ل بهارات كيفية طبخ اوكروشكا. وصفة لأوكروشكا اللذيذة مع الكفير
أوكروشكا هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي، وينتمي إلى فئة الحساء البارد. المبدأ الأساسي للطبق هو تقطيع الخضار واللحوم ثم خلطها وسكب القاعدة السائلة. يمكن أن تكون هذه القاعدة عبارة عن خبز كفاس (لكن ليس حلوًا) أو الكفير أو مصل اللبن أو الماء مع المايونيز أو القشدة الحامضة أو الخل. يمكن تناول كفاس (ومصل اللبن أيضًا) في المنزل أو شراؤه. لا توجد حدود صارمة فيما يتعلق بالمنتجات، ولكن الوصفة الكلاسيكية تستخدم البطاطس ولحم البقر المسلوق والخيار الطازج والفجل والبيض والأعشاب.
يتم تحضير أوكروشكا التقليدية باستخدام الكفاس. يمكنك تجربة وإضافة أو إزالة المكونات لتناسب ذوقك الخاص. غالبا ما يتم استبدال اللحوم المسلوقة بالنقانق أو لحم الخنزير، وهناك وصفات تستخدم الأسماك المجففة المجففة أو المملحة بدلا من اللحوم. في بعض الأحيان يضاف البنجر أو الجزر أو اللفت أو اللفت إلى أوكروشكا. كل هذه الوفرة من الخضار عادة ما تكون بنكهة سخية بالأعشاب والتوابل العطرية. يمكن أن يكون لحم أوكروشكا مسلوقًا أو مقليًا مسبقًا. المبدأ العام لتحضير أوكروشكا هو أن الخضار تُفرم أولاً، ثم يضاف إليها اللحم، وبعد ذلك تُخلط أوكروشكا مع الصلصة والأعشاب وتُسكب بالكفاس. من الناحية المثالية، يجب أن تبقى أوكروشكا لمدة نصف ساعة قبل صب الكفاس عليها. يتم تقديم الطبق النهائي مع الخردل والثوم والبيض المسلوق وخبز الجاودار.
أوكروشكا - تحضير الطعام والأطباق
يُسلق اللحم النيئ مسبقًا ثم يُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم قطع المكونات المتبقية بنفس الطريقة: البطاطس والبيض والخيار والفجل. اسلقي البطاطس والبيض حتى تنضج واتركيها لتبرد قبل تقطيعها إلى أوكروشكا. يتم تقطيع الخضر والبصل الأخضر. تحتاج إلى تحضير خبز كفاس محلي الصنع مسبقًا أو شراء كفاس من المتجر.
ستحتاج من الأطباق إلى قدر عميق وسكين ولوح تقطيع وفي بعض الحالات مقلاة (إذا كنت بحاجة إلى قلي اللحم). يتم تقديم Okroshka في أطباق عميقة.
وصفات أوكروشكا:
وصفة 1: أوكروشكا مع كفاس
يعتبر Okroshka مع kvass طبقًا روسيًا تقليديًا، لأنه على هذا الأساس يتم تحضير الطبق في أغلب الأحيان. يبلغ متوسط وقت الطهي حوالي نصف ساعة (خاصة إذا قمت بسلق البيض والبطاطس مسبقًا).
المكونات المطلوبة:
- بيض الدجاج – 4 قطع؛
- 250 جرام نقانق الطبيب؛
- 3 خيار طازج (حوالي 250 غرام)؛
- 2 بطاطس
- 3-4 فجل.
- الشبت.
- البصل الأخضر
- لتر ونصف من الكفاس.
طريقة طهو:
تُسلق البطاطس والبيض وتُبرد وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الخيار والفجل جيدًا وقطعهما أيضًا إلى مكعبات. نقطع النقانق بنفس طريقة قطع جميع المكونات الأخرى. نقطع البصل إلى حلقات صغيرة، ويقطع الشبت جيدًا. ضع جميع المكونات في وعاء كبير واخلطها جيدًا. يُقدّم أوكروشكا مع الكفاس ونصف البيض المسلوق والأعشاب. من الأفضل تناول الكفاس غير المحلى - خاصة بالنسبة لأوكروشكا.
وصفة 2: أوكروشكا على كفاس مع النقانق نصف المدخنة
تختلف وصفة أوكروشكا هذه عن الوصفة السابقة في نوع النقانق المستخدمة. هنا، بدلا من النقانق الخام، يتم استخدام النقانق نصف المدخنة - وهذا يجعل الطبق أكثر نكهة وعطرية.
المكونات المطلوبة:
- 2 لتر من كفاس محلية الصنع؛
- 100 غرام قشدة حامضة
- 150 جرام سجق نصف مدخن؛
- 2-3 خيار طازج
- 3 بيض دجاج
- 6 بطاطس
- حفنة من البصل الأخضر؛
- حفنة من الشبت
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
تُسلق البطاطس في قشرتها حتى تنضج وتبرد وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقطع جيدًا. نقطع الكولا إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل الأخضر والشبت. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة، بعد تقشيرها. ضعي جميع المكونات في قدر أو وعاء كبير واخلطيها مع القشدة الحامضة. املأ الأوكروشكا بالكفاس وقدمه مع الخبز الأسود.
وصفة 3: كفاس أوكروشكا مع الروبيان
نسخة غير عادية للغاية من الطبق الروسي الشهير. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، يتم استخدام الجمبري وعصي السلطعون والطماطم الكرزية هنا، ويتم استكمال حشوة الكفاس بصلصة الخردل واللبن.
المكونات المطلوبة:
- البطاطس – 1-2 قطعة؛
- 1 خيار طازج
- الفجل – 4-5 قطع.
- 5 طماطم كرزية
- عدة بصل أخضر
- القليل من أوراق النعناع؛
- 2 بيض دجاج
- 150 جرام جمبري صغير مقشر؛
- 5 عصي من السلطعون
- جرجير؛
- نصف لتر من الزنجبيل كفاس.
- 125 مل من الزبادي غير المحلى؛
- الخردل – 5-10 مل.
طريقة طهو:
يفرم النعناع والبصل الأخضر ناعماً، ويوضعان في وعاء عميق ويطحنان مع الملح. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين، ونقطع الفجل والخيار إلى مكعبات صغيرة. تُسلق البطاطس في قشرتها وتُبرد وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات. قطع البيض المسلوق. نقطع عصي السلطعون جيدًا. تُسلق سلطة الجمبري المقشر لمدة 3 دقائق في ماء مملح ثم تُصفى في مصفاة. قم بتقطيع الجرجير (يمكنك استخدام أي خضار أخرى بدلاً من ذلك). ضعي جميع المكونات في قدر واخلطيها مع صلصة الزبادي والخردل (اخلطي الزبادي غير المحلى وملعقتين صغيرتين من الخردل بنسب عشوائية). املأ الأوكروشكا بالزنجبيل كفاس وقدمه.
وصفة 4: كفاس أوكروشكا مع البنجر
لتحضير هذا الأوكروشكا، يتم استخدام الجزر والبنجر ونوعين من الخيار (الطازج والمملح). يُسكب كل شيء بالكفاس ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة.
المكونات المطلوبة:
- الشمندر – 200 غرام؛
- الجزر - 2 قطعة صغيرة؛
- 1 خيار طازج ومخلل لكل منهما؛
- 1 بيضة دجاج
- 3 أكواب من الخبز كفاس.
