Finom, fényes, sűrű eperlekvár. Eper lekvár (sűrű)

Sokan nem értik a különbséget a lekvár és a befőtt között. Főtt bogyók lekvárban. Lekvárban erősek, mindegyik jól elkülönül egymástól. Ahhoz, hogy egész bogyós eperlekvárt kapjunk, az elkészítés során sokáig meg kell őrizni a finomságot. Ekkor az eper szinte olyan lesz, mintha a kertből szedték volna.

Ez az elkészítési lehetőség a legegyszerűbb, minimális mennyiségű terméket használnak fel. Annak ellenére, hogy manapság egész évben lehet lekvárt vásárolni a boltban, a saját készítésű mindig finomabb és aromásabb lesz. Ha kipróbálta az epret ezzel a recepttel, megkapja a gyermekkor igazi ízét.

Hozzávalók:

• cukor - 4 kg;
• eper - 4 kg.

Készítmény:

1. A lekvár bogyóinak kiválasztásakor ügyeljen az erős, kis méretű gyümölcsre.
2. Távolítson el minden csészelevelet. Tegye félre a romlott bogyókat.
3. Alaposan öblítse le, hogy ne maradjon homok vagy föld, különben a lekvár megromlik.
4. Nyújts ki egy papírtörlőt az asztalra. Eperbe szórjuk. Száraz.
5. Mérjük le. Miután szétválogattuk a bogyókat, a súlyuk csökkent.
6. Annyi cukrot készítünk, amennyi eper marad.
7. Rétegekben kiterítjük, megszórjuk cukorral.
8. Hagyja egy napig. Ez idő alatt a bogyók levet engednek, és az összes cukor feloldódik.
9. Helyezze a tűzhelyre. Anélkül, hogy elhagyná a finomságot, várja meg, amíg felforr. Óvatosan figyeljük, amint felforr, alacsonyra kell kapcsolni, különben elfő a lekvár.
10. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 24 órán keresztül.
11. A megadott idő elteltével tedd a tűzre, forrald fel, csökkentsd a hőt alacsonyra, és forrald újra öt percig.
12. A tetején képződő habot ezúttal ne felejtsd el lefölözni.
13. Kapcsold el a tüzet.
14. Az üvegeket előre megpároljuk, a fedőt felforraljuk.
15. Öntse a forró keveréket előkészített edényekbe. Csavarja rá szorosan a fedelet.

Ebből a termékmennyiségből 12 db félliteres üveg készül.

"Eper a saját levében"

E recept szerint a bogyó aromás, erős, enyhén ropogós a finomság elfogyasztásakor. Érdemes kis üvegekbe készíteni.

Hozzávalók:

• cukor - 900 g;
• eper - 3 kg.

Készítmény:

1. A bogyók válogatásakor előnyben részesítse az egész gyümölcsöt, horpadások vagy egyéb sérülések nélkül. A bogyónak tisztának kell lennie. Az elutasított bogyókból kompótot készítünk.
2. A bogyókat nem kell megmosni. Ne távolítsa el a leveleket.
3. Készítsen elő egy száraz edényt. Dobd bele az epret. Ne szórja túl sokat, nehogy megsérüljön a gyümölcs.
4. Egyszerre adjuk hozzá az összes cukrot.
5. Jól rázza fel. 12 órára hűvös helyre tesszük. Ezután távolítsa el és hagyja szobahőmérsékleten hat órán át.
6. Ez idő alatt elegendő mennyiségű lé jelenik meg.
7. Az üvegeket gőzöléssel sterilizálhatjuk, és kis teljesítményen mikrohullámú sütőbe tesszük.
8. Forraljuk fel a fedőket.
9. Helyezze a bogyókat üvegekbe, próbálja meg óvatosan elhelyezni, hogy ne sértse meg.
10. Helyezze a maradék édes levet az égőre, és forralja fel. Várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
11. Adjunk szirupot a bogyókhoz. Csavarja fel a fedelet.
12. Vegyünk egy széles medencét. Fedjük le az alját. Tegyünk bele üvegeket, töltsük fel vízzel az üvegek közepéig. A víznek forrónak kell lennie, de nem buborékol. 20 percig állni hagyjuk.
13. Csavarja rá szorosan a fedelet. Hagyjuk kihűlni.

