Hogyan kell főzni a sertésvesét és mennyi ideig tart? Hogyan kell főzni a sertés vesét ízletesen és gyorsan Mennyi ideig főzik a vesét.
Sokan szeretnek kísérletezni különféle ételek otthoni elkészítésével. Ugyanakkor a banális hibák gyakran elriasztják a kulináris látókör bővítésének, készségeinek fejlesztésének vágyát. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, és finom ételeket főzzön, tudnia kell például, hogy mennyit kell főzni a sertésvesét puhára.
Főzési jellemzők
Az ezzel a belsőséggel végzett munka technológiája a következő:
- a húst alaposan megmossuk, egy serpenyőbe tesszük és megszórjuk sóval;
- a kis és közepes méretű rügyeket 2 vagy 3 órán át hideg vízben hagyják, a nagyokat - már 4-5 órán keresztül, sőt néha egész éjszakán át;
- kiöntjük a vizet, gyűjtsük össze a friss vizet, és helyezzük a legerősebb fűtésre;
- eltávolítva a habot a forrásban lévő vízből, főzzük így a veséket körülbelül 2 percig;
- öntse ki a vizet, öblítse le a belsőségeket, és ismételje meg a kétperces forralást;
- még egyszer öntse ki a habos vizet, mossa meg a vesét;
- Forraljuk fel újra a vizet, adjunk hozzá sót, és hagyjuk az edényt mérsékelt lángon 30 percig.
Amint a leírásból látható, a sertésvese főzéshez való előkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe. De e nélkül, beleértve a víz lépésről lépésre történő elvezetését, nem lehet megtenni. Ellenkező esetben a belsőségből a sajátos természetes funkciójához kapcsolódó káros anyagok nem mennek el sehova, és nem fog szagtalan rügyeket főzni. Az időköltségek csökkentése némileg segít:
- darabokra vágás;
- az összes véna és csatorna eltávolítása;
- alapos öblítés első alkalommal.
Ha úgy tűnik, hogy ezzel a technológiával nehéz és időigényes a sertésvese helyes főzése, van egy másik módszer a munka egyszerűsítésére. A felvágott, megmosott darabokat mártsuk szódabikarbónába. És ne csak tekerjük, hanem hagyjuk állni 20 percig. Ezt követően alaposan öblítse le tiszta vízzel, hogy eltávolítsa az összes szódát. Most már főzheti a belsőséget: ebben az esetben ne cserélje ki a vizet, tartsa a serpenyőt tűzön 40 percig.
Van egy másik módszer a sertésvese főzésére. Van egy ilyen ajánlás: a terméket tejbe áztatják. De mindazonáltal a főzési folyamat során a vizet többször cserélik. A szódával ellentétben a tej nem szívja fel és nem elég jól elnyomja a káros anyagokat. De ha a veséket tejben vagy tejszínben áztatják, a késztermék nagyon puha és kellemes állagú lesz.
Mire használják?
Ha sertésvesét főznek egy kutyának, akkor a követelmények nem olyan szigorúak, mint az emberi táplálkozásra. Az állat mégis állat, a gyomra sokkal kevésbé válogatós a táplálék minőségét illetően. Ezért elég:
- mossa meg a vesét vízben;
- mindegyiket két egyenlő részre vágjuk;
- forraljuk fel és engedjük le a vizet;
- 20 percig forraljuk közepes lángon.
A főzéshez szükséges termék mennyiségének kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy a főtt sertésvese körülbelül 50% -kal kisebb lesz. Főzés után felhasználhatók salátákhoz, hodgepodge-hoz, összetett köret összetevőjeként. Ezt a belsőséget pörköltek, savanyúságok, kebabok készítéséhez is használják. De ahhoz, hogy a sertésvesét ilyen ételekhez készítsük, vízbe kell áztatni, ezt nem szabad elfelejteni. A hatékonyabb áztatás érdekében adjunk hozzá sót a vízhez.
Az ismételt forralás enyhén csökkentheti a vesék kezelésére fordított időt. Azonban továbbra is legalább 2 órán át hideg vízben kell tartani.
