ما هي المواد الغذائية التي يتم هضمها في تجويف الفم. ما ينبغي أن يكون جزءا من UVK ACS TP

محاضرة رقم 35. الجهاز الهضمي والهضم.

Phillips Ch.، Harbour R. أنظمة التحكم في الملاحظات. - M: LBZ ، 2001. - 616 صفحة.

Dorf R.، Bishov R. أنظمة التحكم الحديثة. - M: LBZ ، 2002. - 832 صفحة.

بيسكيرسكي في ، بوبوف إي. نظرية أنظمة التحكم الآلي. - SPB: Profession، 2003. - 752 p.

هالبرين إم في التحكم الآلي. - M: المنتدى: INFRA-M ، 2004.-224 ص.

نظرية التحكم الآلي / S.E. دوشين ، نيوجيرسي زوتوف ، دي. إماييف وآخرون: م. المدرسة العليا ، 2005.- 567 صفحة.

نظرية التحكم الآلي / V.N. بريوخانوف كوسوف ، إس. Protopopov et al. - M. High School، 2000. - 268 p.

قائمة المراجع

ما هي وظائف النظام الفرعي المدخلات والمخرجات الرقمية?

ما هي وظائف النظام الفرعي للمدخلات التناظرية؟

التعليق على مخطط وظيفي لل UVK؟

ما هي الواجهة؟

كيف يتم تبادل المعلومات بين أجهزة UVK الفردية؟

ما الذي يجب أن يكون جزءًا من UVK ACS TP؟

ما هي بنية نظام الحوسبة؟

ما هو الهيكل التنظيمي الحالي لل UBM؟

ما المهام التي تحل UBM في حلقة التحكم؟

كيف يعمل نظام التحكم في عمليات الكمبيوتر مع مستهلكي المعلومات؟

ما هو الفرق بين وظائف الكمبيوتر في نظام التحكم الآلي في العمليات من جهاز كمبيوتر في مركز الكمبيوتر؟

أسئلة اختبار للمحاضرة 4

12. ما هو مخطط كتلة برنامج ACS؟

3. طرق النظرية الكلاسيكية والحديثة للتحكم الآلي. V.3. طرق النظرية الحديثة للتحكم الآلي / إد. ND Egupova. - M: MVTU ، 2000. - 748 ص.

8. أوليانوف فيا ، ليوشين أي أو ، غوشين في. القياسات التكنولوجية والأتمتة والتحكم في النظم التقنية. الجزء 1.- N.Novgorod: NSTU ، 2000. - 336 ص.

9- أوليانوف في.ا.لوشين آي. أو ، غوشين في.ن. القياسات التكنولوجية والأتمتة والتحكم في النظم التقنية. الجزء 2.- N.Novgorod: NSTU ، 2002. - 417 ص.

الأعضاء الداخلية  - الأعضاء الموجودة في التجاويف. أنها توفر لتبادل المواد بين الجسم والبيئة والتكاثر. عقيدة الداخلية - علم الأحشاء.

الجهاز الهضمي  - مجمع الأعضاء التي توفر الهضم. يتكون من القناة الهضمية والغدد الهضمية الموجودة في جدرانها أو خارجها. يبلغ طول القناة الهضمية من 8 إلى 10 أمتار وأجزاء:

1. تجويف الفم

3. المريء

4. المعدة

5. الأمعاء الدقيقة

6. الأمعاء الغليظة

جميع أقسام القناة الهضمية عادة ما تكون أعضاء مجوفة.

هيكل الجدار الأنبوب الهضمي:

1. قذيفة الداخلية - المخاطية مع المخاطية

2. شل الأوسط - العضلات الملساء

3. غمد الخارجي - المصلية - المغامرات

الأجهزة الهامة في الجهاز الهضمي هي الغدد الهضميةالتي تنتج العصائر الهضمية في أجزاء مختلفة من النظام. تحتوي العصائر على محفزات هضمية تسرع من انهيار البروتينات إلى الأحماض الأمينية ، والدهون إلى الجلسرين والأحماض الدهنية ، والكربوهيدرات إلى السكريات الأحادية (الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز). يتم امتصاص هذه المواد عن طريق الغشاء المخاطي في الدم والليمفاوية. تحتوي العصائر الهضمية على إنزيمات هضمية.

خصائص الانزيم:

1. hydrolases (التحلل المائي)

2. خصوصية

3. للعمل تتطلب درجة حرارة (36 - 37 درجة) والبيئات - (القلوية ، حمض ، محايد)

وظائف القناة الهضمية:

· المحرك

سكرتارية

· Incretory (إنتاج هرمون)

· إفراز (إفراز) الغدد الهضمية  منتجات الصرف ، المياه ، الأملاح)

شفط

مبيد للجراثيم (بسبب الليزوزيم ، حمض الهيدروكلوريك في المعدة ، حمض اللبنيك المعوي)

تجويف الفم (اللات. cavitas oris؛ غرام. فغر الفم )   - القسم الأولي من الجهاز الهضمي.

وظائف:

1. المعالجة الميكانيكية للأغذية

2. بداية معالجتها الكيميائية (تقسيم الكربوهيدرات)

3. تشكيل كتلة الغذاء

4. التعبير الكلام

بمساعدة الأسنان واللثة ، ينقسم تجويف الفم إلى الدهليز وتجويف الفم نفسه. الدهليز محدد من الخارج بالشفاه والخدين ، من الداخل بالأسنان واللثة. يتم تحديد تجويف الفم بالخارج عن طريق الأسنان واللثة ، من أعلى - بواسطة الحنك الصلب واللين ، أسفل - أسفل تجويف الفم مع اللسان. وراء الحلق ، يتواصل مع البلعوم. يتكون الحنك الصلب من العمليات الحلقية للفك العلوي والصفائح الأفقية للعظام الحلقية وتصبح ناعمة وتتكون من العضلات والأنسجة الليفية. الجزء الخلفي المجاني منها هو الستارة الحنكية ، التي لها نتوء - لسان. عندما تتنفس بهدوء عبر الأنف ، تتدلى الستارة لأسفل وتفصل تجويف الفم عن البلعوم. على الجانبين ، يمر عبر الطيات الحنكيّة - الذراعين: الحنكيّة - اللسانيّة و الحنكيّة - البلعوم. تقع بينهما في المنخفضات اللوزتين الحنكية - أجهزة الجهاز المناعي ، تؤدي وظيفة وقائية على حساب الخلايا اللمفاوية. التهاب اللوزتين - التهاب اللوزتين (الذبحة الصدرية). يتم غشاء الغشاء المخاطي للتجويف الفموي مع ظهارة مسطحة غير مربعة متعددة الطبقات تحتوي على عدد كبير من الغدد. جزء منه حول عنق الأسنان - اللثة (اللثة). مرض اللثة - التهاب اللثةالغشاء المخاطي للفم التهاب الفم.