- 1 ملعقة صغيرة. الخل والسكر.
- 45 مل قشدة حامضة
- البصل الأخضر
- الشبت.
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
نغسل البنجر جيدًا ونقشره ونقطعه إلى شرائح رفيعة. املأ البنجر بالماء والخل واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. ثم يبرد البنجر مع المرق. يُسلق الجزر ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع أيضًا الخيار والبيضة المسلوقة إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والشبت. يُمزج الجزر والبيض والخيار مع القشدة الحامضة والبصل والسكر والملح في وعاء عميق. امزج كل شيء جيدًا وأضف البنجر مع المرق. امزج كل شيء مرة أخرى واسكبه في الكفاس. يُقدّم الأوكروشكا مع الشبت وقطعة من الثلج.
وصفة 5: أوكروشكا مع الكفير
من السهل جدًا تحضير Okroshka مع الكفير وهو مثالي لتناول وجبة خفيفة في يوم صيفي حار. تبين أن الطبق منعش وصحي للغاية.
المكونات المطلوبة:
- 250 غرام من النقانق المسلوقة
- 2-3 بطاطس
- 1 خيار طازج كبير؛
- 2-3 بيضات
- البصل الأخضر
- الشبت والبقدونس.
- القليل من عصير الليمون
- ماء؛
- لتر ونصف من الكفير؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة، ونضعها في قدر ونطحنها مع الملح. نقطع الخيار والفجل إلى شرائح رفيعة ونضيفهما إلى البصل الأخضر. اسلقي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة (ضعي واحدة جانباً في الوقت الحالي). يجب سحق حبة بطاطس واحدة وإضافتها إلى باقي المكونات. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع إلى مكعبات. نحن أيضًا نقطع النقانق إلى مكعبات. املأ المحتويات بالكفير وأضف القليل من الماء حتى لا يصبح الأوكروشكا سميكًا جدًا. نذوق الأوكروشكا ونضيف القليل من الملح ونضيف بضع قطرات من عصير الليمون. ضع الأوكروشكا في الثلاجة واتركها لمدة 20-25 دقيقة.
وصفة 6: الكفير أوكروشكا مع التفاح
طعم هذا okroshka حلو وحامض وممتع. يضيف الخردل نكهة إلى الطبق، والقشدة الحامضة - الحنان.
المكونات المطلوبة:
- 3 خيار طازج
- 3 ملاعق كبيرة. ل. البصل الأخضر المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المفروم
- الفجل - 10 قطع؛
- 1 تفاحة خضراء
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل؛
- لتر ونصف من الكفير؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
اغسلي التفاح والخيار والفجل جيداً، ثم قطعيهما إلى شرائح رفيعة. ضعي المكونات في وعاء وأضيفي إليها الخردل والملح. ثم يضاف البصل المفروم والشبت والقشدة الحامضة ويخلط كل شيء جيداً. يُسكب الكفير فوق الأوكروشكا ويُقدم مع مكعبات الثلج.
وصفة 7: أوكروشكا على الكفير مع لحم البقر المسلوق
تبين أن أوكروشكا مع اللحم البقري المسلوق مشبع للغاية ولذيذ وصحي. ويشمل الطبق أيضًا البيض والفجل والخيار والبصل الأخضر.
المكونات المطلوبة:
- 250 جرام لحم بقري مسلوق
- حفنة من الفجل
- 2 خيار طازج
- حفنة من البصل الأخضر؛
- 3 بيض دجاج
- لتر ونصف من الكفير؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
يُطهى لحم البقر حتى ينضج ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفجل والخيار إلى أنصاف دوائر رفيعة. نقطع البصل إلى حلقات صغيرة. ضعي جميع المكونات في قدر وأضيفي البيض المفروم والملح واخلطي كل شيء جيدًا. املأ أوكروشكا بالكفير وقدمه. يمكن تخفيف أوكروشكا السميكة بكمية صغيرة من الماء.
وصفة 8: أوكروشكا الكلاسيكية
يتم إعداد الكلاسيكية (أو أوكروشكا التقليدية) مع كفاس. يتكون معظم الطبق من الخضار، كما يشمل البيض واللحوم الخالية من الدهون المسلوقة.
المكونات المطلوبة:
- لتر ونصف من الكفاس
- 300 غرام من لحم البقر المسلوق
- 4 قطع من البطاطس والبيض.
- 3-4 خيار طازج
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر؛
- 2 كوب قشدة حامضة
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخردل، والملح؛
- ربع ملعقة صغيرة من السكر؛
- 10 جرام من كل من البقدونس والشبت.
طريقة طهو:
يُسلق البيض والبطاطس ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. نقطع البقدونس والشبت جيدًا. نقطع البصل الأخضر ونقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. يُطحن البصل مع الملح في وعاء منفصل. ضعي اللحم والبطاطس والبيض والخيار مع البصل في قدر كبيرة، وتبليها بالكريمة الحامضة واخلطيها جيداً. يُسكب الكفاس فوق جميع المكونات ويُضاف الأعشاب المفرومة والخردل والسكر. امزج كل شيء مرة أخرى وقدمه مع مكعب ثلج.
وصفة 9: أوكروشكا مع مصل اللبن
هذا الحساء البارد مثالي لكل يوم في طقس الصيف الحار. بدلا من Kvass أو الكفير المعتاد، يتم استخدام مصل اللبن هنا، ومكون اللحوم هو النقانق المسلوقة.
المكونات المطلوبة:
- 250 غرام من النقانق المسلوقة
- 2 ليرة مصل اللبن؛
- 3 خيار طازج
- 4 بيض دجاج
- حفنة من البصل الأخضر والشبت والبقدونس؛
- 450 جرام قشدة حامضة
- نصف ليمونة
- ثوم.
طريقة طهو:
نقطع الخضر جيدًا ونقطع الخيار والبصل الأخضر جيدًا. ضع المكونات في قدر. أضف القشدة الحامضة واخلط كل شيء جيدًا. نقطع البيض المسلوق والنقانق جيدًا. أضف أوكروشكا إلى باقي المكونات. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واملأ المنتجات بترين من مصل اللبن (يمكن شراؤه أو صنعه محليًا). أضف الملح والقليل من عصير الليمون حسب الرغبة. ضع الأوكروشكا في الثلاجة حتى تبرد وتبرد. ضعي القليل من الثوم المهروس على كل طبق واسكبي الحساء.
الوصفة 10: أوكروشكا بالمياه المعدنية
من أشهر الأطباق الروسية التي يمكن تنويعها وطهيها في المياه المعدنية. والنتيجة هي طبق أول خفيف وصحي للغاية لفصل الصيف.
المكونات المطلوبة:
- البيض - 4 قطع؛
- سجق مسلوق - نصف كيلو؛
- 5 بطاطس
- خيار طازج – 3 قطع؛
- 3 فجل
- 3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والمايونيز.
- 30 جرامًا من البقدونس والبصل الأخضر؛
- لتر من المياه المعدنية.
طريقة طهو:
يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. تُسلق البطاطس في قشرتها وتُبرد وتُقطع إلى مكعبات. نحن أيضًا نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخيار والفجل ناعما. يقطع البصل والخضر. تتبل جميع المكونات بالكريمة الحامضة والمايونيز وتخلط جيداً. يتبل الطبق حسب الرغبة بالفلفل والملح ويملأه بالمياه المعدنية الباردة. يقدم هذا الأوكروشكا مع خبز الجاودار.
