إبدأ بالانقسام تحت تأثير إنزيمات الغدد اللعابية. كيف يتم تقسيم الطعام في تجويف الفم عن طريق الفم: إنزيمات اللعاب ومراحل الهضم. خصائص الغدد اللعابية

يعلم الجميع أنه بالنسبة لعملية الهضم الأكثر أهمية ، والتي تعد واحدة من أنظمة دعم الحياة في جسم الإنسان. جزيئات البروتين أو جزيئات الحمض النووي الريبي هي المسؤولة عن هذه العملية ، وإذا كانت أكثر بساطة ، فعندئذ تكون الإنزيمات.

الغرض الرئيسي من هذه الجزيئات هو تسريع التفاعلات الكيميائية في جسم الإنسان ، وبالتالي ضمان الهضم. إذا لم تدخل في علم الأحياء ، تقوم الإنزيمات ، ببساطة ، بمعالجة المواد ، وتقسيمها إلى مفيدة وضرورية للجسم وتلك التي تحتاج إلى التخلص منها بشكل عاجل.

تم العثور على Lipases في الفم. المعدة، والبنكرياس. نظرًا لأن الليباز اللغوي قد تم إبطاله عن طريق حمض المعدة ، يُعتقد أنه تم تقديمه بشكل أساسي للنظافة الفموية ولعمله المضاد للبكتيريا في الفم ، ومع ذلك يمكنه الاستمرار في العمل على الأطعمة المخزنة في أسفل المعدة ويمكن هضم هذا الليباز ما يصل الى 30 ٪ من الدهون. الليباز المعدي ذو أهمية ضئيلة للإنسان.

يوضح الجدول التالي إنزيمات هضم الدهون. يفرز الكبد الأملاح الصفراوية ويكون لها جانب مسعور. سوف تلتصق بالكريات الدهنية ، تستحلبها وتجبرها على تكوين micelles. يظهر تشريح micelle في الرسم التوضيحي التالي ، جنبًا إلى جنب مع التركيب الكيميائي الحيوي لملح الصفراء.

بشكل عام ، يبدأ الجهاز الهضمي البشري من الفم وينتهي في المرحلة الشرجية. لسبب ما ، يعتبر أن جميع عمليات الهضم تحدث فقط في المعدة والأمعاء. في الواقع هذا أبعد ما يكون عن القضية. تبدأ عملية الهضم الأكثر أهمية في الفم والحنجرة للشخص ، ومن الغريب أن لها أيضًا إنزيمات خاصة بها.

الهضم في البلعوم وتجويف الفم

أن عملية تجهيز الأغذية تبدأ في تجويف الفم   ومنذ فترة طويلة ثبت البلعوم تجريبيا. بادئ ذي بدء ، يبدأ لعاب الإنسان بالتأثير على الطعام أثناء عملية المضغ.

يوجد في الفم والبلعوم العديد من الغدد اللعابية الصغيرة وثلاثة أزواج من الكبيرة منها - قنواتها تفتح مباشرة في تجويف الفم. يبدأ كل منهم في إنتاج السائل اللعابي بمجرد دخول الطعام إلى الفم.

لا تدخل الكوليميكرونات في الشعيرات الدموية ، بل تدخل إلى الجهاز اللمفاوي ، حيث يتم نقلها إلى القناة الصدرية. يتم إفراغ القناة الصدرية في الوريد الأجوف العلوي. يتم امتصاص القواعد النووية عن طريق النقل النشط ، ويتم امتصاص البنتوز بواسطة السكريات الأخرى.

يمكن أن تؤثر العوامل التي تسبب سوء امتصاص الدهون أيضًا على امتصاص هذه الفيتامينات. يمتص فيتامين ب 12 في الدقاق ويتطلب أن يرتبط بعامل داخلي ، بروتين يفرز في المعدة ، لامتصاصه. يتم امتصاص من 30 إلى 80 ٪ من تناول الكالسيوم في الجسم. يعتمد معدل الامتصاص على الجسم. يحدث امتصاص الحديد تقريبًا في شكل غدي في الاثني عشر. يتم تحويل شكل الحديد الحديدي إلى اختزال الحديدي الحديدي.

