Είναι η Turya okroshka για τους φτωχούς ή ένα δροσιστικό σνακ; Μια απλή συνταγή. Tyurya - χαρακτηριστικά, τύποι, τεχνολογία μαγειρέματος Tyurya Ρωσική συνταγή

Το Tyurya είναι ένα απλό, γρήγορα παρασκευασμένο, αλλά υγιεινό και, με την κατάλληλη επιδέξια τήρηση των αναλογιών όλων των συστατικών, ένα νόστιμο πιάτο.

Η φυλακή είναι ιδιαίτερα καλή και χρήσιμη στη ζέστη του καλοκαιριού.

Το Tyurya είναι ένα παραδοσιακό υγρό κρύο πιάτο, το οποίο είναι ψωμί ή κράκερ, κρούστες θρυμματισμένες σε νερό με αλάτι και αρωματισμένες με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. ψωμί okroshka σε kvass, μερικές φορές με κρεμμύδια θρυμματισμένα σε kvass. Το γάλα (παιδικό πιάτο) μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για το τουρί. Σε μια γενικότερη μορφή, είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται από ψωμί θρυμματισμένο σε κβας, γάλα ή νερό.

Στο βάζο μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα ή τριμμένα λαχανικά, πράσινα ή κρεμμύδια και άλλα χόρτα. Χρησιμοποιείται αμέσως μετά την προετοιμασία, δεν προετοιμάζεται για μελλοντική χρήση.

Μέχρι τον 19ο αιώνα, η φυλακή ήταν ένα καθημερινό πιάτο στις οικογένειες των χωριών και θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών. Η σύγχρονη φυλακή χρησιμεύει ως ένα είδος υγρού σνακ, που συνήθως παρασκευάζεται το καλοκαίρι, τις ζεστές μέρες.

Είναι ένα φτηνό, γρήγορο (μαγειρεμένο χωρίς τη βοήθεια της φωτιάς), απλό, αν και πλούσιο σε θερμίδες, το πιο συνηθισμένο και απλοϊκό αρχαίο νηστίσιμο πιάτο.

Το Turya είναι ένα υγρό κρύο πιάτο που παρασκευάζεται χωρίς τη βοήθεια της φωτιάς, βιαστικά. Το γεγονός ότι η φυλακή είναι απλή σε σύγκριση με τις υπόλοιπες σούπες, καθώς και η έλλειψη κρέατος και λίπους στις φυλακές, τους έδωσαν τη «δόξα» του πιάτου για τους φτωχούς, και αυτό με τη σειρά του οδήγησε στο γεγονός ότι η φυλακή άρχισε να αποφεύγει την κουζίνα του εστιατορίου.

Στην πραγματικότητα, το jail είναι ένα φτηνό, νόστιμο και βολικό πιάτο στο σπίτι, το οποίο πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά και σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Τα κύρια συστατικά στις φυλακές είναι το ψωμί και το κβας. Ταυτόχρονα, το ψωμί πρέπει να είναι πάντα φρέσκο, μαλακό, κομμένο από τις κρούστες και καλύτερα να ζεσταθεί στο φούρνο και μετά κομμένο σε μικρούς κύβους.

Το Kvass πρέπει να είναι ξινό, δηλ. λευκό ή ελαφρύ κβας ψωμιού, που προορίζεται για τα πρώτα πιάτα.

Ένα αντικαταστάσιμο συστατικό στις φυλακές είναι τα λαχανικά, είτε ψιλοκομμένα είτε τριμμένα. Η κοπή πρέπει να είναι πολύ λεπτή, τακτοποιημένη, τρίψιμο - μόνο σε λεπτό τρίφτη.

Το Turi έχει τα δικά του ονόματα για αυτά τα λαχανικά - φυλακή με κρεμμύδια, φυλακή με χρένο, φυλακή με ραπανάκι κ.λπ.

