Húsvéti sütemény: mi legyen és hogyan kell helyesen sütni. Húsvéti sütemény A fogalmak megértése

HÚSVÉTI. Hogyan kell helyesen sütni a húsvéti süteményeket és a húsvétot.

Húsvéti sütemények receptek Húsvéti receptek A legfinomabb húsvét, avagy a húsvéti főzés kilenc titka

Hogyan kell sütni a húsvéti süteményeket és a húsvétot

Húsvéti sütemények receptek

A húsvéti sütemények sütésekor ne feledje a következőket:
A sütemény tészta ne legyen folyékony (a sütemények szétterülnek és laposak lesznek), és ne legyen vastag (a sütemények túl nehezek és hamar elállnak).
A tészta olyan sűrűségű legyen, hogy késsel vágható legyen, és ne tapadjon a késhez, a sütemények felosztásánál pedig nem kellene lisztet adni.
A süteménytésztát a lehető leghosszabb ideig gyúrjuk, hogy teljesen lemaradjon a kézről vagy az asztalról.
A tésztának háromszor kell illeszkednie: az első alkalommal a tészta illeszkedik, a második alkalommal - amikor az összes terméket hozzáadjuk, harmadszor - amikor a tésztát a formákba helyezzük.
A kulichny tészta nem szereti a huzatot, de szereti a meleget, ezért a süteményeknek meleg helyen kell lenniük, 30-45 fokos hőmérsékleten.
A tortaformát csak félig megtöltjük tésztával, hagyjuk a tepsi magasságának 3/4-ére kelni, majd betesszük a sütőbe.
A sütésre kész tortát megkenjük tojással, felverjük 1 ek. kanál vizet, és vajat, szórjuk meg dióval, durva cukorral és zsemlemorzsával.
Hogy a sütemény egyenletesen megkeljen, sütés előtt egy fapálcát szúrunk a közepébe. Egy bizonyos idő elteltével a botot eltávolítják. Ha megszáradt, kész a sütemény.
A süteményt párásított sütőben sütjük (ehhez egy edényt vízzel az aljára helyezünk) 200-220 fokos hőmérsékleten.
Egy 1 kg-nál kisebb súlyú süteményt 30 percig sütnek, 1 kg súlyúak - 45 percig, 1,5 kg súlyúak - 1 óra, 2 kg súlyúak - 1,5 óra.
Ha a sütemény felülről kezd égni, száraz papírral letakarjuk.
A kész süteményt kivesszük a sütőből, az oldalára tesszük és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg az alja kihűl.

Pudingos torta

Két húsvéti süteményhez: 12 csésze liszt, 1/2 csésze vaj, 2 tojás, 3/4 csésze cukor, 1 csésze tej, 50 g élesztő, 2 csésze folyékony tea, 3/4 csésze mazsola, 2 teáskanál só.

Este 20 órakor öntsünk fel fél pohár langyos vizet az élesztőre, és hagyjuk felfutni az élesztőt. Fél pohár lisztet fél pohár forrásban lévő tejjel felforralunk, és jól elkeverjük. Ha nem főzött jól, folyamatosan kevergetve melegítse fel egy kicsit. Amikor felfut az élesztő, összekeverjük a tésztával, hozzáadjuk a kihűlt felforralt tejet, sót, tojást (úgy, hogy egy kevés maradjon a bevonáshoz). Hozzáadjuk a lisztet, hogy sűrű tésztát kapjunk, simára keverjük, és jól letakarva reggelig meleg helyre tesszük. Reggel hat-hét órakor felmelegített, de nem forró, laza vajat öntsünk a tésztába, és fokozatosan öntsünk hozzá két pohár cukorral elkevert gyenge, meleg teát. Folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a maradék lisztet. A tésztát kiborítjuk az asztalra, és jól felverjük, amíg buborékok nem jelennek meg. Ezt követően a tésztát egy belülről olajjal kikent edénybe tesszük előre, az edényt letakarjuk valami meleggel, és hagyjuk kelni. Egy óra múlva deszkára tesszük a tésztát, belegyúrjuk a mazsolát, újra, de óvatosan felverjük, és ugyanabban az edényben még fél órát kelesztjük. Most a tésztát olajozott formákba rakhatjuk, hagyjuk feljönni a tésztát, kenjük meg tojással a torta tetejét és tegyük be a sütőt.

húsvéti sütemény eredeti recept

Ennek az eredeti húsvéti süteményreceptnek a titka az, hogy joghurtot használunk a tészta elkészítéséhez.
A joghurtnak köszönhetően a sütemény szokatlanul lédús és légies lesz, ropogós és aromás kéreggel.
A citrusos jegyek pedig eredeti pikantériát adnak a receptnek.

Hozzávalók a tésztához:
száraz élesztő 1 kis csomag;
meleg víz - 180 ml;
cukor 100 g;
2 tojássárgája;
natúr joghurt 120 ml;
vaj 50 g;
liszt 500 g;
citrom, lime vagy narancs héja 1-1,5 teáskanál, a pikantéria kedvéért használhatjuk ezek keverékét is;
vanillin 0,5 teáskanál;
mazsola 100 g;

Mázhoz: citromlé - 1 evőkanál;
porcukor 4 evőkanál.

Mandulás torta

1 kg liszt, 500 g tej, 50 g élesztő, 5 tojás, 200 g cukor, 300 g vaj, 200 g hámozott mandula, 1 citrom, 1 pohár mazsola, só ízlés szerint.

A tejet felforraljuk, lehűtjük a friss tej hőmérsékletére. Az élesztőt a tej kis részében egy evőkanál cukor hozzáadásával feloldjuk. A lisztet a tejbe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, alaposan elkeverjük, és egy törülközővel letakarva meleg helyre tesszük erjedni. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a maradék cukorral kikevert tojássárgáját, az olvasztott vajat, a reszelt citromhéjat, a darált mandula egy részét, a mazsolát és a sót. Alaposan keverjük össze. A maradék tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan (fentről lefelé) kevergetve a tésztához adjuk. A tésztát kivajazott, lisztezett formába tesszük, felkelni hagyjuk, a torta felületét megkenjük sárgájával, megszórjuk a maradék mandulával. 180 fokon puhára sütjük.

A formát félig megtöltjük a tésztával, hagyjuk, hogy a tészta a forma magasságának 3/4-éig érjen, majd kivajazzuk és megsütjük.

húsvéti sütemény

Tej 3 csésze, liszt 12 csésze, élesztő 50 g, tojás 7 db, kristálycukor 2 csésze, só 1 teáskanál, 1/2 csésze ghí; 1,5 csésze mazsola, aromás fűszerek: egy rúd vanília, 10 kardamom dió vagy 2 csepp rózsaolaj.

Hígítsuk fel a tésztát három pohár tejben, hat pohár lisztben és élesztőben. Tedd meleg helyre. Öt sárgáját őröljük meg két csésze cukorral, egy teáskanál sóval és fűszernövényekkel. Ha feljön a tészta, tedd bele az összetört sárgáját, üss bele még két tojást, öntsd bele kissé felmelegített ghit, adj hozzá hat pohár lisztet, de úgy, hogy a tészta ne legyen túl sűrű. A tésztát jól felverjük az asztalon, hozzáadunk másfél pohár mazsolát, és reggelig kelni hagyjuk. Reggel ismét verd meg és hagyd lefeküdni. Ezután a tészta felét a formába tesszük, a formamagasság 3/4-ére kelesztjük, és betesszük a sütőbe. Ez a tésztamennyiség két húsvéti süteményhez elegendő.

Úgy tartják, hogy a húsvéti sütemény akkor kelt fel, amikor a felületét folyamatos buborékok borítják, és "remeg" az érintéstől.

Kulich lengyelül

1,5 kg liszt, 1 pohár tej, 2 pohár tejszín, 50 g friss élesztő, 10 tojás, 800 g cukor.

Egy pohár forró tejet, forró tejszínt és lisztet keverjünk össze, hagyjuk a keveréket friss tej hőmérsékletére hűlni. Hozzáadjuk a kevés tejben felfuttatott élesztőt és két tojást, összekeverjük, majd a tésztát szalvétával letakarva meleg helyre tesszük kelni. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a maradék, a cukor egyik felével meszelt sárgáját, és a cukor másik felével kemény habbá vert fehérjét. Óvatosan keverjük össze (fentről lefelé), adjuk hozzá a maradék lisztet, és hagyjuk újra megkelni a tésztát. Ezután a tésztát alaposan kidolgozzuk, kivajazott, liszttel kiszórt formába tesszük, félig megtöltjük. Hagyjuk újra kelni a tésztát. 180 fokon puhára sütjük.

A süteménytésztát nagyon jól össze kell keverni. Ehhez dobja a tésztát egy asztalra vagy deszkára, és addig verje, amíg buborékok nem jelennek meg a felületen.

Húsvéti sütemény narancshéjjal

750 g liszt, 1 pohár tej, 60 g élesztő, 180 g cukor, 180 g vaj, 5 sárgája, 2 tojás, 1 evőkanál mazsola, 1 evőkanál narancshéj lekvárból

Az élesztőt kevés meleg tejjel, 1 teáskanál cukorral, 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk, és hagyjuk felfutni. A tojást, a sárgáját és a cukrot vízfürdőben sűrűre verjük, majd habverővel kihűtjük. A meleg masszát öntsük lisztbe, adjuk hozzá az erjesztett élesztőt és a meleg tejet.

Óvatosan összegyúrjuk a tésztát. Le kell maradnia a tál kezei és oldalai mögött. Fokozatosan hozzáadjuk az olvasztott vajat, a mazsolát és az apróra vágott narancshéjat.

A tésztát jól összegyúrjuk, és hagyjuk kelni. Amikor a tészta térfogata a duplájára nőtt, kivajazott és lisztezett formákba kell áttenni. Amikor még egyszer feljön a tészta, a sütemény kikenhető és kisüthető. A húsvéti süteményeket 180 fokon 40 percig sütjük. Az elkészült tortát mázzal bevonjuk és kis karamellgolyókkal megszórjuk.

Húsvéti sütemény mazsolával

Búzaliszt 1 kg, élesztő 50 g, kristálycukor 100 g, 3 tojás, vaj 125 g, mazsola 100 g, kandírozott gyümölcs 50 g, zúzott kardamom, fahéj, 3 ek. kanál tejet.

