Húsvéti sütemény: mi legyen és hogyan kell helyesen sütni. Húsvéti torta "Királyi" torta - a fő csemege

Ahogy ígértem, ma leírom a húsvéti sütemény receptemet és az elkészítésének menetét. Egyedül csináltam először, így a kulináris folyamatot napi „elméleti tanfolyam” előzte meg.

Több mint egy tucat legnépszerűbb cikk áttekintése és körülbelül ezer komment elolvasása után a leggyakoribb lehetőséget választottam, és felvázoltam magamnak egy cselekvési tervet. De ahogy lenni szokott (hány ember - annyi recept), kicsit módosítanom kellett.

Húsvéti sütemény főzése - recept lépésről lépésre

Hozzávalók

Teszthez:

• liszt - 1400 g;
• tej - 400 ml (2 evőkanál 200 ml);
• friss élesztő - 50 g (száraz, azt hiszem, 14 gramm);
• tojás - 6 db;
• vaj - 200 g;
• cukor - 400 g (2 evőkanál 200 ml mindegyik);
• mazsola - 300 g;
• vaníliás cukor - 10 g (1 tasak);
• konyak - 1 evőkanál. l.;

Mázhoz:

• porcukor - 1 evőkanál;
• fehérje - 1 db;
• citromlé - 1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk tésztát

Persze ijesztő volt először vállalni egy ilyen felelősségteljes feladatot, kétségek gyötörtek: vajon a dús, puha, légies húsvéti sütemények olyanok lesznek-e, mint szeretnénk. De amíg meg nem csinálod, addig nem fogsz tudni, úgyhogy ráhangolódtam a megfelelő „hullámra”, kirúgtam mindenkit a konyhából, bezártam a papagájt, becsaptam az ablakot, az ajtókat és elkezdtem.

Először is kis tüzet gyújtottam a gázsütőben, becsuktam az ajtót - hadd melegedjen és melegítse a konyhát. A sütőtől a tűzhely felülete is felmelegszik, rárakom a tésztát, tésztát. Azonnal tegye az olajat a tűzhelyre - fokozatosan felmelegszik és jól megpuhul.

1. Kimérünk 400 ml tejet és egy tálba tűzre tesszük. Addig melegítjük, amíg egy ujjal próbálkozva jó meleget nem érezünk, de ne meleg legyen.

2. Az élesztőt a tejbe morzsoljuk. A Lviv élesztőt ajánlom az ukrán lakosoknak - állandóan használom, minden remekül működik.

Aztán még időben rájöttem, hogy vettem egy kis tálat, és gyorsan beleöntöttem az egész keveréket egy bográcsba, ahol általában főzök.

3. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukrot, addig keverjük, amíg kissé fel nem oldódik. Finom szitán átszitáljuk 4 ek. Liszt.

4. Egy kanállal jól keverjük össze, hogy enyhén viszkózus tésztatésztát kapjunk.

5. Az üstöt letakarjuk egy törülközővel és feltesszük a tűzhelyre (már meleg). Amíg a tészta jön, elkészítjük a muffint: a sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől.

6. A sárgájához adjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, és addig daráljuk, amíg enyhén fehér nem lesz.

7. A fehérjét egy csipet sóval mixerrel verjük stabil habbá.

8. Eközben Opara feljött (több mint duplájára), és kissé leülepedett - ez azt jelenti, hogy kész. 30-40 percig tartott.

9. Adjunk hozzá sárgákat, és keverjük össze.

10. Ezután tegyünk fel lágyított, szinte folyékony vajat.

11. Ezután öntsünk bele egy kanál alkoholt (konyak, rum), és keverjük újra.

12. Adjuk hozzá a felvert fehérjét, és még egyszer nagyon óvatosan és alaposan keverjük össze egy kanállal felülről lefelé.

13. Adjunk hozzá lisztet és kezdjük el dagasztani a tésztát.

Kezdetben a húsvéti sütemény receptje csak 1 kg lisztet írt elő. Lelkiismeretesen lemértem ezt a kilogrammot a mérlegen. De amikor a maradék lisztet beleszitáltam a tésztába és összegyúrtam a tésztát, túl folyékonynak bizonyult, nem lehet kézzel gyúrni. Az intuíciómra kellett hagyatkoznom.

Hozzáadtam még 200 g lisztet, dagasztás után kiderült a tészta, amivel már lehet kézzel dolgozni. Újabb 200 g liszt kellett az asztal megszórásához és az azt követő kiporozáshoz. A végén lemértem, ami a két kilós zacskóból maradt - kb 600 g-ot.

Talán van ilyen lisztem, és más mennyiséget fog kapni.

14. Lisztezett asztalra tesszük a tésztát, és tovább gyúrjuk.

A cél ez volt: sima és puha legyen a tészta. Amint éreztem, hogy ha még egy kis lisztet adok hozzá, a tészta nem tapad a kezemhez, abbahagytam a liszt hozzáadását. Legyen ragacsos, nem számít, rendszeresen meg kell kenni az asztalt és a kezeket növényi olajjal - és rend lesz, de a húsvéti sütemény légies lesz. Kézzel folytatom a dagasztást – összesen kb. fél órát.

A tészta jól telített oxigénnel. És itt van a készenlét jele, amit a végén észrevettem: éles nyomásra a tészta ellenáll, gumilabdaként rugózik, bár ugyanakkor nagyon puha és nem tartja meg a golyó formáját az asztalon. , lassan terjed.

15. Egy tiszta bográcsot kenjünk be növényi olajjal, tegyünk bele egy tésztagolyót, szintén kenjük meg olajjal, és törölközőbe csomagolva hagyjuk a tűzhelyen kelni.

16. Kiválogatjuk a mazsolát, van benne elég farok és csak szemét.

17. Öntsünk forrásban lévő vizet 10-15 percig.

