A legjobb házi polandvica recept. Sertés polandvica otthon: recept fényképpel Marha polandvica recept

26.11.2021

Andrey receptje a Plate weboldaláról. RU
Nagyon köszönöm!

Ez a recept nemcsak a fehérorosz, hanem a lengyel és a litván konyhában is megtalálható.

Ha húst veszünk - filé (a háta mentén) - polandvitsának hívják, ha a sonkát (sertéscomb) - kumpyak.

Összetett

2-3 sertésfilé - körülbelül 1,2 kg
Minden fűszer gabonában:
2 evőkanál. l. fekete bors és koriander
1 evőkanál. l. kömény
10-10 borsó szegfűbors és borókabogyó
durva só 100-150 gr. (1 kg-hoz.)

A szerző szavai:
„A húst durva sóval lereszeljük, kerámia edénybe tesszük, 1-2 napra hűtőbe tesszük sózáshoz (naponta kétszer megforgatva).
Törölje le a húst, szárítsa meg, szórja meg mozsárban őrölt fűszerkeverékkel (előtte szárítsa meg száraz serpenyőben), csavarja be sajtrongyba, csavarja be kulináris cérnával, akassza fel száraz, szellőző helyiségbe 2 -3 nap (amíg száraz kéreg nem keletkezik).
Ezután 2-4 hétre hűvös, száraz helyre tesszük. Távolítsa el a sajtkendőt, vágja vékony szeletekre, tálalja snackként."

Jobb friss (hűtött) húst venni, fagyasztott húsból - az íze nem ugyanaz.
És jobb, ha hosszában vágjuk, hogy csökkentsük a vastagságot (én most nem tettem meg).

Volt hátszínem, de zsírral - 1 kg.
2 részre osztva - az egyik felét klasszikus módon szárítottuk (a recept szerint - durva sóval bedörzsölve), a másodikat - nedvesen (tanácsok a megjegyzésekből).
Kísérletezni akartam.

Tengeri sót használtam, mivel ez az egyetlen nagy.
Vettem a felső határt - 150 gr. osztva 2-vel (fél kilóhoz) - használt 75 gr. ...
Kerámia edényben - sózzuk az aljára, sózzuk újra, és jól fordítsuk meg a húst. Fedjük le ragasztófóliával. A hűtőben.
Ne felejtse el naponta 2-3 alkalommal megfordítani.

A második darab sóoldatban van - 150 gr. sót 1 liter forró vízben feloldunk. Ha kihűlt, beletesszük a húst.
A hűtőben. Megfordítjuk.

A recept szerint száraz módszernél legfeljebb 2 napig, nedves módszernél legfeljebb 1 napig kell sóban tartani, majd át kell tenni huzatba. De a hőmérsékletünk meredeken emelkedett 28-ról 38 fokra. és 5 napig hűtőben kellett tartanom a húst.

Ezután tegyük az összes fűszert egy serpenyőbe, és lassú tűzön pár percig szárítsuk.
Kávédarálóba vagy mozsárba.
Ne sajnáld a borsot. A szerző szerint "a plusz borsot ezután le lehet rázni, de ha nincs belőle egyszerre elég, akkor nem lehet javítani semmit. A hús nyájas és kifejezéstelen lesz."

Törölje le a húst papírtörlővel, és alaposan dörzsölje be fűszerekkel minden oldalát.

Tedd át sajtruhára. Jobb és gazdaságosabb, ha 3-4 rétegben széles kötéssel tekerjük, majd kulináris vagy közönséges sűrű cérnával átkötjük, és a végére kis hurkot készítünk.

Most vázlatba akasztjuk a darabokat.

Ez egy nagyon fontos pont - mert ennek köszönhető, hogy a húson száraz kéreg képződik, amely alatt beérik.
Ha nem, akkor a termék megromolhat.

Egy ilyen hely lehet az erkélyen - ehhez a húst kartondobozba helyezzük. miután korábban lyukakat csinált rajta. Vannak, akik a konyhában, az ablak mellett huzatban vannak felakasztva.
Vagy mesterséges szellőztetést alkalmaznak.

Mivel nincs erkélyem és szellőzőm sem, ezért speciálisan vettem a legkisebb és legolcsóbb asztali ventilátort (energiatakarékos).

