Hogyan készítsünk tejszínt otthon a tejből. Házi készítésű krémes recept

Tejből és vajból kemény tejszínt készítünk saját kezűleg.

Nem titok, hogy a tejszínhab egy nagyon ízletes és finom desszert, amely könnyen elkészíthető otthon is. Habveréshez azonban csak speciális tejszín alkalmas, amelynek zsírtartalma legalább 30%. Ha nehezen fogod ezeket a kezedbe, megmutatom, hogyan készíts otthon tejből és vajból sűrű tejszínt.

Barkácskrém tejből és vajból

Általánosságban elmondható, hogy ipari körülmények között a nehéz tejszínt az elválasztási módszerrel, azaz a különböző sűrűségű folyadékok elválasztásával szokás előállítani. A tejszín lehet természetes, amelyet teljes tejből nyernek, és feloldott - száraz tejszín alapú. A növényi alapúakat nem említem, mert soha nem használom.

Őszintén szólva, nagyon nehéz olyan kemény tejszínt vásárolnom a boltban, amely alkalmas felverésre. A receptjeimben 5-7 napos eltarthatósági idejű natúr krémet használok, de rendkívül ritkán kerül forgalomba (még a hipermarketekben is hetente egyszer szállítják, és nehéz kitalálni, hogy pontosan mikor). A több hónapig eltartható, több hónapig eltartható krémet elvileg nem veszem be - szeretek mindent, ami természetes, és igyekszem tartósítószer nélküli (vagy minimális mennyiségben) termékeket vásárolni.

És nem is olyan régen az oldal egyik vendége, Zhenechka Derevesnikova (nagyon köszönöm!) Elmesélt egy csodálatos módszert, hogy tejből és vajból készítsek krémet. Eleinte elég szkeptikus voltam ezzel a módszerrel kapcsolatban (nem tudtam azon agyalni, hogy a vaj és a tej eggyé válhat, majd habverés után megtartja a formáját), de azonnal elmentem megnézni. És az eredmény 100% -ban tetszett - most már nem függök az üzletektől, és magam készítek kemény krémet, és amikor szükségem van rá.

Tehát az otthoni krém elkészítéséhez csak tejre és vajra van szükségünk. Vegyünk bármilyen zsírtartalmú tejet, de a vajat - minél zsírosabb, annál jobb. Semmiféle kenhető vagy margarin nem működik – csak jó minőségű vaj (legalább 72%). A kész krém zsírtartalma egyébként könnyen beállítható - csak ki kell számítania az eredeti termékek zsírtartalmát és arányait.

Például, ha 33-35% zsírtartalmú tejszínre van szüksége, egyenlő arányban vegyen be tejet és vajat. Egészen grammig a pontosság nem olyan fontos - +/_ 10 gramm-milliliter nem tesz különbséget. Kb. 25% zsírtartalmú tejszínt 500 milliliter tejből és 280 gramm vajból kaphatunk (ha kevesebb tejszínre van szükségünk 2-szer kevesebb terméket is bevihetünk). Nos, és kevésbé zsíros (szerintem nincs velük gond) -15% tejszín - 630 milliliter tejből, illetve 175 gramm vajból készítsünk.

Azt kell mondanunk, hogy a házi készítésű tejszín ára körülbelül 1,8-szor olcsóbb, mint a bolti tejszín. Hát nem nagyszerű? Ezen kívül, ha van raktáron vaj (vesz pár csomagot, és dobja be a fagyasztóba) és tej (mindig van belőle nagy mennyiség a hűtőszekrényben), bármikor megengedheti magának, hogy bármilyen tejszínt tartalmazó desszertet készítsen. korbácsoláshoz.

Hozzávalók:

• Vaj - 200 gramm
• Tej - 200 milliliter

Habos tejszín készítéséhez csak két összetevőt veszünk: vajat és tejet. A tejem 1,7% zsírtartalmú, a vaj 72%.

Öntsön 200 ml tejet egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá 200 gramm vajat. Általában használhat puha vajat (előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből), vagy vágja darabokra - így gyorsabban megy a folyamat. Én azonban nem foglalkozom ezzel, és néha egyenesen a fagyasztóból származó vajat használok.