Este elég meredek tésztát gyúrunk: liszt, 1,5 csésze meleg víz, élesztő, 2 tojás, vaj, kristálycukor, megmosott mazsola, kandírozott gyümölcs finomra vágva, zúzott kardamom, fahéj. Az egészet alaposan összegyúrjuk, letakarjuk egy törülközővel, és reggelig kelni hagyjuk. Ezután a tésztát az asztalra tesszük, hosszan dagasztjuk, majd két részre osztjuk, olajjal kiolajozott alacsony formákba tesszük, kelesztjük. Amikor a sütemények kellőképpen megkeltek (a felületet tömör buborékok borítják, és a tészta "remeg" az érintéstől), morzsoljunk le egy tojást, keverjük össze tejjel, kenjük meg a süteményeket, tegyük be a sütőbe és süssük körülbelül 40 percig.

Torta citromhéjjal

500 g liszt, 150 g kristálycukor, 250 g tejszín vagy tej, 6 sárgája, 40 g élesztő, 100 g vaj, vaníliás cukor vagy vanillin, egy citrom reszelt héja, 50 g mazsola, 50 g mandula, zsír a forma kikenéséhez , porcukor vaníliával, csipet sóval. A mázhoz: 2 fehérjét 200 g porcukorral sűrű, levegős masszát verünk, és ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet.

A lisztet szitán szitáljuk át. Öblítse le a mazsolát meleg vízzel és szárítsa meg. A mandulát leforrázzuk, meghámozzuk és felaprítjuk. 100 gramm lisztből, tejszínből és élesztőből tésztát készítünk, felfuttatjuk a cukor felét, és hagyjuk kelni. A sárgáját a maradék cukorral addig morzsoljuk, amíg levegős masszát nem kapunk, hozzáadjuk a többi lisztet, a tésztát, egy csipet sót, vaníliás cukrot vagy vanillint. A tésztát addig gyúrjuk, amíg könnyen le nem válik a tál kezéről és oldaláról. Fokozatosan hozzáadjuk az olvasztott vajat, a mazsolát, a citromhéjat és az előkészített mandulát. A tésztát kivajazott és lisztezett formába tesszük (a térfogat 1/3-áig) és hagyjuk melegen kelni. Amikor a tészta megkelt, a süteményt előmelegített sütőbe tesszük és puhára sütjük. A kész tortát porcukorral és vaníliával megszórjuk, vagy a cukormázra öntjük.

Királyi torta

Élesztő 50 gr, tejszín 3 csésze, búzaliszt 1200 gr, vaj 200 gr, kristálycukor 200 gr, 15 sárgája, zúzott kardamom (10 szem), 1 darált szerecsendió, darált mandula (50 gr), kandírozott gyümölcs 100 gr, 1000 mazsola, tört keksz 1 ek. egy kanál.

Az élesztőt egy pohár tejszínben felfuttatjuk, és a búzaliszt felét hozzáadva sűrű tésztát gyúrunk belőle. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a vajjal és kristálycukorral őrölt tojássárgáját, hozzáadjuk a maradék lisztet, 2 csésze tejszínt, zúzott kardamomot, zúzott szerecsendiót, aprított mandulát, finomra vágott kandírozott gyümölcsöket és megmosott, szárított mazsolát. A tésztát jól kiütjük, és másfél-két órát kelesztjük. Ezután ismét összegyúrjuk a tésztát, kivajazott és zúzott zsemlemorzsával megszórt magas formába tesszük. A formát félig megtöltjük, a tésztát ismét a formamagasság 3/4-ére kelesztjük, és kis lángon a sütőbe tesszük.

Ilyen péksüteményből jobb kis formákban sütni süteményt.

Sáfrányos sütemény

2 kg liszt, 5 csésze tej, 1/2 csésze élesztő, 15 tojás, 400 g margarin vagy vaj, 700 g kristálycukor, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál kardamom vagy sáfrány, 10 csepp citromolaj, 1 csésze aprított mandula és 1 csésze mazsola

A tejet gőzhőmérsékletre melegítjük, hozzáadjuk az élesztőt, a lisztet és jól elkeverjük. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 10 sárgáját, 5 tojást, olvasztott vajat, cukrot, sót, kardamomot vagy sáfrányt, citromolajat, mazsolát, mandulát, és hagyjuk kelni. A tésztának olyan sűrűnek kell lennie, hogy ne ragadjon a kezéhez. Ezután a tésztát formákba tesszük, mazsolával, mandulával díszítjük, tojással és tejjel megkenjük, és előmelegített sütőbe tesszük. puhára sütjük.

A citromolaj helyettesíthető vaníliacseppekkel ill rózsaolaj.

Csokoládétorta

400 gramm liszt, 50 gramm friss élesztő, 1,5 csésze tej, 15 tojás, 500 gramm cukor, 100 gramm kakaópor, 1-2 pohár rum, 1/2 csésze vörösbor, 100 gramm rozskenyér morzsa, 100 gramm kandírozott narancssárga gyümölcs, 1/4 teáskanál őrölt fahéj, 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1/4 teáskanál kardamom, só ízlés szerint.

Kevés tejben felfuttatjuk az élesztőt, elkeverjük a liszttel, és meleg helyre tesszük kelni. Majd a tésztához adjuk a fehér cukorral felvert tojássárgáját, kakaót, rummal, vörösborral, őrölt, szitált rozskekszet, finomra vágott kandírozott narancshéjat és az összes fűszert.

Keverjük össze a masszát és tegyük meleg helyre erjedéshez. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a felvert fehérjét, ízlés szerint sózzuk. Ezután a tésztát egy jól kiolajozott és lisztezett edénybe tesszük. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a fehérjét és ízlés szerint kemény habbá vert sót. A tésztát jól kivajazott, liszttel bélelt edénybe tesszük. Amikor megkelt a formában, 180 fokon puhára sütjük a tortát.

A fűszeres süteményadalékokat kávédarálóban finomra kell darálni, és gyakran át kell szitálni
szűrő.

húsvéti sütemény

15 adaghoz: 3 kg liszt, 0,8 kg házi vaj, 1 kg cukor, 20 házi sárga tojás sárgája, 1,5 liter tej, 120 g élesztő (nedves), 200 g mazsola, opcionális vanillin, héj, konyak 50 gr, búzadara 2 ek. l.

Az élesztőt 1 pohár meleg vízben felfuttatjuk, hozzáadunk 1-2 evőkanál lisztet, 20 percre meleg helyre tesszük. egy tálban. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, a sárgáját habosra verjük a cukorral, hozzáadunk 50 g pálinkát vaníliával, tejjel, felfutott élesztővel. A folyékony fázist a lisztbe öntjük és 15 percig dagasztjuk. Beleöntjük az olvasztott vajat, a mazsolát (nem mossuk!!!), apránként meghámozzuk. Gyúrjuk legalább 40 percig (a készenlétet a következőképpen határozzuk meg: ha a tészta "csipog" és a mazsola kipattan a tésztából, akkor kész). Mostanában tésztatartozékos keverővel dagasztottam a tésztát, gyorsabban sikerül. Mindent letakarunk egy törülközővel, meleg helyre tesszük, és megvárjuk, amíg feljön. Amikor felkelt a tészta, öntsön egy formába (legfeljebb 23 formát), amelyet előzőleg kiolajozott. napraforgóolajés búzadarával megszórjuk. Süssük (az időt szemmel határozom meg). Oldalt hűvös. Ha minden megsült és kihűlt, elkészíthetjük a cukormázt: 1 fehérjét verjünk fel 1 pohár cukorral, kenjük meg a sütemények tetejét, szórjuk meg színes hülyeséggel. A máz egyszerűen szuper!

Hogyan kell sütni a görög húsvéti süteményt

60 g élesztő, 120 g tej, 100 g cukor, 1 kg liszt, csipetnyi só, narancs reszelt héja, egy pohár meleg víz, 200 g szezámmag, 5 festett kemény tojás élénkvörös festék, fehérje, növényi olaj és szezámmag egy tepsihez.

Az élesztőt felfuttatjuk a tejjel és a cukorral, és 10 percig kelesztjük. Adjunk hozzá 125 gramm lisztet, keverjük össze, tegyük meleg helyre, és hagyjuk kelni másnapig. A tésztát összekeverjük a maradék liszttel, hozzáadjuk a sót, a héjat, a vizet, és fél órán át gyúrjuk. A tészta kétharmadából hosszú, sima, öt centiméter vastag cipót formázunk. Egy tepsit kivajazunk és megszórjuk szezámmaggal. Helyezze a tésztát egy sütőlapra. A tészta maradékából nyújtsunk ki két vékony tekercset, amely akkora hosszúságú, mint a tepsiben lévő cipó. Mártsuk a tekercseket szezámmagba, és helyezzük a cipó köré, lenyomva, hogy a tészta összetartsa. A tojásokat ferdén beletesszük a tésztába, a cipót megkenjük tojássárgájával és megszórjuk szezámmaggal. A süteményt három órát kelesztjük meleg helyen. Süssük a sütőben körülbelül egy órát 200 fokon.

Húsvéti receptek

Jegyzet. Minden húsvét friss túróból készül, még nedves. A tejsavót lecsepegtetjük, kimérjük, a túrót szalvétába kötjük, tiszta deszkára tesszük, ami enyhén megdöntve feküdjön az asztalon. Ezután tegyünk a túróra egy másik tiszta tányért, és a tetejére egy nehéz prést: vagy egy követ, vagy vasalókat. Helyettesítsen egy vályút a tejsavó leeresztéséhez. 10-12 óra elteltével a túró annyira megszárad, hogy használatra kész lesz. Ezután egy kanállal át kell dörzsölni egy finom szitán vagy egy vékony szitán. Ezután tegyünk bele mindent, aminek lennie kell, keverjük össze. Helyezzen ki egy tisztára mosott fa- és bádogdobozt egy régi, de tömör szalvétával. Egyenletes redőkbe fektetjük, főtt túróval megtöltjük, ugyanilyen szalvétával letakarjuk, ráhúzzuk, deszkát rakunk, rárakunk egy követ vagy vasalót, tegyük hideg helyre, hogy a szérum kifolyjon. , de nem jégen, majd a tetején lévő szalvétát lecsavarva tányérra borítjuk a Pasoboxot, kivesszük az oldalsó facsapokat, eltávolítjuk a pasochny-t, majd óvatosan és a szalvétát.

A legfinomabb húsvét, avagy a húsvéti főzés kilenc titka

1. Termékek

Túró - 1,5 kg
Granulált cukor - 500 g
Tojás - 5 darab
Sózatlan vaj - 500 g
Tejföl - 200 g
Vanillin - 1 tasak
könnyű mazsola - 200 g
Mandula vagy dió - 100 g (opcionális)
1 citrom héja

2. Előkészítés

Az első titok. Csak nagyon friss, házi és jól préselt túró kell. A túrót magad is megfőzheted. Ehhez vegyen egyenlő arányban tejet és kefirt, forralja fel a tejet, és öntse a kefirt a forrásban lévő tejbe. Hagyjuk kihűlni, tegyük át gézzacskóba (kétrétegű géz), lógassuk a mosogató fölé legalább egy napig.