لغة(اللغة اللاتينية ؛ glossa اليونانية) هو عضو عضلي متحرك مغطى بغشاء مخاطي.

وظائف:

1. تقييم طعم الطعام

2. المضغ

3. البلع

4. مص

5. تشكيل الكلام

أساس اللغة هي العضلات:

· الهيكل العظمي (الذقن تحت اللسان ، تحت اللسان ، سيلفي)

· (الطولي العلوي ، الطولي السفلي ، المستعرض ، العمودي)

أجزاء اللغة:

1. طرف - طرف (نصيحة)

2. متوسط ​​- الجسم

3. الظهر - الجذر (يربط مع الفك السفلي وعظم hyoid)

4. الجزء الخلفي من اللسان (الجزء العلوي)

5. الجزء السفلي من اللسان (أسفل)

الغشاء المخاطي للظهر خشن ، له حلمات:

1. الحساسية العامة (خيطي ، مخروطي ، فطر)

2. مستقبلات محلل الذوق (مزراب ، على شكل ورقة)

السطح السفلي لللسان ليس به حليمات. بين السطح السفلي وأسفل اللسان هناك شريط ضيق من الغشاء المخاطي - لسان اللسان. التهاب اللسان - التهاب اللسان.

الأسنان:

1. عض الطعام

2. طحن الطعام

3. التعليم التعبير الكلام

توجد الأسنان في الحويصلات السنية للفكين السفلي والعلوي. تشكل الأسنان اتصال مستمر مع الحويصلات الهوائية - vkolachivanie.

أجزاء من الأسنان:

1. التاج (يقف فوق اللثة)

2. الرقبة (مغطاة اللثة)

3. الجذر (لكل خلية)

في الأعلى يوجد ثقب يؤدي إلى قناة الجذر وتجويف التاج. أنها مليئة اللب الأسنان - الأنسجة الضامة فضفاضة والأوعية الدموية والأعصاب. الأسنان بنيت من عاجالتي في منطقة التاج مغطاة بالمينا ، وفي منطقة الرقبة والجذر - مع الاسمنت. يشبه Dentin نسيج العظم ، لكنه أقوى منه. المينا أصعب من العاج وقريب من الكوارتز - إنه أكثر الأنسجة المعمرة في الجسم (أملاح معدنية 95 ٪).

تتكون الأسنان من بلورات هيدروكسيباتيت الكالسيوم المنشورية غير المترابطة. بين المنشور هو امتصاص لينة - شبكة من أصغر المسام مليئة السوائل. تحت الحمل ، يتم ضغط السائل من المسام ويصبح أكثر لزوجة - مجال مغناطيسي.

جهاز تثبيت الأسنان عبارة عن صفيحة رقيقة بين السن والسطح الداخلي للحويصلات الهوائية - periodont. أنه يحتوي على عدد كبير من الأعصاب والأوعية الدموية ، والتهاب منه - التهاب اللثة  (يؤدي إلى تخفيف وتساقط الأسنان).

أنواع الأسنان:

1. الألبان (2 قواطع ، 1 كلاب ، 2 ضرس كبير - ضرس) - 20 قطعة

2. دائم (2 القواطع ، 1 الكلاب ، 2 الأضراس الصغيرة - الضواحك ، 2 الأضراس الكبيرة - الأضراس ، 1 الأسنان الحكمة) - 32 الأسنان

يتم فحص الأسنان في نصف الأسنان - العملية السنخية للفك. تظهر أسنان الأطفال من 6 إلى 8 أشهر إلى 2.5 عام. من 6 إلى 14 سنة ، يتم استبدال أسنان الحليب بأسنان دائمة. أسنان الحكمة تنمو من 17 إلى 40 سنة ، قد لا تظهر. ترتبط بعدد كبير من عمليات طب الأسنان لإزالة وتصحيح أنواع مختلفة من تشويش الأسنان.

الغدد اللعابية  تقع في الغشاء المخاطي للشفاه والخدين. إنها صغيرة وتنقسم إلى:

1. البروتينية (المصلية) - الكثير من البروتين ، لا mucimucin

2. الأغشية المخاطية (لا يوجد بروتين ، الكثير من الميوسين)

3. مختلطة

الغدة النكفية اللعابية  - أكبر غدة بخار (20 جرام). تقع في الحفرة أمام الأذن الخارجية. يتم فتح قناة إفراغها (stenon) عشية الفم عند المستوى 2 من ضرس كبير. أسرار سر (البروتين) السري. تلقى بافلوف و Glinsky اللعاب النظيف عن طريق وضع الناسور في شق الخد في كلب من الغدة اللعابية النكفية (قطعة الحديد الرئيسية).

غدة اللعاب تحت الفك السفلي  (15 غرام) تقع في الحفرة تحت الفك ، غرفة بخار. قنوات الإخراج تفتح تحت اللسان. مختلطة.

الغدة اللعابية تحت اللسان (5 غرام) تقع تحت اللسان ويفصلها الغشاء المخاطي. لديها 10 إلى 12 قناة إفرازية تفتح تحت اللسان. مختلطة. كل غدة اللعاب يتلقى تعصيب من الانقسامات متعاطفة ومتعاطفة مع ANS. الألياف غير المتجانسة تدخل في تكوين أعصاب الوجه والبلعوم والألياف المتعاطفة - من الضفيرة حول الشريان السباتي الخارجي. توجد مراكز تحت القشرية من التعصيب شبه المعدي في النخاع المستطيل ، مراكز متعاطفة في القرون الجانبية للقطاعات الصدرية 2-6 من النخاع الشوكي. عندما تتهيج الأعصاب غير المتجانسة ، يتم إفراز كمية كبيرة من اللعاب السائل ، بينما تهيج الأعصاب المتعاطفة كمية صغيرة من اللعاب اللزج. اللعاب هو مزيج من إفرازات الغدد المخاطية الفموية ، وهو أول عصير هضمي. إنه سائل صاف يمتد في الخيط ، درجة الحموضة - 7.2. الفصل اليومي في شخص بالغ - 2 لتر. المكونات: 99٪ ماء ، 1٪ غير عضوي (البوتاسيوم ، الكلور ، الصوديوم والكالسيوم) ، عضوي (مادة مخاطية - مخاطية ، كتلة ربط الغذاء - مكافأة) والإنزيمات:

1. الأميليز (ptyalin) - ينهار النشا إلى المالتوز

2. المالتاز - يقسم المالتوز إلى الجلوكوز

3. الليزوزيم - له خاصية مبيد للجراثيم

يعمل الأميليز والمالتاز فقط في بيئة قلوية ضعيفة. وظائف اللعاب:

1. الجهاز الهضمي (الكربوهيدرات)

2. إفراز (إفراز)

3. واقية (mucin)

4. جراثيم (الليزوزيم)

5. تخثر الدم (المواد الخثرة ، وخاصة في القطط والكلاب)

وجبة يسبب رد الفعل المنعكس من اللعاب. ينفذ العملية بأكملها لتناول الطعام وفقًا لمبدأ ردود الفعل المشروطة وغير المشروطة. تحدث حجرة اللعاب المنعكسة غير المشروطة عندما يدخل الطعام إلى الفم ، عندما تهيج مستقبلات تجويف الفم. تحدث حجرة اللعاب المنعكسة المنعكسة استجابةً لصوت تناول الطعام ورائحة الطعام (من المهم بالنسبة للهضم مظهر ورائحة الطعام المطبوخ).

