Sütőben sült lazac teriyaki szósszal. Lazac teriyaki szószban

A Teriyaki egy japán technika édes szószban, karamellhéjra sütésére: az elnevezés a japán "shine" és "fried" szavakból származik. E fényes hatás elérése érdekében a halat vagy a húst szójaszósszal, cukorral, vagy mézzel és mirinnel pácolják, ami egy édes rizsbor, amelyet a japán konyha fűszereként használnak. A teriyaki receptekben mirin helyett rizsecetet is használhatunk, vagy fehérbort is adhatunk hozzá.
Nos, és ennek megfelelően a lazac helyett a halat olcsóbban sütheti a teriyaki módszerrel - ebben az esetben azonban olajat kell adni a páchoz. Ebből a receptből 4 adag lesz.

Szükséged lesz:

600-700 g lazacfilé (bőr nélkül)
16. cikk kanál mézet
4 1 \ 2 Art. szója szósz
2 evőkanál. kanál rizsecet vagy mirin
1 teáskanál őrölt gyömbér

Hogyan kell főzni:

Előzetesen készítse elő a fa nyársakat: áztassa 30 percig. meleg vízben, nehogy meggyulladjanak a sütőben.

Keverje össze a mézet, a szójaszószt és a rizsecetet (mirin) egy tálban. Öntsük a keverék felét egy serpenyőbe.

A tálban maradt keverékben keverjük hozzá az őrölt gyömbért. A lazacfilékről eltávolítjuk a bőrt, kis szeletekre vágjuk, és a keverékbe tesszük. 10 percig hagyjuk pácolódni.

Melegítse elő a sütőt grill fokozaton. A lazacdarabokat nyársra fűzzük, és alufóliával bélelt tepsire tesszük.
Egy tálból öntsük rá a keverék felét, és főzzük magas vagy maximális lángon 2-3 percig. Ezután fordítsa meg a halkebabot, és öntse rájuk a tálból megmaradt keveréket. További 2-3 percig főzzük, amíg a hal karamellizálódik.

Öntsön 4 teáskanál vizet egy serpenyőbe a 2. tétel keverékével, és forralja fel lassú tűzön. Pároljuk körülbelül fél percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.

A főtt halat tányérokra helyezzük, és egy serpenyőből készült szósszal tálaljuk. Az ázsiai hagyomány szerint külön kínáljon pácolt gyömbért, orosz szerint pedig citromot.

1. lépés

Készítsük elő a halat. Személy szerint filéket vettem a bőrre, egy kis négyzet alakú darabot. Le kell öblíteni és papírtörlővel szárítani. Opcionálisan tetszés szerint eltávolíthatja a bőrt. Levágom és bőr nélkül kisütöm. A filét szeletekre vágjuk, nekem 3 db 5 cm széles lett.

2. lépés

Most már magára a teriyaki szószra van szükségünk, megfőzheti vagy készen is megvásárolhatja. Lazacnak megfelelő edénybe öntjük. A filét kiterítjük, minden oldalát alaposan bekenjük szósszal, és 30 percre a hűtőbe tesszük. Valójában többet is tehet. Amikor legutóbb ezt a receptet készítettem, a hal körülbelül két órán keresztül pácolódott.

3. lépés

A serpenyőt előmelegítjük. Öntsünk bele növényi olajat. A filéket mindkét oldalukon 2 percig, vagy amíg teljesen meg nem sütjük. Felöntjük a mártással, amiben a halat pácoltuk, csökkentjük a lángot, és fedő alatt tartjuk 1 percig, majd a mártást a serpenyőből a halra öntjük és levesszük a tűzről. Fedő alatt hagyjuk állni pár percig.

Írj egy klasszikus bevezetőt a szószról ?! A Teriyaki egy hagyományos japán szójaszósz szakéval vagy mirinnel, cukorral vagy mézzel, néha fűszerekkel. Használható hús- és halételekhez vagy pácként. A Teri a szószban lévő cukor fényét jelenti, a yaki pedig azt, hogy sült. A szószt magunk készítjük el, nem zacskóból. Az orosz valósághoz is igazodik, és semmivel sem rosszabb, mint a japán kávézók.

A szósz receptje:

Szója szósz

Rizsbor, amelyet boldogan helyettesítenek száraz fehérborral

Sake (lehet nélküle, vagy helyettesítheti vodkával)

150 ml-t összekeverünk. szójaszósz, 150 ml. bor, egy evőkanál vodka, ezt az egész keveréket a tűzhelyen felforraljuk. Várunk pár, három percet. A tűz mérsékelt.

Öntsünk egy evőkanál cukrot, alaposan oldjuk fel forrásban lévő keverékünkben. Utána még egy kanál, várd meg míg feloldódik, majd még egy. Karamellizáló hatásnak kell megjelennie.

Tehát maga a lazac recept:

Teriyaki szósz - 300 ml. (Két részre osztjuk – kb. 200 ml és 100 ml.)

Lazac (lazac, pisztráng, bármilyen vörös hal) - 500 gr.

