ما يمكن تحضيره من الخوخ الطازج بسرعة. أطباق الخوخ الصيفية
الصيف هو وقت وفرة الفاكهة. كل فاكهة مفيدة لجسمنا بطريقتها الخاصة ، لأن الفيتامينات الموجودة في الفاكهة مفيدة للغاية. الخوخ ليس الأخير بين فواكه الصيف.
الخوخ نبات فاكهة محب للحرارة موطنه الصين. تحتوي ثمار الخوخ على الكاروتين والبكتين وفيتامين ج والعديد من المعادن المفيدة الأخرى. حتى أن الأطباء ينصحون بتناول الخوخ بأي شكل من الأشكال ، كمادة مضافة للنظام الغذائي لتقوية الجسم.
خاصة في فصل الشتاء ، عندما يشعر جسم الإنسان بنقص الفيتامينات ، يصبح الدراق الذي يتم حصاده في الصيف نعمة حقيقية. ستقوي جهاز المناعة وتقلل من خطر الإصابة بالزكام. هنا ، ستكون الاستعدادات الشتوية مثل كومبوت الخوخ لفصل الشتاء ، ومربى الخوخ لفصل الشتاء ، ومربى الخوخ لفصل الشتاء مفيدة. تعليب الخوخ لفصل الشتاء ممكن بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، إذا قررت الحفاظ على المذاق والرائحة الطبيعية للفاكهة قدر الإمكان ، فيجب عليك تحضير نصفي الخوخ في شراب لفصل الشتاء. أو هناك خيار آخر رائع - حصاد الدراق لفصل الشتاء بدون تعقيم. تعطي هذه الطريقة نتائج ممتازة ، ولكنها تتطلب نهجًا دقيقًا بشكل خاص لتخزين المنتج.
لا يمكن الخلط بين رائحة الخوخ وأي فاكهة أخرى. يكمن سرها في وجود استرات بعض الأحماض النادرة الموجودة في لب هذه الفاكهة ، والتي تخلق مثل هذه المعجزة الفريدة.
لتشعر بهذه الرائحة على مدار السنة ، بالإضافة إلى التعليب التقليدي ، يتم استخدام طرق أخرى للحصاد. تعتبر ثمار الخوخ المجففة خيارًا ممتازًا. حتى أنها صحية أكثر من المعلبات لأنه لا يتم استخدام مواد حافظة في التجفيف. حدث مهم وضروري هو تحضير الخوخ لفصل الشتاء. وصفات هذه الفراغات موصوفة بالتفصيل على موقعنا. اختر إصدار الخوخ لفصل الشتاء ، الوصفة من الصورة التي ستعجبك أكثر. ولا تثبط عزيمتك إذا لم تكن قد فعلت هذا من قبل. وصفات الخوخ البسيطة لفصل الشتاء جيدة ولذيذة مثل الوصفات الأكثر تعقيدًا. ابدأ معهم!
ودع نصيحتنا تساعدك في هذا:
لا ينبغي تقطيع الخوخ للتجفيف إلى النصف ، فسوف يغمق ويتدهور بسرعة. تأكد من تقطيعها إلى قطع صغيرة ؛
فقط الخوخ الحلو والحامض والحلو مناسب للتجفيف ؛
يتم طهي المربى بطريقة متعددة من التسخين والتبريد بالتناوب ؛
بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى خوخ قوي وكبير وناضج ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال مفرط النضج ؛
للتجميد ، يجب تقطيع الخوخ إلى شرائح ، ورشها بالسكر ووضعها في الفريزر في أكياس ؛
يتم غلق الخوخ المعلب في برطمانات ، والتي يجب قلبها فور غلقها ولفها وتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا ؛
تتضمن جميع أنواع الفراغات تقسيم الخوخ إلى نصفين على الأقل وإزالة الحفر ؛
عند صنع المربى ، ضع في اعتبارك أن الخوخ يمتزج جيدًا مع الكمثرى.
