كيفية الحفاظ على التوت طازجًا لفترة أطول. كيفية تخزين الفاكهة في المنزل - المبادئ العامة والتعليمات وأفكار الصور

غالبًا ما ترتبط ساكورا باليابان وثقافتها. أصبحت النزهات تحت مظلة الأشجار المزهرة منذ فترة طويلة سمة أساسية للترحيب بالربيع في أرض الشمس المشرقة. يبدأ العام المالي والأكاديمي هنا في الأول من أبريل، عندما تتفتح أزهار الكرز الرائعة. لذلك، تحدث العديد من اللحظات المهمة في حياة اليابانيين تحت علامة ازدهارهم. لكن الساكورا تنمو أيضًا بشكل جيد في المناطق الباردة - حيث يمكن زراعة أنواع معينة بنجاح حتى في سيبيريا.

لقد أعددنا لك اليوم طبقًا لذيذًا وشهيًا بشكل لا يصدق وسهل التحضير. هذه الصلصة عالمية مائة بالمائة، حيث أنها تتناسب مع كل طبق جانبي: الخضار، المعكرونة، أو أي شيء آخر. سيوفر لك مرق الدجاج والفطر اللحظات التي لا يكون لديك فيها الوقت أو عندما لا ترغب في التفكير كثيرًا فيما ستطبخه. خذ الطبق الجانبي المفضل لديك (يمكنك القيام بذلك مسبقًا حتى يصبح كل شيء ساخنًا)، وأضف بعض المرق ويصبح العشاء جاهزًا! المنقذ الحقيقي.

والزراعة هي أحد أنواع الأنشطة البشرية التي لا تتناسب نتائجها الناجحة دائمًا بشكل مباشر مع الجهود المبذولة. ولسوء الحظ، فإن الطبيعة لا تعمل بالضرورة كحليف لنا عندما نزرع النباتات، بل إنها في كثير من الأحيان، على العكس من ذلك، تثير تحديات جديدة. زيادة تكاثر الآفات، والحرارة غير الطبيعية، والصقيع المتأخر، ورياح الأعاصير، والجفاف... وأعطانا أحد الينابيع مفاجأة أخرى - فيضان.

مع وصول موسم الداشا، يطرح السؤال حول زراعة شتلات قوية وصحية من الخضروات المفضلة لدينا: الملفوف والطماطم والفلفل الحلو والباذنجان والعديد من المحاصيل الأخرى. في الوقت نفسه، يطرح السؤال - كيفية زراعة شتلات لائقة وبالتالي الحصول على نباتات صحية وحصاد لائق منها؟ على سبيل المثال، كنت أقوم بزراعة الشتلات لعدة مواسم الآن وأحمي حديقتي من الأمراض بمساعدة المستحضرات البيولوجية Alirin-B، Gamair، Glyokladin، Trichocin.

اسمحوا لي أن أعترف بحبي اليوم. في الحب مع ... الخزامى. واحدة من أفضل الشجيرات المتواضعة ودائمة الخضرة والمزهرة بشكل جميل والتي يمكن زراعتها بنجاح في حديقتك. وإذا كان أي شخص يعتقد أن الخزامى من سكان البحر الأبيض المتوسط ​​أو على الأقل في الجنوب، فأنت مخطئ. ينمو اللافندر جيدًا في المناطق الشمالية، حتى في منطقة موسكو. ولكن لتنميتها، عليك أن تعرف بعض القواعد والميزات. سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

بمجرد تجربة منتج لا يقدر بثمن مثل اليقطين، من الصعب التوقف عن البحث عن وصفات جديدة لتقديمه إلى المائدة. اليقطين الكوري، على الرغم من نكهته وبهاراته، له طعم طازج وحساس. بعد الطهي، ستحتاج إلى تغطية السلطة وتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل.إن قرع جوزة الطيب الخاص بي كثير العصير وحلو، لذلك ليست هناك حاجة لهرسه. إذا كان اليقطين من نوع مختلف، فيمكنك هرسه بيديك حتى يطلق العصير قليلاً.

الخس، باعتباره المحصول الأخضر الأقدم والأكثر تواضعًا، يحظى دائمًا بتقدير كبير من قبل البستانيين. عادة ما يبدأ معظم البستانيين زراعة الربيع بزراعة الخس والبقدونس والفجل. في الآونة الأخيرة، أجبرت الرغبة في الأكل الصحي ومجموعة كبيرة من الخضر في محلات السوبر ماركت البستانيين على التفكير في أي من هذه النباتات يمكن زراعتها في أسرتهم؟ في هذه المقالة سنتحدث عن تسعة من أكثر أنواع السلطة إثارة للاهتمام في رأينا.

