Francia pite "Tarte Tatin" almával: recept. Tarte Tatin vagy fejjel lefelé almás pite

Fénykép elrejtése

A Tarte Tatin almával egy nagyon szokatlan pite receptje, amely eredetileg Franciaországból származik. És ez szokatlan, mert ez egy fejjel lefelé fordított pite - amikor elkészítjük, a töltelék alul, a tészta pedig felül. Ez egyszerűen egy varázslatos pite, mint sok francia étel. Ha szereted a rengeteg áztatott tölteléket és a szájban olvadó puha tésztát, akkor ez a te recepted, bátran főzd meg.

Hozzávalók almás tarte tatinhoz (28 cm-es tepsihez)

Töltelékhez

• Édes-savanyú alma, kicsi - 1,5 kg
• Vaj - 100 g
• Cukor - 1 pohár

A tesztre

• Vagy bolti leveles tészta

Hogyan kell főzni a tarte tatint almával - lépésről lépésre fotó recept

1. Készítsük elő a tésztát. Ideális esetben ez a pite házi omlós tésztából készül. Amíg elkészítjük a tölteléket, a tésztának lesz ideje pihenni a hűtőben. De használhatsz bolti leveles tésztát is – csak utána olvaszd ki. Házi omlós tésztát használunk – az sokkal finomabb.
2. Az almát meghámozzuk. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magházat. Az almák száma nagymértékben függ az alma átmérőjétől – minél nagyobbak, annál nagyobb súlyra lesz szükség. Tehát készletezzen a jövőbeni használatra.
   
   
3. Ellenőrizze, hogy van-e elég almája – ehhez tegye a meghámozott és felvágott almát a serpenyőbe az alábbi képen látható módon. Ezt követően vedd ki őket. Szükségünk van egy üres serpenyőre.
   
   
4. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
5. Cukorból és vajból karamellt kell készíteni. Ehhez öntsön cukrot egy vastag aljú serpenyőbe.
   
   
6. Helyezze a serpenyőt magas lángra. Ne keverje a cukrot, amíg el nem kezd olvadni és buborékolni.
7. Amint a cukor felolvadt, keverjük össze és tartsuk a tűzön, amíg homogén, szemcsék nélküli masszát nem kapunk.
   
   
8. Adjuk hozzá a cukorhoz vaj— kicsit serceghet, amíg meg nem olvad.
   
   
9. Jól keverjük össze őket, amíg homogén állagot nem kapnak.
   
   
10. A karamell készen áll. A serpenyő aljára kell önteni.
    
    
11. És azonnal helyezze az almát a karamellbe, mint az alábbi képen, és ahogyan már betanította.
    
    
12. Helyezze a tepsit almával a sütőbe 30 percig sütni.
13. 15 perc elteltével elő kell készítenie a tésztát, hogy kész legyen, amikor az alma befejezi a sütést. Ehhez nyújtsuk ki a tésztát 0,5 cm vastagságúra.
    
    
14. A serpenyő fedelét használva vágjunk ki egy kicsit nagyobb átmérőjű kört, hogy az oldalát meg tudja hajlítani.
    
    
15. Ha az alma 30 percig sült (teljesen át kell sülni), vegye ki a tepsit a sütőből.
    
    
16. Fedjük be az almák tetejét egy kör tésztával.
    
    
17. Kivágunk egy kicsit nagyobb átmérőjű kört, az oldalakat spatula (lehetőleg szilikon) segítségével befelé kell fordítani.
    
    
18. Villával több helyen megszurkáljuk a tésztát. Tegye a pitét a sütőbe további 30 percre, amíg a tészta elkészül.
19. Amint kész a tészta, aranybarna színű lesz, és a pite kivehető a sütőből.
    
    
20. Az almával készült torta tatint közvetlenül abban a serpenyőben kell kihűlni, amelyben sütötték.
21. Amikor a sütemény teljesen kihűlt, kivehető. De emlékszel arra, hogy az alma a karamellben sínylődött, és a karamell most a serpenyő alján van, valószínűleg beragadt.
22. Ahhoz, hogy a tarte tatin sikeresen megforduljon, és a töltelék egy része ne ragadjon a serpenyő aljára, a serpenyőt 20-30 másodpercre magas hőre kell helyezni. Hallani fogja az olvadó karamell recsegő hangját.
    
