Εκκρίνει πεπτικά ένζυμα. Ανθρώπινο σάλιο: σύνθεση, λειτουργίες, ένζυμα

24.05.2018

Όλοι γνωρίζουν αυτό για τη σημαντικότερη διαδικασία πέψης, η οποία είναι ένα από τα συστήματα υποστήριξης της ζωής του ανθρώπινου σώματος. Τα μόρια πρωτεΐνης ή τα μόρια RNA είναι υπεύθυνα για αυτή τη διαδικασία, εάν είναι απλούστερα, τότε τα ένζυμα.

Ο κύριος σκοπός αυτών των μορίων είναι η επιτάχυνση των χημικών αντιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα, εξασφαλίζοντας έτσι την πέψη. Αν δεν πάτε στη βιολογία, τα ένζυμα, απλά μιλώντας, επεξεργάζονται τις ουσίες, χωρίζοντάς τα σε χρήσιμα και απαραίτητα για το σώμα και εκείνα από τα οποία πρέπει να ξεφορτωθείτε επειγόντως.

Γενικά, το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα αρχίζει στο στόμα και τελειώνει στο πρωκτικό στάδιο. Για κάποιο λόγο, θεωρείται ότι όλες οι πεπτικές διεργασίες εμφανίζονται μόνο στο στομάχι και τα έντερα. Στην πραγματικότητα, αυτό απέχει πολύ από την υπόθεση. Η πιο σημαντική διαδικασία της πέψης αρχίζει στο στόμα και το λαιμό ενός ατόμου και, παράξενα, έχει επίσης τα δικά του ένζυμα.

Η πέψη στο φάρυγγα και στη στοματική κοιλότητα

Το γεγονός ότι η διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων αρχίζει στο στόμα και στο λαιμό έχει από καιρό αποδειχθεί πειραματικά. Πρώτα απ 'όλα, το ανθρώπινο σάλιο αρχίζει να επηρεάζει τα τρόφιμα στη διαδικασία της μάσησης.

Στο στόμα και ο φάρυγγας είναι πολλά μικρά σιελογόνους αδένες και τρία ζεύγη μεγάλων - οι αγωγοί τους ανοίγουν απευθείας στοματική κοιλότητα. Όλοι τους αρχίζουν να παράγουν ενεργά υγρό σίλιου μόλις φτάσουν τα τρόφιμα στο στόμα.

Για λόγους ενδιαφέροντος, μπορείτε να βρείτε τη θέση των σιελογόνων αδένων και με τη βοήθεια ενός καθρέφτη για να ακολουθήσετε τη διαδικασία της πέψης στο στόμα και στο λαιμό. Αυτό γίνεται ως εξής:

Αρχικά βρίσκουμε την παρωτίδα σιελογόνους αδένες. Κάντε κλικ στα μάγουλα ακριβώς κάτω και μπροστά από τα αυτιά στις δύο πλευρές. Μόλις αισθανθείτε μια ενεργή σιελόρροια, σημαίνει ότι έχετε ανακαλύψει έναν αδένα. Σε αυτό το σημείο, ο ενεργός σχηματισμός σάλιου, στην στοματική κοιλότητα, μπορεί να παρατηρηθεί στον καθρέφτη.
Οι υπογνάθιοι σιελογόνες αδένες μπορούν να βρεθούν κάνοντας κλικ σε δύο σημεία σε απόσταση 2-3 cm από την άκρη της σιαγόνας. Εάν γίνει σωστά, αμέσως αισθάνεστε το στόμα γεμίζετε με σάλιο.
Υπογλώσσιος αδένας. Βρίσκεται αρκετά μακριά και είναι πολύ δύσκολο να το δοκιμάσετε. Ωστόσο, αν σηκώσετε σφικτά τη γλώσσα σας στον ουρανό, θα δείτε μια μικρή βρύση - αυτός είναι ο υπογλώσσιος αδένας σε δράση.

Γενικά, η αρχή της πεπτικής διαδικασίας στο στόμα και στο λαιμό μπορεί να γίνει αισθητή ακόμα και πριν αρχίσετε να τρώτε. Θυμηθείτε πώς το στόμα μυρίζει γρήγορα από το σάλιο, ή ο ενεργός σχηματισμός του προκαλεί ένα ώριμο λεμόνι κομμένο σε φέτες.

Αυτές οι μέθοδοι υποδεικνύουν ότι τα ένζυμα στο στόμα και το φάρυγγα είναι έτοιμα να ξεκινήσουν την διαδικασία της πέψης και το μόνο που μένει είναι να βάλει ένα κομμάτι φαγητού στο στόμα και να αρχίσει να το μασάει ενεργά. Με την ευκαιρία, μόλις αρχίσετε να μασάτε, τα ένζυμα του στομάχου αρχίζουν να ενεργούν.

Μόλις αρχίσουν να κινούνται τα σαγόνια, σχηματίζεται ενεργά γαστρικός χυμός. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί γιατροί συμβουλεύουν τσίχλες, δοκιμάζονται για μισή ώρα πριν από το γεύμα, προκειμένου να βελτιωθεί η πέψη.

Με την ευκαιρία, ακόμα και τώρα, για να μελετήσει το πεπτικό σύστημα, η μελέτη του ανθρώπινου σάλιου συνεχίζεται. Το βιολογικό υλικό εκχυλίζεται με τη χρήση ενός ειδικού κοπτικού καψακίου, το οποίο συνδέεται με την βλεννογόνο μεμβράνη. Έτσι, το υγρό του σάλιου μέσω του σωλήνα, πηγαίνει έξω, όπου συλλέγεται και αποστέλλεται στη μελέτη.

Λειτουργία σάλιου

Σε γενικές γραμμές, το σάλιο εκτελεί τις σημαντικότερες προστατευτικές λειτουργίες στο σώμα, και συγκεκριμένα:

Το σάλιο προστατεύει την βλεννογόνο του στόματος και του φάρυγγα από το στέγνωμα.
Τα ένζυμα των νουκλεασών, τα οποία περιέχονται στο υγρό του σάλιου όσο καταπολεμούν τους ιούς και τα παθογόνα βακτήρια, ως μέρος της ασυλίας μας.
Ακόμη και στο σάλιο υπάρχουν απαραίτητα ένζυμα για την πήξη του αίματος, τα οποία εμποδίζουν τη φλεγμονή στο στόμα και στο λαιμό.

Ωστόσο, η κύρια λειτουργία του υγρού του σάλιου είναι πεπτικό. Εάν όχι η συμμετοχή του σάλιου σε αυτή την κρίσιμη διαδικασία, ένα άτομο απλά δεν θα μπορούσε να αφομοιώσει ορισμένα είδη προϊόντων. Και μερικά από τα συνήθη πιάτα θα ήταν θανατηφόρα για μας.

Σύνθεση και ένζυμα του σάλιου

Στην πραγματικότητα, το σάλιο είναι το μόνο βιολογικό υλικό που οφείλεται στα ένζυμα που υπάρχουν στο ανθρώπινο στόμα και στο λαιμό. Αυτό που αποτελείται από το υγρό του σάλιου εξαρτάται άμεσα από την ηλικία και την κατάσταση της υγείας του ασθενούς. Πρώτα απ 'όλα, μελετάται η έκκριση του υγρού, η οποία συνήθως κυμαίνεται από 1 έως 200 χιλιοστόλιτρα ανά ώρα. Το μέγιστο ποσοστό εμφανίζεται κατά τη στιγμή της επεξεργασίας των τροφίμων.

Εξωτερικά, το σάλιο είναι ένα παχύρρευστο, άχρωμο, ελαφρώς θολό υγρό. Ελαφρά θολότητα συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι το υγρό περιέχει διάφορες οργανικές και ανόργανες ουσίες.

Τώρα για τα ένζυμα. Στο σάλιο, βρίσκονται σε τρεις βασικούς τύπους:

Αυτά που σχηματίζονται από τα παρεγχυματικά κύτταρα.
Τα απόβλητα της μικροχλωρίδας του σώματος, ή πιο απλά, τα βακτήρια.
Αυτά που προκύπτουν από την καταστροφή των λευκών αιμοσφαιρίων στο στόμα.

Το πιο σημαντικό ένζυμο του σάλιου μπορεί να ονομαστεί αμυλάση. Συμμετέχει σε μια τόσο περίπλοκη διαδικασία όπως η διάσπαση του αμύλου, η οποία απαντάται σχεδόν σε όλα τα είδη τροφίμων από φυτό σε ζώο. Η αμυλάση αμύλου διασπάται σε ένα σακχαρίτη και μια μικρή ποσότητα γλυκόζης, η οποία απορροφάται καλά από το σώμα.

