Ξεκινήστε να χωρίζετε κάτω από την επίδραση των ενζύμων των σιελογόνων αδένων. Πώς χωρίζει το φαγητό στην στοματική κοιλότητα ενός ατόμου: τα ένζυμα του σάλιου και τα στάδια της πέψης. Χαρακτηριστικά των σιελογόνων αδένων

12.09.2018

Όλοι γνωρίζουν αυτό για τη σημαντικότερη διαδικασία πέψης, η οποία είναι ένα από τα συστήματα υποστήριξης της ζωής του ανθρώπινου σώματος. Τα μόρια πρωτεΐνης ή τα μόρια RNA είναι υπεύθυνα για αυτή τη διαδικασία, εάν είναι απλούστερα, τότε τα ένζυμα.

Ο κύριος σκοπός αυτών των μορίων είναι η επιτάχυνση των χημικών αντιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα, εξασφαλίζοντας έτσι την πέψη. Αν δεν πάτε στη βιολογία, τα ένζυμα, απλά μιλώντας, επεξεργάζονται τις ουσίες, χωρίζοντάς τα σε χρήσιμα και απαραίτητα για το σώμα και εκείνα από τα οποία πρέπει να ξεφορτωθείτε επειγόντως.
Οι λιπάσες βρίσκονται στο στόμα. στομάχι? και το πάγκρεας. Δεδομένου ότι η γλωσσική λιπάση απενεργοποιήθηκε από το γαστρικό οξύ, πιστεύεται ότι εισήχθη κυρίως για στοματική υγιεινή και για την αντιβακτηριακή δράση της στο στόμα, ωστόσο μπορεί να συνεχίσει να εργάζεται σε τρόφιμα αποθηκευμένα στον πυθμένα του στομάχου και αυτή η λιπάση μπορεί να αφομοιωθεί έως και 30% λίπος. Η γαστρική λιπάση έχει μικρή σημασία για τον άνθρωπο.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τα ένζυμα για την πέψη των λιπών. Τα χολικά άλατα εκκρίνονται από το ήπαρ και έχουν υδρόφοβη και υδρόφιλη πλευρά. Θα προσκολληθούν σε λιπαρά σφαιρίδια, θα τα γαλακτωματοποιήσουν και θα τα αναγκάσουν να σχηματίσουν μικκύλια. Η ανατομία ενός μικκυλίου παρουσιάζεται στην ακόλουθη εικόνα, μαζί με τη βιοχημική δομή του χολικού άλατος.

Γενικά, το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα αρχίζει στο στόμα και τελειώνει στο πρωκτικό στάδιο. Για κάποιο λόγο, θεωρείται ότι όλες οι πεπτικές διεργασίες εμφανίζονται μόνο στο στομάχι και τα έντερα. Στην πραγματικότητα, αυτό απέχει πολύ από την υπόθεση. Η πιο σημαντική διαδικασία της πέψης αρχίζει στο στόμα και το λαιμό ενός ατόμου και, παράξενα, έχει επίσης τα δικά του ένζυμα.

Τα μικκύλια είναι μικρά και αφού έχουν υδρόφιλη πλευρά στο εξωτερικό, επιτρέπουν αποτελεσματικά στα λίπη να δρουν ως υδατοδιαλυτά σωματίδια. Αυτό τους επιτρέπει να διεισδύσουν σε ένα απροσδιόριστο στρώμα δίπλα στο επιθήλιο του λεπτού εντέρου και να απορροφηθούν. Απουσία χολικών αλάτων, πολύ λίγα λιπαρά οξέα διεισδύουν μέσω αυτού του στρώματος, και το μεγαλύτερο μέρος του λίπους θα περάσει μέσα από το εντερικό αδιαπέραστο και μη απορροφημένο, προκαλώντας steatorrhea.

Τα μικκύλια επιτρέπουν στα λιπαρά οξέα και τη χοληστερόλη να διασχίζουν το ασταθές στρώμα και να έρχονται σε επαφή με την άκρη της βούρτσας, όπου εύκολα διασχίζουν την λιποδιαλυτή κυτταρική μεμβράνη. Αρκετά μικρότερα ελεύθερα λιπαρά οξέα υπερχειλίζουν μέσω του κυττάρου και φτάνουν στο βασικό-πλευρικό περίγραμμα, περνώντας μέσα στα τριχοειδή αγγεία. Ωστόσο, τα περισσότερα λιπαρά οξέα εισέρχονται στο ομαλό ενδοπλασματικό δίκτυο, όπου ο ορός ανασυσκευάζεται σε χολμαιρικά. Εκτελούνται από το κελί με εξωκύτωση.

Η πέψη στο φάρυγγα και στη στοματική κοιλότητα

Το γεγονός ότι αρχίζει η διαδικασία της επεξεργασίας τροφίμων στοματική κοιλότητα και ο φάρυγγας έχει από καιρό αποδειχθεί πειραματικά. Πρώτα απ 'όλα, το ανθρώπινο σάλιο αρχίζει να επηρεάζει τα τρόφιμα στη διαδικασία της μάσησης.

Στο στόμα και το φάρυγγα υπάρχουν πολλοί μικροί σιελογόνες αδένες και τρία ζεύγη μεγάλων - οι αγωγοί τους ανοίγουν απευθείας στην στοματική κοιλότητα. Όλοι τους αρχίζουν να παράγουν ενεργά υγρό σίλιου μόλις φτάσουν τα τρόφιμα στο στόμα.
Τα χολεμικρά δεν εισέρχονται στα τριχοειδή αγγεία, αλλά μεταφέρονται στο λεμφικό σύστημα, όπου μεταφέρονται στον θωρακικό αγωγό. Ο θωρακικός σωλήνας εκκενώνεται στην ανώτερη κοίλη φλέβα. Οι νουκλεϊκές βάσεις απορροφώνται από την ενεργή μεταφορά, οι πεντόζες απορροφώνται από άλλα σάκχαρα.