اختارت ELLE أبسط وصفات الخوخ في الصيف.
يمكن حفظ الإصدار الكلاسيكي مع الطماطم لفصل الخريف ، ولكن حان الوقت الآن للحصول على بروشيتا الخوخ مع لهجة الريحان العطرية.
- التعقيد بسيط
- نوع المقبلات
- الوقت 15 دقيقة
- الأشخاص 4
مكونات
- 3 حبات خوخ ناضج
- 2 أغصان ريحان
- 150 غرام ريكوتا
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 12 شريحة رقيقة من الرغيف الفرنسي
- الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير
- حبات الخوخ ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
- نرش الرغيف الفرنسي بزيت الزيتون ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 4 دقائق.
- اخلطي الخوخ مع الريحان المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
- ضعي الريكوتا على الرغيف الفرنسي المحضر ، ثم ضعي الدراق فوقها. تناول الطعام على الفور.
كل ما تحتاجه هو استبدال التفاح بالخوخ - وستكتسب فطيرتك المفضلة رائحة ساحرة جديدة تمامًا.
- التعقيد بسيط
- اكتب حلوى
- الوقت 1 ساعة و 20 دقيقة
- الأشخاص 6
مكونات
- 3 بيضات
- 200 جرام سكر
- 200 غرام طحين
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 6-7 خوخ ناضج
- زبدة للتزييت
تحضير
- سخني الفرن إلى 350 درجة ، دهن القالب بالزيت.
- يقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يخفق البيض مع السكر. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى خليط البيض ، يخفق.
- نضع الخوخ في قالب ، نسكب العجينة في الأعلى. اخبزيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
يعتبر الخوخ والتوت مزيجًا مثاليًا لتحلية خفيفة بعد الظهر.
- التعقيد بسيط
- اكتب حلوى
- الوقت 45 دقيقة
- الأشخاص 8
مكونات
- 750 مل ماء
- 175 جم سكر
- نكهة الليمون الطازج
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 8 خوخ
- 450 غرام توت
- 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
تحضير
- سخني السكر والماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون وقشر الليمون في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار لإذابة السكر بسرعة. يُضاف الخوخ الكامل ويُحرَّك برفق ويُقلب في الشراب حتى يصبح طريًا (حوالي 20 دقيقة).
- أخرجي الدراق وقشره برفق - يجب أن يزول بسهولة. بارد الخوخ على طبق.
- تحضير صلصة التوت عن طريق خفق التوت والسكر البودرة مع 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- نضع الصلصة في وعاء ، ثم نغمس فيها حبة خوخ كاملة ، ونرش السكر البودرة فوقها ونزينها بورق النعناع. يمكن أن تقدم مع الكريمة المخفوقة.
يعتبر الشاي المثلج محلي الصنع المصنوع من الخوخ الطازج بديلاً رائعًا للصودا والصودا في الشواء الريفي.
- التعقيد بسيط
- اكتب مشروب
- الوقت 50 دقيقة
- الأشخاص 10
مكونات
- 2 حبة خوخ ناضجة + 1 للتزيين
- 250 جم سكر قصب
- 250 مل ماء للشراب
- 3-4 أكياس شاي أسود
- 800 مل من الماء المصفى
تحضير
- يُغلى المزيج مع 250 مل من الماء مع قصب السكر وشرائح الخوخ الرقيقة. خففي الحرارة ، وباستخدام ملعقة خشبية ، سخني الدراق في الشراب للحصول على مذاق أكثر وضوحًا. يُغطّى ، يُرفع عن النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة على الموقد.
- قم بغلي الماء وشرب الشاي في دورق كبير. أخرجي الأكياس وضعي الشاي في الثلاجة.
- صفي شراب الخوخ من خلال غربال للتخلص من الدراق (يمكنك استخدامه ، على سبيل المثال ، مع الآيس كريم).
- يُضاف الشراب إلى الشاي ويُضاف مكعبات الثلج ويُزيّن بقطع من الخوخ الطازج.