    
23. Azonnal kapcsolja le a tüzet, és fedje le a serpenyőt a serpenyő átmérőjénél nagyobb tányérral vagy edénnyel.
    
    
24. Gyorsan fordítsa meg a tortát. Minden műveletet gyorsan kell végrehajtani, ezért készüljön fel előre.
    
    
    
    
25. Voilá, a tarte tatin készen áll!

Ma tartottuk almával - receptet készítettem nektek egy fotóval. Folytatódik az ősz, és vele a pitemaraton – lehetetlen ellenállni az összes új pitereceptnek (hamarosan egy újabbra számítani kell). Tarte Tatint is hívják almás pite-egy fejjel lefelé karamelles, mert fordítva van. Gyorsan elkészül, bár nem túl egyszerű - elvégre vigyázni kell a karamellre, nem olyan egyszerű helyesen elkészíteni. Viszont ha valami kicsit nem is sikerül (például túlexponáltam a karamell), akkor sütés közben minden korrigálódik, és finom lesz a pite. Szóval nyugodtan süsd meg a Tarte Tatint a klasszikus receptem szerint.

Tarte Tatin almával vagy fejjel lefelé karamelles pite

Termékek:

5-6 cukrozatlan alma,

A karamellhez:

150 gr. olajok,

120 gr. cukor vagy por

A tesztre:

liszt - 200 gr.,

vaj - 100 gr.,

tojás - 1 db.

Tarte Tatin almával - recept fotókkal

1. Olvasszunk fel százötven gramm vajat és 120 gramm cukrot vagy port egy serpenyőben. A keveréknek világosbarnává kell válnia. Öntsük a formába, ahol a tortát sütjük (vagy azonnal készítsük el a formába).

2. Vágja szeletekre az almát, és helyezze a második réteget a karamell keverékre. Ebben a szakaszban (amíg a tészta készíti) a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tolhatjuk körülbelül tizenöt percre, akkor gyorsabban sül meg a sütemény. De e nélkül is lehetséges.

3. A tésztához 200 gramm lisztet és 100 gramm vajat apríts fel vagy apríts morzsára.

4. Adjunk hozzá 1 tojást, gyúrjuk a tésztát.

5. Nyújtsuk ki kör alakúra, és fedjük le az almás réteget, szükség esetén fordítsuk befelé a szélét.

6. Tegye vissza a sütőbe körülbelül húsz percre, amíg átsül és aranybarna nem lesz.

Párizstól száz mérföldnyire van egy Lamothe-Beuvron nevű kisváros. Senki sem emlékszik pontosan, mikor nyitott a Tatin család Sologne külvárosában vendégházat, ahol nemcsak egy éjszakát, de útközben étkezést is kaphattak. Az azonban bizonyosan ismert, hogy 1888-ban ezt a motelt két nővér vezette. Caroline Tatin a vendégszobákért, a nővére, Stephanie pedig az étteremért felelt. A híres torta egy évtizeddel később, 1898-ban jelent meg, a vadászati ​​szezon csúcspontján. Az étterem tele volt vásárlókkal, Stephanie pedig kifulladva, sietségében elfelejtette betenni a tésztát a tepsi aljába. Az alma jól karamellizálódott a sütőben. Stephanie ráébredt hibájára, tésztával borította be a gyümölcsöt, elküldte a pitét, hogy befejezze a főzést, majd később megfordította. Az étterem látogatóinak annyira megtetszett a nem szokványos fejjel lefelé fordított sütemény, hogy a szakács szándékosan úgy döntött, megismétli a hibát. A kulináris remekmű megkapta a szerző nevét. Hírneve átlépte az államhatárokat, „Tarte Tatin” francia pite néven ismerjük.

Lamothe-Beuvron "egyetlen látványossága".