إن ازدهار الورود الداخلية يأتي دائمًا مع "مكافأة" أخرى - النزوة. عندما يقولون أنه من السهل زراعة الورود في الغرف، فإنهم يكذبون. لكي تتفتح الورود الداخلية، تحتاج إلى تهيئة الظروف المثالية حرفيًا. والرعاية المستمرة والاهتمام والاستجابة لأي إشارات نباتية هي المفتاح الرئيسي للنجاح. صحيح، بغض النظر عن مدى الورود المتقلبة، يمكن زراعتها بنجاح كبير في شكل محفوظ بوعاء. ولا ينبغي لمزارعي الزهور اليقظين أن يخافوا من هذا.

من الأفضل تحضير بولوك على شكل طبق خزفي، حيث يتم فصل شرائح الفيليه عن الجلد والعظام. يتم خلط قطع السمك مع تشكيلة ملونة من الخضار وتعلوها صلصة الجبن والقشدة الحامضة والبيض. يتمتع طاجن السمك هذا بمظهر أنيق، وطعمه عبارة عن مزيج غريب من الفروق الدقيقة. سيتم نقع الخضار والشرائح في القشدة الحامضة، وسوف يتصلب الجبن ويتحول إلى قشرة بنية ذهبية، وسوف يربط البيض جميع المكونات معًا. يتم رش قطع السمك بسخاء بالأعشاب الإيطالية، ويكتسب بولوك نكهة غير عادية.

على الرغم من حقيقة أن تقويم الربيع يبدأ في شهر مارس، إلا أنه لا يمكنك أن تشعر حقًا بصحوة الطبيعة إلا مع ظهور النباتات المزهرة في الحديقة. لا شيء يشير إلى قدوم الربيع ببلاغة مثل قطع أزهار الربيع المتفتحة. مظهرهم دائمًا احتفال صغير، لأن الشتاء قد انحسر وينتظرنا موسم بستنة جديد. ولكن، إلى جانب زهور الربيع الربيعية، لا يزال هناك ما يمكن رؤيته والإعجاب به في الحديقة في شهر أبريل.

تنمو عشبة الخنزير بسرعة وتتحول إلى غابة برية، مما يؤدي إلى تعطيل النظام البيئي الحالي وقمع جميع النباتات الأخرى. تسبب الزيوت الأساسية الموجودة في ثمار وأوراق عشبة الخنزير أشكالًا حادة من التهاب الجلد. وفي الوقت نفسه، فإن السيطرة عليها أصعب بكثير من الحشائش الشائعة الأخرى. لحسن الحظ، ظهر اليوم منتج في السوق يمكنه تخليص منطقتك بسرعة من معظم الأعشاب الضارة، بما في ذلك عشبة الخنزير.

يأتي الجزر بألوان مختلفة: البرتقالي والأبيض والأصفر والأرجواني. يهيمن على الجزر البرتقالي البيتا كاروتين والليكوبين، ويعود اللون الأصفر إلى وجود الزانثوفيل (اللوتين)؛ يحتوي الجزر الأبيض على الكثير من الألياف، بينما يحتوي الجزر الأرجواني على الأنثوسيانين وبيتا وكاروتينات ألفا. ولكن، كقاعدة عامة، يختار البستانيون أصناف الجزر للبذر ليس حسب لون الثمرة، ولكن حسب توقيت نضجها. سنخبرك عن أفضل الأصناف المبكرة والمتوسطة والمتأخرة في هذه المقالة.

نوصي بوصفة فطيرة سهلة إلى حد ما مع حشوة الدجاج والبطاطس اللذيذة. فطيرة مفتوحة مع الدجاج والبطاطس هي طبق مرضي ممتاز، ومناسب لتناول وجبة خفيفة مرضية، من المريح للغاية أن تأخذ بضع قطع من هذه المعجنات على الطريق. تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة ساعة على حرارة 180 درجة. بعد ذلك، نضعه على سطح خشبي، بعد أن أطلقناه أولاً من القالب. يكفي تبريد المخبوزات قليلاً ويمكنك البدء في التذوق.

الربيع الذي طال انتظاره للعديد من النباتات الداخلية هو فترة بداية موسم النمو النشط، وبالنسبة لمعظمها - عودة خصائصها الزخرفية. أثناء إعجابك بالأوراق الصغيرة والبراعم الناشئة، يجب ألا تنسى أن الربيع يمثل أيضًا ضغطًا كبيرًا على جميع النباتات الداخلية. حساسة للتغيرات في الظروف والعالمية، تواجه جميع المحاصيل الداخلية إضاءة أكثر سطوعًا وتغيرات في رطوبة الهواء وظروف درجة الحرارة.

