كيف تطبخ كلى لحم الخنزير وكم من الوقت يستغرق؟ كيف تطبخ كلى لحم الخنزير لذيذ وسريع كم من الوقت يتم طهي الكلى.
يحب الكثير من الناس التجربة من خلال إعداد أطباق مختلفة في المنزل. ولكن في الوقت نفسه ، غالبًا ما تثبط الأخطاء العادية الرغبة في توسيع آفاق الطهي لديك ، وتحسين مهاراتك. لكي لا تخطئ وتطبخ طعامًا لذيذًا ، عليك أن تعرف ، على سبيل المثال ، مقدار طهي كلى لحم الخنزير حتى تنضج.
ميزات الطبخ
تقنية العمل مع هذه المخلفات هي كما يلي:
- يُغسل اللحم جيدًا ويوضع في قدر ويرش بالملح ؛
- تُترك البراعم الصغيرة والمتوسطة الحجم في الماء البارد لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، كبيرة منها - بالفعل لمدة 4-5 ساعات ، وأحيانًا طوال الليل ؛
- سكب الماء ، وجمع المياه العذبة ووضعها على أقوى تسخين ؛
- إزالة الرغوة من الماء المغلي ، وطهي الكلى بهذه الطريقة لمدة دقيقتين تقريبًا ؛
- اسكب الماء واشطف المخلفات وكرر الغليان لمدة دقيقتين ؛
- مرة أخرى ، اسكب الماء الرغوي ، اغسل الكلى ؛
- يُغلى الماء مرة أخرى ويُضاف الملح ويُترك القدر على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة.
كما ترون من الوصف ، فإن تحضير كلى لحم الخنزير للطبخ يستغرق وقتًا طويلاً. لكن بدون ذلك ، بما في ذلك تصريف المياه خطوة بخطوة ، لا يمكن للمرء أن يفعل. خلاف ذلك ، فإن المواد الضارة من المخلفات المرتبطة بوظيفتها الطبيعية المحددة لن تذهب إلى أي مكان ولن تعمل على طهي براعم عديمة الرائحة. لتقليل تكاليف الوقت ، تساعد إلى حد ما:
- تقطيع إلى قطع
- إزالة جميع الأوردة والقنوات.
- شطف شامل لأول مرة.
إذا بدا أن طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح باستخدام هذه التقنية أمر صعب ويستغرق وقتًا طويلاً ، فهناك طريقة أخرى لتبسيط العمل. اغمس القطع المغسولة في صودا الخبز. وليس مجرد لفة ، ولكن اتركها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اشطفها جيدًا بالماء النظيف لإزالة كل الصودا. يمكنك الآن طهي المخلفات: في هذه الحالة ، لا تغير الماء ، اترك المقلاة مشتعلة لمدة 40 دقيقة.
هناك طريقة أخرى لسلق كلى لحم الخنزير. هناك توصية من هذا القبيل: المنتج غارقة في الحليب. ولكن مع ذلك ، أثناء عملية الطهي ، يتم تغيير الماء عدة مرات. على عكس الصودا ، لا يمتص الحليب ويقمع المواد الضارة بشكل كافٍ. ولكن إذا تم نقع الكلى في الحليب أو القشدة ، فسيكون المنتج النهائي ناعمًا جدًا ولطيفًا في الاتساق.
ما يتم استخدامها ل؟
إذا تم غلي كلى لحم الخنزير لكلب ، فإن المتطلبات ليست صارمة مثل تغذية الإنسان. ومع ذلك ، فإن الحيوان هو حيوان ، ومعدته أقل انتقائية فيما يتعلق بجودة الطعام. لذلك يكفي:
- اغسل الكلى بالماء.
- قطع كل إلى جزأين متساويين ؛
- يغلي وتصريف الماء.
- يغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
عند حساب كمية المنتج للطبخ ، يجب ألا يغيب عن البال أن كلى لحم الخنزير المسلوق تصبح أصغر بنحو 50٪. بعد الطهي ، يمكن استخدامها في السلطات ، في hodgepodge ، كعنصر من مكونات طبق جانبي معقد. تستخدم هذه المخلفات أيضًا في تحضير اليخنة والمخللات والكباب. ولكن من أجل تحضير كلى لحم الخنزير لاستخدامها في مثل هذه الأطباق ، يجب نقعها في الماء ، ويجب عدم نسيان ذلك. لنقع أكثر فعالية ، أضف الملح إلى الماء.
يمكن أن يؤدي الغليان المتكرر إلى تقليل الوقت المستغرق في علاج الكلى بشكل طفيف. ومع ذلك ، لا يزال يتعين حفظها في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل.
كيف يبدو طهي لحم الخنزير في وصفة حقيقية؟ يتضمن أحد الخيارات الممكنة ما يلي:
- 500 غرام من الكلى
- 250 غرام من الحليب
- 150 غرام خل مائدة
- 250 غرام من مرق اللحم أو الفطر ؛
- 60 جرام زيت زيتون أو زيت عباد الشمس.
بالإضافة إلى هذه المكونات ، هناك تلك التي تضاف حسب الذوق: الملح ، والخضروات الخضراء ، وأوراق الغار ، وحبوب الفلفل. يبدأ الطهي بقطع كل البراعم إلى نصفين. تأكد من إزالة أي طبقات وأوتار وقنوات. بعد ذلك ، يتم غسل اللحم جيدًا تحت ماء الصنبور الجاري. تُسكب المخلفات بالحليب ، مع التأكد من تغطيتها بالكامل بطبقة من السائل.
وقت النقع - 30 دقيقة ؛ ثم يتم غسل الكلى مرة أخرى. نرش عليها 60 جم من الملح ، ثم نسكبها بخل المائدة. بعد مرور 20 دقيقة ، يتم غسل المخلفات مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يوصى بتنشيفها بالمناشف أو المناديل. يجب أن يكون السطح جافًا تمامًا.
بعد غليان الماء ، اغمس المخلفات في قدر. يجب أن يستمر غليان الماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ثم ، سكب كل السائل ، يتم غسل الكلى مرة أخرى. يضعونها في جزء جديد من الماء المغلي (يجب تمليحها قبل ذلك). تضاف التوابل والخضروات. مع مزيد من الطهي ، تتم إزالة كل الرغوة التي تظهر باستمرار.
عندما ينتهي الطهي ، يتم تناول كلى الخنزير كوجبة خفيفة مستقلة. لكن يمكنك وضعها في سلطة ، وكذلك الحساء مع الخضار وغيرها من الإضافات ، والنتيجة هي دورة ممتازة ثانية. قيمة الطاقة في كلى لحم الخنزير المسلوق منخفضة (93 سعرة حرارية لكل 100 غرام).
نظرًا لخصائص الطهي والغذاء الممتازة للأطباق الناتجة ، فإن الوقت الذي يقضيه في طهي هذه المخلفات له ما يبرره تمامًا.
كيف تغلي لحم الخنزير ، انظر أدناه.
كيفية غليان الكلى بسرعة
- لتقصير وقت النقع والغليان ، اقطع كل مخلفات ثم انزع الأوردة (الحالبين) واشطفها جيداً.
يمكن غمس قطع من لحم الخنزير في صودا الخبز وتركها لمدة 20 دقيقة - ثم شطفها وطهيها على الفور في الماء بمفردها لمدة 40 دقيقة.
كم لطهي براعم عديمة الرائحة
- لطهي براعم عديمة الرائحة ، يجب نقعها في الحليب وتغيير الماء أثناء الطهي. عند نقع الكلى ، يمكنك استخدام الحليب أو الكريمة بدلاً من الماء ، ثم يصبح المنتج النهائي ليونة كريمية.
كم لطهي لحم الخنزير الكلى لكلب
اغسل كلى لحم الخنزير ، مقطعة إلى نصفين ، اطبخ لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
فوسوفاكتس
- وزن الكلية الواحدة 140-150 جرام. عند الطهي ، تُسلق كلية لحم الخنزير حتى 100 جرام.
