Domači jogurt – kako ga pripraviti v aparatu za jogurt. Recepti za pripravo okusnega domačega jogurta, video

Prva omemba jogurta se je pojavila pred več kot 6 tisoč leti. Po eni legendi naj bi ga izumili stari Turki, po drugi naj bi ga fermentirali mlečni izdelek pri mizi začel streči nazaj v Antična grčija in Rim. V Evropi je jogurt postal priljubljen v začetku 16. stoletja, potem ko je francoski kralj ozdravil želodčne bolezni, v 20. stoletju pa se je začela množična proizvodnja tega izdelka, ki je postala mogoča zahvaljujoč podjetju Danone. A še danes domači jogurt velja za bolj zdravega in okusnejšega od kupljenega v trgovini.

Domači jogurt: koristi in prednosti

Na trgovskih policah je pestra ponudba jogurtov, tako naravnih kot z različnimi nadevi. Proizvajalci trdijo, da so koristni, pomagajo izboljšati delovanje črevesja, normalizirajo presnovo in izboljšajo dobro počutje. A kljub temu domači jogurti veljajo za boljše. Koristi tega fermentiranega mlečnega izdelka za telo so neprecenljive.

• Zahvaljujoč bakterijam, kot je termofilni streptokok, je z rednim uživanjem jogurta mogoče normalizirati črevesno mikrofloro.
• Nežno odpravlja težave z zaprtjem in črevesnimi motnjami.
• Učinkovito se bori proti manifestacijam alergijske reakcije na kožo, izboljša njeno stanje.
• Krepi imunski sistem, povečuje odpornost telesa na viruse in bakterije.
• Domači jogurt ne vsebuje sladkorja, kar pomeni, da je dovoljen za uživanje sladkornim ljudem.
• Pomaga v boju proti prekomerni teži.

Domači jogurt ima številne pomembne prednosti pred izdelki iz trgovine. Vsebuje samo mleko in starter s koristnimi bakterijami, brez konzervansov in stabilizatorjev. Zares zdrav je samo domač jogurt.

Možnosti za pripravo domačega jogurta brez aparata za jogurt

Domači jogurt lahko naredi vsak, za to pa ni treba imeti posebne naprave – jogurterke. Povsem mogoče je preživeti z drugimi razpoložljivimi sredstvi.

Domači jogurt brez izdelovalca jogurta, katerega recept (in več kot en) je predstavljen spodaj, vključuje več možnosti priprave:

Vsak od receptov ima svoje prednosti in slabosti. Toda jogurt, pripravljen doma z eno od predlaganih metod, se ne izkaže nič slabši kot iz izdelovalca jogurta.

Okusen Recept brez aparata za jogurt v termovki

Termovka je odlična za pripravo domačega jogurta. Ta vrsta posode ima dobro toplotno izolacijo in vzdržuje želeno temperaturo tekočine, ki jo vlijemo, več ur. In to je le eden od obvezni pogoji za pripravo pravega in zdravega domačega jogurta.

Recept brez izdelovalca jogurta (v termosu) je sestavljen iz naslednjega zaporedja dejanj:

Tako se pripravi jogurt doma. Zgoraj predstavljeni recept brez aparata za pripravo jogurta je enostaven za uporabo. Zahteva najmanj truda, rezultat pa je zelo okusen in zdrav fermentiran mlečni izdelek.

doma

Grški jogurt ima posebno konsistenco. Po strukturi in okusu spominja na mehak in nežen kremni sir. Uživamo ga v čisti obliki ali iz njega naredimo kremo za torte in peciva.

Domači jogurt brez izdelovalca jogurta, katerega recept je znan mnogim, se od prejšnjega razlikuje po tem, da se mleko s starterjem ne vlije v termos, ampak je zavito v odejo v sterilnem kozarcu ali ponvi. Na ta način je mogoče vzdrževati želeno temperaturo, potrebno za proces zorenja. Po 6-8 urah prenesite končni domači jogurt neposredno iz ponve v cedilo, obloženo z več plastmi gaze. Po nekaj urah bo odvečna sirotka odtekla, tako da boste imeli približno 400 gramov gostega kremastega grškega jogurta.

Naravni jogurt doma. Recept brez aparata za jogurt s kislim testom

Za pripravo jogurta po tem receptu boste potrebovali 1 liter mleka in suho starter. Kupite ga lahko v lekarnah in nekaterih velikih supermarketih. Osnovo za fermentacijo mleka pripravimo podobno kot v prejšnjih receptih, le da je ferment suh, ne jogurt iz trgovine. Ostalo zaporedje dejanj je podobno.

Brez aparata za pripravo kislega testa) je pripravljen iz kuhanega ali je popolnoma obdelan, torej očiščen kakršnih koli bakterij, zato ga ni treba prekuhavati. Majhna količina mleka se zmeša s suhim starterjem in nato združi s preostalim v sterilni posodi. Po tem je treba jogurtovo osnovo zaviti v odejo ali vliti v termos.

Z zagotavljanjem potrebnih temperaturnih pogojev lahko dobite zdrav domač jogurt brez aparata za pripravo jogurta. Recept s fotografijo bo olajšal postopek kuhanja. Vsakodnevno uživanje naravnega domačega jogurta vam bo omogočilo, da za vedno pozabite na zaprtje in črevesne motnje.