يمكنك بسهولة تحضير كعكة عيد الفصح محلية الصنع مع الجبن والفواكه المسكرة، حتى بدون أي خبرة في المعجنات. يمكنك خبز كعكة عيد الفصح ليس فقط في شكل خاص أو في قالب ورقي. بالنسبة لتجارب الطهي الأولى (والمزيد)، أنصحك بأخذ مقلاة صغيرة من الحديد الزهر. كعكة عيد الفصح في مقلاة لن تكون عالية كما في مقلاة ضيقة، لكنها لا تحترق أبدًا ويتم خبزها جيدًا دائمًا في الداخل! عجينة الجبن المنزلية المصنوعة من الخميرة تصبح جيدة التهوية وعطرية.

في الصيف، يحتوي كل منزل تقريبًا على التوت الطازج الذي يتم إحضاره من الغابة أو من منطقة الضواحي الخاصة بهم. تريد أي ربة منزل الحفاظ على هذه الهدايا الطبيعية طازجة لأطول فترة ممكنة. بعد كل شيء، في هذا النموذج هم الأكثر فائدة لتناول الطعام. ليس من الصعب القيام بذلك. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الحيل.

1. مدة صلاحية الفراولة من يوم إلى يومين بعد شرائها أو إزالتها من الحديقة. تتراوح مدة صلاحية الفراولة في الثلاجة من 2 إلى 4 أيام (إذا كانت التوت ناضجة جدًا، فمن يوم إلى يومين فقط).
لا ينبغي تخزين الفراولة المزروعة على النترات في الثلاجة لفترة طويلة - فهي نفسها ستبدأ في التحول إلى نترات (وهي مواد مسرطنة). لذلك، من الأفضل شراء التوت دفعة واحدة، لأنه سيكون أكثر صحة للجسم.
لا تغسل التوت قبل وضعه في الثلاجة.
من الأفضل تخزين الفراولة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي.
يتم وضع التوت المطحون مع السكر في مرطبانات ولفه بشكل غير محكم. لا حاجة للتعقيم. العمر الافتراضي للفراولة المطحونة بالسكر هو 5-6 أشهر في الثلاجة.

2. يمكن تخزين التوت لمدة أسبوع. لكي يبقى التوت في الثلاجة لفترة طويلة ولا يفسد، يجب معالجته بهذه الطريقة: أخذ 10 أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الخل 9٪، وإعداد خليط، وإمساك التوت في هذا المحلول لمدة 10 دقائق. ثم ضعيها على قطعة قماش جافة، واتركيها حتى تجف قطرات الماء. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع التوت الجاف في وعاء زجاجي، وتغطيته بغطاء ووضعه في الثلاجة.

3. يمكن تخزين التوت الأزرق في الثلاجة لمدة أسبوع. بحيث لا يفسد التوت، يتم وضعها في حاوية بلاستيكية. بهذه الطريقة، يمكنك فقط تخزين التوت الأزرق الذي تم قطفه في الطقس الجاف. لا يمكنك غسل التوت قبل تخزينه. يمكنك الاحتفاظ بالتوت الأزرق طازجًا لفترة أطول. للقيام بذلك، يجب أن يتم سكب التوت في زجاجات زجاجية مخبوزة، مضغوطة بإحكام. يجب أن تكون عنق الزجاجات مختومة بشمع الختم. يجب حفظ هذه الزجاجات في مكان بارد.

4. الحد الأقصى لمدة صلاحية عنب الثعلب الطازج في الثلاجة هو 5 أيام. يمكن أن يحتفظ بنضارته لفترة طويلة، بشرط أن يتم قطفه غير ناضج. يمكن تخزين التوت الناضج في حاويات في مكان بارد لمدة لا تزيد عن يومين.

5. للتخزين على المدى الطويل، يتم تمزيق الكشمش الأسود من الفروع، ويتم تنظيفه من الأوراق ووضعه في وعاء زجاجي جاف مغطى بغطاء. يوضع برطمان التوت في الثلاجة، ثم يُفتح كل 5 أيام ليسمح للكشمش بالتنفس قليلاً. لذلك يمكن تخزين التوت لمدة 3 أسابيع.

7. للتخزين في الثلاجة، يتم قطف الكرز مع الفروع، واختيار التوت غير الناضج قليلاً. توضع الثمار في طبقة واحدة في وعاء واسع ومغطاة بأوراق الكرز في الأعلى. يتم وضع طبقة أخرى من التوت فوق الأوراق. ثم يتم إغلاق الحاوية ووضعها في الثلاجة.

