A pite tészta egy finom recept. Ízletes házi készítésű piték

Nem csak a címbe írom, hogy finom ez a tészta. Nagyon gyengéd, omlós és elolvad a szájban. Ebből a tésztából piték, fehérek és pizza készíthetők. Bár a tészta élesztő, nagyon gyorsan megkel, és a dagasztás után néhány órán belül elkezdhetjük a pitéket készíteni.

Hozzávalók a pite tésztához:

Liszt prémium - 3-4 pohár

Margarin- 1 csomag (200 gramm)

Tej- 1 pohár

Élesztő gyors hatású - 1 evőkanál.

Cukor- 3 evőkanál.

Tojás csirke - 2 darab (csak sárgája szükséges)

Só- 0,5 tk

Hogyan készítsünk finom pite tésztát

1 . Az első lépés a tészta elhelyezése. Ehhez vegyen egy pohár meleg tejet (30 másodpercig melegítheti a mikrohullámú sütőben). A tejet öntsük egy nagyobb edénybe (például: üvegbe vagy félliteres pohárba), adjunk hozzá egy kanál aktív élesztőt és 3 evőkanál cukrot. Kicsit összekeverjük, és meleg helyen (nem forrón) 15-20 percig kelesztjük, amíg megkel a tészta.

2 . Ekkor vegyünk egy nagy csészét vagy kis medencét, öntsünk bele 3 csésze lisztet, adjunk hozzá 0,5 tk. só és egy csomag margarin (nem fagyasztott).

3 . A margarint először lereszelhetjük durva reszelőn, de én inkább kézzel gyúrom.

A lisztet és a margarint simára daráljuk (csomómentesen), az alábbi videón látható módon.

4. Közben már meg is érkezett a tészta.

5 . A tésztát a margarinnal őrölt lisztbe öntjük. A tojásokat alaposan megmossuk, és csak a sárgáját verjük a tésztába. A fehérjét ezután felhasználhatjuk a töltelék elkészítéséhez.

6 . Gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá egy kis lisztet. A tészta legyen puha, de ne ragadjon a kezéhez, nézze meg a videót.

7 . A kész tésztát műanyag zacskóba kell helyezni és meleg helyen (szobahőmérsékleten a konyhában) hagyni.

A tészta minden sütéshez rendkívül fontos. Gyakran hallhatod, hogy „Ó, finom a tésztád”. Valójában minden sütés sikere a megfelelően elkészített, ízletes terméktől függ.

Rengeteg receptje van. Ezek receptek pitékhez és pitékhez, galuskához és mantihoz, pizzához és kenyérhez, süteményekhez és süteményekhez, kekszekhez és zsemlékhez...

Élesztő, élesztőmentes, vaj, kovásztalan, piskóta, sima, omlós…. És ez a lista folytatható.

És természetesen minden háziasszonynak megvannak a saját kedvenc receptjei, amelyeket édesanyjától vagy nagymamától örökölt.

De nem mindenki tudja, hogyan kell finoman főzni... És ezért keresnek, próbálkoznak, kérnek recepteket. Főleg a fiatal háziasszonyok. Igyekeznek tapasztalatot szerezni, és számukra minden új recept jó lecke kulináris tudásukból.

És ebben a kérdésben nincsenek apróságok. Mindenre oda kell figyelnie, és minden szakaszt helyesen kell végrehajtania. Nem hagyhat ki egyetlen részletet sem, tekintve, hogy ez nem szükséges. Ha a recept szerint 10-15 percig kell dagasztani. Ez azt jelenti, hogy sok időt kell töltenie ezzel a tevékenységgel.

A tészta elkészítését mindig csak jó hangulatban szabad megközelíteni. Azt mondod, hogy „előítélet”, talán így van, de nem értek veled egyet. Jómagam rengeteg személyes tapasztalattal rendelkezem, amikor nem emelkedik, amikor szükség van rá, és leesik, amikor szükségtelen.

Mit mondjak, mindenki, aki sütéssel foglalkozik, nem egyszer találkozott már hasonló problémákkal. Úgy tűnik, a recept ugyanaz, és a hozzávalók is jók, de tegnap volt egy pite - pont ami kellett, de ma már nem is akarom az asztalra tenni.