A második titok. A húsvétot előre meg kell tenni. Mégpedig nagycsütörtökön, a Tizenkét evangélium felolvasása után. Mindenhez előzetesen elő kell készítenie az összes komponenst.

Mossa meg és szárítsa meg jól a mazsolát. A mandulát (lehet enyhén pirítva is) felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a bőrt, apróra vágjuk. A diót alaposan meghámozzuk és apróra vágjuk, de ne engedjük át húsdarálón. Alapvetően az!

A vajat felolvasztjuk, a savót lecsepegtetjük.

A tojást le kell hűteni.

Mossa ki a formákat. A megadott számú termékhez három szabványos pasochny doboz szükséges.

Minden formához készítsen sajtkendőt. Helyezzen dupla réteg sajtkendőt a formákba, és hagyjon annyi sajtkendőt, hogy ellepje a túró tetejét. Jobb, ha a gézet a forma minden síkjára téglalapra vágjuk, hogy ne gyűljön össze túl sok redő a forma sarkaiban, amelyeket később húsvétkor nyomtatunk. De vigyázz: legyen annyi géz, hogy ne kúszzon az oldalára, amikor a formába öntjük a túrómasszát. Készítse elő a fakockákat pontosan a tárolódoboz alja mentén és a súlyokat.

3. Húsvét főzése

A harmadik titok. A jól kinyomkodott túrót a mazsolával együtt egy húsdarálón passzoljuk át. Ez húsvétunk egyik jellemzője. A mazsola íze lesz, de nem egész. Használhatunk sötét mazsolát is, de akkor sötét lesz a húsvét.

A túrót és a mazsolát egy finom szűrőn vagy szitán átdörzsölni, ahogyan más receptek is javasolják, szerintem nem könnyű feladat, és sokkal több időt vesz igénybe.

Most törje fel a tojásokat, válassza el a sárgáját a fehérjétől.

A negyedik titok. A fehérjét külön-külön 200 g cukorral verjük jó habbá, habverővel fokozatosan 1 kanál cukrot adunk hozzá 4-5 mozdulattal. Csak kézzel, alaposan verjük fel, de ne sűrűre. 5-10 perc. A sárgáját 300 g cukorral és vaníliával fehérítjük.

Az ötödik titok. Fokozatosan összekeverünk mindent: reszelt túró mazsolával, vaj, majd sárgája, tejföl, fehérjék, majd dió és héj. Kézzel, fakanállal mindent összekeverünk, lehetőleg üveg- vagy porcelántálban.

Hogy őszinte legyek, a húsvétból mindig legalább dupla adagot készítettem, ezért mindent összekevertem egy kis zománcozott tálkában, amit kizárólag főzéshez használtam.

Hatodik titok. Húsvétot főzünk. A könyvekben található egy ajánlás a húsvéti vízfürdőben való főzéshez, de erre nem volt elég időm, és a következőket tettem. Főzött két mélyen tiszta serpenyőt (a Tefal megjelenése óta, gondolja helyettünk, és korábban a közönséges vasserpenyők sikeresen megbirkóztak a feladattal), főtt húsvétot és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzött. Amint nagy buborékok jelennek meg, keverje intenzívebben. Ehhez az egyik serpenyőt le kell venni a tűzhelyről, és minden figyelmet a maradékra kell fordítani. Ha elszalasztja a pillanatot, a túró elkezd "bőgni", és a permet az egész konyhát berepül. Tehát, ha a húsvétot nagyon intenzíven keverjük (a régi receptek azt tanácsolják, hogy az óramutató járásával megegyező irányba keverjük), észreveszi, hogy felforrt. Ezután a serpenyőt levehetjük a tűzről, és jöhet a következő.

Hetedik titok. Amint a túrós massza kihűlt és kissé felmelegedett, öntsük át egy formába. Hogy húsvétkor ne "essen át" az alja, a túrós masszát úgy kell a formába önteni, ahogy a folyadék kijön. Ebből a célból tegyen félre egy kis mennyiségű masszát. Most fedje le a húsvétot gézzel, és hagyja békén reggelig.

Ne felejtse el a húsvéti süteményt a csészealjba tenni. Az első percekben a folyadék nagyon intenzíven fog kifolyni a formából, ne felejtse el kiengedni a csészealjból.

Titkos nyolcadik. Péntek reggel újra ki kell üríteni az összes csészealjat, tiszta fakockákat kell tenni a forma tetejére (gézre), és rá kell rakni a terhet. Súlyzós bögrék, jól megmosott kövek használhatók súlyzóként. Legrosszabb esetben vízdobozok. Tedd az összes "szerkezetet" a hidegbe (lehet az erkélyen, a mi szélességi fokainkon húsvétkor ritkán van meleg). Rendszeresen ürítse ki a csészealjakat.

A húsvétnak szombat estére vagy legalább vasárnap reggelre kell készen lennie.

Óvatosan szerelje le az összes súlyt, hajtsa ki a sajtkendőt a tetejére, helyezze a pasochny-t piramisként egy edényre, óvatosan szedje szét a formát, és távolítsa el az összes sajtkendőt, de úgy, hogy ne törje meg a húsvétot. Színes porral díszítheted a keresztet, az XB betűket és a húsvét tetejét.

A húsvét nagyon kemény lesz, piramisként áll majd az asztalon, lehet majd késsel vágni és sokáig eltartani (ha úgy jön). Egyszer elrejtettem egy kis húsvétot, hogy elvigyem a barátaimnak egy másik városba. A barátok az ünnep utáni tizedik napon próbálták ki. Finom volt.

A kilencedik titok, vagy csak tanács. Húsvétja rendkívül népszerű lesz. Mindenki, aki egyszer kipróbálja, emlékeztetni fogja, hogy jövőre is húsvéti ajándékként várja Önt a húsvét. Ezért jobb kis formákat készíteni, de legyen belőlük több. Mit tettem? Műanyag poharakat vett elő, lyukakat szúrt a csészébe, különösen óvatosan az aljára. Ollóval átszúrtam, hogy a lyukak olyanok legyenek, mint a szűrőedényben. A kész húsvétot könnyen eltávolíthatja az üvegről sajtkendővel.

Főtt húsvét

Keverjük össze az alábbiakban felsoroltakat, tegyük egy serpenyőbe (lehetőleg vastag aljú), tegyük a tűzhelyre, melegítsük fel, folyamatos keverés mellett. Miután levette a serpenyőt a tűzről, addig kevergessük tovább a húsvétot, amíg kihűl, majd hajtsuk faformába, tegyünk rá nyomógombot és hagyjuk hűvös helyen egy napig.

1,2 kg túró, három pohár tejszín, 100 g vaj, négy-öt nyers tojás, 100 g mazsola és ízlés szerint cukor.

Húsvét csokoládéval

A csokoládét lereszeljük vagy késsel kikaparjuk, porcukorral összekeverjük és félretesszük. Ezután vegyük ki a túrót, dörzsöljük át szitán, keverjük össze vajjal és tejföllel, jól keverjük össze, öntsünk a túróba egy pohár apróra vágott kandírozott gyümölcsöt, csokit porcukorral, keverjük össze az egészet, hogy a massza egynemű színű legyen. Az egészet egy vékony ronggyal (muslin, géz) borított formába hajtjuk, hidegbe tesszük és nyomás alá helyezzük. Másfél nap elteltével vegyük ki a húsvétot a formából, és tálaljuk.

Két kilogramm friss túró, 200 g csokoládé, 200 g porcukor, 200 g vaj, két pohár tejföl, egy pohár kandírozott gyümölcs.

Csokoládé húsvét

500 g túró, 1 ek. cukor, 150 g vaj, 3 ek tejföl, 2 ek. evőkanál kakaópor, egy darab csokoládé, vanillin, 1/4 tk. só.

A puha vajat fakanállal addig pépesítjük, amíg a tejföl sűrű lesz. Adjunk hozzá cukrot, sót, vanillint és kakaót. Mindent alaposan őröljünk meg. Törölje át a túrót egy szűrőedényen, adjon hozzá tejfölt, keverje össze, és kis adagokban adjon hozzá az előzőleg elkészített vaj, cukor és kakaó keverékéhez. Jól összekeverni. Amikor a húsvét egységes csokoládészínt kapott, tegyük át egy szalvétába és egy prés alatti formába több órára. Hűvös helyen tartandó. A kész húsvétot kiszabadítjuk a formából és a szalvétákból, tányérra tesszük, a tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval.

Vaníliás húsvét

A jól préselt túrót szitán átdörzsöljük, fokozatosan beleöntjük a tejszínt, összekeverjük, 12 órára szalvétába tekerjük, a szalvétát csomóba kötve felakasztjuk, hogy az erjedés következtében keletkezett savót lecsepegtesse. Ezután egy pohár cukrot, vaníliát (zúzott) öntünk a túróhoz, és mindent jól összekeverünk. Ezt követően a túrót vékony ronggyal bélelt tálba tesszük, deszkával letakarjuk, és fél órára nyomás alá helyezzük. Fél óra elteltével a húsvétot óvatosan eltávolítják a pasochnyból, megszabadítják a szövettől, egy edényre helyezik, és a tetejét művirággal díszítik. Ez a húsvét hat-nyolc embernek elegendő.

600 g túró, három pohár tejszín, egy pohár cukor és fél rúd vanília.

Közönséges húsvét

2 kg friss, jól kinyomkodott túrót kanállal finom szitán vagy vékony szitán átdörzsölünk. Egy külön serpenyőbe tegyünk 300 g friss vajat, 400 g friss tejfölt, 3 tojást, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Ezután mindezt alaposan ledaráljuk túróval, hozzáadunk 1 nyers tojást, 1 1/3 teáskanál sót, és újra őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk. Vegyünk egy tiszta szalvétát egy puha, vékony ruháról, nedvesítsük meg vízzel, és egyenletesen hajtsuk be a formába, töltsük meg az előkészített masszával. Fedjük le először a tetejét egy szalvéta szélével, majd fedjük le, nyomkodjunk rá, és tegyük hideg helyre (de nem jégre) fél napra, vagy akár egy napra, hogy a szérum kifolyjon. Ezután távolítsuk el a nyomást, vegyük le a fedőt, csavarjuk le a szalvéta széleit, borítsuk a formát egy tányérra vagy edényre, óvatosan vegyük ki a formát és a szalvétát, és tálaljuk. Opcionálisan beboríthatja a húsvétot színes tojásokkal.

Közönséges húsvét (második lehetőség)

2,5 kg. túró, 1 pohár tejföl, 200 gr. vaj, 2 tk. só, 1/2 evőkanál. kristálycukor.