Egy botot (sport) tett az asztalra, két székre, és ráerősítette a húst.
És nem 3 napig volt huzatom huzatban, hanem a hőmérséklettől függően körülbelül egy hétig.

Utána 2-4 hétig hűvös, száraz helyen kell lemérni az éréshez.
Ez lehet tetőtér, erkély (csak a doboz lyukait lehet ragasztószalaggal lezárni), hűvös folyosó, ablakpárkány, vagy extrém esetben az alsó polcon lévő hűtőszekrény.

Az utolsó lehetőségem volt, és 4 hétig feküdtem ott (ilyenkor mindig biztonságban vagyok).
Bár a szerző szerint így lehet navigálni - "könnyű ellenőrizni - vágd le és edd meg. és így egy csokor íz lapos lesz, nem olyan fényes, mint amilyen lehet..."

Távolítsa el a sajtruhát, vágja vékony szeletekre.

A klasszikus szárazrecept szerint a hús ízletes, de enyhén sós lett.
5 nap kicsit soknak bizonyult. A száraz módszert valójában legfeljebb 2 napig kell tartani.

De a nedves módszer sokkolt!
Nem számítottam ilyen gyönyörű eredményre!
A legmagasabb minőségű szárazon pácolt hús íze a szovjet GOST szerint!

Hozzáteszem - van egy hasonló receptünk Danuula

A Polendwica egy hagyományos lengyel és fehérorosz csemege sertéshúsból. Fehéroroszul ezt az ételt palyandwica-nak, lengyelül polędwica-nak hívják. Ez a neve a hátulról induló hosszú bélszínnek, amely egy csont nélküli húsból áll.

Hagyományosan sertés-, marha- vagy lóhúsból készült polandvitsa. Közvetlenül az őszi vágás után több napig a vérben tartották a húst (egyfajta pácként szolgált), majd fűszerekkel és salétromba kevert sóval megfelelően lefedték, kátrányos dobozokba helyezték és hideg pincében, ill. egy gleccseren. Tavasszal a húst kiszedték és megfüstölték, utána már fogyasztható volt.

A házi készítésű polandvitsa modern receptjei nem követelik meg az ilyen összetett szabályok betartását - csak figyelemre méltó öregedés: elvégre legalább egy hétnek kell eltelnie, amíg a finomság teljesen kész lesz, és azonnal ki akarja próbálni, mi történt!

Polendice készítés: modern alaprecept

A finom polandvica otthoni elkészítéséhez fontos a megfelelő három fő összetevő kiválasztása: a hús, a só és a fűszerek.

Ennek az ételnek a receptje megköveteli a minőségi sertésfilé kiválasztását. A hosszú hátizom a legalkalmasabb erre a célra. Ha kívánja, megpróbálhat borjú-, baromfi- vagy akár lóhúst is főzni ugyanúgy - az íze teljesen más lesz. A filé legyen szilárd, egész, sima; ha külön húsdarabok vannak mellette, jobb, ha levágja őket, és más receptek szerint készíti el az ételeket.

A húst legjobb durva sóval megsózni. Fontos, hogy ne tartalmazzon további adalékanyagokat: a jódozott, fluorozott és más hasonló só nem alkalmas erre az üzletre.

Ha a fűszerekről van szó, akkor nincs egyforma recept, mindenki azt tesz bele, amit a legjobban szeret. A kötelező fűszerkészletben csak babérlevél, fekete és szegfűbors szerepel. Kívánt esetben hozzáadhat bors, koriander, kömény, szegfűszeg, szárított fokhagyma és egyéb fűszerek keverékét ehhez a kompozícióhoz.

Tehát egy finom házi polandvica elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

sertéshús (vagy más kiválasztott hús) - 1 kilogramm. Ha több vagy kevesebb hús van, akkor a megmaradt komponensek mennyisége arányosan nő vagy csökken;
só - 2-4 evőkanál, ízléstől, mennyiségtől és a hús típusától függően;
fokhagyma - 1 nagy fej;
2 babérlevél apró darabokra törve (nem kell porrá alakítani);
fekete bors vagy paprika keveréke - 1 teáskanál;
kömény, koriander, mustármag, bármilyen más fűszer - 1 teáskanál.