Hogyan néz ki a sertésvese főzése egy igazi receptben? Az egyik lehetséges opció a következőket tartalmazza:
- 500 g vese;
- 250 g tej;
- 150 g asztali ecet;
- 250 g hús- vagy gombaleves;
- 60 g olíva- vagy napraforgóolaj.
Ezen összetevőkön kívül vannak olyanok, amelyeket ízlés szerint adnak hozzá: só, zöld zöldségek, babérlevél, bors. A főzés úgy kezdődik, hogy az összes rügyet kettévágjuk. Mindenképpen távolítson el minden filmet, inakat és csatornát. Ezután a húst alaposan megmossuk folyó csapvíz alatt. A belsőségeket leöntjük tejjel, ügyelve arra, hogy teljesen befedje egy réteg folyadékot.
Áztatási idő - 30 perc; majd a vesét újra megmossák. Szórjuk meg őket 60 g sóval, öntsük le asztali ecettel. 20 perc elteltével a belsőséget ismét megmossuk. Ezen a ponton ajánlatos törölközővel vagy szalvétával átitatni. A felületnek tökéletesen száraznak kell lennie.
Forrás után mártsuk a belsőséget egy serpenyőbe; forrásban lévő vizet kell folytatni 10-15 percig. Ezután az összes folyadékot kiöntve a veséket újra megmossák. Új adag forrásban lévő vízbe teszik (előtte meg kell sózni). Hozzáadjuk a fűszereket és a zöldségeket. További főzéssel az összes megjelenő habot folyamatosan eltávolítjuk.
A főzés befejeztével a sertésvesét önálló snackként fogyasztják. De tehetjük salátába, de zöldségekkel és egyéb adalékokkal pörkölt is, az eredmény egy kiváló második fogás. A főtt sertésvese energiaértéke alacsony (93 kcal/100 g).
Az így kapott ételek kiváló kulináris és diétás tulajdonságai miatt ennek a belsőségnek a főzésére fordított idő teljes mértékben indokolt.
Hogyan kell főzni a sertésvesét, lásd alább.
Hogyan kell gyorsan forralni a veséket
- Az áztatási és főzési idő lerövidítése érdekében vágjon le minden belsőséget, távolítsa el az ereket (uretereket), és jól öblítse le.
A sertésvese darabjait szódabikarbónába márthatjuk, és 20 percig állni hagyhatjuk, majd leöblítjük, és azonnal főzzük csak vízben 40 percig.
Mennyit kell főzni szagtalan rügyek
- Szagtalan rügyek főzéséhez tejbe kell áztatni, és főzés közben cserélni kell a vizet. A vesék áztatásánál víz helyett tejet vagy tejszínt használhatunk, ekkor krémes puha lesz a kész termék.
Mennyit kell főzni sertésvesét egy kutyának
A sertésvesét megmossuk, mindegyiket félbevágjuk, forralás után 20 percig főzzük.
Fusofacts
- Egy vese súlya 140-150 gramm. Főzéskor 1 sertésvesét 100 grammra leforrázunk.
Egy belsőség ára 150 rubel / 1 kilogramm (átlagosan Moszkvában 2017 áprilisában).
A főtt vesék kalóriatartalma 92 kcal / 100 gramm.
A főtt sertésvesét előételként vagy saláta összetevőjeként szolgálják fel, vagy forralás után pörköltek és levesek (például savanyúság) összetevőjeként használják.