18. A vizet leszűrjük, a mazsolát törülközőre öntjük, a szélével letakarjuk, hogy minden nedvességet felszívjon, a mazsola pedig minél szárazabb legyen.

Kívánság szerint kandírozott gyümölcsök, dió, szárított sárgabarack hozzáadható a húsvéti sütemény receptjéhez. Feleslegesnek tartottam.

19. Egy óra múlva nagyon jól jött a tészta.

20. Liszttel megszórt asztalra terítjük, kezünkkel pogácsává gyúrjuk és vékony rétegben rászórjuk a mazsola felét.

21. A széleit borítékkal behajtjuk. Kézzel ismét tortává gyúrjuk, és rászórjuk a maradék mazsolát. Még egyszer hajtsa be a borítékot, és gyúrja egy kicsit a kezével.

22. Másodszor a tésztát üstbe tesszük kelni.

Formák elkészítése és húsvéti sütemények sütése

1. Amíg a tészta „nő”, elkészítjük a sütőedényeket. Kis húsvéti süteményekhez speciális papírformát vettem, nagy húsvéti tortához pedig teflon levehetőt.

Bármilyen fém edényben süthet: bögrékben, serpenyőkben. Az emberek magas konzervdobozokat használnak a címkék és a műanyag borítások eltávolítása után.

A kivonás megkönnyítése érdekében az ilyen edények falát és alját olajozott pergamenpapírral bélelik. Magából a papírból is feltekerjük a hengereket, az alját tűzőgéppel lecsapjuk és megsütjük. Általában lenne vágy, de lehet valami sütnivalót kitalálni.

2. Kenjünk meg minden formát ecsettel olvasztott vajjal.

Nem örülök a tesztnek – egy óra múlva ismét feltűnően emelkedett.

3. Kicsit átgyúrtam az asztalon, a szükséges darabokat leszakítottam, golyókká sodortam, és úgy fektettem ki, hogy a formák körülbelül egyharmadával megteljenek.

4. A formákat azonnal elrendezzük a tepsiben, hogy ne érjenek hozzájuk, törülközővel letakarjuk, állni hagyjuk, amíg a tészta majdnem színültig megkel (20-30 perc).

5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az aljára vízes tepsit teszünk (én is ezt tettem amikor sütöttem). A sütőt is spray-palackból permetezzük vízzel, és végül a húsvéti süteményeket is megsütjük. Az első 10 percben ne nyissa ki az ajtót.

Néhány húsvéti süteményem a falak közelében állt, így egyenletesen sült, időnként megforgattam. Fél óra múlva ismét lepermeteztem vízzel a sütőt.

A kisebb sütemények később kezdtek barnulni, mint a nagyok (alacsonyabbak, és a mennyezet hője kevésbé éri el őket). A legnagyobb pedig szinte a mennyezeten pihent, és hamarosan égni kezdett a felső fémlemeztől.

Még egy vízbe áztatott pergamenkörrel is le kellett takarnom. Ennek eredményeként az összes húsvéti sütemény egyszerre – körülbelül egy óra alatt – sült meg. Fa fogpiszkálóval átszúrva nem maradt rajta tészta - ez a készenlét biztos jele.

Azt már nem is említem, hogy a sütés aromája elképzelhetetlen volt, a feleségem fel is ébredt. De a húsvéti süteményt nem lehet azonnal elfogyasztani, ügyesen le kell hűteni, és hagyni kell „érni”. Azonnal nagyon érzékenyek, készen állnak arra, hogy darabokra törjenek és erős nyomás hatására deformálódjanak.

Ezért a legjobb, ha valami puhára, hordóra helyezzük őket, letakarjuk egy törülközővel, és rendszeresen megfordítjuk, ez különösen igaz a nagy húsvéti süteményekre - saját súlyuk alatt deformálódhatnak.

Amikor felmelegednek, a húsvéti sütemények kivehetők a fémformákból, papírformában hagyva díszíthetők.

Hogyan készítsünk tojásfehérje cukormázt és díszítsük

1. A máz elkészítéséhez egy fehérjét verjünk habbá. A verés abbahagyása nélkül fokozatosan adjunk hozzá egy pohár porcukrot és egy evőkanál citromlevet. Kiderült egy ilyen tömeg.

Másnap a szomszéd nagymamám elkapott a leszálláson: „Seryozha, a szomszédok azt mondják, hogy éjszaka csinálsz néhány tesztet - minden villog a konyhában. A lakás, véletlenül, nem fog felrobbantani? Felnevettem, és megnyugtattam, hogy fotózáskor villog a vaku. Azt gondoltam magamban: „Ki viszketett, hogy nézze az ablakaimat hajnali 2-kor?” A szomszéd viszont tátott szájjal lefagyott (mit lehet estetől hajnali kettőig fotózni a konyhában?). Erre elváltak.

Nektek, kedves olvasók, nekem is van mára mindenem, osszátok meg benyomásaitokat, ha valaki megírja a húsvéti sütemény receptjét, annak örülök. Szüleim kenyérsütőgépben sütnek húsvéti süteményeket, az egészség nem engedi, hogy kézzel gyúrja a tésztát, megteheti. Nemrég készítettem túrós húsvétot is, én is örültem,.

Minden ünnepnek vannak hagyományos ételei. Nehéz elképzelni az újévi menüt Olivier nélkül, március 8-án pedig Mimosa saláta nélkül. A húsvéti asztalt tehát a szokásoknak megfelelően színes tojással, húsvéti tortával és túrós húsvéttal díszítik. Egy jó háziasszony soha nem kérdezi meg, hol vásárolhat húsvéti süteményt. Ő maga szívesen megmondja, hogyan kell húsvéti süteményt sütni, de nem egy módon.