ثمار الخوخ طعمها جيد ، وتحسن الشهية ، وتزيد من إفراز المعدة ، وتحسن الهضم ، وتطبيع نشاط القلب.
يحتوي لب الخوخ على 85.5 في المائة ماء ، 0.6 - رماد ، 0.9 - بروتين ، 10 - كربوهيدرات ، 0.9 - ألياف ، 0.7 - في المائة أحماض عضوية ، وكذلك العناصر النزرة - البوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، والفيتامينات ج ، PP ، كاروتين ، بكميات صغيرة فيتامينات B1 و B2.
محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الخوخ هو 44 سعرة حرارية.
مربى من الخوخ
مناسبة للمربى هي الثمار الكثيفة والناضجة بحجر فاصل. اشطف حبات الخوخ وصفيها واغمسها في الماء المغلي واتركها لمدة 3-4 ثوان ثم اغمرها على الفور في الماء البارد وقشرها. قطع الخوخ المقشر إلى نصفين على طول الأخدود ، وإزالة البذور ، وقطع الخوخ الكبير إلى 4-6 أجزاء على طول الطول. نسكب الثمار المحضرة مع شراب السكر المغلي ونتركها لمدة 4 ساعات ، ثم نتركها تغلي ، تغلي قليلاً ، قف مرة أخرى لمدة 4 ساعات ، كرر مرة أو مرتين أخريين. قم بتعبئة المربى الساخن في برطمانات جافة ساخنة ، وقم بتغطيتها بأغطية جاهزة ، ثم قم بإغلاقها واتركها تبرد.
يمكن أيضًا دهن المربى الجاهز ساخناً في برطمانات جافة ساخنة ، ومغطاة بأغطية ، ومغطاة بغطاء غير محكم ، ووضعها في قدر مع ماء مسخن إلى 70 درجة مئوية ومبستر عند درجة حرارة ماء في قدر 90 درجة مئوية: برطمانات سعة نصف لتر - 10 دقائق ، لتر - 14 دقيقة. بعد التعقيم ، أغلق البرطمانات وقم بتبريدها.
لكل 1 كجم من الخوخ - 1.2 كجم من السكر ، 1.5 كوب من الماء.
مربى الخوخ (الوصفة القديمة)
لا تثقب الخوخ الناضج جدًا في عدة أماكن باستخدام دبابيس خشبية رفيعة ، ثم تغمس في ماء دافئ ، وتُغلى ، وتُرفع عن النار ، ثم توضع على منخل بعد 10 دقائق. ضع الماء الذي غلى فيه الدراق في مكان بارد. في اليوم التالي ، اغلي الدراق فيه مرة أخرى ، ارفعه عن النار ، ضع الدراق على منخل. عندما يجف قليلا ، تزن. حضري الشراب في الماء الذي طهيت فيه الخوخ ، اغلي الشراب ، أزيلي الرغوة ، اتركيه جانباً لفترة ، وضعي الخوخ في شراب دافئ ، ثم اطهيه على نار خفيفة. إذا اتضح بعد فترة أن الشراب سائل ، فقم بتصريفه وغليه 2-3 مرات ، مع إضافة السكر.
400 غرام من الخوخ - 800 غرام من السكر ، 1 كوب من الماء.
كومبوت الخوخ الكامل
لتحضير كومبوت من خوخ كامل ، يجب أن تتناول ثمارًا بحجر غير منفصل ، كثيفة ومقشرة من السيقان. اشطف المواد الخام المصنفة ، وضعها في برطمانات جاهزة واسكب شراب السكر المغلي. ثم غطي البرطمانات بالأغطية المحضرة ، وضعيها في قدر بالماء الساخن إلى 55-60 درجة مئوية وعقّمي البرطمانات نصف لتر في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ، لتر من الجرار لمدة 12 دقيقة. بعد التعقيم ، أغلق البرطمانات على الفور واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.
للشراب: 1 لتر من الماء - 250-350 جم من السكر.