يعد تخزين التوت مسألة ذات صلة ليس فقط للمزارعين الذين يزرعون الفاكهة للبيع. في ذروة الصيف، عندما تبدأ جميع الشجيرات والأشجار الموجودة في حديقتك تقريبًا في أن تؤتي ثمارها، يمكن أن تساعدك مدة صلاحية التوت وظروف درجة الحرارة على الاستمتاع بالتوت الطازج لفترة طويلة جدًا.

دعونا نتعرف على كيفية تخزين التوت بطريقة لا تفقد مذاقها وعناصرها الغذائية لأطول فترة ممكنة.

كيفية الحفاظ على التوت؟

للقيام بذلك، أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تبريدها بشكل عاجل. كلما قمت بذلك بشكل أسرع، كلما طالت فترة التوت. على سبيل المثال، يؤدي التأخير في التبريد لمدة 1-1.5 ساعة إلى حقيقة أنه سيتم تخزين التوت لمدة 1، أو حتى يومين أقل.

ما علاقة هذا؟ لماذا هذا الاندفاع؟ بعد قطف التوت، لا تتوقف العمليات البيوكيميائية فيها: فهي تستعد لمزيد من التكاثر. مهمتك هي إبطاء هذه العمليات. يتم قمع النباتات الدقيقة المسببة للأمراض عند درجات حرارة قريبة من نقطة التجمد ولكنها لا تصل إليها.

يتطلب التخزين السليم للتوت الالتزام بالقواعد البسيطة التالية:

الجمع بشكل منتظم وانتقائي، مع تجنب الإفراط في النضج، والفرز فورًا بعد الجمع؛

بعد 15-20 دقيقة من الحصاد، من الضروري تبريد المحصول بشكل عاجل؛

تحتاج إلى قطف التوت في الصباح. في هذا الوقت، يكون اللب في أعلى كثافة له؛

اختر "الحاوية القابلة للتنفس" المناسبة؛

مراقبة ظروف درجة الحرارة.

ستتعرف من الجدول أدناه على شروط تخزين الفواكه والتوت في الثلاجة.

أقصى نقطة تجمد- وهذه هي النقطة التي يحدث بعدها تجميد التوت أو الفاكهة، ويصاحب ذلك تدمير الخلايا. أي أنه من المستحيل تخزين المحاصيل تحت درجة الحرارة هذه.

يرجع النطاق الواسع في العمر الافتراضي لبعض التوت والفواكه إلى تنوع الأصناف ودرجة النضج.

يجب أن تكون رطوبة الهواء أثناء تخزين التوت والفواكه 85-90٪.

التوت أو الفاكهة	درجة حرارة تخزين التوت والفواكه، درجة مئوية	العمر الافتراضي للتوت والفواكه، درجة مئوية	الحد الأقصى لدرجة حرارة تجميد التوت والفواكه، درجة مئوية
الفراولة	-,1,5 - 0	لا يزيد عن أسبوع واحد	- 0,3
بلاك بيري	- 2,5 - 0	3 أيام	- 0,3
عنب الثعلب	-3 - 0	3-4 أسابيع	-1,1
برقوق	- 3 - 0	3-4 أسابيع	-0,3
الكرز	0	5 أيام - 3 أسابيع	-1,7
مشمش	0 - +1	1-3 أسابيع	-1,1
الكرز	+1 - +1,5	4-5 أسابيع	-1,5
زبيب	-1,5 - 0	1-4 أسابيع	-1

لذلك، يتم تخزين التوت على مستوى عالٍ من خلال الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة. ومع ذلك، فإن كل التوت لديه "سر" خاص به للتخزين. دعونا نتحدث عن الفواكه والتوت الأكثر شعبية في حدائقنا بمزيد من التفصيل.

تخزين التوت: المجموعات الرئيسية

كيفية تخزين التوت والفراولة؟

هذه هي التوت الأكثر رقة. ولا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن يتم فرزها بعد جمعها لغرض التخزين اللاحق. بعد التجميع، يجب تبريده على الفور.

مدة صلاحية الفراولة بدون تبريد لا تزيد عن 24 ساعة؛ في الثلاجة مع الحفاظ على درجة حرارة +3 درجة مئوية - 2-3 أيام؛ - 0.5 درجة مئوية – حتى خمسة أيام.

مدة صلاحية التوت بدون تبريد لا تزيد عن 8 ساعات؛ عندما يبرد إلى 0-+0.5 درجة مئوية، يزيد تخزين التوت إلى 2-3 أيام.