És nem számít, mit mondanak, úgy gondolom, hogy nagyon fontos szerepet játszik a hangulat és a vágy, amikor vele dolgozik.

Sokan azt mondják majd: „Miért foglalkozni vele, megvásárolhatja a boltban.” Igen, természetesen lehet vásárolni kész pitét. De ha két pitét tesznek eléd, az egyik házi, a másik bolti. Melyiket próbálnád ki szívesen? Tehát te magad válaszoltál a kérdésre.

Ma elmondok néhány alapvető receptet a tészta elkészítéséhez. Apró titkokat is elárulok, hogy mindig megkapd, amire szükséged van!

Minden recept kipróbált és igaz. Az ezen receptek szerint elkészített piték nagyszerűek. Próbáld ki, melyik tetszik a legjobban.

Nézzük tehát, milyen típusú tesztek léteznek.

Az élesztős módszer akkor a legalkalmasabb, ha a recept kevés sütést (tojás, cukor, zsír) használ. Ráadásul a direkt módszer gyorsabb is, mivel nem kell plusz időt fordítani a tészta elkészítésére.

Az élesztős tésztát piték, piték, piték, sajttorták, fánkok és egyéb pékáruk készítésére használják.

• liszt - 4 csésze
• tej vagy víz - 1 pohár
• tojás - 1 db.
• friss élesztő - 20 gr.
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalakat
• cukor - 1-2 evőkanál. kanalakat
• só - 0,5 tk

1. A vizet vagy a tejet egy serpenyőben 30 fokra melegítjük. Oldja fel az élesztőt tejben vagy vízben.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót, tojást - keverjük össze, majd adjuk hozzá az átszitált lisztet. Mindent összekeverünk, nem túl kemény tésztát gyúrunk. 7-8 percig dagasztjuk. Addig kell gyúrnia, amíg el nem kezd lemaradni a tál és a keze mögött.
3. Hozzáadjuk a felforrósított olajat, és további 5-6 percig dagasztjuk. Homogénné és rugalmassá kell válnia
4. Tedd egy nagy csészébe, hogy legyen helye növekedni. Majdnem meg kell duplázni.

1. Kb. 2-2,5 óra múlva megkel. Nyomd le minden oldalról, és hagyd újra a törülköző alatt 50-60 percig.
2. Amikor kezd lehullani, elkezdhetsz belőle pitéket készíteni.
3. Gyúrjuk le és kenjük meg az asztalt növényi olajjal. Most tegye közzé, és kezdje el létrehozni.

Vajas élesztő szivacs

Ideális bármilyen pékáruhoz, legyen az zsemle, pite, bagel, zsemle, zsemle és sok-sok más finomság.

• liszt - 4 csésze
• tojás -2-8 db.
• tej - 100 ml.
• vaj - 4-8 evőkanál. kanalakat
• friss élesztő - 20 gr.
• cukor - 4-8 evőkanál. kanalakat
• só - 0,5 tk
• vanillin, kardamom, fahéj - opcionális

1. A meleg tejből, a benne feloldott élesztőből, fél cukorból és fele lisztből tésztát készítünk. Használjon egy nagy edényt, hogy a tésztának legyen helye kelni.

1. Hagyjuk kelni. Az erjedési folyamat mindenkinél eltérő ideig tarthat. Ez az élesztő frissességétől és a helyiség hőjétől függ. Átlagosan 1 órától 2,5 óráig tart.
2. Tartsa szemmel a tésztát; amint kezd leülepedni (és ezt azonnal látni fogod), gyúrhatod a tésztát.
3. Ehhez adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a tésztához. Készítse elő őket előre, hogy szobahőmérsékletűek legyenek.
4. Kívánság szerint vaníliás cukrot, kardamomot, fahéjat adhatunk hozzá.
5. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk.
6. 7-8 percig dagasztjuk.
7. Hozzáadjuk a felforrósított olajat, és további 5-6 percig dagasztjuk. A masszának homogénnek és rugalmasnak kell lennie.
8. Helyezze egy nagy csészébe, hogy legyen helye növekedni.
9. Helyezze meleg helyre, ahol a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 25 fok (legfeljebb 30), és fedje le egy törülközővel.
10. Amikor a tészta megkelt és duplájára nőtt, gyúrjuk át és hagyjuk állni egy kicsit. Amikor újra megkelt, gyúrd le, és már kezdheted is a pitét.