كومبوت الخوخ في نصفين
حدد الخوخ حسب درجة النضج واللون ، ثم انزع السيقان. اشطف الثمار المصنفة ، اقطعها إلى نصفين على طول التجويف ، قم بإزالة البذور ، وضعها بإحكام في برطمانات جاهزة. تُسكب الجرار مع شراب السكر المغلي ، وتُغطى بأغطية جاهزة ، وتُوضع في قدر بالماء الساخن إلى 55-60 درجة مئوية وتعقيم الجرار نصف لتر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، لترطيب الجرار لمدة 12 دقيقة. بعد التعقيم ، أغلق البرطمانات على الفور واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.
للشراب: 1 لتر من الماء - 400 غرام من السكر.
يمهد الخوخ بالسكر
فرز الثمار الناضجة أو الناضجة ، وإزالة الفاسدة منها ، وشطفها ، وتصريف المياه ، وتقطيعها إلى نصفين ، وإزالة البذور وقطع المناطق التالفة. يجب ألا تزيد كمية المواد الخام عن 10 كجم ، وإلا فإن الاحتراق أمر لا مفر منه. ضعي الفاكهة المختارة في وعاء ، واسكبي القليل من الماء واغليها مع التحريك المستمر. عندما يثخن المربى قليلاً ، يُضاف السكر في أجزاء صغيرة ويُغلى حتى يصبح طريًا مع التحريك المستمر. قم بتعبئة المربى ساخنًا في برطمانات جافة ساخنة ، وأغلقها فورًا بأغطية جاهزة وضعها في الثلاجة.
مقابل 10 كجم من الخوخ - كوب واحد من الماء ، من 1 إلى 5 كجم من السكر (حسب درجة نضج وحلاوة الفاكهة وطعم المستهلك).
الخوخ جدا بدون سكر
قم بفرز الخوخ ، وإزالة الثمار التالفة ، وشطفها ، وترك الماء يصفى ، وتقطيعها إلى نصفين ، وإزالة البذور ، ووضعها في وعاء ، وصب القليل من الماء وغليها على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تنضج. تحقق من جاهزية المربى عن طريق تبريد القطرة. ضعي قطرة من المربى على طبق بارد واتركيه يبرد. إذا ازداد سمك القطرة ولم تنتشر ، فهذا يعني أن المربى جاهز. قم بتعبئة المربى ساخنًا في برطمانات جافة ومسخنة لتر ، واملأها على عمق 2 سم أسفل أعلى العنق.
مرمل الخوخ
امسح الدراق الناضج بالشاش ، لكن لا تغسله ، اقسمه إلى نصفين ، وخالي من الحفر ، واقطعه جيدًا وطحنه باستخدام البورسلين أو المدقة الخشبية. ثم يضاف السكر والنبيذ إلى كتلة الخوخ ، ويخلط كل شيء جيدًا ، ويوضع على نار عالية ، مع التحريك المستمر ، يُطهى إلى الكثافة المطلوبة ، ثم يُفرك من خلال غربال نادر. إذا كان لون البرتقال باهتًا ، يمكنك إضافة عصير التوت أو الكشمش الأسود. بعد ذلك ، ضعي مربى البرتقال على النار مرة أخرى واطهيه حتى ينزلق من الملعقة. ضع مربى البرتقال الساخن في مرطبانات صغيرة ، وقم بتغطية وتعقيم 350 جم من الجرار - 20 دقيقة ، برطمانات نصف لتر - 30 ، مرطبان لتر - 50 دقيقة. بعد التعقيم ، قم بلف البرطمانات الساخنة على الفور.
1.2 كجم من الخوخ - 800 غرام من السكر ، كوب واحد من النبيذ.