Το Tyurya είναι ένα τυπικό σπιτικό πιάτο: πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία και δεν πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και για μελλοντική χρήση. Επιπλέον, το βούρκο πρέπει να αρωματιστεί με φρέσκα βότανα - άνηθο, σέλινο κ.λπ.

Μόνο κάτω από αυτές τις συνθήκες η φυλακή θα είναι ένα νόστιμο, ευχάριστο πιάτο. Το Turi καταναλώνεται συνήθως το καλοκαίρι, τις ζεστές μέρες, ελλείψει όρεξης, όταν απαιτείται απεριτίφ, καθώς και σε περίπτωση κούρασης, μετά από μπάνιο, με καταρροή.

Ως εκ τούτου, το Turi μπορεί να θεωρηθεί ως ένα είδος υγρού σνακ. Ως φυλακή, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπες με σνακ με βάση διάφορους χυμούς λαχανικών - καρότο, ντομάτα κ.λπ.

Εδώ είναι μερικές συνταγές φυλακής:

Φυλακή με ραπανάκι
1 λίτρο kvass
1 μαύρο ραπανάκι (μέγεθος μήλου 200 γρ.)

1 κ.σ. μια κουταλιά μαϊντανό
1 κ.σ. μια κουταλιά σέλινο
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Φυλακή με χρένο
1 λίτρο kvass
4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο χρένο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένοι κύβοι ψωμιού σίκαλης
0,5 φλιτζάνι σέλινο, μαϊντανό και άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ρίξτε σε kvass.

Η Turya με φιόγκο

1 λίτρο kvass
0,5 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 φλιτζάνι ψωμί σίκαλης ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες με αλάτι)
1 κ.σ. άνηθο κουτάλι
2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Όλα τα συστατικά, εκτός από την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε ομοιόμορφα σε ένα εμαγιέ μπολ, ρίχνουμε σε kvass και καρυκεύουμε με ξινή κρέμα.

Φυλακή ντομάτας

1 λίτρο χυμό ντομάτας
0,75 φλιτζάνια μαύρο ψωμί ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι τριμμένη σελινόριζα
0,5 κεφάλια σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Τρίβουμε το σκόρδο και τον κόλιανδρο με αλάτι, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας.

Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω το Tyuryu σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, παίρνοντας το φαγητό των φτωχών!

Καλώ όλους να μιλήσουν

Η λαϊκή αγάπη για το okroshka έχει γίνει η αιτία για την άδικη λήθη άλλων κρύων πρώτων πιάτων της αρχαίας ρωσικής κουζίνας, ιδιαίτερα του τουριού. Οι πρόγονοί μας το χρησιμοποιούσαν όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα ως σούπα, αλλά και ως υγρό κρύο σνακ, καθώς και ως χρήσιμο φάρμακο το πρωί μετά το γλέντι ή για να ανεβάσουν την όρεξη των άρρωστων πολιτών.

Τώρα υπάρχουν πολλές παρανοήσεις για τη φυλακή του ψωμιού, που βασίζονται σε μια παραμόρφωση της αρχικής συνταγής. Εδώ είναι μερικοί παλιοί τρόποι για να φτιάξετε αυτό το σνακ σούπα που θα αλλάξουν γνώμη.

Πώς να μαγειρέψετε μια φυλακή

Η λανθασμένη εντύπωση για το πιάτο σχηματίστηκε σε μεγάλο βαθμό χάρη στις γραμμές του Nekrasov. Ο ποιητής παρουσίασε την κρύα σούπα ως την τελευταία ευκαιρία για να φάνε οι εξαθλιωμένοι χωρικοί, που στερήθηκαν τις αγελάδες τους. Τώρα υπάρχει η άποψη ότι η ρωσική φυλακή είναι το πρώτο πιάτο από νερό και ψωμί εμποτισμένο σε αυτήν. Μερικές φορές αυτό ονομάζεται χυλός γάλακτος και ακόμη και χυλός από φλούδες πατάτας. Η αυθεντική συνταγή για σούπα στη ρωσική κουζίνα δεν έχει καμία σχέση με τέτοιες παρεξηγήσεις.