مهام الدرس:

المؤسسة. لحظة.

تفعيل المعرفة.

2.

تحميل:

المعاينة:

موضوع الدرس:   "الهضم في تجويف الفم"

مهام الدرس:

- لإطلاع الطلاب على بنية وخصوصية الهضم في تجويف الفم ، لمواصلة تشكيل المهارات لاكتساب المعرفة من مصادر إضافية للمعلومات (الفيديو ، تجربة العرض ، الوسائل التعليمية)
- تطوير القدرة على الاستماع والمراقبة والمقارنة واستخلاص النتائج ؛ لإدراج كل طالب في النشاط المعرفي النشط المستقل ؛ شكل مهارات التقييم.

تعزيز ثقافة الصحة ، والدافع الإيجابي للتعلم والنشاط المعرفي.

1. المؤسسة. لحظة.

تفعيل المعرفة.

1. العمل على صياغة قواعد التغذية.

2.   ما الأمثال التي تعرفها عن التغذية والهضم. (عندما آكل ، أنا صماء وبكماء. كل من يمضغ جيدًا ، فهو يعيش لفترة طويلة. يحفر النهم قبره بأسنانه.)

1. دراسة المواد الجديدة.

الهضم في الفم. هيكل تجويف الفم.

في تجويف الفم ، يتم سحق الطعام وترطيبه باللعاب وتقسيم جزئي للكربوهيدرات وتشكيل كتلة غذائية.

1. شرح المعلم.

هيكل تجويف الفم

على الجدار الأمامي لتجويف الفم هو فتحة عن طريق الفم التي شكلتها الشفاه. تتكون الشفتان بشكل رئيسي من عضلة دائرية للفم ، مغطاة بالجلد من الخارج ، ومن الداخل بواسطة الغشاء المخاطي. يتكون الجدار العلوي من تجويف الفم من الحنك اللين والصلب. ويسمى الحنك الصلب تشكيل العظام مغطاة الغشاء المخاطي. يتكون الحنك اللين من عضلات مخاطية. هذه هي عضلات التوتير التي ترفع الحنك الرخو والعضلات غير المزاوجة - وهي الأوعية. مع تقلص هذه العضلات أثناء البلع ، يرتفع الحنك اللين ويفصل البلعوم الأنفي عن بقية البلعوم. ويسمى الجدار السفلي للفم أسفل أو الحجاب الحاجز للفم. يتكون من عضلات تبدأ عند الحافة السفلية للفك السفلي من داخلها وتنتهي عند عظم hyoid. تشكل الجدران الجانبية للفم الخدين ، التي تشكلها عضلات الشدق ، والتي يغطيها الجلد من الخارج ، ومن الداخل بواسطة الغشاء المخاطي. في الجزء الخلفي من الفم يوجد مخرج - البلعوم ، وتحده من أعلى الحنك اللين ، أدناه من قبل جذر اللسان وأقواس بالاتين.

في الفم توجد أسنان خلف الفم وتفصلها عن طريق الفم. يتم تعزيزها في خلايا عمليات الأسنان في الفكين. تسمى مناطق الغشاء المخاطي التي تغطي العمليات اللثة. أيضا في تجويف الفم اللسان - وهو عضو عضلي مغطى بغشاء مخاطي.

في الفم ، يتعرض الطعام للإجهاد الكيميائي والفيزيائي. وتشمل الآثار الجسدية التكسير وطحن الطعام وترطيبه باللعاب وتشكيل كتلة غذائية. سحق الطعام في الفم ناتج عن حركات المضغ. يتم تقليل عضلات المضغ ، التي تحرك الفك السفلي بالنسبة إلى الجزء العلوي. أقوى عضلات المضغ في أجسامنا تطور جهدًا يصل إلى 400 كجم. على سبيل المثال: لاعبة جمباز السيرك على أرجوحة تحمل قوة هذه العضلات من شريك ، الذي ، عن طريق الضغط على الناطقة بلسان الجمباز في أسنانه ، يؤدي دوران سريع. عندما يتحرك الفك ، تنكسر الأسنان وتطحن وتطحن الطعام. إن الطعام المكسر في الفم مشبع بلعاب ويأخذ الشكل المناسب للبلع. المضغ هو الفعل المنعكس. الناس يأكلون الطعام المحضّر بالطهي. ومع ذلك ، فإن المضغ الدقيق حتى مثل هذا الطعام هو شرط ضروري للنشاط الطبيعي للجسم ، وقبل كل شيء ، أعضائه الهضمية. يتم غمر الطعام المضغ جيدًا سريعًا باللعاب وغيرها من عصارات الجهاز الهضمي ويخضع للعلاج الكيميائي اللازم.

يمكن أن تؤذي قطع الطعام المبللة والمضغية بشكل جيد الغشاء المخاطي للبلعوم والمريء والمعدة ، وعلاوة على ذلك ، لا يمكن معالجتها بالكامل مع عصارات الجهاز الهضمي. في كثير من الأحيان هذا يؤدي إلى أمراض مختلفة  المعدة. على الرغم من حقيقة أن الطعام الجيد يمضغه الإنسان في الفم لمدة تتراوح بين 15 و 18 ثانية ، إلا أنه يخضع بالفعل للمعالجة الكيميائية بواسطة الإنزيمات الموجودة في اللعاب.

1. دراسة المواد الجديدة.

مجموعات المبادرة

1. تدرس المجموعة التشريحية مواد إضافية حول تكوين اللعاب والموقع الغدد اللعابيةتستعد الأداء للصف بأكمله. (الملحق رقم 1)

في الفم يبلل الطعام. هذا لا يسهل طحنه الميكانيكي فحسب ، بل يخضع أيضًا للتحلل الكيميائي. القطع المبللة باللعاب أسهل في التحلل بواسطة عصير المعدة.