Ha szirup szivárog ki a dobozokból vagy légbuborékok jelennek meg, az azt jelenti, hogy rosszul voltak feltekerve. Nyissa ki az üvegeket, öntse a lekvárt a serpenyőbe, forralja fel, sterilizálja és újra feltekerje. A készítmény minősége határozza meg, hogy télig kitart-e a finomság.

Eperlekvár télre „Öt perc”

Ez az egész bogyós eperlekvár receptje nemcsak friss, hanem fagyasztott eperhez is alkalmas. Nagyon gyorsan megsül. Ízletes, aromás lekvárt készíthet télre, vagy nem zavarja a nagy mennyiségű bogyót, bármikor lefagyaszthatja és főzheti. A rövid főzési idő miatt a bogyók erősek és étvágygerjesztőek.

Hozzávalók:

• cukor - 3 kg;
• citromlé - 6 evőkanál. kanál;
• eper - 3 kg.

Készítmény:

1. Válogassa szét az epret. Távolítsa el a leveleket. Öblítse le bő vízzel.
2. Adjunk hozzá cukrot. Hagyja hat órán át.
3. Lassú tűzön főzzük. Közvetlenül forralás után növelje a hőt magasra. Sokat látni. Pontosan öt percig főzzük. Főzés közben nő a térfogat. A bevitt cukor mennyisége megegyezik a kész finomság mennyiségével.
4. Az égés elkerülése érdekében fakanállal vagy spatulával keverjük össze. Rendszeresen távolítsa el a habot.
5. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet.
6. Készítse elő az üvegeket: mossa ki, sterilizálja.
7. Leöntjük a lekvárral. Fedőkkel zárjuk le.

Ha szeretnéd azonnal élvezni a nyár ajándékait, csak töltsd tiszta üvegekbe és tedd be a hűtőbe. Kihűlés után a lekvár sűrűbb lesz.

Eper lekvár egész bogyós gyümölcsökkel egy serpenyőben

A konyhaművészetben minden nap történnek felfedezések, még az ismerős ételek elkészítése közben is. Elképzelhető, hogy a lekvárt nem csak serpenyőben vagy medencében készítik el? Új recept, gyors és ízletes - normál serpenyőben főtt epres finomság. Az egyetlen hátránya, hogy kis adagokban kell főzni, nem fér bele sok egyszerre. De mindig találhat kiutat, például egyszerre három serpenyőt használ, és egyszerre főz.

Hozzávalók:

• eper - 4 csésze;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• cukor - 2 csésze.

Készítmény:

1. Távolítsa el a szárat minden bogyóról. Kerülje a puha és romlott gyümölcsöket. Mosás.
2. A serpenyőnek száraznak kell lennie. Kapcsolja be az égőt és melegítse fel.
3. Helyezzük az epret és adjunk hozzá cukrot.
4. Óvatosan keverjük össze, hogy ne törjük össze a bogyókat.
5. Tartsa alacsony lángon, amíg a leve ki nem jön. Ez körülbelül három-öt percig tart.
6. Ha a cukor pirosra vált, állítsa be az időzítőt hét percre. Közepes lángon főzzük, időnként megkeverjük. A keletkezett habot egy kanál segítségével távolítsuk el.
7. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.
8. Készítse elő az üvegeket. Mire a lekvárt elkészítjük, azokat sterilizálni kell.
9. A kész lekvárt azonnal üvegekbe töltjük.
10. A maradék habot leszedjük.
11. Fedővel lezárjuk, lefedjük, és teljesen kihűlni hagyjuk.

A bogyókat nem szabad vastag rétegben egy serpenyőbe helyezni, különben a kívánt termék íze és megjelenése elromlik.