Stephanie találmánya nem volt sokáig helyi titok. A szálloda a fővárosba és onnan induló utazókat szolgálta ki, így sok turista megkóstolta és értékelte a fordított almás pitét - tarte Tatint. Hamarosan a párizsi vendéglős, Louis Vaudable hallott róla. Mindenáron alig várta, hogy megszerezze a torta receptjét. Stephanie Tatin azonban hajthatatlan volt. Aztán egy trükkhöz folyamodott. A Vaudable tulajdonában lévő Maxim étterem séfje kertésznek vette fel a Tatin lányokat. Nézte, ahogy Stephanie elkészíti a híres pitét, majd később a saját konyhájában reprodukálja. A Tarte Tatin almával a mai napig a Maxima étlapján szerepel. De Lamothe-Beuvron városának dicsősége ettől nem fakult, hanem csak még tovább nőtt. A fővárosi ínyencek nem féltek hosszú utat megtenni, hogy megkóstolják a tarte des demoiselles Tatin-t – „a tatini két fiatal hölgy pitéjét”. A felújított épületben jelenleg a remekmű tisztelőinek testvériségének tagjai laknak. A mai napig múzeumi kiállításként mutatják be a látogatóknak azt a kék cserépborítású fatüzelésű kályhát, amelyben az első torta sült. A turisták vonzására a helyi szakácsok igazi csodákat tesznek. Így jelent meg a történelem legnagyobb almás tartéja, a Tatin, melynek átmérője két és fél méter volt. Továbbra is rejtély, hogy a szakácsok hogyan forgatták meg ezt az alkotást.

Hozzávalók a tortához

Ez a klasszikus almás pite szokatlan tésztával készül. Úgy néz ki, mintha réteges lenne, bár sokkal egyszerűbb elkészíteni. De a desszert fő fénypontja nem a légies és könnyű tészta volt, hanem a töltelék. Ezért a fő figyelmet a karamellre és az almára kell fordítani. Az első nagyon szeszélyes, egy másodpercen belül leéghet. Az almával még rosszabb a helyzet. Soha nem tudhatod, hogyan viselkednek a sütőben. Ha túl sok levet adsz, az átnedvesíti a tésztát, és a desszert zabkása lesz. A túl szárazak sem működnek. Savanyú? Óh ne! Ha klasszikus tarte Tatint szeretne sütni almával, a recept Ranet almát ír elő. De sok szakácsnak semmi más fajtája ellen. A lényeg az, hogy sűrű a pépük és édesek. A „Gala Royal”, „Golden” és még a mi „Antonovkánk” is megteszi. Ami a karamellt illeti, az elkészítéséhez cukrot, fahéjat és vaníliát kell venni.

Tarte Tatin: leveles tészta

Köztudott, hogy a hámozott alma gyorsan elfeketedik, ha levegővel érintkezik. Ezért a tészta gyúrásával kezdjük el elkészíteni a lepényünket. Klasszikus recept kizárólag puffalapot feltételez, mást nem. Természetesen az alma keksszel is nagyon finom. A kész leveles tészta használata pedig nagyon egyszerű lesz. De ez egy kicsit más étel lesz, és nem a híres francia tarte Tatin A tésztához 150 gramm vajra lesz szükségünk. Nagyon hidegnek kell lennie, ezért a megadott mennyiséget kell a mélyhűtő. Kétszázötven gramm lisztet szitán át szitálunk az asztalra. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és egy csipet sót, és keverjük össze. Kivesszük az olajat, és gyorsan, mielőtt felforrósodna, apró kockákra vágjuk. Ujjainkkal elkezdjük összekeverni a liszttel. Finom morzsákat kell kapnia. Hozzáadás tojássárgájaés egy-két kanál jeges víz. A tésztát simára gyúrjuk. Zsemlyé tekerjük, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük. De őszintén szólva, a desszert nem veszít semmit, ha egy réteg kész leveles tésztát használ.

Karamell készítés

A Tatin almatorta sütéséhez szükség van egy tepsire, amelyet be lehet tenni a sütőbe. Az is kívánatos, hogy tapadásmentes bevonattal rendelkezzen. A karamellnek enyhén keserűnek kell lennie, ezért fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot. Vegyünk körülbelül egy kilogramm almát. A pite esztétikus megjelenése érdekében kívánatos, hogy egyforma méretűek legyenek. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat és vágjuk szeletekre. A pép sötétedésének elkerülése érdekében a gyümölcsöt meglocsoljuk citromlével. Tegyünk egy száraz serpenyőt magas lángra. Adjunk hozzá öt evőkanál cukrot. Amikor virágzik és elkezd buborékolni, adjunk hozzá 120 gramm vajat, vaníliát és fahéjat (negyed teáskanál). Alaposan meg kell keverni, hogy a karamell ne égjen meg. Akkor kell levenni a tűzhelyről, amikor a massza halványbarna színűvé válik, és szaga van a levegőben.