Helyezze a tálat közepes lángra, és keverés közben hagyja teljesen feloldódni a vajat. A tej-vaj keveréket nem kell felforralni - csak melegítsen mindent, amíg a vaj megolvad és fel nem úszik a felületen. Ennek eredményeként a massza meglehetősen forró lesz.

Nem marad más hátra, mint a tejet és a vajat egyetlen egésszé egyesíteni, vagyis sűrű tejszínt kapni. Ehhez a forró keveréket alaposan fel kell verni. Ennek legkényelmesebb és leggyorsabb módja a turmixgép (amiben készülnek a koktélok), de használhatunk kézi vagy álló mixert is. Öntse a tejet és a vajat (még forró) a tálba, és kapcsolja be a mixert.

Körülbelül 5-10 percig verjük mindent (a készülék teljesítményétől függően). Ennek eredményeként látni fogja, hogy a keverék teljesen homogénné vált, és meglehetősen sűrű hab lesz a felületen.

Az elkészített tejszínt egy tárolásra alkalmas edénybe öntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a krémet 6-12 órára hűtőbe tesszük. A krémet általában este elkészítem, és reggelig hűtőben hagyom. Lényegében ennyi idő elteltével teljesen készen van a kemény tejszínhab. Lehetséges, hogy hűtés után sűrű rögök láthatók a krém felületén, de ne aggódjon - ez normális.

A tejszínhabot le kell hűteni. Ha süteményekhez vagy péksüteményekhez készítünk krémet, azonnal adjunk hozzá porcukrot és vanillint (opcionális) a hideg krémhez.

A kemény tejszínt mixerrel vagy kézzel habverővel puhára vagy kemény habbá verjük – az állaga attól függ, hogy mire használjuk a krémet. Vigyázzunk, hogy ne verjük túl a tejszínt, ha a kemény tejszínt felverjük, vaj és író (a tejszín felverése után visszamaradt termék) lesz belőle.

A tejszínhabot önálló desszertként használjuk (jelen esetben friss gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel tálaljuk), vagy házi fagylalt alapjaként. A tejszínhab egyben finom kekszréteg, vagy alapja a finom és légies krémek kiváló fajtáinak. Kísérlet!

Ha egy recept tejszínt tartalmaz, a tej nem mindig helyettesíthető. Például teljes tejből nem lehet vajat készíteni, bár erre a célra a nehéz tejszín bevált. Szerencsére a krém elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez csak teljes tejre és vajra vagy zselatinra van szüksége. Ha azonban természetes krémet szeretne, használjon nem homogenizált tejet.

Lépések

Hozzávalók

Tejszín

• 3/4 csésze (180 ml) hideg tej (teljes vagy 2% zsírtartalmú)
• ⅓ csésze (75 gramm) sótlan vaj

1 csésze (240 milliliter) kemény tejszínt készít

Tejszínhab

• 1/4 csésze (60 ml) hideg víz
• 2 teáskanál (10 gramm) ízesítetlen zselatin
• 1 csésze (240 ml) teljes tej
• ¼ csésze (30 gramm) porcukor
• ½ evőkanál (7,5 milliliter) vanília kivonat

Körülbelül 2 csésze (480 milliliter) habtejszínt készít

Tejszínhab tejből

• Nem homogenizált tej

A mennyiség változhat

Lépések

Nehéz krém készítése

Olvasszuk fel a sótlan vajat egy serpenyőben, alacsony lángon. Tegyünk fél csésze (75 gramm) sótlan vajat egy kis serpenyőbe. Vegyük alacsonyra a hőt, és várjuk meg, amíg a vaj elolvad. Az olajat időnként megkeverheti kanállal vagy gumilapáttal.

• Ne használjunk margarint vagy sózott vajat, mert elronthatják a krém ízét.

Adjunk hozzá 1 evőkanál (15 ml) olvasztott vajat a hideg tejhez. Ezt a műveletet temperálásnak nevezik, és nagyon fontos. Ha az összes ghit egyszerre öntjük a tejbe, a tej túl gyorsan felmelegszik és megdermed.