Házi sűrű eperlekvár

Egy hideg téli estén jó leülni egy csésze forró tea mellett, és élvezni az édes sűrű lekvárt. Nincs finomabb, mint egy eperből készült finomság. És ha a bogyók erősek és a szirup sűrű, az íze varázslatossá válik. Az eredmény eléréséhez csak kiváló minőségű bogyókat használjon.

Hozzávalók:

• cukor - 2,6 kilogramm;
• eper - 2 kg.

Készítmény:

1. Válogassa a bogyókat. Távolítsa el a rosszakat. Távolítsa el a leveleket és mossa meg.
2. Adjunk hozzá cukrot.
3. Hagyja reggelig.
4. Erős lángon felforraljuk, és öt percig főzzük. Ne feledje, hogy a serpenyőnek nagyobbnak kell lennie, mint a bogyók térfogata.
5. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni fél napig.
6. Forraljuk fel és pároljuk öt percig. Hagyja 12 órán át főzni.
7. Főzzük újra.
8. Készítse elő az üvegeket.
9. Öntse a lekvárt az előkészített edényekbe. Fedőkkel zárjuk le. Hagyjuk kihűlni.

Sűrűbb lekvár esetén a főzési folyamat a tűzhelyen akár ötszörösére is megnő.

Francia eper lekvár egész bogyós gyümölcsökkel

A bogyókat citrom felhasználásával készítik, amely eredeti ízt ad. A hőkezelési idő minimális, ami azt jelenti, hogy minden fontos vitamin megmarad.

Hozzávalók:

• citrom - 1 db;
• eper - 2 kg;
• cukor - 1,4 kg.

Készítmény:

1. Ehhez a recepthez nagy gyümölcsöket veszünk, amelyeket meg kell mosni és meg kell tisztítani a zöldektől.
2. Jobb vastag aljú serpenyőt használni.
3. Adjunk hozzá bogyókat, adjunk hozzá cukrot.
4. Hagyja 12 órán át
5. Kifacsarjuk a citrom levét, és beleöntjük az eperbe.
6. Forralás után öt percig főzzük.
7. Hűtsük le a tűzhelyről levéve.
8. Válaszd el a bogyókat a sziruptól.
9. Főzzük a folyadékot egy órán át alacsony lángon, távolítsuk el a keletkező habot.
10. Helyezze vissza a bogyókat, és főzze további öt percig.
11. Felteker.

Lekvár zselatinnal

Minden évben sok háziasszony próbál aromás sűrű lekvárt készíteni, de minden alkalommal kudarcot vallanak. Hiszen kevesen szeretik a folyékony, folyó finomságot. Ha ezzel a problémával találkozik, használjon zselatint tartalmazó receptet. Ebben az esetben erőfeszítéseit siker koronázza. Ennek az opciónak az az előnye, hogy a szörp nem fog szétterülni, könnyen rákenhető egy palacsinta vagy cipó alapjára, és hosszú az eltarthatósága. Gyönyörű desszert lesz belőle.

Hozzávalók:

• eper - 800 g;
• víz - 100 ml;
• cukor - 400 g;
• zselatin - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

1. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a csészeleveleket, és szárítsa meg.
2. Vágjuk az epret hat részre.
3. Tegyük át egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot. Óvatosan keverjük össze.
4. Forraljuk fel, főzzük öt percig.
5. Hagyja tűz nélkül egy órán át.
6. Forraljuk újra, és főzzük öt percig.
7. A zselatint gyorsan fel kell oldani. Ez csökkenti a főzési időt. Töltse fel vízzel, és várja meg, amíg megduzzad.
8. Távolítsa el a bogyókat a szirupból.
9. 15 percig forraljuk. Transzfer zselatint. Keverjük össze. Adjunk hozzá bogyókat.
10. Ha felforrt, főzzük három percig.
11. Öntse a kész keveréket előkészített üvegekbe.

Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel lassú tűzhelyben

Ebből a receptből megtanulhatja, hogyan főzhet eperlekvárt egész bogyós gyümölcsökkel lassú tűzhelyen. Töltsük meg a tálat negyedig bogyókkal, különben elfolyik a lekvár.

Hozzávalók:

• víz - 100 ml;
• cukor - 2 kg;
• eper - 2 kg.

Készítmény:

1. Mossa meg a bogyókat. Válogassa szét a csészeleveleket.
2. Helyezze az epret egy tálba.
3. Adjunk hozzá cukrot és vizet.
4. Válassza az „Oltás” módot egy órára.
5. Távolítsa el a szelepet a zárt fedélről.
6. Öntse a kész terméket előre elkészített üvegekbe, és szorosan csavarja rá a fedelet.

Eper lekvár egész bogyós gyümölcsökkel és csokoládéval

Az eperlekvár az első helyet foglalja el a téli édes készítmények között. Ha édesszájú, és nem fél a kísérletezéstől, ez a recept biztosan megfelel az ízlésének. Az eper és a cukor mellett csokoládét használnak.

Hozzávalók:

• eper - 750 g;
• csokoládé - ​​300 g;
• cukor - 450 g.

Készítmény:

1. Csak kemény, közepes méretű gyümölcsöt válasszunk.
2. Mossa meg és távolítsa el a szárakat.
3. A lekvár megromlásának elkerülése érdekében távolítson el minden romlott és sérült bogyót oldalról. A szétválogatott bogyók tömege 750 g legyen.
4. Helyezze a bogyókat egy tálba. Adjunk hozzá cukrot. Rázza fel az edényt, amíg a cukor minden oldalról be nem vonja az epret.
5. Hagyja hat órán át főzni. Ezalatt a gyümölcsből lé szabadul fel.
6. Tegye magas lángra; amikor forrni kezd, folyadék jelenik meg.
7. 20 percig főzzük, folyamatosan lehúzva a habot.
8. Törjük a csokoládét cellákra, és tegyük szirupba bogyókkal.
9. Vegyük alacsonyra a lángot, és fakanállal vagy spatulával folyamatosan keverjük.
10. 15 percig forraljuk. Az eredmény egy nagyon aromás lekvár lesz.
11. Öntse a lekvárt előkészített, sterilizáláson átesett üvegekbe. Fedőkkel zárjuk le. Ebből a térfogatból körülbelül 450-500 ml édes terméket kapunk.

Lekvár vaníliával

Hogyan főzzünk eperlekvárt egész bogyókkal, hogy ne csak ízletes legyen, hanem szokatlan, kellemes aromájú legyen? Adjunk hozzá vaníliát! Egy ismerős finomság felejthetetlen ízt és édes aromát kap.

Hozzávalók:

• eper - 750 g;
• vanília - 1 hüvely;
• cukor - 300 g.

Készítmény:

1. Távolítsa el a szamóca szárát és öblítse le.
2. Tegye át egy edénybe, és adjon hozzá cukrot. Hagyja fél napig. Ez idő alatt lé jelenik meg.
3. Lassú tűzön főzzük. Távolítsuk el a magokat a hüvelyből, és adjuk hozzá az édes keverékhez.
4. Forraljuk fel. Levesszük a tűzhelyről és kihűtjük.
5. Tedd vissza a tűzre. Forraljuk fel és pároljuk öt percig.
6. Sterilizálja az üvegeket. Ráöntjük az édes masszára. Szorosan zárja le a fedeleket.

Ahhoz, hogy a lekvár tökéletes legyen, sűrű sziruppal és erős bogyókkal, tudnod kell néhány fontos pontot.