Domači jogurt v počasnem kuhalniku

Tisti, ki nimajo aparata za pripravo jogurta, imajo pa počasni štedilnik, bodo navdušeni po naslednjem receptu za domač jogurt. Osnova za ta fermentirani mlečni izdelek je pripravljena iz mleka in kislega testa. Nato morate steklene kozarce sterilizirati toliko, da se vsi prilegajo v skledo večnamenskega kuhalnika.

Po tem je treba mleko s starterjem vliti v kozarce. Na dno posode multicooker morate položiti prtiček iz blaga, naliti vodo in postaviti posodo (kot za sterilizacijo pri konzerviranju). Vklopite način "Jogurt". Če ta način kuhanja ni na voljo v multivarku, izberite način "Ogrevanje" za 15 minut. Po eni uri ponovno vključite ogrevanje pločevink za enak čas. Zgornje korake ponovimo še tretjič. Po 3 urah lahko domači jogurt brez izdelovalca jogurta (recept v počasnem kuhalniku) postavite v hladilnik. Dober tek!

Naravni jogurt brez aparata za jogurt v pečici

Ta recept je v tehnologiji kuhanja podoben različici multicooker. Toda namesto tega sodobnega aparata, ki ga nima vsaka gospodinja, se uporablja pečica.

Domači jogurt brez izdelovalca jogurta, katerega recept je predstavljen spodaj, je pripravljen iz mleka in kislega testa. Lahko ga takoj vlijemo v porcijske kozarce ali skuhamo v loncu. V prvem in drugem primeru bo pokrov za posodo folija, ki mora biti trdno pritrjena.

Kozarce postavimo v pečico, ogreto na 50 stopinj. Po 5 minutah izklopite napravo. Postopek ponovimo vsako uro še 6-7 krat. V sodobnih pečicah, kjer lahko nastavite poljubno temperaturo ogrevanja, se morate držati 40-42 stopinj.

Domači jogurt s kislo smetano

Za pripravo zdravega fermentiranega mlečnega izdelka ni treba uporabiti kislega testa. Domači jogurt lahko naredite brez aparata za jogurt s kislo smetano. Njegov čas zorenja bo daljši, približno 12 ur, a rezultat je odličen.

V kuhano ohlajeno mleko morate dodati 3 žlice kisle smetane, segreto na temperaturo 38 stopinj. Sestavine previdno zmešamo z metlico. Jogurt postavimo na toplo, da dozori. Za to so primerne vse metode fermentiranja mleka, ki vam je všeč. Po 12 urah bo domači jogurt iz kisle smetane pripravljen. Zdaj ga lahko postavite v hladilnik in po 4 urah lahko poskusite okusen naravni fermentirani mlečni izdelek.

V našem razumevanju je jogurt sladica, okusna fermentirana mlečna poslastica, ki pa pred kratkim ni več na voljo vsem kategorijam potrošnikov. Istočasno, na primer, Grki ali Bolgari uporabljajo jogurt kot preliv za solate, hladne juhe in druge jedi, saj je ta izdelek kot osnova: lahko dodate sadje in naredite sladico, in če ostane v prvotni obliki, opravljal bo vlogo kisle smetane.

Tradicionalni jogurt: kaj je in kako je pripravljen

Jogurt je rezultat fermentacije (fermentacije) mleka z mlečnokislinskimi bakterijami, zaradi česar izdelek dobi svojo gostoto, barvo in značilen okus. Tudi zdravniki ga pogosto priporočajo tistim ljudem, ki imajo določene težave z želodcem ali črevesjem, saj jogurt stabilizira njihovo mikrofloro, izboljša metabolizem in izboljša delovanje prebavila. Poleg tega ga telo dobro absorbira in prebavi, zato lahko jogurt v nekaterih primerih uživajo tudi ljudje z alergijami ali intoleranco za laktozo, ki jim je uživanje mleka in mlečnih izdelkov kontraindicirano. Toda najprej se morate o tem še vedno posvetovati z zdravnikom.

Naravni jogurt ne sme vsebovati nobenih dodatkov v obliki konzervansov, sladil, barvil, arom ali stabilizatorjev – le v tem primeru lahko resnično blagodejno vpliva na telo. Poleg tega ga je mogoče shraniti približno mesec dni, vendar ne več, saj se sčasoma število vitaminov in živih bakterij zmanjša, učinkovitost izdelka pa se zmanjša na minimum.

Za proizvodnjo tovarniško izdelanega jogurta se v mleko dodajo žive fermentirane mlečne kulture - bakterije (streptococcus thermophilus in Bulgarian bacillus), po katerih se začne fermentacija. Za to je zagotovljena zahtevana temperatura - znotraj 45 stopinj in približno 10 ur izpostavljenosti. Po tem času nastali jogurt ohladimo na 5 stopinj in na ta način lahko ohranimo bakterije in s tem pridobimo izdelek najboljše kakovosti.

Postopek enostavno ponovite sami, doma, tako z aparatom za jogurt kot tudi brez njega. Ta jogurt je bolj zdrav, ker ne vsebuje sladkorja, dovoljen pa je tudi ljudem, ki so se prisiljeni odpovedati sladkarijam. sladkorna bolezen. Fermentirani mlečni izdelek domače vsebuje veliko manjšo količino maščobe, zato solate in jedi, začinjene z njim, ne bodo škodile figuri - ravno nasprotno, jogurt pospešuje metabolizem, tako da lahko proces odstranjevanja odvečnih kilogramov poteka hitreje in brez škode. do telesa. Poleg tega domači jogurt vsebuje več fermentiranih mlečnih kultur, njegova uporabnost pa bistveno prevlada nad lastnostmi kupljenih. Slednji pa vsebuje veliko konzervansov, ki omogočajo večmesečno shranjevanje izdelka brez poslabšanja okusa, hkrati pa s popolno izgubo zdravilnih lastnosti.