• Érdemes teljes tejet használni, bár a 2%-os zsírtartalmú tej is megfelelő.
• Ezt egy külön tartályban végezze. Egy nagy mérőpohár remekül működik.
• Ekkor használja fel mind a 3/4 csésze (180 milliliter) hideg tejet.

Öntsük a tejet a maradék ghee-hez, és lassú tűzön melegítsük fel a keveréket.Öntsük a temperált tejet a serpenyőbe az olvasztott vajjal. Vegyük alacsonyra a hőt, és várjuk meg, amíg a tej felmelegszik. Keverővel folyamatosan keverjük. Amikor a tej gőzölögni kezd, folytassa a következő lépéssel.

• Ügyeljen arra, hogy a tej ne kezdjen el forrni.

A tejszínt addig keverjük, amíg besűrűsödik. A turmixgép a legjobb, bár a robotgép, az elektromos mixer vagy akár a kézi mixer is használható. A szükséges idő a használt eszköztől függ. Ez általában néhány percig tart.

• Az eredménynek sűrű krémnek kell lennie.
• Ez a recept nem készít tejszínhabot.

A krémet hűtőszekrényben tároljuk, és egy héten belül használjuk fel. Először várja meg, amíg a keverék szobahőmérsékletűre hűl, majd helyezze át egy fedővel ellátott edénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ez a keverék a legtöbb olyan receptben használható, amelyhez nehéz tejszín szükséges.

• Idővel a krém szétválik. Ha ez megtörténik, csak jól rázza fel a tartályt. A tejszínt is felmelegíthetjük alacsony lángon, és kevergethetjük.

Tejszínhab beszerzése

Keverjük össze a vizet és az ízesítetlen zselatint, és várjunk 5 percet. Vegyünk egy kis vagy közepes serpenyőt, és töltsük fel 1/4 csésze (60 ml) hideg vízzel. Adjunk hozzá 2 teáskanál (10 gramm) ízesítetlen zselatint a vízhez. Várjon 5 percet, amíg a zselatin felszívja a vizet és megpuhul. Még ne kapcsolja be a fűtést.

A keveréket alacsony lángon melegítjük, és gyakran keverjük addig, amíg áttetszővé nem válik. Csak néhány percet vesz igénybe. Ha a keverék túl lassan melegszik, állítsa a hőt közepesre. Miután a zselatin feloldódott és a folyadék átlátszóvá válik, folytathatja a következő lépést.

• Ha víz helyett tejet használ, akkor a keveréket Nemátláthatóvá válik. Csak várja meg, amíg a zselatin teljesen feloldódik a vízben.

Várja meg, amíg a keverék kihűl, majd öntse teljes tejbe és keverje össze. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és várja meg, amíg a keverék szobahőmérsékletűre hűl. Ezután öntsünk 1 csésze (240 ml) tejet egy tálba, és adjuk hozzá a kihűlt zselatin keveréket. A folyadékot habverővel 20-30 másodpercig keverjük, hogy homogén masszát kapjunk.

• A zselatin keverék hűtési ideje a konyha levegőjének hőmérsékletétől függ. Ez nagy valószínűséggel körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
• Teljes tejet érdemes használni, mivel több zsírt tartalmaz. Más típusú tejek alacsonyabb zsírtartalmuk miatt nem adják ugyanazt az eredményt.

Hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliakivonatot.Öntsünk ½ evőkanál (7,5 ml) vaníliakivonatot a keverékbe, és adjunk hozzá ¼ csésze (30 gramm) porcukrot. Habverővel keverje össze újra az egészet, hogy homogén keveréket kapjon csíkok és csomók nélkül.

Tartsa a keveréket a hűtőszekrényben körülbelül 90 percig, és 15 percenként keverje meg. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe. 15-20 percenként vegye ki a tálat a hűtőszekrényből, keverje meg az oldatot egy keverővel, és helyezze vissza a hűtőszekrénybe. Csináld ezt többször 60-90 perc alatt.

Kézi mixerrel addig keverjük, amíg krémes állagot nem kapunk. Vegye ki a tálat a hűtőszekrényből, és kezdje el keverni a keveréket kézi mixerrel. Folytassa a keverést, amíg be nem sűrűsödik, és puha bordák nem kezdenek megjelenni.

