Τι θρεπτικά συστατικά υποβάλλονται σε πέψη στην στοματική κοιλότητα. Τι πρέπει να είναι μέρος του UVK ACS TP

Αριθμός διάλεξης 35. Πεπτικό σύστημα και πέψη.

Phillips Ch., Harbour R. Συστήματα ελέγχου ανάδρασης. - Μ.: LBZ, 2001. - 616 p.

Dorf R., Bishov R. Σύγχρονα συστήματα ελέγχου. - Μ.: LBZ, 2002. - 832 p.

Besekersky V.A., Popov E.P. Θεωρία συστημάτων αυτόματου ελέγχου. - SPb: Επάγγελμα, 2003. - 752 σελ.

Halperin Μ.ν. Αυτόματος έλεγχος. - Μ.: ΦΟΡΟΥΜ: INFRA-M, 2004.-224 σελ.

Η θεωρία του αυτόματου ελέγχου / S.E. Dushin, N.S. Zotov, D.H. Imaev et al. - Μ .: Higher School, 2005. - 567 p.

Η θεωρία του αυτόματου ελέγχου / V.N. Bryukhanov, M.G. Kosov, S.P. Protopopov et al. - M. Higher School, 2000. - 268 σελ.

Βιβλιογραφία

Ποιες είναι οι λειτουργίες του υποσυστήματος ψηφιακή είσοδο / έξοδο?

Ποιες είναι οι λειτουργίες του υποσυστήματος αναλογικής εισόδου;

Σχόλιο σχετικά με το λειτουργικό σύστημα της UVK;

Τι είναι μια διεπαφή;

Πώς ανταλλάσσονται πληροφορίες μεταξύ των επιμέρους συσκευών UVK;

Τι πρέπει να αποτελεί μέρος του UVK ACS TP;

Ποια είναι η αρχιτεκτονική του συστήματος υπολογιστών;

Ποια είναι η τρέχουσα δομική οργάνωση του UBM;

Ποιες εργασίες επιλύουν το UBM στον βρόχο ελέγχου;

Πώς λειτουργεί το σύστημα ελέγχου ηλεκτρονικών υπολογιστών με τους καταναλωτές πληροφοριών;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των λειτουργιών ενός υπολογιστή σε ένα αυτοματοποιημένο σύστημα ελέγχου της διαδικασίας από έναν υπολογιστή σε ένα κέντρο υπολογιστών;

Δοκιμάστε τις ερωτήσεις για τη διάλεξη 4

12. Τι είναι το μπλοκ διάγραμμα του λογισμικού ACS;

3. Μέθοδοι κλασσικής και σύγχρονης θεωρίας του αυτόματου ελέγχου. V.3. Μέθοδοι της σύγχρονης θεωρίας του αυτόματου ελέγχου / Ed. N.D. Egupova. - Μ.: MVTU, 2000. - 748 p.

8.Ulyanov V.A., Leushin Ι.Ο., Guschin V.N. Τεχνολογικές μετρήσεις, αυτοματοποίηση και έλεγχος σε τεχνικά συστήματα. Μέρος 1.- N. Novgorod: NSTU, 2000. - 336 σελ.

9. Ulyanov V.A., Leushin Ι.Ο., Gushchin V.N. Τεχνολογικές μετρήσεις, αυτοματοποίηση και έλεγχος σε τεχνικά συστήματα. Μέρος 2.- Ν. Νέβγκοροντ: NSTU, 2002. - 417 σελ.

Εσωτερικά όργανα  - όργανα που βρίσκονται στις κοιλότητες. Προβλέπουν την ανταλλαγή ουσιών μεταξύ του σώματος και του περιβάλλοντος και την αναπαραγωγή. Το δόγμα των εσωτερικών - splanchnology.

Πεπτικό σύστημα  - σύμπλεγμα οργάνων που παρέχουν πέψη. Αποτελείται από τον πεπτικό σωλήνα και τους πεπτικούς αδένες που βρίσκονται στους τοίχους του ή έξω. Ο πεπτικός δίαυλος έχει μήκος 8 - 10 m και μέρη:

1. στοματική κοιλότητα

3. Οισοφάγος

4. στομάχι

5. λεπτό έντερο

6. παχύ έντερο

Όλα τα τμήματα του πεπτικού σωλήνα είναι συνήθως κοίλα όργανα.

Δομή τοίχου πεπτικό σωλήνα:

1. εσωτερικό κέλυφος - βλέννας με υποβλεννογόνο

2. Μεσαίο κέλυφος - λείο μυ

3. εξωτερική θήκη - serous - adventitia

Σημαντικά όργανα του πεπτικού συστήματος είναι τους πεπτικούς αδένεςπου παράγουν χυμούς χωνευτών σε διάφορα μέρη του συστήματος. Οι χυμοί περιέχουν καταλύτες πέψης που επιταχύνουν την κατανομή πρωτεϊνών σε αμινοξέα, λίπη σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα, υδατάνθρακες σε μονοσακχαρίτες (γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη). Αυτές οι ουσίες απορροφώνται από την βλεννογόνο στο αίμα και τη λέμφου. Οι πεπτικοί χυμοί περιέχουν πεπτικά ένζυμα.

Ιδιότητες ενζύμου:

1. υδρολάσες (υδρόλυση)

2. ειδικότητα

3. Για εργασία απαιτούν θερμοκρασία (36 - 37 βαθμοί) και περιβάλλοντα - (αλκαλική, όξινη, ουδέτερη)

Λειτουργίες του διατροφικού καναλιού:

· Κινητήρας

· Εκκριτικό

· Αύξηση (παραγωγή ορμονών)

· Αποβολή (απέκκριση τους πεπτικούς αδένες  προϊόντα ανταλλαγής, νερό, άλατα)

· Αναρρόφηση

· Βακτηριοκτόνο (λόγω λυσοζύμης, υδροχλωρικού οξέος γαστρικού οξέος, εντερικού γαλακτικού οξέος)

Στοματική κοιλότητα (lat cavitas oris; Ελληνικά στόμα - στόμα )   - το αρχικό τμήμα της πεπτικής οδού.

Λειτουργίες:

1. μηχανική επεξεργασία τροφίμων

2. την έναρξη της χημικής επεξεργασίας (διάσπαση υδατανθράκων)

3. να διαμορφώσετε ένα κομμάτι τροφής

4. άρθρωση ομιλίας

Με τη βοήθεια των δοντιών και των ούλων, η στοματική κοιλότητα χωρίζεται στον προθάλαμο και στην ίδια την στοματική κοιλότητα. Ο προθάλαμος οριοθετείται από έξω από τα χείλη και τα μάγουλα, από μέσα από τα δόντια και τα ούλα. Η στοματική κοιλότητα έξω περιορίζεται από τα δόντια και τα ούλα, στην κορυφή - από ένα σκληρό και μαλακό ουρανίσκο, κάτω από κάτω στοματική κοιλότητα με τη γλώσσα. Πίσω από τον φάρυγγα επικοινωνεί με τον φάρυγγα. Η σκληρή υπερώα σχηματίζεται από τη διαδικασία Palatine της άνω γνάθου και οριζόντιες πλάκες των Palatine οστά και γίνεται μαλακό, σχηματίζεται μυς και ινώδη ιστό. Το ελεύθερο πίσω μέρος του είναι η παλατινή κουρτίνα, που έχει μια προεξοχή - μια γλώσσα. Κατά τη διάρκεια ήσυχη αναπνοή μέσα από την κουρτίνα μύτη κρέμεται λοξά προς τα κάτω και χωρίζει από το στόμα του φάρυγγα. Σε κάθε πλευρά του πηγαίνει στο υπερώας διπλώνει - η λαβή: palato - γλωσσική και Παλατίνο - φάρυγγα. Μεταξύ τους είναι μέσα στις εσοχές Palatine αμυγδαλές - όργανα του ανοσοποιητικού συστήματος, μια προστατευτική λειτουργία που οφείλεται σε λεμφοκύτταρα. Φλεγμονή των αμυγδαλών - αμυγδαλίτιδα. Ο βλεννογόνος του στόματος καλύπτεται από στρωματοποιημένη πλακώδες επιθήλιο neorogovevayuschy που περιέχει ένα μεγάλο αριθμό των αδένων. Μέρος του γύρω από το λαιμό των δοντιών - κόμμι (ούλα). Ασθένεια του γόνατος - ουλίτιδαστοματικό βλεννογόνο στοματίτιδα.

Γλώσσα(Latin lingua, ελληνικό glossa) είναι ένα κινητό μυϊκό όργανο καλυμμένο με βλεννογόνο.