Οι παράγοντες που προκαλούν δυσαπορρόφηση του λίπους μπορούν επίσης να επηρεάσουν την απορρόφηση αυτών των βιταμινών. Η βιταμίνη Β12 απορροφάται στον ειλεό και απαιτεί να συνδεθεί με έναν εσωτερικό παράγοντα, πρωτεΐνη που εκκρίνεται στο στομάχι, για απορρόφηση. Από 30 έως 80% της πρόσληψης ασβεστίου στο σώμα απορροφάται. Ο ρυθμός απορρόφησης εξαρτάται από το σώμα. Σχεδόν όλη η απορρόφηση σιδήρου συμβαίνει στην αδενική μορφή στο δωδεκαδάκτυλο. Η μορφή σιδήρου σιδήρου μετατρέπεται σε φερριτική φεριτική ρεδουκτάση.

Για λόγους ενδιαφέροντος, μπορείτε να βρείτε τη θέση των σιελογόνων αδένων και με τη βοήθεια ενός καθρέφτη για να ακολουθήσετε τη διαδικασία της πέψης στο στόμα και στο λαιμό. Αυτό γίνεται ως εξής:

Αρχικά, θα βρούμε τους παρωτιδικούς σιελογόνους αδένες. Κάντε κλικ στα μάγουλα ακριβώς κάτω και μπροστά από τα αυτιά στις δύο πλευρές. Μόλις αισθανθείτε μια ενεργή σιελόρροια, σημαίνει ότι έχετε ανακαλύψει έναν αδένα. Σε αυτό το σημείο, ο ενεργός σχηματισμός σάλιου, στην στοματική κοιλότητα, μπορεί να παρατηρηθεί στον καθρέφτη.
Οι υπογνάθιοι σιελογόνες αδένες μπορούν να βρεθούν κάνοντας κλικ σε δύο σημεία σε απόσταση 2-3 cm από την άκρη της σιαγόνας. Εάν γίνει σωστά, αμέσως αισθάνεστε το στόμα γεμίζετε με σάλιο.
Υπογλώσσιος αδένας. Βρίσκεται αρκετά μακριά και είναι πολύ δύσκολο να το δοκιμάσετε. Ωστόσο, αν σηκώσετε σφικτά τη γλώσσα σας στον ουρανό, θα δείτε μια μικρή βρύση - αυτός είναι ο υπογλώσσιος αδένας σε δράση.

Στο βάρανο μέρος του εντεροκυττάρου, τα ιόντα σιδήρου μεταφέρονται στο διαστρικό υγρό με έναν μεταφορέα που ονομάζεται ferroportin. Στο πλάσμα, η μορφή σιδήρου επιστρέφει στη μορφή τρισθενούς σιδήρου και συνδέεται με τη μεταφορική πρωτεΐνη μεταφοράς σιδήρου. Το λεπτό έντερο αντιπροσωπεύεται από 9 λίτρα, 2 εξωτερικά και 7 εσωτερικά, ρευστά ανά ημέρα για επαναπορρόφηση. Στην υγεία, όλα εκτός από 200 cm3 απορροφούνται εκ νέου.

Οι μεταβάσεις μεταξύ των επιθηλιακών κυττάρων στο κόλον είναι πολύ πιο πυκνές από ό, τι στο λεπτό έντερο, το οποίο εξαλείφει τη διαρροή νατρίου μέσα στον αυλό. Τα περισσότερα από τα υγρά και οι ηλεκτρολύτες απορροφώνται στο άνω μέρος του παχέος εντέρου. Αν και οι πρωτεΐνες και τα σάκχαρα γενικά απορροφούνται όταν το υγρό φθάσει στο κόλον, το κόλον είναι ικανό να απορροφήσει αυτά τα υποστρώματα. Ορισμένες ουσίες που είναι δύσκολο να πέσουν, όπως τα φασόλια, μπορούν να αφομοιωθούν από βακτήρια του παχέος εντέρου και αυτά τα βακτήρια μπορούν ακόμη και να αφομοιώσουν μια μικρή ποσότητα κυτταρίνης.

Γενικά, η αρχή της πεπτικής διαδικασίας στο στόμα και στο λαιμό μπορεί να γίνει αισθητή ακόμα και πριν αρχίσετε να τρώτε. Θυμηθείτε πώς το στόμα μυρίζει γρήγορα από το σάλιο, ή ο ενεργός σχηματισμός του προκαλεί ένα ώριμο λεμόνι κομμένο σε φέτες.

Αυτές οι μέθοδοι υποδεικνύουν ότι τα ένζυμα στο στόμα και το φάρυγγα είναι έτοιμα να ξεκινήσουν την διαδικασία της πέψης και το μόνο που μένει είναι να βάλει ένα κομμάτι φαγητού στο στόμα και να αρχίσει να το μασάει ενεργά. Με την ευκαιρία, μόλις αρχίσετε να μασάτε, τα ένζυμα του στομάχου αρχίζουν επίσης τη δράση.
Έχετε σκεφτεί ποτέ πώς το φαγητό πέφτει μέσα στο σώμα μας αφού το καταναλώσουμε; Η εσωτερική δομή του σώματος μας είναι εξαιρετικά αποτελεσματική στην εκτέλεση πολλών λειτουργιών, μεταξύ των οποίων η πέψη είναι η πιο σημαντική από όλες τις διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα.

