كعكة عيد الفصح: ما يجب أن تكون وكيف نخبزها بشكل صحيح. كعكة عيد الفصح "رويال" كعكة - العلاج الرئيسي

كما وعدت ، سأصف اليوم وصفتي لكعكة عيد الفصح وعملية تحضيرها. لقد فعلت ذلك بمفردي لأول مرة ، لذا فقد سبقت عملية الطهي "دورة نظرية" يومية.

بعد مراجعة أكثر من اثنتي عشرة مقالة مهمة وقراءة حوالي ألف تعليق ، اخترت الخيار الأكثر شيوعًا ورسمت خطة عمل لنفسي. لكن ، كالعادة (كم عدد الأشخاص - الكثير من الوصفات) ، كان علي تعديلها قليلاً.

طبخ كعكة عيد الفصح - وصفة خطوة بخطوة

مكونات

للاختبار:

• دقيق - 1400 جم ؛
• حليب - 400 مل (ملعقتان كبيرتان من 200 مل) ؛
• خميرة طازجة - 50 جم (جاف ، على ما أعتقد ، 14 جرامًا) ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• سكر - 400 جم (ملعقتان كبيرتان ، 200 مل لكل منهما) ؛
• زبيب - 300 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم (1 كيس) ؛
• كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛

للتزجيج:

• مسحوق السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بروتين - 1 قطعة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة عمل العجين

بالطبع ، كان من المخيف تولي مثل هذه المهمة المسؤولة لأول مرة ، لقد تعذبتني الشكوك: ما إذا كانت كعكات عيد الفصح المورقة واللينة والمتجددة الهواء ستنتهي ، كما نرغب. لكن حتى تفعل ذلك ، لن تعرف ، لذلك قمت بضبط الموجة الصحيحة ، وطردت الجميع من المطبخ ، وأغلقت الببغاء ، وأغلقت النافذة والأبواب وبدأت.

بادئ ذي بدء ، أشعلت نارًا صغيرة في فرن الغاز ، وأغلقت الباب - دعه يسخن ويسخن المطبخ. من الفرن ، سيصبح سطح الموقد دافئًا أيضًا ، وسأضع العجين عليه. ضع الزيت على الموقد فورًا - سوف يسخن تدريجياً ويلين جيدًا.

1. نقيس 400 مل من الحليب ونضعها في وعاء على النار. نحن نسخن حتى ، بعد المحاولة بإصبع ، نشعر بالدفء الجيد ، ولكن لا نشعر بالحرارة.

2. ننهار الخميرة في الحليب. أوصي بخميرة لفيف للمقيمين الأوكرانيين - أستخدمها طوال الوقت ، كل شيء يعمل بشكل رائع.

ثم أدركت في الوقت المناسب أنني أخذت وعاءًا صغيرًا وسكبت المزيج كله بسرعة في مرجل ، حيث أقوم عادةً بطهي الطعام.

3. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، يقلب حتى يذوب قليلاً. ينخل من خلال منخل ناعم 4 ملاعق كبيرة. طحين.

4. يقلب جيداً بملعقة لعمل عجينة لزجة قليلاً.

5. نغطي المرجل بمنشفة ونضعه على الموقد (إنه دافئ بالفعل). أثناء خروج العجين ، قم بإعداد الكعك: نقوم بفصل الصفار عن البروتينات.

6. يضاف السكر المتبقي ، سكر الفانيليا إلى الصفار ويطحن حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض قليلاً.

7. اخفقي البياض مع رشة ملح بخلاط في رغوة ثابتة.

8. في غضون ذلك ، جاء Opara (أكثر من الضعف) واستقر قليلاً - وهذا يعني الاستعداد. استغرق الأمر 30-40 دقيقة.

9. يضاف إليها صفار البيض وتخلط.

10. ثم نضع الزبدة الطرية شبه السائلة.

11. بعد ذلك ، اسكب ملعقة من الكحول (كونياك ، رم) واخلطهم مرة أخرى.

12. يضاف بياض البيض المخفوق ويخلط مرة أخرى بلطف شديد ودقة بملعقة من أعلى إلى أسفل.

13. نضيف الدقيق ونبدأ في عجن العجينة.

في البداية ، كانت وصفة كعكة عيد الفصح تتطلب كيلوغرامًا واحدًا فقط من الدقيق. لقد وزنت هذا الكيلوغرام على الميزان بضمير حي. لكن عندما نخلت الكمية المتبقية من الدقيق في العجينة وعجنها ، تبين أنها سائلة جدًا ، ولا يمكنك عجنها بيديك. كان علي الاعتماد على حدسي.

أضفت 200 غرام أخرى من الطحين ، بعد أن تحولت العجين إلى عجينة ، والتي يمكنك بالفعل العمل بها بيديك. استغرق الأمر 200 غرام أخرى من الدقيق لرش الطاولة والغبار اللاحق. في النهاية ، وزنت ما تبقى من الحقيبة التي تزن كيلوغرامين - حوالي 600 جرام.

ربما لدي مثل هذا الطحين ، وسوف تحصل على كمية مختلفة.

14. نضع العجينة على منضدة مرشوش عليها الدقيق وتستمر في العجن.

كان الهدف هذا: جعل العجينة ناعمة وطرية. بمجرد أن شعرت أنه إذا أضفت القليل من الدقيق ، فإن العجين سيتوقف عن الالتصاق بيدي ، توقفت عن إضافة الدقيق. دعها تكون لزجة ، لا يهم ، فأنت بحاجة إلى تشحيم الطاولة واليدين بشكل دوري بالزيت النباتي - وسيكون هناك ترتيب ، لكن كعكة عيد الفصح ستكون جيدة التهوية. ما زلت أعجن بيدي - ما مجموعه حوالي نصف ساعة.

العجين مشبع جيدا بالأكسجين. وهنا علامة الاستعداد التي لاحظتها في النهاية: بضغط حاد ، يقاوم العجين ، وينبض مثل كرة مطاطية ، رغم أنه في نفس الوقت ناعم جدًا ولا يحمل شكل كرة على المنضدة ، ينتشر ببطء.

15. ادهن مرجلًا نظيفًا بالزيت النباتي ، وضع كرة من العجين فيه ، ودهنه أيضًا بالزيت واتركه على الموقد حتى يرتفع ، ملفوفًا في مناشف.