Kislo testo in mleko za jogurt

Ena najpomembnejših in najodgovornejših faz pri izdelavi jogurta je iskanje in izbira starter kulture. Sama po sebi je to snov, ki povzroča fermentacijo. Torej, starter za kruh je kvas, za jogurt pa je fermentirana mlečna kultura, ki vsebuje vse potrebne laktobacile. To predjed lahko uživate tudi v čisti obliki, samostojno, prav tako je zelo koristno za telo: pomaga krepiti imunski sistem, ustvarja zaščito pred virusi, zlasti ob nastopu slabega vremena, izboljšuje prebavni trakt, pospešuje pospešuje metabolizem in pomaga normalizirati telesno težo.

Obstaja več vrst jogurtovih predjedi:

1. Žive acidofilne kulture - ustavijo vnetni proces, odstranijo toksine, pomagajo pri čiščenju telesa, lajšajo stranski učinki od jemanja antibiotikov, normalizira motnje po zaužitju hrane.
2. Žive skutne kulture temeljijo na bakterijah bifidobakterij, ki jih vedno najdemo v človeškem telesu, podpirajo črevesno mikrofloro, razgrajujejo beljakovine, normalizirajo holesterol in imajo imunoprotektivne lastnosti.
3. Žive jogurtne bakterije - takšne predjedi so dozirane in popolnoma pripravljene za domačo uporabo.

Potreben starter se prodaja v lekarnah, kozarec praviloma pomeni pridobitev več litrov končnega izdelka. Ne kupujte kupljenega jogurta za predjed, saj neizogibno vsebuje patogene mikrobe (najpogosteje E. coli). V taki obliki predstavljajo minimalno tveganje za telo, vendar se pri fermentaciji lahko razmnožijo in takrat so možne motnje, okužbe in zastrupitve s hrano.

Nato morate izbrati mleko. Količina nastalega jogurta je odvisna od njegove količine; Priporočljivo je, da uporabite od 1 do 3 litre naenkrat. Idealna možnost je pasteriziran ali ultrapasteriziran izdelek, ki ni podvržen dolgoročnemu skladiščenju. Še boljše pa je domače mleko, sveže, kakovostno in zanesljivo, ki vzbuja zaupanje. Pred pripravo jogurta ga je treba kuhati nekaj minut. Pasterizirano je treba segreti na 90 stopinj, ne zavrite; ultrapasterizirano lahko uporabite takoj, brez pripravljalnih ukrepov.

Jogurta ne smete pripravljati s steriliziranim mlekom, saj je podvrženo ostri obdelavi, vsi vitamini in koristni laktobacili izginejo, njihove lastnosti pa se izgubijo. Poleg tega se med sterilizacijo mleku dodajo sol in stabilizatorji, kar bo kasneje vplivalo na kakovost pripravljenega jogurta.

Pripravljalne dejavnosti

Priprava posode
Najprej morate poskrbeti za čistočo posode, v kateri boste pripravljali jogurt. Tudi žličke, ki bodo prišle v stik s starterjem, morajo biti podvržene najstrožjim ukrepom, saj lahko sprememba njihove mikroflore vodi najmanj do izgube okusa nastalega izdelka, največ pa do razmnoževanja patogenih mikrobov in zastrupitev zaradi uživanja nekvalitetnega jogurta.

Posoda mora biti torej temeljito oprana in poparjena z vrelo vodo, kot tudi kozarci, v katere se bo nalival jogurt, in plastični pokrovčki za zapiranje. Na koncu postopka kuhanja kozarce takoj pokrijte/zaprite. Poleg tega ne morete uporabljati aluminijastih instrumentov, termometer pa je treba obrisati z alkoholom in ga v nobenem primeru ne polivati ​​z vročo vodo. Med pripravo jogurta je strogo prepovedano dotikati se notranje površine kozarcev in pokrovov z rokami ali pripomočki, le-teh tudi ne postavljajte na pult, tudi če so obrnjeni na glavo, saj lahko na njih ostane zrak. stene, s svojo mikrofloro »sovražnik« za bodoči jogurt .

Priprava mleka
Embalažo morate odpreti tik pred začetkom kuhanja, sicer boste namesto jogurta dobili kislo mleko. Vlijemo v čisto nerjavečo ponev in segrejemo (kako ravnati z različni tipi mleko – opisano zgoraj). Ne uporabljajte emajlirane posode - izdelek bo v njih hitro zagorel. Če ste kuhali mleko, ga ohladite na 38-45 stopinj (v primeru ultrapasteriziranega mleka ga takoj segrejte na to temperaturo). Če nimate termometra, poskusite določiti "na oko" - najprej skozi stekleni pokrov, ki pokriva ponev, morate občutiti sprejemljivo toploto; drugič, kapnite nekaj kapljic mleka notranja stran Zapestja kot najobčutljivejši del kože naj bodo vroča, vendar ne smejo opeči kože. Tako pregrevanje kot prenizko segrevanje sta na svoj način škodljiva za jogurt; vendar je slednja možnost še vedno bolj sprejemljiva, saj v tem primeru izdelek ne bo zelo gost (čeprav je to še vedno odvisno od mleka - izberite gostejšega, bolj bogate konsistence želite jogurt). Če je pregreto, če dodate starter v prevroče mleko - pri temperaturi 50 stopinj - bodo bakterije, ki spodbujajo zorenje, začele odmirati in potem bodo vsi napori zaman.

kvas
Vsakemu starterju so priložena navodila z recepturo, kjer je navedeno, koliko ga je treba porabiti za vsak liter mleka – osredotočite se na to. Najpomembneje je, da predjed temeljito premešamo s toplim mlekom. Za raztapljanje nalijemo približno 10 ml mleka (odvisno od količine starterja in mleka nasploh) iz ponve v steklenico, večkrat pretresemo, da premešamo in dobljeno maso vlijemo v ponev s preostalim mlekom.