Egy kis történelem

A húsvétnak, mint minden más ünnepnek, megvan a maga története, amely bemutatja szimbólumainak eredetét és elmagyarázza azok jelentését. A Kulich egy gazdag, kerek alakú kenyér, amely a húsvéti asztalt díszíti. Pontosan kerekre sült, mert Jézus Krisztus lepelnek is hasonló volt a formája. Kulichnak minden bizonnyal gazdagnak kell lennie, mert a legenda szerint Jézus halála előtt tanítványaival együtt kovásztalan kenyeret ettek, majd a csodálatos feltámadás után élesztős kenyeret (kovászos kenyeret) kezdtek enni. Azóta szokás a húsvéti kalács tésztáját gazdagon elkészíteni.

Ha saját kezűleg készül húsvéti sütemény, vegye figyelembe néhány tippet:

• a vaj ne legyen kemény, akkor a sütemény puha és lágy lesz;
• a vajnak önmagában kell lágyulnia szobahőmérsékleten, és nem melegítéskor;
• használhatunk kifejezetten húsvéti sütemények sütéséhez készült papírformákat;
• formaként konzervdobozt használhat. De ebben az esetben olajozott sütőpapírral kell kibélelni;
• a sütőpapír helyettesíthető normál irodai papírral. De jól kell kenni olajjal;
• hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg vízzel vagy növényi olajjal;
• a sütemény készenlétét egy szilánkkal vagy vékony nyárssal ellenőrizzük, amit a tortába szúrunk. Ha száraz, a sütemény kész;

Hagyományos húsvéti sütemény

• 1 kg búzaliszt;
• 6 tojás;
• 1,5 csésze tej;
• 300 gr. margarin (vajazhat);
• 1,5 csésze cukor;
• 40 gr. élesztő;
• szárított gyümölcsök és diófélék (150 gr mazsola, 50 gr kandírozott gyümölcs és mandula).
• 0,5 tasak vaníliás cukor;
• só;

Főzés:

1. A tejet enyhén melegítsük fel, hígítsuk fel benne az élesztőt.
2. Adjuk hozzá a megadott mennyiségű liszt felét. Keverjük össze. Opara készen áll.
3. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és tegyük meleg helyre.
4. A tésztát addig kell hagyni, amíg a térfogata a duplájára nem nő.
5. Válaszd szét a sárgáját és a fehérjét. A sárgáját a vaníliával és a cukorral habosra verjük, a vajat habosra keverjük.
6. Adjunk hozzá sót, tojássárgákat és vajat a tésztához. Keverj össze mindent.
7. A fehérjét kemény, rugalmas habbá verjük. Adjuk hozzá őket a tésztához.
8. Adja hozzá a maradék lisztet. A kapott tésztának szabadon kell maradnia az edény falai mögött. Ne legyen túl meredek, jól keverje össze.
9. A tésztát ismét letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nő.
10. A mazsolát megmossuk, megszárítjuk, lisztbe forgatjuk. A kandírozott gyümölcsöket négyzetekre vágjuk. Távolítsuk el a bőrt a diófélékről, és aprítsuk fel. A megkelt tésztához hozzáadjuk a szárított gyümölcsöket és a diót.
11. Előkészítjük a formát (kerek aljú!): Az alját kibéleljük olajozott sütőpapírral, a falakat megkenjük olajjal és megszórjuk liszttel. Töltse ki az űrlapot a teszttel 1/3-ig.
12. Hagyjuk kelni a tésztát. Akkor lesz kész a sütőbe küldésre, ha a forma felére kel.
13. A sütő nem lehet túl forró. Hagyja benne a formát 50 perc-1 óra. Sütés közben óvatosan forgassa meg a serpenyőt. Ha túl korán barnul a teteje, fedjük le vízzel átitatott papírral, nehogy megégjen.

A kész tortát csokoládéval, kandírozott gyümölccsel vagy dióval díszítjük.

Gyors sütemény

Sok háziasszonyt, különösen a munkahelyen vagy kisgyerekekkel dolgozó háziasszonyokat aggasztja a kérdés, hogyan lehet a legkevesebb idő alatt húsvéti süteményeket sütni húsvétra. Az alábbi recept könnyen elkészíthető és energiát takarít meg.

Szükséged lesz:

• 1 pohár tej;
• 4 tojás;
• 1 st. l. száraz élesztő (vagy 50 gr friss);
• 1 csésze cukor;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 100 gr. vaj;
• 3 csésze liszt;
• vanillin;
• mazsola, kandírozott gyümölcsök.

Főzés:

1. 1. Melegítse fel a tejet.
   2. Öntsük az élesztőt és a cukrot meleg tejbe (csak 1 evőkanál). Keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig, hogy "barátkozzon".
   3. A tojásokat habosra keverjük a maradék cukorral és vaníliával.
   4. A vajat felolvasztjuk és a tésztához adjuk. Adjunk hozzá növényi olajat, élesztőt és jól keverjük össze.

1. 1. Adjuk hozzá a megmosott és szárított mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket.
   2. Fokozatosan hozzákeverjük az átszitált lisztet. A tésztának önthetőnek kell lennie.
   3. A tésztát formákba osztjuk. Meg fog kelni, ezért a tészta legfeljebb a forma 1/3-át foglalja el.
   4. Hagyja a tésztát a formákban 3-4 órán keresztül - ebben az időben üzletelhet.

1. Forró sütőbe (t=180 fok) tesszük a formákat. A süteményt készre sütjük.
2. A kész tortát cukormázzal és cukrászati ​​gyöngyökkel díszítjük.

Húsvéti sütemény élesztő és tojás nélkül

Nagyon sok recept létezik arra, hogyan lehet finom süteményt sütni. Kiderült, hogy élesztő, tej és tojás nélkül is elkészíthető.