Friss, jól kifacsart túró, kanállal dörzsöljük át szitán. adjunk hozzá 1 evőkanál. friss tejföl, 200 gr. vajat, sót, cukrot, mindent simára keverünk. Vegyünk egy tiszta szalvétát egy vékony lágy szövet vízzel megnedvesített, egyenletes hajtásokban formába fektetjük, megtöltjük az elkészített masszával. Fedjük le először a tetejét egy szalvéta szélével, majd fedjük le, nyomkodjunk rá, és tegyük hideg helyre (Várjuk meg, amíg a szérum kifolyik). Tányérra tesszük és bekenjük színes tojással.

Közönséges húsvét (harmadik lehetőség)

1 kg liszt, 50 g élesztő, 1-1,5 csésze tej, 10 sárgája, 3 fehérje, 250 g cukor, 200 g vaj, 100 g mazsola, 25 g konyak, 25 g kandírozott gyümölcs, 3 teáskanál citromhéj vagy 1 teáskanál kardamom (őrölt), és 0,5 teáskanál reszelt szerecsendió, 3-4 evőkanál vaníliás cukor és csak egy gramm só.

Helyezze a tésztát: 0,5 csésze forrásban lévő tej, forraljon fel 100 g lisztet, fakanállal gyorsan keverje, amíg rugalmas masszát nem kap. Az élesztőt 0,5 csésze meleg tejben feloldjuk, 100 g liszttel elkeverjük, 10 percig állni hagyjuk. A két keveréket összedolgozzuk, letakarjuk és 1-2 órára kelesztjük, hogy a tészta megkeljen. Kezdő lépések a "kitöltéssel". A sárgáját, a sót és a cukrot homogén masszává töröljük, és fehéredésig verjük. Most a felét a felfutott élesztős keverékhez öntjük, hozzáadunk 250 g lisztet, jól összegyúrjuk és egy órát kelesztjük. Egy óra telt el, feljött a tészta. Beleöntjük a töltelék második felét, hozzáadunk 500 g lisztet, és addig dagasztjuk, amíg a tészta el nem hagyja a kezünket. A tészta kész. Fokozatosan olvasztott vajat öntünk bele, újra jól összegyúrjuk. Adjunk hozzá fűszereket és konyakot. Hagyjuk újra kelni a tésztát. A tészta második kelesztése után szedjük, adjuk hozzá az összes mazsola és kandírozott gyümölcs 2/3-át, előzőleg lisztbe forgatjuk, és harmadszorra is hagyjuk kelni. És most elosztjuk a tésztát, és előkészített formákba tesszük (ne felejtsük el, hogy csak a forma feléig), ráöntjük a maradék mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket, és ismét hagyjuk a tésztát a forma 2/3-ával megkelni. Lekenjük tojássárgájával, és kis lángon a sütőbe tesszük. Ne feledje, hogy a sütőt jól elő kell melegíteni. 45 perc alatt garantálhatom, hogy finom és illatos húsvéti süteményeket kapsz a sütőből.

Közönséges húsvéti tejszínnel

2 kg friss túrót dörzsöl át egy szitán, tedd egy serpenyőbe, adj hozzá 4 tojást, 0,6 liter tejszínt, 300 g vajat, cukrot és sót ízlés szerint. Jól elkeverjük és felforraljuk. Vegyük le a tűzről, tegyük jégre és keverjük, amíg kihűl. Ezután tedd előkészített formába, tedd nyomás alá egy napra hűvös helyre.
A húsvét krémes.

Keverjen össze 5 csésze tejszínt, 5 csésze friss tejfölt, 2 csésze tejet. Közepesen felmelegített sütőbe tesszük néhány órára, hogy aludjon, vagy vízfürdőben főzzük. Ezután öntse egy szalvétába, és hagyja, hogy a szérum lefolyjon. Az így elkészített túrót ízlés szerint sózzuk, hozzáadunk 1 nyers tojást, kristálycukrot - szintén ízlés szerint, simára daráljuk, előkészített formába tesszük és - több órára nyomás alatt, hűvös helyen.

Királyi húsvét

Keverjünk össze 2 kg szitán reszelt friss túrót 10 nyers tojással, 400 g sótlan vajjal, 800 g friss tejföllel. Egy serpenyőbe tesszük, és folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen le, felforraljuk, de ne forraljuk fel. Azonnal vegyük le a tűzről, tegyük jégre (vagy egy tál hideg vízbe), és falapáttal keverjük addig, amíg a keverék teljesen ki nem hűl. Adjunk hozzá 2-4 csésze kristálycukrot (ízlés szerint), kevés vanillint, valamivel kevesebb, mint 1/2 csésze aprított mandulát és ugyanennyi mazsolát, alaposan keverjük át, tegyük egy előkészített formába és tegyük hideg helyre, elnyomás alkalmazása, fél napig vagy tovább.

Húsvét pisztáciával

1,2 kg száraz túrót szitán átdörzsölünk 1 csésze kristálycukorral, adjunk hozzá egy kevés vanillint, 4 nyers tojások, 200 g vajat, 200 g apróra vágott (finom gabonaféléknél nem nagyobb) pisztáciát és újra alaposan összedaráljuk. Ezután öntsünk hozzá 0,8 l tejszínt, keverjük össze, tegyük egy előkészített formába, és tegyük hidegbe nyomás alá, hogy az összes savó üveges legyen.

Húsvét sűrített tejjel

1,25 kg túró, 300 g vaj, 250 g tejföl, 400 g sűrített tej vagy tejszín, 1/2 pohár cukor, 1 pohár mazsola, egy csipet vanillin.

Dörzsölje át a túrót egy szitán, adjon hozzá vajat és kristálycukrot (lehetőleg finom), dörzsölje át szitán. A túrót, a vajat, a kristálycukrot és a vanillint alaposan ledaráljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a sűrített tejet vagy a tejszínt, a megmosott szárított mazsolát. A masszát alaposan keverjük össze, tegyük gézzel fedett pasochnyba, tegyünk a tetejére nyomógombot és tegyük hűtőbe.

Húsvét Podolskaya

Keverjünk össze 2 csésze tejszínt és 1 csészét. forró vajat 4 csésze liszttel, öntsünk bele 1 tojást és 1 csészét. élesztő. A tésztát összegyúrjuk, meleg helyre tesszük 1-2 órára, amíg megkel a tészta. Adjunk hozzá 8 tört sárgáját, 2 font (800 g) cukrot, 5 fontot. (2 kg) liszt. Újra összegyúrjuk, 2 órán át melegen tartjuk, kézzel felverjük és zsemlemorzsával megszórt formába tesszük, és óvatosan a sütőbe tesszük.

húsvéti kozák

3 csésze lisztet megpárolunk 2 csésze tejszínnel (tejföllel), jól elkeverjük. 50 sárgáját egy serpenyőben fehéredésig beleforgatjuk (meleg vízbe tesszük). Vegyünk 100 g élesztőt, oldjuk fel 3/4 csészében. tejet és a sárgájához öntjük. Mindezt keverjük össze, és öntsük tésztába. Hagyjuk kelni a tésztát. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, 3 csésze. lisztet és 30 percig dagasztjuk a tésztát, majd beleöntjük 1 köteggel. meleg vaj, 1 köteg. cukor, 2-3 szem zúzott kardamom, 2-3 db. szegfűszeget, egy csipet fahéjat (fahéjat) és újra összegyúrjuk. Hagyjuk másodszor is kelni. Kicsit kevesebb, mint felét a formába tesszük, ha megkelt, megkenjük egy tojással, betoljuk a sütőt 1 órára. Ezután hagyjuk kissé kihűlni, kenjük meg színes mázzal, szórjuk meg többszínű porral (pl. szágó, főtt köles, cukorgolyó).

húsvéti piros (régi recept)

3 üveg sült tej vagy erjesztett sült tej, 3 üveg joghurt vagy kefir, 3 pohár tejföl, 1 sárgája, vanillin, cukor.

A kész sült tejbe vagy erjesztett sült tejbe öntsünk joghurtot vagy kefirt, tegyük bele a tejfölt és a sárgáját. Mindezt összekeverjük és alacsony lángon hagyjuk. Addig keverjük, amíg a savó el nem válik. Miután levette a tűzről, hagyja állni egy kicsit, és szűrje át a ruhadarabon. Amikor a tejsavó lecsepegtetett, a masszát szűrőedényen dörzsöljük át, adjunk hozzá vanillint vagy cukrot. Nyomás alatt formába öntjük és hideg helyre tesszük.

A legkedvezőbb árfolyamok.
Mennyire jövedelmező valutát váltani, milyen árfolyamon, hogyan lehet megtudni, hogy melyik pénzváltónál milyen valutatartalékra van szüksége ...

Minden ünnephez hagyományos ételek tartoznak. Nehéz elképzelni az újévi menüt Olivier nélkül, március 8-án pedig a Mimosa saláta nélkül. Ugyanígy a húsvéti asztalt hagyományosan színes tojással, húsvéti süteménnyel és túrós húsvéttal díszítik. Egy jó háziasszony soha nem kérdezi meg, hol lehet húsvéti süteményt venni. Ő maga is szívesen elmeséli, hogyan kell húsvéti süteményt sütni, de többféleképpen.

Egy kis történelem

A húsvétnak, mint minden más ünnepnek, megvan a maga története, amely elmeséli szimbólumainak eredetét és megmagyarázza azok jelentését. A Kulich egy kerek formájú díszes kenyér, amely a húsvéti asztalt díszíti. Pontosan kerekre sült, mert Jézus Krisztus lepelnek is hasonló volt a formája. A süteménynek minden bizonnyal gazdagnak kell lennie, mert a legenda szerint Jézus halála előtt tanítványaival kovásztalan kenyeret ettek, majd a csodálatos feltámadás után élesztős (kovászos) kenyeret kezdtek enni. Azóta szokássá vált, hogy a sütemény tésztáját gazdagon készítik.