16. نفرز الزبيب ، هناك ما يكفي من ذيول والقمامة فيه.

17. صب الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

18. نقوم بتصفية الماء ، ونسكب الزبيب على منشفة ، ونغطي الحواف حتى يتم امتصاص كل الرطوبة ، ويكون الزبيب جافًا قدر الإمكان.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفواكه المسكرة والمكسرات والمشمش المجفف إلى وصفة كعكة عيد الفصح. اعتبرتها زائدة عن الحاجة.

19. بعد ساعة ، خرجت العجينة جيدًا.

20. ننشرها على طاولة مبللة بالدقيق ونعجنها بأيدينا في كعكة وننثر نصف كمية الزبيب في طبقة رقيقة.

21. نقوم بطي الحواف بمغلف. اعجن مرة أخرى بيديك في كعكة ونثر الزبيب المتبقي. مرة أخرى ، قم بطي الظرف واعجنه بيديك قليلاً.

22. في المرة الثانية نضع العجين في مرجل لينتقع.

تحضير القوالب وخَبز كعكات عيد الفصح

1. أثناء نمو العجين ، حضري أطباق الخبز. بالنسبة لكعكات عيد الفصح الصغيرة ، اشتريت قوالب ورقية خاصة ، وبالنسبة لكعكة عيد الفصح الكبيرة ، أخذت قالبًا قابلًا للفصل من التفلون.

يمكنك الخبز في أي أواني معدنية: في أكواب ، قدور. يستخدم الناس علب الصفيح الطويلة بعد إزالة الملصقات والأغطية البلاستيكية.

لسهولة الاستخراج ، تم تبطين جدران وأسفل هذه الأطباق بورق زبدة مزيت. يتم أيضًا لف الأسطوانات من الورق نفسه ، ويتم صفع الجزء السفلي باستخدام دباسة ويتم خبزه. بشكل عام ، ستكون هناك رغبة ، لكن يمكنك التفكير في شيء لتخبز فيه.

2. دهن جميع الأشكال بفرشاة بالزبدة المذابة.

لا أشعر بسعادة غامرة بالاختبار - بعد ساعة ارتفعت بشكل ملحوظ مرة أخرى.

3. قمت بعجنها قليلاً على المنضدة ، ثم مزقت القطع الضرورية ، ثم دحرجتها إلى كرات ووضعتها حتى تمتلئ النماذج بحوالي ثلث الحجم.

4. نرتب القوالب فورًا على صينية الخبز حتى لا نلمسها بعد الآن ، ونغطيها بمنشفة ، ونتركها حتى ترتفع العجينة إلى الحافة تقريبًا (20-30 دقيقة).

5. سخن الفرن إلى 180 درجة. نضع ورقة خبز مع الماء في الأسفل (لقد فعلت ذلك أيضًا عندما أخبز). نقوم أيضًا برش الفرن بالماء من زجاجة رذاذ ، وأخيراً نضع كعكات عيد الفصح لخبزها. لا تفتح الباب لمدة 10 دقائق الأولى.

وقفت بعض كعكات عيد الفصح بالقرب من الجدران بحيث تُخبز بالتساوي ، وأديرها بشكل دوري. بعد نصف ساعة قمت برش الفرن بالماء مرة أخرى.

بدأت الكيكات الصغيرة في التحمير في وقت متأخر عن الكيكات الكبيرة (فهي أقل ، والحرارة من السقف تصل إليها أقل). وكاد الأكبر استقر على السقف وسرعان ما بدأ يحترق من الصفائح المعدنية العلوية.

حتى أنني اضطررت إلى تغطيتها بدائرة من الورق المنقوع في الماء. نتيجة لذلك ، تم خبز جميع كعكات عيد الفصح في نفس الوقت - في حوالي ساعة. عندما اخترقت بعود أسنان خشبي ، لم يتبق عليها عجين - وهي علامة أكيدة على الاستعداد.

لم أذكر حتى حقيقة أن رائحة الخبز كانت لا يمكن تصورها ، حتى أن زوجتي استيقظت. لكن كعكات عيد الفصح لا يمكن أن تؤكل على الفور ، يجب تبريدها بمهارة والسماح لها بـ "النضج". تصبح طرية جدًا على الفور ، وتكون جاهزة للتفتت والتشوه تحت ضغط قوي.

لذلك ، من الأفضل وضعها على شيء ناعم ، على برميل ، وتغطيته بمنشفة وتقليبها بشكل دوري ، وهذا ينطبق بشكل خاص على كعكات عيد الفصح الكبيرة - يمكن أن تتشوه تحت وزنها.

عندما تصبح دافئة ، يمكن إزالة كعكات عيد الفصح من الأشكال المعدنية ، ويمكنك تركها في أشكال ورقية وتزيينها.

طريقة عمل كريمة الزينة البيضاء وتزيينها

1. لتحضير الصقيل ، اخفق بروتين واحد في رغوة. دون توقف عن الخفق ، أضيفي كوبًا من مسحوق السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون تدريجيًا. اتضح مثل هذه الكتلة.

في اليوم التالي ، أمسكتني جدتي جارتي عند الهبوط: "سريوزا ، يقول الجيران إنك تجري بعض الاختبارات في الليل - كل شيء يومض في المطبخ. الشقة بأي حال من الأحوال لن تفجر؟ ضحكت وطمأنتها أن الفلاش كان يومض عند التصوير. قلت لنفسي: "من كان يتشوق لمشاهدة نوافذي الساعة 2 صباحًا؟" الجارة ، بدورها ، تجمدت وفمها مفتوحًا (ما الذي يمكن تصويره في المطبخ من المساء حتى الثانية صباحًا؟). على ذلك افترقوا.

بالنسبة لك ، أيها القراء الأعزاء ، لدي أيضًا كل شيء لهذا اليوم ، شارك انطباعاتك ، إذا كتب شخص ما وصفته لكعكة عيد الفصح ، سأكون سعيدًا. يخبز والداي كعكات عيد الفصح في آلة الخبز ، فالصحة لا تسمح بعجن العجين بيديك ، يمكنك ذلك. لقد صنعت مؤخرًا جبن عيد الفصح ، وقد سررت أيضًا.