1. Főzés közben mindig le kell húzni a habot.
2. Ha igazi egészséges lekvárt szeretne kapni, az előkészületekhez használjon házi epret.
3. Miután megvásárolta a bogyókat a boltban vagy a piacon, azonnal főzze meg a desszertet.
4. Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék alakjukat, a szakértők azt javasolják, hogy a szamóca mosása és szárítása után távolítsák el a szárat.
5. Főzés előtt a bogyókat szortírozza és válogatja. A gyűrött vagy romlott eper nem használható lekvárhoz.
6. Az erős bogyók biztosítása érdekében a keveréket legalább háromszor forraljuk fel.
7. Minden gyümölcsnek azonos érettségűnek kell lennie.
8. A főzés közötti szünetekben fedje le a lekvárt sütőpapírral – ez segít megelőzni a repedezést és a kiszáradást.

A kész lekvárt sötét szekrényben vagy pincében tárolhatja. Ha nem tekertük fel a finomságot, akkor szorosan lezárt fedővel hűtőszekrényben tároljuk, hogy ne telítődjön szagokkal és ne száradjon ki.

Több hozzáértő, mint bárki más. Úgy tűnik, hogy az édes, étvágygerjesztő bogyókat kifejezetten egy vastag desszert elkészítésére hozták létre. Egyes családokban a főzés titkai generációkon át öröklődnek, és a termék íze a gyermekkori és a nagymama finomságait idézi.

Nem lehet nem értékelni az eper jótékony hatását - nyers formájában érelmeszesedés, vérszegénység és magas vérnyomás kezelésére is alkalmas, de a lekvárfőzés után is, ha a hőkezelés nem volt túl hosszú, a vitaminok, tápanyagok és szerves savak megmaradnak a szervezetben. bogyók. Röviden, ez a desszert tele van előnyökkel. Tehát a vastag főzés megtanulása biztosan nem lesz felesleges. Ízletes, egészséges, nem túl összetett termék, amely tökéletesen kiegészíti a többi téli kelléket.

Az ételek elkészítése

A sűrű lekvár főzése előtt gondosan elő kell készítenie. Válassza ki a használni kívánt üvegeket, és alaposan mossa ki meleg vízzel. Öblítsük le, és tegyük egy törülközővel bélelt tepsire, alulról felfelé. Még főzés előtt küldje el őket a száz fokra előmelegített sütőbe.

Forraljuk pár percig a fedőket egy kis tál vízben. Ha a lekvárt merőkanállal tervezzük önteni, akkor azt is sterilizáljuk. Amikor a desszert megsült, távolítsa el a tepsit, fordítsa meg az üvegeket, és töltse meg őket úgy, hogy egy centimétert a széléig hagyjon. Azonnal zárja le a fedelet, és tegye száraz helyre a lekvárt. Főzéshez használjunk zománcozott tálat vagy serpenyőt, a legjobb, ha falapáttal vagy kanállal keverjük.

Bogyók főzése

Egy másik fontos árnyalat a vastag eperlekvár elkészítésének kérdésében a bogyók elkészítése. Gondosan válogatni kell őket, eltávolítva azokat, amelyek túl érettek, rothadóak vagy éretlenek. Annak érdekében, hogy a további mosás során a bogyók kevesebb vizet szívjanak fel, ne szedjük le a szárát. Először alaposan és óvatosan öblítse le az epret, ügyelve arra, hogy ne sértse meg. Ezután vegyen egy marék bogyót egy törülközőre, és távolítsa el a leveleket.

Szárítsa meg az epret néhány órán keresztül, és kezdje el főzni.

Hogyan készítsünk sűrű eperlekvárt

Minden kilogramm bogyóhoz egy kilogramm kristálycukorra lesz szüksége. A legjobb, ha az eper kicsi. Az elkészített bogyókat kristálycukorral megszórjuk. Adj nekik néhány órát, hogy kiengedjék a levet. Ezután helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát. Forraljuk öt percig, óvatosan távolítsuk el a habot, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kissé kihűlni. Takarjuk le tiszta törülközővel, és várjuk meg, amíg a lekvár teljesen kihűl. Ismételje meg kétszer a főzési és hűtési eljárást, minden alkalommal eltávolítva a habot. Az utolsó forralás után körülbelül egy órán át hűtjük, és előre sterilizált üvegekbe töltjük. Csavarja rá szorosan a fedeleket és tárolja. Most már tudod, hogyan kell sűrű eperlekvárt készíteni, így a hosszú tél folyamán kényeztetheted vele szeretteidet.