Λειτουργίες:

1. αξιολόγηση της γεύσης των τροφίμων

2. μάσημα

3. Κατάποση

4. το πιπίλισμα

5. ομιλία

Η βάση της γλώσσας είναι οι μύες:

· Σκελετικό (υπογλώσσιο, υπογλώσσιο-γλωσσικό, σιλοφαγικό)

· Ιδανική (άνω διαμήκης, κατώτερη διαμήκης, εγκάρσια, κάθετη)

Τμήματα της γλώσσας:

1. μπροστινή άκρη (άκρη)

2. μέσος όρος - σώμα

3. πίσω - ρίζα (συνδέεται με την κάτω γνάθο και το υοειδές οστό)

4. πίσω μέρος της γλώσσας (άνω μέρος)

5. το κάτω μέρος της γλώσσας (κάτω μέρος)

Η βλεννογόνος μεμβράνη της πλάτης είναι τραχύ, έχει θηλές:

1. Γενική ευαισθησία (νηματοειδής, κωνική, μανιτάρια)

2. υποδοχείς αναλυτών γεύσης (υδρορροές, σε σχήμα φύλλου)

Η κάτω επιφάνεια της γλώσσας δεν έχει θηλές. Μεταξύ της επιφάνειας πυθμένα και του πυθμένα γλώσσα έχει μια στενή λωρίδα βλεννογόνου - χαλινάρι γλώσσα. Φλεγμονή της γλώσσας - γλωσσίτιδα.

Δόντια:

1. δάγκωμα των τροφίμων

2. άλεση τροφής

3. Η αρθρική ομιλία στην εκπαίδευση

Τα δόντια βρίσκονται στις οδοντικές κοιλότητες των κάτω και άνω γνάθων. Το δόντι σχηματίζει συνεχή σύνδεση με το κυψελιδικό - vkolachivanie.

Μέρη ενός δοντιού:

1. κορώνα (στέκεται πάνω από τη γραμμή των ούλων)

2. λαιμός (καλυμμένο με κόμμι)

3. ρίζα (ανά κελί)

Στην κορυφή υπάρχει μια τρύπα που οδηγεί στο κανάλι της ρίζας και στην κοιλότητα της στεφάνης. Είναι γεμάτα με οδοντικό πολτό - χαλαρό συνδετικό ιστό, αιμοφόρα αγγεία και νεύρα. Δόντια χτισμένα από οδοντίνητο οποίο στην περιοχή του στέμματος είναι καλυμμένο με σμάλτο, και στην περιοχή του λαιμού και της ρίζας - με τσιμέντο. Η οδοντίνη μοιάζει με τον οστικό ιστό, αλλά είναι ισχυρότερη από αυτή. Το σμάλτο είναι πιο σκληρό από ό, τι η οδοντίνη και είναι κοντά στον χαλαζία - είναι ο πιο ανθεκτικός ιστός στο σώμα (95% ανόργανα άλατα).

Τα δόντια αποτελούνται από πρισματικούς κρυστάλλους υδροξυαπατίτη ασβεστίου που δεν αλληλοσυνδέονται. Μεταξύ των πρισμάτων είναι ένας μαλακός απορροφητής - ένα δίκτυο των μικρότερων πόρων που γεμίζουν με υγρό. Κάτω από το φορτίο, το υγρό συμπιέζεται από τους πόρους και γίνεται πιο ιξώδες - ένα μαγνητικό πεδίο.

Η συσκευή στερέωσης των δοντιών είναι μια λεπτή πλάκα μεταξύ του δοντιού και της εσωτερικής επιφάνειας των κυψελίδων - περιοδοντίου. Περιέχει μεγάλο αριθμό νεύρων και αιμοφόρων αγγείων, φλεγμονή του - περιοδοντίτιδα  (οδηγεί σε χαλάρωση και πτώση των δοντιών).

Τύποι δοντιών:

1. γαλακτοκομικά (2 κοπτήρες, 1 κυνικός, 2 μεγάλοι γομφίοι - μοριακοί) - 20 τεμάχια

2. μόνιμα (2 κοπτήρες, 1 σκύλος, 2 μικρά γομφίοι - πρόδρομοι, 2 μεγάλοι γομφίοι - γομφίοι, 1 δόντι σοφίας) - 32 δόντια

Τα δόντια εξετάζονται στο μισό της οδοντοστοιχίας - η κυψελιδική διαδικασία της γνάθου. Τα δόντια μωρών εμφανίζονται από 6 έως 8 μήνες έως 2,5 έτη. Από 6 έως 14 ετών, τα δόντια γάλακτος αντικαθίστανται από μόνιμα. Τα δόντια σοφίας μεγαλώνουν από 17 έως 40 χρόνια, μπορεί να μην εμφανίζονται. Συνδέονται με μεγάλο αριθμό οδοντιατρικών επεμβάσεων για την αφαίρεση και διόρθωση διαφόρων τύπων εμπλοκής των δοντιών.

Σιελογόνους αδένες  που βρίσκεται στην βλεννογόνο των χειλιών και των μάγουλων. Είναι μικρά και χωρίζονται σε:

1. πρωτεϊνικές (serous) - πολλές πρωτεΐνες, χωρίς βλεννομυκίνη

2. Βλεννογόνοι μεμβράνες (χωρίς πρωτεΐνη, παρτίδες βλεννίνης)

3. μικτή

Παρωτιδικός σιελογόνων αδένας  - ο μεγαλύτερος ατμοσφαιρικός αδένας (20 γραμμάρια). Βρίσκεται στο βάζο μπροστά από το εξωτερικό αυτί. Ο αποκολλητικός αγωγός (stenon) ανοίγει την παραμονή του στόματος σε επίπεδο 2 ενός μεγάλου μοσχάρι. Μυστικά serous (πρωτεΐνη) μυστικό. Ο Pavlov και ο Glinsky έλαβαν καθαρό σάλιο εφαρμόζοντας ένα συρίγγιο στην τομή μάγουλο σε ένα σκύλο από τον παρωτίο σιελογόνο αδένα (κύριο αδένα).

Υπογνάθιος σιελογόνων αδένας  (15 γρ.) Βρίσκεται στο submandibular Fossa, ατμόλουτρο. Οι απαγωγικοί αγωγοί ανοίγουν κάτω από τη γλώσσα. Μικτή

Υπογλώσσιος σιελογόνων αδένας (5 γρ.) Βρίσκεται κάτω από τη γλώσσα και διαχωρίζεται από αυτήν από την βλεννογόνο. Διαθέτει 10 έως 12 αποφρακτικούς αγωγούς που ανοίγουν κάτω από τη γλώσσα. Μικτή Κάθε σιελογόνων αδένας δέχεται εννεύρωση από τις συμπαθητικές και παρασυμπαθητικές διαιρέσεις του ANS. Οι παρασυμπαθητικές ίνες μπαίνουν στη σύνθεση των προσώπων και των γλωσσοφαρυγγικών νεύρων, των συμπαθητικών ινών - από το πλέγμα γύρω από την εξωτερική καρωτιδική αρτηρία. Τα υποκαρχιακά κέντρα παρασυμπαθητικής νεύρωσης εντοπίζονται στο μυελό oblongata, συμπαθητικά κέντρα στα πλευρικά κέρατα των 2-6 θωρακικών τμημάτων του νωτιαίου μυελού. Όταν τα παρασυμπαθητικά νεύρα είναι ερεθισμένα, εκκρίνεται μια μεγάλη ποσότητα υγρού σίελου, ενώ τα συμπαθητικά νεύρα ερεθίζουν μια μικρή ποσότητα ιξώδους σίελου. Το σάλιο είναι ένα μείγμα εκκρίσεων των αδένων του στοματικού βλεννογόνου, είναι ο πρώτος χυμός του πεπτικού συστήματος. Είναι ένα διαυγές υγρό που εκτείνεται στο νήμα, pH - 7.2. Ημερήσιος διαχωρισμός σε ενήλικα - 2 λίτρα. Συστατικά: 99% νερό, 1% ανόργανο (κάλιο, χλώριο, νάτριο και ασβέστιο), οργανικά (βλεννώδης βλεννώδης ουσία,

1. αμυλάση (πτυλαλίνη) - διασπά το άμυλο σε μαλτόζη

2. Μαλτάση - διασπά τη μαλτόζη στη γλυκόζη

3. λυσοζύμη - έχει βακτηριοκτόνο ιδιότητα

Η αμυλάση και η μαλτάση λειτουργούν μόνο σε ασθενώς αλκαλικό περιβάλλον. Λειτουργίες σάλιου:

1. πεπτικό (υδατάνθρακες)

2. αποβολή (αποβολή)

3. προστατευτική (βλεννίνη)

4. βακτηριοκτόνο (λυσοζύμη)

5. αιμοστατικές (θρομβοπλαστικές ουσίες, ιδιαίτερα σε γάτες και σκύλους)

Η κατανάλωση φαγητού προκαλεί έναν αντανακλαστικό διαχωρισμό του σάλιου. Εκτελεί ολόκληρη τη διαδικασία φαγητού σύμφωνα με την αρχή των διαμορφωμένων και μη εξαρτημένων αντανακλαστικών. Το απεριόριστο διαμέρισμα του σάλιου αντανακλάται όταν εισέρχεται φαγητό στο στόμα, όταν οι υποδοχείς της στοματικής κοιλότητας είναι ερεθισμένοι. Το διαμέρισμα κλιματισμού-αντανακλαστικού σάλιου συμβαίνει σε απόκριση του ήχου της πρόσληψης τροφής και της μυρωδιάς του φαγητού (σημαντικό για την πέψη είναι η εμφάνιση και η μυρωδιά του μαγειρεμένου φαγητού).