كيفية تخزين الكرز؟

يتم تخزين الكرز جيدًا في الصواني والبثور

يعتمد التخزين إلى حد كبير على درجة النضج والتنوع. على سبيل المثال، يمكن إطالة العمر الافتراضي للكرز الأكثر كثافة (مجموعة بيجارو - ذات بنية غضروفية كثيفة من اللب) عن طريق خفض درجة حرارة تخزين الفاكهة إلى -1.5 درجة مئوية. ومع ذلك، بالنسبة للتوت الناضج ذو بنية اللب الناعمة (مجموعة جيني)، يمكن أن تكون درجة الحرارة المنخفضة هذه كارثية. ولذلك، فمن الأفضل تخزين الكرز في درجة حرارة مثالية تبلغ حوالي 1 درجة مئوية.

من المهم أن تعرف أنه مع التغير الحاد في درجة الحرارة - عند إخراج الكرز من الثلاجة إلى شقة دافئة - يظهر التكثيف على سطحه. لم تعد هذه التوتات عرضة لمزيد من التخزين، بل يجب استخدامها إما على الفور، أو يجب تنظيم نظام درجة حرارة انتقالية من 8 إلى 10 درجات مئوية.

بدون تبريد، يستغرق حفظ الكرز طازجًا ثلاثة أيام فقط. في ثلاثة أيام، يصبح ربع أو خمس التوت غير صالحة للاستعمال.

كيفية تخزين البرقوق؟

سيتم تخزين البرقوق لفترة أطول إذا لم يتضرر طلاء الشمع

للتخزين الأمثل، تحتاج إلى جمعها مع الساق بعناية، دون إتلاف الطبقة الشمعية. يمكن تخزين البرقوق عند درجة حرارة 0 درجة مئوية لمدة أسبوعين كاملين. ومع ذلك، بعد ذلك يجب رفع درجة الحرارة إلى +5-+6 درجة مئوية حتى لا يتحول لون اللحم إلى اللون البني.

يمكن تخزين البرقوق الكثيف في أكياس بلاستيكية. لكن من الأفضل أن يتم تغطية الثمار الكبيرة الناعمة للتخزين على المدى الطويل بمادة تسمح للهواء بالمرور.

كيفية تخزين الكشمش الأسود؟

التخزين بدون تبريد ممكن لمدة ثلاثة أيام فقط. ثم يفرز التوت العصير ويتعفن ويفقد الوزن بسرعة. بعد أسبوع، يتسارع فقدان الأحماض العضوية وفيتامين C عن طريق الكشمش الأسود.

يمكنك تخزين الكشمش في أكياس بلاستيكية عند درجة حرارة 0-+2 درجة. لذلك يمكن للتوت تخزين خصائصه المفيدة لمدة شهرين أو حتى ثلاثة أشهر.

في مثل هذه السلال سيبقى التوت طازجًا لفترة طويلة.

تعتبر الحاويات البلاستيكية والحاويات المصنوعة من الورق المقوى السميك أو الخشب ذات الفتحات الجانبية مثالية لتخزين التوت. ستوفر الفتحات إمكانية الوصول لتهوية الحاوية والتبريد الكامل. كلما كان التوت أكثر طراوة، كلما كانت الطبقة التي يمكن وضعها أصغر حجمًا ويجب أخذ الحاوية الأصغر حجمًا.

لتخزين الكشمش أو عنب الثعلب أو التوت، يمكنك أن تأخذ سلال القشرة. كقاعدة عامة، يمكنهم استيعاب ما يصل إلى 2.5 كجم من التوت؛ يمكن تخزين الفراولة في بثور بلاستيكية صغيرة؛ الخوخ والكرز - في الصواني.

بالنسبة للفواكه الكبيرة الناعمة، من الأفضل أن تأخذ صناديق مصنوعة من الورق المقوى المموج أو الخشب.
تاتيانا كوزمينكو، عضو هيئة التحرير، مراسلة المنشور الإلكتروني "AtmAgro. النشرة الزراعية الصناعية"

يوجد اليوم عدد كبير من الطرق لحفظ وتحضير التوت لفصل الشتاء. بالطبع، الأكثر شعبية منهم هي المجمدة والمعلبات والمربيات والمعجنات والمهروس والكومبوت والعصائر. سيحتفظ التوت المجمد بمعظم الفيتامينات، ولكن أثناء عملية صنع المربى سيفقد معظم العناصر الغذائية. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري، فإن التوت في عصيرهم، والذي يمكن حفظه دون إضافة السكر، هو الأكثر ملاءمة. إذا كان لدى عائلتك أطفال صغار، فلا يمكن الاستغناء عن التوت في فصل الشتاء، لأنها ستصبح مصدرا حقيقيا للفيتامينات. سيقول الكثيرون أن الفيتامينات يمكن شراؤها بسهولة في الصيدلية، لكن يجب أن توافق على أن التوت البري الطازج أكثر صحة وأذواقًا من منتجات الصيدلية.