Τα αδενικά κύτταρα παράγουν αμυλάση, το ένζυμο συσσωρεύεται σε αυτά σε ανενεργή μορφή. Η ενεργοποίηση αυτού του ενζύμου συμβαίνει όταν τα τρόφιμα απορροφούνται με πρωτεΐνη. Το ιδανικό περιβάλλον για την επεξεργασία αμυλάσης είναι μια θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 36,6 μοίρες και ένα κανονικό μέσο όξινης βάσης στο σώμα.

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ένα τέτοιο ένζυμο όπως η μαλτάση. Αυτό το ένζυμο συμμετέχει ενεργά στη διάσπαση του σακχαρίτη μαλτόζης και το μετατρέπει σε ασφαλή γλυκόζη για το σώμα.

Η ενεργός εργασία των ενζύμων του σάλιου δεν αρχίζει στην στοματική κοιλότητα, αλλά ακριβώς την στιγμή που ένα κομμάτι τροφής αρχίζει να μετακινείται στον φάρυγγα και έπειτα στον οισοφάγο και στο στομάχι. Όλοι γνωρίζουν ότι ο γαστρικός χυμός είναι εξαιρετικά όξινος. Μόλις το τρόφιμο εισέλθει στο στομάχι, αρχίζει η αντίδραση υδρόλυσης των υδατανθράκων, οι οποίοι αρχίζουν να χωνεύουν. Σταδιακά, αναμιγνύεται ένα κομμάτι τροφής και τα ένζυμα σάλιου αρχίζουν να δουλεύουν.

Με την ευκαιρία, ένα περίεργο γεγονός συνδέεται με τη δράση των ενζύμων ότι όταν μασάτε σε ψωμί ή πατάτες παίρνουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα σάκχαρα και οι μονοσακχαρίτες αρχίζουν να διασπώνται ενεργά ως αποτέλεσμα της εμφάνισης μιας γλυκιάς και αρκετά ασφαλούς γεύσης.

Και χάρη στα ένζυμα του σάλιου, μπορείτε να πείτε για το γεγονός ότι επιταχύνουν σημαντικά τον χρόνο επεξεργασίας των φρούτων. Η σάλια διευκολύνει πραγματικά το εντερικό έργο. Μαζί με αυτό, οι υδατάνθρακες έρχονται στα έντερα ήδη σε μια μερικώς αφομοιωμένη μορφή.

Λόγοι για τη μείωση της ποσότητας των ενζύμων στο στόμα και στο λαιμό

Αυτό συμβαίνει έτσι ώστε στο ανθρώπινο σώμα να υπάρχει έλλειψη ενζύμων, καθώς και πεπτικά προβλήματα αρχίζουν. Η πιο συνηθισμένη αιτία αυτού είναι οι χρόνιες ασθένειες του πεπτικού ή ενδοκρινικού συστήματος. Για παράδειγμα, ο διαβήτης, οι φλεγμονώδεις διεργασίες του σώματος και πολύ σπάνια η παραβίαση της σύνθεσης του σάλιου μπορούν να προκαλέσουν ακόμη και σοβαρό στρες.

Ακόμη και μια μικρή μείωση σιαλικά ένζυμα μπορεί να προκαλέσει τα ακόλουθα συμπτώματα:

Δυσπεψία, μερικές φορές ακόμη και διάρροια. Μόνο τα ένζυμα του υγρού του σάλιου είναι σε θέση να αφομοιώσουν το άμυλο και τα σάκχαρα - αυτό συμβαίνει στο στόμα και στο λαιμό.
Κοιλιακός πόνος.
Δηλητηρίαση του σώματος.

Μόνο ένας γιατρός είναι σε θέση να κάνει μια ακριβή διάγνωση, καθώς και να συνταγογραφήσει κατάλληλη θεραπεία. Δεν πρέπει να κάνετε αυτοδιάγνωση, χρησιμοποιήστε ενζυματικά σκευάσματα σε μεγάλες ποσότητες - αυτό μπορεί μόνο να επιδεινώσει την κατάσταση.

Είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με έναν εξειδικευμένο ειδικό το συντομότερο δυνατόν, καθώς και να ξεκινήσετε τη θεραπεία αμέσως - αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε πολλές επιπλοκές στο μέλλον.

Προκειμένου να διατηρηθεί η ζωή, πρώτα απ 'όλα, οι άνθρωποι χρειάζονται τροφή. Τα προϊόντα περιέχουν πολλές απαραίτητες ουσίες: μεταλλικά άλατα, οργανικά στοιχεία και νερό. Τα συστατικά θρεπτικών συστατικών είναι ένα δομικό υλικό για τα κύτταρα και ένας πόρος για συνεχή ανθρώπινη δραστηριότητα. Κατά την αποσύνθεση και την οξείδωση των ενώσεων, απελευθερώνεται μια ορισμένη ποσότητα ενέργειας, η οποία χαρακτηρίζει την αξία τους.

Η διαδικασία πέψης στην στοματική κοιλότητα αρχίζει. Το προϊόν επεξεργάζεται με το χωνευτικό χυμό, που ενεργεί πάνω του με τη βοήθεια των ενζύμων, χάρη στα οποία, ακόμη και όταν μασάει, οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη μετατρέπονται σε μόρια που απορροφώνται. Η πέψη δεν είναι μια εύκολη διαδικασία που απαιτεί έκθεση των προϊόντων των πολλών συστατικών που συντίθενται από το σώμα. Η σωστή μάσηση και πέψη αποτελεί εγγύηση για την υγεία.

Λειτουργίες του σάλιου στη διαδικασία της πέψης

Ο πεπτικός σωλήνας περιλαμβάνει αρκετά κύρια όργανα: τη στοματική κοιλότητα, τον φάρυγγα με τον οισοφάγο, το πάγκρεας και το στομάχι, το ήπαρ και τα έντερα. Το σάλιο έχει πολλές λειτουργίες:

Τι συμβαίνει με το φαγητό; Ο κύριος στόχος του υποστρώματος στο στόμα - συμμετοχή στην πέψη. Χωρίς αυτό, ορισμένοι τύποι τροφίμων δεν θα χωρίζονταν από το σώμα ή ήταν επικίνδυνοι. Υγρό υγραίνει τα τρόφιμα, βλεννίνη κολλάει σε ένα κομμάτι, προετοιμάζοντας να καταπιεί και να προχωρήσουμε στο πεπτικό σύστημα. Παράγεται ανάλογα με την ποσότητα και την ποιότητα της τροφής: για τα υγρά τρόφιμα είναι μικρότερη, για τα ξηρά τρόφιμα - περισσότερο, και όταν δεν καταναλώνεται νερό. Το μάσημα και η σιελόρροια μπορούν να αποδοθούν στη σημαντικότερη διαδικασία του σώματος, σε όλα τα στάδια της οποίας υπάρχει αλλαγή στο καταναλωμένο προϊόν και η παροχή θρεπτικών ουσιών.

Η σύνθεση του ανθρώπινου σάλιου

Το σάλιο είναι άχρωμο, άγευστο και άοσμο. Μπορεί να είναι κορεσμένο, παχύρρευστο ή πολύ σπάνιο, υδαρές - εξαρτάται από τις συστατικές πρωτεΐνες. Η βλεννίνη της γλυκοπρωτεΐνης δίνει την εμφάνιση βλέννας και διευκολύνει την κατάποση. Χάνει τις ενζυματικές του ιδιότητες σύντομα μετά από να μπει στο στομάχι και να αναμειχθεί με το χυμό του.

Στο στοματικό υγρό υπάρχει μικρή ποσότητα αερίων: διοξείδιο του άνθρακα, άζωτο και οξυγόνο, καθώς και νάτριο και κάλιο (0,01%). Στη σύνθεσή του υπάρχουν ουσίες που αφομοιώνουν ορισμένους υδατάνθρακες. Υπάρχουν και άλλα συστατικά οργανικής και ανόργανης προέλευσης, καθώς και ορμόνες, χοληστερόλη, βιταμίνες. Το 98,5% αποτελείται από νερό. Εξηγήστε τη δραστηριότητα του σάλιου μπορεί να είναι ένας τεράστιος αριθμός στοιχείων που περιέχονται σε αυτό. Τι λειτουργίες εκτελεί ο καθένας;

Οργανική ύλη

Το πιο σημαντικό συστατικό του ενδοστοματικού υγρού είναι οι πρωτεΐνες - η περιεκτικότητά τους είναι 2-5 γραμμάρια ανά λίτρο. Συγκεκριμένα, αυτές είναι γλυκοπρωτεΐνες, βλεννίνη, σφαιρίνες Α και Β, αλβουμίνη. Περιέχει υδατάνθρακες, λιπίδια, βιταμίνες και ορμόνες. Το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης είναι η βλεννίνη (2-3 g / l), και λόγω του γεγονότος ότι η σύστασή της περιέχει 60% υδατάνθρακες, το σάλιο είναι ιξώδες.