Καθήκοντα του μαθήματος:

Org. Στιγμή

Επικαιροποίηση της γνώσης.

2.

Λήψη:

Προεπισκόπηση:

Θέμα του μαθήματος:   "Πέψη στην στοματική κοιλότητα"

Καθήκοντα του μαθήματος:

- να γνωρίσουν τους μαθητές με τη δομή και την ιδιαιτερότητα της πέψης στην στοματική κοιλότητα, να συνεχίσουν να σχηματίζουν δεξιότητες για να αποκτήσουν γνώσεις από πρόσθετες πηγές πληροφοριών (βίντεο, εμπειρία επίδειξης, διδακτικά βοηθήματα).
- να αναπτύξει την ικανότητα να ακούει, να παρατηρεί, να συγκρίνει, να συνάγει συμπεράσματα. να συμπεριλάβει κάθε φοιτητή σε ενεργή γνωστική ανεξάρτητη δραστηριότητα. να διαμορφώσουν τις δεξιότητες αξιολόγησης.

Προώθηση μιας κουλτούρας υγείας, θετικό κίνητρο για μάθηση και γνωστική δραστηριότητα.

1. Org. Στιγμή

Επικαιροποίηση της γνώσης.

1. Εργασίες για τη διαμόρφωση κανόνων διατροφής.

2.   Τι παροιμίες γνωρίζετε για τη διατροφή και την πέψη. (Όταν τρώω, είμαι κωφός και χαζός, όποιος μασάει καλά, ζει για πολύ καιρό.) Ο θρυμματισμός χτυπά τον τάφο του με τα δόντια του.)

1. Η μελέτη νέου υλικού.

Πέψη στο στόμα. Η δομή της στοματικής κοιλότητας.

Στην κοιλότητα του στόματος, τα τρόφιμα θρυμματίζονται, διαβρέχονται με σίελο, μερικοί διαχωρίζονται οι υδατάνθρακες και σχηματίζεται ένα κομμάτι τροφής.

1. Επεξήγηση του δασκάλου.

Η δομή της στοματικής κοιλότητας

Στο μπροστινό τοίχωμα της στοματικής κοιλότητας υπάρχει ένα στοματικό άνοιγμα που σχηματίζεται από τα χείλη. Τα χείλη αποτελούνται κυρίως από έναν κυκλικό μυ του στόματος, που καλύπτεται εξωτερικά από το δέρμα και από το εσωτερικό από την βλεννογόνο. Το άνω τοίχωμα της στοματικής κοιλότητας σχηματίζεται από ένα μαλακό και σκληρό ουρανίσκο. Το σκληρό ουρανίσκο ονομάζεται σχηματισμός οστών καλυμμένο με βλεννογόνο. Ο μαλακός ουρανίσκος αποτελείται από μυς του βλεννογόνου. Αυτοί είναι οι τεντωτικοί μύες που ανυψώνουν τον μαλακό ουρανίσκο και τον μη συζευγμένο μυ - το uvula. Όταν αυτοί οι μύες συστέλλονται κατά τη διάρκεια της κατάποσης, ο μαλακός ουρανός ανεβαίνει και ερμητικά διαχωρίζει τον ρινοφάρυγγα από τον υπόλοιπο φάρυγγα. Το κάτω τοίχωμα του στόματος καλείται το κάτω μέρος ή το διάφραγμα του στόματος. Δημιουργείται από μυς που ξεκινούν από το κάτω άκρο της κάτω γνάθου και τελειώνουν στο υοειδές οστό. Τα πλευρικά τοιχώματα του στόματος αποτελούν τα μάγουλα, που σχηματίζονται από τους στοματικούς μύες, καλύπτονται στο εξωτερικό από το δέρμα και στο εσωτερικό από την βλεννογόνο μεμβράνη. Στο πίσω μέρος του στόματος υπάρχει μια έξοδος - ένας φάρυγγα, οριοθετημένος πάνω από το μαλακό ουρανίσκο, κάτω από τη ρίζα της γλώσσας και πλευρικά από τις αψίδες του παλατιού.

Στο στόμα υπάρχουν δόντια που βρίσκονται πίσω από το στόμα και διαχωρίζονται από αυτό από το στόμα του στόματος. Ενισχύονται στα κύτταρα των οδοντικών διεργασιών των σιαγόνων. Οι περιοχές της βλεννογόνου που καλύπτουν τις διεργασίες ονομάζονται ούλα. Επίσης στη στοματική κοιλότητα είναι η γλώσσα - ένα μυϊκό όργανο που καλύπτεται με βλεννογόνο.

Στο στόμα, τα τρόφιμα εκτίθενται σε χημικό και φυσικό στρες. Οι φυσικές επιπτώσεις περιλαμβάνουν τη σύνθλιψη, το τρόχισμα των τροφών, την διαβροχή με σάλιο και τη διαμόρφωση ενός κομματιού τροφής. Η σύνθλιψη τροφής στο στόμα οφείλεται σε κινήσεις μάσημα. Οι τσίκες που μετακινούν την κάτω γνάθο σε σχέση με το άνω μέρος μειώνονται. Οι ισχυρότεροι μασώμενοι μύες στο σώμα μας αναπτύσσουν προσπάθεια μέχρι 400 κιλά. Για παράδειγμα: μια γυμναστική τσίρκου σε τραπέζι κατέχει τη δύναμη αυτών των μυών ενός συνεργάτη, ο οποίος, πιέζοντας ένα γυμναστικό στόμιο στα δόντια του, εκτελεί μια γρήγορη περιστροφή. Όταν η σιαγόνα κινείται, τα δόντια σπάσουν, αλέθουν και αλέθουν τα τρόφιμα. Το τρόφιμο που συνθλίβεται στο στόμα είναι κορεσμένο με σάλιο και παίρνει τη μορφή κατάλληλη για κατάποση. Το μάσημα είναι μια αντανακλαστική πράξη. Οι άνθρωποι τρώνε φαγητά που παρασκευάζονται με το μαγείρεμα Ωστόσο, η λεπτομερής μάσηση ακόμη και αυτών των τροφίμων αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για τη φυσιολογική δραστηριότητα του σώματος και, κυρίως, των πεπτικών οργάνων του. Το καλά μασώμενο φαγητό μολύνεται γρήγορα με σάλιο και άλλους χυμούς του πεπτικού συστήματος και υποβάλλονται στην απαραίτητη χημική επεξεργασία.

Κακή μάσηση και κατάποση κομματιών φαγητού μπορεί να βλάψει τη βλεννογόνο μεμβράνη του φάρυγγα, του οισοφάγου, του στομάχου και, επιπλέον, δεν μπορεί να υποβληθεί σε πλήρη επεξεργασία με τους χυμούς του πεπτικού συστήματος. Πολύ συχνά αυτό οδηγεί διάφορες ασθένειες  στομάχι. Παρά το γεγονός ότι η καλά μασώμενη τροφή είναι στους ανθρώπους στο στόμα για κατά μέσο όρο 15-18 δευτερόλεπτα, ήδη υφίσταται χημική επεξεργασία από τα ένζυμα που περιέχονται στο σάλιο.

1. Η μελέτη νέου υλικού.

Ομάδες Πρωτοβουλίας

1. Η Ανατομική Ομάδα μελετά πρόσθετο υλικό σχετικά με τη σύνθεση του σάλιου, τοποθεσία σιελογόνους αδένεςπροετοιμάζει την απόδοση για ολόκληρη την τάξη. (Παράρτημα №1)

Στο στόμα του σάλιου το ύδωρ διαβρέχεται. Αυτό διευκολύνει όχι μόνο τη μηχανική λείανσή του αλλά και χημική αποσύνθεση. Τα υγρά που έχουν υγρανθεί από το σάλιο είναι ευκολότερο να αποσυντεθούν από το γαστρικό χυμό.

Ολόκληρη η βλεννογόνος μεμβράνη του στόματος, από τα χείλη έως τον φάρυγγα, έχει πολλούς σιελογόνους και βλεννογόνους αδένες διαφόρων μεγεθών. Στο εσωτερικό των χειλιών, είναι με σιτάρι κεχρί, αλλά πολλά από αυτά είναι μικροσκοπικά μικρά. Οι μεγάλοι αδένες μοιάζουν με τσαμπιά από σταφύλια, τα 3 ζεύγη: υπογλώσσια, υπομονάδα και παρωτίτιδα.