تجميد التوت

أثناء عملية التجميد، على الرغم من حقيقة أن جميع الميكروبات تموت تحت تأثير درجة الحرارة المنخفضة، إلا أن التوت لا يفقد خصائصه المفيدة والذوق. التوت الذي تم قطفه للتو مناسب تمامًا للتجميد. اختر الأكثر نضجًا وسليمة. بعد ذلك، تأكد من غسلها جيدًا وتجفيفها ووضعها في أكياس بلاستيكية (تُباع الآن خصيصًا للتجميد، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأكياس العادية). يمكن تخزين التوت المجمد لفترة طويلة عند درجة حرارة -18 درجة. عندما تقرر تذويب منتجات الغابات في الشتاء، تذكر أنك ستحتاج إلى استخدامها فورًا بعد تذويب الجليد. إعادة التجميد غير مسموح بها.

التوت في عصير خاص بهم

يجب أن تكون الثمار متوسطة النضج وموحدة الحجم. عند التحضير، يُسمح بخلط أنواع مختلفة من التوت: الفراولة مع الفراولة البرية، التوت الأزرق مع الكشمش، إلخ. يجب أولاً غسل التوت جيدًا وتجفيفه ووضعه بإحكام في وعاء معقم. أضف السكر إلى كل جرة مقدمًا (ومع ذلك، هذا اختياري). الآن يجب وضع الجرة المملوءة في حمام مائي. أثناء عملية التسخين، يبدأ التوت في إطلاق العصائر ويصبح أكثر سماكة، لذا عندما يتكاثف، تحتاج إلى إضافة عصير طازج إلى الجرة. يجب أن يملأ العصير الجرة حتى أسنانها. الآن يجب تغطية الجرة بغطاء وتعقيمها لمدة 30-50 دقيقة (كل هذا يتوقف على حجم الجرة). بعد التعقيم، تحتاج إلى ربط الغطاء، ووضع الجرة رأسًا على عقب وتغطيتها بمنشفة دافئة.

مربى، مربى، كونتور

ربما تكون هذه إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لتحضير التوت لفصل الشتاء. لتحضير المربى، يجب أن يكون التوت ناضجًا بنفس الدرجة. تلك التوت غير الناضجة أو الناضجة بالفعل ليست مناسبة للمربى. إذا كنت تصنع المربى من عنب الثعلب الذي يحتوي على قشرة سميكة، فيجب عليك أولاً ثقب كل حبة بإبرة حتى يمكن تشبع الثمار بالكامل بالشراب. يجب غلي التوت مثل الكشمش والفراولة والفراولة البرية والتوت
عدة مراحل. بين كل مرحلة هناك استراحة لمدة 6-8 ساعات. في البداية، يُغلى التوت الموجود في الشراب ويُترك ليبرد. في المرة القادمة يتم غليها لمدة 15-20 دقيقة وتترك لتنقع مرة أخرى. الآن يُغلى المربى على نار عالية. لا تنس أن المربى غير المطبوخ جيدًا والذي تتركه لفترة طويلة يمكن أن يتخمر ويصبح غير صالح للاستخدام. إذا لاحظت العفن على المربى، فهذا يشير إلى شيء واحد فقط: ظروف تخزين غير مناسبة. في هذه الحالة، قم بإزالة القالب وغلي المربى وتركه في مكان جاف.

لا يختلف مبدأ صنع المربى والحلويات كثيرًا عن المربى، إلا أن الأخير يحتوي على اتساق أكثر سيولة. وكقاعدة عامة، يضاف الشراب إلى المربى بدلا من السكر المحبب. ما هي أنواع التوت الأفضل استخدامها لصنع المربيات والحلويات؟ عنب الثعلب، التوت، الفراولة، الكشمش الأسود. تحتاج إلى طهي المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا بعد الغليان. إذا قمت بطهيها أكثر من اللازم، فسيؤثر ذلك سلبًا على الطعم.

هريس التوت

من أجل تحضير هريس التوت، تحتاج إلى فرز التوت وغسله جيدًا وتجفيفه وفركه من خلال غربال (يمكنك طحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم). بعد ذلك، يجب عليك وضع الهريس في الجرار وتعقيمه بالبخار. بعد ذلك، قومي بإغلاق البرطمانات بإحكام، ثم قومي بتخزينها في مكان بارد.

