Πώς να φτιάξετε ένα απλό και νόστιμο cupcake. Απλή συνταγή για κέικ σταφίδας

Ανάμεσα σε όλη την ποικιλία των σπιτικών αρτοσκευασμάτων, τα cupcakes καταλαμβάνουν μια από τις πιο τιμητικές θέσεις. Αυτό εξηγείται από πολλούς παράγοντες. Για παράδειγμα, η ποικιλία που προσφέρουν οι συνταγές για cupcake επιτρέπει σχεδόν σε όλους να ετοιμάσουν κάτι ακριβώς σύμφωνα με το γούστο τους. Επιπλέον, είναι μαγευτικό το πόσο εύκολο είναι να ετοιμάζεις cupcakes σε φόρμες - απλά πρέπει να απλώσεις τη ζύμη πάνω τους και να τα ψήσεις. Δεν υπάρχει κουραστικό τύλιγμα ζύμης και κόψιμο φιγούρων, αλλά, όπως μπορείτε να δείτε μόνοι σας κοιτάζοντας τις προτεινόμενες συνταγές για cupcakes με φωτογραφίες, ένα τέτοιο ψήσιμο αξίζει όχι μόνο για ένα καθημερινό, αλλά και για ένα γιορτινό τραπέζι.
Σε αυτή την ενότητα, μπορείτε εύκολα να μάθετε πώς να ετοιμάζετε σοκολάτα, τυρί κότατζ, μάφιν μπανάνας και, επιπλέον, κανείς δεν θα σας εμποδίσει να πειραματιστείτε μόνοι σας με γεμίσεις και να προετοιμάσετε, για παράδειγμα, όχι μόνο παραδοσιακά μάφιν με σταφίδες, αλλά κάτι ιδιαίτερο , πανέμορφα γιορτινά. Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να ετοιμάζει απλά cupcakes, ώστε αν έρθουν απρόσμενοι καλεσμένοι, να τους εκπλήξετε με το πώς να ετοιμάσετε ένα cupcake στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα.
Λοιπόν, για όσους έχουν αποκτήσει βολικούς και λειτουργικούς βοηθούς στην κουζίνα τους, θα χαρούμε να προσφέρουμε επιλογές για το πώς να προετοιμάσετε muffins σε πολυκουζινάκι ή, ελλείψει ενός, να «καταλάβετε» τα muffins σε έναν παρασκευαστή ψωμιού. Αλλά ακόμη και εκείνοι που πρόκειται να οργανώσουν την προετοιμασία των cupcakes σε παραδοσιακό φούρνο αερίου ή ηλεκτρικού δεν έχουν τίποτα να φοβηθούν: οι συνταγές για cupcakes σε τενεκέδες που παρουσιάζονται στην προσοχή σας σε αυτήν την ενότητα του ιστότοπου περιγράφονται με μεγάλη λεπτομέρεια, ξεκινώντας από την ποσότητα των συστατικών και τελειώνοντας με τον χρόνο και τη θερμοκρασία ψησίματος - όλα για αυτό, ώστε να έχετε νόστιμα cupcakes. Και για όσους φοβούνται ότι τα ψημένα προϊόντα δεν θα βγουν καλά, συμβουλεύουμε να προετοιμάσετε cupcakes σε καλούπι σιλικόνης - είναι πολύ βολικό, ειδικά επειδή οι συνταγές για cupcakes σε καλούπι δεν απαιτούν αποκλειστικά προϊόντα.

24.03.2019

Χριστουγεννιάτικο αγγλικό μάφιν

Συστατικά:παξιμάδι, χουρμά, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, μάνγκο, δεντρολίβανο, κουρκουμάς, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κανέλα, λικέρ cranberry, αυγό, μπέικιν πάουντερ, σόδα, βούτυρο, μέλι, ζάχαρη, αλεύρι

Το αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ, που παρασκευάζεται παραδοσιακά στη Μεγάλη Βρετανία, είναι ένα υπέροχο γλυκό: πολύ νόστιμο, αρωματικό, πλούσιο... Δοκιμάστε το κι εσείς - σίγουρα θα σας αρέσει!
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
- 1 κ.σ. μέλι;
- 125 γρ βούτυρο;
- 0,5 κουτ. σόδα;
- 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
- 2 αυγα;
- 50 ml βάμμα cranberry;
- 2 κουτ. κανέλα;
- 1 ώρα τζίντζερ;
- 0,5 κουτ. μοσχοκάρυδο;
- κουρκουμάς στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 1 κλαδί δεντρολίβανου.
Πλήρωση:
- 70 γραμμάρια μείγματος ξηρών καρπών.
- 80 γραμμάρια χουρμάδες
- 70 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 70 γραμμάρια δαμάσκηνα.
- 70 γραμμάρια σταφίδες.
- 30 γραμμάρια μαρμελάδας ξηρής σταφίδας Κιέβου.
- 10 γραμμάρια ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού.
- 50 γραμμάρια αποξηραμένου μάνγκο.

21.02.2019

Αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ

Συστατικά:αυγό, ζάχαρη, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μήλο, ξερά βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, χουρμάδες, ξηροί καρποί, κονιάκ, καρυκεύματα, ζάχαρη άχνη

Συστατικά:

- 2 αυγα;
- 140 γραμμάρια καστανή ζάχαρη.
- 140 γραμμάρια βούτυρο.
- 50 ml. κρέμα γάλακτος 20%;
- 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- 70 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου.
- 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.
- 1 μήλο;
- 65 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 65 γραμμάρια σταφίδες.
- 30 γραμμάρια δαμάσκηνα.
- 50 γραμμάρια χουρμάδες
- 60 γραμμάρια καρύδια.
- 100 ml. κονιάκ;
- αλεσμένη κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο, αποξηραμένο τζίντζερ.
- ζάχαρη άχνη.

15.06.2018

Muffins σοκολάτας με κομμάτια σοκολάτας

Συστατικά:αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, γάλα, σοκολάτα, βούτυρο, αυγό

Για ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι, σας προτείνω να ψήσετε πολύ νόστιμα muffins σοκολάτας με κομμάτια σοκολάτας. Η συνταγή είναι πολύ απλή.

Συστατικά:

- 200 γραμμάρια αλεύρι,
- 2 κ.σ. κακάο,
- μισή κουταλιά της σούπας. μπέικιν πάουντερ,
- 150 γραμμάρια ζάχαρη,
- 108 γραμμάρια γάλα,
- 100 γραμμάρια σοκολάτας,
- 85 γραμμάρια βούτυρο,
- 1 αυγό.

30.05.2018

Μάφινς με κακάο

Συστατικά:αυγό, γιαούρτι, αλεύρι, κακάο, ζάχαρη, σόδα, μπέικιν πάουντερ, καφές, βούτυρο

Τα muffins σοκολάτας με κακάο φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα. Σου έχω περιγράψει αναλυτικά τη συνταγή μαγειρέματος.

Συστατικά:

- 2 αυγα;
- 150 ml. γιαούρτι;
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- 100 γραμμάρια κακάο.
- 250 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 κουτ. σόδα;
- 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
- 100 ml. καφές;
- 80 γραμμάρια βούτυρο.

30.05.2018

Μάφινς σταφίδας

Συστατικά:βούτυρο, σταφίδες, κονιάκ, ζάχαρη, αλεύρι, αυγό, γάλα, μπέικιν πάουντερ

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μάφιν. Σήμερα μοιράστηκα μαζί σας μια απλή συνταγή για τα αγαπημένα μου muffins με σταφίδα. Τα αρτοσκευάσματα βγαίνουν πολύ νόστιμα.

Συστατικά:

- 100 γραμμάρια βούτυρο,
- 75 γραμμάρια σταφίδες,
- 2 κ.σ. κονιάκ,
- 80 γραμμάρια ζάχαρης,
- 120 γραμμάρια αλεύρι,
- 2 αυγα,
- μιάμιση κουταλιά της σούπας. γάλα,
- ¾ κουτ. μπέικιν πάουντερ.

21.05.2018

Muffins με τυρί cottage και μπανάνα

Συστατικά:μπανάνα, τυρί κότατζ, αυγό, αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, βανιλίνη, σόδα, χυμός λεμονιού, βούτυρο

Για ένα φλιτζάνι τσάι, σας προτείνω να ετοιμάσετε νόστιμα μάφιν με τυρί κότατζ και μπανάνα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε φροντίστε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

- 1 μπανάνα,
- 100 γραμμάρια τυρί cottage,
- 2 αυγα,
- 1 ποτήρι αλεύρι,
- μισό ποτήρι ζάχαρη,
- 100 γραμμάρια βούτυρο,
- 2 πρέζες ζάχαρη βανίλιας,
- μισό κουτ σόδα,
- 1 κουτ. χυμό λεμονιού,
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι.

