السلاف يفضلون العسل ودبس السكر.
2. أصبحت الشوكولاتة في القرن السادس عشر طعامًا شهيًا شائعًا، في البداية في المجتمع الراقي، ثم انتشرت بسرعة إلى شرائح أخرى من السكان. لكن لفترة طويلة، اعتقد الناس أن لديها قوى سحرية، وربما حتى قوى شريرة، ثم كان هناك من رفض حتى لمس هذا المشروب الشيطاني.
3. درس العلماء الألمان العلاقة بين الشخصية وملء التفضيلات. اتضح ذلك الشخصيات الإبداعيةإنهم يحبون حشوة جوز الهند، والرومانسيون يحبون حشوة الفراولة. يفضل الأشخاص الخجولون الشوكولاتة المحشوة بالجوز، بينما الأشخاص الحازمون، على العكس من ذلك، سيختارون الكرز.
4. في القرن التاسع عشر، لم يكن لدى روسيا مصانع الحلوى الخاصة بها، ثم كان لا بد من طلب إبداعات الحلويات في الخارج. ونتيجة لذلك، فإن أغنى الناس فقط هم من يستطيعون تزيين حفلتهم بحلويات شهية تم إعدادها خصيصًا لهذه المناسبة.
5. في عام 1663، ظهرت وصفة جان نيوهاوس، والتي أصبحت بمرور الوقت واحدة من أكثر الوصفات شعبية في ألمانيا وسويسرا. اقترح صنع حشوة الحلويات من خليط السكر والمكسرات المحمصة وأطلق على هذه الحلوى المعجزة.
6. في أحد عروض الطهي العديدة، احتل حلوانيون شركة Master Food المركز الأول، حيث قاموا ببناء صندوق من الشوكولاتة بطول 2.5 متر وعرض 1.5 متر ووزن 800 كجم.
7. أكبر حلوى في العالم تم صنعها بواسطة حلوانيين من مصنع Gummi Bear Factory. لصب دب يبلغ طوله 1.68 مترًا، احتاجوا إلى قالب يزن 4 أطنان. الحلوى نفسها "سحبت" 633 كجم.
8. عندما طلب رواد الفضاء في عام 1995 إرسال الحلوى إلى محطة مير، أجرى العلماء بحثًا جادًا بحثًا عن المأكولات اللذيذة الأكثر أمانًا. وكان الفائز هو المصاصة، التي تم إرسالها إلى المدار. لذلك أصبحت "الفرحة الدائرية" هي الحلوى الوحيدة الموجودة في الفضاء.
9. تبين أن الفنلنديين كانوا أصولًا رائعة. إنهم على استعداد لتناول وجبة خفيفة حتى مع البيرة مع الحلوى، وبالتالي فإن المنتجات ذات المذاق المالح والحشوات الحامضة وحتى "البترولية" تحظى بشعبية كبيرة في البلاد.
10. هل مازلت تتذكر طعم "حليب الطير" السوفييتي؟ هل تعرف ما هو مصنوع من، وكذلك مربى البرتقال، سوفليه، أعشاب من الفصيلة الخبازية، الخ. هل فعلت؟ كان المكون الرئيسي للتبلور هو أجار أجار. تحل هذه المادة الجنوب آسيوية محل الجيلاتين تمامًا. وهي مصنوعة من الطحالب البحرية البنية والحمراء بعد معالجة خاصة. والنتيجة مادة مذهلة تذوب عند تسخينها بقوة وتتحول إلى مادة هلامية عند درجة حرارة 30-40 مئوية. بالمناسبة، يتم استخدامه على نطاق واسع في علم الأحياء الدقيقة لإنشاء الوسائط المغذية.
لن تصدق ذلك، ولكن اليوم، 20 يوليو، يحتفل العالم كله بالعطلة الأكثر إثارة - يوم الكعك العالمي!
كل الأشياء الأكثر إثارة للاهتمام في هذه العطلة و كيكاقرأ مقالتنا على tochka.net.
يوم الكيك العالمي - أي نوع من الاحتفال هو؟
هذه العطلة الجميلة مخصصة للسلام والصداقة بين الشعوب والأمم والبلدان بأكملها. وليس من المستغرب، لأنه من الصعب العثور على شخص، صغيرا أو كبيرا، لا يحب الكعكة. جميع الاحتفالات وأعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية وحفلات الزفاف وغيرها من الأعياد لا يمكن تصورها بدون كعك أنيق ولذيذ ومتعدد الطبقات ومنتفخ وكريمي وإسفنجي وضخم وحلو وإيجابي.