نصف خوخ طبيعي
يتم اختيار الخوخ حسب درجة النضج واللون ، يقشر السيقان ، يشطف ، ويقطع إلى نصفين على طول الأخدود ، ويزيل البذور ، ويوضع بإحكام في مرطبانات جاهزة ويسكب الماء المغلي. غطي البرطمانات بأغطية محضرة ، وضعيها في قدر بالماء الساخن إلى 55-60 درجة مئوية وعقّمي البرطمانات نصف لتر في ماء مغلي لمدة 9 دقائق ، لتر من الجرار لمدة 10 دقائق. بعد التعقيم ، أغلق البرطمانات على الفور واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد.
الخوخ المعقم
ضعي خوخًا جميلًا وقويًا وخاليًا من البقع ، وليس خوخًا مفرط النضج في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم قشره ، وقسمه إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور ووضعها في الماء المضاف إليه حامض الستريك (1 جم لكل 1 لتر من الماء) ، حتى لا يغمق لون الخوخ. ضعي الخوخ في الجرار ، واسكبي شراب السكر وعقمي الجرار نصف لتر - 25 دقيقة ، لترات الجرار - 35 ، الجرار الثلاثة لترات - 45 دقيقة. بعد التعقيم ، أغلق البرطمانات على الفور.
400 غرام من الخوخ - 200 غرام من السكر ، و 250 مل من الماء.
خوخ في عصير خاص
اختر ثمارًا ناضجة ولكن صلبة ، قشر السيقان ، ضعها في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة ، قشرها ، اقطعها إلى نصفين على طول الأخدود ، قم بإزالة البذور ، وضعها في الماء مع حامض الستريك ، اشطفها بالماء مرة أخرى ، تجفيفها. يخزن بإحكام في برطمانات جاهزة. ضع الجرار في قدر به ماء دافئ ، واتركه حتى يغلي ، وعقم الجرار نصف لتر لمدة 30 دقيقة ، لترات الجرار - 40 دقيقة. قم بلف البرطمانات مباشرة بعد التعقيم.
مثل هذه الكعك مألوفة للكثيرين منذ الطفولة. لن يظل الكبار ولا الأطفال غير مبالين بهم. لجعل الكعك يبدو وكأنه خوخ حقيقي ، سنستخدم الأصباغ الطبيعية فقط في الطهي - عصير الشمندر والجزر.
جهز الطعام الذي تحتاجه.
يخفق البيض مع السكر. أضف القشدة الحامضة والزبدة بدرجة حرارة الغرفة والفانيلين. فاز قليلا مع خلاط. أضف 1 كوب دقيق والبيكنج باودر. خفقت حتى تصبح ناعمة. 
نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة. قد تحتاج إلى القليل من الدقيق أو أقل بقليل ، اعتمادًا على جودة الدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية.
ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. تقسم العجينة إلى حوالي 16 قطعة. سيعتمد عدد الشرائح على الحجم الذي تريده للخوخ. استخدم يديك لتشكيل كرات العجين. ضعيها على ورقة خبز واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى تصبح مسطحة على جانب واحد وتتخذ شكل نصف كرة. 
يُحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ويُخبز الكيك لمدة 15 دقيقة. 
اتركي أنصاف الخوخ النهائي ليبرد قليلاً. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة قهوة ، سوف تحتاج إلى إزالة اللب من العجين لعمل انخفاض للحشو.
املأ كل نصف "الخوخ" بالحليب المغلي المكثف. ادهني حواف العجينة بالقشدة أيضًا حتى يسهل تماسك النصفين معًا. ضع اللوز على أحد النصفين. 
اربطي أنصاف الخوخ معًا.
لجعل الكعك يبدو وكأنه خوخ حقيقي ، سوف تحتاج إلى عصر العصير من الجزر وعصير البنجر. وكذلك تحضير السكر الناعم.
اغمس كل كعكة في عصير الجزر أولاً. اتركه لمدة 2-3 دقائق. ثم تغمس الكعكة مرة أخرى في عصير الجزر (ليس تمامًا ، ولكن فقط 2/3) ، ثم في عصير البنجر. يجب غمس الكعكة في عصير البنجر ليس تمامًا ، ولكن فقط بحوالي 1/3 أو 1/2. ثم اغمس الدراق في حبيبات السكر. 