21.05.2018

Μάφιν γάλακτος σε φόρμες σιλικόνης

Συστατικά:αλεύρι, βούτυρο, γάλα, αυγό, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας

Τα μάφιν είναι από εκείνα τα αρτοσκευάσματα που κανένα παιδί δεν μπορεί να αρνηθεί. Και οι ενήλικες θα χαρούν να τα πάρουν για τσάι ή καφέ. Παρακολουθήστε λοιπόν το master class μας και φροντίστε να ετοιμάσετε νόστιμα μάφιν με γάλα!

Συστατικά:
- 130-140 γραμμάρια αλεύρι.
- 60 γραμμάρια βούτυρο.
- 5 κ.σ. γάλα;
- 1 αυγό
- 4 κ.σ. Σαχάρα;
- 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
- 0,5 κουτ. ζάχαρη βανίλιας.

25.04.2018

Muffins κολοκύθας

Συστατικά:κολοκύθα, αυγό, βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι, κανέλα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, παξιμάδι

Τα μάφιν κολοκύθας φαίνονται πολύ φωτεινά, ορεκτικά και η γεύση τους αξίζει μόνο επαίνους. Πήραμε τη συνταγή τους από τον Jamie Oliver, και αυτό είναι ήδη το κλειδί για την επιτυχία του πιάτου, σωστά;

Συστατικά:
- 270 γραμμάρια κολοκύθας μοσχοκάρυδο?
- 2 αυγα;
- 110 ml ελαιόλαδο;
- 185 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
- 285 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- 5 γραμμάρια αλεσμένη κανέλα.
- 7 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
- 3 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
- 60 γραμμάρια καρύδια.

06.04.2018

Πασχαλινό κέικ "Panettone"

Συστατικά:γάλα, αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, μαργαρίνη, αυγό, αλάτι, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο, φυτικό λάδι

Το ιταλικό κέικ έχει διαφορετικό όνομα: Panettone, αλλά παρασκευάζεται και σε πλούσια ζύμη μαγιάς. Επίσης στη σύνθεσή του θα βρείτε σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο... Βγαίνει πολύ νόστιμα και όμορφα γλυκίσματα.
Συστατικά:
Για τη ζύμη:
- φρέσκο ​​γάλα - 125 ml.
- αλεύρι premium - 90 g.
- μαγιά - 15 g;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Για το τεστ:
- αλεύρι - 300 γρ.
- κρεμώδη μαργαρίνη - 85 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
- αλάτι - 1 πρέζα;
- σταφίδες - 50 γρ.
- ζαχαρωμένα φρούτα - 0,25 φλιτζάνια.
- κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο κάρδαμο - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
- γαρίφαλο σε σκόνη - 1/6 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

22.03.2018

Κέικ καρότου

Συστατικά:καρότα, αυγά, ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, φυτικό λάδι

Αυτό Κέικ καρότουθα μαγειρεύεις αρκετά συχνά. Τα αρτοσκευάσματα γίνονται πολύ ζουμερά και απίστευτα ελαφριά. Ελάχιστα προϊόντα, μέγιστα οφέλη.

Προϊόντα για τη συνταγή:
- ένα ή δύο καρότα,
- δύο αυγά,
- ζάχαρη - 150 g,
- αλεύρι - 130 g,
- αλάτι - μια πρέζα,
- μπέικιν πάουντερ - 10 γραμμάρια,
- φυτικό λάδι - 90 ml.

09.02.2018

Muffins με σοκολάτα σε φόρμες σιλικόνης

Συστατικά:αυγά, σοκολάτα, βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ

Σας προτείνω να ετοιμάσετε μερικά πολύ νόστιμα και γρήγορα μαφινάκια σοκολάτας σε φόρμες σιλικόνης για ένα φλιτζάνι τσάι. Σας έχω περιγράψει αναλυτικά τη συνταγή ψησίματος.

Συστατικά:

- αυγά - 2 τεμ.,
- μαύρη σοκολάτα - 70 γραμμάρια,
- βούτυρο - 70 γραμμάρια,
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια,
- αλεύρι - 250 γραμμάρια,
- μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουτ.

22.01.2018

Πασχαλινό cupcake

Συστατικά:αυγά, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη, φυτικό λάδι, γάλα

Το ψήσιμο του Πάσχα είναι πάντα νόστιμο και όμορφο. Αλλά μην περιορίζεστε μόνο στα πασχαλινά κέικ: Το πασχαλινό κέικ γίνεται επίσης υπέροχο. Ταιριάζει πολύ στο πασχαλινό τραπέζι. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει!

Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμ (1 - για γλάσο).
- αλεύρι - 1 ποτήρι;
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. (ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα)?
- ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. (2 κουταλιές της σούπας για γλάσο)?
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- γάλα - 1/2 φλ.

10.01.2018

Κέικ μανταρίνι με σοκολάτα

Συστατικά:αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, κεφίρ, σόδα, μηλόξυδο, μανταρίνι, μαύρη σοκολάτα

Σχεδόν όλοι λατρεύουν τα cupcakes. Η σοκολάτα έχει επίσης πολλούς θαυμαστές. Τα μανταρίνια είναι το κύριο χαρακτηριστικό του νέου έτους. Αλλά και χωρίς αυτές τις διακοπές έχει πολλούς θαυμαστές. Αλλά αν αυτά τα τρία «υλικά» συνδυαστούν σε ένα πιάτο, τότε θα έχουμε ένα αριστούργημα στο οποίο σχεδόν κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Θέλουμε να σας πούμε πώς να φτιάξετε τέτοια cupcakes σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
- ζάχαρη - 130 g;
- αυγά - 2 τεμ.
- πλήρες κεφίρ - 1,5 φλιτζάνια.
- σόδα - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
- μηλόξυδο- 1 κουταλάκι του γλυκού
- μανταρίνια - 3 μεγάλα.
- μαύρη σοκολάτα - 50 g.

30.12.2017

Cupcake κολοκύθας

Συστατικά:κολοκύθα, αυγά, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη, ζάχαρη, φυτικό λάδι, τριμμένη κανέλα

Θα ήθελα να σας προσκαλέσω να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο ασυνήθιστο cupcake κολοκύθας. Η συνταγή είναι απλή και αρκετά γρήγορη.

Συστατικά:

- κολοκύθα - 200 γραμμάρια,
- αυγά - 2 τεμ.,
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι,
- μπέικιν πάουντερ - μιάμιση κουταλάκι του γλυκού,
- βανιλίνη - μερικές πρέζες,
- ζάχαρη - 150 γραμμάρια,
- φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια,
- κανέλα - 2 πρέζες.

29.12.2017

Ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ ή πασχαλινό κέικ Panettone

Συστατικά:γάλα, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο, μαγιά, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, ελαιόλαδο, αλεύρι σίτου, κάρδαμο, βανίλια ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, αλάτι

- 1 ποτήρι ζεστό γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
- 3 αυγά
- 150 γραμμάρια βούτυρο;
- 30 g φρέσκια μαγιά.
- 1 ποτήρι σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα
- 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 600-700 g αλεύρι σίτου.
- ζάχαρη βανίλιας, κάρδαμο, αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
- λίγο αλάτι.

Γεια σε όλους και καλή διάθεση!!!

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας συνταγές ψησίματος που είναι προσβάσιμες σε όλους, ακόμα και τα παιδιά μπορούν να τις χειριστούν! Μου αρέσουν πολύ αυτά τα είδη γλυκών για τσάι - είναι πολύ νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία. Μόλις πρόσφατα το κάναμε και τώρα θα μαγειρέψουμε - μαντέψτε τι; Φυσικά και είναι cupcakes! Θα τα ψήσουμε σε φορμάκια σιλικόνης.

Κάθε νοικοκυρά που μαγειρεύει στο σπίτι θα βρίσκει πάντα στην κουζίνα της ακριβώς τα υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του γλυκού. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε είδη παντοπωλείου σε προσβάσιμα καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Και τελικά ετοιμάστε τα αγαπημένα σας αρτοσκευάσματα στο σπίτι για τη χαρά της οικογένειάς σας.

Είθε αυτό το γλυκό να σας ωφελήσει και καλή διάθεσητόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά!

cupcakes με κρέμα γάλακτος

Τα cupcakes είναι πολύ νόστιμα και μοναδικά αρωματικά. Παρασκευάζονται από εκείνα τα προϊόντα που είναι εύκολο να βρεθούν στο κατάστημα ή στην αγορά. Αυτό τα κάνει τρυφερά, εύθρυπτα, πορώδη, με ανοιχτόχρωμο καφέ κρούστα.