Közzététel időpontja: 2017.05.07

Az eperlekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Az eper szezon a nyár közepén kezdődik. Valaki csak megeszi, valaki pedig lekvárt kezd belőle főzni. Úgymond felkészülni a télre. Az eper nagyon egészséges bogyó. Eperlekvárt gyakran adnak a megfázott betegnek. Ez a legszembetűnőbb példa. Közelebb a lényeghez. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk eperlekvárt télre egész bogyókkal. A receptet 5 percig (öt percig) is elemezzük. Válaszolok arra a kérdésre, hogyan lehet főzni anélkül, hogy a bogyókat megfőzné.

A cikkből megtudhatja:

1. Hogyan készítsünk eperlekvárt egész bogyókkal?
2. Öt perces recept
3. Lekvárfőzés főzés nélkül

Azt javaslom, kezdje el nézegetni a recepteket. Ezután megtudhatja, hogy az édes csemege elkészítésében nincs semmi bonyolult.

Eperlekvár készítése télre egész bogyós gyümölcsökkel

Nézzük a klasszikus receptet. Lényege a bogyó épségének megőrzése. Hogy később télen kinyithasd, és szép esztétikus megjelenésű legyen a lekvár. Leginkább magam készítem az epres ötperceset. Mert az ilyen lekvárt könnyű, egyszerű és gyorsan főzni. Kicsit később megnézzük. De néha azt akarod, hogy olyan legyen, mint a nagymamáé. Olyan viszkózus, vastag, sűrű bogyókkal egymás mellett. Az ilyen lekvárt természetesen egy kicsit tovább tart több adagban főzni. Édes, de nagyon ízletes és aromás.

1 kg eperhez szükségünk van:

• Cukor - 600 gramm
• Citromsav - 1/8 teáskanál

Az eper legyen érett, ne legyen túlérett. Nincsenek korhadt hordók. És lehetőleg azonos méretű, bár ez nem elengedhetetlen.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a bogyókat. Ezt a merülő módszerrel fogjuk megtenni. Gyakran van szennyeződés és homok. Öntsön vizet egy medencébe, öntse bele a bogyókat, majd jól és gyorsan öblítse le. Tedd szűrőedénybe. Ezt követően az epret folyó víz alatt tovább öblíthetjük.

Felhívjuk figyelmét, hogy a szárakat még nem távolítjuk el.

2. Tegye őket egy tiszta konyharuhára, hogy kissé megszáradjanak. Ossza el a teljes felületen.

3. Minden kilogramm eperhez 600 gramm cukrot adunk. Mérjük ki a szükséges mennyiségű cukrot. Kívánatos, hogy fehér legyen. Mert attól függ a hab mennyisége.

A csészeleveleket elválasztjuk a bogyóktól. Leginkább kicsavarom, és ha marad, késsel megtisztítjuk. A nagy bogyókat félbe lehet vágni. Helyezze egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Van egy fém medencénk.

4. A lekvárt többször megfőzzük. Ezért minden bogyónak lesz ideje főzni. A cukrot rétegenként szórjuk meg. Minden réteget kiegyenlítünk. Ügyeljen arra, hogy egy réteg cukor legyen a tetején. Az epernek gyümölcslevet kell adnia. Fedjük le fedővel és hagyjuk egy éjszakán át. Lehet egész napra. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a lé ne savanyuljon el.

5. A lekvár bogyónkénti elkészítéséhez az epret áztatás után külön tegyük félre.

6. A bogyókat félretesszük. A medencében maradt az eperlé és elég nagy mennyiségű fel nem oldott cukor. A medencét a tűzre tesszük. A tűz már majdnem maximális. Melegítéskor pedig gondoskodunk arról, hogy a cukor teljesen feloldódjon.