Ha szükséges, a húst le kell öblíteni, majd szalvétával alaposan meg kell szárítani, mielőtt sózásra kerülne. A durva sót minden oldalról egy darabra dörzsöljük, majd megfelelő méretű edénybe tesszük és 2-3 napra hideg helyre tesszük. Ha ilyenkor húslé keletkezik, le kell engedni, és a húst időnként meg kell fordítani - hogy egyenletesen sózzon.

2-3 nap elteltével a leendő finomságot kivesszük a hűtőszekrényből, a kiválasztott fűszerek keverékét kis mennyiségű sóval elkészítjük (egy pár csepp konyakot vagy néhány borókabogyót adhatunk hozzá), alaposan dörzsöljük be a darabot. és minden oldalról egyenletesen vele, majd sajtkendőbe vagy más tiszta, természetes fehér szövetbe tekerjük és meleg száraz helyre akasztjuk. A konyha ideális erre, különösen a tűzhely feletti sarok.

Így a húsnak legalább 3-4 napig – de lehetőleg egy hétig – száradnia kell, hogy megfelelően száradjon, sóval és fűszeraromákkal átitatva. Ha kívánja, a polandvicát még tovább is eltarthatja - két vagy akár három hétig, mintha szárítaná. Ebben az esetben az edény állaga sűrűbb és szárazabb lesz, de tovább tart.

Tárolt napon szárított polandvitsa csomagolva ugyanabban a gézben vagy ruhában a hűtőszekrényben. Az adott recept alapnak számít, tetszés szerint kiegészíthető, változtatható, és az elkészült finomság nemcsak átvetve fogyasztható, hanem sütőben sütve, füstölve is.

Hogyan pácoljuk a polandwitsa-t nedvesen?

A szárazon főzött polandvitsa klasszikus receptjei mellett (a fent leírtak szerint) otthon is pácolhatja nedves módszerrel - azaz sós lében. Ebben az esetben a hús lágyabbnak, puhábbnak és lédúsabbnak bizonyul.

Először el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez használhatja saját receptjét, vagy használhatja a következőket (az arányok 1 kg húsra vonatkoznak):

1 liter víz;
5 gramm (0,5 teáskanál) cukor
100 gramm só - ismét nagy, szennyeződések és adalékanyagok nélkül.

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot, hagyjuk még 4-5 percig forralni, majd hűtsük le 2-5 Celsius-fokra. A só mennyisége kívánság szerint növelhető, mivel ilyen arányokkal a húst enyhén sózzuk.

A húst a szárazreceptben leírtak szerint készítjük el – vagyis megmossuk és megszárítjuk. A darabot hideg sóoldattal leöntjük, és 8-10 napra hűvös helyre tesszük. A sós léből való kivétel után a húst 3-4 órára terhelés alá helyezzük, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, megszárítjuk, fűszerkeverékkel bedörzsöljük, kendőbe tekerjük, szorosan átkötjük cérnával vagy zsineggel, majd hideg, száraz helyen (például erkélyen), ahol és két hétig fonnyadt. Ezen időszak után a húst további 8-10 napig szobahőmérsékleten szárítják.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk polandvicát otthon. Bizonyára sokan nem hallottak ilyen ételről, mivel a fehérorosz és a lengyel konyhához tartozik, finom nyers szárított húskészítmény.

Ezt az ételt ünnepinek és finomnak tartják, újévre, karácsonyra, húsvétra készül. Elképesztő illata van, ráadásul nagyon finom húskészítmény. A Polendvitsát a legfinomabb sertés- vagy marhafiléből készítik, hosszúkás téglalap formájában.

Hogyan készítsünk rántást otthon?

A polandvitsa elkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű. Először a filét sózzuk, majd különféle fűszerekkel szárítjuk. Mielőtt részletesen megvizsgálná ennek a finom ínyenc ételnek a receptjét, tudnia kell, hogyan válasszon filét?

Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst?

Otthon is jól megfőzhető ez a húsos finomság, ha megfelelő filét választunk. Marha- vagy sertéshúsból készítenek ételt, ritkábban lóhúst használnak. Fontos, hogy a félkész termék friss legyen, ennek ellenőrzésére rá kell nyomni az izomszövetet, ha a felület gyorsan teljesen visszanyeri formáját, meg lehet vásárolni a terméket, de az egyenetlenségek általában az állott húsban maradnak.