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου Premium - 200 γρ.
• Ζάχαρη (άμμος) 200 γρ.
• κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά) 200 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. (120 γρ.)
• Ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ. (σε ζύμη)
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη άχνη για γεύση

Παρασκευή:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε το λάδι.

Κόβουμε το βούτυρο σε μεσαίου μεγέθους κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρό μπολ και ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά (λιώστε μέχρι να ρευστοποιηθεί) - ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε την υγρή μάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανάβουμε και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

3. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της ίδιας της ζύμης.

Μετά τη σαντιγί, παίρνουμε τη ζάχαρη βανίλιας, την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε όλα με την αφράτη σαντιγί και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο που λιώσαμε. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη πολύ αργά και σταδιακά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά, αλλά μέτρια.

4. Τώρα ήρθε η ώρα να διαμορφώσετε τα cupcakes όπως στη φωτογραφία. Δεν λαδώνουμε τις φόρμες σιλικόνης, αφού έχουμε βούτυρο στη ζύμη και δεν κολλάει η ζύμη και γεμίζουμε κάθε κοιλότητα κατά τα 2/3 με την έτοιμη ζύμη και προχωράμε στο επόμενο βήμα. Έβαλα και βατόμουρα στη μέση, αλλά δεν το διευκρίνισα στη συνταγή, είναι θέμα γούστου και τα μάφιν βγαίνουν εξαιρετικά χωρίς τα μούρα.

Σημαντικό!Αν έχετε μεταλλική φόρμα, τότε παίρνετε κομμάτια από άλυτο βούτυρο και αλείφετε καλά όλες τις φόρμες και μετά πασπαλίζετε με αλεύρι.

Για ευκολία, το τοποθέτησα σε ένα βαθύ συρόμενο δοχείο.

5. Τώρα ήρθε η ώρα να ψήσουμε τα θαυματουργά μας cupcakes με κρέμα γάλακτος. Τα τοποθετούμε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Για να ελέγξετε αν τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα, πάρτε ένα σπίρτο ή ένα σουβλάκι και τρυπήστε τα ψημένα προϊόντα (δεν πρέπει να υπάρχει κουρκούτι στο σπίρτο ή στο σουβλάκι - αυτό είναι σημάδι ότι τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα). Αν έχει μείνει υγρό μείγμα ζύμης στο δέντρο, τότε κρατάμε τα cupcakes στο φούρνο για άλλα 7-10 λεπτά.

Τοποθετούμε τα έτοιμα cupcakes σε ένα δίσκο και μετά τα σερβίρουμε στο τραπέζι - πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

6. Σερβίρετε στο τραπέζι· για ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Απολαύστε ένα νόστιμο σπιτικό γλυκό!

Καλή όρεξη!!!

Μαγείρεμα cupcakes με κεφίρ και σταφίδες

Για τους λάτρεις των αέρινων και τρυφερών cupcakes - όπου η ζύμη είναι, όπως λένε, «σαν χνούδι» - θα σας πω μια συνταγή για να το φτιάξετε με κεφίρ και με σταφίδες επιπλέον. Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα συστατικά. Η ίδια η γεύση είναι λεπτή και το άρωμα πολύ πλούσιο!

Συστατικά

• ζάχαρη 200 γρ
• σόδα 12 γρ (1 κουταλάκι του γλυκού)
• κεφίρ 400 γρ
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 g
• σταφίδες - 80 g,
• αυγά - 3 τεμ.
• αλεύρι - 600 γρ.
• φυτικό λάδι
• βανιλίνη για γεύση

Παρασκευή:

1. Αρχικά, παίρνετε τις σταφίδες και τις γεμίζετε με χλιαρό νερό και τις αφήνετε για 30 λεπτά ώστε το προϊόν να μαλακώσει.

2. Όσο μουλιάζουν οι σταφίδες, παίρνουμε ένα μπολ και λιώνουμε το βούτυρο ώστε να γίνει ρευστό χωρίς σβόλους. Όταν λιώσει, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει, αλλά να διατηρήσετε τη μάζα ζεστή.

3. Παίρνουμε ένα μπολ και χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος.Το μείγμα πρέπει να γίνει ελαφριά κρέμα.

4. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο στα αυγά, προσθέτουμε το κεφίρ και προσθέτουμε τη σόδα και το αλεύρι. Στραγγίζουμε το νερό από τις σταφίδες και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας για να φύγει η υγρασία.Αρχικά ανακατεύουμε τις σταφίδες με το αλεύρι και τις προσθέτουμε στη ζύμη.

5. Πάρτε καλούπια σιλικόνης και βάλτε τα 2/3 του όγκου της ζύμης σε κάθε κοιλότητα

6. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν!!!

Τέτοιες ομορφιές αποδείχτηκαν!!!

Βοήθα τον εαυτό σου! Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή με γάλα

Τώρα θα μοιραστώ μαζί σας πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ με γάλα. Αποδεικνύεται τρυφερό και νόστιμο, τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες το λατρεύουν.

Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και ψήστε για την υγεία σας.

Συστατικά(για 1 μερίδα):

• Γάλα - 200 ml
• Βούτυρο - 72,5% 100 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Αλεύρι - 250 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• Σταφίδες - 3 κουταλιές της σούπας. ψέμα
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά παίρνουμε σταφίδες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό.

2. Ήρθε η ώρα για τη δοκιμή. Παίρνουμε το βούτυρο (μόνο σε θερμοκρασία δωματίου), προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.

3. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε το λάδι να διαλυθεί εντελώς.

4. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

5. Προσθέστε γάλα και ανακατέψτε ξανά.

6. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες, το αλεύρι, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και η ζύμη είναι έτοιμη.

7. Γεμίζουμε το μείγμα στις φόρμες λίγο λιγότερο από τον μισό όγκο της φόρμας για να φουσκώσει η ζύμη.

8. Ήρθε η ώρα να βάλουμε τα cupcakes στο φούρνο για 40 -50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Δεν ανοίγουμε το φούρνο τα πρώτα 25 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη. Και μην ξεχάσετε να το ελέγξετε για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα (όπως σας είπα σε προηγούμενες συνταγές).

9. Αυτές είναι οι λιχουδιές που πήραμε

Για να είναι εύκολο να αφαιρεθούν τα τελικά ψημένα προϊόντα από το καλούπι, πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν ελαφρώς.

10. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα cupcakes με ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε το σε πιατέλα και απολαύστε το εξαιρετικό άρωμα και γεύση!

Καλή όρεξη σε όλους!!!

Μαγείρεμα κέικ σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων σε 5 λεπτά

Αυτή είναι η συνταγή για μια γρήγορη λύση! Για να το ετοιμάσετε πρέπει να έχετε μεγάλη επιθυμία και όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Κακάο σε σκόνη (πικρό) - 2 κουταλιές της σούπας. οίκημα
• Βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Παστεριωμένο πλήρες γάλα - 90 ml
• Φυτικό λάδι (εξευγενισμένο) - 6 κουταλιές της σούπας. οίκημα
• Μαγειρική σόδα 1/3 κουτ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ. ψέμα

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα βαθύ μπολ - αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη κακάο και βανιλίνη.

2. Σπάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε γάλα και φυτικό λάδι σε αυτό. Τώρα χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ με τα στεγνά υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να βγαίνει χωρίς σβόλους και να έχει υφή σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

3. Τώρα πρέπει να σβήσετε 1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι απευθείας στο μπολ με το κουρκούτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ετοιμάζουμε μια φόρμα σιλικόνης και τη γεμίζουμε με ζύμη κατά τα 2/3.

5. Ψήνετε για 5 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόνο όταν σταματάμε το χρονόμετρο τα αφήνουμε άλλα 2 λεπτά για να κρυώσει.

6. Αναποδογυρίζουμε σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο που ταιριάζει στη διάμετρο του καλουπιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με οποιαδήποτε κρέμα, να πασπαλίσετε με ξηρούς καρπούς ή σταφίδες ή να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Απολαύστε τη μαγική γεύση!!

Γλυκό γλυκό και καλή όρεξη!

Λαχταριστή συνταγή για κέικ με ξινόγαλο

Βρήκα αυτή τη συνταγή πρόσφατα ψάχνοντας συνταγή για ψήσιμο με ξινόγαλο. Μου άρεσε πολύ, το κέικ γίνεται τρυφερό και πολύ νόστιμο, και χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία, δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει πολύ...