ولكن ربما يكون الغرض الرئيسي من الكعكة هو فرصة تناولها في جو مهيب واحتفالي مع كوب من الشاي بين الأصدقاء. ولهذا السبب تم اختيار الكعكة كرمز للصداقة والسلام للعديد من الدول التي قررت الاحتفال باليوم العالمي للكيك. تقام هذه العطلة تحت شعار "I CAKE YOU" الذي يعني "سآتي إليك بكعكة". في الواقع، من الصعب التوصل إلى رمز أكثر ودية وديمقراطية للتواصل بين الناس من الكعكة.
يوم الكيك العالمي - تاريخ العطلة
أقيم يوم الكيك لأول مرة على المستوى الدولي في عام 2011. كان البادئ بهذه العطلة الحلوة والديمقراطية هو نادي مملكة الحب في ميلانو - وهو مجتمع دولي غير ربحي من الموسيقيين وأخصائيي الطهي وغيرهم من المبدعين المتحمسين.
كان الغرض من العطلة هو نشر أفكار السلام والصداقة في جميع أنحاء الأرض من خلال الثقافة. وقد حظيت هذه المبادرة المثيرة للاهتمام بدعم العديد من بلدان رابطة الدول المستقلة، وكذلك إسرائيل والولايات المتحدة الأمريكية. في مثل هذا اليوم، تم خبز أول كعكة مشتركة متعددة الجنسيات في العالم، شارك في تحضيرها أشخاص من هذه البلدان.
اليوم العالمي للكيك هو عطلة صغيرة، ولكنها تحظى بالفعل بشعبية كبيرة. يتزايد عدد الدول المشاركة في هذا التقليد الحلو كل عام.
في كل عام، يتم تخصيص يوم الكعك العالمي لموضوعات مختلفة، مثل الفضاء والحب والحكايات الخيالية. وفي عام 2016 الموضوع اليوم الدوليتبدو الكعكة مثل "السفر عبر الزمن".
وهذا يعني أن محبي الحلويات وصانعي الحلويات لديهم هذا العام فرصة رائعة للسفر عبر الزمن وتقديم الكعك الذي كان شائعًا منذ مئات السنين للجمهور.
من بين الأحداث الأكثر إثارة للاهتمام في العطلة معارض الكعك غير العادي والمدهش حول موضوع معين، بالإضافة إلى المعارض والمزادات ومسابقات الحلويات والعروض الموسيقية والحلويات وعروض الكعك ومجموعات الفلاش والدروس الرئيسية حول صنع وتزيين الكعك والشركات الحفلات وحفلات الشاي الودية فقط.
تاريخ الكعكة
من الصعب تحديد من وأين ومتى ابتكر تحفة الطهي مثل الكعكة لأول مرة. اليوم هناك عدة إصدارات. يعود تاريخ هذه الحلوى إلى حوالي 2000 عام. لكن التاريخ المحددمن المستحيل تسمية إنتاج الكعكة الأولى، حيث لم يتم حل القضية المثيرة للجدل الرئيسية، ما هي المنتجات التي يجب تضمينها في تكوين الكعكة الحقيقية.
تضمنت وصفات الكعك الأول الدقيق والعسل والمكسرات والبيض والحليب. وبما أن الطحين يعتبر من المكونات الرئيسية للكعكة فيمكن إعطاء النخيل له اليونان. كان هنا أنه في قرى العصر الحجري الحديث، أثناء الحفريات، تم العثور على الكعك المخبوز من الحبوب المسحوقة.
وفقًا لنسخة أخرى ، من المقبول عمومًا أن الجد الأكبر للكعكة الأولى تم صنعه في إيطاليا. ليس من قبيل الصدفة أن المثل المشهور "لا جدال في الأذواق" في النسخة الإيطالية يبدو وكأنه "لا جدال في الكعك". وكلمة "كعكة" نفسها المترجمة من الإيطالية تعني "الالتواء والالتواء". تم تزيين هذه الحلوى بأنماط كريمية مماثلة. بالإضافة إلى ذلك، يُطلق على صانعي الحلويات الإيطاليين اسم "تورتايو"، أي "تورتايو". صناع الكعك.