Ο μεταβολισμός του σώματός μας ελέγχεται από μια ομάδα πεπτικών ενζύμων που εκκρίνονται από διάφορα όργανα του πεπτικού συστήματος. Αυτά τα ένζυμα βοηθούν στην σωστή πέψη των τροφίμων. Η ενζυματική διάσπαση αρχίζει στο στόμα και εξαπλώνεται στα έντερα, όπου μετατρέπεται σε απλούστερα σωματίδια και στη συνέχεια εκκρίνεται από το σώμα μας. Αυτά τα πεπτικά ένζυμα δρουν ως καταλύτες για την κατανομή των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών.

Μόλις αρχίσουν να κινούνται τα σαγόνια, σχηματίζεται ενεργά γαστρικός χυμός. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί γιατροί συμβουλεύουν τσίχλες, δοκιμάζονται για μισή ώρα πριν από το γεύμα, προκειμένου να βελτιωθεί η πέψη.

Με την ευκαιρία, ακόμα και τώρα, για να μελετήσει το πεπτικό σύστημα, η μελέτη του ανθρώπινου σάλιου συνεχίζεται. Το βιολογικό υλικό εκχυλίζεται με τη χρήση ενός ειδικού κοπτικού καψακίου, το οποίο συνδέεται με την βλεννογόνο μεμβράνη. Έτσι, το υγρό του σάλιου μέσω του σωλήνα, πηγαίνει έξω, όπου συλλέγεται και αποστέλλεται στη μελέτη.

Πηγή πεπτικών ενζύμων. Αυτά τα ένζυμα είναι επίσης παρόντα στο σάλιο, όπου βοηθούν το πρώτο στάδιο της πέψης. Τα ένζυμα ταξινομούνται από τη φύση των υποστρωμάτων στα οποία λειτουργούν. Τα πεπτικά ένζυμα που υποδιαιρείται ευρέως σε τέσσερις ομάδες.

Πρωτεολυτικό ένζυμο: να διαιρέσει τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα.
Λιπολυτικό ένζυμο: για τη διάσπαση των λιπών σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.
Αμυλολυτικό ένζυμο: διαιρούμενο υδατάνθρακα και άμυλο σε απλά σάκχαρα.
Νουκλεολυτικό ένζυμο: να διαιρέσει τα νουκλεϊκά οξέα σε νουκλεοτίδια.

Το στόμα ή το στόμα περιέχει σιελογόνους αδένες.

Λειτουργία σάλιου

Σε γενικές γραμμές, το σάλιο εκτελεί τις σημαντικότερες προστατευτικές λειτουργίες στο σώμα, και συγκεκριμένα:

Το σάλιο προστατεύει την βλεννογόνο του στόματος και του φάρυγγα από το στέγνωμα.
Τα ένζυμα των νουκλεασών, τα οποία περιέχονται στο υγρό του σάλιου όσο καταπολεμούν τους ιούς και τα παθογόνα βακτήρια, ως μέρος της ασυλίας μας.
Ακόμη και στο σάλιο υπάρχουν απαραίτητα ένζυμα για την πήξη του αίματος, τα οποία εμποδίζουν τη φλεγμονή στο στόμα και στο λαιμό.

Ωστόσο, η κύρια λειτουργία του υγρού του σάλιου είναι πεπτικό. Εάν όχι η συμμετοχή του σάλιου σε αυτή την κρίσιμη διαδικασία, ένα άτομο απλά δεν θα μπορούσε να αφομοιώσει ορισμένα είδη προϊόντων. Και μερικά από τα συνήθη πιάτα θα ήταν θανατηφόρα για μας.

Ο σιελογόνων αδένας εκκρίνει το ένζυμο λυσοζύμης, το οποίο έχει αντιβακτηριδιακό αποτέλεσμα. Τα ένζυμα που εκκρίνονται από τη στοματική κοιλότητα, παρέχουν κυρίως προστασία από τα βακτήρια. Η βηταίνη βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας υγρών μέσα στο στόμα. Αμυλάση - μετατρέπει το άμυλο σε διαλυτά σάκχαρα. Betaine. Διατηρεί την κυτταρική ισορροπία υγρών ως οσμολύτες. Bromelain - αντιφλεγμονώδες, μαλακώνει το κρέας.

Τα ένζυμα που εκκρίνονται από το στομάχι είναι γνωστά ως γαστρικά ένζυμα. Το στομάχι εκκρίνει υδροχλωρικό οξύ, το οποίο σκοτώνει τα βακτήρια και τα μικρόβια και παρέχει ένα όξινο περιβάλλον για την κατάλληλη ενζυματική δραστηριότητα των ενζύμων πρωτεάσης. Γαστρική αμυλάση - Αποικοδόμηση αμύλου Ζελατινάση - Αποικοδόμηση ζελατίνης και κολλαγόνου. Ρενίν. Μετατρέψτε το υγρό γάλα σε στερεά. Γαστρική λιπάση - Αποδόμηση λιπαρού λίπους.

