A füge főzésének receptje. Füge - mi ez és hogyan kell főzni? Alma füge

Tarka vagy fehér, édes vagy savanyú ízű, ez a finomság keleti édességnek számít. Alma cukorka - rugalmas kockák vagy szeletek, amelyeket ma megtanulunk főzni.
A recept tartalma:

A mályvacukor minden fajtája közül az almát tekintik ennek a finomságnak az alapítójának. Hála neki, a híres édesség más típusai is megjelentek. A Pastila némileg emlékeztet a török ​​élvezetre, de még mindig az orosz nemzeti desszertekre utal, amelyek a XIV.

Egy igazi orosz pasztillában a fő összetevő Antonovka savanyú alma vagy vadalma volt. A bennük lévő pektinnek köszönhetően a gyümölcsöt cukor nélkül is könnyű volt sűrű, édes masszává alakítani. Az alma mályvacukrot orosz sütőben készítették, és 2 napig érlelték. Most, hogy elkészítse, sokkal kevesebb időt és munkát kell fordítania az édességre.

Általánosságban elmondható, hogy a mályvacukor elkészítése abból áll, hogy savanyú almafajtákat főzünk vagy sütünk, amelyeket ezután szitán áttörölünk, és hosszú fakanalakkal habosra verjük. Ezután a kis légbuborékokkal telített masszát vászonra terítik, és napfényben vagy sütőben szárítják. Többszínű mályvacukor készítéséhez mindenféle bogyót adnak az almához, például málnát, áfonyát, áfonyát, ribizlit. A méz édes ízt adott a pasztillának, később pedig elkezdtek granulált cukrot tenni. És hogy kellemes fehér színt kapjunk, tojásfehérjét adtunk a keverékhez. Az igazi pillecukrot legfeljebb két évig tárolják. Ugyanakkor könnyen visszatér az állagához. Elég, ha a szárított szeleteket magas páratartalmú helyiségbe helyezi, és egy idő után visszatérnek a pompához és a frissességhez.

Alma cukorka - hogyan kell főzni?

• Általában a mályvacukrot a szélességi körünkben növekvő "Antonovkából" készítik. De rajta kívül más fajtákat is használnak: "Titovka", "Skryzhapel" vagy "Gorskaya Zelenka". Ezek a blokkok kis méretűek, zöld színűek és különleges sűrűségűek. Bármilyen gyümölcs megteszi: kicsi, nagy, törött, túlérett stb. A férges és sérült helyeket levágják.
• A vékony pasztillalapokat alaposan meg kell szárítani. Ezután hosszú távú tárolásra tervezték.
• A sütőben történő szárításkor feltétlenül nyissa ki az ajtót, különben a nedvesség nem jön ki, és a szárítási folyamat sokáig tart.
• A mályvacukrot természetes körülmények között, napsütésben történő szárításkor a massza celofánlemezekre kenhető. Ezután könnyű lesz eltávolítani a készterméket róluk.
• A mályvacukor íze az alapanyagtól függ. Ha az alma édes, akkor a mályvacukor édes lesz, adjon hozzá cukrot a savanyú fajtákhoz, ha szereti az édes ételeket.
• Az almát a héjával együtt őrölheti, a kész ételben egyáltalán nem érezhető.
• Ha a főtt massza folyékony, akkor szitára dobható, hogy az almalé kifolyjon.
• A reszelt almaszószhoz bármilyen fűszert, diót, magot, cukrot hozzáadhat.
• Ha sűrű pasztillát szeretne készíteni, amelyet ezután darabokra szeretne vágni, akkor szakaszosan szárítsa meg. Vigye fel az első réteget, szárítsa meg és vigye fel a következő réteget. Folytassa ezt az eljárást, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
• A kész pasztilla jól szárított, nem ragadós és rugalmas. Ha eltörik, akkor túlszárított.
• A terméket üvegedényekben vagy kartondobozokban, szobahőmérsékleten tárolják.

Hogyan készítsünk alma mályvacukrot - klasszikus recept

A legegyszerűbb mályvacukor klasszikus receptje nem is tartalmaz cukrot, ami hasznosabbá és természetesebbé teszi a finomságot.