Természetesen a filé nem áraszthat rossz szagot, de ha rossz illat van jelen, akkor már nem mérlegelheti ennek a félkész terméknek a vásárlásának lehetőségét. Ehhez az ételhez ajánlatos hűtött húst vásárolni, nem fagyasztott húst.

A félkész termék megvásárlása után el kell távolítani az összes filmet, a felesleges zsírt, az ereket, valamint az inakat. Fontos, hogy a húsdarab egyenletes legyen, ne legyen vastag és sima, ebben a formában jobban sül.

Hogyan főzzünk polandvitsát otthon nedvesen?

A technológiai folyamat jellemzően két szakaszból áll. Először nézzük meg a polandvitsa sózásának, szárításának és szárításának nedves módszerét. Kell egy jó kilós húsfilé, ha vastag, akkor ajánlatos éles késsel hosszában felvágni, hogy két fél legyen. Ez lehetővé teszi, hogy a csemegeterméket gyorsabban sózzák és szárítsák.

Először is nézzük meg, hogyan zajlik a polandvica sózási folyamata. Szóval, hogyan kell sózni a polandvitsát otthon?

Kezdetben ajánlatos sóoldatot készíteni. Ehhez egy lábosban forraljunk fel egy liter vizet, adjunk a folyadékhoz száz gramm sót és egy teáskanál cukrot. Forraljuk a sóoldatot körülbelül öt percig, és hűtsük le. Majd megtöltjük vele az elkészített filét, és tíz napig hűtőben pihentetjük a rakomány alatt.

Tíz nap múlva kivesszük a filét és a rakomány alá tesszük. Először egy fa kört teszünk a húsra, a tetejére pedig valami nehéz dolgot. Az ilyen műveletek elősegítik a felesleges nedvesség távozását a hústömbből, és simává teszik a felületet. Ezt az eljárást öt órán keresztül hajtják végre.

Ezután a filéket jól megszárítjuk, és a kedvenc fűszereinkben megforgatjuk, az ideális kombináció a fekete és a szegfűbors, szerecsendió, koriander, kömény egyenlő arányban. Ezenkívül egy babérlevelet helyezünk el. Mielőtt fűszerekbe mártogatná a húst, mozsárban őrölje meg, így jobban tapadnak a darab felületéhez, és egyedi aromát biztosítanak.

Majd terítsd ki a sajtkendőt, tedd rá a fűszerekben sózott húst, tekerd be és húzd meg zsineggel az egész darabot. A csemege hús érleléséhez legalább két hétig hűvös helyen (5-8 fokon) akasztjuk, miközben a helyiséget szellőztetni kell, különben megromolhat a termék.

Ezután egy hétig meleg helyen állni hagyjuk, erre használhatjuk a gáztűzhely feletti helyet. Tehát a napon szárított virágpor készen áll. Finom terméket vághat és tálalhat az ünnepi asztalra.

Hogyan szárítsuk meg a polandvitsát otthon?

A házi polandvica receptje ebben az esetben nagyjából ugyanaz lesz. Egy kilogramm zsírcsíkos hús kell, zsineggel kicsit megkötözzük. Ez a recept hasonló az előzőhöz, a sózás kivételével. Először elkészítjük a fűszereket, ehhez hetven gramm sót keverünk össze aromás fűszerekkel (kömény, öt babérlevél, fekete- és szegfűbors, koriander).

Az illatos keveréket öntsük az asztalra, és forgassunk bele egy darab húst. A filét több rétegben szorosan sajtruhába tekerjük, majd zsineggel megcsavarjuk. Ezután tegye a húsdarabokat egy edénybe öt napra, és naponta fordítsa meg. Ezután a leendő csemegeterméket egy hétig hűvös, szellőző helyen, majd meleg helyen akasztjuk. Körülbelül 14 nap kell egy kiváló étel elkészítéséhez, ha szárazabb terméket szeretnénk készíteni, akkor hosszabb ideig is hagyhatjuk meleg helyen.

A hús készenlétének meghatározásához kézzel kell megnyomni, míg kívül száraz, kemény kérget kell meghatározni, belül pedig érezni kell a pépet, ami azt jelenti, hogy a termék készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan tároljunk egy ínyenc terméket?