Περίπου εκατό ένζυμα είναι παρόντα στο μεικτό υγρό, συμπεριλαμβανομένης της πτυλαλίνης, η οποία εμπλέκεται στην διάσπαση του γλυκογόνου και τη μετατροπή του σε γλυκόζη. Εκτός από τα συστατικά που παρουσιάζονται, περιέχει: ουρεάση, υαλουρονιδάση, ένζυμα γλυκολύσης, νευραμινιδάση και άλλες ουσίες. Κάτω από τη δράση της ενδοστοματικής ουσίας, τα τρόφιμα αλλάζουν και μετατρέπονται στη μορφή που είναι απαραίτητη για την αφομοίωση. Σε περίπτωση παθολογίας του στοματικού βλεννογόνου, οι ασθένειες των εσωτερικών οργάνων, οι εργαστηριακές εξετάσεις των ενζύμων χρησιμοποιούνται συχνά για τον προσδιορισμό του τύπου της νόσου και των αιτιών του σχηματισμού της.

Ποιες ουσίες μπορούν να αποδοθούν σε ανόργανα;

Η σύνθεση του μικτού από του στόματος υγρού περιλαμβάνει ανόργανα συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

Τα ορυκτά συστατικά δημιουργούν τη βέλτιστη ανταπόκριση του μέσου στην κατάποση τροφής, διατηρώντας το επίπεδο οξύτητας. Πολλά από αυτά τα στοιχεία απορροφώνται από τον εντερικό βλεννογόνο, το στομάχι και στέλνονται στο αίμα. Οι σιελογόνες αδένες συμμετέχουν ενεργά στη διατήρηση της σταθερότητας του εσωτερικού περιβάλλοντος και της λειτουργίας των οργάνων.

Διαδικασία σίτισης

Η παραγωγή σάλιων λαμβάνει χώρα τόσο στους μικροσκοπικούς αδένες της στοματικής κοιλότητας όσο και στα μεγάλα: κοκκύτη, υπογνάθινα και παρωτιδικά ζεύγη. Τα κανάλια των παρωτιδικών αδένων βρίσκονται κοντά στο δεύτερο molar παραπάνω, τα υπογνάθινα και υπογλώσσια παράγονται κάτω από τη γλώσσα σε ένα στόμα. Οι ξηρές τροφές προκαλούν την έκκριση περισσότερου σάλιου από τις υγρές. Οι αδένες κάτω από τη γνάθο και τη γλώσσα συνθέτουν 2 φορές περισσότερο υγρό από την παρωτίδα - είναι υπεύθυνοι για τη χημική επεξεργασία των προϊόντων.

Ένας ενήλικος παράγει περίπου 2 λίτρα σάλιου ανά ημέρα. Η απέκκριση υγρών κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι ανομοιογενής: κατά τη χρήση των προϊόντων, η ενεργή παραγωγή αρχίζει στα 2,3 ml ανά λεπτό, ο ύπνος μειώνεται στα 0,05 ml. Στην στοματική κοιλότητα, το μυστικό που λαμβάνεται από κάθε αδένα αναμιγνύεται. Πλένει και ενυδατώνει την βλεννογόνο μεμβράνη.

Η σίτιση ελέγχεται από φυτική νευρικό σύστημα. Η ενίσχυση της σύνθεσης του υγρού συμβαίνει υπό την επίδραση αισθημάτων γεύσης, οσφρητικών ερεθισμάτων και ερεθισμού τροφής κατά τη διάρκεια της μάσησης. Η απέκκριση επιβραδύνεται σημαντικά από το άγχος, τον τρόμο και την αφυδάτωση.

Ενεργά ένζυμα που εμπλέκονται στην πέψη των τροφίμων

Το πεπτικό σύστημα μεταμορφώνεται θρεπτικών ουσιώνπου παράγονται με προϊόντα, μετατρέποντάς τα σε μόρια. Γίνονται καύσιμα για τους ιστούς, τα κύτταρα και τα όργανα που εκτελούν συνεχώς μεταβολικές λειτουργίες. Η απορρόφηση βιταμινών και μικροστοιχείων συμβαίνει σε όλα τα επίπεδα.

Τα τρόφιμα αφομοιώνονται από τη στιγμή που εισέρχονται στο στόμα. Εδώ αναμιγνύεται με το υγρό της στοματικής κοιλότητας, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων, το τρόφιμο λιπαίνεται και αποστέλλεται στο στομάχι. Οι ουσίες που περιέχονται στο σάλιο καταστρέφουν το προϊόν σε απλά στοιχεία και προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από βακτήρια.

Γιατί τα ένζυμα του σάλιου λειτουργούν στο στόμα, αλλά σταματούν να λειτουργούν στο στομάχι; Δρουν μόνο σε ένα αλκαλικό περιβάλλον και, στη συνέχεια, στο πεπτικό σύστημα, αλλάζει σε όξινο. Εδώ εργάζονται πρωτεολυτικά στοιχεία, συνεχίζοντας το στάδιο της αφομοίωσης ουσιών.

Το ένζυμο αμυλάση ή πτυλάλη - διασπά το άμυλο και το γλυκογόνο

Η αμυλάση είναι ένα πεπτικό ένζυμο που διασπά το άμυλο σε μόρια υδατανθράκων, τα οποία απορροφώνται στο έντερο. Κάτω από τη δράση του συστατικού, το άμυλο και το γλυκογόνο μετατρέπονται σε μαλτόζη και με τη βοήθεια πρόσθετων ουσιών μετατρέπονται σε γλυκόζη. Για να ανακαλύψετε αυτό το αποτέλεσμα, φάτε μια κροτίδα - το προϊόν θα έχει μια γλυκιά επίγευση κατά το μάσημα. Η ουσία λειτουργεί μόνο στον οισοφάγο και στο στόμα, μετατρέποντας το γλυκογόνο, αλλά χάνει τις ιδιότητές του στο όξινο περιβάλλον του στομάχου.

Ο Ptyalin παρήγαγε το πάγκρεας και τους σιελογόνους αδένες. Ο τύπος του ενζύμου που παράγεται από το πάγκρεας ονομάζεται παγκρεατική αμυλάση. Το συστατικό ολοκληρώνει το στάδιο της πέψης και αφομοίωση των υδατανθράκων.

Γλωσσική λιπάση - για τη διάσπαση λίπους

Το ένζυμο συμβάλλει στη μετατροπή των λιπών σε απλές ενώσεις: γλυκερόλη και λιπαρά οξέα. Στην στοματική κοιλότητα αρχίζει η διαδικασία της πέψης και στο στομάχι η ουσία σταματά να λειτουργεί. Ορισμένη λιπάση παράγεται από γαστρικά κύτταρα, το συστατικό ειδικά διασπά το λίπος γάλακτος και είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά, επειδή καθιστά τη διαδικασία της πέψης και την απορρόφηση των στοιχείων πιο εύκολη για το ανεπαρκώς ανεπτυγμένο πεπτικό σύστημα.

Ποικιλίες πρωτεάσης - για διάσπαση πρωτεϊνών

Οι πρωτεάσες είναι ένας γενικός όρος για τα ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα. Το σώμα παράγει τρεις βασικούς τύπους:

Τα κύτταρα του στομάχου παράγουν το πεψικογόνο - ένα ανενεργό συστατικό που μετατρέπεται σε πεψίνη κατά την επαφή με ένα όξινο μέσο. Διαλύει πεπτίδια - χημικούς δεσμούς πρωτεϊνών. Το πάγκρεας είναι υπεύθυνο για την παραγωγή θρυψίνης και χυμοθρυψίνης που εισέρχονται στο λεπτό έντερο. Όταν έχουν ήδη υποβληθεί σε επεξεργασία και αποστέλλονται από το στομάχι στα έντερα γαστρικά υγρά, αποσπάται αποσπασματικά τρόφιμα, οι ουσίες αυτές συμβάλλουν στον σχηματισμό απλών αμινοξέων που απορροφώνται στο αίμα.

Γιατί υπάρχει έλλειψη ενζύμων στο σάλιο;

Η σωστή πέψη εξαρτάται κυρίως από τα ένζυμα. Η έλλειψή τους οδηγεί σε ατελή απορρόφηση της τροφής · μπορούν να εμφανιστούν παθήσεις του στομάχου και του ήπατος. Συμπτώματα της έλλειψής τους - καούρα, μετεωρισμός και συχνή ριπή. Μετά από λίγο καιρό, ενδέχεται να εμφανιστούν πονοκεφάλοι, το έργο θα διαταραχθεί. ενδοκρινικό σύστημα. Μια μικρή ποσότητα ενζύμων οδηγεί στην παχυσαρκία.