• Kalóriatartalom 100 g -on - 46 kcal.
• Adagok - Bármilyen
• Főzési idő - körülbelül 6 óra

Hozzávalók:

• Alma - bármilyen mennyiségben

Főzés lépésről lépésre:

1. Az almát megmossuk, és a héja eltávolítása nélkül darabokra vágjuk. Dobja el a vetőmagdobozokat és csontokat.
2. A gyümölcsöket vastag aljú edénybe tesszük. Ha az alma nem túl lédús, öntsön fel néhány pohár vizet, úgyis el fog forrni. A főtt gyümölcsök mennyisége jelentősen csökken, ezért helyezze őket egy serpenyőbe egy diában.
3. Kapcsolja be a tűzhelyet, fedje le az edényt és párolja, amíg a bőr puha lesz. A felhasznált alma fajtájától függően ez a folyamat 1,5-4 órát vesz igénybe.
4. Hűtsük le a kész almatömeget. Szűrjük át sajtkendőn. Igya meg a levet, és a masszát turmixgéppel vagy finom szitával burgonyapürébe vágja. Ezenkívül az almát egy húsdarálóban is meg lehet csavarni.
5. Sütőpapírral kibélelünk egy pergamenlapot, és megkenjük vele a legfeljebb 7 mm vastag pürét. Védőhálóként, hogy a pasztilla ne ragadjon le, a pergament vékony olajréteggel lehet kenni.
6. Melegítse elő a sütőt 100 ° C -ra, és tegye a mályvacukrot. Szárítsa meg, amíg meg nem puhul. A meleg napokon a sütőlapot kiveheti a napra. A mályvacukor körülbelül egy nap alatt szárad jó napon.
7. Miután felforgattuk a pergamenlapot, szórjunk rá kevés vizet, hogy a papír könnyen leváljon.
8. Tekerje fel a pasztillát és tárolja száraz helyen.

Ha csak kereskedelmi mályvacukrot evett, valószínűleg nem ismeri az igazi ízét. A napfényben szárított házi mályvacukor sokkal természetesebb és egészségesebb. És a recept nagyon egyszerű!

Hozzávalók:

• Alma - 2 kg
• Méz - 1-2 evőkanál
• Őrölt fahéj - 1 tk

Főzés lépésről lépésre:

1. Távolítsa el az almák szárát és magját. Merítse őket egy turmixgépbe, és vágja pürés állagúra.
2. Adjunk hozzá fahéjat és mézet, és jól keverjük össze.
3. Fedjük le a tepsit sütőpapírral vagy fóliával.
4. Helyezze az almaszórt papírra, és vékony rétegben, körülbelül 1 cm -re terítse szét az egész felületet. Ha a réteg vastagabb, akkor a pillecukor sokáig szárad.
5. Szárítsa meg a desszertet a sütő tetején nyitott ajtó mellett, legalább 100 ° C -os hőmérsékleten.

Nagy almatermés? Nem tudja, hol alkalmazza a rengeteg almát? Készítse elő rég elfeledett házi mályvacukrot.

Hozzávalók:

• Alma - 20 db.

Főzés lépésről lépésre:

1. Az almát megmossuk, 4-6 részre vágjuk, hámozzuk le a magokról maggal, vágjuk le a farkát. Ne húzza le a héját.
2. A gyümölcsöket egy tepsire terítjük, és 180-200 fokos sütőben 20-30 percig sütjük.
3. A sült almát kicsit hűtsük le, és turmixgéppel daráljuk le, vagy zúzzuk össze.
4. Egy sütőpapírral kibélelt sütőpapírlapot kibélelünk, és a kapott keveréket 5 mm -es rétegben elosztjuk.
5. Melegítse elő a sütőt 100 ° C -ra, és küldje el az almát 2,5 órán át száradni. Nyissa ki kissé a sütő ajtaját, hogy a massza jobban száradjon.
6. A kész pasztilla rugalmas, száraz és barna színű lesz. Ha ragaszkodik a rákhoz, szárítsa tovább.
7. Távolítsa el a finomságokat a papírból, könnyen leválik, csíkokra vágja, csövekbe csomagolja, üvegedénybe teszi, lezárja a fedelet, és a desszertet 2 évig száraz helyen tárolja.

Az alma mályvacukor legegyszerűbb, legegyszerűbb és leggyorsabb receptje a cukormentes mályvacukor. Ez a finomság tökéletes édes desszertként tea mellé.