7. Forraljuk fel. A habot eltávolítjuk. És főzzük körülbelül 5-7 percig. Az eperlé mennyiségét kissé csökkenteni kell. A tűz még mindig gyors.

8. Öntsük bele a fenntartott epret. És nagy lángon, finom kevergetés mellett, nagyon óvatosan felforraljuk. Ha felforrt, hagyjuk teljesen kihűlni és állni hagyjuk. Általában ajánlott 6-8 órát hagyni. A teteje lefedhető gézzel vagy bármilyen más laza anyaggal.

9. Kihűlt a lekvárunk. Ismét felmelegítjük és felforraljuk. Gyorsan fel kell forrni a lekvárt. Ezután kapcsolja le a tüzet, hagyja teljesen kihűlni és állni.

Kívánt esetben annak érdekében, hogy a bogyók sűrűbbek legyenek, az eljárást még 1-2 alkalommal meg lehet ismételni.

Főzzük a kívánt vastagságig

10. Következő lépésben a lekvárt a kívánt vastagságra kell főzni. És hogy ne legyen cukros, egy kis citromlevet teszünk bele.

A szabályok szerint 1 liter lekvárhoz adjunk 1 teáskanál citromlevet. 1 kilogrammhoz csak 1/8 teáskanál citromsavat kapunk, kevés vízzel hígítva.

Ezúttal nagyon alacsony lángon főzzük. Nagyon óvatosan melegítse fel. Ha hirtelen felforr és hab keletkezik, távolítsa el. De általában ez már nem történik meg. A lekvárt körülbelül 10-15 perc forralás után lassú tűzön főzzük. Főzés közben sterilizálja az üvegeket.

A vastagságot a szokásos módon ellenőrizzük egy csepp lekvárral egy hideg tányérra. Ha a csepp nem terjed, akkor kész. Ha mégis azt szeretnénk, hogy az eperlekvár sűrűbb legyen, főzzük még egy kicsit.

11. Öntse sterilizált üvegekbe. Azonnal bezárjuk. Fordítsa meg. És hagyjuk teljesen kihűlni. Nem kell lefedni semmivel. Édes és ragacsos lett. A bogyók sűrűek és sötétek. És szó szerint bogyó bogyó után. Téli eperlekvár egész bogyókkal készen áll!

5 perces eperlekvár receptje

A név azért így van, mert a lekvárt három napig főzik, egyenként 5 percig. A télre készül. Vannak, akik nem szeretnek sokáig nyüzsögni és főzni. A bogyók egészek. A recept három szakaszból áll. Az első napon forraljuk fel az epret, főzzük 5 percig alacsony lángon. Majd a második és a harmadik napon is megismételjük ugyanezt. A végén pedig sterilizált üvegekbe töltjük.

A Victoria fajtát fogjuk főzni. 1 kilogramm ilyen eperhez 1 kilogramm cukorra van szükségünk.

A lekvár elkészítése:

1. Először is mossa meg a bogyókat. Megtisztítjuk a szárakat.

2. Most öntsön cukrot a serpenyőbe eperrel. 15 percig állni hagyjuk. Aztán felgyújtottuk.

A cukor mennyiségének titka nagyon egyszerű. Ha a főzés első szakasza véget ért, kóstolja meg. Ha úgy gondolja, hogy nincs elég cukor, adjon hozzá több cukrot. Sok-sok éve csinálom ezt. Egyetlen lekvár sem romlott vagy erjedt.

3. Az epret meg kell főzni. A cukor mind feloldódik. Ha hab keletkezik, eltávolítjuk. Ha felforrt, 5 percig főzzük.

Amikor forrni kezd, óvatosan keverjük össze, hogy a cukor leessen a tetejéről. Így minden feloldódik. Legyen a lehető legóvatosabb keverés közben, hogy ne sértse meg a bogyók épségét.

4. Most forraljuk fel, és lassú tűzön hagyjuk párolódni. Másnap ugyanabban az időben ismételjük meg az eljárást. És a harmadik napon.