Βασικοί κανόνες μαγειρέματος:

• χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα καρβέλια σίκαλης: ελεύθερο μαλακό ψωμί από την κόρα, ζεσταίνετε λίγο στο φούρνο, κομμένο σε κύβους.
• Σύμφωνα με παλιές συνταγές, η υγρή βάση για το turi δεν είναι νερό, αλλά kvass: επιλέγουμε ένα όξινο ποτό, όπως για το okroshka.
• φροντίστε να καρυκεύετε το κρύο πιάτο με βότανα, για παράδειγμα, άνηθο.
• ετοιμάζουμε τη σούπα για 1 γεύμα, δεν προορίζεται για αποθήκευση.

Τρία λαχανικά σε λεπτό τρίφτη ή κομμένα σε μικρά, λεπτά κομμάτια: κρεμμύδι, ραπανάκι, χρένο - πρόσθετα συστατικά του πιάτου, τα κύρια συστατικά του turi είναι το ψωμί και το kvass. Για κρύα κρεμμυδόσουπα, χρειάζεστε 1 κουτ. έτοιμες φέτες ψωμί, 1 λίτρο kvass, ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμύδι και ένα μάτσο πράσινο, 5 σκελίδες σκόρδο λιωμένο, αλάτι, άνηθο.

Ανακατέψτε τα συστατικά, ρίξτε ένα όξινο ποτό. Αλατοπιπερώνουμε το onion jail με κρέμα γάλακτος. Για να ετοιμάσετε ένα κρύο σνακ σούπας με ραπανάκι, επιλέξτε λαχανικά μαύρης ρίζας βάρους 200-300 γρ. Ο μαϊντανός και το σέλινο συνδυάζονται ιδανικά από χόρτα με ραπανάκι. Μην βάζετε κρεμμύδια και σκόρδο. Σύμφωνα με αυτή την παλιά συνταγή, η κρέμα γάλακτος δεν προστίθεται στο βάζο.

Ετοιμάστε με τον ίδιο τρόπο μια δροσερή σούπα με φρέσκο ​​τριμμένο χρένο. Δεν σας αρέσει το kvass - δεν πρέπει να εγκαταλείψετε ένα κρύο πιάτο. Ωστόσο, συνιστούμε να μην πειραματιστείτε με το να ρίχνετε νερό στο ψωμί: μόνο τα πουλιά μπορούν να φάνε τέτοιο χυλό.

Δοκιμάστε τη σούπα ντομάτας τουρίας, μια μοντέρνα εκδοχή του πιάτου. Τρεις μισές σελινόριζες, 5-7 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε ένα ποτήρι φέτες ψωμιού σίκαλης, λίγο κόλιανδρο, αλάτι. Συμπληρώστε 1 λίτρο. κρύο χυμό ντομάτας.

Τι είναι αυτό το πιάτο; Ανήκει στη ρωσική εθνική κουζίνα. Ο λαός λέει ότι αυτό είναι ένα πιάτο των φτωχών. Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι η προετοιμασία του απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο απλών προϊόντων. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, ας εξετάσουμε τις πιο συνηθισμένες από αυτές.

Τι είναι η φυλακή και πώς να την προετοιμάσετε;

«Φάε φυλακή, Γιάσα! Όχι γάλα!" Αυτές οι γραμμές Nekrasov είναι γνωστές στους παππούδες μας. Το Tyuryu μαγειρεύτηκε όταν δεν υπήρχαν τουρσιά και κρέας στο σπίτι. Αυτό το άπαχο πιάτο, παρά την απλότητά του, είναι νόστιμο και χορταστικό. Και παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, αλλά το ψωμί παραμένει αναλλοίωτο συστατικό.

Είναι ενδιαφέρον! Το Tyuryu θα το βρείτε στα μενού των ακριβών εστιατορίων. Φυσικά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται εκεί όχι από συνηθισμένο ψωμί, αλλά από κράκερ που παρασκευάζονται με ειδική τεχνολογία.