• Keveréskor ügyeljen az edény szélére. Felverés után a tejszín térfogata megduplázódik.
• A szükséges idő a keverék hőmérsékletétől, a keverő sebességétől és a kívánt állagtól függ. Akárhogy is, néhány másodpercnek elégnek kell lennie.
• Ha nincs kézi mixerünk, használhatunk helyette elektromos mixert vagy habverővel ellátott konyhai robotgépet.

A tejszínhabot legfeljebb két napig tároljuk a hűtőszekrényben. A legjobb, ha fedővel ellátott üvegedénybe vagy palackba helyezzük őket. Így könnyebben használhatod a krémet, és megőrzi az ízét. Ne használjon műanyag edényeket, mert a benne lévő anyagok feloldódhatnak a krémben és ronthatják az ízét.

• Bár ez a krém hasonlít az előző részben leírt nehéz krémhez, kissé eltér.
• A tejszínhab jól használható feltétként (például gofrira vagy palacsintára), szamóca öntetként vagy brownie-k és sütemények krémjeként.

Tejszínhab tejből

Öntsön nem homogenizált tejet egy üvegedénybe. Az edénybe egy gombócot kell szúrni, ezért a legjobb, ha széles szájú üveget használunk. Győződjön meg róla, hogy tiszta.

• Ha a tej már üvegedényben van, kihagyhatja ezt a lépést.
• Ez a módszer alkalmas csak nem homogenizált tejhez. Nem alkalmas homogenizált tejhez, mert túl alacsony a tejszíntartalma.
• A legegyszerűbb módja annak, hogy megállapítsa, hogy a tej homogenizált-e, ha megnézi a címkét. Ha a tej üvegedénybe kerül, akkor azt is ellenőrizheti, hogy van-e tejszínréteg a tetején.

Kevesen tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni a tejszínhabot, hogy lágy és szellős legyen. Ezt a terméket gyakran használják különféle desszertek, pékáruk készítésére, szinte mindenki kipróbálta már.

A boltokban pedig lehet kapni kész tejszínhabot konzervdobozban is, de ezek nem mindig megfelelő minőségűek, ezért jobb, ha megtanulod magad elkészíteni ezt a finomságot. Az elkészítésének folyamata számos finomsággal és árnyalattal rendelkezik, amelyeket a mai cikkben tárgyalunk.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell helyesen felverni a tejszínt, vegye figyelembe néhány ajánlást, mielőtt elkezdené:

• Az étel kalóriatartalma 100 g-onként 160-335 kcal között mozog, ez a „tartomány” közvetlenül függ az eredeti összetevő zsírtartalmától. A szám csökkentése érdekében egy kis tejet adhat hozzá;
• Csak a legjobb, legfrissebb és legjobb minőségű krémet kell kiválasztania. A legmegfelelőbb lehetőség egy klasszikus termék, amelynek zsírtartalma 33 százalék. A felverés tökéletesen megtörténik, erős habbá válik. Az alacsony zsírtartalmú (10 százalék) vagy a közepes zsírtartalmú (20 százalék) tejtermékek is megfelelőek, de nagyon rosszul habosodnak, és nem lesznek légiesek. Ebben a helyzetben zselatint vagy tojásfehérjét kell használnia a sűrítéshez;
• A tejszínt kissé le kell hűteni, de nem fagyott vagy meleg, különben vajra és savóra válik szét;
• A habverőt és a tálat is rövid időre a fagyasztóba kell helyezni. Főzéshez használjon fém konyhai eszközöket;
• A tartály működés közbeni felmelegedésének elkerülése érdekében tartsa jeges vízben;
• Ne verje fel egyszerre a termék teljes részét, hanem ossza 200-300 ml-es részekre;
• Ne állítsa azonnal a keverőt nagy sebességre, hanem fokozatosan növelje azokat;
• A késztermék eltarthatósága a hűtőszekrényben nem haladja meg a 12 órát.

A tejszínt mixerrel felverjük

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja kedvenc édes desszertjének elkészítésének.