Egy másik karamell recept

Lehetne egyszerűbb. Először olvasszuk fel a vajat, és adjuk hozzá a megadott mennyiségű cukrot, fahéjat és vanillint. Ez megóvja serpenyőjét a karamell esetleges megégésétől. Főzzük keverés közben körülbelül öt percig közepes lángon, amíg a keverék szép aranybarna színű lesz. Van egy nagyon egyszerű recept is, ahol a sütőben karamellizálódik. Vegyünk egy tepsit, kenjük meg vastagon vajjal, szórjuk meg cukorral, fahéjjal és vaníliával, fektessük ki az almát, fedjük le egy réteg tésztával. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és fordítsa meg a kész terméket. De ez már nem Tarte Tatin lesz almával. Recept klasszikus étel nem enged eltérni a kánontól: az almának a tűzhelyen kell karamellizálódnia.

A pite lerakása

Térjünk át a következő szakaszra. Most az alma karamellizálásának nehéz folyamatával nézünk szembe. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük körbe a gyümölcsszeleteket úgy, hogy „pikkely” hatását keltsék. A serpenyőt ismét alacsony lángra tesszük, és az almát megszórjuk kevés cukorral és fahéjjal. A gyümölcsöknek levet kell engedniük, ami kissé hígítja a karamell. A folyadéknak le kell fednie az almát, hogy sziruppal telítve legyenek. Főzzük így, természetesen, keverés nélkül, hogy ne zavarjuk a mintát, körülbelül negyed óráig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és gyújtsa be a sütőt. A Tatin almás tortát 220 fokon sütjük.

Fejjel lefelé fordított pite készítése

Ha kicsit kihűlt, szórjuk meg a munkafelületet liszttel és nyújtsuk ki a tésztát. Nem kellene nagyon. Adja meg a réteget valamivel nagyobb méretben, mint a sütőedény. Fedjük le az almát tésztával. A kiálló éleket befelé csavarjuk. Villával több szúrást végzünk, hogy a sütőben ne buborékoljon a tészta. Süssük torta Tatin almával körülbelül negyven percig. Amíg forró, fordítsa a pitét egy tányérra.

Megbízatási idő

A váltót is ízesítve kell tálalni. A műfaj klasszikusai melegen, almabor vagy könnyű vörösbor kíséretében írják elő. Semmilyen körülmények között ne melegítse újra a tarte Tatint almával mikrohullámú sütőben - ez káros hatással lesz az ízére. Jobb, ha tíz percre betesszük a sütőbe alacsony lángon. Vagy kövesd a franciák példáját. Öntsön 125 milliliter Calvadost egy kis kancsóba, melegítse fel egy kicsit a tűzön, majd gyújtsa meg, és öntsön rá a tortára. A párizsi éttermek eltávolodtak ettől a vidéki divattól. Gyakran találhatunk tortát tejszínhabbal, vagy akár a bécsihez hasonlóan egy gombóc vaníliafagylalttal is. Néha nem Calvadosszal, hanem más erős alkohollal flambírozzák. De hogy hogyan tálaljuk fel a híres tortát, és mivel igyuk meg, az Önön múlik.

Sok világhírű étel általában szerzője tiszteletére kapja a nevét, és a mi csodálatos desszertünk is ugyanerre a sorsra jutott. A „Tarte Tatin” karamelles francia almás pite, amelynek receptjét ma különféle változatokban nézzük meg, a Tatin nővérekről nevezték el, akik egykor elkészítették ezt a finomságot.

Eredeti formájában teljesen véletlenül derült ki a desszert - az almát szirupban megemésztették és karamellizálták, és ebben a formában vált híressé a finomság a Tatin nővérek hazájában, valamint messze túl is.

Egy igazi francia desszert: ahogy mi ismerjük

A hagyományos francia torta almás omlós tésztából készült. Az idő múlásával azonban a fejjel lefelé fordított piték receptválasztéka soha nem látott méretekre nőtt.

Manapság pedig találunk kekszből, vajból és leveles tésztából készült torták változatait, bogyók, körte, sárgabarack és egyéb édességek hozzáadásával. Még a fejjel lefelé sózva is van lehetőség zöldségekkel.

Ebben a cikkben megnézzük a francia fejjel lefelé karamelles almás pite klasszikus változatát, és megismerkedünk a Tatin nővérek eredeti francia desszert receptjével.