وصفة 11: أوكروشكا مع المايونيز
تبين أن Okroshka مع المايونيز مشبع ولذيذ للغاية - وهو خيار ممتاز لأولئك الذين لا يحبون مزيج الخضار والكفاس.
المكونات المطلوبة:
- 300 غرام من النقانق أو لحم الخنزير؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- 3 خيار
- 4 بيضات؛
- حفنة من البصل الأخضر؛
- 1 ليمون
- خضرة
- مايونيز – 200 جم؛
- ماء مثلج.
طريقة طهو:
تُسلق البطاطس في قشرتها وتُبرد وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع جيدًا. نقطع السجق (لحم الخنزير) والخيار إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخضر ناعما. ضعي جميع المكونات في قدر وأضيفي المايونيز واخلطي كل شيء جيدًا. ثم املأ الأوكروشكا بالماء البارد وأضف عصير الليمون واخلطه مرة أخرى. أضف الملح إلى الأوكروشكا حسب الرغبة، وحدد السماكة بنفسك بكمية الماء.
وصفة 12: أوكروشكا مع القشدة الحامضة
تبين أن Okroshka مع القشدة الحامضة طرية جدًا، ولكنها في نفس الوقت مرضية وشهية. حتى الذواقة الأكثر إرضاءً سيحبون هذا الخيار.
المكونات المطلوبة:
- 4 بطاطس
- 3 خيار طازج
- 6 بيض دجاج
- 6 فجل
- حفنة من البصل الأخضر والشبت.
- سجق أو لحم مسلوق - 300 جم؛
- المايونيز والقشدة الحامضة - حسب الرغبة؛
- ماء؛
- ملح، فلفل أسود مطحون.
طريقة طهو:
ضع الماء المغلي (حوالي لترين) في الثلاجة. تُسلق البطاطس والبيض حتى تنضج وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع أيضًا الفجل والخيار إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل والخضر. تتبل المكونات بالكريمة الحامضة والمايونيز (بنسبة 1 إلى 1). امزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك، املأ okroshka بالماء البارد. يُملح الطبق والفلفل حسب الرغبة ويُقدم. من الأفضل تقديم Okroshka مع الخردل والخبز الأسود.
الوصفة 13: أوكروشكا بالخل
من السهل جدًا تحضير أوكروشكا بالخل، لكنه يتبين أنه خفيف جدًا ومنخفض السعرات الحرارية. خيار الدورة الأولى ممتاز ليوم صيفي حار.
المكونات المطلوبة:
- 2 خيار طازج
- 200 جرام نقانق الطبيب أو الحليب؛
- 2 بيضة
- 3 بطاطس
- البصل الأخضر
- خضرة
- ملح؛
- خل؛
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
دع البطاطس والبيض يطهى. أثناء الطهي، قطعي النقانق والخيار الطازج إلى مكعبات. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة، ونقطع الخضر جيدًا. يُقطع البيض المسلوق جيدًا، وتُقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. ضعي جميع المكونات في قدر، وتبلي الطعام بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الخل، وأضيفي بعض الملح واخلطي كل شيء جيداً. املأ الأوكروشكا بالماء البارد وقدمه.
- يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم (استثناءً، يمكنك بشر الخيار والفجل حتى يعطيا العصير ويصبح الطبق أكثر عطرية وغنية)؛
— بما أن أوكروشكا هو حساء بارد، فهذا يعني أن اللحم يجب أن يكون خاليًا من الدهون (اللحم البقري المسلوق هو الأفضل)؛
- لجعل طعم الأوكروشكا أكثر كثافة، يمكنك هرس الصفار بالشوكة وخلطه مع الكفاس.
هناك العديد من الخيارات لإعداد okroshka. البعض يصنعها بالكفاس، والبعض الآخر بالكفير النقي واللبن والمياه المعدنية وحتى الماء بالخل، لكن في عائلتنا يصنعون أوكروشكا مصل، أعدت من الكفير.
بالنسبة لأوكروشكا، لدينا قدر خاص بسعة سبعة لترات، نظرًا لأن هذا الطبق في عائلتنا ينتمي إلى الفئة المفضلة لدى الجميع ويتم تناوله بسرعة، لذلك سيتم إعطاء كمية الطعام بناءً على هذا الحجم. عادة ما يستغرق التحضير من 40 إلى 60 دقيقة. يعتمد الوقت على مدى سرعة تبريد مصل اللبن. هيا نبدأ.
سوف نحتاج:
1. 3 لترات من الكفير (خذ الأكثر شيوعًا) ؛
2. 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
3. 7 بيضات مسلوقة؛
4. خيار طازج - 4 قطع؛
5. حفنة من البصل الأخضر؛
6. النقانق المسلوقة – 500 غرام (عادة ما نأخذ "دكتورسكايا" أو "مولوتشنايا")؛
7. المايونيز.
بادئ ذي بدء، نضع الكفير والبطاطس والبيض ليغلي.
يُسكب ثلاثة لترات من الكفير في المقلاة ويُخفف مع لتر واحد من الماء العادي ويُمزج ويُشعل النار. لا تنس أن تنظر بشكل دوري إلى المقلاة وتحرك الكفير حتى لا يتقلب « اهرب».
بعد ذلك نضع البيض والبطاطس في الغليان.
دع كل شيء يطهى الآن، وسنبدأ في تقطيع بقية المنتجات. إذا قمت بإعداد سلطة Olivier من قبل، فسيتم قطع كل شيء من أجل okroshka بهذه الطريقة.
نقطع الخيار بالطول إلى 4 - 5 شرائح (حسب الحجم)، ثم نقطع هذه الشرائح إلى نصفين، ثم نقطعها جيدًا. كلما كان الخيار أرق، كلما زاد النكهة التي تعطيها للأوكروشكا، وإذا كان الجلد سميكًا، فقم بقطعه.
قطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.
كل ما تبقى هو تحضير البصل الأخضر والانتظار حتى يبدأ الكفير في الغليان.
بمجرد أن يبدأ الغطاء في الارتفاع، فهذا يعني أن الكفير بدأ يغلي وينقسم إلى مصل اللبن والجبن. لا تفوت هذه اللحظةوإلا فسيتعين عليك غسل المقلاة والموقد.
أنت الآن بحاجة إلى خفض الحرارة وعدم السماح للغطاء بالارتفاع مع التحريك بملعقة.
عندما يغلي الكفير، سيتم إزالة الغطاء، وفي المقلاة سترى مصل اللبن والجبن. دعهم ينضجوا لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم أخرجهم.
يجب وضع المقلاة في مكان بارد لتبريد مصل اللبن الناتج. نقوم دائمًا بتبريد مصل اللبن في الحمام، أي. صب الماء وضع المقلاة مع فتح الغطاء.
خلال هذا الوقت، يجب أن يتم طهي البطاطس والبيض بالفعل، مما يعني أننا نقطع البطاطس بعد أن قشرناها مسبقًا. نقطع البطاطس، مثل الخيار، بالطول إلى ثلاثة أجزاء، حيث نقسم كل جزء إلى نصفين، ثم نقطعها إلى مكعبات. صحيح أنه ليس من الممكن دائمًا تقطيع البطاطس إلى مكعبات. لا بأس.