Szükséged lesz:

• granulált cukor - 50 g;
• Krém 33% - fél liter;
• Rögzítéshez tojás vagy zselatin (opcionális).

Hogyan verjünk kemény tejszínt mixerrel:

1. Öntsük a tejterméket egy mély fémedénybe, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőszekrénybe 50 percre. Helyezze a habverő tartozékokat ugyanennyi időre hidegbe;
2. A cukrot porrá őröljük egy kávédarálóban, és egy finom szitán lévő szitán is húzzuk át, hogy megszabaduljunk a nagy részecskéktől;
3. Kivesszük az edényeket és a szerszámokat a hűtőkamrából, eltávolítjuk a fóliát, és körkörös mozdulatokkal elkezdjük verni, minimális sebességre állítva a készüléket, majd fokozatosan növelve a sebességet;
4. Körülbelül 7 perc elteltével a massza sűrűsödni kezd. Elkezdjük fokozatosan hozzáadni a porcukrot - ez segít habbá verni a tejszínt, és kellemes édes ízt ad neki;
5. Folytassa az eljárást további 5-6 percig, amíg stabil csúcsokat nem kap. Ne lépje túl a megadott időt, különben olaj képződik;
6. A sűrű állag eléréséhez fixálószerként tetszés szerint hozzáadhat citromlevet, zselatint vagy tojást. Ezeket a főzés legvégén kell beletenni.

Az elkészített porcukorral felvert tejszínhabot tálakba tesszük és hűtőbe tesszük, különben hamar „lebegnek” szobahőmérsékleten.

A tejszínt kézzel habverővel felverjük

Sok szakács állítja, hogy ez a módszer a legjobb, mert az így elkészített termék a nagy mennyiségű oxigén miatt stabil és bolyhos.

Összetevők listája:

• porcukor - 30 g;
• nehéz tejszín (33-35%) – 350 ml;
• Vaníliás cukor - 10 grammos zacskó;
• Citromlé - fél teáskanál.

Házi tejszínhab recept fotóval:

1. Kényelmes, széles tetejű fémtálat készítünk, hogy kényelmes legyen habverővel intenzív mozgásokat végezni. Hűtse le a szerszámot és a fő komponenst az előző receptben leírtaknak megfelelően;
2. Ezután helyezze a tálat egy jeges vagy jeges vízzel töltött edénybe, és tartsa enyhe szögben. Ez elősegíti a tartalom jobb keringését, és így gyorsabban kialakul a stabil konzisztencia;
3. Lassan elkezdünk körkörös mozdulatokat tenni a habverővel, és fokozatosan gyorsulunk. Amikor a massza sűrűvé válik, keverje össze vanília alapú cukorral és porral, kis adagokban keverje össze;
4. Folytassa a verést, fedje le a keverék teljes felületét, és keverje az edény aljára.

A tejes edény akkor lesz kész, ha a habverő jellegzetes domborműve a felületén kezd maradni. A lényeg az, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és ne vigye túlzásba, különben nem tudja felverni a sűrű tejszínt, és egyszerűen leülepedik. A folyamat végén citromlevet kell önteni, amely konzisztencia-stabilizátorként működik.

A száraz tejszínt felverjük

1. Tegyünk 5 nagy kanál ebből a termékből egy pohárba, amelybe ezután vizet öntünk;
2. Mindent alaposan keverjen össze;
3. Adjunk hozzá egy pohár tejet a masszához 150 ml mennyiségben, és keverjük össze az összes összetevőt simára;
4. Az elkészült keveréket hűtőbe tesszük, felverés előtt két perccel a fagyasztóba tesszük.

A krémet mixerrel vagy habverővel elkészítjük, először alacsony sebességgel, amit fokozatosan növelünk. Sűrítés után csökkenteni kell. A kész terméket mindenképp hűtőbe tesszük.

Ez a száraz tejszínhab alkalmas desszertek, sütemények és péksütemények készítésére.

Krémes desszert gyümölcsökkel

Szükséges komponensek:

• Mandarin, banán, kivi;
• 2/3 csésze tejszín;
• egy csipet vanillin;
• 0,5 csésze por.