Σύνθεση και ένζυμα του σάλιου

Στην πραγματικότητα, το σάλιο είναι το μόνο βιολογικό υλικό που οφείλεται στα ένζυμα που υπάρχουν στο ανθρώπινο στόμα και στο λαιμό. Αυτό που αποτελείται από το υγρό του σάλιου εξαρτάται άμεσα από την ηλικία και την κατάσταση της υγείας του ασθενούς. Πρώτα απ 'όλα, μελετάται η έκκριση του υγρού, η οποία συνήθως κυμαίνεται από 1 έως 200 χιλιοστόλιτρα ανά ώρα. Το μέγιστο ποσοστό εμφανίζεται κατά τη στιγμή της επεξεργασίας των τροφίμων.

Το πάγκρεας είναι το κύριο τον πεπτικό αδένα το σώμα μας. Διαβρωτικά ένζυμα καταστροφή υδατανθράκων του παγκρέατος και των μορίων του αμύλου σε απλά σάκχαρα. Επίσης, εκκρίνουν μια ομάδα ενζύμων που συμβάλλουν στην αποικοδόμηση των νουκλεϊνικών οξέων. Λειτουργεί ως ενδοκρινικός και εξωκρινής αδένας.

Φωσφολιπάση - Υδρόλυση φωσφολιπιδίων σε λιπαρά οξέα. Τρυψίνη - μετατρέπει τις πρωτεΐνες σε απαραίτητα αμινοξέα. Stepsin Η αποσύνθεση των τριγλυκεριδίων στη γλυκερόλη και τα λιπαρά οξέα. Καρβοξυπεπτιδάση - αποικοδόμηση πρωτεϊνών σε αμινοξέα. Παγκρεατική αμυλάση. Αποικοδόμηση των υδατανθράκων σε απλά σάκχαρα.

Εξωτερικά, το σάλιο είναι ένα παχύρρευστο, άχρωμο, ελαφρώς θολό υγρό. Ελαφρά θολότητα συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι το υγρό περιέχει διάφορες οργανικές και ανόργανες ουσίες.

Τώρα για τα ένζυμα. Στο σάλιο, βρίσκονται σε τρεις βασικούς τύπους:

Αυτά που σχηματίζονται από τα παρεγχυματικά κύτταρα.
Τα απόβλητα της μικροχλωρίδας του σώματος, ή πιο απλά, τα βακτήρια.
Αυτά που προκύπτουν από την καταστροφή των λευκών αιμοσφαιρίων στο στόμα.

Το πιο σημαντικό ένζυμο του σάλιου μπορεί να ονομαστεί αμυλάση. Συμμετέχει σε μια τόσο περίπλοκη διαδικασία όπως η διάσπαση του αμύλου, η οποία απαντάται σχεδόν σε όλα τα είδη τροφίμων από φυτό σε ζώο. Η αμυλάση αμύλου διασπάται σε ένα σακχαρίτη και μια μικρή ποσότητα γλυκόζης, η οποία απορροφάται καλά από το σώμα.
Ελαστάσες - για την αποικοδόμηση των νουκλεασών πρωτεΐνης ελαστίνης - για τον μετασχηματισμό των νουκλεϊκών οξέων σε νουκλεοτίδια και νουκλεοσίδια. Στο τέλος αυτής της ενότητας μπορείτε. Εξηγήστε τις εξειδικευμένες λειτουργίες των οργάνων που εμπλέκονται στην επεξεργασία τροφίμων στο σώμα. Περιγράψτε πώς τα όργανα συνεργάζονται για την πέψη και την απορρόφηση των τροφίμων. θρεπτικών ουσιών. Εξηγήστε τις διεργασίες πέψης και απορρόφησης. . Όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί χρειάζονται θρεπτικά συστατικά για να επιβιώσουν. Ενώ τα φυτά μπορούν να πάρουν τα θρεπτικά συστατικά από τις ρίζες τους και τα ενεργειακά μόρια που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία των κυττάρων κατά τη διάρκεια της φωτοσύνθεσης, τα ζώα παίρνουν τα θρεπτικά τους συστατικά με την κατανάλωση άλλων οργανισμών.

Τα αδενικά κύτταρα παράγουν αμυλάση, το ένζυμο συσσωρεύεται σε αυτά σε ανενεργή μορφή. Η ενεργοποίηση αυτού του ενζύμου συμβαίνει όταν τα τρόφιμα απορροφούνται με πρωτεΐνη. Το ιδανικό περιβάλλον για την επεξεργασία αμυλάσης είναι μια θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 36,6 μοίρες και ένα κανονικό μέσο όξινης βάσης στο σώμα.

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ένα τέτοιο ένζυμο όπως η μαλτάση. Αυτό το ένζυμο συμμετέχει ενεργά στη διάσπαση του σακχαρίτη μαλτόζης και το μετατρέπει σε ασφαλή γλυκόζη για το σώμα.

Στο κυτταρικό επίπεδο, τα βιολογικά μόρια που είναι απαραίτητα για τη λειτουργία των ζώων είναι τα αμινοξέα, τα λιπιδικά μόρια, τα νουκλεοτίδια και τα απλά σάκχαρα. Ωστόσο, τα τρόφιμα που καταναλώνονται συνίστανται σε πρωτεΐνες, λίπη και σύνθετους υδατάνθρακες. Τα ζώα πρέπει να μετατρέψουν αυτά τα μακρομόρια σε απλά μόρια που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της κυτταρικής λειτουργίας. Η μετατροπή των τροφών που καταναλώνονται στα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά είναι μια διαδικασία πολλαπλών σταδίων που περιλαμβάνει την πέψη και την απορρόφηση. Κατά τη διάρκεια της πέψης, τα σωματίδια των τροφίμων διασπώνται σε μικρότερα συστατικά, τα οποία αργότερα απορροφώνται από το σώμα.