عندما يبرد مصل اللبن، يجب تصفيته، أي. منفصلة عن الجبن. إذا لم يكن لديك شاش في المنزل، استخدم ضمادة. قم بتمديد الضمادة كما هو موضح في الصورة ثم قم بتصفية المصل في وعاء مناسب.
عند الانتهاء، يجب أن يبقى الجبن المنزلية في المقلاة، حتى لو دخل القليل في مصل اللبن - فهذا أمر طبيعي. نظرًا لأننا سنضيف أيضًا القليل من الجبن إلى okroshka.
أنت الآن بحاجة إلى عصر مصل اللبن من الجبن المتبقي في المقلاة. يمكنك القيام بهذا الإجراء من خلال الشاش أو الضمادة، أو يمكنك ببساطة الضغط عليها بيديك. أيهما مناسب لك.
بعد الضغط، ضع كرات الجبن المنزلية الناتجة على طبق، بالإضافة إلى أوكروشكا لديك الجبن المنزلية اللذيذة. أضف إليها الكريمة الحامضة أو الحليب، ويمكنك رشها بالسكر أو المربى حسب رغبتك و...! حصلت على مشتت قليلا.
اترك القليل من الجبن القريش في قاع المقلاة مع مصل اللبن، فهو سيعطي الأوكروشكا نكهة لاذعة.
يُسكب مصل اللبن مرة أخرى في المقلاة ويُضاف جميع المكونات ويُفتت البيض. يمكنك التقطيع بسكين أو استخدام جهاز مثل جهازي، ولكن هناك تحذير واحد - بعد كل ضغطة، قم بلف البيضة بحيث لا تكون القطع طويلة جدًا.
أضيفي الأعشاب والملح والمايونيز وحركي الأوكروشكا حتى يذوب المايونيز فيها. بشكل عام، من الأفضل إضافة المايونيز والملح في أجزاء، ليصل تدريجيا إلى الذوق المطلوب. أضف 2-3 ملاعق كبيرة أخرى من الجبن - لن يضر.
الآن بعد أن أصبحت أوكروشكا جاهزة للأكل، يمكنك إرواء عطشك وجوعك. لكن مازال كن صبوراً، وبعد الوجبة الخفيفة الأولى، ضعي الأوكروشكا في الثلاجة لمدة 2 - 3 ساعات حتى يبرد، وخلال هذا الوقت يشبعه الطعام بطعمه ورائحته.
وعندما، بعد هذا الوقت، تحاول okroshka مرة أخرى، سوف تشعر بالفرق.
وإذا كان لديك أي أسئلة، فتأكد من مشاهدة هذا الفيديو.
بالعافية!
حظ سعيد!
Okroshka هو بلا شك حساء الصيف البارد الأكثر شعبية، والذي خضع للتغيرات الأكثر دراماتيكية على مدى عقود من وجوده. تم تحضير وصفات الحساء البارد على مجموعة واسعة من الأسس: من الكفاس الكلاسيكي إلى الماء والكفير، وشملت المكونات الخضار واللحوم والنقانق. سنتحدث أكثر عن كل التفاصيل حول كيفية تحضير أوكروشكا بطرق مختلفة.
كيفية طبخ أوكروشكا في الماء - وصفة
على الرغم من أن الاختلاف الأكثر أصالة هو استخدام أوكروشكا كقاعدة، إلا أن المستهلكين في أغلب الأحيان يقومون بإعداد الحساء البارد باستخدام قاعدة الحليب المخمر المخفف بالماء. يمكن أن يكون مكون الحليب المخمر كريما حامضة أو كفير، في هذه الوصفة سنركز على الخيار الأول.
مكونات:
- الماء - 1.8 لتر؛
- كريمة حامضة - 185 جم؛
- حفنة من الشبت والبصل.
- بيض - 3 قطع؛
- درنات البطاطس (متوسطة) - 3 قطع؛
- خيار طازج - 3 قطع؛
- لحم خنزير أو سجق - 270 جم.
تحضير
ابدأ بغلي درنات البطاطس والبيض. يُسلق هذا الأخير مسلوقًا ويُقشر ويُقطع. من الأفضل غلي البطاطس في قشرتها، وبعد تقشيرها، تبرد وتقطع جيدًا. قطع النقانق والخيار الطازج إلى قطع من نفس الحجم. قطع الخضر. امزج جميع المكونات المحضرة معًا. خففي القشدة الحامضة بالماء واسكبي الخليط الناتج فوق جميع المكونات المحضرة. يُتبل الأوكروشكا ويُوضع في الثلاجة قبل التقديم.
كيفية تحضير أوكروشكا اللذيذة مع الكفير؟
النوع الثاني، الأكثر شعبية، يتم تحضيره بالكفير. يتم تخفيفه أيضًا بالماء، وللسمك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو. كما يوجد في هذه الوصفة الفجل من بين المكونات. يمكنك إضافته حسب تقديرك الخاص، فهو يعطي okroshka القليل من البهارات.
مكونات:
- حفنة من الشبت والبقدونس.
- الفجل - 6-8 قطع؛
- خيار طازج - 1 قطعة؛
- بيض - 4 قطع؛
- درنات البطاطس - 430 جم؛
- الكفير - 715 مل؛
- ماء - 320 مل.
تحضير
بعد سلق البيض والبطاطس، قومي بتقشيرهما وتقطيعهما حسب الرغبة. نقطع الخيار الطازج جيدًا أيضًا. يمكن بشر الفجل على مبشرة خشنة. امزج الخضار مع البيض واملأ كل شيء بالماء والكفير. بعد التحريك، يُتبل الحساء حسب الرغبة ويُقدم على الفور مع اثنين من مكعبات الثلج، أو بعد التبريد المسبق.
كيفية تحضير أوكروشكا اللحوم بشكل صحيح؟
يفضل عشاق اللحوم إضافة ليس فقط قطع من اللحم البقري المسلوق إلى الحساء، ولكن أيضًا تخفيف قاعدة الحليب المخمر بمرق اللحم. في هذا الشكل، يتبين أن أوكروشكا أكثر دهنية وأكثر ثراءً في الذوق.
مكونات:
- لحم البقر - 840 جم؛
- البطاطس - 320 جم؛
- بيض - 4 قطع؛
- خيار طازج (كبير) - 1 قطعة؛
- حفنة من الشبت والبصل والبقدونس.
- كريمة حامضة - 115 مل؛
- الكفير - 480 مل؛
- مرق اللحم - 230 مل.
تحضير
اسلقي اللحم البقري. في نفس الوقت، اترك درنات البطاطس والبيض تنضج. نقطع اللحم المبرد إلى مكعبات. قم أيضًا بتقطيع البيض مع البطاطس المقشرة. قطع الخيار الطازج والأعشاب. تحضير خليط من الكفير والمرق والقشدة الحامضة وسكبه فوق جميع المكونات المحضرة. يتبل الأوكروشكا حسب الرغبة.
مكونات:
تحضير
بعد سلق البيض والبطاطس، قومي بتقطيعها. نقطع الخيار الطازج والنقانق إلى قطع ذات حجم مماثل. ابشر الفجل أو اقطعه. امزج كل شيء مع الأعشاب وأضف القشدة الحامضة والخردل. أثناء التحريك، قم بتخفيف المكونات بالكفاس وتتبيل الحساء حسب الرغبة.