من أجل الاهتمام ، يمكنك العثور على موقع الغدد اللعابية وبمساعدة المرآة لمتابعة عملية الهضم في الفم والحلق. ويتم ذلك على النحو التالي:

• بادئ ذي بدء ، سوف نجد الغدد اللعابية النكفية. انقر على الخدين أسفل وأمام الأذنين على كلا الجانبين. حالما تشعر باللعاب النشط ، فهذا يعني أنك قد اكتشفت غدة.   عند هذه النقطة ، يمكن ملاحظة التكوين النشط للعاب ، في تجويف الفم ، في المرآة.
• يمكن العثور على الغدد اللعابية تحت الفك من خلال النقر على نقطتين على مسافة 2-3 سم من حافة الفك. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، ستشعر على الفور بملء الفم باللعاب.
• الغدة تحت اللسان.   إنه يقع بعيدًا جدًا ، ومن الصعب جدًا التحقيق فيه. ومع ذلك ، إذا قمت برفع لسانك بحدة إلى السماء بالتأكيد ، فسترى نافورة صغيرة - هذه هي الغدة تحت اللسان.

بشكل عام ، يمكن أن تشعر بداية العملية الهضمية في الفم والحلق حتى قبل البدء في تناول الطعام. تذكر كيف تنبعث رائحة الفم بسرعة من اللعاب ، أو أن تكوينه النشط يتسبب في شرائح ليمون ناضجة في شريحة.

تشير هذه العمليات إلى أن الإنزيمات الموجودة في الفم والبلعوم جاهزة لبدء العملية الهضمية وكل ما تبقى هو وضع قطعة من الطعام في الفم والبدء في مضغها بفعالية. بالمناسبة ، بمجرد أن تبدأ المضغ ، تبدأ إنزيمات المعدة أيضًا في الحركة.

هل فكرت يوما كيف يتم هضم الطعام داخل الجسم بعد أن نستهلكه؟ الهيكل الداخلي لجسمنا فعال للغاية في تنفيذ العديد من الوظائف ، من بينها الهضم هو الأكثر أهمية في جميع العمليات الجارية.

يتم التحكم في أيض الجسم بواسطة مجموعة من الإنزيمات الهضمية التي تفرزها أجهزة مختلفة في الجهاز الهضمي. هذه الانزيمات تساعد في الهضم السليم للطعام. يبدأ الانشقاق الأنزيمي في الفم وينتشر إلى الأمعاء ، حيث يتم تحويله إلى جزيئات أبسط ومن ثم يفرزه الجسم. تعمل هذه الأنزيمات الهاضمة كعوامل مساعدة على تحلل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات.

بمجرد أن تبدأ الفكوك في التحرك ، يتم تشكيل عصير المعدة بنشاط. لهذا السبب ينصح العديد من الأطباء بمضغ العلكة ، الذين جربوا لمدة نصف ساعة قبل الوجبة ، من أجل تحسين الهضم.

بالمناسبة ، حتى الآن ، لدراسة الجهاز الهضمي ، تستمر دراسة اللعاب البشري. يتم استخراج المادة الحيوية باستخدام مصاصة كبسولة خاصة ، والتي تعلق على الغشاء المخاطي.   وهكذا ، يخرج السائل اللعابي عبر الأنبوب ، حيث يتم جمعه وإرساله إلى الدراسة.

وظيفة اللعاب

بشكل عام ، يؤدي اللعاب أهم وظائف الحماية في الجسم ، وهي:

• اللعاب يحمي الغشاء المخاطي للفم والبلعوم من الجفاف.
• إنزيمات nucleases ، الموجودة في السائل اللعاب بقدر ما تحارب الفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض ، كجزء من المناعة لدينا.
• حتى في اللعاب ، هناك إنزيمات ضرورية لتخثر الدم ، والتي تمنع الالتهاب في الفم والحلق.

ومع ذلك ، فإن الوظيفة الرئيسية للسائل اللعاب هو الجهاز الهضمي. إن لم يكن مشاركة اللعاب في هذه العملية الحاسمة ، فلن يتمكن الشخص ببساطة من هضم أنواع معينة من المنتجات. وبعض الأطباق المعتادة ستكون قاتلة بالنسبة لنا.