سعر المخلفات هو 150 روبل / 1 كيلوغرام (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من أبريل 2017).
محتوى السعرات الحرارية في الكلى المسلوقة 92 كيلو كالوري / 100 جرام.
يتم تقديم كلى لحم الخنزير المسلوق كمقبلات أو كمكون في السلطة ، أو بعد الغليان ، يتم استخدامها كمكون في اليخنة والحساء (على سبيل المثال ، مخلل).
وجبة خفيفة في الكلى
منتجاتكلى لحم الخنزير - 500 جرام
أوراق الخس - 50 جرام
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
زيت السمسم - 3 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
كيف تطبخ
1. اسلقي كلى لحم الخنزير ، فرم ناعما والملح.
2. اغسل الخس وجففه ولا تمزقه بخشونة.
3. اخلطي صلصة الصويا وزيت السمسم.
4. نضع البراعم على الخس ونسكب فوق الصلصة.
كيف تصنع كلى لذيذة في طباخ بطيء
منتجاتكلى لحم الخنزير - 600-800 جرام
القشدة الحامضة - 1 زجاج متعدد
طحين - 1 ملعقة كبيرة
جذر البقدونس - 1 قطعة
بطاطا - 5 بطاطس متوسطة
بصل - 2 رأس
خيار طازج - 2 قطعة
الثوم - 1 الشق
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
جزر - 2 قطعة
الملح والفلفل حسب الذوق
البقدونس والشبت - بضع سيقان
1 كوب ماء
كيفية طهي لحم الخنزير لذيذ في طباخ بطيء
1. قطّعي كلى الخنزير إلى شرائح رفيعة وانقعيها في الماء لمدة 3 ساعات.
2. اشطف كلى لحم الخنزير ، وجفف ، وافرك بالملح والفلفل ، ضعيها في قدر بطيء ، ورشيها بالدقيق.
3. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، واضبطه لمدة 20 دقيقة في وضع "الخبز".
4. ثم نسكب كلى لحم الخنزير بالماء المخلوط بالقشدة الحامضة ومعجون الطماطم.
5. يضاف الفلفل المقشر والثوم المفروم ويطهى على وضع "سوتيه" لمدة 20 دقيقة.
6. سخني مقلاة وأضيفي الزيت وضعي البصل والجزر وجذر البقدونس واقلي لمدة 10 دقائق. ثم تضاف إلى كلى لحم الخنزير.
7. يضاف الخيار والبطاطس المقشرة.
8. اطبخي على وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف أخرى.
9. قدمي لحم الخنزير المسلوق في إناء بطيء مع الخضار ورشي الأعشاب.
لا تحظى أطباق كلى لحم الخنزير بشعبية كبيرة في منطقتنا ، على الرغم من أنها تعتبر طعامًا شهيًا تقريبًا في مطابخ العالم الأخرى. والسبب في ذلك هو الجهل بكيفية طبخ كلى لحم الخنزير عديمة الرائحة وتجنب الاتساق "المطاطي".
وفقًا لوصفات جداتنا ، فإننا ننقع هذه المخلفات لفترة طويلة (وهو ، في الواقع ، صحيح ، إذا كان الخنزير الذي أعطاها قديمًا ، أو أن الكلى نفسها ليست طازجة جدًا) ونطبخ لساعات. لكن التأثير الحراري المطول هو بالضبط الذي له مثل هذا التأثير الضار على الهيكل الدقيق ويجعل الطبق غير صالح للأكل عمليًا. لذلك ، سنقدم أدناه بعض النصائح حول كيفية طهي كلى لحم الخنزير بشكل صحيح للحصول على متعة طهي حقيقية.
قاعدة ذهبية: اختر البراعم الطازجة فقط... يجب أن يكون لونها بني محمر فاتح ، ناعم ، لامع وثابت.