المطبخ الروسي غني بالوصفات، ولكن مع قدوم الربيع وظهور أول أنواع الخضار الصالحة للأكل، يتذكر الجميع بالإجماع أوكروشكا، وهو أحد أقدم أطباق المطبخ الروسي. يصبح هذا الحساء الوطني البارد منقذًا حقيقيًا لربة المنزل في "فيتامين" الأسرة، ويتم تحضيره بسرعة ويتضمن مكونات بسيطة.
لدى Okroshka أيضًا العديد من الاختلافات، مما يسمح لكل طباخ بالعثور على وصفتها المفضلة أو ابتكار وصفتها الخاصة بناءً على تفضيلات تذوق الطعام لأفراد الأسرة. فيما يلي بعض الوصفات للحساء البارد اللذيذ.
أوكروشكا الكلاسيكية اللذيذة - وصفة خطوة بخطوة
هناك العديد من المتغيرات من okroshka الكلاسيكية، والأكثر تقليدية يقترح استخدام كفاس كملء. لذلك، وصفة خطوة بخطوة لدورة الربيع الأولى.
قائمة المكونات:
- كفاس.
- لحم طري؛
- خيار طازج – 2-3 قطع. (حجم متوسط)؛
- الفجل - 8-10 قطع؛
- الخضر - حفنة كبيرة؛
- بيضة (قطعة واحدة لكل طبق)؛
- البطاطس - 3-4 قطع؛
- الكريمة الحامضة.
خطوات الطبخ:
- تحضير المكونات: احتفظ بالكفاس في الثلاجة. يُسلق اللحم (الدجاج، لحم العجل، لحم الخنزير قليل الدهن) مع الملح والبهارات. نغسل الفجل والخيار والبصل والبقدونس والشبت ونترك الماء يصفى. غلي البيض (المسلوق). تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج تمامًا.
- نقطع اللحم المسلوق والبيض والخضروات إلى مكعبات صغيرة. تُقطع الخضر جيدًا، ويُضاف الملح، وتُفرك جيدًا باستخدام الهراسة لجعل الخليط أكثر عصارة.
- تخلط جميع المكونات في قدر أو وعاء عميق. قسّم الأوكروشكا المتنوعة إلى أطباق واسكب فوقها الكفاس البارد. أضف ملعقة من القشدة الحامضة، لا حاجة إلى ملح إضافي.
ستخبرك وصفة الفيديو بكيفية صنع كفاس لذيذ محلي الصنع بدون خميرة.
بالنسبة للكثيرين، لا يزال الكفاس غير عادي للغاية كقاعدة لأوكروشكا، ويقدم المطبخ الروسي الخيار الأفضل للاستبدال - الكفير. بدلا من ذلك، يمكنك أن تأخذ أي منتج آخر من منتجات الحليب - الحليب المخمر، عيران وحتى مصل اللبن. فيما يلي واحدة من أنجح الوصفات للكفير أوكروشكا.
قائمة المكونات:
- الكفير - 1 لتر؛
- البطاطس المسلوقة – 2-3 قطع؛
- البيض (حسب عدد الأكل) ؛
- سجق مسلوق، بدون شحم، عالي الجودة – 400 غرام؛
- خيار طازج – 2 قطعة؛
- الفجل – 4-6 قطع.
- الشبت - 1 حفنة؛
- بصل - 1 حفنة.
خطوات الطبخ:
تبدأ عملية تحضير أوكروشكا بالكفير بالأعمال التحضيرية - تحتاج إلى غلي البيض وتبريده في الماء البارد حتى يقشر جيدًا وغلي البطاطس في قشرتها وتبريدها وتقشيرها. اغسل الخيار والفجل والبصل والشبت التي توضع نيئة في أوكروشكا تحت الماء الجاري وجففها.
التحضير نفسه كلاسيكي - يتم تقطيع الخضار والأعشاب، ويعتمد شكل التقطيع على تفضيلات الأسرة (البطاطس - مكعبات أو مكعبات، البيض - مكعبات، الخيار والفجل - مكعبات). يتم تقطيع الخضر جيدًا والنقانق (يمكن استبدالها بلحم الخنزير) - إلى مكعبات. مزيج المنتجات المعدة، صب الكفير البارد.
وصفة لأوكروشكا مع كفاس
للوهلة الأولى، يبدو أن الجزء السائل من أوكروشكا ليس أهم شيء في تحضير هذا الطبق. في الواقع، كل شيء ليس بهذه البساطة، لذلك تحتاج فقط إلى إجراء العديد من التجارب، واتخاذ نفس المنتجات، ولكن في كل مرة قم بتغيير التعبئة. فيما يلي وصفة لحساء الربيع البارد مع قاعدة كفاس.
قائمة المكونات:
- كفاس (غير محلى) - 1 لتر؛
- البطاطس المسلوقة في ستراتها – 4 قطع؛
- خيار طازج – 2-3 قطع. متوسطة الحجم، قطعة واحدة، إذا كانت مثمرة لفترة طويلة؛
- البيض (الدجاج) – 4 قطع؛
- لحم العجل - 300-350 غرام؛
- البصل (أو الشبت، أو البقدونس، أو متنوعة) - 1 حفنة؛
- الخردل (جاهز) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- التوابل والملح - حسب الرغبة؛
- الكريمة الحامضة.
خطوات الطبخ:
- اسلقي لحم العجل حتى ينضج، ومن الأفضل أن تفعلي ذلك مع التوابل والبصل والجزر، ثم يحتفظ بالنكهة.
- اغسل البطاطس جيدًا ولا تقشرها واغليها وبعد ذلك فقط قم بإزالة القشرة.
- يُسلق البيض ويُغسل الخضار الطازجة ويُبرد الكفاس في الثلاجة.
- يمكنك بالفعل البدء في تحضير أوكروشكا؛ وللقيام بذلك، قم بتقطيع اللحم جيدًا عبر الحبوب، وقطع الخضروات إلى قطع كبيرة، وتقطيع الخضر جيدًا. يقسم البيض إلى بياض وصفار، ويقطع البياض إلى مكعبات.
- اصنعي صلصة لذيذة - اطحني الصفار بملعقة كبيرة. ل. يُضاف الخردل والسكر والقشدة الحامضة إلى الكفاس لجعل الصلصة أكثر سيولة.
- تُمزج الخضار والبيض والأعشاب المبشورة بالملح في وعاء عميق وتُسكب في الكفاس وتُحرّك. أضف صلصة البيض والخردل والقشدة الحامضة مباشرة إلى الأطباق.
كيفية طهي أوكروشكا باستخدام مصل اللبن
عادة ما يأتي مصل اللبن في المرتبة الأخيرة في قائمة منتجات الحليب المخمر. وفي الوقت نفسه، إذا تحدثنا عن إعداد okroshka، فلها أيضًا الحق في "المشاركة" في هذه العملية. من الضروري تحديث الوصفة الكلاسيكية قليلاً وإضافة الحموضة والبهارات وسيصبح أوكروشكا القائم على مصل اللبن الطبق المفضل في العائلة.