Hozzávalók:

• Alma - bármilyen mennyiségben
• Víz - ha szükséges

Főzés lépésről lépésre:

1. Hámozza meg a gyümölcsöt, vegye ki a magdobozt és vágja karikákra.
2. Helyezze az almát egy vastag aljú edénybe, adjon hozzá kevés vizet, hogy a réteg körülbelül 1 cm legyen.
3. Tegye az almát a tűzhelyre párolni. Ha a fajta édes és lágy, akkor egy órán belül megfő, a keményebb és savanyú gyümölcsök akár 2-3 órát is igénybe vehetnek.
4. Amikor a gyümölcs felolvadt a pürébe, vegyük le a serpenyőt a tűzről és hűtsük le.
5. A masszát finom szitán átszűrjük és átdörzsöljük. A pürének barna színűnek kell lennie.
6. Fedjük le egy tepsit pergamennel, és tegyünk ki 3-5 mm vastag almamártást,
7. Melegítse elő a sütőt 100-120 fokra, és küldje száradni a mályvacukrot, miközben az ajtót kissé nyitva tartja, hogy a nedvesség kijöjjön
8. Amikor a keverék megszáradt, fordítsa meg, és szárítsa tovább további 2-3 órán keresztül.
9. Vegye ki a kész pasztillát a pergamenből, vágja szalagokká és tekerje vagy négyzetekre vágja.

Hogyan készítsünk almás mályvacukrot a sütőben

Az almát megmossuk és meghámozzuk. Ne felejtse el kivágni a törött és szennyezett részeket, ha szükséges.

Áthelyezzük az almát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, cukrot és tegyük közepes lángra.

Addig tartjuk a tüzet, amíg az alma fel nem forral, és kása nem lesz (az idő az alma típusától függ).

Sütőlap főzése. A felületét fóliával vagy speciális papírral borítjuk. Kenje meg növényi olajjal.

A kapott almaszószt tepsire tesszük, és egyenletesen elosztjuk az egész felületen.

A sütőlapot eltávolítjuk a sütőben. Hetven fokos hőmérsékleten a sütőlapot addig tartjuk a sütőben, amíg a püré elsötétül, és ólomüveg festékeknek tűnik. Ez körülbelül nyolc órát vehet igénybe. A sütőt szellőztetni kell, ha a sütő nem rendelkezik ilyen funkcióval, kissé nyissa ki az ajtót.

Amikor a füge elsötétül (lehetőleg nem fekete), akkor vegye ki a sütőből. Hűtsük le.

Ezt követően 5x5 centiméteres négyzetekre vágjuk, és tekercsbe tekerjük (ne felejtsük el eltávolítani a fóliát). A tetejét porcukorral megszórjuk.

Az alma mályvacukor kész. Jó étvágyat kívánunk.

Nagyon finom és eredeti édesség! Nem igazán szeretem a szilvalekvárt, talán azért, mert egyáltalán nem szeretem a lekvárt, de szeretem az aszalt szilvát és a fügét. Egyszerűen örülök a "rágós" következetességének. Furcsának tűnhet, de idén márciusban tettem, ami nem a szilvafélék legtermékenyebb hónapja.

És mindezt azért, mert a szilvaérés idején egyáltalán nem volt időm vele vacakolni.

És sok szilva volt az országban!

Egyszerűen megtaláltam a kiutat - feltekertem egy természetes szilvapürét, adalékanyagok nélkül.

Ezután főzhet lekvárt vagy fügét - bármit kívánok!

Először is leírom a szilvapüré elkészítését.

A füge arányai:

1 liter püréhez - 100 g cukor

Megteheti teljesen cukor nélkül, de szeretem ezt a lehetőséget - édes és savanyú.

Tehát mossa meg a szilvát, és tegye egy serpenyőbe közvetlenül a magokkal.

Öntsön egy kis vizet az aljára, hogy a szilva ne égjen meg, amíg a saját levük el nem kezd kiemelkedni közülük.

Van egy pohár vízem egy 5 literes serpenyőbe.

Forraljuk fel a szilvát a fedő alatt, és főzzük annyira, hogy a pép szabadon elváljon a magoktól.

Az idő a szilva típusától függ. Körülbelül 10-15 perc.

A masszát meleg állapotba hűtjük, nehogy megégjen a kezünk.

Felveszünk egy kesztyűt, és részletekben megtöröljük a szilvát, elválasztva őket a feleslegesektől, hogy tiszta pürét kapjunk.