Vesefalat
TermékekSertés vese - 500 gramm
Saláta levelek - 50 gramm
Szójaszósz - 3 evőkanál
Szezámolaj - 3 evőkanál
Só ízlés szerint
Hogyan kell főzni
1. A sertésvesét felforraljuk, apróra vágjuk és megsózzuk.
2. Mossa meg a salátát, szárítsa meg és ne tépje durvára.
3. Keverje össze a szójaszószt és a szezámolajat.
4. Tegye a rügyeket a salátára, és öntse le a szósszal.
Hogyan készítsünk finom veséket lassú tűzhelyben
TermékekSertés vese - 600-800 gramm
Tejföl - 1 több pohár
Liszt - 1 evőkanál
Petrezselyem gyökér - 1 darab
Burgonya - 5 közepes burgonya
Hagyma - 2 fej
Friss uborka - 2 db
Fokhagyma - 1 ág
Paradicsompüré - 2 evőkanál
Növényi olaj - 2 evőkanál
Sárgarépa - 2 darab
Só és bors ízlés szerint
Petrezselyem és kapor - néhány szár
1 pohár vizet
Hogyan főzzünk finoman sertésvesét lassú tűzhelyben
1. Vágja a sertésvesét vékony szeletekre, és áztassa 3 órán át vízben.
2. Öblítse le a sertésvesét, szárítsa meg, dörzsölje be sóval, borssal, tegye lassú tűzhelybe, szórja meg liszttel.
3. Zárja le a multicooker fedelét, állítsa 20 percre "Sütés" módba.
4. Ezután a sertésvesét felöntjük tejföllel és paradicsompürével elkevert vízzel.
5. Hozzáadjuk a paprikát, a hámozott és felaprított fokhagymát, és "Sauté" üzemmódban 20 percig főzzük.
6. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat adunk hozzá, hagymát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret teszünk rá, 10 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a sertés veséhez.
7. Adjuk hozzá az uborkát és a meghámozott burgonyát.
8. Főzzük "Pörkölt" üzemmódban további másfél óráig.
9. Sertésvesét lassú tűzhelyen főtt zöldségekkel tálaljuk, fűszernövényekkel megszórjuk.
Környékünkön nem túl népszerűek a sertésvese ételek, pedig a világ más konyháiban szinte csemegeként tartják számon. Ennek oka a szagtalan sertésvese főzésének tudatlansága és a "gumiszerű" állag elkerülése.
Nagyanyáink receptjei szerint ezt a belsőséget hosszú ideig áztatjuk (ami tulajdonképpen igaz, ha a disznó, amelyik adta, vagy maga a vese nem túl friss), és órákig főzzük. De éppen az elhúzódó hőhatás az, ami olyan károsan hat a finom szerkezetre, és gyakorlatilag ehetetlenné teszi az ételt. Ezért az alábbiakban adunk néhány tippet, hogyan kell megfelelően főzni a sertésvesét, hogy igazi kulináris élvezetet kapjon.
Aranyszabály: csak friss rügyeket válasszunk... Világos vörösesbarna színűnek, simának, fényesnek és meglehetősen keménynek kell lenniük.
Ha sötét foltokat, vagy ami még rosszabb, nyálkahártyát lát, és a nyomástól sokáig horpadások maradnak, semmi esetre se vegye be. Javasoljuk továbbá a fagyasztott melléktermékek visszautasítását.
A szag eltávolítása
1. Először is mossuk meg és szárítsuk meg a veséket papírtörlővel (így kényelmesebb lesz velük dolgozni).
2. Vágja le az összes felesleges fehér zsírt.
3. Most megszabadulunk a szagtól. Erre több áztatási lehetőség is van. Általában ezt megelőzően a vesét hosszában levágják vagy egészben beáztatják. A felületet "hálóval" is enyhén levághatja, hogy a felgyülemlett aromák jobban kimosódjanak.
1. lehetőség. Dupla forralás
Áztassa a veséket sima vízben 2-12 órán keresztül.
Ezután öblítsük le, öntsük fel vízzel és forraljuk fel nagy lángon.
Lecsepegtetjük, ismét felöntjük hideg vízzel és újra felforraljuk.
2. lehetőség. Gargarizáljon ecetben
Öntsön 300-400 ml fehér ecetet egy tálba, és adjon hozzá egy kerek evőkanál sót. Öblítse át a veséket, amíg a víz zavarossá nem válik.
Helyezze a tálat folyó víz alá, és hagyja "öblíteni" az ételt körülbelül 20 percig.
3. lehetőség. Tejbe áztatás
Öntsön tejet a vesére (jól felszívja a szagokat és érzékenyebbé teszi az ízét), és hagyja állni 1-3 órán keresztül.
Ezután alaposan öblítse le. Sajnos utána nem lehet tejet használni.