Συνήθως, οι μηχανισμοί για την παραγωγή δραστικών ουσιών ενσωματώνονται γενετικά, συνεπώς, η διακοπή της δραστηριότητας των αδένων είναι έμφυτη. Τα πειράματα έχουν δείξει ότι ένα άτομο παίρνει ένα ενζυμικό δυναμικό κατά τη γέννηση και εάν καταναλώνεται χωρίς αναπλήρωση, θα εξαντληθεί γρήγορα.

Οι διαδικασίες που συμβαίνουν στο σώμα μπορούν να ελεγχθούν. Για να απλοποιηθεί η δουλειά του, είναι απαραίτητο να τρώτε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση: στον ατμό, ωμά, υψηλής θερμιδικής αξίας (μπανάνες, αβοκάντο).

Οι λόγοι για την έλλειψη ενζύμων περιλαμβάνουν:

το μικρό τους απόθεμα από τη γέννησή του.
κατανάλωση τροφίμων που καλλιεργούνται σε εδάφη φτωχά σε ένζυμα.
τρόφιμα υπερψημένα, τηγανητά τρόφιμα χωρίς ωμά λαχανικά και φρούτα?
άγχος, εγκυμοσύνη, ασθένειες και ασθένειες των οργάνων.

Το έργο των ενζύμων δεν σταματά στο σώμα για ένα λεπτό, υποστηρίζοντας κάθε διαδικασία. Προστατεύουν τους ανθρώπους από ασθένειες, αυξάνουν την αντοχή, καταστρέφουν και απομακρύνουν τα λίπη Με το μικρό τους ποσό, γίνεται η ατελής διάσπαση των προϊόντων και το ανοσοποιητικό σύστημα αρχίζει να αγωνίζεται μαζί τους, όπως και με ένα ξένο σώμα. Αδυνατίζει το σώμα και οδηγεί σε εξάντληση.

Η έναρξη μιας περίπλοκης διαδικασίας πέψης εμφανίζεται στην στοματική κοιλότητα. Εδώ δοκιμάζεται το φαγητό και μετά το φαγητό λαμβάνεται ή αφαιρείται από τη στοματική κοιλότητα. Τα τρόφιμα που λαμβάνονται στο στόμα υπόκεινται σε φυσικές και χημικές αλλαγές.

Οι φυσικές αλλαγές στα τρόφιμα είναι ότι είναι συνθλιμμένες και λειασμένες με δόντια.

Οι χημικές αλλαγές στην στοματική κοιλότητα εμφανίζονται υπό τη δράση των ενζύμων του σάλιου.

Όταν τα τρόφιμα μάσησης δεν είναι μόνο σχισμένα και φθαρμένα με δόντια, αλλά όταν συμβεί αυτό, το ψιλοκομμένο φαγητό αναμειγνύεται με το σάλιο. Η ροή αυτής της διαδικασίας συμβάλλει στον σχηματισμό του κομματιού τροφής και ο σχηματισμός του κομματιού τροφίμων παρέχει τις προϋποθέσεις για την εμφάνιση γευστικών αισθήσεων (πυκνές ουσίες, που διαλύονται στο σάλιο, επηρεάζουν τους γευστικούς πόρους).

Ο χρόνος σχηματισμού ενός κομματιού τροφής εξαρτάται από τη φύση του φαγητού, την κατάσταση των δοντιών και κατά μέσο όρο 30 δευτερόλεπτα σε έναν ενήλικα. Η καλή μάσηση των τροφών έχει μεγάλη φυσιολογική σημασία για την περαιτέρω πέψη, αφού τα καλά συνθλιμμένα και αλεσμένα τρόφιμα είναι ευκολότερα υποβληθούν σε χημική επεξεργασία και απορροφώνται καλά.

Οι χημικοί μετασχηματισμοί της τροφής στην στοματική κοιλότητα εμφανίζονται υπό τη δράση των ενζύμων του σάλιου. Το σάλιο εκκρίνεται στην στοματική κοιλότητα από τους σιελογόνους αδένες, οι οποίοι χωρίζονται σε μεγάλους και μικρούς σιελογόνους αδένες. Μικροί - πολυάριθμοι σιελογόνιοι αδένες βρίσκονται στην βλεννογόνο μεμβράνη των χεριών, μάγουλα, σκληρό και μαλακό ουρανίσκο, γλώσσα και φάρυγγα. Οι μεγάλοι σιελογόνιοι αδένες βρίσκονται έξω από τη στοματική κοιλότητα και συνδέονται με αυτό από τους αποβολικούς αγωγούς. Οι αγωγοί τριών ζευγαριών μεγάλων σιελογόνων αδένων εισέρχονται στην στοματική κοιλότητα: η παρωτίδα, η υπογλώσσια και η υπογλώσσια.

Το σάλιο εκκρίνεται στην στοματική κοιλότητα ταυτόχρονα με μεγάλους και μικρούς σιελογόνους αδένες. Το σάλιο είναι ο πρώτος χυμός του πεπτικού συστήματος που ενεργεί στα τρόφιμα.

Το σάλιο περιέχει την πρωτεϊνική ουσία λυσοζύμη, η οποία έχει βακτηριοκτόνο δράση.

Το φαγητό είναι στο στόμα για περίπου 15-30 δευτερόλεπτα, επομένως δεν υπάρχει πλήρης διάσπαση του αμύλου. Ωστόσο, η πέψη στην στοματική κοιλότητα έχει μεγάλη σημασία, καθώς αποτελεί έναυσμα για τη λειτουργία της γαστρεντερικής οδού και την περαιτέρω καταστροφή των τροφίμων.

Η δράση των ενζύμων του σάλιου διαρκεί για αρκετό καιρό στο στομάχι, αφού το κομματάκι τροφής (με αλκαλικό περιβάλλον) εμποτίζεται με όξινο γαστρικό χυμό όχι αμέσως, αλλά σταδιακά σε διάστημα 20-30 λεπτών. Αυτή τη στιγμή, στα εσωτερικά στρώματα της κάψας τροφίμων σε ένα αλκαλικό μέσο, η δράση των ενζύμων του σάλιου συνεχίζεται και συμβαίνει ο διαχωρισμός των υδατανθράκων.

Υπάρχουν διάφορες κύριες λειτουργίες του σάλιου στο σώμα:

1) πεπτικό - λόγω της δράσης των ενζύμων?

2) αποβολή (αποβολή), όπως στη σύνθεση του σάλιου μπορεί να απελευθερωθεί ως μερικά μεταβολικά προϊόντα (ουρία, ουρικό οξύ και μια σειρά από άλλες ουσίες), και εισήλθε στο σώμα (άλατα υδραργύρου, μολύβδου, αλκοόλ)?

3) προστατευτικό, το οποίο συνίσταται στο γεγονός ότι, αν είναι απαραίτητο, υπάρχει ξέπλυμα ερεθιστικών ουσιών που έχουν εισέλθει στην στοματική κοιλότητα.

4) βακτηριοκτόνο - λόγω της δράσης της πρωτεΐνης του σάλιου της λυσοζύμης, η οποία έχει βακτηριοκτόνο δράση,

5) Αιμοστατική λόγω της παρουσίας θρομβοπλαστικών ουσιών στο σάλιο.

Η ποιότητα του σάλιου και η ποσότητα του εξαρτάται από τη σύνθεση της διατροφής. Για παράδειγμα, εάν τα τρόφιμα περιέχουν κυρίως φυτικές τροφές, τότε το σάλιο περιέχει περισσότερα ένζυμα που δρουν στους υδατάνθρακες (αμυλάση και μαλτάση). Εάν η τροφή περιέχει λίγο νερό (χρήση κροτίδων κλπ.), Τότε η σύνθεση του σάλιου περιέχει περισσότερο υγρό και αντίστροφα λιγότερο στη σύνθεση του σάλιου, εάν το φαγητό περιέχει πολύ νερό.

Η ρύθμιση της σιαλλώσεως λαμβάνει χώρα σύμφωνα με την αρχή των ανεπιθύμητων και κλιμακωτών αντανακλαστικών. Όταν η ανεπιθύμητη αντανακλαστική ρύθμιση των εισερχόμενων σημάτων υποβάλλονται σε επεξεργασία στο κέντρο της σιαλλίωσης (που βρίσκεται στον δικτυωτό σχηματισμό του μυελού oblongata).

Όταν ρυθμίζεται με υπόστρωμα αναστολής της σιελόρροιας το αντανακλαστικό τόξο περνά μέσα από τον εγκεφαλικό φλοιό.

Κατά συντηρητικό τρόπο, η σιελόρροια ενός ατόμου μπορεί να είναι όχι μόνο από τη μυρωδιά και τον τύπο του φαγητού, αλλά και από ερεθισμούς, μιλάμε για τρόφιμα, σε σχέση με το μαγείρεμα των τροφίμων ή ακόμα και όταν το μιλάμε και το αναφερόμαστε. Ωστόσο, η σίτιση υπό όρους είναι δυνατή μόνο εάν υπάρχει όρεξη.