إذا رأيت بقعًا داكنة أو الأسوأ من ذلك أن المخاط والخدوش تبقى من الضغط لفترة طويلة ، فلا تتناولها تحت أي ظرف من الظروف. نوصي أيضًا برفض المنتجات الثانوية المجمدة.
إزالة الرائحة
1. بادئ ذي بدء ، اغسل وجفف الكلى بمنشفة ورقية (بهذه الطريقة سيكون العمل معهم أكثر ملاءمة).
2. قطع جميع الدهون البيضاء الزائدة.
3. الآن نتخلص من الرائحة. هناك عدة خيارات للنقع لهذا الغرض. عادة ، قبل ذلك ، يتم قطع الكلى بالطول أو نقعها بالكامل. يمكنك أيضًا قص السطح قليلاً باستخدام "شبكة" بحيث يتم غسل الروائح المتراكمة بشكل أفضل.
الخيار 1. غليان مزدوج
نقع الكلى في ماء عادي لمدة 2-12 ساعة.
ثم اشطفها ، غطيها بالماء واتركها حتى الغليان على نار عالية.
يُصفّى ويُسكب الماء البارد مرة أخرى ويُغلى مرة أخرى.
الخيار 2. الغرغرة بالخل
صب 300-400 مل من الخل الأبيض في وعاء وأضف ملعقة كبيرة من الملح. اغسل الكلى حتى يتحول الماء إلى عكر.
ضع الوعاء تحت الماء الجاري واترك الطعام "يشطف" لمدة 20 دقيقة.
الخيار 3. النقع في الحليب
يُسكب الحليب على الكلى (يمتص الروائح جيدًا ويضيف حنانًا للطعم) ويترك لمدة 1-3 ساعات.
ثم اشطفه جيدًا. للأسف ، لا يمكن استخدام الحليب بعد ذلك.
وصفات لذيذة من لحم الخنزير بالكلى
يتناسب هذا المنتج جيدًا مع صلصة الصويا أو المخللات. يمكن طهي الكلى كطبق منفصل وتقديمها مع جميع أنواع الحبوب أو إضافتها إلى الحساء والمخللات أو استخدامها كوجبة خفيفة أو مطهي على الفور مع طبق جانبي. نقدم لك العديد من الوصفات لأطباق بسيطة ولذيذة بلا حدود.
كلى لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة
مكونات:
1 كغم من الكلى
جزرة متوسطة الحجم وبصل واحد
3 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
50 جرام زبدة
200 مل) الحليب
ملح فلفل
طبخ:
1. لتحضير الكلى ، يجب أولاً نقعها في الحليب ، ثم إجراء عملية "الغليان المزدوج".
2. دع الطعام يبرد ويقطع بأي شكل من الأشكال.
3. ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الجزر إلى أنصاف دوائر ، يقطع الثوم ويقلى بالزيت حتى يصبح طرياً.
4. يضاف لحم الخنزير الكلى. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
5. اصنع صلصة من القشدة الحامضة والتوابل وصلصة الصويا واسكب فوق طبق الطهي. ينضج لمدة 20 دقيقة.
مكونات:
400 غ براعم
10 جرام فطر مجفف
40 جم بصل
20 جرام دقيق
50 مل لكل منهما. الزيت النباتي والنبيذ الأبيض
ملح
طبخ: 
1. قطّعي البراعم المنقوعة إلى شرائح وضعيها في مقلاة بالزيت المسخن مسبقًا.
2. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه أحمر فاتح.
3. يُسكب النبيذ فوق المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج (10-15 دقيقة).
4. اقلي الفطر المقطع في مقلاة أخرى.
5. يُمزج الطحين والملح ويُرش فوق البراعم ويُحرّك.
6. ضعي البراعم الجاهزة على طبق ورشي عليها الفطر.