كل عطلة لها أطباق تقليدية. من الصعب تخيل قائمة رأس السنة الجديدة بدون أوليفييه ، وفي 8 مارس - بدون سلطة الميموزا. لذا فإن طاولة عيد الفصح ، وفقًا للعرف ، مزينة بالبيض الملون وكعكة عيد الفصح وخثارة عيد الفصح. لن تسأل المضيفة الجيدة أبدًا من أين تشتري كعكة عيد الفصح. ستخبرك هي نفسها بكل سرور كيف تخبز كعكة عيد الفصح ، ولكن ليس بطريقة واحدة.

القليل من التاريخ

لعيد الفصح ، مثل أي عطلة أخرى ، قصته الخاصة التي تحكي عن أصل رموزها وتشرح معناها. كوليش هو خبز غني مستدير الشكل يزين مائدة عيد الفصح. كان مخبوزًا بشكل دائري تمامًا ، لأن كفن يسوع المسيح له شكل مماثل. يجب أن يكون كوليش ثريًا بالتأكيد ، لأنه وفقًا للأسطورة ، قبل موت يسوع ، كان هو وتلاميذه يأكلون فطيرًا ، وبعد القيامة المعجزة بدأوا يأكلون خبز الخميرة (خبز مخمر). منذ ذلك الحين ، أصبح من المعتاد صنع عجينة غنية بكعكة عيد الفصح.

إذا كنت ستطبخ كعكة عيد الفصح بيديك ، فقم بتدوين بعض النصائح:

• يجب ألا تكون الزبدة صلبة ، فستكون الكعكة طرية وطرية ؛
• يجب أن تنعم الزبدة من تلقاء نفسها في درجة حرارة الغرفة ، وليس عند تسخينها ؛
• يمكنك استخدام قوالب الورق المصنوعة خصيصًا لخبز كعك عيد الفصح ؛
• كشكل ، يمكنك استخدام علبة من الصفيح. لكن في هذه الحالة ، يجب أن تكون مبطنة بورق الخبز بالزيت ؛
• يمكن استبدال ورق الخبز بورق عادي يستخدم في المكاتب. ولكن يجب تشحيمها جيدًا بالزيت ؛
• حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، بللها بالماء أو الزيت النباتي ؛
• يتم التحقق من جاهزية الكيك بواسطة شظية أو سيخ رفيع يتم تثبيته في الكعكة. إذا كانت جافة ، فإن الكعكة جاهزة ؛

كعكة عيد الفصح التقليدية

• 1 كغم من دقيق القمح
• 6 بيضات
• 1.5 كوب من الحليب
• 300 غرام السمن (يمكنك الزبدة) ؛
• 1.5 كوب من السكر
• 40 غرام خميرة؛
• الفواكه المجففة والمكسرات (150 غرام زبيب ، 50 غرام الفواكه المسكرة واللوز).
• 0.5 كيس من سكر الفانيليا
• ملح؛

طبخ:

1. سخني الحليب قليلاً وخففي الخميرة فيه.
2. أضف نصف الكمية المحددة من الدقيق. يقلب. Opara جاهز.
3. يُغطى الطبق بالعجين بمنشفة ويوضع في مكان دافئ.
4. يجب ترك العجينة لترتفع حتى يتضاعف حجمها.
5. افصل بين البيض والصفار. يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر ، ويخفق الزبدة.
6. يضاف الملح وصفار البيض والزبدة إلى العجينة. امزج كل شيء.
7. تغلب على بياض البيض حتى تصبح رغوة سميكة مرنة. نضيفهم إلى العجينة.
8. أدخل الدقيق المتبقي. يجب أن تكون العجينة الناتجة حرة في أن تتخلف خلف جدران الطبق. لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار ومختلطة جيدًا.
9. غطي العجينة مرة أخرى واتركيها في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم.
10. اشطف الزبيب ، وجفف ، ولفه في الدقيق. قطع الفاكهة المسكرة إلى مربعات. أزيلي القشرة عن المكسرات وقطعيها. تضاف الفواكه المجففة والمكسرات إلى العجينة المرتفعة.
11. تحضير النموذج (مع قاع مستدير!): يُبطن الجزء السفلي بورق الخبز بالزيت ، ويُدهن الحوائط بالزيت ويُرش بالدقيق. املأ النموذج بالاختبار لـ 1/3.
12. دع العجين يرتفع. سيكون جاهزًا لإرساله إلى الفرن عندما يرتفع إلى نصف القالب.
13. يجب ألا يكون الفرن ساخنًا جدًا. اترك النموذج بداخله لمدة 50 دقيقة - 1 ساعة. قم بتدوير المقلاة بعناية أثناء خبزها. إذا تحول لون الجزء العلوي للون البني مبكرًا ، فقم بتغطيته بورق منقوع في الماء لمنعه من الاحتراق.

تزيين الكيك النهائي بالشوكولاتة أو الفواكه المسكرة أو المكسرات.

كيك سريع

العديد من ربات البيوت ، وخاصة أولئك الذين يعملون في العمل أو مع الأطفال الصغار ، قلقون بشأن مسألة كيفية خبز كعك عيد الفصح لعيد الفصح بأقل قدر من الوقت. الوصفة أدناه سهلة التحضير وتوفر الطاقة.

سوف تحتاج:

• 1 كوب حليب
• 4 بيضات؛
• 1 ش. ل. الخميرة الجافة (أو 50 غرام طازجة) ؛
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 100 غرام زبدة؛
• 3 أكواب دقيق
• الفانيلين.
• الزبيب والفواكه المسكرة.

طبخ:

1. 1. سخني الحليب.
   2. صب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ (1 ملعقة كبيرة فقط). يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة حتى "تكوين صداقات".
   3. اخفقي البيض مع باقي السكر والفانيليا.
   4. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة. يضاف الزيت النباتي والخميرة ويخلط جيدا.

1. 1. يضاف الزبيب المغسول والمجفف والفواكه المسكرة.
   2. يضاف الدقيق المنخل بالتدريج. يجب أن تكون العجينة قابلة للكسر.
   3. تقسم العجينة إلى قوالب. سوف يرتفع ، لذلك يجب ألا يأخذ العجين أكثر من ثلث القالب.
   4. اترك العجين في القوالب لمدة 3-4 ساعات - في هذا الوقت يمكنك القيام بأعمال تجارية.