Ένα κομμάτι τροφής από τη στοματική κοιλότητα μεταφέρεται μέσω του οισοφάγου στο στομάχι. Αυτό επιτυγχάνεται με την πράξη της κατάποσης, η οποία είναι μια αντανακλαστική διαδικασία και αποτελείται από τις στοματικές, φαρυγγικές και οισοφαγικές φάσεις. Στοματική Φάση (αυθαίρετη) συνίσταται στο γεγονός ότι ο βλωμός μετακινείται στη ρίζα της γλώσσας και ενοχλητικά μηχανοϋποδοχείς μαλακή υπερώα, τη γλώσσα και το οπίσθιου φαρυγγικού τοιχώματος, προκαλώντας τη φάση του φάρυγγα. Η διέγερση από αυτούς τους υποδοχείς μεταδίδεται κατά μήκος των προσαγωγών ινών στο κέντρο κατάποσης του ομφαλίου μυός. Από εδώ, κατά μήκος των απορροφητικών ινών, οι παρορμήσεις έρχονται στους μύες που εμπλέκονται στην πράξη της κατάποσης. Κατά τη διάρκεια της φάσης του φάρυγγα (ταχεία ακούσια), οι οδοί εισόδου τροφίμων στο ρινικό και αναπνευστικό σύστημα εμποδίζονται. Αυτό οφείλεται στη συστολή των μυών, στην αύξηση του μαλακού ουρανίσκου και στην αύξηση του λάρυγγα. Το κέντρο της κατάποσης βρίσκεται στο μυελό κοντά στο κέντρο της αναπνοής και είναι αλληλένδετο με αυτό, επομένως η αναπνοή καθυστερεί κατά την κατάποση. Η οισοφαγική (βραδεία ακούσια) φάση συνίσταται στο άνοιγμα του φαρυγγικού αλλά οισοφαγικού σφιγκτήρα και στην είσοδο του βλωμού τροφής στον οισοφάγο. Το κομματάκι τροφής μετακινείται κατά μήκος του οισοφάγου προς το στομάχι λόγω της περισταλτικής σύσπασης των οισοφάγων μυών. Ο οισοφάγος έχει δύο κύρια στρώματα λείων μυών: η διαμήκη εξωτερική και κυκλική εσωτερική. Στο κάτω μέρος του οισοφάγου είναι ο καρδιακός σφιγκτήρας, ο οποίος, όταν πλησιάζει το χονδρόκοκκο, χαλαρώνει και το κομμάτι φαγητού εισέρχεται στο στομάχι. Η οξεία μετάβαση του χυμού από το στομάχι στον οισοφάγο παρεμποδίζεται από την οξεία γωνία του οισοφάγου στο στομάχι, τους λοξούς κυκλικούς μύες του στομάχου και τον διαφραγματο-οισοφαγικό σύνδεσμο.

Το φαγητό περνά από τον φάρυγγα (στερεό 6-8 δευτερόλεπτα, υγρό 2-3 δευτερόλεπτα) μέσω του οισοφάγου στο στομάχι.

Πρέπει να σημειωθεί ότι εάν δεν υπάρχουν κινήσεις κατάποσης, τότε η είσοδος στο στομάχι είναι κλειστή και ο καρδιακός σφιγκτήρας (είσοδος στο στομάχι) ανοίγει αντανακλαστικά μόνο κατά τη διάρκεια της διέγερσης των μηχανικών υποδοχέων χαμηλότερη διαίρεση οισοφάγο, καθώς και υποδοχείς της βλεννογόνου μεμβράνης της στοματικής κοιλότητας και του φάρυγγα. Η σύσπαση των φαρυγγικών μυών, η περισταλτικότητα του οισοφάγου, η δύναμη της βαρύτητας του βλωμού της τροφής, η συστολή του διαφράγματος κατά την εισπνοή συμβάλλουν επίσης στο άνοιγμα του καρδιακού σφιγκτήρα.

Η πέψη στο στομάχι

Η χημική και μηχανική επεξεργασία των τροφίμων γίνεται στο στομάχι. Η χημική επεξεργασία της τροφής πραγματοποιείται από τα ένζυμα του γαστρικού υγρού και του σάλιου. Η μηχανική επεξεργασία των τροφίμων εξασφαλίζεται από την κινητική δραστηριότητα του στομάχου. Υπό την επίδραση των χημικών και μηχανικών επιδράσεων στο στομάχι, οι θρόμβοι τροφίμων μετατρέπονται σε βρώσιμο καλαμάκι (χυμός).

Υπάρχουν διάφορες βασικές λειτουργίες του στομάχου στη διαδικασία της πέψης:

1. Η εκκριτική λειτουργία, η οποία παρέχεται από τους αδένες που βρίσκονται στο βλεννογόνο του.

2. Λειτουργία κινητήρα λόγω της συστολής των μυών του στομάχου, λόγω της οποίας το τρόφιμο αναμειγνύεται στο στομάχι και προωθείται στο δωδεκαδάκτυλο.

3. λειτουργία αναρρόφησης, η οποία προάγει την είσοδο στο σώμα του νερού από το στομάχι, μεταλλικά άλατα, οινόπνευμα, φαρμακευτικές ουσίες, προϊόντα διάσπασης πρωτεϊνών,

4. Η αποβολική λειτουργία συνίσταται στην αποβολή προϊόντων με μεταβολισμό πρωτεΐνης (ουρία), υδατάνθρακες (γαλακτικό οξύ), διάφορα φάρμακα (ιώδιο, κινίνη, μορφίνη, αρσενικό, σαλικυλικό νάτριο) με γαστρικό χυμό.

5. Ενδοκρινή λειτουργία - ο σχηματισμός ενός αριθμού ορμονών στο στομάχι, οι οποίες έχουν συγκεκριμένη επίδραση στην πεπτική διαδικασία (για παράδειγμα, η αντιανεμική ορμόνη σχηματίζεται στο στομάχι).

6. Η βακτηριοκτόνος λειτουργία εκτελείται λόγω της δράσης υδροχλωρικού οξέος του γαστρικού υγρού, το οποίο αποστειρώνει το περιεχόμενο του στομάχου.

Επιπλέον, το στομάχι ρυθμίζει τη θερμοκρασία του καταπιούμενου φαγητού, συμμετέχει στη ρύθμιση της αντίδρασης του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος.

Στο γαστρικό βλεννογόνο, υπάρχουν τρεις τύποι αδένων:

1) καρδιακή?

2) οι αδένες του στομάχου (φόντο),

3) πυλωρικούς αδένες (πυλωρικό).

Οι αδένες αποτελούνται από πρωτογενή, βοηθητικά και ινιακά κύτταρα.

Τα κύρια κύτταρα παράγουν πρωτεάσες σε ανενεργή μορφή. τα επιπλέον κύτταρα παράγουν όμοια με βλέννα ουσία και τα βρεγματικά κύτταρα παράγουν υδροχλωρικό οξύ. Η σύνθεση όμοιων με βλέννα ουσιών περιλαμβάνει βλεννοπρωτεΐνες, οι οποίες όχι μόνο δεν διασπώνται από τις πρωτεάσες του γαστρικού χυμού αλλά αναστέλλουν επίσης τη δραστηριότητά τους. Επομένως, πότε άφθονη απόρριψη βλέννα δεν εμφανίζεται αυτο-πέψη των μυϊκών στρωμάτων των τοιχωμάτων του στομάχου με πρωτεάσες του γαστρικού υγρού.

Ο χυμός, ο οποίος παράγεται από τους αδένες του δαπέδου του στομάχου, είναι διαφορετικός στη σύνθεση του από τον χυμό που παράγεται από τους πυλωρούς αδένες και αυτό επηρεάζει την απόκριση του περιβάλλοντος σε διάφορα μέρη του στομάχου, που έχει σημαντική φυσιολογική σημασία. Ο χυμός του πυθμένα του στομάχου έχει μια όξινη αντίδραση, επειδή περιέχει υδροχλωρικό οξύ και ο χυμός του πυλωρού μέρους δεν περιέχει υδροχλωρικό οξύ και έχει αλκαλική αντίδραση. Ταυτόχρονα, ο καθαρός γαστρικός χυμός έχει αντίδραση οξέος λόγω της περιεκτικότητας σε υδροχλωρικό οξύ, η συγκέντρωση του οποίου είναι περίπου 0,5%.