Kefiren élesztő

Háziasszonyaink szeretik a kefires élesztős tésztát. Mert miután egyszer kipróbálta, mindent szeretne belőle sütni, amit a fantáziája elbír. A belőle készült pékáruk nem maradnak el sokáig, és egyszerűen finomak!

A kefir alapú tésztát palacsinta, palacsinta, pite, fehér, pite, fánk készítésére és pizzaalapként használják.

• liszt - 600 gr.
• tojás - 2 db.
• kefir - 200 ml.
• tej - 50 ml.
• vaj - 75 gr.
• friss élesztő - 25 gr. (vagy 1 evőkanál száraz)
• cukor - 60 gr.
• növényi olaj 1-2 evőkanál
• só - 0,5 teáskanál

1. A tejet 30 fokra melegítjük, és felfuttatjuk benne az élesztőt.

1. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk. A kefirt, a tojást, a cukrot, a sót simára keverjük.
2. Mindent összekeverünk és jól összekeverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet a keverékhez. A tésztát összegyúrjuk. Adjunk hozzá növényi olajat.
4. Gyúrjuk legalább 10 percig, amíg rugalmas és sima nem lesz.
5. Tedd egy nagy csészébe, hogy legyen helye növekedni.
6. Helyezze meleg helyre, ahol a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 25 fok (legfeljebb 30), és fedje le egy törülközővel.
7. Ha feljön, összegyúrjuk és hagyjuk újra kelni.
8. Ezután gyúrjuk újra, keverjük össze, és kezdjük el elkészíteni a pitét.

A tésztával való munka minden titka

1. Mindig csak jó hangulatban dolgozz a tésztával, élvezd a folyamatot, és tedd bele a lelkedet bármilyen étel elkészítéséhez.

2. Oldja fel az élesztőt meleg tejben vagy vízben, az erjesztési folyamat 25-30 fokos hőmérsékletet igényel.

3. Az olajat melegen adják hozzá ugyanezen okból. Jobb, ha az olajat vízfürdőben melegítjük. Ebben az esetben az olaj minden előnyös tulajdonsága megmarad.

4. Jobb, ha friss élesztőt használunk, nem nehéz megvenni.

5. Minél több pékárut tartalmaz, pl. tojás, vaj, cukor, annál nehezebben kel. Ezért ha 2-3 tojást használunk, akkor 20-25 gramm élesztő elég lesz, és ha 5-6, akkor kétszer annyi.

6. Ahol a recept 2-8 tojást ír, ez azt jelenti, hogy milyen péksüteményt szeretnél kapni. Az édes pitékhez általában több tojást adnak hozzá. És a hétköznapi emberek számára - kevesebb.

7. Ne adjunk hozzá túl sok élesztőt, különben a piték jellegzetes élesztős illatúak és nyájas ízűek lehetnek.

8. Adjon hozzá sót és növényi olajat bármilyen tésztához.

9. Mindig szitáld át a lisztet, ez azért szükséges, hogy levegővel telítődjön, akkor finomabb lesz a pékáru.

10. Gyúráskor ne használjunk mixert. A tészta csak kézi dagasztást fogad el.

11. Gyúrjuk addig, amíg el nem kezd válni a táltól és a kezünktől.

12.Ha a receptben megadott összes lisztet felhasználtad a dagasztáshoz, de a massza még ragacsos, akkor adj hozzá egy kevés növényi olajat a kezedhez és az asztalhoz.