دع الخوخ يجف لمدة 30 دقيقة. زين الخوخ بأغصان النعناع إذا رغبت في ذلك. 
كعكات لذيذة وجميلة جاهزة للشاي!
بالعافية!
ما يمكن صنعه من الخوخ - 10 وصفات لذيذة من موقع المجلة
خوخي الحلو - يقولون في الشرق عندما يريدون التعبير عن إعجابهم بالجمال. رمز الشباب الرقيق ، النعيم الجنوبي البطيء هو "التفاحة الفارسية" ، حيث يبدو اسم هذه الفاكهة في اللاتينية. بالتفكير في ما يمكن صنعه من الخوخ ، انتبه لقواعد اختيار هذه الفاكهة. النضج مهم - تنضج حبة الدراق المخضرة من الشجرة ظاهريًا ، لكنها لن تضيف حلاوة إلى مذاقها. تشير معلمات الحجم المتوسط إلى العصارة والذوق الغني ؛ كثافة الثمرة حول نضجها: يجب أن تنبت بضغط خفيف.
متر والقادمين الجدد إلى الطبخ يحبون استخدام الخوخ في فنهم. وصفة الصيف تعتمد على نوع الفاكهة. يُستخرج العصير من الفاكهة الغنية بالبذور المفصولة جيدًا ويستخدم في الأطباق كمكوِّن حار. أثبتت الأصناف ذات اللب المتين والعظام غير المنفصلة نفسها تمامًا في المربيات والكومبوت والحفظ. يعتبر الخوخ في الشراب من المكونات اللذيذة في العديد من المأكولات الشهية في فصل الشتاء.
يمكن إزالة القشرة بسهولة من الفاكهة عند تحرقها بالماء المغلي. سيسهل "الدش البارد" اللاحق تجريد الخوخ.
وصفات الخوخ
وصفة 1. السلطة: خوخ - طماطم
المكونات: بنسب متساوية ، حبتان أو ثلاث خوخ متوسط الحجم ونفس الكمية من الطماطم الناضجة ، رأس خس بصل.
مكونات الصلصة: حفنة من الصنوبر ، 2-3 فروع ريحان ، 50 جرام جبن مبشور ، 200 مل من اللبن ، قشر الليمون ، فص ثوم ، ملح ، فلفل.
تحضير الصلصة: اقلي المكسرات على نار خفيفة ، اتركي الجزء الأصغر جانبًا لتزيين الطبق. أضيفي قشر الليمون المبشور والريحان والثوم المفروم إلى باقي المكسرات. الحصول على تركيبة موحدة مع الخلاط. امزج الكتلة الناتجة مع اللبن. يمكنك إضافة بعض زيت الزيتون. يحرق البصل المفروم في نصف حلقات. انشر شرائح رقيقة من الطماطم والخوخ والبصل في طبق مسطح. دهن كل طبقة بالصلصة. اللمسات الأخيرة: تزيين السلطة بالمكسرات المتبقية.
وصفة 2.
ستحتاج إلى 4-5 خوخ ، خس ، بضع أغصان من الجرجير ، خياران ، سلطة بصل متوسطة الحجم. عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون والسكر والملح مفيدة للتذوق.
قطّع ثلاث حبات خوخ إلى شرائح رفيعة. نطحن المتبقيين في الخلاط مع إضافة السكر والملح وعصير الليمون والقليل من زيت الزيتون. في وعاء السلطة ، تُمزج أوراق الخس (المجففة بعد الغسيل) والجرجير وشرائح الخيار والبصل في نصف حلقات. تتبل المكونات بصلصة الخوخ وتزين بشرائح الخوخ. إذا رغبت في ذلك ، أضف شرائح لحم الخنزير المقدد المقلي في الأعلى.
وصفة 3.