1. ضع القوالب في فرن ساخن (ر = 180 درجة). اخبز الكعكة حتى تنضج.
2. تزيين الكيك النهائي بخرز البودرة والحلويات.

كعكة عيد الفصح بدون خميرة وبيض

هناك الكثير من الوصفات حول كيفية خبز كعكة لذيذة. اتضح أنه يمكن تحضيره بدون الخميرة والحليب والبيض.

سوف تحتاج:

• 240 غرام طحين؛
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 0.5 كوب سكر بني
• 1 موزة
• 40 مل عصير (أناناس) ؛
• 180 مل من الماء
• 50 غرام زبيب؛
• ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طبخ:

1. اهرسي الموز لعمل هريس.
2. أضف الزيت والماء والعصير. يقلب.
3. يضاف الملح (رشة) والبيكنج بودر للعجين.
4. ينخل الدقيق تدريجياً في العجين مع التحريك باستمرار.
5. اعجن عجينة لزجة.
6. املأ القوالب بها بحيث تحتل العجينة 3/4 حجم القالب.
7. تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. الوقت يعتمد على الفرن.
8. يجب إزالة الكيك النهائي من القالب عندما يبرد. زينها بالثلج والزينة الأخرى.

يكمن جمال كعكة عيد الفصح ذاتية الطهي في أنه يمكن تحضير كعكة عيد الفصح محلية الصنع ليس فقط وفقًا الوصفة التقليدية، ولكن أيضًا باستخدام القشدة الحامضة على سبيل المثال.

سوف تحتاج:

• 200 غرام الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (أو 25 جم طازجة) ؛
• 170 مل من الحليب
• 50 غرام زبدة؛
• 150 غرام الصحراء.
• 650-700 غرام طحين؛
• 3 بيضات؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك أو رم
• 50 غرام زبيب؛
• المكسرات للرش
• فانيلين.

طبخ:

1. صب الزبيب مع الروم أو الكونياك.
2. خفف الخميرة بجزء من الحليب الدافئ - صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، سيكونون في متناول اليد لاحقًا.
3. افصل البياض عن الصفار في بيضة واحدة. اخفقي بيضتين وبروتين الثالثة مع السكر والقشدة الحامضة.
4. يُمزج كل شيء في وعاء واحد ويُحرّك الملح ويُضاف الدقيق تدريجياً.
5. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.
6. بعد نصف ساعة ، أضيفي الزبدة الطرية إلى العجينة وقلبي. غطيها مرة أخرى بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
7. اعجن العجينة برفق وأضيفي الزبيب. اعجن العجينة حتى يتوزع الزبيب بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
8. قسّمي العجينة بين القوالب واتركيها حتى تتضاعف في الحجم.
9. امزج صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ودهن وجه الكيك بالخليط. نقطع المكسرات ونرشها فوق الكعكة.
10. أرسل إلى الفرن (t = 200 درجة) لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

تساعد الزخارف على جعل كعكة عيد الفصح احتفالية حقًا: الجليد ، والمربى ، وحبات الحلويات متعددة الألوان ، والمكسرات ، والمرزبان ، والفواكه المسكرة ، وتماثيل الفاكهة. عند الحديث عن كعكة عيد الفصح ، يتخيل المرء على الفور خبزًا دائريًا كثيفًا ذو سطح أبيض. هذا صقيع. الوصفة التالية تجيب على سؤال حول كيفية صنع الجليد لكعكة عيد الفصح.

سوف تحتاج:

• 1 بياض بيضة
• 100 غرام سكر (صغير) ؛
• ملح (قرصة).

طبخ:

1. تبرد البروتينات وتضرب بالملح حتى يتم الحصول على رغوة مرنة.
2. الاستمرار في الخفق ، إضافة السكر.
3. لا تتوقف عن الخفق لمدة 4 دقائق أخرى بعد نفاذ السكر.
4. عندما تبرد الكعكة قليلاً ، ضعي عليها طبقة زجاجية واتركيها حتى تتماسك.

أطباق عيد الفصح لا تعطي فقط طعمًا رائعًا واحتفالية مبهجة مظهر خارجي، ولكن تحمل أيضًا شحنة إيجابية ، تمتلئ بمشاعر المضيفة وتمنياتها الطيبة.

اقترب موعد إجازة عيد الفصح المفضلة لدى الجميع ، مما يعني أن الوقت قد حان للبحث عن وصفات لكعكة عيد الفصح ، حتى يتم التحقق منها ، بالصور و وصف خطوة بخطوة. تريد دائمًا تجنب الاختلالات عند تحضير هذه المعجنات ، وتبين أن كعكة عيد الفصح جميلة ولذيذة ، وليس من العار حملها إلى الكنيسة ووضعها على الطاولة ومعالجة الضيوف.

تعتبر كعكة عيد الفصح والبيض الملون وجبن الكوخ عيد الفصح هي الأطعمة الرئيسية لعيد الفصح ، ولكل ربة منزل وصفات طبخ خاصة بها. لقد أحببت القيام بذلك وفي العام الماضي فعلت ذلك لأول مرة ، إذا كانت هذه الوصفات ممتعة ، فاتبع الروابط.

اليوم أود أن ألفت انتباهكم إلى 3 وصفات لكعكات عيد الفصح. واحدة ، أسميها كلاسيكية ، تم اختبارها بواسطتي أكثر من مرة. سأقول عن 2 آخرين بعد ذلك بقليل.

قبل الانتقال إلى الوصفات ، دعنا نتحدث عن بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها حتى يظهر خبز عيد الفصح دائمًا.

