وصفة لتخليل الكرنب الساخن. وصفات خل الملفوف السريعة

مرحبا مضيفات!

اليوم قمنا بإعداد مجموعة مختارة من وصفات الملفوف المخلل لك. فقط أكثر الوصفات التي أثبتت جدواها ونجاحها كالعادة.

يمكن تغطية هذا الملفوف لفصل الشتاء أو تجميده أو تناوله مباشرة بعد الطهي.

للانتقال سريعًا إلى الوصفة المطلوبة ، استخدم الروابط الموجودة في الإطار الأزرق:

مخلل الملفوف ، لذيذ - وصفة بسيطة

وصفة شهية للغاية ستحبها بالتأكيد ، خاصة وأن صنع مثل هذا الملفوف سهل مثل تقشير الكمثرى ولا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات

• ملفوف - 1 شوكة لكل 2 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر

• ماء - 1 لتر
• الخل 9٪ - 100 مل (أو عصير التفاح 6٪ - 150 مل ، أو 1 نصف ملعقة صغيرة من خلاصة)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• قرنفل - 5 قطع
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• البهارات - 4-5 قطع
• ورق الغار - 3 قطع
• الفلفل - 10 قطع

تحضير

للطبخ ، اختر رأس ملفوف قويًا ، اغسله. يتم تقطيعه إلى قطع رفيعة وطويلة.

اطحني الجزر.

نرسل الملفوف والجزر إلى وعاء بحجم مناسب ونخلط جيدًا. لا تحتاج إلى عصر العصير أو عصره.

نقطع الثوم إلى شرائح.

الآن دعنا ننتقل إلى ماء مالح. اغلي لترًا من الماء ، أضف إليه جميع البهارات المحددة (انظر مكونات التتبيلة) ، باستثناء الخل. ينضج على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئها وأضف الخل والثوم. خذ ورقة الغار.

يُسكب التتبيلة الساخنة في الملفوف ويُمزج ويُترك حتى يبرد.

الآن يمكن وضع الملفوف في مرطبان وتخزينه في الثلاجة. لكي يتطور المذاق بشكل كامل ، عليك الانتظار 2-3 أيام. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك تناول الطعام في يوم واحد.

ملفوف رائع ومقرمش منزلي الصنع. نقدمها بالزيت والأعشاب.

مخلل ملفوف مع فلفل حلو

وصفة أخرى سريعة. يمكن أن يؤكل هذا الملفوف في يوم واحد.

مكونات

• الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل حلو - 1 قطعة (وسط)
• جزر - 2 قطعة (وسط).
• خيار - 1 قطعة (متوسط)

• ماء - 1 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
• الخل 70٪ - 1 ملعقة حلوى ، أو 1 ملعقة كبيرة. الملعقة غير مكتملة

تحضير

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر والخيار. نقطع الفلفل إلى شرائح.

اخلط الخضار برفق حتى لا تختنق وتضغط على العصير.

ضع الخضار في برطمان معقم بإحكام كافٍ ، ولكن ليس بالكامل ، لتترك مساحة للتتبيلة.

لتحضير التتبيلة ، اغلي لترًا من الماء ، أضف الملح والسكر إليه. بعد إيقاف التشغيل ، اسكب الخل.

اسكبه في وعاء من الكرنب الساخن وانتظر حتى يبرد.

عندما يحدث هذا ، يمكنك وضع البرطمان في الثلاجة.

في يوم واحد ، الملفوف المخلل جاهز! وصفة سهلة للغاية ولهذا يحبها الكثير من الناس.

مخلل الملفوف مع البنجر - ملفوف كوريان

هذا الملفوف ليس جميلًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا! ستصبح زخرفة أي طاولة ، كما أنها مناسبة لكل يوم.

مكونات

• الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• شمندر - قطعة واحدة (كبير)
• الفليفلة الحمراء - 1 قطعة (أو 1 ملعقة كبيرة من المطحون الأحمر)
• جزر - 1 قطعة (وسط)
• الثوم - 7-8 فصوص

• ماء - 1 لتر
• سكر - 1 كوب
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ورقة الغار - 3-4 قطع
• خل التفاح - 1 كوب
• زيت نباتي -0.5 كوب
• الفلفل - 6-8 قطع

تحضير

لهذه الوصفة ، نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة. اختر ملفوفًا قويًا ونابضًا حتى يتشبع التتبيلة به بدلًا من تليينه.

نقطع البنجر إلى قطع دائرية بسمك نصف سنتيمتر. نفعل نفس الشيء مع الجزر.

نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

يتم إزالة بذور الفلفل وتقطيعها إلى شرائح.

ننشر جميع المكونات في طبقات في المقلاة.

لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف إليه جميع البهارات ماعدا الخل والزيت. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئه. الآن دعونا نضيف الخل والزيت إلى ماء مالح.

نملأهم بالملفوف.

نضع صحنًا مسطحًا في الأعلى ، ونضع عليه بعض الوزن حتى يغرق الكرنب جيدًا. في هذا الشكل ، اتركيه ليبرد ، ثم ضعيه في الثلاجة.

سيكون ملفوف Gurian المخلل جاهزًا في غضون 4-5 أيام. سوف يكتسب لون جذر الشمندر الرائع والذوق الرائع.

اتضح أنه حار جدًا وحار. يهيئ الأطباق بشكل مثالي على طاولة الأعياد.

مخلل ملفوف بالزنجبيل

مخلل الملفوف اللذيذ والحار. ويا لها من فائدة! نعلم جميعًا مدى فائدة الزنجبيل.

بالاقتران مع الملفوف ، تحصل فقط على جرة من الفيتامينات لمناعة جيدة وشباب.

مكونات

• الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل بلغاري - قطعة واحدة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر
• الثوم - 4-5 فصوص
• الزنجبيل - 70 غرام

للتتبيلة:

• ماء - 1.5 لتر
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح -3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ورق الغار - 3 قطع
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• خل التفاح - 150 مل

تحضير

نقطع الكرنب والجزر والثوم والفلفل إلى شرائح رفيعة.

يقشر الزنجبيل ويقطع القشرة إلى دوائر نصف شفافة.

نضع جميع الخضار في قدر ونخلطها برفق لكن لا نهرسها.

نحضر التتبيلة على النحو التالي: نضع الماء ليغلي ونضع فيه جميع البهارات المحددة. نغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. يتم وضع الخل دائمًا في النهاية بعد إيقاف تشغيله.

يُسكب التتبيلة في قدر ويُسكب القمع في الأعلى (طبق به حمولة) حتى تنغمس الخضار تمامًا في السائل.

ننتظر حتى يبرد ونضعه في الثلاجة. سيكون الملفوف المقرمش الحار جاهزًا للأكل في يوم واحد.

الوصفة ببساطة لذيذة!

مخلل الملفوف مع الجزر والثوم - kryzhavka الأوكرانية

وصفة أخرى مفضلة ولذيذة. يتم تقطيع الملفوف بالنسبة له إلى أرباع.

مكونات

• الملفوف - (رأس ملفوف يزن حوالي 1 كجم)
• جزر - 2 قطعة (وسط).
• فلفل حلو - قطعة واحدة (اختياري)
• الثوم - 4-5 قطع
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل التفاح 6٪ - 150 مل (أو 9٪ - 100 مل ، أو ملعقة صغيرة غير مكتملة من الجوهر)
• البهارات -4 قطع
• الفلفل - 5-6 قطع
• زيت نباتي - 0.5 كوب

تحضير

قطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء ، مع جذع الملفوف.

اغلي الماء وضعي الكرنب هناك. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

بعد ذلك نخرج الكرنب بملعقة مشقوقة. املأه بالماء البارد ليبرد. إذا تم تسخين الماء أثناء هذه العملية من الملفوف ، فأنت بحاجة إلى استبداله بالماء البارد مرة أخرى.

مرر الثوم من خلال كسارة.

قطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة.

يُغلى الماء تحت ماء مالح ، ويُضاف إليه التوابل. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد إيقاف التشغيل ، أضيفي الخل والجزر والفلفل إلى نفس المكان.

نرش الملفوف ببذور الكراوية والثوم ونملأه بالتتبيلة بالجزر والفلفل.

ضع طبقًا مع القمع في الأعلى. دعنا ننتظر حتى يبرد كل شيء ونضعه في الثلاجة ليوم واحد. ويمكنك أن تأكل!

قدميها مقطعة إلى قطع صغيرة ورشي عليها تتبيلة الجزر والفلفل.

مخلل الملفوف مع الخضار والتفاح - وصفة لذيذة جدا

الوصفة غريبة تمامًا ، ونادرًا ما يطبخ أي شخص الملفوف بالتفاح. يمكنك مفاجأة أسرتك أو ضيوفك بطعمها غير العادي.

مكونات

• الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل حلو - 3-4 قطع
• جزر -3-4 قطع (وسط)
• ثوم - 1 رأس
• تفاح حلو وحامض - 3-4 قطع
• فلفل مرير - 1 جراب

للتتبيلة:

• ماء -2 لتر
• سكر - 1 كوب
• ملح -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل التفاح 6٪ ـ 3/4 كوب
• البهارات -5-6 قطع
• الفلفل - 15 قطعة
• ورقة الغار - 3-4 قطع
• قرنفل -5-6 قطع

تحضير

اغسل الملفوف وقطّعه إلى قطع كبيرة بدرجة كافية.

تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى 8 قطع بالريش. افعل نفس الشيء مع الفلفل المر ، فقط نقطعه إلى نصفين.

يقطع الجزر والثوم إلى شرائح رفيعة.

نقطع التفاح إلى شرائح ، إلى 4-6 قطع ، قبل صب التتبيلة مباشرة ، حتى لا يكون لديهم الوقت لتغميقها بشكل قبيح.

نضع الجزر في قاع المقلاة ونضع عليها الثوم والجزر والفلفل. ضع التفاح على القمة.

يتم تحضير ماء مالح بنفس طريقة تحضير الوصفات الأخرى. أولاً ، يُغلى الماء ، وتوضع فيه البهارات ، بالإضافة إلى الخل. طهي لمدة 5 دقائق.

بعد الإغلاق ، أضيفي الخل. نخرج ورقة الغار ، لقد قامت بعملها.

املأ الكرنب بالتتبيلة. سيحاول التفاح أن يطفو ، لذا اغمسها في الأعلى باستخدام طبق مسطح.

قم بتغطية كل شيء بغطاء وانتظر حتى يبرد.

نضع الملفوف في الثلاجة ، انتظر 2-3 أيام وانتهى الأمر!

الملفوف لذيذ جدا ومقرمش. التفاح لذيذ جدًا معها في دويتو ، تأكد من المحاولة!

مخلل ملفوف على الطريقة الجورجية

وصفة لذيذة. نقترح مشاهدة فيديو تعليمي ، لأن هناك العديد من الفروق الدقيقة في الوصفة التي من الأفضل رؤيتها مرة واحدة بدلاً من القراءة مائة مرة.

لذيذ ومذهل!

ملفوف بيلوستكا

وفقًا للقواعد ، يجب أن تكون الحبيبات مقرمشة. لذلك ، يجب اختيار الملفوف بالنسبة لها ، وهو مرن وسميك ، بحيث لا ينهار بسبب المعالجة.

مكونات

• شوكة الملفوف 1.2-1.5 كجم
• 1 جزرة متوسطة 100 جم
• بنجر 1 كبير ، 200 غ
• زيت نباتي 5-6 ملاعق كبيرة
• 5 فصوص ثوم

للتتبيلة

• ماء 1 لتر
• 1/2 كوب سكر
• خل 9٪ 200 مل.
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. نقطعها بالعرض ونزيل الجذع. نقطعها أصغر إلى قطع 3-4 سم.

قطّع البنجر والجزر إلى شرائح أو ألواح. الثوم - في دوائر رقيقة.

سنضع كل شيء في جرة في طبقات: الطبقة الأولى هي الملفوف ، وفوقها الشمندر ، ثم الجزر والثوم. اضغط براحة يدك وكرر تسلسل الطبقات مرة أخرى حتى يصل إلى القمة تقريبًا. لكن تذكر أن تترك مساحة للتتبيلة.

نقوم بعمل التتبيلة على النحو التالي: يجب أن يغلي الماء ، ويضاف الملح والسكر إليه ، ويبرد قليلاً. أضف الزيت والخل. يجب أن يبرد ماء مالح قبل سكبه ، وبعد ذلك نسكبه بجرأة في جرة على الملفوف.

دعونا نغطيها كلها بغطاء ونتركها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. سيبدأ ملفوفنا في التخمر ، وسيكتسب لونًا ورديًا جميلًا من البنجر.

بعد ذلك ضعي الكرنب في الثلاجة ليوم آخر.

بشكل عام ، يمكنك تجربتها في اليوم التالي. ومع ذلك ، من أجل الاستعداد الكامل ، سوف يستغرق الأمر بضعة أيام أخرى حتى تنقع الأوراق السميكة في ماء مالح. حتى يتشبع اللون ، والطعم لا يضاهى!

1. ملفوف حار حار - 15 دقيقة!

ملفوف سريع جدًا - 15 دقيقة وأنت انتهيت!
تحضير:نأخذ ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف من الحساب. يقطع الملفوف. ابشر ثلاث حبات جزر كبيرة على مبشرة خشنة. اعصر 3-4 فصوص من الثوم من الثوم. لخلط كل شيء. صنع التتبيلة:نضع لتر ونصف من الماء على النار. أضف 200 غرام. سكر ، 3 ملاعق كبيرة ملح ، 250 غرام. زيت عباد الشمس. عندما يغلي ، صب 200 غرام. خل 9٪. يجب أن يغلي لمدة 2-3 دقائق. ماء مالح جاهز.املأ الملفوف بالتتبيلة الساخنة (الملفوف يلين قليلا من هذا. ولكن قليلا فقط. لذلك لا تخافوا من سكبه ساخنا مباشرة من الموقد. سيقف الملفوف في هذا التتبيلة لمدة ساعتين. ويمكنك أكله. في الوقت الحاضر ، يُصنع الكثير من الملفوف بهذه الطريقة ، وكان يُصنع سابقًا بالطريقة المعتادة ، وكان علي الانتظار حتى تتجول ، وتبدأ في التعكر.

وهذه الطريقة سريعة. الملفوف لذيذ فيتامين. تكسير !!! نحن نمزج. اتركه لمدة ساعتين. تخلط مرة أخرى وتعبئتها في برطمانات. لذيذ جدا وصحي!

2. قرنبيط متبل

لقد كنت أصنع هذا الملفوف لفترة طويلة. هذا الفراغ اللامع والأصلي الذي لا يمكن إنكاره واللذيذ للغاية سيسعد أولئك الذين يحبون القرنبيط ، تمامًا كما أفعل.
الملفوف له طعم مثير للاهتمام - حلو وفي نفس الوقت حامض قليلاً.

اغسل نورات الملفوف (حوالي 1 كجم) ، قسّمها إلى أجزاء ، ضعها في وعاء سعة 1.5 لتر ، ضع جزرة مقشرة ومغسولة ومقطعة ، 1 فلفل حلو ، فلفل حار حسب الرغبة ، سيقان كرفس أو جذر بين الطبقات.
يمكن إضافة خضروات أخرى.
نقيع: 3 ملاعق كبيرة. ماء ، 3/4 ش. خل 9٪ ، 3/4 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح،

بضع أوراق الغار ، بضع بازلاء من البهارات. يُغلى التتبيلة وتُسكب فوق الخضار. ترطيب. انقع لمدة يومين في الثلاجة ، ثم استمتع بالطعم. أنا أحب هذا الملفوف كثيرا.

3. "البهجة" (خاصة لمحبي غير الكوسة)!

هذه الوصفة مدهشة لأسباب عديدة:
1- من السهل جدًا التحضير بأقل مجهود
2. لقد اتضح أنها لذيذة للغاية ، مما يوفر أقصى درجات المتعة
3. أهم شيء !!! تؤكل هذه السلطة حتى من قبل أولئك الذين لا يأكلون الكوسة بأي شكل من الأشكال
4. لم يخمن أحد منذ المرة الأولى ما الذي تصنع منه السلطة - الجميع يقول "أووو مخلل ملفوف لذيذ جدا ..."
3 كجم من الكوسة المقشرة بالفعل (!) من القشر والبذور ، 0.5 كجم من البصل ، 0.5 كجم من الجزر.

الجزر والكوسة - صر على مبشرة كورية. انه ضروري (!). وإلا فسيتم الكشف عن سرك.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. أضف إلى الخضار: 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ينمو. زيت (أقل قدر ممكن) ، 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل ، 3 ملاعق كبيرة قم بالملح كل هذا في وعاء كبير ، واخلطه بلطف وحب بيديك ، ضعه على الفور في مرطبان (أكثر ملاءمة 0.7 لتر) وامسح لمدة 15 دقيقة.
كل شىء!!! لقد كتبت أطول مما أفعل. سريع جدا. الفيتامينات محفوظة. قرمشة الكوسة (الكرنب). الشيء الرئيسي هو لذيذ جدا. مع الفودكا الجيدة والكباب (أو مع البطاطس فقط) - سيدي!

4. لفائف الملفوف المخلل مع الجزر الحار!

وصفة ناتاليا مولشانوفا. ستكون لفائف الملفوف الخاصة بنا جاهزة في غضون يوم واحد بعد نقعها في الثلاجة ، ولكن كلما طالت مدة نقعها ، كلما كانت ألذ وأكثر ثراءً.
للتتبيلة:- 0.5 لتر ماء ، 1/4 ملعقة كبيرة. دوار الشمس رافين. زبدة (ربما أقل قليلاً) - ملعقتان كبيرتان من الملح (أو حسب ذوقك) ، 1/2 كوب من السكر المحبب (أو حسب ذوقك) - 2/3 كوب من الخل (أو حسب ذوقك) ، البهارات - 3- 4 حبات من البازلاء تخلط ، تسخن حتى الغليان. أطفئي النار واسكبي الخل.
اغمس رأسًا صغيرًا من الملفوف (حوالي 1-1.5) في الماء المغلي ، وقم بتفكيكه تدريجياً إلى أوراق ، بنفس طريقة طهي لفائف الملفوف العادية. يجب أن تكون الأوراق ناعمة قليلاً. نضع على طبق ونقطع السماكة بسكين. ابشر الجزر على مبشرة كورية ، وتبليه بالتتبيلة ، واخلطها واتركها تختمر لمدة نصف ساعة على الأقل. رش بذور السمسم. ماء مالح: زيت سمسم ، خل ، ملح ، سكر ، ثوم ، خليط فلفل (خردل ، كزبرة ، بهارات ، فلفل أسود ، فلفل أحمر). نضع حشوة الجزر على ورق الكرنب ونلفها على شكل ملفوف ملفوف. إذا كانت الأوراق كبيرة جدًا ، يمكنك تقسيمها إلى عدة أجزاء. ضعي لفائف الملفوف المحشي في وعاء عميق ، أضيفي 2-3 ورقات من الغار واملأها بالتتبيلة المبردة. يوضع تحت الضغط ويترك لينقع ليوم في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة.