Βοήθα τον εαυτό σου!

Σας εύχομαι να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο γλυκό για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Αν σας αρέσουν οι συνταγές, προσθέστε τες σε σελιδοδείκτες, γράψτε σχόλια και κάντε κλικ στα κουμπιά του κοινωνικού δικτύου.

Αυτό είναι όλο για μένα! Μέχρι τις νέες δημοσιεύσεις!

Πώς πρέπει να είναι το ιδανικό cupcake; Τρυφερό, εύθρυπτο, εύθραυστο, με πυκνή καφέ κρούστα. Το cupcake δεν χρειάζεται να είναι αφράτο και ελαστικό. Γι’ αυτό και η παρασκευή του έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.
Μια τυπική ζύμη για κέικ αποτελείται από αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο και αυγά.* Καθένα από αυτά τα συστατικά παίζει σημαντικό ρόλο, αλλά ένας έμπειρος μάγειρας μπορεί να αλλάξει τις αναλογίες και να προσθέσει άλλα συστατικά, για παράδειγμα, για να μειώσει τις θερμίδες ή να βελτιώσει τη γεύση. Γνωρίζοντας τις βασικές αρχές της εργασίας με τη ζύμη κέικ, μπορείτε και εσείς να δημιουργήσετε τη δική σας προσωπική ιδανική συνταγή.

*Το πιο διάσημο κέικ είναι το “Pound Cake”, για την παρασκευή του όλα τα υλικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες (1:1:1:1).

Κλασικό κέικ λιβρών

Θυμάμαι:
1 αυγό (περίπου 50 γρ.)
50 γρ βούτυρο
50 γρ ζάχαρη
50 γρ αλεύρι

Γνωρίζοντας αυτή την αναλογία, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε ποσότητα ζύμης. Για ένα τυπικό καλούπι 10x20 cm, η ζύμη γίνεται συνήθως από τέσσερα αυγά, αλλά για ένα κανονικό στρογγυλό καλούπι με τρύπα (διαμέτρου 23-25 ​​cm), είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα μεγαλύτερο - από έξι αυγά.

Συστατικά

Το κύριο συστατικό που κάνει το κέικ τρυφερό και εύθρυπτο είναι ΒΟΥΤΥΡΟ. Χτυπώντας το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια με τα αυγά, προσθέτουμε αέρα στη ζύμη του κέικ - είναι αυτός ο αέρας που θα ζεσταθεί, θα επεκταθεί και θα ανασηκώσει τη ζύμη κατά το ψήσιμο. Όσο καλύτερα χτυπηθεί το βούτυρο, τόσο πιο ψηλά θα φουσκώσει το κέικ. Μειώνοντας την ποσότητα του βουτύρου ή αντικαθιστώντας το με άλλα προϊόντα, στερούμε αέρα από τη ζύμη και για να διορθώσουμε την κατάσταση, θα πρέπει να προσθέσουμε μπέικιν πάουντερ. Επιπλέον, το βούτυρο περιέχει λίγη υγρασία (είναι κυρίως λίπος) και επομένως πρακτικά δεν δημιουργείται γλουτένη όταν ζυμώνουμε με αλεύρι.


Έτσι, το λάδι βοηθά στην απόκτηση εύθρυπτων και τρυφερών αρτοσκευασμάτων. Όταν αντικαθιστάτε το βούτυρο με κρέμα ή ξινή κρέμα, πρέπει να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα περιέχουν μεγάλες ποσότητεςπεριέχει υγρασία, η οποία, όταν συνδυάζεται με αλεύρι, αντίθετα, σχηματίζει γρήγορα γλουτένη (και επίσης δεσμεύει το άμυλο που περιέχεται στο αλεύρι - αυτή η διαδικασία ονομάζεται ζελατινοποίηση). Όσο περισσότερη υγρασία έχει η ζύμη, τόσο πιο κολλώδης και κολλώδης θα είναι μετά το ψήσιμο. Μπορείτε να το αποφύγετε, όπως ήδη γνωρίζετε, ελαχιστοποιώντας το χρόνο ζύμωσης και προσθέτοντας μπέικιν πάουντερ.

ΑΥΓΑπροσθέστε υγρασία στη ζύμη. Επιπλέον, το λευκό χτυπά καλά και ο κρόκος είναι γαλακτωματοποιητής, δηλαδή σας επιτρέπει να κάνετε το μείγμα λείο και ομοιογενές. Τις περισσότερες φορές, τα αυγά χτυπιούνται μαζί με το βούτυρο, αλλά είναι δυνατές διάφορες επιλογές. Για να αποκτήσετε μια ιδιαίτερα αφράτη ζύμη, μπορείτε να χτυπήσετε το βούτυρο μόνο με τους κρόκους και να προσθέσετε τα ασπράδια στο τέλος του ζυμώματος, χτυπώντας τα πολύ καλά μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Μερικές φορές (αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι στο κέικ), χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε έναν αφράτο, παχύρρευστο, ελαφρύ αφρό, στον οποίο προστίθενται στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά. Ο αφρός αυγών είναι λιγότερο ανθεκτικός από τον αφρό βουτύρου, επομένως πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για αυτό το είδος κέικ προσεκτικά, γρήγορα και εύκολα, προσέχοντας να μην την αφήσετε να καθίσει.


Ο αριθμός των αυγών στη ζύμη μπορεί να μειωθεί, χωρίς να ξεχνάτε να προσθέσετε υγρασία με τη μορφή γάλακτος, κεφίρ ή ξινή κρέμα.

ΖΑΧΑΡΗ, εκτός από το ότι δίνει στη ζύμη γλυκιά γεύση, δυναμώνει και το χτυπημένο βούτυρο και τα αυγά. Στο φούρνο φρυγανίζεται η ζάχαρη (καραμελωμένη), δίνοντας στα ψητά ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα. Ωστόσο, η ποσότητα της ζάχαρης στη ζύμη μπορεί να μειωθεί αρκετά, αυτό δεν θα επηρεάσει σημαντικά την ποιότητα του ψησίματος.

ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΤΟΥ, παραδόξως, δεν είναι το πιο απαραίτητο συστατικό για τη ζύμη κέικ. Μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως με άλλα είδη αλευριού, είναι μόνο σημαντικό να θυμάστε ότι τα ψημένα προϊόντα σε αυτή την περίπτωση μπορεί να γίνουν πολύ εύθρυπτα.* Μην ζυμώνετε ποτέ τη ζύμη του κέικ για πολλή ώρα! Αυτό οδηγεί σε αυξημένη γλουτένη, το κέικ θα είναι πυκνό και «σφιχτό». Όσο πιο «αδύναμο» είναι το αλεύρι, τόσο το καλύτερο για το κέικ!

*Γεγονός είναι ότι σε μια τέτοια δοκιμή η δομή του τελικού προϊόντος δημιουργείται κυρίως όχι από γλουτένη, αλλά από άμυλο. Όταν συνδυάζεται με αρκετό υγρό, το άμυλο ζελατινοποιείται όταν θερμαίνεται, σχηματίζοντας τη δομή του κέικ. Το άμυλο περιέχεται τόσο στο καλαμπόκι όσο και στο αλεύρι ρυζιού - και ως εκ τούτου τα μάφιν από τέτοιο αλεύρι ψήνονται τέλεια. Αλλά τα μάφιν με ξηρούς καρπούς (χωρίς αλεύρι) μερικές φορές γίνονται πολύ εύθρυπτα, γιατί δεν υπάρχει άμυλο στους ξηρούς καρπούς. Έτσι, είναι ξεκάθαρο ότι στα μάφιν μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με άλλα είδη αλευριού ή με ξηρούς καρπούς και άμυλο.


Πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη;

Για να ανακατευτούν καλά όλα τα προϊόντα και να σχηματιστεί μια ομοιογενής, λεία ζύμη, πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία (δωμάτιου). Το βούτυρο που είναι πολύ κρύο απλά δεν αφρίζει, ενώ το βούτυρο που είναι πολύ ζεστό θα λιώσει και θα χάσει τη δομή του. Βγάζουμε το βούτυρο και τα αυγά από το ψυγείο μία ή δύο ώρες πριν τα μαγειρέψουμε.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη του κέικ, χτυπήστε πρώτα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ελαφρύνουν αισθητά (η ζάχαρη δεν θα διαλυθεί!), και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας το μείγμα καλά κάθε φορά. Έτσι τα αυγά και το βούτυρο μετατρέπονται σε ένα γαλάκτωμα, μια ομοιογενή, λεία μάζα. Εάν υπάρχουν πολλά αυγά, κατά την προσθήκη του τελευταίου αυγού η μάζα μπορεί να αρχίσει να κόβεται, αυτό δεν είναι πρόβλημα, όλα θα διορθωθούν μετά την προσθήκη αλευριού.