Η ενεργός εργασία των ενζύμων του σάλιου δεν αρχίζει στην στοματική κοιλότητα, αλλά ακριβώς την στιγμή που ένα κομμάτι τροφής αρχίζει να μετακινείται στον φάρυγγα και έπειτα στον οισοφάγο και στο στομάχι. Όλοι γνωρίζουν ότι ο γαστρικός χυμός είναι εξαιρετικά όξινος. Μόλις το τρόφιμο εισέλθει στο στομάχι, αρχίζει η αντίδραση υδρόλυσης των υδατανθράκων, οι οποίοι αρχίζουν να χωνεύουν. Σταδιακά, αναμιγνύεται ένα κομμάτι τροφής και τα ένζυμα σάλιου αρχίζουν να δουλεύουν.

Αυτό συμβαίνει τόσο με φυσικά μέσα, όπως το μάσημα, όσο και με χημικά μέσα. Ένα από τα προβλήματα στον τομέα της ανθρώπινης διατροφής είναι η διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ κατανάλωσης τροφίμων, αποθήκευσης και ενεργειακού κόστους. Η λήψη περισσότερης ενέργειας από την ενέργεια που χρησιμοποιείται στις δραστηριότητες οδηγεί σε συσσώρευση πλεονάσματος με τη μορφή καταλοίπων λίπους. Η αύξηση της παχυσαρκίας και των ασθενειών που προκύπτουν, όπως ο διαβήτης τύπου 2, καθιστούν κατανοητή τη σημασία της διατροφής και της διατροφής για τη διατήρηση της καλής υγείας.

Η διαδικασία της πέψης αρχίζει στο στόμα με την κατανάλωση τροφής. Τα δόντια διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην άλεση ή τη φυσική αποσύνθεση των τροφίμων σε μικρότερα σωματίδια. Τα ένζυμα που υπάρχουν στο σάλιο αρχίζουν επίσης να καταστρέφουν χημικά τα τρόφιμα. Το φαγητό στη συνέχεια καταπιεί και εισέρχεται στον οισοφάγο, έναν μακρύ σωλήνα που συνδέει το στόμα με το στομάχι. Χρησιμοποιώντας περισταλτικές ή κυματιστές συσπάσεις ομαλών μυών, οι μύες του οισοφάγου ωθούν το φαγητό προς το στομάχι. Το περιεχόμενο του στομάχου είναι εξαιρετικά όξινο, με ένα pH μεταξύ 5 και αυτή η οξύτητα σκοτώνει μικροοργανισμούς, καταστρέφει τον ιστό διατροφής και ενεργοποιεί τα πεπτικά ένζυμα.

Με την ευκαιρία, ένα περίεργο γεγονός συνδέεται με τη δράση των ενζύμων ότι όταν μασάτε σε ψωμί ή πατάτες παίρνουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα σάκχαρα και οι μονοσακχαρίτες αρχίζουν να διασπώνται ενεργά ως αποτέλεσμα της εμφάνισης μιας γλυκιάς και αρκετά ασφαλούς γεύσης.

Και χάρη στα ένζυμα του σάλιου, μπορείτε να πείτε για το γεγονός ότι επιταχύνουν σημαντικά τον χρόνο επεξεργασίας των φρούτων. Η σάλια διευκολύνει πραγματικά το εντερικό έργο. Μαζί με αυτό, οι υδατάνθρακες έρχονται στα έντερα ήδη σε μια μερικώς αφομοιωμένη μορφή.

Περαιτέρω διάσπαση της τροφής συμβαίνει στο λεπτό έντερο, όπου η χολή που παράγεται από το ήπαρ και τα ένζυμα που παράγονται από το λεπτό έντερο και το πάγκρεας συνεχίζουν τη διαδικασία πέψης. Μικρότερα μόρια απορροφούνται στην κυκλοφορία του αίματος μέσω των επιθηλιακών κυττάρων που φέρουν τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου. Τα απόβλητα μεταφέρονται στο κόλον όπου απορροφάται το νερό και το ξηρό υλικό συμπιέζεται σε κόπρανα. Διαρκεί μέχρι να εκδιωχθεί μέσω του πρωκτού.

Εικόνα 4 Δείχνει τα συστατικά του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος. Τόσο η φυσική όσο και η χημική πέψη αρχίζουν στο στόμα ή στο στόμα, που είναι το σημείο εισόδου της τροφής στο πεπτικό σύστημα. Τα τρόφιμα διασπώνται σε μικρότερα σωματίδια με μάσημα, μάσημα δοντιών. Όλα τα θηλαστικά έχουν δόντια και μπορούν να μασήσουν το φαγητό τους για να ξεκινήσουν τη διαδικασία της φυσικής καταστροφής τους σε μικρότερα σωματίδια.

Λόγοι για τη μείωση της ποσότητας των ενζύμων στο στόμα και στο λαιμό

Αυτό συμβαίνει έτσι ώστε στο ανθρώπινο σώμα να υπάρχει έλλειψη ενζύμων, καθώς και πεπτικά προβλήματα αρχίζουν. Η πιο συνηθισμένη αιτία αυτού είναι οι χρόνιες ασθένειες του πεπτικού ή ενδοκρινικού συστήματος. Για παράδειγμα, ο διαβήτης, οι φλεγμονώδεις διεργασίες του σώματος και πολύ σπάνια η παραβίαση της σύνθεσης του σάλιου μπορούν να προκαλέσουν ακόμη και σοβαρό στρες.