13. Az erjesztéshez az ideális hőmérséklet 25-30 fok.

14. Minden alkalommal, amikor a tésztát gyúrjuk, megszabadítjuk a szén-dioxidtól, és segítünk oxigénnel telíteni.

15. Hogyan határozzuk meg a készültséget. Készítsen egy kis bemélyedést az ujjával. Ha 5 percig a tésztán marad, az azt jelenti, hogy már megkelt, és ideje kinyújtani. Ha túl sokáig tart, várhat még egy kicsit.

16. Óvatosan és óvatosan kell kihúzni. Ne nyomja túl erősen. Próbáljon egy irányba gurulni.

17. Eközben zárja be az összes ablakot, ez a folyamat nem szereti a piszkozatokat.

18. Termék sütésekor ne nyissa ki újra a sütőt - a pékáruk leesik. És ne csapja be hangosan a sütő ajtaját; nem szereti az éles hangokat.

Ez a finom, élő tészta titka. Amiből mindig finom pékárut kapsz.

Jó étvágyat kívánunk!

A friss pékáruk illata percek alatt közös asztalhoz hozhatja a család minden tagját. Ahhoz, hogy szeretteinek örömet szerezzenek vele, egyáltalán nem szükséges több órán át a tésztát pórusolni. Számos egyszerű recept létezik rá. Segítenek a száraz élesztős piték gyors tésztájának elkészítésében, amelynek nem kell sokáig állnia.

Ez a recept felvehető a leggazdaságosabb változatok listájára. Mindenképpen jól jön, ha minimális mennyiségű étel marad a házban, amiből az egész családnak kell csemegét készítenie. Hozzávalók: 2 nagy kanál kristálycukor, 280 ml szénsavmentes tisztított víz, nagy kanál gyorsélesztő, 2,5 ek. könnyű prémium liszt, kicsi. egy kanál só, fél pohár növényi olaj.

1. Egy tágas üvegtálban keverjünk össze egy kevés lisztet (kb. 3 kanál) és az összes homokot. Az ömlesztett alkatrészek nincsenek hideg vízzel feltöltve. Ide öntik ki az élesztőt.
2. A dagasztás után a komponenseket 12-14 percig a hőforrás közelében hagyjuk.
3. Az ajánlott idő letelte után növényi olajat öntünk a masszába, és a liszt azonnal elkezd kiönteni. Minimális adagokban, nagy távolságból történő szitálás után kell hozzáadni.
4. A tésztát ismét ugyanannyi ideig a hőforrásnál hagyjuk.
5. Már csak a kívánt darabokat kell formázni, elküldeni sütni vagy sütni.

Ezzel a recepttel nemcsak pitéket, hanem finom cipót is készíthet (nem rosszabb, mint a boltban vásárolt).

Élesztő tészta kefirrel

Ez egy újabb szupergyors recept. A kefir finomabbá és ízletesebbé teszi a sütési alapot. Egy enyhén savanyú tejtermék is beválik. Hozzávalók: 11 g gyorsélesztő, 1 ek. közepes zsírtartalmú kefir, fél pohár növényi olaj, 3 evőkanál. világos búzaliszt, 2 kicsi. kanál cukrot és fele annyi sót.

1. Az első lépés a liszt megfelelő előkészítése. Nagy távolságról párszor egy széles edénybe szitálják finom szitán keresztül. Ha nincs kéznél ilyen eszköz, akkor a legkisebb lyukakkal ellátott szűrőedény is megteszi.
2. Az elkészített liszthez gyors száraz élesztőt keverünk.
3. Külön-külön a kefirt növényi olajjal kombinálják, édesítik és sózzák.
4. A folyékony és az ömlesztett részt összekeverjük.
5. A dagasztás után a masszát kb 35-45 percig kelesztjük.
6. A megkelt tészta nem ragadhat az ujjaihoz. Kigyúrjuk és további liszt nélkül kinyújtjuk.

A kapott masszából a sütés alapját képezheti.

Gyors élesztőtészta receptje száraz élesztővel és tejjel

Egy ilyen teszt kötelező összetevője nemcsak a teljes zsírtartalmú tehéntej, hanem a tojás is. Ezért a receptet nem lehet gazdaságosnak nevezni. De minden bizonnyal kiváló eredménnyel kedveskedik a háziasszonynak. Hozzávalók: csomag gyorsélesztő (10-11 g), 3 db. nagy tojás, 70 ml finomítatlan vaj, 2,5-3 nagy kanál kristálycukor (ebből 2 kis kanál tésztához), 900-950 g világos búzaliszt.