تكوين وانزيمات اللعاب

في الواقع ، اللعاب هو المادة الحيوية الوحيدة بسبب وجود الإنزيمات في الفم والحلق البشري. ما يتكون السائل اللعابي يعتمد بشكل مباشر على عمر المريض وحالته الصحية. بادئ ذي بدء ، يتم دراسة إفراز السائل ، والتي تتراوح عادة من 1 إلى 200 ملليلتر في الساعة. الحد الأقصى لمعدل يحدث في وقت تجهيز الأغذية.

خارجيا ، اللعاب سائل لزج ، عديم اللون ، متعكر قليلاً. يحدث تعكر طفيف بسبب حقيقة أن السائل يحتوي على مواد عضوية وغير عضوية مختلفة.

الآن عن الانزيمات. توجد في اللعاب في ثلاثة أنواع رئيسية:

• تلك التي تتشكل من خلايا متني.
• الفضلات الناتجة من البكتيريا في الجسم ، أو ببساطة أكثر من البكتيريا.
• تلك الناتجة عن تدمير كريات الدم البيضاء في الفم.

يمكن أن يسمى أهم إنزيم اللعاب الأميليز. إنها تشارك في عملية معقدة مثل تقسيم النشا ، والذي يوجد في جميع أنواع الطعام تقريبًا من نبات إلى حيوان. ينهار النشا الأميليز إلى سكريريد وكمية صغيرة من الجلوكوز ، يمتصه الجسم جيدًا.

Elastases - لتحطيم nucleases بروتين الإيلاستين - تحول الأحماض النووية إلى نيوكليوتيدات ونيوكليوسيدات. في نهاية هذا القسم ، يمكنك ذلك. اشرح الوظائف المتخصصة للأجهزة المشاركة في تجهيز الطعام في الجسم. صف كيف تعمل الأعضاء معًا من أجل هضم الطعام وامتصاصه. المواد الغذائية. اشرح عمليات الهضم والامتصاص. . جميع الكائنات الحية تحتاج إلى مغذيات من أجل البقاء. في حين أن النباتات يمكن أن تحصل على العناصر الغذائية من جذورها وجزيئات الطاقة اللازمة لوظيفة الخلوية أثناء عملية التمثيل الضوئي ، تحصل الحيوانات على العناصر الغذائية من خلال استهلاك الكائنات الحية الأخرى.

تنتج الخلايا الغدية الأميليز ، ويتراكم الإنزيم في صورة غير نشطة.   يحدث تنشيط هذا الانزيم عندما يتم تناول الطعام مع البروتين. البيئة المثالية للعمل الأميليز هي درجة حرارة لا تزيد عن 36.6 درجة ووسيط قاعدة حمض طبيعي في الجسم.

من المستحيل عدم ذكر هذا الإنزيم مثل المالتاز. يشارك هذا الإنزيم بنشاط في تحطيم السكريات المالتوز ويحوله إلى جلوكوز آمن للجسم.

لا يبدأ العمل الفعال لأنزيمات اللعاب في تجويف الفم ، ولكن في نفس اللحظة التي يبدأ فيها جزء من الطعام في البلعوم ، ثم إلى المريء والمعدة. يعلم الجميع أن عصير المعدة حمضي بشكل لا يصدق. بمجرد دخول الطعام إلى المعدة ، يبدأ تفاعل التحلل المائي للكربوهيدرات ، الذي يبدأ في الهضم. تدريجيا ، يتم خلط مقطوع من الطعام ، وتبدأ إنزيمات اللعاب في العمل.

بالمناسبة ، ترتبط حقيقة غريبة مع عمل الإنزيمات التي عندما تقوم بمضغ الخبز أو البطاطس فإنها تتذوق طعمًا لطيفًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن السكريات وأحاديات السكريات تبدأ في الانهيار بفعالية نتيجة لذوق حلو وآمن تمامًا.

وبفضل أنزيمات اللعاب ، يمكنك القول عن حقيقة أنها تسرع بشكل كبير من وقت تجهيز الثمار. اللعاب فعلا يسهل المهمة المعوية. جنبا إلى جنب معها ، والكربوهيدرات تأتي إلى الأمعاء بالفعل في شكل هضم جزئيا.