Το σάλιο περιέχει επίσης λυσοζύμη, η οποία έχει αντιβακτηριακή δράση. Περιέχει επίσης ένα ένζυμο που ονομάζεται σιαλική αμυλάση, το οποίο ξεκινά τη διαδικασία μετατροπής των αμύλων σε τρόφιμα σε δισακχαρίτη που ονομάζεται μαλτόζη. Ένα άλλο ένζυμο, που ονομάζεται λιπάση, παράγεται από τα κύτταρα στη γλώσσα για να διασπάσει το λίπος. Οι δράσεις μάσησης και διαβροχής που παρέχονται από τα δόντια και το σάλιο προετοιμάζουν τα τρόφιμα σε μάζα που ονομάζεται βόλος για κατάποση. Η γλώσσα βοηθά στην κατάποση - μετακινώντας το bolus από το στόμα στο λαιμό. Ο φάρυγγας ανοίγει σε δύο περάσματα: ο οισοφάγος και η τραχεία.

Ακόμη και μια ελαφρά μείωση στα σιαλικά ένζυμα μπορεί να οδηγήσει στα ακόλουθα συμπτώματα:

Δυσπεψία, μερικές φορές ακόμη και διάρροια. Μόνο τα ένζυμα του υγρού του σάλιου είναι σε θέση να αφομοιώσουν το άμυλο και τα σάκχαρα - αυτό συμβαίνει στο στόμα και στο λαιμό.
Κοιλιακός πόνος.
Δηλητηρίαση του σώματος.

Είναι μόνο ένας γιατρός που μπορεί να κάνει ακριβή διάγνωση, καθώς και να συνταγογραφήσει κατάλληλη θεραπεία. Δεν πρέπει να κάνετε αυτοδιάγνωση, χρησιμοποιήστε ενζυματικά σκευάσματα σε μεγάλες ποσότητες - αυτό μπορεί μόνο να επιδεινώσει την κατάσταση.

Είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με έναν εξειδικευμένο ειδικό το συντομότερο δυνατόν, καθώς και να ξεκινήσετε τη θεραπεία αμέσως - αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε πολλές επιπλοκές στο μέλλον.

Η πέψη στην στοματική κοιλότητα και στο στομάχι είναι μια σύνθετη διαδικασία στην οποία εμπλέκονται πολλά όργανα. Ως αποτέλεσμα αυτής της δραστηριότητας, τροφοδοτούνται ιστών και κυττάρων και παρέχεται επίσης ενέργεια.

Η πέψη είναι αλληλένδετες διεργασίες που παρέχουν μηχανική άλεση του κομματιού τροφής και περαιτέρω χημική διάσπαση. Το φαγητό είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο να χτίζει ιστούς και κύτταρα στο σώμα και ως πηγή ενέργειας.

Η απορρόφηση των ανόργανων αλάτων, του νερού και των βιταμινών συμβαίνει στην αρχική του μορφή, αλλά οι πιο περίπλοκες μακρομοριακές ενώσεις με τη μορφή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων απαιτούν τη διάσπαση σε απλούστερα στοιχεία. Για να κατανοήσουμε πώς συμβαίνει αυτή η διαδικασία, ας εξετάσουμε την πέψη στο στόμα και στο στομάχι.

Πριν «βυθίσετε» στη διαδικασία της γνώσης του πεπτικού συστήματος, πρέπει να μάθετε για τις λειτουργίες του:

η παραγωγή και η έκκριση χωνευτικών χυμών που περιέχουν βιολογικές ουσίες και ένζυμα ·
μεταφέρει προϊόντα αποσύνθεσης, νερό, βιταμίνες, μέταλλα κ.λπ. μέσω των βλεννογόνων της γαστρεντερικής οδού απευθείας στο αίμα.
εκκρίνει ορμόνες.
παρέχει την άλεση και την προώθηση της μάζας των τροφίμων.
εκκρίνει τα προκύπτοντα μεταβολικά προϊόντα από το σώμα.
παρέχει προστατευτική λειτουργία.

Προσοχή: για να βελτιωθεί η πεπτική λειτουργία, είναι απαραίτητο να παρακολουθεί την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, η τιμή για τους, μερικές φορές, αν και υψηλότερα, αλλά τα οφέλη είναι πολύ μεγαλύτερα. Αξίζει επίσης να δίνετε προσοχή στην ισορροπία της διατροφής. Εάν έχετε προβλήματα με την πέψη, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με το γιατρό σας με αυτή την ερώτηση.

Η αξία των ενζύμων στο πεπτικό σύστημα

Οι πεπτικοί αδένες της στοματικής κοιλότητας και του γαστρεντερικού σωλήνα παράγουν ένζυμα που καταλαμβάνουν έναν από τους κύριους ρόλους στην πέψη.

Αν συνοψίσετε τη σημασία τους, μπορείτε να επιλέξετε κάποια ιδιότητες:

Κάθε ένα από τα ένζυμα έχει υψηλή εξειδίκευση, καταλύοντας μόνο μία αντίδραση και ενεργώντας σε έναν τύπο δεσμού. Για παράδειγμα, τα πρωτεολυτικά ένζυμα ή πρωτεάσες είναι ικανά να διασπάσουν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα, οι λιπάσες διασπούν τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη, οι αμυλάσες διασπούν τους υδατάνθρακες σε μονοσακχαρίτες.
Είναι σε θέση να δράσουν μόνο σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες στην περιοχή των 36-37C. Οτιδήποτε πέρα από αυτά τα όρια οδηγεί σε μείωση της δραστηριότητάς τους και διακοπή της πεπτικής διαδικασίας.
Υψηλή "απόδοση" επιτυγχάνεται μόνο σε μια ορισμένη τιμή pH. Για παράδειγμα, η πεψίνη στο στομάχι ενεργοποιείται μόνο σε όξινο περιβάλλον.
Μπορεί να σπάσει ένα μεγάλο αριθμό οργανικών ουσιών, επειδή έχουν υψηλή δραστηριότητα.