Έτσι, η πιο απλή συνταγή τουρι περιλαμβάνει ψίχα ψωμιού και νερό. Σε αυτή την εκδοχή αυτό το πιάτο ήταν κοινό στους Ρώσους αγρότες. Σήμερα, βέβαια, λίγοι άνθρωποι μαγειρεύουν μια τέτοια φυλακή, γιατί αυτό το πιάτο είναι ένα πραγματικό πεδίο για μια πτήση γαστρονομικής φαντασίας.

Ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό είναι το jail με τα κρεμμύδια και το kvass. Μπορεί να προστεθεί οποιοδήποτε κρεμμύδι - κρεμμύδι και πράσινο. Και αντί για ψίχα ψωμιού, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κράκερ. Για κορεσμό, προστίθεται ηλιέλαιο στο πιάτο.

Εκτός από τα κρεμμύδια, μπορούν να προστεθούν και άλλα λαχανικά σε αυτή τη σούπα. Έτσι, ετοιμάζεται φυλακή με ραπανάκι, αγγούρια, χρένο, σκόρδο. Και αν προσθέσετε στη φυλακή βραστές πατάτες, αυγά και ψιλοκομμένα μυρωδικά, θα μοιάζει με την okroshka, την αγαπημένη σε πολλούς. Αλήθεια, χωρίς κρέας και προϊόντα αλλαντικών.

Προσοχή! Το Turya είναι ιδανικό πιάτο για άπαχη διατροφή, αλλά όσοι ακολουθούν δίαιτα χρειάζεται να το προσέχουν, αφού είναι πλούσιο σε θερμίδες.

Μια φυλακή με γάλα και κράκερ θα ταιριάζει ιδανικά στη διατροφή των παιδιών. Για γλυκύτητα, σε ένα τέτοιο πιάτο εισάγεται κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι. Μαγειρεύονται επίσης σε χυμό ντομάτας με την προσθήκη σελινόριζας, σκελίδες σκόρδου και μαύρο ψωμί σε φέτες. Καρυκεύστε ένα τέτοιο βάζο με ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο θυμίζει κάπως την ιταλική σούπα Gazpacho.

Στους εκπροσώπους του ισχυρότερου φύλου άρεσε η φυλακή με βότκα. Φυσικά, το αλκοόλ προστίθεται σε μικρές ποσότητες.

Σε μια σημείωση! Η φυλακή σερβίρεται κρύα, επομένως μαγειρεύεται κυρίως το καλοκαίρι.

Το Turya στο kvass είναι σχεδόν κλασικό!

Έτσι, σήμερα ετοιμάζουμε μια απλή και αρκετά οικονομική σούπα. Όμως, παρά την απλότητά της, η φυλακή αποδεικνύεται νόστιμη και χορταστική.

Χημική ένωση:

• 2 φέτες ψωμί σίκαλης.
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• πράσινα φτερά κρεμμυδιού?
• άλας;
• ¼ μέρος ρίζας χρένου?
• πρασινάδα;
• αγγούρι;
• 1 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένα φυτικά έλαια?
• ½ κ.γ. kvass?
• τριμμένο πιπέρι.

Σε μια σημείωση! Το Kvass μπορεί να αντικατασταθεί με φιλτραρισμένο νερό. Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε αυτό για γεύση.

Παρασκευή:

Συμβουλή! Το Tyuryu πρέπει να παρασκευάζεται αμέσως πριν από τη χρήση.

Και αυτή η φυλακή προετοιμάζεται με την προσθήκη ξινολάχανου με βάση το kvass. Δοκιμάστε οπωσδήποτε να το μαγειρέψετε, ειδικά αφού όλη η μαγειρική διαδικασία θα σας πάρει δέκα λεπτά το πολύ.