Verjame se, da lahko pripravljen domač jogurt (če je seveda pravilno pripravljen - ne žilav ali spolzek) v prihodnosti uporabimo kot predjed. Torej ga je mogoče večkrat ponovno fermentirati, vendar se morate spomniti, da doma ne moremo zagotoviti popolne sterilnosti pri shranjevanju izdelka, zato je bolje, da jogurt pripravite s starterjem, kupljenim v lekarni. Še posebej, če je vključena v prehrano otrok. Poleg tega lahko takšne manipulacije vplivajo na okus in lastnosti izdelka.

Izdelava lastnega jogurta

V aparatu za jogurt. Vsak dom nima aparata za pripravo jogurta, a če imate v načrtih za prihodnost ta fermentirani mlečni izdelek, pripravljen doma, potem je nakup zelo priporočljiv. Kaj je dobrega pri napravi za pripravo jogurta? Ona podpira zahtevana temperatura skozi celotno obdobje fermentacije (mleko naj ostane toplo od 6 do 12 ur, brez posebnih sprememb, kar je težko nadzorovati sami). Če imate aparat za pripravo jogurta, morate le zmešati mleko s starterjem, ga vliti v posebne kozarčke, ki so priloženi, in vključiti napravo. Po približno 10 urah že lahko vzamete vzorec.

Brez aparata za jogurt
To je težje. Obstaja več načinov za vzdrževanje temperature mleka:

1. Za fermentacijo uporabite termovko, ki dobro zadržuje toploto.
2. Posodo zavijte v odejo ali pokrijte z blazino in postavite blizu toplega radiatorja.
3. Bodoči jogurt nalijte v kozarce, pokrijte s folijo za živila, napolnite poljubno ravno posodo s toplo vodo, postavite kozarce tja in ponovno ovijte s folijo; nato ga postavimo na toplo – na primer v segreto pečico, ki jo ugasnemo.

Če želite, da je konsistenca jogurta bolj gosta in gosta, ga za nekaj ur postavite v hladilnik. Poleg tega bo to podaljšalo njegov rok trajanja in povečalo njegove koristi z ohranjanjem živih kultur.

Video: kako narediti okusen domač jogurt

Že dolgo je znano, da jogurt ni le koristen za telo, ampak tudi okusen in hranljiv fermentiran mlečni izdelek. Z lahkoto ga lahko kupite v kateri koli trgovini ali pripravite sami doma z uporabo različnih tehnologij. Tudi kuhar začetnik zna pripraviti jogurt.

Značilnosti priprave domačega jogurta

Današnji dan je zdrav in pravilna prehrana postaja vse bolj priljubljena. V zvezi s tem se je pojavila široka paleta receptov zdrave jedi. Med njimi je tudi doma pripravljen jogurt. Nekdo se bo vprašal, zakaj bi se trudili, če lahko ta fermentirani mlečni izdelek kupite v trgovini? Preprosto: naravni živi jogurt ne vsebuje barvil, ojačevalcev okusa in drugih škodljivih dodatkov. Poleg tega domača različica krepi imunski sistem, izboljšuje delovanje črevesja, zavira razvoj patogenih mikroorganizmov ter spodbuja absorpcijo vitaminov, mineralov in aminokislin.

Preden pripravite jogurt doma, se morate seznaniti z več zanimivimi odtenki:

1. Izbrati morate pravo mleko. Bolje je uporabiti domači rustikalni izdelek ali pasteriziranega. Domače mleko je treba prekuhati, pasterizirano pa segreti na 90 stopinj. Da bi bil jogurt okusen, se morajo mlečnokislinske bakterije aktivno razmnoževati, zato se produkti fermentacije dajo v mleko pri temperaturi 40-45 ° C.
2. Priporočljivo je segrevati ali vreti v posodi z debelim dnom iz nerjavečega jekla, za te namene lahko uporabite tudi keramično posodo. Bolje je fermentirati mleko v steklenih posodah (na primer pollitrske kozarce).
3. Pametno je treba izbrati tudi zaganjalnik. Suhi starter se pogosto uporablja v majhnih steklenicah. Vedno je na voljo v prosti prodaji. Vsebino stekleničke razredčimo z majhno količino mleka, dobro premešamo in nato združimo s preostalo tekočino.
4. Priporočljivo je, da v pripravljen fermentiran mlečni izdelek dodate različne dodatke (sadje, jagode, sladkor), da ne prekinete postopka zorenja.
5. Če želite doma uživati ​​v pravem okusnem jogurtu ali na primer pripraviti kefir po podobni tehnologiji, jih postavite v hladilnik za 3-4 ure.