يحتوي الغشاء المخاطي للفم بأكمله ، من الشفاه إلى البلعوم ، على الكثير من الغدد اللعابية والأغشية المخاطية بأحجام مختلفة. في داخل الشفتين ، تحتوي على حبوب الدخن ، ولكن الكثير منها صغير المجهري. الغدد الكبيرة تشبه عناقيد العنب ، أزواجها الثلاثة: تحت اللسان ، تحت الفك السفلي والنكفية.

يمكن اكتشاف الغدة النكفية عن طريق الضغط على الخدين بالأصابع أمام الأذنين. يشعر مثل اللعاب يملأ الفم. تفرز الغدد النكفية أكثر لعاب السوائل.

إذا ضغطت بلطف على الجلد تحت الفك السفلي ، سيبدأ اللعاب أيضًا بالتدفق إلى تجويف الفم. هذه الغدة اللعابية تحت الفك. اختبار تحت اللسان لا يمكن ، لأن إنه عميق تحت اللسان.

تفرز الغدد تحت اللسان اللعاب الأكثر لزوجة. اللعاب ، كقاعدة عامة ، هو مزيج من إفرازات جميع الغدد اللعابية وسائل مخاطي عديم اللون عديم اللون.

الشخص لديه في المتوسط ​​1 لتر من اللعاب في اليوم الواحد. مع الطعام الجاف ، يفرز الكثير من اللعاب ، أما الطعام الرطب فلا يوجد إلا القليل.

اللعاب سائل لزج عديم اللون. 95-99 ٪ يتكون من الماء و 1-1.5 ٪ - من المواد العضوية وغير العضوية. تشمل المواد العضوية: بروتين mucin ، عدد من غلوبيولين الأحماض الأمينية.

يحتوي اللعاب على الأنزيمات التالية: ptyalin ، amylase ، و maltase ، والتي تسبب انهيار الكربوهيدرات إلى الجلوكوز ، إذا مضغ رغيفًا قليلًا دون البلع ، فيمكنك أن تشعر بالطعم الحلو ، ولا توجد إنزيمات تقلل البروتينات والدهون.

في شخص سليم  اللعاب قلوي ل يحتوي على أملاح معدنية قلوية. أنها تحييد تعفن الحمض ، والتي تتشكل من تحلل الحطام الغذائي في الفم تحت تأثير الميكروبات.

يحتوي اللعاب على مادة خاصة - الليزوزيم ، التي تذوب الميكروبات ، مسببةً موتها.

1. في البالغين ، 32 أسنان ..

1. أنواع الأسنان.

رقم p / p	اسم	عدد	هيكل	وظيفة
	قطع	4(8)	شقة	عاب
	أنياب	2(4)	حاد	عاب
	الأصليين الصغيرة	4(8)	ممل	مضغ
	كبير الأصليين	6(12)	ممل	مضغ

4. هيكل السن. أمامك يوجد مخطط الأسنان ، وفي أثناء شرحي ، اكتب اسم جزء السن في الرسم التخطيطي.

1. كل سنّة تجلس في خلية علكة عميقة ، الحويصلات الهوائية. يسمى الجزء المرئي من السن التاج ، يليه عنق وجذر السن. التاج مغطى بالمينا. لا توجد خلايا ونهايات عصبية فيه. مينا بيضاء صفراء صحية. تتكون الكتلة العظمية الكاملة للسن الموجودة تحت المينا من العاج من نفس التكوين والقوة تقريبا مثل العظام العادية. قوة عاج الأسنان قريبة من قوة الحديد الزهر. Dentin عبارة عن نسيج حي (يشبه تكوينه العظام ، ولكن ليس مساميًا جدًا) تضمن الخلايا السنية حياة السن. إذا كانت هذه الخلايا مرتبطة بالأعصاب والأوعية ، فإنها تفرز في العاج وتزيل أملاح الكالسيوم منه. الجزء الداخلي من الأسنان أجوف اللب ، وملء تجويف السن بالأوعية الدموية والأعصاب. جذر السن مغطى بمادة عظمية أخرى - الاسمنت. يبدو وكأنه عظم عادي. يوفر Dentin والمينا والأسمنت قوة الأسنان. جذر السن محاط بشبكة من النهايات العصبية. انهم يدركون الضغط على السن. الأعصاب الإسفنجية في تجويف الأسنان حساسة بشكل خاص لدرجة الحرارة.
2. تحقق المخطط.
3. السن هو عضو حي مع حماية جيدة من المينا. إذا ما انهار ، تدخل الميكروبات فيه بشكل كبير لتعيش في تجويف الفم. إنها تدمر بسرعة العاج ، المادة الإسفنجية ، فتكشف الأعصاب الحساسة للألم.

اعمل مع مجموعة

1. لماذا يسمى "سن الحكمة"؟ (تسمى "أسنان الحليب" عند الأطفال "أبقراط". عندما يكتسب الشخص "بفضل تعليمه الحكمة" ، فإن "أسنان الحكمة" تكبر - وهذا ما اعتقده الطبيب القديم العظيم).
2. اشرح لماذا حركة فرشاة الأسنان من اليسار إلى اليمين والعكس صحيح لا تقوم بتنظيف أسنانك؟ (للتوضيح ، يمكنك أن تأخذ مشطًا وتمشيط الصوف القطني من خلال اقتراح تنظيف هذا الصوف القطني. من الواضح أن الحركات من القاعدة إلى حواف الأسنان فقط هي التي ستكون قادرة على القيام بذلك. الحركات العكسية غير مرغوب فيها لأن الأوساخ مسدودة تحت اللثة وتسهم في أمراض اللثة الأسنان).
3. لماذا لا يمكنك بعد الأكل مباشرة تناول الآيس كريم ، وشرب الآيس كريم مع الشاي الساخن؟ (يتم تدمير المينا بسهولة ، وهذا يؤدي إلى مرض تسوس الأسنان).
4. لماذا هو ضروري للحفاظ على أسنانك؟ (تتغير أسنان الشخص مرة واحدة فقط ويجب أن يسعى الشخص للحفاظ عليها بصحة جيدة مدى الحياة. فقط الأسنان السليمة تسحق الطعام جيدًا ، ويمتصه الجسم بشكل أفضل).

2. تقوم مجموعة "الممارسين" بتنفيذ العمل المختبري "عمل إنزيمات اللعاب على النشا" ، تشرح نتائجها قبل الفصل. (الملحق رقم 2.)

بطاقة تعليمية.

للعمل ، تحتاج إلى قطع من الضمادات النشوية (المعدة مسبقًا).

1) خذ ضمادة النشا ، الرطب مع حافة اللعاب له.

2) تشديد ضمادة مبللة في النخيل والتدفئة لمدة دقيقة تقريبا.

3) قم بتصويب الضمادة ووضعها في صحن بماء اليود ، ولاحظ تغير لون جزء الضمادة المبللة باللعاب وغير المبللة.