1. A tej kissé felmelegszik. Enyhén melegnek kell lennie, hogy amikor az ujját belemártja a tartályba, ne érezze a hőmérséklet különbséget.
2. A tésztához használt homokot (cukrot) és az élesztőt felhígítjuk a folyadékban. A keveréknek körülbelül negyed órát kell állnia.
3. Az előzőleg összekevert hozzávalókhoz a tojásokat felverjük. A hozzávalókat megsózzuk, a maradék cukorral édesítjük és összekeverjük
   hideg vajjal, majd habverővel jól összekeverjük.
4. A lisztet apró részletekben adjuk hozzá a leendő tésztához. Amikor a massza nagyon besűrűsödik, nem kanállal, hanem kézzel lehet vele dolgozni.
5. Nem marad más hátra, mint megszabadulni a tészta ragadósságától, letakarni egy friss, természetes törülközővel, és 40-50 percig állni hagyjuk.

Ez a gyors élesztős tészta receptje kissé módosítható ízlésének megfelelően. Például állítsa be az édességet és a sósságot.

Tejföllel gyorsan megfőzzük

A leginkább „bolyhos”, gyengéd és levegős élesztőtésztát a tejfölön alapuló receptek szerint kapjuk. Az alábbiakban az egyik legsikeresebb lehetőség látható. Hozzávalók: 900-950 g búzaliszt, egy nagy kanál homok (cukor) 2 db. nagy tojás, 1 evőkanál. tejföl és 2-szer több szűrt víz, egy nagy kanál száraz gyorsélesztő, só a kanál hegyére.

1. Először a receptben megadott teljes lisztmennyiség körülbelül 2/3-a kerül felhasználásra. Ezt a részt szitálással dúsítják oxigénnel, majd élesztővel és nem hideg vízzel keverik (elég, ha a folyadék szobahőmérsékleten van).
2. Az élesztő körülbelül 12-15 percen belül elkezd működni, ezért ez idő alatt hagyd "pihenni" a keveréket.
3. Az egész csirke tojásokat egy külön tálban felverjük homokkal. A már homogén és enyhén habzó masszába sót öntünk, majd kirakjuk a tejfölt. A hozzávalókat összekeverjük.
4. A tészta dagasztása során a maradék lisztet fokozatosan rászórjuk.
5. Ezután a masszát egy tiszta serpenyőbe helyezzük, fóliával lefedjük és a hőforrás közelében hagyjuk.
6. Nem marad más hátra, mint a már megkelt tésztát összegyúrni, és elkezdeni a pékárut.

Ez az alap alkalmas sült és sült pitékhez egyaránt.

Recept tojás nélkül

A tojás egyáltalán nem nélkülözhetetlen összetevője egy finom pite tésztának, ahogy azt sok háziasszony gondolja. A sütőalap ezen összetevő nélkül is sikeres lehet. Hozzávalók: 2 evőkanál. könnyű szitált liszt, fél liter tej vagy annak keveréke nem szénsavmentes tisztított vízzel, egy nagy kanál száraz gyorsélesztő és 2-szer több kristálycukor, fél teáskanál só, 60 ml növényi olaj.

1. A lisztet nagy távolságból egy nagy tálba szitáljuk.
2. Enyhén felmelegített tejet vagy annak vízzel való keverékét öntjük oda. A folyadék ideális hőmérséklete 36-38 fok.
3. Azonnal öntse a maradék ömlesztett komponenseket a tartályba. Csak egy kis lisztet kell hozzáadni, hogy a massza olyan sűrű legyen, mint a palacsintához. Ebben a formában a tészta 17-20 percig „pihenni fog”.
4. A megfelelő tésztába olajat öntünk, és a maradék lisztet kiöntjük.
5. A tészta szobahőmérsékleten szalvéta alatt pár órát kelni fog.