قائمة المكونات:
- مصل اللبن - من 2 إلى 2.5 لتر؛
- القشدة الحامضة - 400 غرام؛
- خيار طازج (مطحون أو دفيئة) - 2 قطعة؛
- البطاطس المسلوقة (المسلوقة بشكل مثالي في ستراتها) - 4 قطع؛
- البيض - حسب عدد الوجبات المحضرة؛
- النقانق (المسلوقة أو المدخنة) – 8 قطع؛
- ملح، حامض الستريك (1/3 ملعقة صغيرة)، خردل.
خطوات الطبخ:
- تتوافق المرحلتان الأولى والثانية مع الوصفات الكلاسيكية. تحتاج أولاً إلى طهي البطاطس والبيض (سلقها وتصفيتها وقشرها). ثم ابدأ في القطع، هنا أيضًا كل شيء تقليدي - مكعبات أو قضبان أو ألواح رفيعة (كما تحب العائلة).
- مرحلة مهمة، إن لم تكن حاسمة، هي تحضير الضمادة. يُسكب مصل اللبن في وعاء كبير ويُضاف إليه القشدة الحامضة ويُرج جيدًا حتى يتم الحصول على سائل متجانس ويُضاف الملح (حسب الرغبة) وحمض الستريك. يجب أن يكون للسائل طعم مالح وحامض لطيف.
- قبل التقديم، تحتاج إلى وضع جميع المكونات المفرومة في مصل اللبن، وتبرد وتقدم.
وصفة المياه المعدنية أوكروشكا
ما هو جيد في okroshka هو أنه يسمح لربة المنزل بالاسترخاء واستخدام المنتجات المتوفرة. إذا كنت كسولًا جدًا لشراء الكفاس، ولكن لديك زجاجة من المياه المعدنية مخبأة في الثلاجة، فيمكنك إعداد دورة أولى رائعة. سيكون ألذ من الماء، ولن تحتاج إلى غلي الماء ثم تبريده لسكبه.
قائمة المكونات:
- البطاطس (مسلوقة) - 4-6 قطع؛
- البيض (الدجاج المسلوق) - 4 قطع؛
- لحم البقر (المسلوق أو أي نوع آخر من اللحوم الخالية من الدهون) - 350-400 غرام؛
- الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (كبير)، 3-4 قطع. (متوسط)؛
- المياه المعدنية (الغازية) – 1.5 لتر؛
- الكفير – 0.5 لتر. (أو المايونيز – 100-150 غرام)؛
- الخضر المفضلة
- الخردل - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- ليمون – 1/2 قطعة.
خطوات الطبخ:
- قم بغلي البطاطس في قشرتها للحفاظ على الفيتامينات والمعادن المفيدة. اسلقي البيض بقوة واتركي المكونات تبرد. يُسلق اللحم البقري مع البصل والبهارات والملح حتى ينضج.
- اغسل الخيار والخضر لإزالة الرمل والأوساخ وامسحهما بمنديل.
- يمكن تقطيع جميع المنتجات، باستثناء الصفار، بأي طريقة مناسبة، بل ويمكنك بشرها على مبشرة خشنة.
- تحضير الصلصة بشكل منفصل - طحن الصفار مع الخردل والملح وإضافة عصير الليمون والقليل من المياه المعدنية.
- الآن في وعاء كبير (وعاء أو مقلاة)، تحتاج إلى الجمع بين جميع المكونات، بما في ذلك المايونيز، وأضف المياه المعدنية أخيرًا.
أشهى أوكروشكا على الماء
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لـ okroshka استخدام الكفاس، ويفضل تحضيره في المنزل. من ناحية أخرى، هناك وصفات شهية للغاية تعتمد على مياه الشرب العادية كقاعدة. وهنا واحد منهم.
قائمة المكونات:
- الفجل - 8-10 قطع؛
- الخيار - من 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البيض (الدجاج أو السمان المسلوق) - حسب عدد المشاركين في العشاء؛
- البطاطس - 400-500 غرام؛
- الكفير (أي محتوى دهني أو قليل الدسم) - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخضر (في أي مجموعات وكميات) ؛
- الملح والخردل والفلفل الأسود المطحون.
- الماء – 1 لتر.
خطوات الطبخ:
- لا تحتوي هذه الوصفة على لحم أو سجق، ولكن يمكنك إضافتها إذا رغبت في ذلك، والنقانق أكثر ملاءمة لأنها جاهزة للأكل، ويجب أولاً طهي اللحم حتى يصبح طرياً ويبرد.
- ومن الأفضل سلق اللحم في اليوم السابق، وكذلك الأمر بالنسبة للبطاطس والبيض. نظرًا لأنها أيضًا وفقًا للوصفة يجب أن يتم تحضيرها بالكامل (مطبوخة) وتبريدها.
- لا يمكن أخذ الماء مباشرة من الصنبور، بل يجب غليه وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة ثم وضعه في الثلاجة.
- قطع الخضر الطازجة والخيار والفجل، والخضر إلى قطع صغيرة، والخضروات إلى مكعبات كبيرة، والفجل إلى شرائح رقيقة.
- قم بإعداد صلصة okroshka باستخدام الماء - للقيام بذلك، أضف الخردل إلى الكفير، أضف الملح والفلفل، ويقلب حتى يتم الحصول على خليط متجانس مع طعم لاذع مميز.
- يُمزج الصلصة مع المكونات المحضرة ويُضاف الماء البارد في النهاية.
- يمكنك الاحتفاظ بـ okroshka لمدة 30 دقيقة إضافية في الثلاجة، إذا سمح لك بذلك أقاربك الذين يجلسون بالفعل حول الطاولة وفي أيديهم ملاعق!
كيفية تحضير أوكروشكا اللذيذة بالكريمة الحامضة
قائمة المكونات:
- البطاطس - من 4 قطع؛
- البيض - أيضًا من 4 قطع؛
- خيار - 6 قطع. (صغير)، 3 قطع. (حجم وسط)، 1 قطعة. (طويلة الثمار)؛
- الفجل (اختياري) 6-8 قطع.
- الشبت (مطلوب) - 1 حفنة؛
- ريش البصل الأخضر (اختياري)؛
- القشدة الحامضة - 0.5 لتر؛
- ماء – 2 لتر؛
- مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- اللحوم أو النقانق، النقانق (اختياري).
خطوات الطبخ:
- في اليوم السابق، قم بطهي اللحم، إذا كان من المفترض أن "يشارك" في أوكروشكا، قم بغلي البطاطس في قشرها ("سترة") والبيض.
- من الواضح أن القشدة الحامضة النقية ليست مناسبة كجزء سائل، فإن الطبق سيبدو مثل السلطة. لذلك، من الضروري غلي الماء وتركه ليبرد.
- ابدأ بغسل الخضار وتقطيع جميع المكونات. هذه العملية إبداعية، أي أنه يمكنك تجربتها - قم بتقطيعها إلى مكعبات مرة واحدة، وإلى ألواح مرة أخرى، واستخدم مبشرة خشنة للمرة الثالثة.
- نقطة مهمة هي تحضير صلصة okroshka. لذلك، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز وأضيفي الملح والفلفل والبهارات. يجب أن يكون طعم الصلصة حادًا مع حموضة طفيفة.
- تخلط مع الخضار المحضرة واللحوم والبيض. في النهاية، أضف الماء المثلج إلى الاتساق المطلوب.