التوت في ماء مالح

يعتقد الكثير من الناس أنه يمكن مخلل الخضار والفطر فقط، ولكن في الواقع، التوت المخلل لذيذ جدًا ومفيد أيضًا. يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: غلي الماء مع السكر والملح لمدة 5-10 دقائق، ثم أضيفي القليل من الخل. يجب وضع جميع البهارات في قاع الجرة ووضع التوت في الأعلى. يجب سكب التتبيلة حتى تصل إلى الحواف ذاتها. يجب إغلاق عبوات التوت المخلل وتخزينها في الثلاجة.

كومبوت بيري

ربما يكون الكومبوت هو الطريقة الأكثر تقليدية لتحضير التوت لفصل الشتاء. الفواكه متوسطة النضج هي الأكثر ملاءمة للكومبوت. من الأفضل عدم وضع التوت الناضج أو غير الناضج في الكومبوت. تحتاج إلى صب السكر في قاع الجرة ووضع التوت في الأعلى. الآن املأها بالماء المغلي حتى الحافة. صب الماء الساخن بحذر شديد، لأن الزجاج قد لا يتحمل التغير المفاجئ في درجة الحرارة وقد ينفجر نتيجة لذلك. قم بتغطية الجرة بغطاء معقم مسبقًا ولفه بمنشفة لمدة 5-10 دقائق. ثم يجب سكب الماء من الجرار في قدر، ثم يُغلى ثم يُسكب مرة أخرى في الجرار. فقط بعد كل هذا يتم إغلاق الكومبوت.

قليل من الناس لا يحبون طعم الفراولة الطازجة. ومن المؤسف أن التوت لا يدوم طويلا، لذلك يبحث الناس باستمرار عن وصفات لإبقائه طازجا لأطول فترة ممكنة. في الواقع، مع ظهور الثلاجات، أصبح هناك العديد من الخيارات لحفظ الفراولة طازجة. سنتحدث عن الكثير منهم في المقال.

تخزين درجة حرارة منخفضة

للحفاظ على الفراولة طازجة وناضجة تمامًا كما قطفتها من الحديقة، لا تشطفها حتى تصبح جاهزًا لتناولها. التوت الرطب يفسد بسرعة. لا تقم بتخزين منتج ناعم أو باهت أو متجعد. إذا تسرب العصير، أو ظهرت بقع بيضاء أو خضراء على السطح، أو تلف، فمن الأفضل التخلص منه.

تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين الثلاجة بين 32 و36 درجة فهرنهايت.يتم ضبط معظم الثلاجات على درجة حرارة 4 درجات فهرنهايت أو أقل. يجب وضع التوت في حاوية مغلقة أو كيس بلاستيكي مفتوح جزئيًا.

ولا تزيد المدة عن سبعة أيام، ثم يبدأ ظهور العفن. سوف تحتاج إلى فحص الحاوية يوميًا بحثًا عن الفواكه الفاسدة.

إذا كنت تخطط لتقطيع الفاكهة ووضعها في الثلاجة، فاشطفها أولًا وأزل السيقان الخضراء بسكين نظيف. عند فتحه، لن يستمر هذا المنتج أكثر من ساعتين، ثم ستبدأ الكائنات الحية الدقيقة في التطور فيه. حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي محكم الغلق ستطيل الفترة إلى 3 أيام.

يمكنك تخزين الفراولة لفترة أطول عن طريق تجميدها.تعتبر حاويات التخزين محكمة الغلق أو الأكياس البلاستيكية هي الأنسب لهذا، حيث يمكن أن تبقى لمدة تصل إلى 8 أشهر. من المقبول استخدام السكر المحبب كمادة حافظة، حوالي ربع كوب لكل نصف كوب من التوت. تبقى الفراولة المقطعة والمحلاة طازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر قبل أن تبدأ جودتها في التدهور.

خيارات التجميد

يعتبر التوت المجمد رائعًا للعصائر أو للاستخدام في الوصفات التي يكون فيها الملمس الناعم مقبولاً. ومن الجدير بالذكر أن عملية التجميد والذوبان تدمر الخلايا، لذلك يصبح هذا التوت طريًا وعصيرًا.

أفضل طريقة لتجميد الفراولة هي البدء بشطف التوت بلطف تحت الماء الجاري في مصفاة.لا ينصح بغسلها في الحوض، لأن الثمار عبارة عن إسفنجات صغيرة تمتص الرطوبة الإضافية بسرعة، مما ينتج عنه فراولة لا طعم لها.