4) توصل إلى استنتاج حول تأثير إنزيمات اللعاب على الكربوهيدرات (النشا).

(تحت أي ظروف يتم ملاحظة تأثير إنزيم الأميليز؟

ما هي المواد التي تتشكل في تجويف الفم أثناء تقسيم النشا؟)

3. تعمل مجموعة Methodists على مواد إضافية تكشف عن منهجية دراسة وظائف الغدد اللعابية وتقوم بإعداد رسالة للصف.

(الملحق رقم 3.) "Plyvaya zhelek". أجريت دراسة رائعة لعمل الغدد اللعابية من قبل آي. بافلوف وطلابه. طوروا عملية بسيطة ومبتكرة مع فرض الناسور على الغدة النكفية الكلب. انتقل فتح قناة لها من الداخل من الخد في الخارج. لم يدخل اللعاب إلى الفم ، ولكن تم تجفيفه عبر القمع الملصق بالخد في الأنبوب. وبالتالي ، فمن السهل مراقبة نشاط الغدة.

وقد أظهرت التجارب أن اللعاب يتم إطلاقه على محفزات مختلفة ، والتي ليست هي نفسها في الكمية والتكوين. وبالتالي ، يتم إفراز القليل من اللعاب من الغدة النكفية للحوم ، لكنه سميك وغني بالمخاط. يغطي اللحم ويسهل بلعه. مرتين المزيد من اللعاب  صدر عند إطعام الخبز ، لأن يمتص الخبز السائل ويحتاج إلى مزيد من اللعاب لابتلاعه. يتم إطلاق القليل جدا من اللعاب على الطعام السائل. على الحمضية - الكثير من اللعاب المائي ، ولكن أكثر القلوية ، مما يحيد الحمض ؛ إدخال الماء الذي تم تسخينه إلى 45 درجة مئوية في الفم ينتج لعابًا سميكًا للغاية يلف الغشاء المخاطي للفم ويحميه من الحروق.

يتم توفير مثل هذا العمل المعقد والمتنوع للغدد اللعابية بواسطة الجهاز العصبي المنعكس. عندما يدخل الطعام الفم ، هناك حجرة منعكسة منعكسة. هذا رد الفعل هو الخلقي أو  وبطبيعة الحال،   وكذلك رد الفعل لسحب اليد بخزة.

عند رؤية الطعام ، يحدث نفس المنعكس ، لكنه يبدأ فقط بنهايات عصبية غير موجودة في الفم ، ولكن في العين. يعلم كل منا أنه في كثير من الأحيان مع رؤية الطعام فقط ، وأحيانًا حتى عند التفكير في الأمر ، يتدفق "اللعاب" فقط. حاول أن تتذكر طعم الليمون وتخيل أنك تقطع شريحة من الليمون وتضعه في فمك. أشعر على الفور انفصال اللعاب. هذا رد الفعل ليس دائمًا وليس فطريًا. يتم الحصول عليها نتيجة تجربة الحياة ، ويسمى  مشروطة.   ترتبط الغدد اللعابية من خلال الجهاز العصبي مع جميع الأعضاء. جرح الكلب مخلبه ، وردا على ذلك ، يتم فصل اللعاب ، والذي يلعق الجرح بلسانه. وقد تحولت Plyurus ، كما دعا IP بافلوف بمودة الغدة اللعابية ، إلى تلسكوب قوي يهدف إلى دراسة نشاط الدماغ.

4. تدرس مجموعة "المنظرين" المادة على البلع. (الملحق رقم 4.)

البلع. تنفق كتل الطعام بعناية ، المبللة باللعاب والمخاط ، وتدفع حركات اللسان إلى مدخل المريء ، في الحلق.

لا يمكننا التوقف عن البلع. في البلعوم ، يتداخل المسار الهضمي مع الجهاز التنفسي. في لحظة البلع ، يتم رفع الحنجرة ويتم إغلاق مدخله بواسطة لسان المزمار. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل ارتفاع الحنك اللين ، لا يدخل الطعام في التجويف الأنفي. نتيجة لانقباضات عضلات البلعوم ، ينتقل الطعام إلى المريء. دفع الطعام عبر المريء يذهب مع العمل النشط لجدرانه. الغذاء لا يسقط فقط من تلقاء نفسه بسبب شدته. يمر إلى المعدة وبموقع جسم غير عادي. ربما كان عليك إخماد عطشك عن طريق الانحناء على فصل الربيع. العديد من الحيوانات دائما تأكل وتشرب مع رؤوسهم تنحني.

1. التفكير.

يتلقى كل زوج من الطلاب قائمة بالأسئلة التي يجب الإجابة عليها أثناء أداء المجموعات.

قائمة عينة من الأسئلة لعمل الطالب:

1. في أي جزء من القناة الهضمية البشرية يبدأ الهضم؟
2. ما التغيرات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث مع الطعام في الفم؟
3. لماذا يوجد طعم حلو عند مضغ البطاطا؟
4. أين شكل اللعاب؟
5. كيف هو الأكثر ملاءمة لدراسة وظائف الغدد اللعابية؟
6. ما هي ردود الفعل التي تسمى ردود الفعل اللعابية غير المشروطة (الخلقية) ، ردود الفعل اللعابية الشرطية؟
7. ما هي الشروط الأكثر ملاءمة لعمل إنزيمات اللعاب؟
8. تم تغذية جرو الحليب فقط. هل سيحصل على لعاب إذا ظهر له قطعة من اللحم؟ اشرح الجواب.
9. لماذا ، عندما نأكل ، نبتلع الطعام بهدوء ، لكن بعد أن قمنا بحركات من 3-4 بلع دون طعام ، نشعر بصعوبة في البلع؟
10. لماذا ، لتسهيل بلع الخبز الجاف ، غالبًا ما يتم غسله بالشاي أو الحليب؟

بعد العمل المستقل في مجموعات ، يتم تنظيم أداء الطالب.

يتم تنظيم عمل الطلاب في أزواج على الأسئلة التي وردت في بداية الدرس.

1. نتيجة الدرس.