Klasszikus Tarte Tatin almával

Hozzávalók

• olaj - 250 g + -
• - 200 g + -
• - 2 evőkanál. + -
• Alma - 800 g + -
• - 100 g + -
• - 45 ml + -
• Fahéj (por) - ½ teáskanál. + -

Hogyan készítsünk klasszikus almás pitét fejjel lefelé

Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsünk egy Tart desszertet otthon, nem kell több órás mesterkurzusra járnunk híres francia cukrászoktól. Ez a pite nagyon egyszerűen elkészíthető, receptünk pedig lépésről lépésre megmondja, mit és hogyan kell csinálni.

1. A fejjel lefelé fordított almás pite eredeti receptje a legegyszerűbb omlós tésztát használja. Az elkészítéséhez hűtött, de nem kemény vajat kell venni. Darabokra vágjuk, szitált liszttel laza morzsára daráljuk.
2. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet a tésztához, és kezdjük el gyúrni a műanyag tésztát. Ha túl keménynek tűnik a tészta, adhatunk hozzá még egy kis vizet. Ideális esetben a tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie.
3. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk, és 40-60 percre hűtőbe tesszük (közelebb a falhoz).

A pite töltelék elkészítése

• Először elkészítjük a szirupot. Ehhez a maradék vajat (150 g) összekeverjük fahéjporral és kristálycukorral (50 g), majd a keveréket hőálló formába öntjük és a tűzhelyre tesszük, ahol a masszát alacsony lángon főzzük. 5 perc.
• Most elkészítjük az almát. A gyümölcsöket meghámozzuk, kimagozzuk, szeletekre vágjuk, citromlével megnedvesítjük és óvatosan (közvetlenül az olajmasszába) körben elosztjuk a forma teljes területén.
• Ezután szórjuk meg az almát a maradék cukorral, és forraljuk tovább a gyümölcsöt a szirupban 15 percig.
• Negyed óra elteltével levesszük a serpenyőt a tűzről, és 20-30 percig hűtjük a karamellizált almát.

Sütés pite tatin almával

1. Ha kicsit kihűlt a töltelék, a homokgolyót kivesszük a hűtőből, tepsi méretű tortává sodorjuk, és az így kapott réteggel beborítjuk az almatölteléket.
2. A tésztában több villaszúrást végzünk, és a pitét a sütőbe küldjük. 190°C-on fél óra alatt elkészül a Tatin torta.
3. Sütés után vegyük ki a lepényt a sütőből, várjunk 15-30 percet, amíg a desszert kicsit kihűl, majd fedjük le a tepsit egy nagy tányérral és fordítsuk meg úgy, hogy az almás réteg kerüljön rá.

Most a francia almás pite darabokra vágható, tányérokra rakható, és szederrel és mentalevéllel díszíthető.

Ez nagyon hasznos lesz váratlan vendégek esetén. gyors recept Karamelles francia almás pite kész leveles tésztából. A pékáruk nagyon finomak és hihetetlenül ízletesek. Talán ez a legjobb a Tarte Tatin modern verziói közül.

Hozzávalók

• Kész leveles tészta – 1 csomag
• Nagy édes alma – 3 db.
• narancshéj - 2 tk.
• édes vanília - 15 g
• fahéjpor - 5 g;
• Homokcukor - 5 evőkanál.

Hogyan süssünk fejjel lefelé almás pitét

1. Először is készítsük elő a tölteléket. Az almát megmossuk, a héját levágjuk (ne dobjuk ki), kettévágjuk, a magházat eltávolítjuk, a pépet pedig szép vékony szeletekre vágjuk.
2. Vegyük ki a formát, amelyben a süteményt sütjük, fedjük le az alját sütőpapírral, és szórjuk meg egyenletesen cukorral (60 g = 3 ek). Az édes kristályok tetejére szépen fektetjük az almaszeleteket, kitöltve a forma teljes területét.
3. A maradék almaszeleteket és héjat turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a héjat, a fahéjat, a maradék cukrot és a vaníliát. Mindent addig darálunk, amíg paszta nem lesz, amit aztán a tetejére kenünk. alma szeleteket(ne töltse ki a formát a tetejéig, hagyjon szabadon 2 cm-t a szélétől).
4. Most már nincs más hátra, mint kivágni a megfelelő méretű leveles tészta héját, és befedni vele az almatölteléket.
5. Leveles tésztából 45 percig, 180°C-on, fejjel lefelé fordítva sütjük a francia stílusú pitét.