Gyümölcsös tejszínhab elkészítése:

1. Az első lépés a gyümölcs előkészítése – apró szeletekre vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk. Nem szükséges összekeverni őket;
2. A fent jelzett módszerek egyikével felverjük, és elkezdjük formálni a finomságunkat;
3. A banánszeleteket egy gyönyörű üvegforma aljára helyezzük, és vajkrémmel bekenjük;
4. Ezután készítsen egy sor kivit, adjuk hozzá ismét a krémes keveréket;
5. Az utolsó réteg mandarin, amit szintén bevonunk a krémes keverékkel, megszórjuk csokireszelékkel és félretesszük hűlni.

Csokoládé vajkrém tortához

A tortához készült csokoládéhab önálló desszertként is funkcionálhat, és sok más finomság díszítésére is használható.

Alkatrészek:

• 30 g kakaópor vagy 50 g csokoládé;
• 2 csésze tejszín (zsírtartalom - 20%);
• Egy kis kanál zselatin;
• 1/3 csésze porcukor.

Lépésről lépésre cselekvési terv:

1. Vegyünk a megadott mennyiségű tejszín 1/3-át, és öntsük rá a zselatint. Miután megduzzad, tegyük az edényeket a tartalommal egy víztartályba, amelyet addig melegítünk, amíg a zselatin fel nem oldódik, ne felejtsük el keverni;
2. Vegye le a tartályt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a tartalmát;
3. Vegyünk a fő összetevő tömegének további 1/3-át, melegítsük fel, és alaposan oldjuk fel benne a kakaóport. Ha úgy dönt, hogy csokoládét használ, először olvassa fel. Ezután könnyen keveredik;
4. Ezután keverje össze a krémes maradványokat a porral, és kezdje el lassan verni. Amikor megjelenik az első hab, öntsük hozzá a finom csokikrémet, majd egy idő után adjuk hozzá a zselatint.

Kávéhoz tejszínhab

Este elkészítheted, hűtőbe tedd, reggel pedig a kávédhoz tedd.

Bevásárló lista:

• 5 g por;
• 50 ml tejszín;
• Narancshéj vagy csokireszelék.

A kávé díszítésének lépései:

1. Az első 2 hozzávalót kemény habbá verjük;
2. Főzzön kávét, öntse egy csészébe, óvatosan helyezzen rá egy krémes habot;
3. Megszórjuk reszelt csokoládéval vagy narancshéjjal.

Videó: 3 lehetőség a tejszínhabhoz

A természetes termékek ízletesek, egészségesek és nagyon olcsók. Sokan például otthon inkább vajat készítenek, kenyeret sütnek, és az erkélyen zöldséget, fűszernövényt termesztenek. De hogyan készítsünk krémet otthonról való távozás nélkül? Ez lehetséges, de még mindig el kell hagynia a házat egy órára - az élelmiszerboltba.

Mi szükséges a krém elkészítéséhez

Tehát a következőket kell vásárolnia a boltban: tej és vaj. A gyógyszertárba is be lehet rohanni géz- és papírszalvétáért. Jól jönnek majd házi krém készítésekor is, ami bármilyen zsírtartalmú és állagú elkészíthető.

Most a legérdekesebb dolog a természetes termék létrehozásának folyamata, vagy a tejszínből való tejszín készítése. A fő feltétel az, hogy minden termék friss és jó minőségű legyen. Nos, és lehetőleg kövesse az összes főzési utasítást az előírások szerint!

Kezdésként vegyen egy közepes méretű serpenyőt. Az összes tejet óvatosan beleöntjük, és hozzáadjuk az előzőleg apróra vágott vajat. Most a serpenyőt az összes tartalommal alacsony lángra helyezzük és felmelegítjük. Ne felejtse el folyamatosan keverni a leendő krém teljes összetételét! Nem szükséges felforralni a masszát, a lényeg, hogy csak jól olvadjon. Egy homogén meleg keveréket öntünk egy előre elkészített turmixgépbe, és 5-9 percig kezdjük verni.