كلى لحم الخنزير بالخضروات (وصفة لطهي متعدد الطهي)
مكونات: 
600 جرام كلى
5 حبات بطاطس كبيرة
2 خيار طازج
1 جزرة كبيرة
1 بصلة كبيرة
1 فص ثوم
باقة كبيرة من البقدونس (مع الجذر)
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم وزيت الخضار (يفضل الزيتون)
كوب من الماء والقشدة الحامضة
ملح فلفل
طبخ:
1. قطّعي الكلى المنقوعة إلى مكعبات ورشّي الملح والفلفل واتركيها لبضع دقائق.
2. ضعيها في قدر بطيء ، ورشي عليها الدقيق ودعيها تطهى لمدة 15 دقيقة في وضع "الخبز".
3. يُمزج القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والثوم المفروم.
4. اسكبي الصلصة الناتجة في وعاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. في مقلاة ، نقطع البصل والجزر ناعماً ، ونقطع جذر البقدونس قدر الإمكان ويقلى في الزيت لمدة 10 دقائق.
6. ثم نسكب كل هذا في وعاء ، ونقطع البطاطس والخيار إلى شرائح ، ونضع كل شيء في قدر بطيء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
كما ترى ، فإن تحضير كلى لحم الخنزير ليس بالأمر الصعب كما كان يعتقد سابقًا. بالطبع ، على الرغم من أن هذا المنتج يتم تحضيره في 20 دقيقة ، إلا أنه يتطلب إعدادًا أوليًا طويلًا نوعًا ما. ولكن عند الخروج ، ستحصل على أرق الأطعمة التي يمكن تقديمها على طاولة الأعياد.
وصفات إضافية بالفيديو
وفي الختام نقدم لكم مقطع فيديو عن كيفية طبخ كلى لحم الخنزير عديمة الرائحة ثم تزيين الطبق النهائي بشكل جميل.
كلى لحم الخنزير مطهي بالبصل والجزر
مخلل مع كلى لحم الخنزير
معظم ربات البيوت لا يرغبن في شراء كلى لحم الخنزير ، لأنهن لا يعرفن كيف يطبخونها بشكل صحيح من أجل التخلص من رائحة معينة. إذا تم ، بالطريقة القديمة ، كما أوصت به جداتنا ، نقع الكلى في الماء ، ثم طهيها لفترة طويلة ، فيمكننا القول أنه لن يكون هناك أي رائحة عمليًا ، ولكن ما زلت أريد أن أعرف كيف يمكنك الطهي بطريقة أخرى هذه المخلفات.
كيفية اختيار كلى لحم الخنزير
اتضح أنه لكي تصبح الكلى لذيذة ، يجب أن تكون قادرًا على اختيارها بشكل صحيح. أي أنك بحاجة إلى منتج جديد بشكل استثنائي. انتبه للتلوين: يجب أن يكون ظل هذا المنتج أحمر ، وليس داكنًا ، لكن فاتحًا.
يجب أن تكون الكلى صلبة إذا ضغطت عليها برفق بإصبعك ، وكذلك لامعة ، والأهم من ذلك أنها ناعمة. إذا ضغطت وكانت هناك خدوش ، فلن يكون هذا المنتج هو النضارة الأولى ، مثل البقع الداكنة ، وكذلك المخاط.
إذا كانت الكلى المجمدة معروضة للبيع ، فمن غير المرغوب أيضًا تناولها.
كيفية التخلص من رائحة الكلى من لحم الخنزير
ما عليك معرفته من أجل تحضير الكلى بدون رائحة. الطريقة الأولى:
- يجب شطف المخلفات جيدًا بالماء وتجفيفها بمناشف ورقية.
- مسلح بسكين حاد ، وقطع المناطق الدهنية (أو بالأحرى الدهون الخفيفة).
- الآن يمكنك التفكير في أهم شيء: للتخلص من الرائحة ، تحتاج إلى نقع الكلى في الماء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قص كل وحدة بالطول ، أو يمكنك ترك البراعم كاملة. ولكن مع ذلك ، من الأفضل عمل جروح رفيعة على السطح بحيث يتم غسل الروائح الكريهة بشكل أسرع.