وصفة لأوكروشكا مع المايونيز
ما مدى تقدم شعبنا، فهو على استعداد لتكييف وصفة أوكروشكا الكلاسيكية لتناسب أنفسهم. إذا لم تتمكن من تناول منتجات الحليب المخمر لأسباب مختلفة، فيمكنك تحضير الحساء البارد باستخدام المايونيز. الطبق ليس أسوأ من الكلاسيكيات.
بالطبع، من المثالي أن تقوم بتحضير المايونيز بنفسك، لكن المايونيز الذي تشتريه من المتجر سيفي بالغرض، فمن المهم التأكد من أنه يحتوي على عدد أقل من المكونات التي تحمل الحرف "E" وخالي من الكائنات المعدلة وراثيًا.
قائمة المكونات لأوكروشكا:
- مايونيز - 1 علبة (200 غرام)؛
- النقانق (أو اللحوم الخالية من الدهون) – 300-400 غرام؛
- البيض - 4-6 قطع. (حسب عدد أفراد الأسرة)؛
- البقدونس والشبت - حفنة من كل منهما؛
- ليمون – 1 قطعة.
خطوات الطبخ:
- في حالة استخدام اللحوم، يجب طهيها مسبقًا وتبريدها وتقطيعها عبر الحبوب أو إلى مكعبات.
- يمكن غلي البطاطس في قشرتها، أو حتى خبزها في الميكروويف بشكل أفضل (يتم حفظ الفيتامينات بشكل أسرع وأفضل)، وتقشيرها، وتبريدها، وتقطيعها.
- اسلقي البيض جيداً حتى لا ينفجر، ثم ضعيه في ماء مغلي ومملح، ثم اتركيه ليبرد ثم قطعيه.
- اغسل الخضار والخضروات (الخيار والفجل) وجففها بمنديل ورقي أو منشفة وقطعها حسب الرغبة لقلبك وأسرتك.
- امزجي المكونات معًا وأضيفي المايونيز والماء البارد حتى يصل سمك الأوكروشكا إلى الكثافة المطلوبة.
- الفروق الدقيقة الأخيرة هي عصر عصير الليمون، أولاً من نصف ليمونة، وتقييم الحساء من حيث الحموضة، إذا لم يكن ذلك كافيًا، فاضغط على النصف الآخر من الحمضيات.
شوربة باردة مع سجق مدخن، ما الذي يمكن أن يكون أفضل!؟ على الرغم من أنه في هذه الوصفة يمكنك بأمان استخدام مسلوق عادي (ولكن من أعلى درجة).
قائمة المكونات:
- النقانق – 300-450 غرام. (كلما كان ألذ)؛
- الخيار والفجل – 300-400 غرام لكل منهما؛
- البطاطس - لا تزيد عن 4 قطع؛
- البيض – 4-5 قطع؛
- الخضر - 1 حفنة؛
- الكفير أو الكفاس - 1.5 لتر.
- ملح فلفل.
خطوات الطبخ:
- تحتاج إلى سلق البطاطس مسبقًا (الخيار الموفر للوقت هو خبزها في الميكروويف)، وسلق البيض جيدًا، وتبريد هذه المنتجات. احتفظ بالكفير أو الكفاس في الثلاجة.
- ابدأ في "تجميع" okroshka: قطع جميع المنتجات بالطريقة المفضلة لديك، كلها متشابهة، أو بشكل مختلف (الفجل في الدوائر، البطاطس في القضبان، النقانق والبيض في مكعبات). نقطع الخضر جيدًا ونضيف الملح والهريس للحصول على العصارة والرائحة.
- امزج جميع المكونات في وعاء كبير مجاني، واسكب الكفير أو الكفاس (حسب رغبتك).
- احتفظ بالأوكروشكا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، إذا سمحت أسرتك بذلك!
وصفة لحم أوكروشكا
Okroshka جيد لأنه يسمح لربة المنزل بإعداد طبق بسرعة من المكونات الموجودة في متناول اليد. لكن في بعض الأحيان تريد شيئًا أكثر جدية وشمولاً. سيقدر أفراد الأسرة بلا شك ذلك إذا ظهر أوكروشكا اللحم الحقيقي على الطاولة.
قائمة المكونات:
- لحم البقر المسلوق - 400-450 غرام؛
- كفاس (أو الكفير) - 1-1.5 لتر؛
- ريشة البصل - 150-200 غرام؛
- خيار - 2-3 قطع. (او اكثر)؛
- البيض - 2-4 (حسب عدد الضيوف)؛
- السكر والخردل والملح.
- القشدة الحامضة (التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون) – 200 غرام؛
- الشبت لتزيين okroshka.
خطوات الطبخ:
- يُسلق لحم البقر مسبقًا حتى ينضج (مع الفلفل والملح وورق الغار) ويبرد ويُقطع جيدًا.
- نقطع الخيار إلى مكعبات أو إلى شرائح، والبيض إلى مكعبات.
- يجب تقطيع البصل جيدًا وإضافة الملح وطحنه بملعقة أو هرسه بمدقة حتى يظهر عصير حاد وعطري.
- اصنعي صلصة من القشدة الحامضة المطحونة جيداً مع الخردل والملح والسكر، ثم أضيفي الكفاس المبرد وقلّبي حتى يصبح ناعماً واسكبي فوق المنتجات المحضرة.
- كل ما تبقى هو سكبه في أطباق، ورش الشبت العطري فوقه، ولن تضطر إلى دعوة أي شخص إلى الطاولة، فالجميع موجود هنا منذ فترة طويلة!
الغذائية، الصوم okroshka
يعد حساء الربيع والصيف البارد مفيدًا جدًا أثناء فترات الصيام أو فقدان الوزن، على الرغم من أن المكونات ستكون مختلفة في كل حالة. بالنسبة إلى okroshka الغذائي، يكفي إزالة اللحوم والقشدة الحامضة والمايونيز من قائمة المنتجات، وإعداد okroshka النباتي مع الكفير قليل الدسم أو مصل اللبن. بالنسبة إلى Lenten okroshka، يمكنك تناول الخضر والكفاس، على الرغم من أن الطبق من غير المرجح أن يكون لذيذًا جدًا (منتجات الألبان واللحوم والبيض محظورة أثناء الصيام).
عند إعداد okroshka، أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى التركيز على ذوقك، أضف فقط الخضروات واللحوم المفضلة لديك (النقانق).
- يمكن سلق البطاطس بالطريقة المعتادة، مع قشرتها، أو خبزها في الفرن أو الميكروويف.
- ضع البيض في الماء المغلي المملح، هناك فرصة أفضل لعدم تشقق القشرة.
لا تختلف مكونات okroshka فحسب، بل تختلف أيضًا في المشروب الذي تتبل به. بالإضافة إلى الكفاس التقليدي غير المحلى، يتم تحضير أوكروشكا بالمياه المعدنية ومصل اللبن ومرق اللحم والكفير والعيران والتانيا واللبن والبيرة والمحلول الملحي وحتى الماء العادي. لا يوجد إجماع على التزود بالوقود الصحيح، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.
في الوصفات المقدمة، تتناسب الصلصة بشكل جيد مع المكونات، ولكن يمكنك استبدالها حسب ذوقك. إذا كنت لا تحب حموضة الكفاس، تناول المياه المعدنية. إذا كنت تحب منتجات الحليب المخمر، استخدمها. من الصعب إفساد المذاق المذهل لـ okroshka.