ستحتاج بيضتين ، 100 جرام خوخ طازج ، 50 جرام زبدة ، 100 مل رم ، 10 مل حليب ، 1/4 ملعقة صغيرة. النشا ، 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
يُقشر الدراق ويُقطع إلى مكعبات ويُغطى بالروم لمدة 15 دقيقة. في وعاء عميق ، يُمزج الحليب والنشا والفانيلين ، وأخيراً يُضاف بياض البيض ويُخفق في رغوة. سخني الزبدة في مقلاة واسكبي خليط البيض واقلي من جميع الجوانب. توضع حبات الخوخ المنقوعة في شراب الروم في وسط العجة المحضرة ، وتطوي الأومليت إلى نصفين ، وتوضع في قالب (لا تنسَ دهنها بالزيت أولاً) وإرسالها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق. يُسكب فوق العجة المخبوزة مع ما تبقى من شراب الروم والسكر. لضرب الضيوف في القلب ، يمكنك إشعال النار في الروم.
وصفة 4.
ستحتاج إلى ذبيحة دجاج ، وأربع حبات من الخوخ ، وعلبة زيتون معلب ، وكوب من الجوز المفروم ، وكوب من 15-20٪ كريمة ، وتوابل عشوائية للدجاج (على سبيل المثال ، كاري) ، وملح ، وزيت نباتي.
انقع الدجاج بالملح والفلفل وأي بهارات تفضلها. بعد ساعتين من النقع في الثلاجة ، انقلي الدجاج إلى المقلاة واقليه حتى يصبح قشرة خفيفة ونصف مطبوخ. يقطع الخوخ عشوائياً: إلى أسافين أو مكعبات ، يضاف نصفين من الزيتون. ضعي الدجاج مع الخوخ في وعاء ، وغطيه بالكريمة ، ثم أضيفي المحلول الملحي من الزيتون المعلب ، ورشي المكسرات المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة.
وصفة 5.
ستحتاجين إلى خوخ متوسط النضج. طحين 2 كوب ، كفير 0.5 لتر ، صودا 1 ساعة. ل. بدون قمة ، ملح 1/2 ملعقة صغيرة ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. مع أعلى السكر.
يخفق البيض في وعاء. أضف الملح والسكر أثناء الخفق. يُدخَل الكفير ويُحرَّك ويُضاف الدقيق. يجب أن تشبه الكتلة السائلة الناتجة القشدة الحامضة السميكة في الاتساق. نقطع الخوخ إلى أسافين. سخني مزيجًا بنسبة 1: 1 من الزبدة والزيت النباتي غير المعطر في مقلاة ، وضعي ثلاث قطع من الخوخ جنبًا إلى جنب وغطيها بملعقة من الخليط. استمر في تشكيل بقية الفطائر بنفس الطريقة. بعد تحميص الفطائر على جانب واحد ، اقلبها. يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة لتزيين الطبق النهائي وتقديمه مع القشدة الحامضة والعسل.
وصفة 6.
ستحتاج إلى 1 كجم من الدراق ، 1 لتر من القشدة الحامضة ، 40 جم من الجيلاتين ، 1 كوب من الماء ، ثلاثة أرباع كوب من السكر.
قم بإذابة الجيلاتين في الماء ، واتركه ينتفخ لمدة 30-40 دقيقة ، واتركه حتى يغلي ، لكن لا تغلي. تبرد لدرجة حرارة 30-35 درجة مئوية (يمكنك تجربتها بيدك - هذه هي درجة حرارة الجسم تقريبًا). في وعاء مع الخلاط ، اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر. في النموذج المعد ، قم بتغطية الجزء السفلي بالخوخ ، مقطّعًا إلى شرائح متوسطة الحجم: يمكنك بشكل عشوائي أو في دائرة. يُضاف الجيلاتين المبرد إلى الكريما الحامضة ، ويُعجن جيدًا بالخلاط ويُسكب في القالب. تتجمد الحلوى في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. اغمس الطبق مع الطبق النهائي لبضع لحظات في الماء الساخن واقلبه على طبق مسطح.