Ha lisztet kíván belőle sütni a sütőben, akkor az olajozott tepsit is meg kell szórni egy kis liszttel.

Choux élesztős tészta receptje

A forrásban lévő vízben történő dagasztás segíti a tészta gyors kelését. Hozzávalók: 2 evőkanál. szénsavmentes szűrt víz, 650-680 g világos prémium liszt, egy nagy kanál cukor és gyors élesztő, kicsi. egy kanál konyhasó, 3 nagy kanál finomítatlan napraforgóolaj.

Régi feljegyzéseimben találtam egy „Levegő” nevű élesztőtészta receptjét, amely első pillantásra egyesíti az összeférhetetlent - az élesztőt és a szódát. Könyvekben turkáltam és interneteztem, kritikákat és vitákat olvastam erről a témáról. Megtanultam, hogy senki sem tudja, hogyan működik együtt ez a két összetevő, de a magyar konyhában hagyományosnak számít egy ilyen kombináció. És ezért arra a következtetésre jutottam, hogy amíg nem próbálod ki, addig nem fogsz érteni semmit (nem hiába írtam le egyszer a receptet). Egyszer elkészítettem, és a tészta csodálatos lett!
Almával van

Azt hittem, talán csak véletlen volt, szerencse? Tegnap újra elkészítettem a tésztát és pitét sütöttem belőle. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta - légiesek, puhák, puhák a piték - SIKERES SÜTÉS. A tészta elkészítése könnyű és egyszerű, szobahőmérsékleten nagyon gyorsan, szó szerint 30-40 perc alatt összeáll, és nincs élesztős, szóda íze.

Élesztő tészta szóda hozzáadásával "Air"

Szükség lesz
2 ek tej, 200 g margarin, 3 evőkanál ízesítetlen napraforgóolaj, 2 tk száraz élesztő, 1 tk sütőpor vagy 0,5 tk szóda, 2 ek cukor, 1 tk só, 2 tojás + 1 tojás a kenéshez, 1 kg 1 50 g kg 200 g liszt vagy ha pohárhoz (250 g), akkor 6,5 - 7,5 pohár.

Tanács
Jobb, ha a tésztához lisztet szitál, hogy megszabaduljon a szilárd szennyeződésektől, és levegővel telítse, így a tészta levegősebb és bolyhosabb lesz.
A tészta dagasztásához szükséges liszt mennyisége a liszt minőségétől függ. A magas gluténtartalmú lisztet tartják a legjobbnak. Emiatt a recept nem tartalmaz pontos információkat a szükséges lisztmennyiségről.

Főzési mód
Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a tojást, a sót, a cukrot, az olvasztott meleg margarint, és az egészet jól elkeverjük. A kapott masszához adjuk a szódával (nem oltott) vagy sütőporral elkevert liszt felét, jól keverjük össze, majd adjunk hozzá két evőkanál napraforgóolajat, és apránként, jól keverjük hozzá a többi lisztet. A tésztának rugalmasnak és homogénnek kell lennie, de még mindig a kezéhez tapad. Öntsünk a tésztára 1 evőkanál napraforgóolajat és gyúrjuk újra, csak egy kicsit, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát fóliával vagy szalvétával, és hagyjuk 30-40 percig.

Ha a tészta megkelt, de a töltelék még nem készült el, gyúrjuk át a tésztát, fedjük le ismét fóliával és tegyük félre.
Ha minden készen áll, elkezdheti a piték készítését,

Ha elkészültek, óvatosan megkenjük tojással. És hogy a lepények szebbek és fényesebbek legyenek, kenjük meg újra tojással.
Nagyon sajnálom, hogy nem írtam korábban a hőmérsékleti viszonyokról, és emiatt nem mindenkinek sikerült jól a pitéje, de jobb későn, mint soha
A pitéket 200 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütési idő a sütőtől függ. Ha a lepények teteje megpirult, alul halvány, akkor fedje le őket egy papírlappal, és folytassa a sütést, amíg az alja el nem készül.

A lepényekhez bármilyen töltelék alkalmas. De ennél a tésztánál jobban tetszett a nem édes.