5. مخلل الملفوف

الملفوف مقرمش ولذيذ بشكل لا يصدق! مكونات:- 2 كغم من الملفوف ، 3 قطع جزر ، 3 قطع بنجر للتتبيلة:- 0.5 لتر ماء - 3 ملاعق كبيرة من السكر - 3 ملاعق كبيرة ملح - 1/2 كوب زيت عباد الشمس - رشة فلفل حار مطحون - 2 ورق غار - 3/4 كوب خل - 1 رأس ثوم مهروس تحضير: 1. يقطع الملفوف. 2. صر الجزر والبنجر. 3. اغلي التتبيلة: اغلي كل شيء لمدة 10 دقائق. 4. يقلب مع الملفوف ، ويرتب في برطمانات ويعقم لمدة 10 دقائق.

6. سلطة "ببساطة رائعة!"

بنات ... لذيذة جدا ... طماطم طازجة ، ملفوف مقرمش ... ستحتاج: 1 كجم - ملفوف ، 1 كجم. - طماطم 1 كجم. - خيار 1 كغ. - فلفل حلو 1 كجم. الجزر إذا لم يكن لديك أي خضروات ، فتناول 2 كجم. خضروات أخرى. قطع كل شيء مثل السلطة والجزر المبشور. اخلطي جميع الخضار. وأضف هناك:راست. زيت -200 غرام. ، خل 9٪ 200 غرام ، ملح - 8 ملاعق صغيرة ، سكر - 16 ملعقة صغيرة اخلط كل شيء. أشعل النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين بالضبط. التوزيع الفوري للبنوك. نشمر. يتم إحتوائه.

7. مخلل الملفوف مع الشمندر

يعتبر مخلل الملفوف من المقبلات الرائعة وإضافة جيدة للعديد من الأطباق الرئيسية ، كما أن صنع مثل هذا الملفوف سهل وبسيط. إرضاء أحبائك بمثل هذا الملفوف اللذيذ! مكونات:ملفوف - 2 كجم - جزر - قطعتان - بنجر - قطعة واحدة للتتبيلة:ماء - 1 لتر ، سكر - 150 جم ، ملح - 2.5 ملاعق كبيرة ، زيت دوار الشمس - 150 جم ورق الغار - قطعتان ، البهارات - 2 بازيلا ، خل (9٪) - 150 جم ، ثوم - رأس واحد
قطع الكرنب الذي يزن 2 كجم إلى مربعات (حوالي 3 × 3 سم) أو مستطيلات. ثم تقطع إلى شرائح أو على مبشرة خشنة 2 جزر ، 1 بنجر كبير. اخلطي كل هذا ، ضعي في قدر. اتضح كثيرا. للتتبيلة ، اخلطي الماء والسكر والملح والزيت وورق الغار والفلفل. نغلي كل هذا ، نرفع عن النار ونضيف الخل والثوم المهروس. صب الكرنب في قدر مع ماء مالح ساخن ، وقم بتغطيته بطبق بدون تحميل من الأعلى (اضغط لأسفل قليلاً بيدك أولاً حتى يظهر القليل من التتبيلة بصريًا من الأعلى ، ثم يتناسب مع الطبق نفسه). نترك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدامه كل يوم. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل والفلفل الحار للتوابل.

8. قنبلة الملفوف

مكونات:-2 كجم - ملفوف ، 0.4 كجم - جزر ، -4 فصوص - ثوم ، يمكنك إضافة تفاح ، شمندر. نقيع: 150 مل - زيت نباتي ، 150 مل - 9٪ خل ، 100 جم. - سكر 2 ملاعق كبيرة - ملح 3 قطع. ورق الغار ، 5-6 بازلاء - فلفل أسود ، 0.5 لتر - ماء تحضير: 1. يقطع كل شيء ، يبشر الجزر ، يقطع الثوم إلى شرائح. ضعها بإحكام في جرة. 2. صب جميع مكونات التتبيلة في قدر واغلي كل شيء لمدة 5 دقائق. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الملفوف. 3. جاهز في الصباح! تستطيع الأكل!

9. مخلل الملفوف (الأوراق الكبيرة)

تحضير:قطع الكرنب إلى مربعات كبيرة بحيث تحصل على "أكوام" من أوراق الملفوف. طحن جزرة واحدة على مبشرة. قطعي حبة فلفل حار إلى نصفين (هذا لمحبي التوابل) وضعي "أكوام" في البرطمان مع رشها بالجزر. ضعي الفلفل الحار في منتصف البرطمان (لعشاق التوابل). لا تدك الملفوف. أضعاف فضفاضة.

لتحضير المحلول الملحي على أساسلوعاء واحد بسعة 3 لترات: اغلي لترًا واحدًا من الماء. أضف كوبًا واحدًا من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح بعد التبريد ، ثم أضفه إلى المحلول الملحي: 1/3 كوب من الخل 9٪ صب المحلول الملحي في البرطمان. ضع الجرة في الثلاجة. بعد ثلاثة أيام ، أصبح الملفوف الأبيض جاهزًا ،

حلو ، لذيذ ، مقرمش. (تاتيانا زوبشينكو)

10. مخلل الملفوف

أود أن ألفت انتباهكم إلى الوصفة المفضلة لدي لتخمير الملفوف. هذه الوصفة جيدة في أي وقت يمكنك بسرعة كبيرة (حرفيًا 2-3 أيام) تخمير كمية صغيرة من الملفوف وتخزينها لاحقًا في الثلاجة. عرض كامل .. وهذا مهم في الشقق الحضرية حيث مساحة التخزين للحفظ صغيرة بشكل كارثي ولا توجد شروط لذلك وتجدر الإشارة إلى أن طريقة التخمير هذه تنتج كمية كبيرة من عصير الملفوف الصحي ولذيذ جدا .
لذلك التحضير:- جرة سعة 5 لترات كافية لملء الملفوف المفروم + الجزر (أفركها على مبشرة خشنة) - صب المحلول الملحي البارد المحضر (في 2 لتر من الماء المغلي ، تذوب 3 ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة) ؛ - لمدة يومين في الدفء ، يتم تخمير الملفوف ، بحيث لا توجد مرارة ، يجب أن نثقبه بشكل دوري ، ونطلق الغاز المتراكم (هذا ، على ما أعتقد ، معروف للجميع) ؛ - في اليوم الثالث نستنزف كل محلول ملحي ويذوب فيه ملعقتان كبيرتان من السكر ؛ - املأ بالمحلول الملحي المحلى بالفعل وضع البرطمان في الثلاجة ، بحلول المساء يكون الملفوف جاهزًا.
فارق بسيط ... في الدفء ، يتخمر الملفوف بسرعة ، ولكن إذا كان الجو باردًا في الشقة ، فستستغرق العملية وقتًا أطول قليلاً. إذا لم يكن المحلول الملحي في حالة سكر أسرع من نفاد الملفوف (وهذا بالضبط ما نفعله) ، فيمكنك طهي حساء الكرنب الحامض الرائع عليه.

ما هي الخضروات التي كانت شائعة منذ زمن سحيق ، وأصبحت موضوعًا للحكايات الخيالية والألغاز والأغاني والأقوال؟ الملفوف بالطبع! هي التي ترتدي "سبعة ثياب" ويطلق عليها باحترام سيدة. ربات البيوت الحديثات يتخلين تدريجيا. بديل ممتاز للعجين المخمر الروسي التقليدي هو الملفوف المخلل الفوري.

قبل الاستمتاع بالنتيجة ، لا يتعين عليك الانتظار عدة أيام حتى يتخمر الملفوف. وفي كل منزل توجد غرفة لتخزين الشغل النهائي.

مخلل الملفوف الفوري (يوميا) في ماء مالح ساخن

لا تحزن في طقس الشتاء السيئ ، بل تحزن مع الملفوف المخلل ، لتعويض نقص حمض الأسكوربيك. المذاق الاستثنائي لهذا الطبق مع الحموضة اللطيفة ، تكمله النكهات الحلوة ، يسمح لك باستخدامه كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة.

يمكن للمرء بسعة 3 لترات أن يتطلب:

• شوك الملفوف - 2-2200 كجم ؛
• 2 جزر
• فصوص ثوم - 2-3 قطع.