ما هو الشيء الرئيسي الذي تعلمته في الفصل؟

ما هو هيكل الطعام؟ أنظمة ، الهضم في تجويف الفم ، الخ

VI.   DZ ص .151-154 ، 179-184 ، رسالة حول الموضوع: "تأثير الكحول والتدخين على الجهاز الهضمي"

محاضرة 8. الجهاز الهضمي

وظائف الجهاز الهضمي

لسداد تكاليف الطاقة ، يتطلب نمو وتطور جسم الإنسان مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية. هذه المواد يحصل عليها الشخص من الطعام والماء. الغذاء يحتوي على مركبات عالية الجزيئات - البروتينات والدهون والكربوهيدرات. المواد الغنية بالطاقة ومع مستقبل مختلف. البروتينات للجسم هي مواد البناء الرئيسية ، فهي تتكون من 20 نوعًا من الأحماض الأمينية التي يصنع منها الجسم بروتيناته الخاصة. لا غنى عن 10 أحماض أمينية ، ويجب الحصول على أجسامهم من الطعام. يتأكسد الجزء الرئيسي من الكربوهيدرات والدهون ، لتزويد الجسم بالطاقة. جنبا إلى جنب مع الغذاء والماء والأملاح المعدنية والفيتامينات يجب توفيرها بكميات كافية. يجب أن تكون الحصة الغذائية كاملة ، وينبغي أن تكون المنتجات الغذائية المدرجة في الحصة البشرية من أصل نباتي وحيواني. تحدث المعالجة الميكانيكية والكيميائية ، وتقسيم وامتصاص منتجات الانقسام في الجهاز الهضمي وتسمى الهضم.

يتم الانشقاق الكيميائي بواسطة إنزيمات نشطة تحت ظروف معينة - يلاحظ الحد الأقصى للنشاط عند درجة حرارة حوالي 37 درجة مئوية ، وتعمل إنزيمات مختلفة عند درجة حموضة مختلفة: بعضها في وسط محايد (الأميليز) ، والبعض الآخر في الحمضية (البيبسين) ، والبعض الآخر في الحمضية (التربسين). عندما تتغير الظروف ، يحدث تغير طبيعة الأنزيمات ، أي انخفاض أو فقدان النشاط الحفاز. تشارك الانزيمات المحللة للبروتينات في تحلل البروتينات ، ومحلول الشحوم - في تحلل الدهون ، ومحلول السكر - في تحلل الكربوهيدرات.

بالنسبة للشخص الذي يتميز بهضم البطن والغشاء. يحدث الهضم البطني في تجويف الجهاز الهضمي ، ويتم الغشاء عن طريق الإنزيمات المرتبطة بغشاء الخلية.

الجهاز الهضمي يؤدي أربع وظائف رئيسية: إفراز ، موتور ، شفط ، إفراز.

ترتبط الوظيفة الإفرازية بإفراز العصارات الهضمية والانهيار الكيميائي للغذاء ؛ السيارات - مع المضغ والبلع وحركة الطعام وتكاثر بقايا الهضم. ترتبط وظيفة الشفط بامتصاص المواد العضوية المهضومة ، الماء ، الأملاح ، الفيتامينات ؛ إفراز - مع إزالة التجويف المعوي للمركبات النيتروجينية والأملاح والمياه والمواد السامة وغيرها من منتجات التمثيل الغذائي.

هيكل الجهاز الهضمي.

طول الجهاز الهضمي هو 8-10 م (الشكل 209). يتكون الجدار من 3 طبقات: النسيج الضام الخارجي - الغشاء المصلي والعضلة الوسطى والأغشية المخاطية الداخلية. مشتقات الظهارة كبيرة (3 أزواج من الغدد اللعابية والكبد والبنكرياس) والغدد الهضمية الصغيرة ، والتي هي في جدران الجهاز الهضمي. تفرز هذه الغدد يوميًا ما يصل إلى 8 لترات من العصارات الهضمية.

في الطبقة المخاطية توجد أيضًا مجموعات من العقيدات الليمفاوية (بقع باير) ، تؤدي وظيفة وقائية.

يوجد في الجهاز الهضمي عدة أقسام: تجويف الفم والبلعوم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والكبيرة. هنا ، كما هو الحال في الناقل ، يحدث الهضم على مراحل. يصل طول الأمعاء الدقيقة ، وهي أطول جزء من القناة الهضمية ، إلى 5 أمتار ، أما القسم الأولي من الأمعاء الدقيقة فهو الاثني عشر ، الذي يفتح قنوات البنكرياس والكبد ، ثم الصائم والدقق. في القولون ، الذي يبلغ طوله حوالي 1.5 متر ، يميز الأعور مع الزائدة الدودية ، تصاعديًا ، مستعرضًا ونزولًا القولون ، السيني والمستقيم ، وينتهي مع فتحة الشرج.

الهضم عن طريق الفم

يتم تحديد تجويف الفم من الأعلى بواسطة الحنك الصلب واللين ، من الجانب - بواسطة عضلات الخدين ، من أسفل - بواسطة العضلات الفك السفلي. يتم استبدال أسنان الأطفال حتى عمر 12 عامًا بشكل دائم. لدى الشخص البالغ 32 سنًا في الفم: يحتوي كل فك على 4 قواطع و 2 كلاب و 4 ضرس صغير و 6 ضرس كبير. يمكن تمثيل عدد الأسنان كصيغة أسنان:

يظهر البسط عدد الأسنان في الفك العلوي ، في المقام - في الأسفل

   فكي (الشكل 210).

تتكون كل سنّة من ثلاثة أجزاء: التاج ، جاحظًا في تجويف الفم والعنق ومغطاة باللثة والجذر الموجود في الحويصلات السنية للأسنان. تتكون الأسنان من نوع من الأنسجة العظمية - العاج ، مغطى بالخارج بالمينا ، ويوجد داخل السن تجويف يوجد فيه اللب - نسيج ضام فضفاض يحتوي على الأوعية الدموية والأعصاب. يقوم الأسمنت والأربطة بتثبيت الأسنان في الحويصلات الهوائية (الشكل 211).

بمساعدة اللسان ، يتحرك الطعام أثناء المضغ ، وتقع براعم الذوق على العديد من الحليمات. عند طرف اللسان توجد مستقبلات الحلوة ، الحصان المرير ، على الأسطح الجانبية للحامض والمالحة. اللغة هي جهاز الكلام البشري.

ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة تفتح في تجويف الفم: النكفية ، تحت الفك السفلي وتحت اللسان. بالإضافة إلى ذلك ، في الغشاء المخاطي للفم الكثير من الغدد اللعابية المجهرية - palatine ، الشدق ، وثنية. يحتوي اللعاب (2 لتر / يوم) على إنزيمات - الأميليز ، وتقسيم النشا إلى المالتوز والمالتاز ، وتقسيم السكاريد إلى الجلوكوز. الإنزيم الثالث في اللعاب ، الليزوزيم ، له خصائص مبيد للجراثيم. تشارك مادة البروتين المخاطي mucin في تكوين كتلة الغذاء. البيئة في الفم قلوية قليلاً.

   يحدث اللعاب المنعكس عند دخول الطعام إلى تجويف الفم. من مستقبلات تجويف الفم ، ينتقل الإثارة عبر الخلايا العصبية الحسية إلى مركز إفراز النخاع المستطيل ، ومن هناك ، على طول الخلايا العصبية الحركية ، ينتقل الإثارة إلى الغدة اللعابية ويحدث إفراز اللعاب. هذا اللعاب يسمى منعكس اللعاب غير المشروط.