- يجب تناول الماء باردًا ونقعًا لفترة طويلة - في غضون 8 ساعات. علاوة على ذلك ، يُنصح كل ساعتين بتصريف الماء وتناوله طازجًا.
- بعد 8 ساعات من النقع ، يجب تجفيف الكلى ، يجب إزالة الغشاء والأوعية (على الأقل الأكبر منها) ، والحالب وشطفها جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري.
الطريقة الثانية:
- عن طريق الغليان ، ولكن عليك أولاً تحضير الكلى مرة أخرى ، اتركها في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل ، وأقصى حد بين عشية وضحاها.
- بعد ذلك ، اشطف المخلفات ، املأها بالماء العذب ، ضعها على الموقد. عندما يغلي الماء ، قم بتصريفه ، واملأ الكليتين بالماء العذب ، ومرة أخرى تحتاج إلى الانتظار حتى الغليان.
الطريقة الثالثة:
- يمكن نقع الكلى بطريقة صريحة. لتوفير الوقت ، يجب سكب الكلى بالخل الأبيض (400 مل) ، ويجب إضافة الملح (1 ملعقة كبيرة مع شريحة).
- نقع حتى يصبح الماء عكر.
الطريقة الرابعة:
- ضعي الكلى في وعاء وغطيها بالماء.
- ضع الوعاء في الحوض ، قم بتشغيل الصنبور حتى تتساقط المياه بالكاد - دع الماء يتدفق مباشرة في الوعاء مع المخلفات.
- اشطفه بهذه الطريقة لمدة 20 دقيقة.
الطريقة الخامسة:
- نقع الكلى في الحليب. أولاً ، يجب تحضير المخلفات وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة الدهون. مقطعة إلى قطعتين.
- ضعي الكلى في وعاء ، واسكبي الحليب البارد. اتركيه لمدة 3 ساعات (على الأقل ساعة واحدة).
- ثم اشطف المنتج (اسكب الحليب!) ويمكنك الطهي. ستعمل هذه الطريقة على إزالة الرائحة الكريهة لليوريا وإعطاء الكلى طعمًا دقيقًا.
كيفية طهي لحم الخنزير عديم الرائحة
الآن دعونا نطبخ طبقًا لذيذًا - كلى لحم الخنزير بالقشدة الحامضة.
للعمل سوف تحتاج:
- كلى لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- جزر وبصل متوسط الحجم - 1 لكل منهما ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ؛
- حليب - كوب
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكلى حتى لا تشم:
- أولاً ، تحتاج إلى نقع المخلفات في الحليب البارد لمدة ساعة واحدة ، ثم القيام بغليان مزدوج: صب الماء العذب ، ووضعه على الموقد - انتظر حتى يغلي الماء. صفي الماء ، واسكب ماءً جديدًا - انتظر مرة أخرى حتى يغلي. تستعد الكلى بسرعة.
- استنزاف الماء ، اشطف الكلى ، قم بالمعالجة (خالية من الأفلام ، الأوعية ، إلخ) ، اتركها على المنضدة ، اتركها تبرد.
- يقشر ويقطع الجزر والبصل (جزر - مبشور ، بصل - مقطع مكعبات).
- تقلى الخضار بالزيت النباتي مع إضافة الثوم (مقطعة إلى أطباق).
- عندما يكاد البصل والجزر جاهزين ، أضيفي الكلى (مقطعة إلى شرائح أو مكعبات) ، واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً.
- من المنتجات المتبقية: صلصة الصويا والقشدة الحامضة والملح والتوابل ، تحتاج إلى عمل صلصة وصبها في طبق شبه مكتمل. ينضج - 20 دقيقة فقط ويمكن تقديمه.
تسير الكلى بشكل جيد مع الصلصات ، وكذلك تصاحب المخللات. يمكنك تقديمها مع أي طبق جانبي. بالعافية!