• أريد أن أقول على الفور أن خبز كعك عيد الفصح ليس عملية مدتها خمس دقائق ، لذا تعامل مع هذا العمل عندما تكون متأكدًا من أنه يمكنك تخصيص الكثير من الوقت له ، نصف يوم مؤكد ، أو حتى أكثر.
• فطيرة الخميرة تحب الحرارة ، لذا حتى المنتجات التي سنطبخ منها لا يجب أن تكون باردة ، أخرجها من الثلاجة مسبقًا.
• أيضا ، يجب أن تكون العجينة مناسبة في مكان دافئ. إذا لم يكن المنزل دافئًا بدرجة كافية ، فيمكنك تغطية الأطباق بالعجين ببطانية. يمكنك أيضًا استخدام الفرن لهذا الغرض ، لكننا لن نقوم بتشغيله ، بل نضع فيه علبتين من الماء الساخن ، طبق مغطى بالعجين ونغلق الباب بإحكام.
• بالنسبة للخميرة - من الأفضل أن تكون على قيد الحياة ، لكن يمكنك استبدالها بأخرى جافة. أنا أحب خميرة Saf Moment وهي أفضل إذا كانت للخبز. ولكن يمكنك أن تأخذ تلك التي اعتدت عليها. الشيء الرئيسي هو أن كلا من الخميرة الحية والجافة طازجة ، لذا انتبه إلى تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية.
• سر آخر للخبز الناجح هو الدقيق المنخل. خلال هذا الإجراء ، يتم تشبعه بالأكسجين ، ويصبح أكثر تهوية ، وبالتالي يصبح الخبز بمثل هذا الطحين أكثر روعة ولذيذًا.
• تحتوي عجينة كعكة عيد الفصح على قدر كبير من السكر والزبدة ، لذلك يجب السماح للخميرة بالظهور عدة مرات: أولاً ، تكون عجينًا ، والتي تُصنع عادةً من المكون السائل للعجين والدقيق والخميرة. عندما تكون العجينة مناسبة ، تضاف المنتجات المتبقية. هنا تعمل الخميرة مرة ثانية ، وتطلق المزيد من ثاني أكسيد الكربون مقارنة بالعجين ، مما يؤدي إلى تليين العجين. في المرة الثالثة يجب أن يرتفع العجين في الأشكال مباشرة قبل الخبز. لكن هذا لا يعني أنه كلما كان العجين مناسبًا ، كان ذلك أفضل. يمكن أن تتسبب عملية أطول في تفسد العجين ، ولم تعد الخميرة تعمل بشكل صحيح ، وقد لا يرتفع كعك عيد الفصح في الفرن.

كعكة عيد الفصح - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع صورة

حصلت على هذه الوصفة من أمي. هذا العام ستبلغ من العمر 80 عامًا ، وهي ، حتى في تلك السن ، تخبز بالتأكيد كعكات عيد الفصح. وخلافا لي (أحب أن أجرب وأتعلم وصفات جديدة) ، فهي لا تغير وصفتها.

سوف نحتاج:

للاختبار:

• الحليب - 350 مل
• زبدة (أو مارجرين) - 300 غرام
• بيض - 5 قطع + 1 صفار
• خميرة جافة - حية - 50 جرام أو عبوة صغيرة من الخميرة الجافة
• سكر - 2.5 كوب
• فانيلين - ½ ملعقة شاي
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• دقيق - حوالي 1 كجم
• الزبيب - 150 غرام

للتزجيج:

• 1 بروتين
• 180 غرام سكر ناعم
• يرش للمجوهرات

كيف تطبخ:

1. لنأخذ البخار. صب الخميرة بالحليب الدافئ ، اتركها لبعض الوقت ، حتى تبدأ في التفرق. يجب أن تكون درجة حرارة الحليب 35-38 درجة ، وليس أعلى ، لأن فطريات الخميرة قد تموت في بيئة أكثر سخونة وهذا سيؤثر على جودة الخبز.
   يُمزج المزيج بالمضرب ويبدأ في إضافة الدقيق المنخل في أجزاء ، ويعجن العجينة. ستكون العجينة سميكة فلا تعمل بالمضرب. يمكنك فعل ذلك بالملعقة أو الملعقة أو باستخدام الخلاط مع ملحق العجين. يضاف الدقيق حوالي 400 جرام.
   غطي العجينة بمنشفة قطنية أو طبقة لاصقة ، ضعيها في مكان دافئ.
2. لا تنس النصائح التي قدمتها أعلاه - يجب إخراج الطعام الذي نحتاجه لاحقًا من الثلاجة. يمكنك بالطبع تسخين الزيت في الميكروويف ، لكن الأفضل أن يصبح طريًا بطريقة طبيعية. اغسل الزبيب وضعه على منشفة ورقية حتى يجف. إذا كان الزبيب جافًا ومنكمشًا ، فيمكن سكبه بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.
3. عندما يتضاعف حجم العجين ، انتقل إلى المرحلة الثانية من التحضير.
   نبدأ بالبيض. افصل الصفار عن البيض.
   يوضع بروتين واحد في وعاء منفصل ويوضع في الثلاجة. نحن في حاجة إليها لصنع صقيع. اترك البياض المتبقي جانبًا في الوقت الحالي.
4. أضف الفانيليا والسكر إلى صفار البيض. إذا كنت تستخدم الخميرة للخبز ، فلا يمكنك وضع الفانيليا ، كما هو الحال لديهم. اطحن الصفار بالسكر باستخدام خفاقة أو خلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة وأخف وزناً.
   
5. نضيف الملح والصفار المبشور مع السكر إلى العجينة ويخلط جيدا. سوف يستقر أوبارا بالطبع ، لكن يجب أن يكون الأمر كذلك.
6. عندما تصبح العجينة متجانسة ، أضيفي الزبدة الطرية ، واخلطيها مرة أخرى.
   
7. يخفق البيض حتى يصبح رغوة بيضاء سميكة.
   انقليها إلى العجينة بحذر وبحركة دائرية من الأسفل إلى الأعلى ، ادمجيها مع العجينة.
   