وصفة 7.
ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة ، كوب سكر ، ثلاث بيضات ، كوب حليب ، 4 أكواب طحين ، 200 جرام سمن ، 1 ملعقة صغيرة. الملح والفانيلين على طرف ملعقة صغيرة. حشوة - 1 كجم من الخوخ ، 0.5 كوب من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. النشا.
تذوب الخميرة الجافة بالماء الدافئ بمقدار ملعقتين كبيرتين. أضف 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. ضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. يخفق البيض في وعاء ويضاف الحليب الدافئ والملح والسكر والفانيلين. أضيفي الدقيق تدريجياً. يجب أن تتحد مع الخميرة وعندما تصل الكثافة إلى كثافة متوسطة ، يمكنك إضافة السمن المذاب. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة - يجب أن تكون سميكة مثل الزلابية. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تخرج العجينة. مرة واحدة (بعد ساعة ، تجعد).
افردي العجينة المطابقة بسمك 1.5 سم ووزعي الحشوة عليها: شرائح الخوخ ، مع رشها بالسكر ورشيها بالنشا الجاف (حتى لا ينتشر عصير الفاكهة). تخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
وصفة 8.
ستحتاج إلى سكر 1.0 كجم ، خوخ ناضج وصلب 1.0 كجم ، 1 كوب من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، مسحوق قرفة ، رشة ، 100 جرام لوز.
قشر الفاكهة عن طريق غمسها بالتناوب في الماء المغلي والبارد. قطع الفاكهة المقشرة إلى أسافين. تحضير الشراب: قم بإذابة السكر في الماء أثناء التسخين. يبرد الشراب ويصب فوق الفاكهة المطبوخة ، ويترك لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، قم بخلط الشغل برفق عدة مرات. بعد 24 ساعة ، يُغلى المزيج ويُترك جانبًا مرة أخرى. يقلب ويكرر التسخين بعد يوم آخر. دع المربى المستقبلي يقف ليوم آخر واطهيه لمدة 10 دقائق. وأخيرا يضاف عصير الليمون والقرفة واللوز. أغلق المربى المسلوق وضعه في برطمانات معقمة. يخزن في مكان بارد.
وصفة 9. مربى الخوخ غير الناضج لمدة خمس دقائق
ستحتاج السكر 1.5 كجم ، 1 كجم من الفاكهة الخالية من البذور ، كوب واحد من الماء. ذوبي السكر في الماء المغلي. اغمس نصفين من الدراق مع قشر غير مقشر في الشراب الناتج. من لحظة الغليان ، اغلي الثمار لمدة 5 دقائق. توضع في برطمانات معقمة وتُلف وتخزن في مكان بارد.
وصفة 10. عصير الخوخ
سيحتاج عشاق الكوكتيل إلى 50 جم من الآيس كريم ، 1 خوخ ، 150 مل من عصير الأناناس ، 3 مكعبات ثلج.
اخفق الخوخ المفروم في الخلاط واخلطه مع الآيس كريم. يُسكب عصير الأناناس في الكوكتيل ويُضاف الثلج. حقق تناسقًا موحدًا (يجب أن يتشقق الجليد في كل مكان). يمكن تزيين زجاج الكوكتيل بشكل إضافي. سيتحول إلى مشروب فيتامين منعش رائع لجميع أفراد الأسرة أو وجبة إفطار عالية السعرات الحرارية.
الفيتامينات والمواد الفعالة بيولوجيا والأملاح المعدنية والبكتين والسكروز والمغنيسيوم وحمض البوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم - يبدو أن قائمة المواد المفيدة لا حصر لها. الخوخ مفيد لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فهو يقوي الذاكرة والمناعة. كعك مع خوخ ، مرزبان ، خوخ معلب في شراب ، صلصات حلوة وحامضة بمشاركتهم - كل هذه مناسبة رائعة لإرضاء نفسك وتنظيم حفلة صغيرة لأحبائك.