يشير جزء آخر من المؤرخين إلى أن مظهر الكعكة يرجع إلى متذوق الحلويات مثل شرق. قام متخصصو الطهي القدماء من الدول الشرقية بصنع الحلويات اللذيذة من خليط العسل والحليب والمكسرات، على شكل الكعك الحديث. وتم اكتشاف نوع من الكعك في مقبرة الفرعون بيبيونخ الذي عاش في مصر عام 2200 قبل الميلاد.
ولكن مهما كان أصل الكعكة، فإن تحسينها وطعمها الرائع يرجع إلى خبراء الحلويات فرنسا. هنا، في أرض الحب والرومانسية والحلويات، بمجرد ظهورها، غزت الكعكة العالم كله. على مدى قرون، كان الطهاة الفرنسيون وطهاة المعجنات رائدين في تقديم وتزيين هذه الحلوى الشعبية والمحبوبة. أصبحت فرنسا موطنًا لأسماء الحلويات الشهيرة مثل المرينغ ونابليون والكعك الإسفنجي والموس والقشدة والمرنغ والهلام وغيرها.
ومهما احتدمت هذه المناقشات، فمن الصعب التوصل إلى حلوى أكثر ملاءمة لتزيين المائدة الاحتفالية والودية في جميع دول العالم.
حقائق مثيرة للاهتمامحول الكعك
- كلمة "الكيك" تعني "الخبز المستدير" باللغة الإيطالية وهي عبارة عن طبقة واحدة أو أكثر من طبقات الكعك المنقوعة في الكريمة أو المربى ومغطاة بالكريمة أو الثلج أو الفاكهة.
- تم خبز أطول كعكة مكونة من 100 طبقة وارتفاعها 30 مترًا في الولايات المتحدة الأمريكية في ميشيغان.
- أثقل كعكة تزن أكثر من 50 طنًا تأتي أيضًا من الولايات المتحدة الأمريكية، ألاباما.
- تم صنع أطول كعكة يبلغ طولها 246 مترًا ثم تقطيعها إلى 15000 قطعة وتقديمها لأطفال أعياد الميلاد في بيرو.
شاهد جميع الأخبار الأكثر سطوعًا وإثارة للاهتمام على الصفحة الرئيسية لمورد المرأة عبر الإنترنتtochka.net.
في الوقت الحاضر، تمتلئ محلات المعجنات بمجموعة متنوعة من الكعك الجاهز؛ ويمكنك أيضًا صنع كعكة حسب الطلب. تصبح الكعكة زخرفة أي احتفال، ونحن لا نفكر حتى في كيفية ومتى ظهر هذا المنتج الطهي الرائع لأول مرة.
الكعكة: القليل من التاريخ
من المستحيل أن نقول على وجه اليقين متى وأين تم خبز الكعكة الأولى. يدعي بعض خبراء الطهي أن النموذج الأولي للكعكة له جذور إيطالية. في اللغة الإيطالية، تعني كلمة "كعكة" شيئًا غريب الشكل وترتبط بزخارف متعددة الطوابق من الزهور والأنماط والملاحظات الضخمة على شكل كلمات تهنئة. يشير خبراء الطهي الآخرون إلى أن الكعكة نشأت في الشرق، لأن هذا الجزء من العالم لا يزال يعتبر رائدا في إنشاء روائع حلوة. اكتشف عشاق هذه النظرية أن الطهاة من الدول الشرقية صنعوا حلويات مستديرة الشكل للحلوى ذات المذاق الرائع.
كعك الزفاف
اليوم، كعكة الزفاف هي المكون الرئيسي والجزء المربح لمحلات الحلويات في كل ركن من أركان الأرض. جاء تقليد خبز الحلويات الكبيرة متعددة الطبقات لقضاء العطلات إلينا من أمريكا. تم صنع أول كعكة متعددة الطبقات في لندن، وتم إحضارها إلى القاعة على عربة.
سيكون http://tortuf.ru/menu/torty/svadebnye الرائع في فرنسا مختلفًا عن هذا المنتج المخبوز في ألمانيا أو بولندا، لأن كل دولة لها تقاليدها وفهمها الخاص لعقد حدث ما، وبالتالي السلع المخبوزة التي ينبغي كن حاضرا على الطاولات هذا هو السبب وراء صنع الكعك بأشكال ومحتويات مختلفة.