Forraljuk fel a kész pürét, és forró állapotban öntsük steril üvegekbe.

Azonnal feltekerjük steril fedéllel.

Felirat magának, díszítés nélkül :))

Van kétliteres dobozom, de nem számít.

Ezek pedig márciusi fotók.

A füge főzése.

Öntsük ki a pürét az üvegből, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.

Készítsünk elő egy tepsit.

Sütőzacskóval töltöttem meg.

Enyhén megkenheti szagtalan növényi olajjal.

Öntsük a pürét egy tepsibe.

Két liter püréből két tálca készül egy szabványos, 4 égős főzőlapból.

Réteg, valószínűleg 0,7-1 cm.

Szárítsa meg a tepsit a sütőben és egyszerűen a levegőben.

Hogyan csináltam?

A sütő hőmérséklete körülbelül 100 fok vagy alacsonyabb.

A sütőlapot betesszük a sütőbe, kinyithatjuk a sütőt pár milliméterrel. 2-3 órát melegítünk.

Ha neked is, mint nekem, van két sütőlapod, akkor mindkettőt felváltva melegítjük.

Aztán csak hagyjuk az asztalon. Megéri - kiszárad.

Van idő - melegítse fel a sütőben.

Nem voltam állandóan otthon, ezért szabadon bántam a fügevel - egy időre a sütőbe tettem, kivettem és az asztalon hagytam.

Nos, nem maradhat otthon állandóan miatta.

Valamint a legfontosabb, hogy a kívánt állagúra szárítsuk.

És a megfelelő - megtartja rugalmasságát, kenődik, rugalmas.

Két nap alatt megszáradt. A jelenlétem nem volt különösebben szükséges - beállítottam a hőmérsékletet, és folytatom a dolgomat. Kivette a sütőből, és elment. Egyszerre száríthatja, ha van ideje otthon lenni, és figyelni a sütő bekapcsolását.

Itt mutatok egy "kötést" - a sütőmben, az egyik oldalon fűtve, egy patkóégőt.

Ezen az oldalon az egyik sütőlapon a széle kiszáradt, és karamellévé változott - törékeny.

Ennek nem szabad lennie, minden élnek rugalmasnak kell lennie, ügyeljen a hőmérsékletre.

A füge kész, darabokra vágjuk - a legkellemesebb pillanat, nem számítva a használatát.

Tekercsbe tekerjük.

Hogy megtartják -e, a réteg vastagságától, méretétől és rugalmasságától függ.

Füge tálalása teához!

Jó étvágyat kívánunk!

És ezt a réteget tekercsbe tekertem közvetlenül a fóliával.

A füge ebben a formában tárolható.

Nem tudom! Azonnal megeszem, két -három nap múlva. Hűtő nélkül tárolom.

Almás füge, a recept nem új, de talán valaki jól jön. Láttam a boltban a mályvacukor és a füge árait, és meglepődtem, mert régóta készítek ilyen nyersdarabot almából, és nem igényel sok munkát, és még inkább pénzügyeket. Az ilyen füge nagyon szereti az unokákat és a gyerekeket. Olyan, mint a cukorka, újra és újra rágni akar, ugyanakkor természetes és nagyon hasznos az egész test számára.

Szükségünk lesz:

• almák.

Alma füge Lépésről lépésre recept

1. Mossuk meg az almát. Egyébként a füge esetében abszolút bármilyen almát veszek, általában kicsiket és igényteleneket. Tehát az almát megmossuk, most serpenyőbe vágjuk, eltávolítjuk a magokat. Vegyünk egy alumínium, sárgaréz vagy réz edényt. A zománcozott nem fog működni.
2. A füge elkészítéséhez kombinálhatja az almát, szilvát, almát és ribizlit, almát és sárgabarackot, almát és epret.
3. Az almákat serpenyőbe vágjuk, és egy pohár vizet öntünk az aljába, nehogy leégjen. Egy nagy, 5 vagy 7 literes almás serpenyőhöz általában 1 pohár víz elegendő. A főzési folyamat során adhat hozzá egy kis vizet, de ez csak szükség esetén lehetséges.
4. Forraljuk fel az almát, fedjük le fedővel körülbelül 20 percig.
5. Zúzó vagy turmixgép segítségével az almát homogén masszává őröljük.
6. Ezután tegye a masszát ismét a tűzre, és feltétlenül fedje le fedővel, forralja fel. Forraljuk még 5-10 percig.
7. Vegyünk egy tepsit és sütőpapírt. Papírból kis oldalakat készítünk, hogy a massza ne folyjon magára a sütőlapra. A papírt megkenem növényi olajjal, csak kicsit.
8. Öntsük az almaszószt egy tepsire, és egyenletesen terítsük el vékony rétegben. A fő dolog. hogy ne legyen egyenes, vékony és átlátszó, különben a füge kiszárad, és lehetetlen feltekerni.
9. Helyezze a tepsit 120 ° C -ra előmelegített sütőbe 10 percre. Ne csukja be az ajtót. Ezután vegye ki a füge a sütőből, és hagyja megszáradni egy sík felületen a szobában. Nekem általában pár napig szárad. Varrható vagy elektromos szárítógépben. De nekem nincs, csak otthon szárítok.
10. 2 nap elteltével távolítsa el a fügét a papírról, ha a széle enyhén megégett (még a sütőben is), csak távolítsa el őket.