لقد أثبت عالم الفيزيولوجيا الروسي المتميز IPPavlov إمكانية حدوث اللعاب المنعكس المشروط. كان يظهر اللعاب قبل الأكل ، عندما رأى الكلب الطعام ، شعرت رائحته. تم تطوير تقنية تطبيق الناسور على الغدة اللعابية بواسطة IP Pavlov (الشكل 212).

الهضم في المعدة

عندما يدخل الطعام إلى جذر اللسان ، يتم البلع بشكل منعكس ، ويدخل الطعام إلى البلعوم ثم إلى المريء ، الذي يبلغ طوله حوالي 25 سم ، ويسافر المريء عبر المريء إلى المعدة. حجم المعدة حوالي 2 لتر. في أماكن الانتقال من المريء إلى المعدة والمعدة إلى الأمعاء هناك العضلة العاصرة للقلب والبواب (ضواغط). في المعدة ، يتم تمييز الجزء القلبي والقاع والجسم والخروج ، أو الجزء البوابي مع البواب (الشكل 213). هناك انحناء صغير وانحناء كبير. الأغشية المخاطية لها طيات تزيد من السطح وهنا يوجد ثلاثة أنواع من الغدد ، تشكل ما يصل إلى 2.5 لتر يوميًا من عصير المعدة. تشكل الغدد الرئيسية إنزيمات ، طبقة - حمض الهيدروكلوريك ، مخاط إضافي.

الوسيط الحمضي (0.5 ٪ حمض الهيدروكلوريك) ينشط الإنزيمات ويكون له تأثير مبيد للجراثيم. تحت تأثير البيبسين ، الإنزيم الرئيسي لعصير المعدة ، يتم هضم البروتينات ، ينهار الليباز المعدي في دهون اللبن ، وتستمر الكربوهيدرات في هضمها بواسطة إنزيمات اللعاب ، حتى يتم تشبع كتلة الطعام بعصير المعدة الحامض. Khimozin تضخم الحليب. يتم امتصاص الماء والأملاح والجلوكوز والكحول في المعدة.

من أجل دراسة إفراز المعدة في المعدة ، طور IPPavlov طريقة "للتخيل الوهمي" ، وتطبيق الناسور على المعدة بالاشتراك مع استئصال المريء. على الرغم من حقيقة أنه في هذه الحالة لم يدخل الطعام إلى المعدة ، لوحظ إفراز المعدة.

   لدراسة إفراز العصير أثناء تهيج جدران المعدة بالطعام ، طور IPPavlov عملية تشكلت فيها معدة "صغيرة" معزولة من قاع المعدة لجمع عصير المعدة النقي من خلال الناسور (الشكل 214). بمساعدة هذه الطريقة ، كان من الممكن إظهار أن معظم عصير المعدة يتم إنتاجه للأطعمة البروتينية ، أقل للكربوهيدرات وقليل جدًا للدهون. وقد ظهر إفراز عصير المشروط المنعكس دون قيد أو شرط في المعدة (في المظهر ، رائحة الطعام في وقت الرضاعة).

ويتم تنظيم الخلطية من قبل هرمون غاسترين ، الذي شكلته غدد المعدة.

يتم أخذ عينات من الطعام في تجويف الفم ، ونتيجة لذلك يتم أخذها أو إلقاؤها من الفم. يتعرض الطعام الذي يتم تناوله في الفم لضغط كيميائي وفيزيائي. وتشمل الآثار الجسدية التكسير وطحن الطعام وترطيبه باللعاب وتشكيل كتلة غذائية.

سحق الطعام في الفم ناتج عن حركات المضغ. يتم تقليل عضلات المضغ التي تحرك الفك السفلي (المحمول) نسبة إلى الفك العلوي (الثابت). عندما يتحرك الفك ، تنكسر الأسنان وتطحن وتطحن الطعام. يتم تشبع الطعام المكسر في الفم باللعاب ويأخذ شكل مناسب للبلع.

المضغ هو الفعل المنعكس. في البشر ، يكون جهاز المضغ أقل تطوراً من الحيوانات ، لأن الشخص يأكل طعامًا تم تحضيره بالفعل إلى حد كبير عن طريق الطهي. ومع ذلك ، فإن المضغ الدقيق لهذه الأطعمة يعد شرطا ضروريا للنشاط الطبيعي للجسم ، وخاصة أعضاء الجهاز الهضمي. يتم غمر الطعام المضغ جيدًا سريعًا باللعاب وغيرها من عصارات الجهاز الهضمي ويخضع للعلاج الكيميائي اللازم. قطع الطعام المضغية والمضغية بشكل سيئ يمكن أن تلحق الضرر بالأغشية المخاطية للبلعوم والمريء والمعدة ، وعلاوة على ذلك ، لا تتم معالجتها بالكامل بواسطة العصارات الهضمية. في كثير من الأحيان هذا يؤدي إلى أمراض المعدة المختلفة ، مثل النزلات.

على الرغم من حقيقة أن الطعام الجيد يمضغ في البشر في تجويف الفم في المتوسط ​​15-18 ثانية ، فإنه يخضع بالفعل للعلاج الكيميائي مع الإنزيمات الموجودة في اللعاب.

الغدد اللعابية

يتم إنتاج اللعاب في الغدد اللعابية. بالإضافة إلى ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة - النكفية ، تحت الفك السفلي وتحت اللسان - هناك العديد من الغدد الصغيرة المجهرية في الشخص.

تفتح قنوات الغدد النكفية على الغشاء المخاطي للخد على مستوى الضرس الكبير الثاني العلوي. تحت الفك السفلي وتحت اللسان الغدد اللعابية  أصغر من النكفية. لديهم فتحة إخراج قناة مشتركة تحت اللسان.

على قنوات إفراز الغدد اللعابية الكبيرة والغدد الصغيرة العديدة ، يصب اللعاب في تجويف الفم.

طرق دراسة نشاط الغدد اللعابية

في الحيوانات ، تتم دراسة وظيفة الغدد اللعابية باستخدام عملية فرض ناسور القناة المفرغة التي اقترحها IP Pavlov. في كلب تحت التخدير ، يتم قطع شريحة من الغشاء المخاطي للفم إلى جانب فتح قناة الغدة اللعابية. في الوقت نفسه حاول ألا تتلف قناة الغدة اللعابية. يتم إحضار هذه القطعة المخاطية من خلال ثقب الخد إلى السطح الخارجي ومخيطها على الجلد (الشكل 46). الكلب يتعافى بسرعة بعد الجراحة. يتدفق اللعاب النقي من خلال فتح القناة ، حيث يمكن جمعها وقياس كميتها وفحص الجودة (الشكل 47). تفرز الغدد اللعابية غير المُشتغلة اللعاب في فم الكلب ، وتخضع لعملية هضم طبيعية في الفم.