Ένζυμα του στόματος και του στομάχου:

Όνομα ενζύμου	Λειτουργία
Στην στοματική κοιλότητα (που περιέχεται στο σάλιο)
Πεταλίνη (αμυλάση)	Διαλύει το άμυλο σε μαλτόζη (δισακχαρίτες)
Μάλτας	Διαλύει δισακχαρίτες στη γλυκόζη
Στο στομάχι
Pepsin	Αυτό το ένζυμο είναι απαραίτητο και διασπά τις μετουσιωμένες πρωτεΐνες στα πεπτίδια. Η αρχική του μορφή παρουσιάζεται με τη μορφή ενός ανενεργού πεψινογόνου, το οποίο βρίσκεται σε τέτοια κατάσταση λόγω της παρουσίας ενός επιπλέον μέρους. Υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος, αυτό το τμήμα διαχωρίζεται και αυτό οδηγεί στον σχηματισμό πεψίνης. Περαιτέρω, αυτό το ένζυμο διαλύει εύκολα πρωτεΐνες, μετά το οποίο η μεταποιημένη μάζα εισέρχεται στην εντερική ζώνη.
Lipase	Αυτό το ένζυμο είναι σε θέση να διασπάσει το λίπος. Στους ενήλικες, αυτή η διαδικασία δεν έχει σημασία τόσο για τα παιδιά. Η υψηλή θερμοκρασία και η περιστασία οδηγούν στην κατανομή των ενώσεων σε μικρότερες, με αποτέλεσμα να αυξάνεται ο αποτελεσματικός δείκτης της επίδρασης των ενζύμων. Όλα αυτά απλοποιούν σε μεγάλο βαθμό την πέψη των λιπαρών στοιχείων στα έντερα.

Προσοχή: στο στομάχι, η δραστηριότητα των ενζύμων αυξάνεται λόγω της παραγωγής υδροχλωρικού οξέος. Είναι ένα ανόργανο στοιχείο που εκτελεί μία από τις σημαντικές λειτουργίες στην πέψη, συμβάλλοντας στην καταστροφή πρωτεϊνών. Επίσης απολυμαίνει τους παθογόνους παράγοντες που έρχονται με τα τρόφιμα και ως εκ τούτου εμποδίζει την πιθανή σήψη των μαζών τροφίμων στην κοιλότητα του στομάχου.

Ο ρόλος των ενζύμων στο σώμα είναι πολύπλευρος και αυτό αποδεικνύεται από την παρακάτω φωτογραφία.

Πέψη στο στόμα

Όταν η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών στο αίμα μειώνεται, αρχίζει η αίσθηση της πείνας. Η φυσιολογική βάση αυτού του συναίσθηματος εντοπίζεται στους πλευρικούς πυρήνες του υποθαλάμου. Είναι ο ενθουσιασμός του κέντρου της πείνας που είναι το κίνητρο για την αναζήτηση τροφίμων.

Έτσι, το φαγητό μπροστά στα μάτια μας, δοκιμάσαμε το γούστο του και πήραμε έναν κορεσμό, αλλά αναρωτιέμαι τι συνέβαινε στο σώμα εκείνη τη στιγμή;

Το αρχικό τμήμα της πεπτικής οδού είναι η στοματική κοιλότητα. Από κάτω, περιορίζεται από το διάφραγμα του στόματος, από πάνω από τον ουρανό (σκληρό και μαλακό), και από τις πλευρές και το μέτωπο από τα ούλα και τα δόντια. Επίσης εδώ υπάρχουν αγωγοί τους πεπτικούς αδένες ανοικτή στην στοματική κοιλότητα, είναι η υπογλώσσια, η παρωτίτιδα, η υπογνάθια.

Επιπλέον, υπάρχουν και άλλοι βλεννογόνοι αδένες, που βρίσκονται σε όλη τη στοματική κοιλότητα. Μετά από τη σύλληψη ενός μίγματος τροφής από τα δόντια (υπάρχουν μόνο 32, 16 καθένα στο κατώτερο και 16 στην άνω γνάθο), μασάει και υγραίνεται με σάλιο, που περιέχει το ένζυμο πτυλαλίνη.

Τείνει να διαλύσει μερικές εύκολα διαλυτές ουσίες και πιο πυκνό για να μαλακώσει και να καλύψει τα τρόφιμα με βλέννα, πράγμα που διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία της κατάποσης. Το σάλιο περιέχει επίσης βλεννίνη λυσοζύμης με βακτηριοκτόνα αποτελέσματα.

Με τη βοήθεια μιας γλώσσας, ενός μυϊκού οργάνου που καλύπτεται με βλεννογόνο, υπάρχει συνείδηση της γεύσης και πιέζοντας το φαγητό στο φάρυγγα μετά το μάσημα. Στη συνέχεια, μια παρασκευασμένη μάζα τροφίμων περνά μέσα από τον οισοφάγο στο στομάχι.