Ha saját kezűleg készül húsvéti sütemény, vegye figyelembe néhány tippet:

• a vaj ne legyen kemény, akkor a sütemény puha és lágy lesz;
• a vajnak szobahőmérsékleten kell meglágyulnia, és nem melegítéskor;
• használhatunk kifejezetten sütemények sütésére készült papírformákat;
• formaként konzervdobozt használhat. De ebben az esetben olajozott sütőpapírral kell kibélelni;
• a sütőpapírt lecserélhetjük az irodákban megszokott papírra. De megfelelően meg kell kenni olajjal;
• hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg vízzel vagy növényi olajjal;
• A sütemény készenlétét egy szilánkkal vagy egy vékony nyárssal ellenőrizzük, amelyet a tortába szúrunk. Ha száraz, a sütemény kész;

Hagyományos húsvéti sütemény

• 1 kg búzaliszt;
• 6 tojás;
• 1,5 csésze tej;
• 300 gr. margarin (használhat vajat);
• 1,5 csésze cukor;
• 40 gr. élesztő;
• szárított gyümölcsök és diófélék (150 gr mazsola, 50 gr kandírozott gyümölcs és mandula).
• 0,5 zacskó vaníliás cukor;
• só;

Készítmény:

1. A tejet kissé felforrósítjuk, felfuttatjuk benne az élesztőt.
2. Adjuk hozzá a megadott liszt felét. Keverjük össze. A tészta kész.
3. Fedjük le az edényeket a tésztával egy törülközővel, és tegyük meleg helyre.
4. A tésztát addig kell hagyni, amíg a térfogata a duplájára nem nő.
5. Válaszd szét a sárgáját és a fehérjét. A sárgáját a vaníliával és a cukorral habosra verjük, a vajat habosra keverjük.
6. Adjunk hozzá sót, sárgáját és vajat a tésztához. Keverj össze mindent.
7. A fehérjét kemény, rugalmas habbá verjük. Adjuk hozzá őket a tésztához.
8. Adjuk hozzá a maradék lisztet. A kapott tésztának szabadon kell maradnia az edény falai mögött. Nem lehet túl hideg, jól keverjük össze.
9. A tésztát ismét letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nő.
10. A mazsolát megmossuk, megszárítjuk, lisztbe forgatjuk. A kandírozott gyümölcsöket négyzetekre vágjuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a diót. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket és dióféléket a felkelt tésztához.
11. Formát készítünk (kerek aljú!): Az alját kibéleljük olajozott sütőpapírral, a falakat kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. A formát 1/3-ig töltsük meg a tésztával.
12. Hagyjuk kelni a tésztát. Akkor mehet a sütőbe, ha a forma feléig megkelt.
13. A sütő nem lehet túl forró. Hagyja benne a formát 50 perctől 1 óráig. Sütés közben óvatosan fordítsuk meg a serpenyőt. Ha korán barnulna a teteje, fedjük le vízzel átitatott papírral, nehogy megégjen.

A kész tortát csokoládéval, kandírozott gyümölccsel vagy dióval díszítjük.

Gyors sütemény

Sok háziasszony, különösen a munkahelyen dolgozó vagy kisgyermekesek, aggódik amiatt, hogy miként süthet húsvétra a legkevesebb idő alatt. Az alábbi recept könnyen elkészíthető és energiát takarít meg.

Szükséged lesz:

• 1 pohár tej;
• 4 tojás;
• 1 evőkanál. l. száraz élesztő (vagy 50 gr. friss);
• 1 csésze cukor;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 100 g vaj;
• 3 csésze liszt;
• vanillin;
• mazsola, kandírozott gyümölcsök.

Készítmény:

1. 1. A tejet felmelegítjük.
   2. Öntsük az élesztőt és a cukrot meleg tejbe (csak 1 evőkanál). Keverje össze, és hagyja állni 15 percig, hogy összebarátkozzon.
   3. A tojásokat habosra keverjük a maradék cukorral és a vaníliával.
   4. A vajat felolvasztjuk és a tésztához adjuk. Adjunk hozzá növényi olajat, élesztőt és jól keverjük össze.

1. 1. Adjuk hozzá a megmosott és szárított mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket.
   2. Fokozatosan hozzákeverjük az átszitált lisztet. A tésztának ömlöttnek kell lennie.
   3. A tésztát formákba osztjuk. Meg fog kelni, ezért a tészta legfeljebb a forma 1/3-át foglalja el.
   4. Hagyja a tésztát a formákban 3-4 órán át - ezalatt elfoglalhatja magát.

1. Helyezze a formákat forró sütőbe (t = 180 fok). A süteményt puhára sütjük.
2. A kész tortát cukormázzal és tésztagyöngyökkel díszítjük.

Kulich élesztő és tojás nélkül

Nagyon sok recept létezik arra, hogyan lehet finom süteményt sütni. Kiderült, hogy élesztő, tej és tojás nélkül is elkészíthető.

Szükséged lesz:

• 240 gr. Liszt;
• 2 tk sütőpor;
• 0,5 csésze barna cukor;
• 1 banán;
• 40 ml gyümölcslé (ananász);
• 180 ml víz;
• 50 gr. mazsolák;
• só;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj.

Készítmény:

1. A banánt pépesítjük, hogy pürét kapjunk.
2. Adjunk hozzá olajat, vizet, gyümölcslevet. Keverjük össze.
3. Adjunk hozzá sót (csipetnyit) és sütőport.
4. Folyamatos keverés mellett fokozatosan a tésztába szitáljuk a lisztet.
5. A szálas tésztát gyúrjuk.
6. Töltsük meg velük a formákat úgy, hogy a tészta a forma 3/4-ét elfoglalja.
7. 200 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük a tortát. Az idő a sütőtől függ.
8. A kész süteményt ki kell venni a formából, ha kihűlt. Díszítsd cukormázzal és egyéb díszítéssel.

A saját készítésű húsvéti sütemény szépsége, hogy házi készítésű húsvéti sütemény nem csak aszerint készíthető el hagyományos recept, hanem például tejföl felhasználásával is.

Szükséged lesz:

• 200 gr. tejföl;
• 1 tk száraz élesztő (vagy 25 g friss);
• 170 ml tej;
• 50 gr. vaj;
• 150 g Szahara;
• 650-700 gr. Liszt;
• 3 tojás;
• 2-3 st. l. konyak vagy rum;
• 50 gr. mazsolák;
• dió szórása;
• vanillin.

Készítmény:

1. A mazsolát rummal vagy konyakkal öntjük.
2. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk - öntsünk 2 evőkanál. l. tejet, később jól jönnek.
3. Egy tojásban válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A két tojást és a harmadik fehérjét a cukorral és a tejföllel felverjük.
4. Az egészet egy tálban összekeverjük, sózzuk és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.
5. A tésztának lágynak és enyhén ragacsosnak kell lennie. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni fél órát.
6. Fél óra múlva lágy vajat adunk a tésztához, összekeverjük. Fedjük le ismét egy törülközővel, és hagyjuk állni másfél-két órán keresztül.
7. A tésztát enyhén összegyúrjuk, és hozzáadjuk a kinyomkodott mazsolát. Gyúrjuk össze a tésztát úgy, hogy a mazsola egyenletesen oszoljon el a tésztában.
8. A tésztát a formákba osztjuk, és addig hagyjuk, amíg a duplájára nem nő.
9. Keverjük össze a sárgáját 2 evőkanál. l. tejjel és a masszával megkenjük a torta tetejét. A diót apróra vágjuk, és a tortára szórjuk.
10. Tegye a sütőbe (t = 200 fok) 30 percre, amíg megsül.

A díszítések segítenek abban, hogy a torta igazán ünnepi legyen: cukormáz, lekvár, színes édesipari gyöngyök, dió, marcipán, kandírozott gyümölcsök, figurák gyümölcsből. Ha már a húsvéti süteményről beszélünk, az ember rögtön egy dús, kerek, fehér tetejű kenyeret képzel el. Ez a cukormáz. A következő recept választ ad arra a kérdésre, hogyan készítsünk cukormázt a tortához.

Szükséged lesz:

• 1 tojásfehérje;
• 100 g cukor (finom);
• só (csipet).

Készítmény:

1. A fehérjéket lehűtjük, és kemény habot verünk sóval.
2. A habverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá cukrot.
3. Ne hagyja abba a habverést további 4 percig, miután a cukor elfogy.
4. Ha kicsit kihűlt a torta, kenjük rá a mázat és hagyjuk megszilárdulni.

A „csináld magad” húsvéti ételek nemcsak nagyszerű ízt és ünnepi élményt adnak kinézet, hanem pozitív töltetet is hordoz, tele van a háziasszony érzéseivel és jókívánságaival.

súlytalan húsvéti sütemény -
Benne van a tésztát dagasztó kezek öröme,
Mindennek megvan a helye:
Aszalt sárgabarackot, mazsolát tartalmaz (N. Buranova)

Ami nélkül elképzelhetetlen Krisztus feltámadásának fényes ünnepe? Természetesen és nélkül húsvéti sütemény.

Kulich(egyes régiókban - Pasca) - ez egy szertartásos kenyér, sütését a húsvéti szent ünnepre időzítjük. A "kulich" görögül fordítva "perecet" jelent, és ez a név egyházi eredetű.

És még mindig, mi az a torta, és miben különbözik minden más pékárutól?

Kulich- ez hagyományosan kerek vagy ovális kenyér, mindig magas.

Top húsvéti sütemény porcukorral vagy porcukorral díszítjük. A süteményekhez készült tésztát magas sütés-tartalom jellemzi - cukor, vaj és tojás. Általában fahéjat, vaníliát, kardamomot, mazsolát és szárított sárgabarackot adnak a süteménytésztához.

Honnan jött a húsvéti sütemény?

Pontosan húsvéti sütemény az első étel, amely megtöri a böjtöt a böjt után. Egész évben minden étkezést kenyér kísér, és ez idő alatt csak egyszer válik ünnepivé, a húsvét. A húsvéti sütemény ugyanakkor nemcsak a böjt megtörését szolgálja, hanem a Nagy Napot jelképezi, és szükségszerűen a templomban megszentelik.

Valójában a sütemény az artos öccse, a szent kenyér, amelyet a Feltámadás első napján szentelnek meg és helyeznek el egy szónoki emelvényre az egész Fényes Héten keresztül. Artosnál a húsvéti sütemény is hasonló formában. Az artos szó – „kovászos kenyér”, az evangélium azt a kenyeret jelöli, amelyet Krisztus az utolsó vacsorán megáldott.

Van egy másik magyarázat is. a húsvéti sütemény eredete... Úgy tartják, hogy eredete inkább pogány, mint keresztény. A kulich, mint magas tojásos kenyér, jól ismert pogány szimbóluma Phalossus termékenységistennek, vagyis a fiúgyermeket szülõ oudnak. Ez szimbolikusan magyarázza Krisztus húsvét ünneplésének átmenetét a pogány bálványimádás sötétjéből Krisztus feltámadásának fényébe.

A húsvéti sütemény elkészítésének szabályai

Azonban a tészta elkészítése és a sütés húsvéti sütemény lehetetlen összehasonlítani bármilyen kenyér vagy zsemle elkészítésével.