Το υδροχλωρικό οξύ εκτελεί διάφορες λειτουργίες:

1) συμβάλλει στην μετουσίωση και διόγκωση πρωτεϊνών στο στομάχι, γεγονός που διευκολύνει την επακόλουθη διάσπασή τους με πεψίνες,

2) ενεργοποιεί τα πεψινγκένια και τα μετατρέπει σε πεψίνες.

3) δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον απαραίτητο για τη δράση των ενζύμων του γαστρικού χυμού.

4) παρέχει αντιβακτηριακή δράση γαστρικού χυμού.

5) συμβάλλει στη φυσιολογική εκκένωση τροφής από το στομάχι: το άνοιγμα του πυλωρού σφιγκτήρα από το στομάχι και το κλείσιμο του δωδεκαδακτυλικού έλκους,

6) διεγείρει την έκκριση του παγκρέατος.

Η πέψη της τροφής στο στομάχι συμβαίνει λόγω της δράσης σε αυτήν διαφόρων ενζύμων γαστρικού υγρού. Η σύνθεση των ενζύμων του γαστρικού χυμού περιέχει πεψίνη, ένα ένζυμο που διασπά την πρωτεΐνη σε πεπτόνες και λευκώματα. Ωστόσο, οι γαστρικοί αδένες της πεψίνης παράγονται σε ανενεργή μορφή και περνούν στην ενεργό μορφή μόνο υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος. Επομένως, η πεψίνη δρα μόνο σε όξινο περιβάλλον (στο κάτω μέρος του στομάχου) και όταν απελευθερώνεται σε αλκαλικό περιβάλλον καθίσταται ανενεργός (το πυλωρικό τμήμα του στομάχου).

Ο γαστρικός χυμός περιέχει επίσης ένζυμα λιπάση, χυμοσίνη και ζελατινάση.

Η λιπάση διασπά τα γαλακτωματοποιημένα λίπη σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα (λίπος που διασπάται σε μικρά μέρη, όπως το λίπος γάλακτος).

Το Khimozin ή η πυτιά, προκαλεί πήξη του γάλακτος, περιέχεται μόνο σε παιδιά για μικρό χρονικό διάστημα, σε έναν ενήλικα (από τον IP Pavlov) δεν υπάρχει χυμοσίνη.

Η ζελατινάση διασπά τη πρωτεΐνη του συνδετικού ιστού, τη ζελατίνη.

Στη σύνθεση των γαστρικών υγρών δεν περιέχουν ένζυμα που διασπούν υδατάνθρακες, αν και η διάσπαση λαμβάνει χώρα κάποιο χρόνο υπό τη δράση των ενζύμων σάλιου - αμυλάσης και μαλτάσης - υπό αλκαλικές συνθήκες και τερματίζεται στο όξινο περιβάλλον (δεδομένου ότι ο βλωμός πιάνεται στο στομάχι δεν είναι αμέσως εμποτισμένο με όξινο γαστρικό υγρό, τότε αυτή η διαδικασία διαρκεί 20-30 λεπτά).

Οι αδένες του στομάχου έξω από τη διαδικασία της πέψης, εκκρίνουν μόνο βλέννα και πυλωρικό χυμό. Ο διαχωρισμός του γαστρικού υγρού ξεκινά με την εμφάνιση, τη μυρωδιά των τροφίμων, την είσοδο στην στοματική κοιλότητα Η διαδικασία ρύθμισης της γαστρικής έκκρισης μπορεί να χωριστεί σε διάφορες φάσεις:

1) δύσκολο-αντανακλαστικό (εγκεφάλου)?

2) γαστρικό.

3) εντερικό.

Η σύνθετη φάση της αντανακλαστικής (εγκεφαλικής) φάσης (διαρκεί 30-40 λεπτά) περιλαμβάνει κλινικούς αντανακλαστικούς και μη εξαρτημένους αντανακλαστικούς μηχανισμούς. Το ρυθμισμένο και αντανακλαστικό διαμέρισμα του γαστρικού υγρού εμφανίζεται όταν οι οσφρητικοί, οπτικοί και ακουστικοί υποδοχείς είναι ερεθισμένοι (μυρωδιά, τύπος τροφής, ηχητικά ερεθίσματα που σχετίζονται με το μαγείρεμα, μιλάμε για τρόφιμα). Στη σύνθεση των προσαγωγών οπτική, ακουστική, και οσφρητικά ερεθίσματα στο θάλαμο, υποθάλαμο, μεταιχμιακό σύστημα και εγκεφαλικά ημισφαίρια του εγκεφάλου αυξάνει την νευρωνική διεγερσιμότητα πεπτικού κέντρο προμηκική και τις προϋποθέσεις για την έναρξη της εκκριτική δραστηριότητα των γαστρικών αδένων. Ο χυμός που ξεχωρίζει, ο Ι.Ρ. Ο Παβλόφ κάλεσε την ανάφλεξη ή ορεκτικό. Αναμφισβήτητα, η αντανακλαστική γαστρική έκκριση ξεκινά από τη στιγμή που τα τρόφιμα μπαίνουν στην στοματική κοιλότητα και συνδέονται με τη διέγερση των υποδοχέων της στοματικής κοιλότητας, του φάρυγγα και του οισοφάγου. Οι παλμοί κατά μήκος προσαγωγών ινών εισέρχονται στο κέντρο της γαστρικής έκκρισης στο μυελό. Από το κέντρο, οι παρορμήσεις κατά μήκος των εκκρινόμενων ινών του νεύρου του πνεύμονα μεταδίδονται στους αδένες του στομάχου, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένη έκκριση. Ο χυμός, που απελευθερώνεται στην πρώτη φάση της γαστρικής έκκρισης, έχει υψηλή πρωτεολυτική δράση και έχει μεγάλη σημασία για την πέψη, διότι χάρη σε αυτό το στομάχι προετοιμάζεται εκ των προτέρων για λήψη τροφής.

Η παρεμπόδιση της έκκρισης του γαστρικού υγρού συμβαίνει εξαιτίας της διέγερσης των εκκρίνουσών συμπαθητικών ινών που προέρχονται από τα κέντρα του νωτιαίου μυελού.

Η γαστρική φάση της έκκρισης προέρχεται από τη στιγμή που το φαγητό εισέρχεται στο στομάχι. Γαστρικής έκκρισης σε αυτή τη φάση οφείλεται σε διέγερση των υποδοχέων του γαστρικού βλεννογόνου τροφίμων, όπου οι παλμοί μεταδίδονται από προσαγωγά πνευμονογαστρικά ινών στην προμήκη μυελό, και στη συνέχεια επί των φυγόκεντρων παρασυμπαθητικών ινών να εισάγετε τις εκκριτικά κύτταρα. Η γαστρίνη, η οποία παράγεται στο πυλωρικό τμήμα του στομάχου, αυξάνει τη δραστηριότητα του κύριου και σε μεγάλο βαθμό των κυττάρων επένδυσης. Ταυτόχρονα, η παραγωγή γαστρίνης αυξάνεται υπό την επίδραση των εκχυλιστικών ουσιών του κρέατος, των λαχανικών, των προϊόντων της πρωτεϊνικής πέψης. Μεταξύ των χημικών ουσιών που μπορούν να επηρεάσουν άμεσα την έκκριση των αδένων του γαστρικού βλεννογόνου, περιλαμβάνουν τα εκχυλίσματα από κρέας, λαχανικά, αλκοόλες, προϊόντα διάσπασης πρωτεϊνών (λευκώματα και πεπτόνες).

Η εντερική φάση της έκκρισης αρχίζει όταν το χυμό περνά από το στομάχι στο έντερο. Το θρόμβωμα επηρεάζει τους χημειο-, οσμο-, εντερικούς μηχανικούς υποδοχείς και μεταβάλλει ανασταλτικά την ένταση της γαστρικής έκκρισης. Ανάλογα με τον βαθμό υδρόλυσης των θρεπτικών συστατικών, τα σήματα εισέρχονται στο στομάχι που αυξάνουν τη γαστρική έκκριση ή αντιστρόφως αναστέλλουν. Η διέγερση γίνεται σε βάρος των τοπικών και κεντρικών αντανακλαστικών. Αυτή η φάση χαρακτηρίζεται από μια μακρά λανθάνουσα περίοδο, με μεγάλη διάρκεια. Η οξύτητα του γαστρικού υγρού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι χαμηλή. Η αναστολή της γαστρικής έκκρισης συμβαίνει λόγω της έκκρισης της σεκρετίνης και άλλων ουσιών που αναστέλλουν την έκκριση του υδροχλωρικού οξέος, αλλά αυξάνουν την έκκριση του πεψινογόνου. Το γλυκαγόνο, τα προϊόντα λίπους υδρόλυσης και άλλες ουσίες μειώνουν επίσης την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος.