Szükséged lesz:

• 240 gr. Liszt;
• 2 tk sütőpor;
• 0,5 csésze barna cukor;
• 1 banán;
• 40 ml gyümölcslé (ananász);
• 180 ml víz;
• 50 gr. mazsolák;
• só;
• 3 art. l. növényi olaj.

Főzés:

1. A banánt pépesítjük, hogy pürét kapjunk.
2. Adjunk hozzá olajat, vizet, gyümölcslevet. Keverjük össze.
3. Adjunk hozzá sót (csipetnyit) és sütőport a tésztához.
4. Folyamatos keverés mellett fokozatosan a tésztába szitáljuk a lisztet.
5. Ragadós tésztát gyúrunk.
6. Töltsük meg vele a formákat úgy, hogy a tészta a forma térfogatának 3/4-ét foglalja el.
7. 200 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük a tortát. Az idő a sütőtől függ.
8. A kész süteményt ki kell venni a formából, ha kihűlt. Díszítsük cukormázzal és egyéb díszítéssel.

A saját készítésű húsvéti sütemény szépsége, hogy házi készítésű húsvéti sütemény nem csak aszerint készíthető el hagyományos recept, hanem például tejföl felhasználásával is.

Szükséged lesz:

• 200 gr. tejföl;
• 1 tk száraz élesztő (vagy 25 g friss);
• 170 ml tej;
• 50 gr. vaj;
• 150 gr. Szahara;
• 650-700 gr. Liszt;
• 3 tojás;
• 2-3 evőkanál. l. konyak vagy rum;
• 50 gr. mazsolák;
• dió szóráshoz;
• vanillin.

Főzés:

1. Öntsük a mazsolát rummal vagy konyakkal.
2. Hígítsa fel az élesztőt egy rész meleg tejjel - öntsön 2 evőkanál. l. tejet, később jól jönnek.
3. Egy tojásban válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A két tojást és a harmadik fehérjét a cukorral és a tejföllel felverjük.
4. Az egészet egy tálban összekeverjük, sózzuk és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.
5. A tésztának lágynak és enyhén ragacsosnak kell lennie. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni fél órát.
6. Fél óra múlva lágy vajat adunk a tésztához, összekeverjük. Fedjük le ismét egy törülközővel, és hagyjuk állni másfél-két órán keresztül.
7. A tésztát enyhén összegyúrjuk, és hozzáadjuk a kinyomkodott mazsolát. Gyúrjuk össze a tésztát úgy, hogy a mazsola egyenletesen oszoljon el a tésztában.
8. A tésztát elosztjuk a formák között, és addig hagyjuk, amíg a duplájára nő.
9. Keverjük össze a sárgáját 2 evőkanál. l. tejjel és a masszával megkenjük a torta tetejét. A diót apróra vágjuk, és a tortára szórjuk.
10. Küldje a sütőbe (t = 200 fok) 30 percre, amíg meg nem fő.

A díszek segítenek abban, hogy a húsvéti torta igazán ünnepi legyen: cukormáz, lekvár, sokszínű édesipari gyöngyök, dió, marcipán, kandírozott gyümölcsök, gyümölcsfigurák. Ha már a húsvéti süteményről beszélünk, az ember azonnal elképzeli a dús, fehér tetejű, kerek kenyeret. Ez fagyos. Az alábbi recept választ ad arra a kérdésre, hogyan készítsünk cukormázt a húsvéti süteményhez.

Szükséged lesz:

• 1 tojásfehérje;
• 100 gr. cukor (kicsi);
• só (csipetnyi).

Főzés:

1. A fehérjéket lehűtjük és sóval addig verjük, amíg rugalmas habot nem kapunk.
2. Folytatva a verést, hozzáadjuk a cukrot.
3. Ne hagyja abba a verést további 4 percig, miután a cukor elfogy.
4. Ha kicsit kihűlt a torta, kenjük rá mázat, és hagyjuk megkeményedni.

A „csináld magad” húsvéti ételek nemcsak nagyszerű ízt és ünnepi élményt adnak kinézet, hanem pozitív töltést is hordoz, tele érzésekkel és a háziasszony jókívánságaival.

Hamarosan mindenki kedvenc húsvéti ünnepe, ami azt jelenti, hogy ideje keresgélni a húsvéti sütemények receptjeit, hogy azok igazolódjanak, fotókkal, ill. lépésről lépésre leírás. A sütemény elkészítésekor mindig el kell kerülni a gyújtáshibákat, és a húsvéti sütemény gyönyörű és finom lett, amit nem szégyen templomba vinni, asztalra tenni és vendégszeretetet adni.

Húsvéti sütemény, színes tojás és túró A húsvét a húsvét fő csemege, és minden háziasszonynak megvan a maga főzési receptje. Szerettem csinálni és tavaly csináltam először, ha érdekesek ezek a receptek, akkor kövessétek a linkeket.

Ma 3 húsvéti süteményreceptet szeretnék a figyelmedbe ajánlani. Az egyiket, én klasszikusnak nevezem, nem egyszer teszteltem. 2 másikról kicsit később mesélek.

Mielőtt folytatná a recepteket, beszéljünk néhány árnyalatról, amelyeket tudnia kell, hogy a húsvéti sütés mindig sikerüljön.