لمحلول ملحي:

• 600-650 جم من الماء ؛
• 200 غرام من السكر زيت غير مكرر خل المائدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

لتحضير وجبة خفيفة:

1. يقطع رأس الملفوف ، يقطع الجزر على مبشرة. اخلطي الخضار بيديك وسحقها حتى تعصر.
2. يقلب السكر والزيت والملح في الماء ويوضع على الموقد. أطفئ الموقد تحت المحلول الملحي المغلي. أضف بعض الخل.
3. ضع الخضار المقطعة في الوعاء المجهز. احك كل الطبقات جيدًا. ضع فصوص الثوم فوقها.
4. املأ البرطمان برفق بالحشوة الساخنة. اثقب محتويات الوعاء في عدة أماكن لتوزيع ماء مالح بالتساوي.
5. قم بتغطيتها بغطاء من النايلون ، مع ترك فجوة صغيرة. هل تم تبريد العلبة؟ ضع الفلين بأي شكل من الأشكال وضعه بعيدًا للتخزين في البرد.

مخلل الملفوف اللذيذ مع الفلفل الحلو

في أي مجموعات لا يتم حصاد الملفوف! هل جربته مع الفلفل الحلو؟ جربها ، لن تندم. اتضح بشكل جميل ولذيذ وبدون عناء. الخضار غنية بالشهية ومقرمشة. والتتبيلة جاهزة للتنافس معهم على لقب "ألذ تحضير في العام"!

تحضير مجموعة خضروات:

• ملفوف - 1-1.5 كجم ؛
• 2 جزر
• فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
• 3-4 فصوص من الثوم
• 2 حبة من الفلفل الحار إذا كنت تحب الطعام الحار.

لغلي ماء مالح على أساس لتر واحد من الماء ، سوف تحتاج إلى:

• سكر - 300 جم ؛
• خضروات - 250 مل ؛
• 9 ٪ خل - 200 جم ؛
• ملح - 100 جم.

ابدء:

1. يقطع رأس الملفوف بواسطة آلة التقطيع ، ويطحن الجزر وفصوص الثوم من خلال مبشرة. اخلطي الخضار عن طريق عجنها بيديك.
2. قم بإزالة البذور والأقسام من قرون الفلفل. ينقع في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
3. هل الثمار طرية ولينة؟ حشوها بالخضروات المفرومة.
4. اطبخ التتبيلة بالمكونات المذكورة. املأ جرة من الفلفل بها وقم بتغطيتها بغطاء. 5 أيام كافية للتخليل.

هل ترغب في تحضير وجبة خفيفة لفصل الشتاء؟ يوزع في برطمانات لتر ، يملأ بمحلول ملحي ، يبسترة لمدة 20 دقيقة ، ثم يلف تحت أغطية حديدية.

جذر الشمندر الحار في يوم واحد: سريع وسهل

يعتبر البنجر أيضًا شريكًا جيدًا لحصاد الملفوف. بالإضافة إلى المذاق الحلو ، فإنه يعطي المقبلات لونًا ورديًا رائعًا ، وتعتمد شدته على كمية البنجر في الطبق.

نقدم لك وصفة للتخليل طريقة صريحة: لن يمر أكثر من يوم بين الطهي والاستهلاك. وفي الطريق - مقبلات لذيذة يمكن أن تصبح مركز الاهتمام في قائمة الأعياد بسبب لونها الوردي الخلاب وطعمها الحلو والمر الذي لا ينسى.

لتحضيره تحتاج:

• رأس الملفوف - 2 كجم ؛
• جزرة كبيرة؛
• بنجر كبير
• 4-5 فصوص ثوم.

بالإضافة إلى لتر واحد من الماء ، تشتمل الحشوة على:

• ملح - 90 جم (2.5 ملعقة كبيرة ل.) ؛
• سكر - 120 جم (5-6 ملاعق كبيرة. لتر) ؛
• راست. زيت - 70 مل ؛
• الخل - 150 مل (10 ملاعق كبيرة. لتر) ؛
• 5-6 حبات الفلفل.
• 2-3 لافروشكا.

عملية الطهي:

1. يقطع رأس الملفوف بواسطة آلة التقطيع ، يطحن الجزر والبنجر من خلال مبشرة خشنة ، يقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة.
2. قلبي خليط الخضار جيدًا. انقله إلى وعاء سعة ثلاثة لترات. سحق كل طبقة بمدقة.
3. اسلقي محلول مائي من الملح والسكر مع الفلفل وأوراق الغار. أضف الزيت والخل.
4. املئي وعاءً من خليط الخضار بالتتبيلة الساخنة.
   بعد 24 ساعة ، يمكنك تجربة وجبة خفيفة مقرمشة لذيذة.

ملفوف أحمر مقطّع - وصفة تخليل سريعة (3-4 أيام)

تعتبر نفسك متذوق الملفوف بجميع أشكاله؟ إذن يجب أن تعجبك هذه الوصفة.

بدلاً من الملفوف الأحمر ، يجوز استخدام الكحلبي من الأصناف الأرجواني والأحمر.

تشمل الوجبة الخفيفة:

• 1 رأس ملفوف متوسط ​​الحجم ؛
• 2-3 جذور الشمندر.
• 1 رأس ثوم
• حفنة من الكزبرة أو الشبت.

تكوين ماء مالح على أساس لتر واحد من السائل:

• سكر - 100 جم أو 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 30 جم أو 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 10 حبات فلفل أسود
• خل 9٪ - 15 جم أو 1 ملعقة كبيرة. ل.

لذلك ، لنبدأ:

1. نقطع الكرنب إلى قطع كبيرة والبنجر إلى شرائح أو شرائح أصغر.
2. توضع الخضار في برطمان سعة 3 لترات على شكل طبقات ، مع تبديل كل صف من الكرنب مع شرائح الشمندر وفصوص الثوم والشبت.
3. اطبخ التتبيلة من المكونات المحددة في الوصفة. اغليها لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
4. املأ برطمانات خليط الخضار بالمحلول الملحي المغلي. أغلق الغطاء واحتفظ به في غرفة دافئة لمدة يومين. ثم ينقل إلى التخزين البارد.
5. هل تخطط للاحتفاظ بوجبتك الخفيفة حتى الشتاء؟ العلب المعبأة المعقمة: ثلاثة لترات لمدة 30 دقيقة ، 2 لتر - 20 لتر وأقل - 10 دقائق.

ملفوف مخلل بنكهة الزنجبيل الحارة: مقرمش وثير

سيضيف الفلفل الحار والزنجبيل الحار الملاحظات الآسيوية إلى التحضير الروسي التقليدي. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، تأكد من تحضير مقبلات لذيذة ، الوصفة التي نقدمها لك.

انت تحتاج:

• كيلوغرام رأس الملفوف.
• جراب الفلفل الحار
• جذر الزنجبيل؛
• 2-3 جزر.

لعمل ماء مالح ، ضع لترًا من الماء:

• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل الأرز - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

هيا بنا نبدأ:

1. انزع البذور من قرون الفلفل الحار. نقطع أسافين الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع فصوص الثوم ونبشر الزنجبيل المقشر.
3. نقطع الكرنب الأبيض إلى مكعبات بطول 2 سم تقريبًا.
4. ابشر الجزر المقشر على مبشرة جزر خاصة على الطريقة الكورية.
5. سخني بذور الكزبرة في مقلاة واسحقها في الهاون.
6. اخلط مكونات المحلول الملحي في الماء. اخلطهم جيدا.
7. تُمزج شرائح الملفوف مع الجزر المبشور. انشر خليط الخضار فوق البرطمانات المعدة.
8. املأ بمحلول ملحي. إغلاق الغطاء. احفظه باردا.

ملفوف حلو بالزبدة - وصفة سريعة (مثل السلطة)

الحب على الصعيد الوطني لمخلل الملفوف له ما يبرره: فإن مركب الفيتامينات والأحماض الأمينية الموجودة فيه ، والمغنيسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم واليود ، لها تأثير مفيد على جسم الإنسان في حالة عدم وجود مصادر أخرى لتجديدها.

وفي الخضروات المخللة ، يتم حفظ معظم المكونات المفيدة في شكلها الأصلي. اكتسب الملفوف المخلل الحلو المحضر وفقًا لهذه الوصفة شعبية منذ فترة طويلة بين المستهلكين ولا يزال لا يترك السطور الأولى من تصنيفات الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية.

• كيلوغرام رأس الملفوف.
• 1 جزرة
• 1 حبة فلفل حلو.

حشوة ماء مالح بنصف لتر من السائل:

• خل المائدة - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• زيت نباتي - 80 جم.

عملية الطهي:

1. نقطع رأس الملفوف والفلفل إلى شرائح ، وطحن الجزر على مبشرة خشنة.
2. امزج الخضار المقطعة.
3. التوزيع على البنوك المعدة. ضغط الطبقات بدقة ليتم وضعها.
4. يُغلى الماء مع إضافة الملح والسكر والزيت النباتي. صب بعض الخل.
5. املأ برطمانات خليط الخضار بالتتبيلة الساخنة. قم بتخزين الوجبة الخفيفة المبردة في الثلاجة تحت أغطية النايلون.

بعد 12-14 ساعة ، يمكنك الاستمتاع بطبق شهي ورائع!

مخلل ملفوف مع تفاح

السمة المميزة للوصفة هي عدم وجود ماء مالح سائل ، و "ما يميزه" هو استخدام التفاح كأحد المكونات. سيصبح لذيذًا وصحيًا للغاية ، خاصةً لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

تكوين المنتجات:

• ملفوف - 600 جم ؛
• بصل اللفت - 100 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• تفاح - 250 جم ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي.