Ennek a pitének olyan hangzatos neve van, francia akcentussal, finom és érdekfeszítő. Mi az a Tarte Tatin? Találjuk ki. A tarte a francia konyhára jellemző omlós pite, vékony omlós héjon bármilyen töltelékkel. A Tarte Tatin egy „fordítva”, töltelékkel lefelé sült, fejjel lefelé sült gyümölcsös (leggyakrabban almás) torta, amely a francia Tatin nővérek tiszteletére kapta a nevét, akikhez a lepény első említése is fűződik. Az egyik változat szerint Mademoiselle Tatin a héjáról megfeledkezve beletette az almát a formába, majd magához tért, és tésztával borította be a tölteléket - így jelent meg a híres, szeretett desszert. És azt kell mondanom, hogy a pite valóban csodálatos! A töltelék karamellben párolt almából készült, áttetsző borostyánsárgára és édes aromás lével folyik - ez valami irreális! A puha és finom omlós sütemény pedig annak köszönhetően, hogy sütés közben a tetejére kerül és nem úszik a folyadékban, megőrzi omlós szerkezetét.
Ha Tarte Tatint szeretne sütni, azt tanácsolom, hogy a töltelékhez válasszon édes almafajtákat, ne legyen túl lédús - itt nincs szükség felesleges folyadékra. Jobb, ha a tepsi vastag falú, ideális esetben öntöttvas, így jól felmelegszik a töltelék. Nem tanácsos rugós edényt használni, az almalé a főzés során kifolyik.

Az Apple Tart Tatin elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Tészta:
100 g vaj,
100 g cukor,
1 tojás,
250 g liszt,
egy csipet só.

Töltő:
500 g kis édes alma,
150 g cukor,
30 g vaj,
0,5 tk. fahéj,
citromsav egy kés hegyén,
4 evőkanál. l. víz.

Hogyan készítsünk Apple Tart Tatint:

Tehát folytassuk a Tatin almatorta elkészítésének folyamatát.

Először készítse elő a karamellt. Egy tepsibe (vastag aljú!) öntsünk cukrot, adjunk hozzá vizet, amiben hígított citromsavval. Elméletileg a száraz cukrot bele lehet olvasztani a karamellbe, de az egyenetlenül olvadhat és megéghet, ezért általában vizet használok. Mindazonáltal a víz elpárolog, és a végén ugyanazt a karamellt kapod. A citromsav pedig megakadályozza a kristályosodást, vagyis a karamell sima, átlátszó és homogén lesz, cukorszemek nélkül.

A cukrot és a vizet közepes lángon addig melegítjük, amíg a szirup el nem kezd sötétedni. Mint ez.

Vedd le a serpenyőt a tűzről, ahogy kihűl, a karamell megkeményedik.
Most készítsük el a tésztát. A lágy vajat keverjük össze a tojással és a cukorral (ízlés szerint cukrozatlan tésztát is készíthetünk), adjunk hozzá egy csipet sót.

Keverjük össze mixerrel.

Add hozzá a lisztet...

... és gyúrjuk a lágy tésztát. Érdemesebb hűtőbe tenni, hogy ne úszzon a melegben, amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez az almát alaposan megmossuk, leszárítjuk, meghámozzuk, a magházukat kivágjuk. Az almát nagy szeletekre vágjuk, és egymás mellé helyezzük a karamell tetejére.

Az almát megszórjuk őrölt fahéjjal, és megkenjük a kis kockákra vágott vajat.

A tésztát sütőpapírok között nyújtsuk ki a forma átmérőjénél valamivel nagyobb rétegre (az enyém átmérője 25 cm).

Sütőpapírral öntsük át a tésztát a tepsibe, és fedjük be vele a tölteléket. A tészta széleit az oldalak mentén befelé nyomkodjuk. Villával megszurkáljuk a tésztát, hogy sütés közben ne puffadjon fel.

200°C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. A kéregnek egyenletesen száraznak kell lennie a tetején.

A kész lepényt kivesszük a sütőből. Amint a karamell „szósz” leáll, fedjük le a lepényt egy tányérral, fordítsuk meg, és vegyük ki a serpenyőt, amelyben sült. Ez minden, a Tarte Tatin már majdnem kész. Hagyjuk még kicsit hűlni, hogy besűrűsödjön a karamell almaszirup, és már lehet is kóstolni! Élvezze a teáját!