• Mindjárt leszögezem, hogy a húsvéti sütemények sütése nem egy ötperces folyamat, úgyhogy akkor vállald ezt a vállalkozást, amikor biztos vagy benne, hogy sok időt tudsz rá szánni, egy fél nap biztos, vagy még több.
• Az élesztős tészta szereti a meleget, ezért még azok a termékek sem lehetnek hidegek, amelyekből főzni fogunk, előre vegyük ki a hűtőből.
• Ezenkívül a tésztának meleg helyen kell lennie. Ha a ház nem elég meleg, akkor az edényeket a tésztával letakarhatja egy takaróval. Használhatjuk erre a sütőt is, de nem kapcsoljuk be, hanem tegyünk bele pár doboz forró vizet, egy lefedett edényt tésztával és szorosan zárjuk be az ajtót.
• Ami az élesztőt illeti - jobb, ha élnek, de kicserélheti őket szárazra. Szeretem a Saf Moment élesztőt, és jobb, ha sütéshez való. De veheted azokat, amiket megszoktál. A lényeg az, hogy mind az élő, mind a száraz élesztő friss legyen, ezért ügyeljen a gyártás dátumára és a lejárati dátumra.
• A sikeres sütés másik titka a szitált liszt. Egy ilyen eljárás során oxigénnel telítődik, levegősebbé válik, és ennek megfelelően az ilyen liszttel való sütés csodálatosabb és ízletesebb lesz.
• A húsvéti süteménytészta elég sok cukrot és vajat tartalmaz, ezért az élesztőt többször is fel kell hagyni: először tészta, ami általában a tészta folyékony összetevőjéből, lisztből és élesztőből készül. Amikor a tészta megfelelő, hozzáadjuk a többi terméket. Itt az élesztő másodszor is működik, több szén-dioxidot szabadít fel, mint a tésztában, meglazítja a tésztát. A harmadik alkalommal a tésztának már közvetlenül sütés előtt kell megkelnie a formákban. De ez nem jelenti azt, hogy minél többször illeszkedik a tészta, annál jobb. Hosszabb folyamattól megsavanyodhat a tészta, az élesztő már nem működik megfelelően, és előfordulhat, hogy a húsvéti süteményeink sem kelnek meg a sütőben.

Húsvéti sütemény - klasszikus lépésről lépésre recept fotóval

Ezt a receptet anyukámtól kaptam. Idén lesz már 80 éves, és még ennyi idősen is süt egy-két húsvéti süteményt biztosan. Velem ellentétben (szeretek kísérletezni és új recepteket tanulni) ő nem változtat a receptjén.

Szükségünk lesz:

a tesztre:

• tej - 350 ml
• vaj (vagy margarin) - 300 gr
• tojás - 5 db + 1 sárgája
• száraz élesztő - élő - 50 gr vagy 1 kis csomag száraz élesztő
• cukor - 2,5 csésze
• vanillin - ½ teáskanál
• só - 1/3 teáskanál
• liszt - körülbelül 1 kg
• mazsola - 150 gr

mázhoz:

• 1 fehérje
• 180 gr. porcukor
• megszórjuk ékszernek

Hogyan kell főzni:

1. Vegyünk egy gőzt. Öntsük fel az élesztőt meleg tejjel, hagyjuk állni egy kicsit, hogy elkezdjenek szétoszlani. A tej hőmérséklete 35-38 fok legyen, ne magasabb, mert melegebb környezetben az élesztőgomba elpusztulhat, és ez befolyásolja a sütés minőségét.
   Habverővel összekeverjük, és részletekben elkezdjük hozzáadni az átszitált lisztet, dagasztani a tésztát. A tészta sűrű lesz, így habverővel nem megy. Ezt megteheti kanállal, spatulával, vagy tésztatartozékos keverővel. Lisztet adjunk hozzá körülbelül 400 grammot.
   Fedjük le a tésztát egy pamut törülközővel vagy fóliával, tegyük meleg helyre.
2. Ne feledkezzünk meg a fentebb leírt tippekről sem – a későbbiekben szükséges ételeket ki kell venni a hűtőszekrényből. Az olajat természetesen felmelegíthetjük a mikrohullámú sütőben is, de jobb, ha természetes úton megpuhul. A mazsolát megmossuk és papírtörlőre tesszük száradni. Ha a mazsola kiszáradt és töppedt, akkor 10 percig forrásban lévő vízzel felönthetjük.
3. Amikor a tészta térfogata megkétszereződött, folytassa az előkészítés második szakaszával.
   Kezdjük a tojással. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
   Az egyik fehérjét külön edénybe helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük. A cukormáz elkészítéséhez szükségünk van rá. A maradék fehérjét egyelőre tegyük félre.
4. A sárgájához adjuk a vaníliát és a cukrot. Ha élesztőt használsz a sütéshez, akkor nem tehetsz bele vaníliát, mert náluk van. A sárgáját a cukorral habverővel vagy mixerrel addig morzsoljuk, amíg a massza homogén és világosabb lesz.
   
5. A tésztához adjuk a sót, a reszelt sárgáját cukorral, és jól keverjük össze. Opara persze megoldja, de így kell lennie.
6. Amikor a tészta homogénné válik, adjunk hozzá puha vajat, keverjük újra.
   
7. A fehérjét kemény habbá verjük.
   Öntse őket a tésztába, és óvatosan, körkörös mozdulatokkal alulról felfelé keverje össze a tésztával.
   