A többit nagyon egyszerűen csináljuk: a keveréket egy másik, lehetőleg üvegedénybe öntjük, gézzel vagy papírszalvétával lefedjük és lehűtjük. Majd mindezt betesszük a hűtőbe 6-8 órára, vagy akár egész napra. Nem árt, ha egy kis sűrítőt adunk a krémhez, de ezt még mielőtt egy kicsit felverjük.

Tejföl - gyors és egészséges

Most megértjük, hogyan készítsünk házi krémet. Ebből a készen elkészített finom termékből aztán bármit elkészíthet, amit a gyomra kíván – tejszínes tortát, fagylaltot és bármilyen desszertet.

A tejszínt otthon tejfölből lehet készíteni. Kövérebbek és vastagabbak lesznek. Ehhez a következőket kell tennie: öntsön friss tejet egy üvegedénybe, és hagyja felfőni. Idővel a krém felemelkedik a tetejére, és egy finom „kupak” látható az üveg tetején. Egyébként minél zsírosabb a gyártáshoz használt tej, annál vastagabb lesz a tejszín „kupakja”. Ezt a fajta „fejdíszt” óvatosan eltávolítjuk egy kanállal, és áttesszük egy másik tiszta edénybe. Most megtanultuk, hogyan kell tejfölből krémet készíteni.

Milyen nagyszerű, hogy te magad készítheted el a legfinomabb és legegészségesebb ételeket. Csak vágyra, képzeletre és jó étvágyra van szüksége. Mindezt figyelembe véve nem is kell kulináris képességekkel rendelkeznie. Jó étvágyat minden krémimádónak!

A krém ideális kiegészítője és fő összetevője a desszerteknek vagy pékáruknak. A kozmetikai maszkokat a kávénál simábbá és táplálóbbá teszik. Készíthet saját krémet. Ehhez tehéntejre lesz szüksége. És minél magasabb a zsírtartalma, annál jobb.

Két termék egytől

A tejszín elkülönítése a tejtől nem igényel semmilyen felszerelést vagy speciális készségeket. Csak vegyen egy vidéki tejet vagy egy gyári, magas zsírtartalmú terméket, öntse egy széles, sekély edénybe, és hagyja sötét, hűvös helyen nyáron 12 órán át, télen egy napig. A keletkező zsíros réteget kanállal üvegedénybe gyűjthetjük. 2 óra hűtőben való tárolás után 20-25% zsírtartalmú puha krém lesz kész.

A termék másik részét elkülönítheti a maradék tejtől. Csak ebben az esetben 1-2 napig kell megnyugodnia.

Nehéz tejszínt 0,5 liter közepes zsírtartalmú tejből és 250 g vajból lehet kapni. Ezeket az összetevőket egy kis serpenyőbe kell adni, tűzre kell tenni és addig keverni, amíg a vaj fel nem oldódik. A folyadéknak nem szabad forrnia.

Amikor megjelennek az első buborékok, kapcsoljuk le a tüzet, és keverjünk mindent mixerrel vagy turmixgéppel 2 percig, majd hűtsük le, fedjük le és tegyük be a hűtőszekrénybe 5-6 órára. A tejszínhab kész.

Tökéletesen alkalmasak sűrű krém készítésére a tortára. Ne feledje azonban, hogy a termék hozama a tej térfogatának 1/10-e.

Elválasztót használunk

Az elválasztó segítségével viszonylag gyorsan nyerhet tejszínt és sovány normál tejet. Csak öntse a teljes házi tejet a gépbe, és állítsa be a kívánt zsírtartalmat. Ezzel az eljárással egyszerre két termék szennyeződésmentessé válik.

Kaymak

A szokatlan ízű sajt sűrű tejszín a kaukázusi népek kedvenc csemege. Kaymaknak hívják őket. Az elkészítéséhez pedig sült tejet használnak.

Az agyagedényben lévő friss tejet a sütőbe kell helyezni, 180 °C-ra előmelegíteni és felforralni, majd csökkenteni a hőt 100 fokra. Amikor karamell-arany kéreg képződik a tejen, a terméket fedővel le kell fedni, és sötét helyen egy napig hűlni kell. Ennyi idő elteltével a barnás habot késsel eltávolíthatjuk és tekercsekre tekerhetjük. Egy tányér kaymak 4 liter zsíros tejből készül.