Η διάρκεια της εκκριτικής διαδικασίας, η ποσότητα, η ικανότητα πέψης του γαστρικού υγρού, η οξύτητά του εξαρτώνται αυστηρά από τη φύση του φαγητού, η οποία εξασφαλίζεται από νευρικές και χυμικές επιρροές. Η μεγαλύτερη ποσότητα γαστρικού χυμού που παράγεται με την κατανάλωση κρέατος, μεσαίου ψωμιού, μικρού γάλακτος (λόγω των περιεχόμενων γαλακτωματοποιημένων λιπών). Η διάρκεια της έκκρισης χυμού είναι επίσης διαφορετική: για το ψωμί - για 10 ώρες, για το κρέας - 8 ώρες, για το γάλα - 6 ώρες.

Η εντερική φάση της έκκρισης του γαστρικού υγρού αρχίζει από τη στιγμή που το φαγητό εισέρχεται στο έντερο (διαρκεί 1-3 ώρες). Το φαγώσιμο φαγητό ερεθίζει τους χημειο-υποδοχείς του βλεννογόνου, τους χημειοϋποδοχείς και αναπροσαρμόζει την ένταση της γαστρικής έκκρισης. Ενεργοποιήστε το έργο των αδένων του στομάχου και τα αμινοξέα που απορροφώνται στο αίμα.

Αποδεικνύεται ότι ο γαστρικός χυμός με υψηλή οξύτητα διασπά τις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης καλύτερα, και με χαμηλή οξύτητα, είναι καλύτερα από φυτική ύλη. Αυτά τα δεδομένα χρησιμοποιούνται για το διορισμό μιας δίαιτας σε ασθενείς με υπογλυκαιμία και υπερέκκριση των γαστρικών αδένων. Συνεπώς, συνιστάται δίαιτα γάλακτος για ασθενείς με υπερέκκριση και συνιστάται δίαιτα λαχανικών και κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε εκχυλιστικές ουσίες για υπο-έκκριση.

Η αναστολή της έκκρισης του γαστρικού υγρού προκαλεί υπερθέρμανση και υπερψύξη του σώματος, σκληρή σωματική εργασία, ψυχο-συναισθηματική διέγερση.

Κατά τη διαδικασία της πέψης, τα τρόφιμα στο στομάχι υποβάλλονται επίσης σε μηχανική καταπόνηση λόγω της κινητικής λειτουργίας του στομάχου.

Η κινητική λειτουργία του στομάχου συμβάλλει στην ανάμειξη της τροφής με το γαστρικό χυμό, την προώθηση και τα τμήματα του περιεχομένου του στομάχου στο δωδεκαδάκτυλο. Παρέχεται από την εργασία των λείων μυών. Η μυϊκή μεμβράνη του στομάχου αποτελείται από τρία στρώματα λεπτών μυών: την εξωτερική διαμήκη, μεσαία κυκλική και εσωτερική λοξή. Στο πυλωρικό τμήμα του στομάχου, οι ίνες των κυκλικών και διαμήκων στρωμάτων σχηματίζουν τον σφιγκτήρα.

Ένα κενό στομάχι έχει κάποιο τόνο. Περιοδικά υπάρχει μια μείωση (πεινασμένη κινητικότητα), η οποία αντικαθίσταται από κατάσταση ηρεμίας. Αυτός ο τύπος συστολής των μυών συνδέεται με ένα αίσθημα πείνας. Αμέσως μετά το γεύμα, παρατηρείται μείωση του τόνου των λείων μυών του τοιχώματος του στομάχου (χαλάρωση που δέχεται φαγητό). Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, που εξαρτάται από τον τύπο της τροφής, αρχίζει μια μείωση στο στομάχι. Υπάρχουν περισταλτικές, συστολικές και τονωτικές συσπάσεις του στομάχου. Οι περισταλτικές κινήσεις πραγματοποιούνται με τη μείωση των κυκλικών μυών του στομάχου. Οι συσπάσεις των μυών αρχίζουν από τη μεγαλύτερη καμπυλότητα στην άμεση γειτονιά του οισοφάγου, όπου εντοπίζεται ο καρδιακός βηματοδότης. Στο προπηρικό τμήμα, ο δεύτερος βηματοδότης εντοπίζεται. Οι μυϊκές συσπάσεις του πυλωρού στομάχου είναι συστολικές συσπάσεις. Αυτές οι κινήσεις εξασφαλίζουν τη μεταφορά του περιεχομένου του στομάχου στο δωδεκαδάκτυλο. Τονωτικές συσπάσεις προκαλούνται από αλλαγές στον μυϊκό τόνο. Οι αντιπερισταλτικές κινήσεις είναι επίσης πιθανές στο στομάχι, οι οποίες παρατηρούνται κατά τον εμετό. Ο εμετός είναι μια σύνθετη-αντανακλαστική συντονισμένη κινητική διαδικασία που, υπό φυσιολογικές συνθήκες, εκτελεί προστατευτική λειτουργία, με αποτέλεσμα να αφαιρούνται από το σώμα ουσίες επιβλαβείς γι 'αυτήν.

Οι παράγοντες φαγητού έχουν διαφορετική επίδραση στην έκκριση του γαστρικού υγρού.

Οι ισχυροί διεγέρτες της έκκρισης γαστρικού χυμού περιλαμβάνουν κρέας, ψάρια, ζωμούς μανιταριών που περιέχουν εκχυλιστικές ουσίες. ψημένο κρέας, ψάρι. πηκτωμένο ασπράδι αυγού · μαύρο ψωμί και άλλα προϊόντα που περιέχουν πολλές ίνες και άλλες ενώσεις έρματος. μερικά μπαχαρικά. αλκοόλ σε μικρές ποσότητες.

Τα διεγερτικά μέσου έκκρισης περιλαμβάνουν το βραστό κρέας, τα ψάρια. αποξηραμένα, καπνιστά, αλατισμένα, ζυμωμένα τρόφιμα.

Ένας μέτριος βαθμός έκκρισης προκαλείται από: το λευκό ψωμί, το τυρί cottage, τα μπαχαρικά, τον καφέ, το γάλα, ποτά που περιέχουν CO 2.

Τα αδύναμα παθογόνα της έκκρισης του γαστρικού χυμού είναι τα λευκασμένα λαχανικά, τα αραιωμένα λαχανικά και οι χυμοί φρούτων. κακάο, αδύναμα διαλύματα αλατιού. νερό

Αναστολή (μακροχρόνιες) εκκρίσεις του γαστρικού υγρού προκαλούν λίπη, μη αραιωμένους χυμούς φρούτων και μούρων.

Τα περιεχόμενα του στομάχου εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο σε ξεχωριστές δόσεις λόγω της συστολής των μυών του στομάχου και του ανοίγματος του πυλωρού σφιγκτήρα. Το άνοιγμα του πυλωρού σφιγκτήρα συμβαίνει λόγω ερεθισμού των υποδοχέων της βλεννογόνου μεμβράνης του πυλωρού τμήματος του στομάχου με υδροχλωρικό οξύ. Πηγαίνοντας στο δωδεκαδάκτυλο, το HCl, που βρίσκεται στο χυμό, επηρεάζει τους χημειοϋποδοχείς της βλεννογόνου μεμβράνης του εντέρου, που οδηγεί στο αντανακλαστικό κλείσιμο του πυλωρού σφιγκτήρα. Αφού εξουδετερωθεί το οξύ στο δωδεκαδάκτυλο με το αλκαλικό του χυμό, ο πυλωρός σφιγκτήρας ανοίγει και πάλι. ρυθμός μετάβασης των περιεχομένων του στομάχου στο δωδεκαδάκτυλο εξαρτάται από τη σύνθεση, τον όγκο, την υφή, οσμωτική πίεση, θερμοκρασία και ρΗ των γαστρικών περιεχομένων, τον βαθμό πλήρωσης του δωδεκαδάκτυλου, την κατάσταση του πυλωρικό σφιγκτήρα. Το υγρό εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο αμέσως μετά την είσοδό του στο στομάχι. Τα περιεχόμενα του στομάχου περνούν στο δωδεκαδάκτυλο μόνο όταν η σύστασή του γίνεται υγρό ή ημι-ρευστό. Τα τρόφιμα με υδατάνθρακες εκκενώνονται γρηγορότερα από τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, τα λιπαρά τρόφιμα περνούν στο δωδεκαδάκτυλο με τη χαμηλότερη ταχύτητα. Ο χρόνος πλήρους εκκένωσης μικτής τροφής από το στομάχι είναι 6-10 ώρες,

Η πέψη αρχίζει στην στοματική κοιλότητα, όπου λαμβάνει χώρα η μηχανική και χημική επεξεργασία της τροφής. Η μηχανική επεξεργασία συνίσταται στην άλεση τροφής, την διαβροχή με σάλιο και τη διαμόρφωση ενός κομματιού τροφής. Η χημική επεξεργασία οφείλεται στα ένζυμα που περιέχονται στο σάλιο. Οι αγωγοί τριών ζευγών μεγάλων σιελογόνων αδένων εισέρχονται στην στοματική κοιλότητα: την παρωτίδα, τον υπογνάθινο, τον υπογλώσσιο και πολλούς μικρούς αδένες στην επιφάνεια της γλώσσας και στην βλεννογόνο μεμβράνη του ουρανίσκου και των μάγουλων. Οι παρωτιδικοί αδένες και οι αδένες που βρίσκονται στις πλευρικές επιφάνειες της γλώσσας είναι serous (πρωτεϊνούχα). Το μυστικό τους περιέχει πολύ νερό, πρωτεΐνες και άλατα. Οι αδένες που βρίσκονται στη ρίζα της γλώσσας, σκληρό και μαλακό ουρανίσκο, ανήκουν στους βλεννογόνους αδένες του βλεννογόνου, το μυστικό του οποίου περιέχει πολλή βλεννίνη. Οι υπογνάθιοι και υπογλώσσιοι αδένες είναι αναμεμειγμένοι.