A húsvéti sütemény főzése szentség. Remegő várakozás ez az ünnepre. Az emberek azt mondják, milyen húsvéti sütemény fog kijönni – ez még egy év múlva is kijön. Ha Sikeres volt a húsvéti sütemény- pirospozsgás, csodálatos és magas, akkor a következő évben a család egészséges és virágzó lesz.

húsvéti sütemény különleges energiaerővel ruházva fel. Ezért a sütemények elkészítésének megkezdése előtt általános takarítást végeznek a házban, és megmossák magukat, hogy az otthon és a test tiszta legyen. Az ablakok szorosan zárva vannak, és ha lehetséges, ne nyissa ki az ajtót. A házban semmi sem zavarhatja a nyugalmat és a csendet - csendesen kell beszélni, még a kopogó cipőt is le kell venni.

Nagycsütörtökön sütik a húsvéti kalácsot, szombaton lehet, de nagypénteken soha.

Mielőtt elkezdené a főzést Húsvéti sütemények a háziasszony imát olvas, biztosan vannak képek a konyhában.

Kezdjük egy imával.

Minden húsvéti süteménynek a legfrissebbnek és legfinomabbnak kell lennie. És meleg, elnyeli otthona melegét.

Van néhány bölcsesség, amely segíthet a jó előkészítésében húsvéti sütemény.

1. A húsvéti süteménytészta szereti a meleget, és nem tűri a huzatot.
2. A tésztát a lehető leghosszabb ideig kell dagasztani, a helyesen kevert tésztának könnyen le kell maradnia az edények széleitől. A tészta szereti a kezet. Még ha van is tésztakeverőnk, jobb, ha kézzel gyúrjuk a tésztát, hogy felszívja a melegüket.
3. A megfelelő állagú gyúrt tészta nem homályosodott el, de nem is volt túl sűrű. A megfelelő tésztát késsel vághatjuk - és nem ragad rá, és süteményekre oszthatjuk - liszt hozzáadása nélkül.
4. A tészta háromszor legyen megfelelő: először - amikor az élesztőt feloldjuk a tejben, másodszor - amikor a tésztát gyúrják, harmadszor - amikor a tésztát már felosztották és sütőlapokra vagy formákba helyezték.
5. A helyiség hőmérséklete, ahol a tészta alkalmas, körülbelül 30 fok legyen. Használhat enyhén előmelegített sütőt.
6. A húsvéti sütemények sütésére szolgáló formákat csak a felét, esetleg a harmadát kell megtölteni tésztával, így hagyva helyet a húsvéti sütemény "csírázásának".
7. A formába helyezett tészta csak akkor áll készen a sütésre, ha a sütemény már majdnem a forma tetejéig "nőtt".
8. Azt szeretnéd, hogy a sütemény egyenletesen süljön és keljen? Mielőtt a tésztaformákat a sütőbe küldené, a forma közepén egy fapálcát szúrjunk a tésztába. Később kihúzva könnyen megállapítható, hogy megsült-e vagy sem. Száraz rúd - a torta készen áll.
9. Hogy a sütemények könnyen kivehetők legyenek, a formákat egyszerűen megszórjuk búzadarával. Ha pedig nem teszünk vizes papírlapot az üveg tetejére, máris megég a feje, és még nem sül meg a benne lévő tészta.
10. A kész tortákat puha törülközőre vagy párnára, hordóra fektetjük, hogy a sütemény légies teste ne gyűrődjön meg.
11. A tortát cukorral felvert fehérjével kell díszíteni. Színes permetekkel díszíthető Húsvéti sütemények.

Az áldott tortát hazaviszik, hogy megosszák a családdal az ünnepi vacsorát. Vágott húsvéti sütemény vízszintesen, körökké kell tenni. A tetejét nem eszik meg azonnal - ha nagy a torta, a vágást befedjük vele, hogy a sütemény zsenge közepe ne álljon meg.

Sok húsvéti süteményt kell sütni, hogy kedveskedjen szeretteinek, jó egészséget és boldogulást kívánva nekik egész évre.

Ahogy ígértem, ma leírom a húsvéti sütemény receptemet és az elkészítésének menetét. Én magam csináltam először, így a kulináris folyamatot napi „elméleti tanfolyam” előzte meg.

Több mint egy tucat kiemelt cikk áttekintése és mintegy ezer komment elolvasása után a leggyakoribb lehetőséget választottam, és felvázoltam magamnak egy cselekvési tervet. De ahogy lenni szokott (hány ember - annyi recept), kicsit módosítanom kellett.

Húsvéti sütemény főzése - recept lépésről lépésre

Hozzávalók

A tesztre:

• liszt - 1400 g;
• tej - 400 ml (2 evőkanál 200 ml egyenként);
• friss élesztő - 50 g (száraz, azt hiszem, 14 gramm);
• tojás - 6 db;
• vaj - 200 g;
• cukor - 400 g (2 evőkanál 200 ml mindegyik);
• mazsola - 300 g;
• vaníliás cukor - 10 g (1 tasak);
• konyak - 1 evőkanál. l .;

Mázhoz:

• porcukor - 1 evőkanál;
• fehérje - 1 db;
• citromlé - 1 evőkanál. l.

Hogyan készítsük el a tésztát

Persze először ijesztő volt ilyen felelősségteljes vállalkozásba belevágni, kétségek gyötörtek: vajon a dús, puha légies sütemények olyanok lesznek-e, mint szeretnénk. De amíg meg nem csinálod, nem tudod, úgyhogy ráhangolódtam a megfelelő „hullámra”, kirúgtam mindenkit a konyhából, bezártam a papagájt, becsaptam az ablakot és az ajtókat, és elkezdtem.

Először is felgyújtottam egy kis villanyt a gázsütőben, becsuktam az ajtót - hadd melegedjen és melegítse a konyhát. A sütőtől a tűzhely felülete is felmelegszik, rárakom a tésztát, tésztát. Azonnal olajat teszek a tűzhelyre - fokozatosan felmelegszik és jól megpuhul.

1. Kimérünk 400 ml tejet, és egy tálba tesszük a tűzre. Addig melegítjük, amíg ujjunkkal megkóstolva jó meleget nem érezünk, de úgy, hogy ne legyen forró.

2. Az élesztőt felaprítjuk a tejbe. Ukrajna lakosainak ajánlom a Lviv élesztőt - folyamatosan használom, minden remekül működik.

Aztán még időben rájöttem, hogy vettem egy kis tálkát, és gyorsan beleöntöttem az egész keveréket a bográcsba, ahol főzni szoktam.

3. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukrot, keverjük, hogy kissé feloldódjon. 4 evőkanál finom szitán szitáljuk át. Liszt.

4. Egy kanállal jól keverjük össze, hogy enyhén viszkózus tésztát-tésztát kapjunk.

5. Az üstöt letakarjuk egy törülközővel, és feltesszük a tűzhelyre (már meleg). Amíg kel a tészta, készítsük elő a sütést: válasszuk el a sárgáját a fehérjétől.

6. A sárgájához adjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, és addig daráljuk, amíg enyhén fehér nem lesz.

7. A tojásfehérjét egy csipet sóval mixerrel verjük stabil habbá.

8. Eközben a tészta feljött (több mint a duplájára) és kissé megereszkedett - ez azt jelenti, hogy kész. Körülbelül 30-40 percig tartott.

9. Adjunk hozzá sárgákat, és keverjük össze.

10. Ezután adjuk hozzá a puha, szinte folyékony vajat.

11. Ezután öntsünk bele egy kanál alkoholt (konyak, rum), és keverjük újra.

12. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, és egy kanállal nagyon óvatosan, alaposan összekeverjük fentről lefelé.

13. Adjunk hozzá lisztet és kezdjük el dagasztani a tésztát.

Kezdetben a húsvéti sütemény receptje csak 1 kg lisztet tartalmazott. Ezt a kilogrammot jóhiszeműen lemértem a mérlegen. De amikor a maradék lisztet beleszitáltam a tésztába és összegyúrtam a tésztát, akkor túl folyékony lett, kézzel nem lehet gyúrni. Az intuíciómra kellett hagyatkoznom.

Hozzáadtam még 200 g lisztet, dagasztás után olyan tészta lett belőle, amivel már kézzel is lehet dolgozni. Az asztal szórásához és az azt követő kiporozáshoz további 200 g lisztet használtunk. A végén lemértem, ami a 2 kg-os zacskóból megmaradt - kb 600g.

Talán van ilyen lisztem, és más mennyiséget fog kapni.

14. Lisztezett asztalra tesszük a tésztát, és tovább gyúrjuk.

A cél ez volt: sima és puha legyen a tészta. Amint éreztem, hogy ha még egy kis lisztet adok hozzá, a tészta nem tapad a kezemhez, abbahagytam a liszt hozzáadását. Legyen ragacsos, nem számít, rendszeresen meg kell kenni az asztalt és a kezeket növényi olajjal - és rend lesz, de a húsvéti sütemény légies lesz. Kézzel folytatom a dagasztást - összesen kb fél óráig.

A tészta jól telített oxigénnel. És itt van az, amit a készenléti jel végén észrevettem: éles nyomással a tészta ellenáll, úgy rugózik, mint egy gumilabda, bár ugyanakkor nagyon puha és nem tartja meg a golyó formáját az asztalon. , lassan terjed.

15. Egy tiszta bográcsot kenjünk ki növényi olajjal, tegyünk bele egy tésztagolyót, szintén kenjük meg olajjal, és törölközőbe csavarva hagyjuk a tányéron emelésre.

16. Kiválogatjuk a mazsolát, van benne elég farok és csak szemét.

17. Töltse fel forrásban lévő vízzel 10-15 percig.

18. Szűrjük le a vizet, öntsük a mazsolát egy törülközőre, fedjük le a széleivel, hogy minden nedvességet felszívjon, és a mazsola minél szárazabb legyen.

Kívánság szerint kandírozott gyümölcsök, dió, szárított sárgabarack hozzáadható a húsvéti sütemény receptjéhez. Azt hittem, túlzás.

19. Egy óra múlva nagyon jól jött a tészta.

20. Liszttel poros asztalra tesszük, kézzel tortává gyúrjuk, és vékonyan rászórjuk a mazsola felét.

21. Hajtsa be a széleit egy borítékkal. Kézzel ismét tortává gyúrjuk, és rászórjuk a maradék mazsolát. Ismét hajtsa be egy borítékot, és gyúrja egy kicsit a kezével.

22. Másodszor a tésztát az üstbe rakjuk emeléshez.

Formák elkészítése és sütemények sütése

1. Amíg a tészta "nő", elkészítjük a tepsit. Kis húsvéti süteményekhez speciális papírformákat vettem, egy nagy húsvéti tortához hasított teflont vettem.

Bármilyen fémedényben süthető: bögrékben, serpenyőkben. Az emberek magas konzervdobozokat használnak eltávolított címkékkel és műanyag fedelekkel.

Az eltávolítás megkönnyítése érdekében az ilyen edények falát és alját olajozott pergamenpapírral bélelik. Magából a papírból is hengereket sodornak, az alját tűzőgéppel lecsapják és megsütik. Általában lenne vágy, de mi jut eszébe sütni.