أسباب تقليل كمية الإنزيمات في الفم والحلق

يحدث أن هناك نقصًا في الإنزيمات في جسم الإنسان ، كما تبدأ مشاكل في الجهاز الهضمي. السبب الأكثر شيوعا لهذا هو الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي أو الغدد الصماء.   على سبيل المثال ، يمكن أن يسبب مرض السكري ، والعمليات الالتهابية في الجسم ، ونادراً ما تنتهك تركيبة اللعاب ، ضغوطًا شديدة.

حتى انخفاض طفيف في الانزيمات اللعابية يمكن أن يؤدي إلى الأعراض التالية:

• عسر الهضم ، وأحيانا الإسهال. إنزيمات السائل اللعابي هي فقط القادرة على هضم النشا والسكريات - يحدث هذا في الفم والحلق.
• آلام في البطن.
• تسمم الجسم.

إنه فقط الطبيب الذي يمكنه إجراء تشخيص دقيق ، وكذلك يصف العلاج المناسب. لا ينبغي عليك الانخراط في التشخيص الذاتي ، واستخدام مستحضرات الإنزيم بكميات كبيرة - وهذا يمكن أن يؤدي فقط إلى تفاقم الوضع.

من الأفضل الاتصال بأخصائي مؤهل في أقرب وقت ممكن ، وكذلك لبدء العلاج على الفور - وهذا سيساعد على تجنب العديد من المضاعفات في المستقبل.

الهضم في تجويف الفم والمعدة عملية معقدة يشارك فيها العديد من الأعضاء. نتيجة لهذا النشاط ، يتم توفير الأنسجة والخلايا ، والطاقة أيضًا.

الهضم عبارة عن عمليات مترابطة توفر طحنًا ميكانيكيًا لمجموع الغذاء وزيادة الانقسام الكيميائي. الغذاء ضروري للإنسان لبناء الأنسجة والخلايا في الجسم وكمصدر للطاقة.

يحدث امتصاص الأملاح المعدنية والماء والفيتامينات في شكلها الأصلي ، لكن المركبات الجزيئية الأكثر تعقيدًا في شكل بروتينات ودهون وكربوهيدرات تتطلب الانقسام إلى عناصر أبسط. لفهم كيفية حدوث هذه العملية ، دعونا نفحص عملية الهضم في الفم والمعدة.

قبل "الغطس" في عملية الإدراك للجهاز الهضمي ، تحتاج إلى معرفة وظائفه:

• إنتاج وإفراز العصارات الهضمية التي تحتوي على مواد وأنزيمات بيولوجية ؛
• تنقل منتجات التحلل ، الماء ، الفيتامينات ، المعادن ، وما إلى ذلك من خلال الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي مباشرة في الدم ؛
• يفرز الهرمونات.
• يوفر طحن وتعزيز كتلة الغذاء ؛
• تفرز المنتجات الأيضية الناتجة عن الجسم ؛
• يوفر وظيفة واقية.

انتباه: لتحسين وظيفة الجهاز الهضمي ، من الضروري مراقبة جودة المنتجات المستخدمة ، والسعر بالنسبة لهم ، وأحيانا ، على الرغم من أن أعلى ، ولكن الفوائد أكبر بكثير. كما يستحق الانتباه إلى ميزان القوى. إذا كنت تعاني من مشاكل في الهضم ، فمن الأفضل أن تتصل بطبيبك لهذا السؤال.

قيمة الانزيمات في الجهاز الهضمي

تنتج الغدد الهضمية في تجويف الفم والجهاز الهضمي إنزيمات تشغل أحد الأدوار الرئيسية في الهضم.

إذا قمت بتلخيص معناها ، يمكنك تحديد بعض الخصائص:

1. كل من الانزيمات لها خصوصية عالية ، وتحفيز رد فعل واحد فقط والعمل على نوع واحد من السندات. على سبيل المثال ، يمكن للإنزيمات المحللة للبروتينات أو البروتياز أن تحلل البروتينات إلى أحماض أمينية ، وتحلل الليباز الدهون إلى أحماض دهنية وجليسيرين ، وتحلل الأميليز الكربوهيدرات إلى أحاديات السكريات.
2. فهي قادرة على التصرف فقط في درجات حرارة معينة في حدود 36-37C. أي شيء خارج هذه الحدود يؤدي إلى انخفاض في نشاطها وتعطيل العملية الهضمية.
3. يتم تحقيق "الأداء" العالي فقط عند قيمة الرقم الهيدروجيني معينة. على سبيل المثال ، يتم تنشيط البيبسين في المعدة فقط في بيئة حمضية.
4. يمكن تحطيم عدد كبير من المواد العضوية ، لأنها ذات نشاط عالي.