Χημική ένωση:

• 150 g ξινολάχανο?
• 50 γραμμάρια μπαγιάτικου μαύρου ψωμιού.
• 2 κουτ εξευγενισμένα φυτικά έλαια?
• 500 ml kvass.
• Ανηθο;
• άλας;
• τριμμένο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο μικρό γίνεται.
3. Χρειαζόμαστε μπαγιάτικο ψωμί, το τρίβουμε.
4. Συνδυάζουμε έτοιμα φαγητά σε ένα βαθύ δοχείο.
5. Εισάγουμε φυτικό λάδι και κβας.
6. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
7. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε. Ετοιμος!

Μια άλλη επιλογή για τουρί με kvass

Ετοιμάζουμε μαρμελάδα kvass με κρεμμύδια και τη σερβίρουμε με πίκλες. Πιστέψτε με - το νοικοκυριό σας θα εκτιμήσει αυτό το πιάτο.

Χημική ένωση:

• 500 ml kvass.
• ½ μέρος του κρεμμυδιού?
• 3-4 φέτες μαύρο ψωμί.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• κόλιαντρο?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την κόρα από το ψωμί και κόψτε τον πελτέ σε φέτες.
2. Βάζουμε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και τις στεγνώνουμε στο φούρνο.
3. Στη συνέχεια τρίψτε το ψωμί με σκόρδο.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Ξεπλένουμε τον κόλιανδρο και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
6. Συνδυάστε ψωμί με κρεμμύδια και κόλιανδρο.
7. Γεμίστε τα πάντα με κβας και αλάτι, ανακατέψτε. Ετοιμος!

Γάλα φυλακή για τα πιτσιρίκια

Και τα παιδιά θα λατρέψουν αυτό το πιάτο. Για γάλα turi, επιλέξτε σταρένιο ψωμί.

Χημική ένωση:

• 200 g ψωμί?
• 3 κ.σ. γάλα;
• 3-4 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη.

Προσοχή! Αντί για ζάχαρη, μπορεί να προστεθεί μέλι ή μαρμελάδα στη φυλακή.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την κρούστα από το ψωμί.
2. Κόβουμε τον πολτό του ψωμιού σε μικρά κομμάτια και τον βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο.
3. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το ρίχνουμε πάνω στο ψωμί.
4. Όταν το ψωμί μαλακώσει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε. Ετοιμος!

Tyurya- ένα πιάτο που αρχίζει να υπάρχει στα τραπέζια των απλών ανθρώπων από την παλιά ρωσική κουζίνα (IX-XVI αιώνες) και σχεδόν μέχρι τον XIX αιώνα, η turya ήταν ένα καθημερινό πιάτο στις οικογένειες του χωριού και θεωρούνταν φαγητό για τους φτωχούς.
Tyurya- Αυτό είναι ένα υγρό κρύο πιάτο, το οποίο είναι θρυμματισμένο ψωμί ή κράκερ, τα οποία προστίθενται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Ωστόσο, αντί για αλατισμένο νερό χρησιμοποιήθηκε κβας ή γάλα.
Εκτός από την υγρή βάση, προστέθηκαν ψιλοκομμένα λαχανικά, κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια.
Tyurya- ένα πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται το καλοκαίρι, τις ζεστές μέρες. Φάτε αμέσως μετά την προετοιμασία.

Tyurya- εξαιρετικό πιάτο για νηστίσιμο τραπέζι Αν και το πιάτο είναι απλό και φθηνό, είναι νόστιμο και χορταστικό. Και όπως κάθε πιάτο, έχει τα δικά του μυστικά και κανόνες μαγειρικής. Το ψωμί για την παρασκευή τουρι πρέπει να είναι φρέσκο ​​και μαλακό. Στη συνέχεια, οι κρούστες κόβονται από το ψωμί, θερμαίνονται ελαφρώς στο φούρνο και μόνο τότεκόβονται μικροί κύβοι. Εάν μια φυλακή προετοιμάζεται σε kvass, τότε το kvass πρέπει να είναι ελαφρύ, με ξινίλες.Ανάλογα με τα αντικαταστάσιμα εξαρτήματα, η φυλακή ξυπνά για να έχει ένα τέτοιο όνομα - φυλακή με τόξο, φυλακή με χρένο, φυλακή με ραπανάκι κ.ο.κ.