2. Minden formát kenjünk ki ecsettel olvasztott vajjal.

Nem örülök a tesztnek – egy óra múlva ismét feltűnően emelkedett.

3. Kicsit összegyűrjük az asztalon, letépjük a szükséges darabokat, golyókká forgatjuk és úgy fektetjük ki, hogy a formák térfogatuk körülbelül egyharmadával megteljenek.

4. A formákat azonnal a tepsire helyezzük, hogy ne érjenek hozzájuk, letakarjuk egy törülközővel, hagyjuk eltávolodni, amíg a tészta majdnem a széléig megkel (20-30 perc).

5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az aljára vízes tepsit teszünk (én is így csináltam sütésnél). A sütőt is meglocsoljuk vízzel egy szórófejes flakonból, és végül betesszük sütni a süteményeket. Az első 10 percben ne nyissa ki az ajtót.

Néhány húsvéti sütemény közel állt a falhoz, hogy egyenletesen süljön el, időnként megforgattam őket. Fél óra múlva ismét lepermeteztem vízzel a sütőt.

A kisebb húsvéti sütemények később kezdtek barnulni, mint a nagyok (alacsonyabbak, és kevésbé éri el őket a mennyezet hője). A legnagyobb pedig szinte a mennyezetnek támaszkodott, és hamarosan égni kezdett a felső fémlemeztől.

Még egy vízbe áztatott pergamenkörrel is le kellett takarnom. Ennek eredményeként az összes sütemény egyszerre sült meg - körülbelül egy óra alatt. Fa fogpiszkálóval átszúrva nem maradt rajta tészta - ez a készenlét biztos jele.

Azt, hogy a sütés aromája elképzelhetetlen volt, nem is említem, a feleségem fel is ébredt. De a húsvéti süteményt nem lehet azonnal elfogyasztani, ügyesen le kell hűteni és hagyni kell érni. Azonnal nagyon érzékenyek, készen állnak arra, hogy darabokra törjenek és erős nyomás hatására deformálódjanak.

Ezért a legjobb, ha valami puha tárgyra, hordóra helyezzük, törölközővel letakarjuk, és időnként megfordítjuk, ez különösen igaz a nagy süteményekre - saját súlyuk alatt deformálódhatnak.

Amikor felmelegednek, a sütemények kivehetők a fémformákból, papírformákban hagyva elkezdhetjük díszíteni.

Hogyan készítsünk fehérje mázat és díszítsük

1. A máz elkészítéséhez egy fehérjét verjünk habbá. Folytatva a verést, fokozatosan adjunk hozzá egy pohár porcukrot és egy evőkanál citromlevet. Az eredmény egy ilyen tömeg.

Másnap a leszálláskor a szomszéd nagymamám elkapott: „Seryozha, a szomszédok azt mondják, hogy éjszaka végez néhány vizsgálatot - minden villog a konyhában. Nem robbantja fel véletlenül a lakást? Felnevettem, és megnyugtattam, hogy fényképezés közben villog a vaku. Azt gondoltam magamban: "Kinek van késztetése, hogy hajnali 2-kor az ablakaimat nézze?" A szomszéd viszont tátott szájjal lefagyott (mit lehet estetől hajnali kettőig fotózni a konyhában?). Azon és elváltak.

Nektek, kedves olvasók, mára is mindenem megvan, ossza meg benyomásait, ha valaki megírja a saját receptjét a húsvéti süteményhez, annak örülök. Szüleim kenyérsütőben sütnek kalácsot, egészségem már nem engedi, hogy kézzel gyúrjam a tésztát, megteheti. Nemrég készítettem túrós húsvétot is, én is elégedett voltam vele.

Hamarosan itt a mindenki kedvenc húsvéti ünnepe, ami azt jelenti, hogy ideje keresgélni a húsvéti sütemény receptjeit, hogy azok igazolódjanak, fényképpel ill. lépésről lépésre leírás... Mindig szeretném, ha ezeknek a péksüteményeknek az elkészítése során ne legyen gyújtáskihagyás, és a húsvéti sütemény is szép és ízletes lett, amit nem szégyen a templomba vinni, az asztalra tenni és a vendégekkel kedveskedni.

Húsvéti sütemény, színes tojás és túró A húsvét a húsvét fő csemege, és minden háziasszonynak saját receptje van. Szerettem csinálni és tavaly csináltam először, ha érdekesek ezek a receptek, akkor kövessétek a linkeket.

Ma 3 süteményreceptet szeretnék bemutatni a figyelmednek. Egy, én klasszikusnak nevezem, nem egyszer próbáltam. A másik 2-ről kicsit később beszélek.

Mielőtt folytatná a recepteket, beszéljünk néhány apróságról, amelyeket tudnod kell, hogy a húsvéti pékáru mindig jól sikerüljön.

• Mindjárt leszögezem, hogy a húsvéti sütemények sütése nem egy ötperces folyamat, úgyhogy akkor vállald ezt a vállalkozást, ha biztos vagy benne, hogy sok időt tudsz rá szánni, egy fél nap biztos, vagy még több is.
• Az élesztőtészta szereti a meleget, ezért még azok a termékek sem lehetnek hidegek, amelyekből főzni fogunk, előre vegyük ki a hűtőből.
• A tésztának meleg helyen is megfelelőnek kell lennie. Ha a ház nem elég meleg, akkor az edényeket a tésztával letakarhatja egy takaróval. A sütőt is használhatjuk erre, de nem kapcsoljuk be, hanem tegyünk bele pár kannás forró vizet, lefedjük a tésztával ellátott edényeket és szorosan zárjuk be az ajtót.
• Ami az élesztőt illeti, jobb, ha él, de helyettesítheti szárazra. Szeretem a Saf-Moment élesztőt, és jobb, ha sütéshez való. De veheted azokat, amiket megszoktál. A lényeg az, hogy mind az élő, mind a száraz élesztő friss legyen, ezért ügyeljen a gyártás dátumára és a lejárati dátumra.
• A sikeres sütés másik titka az átszitált liszt. Az eljárás során oxigénnel telítődik, levegősebbé válik, és ennek megfelelően az ilyen liszttel készült pékáruk dúsabbak és ízletesebbek lesznek.
• A süteményekhez való tészta sok cukrot és olajat tartalmaz, ezért az élesztőnek lehetőséget kell adni többször is: először is tészta, amely általában a tészta folyékony összetevőjéből, lisztből készül. és élesztőt. Amikor a tészta megfelelő, hozzáadjuk a többi terméket. Itt az élesztő másodszor is működik, több szén-dioxidot szabadít fel, mint a tésztában, meglazítja a tésztát. A harmadik alkalommal a tésztának közvetlenül sütés előtt kell feljönnie a formákba. De ez nem jelenti azt, hogy minél többször kel fel a tészta, annál jobb. Egy hosszabb folyamat a tészta peroxidálódásához vezethet, az élesztő nem fog megfelelően működni, és a süteményeink nem kelnek fel a sütőben.

Húsvéti sütemény - klasszikus lépésről lépésre recept fotóval

Ezt a receptet édesanyámtól kaptam. Idén lesz 80 éves, és még ennyi idősen is hibátlanul süt pár három húsvéti süteményt. Velem ellentétben (szeretek kísérletezni és új recepteket sajátítani) ő nem változtat a receptjén.

Szükségünk van:

a tesztre:

• tej - 350 ml
• vaj (vagy margarin) - 300 gr
• tojás - 5 db + 1 sárgája
• száraz élesztő - élő - 50 gr vagy 1 kis csomag száraz élesztő
• cukor - 2,5 csésze
• vanillin - ½ teáskanál
• só - 1/3 teáskanál
• liszt - körülbelül 1 kg
• mazsola - 150 gr

mázhoz:

• 1 fehérje
• 180 g porcukor
• megszórjuk ékszernek

Hogyan kell főzni:

1. Vigyázzunk a tésztára. Öntsük fel az élesztőt meleg tejjel, hagyjuk állni egy kicsit, hogy elkezdjenek szétoszlani. A tej hőmérséklete 35-38 fok legyen, ne magasabb, mert melegebb környezetben az élesztőgomba elpusztulhat, és ez befolyásolja a pékáruk minőségét.
   Habverővel elkeverjük, és részletekben hozzáadjuk az átszitált lisztet, dagasztjuk a tésztát. A tészta sűrű lesz, így habverővel nem tudod összekeverni. Ezt megteheti kanállal, spatulával, vagy tésztatartozékos keverővel. Adjunk hozzá körülbelül 400 gramm lisztet.
   Fedjük le a tésztát pamut törülközővel vagy fóliával, tegyük meleg helyre.
2. Ne feledkezzünk meg a fenti tanácsokról - azokat a termékeket, amelyekre később szükségünk van, el kell távolítani a hűtőszekrényből. Az olajat természetesen felmelegíthetjük a mikrohullámú sütőben is, de jobb, ha természetesen megpuhul. Mossa meg a mazsolát, és tegye egy szalvétára, hogy megszáradjon. Ha a mazsola megszáradt és töpörödött, akkor 10 percig forrásban lévő vizet öntünk rá.
3. Amikor a tészta térfogata megkétszereződött, folytatjuk az előkészítés második szakaszát.
   Kezdjük a tojással. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
   Egy fehérjét külön edénybe teszünk, és hűtőbe tesszük. A máz elkészítéséhez szükségünk lesz rá. A maradék fehérjéket egyelőre tedd félre.
4. A sárgájához adjuk a vaníliát és a cukrot. Ha élesztőt használunk a sütéshez, akkor a vaníliát kihagyhatjuk, mert az tartalmazza. A sárgáját a cukorral habverővel vagy mixerrel addig morzsoljuk, amíg a massza homogén és világosabb lesz.
   
5. A tésztához adjuk a sót, a reszelt sárgáját cukorral, és jól keverjük össze. A tészta természetesen leülepszik, de ennek így kell lennie.
6. Amikor a tészta sima, adjuk hozzá a puha vajat, és keverjük újra.
   
7. A fehérjét kemény habbá verjük.
   Öntse őket a tésztába, és óvatosan, körkörös mozdulatokkal alulról felfelé keverje össze a tésztával.
   