Το αλεύρι είναι προ-κοσκινισμένο και αν η συνταγή περιλαμβάνει μπέικιν πάουντερ το κοσκινίζουμε μαζί με το αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με μια σπάτουλα μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη χωρίς σβόλους και αλεύρι. Μην ανακατεύετε για πολύ.


Τι να προσθέσω στη ζύμη;

Η ζύμη για cupcake είναι μια ζύμη που ανταμείβει και είναι πολύ εύκολη στη χρήση της: λατρεύει τα διάφορα πρόσθετα. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι, φυσικά, αρωματικά - ξύσμα, αλκοόλ, αρωματισμένο τσάι, διάφορα αποστάγματα. Κάποια από τη ζάχαρη στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή αρωματισμένα σιρόπια.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙαλεύρι (για παράδειγμα, καλαμπόκι, κάστανο ή φαγόπυρο), σκόνη κακάο, αλεσμένοι και ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί. Αυτά τα υλικά μπορούν να αντικαταστήσουν λίγο από το αλεύρι κατά το ζύμωμα ή μπορείτε να τα προσθέσετε στην τελική ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε τη συνοχή· η σωστά προετοιμασμένη ζύμη κρατάει καλά σε ένα κουτάλι, δεν ρέει και πέφτει σε ένα κομμάτι αν χτυπήσετε το κουτάλι στην άκρη του μπολ. Και φυσικά, μην ξεχνάτε τα φρέσκα και τα αποξηραμένα (αποξηραμένα) φρούτα.

Η κλασική εκδοχή - ένα μάφιν με σταφίδες - είναι γνωστή σε όλους, αλλά καλό είναι και ένα μάφιν με δαμάσκηνα ή αποξηραμένα κράνμπερι.

Ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα και δημητριακά θα μεταμορφώσουν το cupcake σας αγνώριστο.
Παραδοσιακά, η επιφάνεια του κέικ πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και καλύπτεται με άχνη ή φοντάν. Εκτός από διακόσμηση, αυτό έχει επίσης μια μάλλον χρηστική σημασία - η ζάχαρη κλείνει τους πόρους και επιτρέπει στο κέικ να μην μπαγιάτισε περισσότερο και να αποθηκευτεί καλά. Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή αν δεν θέλετε να κάνετε frosting - απλώς πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη.

Φούρνος

Η ζύμη του κέικ είναι βαριά και πηχτή και χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί. Γι' αυτό το ψήνουν σε ορθογώνιες φόρμες για κέικ ή σε στρογγυλά ταψιά με τρύπα - έτσι η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα. Αν δεν έχετε ειδικά ταψιά ή θέλετε να ψήσετε το κέικ σε στρογγυλό ή τετράγωνο ταψί, απλά μειώστε τη θερμοκρασία κατά 10-20°C και ψήστε περισσότερο. Έτσι το κέικ θα έχει χρόνο να ψηθεί και δεν θα καεί.

Για να ετοιμάσουμε το ταψί, αλείφουμε το εσωτερικό του ταψιού με μαλακωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Χτυπάμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά ώστε το αλεύρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε μια λεπτή στρώση. Το περιττό αλεύρι πρέπει να χυθεί.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα θραύσμα. Βάλτε ένα ξύλινο σουβλάκι στη μέση του κέικ (στη ρωγμή*), αν δεν υπάρχει ωμή ζύμη, το κέικ είναι έτοιμο.

*Παρεμπιπτόντως, η ρωγμή είναι αναπόσπαστο χαρακτηριστικό των περισσότερων cupcakes. Το κουρκούτι κέικ περιέχει πολλή ζάχαρη και ήδη στην αρχή του ψησίματος, η πάνω κρούστα ψήνεται και γίνεται αρκετά δυνατή. Εν τω μεταξύ, η ζύμη μέσα είναι ακόμα ωμή· όταν ζεσταθεί, απελευθερώνεται ατμός, ο οποίος σπάει την κρούστα.

Μην φοβάστε τις ρωγμές, όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο!
Προβλήματα;

- κατά το ζύμωμα, η ζύμη "κυματίζει" και κόβεται, αν και δεν έχετε προσθέσει όλα τα αυγά ακόμα - βούτυρο και αυγά διαφορετικών θερμοκρασιών, λάδι με χαμηλά λιπαρά.

- το βούτυρο λιώνει από το προϊόν κατά τη διάρκεια του ψησίματος - η ζύμη ζυμώθηκε με λιωμένο ή πολύ μαλακό βούτυρο.

- το ψίχουλο είναι ωμό και σκοτεινό - ο φούρνος είναι πολύ ζεστός, ο χρόνος ψησίματος είναι ανεπαρκής, δεν υπάρχει αρκετό μπέικιν πάουντερ, η ζύμη δεν είναι καλά χτυπημένη, η ζύμη είναι πολύ ρευστή.

- το κέικ δεν έχει φουσκώσει - η ζύμη είναι άσχημα χτυπημένη ή ζυμωμένη πολύ.
Το master class διεξήχθη από την επικεφαλής ειδικό της χώρας σε πίτες και δημοφιλή μαγειρική blogger Irina Chadeeva
Καταλάβατε το τεστ; Ήρθε η ώρα να ψήσετε ένα καταπληκτικό cupcake.
δημοσιεύεται στην ενότητα

Ακόμη και εμείς δεν γνωρίζαμε κάποιες από τις λεπτές αποχρώσεις, γι' αυτό συνιστούμε ανεπιφύλακτα να μελετήσετε τη λεπτομερή τεχνολογία για την προετοιμασία του σωστού cupcake.

Το master class διεξήχθη από την κύρια ειδικό της χώρας σε πίτες και δημοφιλή μαγειρική blogger Irina Chadeeva.

Αναλογίες

Το κανονικό κουρκούτι για κέικ αποτελείται από αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο και αυγά. * Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά παίζει σημαντικό ρόλο, αλλά παρόλα αυτά, ένας έμπειρος μάγειρας μπορεί να αλλάξει τις αναλογίες και επίσης να προσθέσει άλλα συστατικά, για παράδειγμα, για να μειώσει τις θερμίδες ή να βελτιώσει τη γεύση. Γνωρίζοντας τις βασικές αρχές της εργασίας με τη ζύμη κέικ, μπορείτε και εσείς να δημιουργήσετε τη δική σας προσωπική ιδανική συνταγή.

* Το πιο γνωστό κέικ είναι το «Pound», για την παρασκευή του όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες (1:1:1:1).

Κλασικό κέικ λιβρών. Φωτογραφία: thinkstockphotos.com

Θυμάμαι:
1 αυγό (περίπου 50 γρ.)
50 γρ βούτυρο
50 γρ ζάχαρη
50 γρ αλεύρι

Γνωρίζοντας αυτή την αναλογία, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε ποσότητα ζύμης. Για ένα τυπικό καλούπι 10x20 cm, η ζύμη συνήθως φτιάχνεται από τέσσερα αυγά και για ένα κανονικό στρογγυλό ψηλό καλούπι με τρύπα (διαμέτρου 23-25 ​​cm), είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα μεγαλύτερο - από έξι αυγά.

Συστατικά

Το κύριο συστατικό που κάνει το κέικ τρυφερό και εύθρυπτο είναι ΒΟΥΤΥΡΟ. Χτυπώντας το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια με τα αυγά, προσθέτουμε αέρα στη ζύμη του κέικ - είναι αυτός ο αέρας που θα ζεσταθεί, θα επεκταθεί και θα ανασηκώσει τη ζύμη κατά το ψήσιμο. Όσο καλύτερα χτυπηθεί το βούτυρο, τόσο πιο ψηλά θα φουσκώσει το κέικ. Μειώνοντας την ποσότητα του βουτύρου ή αντικαθιστώντας το με άλλα προϊόντα, στερούμε αέρα από τη ζύμη και για να διορθώσουμε την κατάσταση, θα πρέπει να προσθέσουμε μπέικιν πάουντερ. Επιπλέον, το βούτυρο περιέχει λίγη υγρασία (είναι κυρίως λίπος) και επομένως πρακτικά δεν δημιουργείται γλουτένη όταν ζυμώνουμε με αλεύρι.