Ο παρωτίδων μπορεί να ανιχνευθεί πιέζοντας τα μάγουλα με τα δάχτυλα μπροστά από τα αυτιά. Αισθάνεται ότι το σάλιο γεμίζει το στόμα. Οι παρωτιδικοί αδένες εκκρίνουν το πιο ρευστό σάλιο.

Εάν πιέσετε απαλά το δέρμα κάτω από την κάτω γνάθο, το σάλιο θα αρχίσει επίσης να ρέει μέσα στη στοματική κοιλότητα. Αυτός ο υπογνάθιος σιελογόνων αδένας. Η υπογλώσσια δοκιμή δεν μπορεί, επειδή είναι βαθιά κάτω από τη γλώσσα.

Οι υπογλώσσιοι αδένες εκκρίνουν το πιο ιξώδες σάλιο. Το σάλιο, κατά κανόνα, είναι ένα μίγμα εκκρίσεων όλων των σιελογόνων αδένων και είναι ένα άχρωμο βλεννώδες θολό υγρό.

Ένα άτομο έχει κατά μέσο όρο 1 λίτρο σάλιου ανά ημέρα. Με ξηρό φαγητό, εκκρίνεται πολύ σάλιο, με βρεγμένο φαγητό, δεν υπάρχει τίποτα.

Το σάλιο είναι ένα ιξώδες, άχρωμο υγρό. Είναι 95-99% αποτελείται από νερό και 1-1.5% - από οργανικές και ανόργανες ουσίες. Οι οργανικές ουσίες περιλαμβάνουν: πρωτεΐνη βλεννίνης, έναν αριθμό σφαιρινών αμινοξέων.

Το σάλιο περιέχει τα ακόλουθα ένζυμα: πτυλαλίνη, αμυλάση και μαλτάση, τα οποία προκαλούν διάσπαση των υδατανθράκων στη γλυκόζη, εάν μασάτε λίγο φραντζόλα χωρίς να το καταπιείτε, μπορείτε να αισθανθείτε τη γλυκιά γεύση και δεν υπάρχουν ένζυμα που διασπούν πρωτεΐνες και λίπη.

Έχεις υγιές άτομο  το σάλιο είναι αλκαλικό γιατί περιέχει άλατα αλκαλικών μετάλλων. Εξουδετερώνουν την όξινη σήψη, η οποία σχηματίζεται από την αποσύνθεση των υπολειμμάτων τροφίμων στο στόμα υπό την επήρεια μικροβίων.

Το σάλιο περιέχει μια ειδική ουσία - λυσοζύμη, η οποία διαλύει τα μικρόβια, προκαλώντας το θάνατό τους.

1. Σε ενήλικες, 32 δόντια ..

1. Τύποι δοντιών.

Αριθμός στοιχείου	Όνομα	Αριθμός	Δομή	Λειτουργία
	Κόφτες	4(8)	Flat	Νίμπλ
	Κρόνοι	2(4)	Πόντοι	Νίμπλ
	Ιθαγενείς μικρές	4(8)	Γαμώτο	Μασώντας
	Αυτόχθονες μεγάλες	6(12)	ηλίθιος	Μασώντας

4. Η δομή του δοντιού. Μπροστά σας είναι το διάγραμμα των δοντιών · κατά τη διάρκεια της εξήγησής μου γράψτε το όνομα του τμήματος δοντιών στο διάγραμμα.

1. Κάθε δόντι κάθεται σε μια βαθιά κυψελίδα, στις κυψελίδες. Το ορατό μέρος του δοντιού ονομάζεται κορώνα, ακολουθούμενο από το λαιμό και τη ρίζα του δοντιού. Το στέμμα είναι καλυμμένο με σμάλτο. Δεν υπάρχουν κύτταρα και νευρικές απολήξεις σε αυτό. Υγιές κιτρινωπό λευκό σμάλτο. Ολόκληρη η οστική μάζα του δοντιού κάτω από το σμάλτο αποτελείται από οδοντίνη περίπου της ίδιας σύνθεσης και αντοχής με το κανονικό οστό. Η αντοχή της οδοντίνης είναι κοντά στη δύναμη του χυτοσιδήρου. Η οδοντίνη είναι ένας ζωντανός ιστός (σε σύνθεση είναι παρόμοιος με οστό, αλλά όχι τόσο πορώδης) τα οδοντικά κύτταρα εξασφαλίζουν τη ζωή του δοντιού. Εάν αυτά τα κύτταρα συσχετίζονται με νεύρα και αγγεία, εκκρίνουν στην οδοντίνη και απομακρύνουν τα άλατα του Ca από το. Το εσωτερικό μέρος του δοντιού είναι κοίλο - πολτός, γεμίζοντας την κοιλότητα του δοντιού με αιμοφόρα αγγεία και νεύρα. Η ρίζα του δοντιού καλύπτεται με μια άλλη οστική ουσία - τσιμέντο. Μοιάζει με ένα συνηθισμένο οστό. Η οδοντίνη, το σμάλτο και το τσιμέντο παρέχουν αντοχή στα δόντια. Η ρίζα του δοντιού περιβάλλεται από ένα δίκτυο νευρικών απολήξεων. Αντιλαμβάνονται την πίεση στο δόντι. Τα σπογγώδη νεύρα στην κοιλότητα του δοντιού είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στη θερμοκρασία.
2. Ελέγξτε το σχήμα.
3. Ένα δόντι είναι ένα ζωντανό όργανο με καλή προστασία σμάλτου. Αν καταρρεύσει, τα μικρόβια εισέρχονται σε αυτό που κατοικούν άφθονα στην στοματική κοιλότητα. Καταστρέφουν γρήγορα την οδοντίνη, την σπογγώδη ουσία, εκθέτοντας τα νεύρα που είναι ευαίσθητα στον πόνο.

Εργασία με μια ομάδα.

1. Γιατί είναι το λεγόμενο "δόντι σοφίας"; ("Δόντια γάλακτος" στα παιδιά είναι ο Ιπποκράτης.) Όταν ένας άνθρωπος "χάρη στη διδασκαλία του αποκτά σοφία", "μεγαλώνουν τα δόντια σοφίας" - αυτό σκέφτηκε ο μεγάλος αρχαίος γιατρός).
2. Εξηγήστε γιατί η κίνηση της οδοντόβουρτσας από αριστερά προς τα δεξιά και αντίστροφα δεν καθαρίζει τα δόντια σας; (Για λόγους σαφήνειας, μπορείτε να πάρετε μια χτενισμένη και χτενισμένη βαμβακερή μαλλιά σε αυτή προτείνοντας να καθαρίσετε αυτό το βαμβάκι είναι ξεκάθαρο ότι μόνο οι κινήσεις από τη βάση στις άκρες των δοντιών θα είναι σε θέση να το κάνουν αυτό.Η αντίστροφη κίνηση είναι ανεπιθύμητη επειδή η βρωμιά είναι φραγμένη κάτω από τα ούλα και συμβάλλει στην ασθένεια των ούλων και δόντια).
3. Γιατί δεν μπορεί αμέσως μετά από ένα ζεστό τρώνε παγωτό, και να πιείτε παγωτό με ζεστό τσάι; (Το σμάλτο καταστρέφεται εύκολα και αυτό οδηγεί σε ασθένεια τερηδόνας).
4. Γιατί είναι απαραίτητο να κρατάτε τα δόντια σας; (τα δόντια ενός ατόμου αλλάζουν μόνο μία φορά και κάποιος πρέπει να προσπαθεί να τα κρατήσει υγιή για μια ζωή. Μόνο υγιή δόντια συντρίβουν καλά τα τρόφιμα και απορροφώνται καλύτερα από το σώμα).

2. Η ομάδα "Practitioners" εκτελεί το εργαστηριακό έργο "Η δράση των ενζύμων του σάλιου στο άμυλο", εξηγεί τα αποτελέσματά της πριν από την τάξη. (Παράρτημα αριθ. 2)

Εκπαιδευτική κάρτα.

Για δουλειά χρειάζεστε κομμάτια εστεροποιημένων επιδέσμων (προετοιμασμένοι εκ των προτέρων).

1) Πάρτε ένα επίδεσμο αμύλου, βρεθείτε με την άκρη του σάλιου του.

2) Σφίξτε τον υγρό επίδεσμο στις παλάμες και κρατήστε το ζεστό για περίπου ένα λεπτό.

3) Ισιώστε τον επίδεσμο και το βάλετε σε πιατάκι με νερό από ιώδιο, παρατηρήστε την αλλαγή χρώματος του τμήματος του επίδεσμου που είναι βρεγμένος με σάλιο και δεν βρέθηκε.