8. Hozzáadjuk a maradék lisztet, de ne az egészet egyszerre, fokozatosan keverjük hozzá.
   Először egy tálban gyúrjuk át a tésztát, de ha sűrűsödik, tegyük az asztalra, szórjuk meg liszttel. Folytassa a tészta dagasztását az asztalon.
   A tészta ne legyen meredek, ezért is mondom, hogy nem kell egyszerre beletenni az összes lisztet. A liszt más, lehet, hogy kevesebb kell, és talán több is. Ennek eredményeként a tésztának puhanak, rugalmasnak kell lennie, de nem szabad ragaszkodnia a kezekhez és az asztalhoz. Szánjon rá egy kis időt erre a folyamatra, ahogy anyukám mondja: "A süteménytészta szereti a kezet."
9. Ha kész a tészta, oszd el az asztalon, tedd rá a mazsolát, tekerd fel a tésztát és gyúrd össze a mazsolával, hogy egyenletesen oszoljon el. Tekerjük fel egy golyóval és varrjuk le, tegyük egy edénybe, ahol megkel.
   Fedjük le és tegyük meleg, száraz helyre. A hozzávalókban mazsolát jelöltem meg, de mehet bele kandírozott gyümölcs, dió, narancshéj.
10. Amíg a tészta kel, elkészíthetjük a sütőedényeket. Most már nagy a választék mindenféle formából, de én konzerveket használok. Hogy a formából könnyebben kivehessük a süteményeket, vagy kikenhetjük az oldalát és az alját vajjal vagy növényi olajjal, vagy sütőpapírral kiteríthetjük az alját és oldalát, de minden esetre kikenem a papírt is. Jobb, ha a papírt kicsit magasabbra készítjük, mint a formákat, hogy garantáltan gyönyörűek legyenek a sütemények arra az esetre, ha a tészta úgy döntene, hogy kifogyna a formából.
11. Amint a tészta térfogata megduplázódott, le kell fektetni az asztalra.
    Kenjük meg a kezünket növényi olajjal, és a kívánt méretű darabokat szétválasztva sima golyókat formázunk és formákba tesszük. A formákat körülbelül a térfogat 1/3-át kell tésztával töltenie.
    
12. A formákba kerülő tészta ismét passzoljon, majd mehet is a sütés. Kapcsolja be előre a sütőt, hogy felmelegedjen 180 fokra. Tegye be a süteményeket a sütőbe. Az idő a forma méretétől függ 35 perctől egy óráig. Ha nagyméretű tortákat sütünk, akkor kb 20-25 perc múlva, hogy a torták teteje ne barnuljon meg nagyon, a tetejét le kell borítani sütőpapírral vagy alufóliával, rá lehet tenni egy tepsit. A sütemények készenlétét egy fapálcával kell ellenőrizni, aminek száraznak kell lennie, amikor kiveszi a tortából.
13. A kész süteményeket kivesszük a sütőből, 5-7 percig állni hagyjuk, majd óvatosan kivesszük a formából.

Húsvéti torta dekoráció

Amíg a sütemények hűlnek, elkészítjük a cukormázat. Rengeteg recept létezik, de én a legegyszerűbbet fehérjével és porcukorral készítem. Először egy kanállal keverjünk össze 1 fehérjét és 180 gramm cukrot, majd habverővel őröljük addig, amíg fehér sima masszát nem kapunk.

A kihűlt süteményeket bevonjuk mázzal
és ízlés szerint díszítsd, de ezt egyenként kell megtenned. Kenjük meg cukormázzal a tortát, és addig díszítsük, amíg megdermed, majd folytassuk a következővel.

Tejfölös húsvéti sütemény - nagymama receptje

Ez az egyszerű és finom recept nagymamámtól örököltem, nem az enyémtől, hanem egykori munkatársam, Tatyana nagymamától. Munka közben néha megvendégeltük egymást kulináris remekeinkkel, Tatyana pedig mindig a nagymamától hozott márkás süteményeket. Tőle vettem a receptet, de elveszett a számtalan lemezem között. Nemrég pedig megakadt a szemem, úgy döntöttem, közzéteszem, nehogy újra eltévedjek, a recept tényleg jó és egyszerű.

Hozzávalók:

• tej - 500 ml
• cukor - 400 gr
• nyers élesztő - 70 gr
• tojás - 4 db + 2 sárgája
• tejföl - 200 gr
• vaj - 250 gr
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.
• liszt - 1 kg 400 gr (kb)
• szárított sárgabarack - 200 gr
• vanillin a kés hegyén
• só - 0,5 tk.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Elkezdjük a tésztát - a tej felét felforrósítjuk, minél kisebbre morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá 2 ek. l. cukor, 8 ek. l. evőkanál átszitált lisztet és mindent jól összekeverünk, hogy ne legyenek csomók. Fedjük le az edényt és tegyük meleg helyre. Ebben a receptben a tészta folyékonyabbnak bizonyul, és ellenőrizni kell az állapotát. A növekedés folyamatában lévő tésztának bolyhos kupakot kell képeznie. Amint abbahagyja a növekedést és kissé leesik, ebben a pillanatban tovább kell lépnie a következő szakaszba.
2. Amíg a tészta eléri a kívánt állapotot, elkészítjük a többi hozzávalót. Az aszalt sárgabarackot áztassuk 15 percre forró vízbe, majd engedjük le a vizet, vágjuk apróra, és tegyük szalvétára, hogy megszáradjon.
3. Két tojás fehérjét válasszuk szét, és tegyük hűtőbe a cukormázhoz. A többi tojást felverjük a maradék sárgájával, hozzáadjuk a maradék cukrot, hozzáadjuk a sót, a vaníliát, és habverővel vagy mixerrel felverjük. De ebben az esetben nem kell sokat verni, a lényeg, hogy a cukor és a só szétszóródjon.
4. A tojásos keverékhez adjuk a maradék szobahőmérsékletű tejet, a tejfölt, és jól keverjük össze.
5. Adjunk hozzá 2 féle vajat - puha vajat és zöldséget.
6. Megnézzük a tésztát, ha kész, akkor az elkészített keverékhez öntjük és óvatosan összekeverjük.
7. A lisztet részletekben kezdjük hozzáadni, nem felejtve el, hogy szitálni kell. Amikor a tészta besűrűsödik, hozzáadjuk az aszalt sárgabarackot, tovább dagasztjuk. Ha kényelmetlen egy csészében dagasztani, vigye át ezt a folyamatot az asztalra, és szórja meg liszttel. Ne felejtsd el figyelni a tészta állagát, mert ha sűrű a tészta, akkor nehezen fog megkelni. Gyúrjuk "tiszta kézzel" golyót, és tedd egy tálba, ahol a tészta elfér, letakarva tedd meleg helyre.
8. Amint a tészta térfogata megduplázódik, formázzuk meg a tortákat, süssük meg és díszítsük a fenti recept szerint.

Húsvéti sütemény a hűtőszekrényből - Natalia receptje

Ezt a receptet egy blogolvasó Natalja küldte nekem, erről a receptről szeretett volna mesélni az alexandriai süteménytészta kommentjében, de aztán úgy döntött Részletes leírás küldd el nekem postán. Elmondása szerint az e recept szerint készült sütemények olyan finomak lesznek, hogy a vendégek száguldanak, hogy receptet kérjenek. Érdekelt, hogy nem szokványos módon főznek - hidegen. Sajnos csak egy fényképet küldött, de van egy részletes leírása, lépésről lépésre.

Milyen összetevőkre van szükség a húsvéti süteményekhez:

• liszt (fehér - a legmagasabb minőségű, ami a boltban megtalálható) - kiló,
• vaj (vaj) - 400 g,
• tej - egy pohár,
• 9 tojás,
• cukor - fél pohár,
• száraz élesztő tasak (11 g),
• mazsola - egy pohár
• alkoholos (bármilyen) pohár,
• só és vanillin - csipetnyi mindegyik

Recept:

A megadott lista 2 kiló késztermékhez elegendő. Egy 4 fős család számára egy ilyen hangerő lehetővé teszi, hogy otthon étkezzen, és vendégként vigye el a szállodát. Többet akar? Növelje a súlyt a leírt mennyiséggel arányosan.

1. Kezdjük a tésztával - öntsünk enyhén felmelegített tejet a tartályba, adjunk hozzá élesztőt. Jól bedörzsöljük a masszát.
2. A következő szakasz a tészta elkészítése. A tojásokat külön verjük fel egy csipet sóval (nem feltétlenül csúcsra, habcsókot nem készítünk). Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben (tegyünk egy tál vajat bármely forrásban lévő vízzel töltött edényre, és addig keverjük, amíg folyékony nem lesz).
3. Amikor a tészta feljön, öntsük bele a tojásos keveréket és a vajat, adjunk hozzá cukrot. Óvatosan, verő mozdulatok nélkül keverjük össze.
4. Most több lépésben adjuk hozzá a lisztet, minden egyes liszt hozzáadása után alaposan gyúrjuk a tésztát. Ennek eredményeként a keverék rugalmas lesz, kellemes tapintású lesz, és szinte nem tapad a kezére.
5. A töltelék főzése - a mazsola töltelékként szolgál, de szabadon szedhet bármilyen kandírozott gyümölcsöt vagy keverékét. De azért jó a mazsola, mert jelentősen megduzzad, így dúsabb lesz a tészta, remekül néz ki, és "részeggel" is lehet készíteni. Hogyan? Egyszerű: öntsd fel forrásban lévő vízzel a száraz szőlőt, szórd meg bármilyen alkoholos itallal, és hagyd ázni a mazsolát 10 percig. Ezután szárítsa meg a bogyókat papírtörlővel. Adjuk hozzá a mazsolát a tésztához, gyúrjuk újra. Tegyük a tésztát egy mély tálba, fedjük le (használhatunk fedőt, zacskót, műanyag fóliát) és tegyük hűtőbe legalább 8 órára, maximum 48 órára.
6. Termékek formázása - vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja állni szobahőmérsékleten néhány órát. Ezután a formák méretének megfelelő darabokra osztjuk, a tésztát a formák szerint elrendezzük. Hagyja még néhány órát kelni a húsvéti süteményeket, amíg a térfogatuk megduplázódik.
7. A következő lépés a sütés. Általában 45 perc körülbelül 190 fokos hőmérsékleten elegendő, de vegye figyelembe az "eszköz" jellemzőit. A pékeknek azt tanácsoljuk, hogy a húsvéti süteményeket 2 adagban készítsék el: először kicsiben, majd nagyban. Így a terjedelmes tárgyaknak több ideje lesz elférni.
8. Utolsó szakasz: díszítés. Ez a lépés Önön múlik. A süteményeket bekenhetjük fehérjekeverékkel, ízesíthetjük sziruppal, megszórhatjuk tematikus díszítéssel. Hogy vágyik a lelked! A termékek "díszítésével" azonban a teljes kihűlés után kell foglalkozni.

felhívtam a figyelmét lépésről lépésre receptek Húsvéti sütemények, válassz, kísérletezzenek. Remélem, sikerülni fog, és ezen a csodálatos, fényes ünnepen ízletes húsvéti süteményekkel kedveskedsz szeretteidnek

Béke és boldogság az otthonában.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.