8. Hozzáadjuk a maradék lisztet, de ne egyszerre, hanem fokozatosan keverjük össze.
   Először egy tálban összegyúrjuk a tésztát, de ha sűrűsödik, liszttel megszórva az asztalra tesszük. Folytassa a tészta dagasztását az asztalon.
   A tésztának nem kell nagyon keménynek lennie, ezért is mondom, hogy nem kell az összes lisztet egyszerre beletenni. A liszt más, lehet, hogy kevesebb, esetleg több kell. Ennek eredményeként a tésztának puhanak, rugalmasnak kell lennie, de nem szabad ragaszkodnia a kezéhez és az asztalhoz. Adjon időt ennek a folyamatnak, ahogy anyám mondja: "A húsvéti süteményekhez való tészta szereti a kezet."
9. Ha kész a tészta, kiterítjük az asztalra, rátesszük a mazsolát, a tésztát feltekerjük és a mazsolával összegyúrjuk, hogy egyenletesen eloszlassa. Forgasd golyóvá, és tedd a varrás oldalával lefelé egy tálba, ahol megkel.
   Fedjük le és tegyük meleg, száraz helyre. A hozzávalókban mazsolát jelöltem meg, de mehet bele kandírozott gyümölcs, dió, narancshéj.
10. Amíg a tészta kel, elkészíthetjük a tepsit. Most már nagy a választék a különféle formákból, de én konzervdobozokat használok. A formából való könnyebb kiemelés érdekében a falakat és az alját kikenhetjük vajjal vagy növényi olajjal, vagy sütőpapírral kiteríthetjük az alját és az oldalát, de a papírt is kikenem minden esetre vajjal. Érdemes a formáknál kicsit magasabbra tenni a papírt, így garantáltan gyönyörű húsvéti süteményeket kapunk arra az esetre, ha a tészta úgy döntene, hogy kifutna a formából.
11. Amint a tészta térfogata megduplázódott, le kell fektetni az asztalra.
    Kenjük meg a kezünket növényi olajjal, majd a kívánt méretű darabokat szétválasztva sima golyókat formázunk és formákba tesszük. A formákat körülbelül a térfogat 1/3-ával meg kell tölteni tésztával.
    
12. A formákban lévő tészta újra fel kell, hogy jöjjön, majd mehet is a sütés. Kapcsolja be előre a sütőt, hogy felmelegedjen 180 fokra. Tedd a sütiket a sütőbe. Az idő a forma méretétől függ 35 perctől egy óráig. Ha nagy tortákat sütünk, akkor kb 20-25 perc múlva, hogy a torták teteje ne barnuljon meg nagyon, a tetejét le kell borítani sütőpapírral vagy alufóliával, rá lehet tenni egy tepsit. A húsvéti sütemények készenlétét egy fapálcával kell ellenőrizni, aminek száraznak kell lennie, amikor kiveszi a húsvéti süteményből.
13. A kész süteményeket kivesszük a sütőből, 5-7 percig állni hagyjuk, majd óvatosan kivesszük a formából.

Húsvéti torta dekoráció

Amíg a sütemények hűlnek, elkészítjük a cukormázt. Sok recept létezik, de én a legegyszerűbbet fehérjéből és porcukorból készítem. Először egy kanállal keverjünk össze 1 fehérjét és 180 gramm cukrot, majd habverővel őröljük addig, amíg fehér sima masszát nem kapunk.

A kihűlt süteményeket bevonjuk cukormázzal
és ízlés szerint díszítsd, de ezt egyenként kell megtenned. A tortát megkenjük cukormázzal, és addig díszítjük, amíg megdermed, majd folytassuk a következővel.

Húsvéti sütemény tejföllel - nagymama receptje

Ez az egyszerű és finom recept nagymamámtól örököltem, de nem az enyémtől, hanem egykori munkatársam, Tatyana nagymamától. Munka közben néha megvendégeltük egymást kulináris remekeinkkel, Tatyana pedig mindig különleges süteményeket hozott a nagymamától. Tőle vettem a receptet, de elveszett a sok jegyzetem között. Nemrég pedig megakadt a szemem, úgy döntöttem, közzéteszem, hogy ne vesszen el újra, a recept tényleg jó és egyszerű.

Hozzávalók:

• tej - 500 ml
• cukor - 400 gr
• nyers élesztő - 70 gr
• tojás - 4 db + 2 sárgája
• tejföl - 200 gr
• vaj - 250 gr
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
• liszt - 1 kg 400 gr (körülbelül)
• szárított sárgabarack - 200 gr
• vanília egy kés hegyén
• só - 0,5 tk

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Elkezdjük a tésztát - a tej felét felforrósítjuk, minél finomabban morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá 2 ek. l. cukor, 8 ek. l. evőkanál átszitált lisztet és mindent jól összekeverünk, hogy ne legyenek csomók. Fedjük le az edényt és tegyük meleg helyre. Ebben a receptben a tészta folyékonyabbnak bizonyul, és ellenőrizni kell az állapotát. Az Opara a növekedés folyamatában bolyhos kalapot kell alkotnia. Amint abbahagyja a növekedést és kissé leesik, ebben a pillanatban tovább kell lépnie a következő lépésre.
2. Amíg a tészta eléri a kívánt állapotot, előkészítjük a többi hozzávalót. Az aszalt sárgabarackot áztassuk 15 percre forró vízbe, majd engedjük le a vizet, vágjuk apró darabokra, és tegyük szalvétára száradni.
3. Két tojástól válasszuk el a fehérjét, és tegyük be a hűtőbe mázat. A maradék sárgájához a többi tojást feltörjük, ráöntjük a maradék cukrot, hozzáadjuk a sót, a vaníliát, és habverővel vagy mixerrel felverjük. De ebben az esetben nem kell erősen verni, a lényeg, hogy a cukor és a só szétoszlassa.
4. Adjuk hozzá a maradék szobahőmérsékletű tejet, a tejfölt a tojásos keverékhez, és jól keverjük össze.
5. Adjunk hozzá 2 féle vajat - puha vajat és zöldséget.
6. Megnézzük a tésztát, ha kész, akkor az elkészített keverékhez öntjük és óvatosan összekeverjük.
7. Elkezdjük a lisztet részletekben hozzáadni, nem felejtve el, hogy szitálni kell. Amikor a tészta besűrűsödik, hozzáadjuk az aszalt sárgabarackot, tovább gyúrjuk. Ha a csészében történő dagasztás kényelmetlen, vigye át ezt a folyamatot az asztalra, és szórja meg liszttel. Ne felejtsük el figyelni a tészta állagát, mert ha sűrűnek bizonyul a tészta, nehezen fog megkelni. „Tiszta kézig” gyúrjuk, golyót formázunk, és egy tálba tesszük, ahová a tészta elfér, letakarjuk és meleg helyre tesszük.
8. Amint a tészta térfogata a duplájára nőtt, húsvéti süteményeket formálunk, sütjük és díszítjük a fenti recept szerint.