Ne felejtsd el megkóstolni. Ezt főzés után és előtt is meg kell tenni.

A főzés utáni harmadik napon a lekvár készen áll. Sterilizálás után üvegekbe tölthetjük.

Eperlekvár a bogyók felforralása nélkül: nagyon könnyen elkészíthető

Mint megtudtuk, az eper egészséges bogyó. C-vitamin tartalomban az egyik vezető, csak a B-vitamin pusztul el könnyen hevítéskor. Ez azt jelenti, hogy nincs túl sok belőle a lekvárban. Ezért tanácsos az epret főzés nélkül betakarítani. Nagyon könnyű megtenni.

Csak két összetevőre van szükségünk: cukorra és bogyókra 1:1 arányban.

A főzés lépései:

1. Tisztítsa meg a bogyókat a szárától. Mossuk meg.

Azt javaslom, hogy a háziasszonyok készítsenek sűrű eperlekvárt télre mesterséges sűrítők és pektin nélkül. Mielőtt ilyen finom készítményt készítene, türelmesnek kell lennie, de fáradságos munkája jutalma hihetetlenül ízletes és aromás vastag eperlekvár lesz egész bogyóval.

Termékek a téli felkészüléshez:

Eper - 2 kg;

Granulált cukor (fehér) - 2 kg.

Hogyan készítsünk sűrű eperlekvárt

Először a bogyókat egy mély tálba kell helyeznünk, és meg kell tölteni hideg vízzel. Ezután alaposan mosson meg minden bogyót a kezével, egyszerre távolítsa el a csészeleveleket, és tegye őket egy nagy szűrőedénybe, hogy a felesleges vizet lefolytassa.

Öntse a szárított bogyókat egy tágas tálba (zománcozott vagy rozsdamentes acél) a lekvár elkészítéséhez.

Ezután egyenletesen meg kell szórni a bogyókat kristálycukorral. Ehhez apró részletekben öntsünk cukrot. Minden egyes cukordarab hozzáadása után erőteljesen rázza fel a serpenyőt, hogy a cukor a serpenyő aljáig hatoljon.

A lekvárkészítés előkészítő szakasza befejeződött. A bogyókkal ellátott tartályt vászonszalvétával le kell fednünk, és egy napig szobahőmérsékleten kell hagynunk.

Az idő múlásával láthatjuk, hogy az eper nagy mennyiségű levet engedett ki, a cukor pedig részben feloldódott és részben leülepedett a serpenyő alján.

Most fel kell forralnunk a lekvárt, és egy fa spatulával óvatosan kevergetve öt percig forraljuk alacsony lángon. Keveréskor próbáljuk a cukrot felemelni a serpenyő aljáról, hogy ne égjen meg. A főzési folyamat során ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a habot a lekvárból. Vászonszalvétával fedjük le a serpenyőt forró lekvárral, és hagyjuk 24 órán át ázni.

Másnap újra fel kell forralnia a lekvárt, össze kell gyűjtenie a habot, és ismét forralnia kell öt percig alacsony lángon. Ezután fedje le a serpenyőt egy szalvétával, és hagyja a munkadarabot ebben a formában egy másik napig.

Egy nappal később az eperlekvár a forralás és infúzió során elnyerte a kívánt színt és aromát, és a bogyók sértetlenek maradtak. Csak egy kis vastagságra van szükség, hogy elérje a kívánt állagot. Ahhoz, hogy a lekvár elég sűrű legyen, az utolsó szakaszban fel kell forralni, és kevergetve fél órán át főzni.

Összegyűjtjük az utolsó habot a serpenyő felületéről, lekapcsoljuk a tüzet, és megvárjuk, amíg a lekvár nem forr tovább. Forrón, vastag eperlekvárt egész bogyókkal steril üvegekbe helyezünk, fedővel lefedjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

A „GermaCook” csatorna tulajdonosa videóreceptjében mutatja be a fent leírt főzési folyamatot.