تختلف تقاليد خبز الكيك في جميع البلدان
أينما تأتي كلمة "كعكة" إلينا، فإن فرنسا هي التي تملي الموضة في عالم الحلويات. تقود هذه الدولة الإنتاج العالمي للزينة الحلوة وفي هذا البلد تم اختراع الحلويات الشهيرة. بغض النظر عن مصدر الكعكة، فإن كل بلد لديه وصفة حصرية خاصة به لخبز هذا الطبق.
دخلت الولايات المتحدة موسوعة غينيس للأرقام القياسية لتصنيع كعكة يزيد ارتفاعها عن 30 مترًا، وتتكون من 100 طبقة. أثقل كعكة كانت تزن 50 طنا. أطول كعكة صنعت في بيرو - 246 مترًا.
في روس القديمةلم يكن هناك مفهوم "الكعكة"؛ لكنها كانت أيضًا من أكثر المخبوزات احتفالية في ذلك الوقت. تم خبز هذه الفطائر بشكل دائري حصريًا، مما يرمز إلى الحظ السعيد والازدهار والصحة. تم تزيين هذه الفطائر بمختلف الضفائر والضفائر والضفائر. تم تقديم كعك الزفاف دائمًا في نهاية الاحتفال.
يتم تزيين كعكات اليوم من قبل طهاة المعجنات بمجموعة متنوعة من العناصر، مما يرضي أذواق العملاء الأكثر تطلبًا.
لا توجد مقالات مماثلة
للمعرفة والترفيه، أعددنا لك 9 حقائق مثيرة للاهتمام حول فن صناعة الحلويات، والتي ستلهمك بالتأكيد لتحقيق إنجازات جديدة ولذيذة!
رقم 1. شكرا للمصريين
اتضح أن منتجات الحلويات تم استيرادها لأول مرة إلى أوروبا أثناء الغزو الإسلامي في القرن السابع - قبل ذلك، كان الأوروبيون البكر يسعدون أنفسهم فقط بالفواكه الطازجة أو الجافة. استحوذت فكرة الحلويات على الفور على عقول مايسترو الطهي، وبدأوا في الإبداع بلا كلل. لكن الأول كان وما زال المصريون الذين أعدوا الحلويات اللذيذة من خليط العسل والفواكه والتوابل والبذور والحبوب المختلفة.
رقم 2. سي، سينور كاندير!
هل تعلم أنه لو كان التاريخ مختلفًا بعض الشيء، لكانت كلمة "حلواني" ستبدو مختلفة تمامًا، على سبيل المثال، "صانع خيار" أو "مارشميلر"؟ كلمة "حلواني" تأتي من الفعل الإيطالي "candiere"، والذي يعني "الطهي بالسكر". من هذا، من سكرنا الذي لا يمكن تعويضه، بدأت أعمال الحلويات في أوروبا، أو بالأحرى في البندقية الإيطالية، حيث تلقت التطور الأسرع بحلول نهاية القرن الخامس عشر - بداية القرن السادس عشر.
القاعدة الرئيسية لفن الحلويات هي الحفاظ على النسب. فقط أولئك الذين كرسوا سنة أو سنتين للممارسة يمكنهم تحمل تكلفة مثل هذا الرفاهية مثل القياس "بالعين". في صناعة الحلويات، تحتاج إلى مراقبة درجات حرارة الطهي بعناية واتباع الوصفات بدقة. خطأ صغير واحد - وداعًا للسمعة! ولهذا السبب يعتبر اتجاه المعجنات هو الأصعب في الطهي ويتفوق بدرجة كبيرة على مهارات تذوق الطعام، حيث غالبًا ما يصبح الخيال والارتجال مرادفين للانتصارات المهنية.
رقم 4. أنت لست فرنسياً!
لقد مرت سنوات والآن خرج من اللون الأزرق! بعد كل ما اختبرناه وخبزناه، اتضح أن الكرواسون لم يتم اختراعه في فرنسا، بل في النمسا! حتى أن هناك أسطورة في سجلات الحلويات تفيد بأن الخباز الفييني بيتر ويندلر قام في عام 1683 بإعداد أول كرواسون تكريماً لفشل الحصار التركي لفيينا. في أحد الأيام، سمع خبازو الحلويات، الذين يعملون ليلاً ويجهزون الكعك الطازج لسكان البلدة في الصباح، ضجيجًا مريبًا من المعاول والمعاول. لقد أدركوا أن المدينة تعرضت للهجوم - وكان الأتراك يحفرون تحت أسوارها. وبعد أن حذروا الجنود من ذلك في الوقت المناسب، أحبطوا خطة الجيش العثماني وأنقذوا فيينا. هذه هي القصة الحقيقية الأولى للفرح وانتصار فن الحلويات على الفاتحين المتعطشين للدماء!