Έτσι, το λάδι βοηθά στην απόκτηση εύθρυπτων και τρυφερών αρτοσκευασμάτων. Όταν αντικαθιστάτε το βούτυρο με κρέμα ή κρέμα γάλακτος, πρέπει να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα περιέχουν μεγάλες ποσότητες υγρασίας, η οποία, όταν συνδυάζεται με αλεύρι, αντίθετα, σχηματίζει γρήγορα γλουτένη (και επίσης δεσμεύει το άμυλο που περιέχεται στο αλεύρι - αυτή η διαδικασία είναι που ονομάζεται ζελατινοποίηση). Όσο περισσότερη υγρασία έχει η ζύμη, τόσο πιο κολλώδης και κολλώδης θα είναι μετά το ψήσιμο. Μπορείτε να το αποφύγετε, όπως ήδη γνωρίζετε, ελαχιστοποιώντας το χρόνο ζύμωσης και προσθέτοντας μπέικιν πάουντερ.

ΑΥΓΑπροσθέστε υγρασία στη ζύμη. Επιπλέον, το λευκό χτυπά καλά και ο κρόκος είναι γαλακτωματοποιητής, δηλαδή σας επιτρέπει να κάνετε το μείγμα λείο και ομοιογενές. Τις περισσότερες φορές, τα αυγά χτυπιούνται μαζί με το βούτυρο, αλλά είναι δυνατές διάφορες επιλογές. Για να αποκτήσετε μια ιδιαίτερα αφράτη ζύμη, μπορείτε να χτυπήσετε το βούτυρο μόνο με τους κρόκους και να προσθέσετε τα ασπράδια στο τέλος του ζυμώματος, χτυπώντας τα πολύ καλά μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Μερικές φορές (αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι στο κέικ), χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε έναν αφράτο, παχύρρευστο, ελαφρύ αφρό, στον οποίο προστίθενται στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά. Ο αφρός αυγών είναι λιγότερο ανθεκτικός από τον αφρό βουτύρου, επομένως πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για αυτό το είδος κέικ προσεκτικά, γρήγορα και εύκολα, προσέχοντας να μην την αφήσετε να καθίσει.

Φωτογραφία: Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Ο αριθμός των αυγών στη ζύμη μπορεί να μειωθεί, χωρίς να ξεχνάτε να προσθέσετε υγρασία με τη μορφή γάλακτος, κεφίρ ή ξινή κρέμα.

ΖΑΧΑΡΗ, εκτός από το ότι δίνει στη ζύμη γλυκιά γεύση, δυναμώνει και το χτυπημένο βούτυρο και τα αυγά. Στο φούρνο φρυγανίζεται η ζάχαρη (καραμελωμένη), δίνοντας στα ψητά ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα. Ωστόσο, η ποσότητα της ζάχαρης στη ζύμη μπορεί να μειωθεί αρκετά, αυτό δεν θα επηρεάσει σημαντικά την ποιότητα του ψησίματος.

ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΤΟΥ, παραδόξως, δεν είναι το πιο απαραίτητο συστατικό για τη ζύμη κέικ. Μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως με άλλους τύπους αλευριού· είναι σημαντικό μόνο να θυμάστε ότι τα ψημένα προϊόντα σε αυτή την περίπτωση μπορεί να γίνουν πολύ εύθρυπτα. * Μην ζυμώνετε ποτέ ζύμη για κέικ για πολύ! Αυτό οδηγεί σε αυξημένη γλουτένη, το κέικ θα είναι πυκνό και «σφιχτό». Όσο πιο «αδύναμο» είναι το αλεύρι, τόσο το καλύτερο για το κέικ!

* Το γεγονός είναι ότι σε μια τέτοια δοκιμή η δομή του τελικού προϊόντος δημιουργείται κυρίως όχι από γλουτένη, αλλά από άμυλο. Όταν συνδυάζεται με αρκετό υγρό, το άμυλο ζελατινοποιείται όταν θερμαίνεται, σχηματίζοντας τη δομή του κέικ. Το άμυλο περιέχεται τόσο στο καλαμπόκι όσο και στο αλεύρι ρυζιού - και ως εκ τούτου τα μάφιν από τέτοιο αλεύρι ψήνονται τέλεια. Αλλά τα μάφιν με ξηρούς καρπούς (χωρίς αλεύρι) μερικές φορές γίνονται πολύ εύθρυπτα, γιατί δεν υπάρχει άμυλο στους ξηρούς καρπούς. Έτσι, είναι ξεκάθαρο ότι στα μάφιν μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με άλλα είδη αλευριού ή με ξηρούς καρπούς και άμυλο.

Φωτογραφία: Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη;

Για να ανακατευτούν καλά όλα τα προϊόντα και να σχηματιστεί μια ομοιογενής, λεία ζύμη, πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία (δωμάτιου). Το βούτυρο που είναι πολύ κρύο απλά δεν αφρίζει, ενώ το βούτυρο που είναι πολύ ζεστό θα λιώσει και θα χάσει τη δομή του. Βγάζουμε το βούτυρο και τα αυγά από το ψυγείο μία ή δύο ώρες πριν τα μαγειρέψουμε.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη του κέικ, χτυπήστε πρώτα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ελαφρύνουν αισθητά (η ζάχαρη δεν θα διαλυθεί!), και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας το μείγμα καλά κάθε φορά. Έτσι τα αυγά και το βούτυρο μετατρέπονται σε ένα γαλάκτωμα, μια ομοιογενή, λεία μάζα. Εάν υπάρχουν πολλά αυγά, κατά την προσθήκη του τελευταίου αυγού η μάζα μπορεί να αρχίσει να κόβεται, αυτό δεν είναι πρόβλημα, όλα θα διορθωθούν μετά την προσθήκη αλευριού.

Το αλεύρι κοσκινίζεται από πριν και αν η συνταγή περιλαμβάνει μπέικιν πάουντερ κοσκινίζεται μαζί με το αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με μια σπάτουλα μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη χωρίς σβόλους και αλεύρι. Μην ανακατεύετε για πολύ.

Φωτογραφία: Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Τι να προσθέσω στη ζύμη;

Η ζύμη για cupcake είναι μια ζύμη που ανταμείβει και είναι πολύ εύκολη στη χρήση της: λατρεύει τα διάφορα πρόσθετα. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι, φυσικά, αρωματικά - ξύσμα, αλκοόλ, αρωματισμένο τσάι, διάφορα αποστάγματα. Κάποια από τη ζάχαρη στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή αρωματισμένα σιρόπια.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη διάφορα είδη αλευριού (για παράδειγμα, καλαμπόκι, κάστανο ή φαγόπυρο), σκόνη κακάο, αλεσμένους και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αυτά τα υλικά μπορούν να αντικαταστήσουν λίγο από το αλεύρι κατά το ζύμωμα ή μπορείτε να τα προσθέσετε στην τελική ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε τη συνοχή· η σωστά προετοιμασμένη ζύμη κρατάει καλά σε ένα κουτάλι, δεν ρέει και πέφτει σε ένα κομμάτι αν χτυπήσετε το κουτάλι στην άκρη του μπολ. Και φυσικά, μην ξεχνάτε τα φρέσκα και τα αποξηραμένα (αποξηραμένα) φρούτα.

Η κλασική εκδοχή - ένα μάφιν με σταφίδες - είναι γνωστή σε όλους, αλλά καλό είναι και ένα μάφιν με δαμάσκηνα ή αποξηραμένα κράνμπερι.

Ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα και δημητριακά θα μεταμορφώσουν το cupcake σας αγνώριστο. Φωτογραφία: thinkstockphotos.com

Παραδοσιακά, η επιφάνεια του κέικ πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και καλύπτεται με άχνη ή φοντάν. Εκτός από διακόσμηση, αυτό έχει επίσης μια μάλλον χρηστική σημασία - η ζάχαρη κλείνει τους πόρους και επιτρέπει στο κέικ να μην μπαγιάτισε περισσότερο και να αποθηκευτεί καλά. Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή αν δεν θέλετε να κάνετε frosting - απλώς πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη.

Φούρνος

Η ζύμη του κέικ είναι βαριά και πηχτή, χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί. Γι' αυτό το ψήνουν σε ορθογώνιες φόρμες για κέικ ή σε στρογγυλά ταψιά με τρύπα - έτσι η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα. Αν δεν έχετε ειδικά ταψιά ή θέλετε να ψήσετε το κέικ σε στρογγυλό ή τετράγωνο ταψί, απλά μειώστε τη θερμοκρασία κατά 10-20°C και ψήστε περισσότερο. Έτσι το κέικ θα έχει χρόνο να ψηθεί και δεν θα καεί.