4) Πραγματοποιήστε ένα συμπέρασμα σχετικά με την επίδραση των ενζύμων του σάλιου στους υδατάνθρακες (άμυλο).

(Υπό ποιες συνθήκες παρατηρείται η επίδραση του ενζύμου αμυλάσης;

Τι ουσίες σχηματίζονται στην στοματική κοιλότητα κατά τη διάρκεια της διάσπασης του αμύλου;)

3. Η ομάδα των Μεθοδιστών εργάζεται σε πρόσθετο υλικό που αποκαλύπτει τη μεθοδολογία για τη μελέτη των λειτουργιών των σιελογόνων αδένων και ετοιμάζει ένα μήνυμα για την τάξη.

(Παράρτημα Αρ. 3.) "Plyvaya zhelek". Μια λαμπρή μελέτη του έργου των σιελογόνων αδένων διεξήχθη από την Ι.Ρ. Pavlov και οι μαθητές του. Ανέπτυξαν μια απλή και έξυπνη λειτουργία με την επιβολή ενός συριγγίου στην παρωτίδα του σκύλου. Το άνοιγμα του αγωγού της από το εσωτερικό του μάγουλο κινήθηκε έξω. Το σάλιο δεν εισήλθε στο στόμα, αλλά στάχτηκε μέσω της χοάνης κολλημένης στο μάγουλο μέσα στον σωλήνα. Έτσι, είναι εύκολο να παρατηρήσετε τη δραστηριότητα του αδένα.

Τα πειράματα έχουν δείξει ότι το σάλιο απελευθερώνεται σε διάφορα ερεθίσματα, τα οποία δεν είναι τα ίδια σε ποσότητα και σύνθεση. Έτσι, λίγο σάλιο απελευθερώνεται από τον παρωτίδιο για κρέας, αλλά είναι παχύ, πλούσιο σε βλέννα. Καλύπτει το κρέας και διευκολύνει την κατάποση. Διπλασιάστηκε περισσότερο σάλιο  απελευθερώνεται όταν τρώει ψωμί, επειδή το ψωμί απορροφά το υγρό και χρειάζεται περισσότερο σάλιο για να το καταπιεί. Πολύ λίγο σάλιο απελευθερώνεται σε υγρά τρόφιμα. σε όξινο - πολύ υδαρής, αλλά πιο αλκαλικό σάλιο, που εξουδετερώνει το οξύ. Η εισαγωγή νερού που θερμαίνεται στους 45 ° C στο στόμα παράγει ένα πολύ παχύ σάλιο που περιβάλλει τον βλεννογόνο του στόματος και προστατεύει το από εγκαύματα.

Μια τέτοια πολύπλοκη και ποικίλη εργασία των σιελογόνων αδένων παρέχεται από το αντανακλαστικό νευρικό σύστημα. Όταν το φαγητό εισέρχεται στο στόμα, υπάρχει ένα αντανακλαστικό διαμέρισμα σάλιου. Αυτό το αντανακλαστικό είναι συγγενές ή  χωρίς όρους   καθώς και ένα αντανακλαστικό της απόσυρσης ενός χεριού όταν πρηστεί.

Με την θέα των τροφίμων, το ίδιο αντανακλαστικό συμβαίνει, αλλά αρχίζει μόνο με νευρικές απολήξεις που δεν είναι στο στόμα, αλλά στο μάτι. Καθένας από εμάς γνωρίζει ότι συχνά με απλώς την όψη του φαγητού, και μερικές φορές ακόμη και με τη σκέψη του "μόνο το σάλιο" ρέει. Προσπαθήστε να θυμηθείτε τη γεύση του λεμονιού και φανταστείτε ότι κόβετε μια φέτα λεμονιού και βάζετε το στο στόμα σας. Αισθανθείτε αμέσως τον διαχωρισμό του σάλιου. Αυτό το αντανακλαστικό δεν είναι μόνιμο και όχι έμφυτο. Αποκτάται ως αποτέλεσμα της εμπειρίας ζωής, καλείται  υπό όρους.   Οι σιελογόνες αδένες συνδέονται μέσω νευρικό σύστημα με όλα τα όργανα. Το σκυλί τραυμάτισε το πόδι του, και σε απόκριση, το σάλιο χωρίζεται, με το οποίο γλείφει την πληγή με τη γλώσσα του. Ο Plyurus, όπως ο IP Pavlov ονομάζεται με αγάπη ο σιελογόνων αδένας, μετατράπηκε σε ένα ισχυρό τηλεσκόπιο που στοχεύει στη μελέτη της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

4. Η ομάδα "Θεωρητικοί" μελετά το υλικό κατά την κατάποση. (Παράρτημα αρ. 4.)

Κατάποση. Με προσοχή ξαφνικά χωνευτό φαγητό, υγραμένο με σάλιο και βλέννα, οι κινήσεις της γλώσσας ωθούνται προς την είσοδο του οισοφάγου, στο λαιμό.

Δεν μπορούμε να σταματήσουμε την κατάποση. Στο φάρυγγα το πεπτικό μονοπάτι τέμνει το αναπνευστικό. Κατά τη στιγμή της κατάποσης, ο λαρυγγικός ανασηκώνεται και η είσοδός του κλείνει από την επιγλωττίδα. Επιπλέον, χάρη στην άνοδο της μαλακής υπερώας, τα τρόφιμα δεν εισέρχονται στη ρινική κοιλότητα. Ως αποτέλεσμα των συσπάσεων των μυών του φάρυγγα, τα τρόφιμα μετακινούνται στον οισοφάγο. Η ώθηση του φαγητού στον οισοφάγο γίνεται με την ενεργό εργασία των τοίχων του. Το φαγητό δεν πέφτει μόνο από μόνο του λόγω της σοβαρότητάς του. Περνάει στο στομάχι και με ασυνήθιστη σωματική θέση. Πιθανότατα χρειάστηκε να σβήσετε τη δίψα σας κάνοντας κάμψη πάνω από την άνοιξη. Πολλά ζώα πάντα τρώνε και πίνουν με τα κεφάλια τους να κλίνουν.

1. Ανταπόκριση

Κάθε ζευγάρι φοιτητών λαμβάνει μια λίστα ερωτήσεων που πρέπει να απαντηθούν κατά τη διάρκεια των επιδόσεων των ομάδων.

Μια δειγματοληπτική λίστα ερωτήσεων για την εργασία των φοιτητών:

1. Σε ποιο τμήμα του ανθρώπινου πεπτικού σωλήνα αρχίζει η πέψη;
2. Ποιες φυσικές και χημικές αλλαγές συμβαίνουν με τα τρόφιμα στο στόμα;
3. Γιατί υπάρχει μια γλυκιά γεύση όταν μασάτε σε μια πατάτα;
4. Πού σχηματίζεται το σάλιο;
5. Πώς είναι πιο βολικό να μελετήσετε τις λειτουργίες των σιελογόνων αδένων;
6. Ποια αντανακλαστικά ονομάζονται ανεπιφύλακτα (συγγενή) σιελογόνια αντανακλαστικά, υπόλογα σιελογόνια αντανακλαστικά;
7. Ποιες συνθήκες είναι οι πλέον ευνοϊκές για τη δράση των ενζύμων του σάλιου;
8. Το κουτάβι έλαβε μόνο γάλα. Θα έχει σάλιο αν δείξει ένα κομμάτι κρέατος; Εξηγήστε την απάντηση.
9. Γιατί, όταν τρώμε, καταπίνουμε ήσυχα τα τρόφιμα, αλλά, έχοντας κάνει 3-4 καταπιούμενες κινήσεις χωρίς φαγητό, αισθανόμαστε δυσκολίες στην κατάποση;
10. Γιατί, για να καταστεί ευκολότερη η κατάποση ξηρού ψωμιού, συχνά πλένεται με τσάι ή γάλα;

Μετά από ανεξάρτητη εργασία σε ομάδες, οργανώνεται η απόδοση των σπουδαστών.

Το έργο των μαθητών σε ζευγάρια οργανώνεται στις ερωτήσεις που λαμβάνονται στην αρχή του μαθήματος.

1. Το αποτέλεσμα του μαθήματος.

Ποιο είναι το κύριο πράγμα που μάθατε στην τάξη;

Ποια είναι η δομή των τροφίμων; συστήματα, πέψη στην στοματική κοιλότητα κ.λπ.