التسلسل:

1. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونقطع البصل إلى نصفين ونبشر الجزر بخشونة.
2. أضف القليل من الملح والسكر والخل إلى خليط الخضار.
3. نعلق التفاح المقطعة إلى شرائح رفيعة بالخضروات. أضف بعض زيت عباد الشمس حسب ذوقك. لا تنسى أن تقلب.

الوصفة الجورجية بالكزبرة

يفتخر كل مطبخ في العالم بوصفات لطهي أطباق الملفوف. في حين أنه من المعتاد تخميره في ألمانيا وروسيا ، يفضل المطبخ الجورجي تخميره.

يتميز الملفوف الجورجي المخلل بوجود البنجر والأعشاب الحارة والأعشاب في الطبق.

لتحضير وجبة خفيفة ، قم بتخزين ما يلي:

• ملفوف - 2-3 كجم ؛
• بنجر - 300 جم ؛
• جزر - 300 جم ؛
• 1 رأس ثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• بقدونس - 50 جم ؛
• 10 حبات من الفلفل الأسود والبهارات ؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• 2 ورق غار.

لتتبيلة تعتمد على 1 لتر من الماء:

• 9 ٪ خل - 100 مل ؛
• سكر - 150 جم ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

أمر العمل:

1. استخدم قطاعة لتقطيع الملفوف ومبشرة للجزر والبنجر.
2. يقطع البقدونس والقرنفل والفلفل الحار.
3. تخلط جميع المكونات جيدًا داخل وعاء واحد.
4. انشر خليط الخضار فوق البرطمانات.
5. تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُحرّك وتُغلى.
6. املأ برطمانات خليط الخضار بالمحلول الملحي الساخن. ضعه في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام.

كيفية مخلل القرنبيط لفصل الشتاء في الجرار

بالنسبة للوصفات الكلاسيكية لتحضيرات الشتاء ، يعتبر القرنبيط غريبًا نوعًا ما. ومع ذلك ، فقد قدر عشاقها الحقيقيون منذ فترة طويلة خصائص الذوق الرفيع ، سواء كجزء من القائمة اليومية أو في التعليب. تحضير القرنبيط بالثوم والفلفل الحلو لفصل الشتاء.

الاستعداد للتخليل:

• قرنبيط؛
• رؤوس الثوم
• قرون الفلفل الحلو
• أوراق الغار
• الفلفل.

لتعبئة ماء مالح 5 لترات من السائل:

• نصف كوب من الملح
• كوب من السكر المحبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 70٪ خل.

لنبدأ التخليل:

1. تحضير الخضار عن طريق تفكيك الملفوف إلى أزهار وتقطيع الفلفل إلى قطع كبيرة.
2. ضع أغصان الملفوف في علب جاهزة سعة 3 لتر ، بالتناوب مع قطع الفلفل. أضيفي بضع أوراق من الغار المجففة وحفنة من الفلفل الحار و3-4 فصوص من الثوم المفروم.
3. صب الماء المغلي في الاسطوانات المملوءة. اتركه يسخن لمدة 15-20 دقيقة. تحت الأغطية.
4. هل الاسطوانات باردة قليلاً؟ صفي الماء المغلي في وعاء منفصل ، ضعه على الغاز.
5. سخني محلول الملح والسكر على الموقد حتى يغلي. صب الخل.

املأ الخضار بالتتبيلة الساخنة. نشمر تحت الأغطية واتركها تبرد أسفل اللحاف.

قرنبيط متنوع في قطع كبيرة - وصفة جديدة لجرار 1.5 لتر

لتحضير طبق خضروات لفصل الشتاء ، اجمع كل بقايا المحصول من حديقتك وانقعها في جرة واحدة. سوف يتحول إلى عبق وشهية ورائعة للغاية! بعد كل شيء ، تحت الزجاج يتم جمع كل ألوان الخريف!

تكوين لأربعة برطمانات سعة واحد ونصف لتر:

• خيار - 1 كجم ؛
• طماطم ناضجة - 1 كجم ؛
• قرنبيط - 450 جم ؛
• فلفل حار - 4 حبات.
• فلفل حلو - 6 قطع ؛
• جذر الفجل
• الشبت.
• 4-5 فصوص ثوم.

بالإضافة إلى لتر ونصف من الماء ، تشتمل حشوة التتبيلة على:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 6-8 بازلاء لكل منهما ، سوداء وبهارات ؛
• 2 لافروشكا.

من السهل الطهي:

1. سلق الملفوف مفككًا إلى أزهار في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
2. قسّم ثمار الفلفل الحلو المقشر من البذور إلى 6 أجزاء لكل منها.
3. ضع مظلة شبت ، فص ثوم مفروم ، جذر فجل 3-4 سم في برطمانات معقمة.
4. ضعي خضروات مختلفة هناك ، ضعي بين طبقاتها كومة من الفلفل الحار.
5. هل لديك مجموعة كبيرة من الخضار؟ أضيفي إلى تشكيلتك الجزر أو البصل أو الكوسة أو القرع.
6. صب الماء المغلي في برطمانات الخضار. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يسخن بشكل متساوٍ تحت الجفن.
7. اغلي الماء المصفى من الاسطوانات مرة أخرى ولكن بعد إضافته مع الملح والسكر والفلفل وورق الغار. صب بعض الخل.
8. املأ الخضار المشكلة بحشوة التتبيلة الساخنة.
9. ختم مع آلة الاغلاق مع اغطية الحديد.

تبرد تحت الأغطية بقلب البرطمانات رأسًا على عقب.

الكرنب المبكر النضج: المخللات بسرعة في 5-6 ساعات

مخلل الملفوف بسرعة فائقة. بالفعل بعد بضع ساعات من التخليل ، يمكنك تناوله. من الأفضل طهي وجبة خفيفة في المساء ، ثم خلال الليل ستصل إلى أقصى مستوى لخصائص مذاقها.

قم بتخزين:

• 2 كجم رأس من الملفوف.
• 2 جزر
• 3 فصوص ثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل حار.

يتكون ماء مالح من لتر من السائل و:

• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 0.5 ملعقة كبيرة. دهون نباتية
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 70٪ حمض الخليك.

مخلل الملفوف المبكر:

1. اخلطي الماء مع الملح والسكر وزيت عباد الشمس. تسخين على الموقد. صب الخل.
2. نقطع رأس الملفوف إلى قطع 3-4 سم ، ونطحن الجزر من خلال مبشرة خشنة.
3. ضعي شرائح الملفوف في مرطبان سعة 3 لترات بالتناوب مع طبقات الجزر المبشور. ضعي عليها رشة من الفلفل المطحون واعصري الثوم.
4. املأ الجزء العلوي بمحلول ملحي دافئ. اضغط على الخضار لإخفائها تمامًا تحت ماء مالح.

هل تم تبريد العلبة؟ انقله إلى مكان بارد.

مخلل الملفوف "بروفنسال" لمدة ساعتين

هل تعتقد أن الوصفة السابقة حطمت كل الأرقام القياسية لسرعة الوصول إلى الجاهزية لوجبة الكرنب الخفيفة؟ لم يكن الأمر كذلك! مخلل الملفوف الذي يحمل الاسم الرومانسي "بروفنسال" سيصل إلى مرحلة الاستعداد حتى قبل ذلك.

هل ماء مالح بارد؟ تستطيع الأكل!

وهذه ليست الميزة الوحيدة للفراغ. كما أن لديها عملية طهي سهلة ومذاق رائع!

مفتون؟ للتأكد من ذلك بنفسك ، سيتعين عليك تخزين:

• ملفوف - 2-3 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ثوم - 1 رأس.

لملء:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 3/4 كوب (200 جم) سكر
• 1/2 كوب (125 جم) خل 9٪
• 10 ملاعق كبيرة (170 جم) زيت نباتي.

حسنًا ، العملية نفسها:

1. يقطع الملفوف بواسطة آلة التقطيع. طحن الجزر بمبشرة خشنة. يقلب.
2. تحضير الحشوة باستخدام المكونات المحددة. أضف الثوم إليها باستخدام مكبس خاص. انتظر حتى يغلي.
3. املأ قدرًا من رقائق الملفوف بالوعاء الساخن. خفض.

بعد أن يبرد التتبيلة ، يمكن استهلاك الملفوف. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة. إذا كنت لا تأكل كل شيء دفعة واحدة ...

وصفة خل التفاح

لا تختلف هذه الوصفة كثيرًا عن الخيارات الكلاسيكية. ما لم يصف خل التفاح كعامل مؤكسد.

هذا المنتج الطبيعي غني بالمعادن والعناصر النزرة ، ويحتوي أيضًا على حمض الخليك ، وحمض الأكساليك ، واللاكتيك ، والستريك ، والإنزيمات والفيتامينات A ، C ، E ، P ، المجموعة B. وفوائده لجسم الإنسان هي مضادات الالتهاب و صفات مسكنة.

127 سعر حراري

البروتينات: 1.7 جرام

الدهون: 10 جرام

الكربوهيدرات: 8.1 جرام

1 ساعة. 20 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

قم ببناء نظام عائلتك الغذائي بأطعمة ووجبات صحية.

استخدم وصفاتنا ، شاركها مع أصدقائك والمشتركين!