بعد ذلك، يتم وضع التوت المغسول على قطعة قماش، ويعتبر القميص القديم الذي يجب طيه في عدة طبقات مثاليًا. فقط بعد أن تجف الثمار يمكن وضعها في وعاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة.

ختم فراغ

عند الختم، سوف تحتاج إلى التأكد من عدم وجود رطوبة في الداخل، وكذلك على التوت. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق المستوى المطلوب من الضغط. لا تقم بإغلاق التوت بالمكنسة الكهربائية لأنه عندما يتم سحب الهواء من الكيس، سوف ينكمش التوت ويطلق العصير. والنتيجة هي الفراولة المهروسة التي لا تبدو جذابة للغاية.

إذا قمت بتفريغ كيس من الفاكهة بشكل صحيح، فيمكنك الحصول على فواكه محفوظة بشكل مثالي، والتي يمكن وضعها لاحقًا على الكعكة، وتحويلها إلى كوكتيلات وعصائر وأكثر من ذلك بكثير. تجدر الإشارة إلى أن التفريغ هو الذي يمنع تكوين بلورات الجليد، ولكن يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف - ضع التوت في السكر وقم بتجميده بهذا الشكل.

هريس الفراولة

إذا لم تكن هناك حاجة لتخزين الفراولة الكاملة، فيمكنك هرسها مع السكر. دون استخدام الخلاط، أي: اهرسيها بيديك، لتحصلي على قطع صغيرة من التوت. يقسم المهروس إلى أوعية ويوضع في الفريزر حيث يأخذ شكل الوعاء.

تقوم بعض ربات البيوت بتعبئتها في عبوات بلاستيكية صغيرةوعندما يتماسك التركيب يتم إخراجه ووضع قطع الثلج هذه في كيس. يذوب التوت الطازج بسرعة، وبعد ذلك يصبح إضافة ممتازة للشاي أو الآيس كريم أو الفطيرة أو الكعك.

مع إضافة الخل

• أولاً، ضع التوت في وعاء كبير؛
• املأ الوعاء بماء الصنبور البارد لتغطية جميع حبات التوت؛
• أضف 1-2 كوب من الخل الأبيض المقطر.
• احتفظ بالفراولة في المحلول لمدة 5-10 دقائق؛
• صفي التوت في مصفاة، ليست هناك حاجة لشطفه؛
• ضعي الفراولة على مناشف ورقية جافة وتأكدي من عدم ملامستها لبعضها البعض؛
• دع الثمار تجف تمامًا.
• ضعيها في وعاء نظيف في الثلاجة.

من المستحيل أن نقول بالضبط كم من الوقت يمكن تخزين الفراولة في الثلاجة. إلى حد كبير، كل هذا يتوقف على ظروف التخزين ومدى نضج التوت الذي تم شراؤه أو قطفه. لا يمكن تركه في درجة حرارة الغرفة إلا إذا تم تناول التوت في نفس اليوم.

قبل وضعها في الثلاجة، من الضروري فحص كل فاكهة وإزالة الفاسد منها، وإلا فسوف تصاب جميع الفاكهة الأخرى بالعدوى بسرعة. عند التجميد، يمكن استهلاكه طوال العام، وهذه هي الفترة التي لا يفسد فيها التوت ويحتفظ بخصائصه المفيدة.

عادة ما تصبح الثمار التي تفسد طرية، ويتدهور لونها، وتظهر رائحة حامضة.

مع مرور الوقت، قدم الطهاة وربات البيوت عدة تعليقات بخصوص ذلك ما لا يجب عليك فعله إذا كنت تريد الحفاظ على التوت طازجًا لفترة أطول:

• لا تقم بإزالة السيقان، لأنه بسبب غيابها تبدأ الثمار في التدهور بشكل أسرع؛
• لا تغسل أو تنقع الفراولة.
• قم بإزالة جميع التوت التالف، لأنه حتى واحد سوف يدمر الحاوية بأكملها بسرعة كبيرة؛
• لا تقطع الثمار بل تخزنها كاملة.

إذا كنت تتبع بدقة تقنية التجميد ولا تغسل التوت، فيمكنك تخزين الفراولة بقدر ما تريد في الثلاجة بنجاح. ثم في الشتاء يصنع كومبوتات رائعة. ويشترط على ربة المنزل ألا تتكاسل ولا تخالف القواعد. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها إتقان أي من الطرق المقدمة. لا يوجد شيء معقد في عملية تحضير التوت، والشيء الرئيسي هو عدم وضع الفواكه التالفة في الحاوية.