Húsvéti sütemény a hűtőszekrényből - Natalia receptje

Ezt a receptet Natalja blogolvasó küldte nekem, erről a receptről szeretett volna mesélni a húsvéti sütemények alexandriai tesztjéhez kommentben, de aztán úgy döntött Részletes leírás Küldj nekem egy emailt. Elmondása szerint az e recept szerint készült húsvéti sütemények olyan finomak lesznek, hogy a vendégek száguldanak, hogy elkérjék a receptet. Érdekeltek, mert rendhagyó módon – hidegben – készülnek. Sajnos csak egy fényképet küldött, de van egy részletes leírása, lépésről lépésre.

Milyen hozzávalók szükségesek a húsvéti süteményekhez:

• liszt (fehér - a legmagasabb minőségű, ami a boltban megtalálható) - kiló,
• vaj (vaj) - 400 g,
• tej - egy pohár,
• 9 tojás
• cukor - fél pohár,
• élesztőzacskó (11 g) száraz,
• mazsola - egy pohár,
• alkoholos (bármilyen) pohár,
• só és vanillin - egy-egy csipetnyi

Recept:

A megadott lista 2 kiló késztermékhez elegendő. Egy 4 tagú család számára ez a mennyiség lehetővé teszi, hogy otthon étkezzen, és ajándékot vigyen vendégeinek. Többet akar? Növelje a súlyt a leírt mennyiséggel arányosan.

1. Kezdjük a tésztával - öntsünk enyhén felmelegített tejet a tartályba, öntsük bele az élesztőt. Jól bedörzsöljük a masszát.
2. A következő lépés a teszt előkészítése. Külön felverjük a tojásokat egy csipet sóval (nem feltétlenül habosra, habcsókot nem készítünk). Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben (tegyünk egy tál vajat bármely forrásban lévő vízzel töltött edényre, és addig keverjük, amíg folyékony nem lesz).
3. Amikor a tészta megfelelő, öntsük bele a tojásos keveréket és a vajat, adjunk hozzá cukrot. Óvatosan, habverő mozdulatok nélkül keverjük össze.
4. Most több lépésben adjuk hozzá a lisztet, minden egyes liszt hozzáadása után alaposan gyúrjuk a tésztát. Ennek eredményeként a keverék rugalmas lesz, kellemes tapintású lesz, és szinte nem tapad a kézhez.
5. A töltelék elkészítése - a mazsola töltelékként szolgál, de szabadon vehetünk bármilyen kandírozott gyümölcsöt vagy keveréküket. De a mazsolában az a jó, hogy jelentősen megduzzad, gazdagságot adva a tésztának, remekül néz ki, és „részeggel” is elkészíthető. Hogyan? Egyszerű: öntsd fel forrásban lévő vízzel a száraz szőlőt, szórd meg bármilyen alkoholos itallal, és hagyd ázni a mazsolát 10 percig. Ezután szárítsa meg a bogyókat papírtörlővel. Adjunk hozzá mazsolát a tésztához, gyúrjuk újra. Tegyük a tésztát egy mély tálba, fedjük le (használhatunk fedőt, zacskót, fóliát) és tegyük hűtőbe minimum 8 órára, maximum 48 órára.
6. Termékek formázása - vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja állni szobahőmérsékleten néhány órát. Ezután a formák méretének megfelelő darabokra osztjuk, a tésztát formákba simítjuk. A húsvéti süteményeket még néhány órát kelesztjük, amíg térfogatuk megduplázódik.
7. A következő lépés a sütés. Általában 45 perc körülbelül 190 fokos hőmérsékleten elegendő, de vegye figyelembe az "eszköz" jellemzőit. A pékek azt tanácsolják, hogy a húsvéti süteményeket 2 tételben főzzék: először kicsiket, majd nagyokat. Így a terjedelmes tárgyaknak több ideje lesz elférni.
8. Utolsó lépés: díszítés. Ez a lépés Önön múlik. A húsvéti süteményeket bekenhetjük fehérjekeverékkel, ízesíthetjük sziruppal, megszórhatjuk tematikus díszítéssel. Ahogy a lelked kívánja! A termékek "dekorációjával" azonban a teljes lehűlés után kell foglalkoznia.

felhívtam a figyelmét lépésről lépésre receptek Húsvéti sütemények, válassz, kísérletezzenek. Remélem, minden sikerül az Ön számára, és ezen a csodálatos, fényes ünnepen ízletes húsvéti süteményekkel kedveskednek szeretteinek.

Béke és boldogság az otthonában.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

súlytalan húsvéti sütemény -
Benne van a tésztát dagasztó kezek öröme,
Mindennek megvan a helye:
Aszalt sárgabarackot, sok mazsolát tartalmaz (N. Buranova)

Ami nélkül elképzelhetetlen Krisztus feltámadásának fényes ünnepe? Természetesen anélkül húsvéti sütemény.

kulich(egyes régiókban paska) rituális kenyér, sütését a húsvéti szent ünnepre időzítjük. A "Kulich" görögül fordítva "perecet" jelent, és ez a név egyházi eredetű.

És még mindig, mi az a kulich, és miben különbözik minden más pékárutól?

kulich- ez a kenyér hagyományosan kerek vagy ovális alakú, minden bizonnyal magas.