Η σύνθεση και οι ιδιότητες του σάλιου.

Το σάλιο στο στόμα αναμειγνύεται. Το ρΗ του είναι 6,8-7,4. Σε έναν ενήλικα ημερησίως σχηματίζονται 0,5-2 λίτρα σάλιο. Αποτελείται από 99% νερό και 1% στερεά. Το ξηρό υπόλειμμα αντιπροσωπεύεται από οργανικές και ανόργανες ουσίες. Μεταξύ των ανόργανων ουσιών είναι ανιόντα χλωριούχων, δισανθρακικών, θειικών, φωσφορικών. κατιόντα νατρίου, καλίου, ασβεστίου μαγνησίου και ιχνοστοιχείων: σίδηρος, χαλκός, νικέλιο κλπ. Η οργανική ύλη του σάλιου αντιπροσωπεύεται κυρίως από πρωτεΐνες. Η βλεννίνη της βλεννώδους ουσίας των πρωτεϊνών κολλάει μαζί τα μεμονωμένα σωματίδια τροφής και σχηματίζει ένα κομμάτι τροφής. Τα κύρια ένζυμα του σάλιου είναι η αμυλάση και η μαλτάση, τα οποία δρουν μόνο σε ένα ασθενώς αλκαλικό μέσο. Η αμυλάση διασπά τα πολυσακχαρίδια (άμυλο, γλυκογόνο) στη μαλτόζη (δισακχαρίτη). Η μαλτάση δρα στη μαλτόζη και σπάει τη γλυκόζη.
Άλλα ένζυμα βρέθηκαν επίσης σε μικρές ποσότητες στον σίελο: υδρολάσες, οξειδορεδουκτάσες, τρανσφεράσες, πρωτεάσες, πεπτιδάσες και όξινες και αλκαλικές φωσφατάσες. Το σάλιο περιέχει την πρωτεϊνική ουσία λυσοζύμη (μουραμιδάση), η οποία έχει βακτηριοκτόνο δράση.
Το φαγητό είναι στο στόμα μόνο για περίπου 15 δευτερόλεπτα, επομένως δεν υπάρχει πλήρης διάσπαση του αμύλου. Ωστόσο, η πέψη στην στοματική κοιλότητα είναι πολύ σημαντική, καθώς αποτελεί έναυσμα για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και την περαιτέρω διάσπαση των τροφίμων.

Λειτουργία σάλιου

Το σάλιο εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες. Πεπτική λειτουργία- για αυτό αναφέρθηκε παραπάνω.
Λειτουργία αποβολής. Στη σύνθεση του σάλιου, μπορούν να απελευθερωθούν ορισμένα μεταβολικά προϊόντα, όπως η ουρία, το ουρικό οξύ, οι φαρμακευτικές ουσίες (κινίνη, η στρυχνίνη), καθώς και οι ουσίες που λαμβάνονται (άλατα υδραργύρου, μολύβδου, αλκοόλης).
Προστατευτική λειτουργία. Το σάλιο έχει βακτηριοκτόνο δράση λόγω της περιεκτικότητάς του σε λυσοζύμη. Η βλεννίνη είναι ικανή να εξουδετερώνει τα οξέα και τα αλκάλια. Το σάλιο περιέχει έναν μεγάλο αριθμό ανοσοσφαιρινών, που προστατεύει το σώμα από την παθογόνο μικροχλωρίδα. Ουσίες που σχετίζονται με το σύστημα πήξης του αίματος ανιχνεύθηκαν στο σάλιο: παράγοντες πήξης του αίματος που παρέχουν τοπική αιμόσταση. ουσίες που εμποδίζουν την πήξη του αίματος και έχουν ινωδολυτική δράση. μια ουσία που σταθεροποιεί το ινώδες. Το σάλιο προστατεύει τον βλεννογόνο του στόματος από το στέγνωμα.
Τροφική λειτουργία. Το σάλιο είναι πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου για το σχηματισμό σμάλτου δοντιών.

Ρύθμιση της σιαλλίωσης

Όταν εισέρχεται τροφή στην στοματική κοιλότητα, εμφανίζεται ερεθισμός των μηχανικών, θερμικών και χημειοϋποδοχέων της βλεννογόνου μεμβράνης. Η διέγερση αυτών των υποδοχέων επί της αισθητήριες ίνες γλωσσική (κλάδος του τριδύμου νεύρου) και του γλωσσοφαρυγγικού νεύρα, τύμπανα (κλάδος του προσωπικού νεύρου) και verhnegortannogo νεύρου (ένας κλάδος του πνευμονογαστρικού νεύρου) εισέρχεται στο κέντρο σιελόρροια στο προμήκη μυελό. Από το κέντρο των σιελογόνων κατά μήκος των ρευστή ινών, η διέγερση φθάνει στους σιελογόνους αδένες και οι αδένες αρχίζουν να εκκρίνουν σάλιο. Η απόδομη οδός αντιπροσωπεύεται από παρασυμπαθητικές και συμπαθητικές ίνες. Η παρασυμπαθητική νεύρωση των σιελογόνων αδένων διεξάγεται από τις ίνες του γλωσσοφαρυγγικού νεύρου και της τυμπανικής χορδής και από τη συμπαθητική εννεύρωση από τις ίνες που εκτείνονται από το άνω αυχενικό συμπαθητικό γάγγλιο. Τα σώματα των πρεγλανθιονικών νευρώνων εντοπίζονται στα πλευρικά κέρατα του νωτιαίου μυελού στο επίπεδο των θωρακικών τμημάτων II - IV. Η ακετυλοχολίνη, που απελευθερώνεται κατά τον ερεθισμό των παρασυμπαθητικών ινών που διεγείρουν τους σιελογόνους αδένες, οδηγεί στον διαχωρισμό μιας μεγάλης ποσότητας υγρού σάλιου, που περιέχει πολύ αλάτι και μικρή οργανική ύλη. Η νορεπινεφρίνη, που απελευθερώνεται κατά τον ερεθισμό των συμπαθητικών ινών, προκαλεί τον διαχωρισμό μιας μικρής ποσότητας παχύρρευστου σίελου, που περιέχει λίγο άλας και πολλά οργανικά υλικά. Το ίδιο αποτέλεσμα έχει και η αδρεναλίνη. Η ουσία Ρ διεγείρει την έκκριση του σάλιου. Το CO2 ενισχύει τη σιελόρροια. Ο οδυνηρός ερεθισμός, τα αρνητικά συναισθήματα, το ψυχικό στρες εμποδίζουν την έκκριση του σάλιου.
Η σιελόρροια πραγματοποιείται όχι μόνο με τη βοήθεια ανεπιθύμητων, αλλά και κλιματιστικών αντανακλαστικών. Ο τύπος και η οσμή της τροφής, οι ήχοι που σχετίζονται με το μαγείρεμα, καθώς και άλλα ερεθίσματα, αν προηγουμένως συνέπεσαν με την πρόσληψη τροφής, τη συνομιλία και τη μνήμη των τροφίμων,
Η ποιότητα και η ποσότητα της εκκένωσης του σάλιου εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της διατροφής. Για παράδειγμα, όταν απορροφάται νερό, το σάλιο διαχωρίζεται ελάχιστα. Το σάλιο που εκκρίνεται στις ουσίες τροφίμων περιέχει μια σημαντική ποσότητα ενζύμων, είναι πλούσιο σε βλεννίνη. Όταν δεν βρώνονται, οι απορριπτόμενες ουσίες εισέρχονται στην στοματική κοιλότητα, απελευθερώνεται υγρό και άφθονο σάλιο, φτωχές σε οργανικές ενώσεις.

προβολές

Εκτός από την Odnoklassniki Save VKontakte