أنزيمات الفم والمعدة:

اسم الانزيم	وظيفة
في تجويف الفم (موجود في اللعاب)
بيتالين (الأميليز)	ينهار النشا إلى المالتوز (السكاريد)
مالتاز	يشق السكاريد إلى الجلوكوز
في المعدة
البيبسين	هذا الإنزيم ضروري ويشق البروتينات المشوهة إلى الببتيدات. يتم تقديم شكله الأولي في شكل مادة بيبسينوجين غير نشطة ، والتي هي في مثل هذه الحالة بسبب وجود جزء إضافي. تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك ، يتم فصل هذا الجزء وهذا يؤدي إلى تكوين البيبسين. علاوة على ذلك ، يعمل هذا الإنزيم على إذابة البروتينات بسهولة ، وبعد ذلك تدخل الكتلة المعالجة إلى المنطقة المعوية.
الليباز	هذا الانزيم قادر على تحطيم الدهون. في البالغين ، هذه العملية لا تهم الأطفال. يؤدي ارتفاع درجة الحرارة والتمعج إلى تحطيم المركبات إلى مركبات أصغر ، مما يؤدي إلى زيادة فعالية مؤشر الإنزيم. كل هذا يبسط إلى حد كبير هضم العناصر الدهنية في الأمعاء.

ملاحظة: في المعدة ، يزداد نشاط الإنزيمات بسبب إنتاج حمض الهيدروكلوريك. إنه عنصر غير عضوي يؤدي إحدى الوظائف المهمة في الهضم ، مما يساهم في تدمير البروتين. كما أنه يطهر مسببات الأمراض التي تأتي مع الطعام ونتيجة لذلك يمنع تعفن الكتل الغذائية المحتملة في تجويف المعدة.

دور الأنزيمات في الجسم متعدد الأوجه وهذا يتضح من الصورة أدناه.

الهضم في الفم

عندما ينخفض ​​تركيز العناصر الغذائية في الدم ، يبدأ الشعور بالجوع. المترجمة الأساس الفسيولوجي لهذا الشعور في نواة الوحشية من المهاد. إن إثارة مركز الجوع هو الدافع وراء البحث عن الطعام.

لذا ، الطعام أمام أعيننا ، جربنا مذاقه وحصلنا على تشبع ، لكنني أتساءل ماذا كان يحدث في الجسم في تلك اللحظة؟

الجزء الأولي من الجهاز الهضمي هو تجويف الفم. من أسفل ، يقتصر ذلك على الحجاب الحاجز للفم ، من فوق السماء (صلب وناعم) ، ومن الجانبين والأمام باللثة والأسنان. أيضا هنا القنوات الغدد الهضمية   فتح في تجويف الفم ، هو تحت اللسان ، النكفية ، تحت الفك السفلي.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك غيرها من الغدد اللعابية المخاطية الصغيرة ، وتقع في جميع أنحاء تجويف الفم. بعد أن يتم التقاط كمية كبيرة من الطعام عن طريق الأسنان (لا يوجد سوى 32 ، 16 في كل في الأسفل و 16 في الفك العلوي) ، يتم مضغه وترطيبه باللعاب الذي يحتوي على إنزيم ptyalin.

يميل إلى إذابة بعض المواد القابلة للذوبان بسهولة ، وأكثر كثافة لتليين وتغطية الطعام بالمخاط ، مما يسهل إلى حد كبير عملية البلع. اللعاب يحتوي أيضا على الليزوزيم موسين مع آثار للجراثيم.

بمساعدة لسان ، وهو عضو عضلي مغطى بغشاء مخاطي ، هناك وعي بالذوق ودفع الطعام إلى البلعوم بعد المضغ. بعد ذلك ، يمر جزء كبير من الطعام عبر المريء إلى المعدة.