Παρά το γεγονός ότι η φυλακή είναι ένα πιάτο των προγόνων μας, στα σύγχρονα καταστήματα εστίασης, μπορείτε να βρείτε όλο και περισσότερο αυτό το πιάτο στο μενού. Αναβιώνοντας τις παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας, οι επιχειρήσεις εισάγουν τα δικά τους σύγχρονα συστατικά, αλλά χωρίς να αλλάζουν την κύρια ουσία του πιάτου. Έτσι, μπορείτε να βρείτε turi με βάση το χυμό καρότου ή ντομάτας, αρωματισμένο με βότανα - άνηθο, μαϊντανό ή σέλινο.
Οι κύριοι τύποι τουρι:

ΤΟΥΡΙ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

Προϊόντα:
Kvass - 1 λίτρο
Ψωμί σίκαλης - 200 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 50 γραμμάρια
Πράσινο κρεμμύδι - 30 γραμμάρια
Άνηθος - 10 γραμμάρια
Σκόρδο - 5 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 40 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Αφαιρούμε τις κρούστες από το ψωμί σίκαλης, ζεσταίνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Έπειτα συνδυάζουμε με κύβους ψωμιού, γεμίζουμε με κβας, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.
Λόγω του ότι το ψωμί βρέχεται και ξινίζει γρήγορα, η φυλακή σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία.

ΤΟΥΡΙΑ ΜΕ ΣΚΡΑΣ

Προϊόντα:

Kvass - 1 λίτρο
Χρένο - 80 γραμμάρια
Ψωμί σίκαλης - 200 γραμμάρια
Σέλινο - 20 γραμμάρια
Μαϊντανός - 15 γραμμάρια
Χόρτα άνηθου - 15 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 40 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση άνηθο
Τεχνολογία μαγειρέματος:

Αφαιρούμε τις κρούστες από το ψωμί σίκαλης, ζεσταίνουμε τον πολτό του ψωμιού και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Τρίψτε το χρένο, ψιλοκόψτε το σέλινο, συνδυάστε με ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο και μαϊντανό. Στη συνέχεια συνδυάζουμε τα πάντα με κύβους ψωμιού, γεμίζουμε με kvass, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

ΦΥΛΑΚΗ ΜΕ REDKA

Προϊόντα:

Kvass - 1 λίτρο
Μαύρο ραπανάκι - 200 γραμμάρια
Ψωμί σίκαλης - 200 γραμμάρια
Μαϊντανός - 30 γραμμάρια
Σέλινο - 30 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 40 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση
Τεχνολογία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το μαύρο ραπανάκι και το ψιλοκόβουμε στον τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σέλινο, το συνδυάζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στη συνέχεια συνδυάζουμε τα πάντα με κύβους ψωμιού, γεμίζουμε με kvass, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

ΝΤΟΜΑΤΑ ΤΟΥΡΙΑ

Προϊόντα:
Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο
Ψωμί σίκαλης - 200 γραμμάρια
Ρίζα σέλινου - 100 γραμμάρια
Σκόρδο - 10 γραμμάρια
κόλιανδρος - 2 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 40 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
Αφαιρούμε τις κρούστες από το ψωμί σίκαλης, ζεσταίνουμε τον πολτό του ψωμιού και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη σελινόριζα. Τρίψτε το σκόρδο και τον κόλιανδρο με αλάτι. Στη συνέχεια συνδυάζουμε τα πάντα με κύβους ψωμιού, το γεμίζουμε με χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.
Αν μιλάμε για τα οφέλη του turi στην ανθρώπινη διατροφή, τότε θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι πολύ χρήσιμο για την πέψη.