8. أضيفي الدقيق المتبقي ، لكن لا تضعيه دفعة واحدة ، اخلطيهم تدريجياً.
   اعجن العجينة أولاً في وعاء ، لكن عندما تصبح أكثر سمكًا ، ضعيها على المنضدة ورشها بالدقيق. استمر في عجن العجينة على المنضدة.
   لا يجب أن تكون العجينة قاسية للغاية ، ولهذا أقول إنك لست بحاجة إلى وضع الدقيق كله مرة واحدة. الطحين مختلف ، قد تحتاج أقل أو ربما أكثر. نتيجة لذلك ، يجب أن يصبح العجين طريًا ومرنًا ، لكن لا يجب أن يلتصق بيديك والمائدة. امنح هذه العملية وقتًا ، كما تقول والدتي: "عجين كعك عيد الفصح يحب الأيدي".
9. عندما تصبح العجينة جاهزة ، وزعيها على المنضدة ، وضعي الزبيب ، ولفي العجين واعجني بالزبيب حتى يتوزع بالتساوي. قم بلفها على شكل كرة وضع جانب التماس لأسفل في وعاء حيث سترتفع.
   يغطى ويوضع في مكان دافئ وجاف. أشرت إلى الزبيب في المكونات ، لكن يمكنك إضافة الفواكه المسكرة والمكسرات ونكهة البرتقال.
10. أثناء ارتفاع العجينة ، يمكنك تحضير طبق الخبز. يوجد الآن مجموعة كبيرة من الأشكال المختلفة ، لكني أستخدم علب الصفيح. لتسهيل إزالة الكعك من القالب ، يمكنك إما دهن الجدران والقاع بالزبدة أو الزيت النباتي ، أو وضع القاع والجوانب بورق الخبز ، لكنني أيضًا أدهن الورقة بالزبدة فقط. من الأفضل جعل الورق أعلى قليلاً من القوالب ، بحيث يضمن لك الحصول على كعكات عيد الفصح الجميلة في حال قررت العجين الهروب من القالب.
11. بمجرد أن يتضاعف حجم العجين ، يجب وضعه على الطاولة.
    دهن يديك بالزيت النباتي ، وافصل القطع ذات الحجم المطلوب ، وقم بتشكيل كرات ناعمة ووضعها في قوالب. تحتاج إلى ملء النماذج بالعجين بحوالي 1/3 من الحجم.
    
12. يجب أن تظهر العجينة في الأشكال مرة أخرى ، ثم يمكنك البدء في الخبز. قم بتشغيل الفرن مسبقًا حتى يسخن حتى 180 درجة. نضع ملفات تعريف الارتباط في الفرن. الوقت يعتمد على حجم النموذج من 35 دقيقة إلى ساعة. إذا كنت تخبز كعكاتًا كبيرة ، فبعد حوالي 20-25 دقيقة ، بحيث لا يتحول لون الجزء العلوي من الكعك إلى اللون البني كثيرًا ، تحتاج إلى تغطية الجزء العلوي بورق الخبز أو ورق الألمنيوم ، يمكنك وضع ورقة خبز في الأعلى. تحتاج إلى التحقق من جاهزية كعكات عيد الفصح باستخدام عصا خشبية ، والتي يجب أن تجف عند إخراجها من كعكة عيد الفصح.
13. أخرجي الكيكات الجاهزة من الفرن واتركيها لمدة 5-7 دقائق ثم أخرجيها بحذر من القالب.

تزيين كعكة عيد الفصح

أثناء تبريد الكيك ، حضري الزينة. هناك العديد من الوصفات ، لكني أصنع أبسط من البروتين والسكر البودرة. امزج بروتينًا واحدًا و 180 جرامًا من السكر أولاً بملعقة ، ثم اطحنها بمضرب حتى تحصل على كتلة ناعمة بيضاء.

غطي الكعك المبرد بالجليد
وتزيين حسب رغبتك ، ولكن عليك القيام بذلك في وقت واحد. وزعي الكيكة بالجليد وزيّنيها حتى تتجمد ، ثم انتقل إلى الكيكة التالية.

كعكة عيد الفصح على القشدة الحامضة - وصفة الجدة

هذا بسيط و وصفة لذيذةورثت عن جدتي ، ولكن ليس من جدتي ، ولكن من جدة زميلتي السابقة في العمل تاتيانا. في بعض الأحيان ، تعاملنا مع بعضنا البعض مع روائع الطهي لدينا في العمل ، وكانت تاتيانا تجلب دائمًا كعكات خاصة من جدتها. أخذت الوصفة منها ، لكنها ضاعت بين ملاحظاتي العديدة. ولفت انتباهي مؤخرًا ، قررت نشره حتى لا يضيع مرة أخرى ، فالوصفة جيدة حقًا وبسيطة.

مكونات:

• الحليب - 500 مل
• سكر - 400 غرام
• الخميرة الخام - 70 غرام
• بيض - 4 قطع + 2 صفار
• كريمة حامضة - 200 غرام
• زبدة - 250 غرام
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 1 كجم 400 غرام (تقريبًا)
• المشمش المجفف - 200 غرام
• الفانيليا على طرف السكين
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. نبدأ العجين - نسخن نصف الحليب ، وفتت الخميرة فيه قدر الإمكان ، نضيف 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 8 ملاعق كبيرة. ل. ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل وخلط كل شيء جيداً حتى لا تكون هناك كتل. غطي الوعاء وضعيه في مكان دافئ. في هذه الوصفة ، يتبين أن العجين أكثر سيولة ويجب مراقبة حالته. يجب أن تشكل Opara في عملية النمو قبعة رقيق. بمجرد أن يتوقف عن النمو ويبدأ في التراجع قليلاً ، في هذه اللحظة تحتاج إلى الانتقال إلى الخطوة التالية.
2. بينما تصل العجينة إلى الحالة المرغوبة ، تحضر المكونات الأخرى. ينقع المشمش المجفف في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى الماء ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع على منديل حتى يجف.
3. افصلي البروتين عن بيضتين وضعيهما في الثلاجة من أجل التزجيج. إلى الصفار المتبقي ، نكسر باقي البيض ، نسكب السكر المتبقي ، نضيف الملح والفانيليا ونخفق بالمضرب أو الخلاط. لكن في هذه الحالة ليس من الضروري الخفق بقوة ، الشيء الرئيسي هو أن السكر والملح سوف يتفرقون.
4. يُضاف الحليب المتبقي في درجة حرارة الغرفة ، وتُضاف الكريمة الحامضة إلى مزيج البيض ويُخلط جيدًا.
5. أضف نوعين من الزبدة - الزبدة الطرية والخضروات.
6. ننظر إلى العجينة ، إذا كانت جاهزة ، نسكبها في الخليط المحضر ونخلطها برفق.
7. نبدأ في إضافة الدقيق على أجزاء ، دون أن ننسى أنه يحتاج إلى غربلة. عندما يثخن العجين ، أضيفي المشمش المجفف ، واستمري في العجن. عندما يكون العجن في الكوب غير مريح ، انقل هذه العملية إلى الطاولة ورشها بالدقيق. تذكر أن تراقب قوام العجين ، لأنه إذا تبين أن العجين سميك ، سيكون من الصعب عليه أن يرتفع. نعجن حتى "الأيدي النظيفة" ، ونشكل كرة ونضعها في وعاء حيث تلائم العجينة وتغطى وتوضع في مكان دافئ.
8. بمجرد أن يتضاعف حجم العجين ، نشكل كعكات عيد الفصح ونخبزها ونزينها ، كما هو موضح في الوصفة أعلاه.