Ízletes sertésvese receptek
Ez a termék jól illik szójaszósszal vagy savanyúsággal. A vesét külön ételként főzhetjük és mindenféle gabonapelyhekkel tálalhatjuk, levesekhez, savanyúságokhoz adjuk, uzsonnának, vagy körethez rögtön párolhatjuk is. Számos receptet kínálunk az egyszerű, de végtelenül finom ételekhez.
Tejfölben párolt sertésvese
Hozzávalók:
1 kg vese
egy közepes sárgarépa és egy hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál tejföl
2 evőkanál szója szósz
50 g vaj
200 ml tej
só bors
Főzés:
1. A vesék elkészítéséhez először tejbe kell áztatni, majd "kettős forralást" kell végezni.
2. Hagyja kihűlni az ételt, és bármilyen módon vágja fel.
3. Ezután a hagymát félkarikára, a sárgarépát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, és az egészet olajon puhára sütjük.
4. Adjunk hozzá sertésvesét. Addig sütjük, amíg enyhén megpirul.
5. A tejföllel, a fűszerekkel és a szójaszósszal mártást készítünk, és ráöntjük a főzőedényre. 20 percig pároljuk.
Hozzávalók:
400 g bimbó
10 g szárított gomba
40 g hagyma
20 g liszt
50 ml egyenként. növényi olaj és fehérbor
só
Főzés: 
1. A beáztatott rügyeket csíkokra vágjuk, és előmelegített olajos serpenyőbe tesszük.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és világos pirulásig pároljuk.
3. Öntsön bort a serpenyőre, és párolja puhára (10-15 perc).
4. Az apróra vágott gombát egy másik serpenyőben megpirítjuk.
5. Keverjük össze a lisztet és a sót, szórjuk rá a bimbókat és keverjük össze.
6. A kész bimbókat tegyük egy edényre, és szórjuk meg gombával a tetejét.
Sertésvese zöldségekkel (recept egy multicookerhez)
Hozzávalók: 
600 g vese
5 nagy burgonya
2 friss uborka
1 nagy sárgarépa
1 nagy hagyma
1 gerezd fokhagyma
nagy csokor petrezselyem (gyökérrel)
2 evőkanál. paradicsompüré és növényi (lehetőleg olíva) olaj
1 pohár víz és tejföl
só bors
Főzés:
1. A beáztatott vesét vágjuk kockákra, szórjuk meg sóval, borssal, és hagyjuk állni néhány percig.
2. Tedd őket lassú tűzhelybe, szórd meg liszttel a tetejüket és süsd 15 percig "Sütés" üzemmódban.
3. Keverjük össze a tejfölt, a paradicsompürét és a darált fokhagymát.
4. A kapott szószt öntsük egy tálba, és pároljuk 15 percig.
5. Egy serpenyőben apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret pedig lehetőleg apróra vágjuk, és olajon 10 percig pirítjuk.
6. Ezután öntsük mindezt egy tálba, vágjuk csíkokra a burgonyát és az uborkát, tegyünk mindent lassú tűzhelybe, és pároljuk körülbelül másfél órán keresztül.
Mint látható, a sertésvese elkészítése nem olyan nehéz, mint korábban gondolták. Természetesen, bár ez a termék 20 perc alatt elkészül, előzetes, meglehetősen hosszadalmas előkészítést igényel. De a kijáratnál megkapja a legfinomabb finomságot, amelyet az ünnepi asztalon lehet felszolgálni.
További receptek videóval
Végezetül pedig ajánlunk egy videót arról, hogyan kell főzni szagtalan sertésvesét, majd gyönyörűen díszíteni a kész ételt.
Sertésvese hagymával és sárgarépával párolt
Pácolás sertésvesével
A legtöbb háziasszony nem akar sertésvesét vásárolni, mert nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni, hogy megszabaduljon egy adott szagtól. Ha a régi módon, ahogy nagyanyáink ajánlották, vízbe áztatjuk a vesét, majd sokáig főzzük, akkor azt mondhatjuk, hogy gyakorlatilag nem lesz szag, de mégis szeretném tudni, hogyan lehet még főzni ezt a belsőséget.