في فصل الشتاء ، عندما تصبح جميع الخضروات الطازجة إما ليست ذات جودة عالية أو باهظة الثمن ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: ما الذي يجب استخدامه كسلطة لتناول العشاء أو الغداء؟ مخلل الملفوف الفوري خيار ممتاز. يحب الرجال والنساء هذا العلاج ، فهو يحتوي على العديد من العناصر المفيدة ، وينصح بتناوله في فصل الشتاء.

كيفية تخمير الملفوف بسرعة

عادة ما يستغرق تحضير وجبة خفيفة عدة أسابيع. عليها أن تقف ، وتترك العصير يذهب ، ولكن هناك خيارات لكيفية التقاط الملفوف بطريقة سريعة. يجدر البدء باختيار المنتجات ؛ سيكون لديك عدة أنواع من المكون الرئيسي للاختيار من بينها. إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بعمل مبتدئ ، فاختر المجموعة التي تفضلها وفقًا للتفضيلات الشخصية. أصبح الملفوف الشائع الخيار الأكثر شعبية.

هذا التنوع له تكلفة منخفضة ، وهو موجود دائمًا على الرفوف وسهل التحضير. يمكنك اختيار النسخ الصحيحة وفقًا للمعايير التالية:

1. عند ضغطه في اليدين ، يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا وقويًا.
2. يجب ألا يكون هناك أي ضرر واضح للخضروات أو الشقوق أو الرقائق.
3. يجب أن تكون أوراق الخضار طازجة ، ولا تأخذ الأوراق الذابلة.
4. خذ نسخًا كبيرة لتقليل الفاقد.

مخلل الملفوف في محلول ملحي فوري

وقت الطهي: 40-50 دقيقة (+ 3 أيام)

الجرعات بكل عبوة: 8-12.

الغرض: مقبلات.

المطبخ: روسي.

يعد الملفوف المخلل الفوري في محلول ملحي أحد أسهل الخيارات لإعداد هذه الوجبة الخفيفة. ستحتاج إلى رؤوس قوية وثابتة من الملفوف لطحن السلطة بشكل فاتح للشهية. ستشير المكونات إلى منتجات تحضير محلول ملحي ، محسوبًا لوعاء سعة 3 لترات. يوجد أدناه وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية طهي مخلل الملفوف بسرعة.

مكونات:

• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• ملفوف أبيض - 2 كجم ؛
• البهارات - 6 البازلاء.
• جزر - 3 قطع ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ابدأ بتحضير المحلول الملحي. يذوب الملح والسكر في الماء الساخن ويقلب جيدًا ليذوب تمامًا.
2. افصل الأوراق التالفة والخشنة عن الرأس ، واقطع الملفوف جيدًا.
3. على الحبوب الخشنة ، ابشر الجزر واخلطه مع الملفوف.
4. انقلها إلى مرطبان ، بالتناوب مع أوراق الغار وأواني الفلفل.
5. يُسكب المحلول الملحي بحيث يغطي المكونات تمامًا ، ويُغطى بالشاش. سوف يفيض المحلول الملحي ، لذا ضع طبقًا تحت الأطباق. لمدة 3 أيام تالية ، اعجن البادئ بملعقة بشكل دوري ، وأعد المحلول الملحي المتسرب مرة أخرى.
6. بعد 2-3 أيام ، سيكون العلاج جاهزًا. يمكن استخدامه لطهي الفطائر أو حساء الملفوف الحامض أو كوجبة خفيفة على المائدة.

في اليوم

حصص لكل عبوة: 7-9.

محتوى السعرات الحرارية: 2 كيلو كالوري / 100 جرام.

الغرض: مقبلات.

المطبخ: روسي.

تعقيد التحضير: سهل.

يمكننا القول أن هذه نسخة فورية كلاسيكية من هذه المقبلات. مخلل الملفوف اللذيذ مع الخل سيكون جاهزًا خلال 24 ساعة ، ويمكن وضعه على طاولة الأعياد أو أثناء العشاء. تنوع الملفوف ليس مهمًا بشكل خاص ، لكن الوصفة تصف النسخة البيضاء. يتم استخدام تتبيلة العجين المخمر "الكلاسيكي". فيما يلي طريقة لتخمير الملفوف في يوم واحد.

مكونات:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البهارات.
• ورقة الغار
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملفوف - 2 كجم ؛
• جزر - 800 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل رأس الملفوف جيداً وانزع الأوراق العلوية. نقطع الشوكات إلى نصفين ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. قشر الجزر من الطبقة العليا ، صر على مبشرة خشنة.
3. اخلطي كلا المكونين وأضيفي التوابل.
4. ضعي جميع المكونات في وعاء زجاجي ، واضغطي عليها جيدًا.
5. تحضير ماء مالح: غلي الماء ، أضف السكر والملح والخل. أغلق السائل بعد الغليان ، اتركه يبرد قليلاً.
6. اسكب التتبيلة في البرطمان.
7. أغلق الغطاء واتركه ليوم واحد.

لمدة ساعتين

وقت الطهي: 40 دقيقة (+2 ساعة)

حصص لكل عبوة: 8-10.

محتوى السعرات الحرارية: 19 كيلو كالوري / 100 جرام.

الغرض: مقبلات.

المطبخ: روسي.

تعقيد التحضير: سهل.

هذا هو أسرع مشروب كالي يمكن أن يخطر ببالك. مناسب إذا لم يكن لديك أي شيء تضعه على الطاولة من الوجبة الخفيفة وتحتاج إلى التفكير في شيء على وجه السرعة. يتم تحضير وصفة مخلل الملفوف الفورية لهذه الوصفة من خلاصة الخل والتتبيلة. في البداية ، سيكون الملفوف صلبًا ، والذوق ليس غنيًا جدًا ، ولكن إذا تركته لمدة 5-6 ساعات ، فسيتغير هذا الوضع. فيما يلي وصفة لكيفية طهي مخلل الملفوف في ساعتين.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة ؛
• ملفوف - 2 قطعة ؛
• خل - 70 مل ؛
• ماء؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 120 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نظف رأس الملفوف من الأوراق الفاسدة الفاسدة. قم بتقطيعها على واحدة ، إذا اتضح أنها رفيعة جدًا ، فاضبط آلة التقطيع على 2.
2. اغسل الجزر وقشره ثم مرره على مبشرة متوسطة الحجم.
3. تحضير التتبيلة: اغلي لترًا من الماء ، أضيفي الملح والسكر ، واخلطي جيدًا. ثم يضاف الخل والزيت.
4. اتركه يغلي لمدة 7 دقائق ، يمكنك تذوق وإضافة المكونات المفقودة حسب الرغبة.
5. يُقلب الجزر والملفوف ويُطوى في قدر كبير ويُغطّى بالتتبيلة الدافئة ويُغطّى.
6. بعد ساعتين ، يمكنك تقديم مكافأة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخزينه في الثلاجة.

وصفة جرة

مدة الطهي: 50 دقيقة (+3 أيام).

الجرعات بكل عبوة: 18-20.

محتوى السعرات الحرارية: 19 كيلو كالوري / 100 جرام.

الغرض: مقبلات.

المطبخ: روسي.

تعقيد التحضير: سهل.

هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق ، لكن هذه الوصفة الخاصة بمخلل الملفوف الفوري في جرة لا تزال عبارة عن بستان ، لأنك لست بحاجة إلى تقطيع رأس الملفوف. يمكنك تخمير المنتج مباشرة في قطع كبيرة ، ستحصل على مقبلات حارة وحارة على الطاولة. قبل وضع كل شيء في مرطبان ، يجب أن تدعم الخضروات في وعاء مينا تحت الضغط (التحميل). يوجد أدناه تعليمات حول كيفية طهي الملفوف على شكل شرائح.

مكونات:

• جزر - 500 جم ؛
• ملح - 400 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• كمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 9 لتر ؛
• ملفوف - 10 كجم ؛
• الفليفلة - 2 قطعة ؛
• سكر - 800 جم

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية وقطع الجذع.
2. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ، ونضعها في وعاء من المينا.
3. يُمزج الملح بالماء ويُسكب فوق الملفوف.
4. ضع القمع في الأعلى لمدة 4 أيام في درجة حرارة الغرفة.
5. يقطع الثوم والفلفل الحار والجزر المبشور ويخلط مع الملفوف. أضف الكمون وقسم الوجبة الخفيفة في البرطمانات.
6. يُصفّى المحلول الملحي المتبقي في وعاء ، ويُغلى المزيج ويُضاف إليه السكر ويُسكب في الجرار.
7. بعد ذلك ، تحتاج إلى تخمير الحلويات في المنزل لمدة 3 أيام أخرى ، مع السماح أحيانًا بدخول الغازات من الجرة باستخدام سيخ خشبي.

مع البنجر

مدة الطهي: 30-40 دقيقة (+2 يوم).

الجرعات بكل عبوة: 8-12.

محتوى السعرات الحرارية: 22 كيلو كالوري / 100 جرام.

الغرض: مقبلات.

المطبخ: روسي.

تعقيد التحضير: سهل.