A finom illat először a konyhában, majd az egész házban terjed. Türelmetlen háztartásbeliek özönlenek hozzá. A pitéket várva gyerekek maródnak a lábuk alatt a rekkenő hőségben. Elkészült az első adag - az illatos, pirospozsgás szépségek már megjelenésükkel serkentik a gyomornedv termelését. Hússal, burgonyával, káposztával, rizzsel és fűszernövényekkel, túróval, gyümölccsel, lekvárral - nem lehet megszámolni. Nem lehet nem szeretni őket. Elválaszthatatlanul kapcsolódnak a gyermekkorhoz - valószínűleg nincs finomabb, mint a nagymama pitéi. Azok, akik lemondanak a pitékről, egyszerűen nem tanulták meg főzni. Nem nehéz megtanulni, hogyan kell pitét sütni - csak a vágy kell hozzá.

Mi a legfontosabb a pitékben? Hát persze, tészta! Az élesztős tészta sütőben és serpenyőben is sütésre alkalmas.

Pite tészta recept.
Hozzávalók a tészta elkészítéséhez:
Üveg - 200 ml

• 1 pohár tej;
  
• 1 tojás;
  
• 100 g margarin vagy 4-5 evőkanál növényi olaj;
  
• 1 evőkanál cukor;
  
• 1 teáskanál só;
  
• 3 csésze liszt;
  
• 1,2 teáskanál száraz vagy 20 g friss élesztő.
  

Először durva reszelőn kell lereszelni a megpuhult margarint. Ha margarin helyett növényi olajat használsz, még egyszerűbb, a reszelő tiszta marad. A margarinhoz egyenként hozzáadjuk a tojást, a sót, a cukrot, a meleg tejet, kevergetve.

Élő, friss élesztő használatakor tejben feloldva a tésztába kerül. Fontos, hogy figyeljen a tej hőmérsékletére - melegnek kell lennie, nem hidegnek vagy melegnek. A hideg tej nem engedi jól megkelni a tésztát, de a forró tejben az élesztő egyszerűen inaktiválódik, és az eredmény egy kemény, nehéz háncscipő lesz, benne töltelékkel. A tojásos-tej keveréket alaposan felverjük simára.

A búzalisztet finom szitán szitáljuk át. Ne legyen lusta - végül is a szitálás során az oxigén telíti a lisztet, és a tészta levegős és könnyű lesz. Ha a háziasszonynak van száraz élesztője, akkor itt az ideje, hogy öntse a lisztbe és keverje össze.

Adjunk hozzá lisztet a tojásos-tej keverékhez, és jól keverjük össze.

Az élesztőtészta elkészítésének legfontosabb lépése pedig a dagasztás. Vidáman és aktívan, a liszttel meghintett asztalon elkezdünk monoton manipulációkat végezni a tésztával. Nem kell sietni – minél hosszabb és szórakoztatóbb a folyamat, annál jobb lesz a piték tésztájának gyúrása. Ahhoz, hogy elégedett legyen munkája eredményével, a következőket kell tennie:

• küzdj a kísértés ellen, hogy több lisztet adj hozzá. Egy maréknyi felöntés után nagyon nehéz megállítani, és ennek eredményeként egy jókora darab nehéz tésztát kapunk. A belőle készült piték ugyanazok a háncscipők lesznek, amelyeket fentebb már említettünk. Ha a tészta túlságosan a kezéhez tapad, jobb növényi olajjal megkenni;
  
• Szánjon időt a tészta gyúrására. A monoton pillanatok felvillanyozására elképzelheti, hogy a tészta fokozatosan oxigénnel telítődik, és igazi szobrásznak érzi magát. 10-15 perc elég ehhez.
  

A tésztát liszttel megszórt tepsibe tesszük. Ha nem szeretne tésztadarabokat gyűjteni az asztalról, a padlóról és a serpenyő oldaláról, annak térfogata legyen legalább kétszer akkora, mint a tészta. Az edényt a benne pihent tésztával letakarjuk egy törülközővel, és 60 percig meleg helyen pihentetjük. Egy óra múlva kinyitjuk, hogy megcsodáljuk az eredményt.