Hogyan válasszunk sertés vesét
Kiderül, hogy ahhoz, hogy a vesék finomak legyenek, helyesen kell kiválasztani őket. Mégpedig egy kivételesen friss termékre van szüksége. Ügyeljen a színezésre: ennek a terméknek az árnyalatának vörösnek kell lennie, nem sötétnek, hanem világosnak.
A veséknek szilárdnak kell lenniük, ha enyhén megnyomja őket az ujjával, valamint fényesnek és ami nagyon fontos, simának kell lenniük. Ha megnyomja, és vannak horpadások, akkor ez a termék már nem az első frissesség, mint a sötét foltok, valamint a nyálka.
Ha fagyasztott vesék kaphatók, akkor szintén nem kívánatos őket bevenni.
Hogyan lehet megszabadulni a sertés vese szagától
Amit tudnia kell a szagtalan vese elkészítéséhez. Első módszer:
- A belsőségeket alaposan le kell öblíteni vízzel, papírtörlővel szárítani.
- Éles késsel felfegyverkezve vágja le a zsíros részeket (vagy inkább könnyű zsírt).
- Most gondolkodhat a legfontosabbon: a szag megszabadulásához vízben kell áztatnia a vesét. Ehhez minden egységet hosszában le kell vágni, vagy egészben hagyhatja a rügyeket. De még mindig jobb, ha vékony vágásokat készít a felületen, hogy a kellemetlen aromák gyorsabban kimosódjanak.
- A vizet hidegen kell venni, hosszú ideig áztatni - 8 órán belül. Sőt, 2 óránként tanácsos leereszteni a vizet, frissen venni.
- 8 óra áztatás után a veséket meg kell szárítani, a fóliát, az ereket (legalább a legnagyobbakat), az uretereket el kell távolítani, és folyó víz alatt újra jól öblíteni.
Második módszer:
- Forralással, de először újra elő kell készíteni a vesét, legalább 2 órán át hideg vízben hagyni, legfeljebb egy éjszakán át.
- Ezután öblítse le a belsőségeket, töltse fel friss vízzel, tegye a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, ürítse ki, töltse fel a veséket friss vízzel, és ismét meg kell várnia, amíg felforr.
Harmadik módszer:
- A vesék expressz módon áztathatók. Az időmegtakarítás érdekében a veséket fehér ecettel (400 ml) kell önteni, sót kell hozzáadni (1 evőkanál tárgylemezzel).
- Áztassuk, amíg a víz zavaros nem lesz.
Negyedik módszer:
- Tedd a veséket egy tálba, és öntsd fel vízzel.
- Tegye a tálat a mosogatóba, nyissa ki a csapot, hogy a víz alig csöpögjön – engedje, hogy a víz közvetlenül a belsőségekkel együtt folyjon a tálba.
- Öblítse le így 20 percig.
Ötödik módszer:
- Áztassa a vesét tejben. Először is elő kell készíteni a belsőséget, alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és eltávolítani a zsírt. 2 darabra vágjuk.
- Tegye a vesét egy tálba, öntsön hideg tejet. Hagyja hatni 3 órát (legalább 1 órát).
- Ezután öblítse le a terméket (öntse ki a tejet!) És főzheti. Ez a módszer eltávolítja a karbamid kellemetlen szagát, és finom ízt ad a veséknek.
Hogyan kell főzni szagtalan sertésvesét
Most főzzünk egy finom ételt - sertésvesét tejfölben.
A munkához szüksége lesz:
- sertés vese - 1 kg;
- közepes méretű sárgarépa és hagyma - 1 db;
- tejföl - 3 evőkanál;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- szójaszósz - 3 evőkanál;
- tej - egy pohár;
- vaj - 1 teáskanál;
- só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Hogyan készítsük elő a veséket, hogy ne legyen szag:
- Először a belsőségeket 1 órán át hideg tejben kell áztatni, majd kétszer forralni: öntsön friss vizet, tegye a tűzhelyre - várja meg, amíg a víz felforr. Engedje le a vizet, öntsön újat - várja meg újra, amíg felforr. A vesék gyorsan felkészülnek.