Jogurtova predjed

Jogurtov starter se prodaja v lekarnah, specializiranih trgovinah ali supermarketih. Za izdelavo jogurta se pogosto uporabljajo naslednji izdelki:

1. Bakterijski ukrajinski ferment Vivo je znan med ljubitelji zdrave in okusne hrane. Z njeno pomočjo pogosto izdelujejo svoje jogurte.
2. Bolgarski izdelki blagovne znamke Genesis so zelo kakovostni, časovno preizkušeni izdelki, ki so idealni za domače fermentirano mleko.
3. Kislo testo iz Armenije, imenovano "Narine", je na voljo v suhi in tekoči obliki. Obe možnosti omogočata pripravo okusnega, gostega in okusnega jogurta za vso družino.
4. Italijanske mlečnokislinske bakterije Good Food so se nedavno pojavile na trgu, vendar že samozavestno pridobivajo na priljubljenosti in imajo pozitivne ocene med potrošniki. Pomagajo vam hitro pripraviti otroku zdrav obrok za zajtrk ali popoldansko malico.

Kako narediti naravni jogurt doma - recepti

Za hitro, priročno in pravilno pripravo fermentirane mlečne sladice se uporablja več možnosti. Na primer, lahko ga naredite s posebnimi gospodinjskimi aparati - aparatom za jogurt. Za te namene uporabljajo tudi počasni štedilnik, dvojni kotel, termos ali običajno pečico. Tukaj je nekaj podrobni recepti zdrava, polnovredna fermentirana mlečna hrana za odrasle in otroke.

V aparatu za jogurt

Z aparatom za pripravo jogurta pripravimo okusne jedi. Ta postopek traja malo časa, vendar je rezultat zelo okusen in enakomerne konsistence. Priporočljivo je, da uporabite enote podjetij, kot sta Tefal ali Moulinex. Za pripravo jogurta morate vzeti naslednje izdelke:

• mleko srednje maščobe - 1 liter;
• tekoče kislo testo "Narine" (ali katero koli drugo).

Priprava:

1. Najprej naredimo mešanico za zorenje. Manjšo količino mleka (100-150 g) segrejte na 40°C, zmešajte s starterjem.
2. Dobljeno tekočino hranimo v aparatu za jogurt 10-12 ur, nato pa še za nekaj ur postavimo v hladilnik.
3. Po tem lahko začnete pripravljati jogurt. Mleko segrejte, dobro premešajte z 2 žlicama starterja, nalijte v posebne posodice, ki so priložene aparatu za jogurt. Napravo zaženemo 6 ur.
4. Nato kozarce zapremo s pokrovi in ​​za nekaj ur postavimo v hladilnik.

V počasnem kuhalniku

Če ne morete kupiti aparata za pripravo jogurta, lahko preprosto naredite jogurt v počasnem kuhalniku. Sestavine, potrebne za pripravo poslastice:

• domače mleko (ali pasterizirano) - liter;
• suha predjed – 1 steklenica ali vrečka.

Priprava:

1. Najprej morate pripraviti posode za jogurt. Steklene so popolne litrski kozarci ki mora biti sterilizirana.
2. V mleko vlijemo starter in premešamo.
3. Tekočino nalijte v kozarce in jih postavite v počasen kuhalnik.
4. Napolnite posode z vodo (do roba), nastavite program "Segrevanje" za 6 ur.
5. Po izklopu enote ne odstranjujte jogurta; pustite ga nekaj časa stati.
6. Zorenje ustavimo tako, da kozarce zapremo s pokrovi in ​​postavimo v hladilnik.
7. Domači fermentirani mlečni izdelek jemo samostojno ali s skuto, solatami in dodajamo drugim jedem.

V termovki

Še eno preprosto zanimiva možnost izdelava jogurta doma je termovka. Ta posoda, ki jo najdemo skoraj v vsakem domu, je kot nalašč za te namene. Zahvaljujoč naslednjemu receptu lahko dobite zdravo in okusno fermentirano mlečno sladico za otroka ali odraslega. Priprava zahteva:

• litrski termos;
• mleko - 1-1,5 litra;
• kislo testo v prahu.

Recept za jogurt je naslednji:

1. Domače mleko je treba zavreti in ohladiti na približno 40 stopinj. Pasteriziran izdelek lahko preprosto segrejemo na želeno temperaturo.
2. Vzemite 3 žlice mleka, zmešajte s starterjem, nastali "koktajl" vlijte v preostalo tekočino.
3. Vse temeljito premešajte.
4. Bodoči jogurt postavite v termos, ga dobro privijte in pustite 7-9 ur.

V pečici

Obstaja možnost, da jogurt naredite doma z uporabo klasičnega pečica. Sestavine za jed s fermentiranim mlekom:

• kateri koli suhi starter - 1 steklenica;
• mleko - en liter.

Priprava:

1. Zavremo ali segrejemo mleko kot v prejšnjih receptih.
2. Fermentacijski prašek zmešamo z mlekom, zmes prelijemo stekleni kozarci.
3. Pečico segrejemo na 50°C in jo izklopimo. Priporočljivo je, da je opremljen z dobrim termostatom. V notranjost postavite posodo s prihodnjo poslastico in jo pokrijte s kosom blaga.
4. Občasno boste morali ogreti pečico, da ohranite temperaturo, saj se jogurt kuha 7-8 ur.
5. Končan izdelek ohladite nekaj ur.

Kako narediti grški jogurt s sadjem

Okus in konsistenca grškega fermentiranega mleka je podobna jogurtu ali matsoniju. V primerjavi s klasičnim jogurtom je ta možnost bolj gosta in koncentrirana. To ne zmanjša njegovega okusa, prej nasprotno. Za pripravo grške sladice boste potrebovali naslednje izdelke:

• ne zelo maščobno domače mleko - 1-2 litra;
• kateri koli starter (suh ali tekoč);
• sadje.