كعكة عيد الفصح من الثلاجة - وصفة من ناتاليا

هذه الوصفة أرسلتها إليّ قارئة المدونة ناتاليا ، أرادت أن تخبرني عن هذه الوصفة في التعليقات على اختبار الإسكندرية لكعك عيد الفصح ، لكنها قررت بعد ذلك وصف مفصلارسل لي بريد الكتروني. وفقًا لها ، ستصبح كعكات عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا لدرجة أن الضيوف سيتسابقون لطلب الوصفة. كنت مهتمًا بهم لأنهم أعدوا بطريقة غير تقليدية - في البرد. لسوء الحظ ، أرسلت صورة واحدة فقط ، ولكن هناك وصف مفصل خطوة بخطوة.

ما هي المكونات اللازمة لكعك عيد الفصح:

• دقيق (أبيض - أعلى درجة يمكن العثور عليها في المتجر) - كيلو ،
• زبدة (زبدة) - 400 جم ،
• حليب - كوب ،
• 9 بيضات
• سكر - نصف كوب ،
• كيس الخميرة (11 جم) جاف ،
• الزبيب - كوب ،
• كحول (أي) زجاج ،
• الملح والفانيلين - رشة لكل منهما

وصفة:

القائمة المحددة تكفي لـ 2 كيلو من المنتجات النهائية. بالنسبة لعائلة مكونة من 4 أفراد ، سيسمح لك هذا الحجم بتناول الطعام في المنزل وتقديم هدية لضيوفك. هل تريد المزيد؟ زيادة الوزن بما يتناسب مع الكمية الموصوفة.

1. نبدأ بالعجين - نسكب الحليب الدافئ قليلاً في الحاوية ، نسكب الخميرة. افرك الكتلة جيدًا.
2. الخطوة التالية هي التحضير للاختبار. بشكل منفصل ، اخفق البيض مع قليل من الملح (ليس بالضرورة للقمم ، نحن لا نصنع المرينغ). قم بإذابة الزبدة باستخدام حمام مائي (ضع وعاء من الزبدة على أي وعاء به ماء مغلي وحركه حتى يصبح سائلاً).
3. عندما يكون العجين مناسبًا ، يُسكب مزيج البيض والزبدة فيه ، ويُضاف السكر هناك. يقلب برفق ، دون حركات الجلد.
4. الآن نضيف الدقيق على عدة مراحل ، ونعجن العجين جيداً بعد كل إضافة دقيق. نتيجة لذلك ، سيصبح المزيج مرنًا ولطيفًا الملمس وسيتوقف تقريبًا عن الالتصاق باليدين.
5. تحضير الحشوة - يعمل الزبيب كملء ، لكن لك الحرية في تناول أي فواكه مسكرة أو مزيجها. لكن الشيء الجيد في الزبيب هو أنه ينتفخ بشكل كبير ، مما يمنح العجين ثراءً ، كما أنه يبدو رائعًا ، ويمكن أيضًا جعله "مخمورًا". كيف؟ الأمر بسيط: صب الماء المغلي على العنب الجاف ورشه بأي مشروب كحولي واترك الزبيب ينقع لمدة 10 دقائق. ثم جفف التوت بالمناشف الورقية. نضيف الزبيب إلى العجينة ونعجنها مرة أخرى. ضعي العجين في وعاء عميق ، غطيه (يمكنك استخدام غطاء ، كيس ، فيلم) وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل و 48 ساعة كحد أقصى.
6. تشكيل المنتجات - أخرج العجينة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. ثم قسّم العجين إلى قطع حسب حجم القوالب وافرد العجينة إلى قوالب. دع كعكات عيد الفصح ترتفع لبضع ساعات أخرى حتى يتضاعف حجمها.
7. الخطوة التالية هي الخبز. عادة ما تكون 45 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 190 درجة كافية ، لكن يجب أن تسترشد بميزات "جهازك". ينصح الخبازون بطهي كعكات عيد الفصح على دفعتين: الأولى الصغيرة ، ثم الكبيرة. وبالتالي ، سيكون للأشياء كبيرة الحجم مزيد من الوقت لتناسبها.
8. الخطوة النهائية: الزخرفة. هذه الخطوة متروكة لك. يمكنك طلاء كعك عيد الفصح بمزيج من البروتين ، يمكنك نكهة مع شراب ورشها بزخارف ذات طابع خاص. كما ترغب روحك! ومع ذلك ، تحتاج إلى التعامل مع "ديكور" المنتجات بعد أن تبرد تمامًا.

لفتت انتباهك وصفات خطوة بخطوةكعك عيد الفصح ، اختر ، جرب. آمل أن يكون كل شيء على ما يرام بالنسبة لك وسوف ترضي أحبائك بمعجنات عيد الفصح اللذيذة في هذه العطلة المشرقة الرائعة.

السلام والسعادة لمنزلك.

ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

كعكة عيد الفصح عديمة الوزن -
فيه بهجة اليدين تعجن العجين ،
لها مكان لكل شيء:
يحتوي على المشمش المجفف ومجموعة من الزبيب (N. Buranova)

والتي بدونها يستحيل التخيل عطلة مشرقة من قيامة المسيح؟ بالطبع بدون كعكة عيد الفصح.

كوليتش(في بعض المناطق باسكا) عبارة عن خبز طقسي ، يتم خبزه لتتزامن مع عيد الفصح المقدس. ترجمت كلمة "Kulich" من اليونانية وتعني "المملح المملح" ، وهذا الاسم له أصل كنسي.

ولايزال، ما هو كوليشوكيف يختلف عن أي منتج مخبوزات آخر؟

كوليتش- هذا الخبز مستدير بشكل تقليدي أو بيضاوي الشكل ، بالتأكيد مرتفع.

قمة كعكة عيد الفصحيُزين بالسكر البودرة أو البودرة. تتميز عجينة كعك عيد الفصح بنسبة عالية من الخبز - السكر والزبدة والبيض. عادة ، يتم إضافة القرفة والفانيليا والهيل والزبيب والمشمش المجفف إلى عجينة كعك عيد الفصح.