Για να ετοιμάσουμε το ταψί, αλείφουμε το εσωτερικό του ταψιού με μαλακωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Χτυπάμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά ώστε το αλεύρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε μια λεπτή στρώση. Το περιττό αλεύρι πρέπει να χυθεί.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα θραύσμα. Τοποθετήστε ένα ξύλινο σουβλάκι στη μέση του κέικ (στη ρωγμή * ), αν δεν υπάρχει ωμή ζύμη, το κέικ είναι έτοιμο.

* Παρεμπιπτόντως, η ρωγμή είναι αναπόσπαστο χαρακτηριστικό των περισσότερων cupcakes. Το κουρκούτι κέικ περιέχει πολλή ζάχαρη και ήδη στην αρχή του ψησίματος, η πάνω κρούστα ψήνεται και γίνεται αρκετά δυνατή. Εν τω μεταξύ, η ζύμη μέσα είναι ακόμα ωμή· όταν ζεσταθεί, απελευθερώνεται ατμός, ο οποίος σπάει την κρούστα.

Μην φοβάστε τις ρωγμές, όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο! Φωτογραφία: Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Προβλήματα;

Κατά το ζύμωμα, η ζύμη "κυματίζει" και κόβεται, αν και δεν έχετε προσθέσει ακόμα όλα τα αυγά - βούτυρο και αυγά διαφορετικών θερμοκρασιών, λάδι με χαμηλά λιπαρά.

Κατά το ψήσιμο, το βούτυρο λιώνει από το προϊόν - η ζύμη ζυμώθηκε με λιωμένο ή πολύ μαλακό βούτυρο.

Το ψίχουλο είναι μουσκεμένο και σκοτεινό - ο φούρνος είναι πολύ ζεστός, ο χρόνος ψησίματος είναι ανεπαρκής, δεν υπάρχει αρκετό μπέικιν πάουντερ, η ζύμη δεν είναι καλά χτυπημένη, η ζύμη είναι πολύ ρευστή.

Το κέικ δεν φουσκώθηκε - η ζύμη ήταν άσχημα χτυπημένη ή ζυμωμένη πάρα πολύ.

Καταλάβατε το τεστ; Ήρθε η ώρα να ψήσετε ένα καταπληκτικό μαρμάρινο κέικ. Και αναζητήστε τη συνταγή στο μπεστ σέλερ «Pie Science for Beginners» της Irina Chadeeva και του εκδοτικού οίκου «Mann, Ivanov and Ferber»!

Οι νοικοκυρές δεν χρειάζεται να ξοδεύουν πολύ χρόνο ή να αναζητούν εξωτικά προϊόντα για να ετοιμάσουν νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Επί του παρόντος υπάρχουν μαγειρικές συνταγές, χάρη στα οποία τα cupcakes θα εμφανιστούν πολύ γρήγορα στο τραπέζι σας.

Τα απλά cupcakes, τα σχήματα των οποίων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, μπορούν να ζυμωθούν μέσα σε λίγα λεπτά και δεν χρειάζονται τόσα πολλά συστατικά για αυτό.

Στο σπίτι, προσπαθήστε να ψήσετε γρήγορα και εύκολα μάφιν χωρίς μαγιά.

Σας εγγυώμαι ότι σε λιγότερο από μία ώρα θα έχετε τη χαρά να δείτε το τελικό αποτέλεσμα των κόπων σας και υπόσχεται να είναι εκπληκτικό.

Νόστιμη κλασική συνταγή cupcake

Η σύνθεση της ζύμης είναι η εξής: 0,250 κιλά ζάχαρη; 0,3 l γάλα; 0,6 κιλά αλεύρι; 2 αυγα; 1/3 φλιτζάνι σταφίδες? ένα μικρό κουτάλι σόδα? 0,180 κιλά sl. βούτυρο και ¼ κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.

Ένα αφράτο κανονικό κέικ μπορεί απλά να ψηθεί είτε σε αργή κουζίνα είτε σε φούρνο. Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε τον.

Για το κέικ “Simply Simple”, ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο. Το φέρνουμε σε υγρή κατάσταση σε ένα μπολ και το αφήνουμε στο τραπέζι να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ:

1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε κρύο βούτυρο.
3. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, όχι όμως μονομιάς, αλλά τμηματικά.
4. Έτοιμες σταφίδες (μουλιασμένες σε ζεστό νερό και αποξηραμένες), σβησμένη σόδακαι στο τέλος προσθέτουμε τη βανίλια. Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσουν οι σταφίδες, αντικαταστήστε τις με αποξηραμένα φρούτα ή αποξηραμένα βερίκοκα, αλλά μην ξεχάσετε να τις ψιλοκόψετε πριν τις προσθέσετε στη ζύμη (όπως στη φωτογραφία).
5. Τα cupcakes συνήθως ψήνονται σε ειδικό καλούπι που θυμίζει λάστιχο αυτοκινήτου. Έχει μια τρύπα στο κεντρικό τμήμα, βοηθώντας έτσι τα αρτοσκευάσματα να ψήνονται καλύτερα.
6. Εάν το καλούπι σας είναι κατασκευασμένο από σιλικόνη, τότε χρειάζεται μόνο να το λιπάνετε με λάδι πριν την πρώτη χρήση. Το γεμίζουμε με ζύμη κατά τα 2/3 και το τοποθετούμε στο φούρνο.
7. Το κέικ με την τρύπα θα είναι έτοιμο σε μισή ώρα, αλλά για να είστε σίγουροι τρυπήστε το με ένα ξύλινο σουβλάκι.
8. Αν παραμείνει στεγνό, τοποθετήστε το ταψί με το κέικ στο τραπέζι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το ψήσιμο. θερμοκρασία δωματίου. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να αφαιρεθεί το κέικ και να τοποθετηθεί στη βάση.

Πασπαλίζουμε ένα μεγάλο κέικ με ζάχαρη άχνη, κοσκινίζοντάς το από ένα σουρωτήρι. Τώρα σερβίρετε τα cupcakes στο τραπέζι.

Αναζητήστε συνταγές ψησίματος στις σελίδες του ιστότοπου, σίγουρα θα επιλέξετε κάτι πρωτότυπο για τον εαυτό σας και θα ψήσετε το πιο υπέροχο και πρωτότυπο cupcake.

Γρήγορη συνταγή για muffins σοκολάτας

Τα μικρά cupcakes ονομάζονται επίσης muffins και μπορούν να παρασκευαστούν νόστιμα και εύκολα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αυτή η τεχνική είναι καλή επειδή το κέικ ψήνεται σε λίγα λεπτά, οπότε μπορείτε να σχεδιάσετε ακόμη και cupcakes τσαγιού για όλη την οικογένεια για πρωινό όταν έχετε πολύ λίγο ελεύθερο χρόνο.

Η ζύμη για μικρά cupcakes, σχεδιασμένη για μία μερίδα, αποτελείται από:

μια κουταλιά της σούπας άμυλο? 3,5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι? 2 κ.σ. κουτάλια κακάο? 90 ml γάλα; 45 ml εξευγενισμένο ελαιόλαδο. ένα αυγό και ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Σε μια μεγάλη κούπα (όπως στη φωτογραφία), ανακατεύουμε γρήγορα όλα τα στεγνά υλικά. Χτυπάμε με μίξερ το αυγό, το βούτυρο και το γάλα και αδειάζουμε το μείγμα στην κούπα.

Αφού ζυμώσετε τη λεπτή ζύμη από την οποία θα ψηθούν τα cupcakes, τοποθετήστε το αυτοσχέδιο ταψί στον φούρνο μικροκυμάτων και στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.

Είναι μέσα από αυτό για λίγοτο πιο υπέροχο cupcake θα είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να κρυώσουν ελαφρώς τα cupcakes και να τα διακοσμήσουμε με φοντάν σοκολάτας.

Σερβίρετε το κέικ για πρωινό ή ως επιδόρπιο με κακάο, τσάι ή γάλα. Με λίγα λόγια, επιλέξτε ένα ποτό που είναι αγαπημένο στην οικογένειά σας.

Αναζητήστε άλλες συνταγές ψησίματος που μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα και νόστιμα σε μια κανονική κούπα. Βρίσκονται στις σελίδες του ιστότοπου.

Συνταγή για cupcake ξινή κρέμα

Αντί για γάλα, προτείνω να βάλετε κρέμα γάλακτος στο κουρκούτι του κέικ. Αυτό το προϊόν βοηθά στην αύξηση του πορώδους της ζύμης, έτσι ώστε το κέικ να γίνεται πιο ευάερο.

Εάν θέλετε να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου και να κάνετε τα cupcakes λιγότερο θρεπτικά, επιλέξτε οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, γιαούρτι ή κεφίρ.