Elkészítjük a teriyaki szószt, és hagyjuk kihűlni.

Ilyenkor a halat megtisztítjuk a csontoktól, i.e. filét készítünk és vékony szeletekre vágjuk. Szeretném megjegyezni, hogy minél vékonyabbra vágjuk a haldarabokat, annál lédúsabb, és szinte nem is érezhető a hal íze. Ezért ezt figyelembe kell venni. A képen jól látható a darabok mérete.

Vagy ilyen, de nem vastagabb.

A halat egy mély csészébe tesszük, és megtöltjük 200 ml-es teriyaki szósszal. 30-40 percig állni hagyjuk, egy óra jobb, minél tovább pácoljuk, annál jobb.

Vannak, akik később ugyanazt a pácot használják, amiben a hal volt, de én nem ajánlom, mert további szükségtelen ízek jelennek meg, és a megjelenés nem lesz tiszta, üledék, "pelyhek" jelennek meg. Kipróbáltam és jobb nem ismételni.

Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. Csökkentse a hőt közepesre.

A serpenyőbe haldarabokat teszünk, i.e. nem mindent öntünk ki, hanem egy keveset, hogy nagyon tágas legyen, és a hal süljön, és ne a saját levében pörkölt.

Körülbelül 2-3 percig sütjük különböző oldalakon. A tűzhely teljesítményét úgy szabályozzuk, hogy ne égjen le, hanem "teri" és "yaki" állapotra süljön.

Az elkészült darabokat szétterítjük, újakat teszünk a sültre. Ennek eredményeként szép sült darabokat kapunk.

Amikor az összes hal megfőtt, ellenőrizzük a megmaradt szószunkat, az egyenként 100 ml-es, hogy kellően besűrűsödött-e, ha nem tűnik viszkózus édes szósznak, akkor újra felmelegíthetjük, és hozzáadhatunk még egy kanál. cukrot bele. Ezután hagyjuk kihűlni.

Tálaláskor kiterítjük a halat, és leöntjük teriyaki szósszal. A szószhoz egyébként jó lenne szezámmagot is tenni. Sajnos nekem nem volt.

Köretként rizst tálalhatunk.

És minden Itadakimának!

Ezt a receptet bonyolultabbá is lehet tenni, de a lényeg a következő - rendkívül egyszerű. A teriyaki lazac mindössze 10-15 perc alatt elkészíthető. Nincs alábecsülés! Mi történt? Majdnem éttermi étel. Mellesleg, mivel nem túl magas kalóriatartalmú, a szép nem nagyon szereti. Különösen azok, akik követik az ábrát. A teriyaki lazac remek romantikus étel két személyre is.

Készüljön fel élelmiszerekből

Főzéshez vegyünk: négy friss pecsenyét hámozott pikkelyekkel, de bőrrel.

Szükség lesz még a következőkre: gyömbér és fokhagyma (a végén egy púpozott teáskanál reszelt gyömbért és egy evőkanál zúzott fokhagymát kell kapnunk), méz, szójaszósz, néhány evőkanál rizsbor. Minden készen áll - kezdheti.

Teriyaki lazac: egyszerű recept

1. Egy teáskanál gyömbért és egy evőkanál fokhagymát reszelj le finomra (használhatsz fokhagymanyomót).
2. Most kell egy jó szójaszósz és egy pici.Ha nem akarod megvenni, de spórolni akarsz, csak tegyél a szójaszószhoz egy evőkanál cukrot - az is jó lesz (költségvetési opció).
3. Egy edényben összekeverjük a gyömbért, fokhagymát, szójaszószt, fél pohár édes bort, és hagyjuk beérni. Az édesség kedvéért egy teáskanál mézet is kell ide tenni. Ezt követően mindezt „elpárologtatjuk”.
4. Most mi történt, át kell préselnie a sajtkendőt, hogy ne legyenek darabok. Általában néhány percet vesz igénybe, amíg a pác elfő.

Sütés

Vegyük a halat. Mindkét oldalát meg kell sózni, borsozni egy kicsit. Adjunk hozzá egy kis olívaolajat a serpenyőbe (csak használhatunk egy jó tapadásmentes edényt), melegítsük fel, és rakjuk ki a steakeket. Először bőrrel lefelé, majd két perc múlva átfordítjuk a másik oldalára. Ropogós héjat kell kapnunk. És pirítsuk még egy percig, vagy akár 30 másodpercig, majd tegyük félre a lazacot. Még nincs kész.

Párologtasd be a szószt és kend meg a teriyaki lazacot

Ha maradt olívaolaj, öntsük ki a serpenyőből. Most öntsük a serpenyőbe az előzőleg leszűrt pácot. Szinte azonnal elpárolog és mázzá válik. Minden gyorsan történik. Amint a máz kezd kicsit elhúzódni a kanálon, belekenjük a lazacot.