Priprava:

1. Mleko zavremo, čez minuto odstavimo z ognja.
2. Ohladite na 38-40 stopinj, dodajte starter.
3. Posodo z bodočim jogurtom (na primer ponev ali kozarec) dobro zavijte in pustite 6 ur. Po tem času vsebino posode preložimo v gazo in počakamo, da odteče vsa sirotka.
4. Če želite narediti bolj gost jogurt, potem morate dodati kislo smetano, smetano ali celo skuto.
5. Vse kar ostane je, da končni jedi dodamo sesekljano sadje.

Video recepti za okusen domač jogurt

Priprava domačega živega jogurta je zelo preprosta, glavna stvar je natančno slediti navodilom. Da bi bil ta postopek še lažji, lahko uporabite kuharske video vaje. Po ogledu videoposnetkov se lahko hitro naučite pripraviti fermentirane mlečne dobrote brez aparata za pripravo jogurta ali predjedi ali pripraviti pitni ali gosti jogurt za svojega otroka. Vsak vnos podrobno pojasnjuje vse nianse priprave. okusna jed.

Kako kuhati brez aparata za jogurt

Kako narediti brez kislega testa

Kako narediti gost jogurt za otroke

Pitje jogurta iz domačega mleka

Kaj je lahko okusnejšega in bolj zdravega kot naravno domači jogurt? Ta izdelek je pridobljen zahvaljujoč "delu" mlečnokislinskih bakterij, ki ob ustvarjanju določenih pogojev navadno mleko nasičijo z edinstvenim okusom in barvo. Jogurt ima poleg okusa blagodejne lastnosti, ki ugodno vplivajo na želodec, črevesje,... Pogovorimo se o tem, kako ga narediti uporaben izdelek na osnovi mleka na različne načine.

Glavna stvar v članku

Iz česa narediti jogurt doma: izbor izdelkov

Za fermentacijo jogurta se uporabljata dva glavna proizvoda:

1. mleko;
2. kvas.

Vse ostalo, kar je dodano jogurtu med pripravo, se šteje za dodatke in je odvisno od preferenc tistega, ki takšno poslastico pripravlja.

Zdaj pa se pogovorimo o zahtevah za glavne izdelke:

• Mleko V idealnem primeru bi moralo biti domače, rustikalno. Da bi doma dobili fermentiran mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob, lahko uporabite tako imenovano destilacijo ali mleko iz trgovine z nizko vsebnostjo maščob. Mleko ne smete sterilizirati, dajte prednost svežemu ali pasteriziranemu.
• kvas. Na voljo je v dveh vrstah:
  suho, je na voljo v prosti prodaji v lekarnah in supermarketih. Ta starter se prodaja v porcijskih vrečkah ali steklenicah. Običajno je ena vrečka/plastenica namenjena za 1–3 litre mleka;
  tekočina praktično se ne razlikuje od suhega, vendar ima eno pomanjkljivost. Čeprav ima tekoči starter rok uporabnosti tri mesece, je treba opozoriti, da lahko lakto- in bifidobakterije umrejo že ob koncu prvega meseca skladiščenja.

Potrošniki imajo raje suho kislo testo, pri čemer ugotavljajo, da je okus jogurta iz njega bolj nežen, saj daje tekoča različica rahlo kisel okus.

Domači jogurt iz mleka: tehnologija priprave

Klasična tehnologija za fermentacijo domačega jogurta je naslednja:

1. Mleko naj ima temperaturo 40–45 °C, saj lahko bakterije umrejo, če so vrednosti termometra nad 50 °C.
2. Tekoči ali suhi starter se vnese v mleko. Toplo okolje spodbuja "delo" jogurtovih bakterij.
3. Da se mleko spremeni v jogurt, traja do 12 ur. Celoten proces zorenja naj poteka pri temperaturi okoli 40°C.
4. Po preteku dodeljenega časa je treba končni jogurt ohladiti na 5 ° C, sicer lahko postane kisel.

Domača jogurtova predjed: kako izbrati?

V prodaji je kar nekaj različnih starter kultur, ki obljubljajo neprekosljiv okus in maso jogurta. uporabne lastnosti. Kako izbrati resnično kakovosten izdelek iz takšnega obilja?

• Najprej bodite pozorni na sestavo.
• Prednost je treba dati starterju, ki vsebuje več vrst koristnih bakterij.
• Pozdravljena je prisotnost ne le laktobakterij, ampak tudi bifidobakterij.
• Prav bodo prišli tudi dodatni vitamini in mikroelementi v kislem testu, marsikateri potrošnik bo užival v tem koristnem dodatku.

Kako korak za korakom narediti jogurt doma s kislim testom

Najlažji način za pripravo jogurta z uporabo lekarniškega starterja je nakup dveh osnovnih izdelkov.

Končna konsistenca jogurta je odvisna od količine mleka, manj kot je mleka, gostejši bo jogurt.

1. Če je mleko vaško, ga je treba prekuhati. Če kupite že pasterizirano, morate ta korak preskočiti. Vzemite 1-3 litre mleka.
2. Mleko ohladite na 40–45°C. Segrejte pasterizirano na to temperaturo.
3. Dodajte eno vrečko ali kozarec starterja v mlačno mleko in premešajte.
4. Posodo, v kateri pripravljamo jogurt, zavijemo v odejo in postavimo na toplo. Če želite jogurt delati po porcijah, potem mleko z dodanim starterjem nalijte v porcijske posodice in jih pokrijte z odejo.
5. Pustite fermentirati 8–12 ur. To predjed je priročno pripraviti zvečer, tako da boste zjutraj dobili okusen in zdrav zajtrk.