- Engedje le a vizet, öblítse ki a vesét, dolgozza fel (filmektől, edényektől stb. mentesen), hagyja az asztalon, hagyja kihűlni.
- Hámozza meg és aprítsa fel a sárgarépát és a hagymát (sárgarépa - reszelve, hagyma - kockákra vágva).
- Fokhagyma hozzáadásával sütjük meg a zöldségeket növényi olajban (tányérokra vágva).
- Amikor a hagyma és a sárgarépa már majdnem kész, hozzáadjuk a vesét (csíkokra vagy kockákra vágva), enyhén aranybarnára pirítjuk.
- A fennmaradó termékekből: szójaszósz, tejföl, só és fűszerek, szószt kell készíteni, és egy majdnem kész edénybe kell önteni. Pároljuk - csak 20 percig, és már tálalható.
A vesék jól passzolnak a szószokhoz, és a savanyúságokhoz is. Bármilyen körettel tálalhatod. Jó étvágyat kívánunk!
A melléktermékek sokkal egészségesebbek, mint a hús, mert értékes vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaznak. Ami a sertésvesét illeti, sok háziasszony nem szereti őket kellemetlen szaguk miatt.
De megszabadulhat tőle, és végül egy tápláló, egészséges és ízletes ételt kaphat, amelynek kalóriatartalma a főzési módtól és az összetevők összetételétől függ.
A nyers sertésvese alacsony kalóriatartalmú termék, amelyből 100 g körülbelül 100 kcal-t tartalmaz.
Hogyan kell főzni szagtalan sertésvesét - a fő szabályok
Nem érdemes fagyasztott melléktermékeket vásárolni, mert minőségükben nem különböznek egymástól, jobb, ha csak hűtöttet vásárolunk. A friss sertésvese fényes, sima, szilárd és világosvörös színű. Annak érdekében, hogy ne csalódjon a kész ételben, többféleképpen járhat el:
- Áztassa be hideg vízbe, amelyhez minden egység felületén javasolt vágásokat készíteni. A tartási idő 8 óra, a vizet kétóránként cserélik. Vágáskor nemcsak a felesleges zsírt, hanem az uretereket is el kell távolítani.
- Forraljuk fel. A sertésvesét forralás előtt legalább 2 órán át áztatják. Ezután engedje le a vizet és öntsön friss vizet, tegye a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr, és ismételje meg az algoritmust.
- Áztassa fehér ecet (400 g) és só (1 evőkanál) oldatába. Ez egy expressz módszer, és a folyamat akkor ér véget, amikor az oldat zavarossá válik.
- Öblítés. Ezt a csap alatt kell megtenni: a belsőségeket egy tálba helyezzük, amelyet a mosogatóba helyezünk. Ezután kissé nyissa ki a csapot, hogy a víz nagyon vékony sugárban folyjon. 20 perc múlva. A termék készen áll a további feldolgozásra.
- Tejbe áztatjuk. Mindegyik egységet hosszában felvágjuk, megmossuk, majd 3 órára tejjel megfelelő edénybe tesszük. A módszernek köszönhetően a belsőségek nemcsak kellemetlen szagot veszítenek, hanem érzékenyebbé is válnak.
Sütő sertés vese recept
Kellene:
- sertés vese - 6 db .;
- burgonya - 4 db;
- hagyma - 3 db. közepes méretű;
- ketchup, majonéz, só - saját belátása szerint.
Technológia:
- Készítse elő a sertésvesét a kulináris feldolgozáshoz (mossa meg, áztassa, távolítsa el az összes feleslegeset).
- Vágja csíkokra a belsőséget, és tegye őket egy formába, ahol öntsön 100 ml vizet, vagy jobb esetben csirke húslevest.
- A félkarikára vágott hagymát második rétegben veseszívószálra tesszük. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot.
- Vékony burgonyaszeleteket a hagyma tetejére.
- A felső réteg "ketchunez" (ketchup és majonéz keveréke).
- Helyezze a formát előmelegített sütőbe. Főzési idő - legalább egy óra.