Nem kell ezt sokáig csinálni. Csak mártsa be a halat, és vonja be minden oldalát (vagy öntse rá ezt a sűrű keveréket). Egyébként van olyan lehetőség, amikor a steakeket nem elősütjük, nyersen vagy enyhén sózva használjuk. Ezután a lazacot közvetlenül egy serpenyőben, alacsony lángon kell mázolni, vastag szószba mártva a darabokat, hogy enyhe hőkezelésen menjenek keresztül.

Lehetséges köret

Ezzel a teriyaki lazac alapreceptje véget ért. Valóban, nagyon gyorsan kiderült. Most elkészítheti a köretet.

Itt is minden egyszerű. Legjobb a zöldségeket hal mellé tálalni. Koncentrálhatsz a szeretteidre, de esetünkben vegyünk egy sárgarépát és egy uborkát. Megtisztítjuk és vékony, hosszú csíkokra - "villi" - vágjuk. Ennek legkényelmesebb módja a zöldségek hámozására szolgáló speciális késsel. A "villit" össze kell keverni és fűszerezni. Hogyan?

Használhat görög joghurtot. Vagy készíthet citromlé és olívaolaj keverékét – itt mindenki saját belátása szerint, kulináris ízlése szerint csinálja.

Hogyan kell szolgálni

A lazac teriyakit adagokban tálaljuk az asztalra. Tegyünk egy tányérra egy jó marék salátát (a keleti környezet megtartása érdekében használhatunk négyzet alakú edényt is). És tedd rá a mázas steaket. Azonban más lehetőségek is lehetségesek. Az étel elfogyasztásához hagyományos pálcikát kell használni. És megteheti villával is. Általában az étel hihetetlenül egyszerű: gyorsan megfő, és nagyon finomnak bizonyul. Ezért mindenképpen próbálja meg főzni. Jó étvágyat mindenkinek!

Pisztrángfilé készítése

Első lépésként le kell öblíteni a pisztrángot, eltávolítani a pikkelyeket és a különféle szennyeződéseket, amelyek rátelepedhetnek. Ezután száraz törülközővel vagy konyhai szalvétával törölje le a tetemet. A halunkat vágódeszkára helyezzük és 4 egyenlő részre osztjuk. Ha végzett a szétválasztással, tegye a halat egy tányérra, és olvassa el az egészségügyi előnyeit.

A pisztráng omega-3 savat tartalmaz, amely elősegíti az agyműködést és nyugtatja az idegrendszert, csökkenti a koleszterin mennyiségét a vérben (lenyűgöző, nem?!). Megszünteti a fáradtság és letargia érzését, növeli a termelékenységet.

Egzotikus pác főzése

Vegyünk egy mérőpoharat vagy egy mély tányért. Gyömbért dörzsölünk bele, szedjük mindenki kedvenc szójaszószt, küldjük oda, majd jön a finom japán teriyaki szósz, majd a fokhagyma, hagyma, bors, fehér ecet, méz, szezámmag (ez is egészséges, B, C vitamint tartalmaz , E Kalcium, magnézium, cink, vas, foszfor, szerves savak és rostok, amelyek javítják a haj és a köröm állapotát). Az egészet kanállal simára keverjük.

Pácoljuk a pisztrángot

Most, hogy a teriyaki szósszal készült halaink ne csak egészségesek, de ízletesek is legyenek, bepácoljuk. Tedd a pisztrángot műanyag zacskóba vagy tányérba, öntsd bele a pácunkat, zárd le és tedd hűtőbe 2 órára vagy egy éjszakára. Minél gazdagabbra van szüksége a halra, annál tovább pácolja.

Addig is felszívódik a pácunk, megtudjuk, milyen gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik önmagában a méz. A méz számos tápanyagot tartalmaz. Sok B-vitamint, C-vitamint és PP-vitamint tartalmaz. A legerősebb energiaforrás. Normalizálja a testfunkciók működését.

Pisztrángot sütünk

Amikor a hal már kellően telített páccal és hasznossággal, a sütőt 170 fokra kell tenni. A halat kiszedjük és egy hőálló, tapadásmentes sütőedénybe tesszük. Ne rohanjon megszabadulni a páctól, ossza 2 részre, és töltse meg a halat az egyik felével. Ezután szórjuk meg a halat 1 teáskanál barna cukorral, és süssük 20-25 percig.

Amíg a hal sül, ismerkedjen meg a szójaszósz előnyeivel. Alacsony kalóriatartalmú, koleszterinmentes és kevés nátriumot tartalmaz. Mindenki kedvencét, de ilyen kalóriadús majonézt, sót, olajat képes pótolni. Ideális azok számára, akik figyelik a súlyukat.

Ne vigyük túlzásba az ételünket a sütőben, különben a hal száraz lesz. Főzés után óvatosan vegyük ki a sütőből, használjunk sütőkesztyűt.

Készen áll a hal teriyaki szósszal a sütőben a recept szerint! Készíts félédes fehérbort, készíts egy adag halat, adj hozzá köretet és már kóstolhatod is. Kiváló, alacsony kalóriatartalmú, egészséges étel. De egy csapásra még mindig el lehet fogni két legyet. Jó étvágyat kívánunk!