Domači jogurt v izdelovalcu jogurta: klasičen recept

Aparat za pripravo jogurta močno poenostavi postopek priprave in zagotavlja 100% kakovost okusnega jogurta. Glavna značilnost aparata za jogurt je ohranjanje izbranega optimalna temperatura v celotnem obdobju fermentacije, kar je zelo pomemben proizvodni pogoj.

Izdelava domačega jogurta v aparatu za jogurt je zelo preprosta.

• Če želite to narediti, morate mleko zmešati z mlečnokislinskimi bakterijami v skladu z navodili na začetnem paketu.
• Dobljeno zmes vlijemo v porcijske jogurtove kozarčke in pustimo 8–10 ur.

Recept za domač jogurt brez predjedi

Če se zgodi, da niste našli starterja, potem lahko jogurt naredite doma z uporabo mleka in kupljenih fermentiranih mlečnih izdelkov, kot sta Danone ali Activia .

• Za pripravo zavremo 1 liter mleka.
• Ohladimo na 40-45°C.
• Topli tekočini dodajte 120-150 ml zgornjega jogurta in premešajte.
• Izdelek bo fermentiral približno 6–8 ur. Ves ta čas mora biti posoda z jogurtom topla.
• Toploto lahko vzdržujete na 40°C, če jogurt pripravljate v počasnem kuhalniku ali tako, da posodo postavite v pečico, ogreto na želeno temperaturo.

Kako narediti jogurt doma v termosu?

Recept za domač jogurt v kozarcu: preprost recept

Ta recept se imenuje babičin, saj je bil na ta način pripravljen okusen izdelek iz mleka že prej, ko se o jogurtarjih in multicookerjih še sanjalo ni. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 liter mleka;
• 200 ml starterja.

V starih časih so gospodinje ostanke predhodno pripravljenega fermentiranega mlečnega izdelka pustile v kozarcu, jih shranile na hladno in uporabile kot predjed. Danes ga lahko kupite v trgovinah, veliko blagovne znamke Proizvajajo že pripravljen starter za "živ" jogurt.

Jogurt pripravimo na naslednji način:

1. Starter zmešamo z mlekom, segretim na 40°C.
2. Zmes vlijemo v kozarec in ga postavimo blizu toplega radiatorja, kozarec prej zavijemo v odejo.
3. V starih časih so takšen jogurt pustili na štedilniku, sodobne gospodinje pa lahko, če je ogrevanje izklopljeno, optimalno temperaturo vzdržujejo v pečici.
4. Po 6–8 urah zorenja je zdrav, okusen fermentiran mlečni izdelek v kozarcu pripravljen.

Priprava domačega jogurta v počasnem kuhalniku

Za pripravo jogurta lahko uporabite tak čudež tehnologije kot multicooker. Za to potrebujete:

• mleko zmešajte s starterjem po navodilih na embalaži starterja;
• nastalo tekočino vlijemo v posodo večnamenskega kuhalnika in vklopimo funkcijo "jogurt", ki jo najdemo v številnih sodobnih elektronskih čudežnih lončkih; če nimate te funkcije, pritisnite "ogrevanje".
• Po 8–12 urah bo jogurt pripravljen.

Kako narediti pitni jogurt doma?

Za pitni jogurt boste morali pripraviti:

• 1 liter mleka;
• 2 žlici naravnega jogurta.

1. Mleko zavremo, ohladimo na 45°C.
2. Dodamo živi jogurt in premešamo.
3. Posodo s starterjem zavijemo v odejo in pustimo na toplem čez noč.
4. Zjutraj dobljeni jogurt premešamo, prelijemo v stekleno posodo in postavimo v hladilnik, da se ohladi.

Iz suhe starter kulture lahko naredite pitni jogurt. Največjemu deležu mleka, ki je naveden na začetni embalaži, dodajte še 250 ml in dobili boste bolj tekoč pitni jogurt.

Domači jogurt z jagodami: foto recept

Za začetek boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1 liter mleka;
• 200 ml naravnega jogurta;
• pire iz sveže jagode po vašem okusu.

Pripravite fermentirani mlečni izdelek v aparatu za jogurt:

Domači jogurt z banano in jagodami

Zdrav jogurt doma s suhim sadjem in medom

Kaj je lahko bolj zdravega za zajtrk kot okusen doma pripravljen jogurt s hranljivim medom in obogatenim suhim sadjem? In priprava ne bi mogla biti lažja.

1. Zvečer naredimo zagato iz 1 litra mleka, ki ga predhodno segrejemo na 45°C, in vrečke suhe ali 1 kozarca tekoče zakuske.
2. Postavimo na toplo.
3. Zjutraj končnemu fermentiranemu mlečnemu izdelku dodajte med in suho sadje po okusu. Privoščite si zdrav in hranljiv zajtrk.

Domači jogurt s skuto: okusen recept za sladico s fotografijami

Domači naravni jogurt: recept

Domači grški jogurt

Grški jogurt se od običajne različice domačega jogurta razlikuje po svoji posebni konsistenci, ki spominja na mehak sir. Naredite to na naslednji način:

• 1 liter mleka;
• 200 g živega jogurta.