تعتبر المنتجات الثانوية أكثر صحة من اللحوم ، لأنها تحتوي على فيتامينات قيمة ، وعناصر كبيرة وصغيرة. أما بالنسبة لكلى لحم الخنزير ، فإن العديد من ربات البيوت يكرهنها بسبب الرائحة الكريهة.
لكن يمكنك التخلص منه ، والحصول في النهاية على طبق مغذي وصحي ولذيذ ، يعتمد محتواه من السعرات الحرارية على كل من طريقة الطهي وتكوين المكونات.
تُعد كُلى لحم الخنزير النيء منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي 100 جرام منه على ما يقرب من 100 سعرة حرارية.
كيفية طهي لحم الخنزير عديم الرائحة - القواعد الرئيسية
لا يستحق شراء المنتجات الثانوية المجمدة ، لأنها لا تختلف في الجودة ؛ فمن الأفضل شراء المنتجات المبردة فقط. كلى لحم الخنزير الطازج لامعة وناعمة وثابتة ولونها أحمر فاتح. حتى لا تصاب بخيبة أمل في الطبق النهائي ، يمكنك الذهاب بعدة طرق:
- نقع في الماء البارد ، لذلك يوصى بعمل قطع على سطح كل وحدة. مدة الانتظار 8 ساعات ، يتم تغيير الماء كل ساعتين. عند القطع ، من الضروري إزالة ليس فقط الدهون الزائدة ، ولكن أيضًا إزالة الحالب.
- دمل. تنقع كلى لحم الخنزير قبل الغليان لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك ، صفي الماء وصب الماء العذب ، وضعه على الموقد ، انتظر حتى يغلي ، وكرر الخوارزمية مرة أخرى.
- ينقع في محلول من الخل الأبيض (400 جم) والملح (1 ملعقة كبيرة). هذه طريقة صريحة ، وتنتهي العملية عندما يصبح الحل غائما.
- شطف. يتم ذلك تحت الحنفية: ضع المخلفات في وعاء يتم وضعه في الحوض. ثم افتح الصنبور قليلاً حتى يتدفق الماء في مجرى رقيق جدًا. في 20 دقيقة. المنتج جاهز لمزيد من المعالجة.
- نقع في الحليب. تقطع كل وحدة بالطول ، وتغسل وتوضع في وعاء مناسب مع الحليب لمدة 3 ساعات. بفضل هذه الطريقة ، لا تفقد المخلفات الرائحة الكريهة فحسب ، بل تصبح أيضًا أكثر رقة.
وصفة فرن لحم الخنزير الكلى
سيحتاج:
- كلى لحم الخنزير - 6 قطع ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- بصل - 3 قطع. مقاس متوسط؛
- الكاتشب والمايونيز والملح - حسب تقديرك الخاص.
تكنولوجيا:
- تحضير كلى لحم الخنزير لمعالجة الطهي (غسل ، نقع ، إزالة كل ما هو غير ضروري).
- قطع مخلفاتها إلى شرائح ووضعها في قالب ، حيث صب 100 مل من الماء ، أو أفضل - مرق الدجاج.
- نضع البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات في طبقة ثانية على قشّ الكلى. أضف القليل من الملح والفلفل.
- شرائح بطاطا رفيعة فوق البصل.
- الطبقة العليا هي "الكاتشب" (خليط من الكاتشب والمايونيز).
- ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا. وقت الطهي - ساعة على الأقل.
كيفية طهي كلى لحم الخنزير بسرعة ولذة في مقلاة - وصفة خطوة بخطوة بالصور
تعد كلى لحم الخنزير من أغنى الأطعمة في السيلينيوم. يمكن التوصية بتناولها في الطعام للرجال لتحسين نوعية الحياة الحميمة.
الأهمية! سيكون الطبق ألذ وأكثر صحة إذا قمت بطهي الكلى المزدوجة التي تم الحصول عليها من ذبح الحيوانات الصغيرة.