هذا أحد خيارات تحضير هذا الطبق. يكتسب مخلل الملفوف مع البنجر طعمًا غير عادي ومظهرًا جذابًا. على الطاولة الاحتفالية ، تجذب المقبلات الوردية الزاهية انتباه جميع الضيوف. بغض النظر عن التنوع ، ستحصل على حلوى مقرمشة ولذيذة ، وفي بعض الأحيان تكون بمثابة تحضير لصلصة الخل. ستساعد هذه الطريقة السريعة لتحضير هذا الطبق في الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية في المنتجات.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• بنجر - 300 جم ؛
• ملفوف - 1.5 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• جزر - 300 جم ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع رأس الملفوف إلى 4 قطع ، كل منها إلى مربعات متساوية تقريبًا.
2. ابشر البنجر والجزر بأنفسهم من خلال مبشرة جزر كورية ، واخلطهم.
3. يُسحق الثوم بسكين ويوضع على الفور في قاع إناء سعة 3 لترات.
4. ضعي طبقة من خليط الكرنب والجزر والشمندر.
5. يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الفلفل الأسود والملح.
6. ضعي lavrushka في المحلول الملحي ، واغلي قليلاً ، وبرد المحتويات إلى 80 درجة.
7. صب المحلول الملحي في مرطبان ، اترك المحلول الملحي لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.

لا خل

وقت الطهي: 40-50 دقيقة (+2 يوم).

حصص لكل عبوة: 7-9.

محتوى السعرات الحرارية: 19 كيلو كالوري / 100 جرام.

الغرض: مقبلات.

المطبخ: روسي.

تعقيد التحضير: سهل.

طريقة التخمير هذه حسب هذه الوصفة مصممة للتحضير السريع ونفس الأكل السريع ، لأنك لا تستطيع تخزين الوجبة الخفيفة لفترة طويلة. تبين أن المذاق لذيذ جدًا ، لكنه لا يزال مختلفًا عن نسخة البرميل ، ويمكن وصفه بأنه "مخمر قليلاً". يتحول الكرنب المخلل الفوري بدون خل إلى مقرمش وشهية ، والأهم من ذلك أنه لا يحتوي على خل على الإطلاق.

مكونات:

• ملح - 60 جم ​​؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملفوف - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. قطعي الشوك إلى شرائح ، قشري الجزر وطحنيه على مبشرة خشنة.
2. ثم تحتاج إلى طهي ماء مالح: صب الماء في قدر ، اشعل النار ، أضف الملح والبهارات. عندما يذوب كل شيء في الماء ، يكون المحلول الملحي جاهزًا ، اتركه على الموقد ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. توضع الخضار المفرومة في برطمان وتوضع فوقها بالتتبيلة الدافئة.
4. لا تغطي الأطباق بغطاء ، اتركها دافئة لمدة يومين. دق المحتويات بشكل دوري بسكين لتحرير فقاعات الهواء.
5. بعد يومين ، اسكب المحلول الملحي في المقلاة ، واسكب السكر فيه ، وحركه حتى يذوب الحلاوة ، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمان.
6. بعد ذلك ، يجب أن يبقى العلاج لمدة 10 ساعات على الأقل ، ثم يمكنك إغلاق الغطاء ووضعه في الثلاجة أو على الطاولة على الفور.

فيديو

يوم سعيد يا أعزائي.

اليوم سوف نتبل الملفوف. وسنفعل ذلك ببساطة وبأسرع وقت ممكن. أعترف أنني نفسي لا أحب كل هذه الجلبة في المطبخ ، عندما يتعين عليك قضاء نصف يوم في المطبخ لإعداد وجبة خفيفة. أرغب في تقطيع شيء ما بسرعة وملحه ووضعه في الثلاجة وبعد بضع ساعات أحضر طبقًا جاهزًا.

والملفوف المخلل الفوري هو أفضل إجابة على تخيلاتي البطيئة.

انظر بنفسك:

• لصنعه ، يكفي تناول الملفوف نفسه والخل والماء بالملح فقط. هذا ، بالطبع ، هو الحد الأدنى للمجموعة ، قلة قليلة من الناس يفعلون ذلك ، لكن هذا ممكن.
• في أي وجبة ، دائمًا ما يترك الكرنب المخلل الأول.
• الحد الأدنى لوقت الطهي هو 3 ساعات ، وإذا تمت جدولة الضيوف في المساء ، فلا داعي لبدء الطهي في الصباح لإعداد وجبة خفيفة ممتازة.

بشكل عام ، بعض الإيجابيات. لذلك يمكننا أن نقول بأمان أن التخليل السريع للخضروات ، سواء أكان ذلك أم ملفوفًا ، هو أحد أسرار المضيفة ، وبفضل ذلك يفاجأ الضيوف دائمًا لاحقًا ، كيف تمكنت من فعل كل شيء وتمكنت من طهي "عصيدة من فأس"؟

أود أن أقدم لكم بعض الوصفات البسيطة التي ستجعل من هذا المقبلات ألذ ولذيذًا.

مخلل الملفوف الفوري: سريع ولذيذ

إضافة الخل أمر لا بد منه إذا كنا نتحدث عن التخليل. هو الذي يعمل كمحفز لعملية تليين الهيكل الداخلي للمنتج ، لا يهم ما إذا كانت خضروات أو لحوم. كلما زاد الخل ، زادت سرعة التخليل. من المهم فقط تذكر التوازن حتى لا تفسد الطعم.

الحفاظ على النسب في هذه الوصفة سيجعل الكرنب مقرمشًا ولذيذًا.

تستعد بسرعة ، لكن الآن يتعلق الأمر بالاستعداد لمدة 6 ساعات على الأقل.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2.5 كجم
• جزر - 1-2 قطعة
• الثوم - 3-4 فصوص
• ماء - 1 لتر
• خل 9٪ - 0.5 كوب (100 مل)
• سكر - 250 جم
• زيت نباتي - 100 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• التوابل - حسب الرغبة (ورق الغار ، الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة ، القرنفل)

تحضير:

1. اغسل الجزر وابشره واقطع الكرنب ونظف فصوص الثوم. هذا يكمل تحضير الخضار.

2. الآن نقوم بإعداد ماء مالح. قم بغلي 1 لتر من الماء في غلاية ، ثم صب الماء الساخن في قدر ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي إليها.

إذا لم تكن هناك خبرة في تحضير الفراغات ، فمن الأفضل عدم إضافة توابل أخرى ، حتى لا تفسد الطعم عن طريق الخطأ.

ضعي القدر على النار واتركي الماء يغلي على نار متوسطة.

3. حتى يغلي الماء ، لننتهي بالخضروات. اعجن الكرنب بيديك حتى يعطي العصير.

4. ثم اعصر الثوم عليها وأضف الجزر واخلط جيدا.

5. عندما يغلي الماء في المقلاة ، أضف الخل إليه واسكب الخضار مع التتبيلة الساخنة الناتجة.

6. الخطوة الأخيرة هي تغطية الوعاء بالملفوف بطبق ذي قطر أصغر ووضع القمع في الأعلى. على سبيل المثال ، لتر جرة من الماء.

نزيل الوعاء الموجود على حافة النافذة ونترك الملفوف لينقع لمدة 6 ساعات على الأقل.

من الأنسب طهيها وفقًا لهذه الوصفة في المساء ، بحيث يتم نقع الخضار أثناء الليل وتكون جاهزة تمامًا في الصباح.

ملفوف ، منقوع في مرطبان مع البصل ، يُطهى على الفور للوجبات

دعني أوضح العنوان لك. الحقيقة هي أن الكثير من الناس يعتقدون أنه إذا قمت بطهي وجبة خفيفة في جرة ، فهذا ضروري لفصل الشتاء ولا يمكنك تناولها حتى ذلك الوقت.

الأمر ليس كذلك دائما. في هذه الوصفة ، على سبيل المثال ، تُستخدم البرطمانات لتتبيل الملفوف بعمق في الثلاجة. موافق ، هذا أكثر ملاءمة من حشو حوض ضخم في الثلاجة.

في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى تعقيم البرطمانات ، يكفي غسلها جيدًا.

مكونات:

• ملفوف - 4 كجم
• بصل - 1-2 قطعة
• جزر - 2 قطعة
• الثوم - 5 فصوص
• عسل - 1 ملعقة كبيرة

• ماء - 1.5 لتر
• زيت نباتي - 200 جم
• خل 9٪ - 100 مل
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• سكر - 250 جم

تحضير:

1. حضري الخضار: افرمي الكرنب ، وابشري الجزر على مبشرة خشنة ، ثم مرري الثوم من خلال مكبس ، وقطعي البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

2. ثم اخلطي الخضار في وعاء واحد مع التقليب مع الضغط عليها بيديك في نفس الوقت حتى يطلق الملفوف العصير.

3. تحضير التتبيلة بإذابة الملح والسكر والعسل في 1.5 لتر من الماء. ثم نسكب الزيت النباتي عليها ونضعها على نار متوسطة حتى الغليان.

4. عندما يغلي التتبيلة ، يُسكب الخل فيه ، ويُمزج ويُسكب برفق في وعاء من الخضار.

5. مرة أخرى ، قم بخلط كل شيء جيدًا ، وقم بتغطية الملفوف بطبق بقطر مناسب وضع الحمولة في الأعلى.

تحتاج إلى محاولة العثور على مثل هذا الطبق بحيث تكون الفجوة بينه وبين الوعاء ضئيلة ، بحيث يكون كل الملفوف تحته. لا يمكنك أن تأخذ طبقًا ، ولكن ، على سبيل المثال ، صينية أو غطاء من قدر.

بعد 3 ساعات ، يصبح الكرنب المخلل جاهزًا وجاهزًا للأكل.

6. ولكن من أجل أن يبرد وينقع ويصبح أكثر مذاقًا ، يجب وضعه في الثلاجة.