Izvajamo naslednje korake:

1. Mleko zavremo in ohladimo na 40°C.
2. Živi jogurt zmešamo s 1/3 toplega mleka in dobro premešamo.
3. Preostalemu mleku dodajte jogurtovo mešanico.
4. Zavijte v odejo in pustite na toplem 8 ur.
5. V cedilo položimo več plasti gaze in vlijemo jogurt.
6. Po 2 urah, ko odvečna tekočina odteče, lahko jogurt prelijemo v porcijske posodice in dodamo sadje in jagode.

Zamrznjeni jogurt: recept

To je odlična sladica za otroke v vročem poletju. In zelo enostavno ga je pripraviti. Boste potrebovali:

• Jogurt - 1 l. Pripravite ga lahko po katerem koli od zgornjih receptov.
• Sveže sadje ali jagodičevje - 100-200 g.
• Sladkorni sirup ali med po okusu.

Postopek priprave je izjemno preprost, jogurt razdelite na tri dele, v vsakega dodajte jagodni pire.

Mešajte do gladkega.

Metode zamrzovanja so odvisne od vaših želja. Uporabite lahko modelčke za sladoled ali silikonske modelčke. Jogurt lahko tudi zamrznete v razsutem stanju in iz njega pripravite čudovite kepice sladoleda v vafeljskem kornetu.



Našli boste veliko receptov za okusen domač sladoled.

Kako narediti jogurt iz kisle smetane: recept

Kisla smetana je lahko odlična predjed.

• Za pripravo jogurta iz kisle smetane morate vzeti pasterizirano mleko, ki se segreje na 35–40 ° C.
• Za liter mleka morate dodati 1 žlico kisle smetane.
• Pustite na toplem za fermentacijo.
• Pred uporabo fermentiranemu mlečnemu izdelku dodajte sadje, jagode in med.

Zakaj ne morete narediti domačega jogurta: glavne napake

Včasih se zgodi, da jogurt ne uspe, čeprav je bila upoštevana vsa tehnologija. Kaj lahko povzroči, da mleko ne fermentira?

1. Posoda za kuhanje mora biti steklena. Jogurta ne boste vedno dobili, če ga boste kuhali v aluminijasti ali plastični posodi.
2. Med kuhanjem ne smete uporabljati dodatkov v obliki jagodičja, sadja, čokolade, sladkorja. Dodajo se končnemu fermentiranemu izdelku.
3. Debelina končnega izdelka je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe v mleku, kar je treba upoštevati pri fermentaciji.
4. Dodajanje starterja preveč vročemu mleku povzroči smrt bakterij in ne pride do zorenja.
5. Posoda za pripravo jogurta mora biti sterilna in temperaturno stabilna.

Najbolje je uporabiti sveže kravje mleko. Da bi zmanjšal vsebnost maščobe v tem izdelku, sem iz njega najprej pobral smetano. Kislo testo z bakterijami lahko kupite v supermarketu, lekarni ali specializirani trgovini z zdravo hrano. Vredno je izbrati zaupanja vrednega proizvajalca. Pripomočki, ki jih boste potrebovali, so ponev, žlice in posode za vlivanje končnega izdelka.

Jogurt iz mleka doma: recept s fotografijami korak za korakom

Čas kuhanja: 10-12 ur

Število porcij: 2 litra

Sestavine:

• Mleko - 2 l.
• Kislo testo - 1 paket
• Sladkor v prahu - po okusu
• Dodatki za jogurt - sadje, marmelada, suho sadje, oreščki itd.

Fotografski recept po korakih, kako narediti jogurt iz mleka doma brez izdelovalca jogurta:

Zelo pomembna točka pri pripravi jogurta doma je sterilnost uporabljenih pripomočkov, saj mlečni izdelki To je primeren življenjski prostor ne le za koristne bakterije, ampak tudi za nevarne mikroorganizme. Zato je treba vso uporabljeno opremo prekuhati ali sterilizirati v pečici ali soparniku.

Mleko je treba vreti nekaj minut. Da se ne zažge, na dno posode nalijemo malo vode. Zberemo nastalo peno. Pri uporabi kupljenega pasteriziranega mleka je dobro, da ga ponovno zavremo.

Nato je treba mleko ohladiti na temperaturo 38-45⁰C. Če nimate termometra, lahko pomočite prst v mleko in preštejete do deset. Če je mleko vroče, vendar se ne peče, lahko nadaljujete z nadaljnjimi dejanji.

Mleko v prahu počasi dodajamo, da se enakomerno porazdeli po tekočini in mešamo z žlico.

Če za pripravo jogurta uporabljate aparat za kuhanje jogurta ali večnamenski kuhalnik, potem samo predhodno pripravo postavite v skledo in izberite želeni način. Toda za pripravo jogurta lahko storite brez posebnih električnih naprav. Če želite to narediti, zavijte posodo z mlekom v toplo odejo ali brisačo in jo pustite na toplem 8-10 ur. Uporabite lahko tudi termovko.

Po določenem času mora imeti jogurt gosto konsistenco. Da bi bil njegov videz bolj privlačen, je treba končni jogurt premagati z metlico ali mešalnikom.

Nastali jogurt lahko sladkamo s sladkorjem v prahu, dodamo pa mu lahko tudi poljubno sadje ali marmelado.

Končni izdelek je treba 4 ure postaviti v hladilnik. Zahvaljujoč temu bo pridobil gostejšo konsistenco, žive bakterije pa bodo v njem živele dlje. Dober tek!