علامتك:
وقت الطبخ:
ساعتان و 30 دقيقةالكمية: 4 حصص
مكونات
- كلى لحم الخنزير: 1 كغ
- البصل: 200 جم
- شحم الخنزير: 100 جم
- القشدة الحامضة: 50 جم
- ملح ، بهارات:
تعليمات الطهي
نقع كلى لحم الخنزير في الماء لمدة 1-2 ساعة. ثم اشطفها جيدًا تحت الصنبور.
نفرم دهن الخنزير ناعما. قم بإذابة الدهون منه في مقلاة ساخنة وقم بإزالة الشحوم. وتجدر الإشارة إلى أن دهن الخنزير لا يكتسب خصائص ضارة أثناء المعالجة الحرارية.
قطع المكون الرئيسي إلى قطع.
انقلهم إلى مقلاة. طهي لمدة 10 دقائق. إذا أعطى المنتج الكثير من السوائل ، فيمكن تصريفه في هذه المرحلة وإضافته في النهاية.
نقطع البصل إلى أسافين ونضيفها إلى المكون الرئيسي. تتبل حسب الذوق. تقلى الكلى بالبصل لمدة 10 دقائق أخرى.
أضف الكريمة الحامضة.
قلبي ، إذا لزم الأمر ، أعد السائل المصفى واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أخرى.
قدمي لحم الخنزير المشوي الساخن.
في طباخ متعدد
سيحتاج:
- كلى لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- الماء - حسب تقديرك الخاص ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة (يمكنك استخدام "الأعشاب البروفنسالية") ؛
- جزر - 200 جم ؛
- بصل اللفت - 200 جم.
تكنولوجيا:
- استخدم فقط الفضلات الطازجة ، والتي يجب تحضيرها مسبقًا بأي طريقة من أجل القضاء على الرائحة الكريهة.
- نقطع البراعم إلى قطع متوسطة الحجم. من المستحيل "الطحن" بقوة ، حيث يتناقص حجم المخلفات أثناء الطهي. لا تقلم الدهون.
- ضعي كلى لحم الخنزير المحضرة في وعاء (مع البصل المفروم وجميع المكونات الأخرى) ، واسكبي كمية كافية من الماء بحيث يمكن تغطيتها تمامًا.
- اضبط وضع "الخبز" على جهاز الطهي المتعدد لمدة نصف ساعة ، ثم على "الحساء" لمدة ساعة.
ماذا يمكنك أن تطبخ
- جوليان. تقلى شرائح لحم الخنزير المحضرة جيدًا ومقطعة إلى شرائح رقيقة في مقلاة بالزيت النباتي. يقلى الفطر ومكعبات لحم الخنزير والبصل بشكل منفصل. املأ الأواني الفخارية بالمكونات بنسب عشوائية وصلصة تتكون من مزيج من الكاتشب والمايونيز والبقدونس المفروم. رشي الجبن فوق المحتويات ، ثم احتفظي بالوعاء في الفرن تمامًا حتى يكتسب الجبن لونًا بنيًا.
- كلى لحم الخنزير في صلصة كريمية. الوصفة مثالية لطهي متعدد الطهي ، ومن الأفضل طهي هذا الطبق مع فضلاته المنقوعة في الحليب. تقطع الكليتان بالطول إلى نصفين في طباخ بطيء في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة ، ثم تبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة. تقلى شرائح الجزر وحلقات البصل وكمية صغيرة من الثوم على طريقة "فراي" ، ثم تضاف شرائح فضلات الذبائح والقشدة والقليل من الملح لهذه المكونات. وقت الطهي - 1 ساعة في وضع "الطهي".
- سلطة. تُمزج الكلى المسلوقة والمفرومة مع البصل المفروم ناعماً والأعشاب (البقدونس والشبت) ، ويُضاف الخيار الطازج (على شكل مكعبات). لخلع الملابس ، استخدم المايونيز ، حيث يضاف الثوم من خلال الضغط. يمكنك إضافة بعض الخل إلى الصلصة إذا أردت.
نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!