البلع هو عملية معقدة تشارك فيها عضلات البلعوم واللسان. أثناء هذه الحركة ، يتم رفع الحنك اللين ، بسبب إغلاق مدخل تجويف الأنف وإغلاق طريق الطعام في هذه المنطقة. بمساعدة epiglottis يغلق مدخل الحنجرة.

من خلال الجزء العلوي من الجهاز الهضمي - البلعوم ، يبدأ كتلة الغذاء في تقدمه على طول أنبوب المريء ، بطول 25 سم تقريبًا ، وهو استمرار للبلعوم. يتم فتح العضلة العاصرة للمريء العلوي والسفلي في هذا الوقت ، ويستغرق مرور الطعام إلى المعدة حوالي 3-9 ثوان ، ويتحرك الطعام السائل خلال 1-2 ثواني.

لا تحدث تغيرات في المريء ، حيث لا يتم إفراز العصارات الهضمية هناك ، فإن بقية مرحلة الانقسام ستحدث في المعدة. يمكنك معرفة المزيد عن الهضم في تجويف الفم من الفيديو في هذه المقالة.

الهضم في المعدة

بعد المريء ، تدخل كتلة الطعام إلى المعدة. هذا هو الجزء الأكثر تقدما من الجهاز الهضمي ، بسعة تصل إلى 3 لترات.

شكل وحجم هذا الجسم قد تختلف تبعا لدرجة تقلص العضلات   وكمية الطعام المستهلكة. يتكون الغشاء المخاطي بطيات طولية تحتوي على كمية كبيرة من الغدد التي تنتج عصير المعدة.

ويمثلها ثلاثة أنواع من الخلايا:

• رئيسي   - هذه هي تلك التي تنتج أنزيمات عصير المعدة ؛
• جداري   - أنهم قادرون على إنتاج حمض الهيدروكلوريك ؛
• إضافي   - بمساعدتهم ، يبدأ إنتاج المخاط (المخاطية والموسين) ، وذلك بفضل حماية جدران المعدة من عمل البيبسين.

في حالة حدوث انتهاك لإفراز عصير المعدة في الجسم ، فهناك استعدادات خاصة لتطبيع هذه العملية ، والتي يتم إرفاق تعليمات الاستخدام بها. ومع ذلك ، لا ينصح العلاج الذاتي ، لأنه يمكن أن يسبب مضاعفات.

إن لحظة تغلغل عصير المعدة في كتلة الطعام تعني بداية المرحلة الهضمية من الهضم ، والتي يحدث خلالها انقسام جزيئات البروتين في الغالب. يحدث هذا نتيجة لتنسيق عمل الإنزيمات وحمض المعدة. بعد ذلك ، يتم إرسال الطعام شبه المهضوم من المعدة إلى الاثني عشر من خلال العضلة العاصرة البوابية ، والتي تفصل تماما المعدة والأمعاء مع تقليل.

مدة العثور على الغذاء في تجويف المعدة يعتمد على تكوينه. يحفز طعام البروتين الصلب على إفراز عصير المعدة بشكل أكثر نشاطًا ويدوم لفترة أطول في هذا العضو ، بينما يترك السائل بشكل أسرع.

في المتوسط ​​، يمكن أن يبقى الطعام في المعدة لمدة 4-6 ساعات. في نهاية المرحلة الهضمية ، تكون الحالة في الانهيار ، وتبدأ الانقباضات الدورية للمعدة ، كل 45-90 دقيقة ، ما يسمى التمعج الجائع.

كما فهمنا ، فإن الهضم عملية معقدة متعددة الخطوات تنظمها أقسام الجهاز العصبي المركزي. تتبع كل مرحلة بعضها البعض بشكل متسق وتشارك العديد من الأعضاء في كل منها. كل هذا ينظمه نظام التنظيم العصبي والخلطي.

ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي أي انتهاك إلى حدوث فشل في الإجراءات التلقائية للجهاز الهضمي ، مما يستتبع بعض الأعراض والعلامات. في هذه الحالة ، يجب عليك التقدم بطلب للحصول على الفور الرعاية الطبيةحيث سيتمكن الطبيب من فحص ووصف التشخيصات اللازمة.