Η κατάποση είναι μια πολύπλοκη διαδικασία στην οποία εμπλέκονται οι μύες του φάρυγγα και της γλώσσας. Κατά τη διάρκεια αυτής της κίνησης, η μαλακή υπερώα ανυψώνεται, λόγω της οποίας η είσοδος στη ρινική κοιλότητα είναι κλειστή και η διαδρομή προς την τροφή σε αυτήν την περιοχή έχει αποκλειστεί. Με τη βοήθεια της επιγλωττίδας κλείνει την είσοδο στον λάρυγγα.

Μέσω της άνω μέρος του πεπτικού σωλήνα - λαιμό bolus αρχίζει να προωθήσει μέσω του οισοφάγου - ένα σωλήνα περίπου 25 εκατοστά σε μήκος, το οποίο αποτελεί συνέχεια του φάρυγγα. Ο ανώτερος και ο κατώτερος οισοφαγικός σφιγκτήρας ανοίγει αυτή τη στιγμή και η διέλευση των τροφίμων στο στομάχι διαρκεί περίπου 3-9 δευτερόλεπτα, τα υγρά τρόφιμα κινούνται μέσα σε 1-2 δευτερόλεπτα.

Δεν εμφανίζονται αλλαγές στον οισοφάγο, δεδομένου ότι οι χυμοί του πεπτικού συστήματος δεν εκκρίνονται εκεί, το υπόλοιπο στάδιο διάσπασης θα εμφανιστεί στο στομάχι. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την πέψη στην στοματική κοιλότητα από το βίντεο σε αυτό το άρθρο.

Η πέψη στο στομάχι

Μετά το οισοφάγο εισάγεται στο στόμαχο ένα κομμάτι τροφής. Αυτό είναι το πιο προηγμένο τμήμα του γαστρεντερικού σωλήνα, με χωρητικότητα μέχρι 3 λίτρα.

Το σχήμα και το μέγεθος αυτού του σώματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον βαθμό μυϊκή σύσπαση και την ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται. Η βλεννογόνος μεμβράνη σχηματίζεται από διαμήκεις πτυχές που περιέχουν μια τεράστια ποσότητα αδένων που παράγουν γαστρικό χυμό.

Αντιπροσωπεύεται από τρεις τύπους κυττάρων:

σημαντικός - Αυτά είναι εκείνα που παράγουν ένζυμα του γαστρικού χυμού.
επένδυση - είναι σε θέση να παράγουν υδροχλωρικό οξύ ·
επιπλέον - Με τη βοήθειά τους αρχίζει να παράγεται βλέννα (βλεννογόνο και βλεννίνη), χάρη στα οποία προστατεύονται τα τοιχώματα του στομάχου από τη δράση της πεψίνης.

Εάν εμφανιστεί παραβίαση έκκρισης γαστρικού χυμού στο σώμα, υπάρχουν ειδικές προετοιμασίες για την ομαλοποίηση αυτής της διαδικασίας, στην οποία επισυνάπτονται οι οδηγίες χρήσης. Ωστόσο, η αυτοθεραπεία δεν συνιστάται, επειδή μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές.

Η στιγμή της διείσδυσης του γαστρικού υγρού στη μάζα των τροφίμων συνεπάγεται την έναρξη της γαστρικής φάσης της πέψης, κατά την οποία λαμβάνει χώρα κυρίως η διάσπαση σωματιδίων πρωτεΐνης. Αυτό συμβαίνει ως αποτέλεσμα της συντονισμένης εργασίας των ενζύμων και του γαστρικού οξέος. Στη συνέχεια, η ημι-χωνεμένη τροφή από το στομάχι αποστέλλεται στο δωδεκαδάκτυλο μέσω του πυλωρού σφιγκτήρα, ο οποίος διαχωρίζει πλήρως το στομάχι και το έντερο μειώνοντας ταυτόχρονα.

Η διάρκεια της εύρεσης τροφής στην κοιλότητα του στομάχου εξαρτάται από τη σύνθεσή της. Το στερεό πρωτεϊνικό τρόφιμο διεγείρει την έκκριση του γαστρικού χυμού πιο ενεργά και διαρκεί περισσότερο σε αυτό το όργανο, ενώ το υγρό αφήνει πολύ πιο γρήγορα.

Κατά μέσο όρο, η τροφή μπορεί να παραμείνει στο στομάχι για 4-6 ώρες. Στο τέλος της πεπτικής φάσης, βρίσκεται σε καταρρέουσα κατάσταση και κάθε 45-90 λεπτά, αρχίζουν οι περιοδικές συσπάσεις του στομάχου, η αποκαλούμενη πεινασμένη περισταλτική.

Όπως κατανοήσαμε, η πέψη είναι μια σύνθετη διαδικασία πολλαπλών σταδίων που ρυθμίζεται από τα τμήματα του ΚΝΣ. Κάθε στάδιο ακολουθεί συνεκτικά ο ένας τον άλλον και πολλά όργανα εμπλέκονται σε καθένα από αυτά. Όλα αυτά ρυθμίζονται από το νευρικό και χιουμοριστικό σύστημα ρύθμισης.

Ωστόσο, οποιαδήποτε παραβίαση μπορεί να προκαλέσει αποτυχία στις αυτόματες ενέργειες του πεπτικού συστήματος, γεγονός που συνεπάγεται ορισμένα συμπτώματα και σημεία. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει αμέσως να υποβάλετε αίτηση ιατρική περίθαλψηόπου ο γιατρός θα μπορεί να εξετάσει και να συνταγογραφήσει τα απαραίτητα διαγνωστικά.

προβολές

Εκτός από την Odnoklassniki Save VKontakte