A megfelelően elkészített polandvica nem romlik meg a tárolás során, ha hűtőszekrénybe helyezzük. Ha szükséges, kivesszük, gyorsan vékonyra vágjuk és visszatesszük a hűvösre. Érdemes megjegyezni, hogy minden nap nehezebb lesz. Az ínyenc ételek optimális íztulajdonságai átlagosan az elkészítéstől számított két hónapig megmaradnak. Általában a nyers rántott hús nem állott el, mivel nagyon ízletes és gyorsan elfogyasztható.

Nektek, kedves olvasók, megvannak a maga titkai? Megosztanád és elmondanád, hogyan készül a polandvica, adnál egy egyszerű receptet? Kérjük, használja az alábbi megjegyzés űrlapot.

Először is, a házi rántás több okból is vonzó – a són kívül semmilyen tartósítószert nem tartalmaz, az egyszerű elkészítést, a kiváló ízt és a meglehetősen hosszú tárolási időt. Ezen kívül jó megtakarítás az ünnepek előtt, a vendégek érkezése előtt és a mindennapokban.

A finom polandvica elkészítéséhez jó húst kell választania. Van egy karbonád vagy polandvitsa (vidékünkön így hívják) egy házisertésből - egy vastag, hosszú izom, amely a gerinc mentén helyezkedik el a hasított sertés háti és ágyéki részéről.
Ha nincs ilyen lehetősége, válassza az üzletben az alábbi szempontok szerint:
- sovány hús (bélszín vagy karbonád);
- karaj (ha szereted a zsíros húst);
- friss (nem fagyasztott);
- a zsír fehér legyen, sárgás nélkül;
- furcsa szag és kékes szín hiánya.
Nekem van kettő ilyen darabom.

A húst választottuk, most kezdjük a feldolgozást. Oszd két részre mindegyik darabot, és vágd le az egyenetlen részeket. A felesleges zsírt is eltávolíthatja. Csak részben vágtam le.
Sokan azt javasolják, hogy minden darabot hosszában ketté kell osztani, ezzel csökkentve a főzési időt. Valahogy megkímél azoktól az esetektől is, amikor a széle már megszáradt, és a közepén még nincs kész a hús.
Úgy döntöttem, hogy nem ragaszkodom ehhez az elvhez, és nem tévedtem. Ezenkívül a hús végül összezsugorodik.
A húst folyó víz alatt megmosom, leszárítom.

Fogok egy nagy medencét, ráteszek egy harapót, és kesztyűt veszek fel (ha kis sebek vannak a kezemen, ez megóvja Önt a sóval végzett munka során a bajtól).

Alaposan szórjunk rá egy darab durva sót jód vagy fluor hozzáadása nélkül, és dörzsöljük bele. A só mennyiségét, valamint a hús tömegét hozzávetőlegesen jeleztem, és ez nem igazán számít, hiszen általában mindent a húsnak kell meghatároznia.

Kezemmel letörlöm a felesleges sót, kiterítek egy darab húst és beleteszek egy újat. És így tovább, amíg a hús véget nem ér.
Mindent egy tálba tettem.
Most el kell döntenie a tárolási helyet. Elég hidegnek kell lennie. A hűtőszekrény remek, de a mosdókagylóm nem fér bele. De ahogy az időjárás engedi, kiküldöm az erkélyre. A tetejére tettem a vödör fedelét, egy törülközőt (hogy ne kerüljön törmelék / nincs a képen) és egy vödör vizet a tetejére.

Szükségünk van a töltetre, hogy a felesleges folyadék kijöjjön a polandvicából (húsból).
Ebben a helyzetben tartom a húst 5 napig. Minden nap leeresztem a folyadékot és megfordítom.
Ha kevés hús van, ez nem lesz olyan nehéz. Egy rendes serpenyő, egy tányér a hús tetejére és egy üveg víz tökéletesen megfelel. Csak 36 órát lehet kibírni.

A megadott idő elteltével ezt az egész szerkezetet szétszedem. Újságpapírra teszem a húst és hagyom kicsit megszáradni. Közben előkészítem a fűszereket és a fokhagymát.

A fokhagymát is megpucolom. Egy tányérba öntöm a szalonna és kolbász sózásához elkészített fűszert, őrölt fekete borsot, őrölt pirospaprikát, koriandert, köményt.