A kész füge ollóval vágható és feltekerhető. Feltekerheted, majd feldarabolhatod. Harnit papírzacskóban, sötét helyen .. Üvegben tárolható, de csak szárazon.

A Smokva egy régi hagyományos orosz finomság, amely mára méltatlanul elfelejtődött. De még néhány évszázaddal ezelőtt is nagyon népszerű volt, és "száraz lekvár" -nak nevezték. A füge szárazon lekvár, hasonló a mályvacukrothoz, de nem tört, vagyis nem felvert fehér, hanem éppen ellenkezőleg, sötét színű, speciálisan besűrített és fehérjék hozzáadása nélkül (ahogy V. Pokhlebkin írta). Hagyományosan magas pektintartalmú gyümölcsökből - almából, birsből, szilvából, hegyi kőrisből - készítették. Most a technológiák lehetővé teszik, hogy ezt a finomságot bármilyen gyümölcsből és bogyóból elkészítsék.

A kiadvány szerzője

Egy távol -keleti városban él, Kína határán. Szakmája szerint - kutató. Hivatásból - egy kisbaba felesége és anyja. Imád mindent, ami az ételekkel kapcsolatos: a főzést, a receptek megosztását, a kulináris kritikák olvasását, a történelem tanulását, a hagyományok tiszteletét, a gasztronómiai kirándulások szervezését és újabban a fotózást!

• A recept szerzője: Anna Vorobjova
• Főzés után 20 db -ot kap.
• Főzési idő: 12 óra

Hozzávalók

• 150 gr fekete ribizli
• 150 gr cseresznye
• 100 gr cukor

Főzés módja

Az első lépés, hogy a pürét a bogyókból nyerjük. Válogassa ki és mossa meg a bogyókat, tegye szitára, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 70 fokra. Ez a recept kétféle fügét mutat: fekete ribizli, cseresznye és eper. De füge főzhető bármilyen szezonális bogyóból: ribizli, egres, áfonya stb.

Ha szükséges, távolítsa el a magokat a bogyókból. A következő lépés a cukor hozzáadása, amelynek térfogatának meg kell egyeznie a bogyókból származó püré térfogatával (javasoljuk, hogy az ízre összpontosítson, mivel a bogyók eltérőek a bennük lévő gyümölcssav tartalom tekintetében).

A bogyókat cukorral turmixgéppel őröljük, vagy szitán dörzsöljük simára. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, vagy jobb esetben szilikon szőnyeggel, helyezzük ki a kapott masszát, és egyenletesen osszuk el vékony, 2-3 mm vastag rétegben.

Szárítsa a sütőben 70-90 fokon, amíg a füge egész rétegben el nem kezd elmaradni a szőnyeg mögött. Az első két órában a füge csukott sütőajtóval szárítsa meg, majd további 8-10 órán át nyitott ajtóval szárítsa meg. Az energiatakarékosság érdekében enyhén száríthatja a fügeszárítót 3-4 órán keresztül a sütőben, majd szobahőmérsékleten két-három napig.

Szárítás után tekercselje a fügét tekercsbe.

Darabokra vágjuk.

A fügét tárolhatja mind a hűtőszekrényben egy élelmiszer -edényben, mind szobahőmérsékleten egy edényben, amelyet korábban porcukorba forgattak. Smokva kész. Jó étvágyat kívánunk!