Βι.   D.Z. σελ.151-154, 179-184, ένα μήνυμα με θέμα: "Η επίδραση του αλκοόλ και του καπνίσματος στο πεπτικό σύστημα"

Διάλεξη 8. Πεπτικό σύστημα

Λειτουργίες των πεπτικών οργάνων

Για την επιστροφή του κόστους ενέργειας, για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος απαιτεί μια ποικιλία χημικών ουσιών. Αυτές οι ουσίες ένα άτομο παίρνει από τα τρόφιμα και το νερό. Τα τρόφιμα περιέχουν υψηλού μοριακού βάρους ενώσεις - πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες. ουσίες πλούσιες σε ενέργεια και με διαφορετικό μέλλον. Οι πρωτεΐνες για το σώμα είναι το κύριο δομικό υλικό, αποτελούνται από 20 είδη αμινοξέων από τα οποία το σώμα μας συνθέτει τις δικές του πρωτεΐνες. Δέκα αμινοξέα είναι απαραίτητα και το σώμα τους πρέπει να ληφθεί από τα τρόφιμα. Το κύριο μέρος των υδατανθράκων και των λιπών οξειδώνεται, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια. Μαζί με τα τρόφιμα, το νερό, τα μεταλλικά άλατα και οι βιταμίνες πρέπει να παρέχονται σε επαρκείς ποσότητες. Το σιτηρέσιο πρέπει να είναι πλήρες, τα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στο ανθρώπινο σιτηρέσιο πρέπει να είναι φυτικής και ζωικής προέλευσης. Η μηχανική και χημική επεξεργασία, η διάσπαση και η απορρόφηση των προϊόντων διάσπασης συμβαίνουν στο πεπτικό σύστημα και ονομάζεται πέψη.

Η χημική διάσπαση πραγματοποιείται από ένζυμα που είναι ενεργά υπό ορισμένες συνθήκες - η μέγιστη δραστηριότητα παρατηρείται σε θερμοκρασία περίπου 37 ° C, διάφορα ένζυμα δρουν σε διαφορετικό ρΗ: μερικά σε ουδέτερο μέσο (αμυλάση), άλλα σε όξινα (πεψίνη), άλλα σε αλκαλική (τρυψίνη). Όταν μεταβάλλονται οι συνθήκες, παρατηρείται μετουσίωση των ενζύμων, μείωση ή απώλεια καταλυτικής δραστικότητας. Τα πρωτεολυτικά ένζυμα εμπλέκονται στην διάσπαση των πρωτεϊνών, λιπολυτική - στη διάσπαση των λιπών, γλυκολυτική - στην κατανομή των υδατανθράκων.

Για ένα άτομο που χαρακτηρίζεται από πέψη κοιλίας και μεμβράνης. Η κοιλιακή πέψη εμφανίζεται στην κοιλότητα του πεπτικού συστήματος, η μεμβράνη εκτελείται από ένζυμα που σχετίζονται με την κυτταρική μεμβράνη.

Το πεπτικό σύστημα εκτελεί τέσσερις κύριες λειτουργίες: εκκριτική, κινητική, αναρρόφηση, αποβολή.

Η εκκριτική λειτουργία σχετίζεται με την έκκριση των χωνευτικών χυμών και τη χημική κατανομή των τροφίμων. κινητήρα - με μάσηση, κατάποση, μετακίνηση τροφίμων, αναπαραγωγή υπολειμμάτων. Η λειτουργία αναρρόφησης σχετίζεται με την απορρόφηση της αφομοιωμένης οργανικής ύλης, του νερού, των αλάτων, των βιταμινών. αποβολή - με την αφαίρεση των αζωτούχων ενώσεων, των αλάτων, των υδάτων, των τοξικών ουσιών και άλλων προϊόντων μεταβολισμού στον εντερικό αυλό.

Η δομή του πεπτικού συστήματος.

Το μήκος της πεπτικής οδού είναι 8-10 m (Εικ. 209). Ο τοίχος αποτελείται από 3 στρώματα: τον εξωτερικό συνδετικό ιστό - τη serous μεμβράνη, τον μεσαίο μυ και την εσωτερική βλεννογόνο. Τα παράγωγα του επιθηλίου είναι μεγάλα (3 ζεύγη σιελογόνων αδένων, ήπαρ, πάγκρεας) και μικροί πεπτικοί αδένες, οι οποίοι βρίσκονται στα τοιχώματα της πεπτικής οδού. Αυτοί οι αδένες εκκρίνουν ανά ημέρα έως και 8 λίτρα χυμών του πεπτικού συστήματος.

Στο βλεννογόνο στρώμα υπάρχουν επίσης συστάδες λεμφαδένων (Peyer's patches), που εκτελούν προστατευτική λειτουργία.

Στο πεπτικό σύστημα υπάρχουν διάφορα τμήματα: η στοματική κοιλότητα, ο φάρυγγας, ο οισοφάγος, το στομάχι, τα μικρά και μεγάλα έντερα. Εδώ, όπως σε ένα μεταφορέα, λαμβάνει χώρα μια σταδιακή πέψη. Το λεπτό έντερο, το μεγαλύτερο τμήμα του πεπτικού σωλήνα, φτάνει μέχρι 5 μ. Το αρχικό τμήμα του λεπτού εντέρου είναι το δωδεκαδάκτυλο, το οποίο ανοίγει τους αγωγούς του παγκρέατος και του ήπατος, στη συνέχεια την νήστιδα και τον ειλεό. Στο παχέος εντέρου, το μήκος του οποίου είναι περίπου 1,5 m, διακρίνεται το τυφλό με προσάρτημα, ανερχόμενη, εγκάρσια και κατιούσα άνω και κάτω τελεία, σιγμοειδές και ορθικό, που τελειώνει με τον πρωκτό.

Από του στόματος πέψη

Η στοματική κοιλότητα οριοθετείται από πάνω από ένα σκληρό και μαλακό ουρανίσκο, από την πλευρά - από τους μύες των μάγουλων, από κάτω - από το γναθιο-υπογλώσσιο μυ. Τα δόντια μωρών σε 12 χρόνια αντικαθίστανται από μόνιμα. Ένας ενήλικος έχει 32 δόντια στο στόμα: κάθε σιαγόνα έχει 4 κοπτήρες, 2 κυνόδοντες, 4 μικρούς γομφίους και 6 μεγάλους γομφίους. Ο αριθμός των δοντιών μπορεί να αναπαρασταθεί ως οδοντικός τύπος:

Ο αριθμητής δείχνει τον αριθμό των δοντιών στην άνω γνάθο, στον παρονομαστή - στην κάτω

   σιαγόνων (Εικ. 210).

Κάθε δόντι αποτελείται από τρία μέρη: το στέμμα, που προεξέχει στην στοματική κοιλότητα, τον λαιμό, καλυμμένο με κόμμι και τη ρίζα που βρίσκεται στις οδοντικές κυψελίδες. Τα δόντια αποτελούνται από έναν τύπο οστικού ιστού - οδοντίνη, εξωτερικά καλύπτονται με σμάλτο, στο εσωτερικό του δοντιού υπάρχει μια κοιλότητα στην οποία βρίσκεται ο πολτός - χαλαρός συνδετικός ιστός που περιέχει αιμοφόρα αγγεία και νεύρα. Το τσιμέντο και οι σύνδεσμοι στερεώνουν τα δόντια στις κυψελίδες (Εικ. 211).

Με τη βοήθεια της γλώσσας, τα τρόφιμα κινούνται ενώ μασάνε, οι γευστικές γεύσεις βρίσκονται σε πολυάριθμες πάπιες. Στο άκρο της γλώσσας είναι οι υποδοχείς για το γλυκό, το άλογο για το πικρό, στις πλευρικές επιφάνειες για το ξινό και αλμυρό. Η γλώσσα είναι το όργανο της ανθρώπινης ομιλίας.

Τρία ζεύγη μεγάλων σιελογόνων αδένων ανοίγουν στην στοματική κοιλότητα: η παρωτίδα, υπογνάθιου και υπογλώσσια. Επιπλέον, στο στοματικό βλεννογόνο πολλοί μικροσκοπικοί σιελογόνες αδένες - παλατίνη, παρειακή, παγανιστική. Το σάλιο (2 l / ημέρα) περιέχει ένζυμα - αμυλάση, σχάση αμύλου σε μαλτόζη και μαλτάση, διαίρεση δισακχαριτών στη γλυκόζη. Το τρίτο ένζυμο στο σάλιο, η λυσοζύμη, έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Η βλεννική πρωτεϊνική ουσία βλεννίνη εμπλέκεται στο σχηματισμό του κομματιού τροφής. Το περιβάλλον στο στόμα είναι ελαφρώς αλκαλικό.

   Η σιελόρροια εμφανίζεται αντανακλαστική όταν εισέρχεται τροφή στην στοματική κοιλότητα. Από τους υποδοχείς της στοματικής κοιλότητας, η διέγερση μέσω των αισθητήριων νευρώνων μεταδίδεται στο κέντρο της σιελόρροιας του μυελού oblongata, από εκεί, κατά μήκος των κινητικών νευρώνων, η διέγερση πηγαίνει στον σιελογόνο αδένα και λαμβάνει χώρα έκκριση σάλιου. Αυτή η σιαλοποίηση ονομάζεται ανεπιφύλακτο σιελογόνιο αντανακλαστικό.