رقم 5. قطعة واحدة أخرى على الأقل
هل تخيلت نفسك مرة واحدة على الأقل كمتذوق، على سبيل المثال، قاضي في مسابقة دولية، حيث تحتاج إلى تذوق منتجات المنافسين لعدة أيام؟ قد تكون عديمة الطعم، أو حارة بشكل مفرط، أو خاصة، أو ببساطة لا تطاق - لكن المهمة تظل كما هي. يجب أن تفهم القوام ومجموعات النكهات لما لا يقل عن 30 حلوى يوميًا وتصدر حكمًا صارمًا. خلال هذه الفترة الصعبة، يحاول المايسترو تناول الحد الأدنى خارج ساحة المنافسة، كما لا ينهون أي حلوى أبدًا، حتى لو كانت رائعة!
رقم 6. نهر ويلي ونكا المشبوه
هل تعلم أن نهر الشوكولاتة اللذيذ في فيلم تشارلي ومصنع الشوكولاتة كان في الواقع مصنوعًا من الشوكولاتة ويتكون من أكثر من 500 لتر من الماء الممزوج بالكريمة والشوكولاتة! اعترف مبتكرو المعجزة الحلوة بأن نضارة الخزان لم تدم طويلاً ولم تسبب أي شهية بعد ذلك.
رقم 7. لا تطبخ المعكرونة المفضلة لدي
الماكارون المفضل لدينا، في شكله النهائي كما نعرفه، اخترعته شركة المعجنات الفرنسية الشهيرة Laduree، التي لا تزال موجودة حتى اليوم، وتشتهر بنفس أنواع الماكرون، ولا تزال تفتتح صالوناتها الفاخرة للحلويات في جميع أنحاء أوروبا. أصبحت المعكرونات البسيطة، بدون ألوان أو حشوات، مشهورة بفضل الأخوات الراهبات اللاتي خبزنها للبقاء على قيد الحياة خلال الثورة الفرنسية في أواخر القرن الثامن عشر.
في مطلع القرن العشرين، كان رجل الأعمال الناجح وأستاذ لادوري، بيير ديسفونتين، يتذكر المعكرونة. قرر أن يجمع نصفي الماكارون مع الغاناش (كريمة منكهة تعتمد على الكريمة الطازجة والشوكولاتة والحليب) سمنة). بعد أن تجنب المصير المحزن للمعكرونة العادية، أصبح المعكرون منتجًا ممتعًا، بقشرة رقيقة مقرمشة ومرنغ اللوز الناعم وحشوة مخملية.
رقم 8. الكرونات موجودة
في عام 2013، حقق طاهي المعجنات الأمريكي دومينيك أنسل طفرة جديدة في عالم صناعة الحلويات، حيث اخترع خليطًا بين الكرواسون والدونات (الدونات)، والذي حصل على الاسم المرعب للكرونات! لبعض الوقت، ساد "وباء كرونوتس" حقيقي في نيويورك - اصطفت طوابير لا تصدق لعدة كيلومترات أمام محلات الحلويات في أنسيل!
رقم 9. الحلوى المفضلة لكوت دازور
هل تعلم أن الحلوى الأكثر شعبية وملونة في سان تروبيه، إحدى أشهر المدن في الريفييرا الفرنسية، هي تارت تروبيزيان، وهي حلوى مغذية تعتمد على بريوش السكر، مقطعة إلى نصفين ومليئة بالكاسترد والكريمة المخفوقة. ظهرت حلوى لمحبي الحلويات الحقيقية في سان تروبيه في الخمسينيات من القرن الماضي، عندما قدم طاهي المعجنات البولندي المهاجر ألكسندر ميكا حلوى بناءً على وصفة جدته في متجر المعجنات الخاص به.
جاءت الشعبية بعد 5 سنوات أثناء تصوير فيلم "Et Dieu" للمخرج روجر فاديم. قام الإسكندر بإعداد الطعام للممثلين وأسرت الحلوى قلوبهم وبطونهم إلى الأبد. وكانت بريجيت باردو سعيدة أيضًا، وأطلقت على الحلوى اسم "Tarte Tropezien".
يتبع…