فقط لا تنس: يجب تبريد الأوكروشكا. لذلك، قبل التقديم، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
ru.m.wikipedia.orgمكونات
- 4–5 ;
- 5 بيض مسلوق
- 8-10 فجل.
- 2-3 خيار طازج
- 300 غرام من النقانق المسلوقة أو المدخنة؛
- 1 حفنة من الشبت
- 1 حفنة من البصل الأخضر
- ملح للتذوق؛
- القشدة الحامضة أو المايونيز - حسب الرغبة؛
- كفاس - حسب الرغبة.
تحضير
نقطع البطاطس والبيض والفجل والخيار والنقانق إلى مكعبات. قطع الخضر. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح. يُضاف الكريما الحامضة أو المايونيز ويُتبل بالكفاس ويُخلط مرة أخرى.
راتاتوي.org مكونات
- 4 صفار بيض مسلوق؛
- 3 ملاعق كبيرة
- 400 جرام لحم بقري مسلوق
- 4-5 فجل.
- 2-3 خيار طازج
- 3-4 بطاطس مسلوقة
- 1 حفنة من البصل الأخضر
- 1 حفنة من الشبت
- ملح للتذوق؛
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة؛
- كفاس - حسب الرغبة.
تحضير
اخلطي الصفار والخردل حتى يصبح ناعمًا. نقطع اللحم والفجل والخيار إلى شرائح، والبطاطس المقشرة إلى مكعبات. يقطع البصل والشبت.
امزج جميع المكونات. يُضاف الملح وصلصة الخردل والقشدة الحامضة والكفاس ويُخلط مرة أخرى.
Wallpaperscraft.ru مكونات
- 5-6 بطاطس مسلوقة
- 6 بيض مسلوق
- 4-5 خيار طازج
- 10–12 ;
- 1 حفنة من البصل الأخضر
- ½ حفنة من الشبت
- ½ حفنة من البقدونس
- 2 أرجل دجاج مدخنة
- ملح للتذوق؛
- قليل من حامض الستريك.
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة؛
تحضير
نقطع البطاطس والبيض وكذلك الخيار والفجل إلى مكعبات. قطع الخضر. نزيل الجلد عن الأرجل ونقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
امزج جميع المكونات. أضف الملح وحامض الستريك والقشدة الحامضة. صب في المياه المعدنية وتخلط جيدا.
photorecept.ru مكونات
- 250 غرام من لحم الخنزير
- 4-5 بطاطس مسلوقة
- 4-5 بيض مسلوق
- 250 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة؛
- 250 غرام من الفاصوليا المعلبة؛
- 2 خيار طازج
- ½ حفنة من البصل الأخضر
- ½ حفنة من الشبت
- ملح للتذوق؛
- 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 2 ملاعق كبيرة خردل
- كفاس - حسب الرغبة.
تحضير
نقطعها إلى قطع صغيرة، ونضعها في مقلاة مسخنة مسبقاً، ونقليها لمدة 7 دقائق تقريباً، مع التقليب من حين لآخر.
نقطع البطاطس والبيض إلى مكعبات. أضف إليها البازلاء والفاصوليا والخيار المفروم والأعشاب المفرومة واللحوم المبردة.
يضاف الملح والقشدة الحامضة والمايونيز والخردل ويقلب. يُسكب الكفاس ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
Cookpad.com مكونات
- 4-5 بطاطس مسلوقة
- 2-3 بيض مسلوق
- 1-2 خيار طازج
- 150 غرام من النقانق المسلوقة
- 1 حفنة من الشبت
- ½ ليمون
- ملح للتذوق؛
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة؛
- مياه معدنية فوارة - حسب الرغبة.
تحضير
ابشر البنجر. نقطع البطاطس والبيض والخيار والنقانق إلى مكعبات. يقطع الشبت.
امزجي هذه المكونات. يُضاف عصير الليمون والبهارات والقشدة الحامضة والمياه المعدنية ويُخلط جيدًا.
Wallpaperscraft.ru مكونات
- 1 حفنة من البصل الأخضر
- ½ حفنة من البقدونس
- ½ حفنة من الكزبرة.
- ملح للتذوق؛
- 5-6 فجل.
- 1-2 خيار طازج
- 4-5 بطاطس مسلوقة
- 200 غرام من سمك السلمون الوردي المدخن؛
- ½ ليمون
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- قليل من الفلفل الأحمر المطحون.
- قليل من السكر
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة؛
- كفاس - حسب الرغبة.
تحضير
تُقطع الخضار جيدًا ويُضاف الملح وتُهرس قليلاً باستخدام الهراسة حتى يظهر العصير. أضف مكعبات الفجل والخيار والبيض والبطاطس وقطع السمك إلى الخضر. ثم يضاف عصير الليمون والبهارات والقشدة الحامضة والكفاس ويخلط.
bezgotovki.ru مكونات
- 250 جرام من أصابع السلطعون
- 5-6 فجل.
- 2-3 خيار طازج
- 2-3 بيض مسلوق
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
- 1 حفنة من الشبت
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- كفاس - حسب الرغبة.
تحضير
قطع مكعبات السلطعون والفجل والخيار وبياض البيض. اخلطي الصفار والخردل والقشدة الحامضة والشبت المفروم والبهارات حتى تصبح ناعمة. تضاف صلصة الخردل والكفاس إلى المكونات المفرومة ويقلب.
rutxt.ru مكونات
- 1-2 خيار طازج
- 3-4 بطاطس مسلوقة
- 2-3 بيض مسلوق
- 5-7 طماطم كرزية
- ½ حفنة من البقدونس
- ½ حفنة من الشبت
- 200 غرام من الحبار الخام؛
- ½ ليمون
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- 150 جرام زبادي طبيعي
- مياه معدنية عادية - حسب الرغبة.
تحضير
نقطع الخيار والبطاطس والبيض إلى مكعبات، والطماطم إلى أرباع. يقطع البقدونس والشبت. توضع في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم تبرد وتقطع إلى مكعبات.
تخلط جميع المكونات ويضاف إليها عصير الليمون والبهارات والزبادي والمياه المعدنية وتخلط جيداً.
Wallpaperscraft.ru مكونات
- 2-3 بطاطس مسلوقة
- 2 خيار
- 4-5 فجل.
- 200 غرام من الجبن الأديغي؛
- ½ حفنة من البقدونس
- ½ حفنة من الشبت
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ¼ ليمون
- الكفير - حسب الرغبة.
تحضير
نقطع البطاطس والخيار والفجل والجبن إلى مكعبات. أضيفي الأعشاب المفرومة والبهارات وعصير الليمون والكفير واخلطيهم جيدًا.
postila.ru مكونات
- 200 غرام من الفطر المملح؛
- 2-3 بطاطس مسلوقة
- 2-3 بيض مسلوق
- 100 جرام؛
- 1 حفنة من الشبت
- 1 حفنة من البصل الأخضر
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
- ملح للتذوق؛
- كفاس - حسب الرغبة.
تحضير
نقطع الفطر والبطاطس وبياض البيض إلى مكعبات. أضف الملفوف والأعشاب المفرومة. مزيج صفار البيض مع الخردل والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. أضيفي صلصة الخردل والملح والكفاس إلى المكونات المفرومة واخلطيها جيدًا.