Η δυνατότητα κλινικής κλινικής σαλιγκάσεως του αντανακλαστικού αποδείχθηκε από τον εξαιρετικό Ρώσο φυσιολόγο IPPavlov. Παρουσιάστηκε σιελόρροια πριν το φαγητό, όταν το σκυλί είδε το φαγητό, ένιωσε τη μυρωδιά του. Η τεχνική της εφαρμογής του συριγγίου στον σιελογόνο αδένα αναπτύχθηκε από τον IP Pavlov (Εικ. 212).

Η πέψη στο στομάχι

Όταν το φαγητό εισέρχεται στη ρίζα της γλώσσας, η κατάποση πραγματοποιείται με τρόπο αντανακλαστικό, η τροφή εισέρχεται στον φάρυγγα και στη συνέχεια στον οισοφάγο μήκους περίπου 25 εκ. Ο οισοφάγος ταξιδεύει μέσω του οισοφάγου στο στομάχι. Ο όγκος του στομάχου είναι περίπου 2 λίτρα. Στα σημεία μετάβασης του οισοφάγου στο στομάχι και στο στομάχι στο έντερο υπάρχουν καρδιακοί και πυλωρικοί σφιγκτήρες (συμπιεστές). Στο στομάχι διακρίνονται το καρδιακό μέρος, ο πυθμένας, το σώμα και η έξοδος ή το πυλωρικό μέρος με τον πυλώρα (Εικ. 213). Υπάρχει μικρή καμπυλότητα και μεγάλη καμπυλότητα. Οι βλεννογόνες μεμβράνες έχουν πτυχές που αυξάνουν την επιφάνεια και εδώ υπάρχουν τρεις τύποι αδένων, που σχηματίζουν έως 2,5 λίτρα ημερησίως γαστρικού χυμού. Οι κύριοι αδένες σχηματίζουν ένζυμα, επίστρωση - υδροχλωρικό οξύ, επιπλέον - βλέννα.

Ένα όξινο μέσο (συγκέντρωση 0,5% HCl) ενεργοποιεί ένζυμα και έχει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα. Κάτω από τη δράση της πεψίνης, το κύριο ένζυμο του γαστρικού υγρού, οι πρωτεΐνες υποβάλλονται σε πέψη, η γαστρική λιπάση διασπά τα λίπη γάλακτος, οι υδατάνθρακες συνεχίζουν να χωνεύονται από τα ένζυμα του σάλιου, μέχρις ότου η κοπριά τροφής κορεστεί με ξινό γαστρικό χυμό. Ο Khimozin εμφάνισε γάλα. Το νερό, τα άλατα, η γλυκόζη και το αλκοόλ απορροφώνται στο στομάχι.

Για να μελετήσει τη γαστρική έκκριση στο στομάχι, ο IPPavlov ανέπτυξε μια μέθοδο "φανταστικής τροφοδότησης", εφαρμόζοντας συρίγγιο στο στομάχι σε συνδυασμό με οισοφαγική διατομή. Παρά το γεγονός ότι στην περίπτωση αυτή το φαγητό δεν εισήλθε στο στομάχι, παρατηρήθηκε γαστρική έκκριση.

   Για να μελετήσει την έκκριση του χυμού κατά τον ερεθισμό των τοιχωμάτων του στομάχου με την τροφή, ο IPPavlov ανέπτυξε μια διαδικασία στην οποία ένα απομονωμένο "μικρό" στομάχι σχηματίστηκε από το κάτω μέρος του στομάχου για τη συλλογή καθαρού γαστρικού υγρού μέσω του συριγγίου (Εικ. 214). Με τη βοήθεια αυτής της μεθόδου, ήταν δυνατόν να αποδειχθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος του γαστρικού χυμού απελευθερώνεται για πρωτεϊνικές τροφές, λιγότερο για τους υδατάνθρακες και πολύ λίγα για τα λίπη. Παρουσιάστηκε ανεπιφύλακτα-αντανακλαστική και υπό όρους αντανακλαστική έκκριση χυμού στο στομάχι (σε ​​εμφάνιση, μυρωδιά τροφής κατά τη στιγμή της σίτισης).

Η χυμική ρύθμιση πραγματοποιείται από την ορμόνη γαστρίνη, που σχηματίζεται από τους αδένες του στομάχου.

Τα τρόφιμα υποβάλλονται σε δειγματοληψία στην στοματική κοιλότητα, ως αποτέλεσμα της οποίας είτε λαμβάνονται είτε ρίπτονται από το στόμα. Τα τρόφιμα που λαμβάνονται στο στόμα εκτίθενται σε χημικό και φυσικό στρες. Οι φυσικές επιπτώσεις περιλαμβάνουν τη σύνθλιψη, το τρόχισμα των τροφών, την διαβροχή με σάλιο και τη διαμόρφωση ενός κομματιού τροφής.

Η σύνθλιψη τροφής στο στόμα οφείλεται σε κινήσεις μάσημα. Οι τσίκλες που μετακινούν την κάτω σιαγόνα (κινητή) σε σχέση με την άνω σιαγόνα (σταθερή) μειώνονται. Όταν η σιαγόνα κινείται, τα δόντια σπάσουν, αλέθουν και αλέθουν τα τρόφιμα. Το θρυμματισμένο φαγητό στο στόμα είναι κορεσμένο με σάλιο και παίρνει τη μορφή κατάλληλη για κατάποση.

Το μάσημα είναι μια αντανακλαστική πράξη. Στον άνθρωπο, η συσκευή μάσησης είναι λιγότερο ανεπτυγμένη από ότι στα ζώα, επειδή ένα άτομο τρώει τροφή που έχει ήδη προετοιμαστεί σε μεγάλο βαθμό με το μαγείρεμα. Ωστόσο, η λεπτομερής μάσηση ακόμη και αυτών των τροφών είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την κανονική δραστηριότητα του σώματος, ειδικά των πεπτικών οργάνων του. Το καλά μασώμενο φαγητό μολύνεται γρήγορα με σάλιο και άλλους χυμούς του πεπτικού συστήματος και υποβάλλονται στην απαραίτητη χημική επεξεργασία. Κακή μάσηση και κατάποση κομμάτια φαγητού μπορεί να βλάψει την βλεννογόνο μεμβράνη του φάρυγγα, του οισοφάγου, του στομάχου και, επιπλέον, δεν έχει υποστεί πλήρη επεξεργασία από τους χυμούς του πεπτικού συστήματος. Πολύ συχνά αυτό οδηγεί σε διάφορες ασθένειες του στομάχου, όπως ο καταρράκτης.

Παρά το γεγονός ότι η καλά μασώμενη τροφή είναι στους ανθρώπους στην στοματική κοιλότητα κατά μέσο όρο 15-18 δευτερόλεπτα, έχει ήδη υποβληθεί σε χημική επεξεργασία με ένζυμα που περιέχονται στο σάλιο.

Σιελογόνους αδένες

Το σάλιο παράγεται στους σιελογόνους αδένες. Εκτός από τρία ζεύγη μεγάλων σιελογόνων αδένων - το παρωτίτιδας, το υπογνάθινο και το υπογλώσσιο - υπάρχουν πολλοί μικροσκοπικοί μικροσκοπικοί αδένες στο άτομο.

Οι αγωγοί των παρωτιδικών αδένων ανοίγουν στην βλεννογόνο μεμβράνη στο μάγουλο στο επίπεδο του δεύτερου άνω μεγάλου μορίου. Υπογναθικά και υπογλώσσια σιελογόνους αδένες  μικρότερη από την παρωτίδα. Έχουν ένα κοινό άνοιγμα αφαίρεσης αγωγών κάτω από τη γλώσσα.

Στους αποχετευτικούς αγωγούς των μεγάλων σιελογόνων αδένων και των πολυάριθμων μικρών αδένων, το σάλιο χύνεται στην στοματική κοιλότητα.

Μέθοδοι μελέτης της δραστηριότητας των σιελογόνων αδένων

Στα ζώα, η λειτουργία των σιελογόνων αδένων μελετάται με τη χρήση της επιβολής του συριγγίου του αποβολικού αγωγού που προτείνεται από τον IP Pavlov. Σε ένα σκύλο με αναισθησία, κόβεται μία φέτα του στοματικού βλεννογόνου μαζί με το άνοιγμα του αγωγού του σιελογόνου αδένα. Ταυτόχρονα προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τον αγωγό του σιελογόνου αδένα. Ένα τέτοιο κομμάτι βλεννογόνου μέσω μιας διάτρησης του μάγουλου φέρεται στην εξωτερική επιφάνεια και ράβεται στο δέρμα (Εικ. 46). Ο σκύλος ανακτά γρήγορα μετά το χειρουργείο. Το καθαρό σάλιο ρίχνει έξω από το άνοιγμα του αγωγού, όπου μπορεί να συλλεχθεί, να μετρηθεί η ποσότητα του και να εξεταστεί η ποιότητα (Εικ. 47). Οι υπόλοιποι μη χειρουργικοί σιαλογόνες αδένες εκκρίνουν σάλιο στο στόμα του σκύλου και υφίστανται κανονική διαδικασία πέψης στο στόμα.