Hogyan készítsünk gyorsan és finoman sertésvesét egy serpenyőben - lépésről lépésre fotórecept
A sertésvese szelénben az egyik leggazdagabb élelmiszer. Férfiaknak az intim életminőség javítására ajánlható étkezésben való fogyasztásuk.
Fontos! Az étel ízletesebb és egészségesebb lesz, ha fiatal állatok levágásából származó páros vesét főz.
A jeled:
Főzési idő:
2 óra 30 percMennyiség: 4 adag
Hozzávalók
- Sertésvese: 1 kg
- Hagyma: 200 g
- Sertészsír: 100 g
- Tejföl: 50 g
- Só, fűszerek:
Főzési útmutató
Áztassa a sertésveséket vízben 1-2 órára. Ezután alaposan öblítse le őket a csap alatt.
A sertészsírt apróra vágjuk. Forró serpenyőben olvasszuk ki belőle a zsírt, és távolítsuk el a tepertőt. Meg kell jegyezni, hogy a hőkezelés során a sertészsír nem szerez káros tulajdonságokat.
A fő összetevőt darabokra vágjuk.
Tedd át őket egy serpenyőbe. Kb. 10 percig főzzük. Ha a termék túl sok folyadékot ad, ebben a szakaszban lecsepegtetheti, és a legvégén hozzáadható.
A hagymát karikákra vágjuk, és a fő összetevőhöz adjuk. Ízlés szerint fűszerezzük. A veséket hagymával további 10 percig pirítjuk.
Adjunk hozzá tejfölt.
Keverjük meg, ha szükséges, öntsük vissza a lecsepegtetett folyadékot, és pároljuk még 5-6 percig az edényt.
Forró sertésvesesültet tálalunk.
Multicookerben
Kellene:
- sertés vese - 1 kg;
- víz - saját belátása szerint;
- só és fűszerek - ízlés szerint (használhat "provanszi gyógynövényeket");
- sárgarépa - 200 g;
- fehérrépa hagyma - 200 g.
Technológia:
- Csak friss belsőséget használjon, amelyet előzetesen bármilyen módon elő kell készíteni a kellemetlen szag megszüntetése érdekében.
- Vágja a rügyeket közepes méretű darabokra. Erősen "darálni" lehetetlen, mivel a belsőségek mérete a főzés során csökken. Ne vágja le a zsírt.
- Az elkészített sertésvesét egy edénybe tesszük (a felaprított hagymával és az összes többi hozzávalóval együtt), felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje.
- Állítsa be a "Sütés" üzemmódot a multicookeren fél órára, majd a "Pörkölt" üzemmódot 1 órára.
Mit lehet még főzni
- Julienne. Serpenyőben növényi olajban alaposan megsütjük és vékony szeletekre vágjuk a sertésvesét. A gombát, a sonkakockát és a hagymát külön-külön megpirítjuk. Töltsük meg a cserép edényeket tetszőleges arányú összetevőkkel és egy mártással, amely ketchup, majonéz és apróra vágott petrezselyem keverékéből áll. A tartalmát megszórjuk sajttal, majd az „edényt” pontosan addig tartjuk a sütőben, amíg a sajt barnás árnyalatot nem kap.
- Sertésvese tejszínes szószban. A recept ideális egy multicookerhez, és jobb, ha ezt az ételt tejbe áztatott belsőségekkel főzzük. A hosszában kettévágott veséket lassú tűzhelyen, "Pörkölt" üzemmódban 40 percig vágjuk, majd lehűtjük és vékony szeletekre vágjuk. Sárgarépaszeleteket, hagymakarikákat és kevés fokhagymát pirítsunk meg "Fry" módban, majd adjuk hozzá a belsőségszeleteket, a tejszínt és egy kis sót ezekhez az összetevőkhöz. Főzési idő - 1 óra "Dörzsölés" módban.
- Saláta. A megfőtt, apróra vágott vesét összekeverjük apróra vágott hagymával és fűszernövényekkel (petrezselyem és kapor), hozzáadunk friss uborkát (kockákban). Az öntethez használjunk majonézt, amibe adjuk hozzá a présen kinyomott fokhagymát. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis ecetet az öntethez.
Várjuk észrevételeiket, értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!