A húst minden oldalát megszórjuk fűszerekkel. Kinyomom a fokhagymát és mindent ugyanabba a tálba teszek.

A medencét ismét letakarom egy törülközővel, és a nap hátralévő részét szobahőmérsékleten hagyom (akkor hűvös volt). Ha meleg a helyed, jobb, ha hűtőbe tedd a húst, de akkor az egész házat csábító illat nélkül maradsz! =))

Reggel becsomagolom a húst gézzel (ez felszívja a felesleges nedvességet és megakadályozza a rovarok, például legyek hozzáférését), és lehúzom egy kötéllel. Ebben a formában szellőző és meglehetősen száraz helyiségbe akasztom a húst. Erre tökéletesen megfelelt egy lakás szoba, ahol a mennyezetben a hintához való kampók maradtak a tulajdonostól. Az illata egyszerűen leírhatatlan volt! =))
Ebben a formában a hús akár 10 napig is eláll 18 fokos hőmérsékleten. Mivel itt nagyon meleg volt, minden sokkal gyorsabban történt. Öt napig tartott.
Most már tárolhatod a hűtőben ugyanabban a gézben vagy pergamenben, vagy ugyanabban a helyiségben hagyhatod, de ezután tovább szárad (csak arra az esetre alkalmas, ha kevés a hús és gyorsan megeszik ).

A feltüntetett idő nem tartalmazza a száradási időt.

Főzési idő: PT01H00M 1 óra.

Az otthon szárított polandvitsa, vagy a hasított sertés combjából készült bélszín kolbász egy hagyományos fehérorosz étel, amelyet nagyon könnyű otthon elkészíteni. A főzéshez csak sertés szűzre, konyhasóra, cukorra és némi fűszerre van szükség, és persze türelem. Hiszen maga az elkészítés mindössze 10-15 percet vesz igénybe, majd türelmesen meg kell várni, amíg a hús természetes körülmények között megfonnyad.

Tehát a piacra megyünk, és egy ismerős hentestől választunk egy kis darab szűzpecsenyét, a fehérorosz piacokon a sertéshúsnak ezt a részét úgy hívják, hogy „polandvichka”. A filét előre választják a combcsonttól, hogy ne sértse meg a lábszár izmait, így hosszú és keskeny kolbászt kapunk zsírrétegek, kötőszövetek és filmek nélkül.

Ezután válasszunk egy jól szellőző helyet a konyhában vagy egy zárt erkélyen, ahol a húst szárítjuk. Ezt a helyet óvni kell a közvetlen napfénytől és a rovaroktól – az ablakokon szúnyogháló kötelező.

Főzési idő: 2 hét
Adagok: 10

Hozzávalók házi szárított polandwichhez

600 g sertés szűzpecsenye;
6 tk durva konyhasó;
5 tk kristálycukor;
2 tk piros édes paprika;
2 tk őrölt fűszerek (kömény, babérlevél, szárított zeller, bors);
géz kendő;
kulináris zsineg;
horgok akasztáshoz.

A szárított polandvitsa otthoni elkészítésének módja

Öblítse le a filét a csap alatt hideg vízzel, szárítsa meg, mérje le. Ennél a húsdarabnál kedvem szerint feltüntetem a sóarányt, nem javaslom a só mennyiségének csökkentését, kicsit növelni - lehet.

Vágja le a filmeket a filé kívülről. Ez a folyamat egyszerű, a filmet kissé le kell vágni egy kihegyezett késsel, és "ki kell húzni" egy darab húsból.

Helyezze a filét egy üvegtálba, és szórja meg durva konyhasóval. Teáskanál sót csúszda nélkül veszünk.

A hús és hal sózásakor a só mellett kristálycukrot is mindig adunk hozzá. A cukor édessége abszolút nem érződik, lágyítja az éles sós ízt és puhítja a húsrostokat.

A tálat betesszük a hűtőbe, pár óra múlva kiáll a leve és beindul a sózás.

A filét három napig hűtőszekrényben tartjuk. Nem kell megzavarni a húst, a folyamat az Ön közreműködése nélkül is lezajlik. Nem érdemes attól tartani, hogy a hús nincs teljesen elmerülve a sós lében, a só mindenképpen mindenhova behatol.