Για να μελετήσουμε τη δραστηριότητα των σιελογόνων αδένων στους ανθρώπους, όπως είπαμε, χρησιμοποιήστε μια ειδική μεταλλική κάψουλα.

Σύνθεση σάλιου

Στην καθαρή μορφή του, το σάλιο είναι ένα ελαφρώς αλκαλικό υγρό που περιέχει 98-99% νερό και έως 1,5% πυκνά κατάλοιπα. Το πυκνό υπόλειμμα στα 2/3 αποτελείται από οργανικές ουσίες, κυρίως πρωτεΐνες και ένζυμα. Πρωτεΐνη σάλιου βλεννίνη  κάνει το σάλιο κολλώδες. Χάρη στη βλεννίνη, τα τρόφιμα που είναι εμποτισμένα με σάλιο είναι ευκολότερο να καταπιούν.

Στη σύνθεση του σάλιου είναι η ουσία της πρωτεϊνικής φύσης - λυσοζύμημε απολυμαντικές ιδιότητες. Αυτό, προφανώς, μπορεί να εξηγηθεί ότι τα τραύματα και οι γρατζουνιές στην βλεννογόνο μεμβράνη της στοματικής κοιλότητας επουλώνονται ταχύτερα απ 'ότι στην επιφάνεια του σώματος. Το σάλιο, που είναι ένα αλκαλικό υγρό, είναι ικανό να εξουδετερώνει όξινα τρόφιμα στο στόμα.

Το σάλιο περιέχει δύο ένζυμα: ptyalin  (αμυλάση), η οποία διασπά το άμυλο (πολυσακχαρίτη) στη μαλτόζη ή τη ζάχαρη βύνης (δισακχαρίτη) και μαλτάσηπου διασπά τους δισακχαρίτες στη γλυκόζη. Αν και τα ένζυμα σάλιου είναι πολύ δραστικά, δεν υπάρχει πλήρης διάσπαση του αμύλου στην στοματική κοιλότητα. Αυτό είναι κατανοητό, επειδή στο στόμα του φαγητού είναι πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Τα ένζυμα του σάλιου δρουν σε ένα ασθενώς αλκαλικό μέσο, ​​επομένως όταν το φαγητό εισέρχεται στο στομάχι, όπου το μέσο είναι όξινο, σταματά η δράση του πτυλαλίνης και της μαλτάσης. Εντούτοις, τα τρόφιμα που έχουν εισέλθει στο στομάχι δεν είναι άμεσα εμποτισμένα με ξινό γαστρικό χυμό και στο κέντρο του bolus τροφής, όπου ο γαστρικός χυμός διεισδύει σταδιακά, η δράση των ενζύμων του σάλιου συνεχίζεται για κάποιο χρονικό διάστημα. Το σάλιο έχει μεταλλικά άλατα.

Σιλοποίηση για διάφορα ερεθίσματα

Το έργο του Ι. Ρ. Pavlov και του προσωπικού του έδειξε ότι διάφορα ερεθίσματα προκαλούν το διαχωρισμό του σάλιου διαφορετικής ποιότητας και σε άνισες ποσότητες.

Το σάλιο από τον παρωτιδικό αδένα διαφέρει στην ιδιότητά του από το σάλιο που παράγεται από τους υπογνάθιους και υπογλώσσους αδένες. Είναι διαφανές, λιγότερο ιξώδες, δεν έχει βλέννα, είναι φτωχό σε ένζυμα. Το σάλιο από τους υπογνάθιους και υπογλώσσια αδένες είναι ελαφρώς ασαφές, κολλώδες, πλούσιο σε ένζυμα.

Αποδείχθηκε ότι το σάλιο χωρίζεται όχι μόνο από ερεθίσματα τροφής, αλλά και από βρώσιμες ουσίες που απορρίπτονται: άμμος, πέτρες, οξύ. Αυτές οι ουσίες δεν έχουν θρεπτική αξία, αλλά μπορούν να βλάψουν τον βλεννογόνο του στόματος. Η αποσιδήρωση σε τέτοια ερεθιστικά είναι προστατευτική.

Από τον πίνακα 11 φαίνεται ότι ο σίελος διαχωρίζεται περισσότερο σε ξηρές ουσίες παρά σε υγρές ουσίες. Το σάλιο είναι πιο εντατικό σε κράκερς παρά σε ψωμί, και το σάλιο ουσιαστικά δεν χωρίζεται σε νερό. Πολλοί σάλιο από τους υπογνάθιους και υπογλώσσους αδένες χωρίζονται σε ουσίες τροφής και από τον παρωτιδικό αδένα αυτή τη στιγμή σχεδόν δύο φορές λιγότερο σάλιο ρέει. Στα απορριπτόμενα ερεθίσματα αυξήθηκε η έκκριση του παρωτιδικού αδένα. Αυτός ο σάλιο είναι υγρός, πλένει γρήγορα την βλεννογόνο μεμβράνη και πλένει μακριά από την στοματική κοιλότητα μη βρώσιμη ουσία.

Ο διαχωρισμός μεγάλων ποσοτήτων σάλιου σε ουσίες τροφίμων από τους υπογνάθιους και υπογλώσσους αδένες έχει σημαντική βιολογική σημασία: τελικά, αυτός ο σάλιο είναι πλούσιος σε ένζυμα και συνεπώς η διαδικασία χημικής επεξεργασίας των τροφίμων προχωρά εντονότερα.

Ρύθμιση της σιαλλίωσης

Οι νευρικές ίνες είναι κατάλληλες για τους σιελογόνους αδένες από τις παρασυμπαθητικές και συμπαθητικές διαιρέσεις του αυτόνομου νευρικού συστήματος.

Εάν κόψετε τις παρασυμπαθητικές ίνες και στη συνέχεια αρχίσετε να ερεθίζετε το άκρο της ίνας που πηγαίνει στον σιελογόνο αδένα, τότε υπάρχει ένας άφθονος διαχωρισμός υγρού, φτωχός σε σίελο ενζύμου. Ο ερεθισμός των συμπαθητικών ινών προκαλεί το διαχωρισμό μιας μικρής ποσότητας παχύ σάλιου, πλούσια σε ένζυμα. Μόνο η κοινή λειτουργία συμπαθητικών και παρασυμπαθητικών ινών είναι ικανή να εξασφαλίσει την κανονική λειτουργία των σιελογόνων αδένων και την προσαρμογή τους σε διαφορετικές ποσότητες και ποιότητες του ενεργού ερεθίσματος (τροφή ή απορρίπτεται).

Λίγα δευτερόλεπτα μετά το φαγητό εισέρχεται στο στόμα, αρχίζει η σιαλτοποίηση. Μια τέτοια γρήγορη απόκριση των σιελογόνων αδένων σε ερεθισμό των υποδοχέων της στοματικής κοιλότητας υποδηλώνει ότι η σιαλτοποίηση διεξάγεται με τρόπο αντανακλαστικό, με τη συμμετοχή του νευρικού συστήματος.

Τα τρόφιμα που εισέρχονται στην στοματική κοιλότητα ερεθίζουν το τέλος των γευστικών νεύρων. ο ενθουσιασμός τους προκύπτει, ο οποίος μεταδίδεται κατά μήκος των κεντρομόλων νεύρων στο μυελό, στο κέντρο σαλπιγγίσεων. Εδώ, η μετάδοση της διέγερσης από τα κεντρομόνα νεύρα στα φυγοκεντρικά νεύρα (συμπαθητικά και παρασυμπαθητικά), πηγαίνοντας στους σιελογόνους αδένες. Ο ενθουσιασμός περιλαμβάνει τα εκκριτικά κύτταρα των σιελογόνων αδένων και το σάλιο διαχωρίζεται σε μια ορισμένη ποιότητα και ποσότητα. Έτσι μεταφέρθηκε ανεπιθύμητο σιελογόνιο αντανακλαστικό.

Το σάλιο μπορεί να απελευθερωθεί όχι μόνο όταν φτάσει το φαγητό στο στόμα, αλλά και στο θέαμα ή τη μυρωδιά του φαγητού. Είναι conditioned reflex. Το διαμέρισμα κλιματισμού-αντανακλαστικού σάλιου εμφανίζεται μόνο εάν η εμφάνιση, η μυρωδιά του φαγητού ή η συζήτηση για νόστιμο φαγητό προηγουμένως συνέπεσε με την πρόσληψη τροφής. Η εμφάνιση ή η οσμή των εδώδιμων ουσιών που ένα άτομο δεν έχει φάει πριν δεν θα προκαλέσει το διαχωρισμό του σάλιου.