Στο άρθρο, εξετάσαμε μια σύντομη περιγραφή του πιάτου της παλιάς ρωσικής κουζίνας - tyurya. Εξετάσαμε ορισμένους τύπους αυτού του πιάτου και την τεχνολογία μαγειρέματός τους.
Εάν σας άρεσε το άρθρο και το βρήκατε χρήσιμο, αφήστε τα σχόλιά σας.
Λάβετε άρθρα για την αλληλογραφία σας αφήνοντας το e-mail σας.
Τα λέμε σύντομα.

Οι κρύες σούπες για το καλοκαίρι είναι υπέροχες. Εξάλλου, αυτές οι τροφές ξεδιψούν τέλεια. Στη χώρα μας, όλοι είναι συνηθισμένοι σε τρόφιμα όπως η μπομπονιέρα. Παρασκευάζεται με βάση το kvass ή τον ορό γάλακτος. Αν και υπάρχουν και άλλες κρύες σούπες για το καλοκαίρι. Για παράδειγμα, ένα παλιό φαγητό παρασκευάζεται με βάση το γάλα ή το kvass. Αρχικά, ας δούμε την πρώτη και πιο δημοφιλή συνταγή τσούρι.

Türi chanye: τι είναι αυτό το φαγητό;

Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από kvass και βότανα. Σε αυτό το κρύο πιάτο μπορούν να προστεθούν διάφορα λαχανικά. Από την αρχαιότητα, ένα τέτοιο πιάτο ήταν πιο συνηθισμένο κατά τη διάρκεια της νηστείας. Τώρα το turi χρησιμοποιείται συχνότερα ως υγρό σνακ, που παρασκευάζεται την καλοκαιρινή περίοδο (τις ζεστές μέρες). Το Turi μπορεί επίσης να καταναλωθεί μετά από κούραση και έλλειψη όρεξης. Κατά την προετοιμασία, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ απλό και γρήγορο. Επιπλέον, αυτό το φαγητό είναι αρκετά φθηνό. Όλα τα προϊόντα θα τα βρείτε σε κάθε ψυγείο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το κρύο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 500 ml kvass.
• σαράντα γραμμάρια μπαγιάτικου μαύρου ψωμιού.
• ένα κρεμμύδι?
• 120 γραμμάρια ξινολάχανο?
• δύο κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.
• αλάτι (για γεύση)?
• χόρτα άνηθο?
• μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη δημιουργία ενός πιάτου

1. Πώς να φτιάξετε μια φυλακή; Ψιλοκόβουμε πρώτα το λάχανο.
2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε.
3. Σχάρα
4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι.
5. Στη συνέχεια, γεμίστε όλο το περιεχόμενο με kvass.
6. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το πιάτο της αρεσκείας μας.
7. Πριν σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα βότανα.

Συνταγή γάλακτος

Αυτή η συνταγή για τουρισμό είναι απλή και απλή. Η βάση αυτού του πιάτου είναι το γάλα. Ως εκ τούτου, το φαγητό είναι εξαιρετικό για ένα παιδικό μενού. Επιλέξτε μόνο φρέσκο ​​και μαλακό ψωμί για το τουρί σας. Απαιτείται μόνο ψίχα για το μαγείρεμα, οπότε κόψτε την κρούστα από το καρβέλι. Προθερμαίνουμε το ψωμί στο φούρνο και μετά κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το Turya με γάλα, σε αντίθεση με την κρύα σούπα με kvass, είναι ένα πιάτο με πολλές θερμίδες.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• τέσσερα ποτήρια γάλα?
• διακόσια γραμμάρια ψωμί σίτου.
• τρία με τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (μέλι).