Τα ευαίσθητα cupcakes παρασκευάζονται από:

ένα αυγό; ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι? 2 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα? 0,250 κιλά ζάχαρη; 0,130 κιλά sl. βούτυρο και ½ κουτ μπέικιν πάουντερ.

Θα περάσετε περίπου 50 λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη και να ψήσετε το πιάτο. Τα cupcakes θα σας φανούν χρήσιμα αν μαζευτούν τέσσερα άτομα στο τραπέζι· αυτός είναι ο αριθμός των μερίδων για τις οποίες έχει σχεδιαστεί αυτή η συνταγή.

Πώς να φτιάξετε κουρκούτι για cupcake:

1. Παίρνουμε ένα μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσπαθήστε να πάρετε έναν σταθερό αφρό (όπως στη φωτογραφία), χάρη σε αυτόν τα cupcakes θα είναι ευάερα και τρυφερά.
2. Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι στη ζύμη αφού προσθέσετε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.
3. Λιπάνετε ένα μεταλλικό καλούπι με μια τρύπα στη μέση με οποιοδήποτε λίπος (δεν χρειάζεται να κάνετε αυτή την τεχνική με καλούπι σιλικόνης).
4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό και ψήστε, κυριολεκτικά μετά από 40 λεπτά τα cupcakes μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο.

Επιλέξτε τη μέθοδο διακόσμησης κατά την κρίση σας. Το φοντάν ή η ζάχαρη άχνη θα λειτουργήσουν είτε με τον άλλο τρόπο, αλλά μια συνταγή θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο. Δείτε τις άλλες συνταγές μου.

Απλή συνταγή για κέικ με μαρμελάδα

Τέτοια γλυκά, τα οποία μπορούν απλά να προετοιμαστούν βιαστικά, θα βοηθήσουν τις πολυάσχολες γυναίκες. Φανταστείτε πόσο ωφέλιμο είναι να γνωρίζουμε συνταγές ψησίματος τσαγιού που μας βοηθούν να εξοικονομήσουμε χρόνο.

Η μαρμελάδα παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση της ζύμης· δίνει στα αρτοσκευάσματα μια σκούρα, πλούσια απόχρωση και του δίνει μια πρωτότυπη γεύση.

Λοιπόν, για να μην δοκιμάσετε την υπομονή σας, ας μελετήσουμε τη λίστα των συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση:

0,6 κιλά αλεύρι; ένα ποτήρι μαρμελάδα μούρων? 225 ml κεφίρ; μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη. βανιλλίνη; σόδα και ένα αυγό.

Πρέπει να προετοιμαστείτε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Ρίξτε ενάμιση κουταλάκι του γλυκού σόδα σε ζεστό κεφίρ και περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
2. Χτυπάμε με ένα σύρμα το αυγό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Προσθέστε το μείγμα στο κεφίρ, ανακατέψτε καλά.
3. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε στο μείγμα τμηματικά. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε ένα μείγμα της επιθυμητής σύστασης, το οποίο θα μοιάζει με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
4. Στο τέλος του ζυμώματος ρίχνουμε μέσα τη μαρμελάδα μούρων. Η ζύμη θα αποκτήσει αμέσως ένα πλούσιο χρώμα, το οποίο θα αντικατοπτρίζεται στο τελικό αποτέλεσμα.

Ψήστε το κέικ σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη ζύμη στο μπολ, τοποθετήστε τη στη συσκευή και ρυθμίστε τη σωστή λειτουργία.

Μετά από 50 λεπτά μπορείτε να βγάλετε τη φόρμα με έτοιμο πιάτοκαι αφού κρυώσει στολίζουμε το cupcake.

Έχω επίσης συνταγές για τρυφερά και αέρινα αρτοσκευάσματα και τώρα θα μελετήσουμε ένα από αυτά.

Εύκολη συνταγή για κέικ λεμονιού

Υλικά από τα οποία πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για cupcakes:

2 αυγα; πακέτο sl. ελαιογραφίες; 0,2 κιλά αλεύρι; 75 ml γάλα; 0,175 κιλά ζάχαρη; μπέικιν πάουντερ; ένα δυο λεμόνια μεσαίου μεγέθους και 30 γρ ζάχαρη άχνη.

1. Μαλακώνουμε το βούτυρο για να ανακατευτεί εύκολα με το αυγό και το ξύσμα λεμονιού, τριμμένο από ένα λεμόνι.
2. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Ρίξτε χλιαρό γάλα, ζυμώστε τη ζύμη από την οποία θα ψήσετε ένα cupcake.
3. Στρώνουμε ένα ψηλό ταψί με λαδόκολλα, μεταφέρουμε τη ζύμη εκεί και βάζουμε στο φούρνο.
4. Για να ψηθούν τέλεια είναι σημαντικό να προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Προσέχετε το ψήσιμο και μόλις ροδίσει το βγάζετε από τον φούρνο.
5. Όσο ψήνονται τα cupcakes, φτιάχνουμε σιρόπι λεμονιού από ζάχαρη άχνη και το χυμό δύο λεμονιών. Πρέπει να αλείψετε τα cupcakes πριν κρυώσουν εντελώς.
6. Σερβίρετε τα cupcakes στο τραπέζι όχι νωρίτερα από 30 λεπτά αργότερα, κατά τη διάρκεια του οποίου θα είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι και θα αποκτήσουν πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών.

Μια απλή συνταγή για κέικ γάλακτος

Για να ζυμώσετε τη ζύμη για cupcakes, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

0,1 κιλό σιμιγδάλι και ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. 4 αυγά? ένα ποτήρι αλεύρι? μια πρέζα βανιλίνη και αλάτι. 45 ml εξευγενισμένο άπαχο λάδι. 5 ml χυμό λεμονιού; 10 γρ μπέικιν πάουντερ.
Η γέμιση παρασκευάζεται γρήγορα από: 375 ml γάλα και 125 g λευκή ζάχαρη.

Σχέδιο για απλό ψήσιμο cupcakes:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα ξηρά υλικά ένα-ένα. Η συνταγή συνιστά να προσθέσετε πρώτα ζάχαρη, αλεύρι και μετά μπέικιν πάουντερ, σιμιγδάλι, βανιλίνη και αλάτι.
   Ζυμώνουμε μια χαλαρή ζύμη για μάφιν.
2. Γεμίζουμε τη φόρμα σιλικόνης με το έτοιμο μείγμα και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο.
3. Σε θερμοκρασία 180 βαθμών, το κέικ θα ψηθεί για 25 λεπτά.
4. Όσο έχετε ελεύθερο χρόνο, ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό βρασμένο γάλα, κρυώστε αμέσως σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στο ψυγείο.
5. Μόλις ψηθεί το απλό κέικ, ρίχνουμε την κρύα γέμιση κατευθείαν στο ταψί και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα cupcakes από το τηγάνι και τα χωρίζουμε σε μερίδες.

Αν σας ενδιαφέρει, σας προτείνω να μελετήσετε περισσότερες συνταγές για απλό και γρήγορο ψήσιμο.

Απλή συνταγή για κέικ σταφίδας

Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα παρακάτω προϊόντα, περιλαμβάνονται στο ψήσιμο:

0,180 κιλά sl. βούτυρο και ακριβώς την ίδια ποσότητα μαύρης ζάχαρης. ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι? τρία αυγά? 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας? μια πρέζα αλάτι; 10 g μπέικιν πάουντερ? ένα ποτήρι μαύρες σταφίδες? επιδόρπιο κουτάλι ζάχαρη άχνη.

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη ως εξής:

1. Μαλακώστε το βούτυρο και τρίψτε καλά με ζαχαροκάλαμο.
2. Χτυπήστε τα αυγά στην προκύπτουσα αφράτη μάζα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη βανίλιας.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε σε μια πηχτή, ομοιογενή μάζα.
4. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, μουλιάστε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στεγνώστε τις σε μια πετσέτα. Αφού κυλήσουμε τα ξερά σταφύλια σε αλεύρι, τα προσθέτουμε στη ζύμη και γεμίζουμε με αυτό την ορθογώνια φόρμα.
5. Ψήνετε τα cupcakes στους 170 βαθμούς για περίπου μία ώρα, αφού κρυώσουν, τα αφαιρείτε και τα διακοσμείτε με ζάχαρη άχνη.

Αναζητάτε συνταγές για τρυφερά και αέρινα αρτοσκευάσματα; Επισκεφθείτε τον ιστότοπό μου.

Η συνταγή μου για το βίντεο