لدراسة نشاط الغدد اللعابية عند البشر ، كما قلنا ، استخدم كبسولة معدنية خاصة.

تكوين اللعاب

في شكله النقي ، اللعاب عبارة عن سائل قلوي قليلاً يحتوي على 98-99 ٪ من المياه وبقايا كثيفة تصل إلى 1.5 ٪. تتكون البقايا الكثيفة في 2/3 من المواد العضوية ، وخاصة البروتينات والإنزيمات. بروتين اللعاب الميوسين  يجعل اللعاب لزجة. بفضل الميوسين ، من السهل بلع الأطعمة المنقوعة باللعاب.

في تكوين اللعاب هو جوهر طبيعة البروتين - الليزوزيممع تطهير الخصائص. هذا ، على ما يبدو ، يمكن تفسيره أن الجروح والخدوش الموجودة على الغشاء المخاطي للتجويف الفموي تلتئم بشكل أسرع من على سطح الجسم. اللعاب ، كونه سائل قلوي ، قادر على تحييد الأطعمة الحمضية في الفم.

اللعاب يحتوي على اثنين من الانزيمات: تيالين  (الأميليز) ، الذي ينهار النشا (السكاريد) إلى المالتوز ، أو سكر الشعير (ديساكهاريد) ، و مالتازأن ينهار disaccharides إلى الجلوكوز. على الرغم من أن إنزيمات اللعاب نشطة للغاية ، لا يوجد انهيار كامل للنشا في تجويف الفم. هذا أمر مفهوم ، لأنه في فم الطعام للغاية وقت قصير. تعمل إنزيمات اللعاب في وسط قلوي ضعيف ، لذلك عندما يتحول الغذاء إلى المعدة ، حيث تكون الوسيطة حمضية ، يتوقف عمل البيتالين والمالتاز. ومع ذلك ، فإن الطعام الذي دخل إلى المعدة لا ينقع فوراً مع عصير المعدة الحامض ، وفي مركز البلعة الغذائية ، حيث يتغلغل عصير المعدة تدريجياً ، يستمر نشاط إنزيمات اللعاب لبعض الوقت. يحتوي اللعاب على أملاح معدنية.

اللعاب لمختلف المحفزات

أظهر عمل I. P. Pavlov وموظفوه أن المحفزات المختلفة تسبب فصل اللعاب من نوعية مختلفة وبكميات غير متكافئة.

اللعاب من الغدة النكفية يختلف في ممتلكاته عن اللعاب التي تنتجها الغدد تحت الفك السفلي وتحت اللسان. إنه شفاف ، أقل لزوجة ، لا يوجد لديه مخاط ، فقير في الإنزيمات. اللعاب من الغدد تحت الفك السفلي وتحت اللسان غير واضح بعض الشيء ولزج وغني بالأنزيمات.

اتضح أن اللعاب يفصل ليس فقط عن طريق المنبهات الغذائية ، ولكن أيضًا بالمواد غير الصالحة للأكل التي يتم رفضها: الرمل ، الحجارة ، الحمض. هذه المواد ليس لها قيمة غذائية ، ولكنها يمكن أن تضر الغشاء المخاطي للفم. اللعاب لمثل هذه المهيجات هو وقائي.

من الجدول 11 ، يمكن ملاحظة أن اللعاب ينقسم إلى مواد جافة أكثر من المواد الرطبة. اللعاب أكثر كثافة على البسكويت منه على الخبز ، ولا ينفصل اللعاب من الناحية العملية عن الماء. يتم فصل الكثير من اللعاب من الغدد تحت الفك السفلي وتحت اللسان إلى مواد غذائية ، ومن الغدة النكفية في هذا الوقت ما يقرب من ضعف تدفقات اللعاب. على المحفزات المرفوضة زادت إفراز الغدة النكفية. هذا اللعاب سائل ، فإنه يغسل بسرعة الغشاء المخاطي ويغسل المواد غير صالح للأكل من تجويف الفم.

إن فصل الكميات الكبيرة من اللعاب إلى مواد غذائية من الغدد تحت الفك السفلي وتحت اللسان له أهمية بيولوجية مهمة: بعد كل هذا ، فإن هذا اللعاب غني بالأنزيمات ، وبالتالي فإن عملية المعالجة الكيميائية للأغذية تتم بشكل مكثف.

تنظيم اللعاب

تعتبر الألياف العصبية مناسبة للغدد اللعابية من كل من التقسيمات اللطيفة والمتعاطفة في الجهاز العصبي اللاإرادي.

إذا قمت بقطع الألياف غير المتجانسة ، ثم بدأت في إزعاج نهاية الألياف التي تذهب إلى الغدة اللعابية ، فهناك فصل وفير من السائل ، فقير في لعاب الإنزيم. يؤدي تهيج الألياف المتعاطفة إلى فصل كمية صغيرة من اللعاب الكثيف والغني بالأنزيمات. لا يمكن ضمان التشغيل الطبيعي للغدد اللعابية والتكيف مع الكميات والصفات المختلفة للمنبهات المؤثرة (الطعام أو الرفض) إلا من خلال العمل المشترك للألياف المتعاطفة والطفيلية.

بعد بضع ثوان من دخول الطعام إلى الفم ، يبدأ اللعاب. مثل هذه الاستجابة السريعة للغدد اللعابية لتهيج مستقبلات تجويف الفم تشير إلى أن اللعاب يتم بشكل انعكاسي ، بمشاركة الجهاز العصبي.

الطعام الذي يدخل في تجويف الفم يهيج نهاية الأعصاب الذكرية. الإثارة تنشأ فيها ، والتي تنتقل على طول الأعصاب الجاذبية إلى النخاع ، في مركز اللعاب. هنا ، انتقال الإثارة من الأعصاب الطاردة المركزية إلى الأعصاب الطاردة المركزية (متعاطفة وغير متجانسة) ، والذهاب إلى الغدد اللعابية. يشمل الإثارة الخلايا الإفرازية للغدد اللعابية ، ويفصل اللعاب عن نوعية وكمية معينة. هكذا نفذت منعكس اللعاب غير المشروط.

يمكن إطلاق اللعاب ليس فقط عندما يدخل الطعام إلى الفم ، ولكن أيضًا عند رؤية الطعام أو رائحته. إنه كذلك رد الفعل مكيفة. تحدث حجرة اللعاب المنعكسة المنعكسة فقط إذا تزامن ظهور أو رائحة الطعام أو الحديث عن الطعام اللذيذ مع تناول الطعام. ظهور أو رائحة المواد الصالحة للأكل التي لم يأكلها الشخص من قبل لن يسبب انفصال اللعاب.