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός κρύου πιάτου με γάλα στο σπίτι

1. Πάρτε Trim Crusts.
2. Στη συνέχεια κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα εκεί. Περιμένετε να μαλακώσει το ψωμί.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη (ή μέλι) σε ένα πιάτο, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σερβίρετε το πιάτο με γάλα στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Turya με kvass

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι απλή. Σερβίρεται κρύο και αμέσως μετά το μαγείρεμα. Δεν το κάνουν εκ των προτέρων. Μόνο φρέσκο ​​kvass απαιτείται για το μαγείρεμα. Παλαιότερα πίστευαν ότι η φυλακή είναι η τροφή των φτωχών. Το πιάτο ήταν καθημερινό στις οικογένειες του χωριού. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο σας αρωματικό, τότε προσθέστε μυρωδικά όπως άνηθο, κόλιαντρο, σέλινο και άλλα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κρύο γεύμα, θα χρειαστείτε:

• μισό μαύρο ψωμί?
• μισό κρεμμύδι?
• 0,5 λίτρα φρέσκου kvass.
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος και άλλα).
• άλας;
• μιάμιση σκελίδα σκόρδο.

Η διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου στο σπίτι

1. Αρχικά, κόψτε τη φλούδα από το καρβέλι. Στη συνέχεια κόψτε το ψωμί σε φέτες.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα ταψί, στεγνώστε στο φούρνο.
3. Στη συνέχεια τρίψτε κάθε φέτα ψωμί με μια σκελίδα σκόρδο.
4. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
5. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε στο πιάτο όπου είναι το ψωμί.
6. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
7. Στη συνέχεια, γεμίστε τα περιεχόμενα με kvass, ανακατέψτε.
8. Αλατίζουμε κατά βούληση και σερβίρουμε.

Λευκορωσική εκδοχή του φαγητού

Τώρα θα σας πούμε πώς να κάνετε μια φυλακή στα Λευκορωσικά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• διακόσια γραμμάρια μπαγιάτικου ψωμιού σίκαλης.
• ένα μεγάλο ραπανάκι με κορυφές.
• τέσσερις βραστές πατάτες?
• ένα λίτρο kvass ψωμιού.
• τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• πράσινα κρεμμύδια;
• μαϊντανό, άνηθο ή κρεμμύδια?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• άλας.

Βήμα-βήμα συνταγή για τούρι

1. Καθαρίζουμε το ραπανάκι, το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και λάδι. Στη συνέχεια ανακατέψτε. Αφήστε το να σταθεί για λίγο.

2. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά και τα φύλλα από το ραπανάκι.

3. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις βραστές πατάτες.

4. Στη συνέχεια, πάρτε μαύρο ψωμί, θρυμματίστε το.

5. Στη συνέχεια περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα.

6. Έπειτα σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε μέσα το κβας. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για δέκα με δεκαπέντε λεπτά για να μαλακώσει το ψωμί. Αυτό είναι όλο, η λευκορωσική φυλακή με ραπανάκι είναι έτοιμη. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και ρουστίκ κρέμα γάλακτος στο πιάτο αν θέλετε. Αυτά τα συστατικά δεν θα χαλάσουν το φαγητό σας. Θα δώσουν μια νέα γεύση στην κρύα σούπα kvass.

Πρωτότυπο φαγητό για το καλοκαίρι - καρότο jail

Αυτή είναι μια μάλλον ασυνήθιστη εκδοχή του πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά επίσης δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία. Αυτό σημαίνει ότι όλες οι βιταμίνες και τα χρήσιμα μικροστοιχεία θα παραμείνουν στα συστατικά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τρία καρότα (μεσαίου μεγέθους).
• ένα ποτήρι κράκερ σίκαλης.
• ένα μικρό κρεμμύδι?
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα (μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και σάλτσα μαγιονέζας).
• δύο λίτρα ελαφρού κβας.
• αλάτι (κατά τις προτιμήσεις σας)?
• ξερά φύλλα τριανταφυλλιάς.

Φτιάχνοντας μια νόστιμη κρύα σούπα στο σπίτι

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα γνωρίζετε τη συνταγή για το turi, και περισσότερες από μία. Στο άρθρο μας, εξετάσαμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου ρωσικού πιάτου. Καλή τύχη με αυτό το πιάτο. Καλή όρεξη!