ننقل الملفوف إلى برطمانات مغسولة بعناية ، ونملأها إلى الأعلى ونغطيها بأغطية بلاستيكية. لا تحتاج إلى إضافة ماء مالح ، فالخضروات قد امتصته بدرجة كافية.

من العدد المحدد من المنتجات ، سيتم إخراج 4 علب سعة كل منها 0.7 لتر ، والتي يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ملفوف حلو منقوع في قطع كبيرة في برطمان سعة 3 لتر

إذا كنت ترغب في نقع الملفوف في قطع كبيرة ، فمن الأفضل أن تقوم بذلك في مرطبان ، بحيث تلتصق القطع بإحكام أكثر مع بعضها البعض وتسير العملية بشكل أسرع.

مكونات:

• ملفوف - 1 صرصور
• جزر - 1 متوسط
• الثوم - 5-6 فصوص

مقابل 1 لتر من ماء مالح:

• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 8 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة حمض الخليك (جوهر)

تحضير:

1. ربما يكون هذا هو أبسط طريقة تم تقديمها. بعد كل شيء ، لا تحتاج إلى تمزيق الملفوف. قمنا بتقطيعها إلى قطع كبيرة جدًا بحيث تتناسب مع عنق العلبة.

2. سنضع الخضار في طبقات حتى تتبلل ، لذلك بعد وضع 3-4 قطع من الملفوف في الأسفل ، نضيف جزءًا من الجزر المبشور في الأعلى ونعصر بضع فصوص من الثوم في مكبس.

3. كرر الإجراء حتى يمتلئ البرطمان بالأعلى. الطبقة الأخيرة هي الجزر.

يجب حشو كل طبقة جيدًا وإحكام.

4. صب ماء مالح مغلي في البرطمان. تحضير التتبيلة بإذابة الملح والسكر في الماء ، اترك الخليط حتى الغليان ، أضف حمض الأسيتيك بحرص واخلطه. ثم نرفع عن النار ونسكب على الفور في الجرة.

نملأ الجرة إلى الأعلى ، بحيث يطفو الجزر من الأعلى ويترك في هذا الشكل (بدون غطاء) طوال الليل. ليست هناك حاجة للضغط لأسفل من الأعلى ، فشكل العلبة سيمنع الخضار من الطفو.

إذا كان ماء مالح غير كافٍ ، فما عليك سوى إضافة الكمية المطلوبة من الماء المغلي العادي.

في الصباح ، أغلق البرطمان بغطاء من النايلون وضعه في الثلاجة. يتم تخزين هذه المقبلات لمدة تصل إلى شهر. وإذا تم تعقيم الجرة ، فما يصل إلى ثلاثة.

تخليل سريع للملفوف المقرمش مع البنجر

ولكن يمكن استخدام هذا الخيار كمقبلات وكسلطة خضروات. لذيذ في كلتا الحالتين.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2 كجم
• جزر كبير - 1 قطعة.
• بنجر كبير - قطعة واحدة
• 4-5 فصوص ثوم

• ماء - 1 لتر
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة ل.
• سكر - 120 جم
• زيت نباتي - 70 مل
• خل 9٪ - 150 مل
• الفلفل - 5 قطع
• ورق الغار 2-3 قطع

تحضير:

1. عملية الطهي هي نفسها تقريبًا كما في الوصفة السابقة ، ما عليك سوى تقطيع الملفوف ، وبشر البنجر الخام ، وتقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة.

نخلط الخضار المشار إليها ، وكذلك الجزر المبشور مع بعضنا البعض ونحشوها في جرة 3 لتر.

2. نضع الماء على النار ، نذوب الملح والسكر فيه ، نضيف البهارات ، وعندما يغلي نضيف الخل والزيت النباتي.

اسكبي التتبيلة الساخنة الناتجة في جرة حتى العنق واتركيها على هذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

عندما يبرد البرطمان ، يكون الملفوف متبلًا بالفعل ، لكن سيكون ألذ إذا أغلقت البرطمان بغطاء من النايلون ووضعت البرطمان في الثلاجة لبضع ساعات. المقبلات الباردة هي دائما ألذ!

فيديو عن كيفية مخلل الملفوف بالفلفل الحلو

طريقة أخرى لجعل وجبة خفيفة أكثر إثارة للاهتمام هي إضافة الفلفل الحلو إلى الوصفة. الطعم مختلف تماما. أقترح أن أرى كيف يتم ذلك.

التحضير الفوري اللذيذ لفصل الشتاء

لا تعني عبارة "الطهي السريع" سرعة استعداد الطبق للاستخدام فحسب ، بل تعني أيضًا سرعة طهي الطبق.

من السهل إظهار ذلك بمثال تخليل الملفوف لفصل الشتاء. يتم صنعه بسرعة ، ولا يأكل إلا في وقت قريب من فصل الشتاء ، عندما ينفد مخزون التخزين طويل الأجل من الثلاجة.

المكونات 10-11 عبوة سعة 0.7 لتر:

• ملفوف - 5 كجم
• فلفل بلغاري - 1300 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• فلفل حار - 2 قطعة (اختياري)
• شبت طازج - 1 حفنة

يشار إلى كمية الخضار غير المقشرة.

• خل 9٪ - 150 مل
• سكر - 350 جم
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• ماء - 1200 لتر
• زيت نباتي - 500 مل

تحضير:

1. يعد تحضير الخضار أمرًا قياسيًا: يقطع الملفوف ، ويبشر الجزر ، ويقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، والبصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ويقطع الخضار.

نجمع ونخلط كل شيء في وعاء واحد كبير.

2. لكننا لن نعد التتبيلة بشكل منفصل ، ولكننا نملأ كل السوائل ونضيف كل التوابل إلى الخضار دفعة واحدة. تخلط جيدا مرة أخرى وتترك الخضار لتتبيل لمدة 3 ساعات.

خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى مزجها 3-4 مرات لنقع أكثر فعالية.

3. الآن أصبحت المقبلات جاهزة ويجب وضعها في برطمانات نظيفة. يُضاف أيضًا ماء مالح المتبقي في قاع الحاوية إلى الجرار.

4. لمنع فساد السلطة ، يجب تعقيم البرطمانات المملوءة من أجل القضاء على جميع النباتات المسببة للأمراض وضمان تخزين البرطمانات لفترة طويلة.

للقيام بذلك ، ضعي البرطمانات في قدر توضع أسفله منشفة قطنية ، ضعي برطمانات من الملفوف فيه واملئيها بالماء البارد حتى يصل الماء إلى الجرار إلى الشماعات. نحن نغطي العلب بأغطية معدنية (غطاء ، لا نشلف) ونشغل حرارة متوسطة.

من الملائم استخدام برطمانات من نفس الحجم للفراغات بحيث يمكن وضعها في المقلاة معًا وسيكون الماء على نفس الارتفاع للجميع.

بعد غلي الماء ، قم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.

5. ثم نخرجها بعناية ونلفها ونتركها تبرد تحت البطانية.

يحفظ في مكان بارد بعد التبريد.

هل يمكن تخليل الملفوف بدون خل؟

غالبًا ما يخلط الناس بين طرق حفظ كا لفصل الشتاء. يستخدم معظمنا ثلاثة: التخليل والتخليل والتخليل.

دعونا نفهم ما هو كل واحد منهم ، حتى لا يتم الخلط بينه وبينهم.

• التمليح ، كما يوحي الاسم ، يعني إضافة الملح كأحد عناصر الحفظ. يتم تحرير العنصر الثاني من المنتج نفسه - وهو حمض اللاكتيك. يمكن أن يكون التمليح جافًا ومحلولًا بالمحلول الملحي. لقد كتبت عن هذا بالتفصيل في مقال عن.
• التخمير هو أقدم طريقة تعتمد على نفس إطلاق حمض اللاكتيك من المنتج المحصود. في البداية ، تم صنعه فقط بمساعدة التوابل والقمع. بعد ذلك ، عندما تعلم الناس كيفية استخراج الملح ، بدأوا في استخدامه أيضًا. حتى اليوم ، في جوهره ، التخمير هو تمليح جاف.
• التتبيل هو عملية حفظ المنتج عن طريق إضافة الأحماض مثل الخليك والليمون والأسكوربيك. بالإضافة إلى إضافة التوابل المختلفة (ملح ، سكر ، إلخ) إلى المحلول (ماء مالح) لتحسين الطعم. عملية التخليل مستحيلة بدون أحماض.

لذلك ، أعتقد أنه من الواضح الآن أنه لا يمكنك الاستغناء عن الخل عند التخليل. بالطبع ، يمكنك تجربة استخدام حامض الستريك ، ولكن نظرًا لمذاقه اللاذع ، فهناك احتمال أن ينتهي بك الأمر مع بياكو. وإذا وضعت القليل جدًا ، فإن الخضار ببساطة لن تتبل بشكل صحيح ولن تكون لذيذة مرة أخرى.

لذلك ، إذا لم ترغب بأي حال من الأحوال في استخدام الخل في الفراغات (بسبب موانع صحية ، على سبيل المثال) ، فمن الأفضل الانتباه إلى تخليل الملفوف.

علاوة على ذلك ، هذا هو ما ستخصص له المقالة التالية.

واليوم لدي كل شيء ، أشكركم على اهتمامكم.