Top húsvéti sütemény porcukorral vagy porcukorral díszítjük. A húsvéti sütemények tésztáját magas sütés-tartalom jellemzi - cukor, vaj és tojás. Általában a húsvéti süteményekhez fahéjat, vaníliát, kardamomot, mazsolát és szárított sárgabarackot adnak a tésztához.

Honnan jött a húsvéti sütemény?

Pontosan húsvéti sütemény az első étel, amely megtöri a böjtöt a böjt után. Egész évben minden étkezést kenyér kísér, és ez idő alatt csak egyszer válik ünnepivé, a húsvét. A húsvéti sütemény ugyanakkor nemcsak a böjt megtörését szolgálja, hanem a Nagy Napot szimbolizálja, és szükségszerűen a templomban megszentelődik.

Valójában a húsvéti sütemény az artos, a szent kenyér öccse, amelyet a feltámadás első napján megszentelnek és a szónoki emelvényre helyeznek az egész fényes héten. A húsvéti sütemény formájában az Artoshoz hasonlít. Az artos szó „kovászos kenyér”, az evangélium azt a kenyeret jelöli, amelyet Krisztus az utolsó vacsorán megáldott.

Van egy másik magyarázat is a húsvéti sütemény eredete. Úgy tartják, hogy eredete inkább pogány, mint keresztény. Kulich magas tojásos kenyérként jól ismert pogány szimbóluma a termékenység istenének, Phalossnak vagy a fiúgyermeket szülõ udnak. Ezzel a szimbolikus módon a Krisztus húsvét ünneplésének átmenetét magyarázzák a pogány bálványimádás sötétjéből Krisztus feltámadásának fényébe.

Húsvéti sütemény receptek

Azonban a tészta elkészítése és sütése húsvéti sütemény lehetetlen összehasonlítani bármely kenyér vagy zsemle elkészítésével.

A húsvéti sütemény főzése szentség. Remegő várakozás ez az ünnepre. Az emberek azt mondják, milyen húsvéti sütemény jön ki – ez egy év múlva. Ha Sikeres volt a húsvéti sütemény- pirospozsgás, buja és magas, majd az egész következő évben egészséges és virágzó család legyünk.

húsvéti sütemény különleges energiával felruházva. Ezért a húsvéti sütemények főzésének megkezdése előtt általános takarítást végeznek a házban, és megmossák magukat, hogy a lakás és a test tiszta legyen. Az ablakok szorosan zárva vannak, és ha lehetséges, ne nyissa ki az ajtót. A házban semmi sem zavarhatja a nyugalmat és a csendet - csendesen kell beszélni, még a kopogó cipőt is le kell venni.

húsvéti sütemény nagycsütörtökön sütnek, szombaton lehet, de nagypénteken soha.

Főzés előtt Húsvéti sütemények a háziasszony imát olvas, a konyhában biztosan vannak képek.

Kezdjük az imával.

A húsvéti süteményhez készült összes terméknek a legfrissebbnek és a legjobbnak kell lennie. És meleg, elnyeli otthona melegét.

Van néhány bölcsesség, amely segít a jó elkészítésében húsvéti sütemény.

1. A húsvéti sütemény tészta szereti a meleget, és nem tűri a huzatot.
2. A tésztát a lehető legtovább kell dagasztani, a megfelelően gyúrt tésztának könnyen le kell maradnia a tál széleitől. A tészta szereti a kezet. Még ha van is tésztakeverőnk, jobb, ha kézzel gyúrjuk a tésztát, hogy elnyelje a hőjüket.
3. A kigyúrt tészta megfelelő állagú volt - nem homályosodott el, de nem is volt túl sűrű. A megfelelő tésztát késsel vághatjuk - és nem ragad rá, és húsvéti süteményekre oszthatjuk - liszt hozzáadása nélkül.
4. A tészta háromszorosára keljen: először - amikor az élesztőt feloldjuk a tejben, másodszor - amikor a tésztát gyúrjuk, harmadszor - amikor a tészta már fel van osztva és sütőlapokra vagy formákba helyezzük.
5. A helyiség hőmérséklete, ahol a tészta alkalmas, körülbelül 30 fok legyen. Használhat enyhén előmelegített sütőt.
6. A húsvéti sütemények sütéséhez használt formákat csak félig, esetleg harmadáig kell tésztával megtölteni, így hagyva helyet a húsvéti sütemény „növekedésének”.
7. A formába fektetett tészta csak akkor áll készen a sütésre, ha a sütemény már majdnem a forma tetejéig "nőtt".
8. Azt szeretnéd, hogy a tortád egyenletesen süljön és keljen? Mielőtt a formákat a tésztával a sütőbe küldené, egy fapálcát szúrjunk a tésztába a forma közepén. Később kihúzva könnyen megállapítható, hogy megsült-e vagy sem. Száraz pálca - kész a húsvéti sütemény.
9. Hogy a sütemények könnyen kivehetők legyenek, a formákat egyszerűen megszórjuk búzadarával. És ha nem teszünk vizes papírlapot az üveg tetejére, akkor már megég a korona, és még nem sül meg a tészta belseje.
10. A kész húsvéti süteményeket puha törülközőre vagy párnára, hordóra fektetjük, hogy a húsvéti sütemény légies teste ne gyűrődjön meg.
11. A tortát cukorral felvert fehérjével kell díszíteni. Színes szórással díszíthető Húsvéti sütemények.

A megszentelt húsvéti süteményt hazavisszük, hogy a családdal együtt étkezzünk. Vágott húsvéti sütemény vízszintesen, körben kell. A tetejét nem eszik meg azonnal - ha nagy a torta, akkor lefedik vele a vágást, hogy a sütemény zsenge közepe ne álljon meg.

Sok húsvéti süteményt kell sütni ahhoz, hogy szeretteivel kedveskedjenek, jó egészséget és jó közérzetet kívánva nekik egész évre.