من أين أتت كعكة عيد الفصح؟

بالضبط كعكة عيد الفصحهو أول طعام يفطر بعد الصيام. على مدار العام ، يصاحب الخبز أي وجبة ، ومرة ​​واحدة فقط خلال هذا الوقت يصبح احتفاليًا ، عيد الفصح. في الوقت نفسه ، لا تخدم كعكة عيد الفصح فقط للإفطار ، بل ترمز إلى اليوم العظيم وتكرس بالضرورة في الكنيسة.

في الواقع ، كعكة عيد الفصح هي الأخ الأصغر لأرتوس ، الخبز المقدس ، الذي يتم تكريسه ووضعه على المنصة في اليوم الأول من القيامة طوال الأسبوع المشرق. تشبه كعكة عيد الفصح أرتوس في شكلها. كلمة أرتوس هي "خبز مخمر" في الإنجيل هو الخبز الذي باركه المسيح في العشاء الأخير.

هناك تفسير آخر أصل كعكة عيد الفصح. ويعتقد أن أصولها وثنية أكثر من المسيحية. كوليش كخبز طويل مع البيض هو رمز وثني معروف لإله الخصوبة فالوس أو عود الإنجاب. بهذه الطريقة الرمزية ، يتم شرح الانتقال في الاحتفال بفصح المسيح من ظلمة عبادة الأصنام الوثنية إلى نور قيامة المسيح.

وصفات كعكة عيد الفصح

ومع ذلك ، إعداد العجين والخبز كعكة عيد الفصحغير ممكن قارن مع إعداد أي خبز أو لفافة.

طبخ كعكة عيد الفصح سر مقدس. هذا ترقب مروع للعطلة. يقول الناس أي نوع من كعكة عيد الفصح سيخرج - سيصدر هذا في غضون عام. إذا كعكة عيد الفصح كانت ناجحة- رودي ، خصب وطويل ، ثم العام القادم بأكمله لتكون أسرة صحية ومزدهرة.

كعكة عيد الفصحيتمتع بطاقة خاصة. لذلك ، قبل البدء في طهي كعك عيد الفصح ، يقومون بتنظيف المنزل بشكل عام ويغسلون أنفسهم حتى يكون المسكن والجسم نظيفين. النوافذ مغلقة بإحكام ، وإذا أمكن ، لا تفتح الباب. لا شيء يجب أن يزعج السلام والهدوء في المنزل - تحتاج إلى التحدث بهدوء ، حتى الأحذية التي تطرق يجب إزالتها.

كعكة عيد الفصحيخبزون في خميس العهد ، هذا ممكن يوم السبت ، لكن ليس يوم الجمعة العظيمة.

قبل الطهي كعك عيد الفصحتقرأ المضيفة صلاة ، يجب أن يكون هناك بالتأكيد صور في المطبخ.

لنبدأ بالصلاة.

يجب أن تكون جميع منتجات كعكة عيد الفصح طازجة وأفضل. ودافئ ، يمتص دفء منزلك.

وهناك بعض الحكمة التي تساعد في إعداد الخير كعكة عيد الفصح.

1. تحب عجينة كعكة عيد الفصح الحرارة ولا تتسامح مع التيارات الهوائية.
2. تحتاج إلى عجن العجين لأطول فترة ممكنة ، يجب أن يتخلف العجين المعجن بشكل صحيح بسهولة خلف حواف الوعاء. العجين يحب الأيدي. حتى لو كان لديك خلاط عجين ، فمن الأفضل أن تعجن العجين بيديك حتى تمتص حرارتها.
3. كان العجين المعجن قوامًا صحيحًا - لم يكن ضبابيًا ، لكنه لم يكن كثيفًا جدًا أيضًا. يمكن تقطيع العجينة الصحيحة بالسكين - ولن تلتصق بها ، وتقسيمها إلى كعكات عيد الفصح - بدون إضافة دقيق.
4. يجب أن ترتفع العجينة ثلاث مرات: المرة الأولى - عندما تذوب الخميرة في الحليب ، والمرة الثانية - عند عجن العجين ، والمرة الثالثة - عندما تنقسم العجينة بالفعل وتوضع على صفائح الخبز أو في قوالب.
5. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة التي تناسب العجين حوالي 30 درجة. يمكنك استخدام فرن مسخن قليلاً.
6. يجب ملء نماذج خبز كعك عيد الفصح بالعجين في منتصف الطريق فقط ، وربما حتى الثلث ، مما يترك مساحة لكعكة عيد الفصح "لتنمو".
7. تكون العجينة الموضوعة في الشكل جاهزة للخبز فقط عندما "نمت" الكعكة إلى أعلى الشكل تقريبًا.
8. هل تريد أن تخبز كعكتك وترتفع بشكل متساوٍ؟ قبل إرسال القوالب مع العجينة إلى الفرن ، ضعي عصا خشبية في وسط العجينة. لاحقًا ، وسحبه للخارج ، يمكنك بسهولة تحديد ما إذا كانت الكعكة مخبوزة أم لا. عصا جافة - كعكة عيد الفصح جاهزة.
9. لتسهيل إخراج الكعك ، يتم رش القوالب ببساطة بالسميد. وإذا لم تضع ورقة مبللة فوق البرطمان ، سيحترق التاج بالفعل ولن يتم خبز العجين من الداخل بعد.
10. توضع كعكات عيد الفصح الجاهزة على منشفة ناعمة أو على وسادة ، على برميل حتى لا يتجعد جسم كعكة عيد الفصح.
11. تحتاج إلى تزيين الكعكة بالبروتين المخفوق بالسكر. يمكن تزيينها برشات ملونة كعك عيد الفصح.

يتم إحضار كعكة عيد الفصح المكرسة إلى المنزل لمشاركة وجبة احتفالية مع العائلة. يقطع كعكة عيد الفصحأفقيا ، في دوائر. لا يتم تناول الجزء العلوي على الفور - إذا كانت الكعكة كبيرة ، فإنهم يغطون القطع بها حتى لا يفسد منتصف الكعكة الرقيق.

تحتاج إلى خبز الكثير من كعكات عيد الفصح من أجل علاج أحبائك ، متمنياً لهم السعادة والرفاهية طوال العام.