طريقة عمل كب كيك بسيط ولذيذ. وصفة بسيطة لكعكة الزبيب

من بين مجموعة متنوعة من المخبوزات محلية الصنع، تحتل الكعك واحدة من أكثر الأماكن المشرفة. ويفسر ذلك العديد من العوامل. على سبيل المثال، فإن التنوع الذي توفره وصفات كب كيك يسمح للجميع تقريبًا بإعداد شيء يناسب ذوقهم تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، من المثير للاهتمام مدى سهولة تحضير الكب كيك في القوالب - كل ما عليك فعله هو فرد العجين عليها وخبزها. لا يوجد دحرجة مملة للعجين وقطع الأشكال، ولكن كما ترون بنفسك من خلال النظر إلى وصفات كب كيك المقترحة مع الصور، فإن مثل هذا الخبز لا يستحق فقط طاولة يومية، ولكن أيضًا طاولة احتفالية.
في هذا القسم، يمكنك بسهولة التعرف على كيفية تحضير الشوكولاتة والجبن وكعك الموز، وإلى جانب ذلك، لن يمنعك أحد من تجربة الحشوات بنفسك وتحضير، على سبيل المثال، ليس فقط الكعك التقليدي مع الزبيب، ولكن شيء خاص جميلة بشكل احتفالي. يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على تحضير كب كيك بسيط، بحيث إذا وصل ضيوف غير متوقعين، يمكنك مفاجأتهم بكيفية تحضير كب كيك في أقصر فترة زمنية ممكنة.
حسنًا، بالنسبة لأولئك الذين لديهم مساعدين مناسبين وعمليين في مطبخهم، سنكون سعداء بتقديم خيارات حول كيفية تحضير الكعك في طباخ بطيء، أو، إذا لم يكن لديك واحد، يمكنك "تحضير" الكعك في صانع الخبز. ولكن حتى أولئك الذين يخططون لإعداد الكعك في فرن غاز أو كهربائي تقليدي ليس لديهم ما يخشونه: وصفات الكعك في العلب المقدمة لاهتمامكم في هذا القسم من الموقع موصوفة بتفصيل كبير، بدءًا من كمية المكونات والوصفات. تنتهي بوقت الخبز ودرجة الحرارة - كل هذا حتى تحصل على كعك لذيذ. ولأولئك الذين يخشون أن المخبوزات لن تخرج بشكل جيد، ننصحهم بتحضير الكب كيك في قالب السيليكون - فهو مريح للغاية، خاصة وأن وصفات الكب كيك في القالب لا تتطلب أي منتجات حصرية.

24.03.2019

كعكة عيد الميلاد الإنجليزية

مكونات:الجوز، التمر، المشمش المجفف، البرقوق، الزبيب، المربى، الفاكهة المسكرة، المانجو، إكليل الجبل، الكركم، الزنجبيل، جوزة الطيب، الزنجبيل، القرفة، مشروب التوت البري، البيض، مسحوق الخبز، الصودا، الزبدة، العسل، السكر، الدقيق

كعكة عيد الميلاد الإنجليزية، التي يتم إعدادها تقليديًا في بريطانيا العظمى، هي معجنات رائعة: لذيذة جدًا، عطرية، غنية... جربها أيضًا - ستعجبك بالتأكيد!
مكونات:
- 2 كوب من الدقيق؛
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة. عسل؛
- 125 جرام سمنة;
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
- 2 بيضة؛
- 50 مل صبغة التوت البري.
- 2 ملعقة صغيرة. قرفة؛
- 1 ساعة زنجبيل؛
- 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
- الكركم على طرف السكين؛
- 1 فرع إكليل الجبل.
حشوة:
- 70 جرامًا من مزيج الجوز؛
- 80 جرامًا من التمر؛
- 70 جرامًا من المشمش المجفف؛
- 70 جرامًا من البرقوق؛
- 70 جرامًا من الزبيب؛
- 30 جرامًا من مربى الكشمش الجاف في كييف؛
- 10 غرامات من قشور البرتقال المسكرة؛
- 50 جرامًا من المانجو المجففة.

21.02.2019

كعكة عيد الميلاد الإنجليزية

مكونات:بيضة، سكر، زبدة، كريمة، طحين، بيكنج باودر، تفاح، مشمش مجفف، زبيب، خوخ، تمر، مكسرات، كونياك، توابل، سكر بودرة

مكونات:

- 2 بيضة؛
- 140 جرامًا من السكر البني؛
- 140 جرامًا من الزبدة؛
- 50 مل. كريم 20%؛
- 150 غراماً من دقيق القمح؛
- 70 جرامًا من دقيق اللوز؛
- 10 جرام من مسحوق الخبز؛
- 1 تفاحة؛
- 65 جرامًا من المشمش المجفف؛
- 65 جرامًا من الزبيب؛
- 30 جرامًا من البرقوق؛
- 50 جرامًا من التمر؛
- 60 جرامًا من الجوز؛
- 100 مل. كونياك؛
- القرفة المطحونة، الهيل، القرنفل، الزنجبيل المجفف؛
- سكر ناعم.

15.06.2018

مافن الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة

مكونات:الدقيق، الكاكاو، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الشوكولاتة، الزبدة، البيض

لتناول فنجان من القهوة أو الشاي، أقترح عليك خبز فطائر الشوكولاتة اللذيذة مع قطع الشوكولاتة. الوصفة بسيطة جدا.

مكونات:

- 200 غرام من الدقيق،
- 2 ملعقة كبيرة. كاكاو،
- نصف ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز،
- 150 غراماً من السكر.
- 108 جرامًا من الحليب.
- 100 غرام من الشوكولاتة.
- 85 جرامًا من الزبدة.
- 1 بيضة.

30.05.2018

مافن بالكاكاو

مكونات:بيضة، زبادي، دقيق، كاكاو، سكر، صودا، بيكنج باودر، قهوة، زبدة

مافن الشوكولاتة بالكاكاو سهل وسريع التحضير. لقد وصفت وصفة الطبخ بالتفصيل بالنسبة لك.

مكونات:

- 2 بيضة؛
- 150 مل. زبادي؛
- 300 جرام دقيق؛
- 100 جرام من الكاكاو؛
- 250 جرام سكر؛
- 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
- 100 مل. قهوة؛
- 80 جرامًا من الزبدة.

30.05.2018

فطائر الزبيب

مكونات:الزبدة والزبيب والكونياك والسكر والدقيق والبيض والحليب ومسحوق الخبز

هناك الكثير من وصفات الكعك. لقد وصفت لكم اليوم وصفة بسيطة لفطائر الزبيب المفضلة لدي. المخبوزات لذيذة جدًا.

مكونات:

- 100 جرام زبدة،
- 75 جرامًا من الزبيب.
- 2 ملعقة كبيرة. كونياك،
- 80 غراماً من السكر.
- 120 جرامًا من الدقيق.
- 2 بيضة،
- ملعقة ونصف كبيرة. لبن،
- ¾ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

21.05.2018

الكعك مع الجبن والموز

مكونات:الموز، الجبن، البيض، الدقيق، السكر، الزبدة، الفانيلين، الصودا، عصير الليمون، الزبدة

لتناول كوب من الشاي، أقترح عليك إعداد فطائر لذيذة مع الجبن والموز. الوصفة بسيطة جدًا، لذا احرصي على تدليل عائلتك بالمعجنات اللذيذة.

مكونات:

- 1 موز،
- 100 غرام من الجبن،
- 2 بيضة،
- 1 كوب دقيق،
- نصف كوب سكر،
- 100 جرام زبدة،
- 2 رشة من سكر الفانيليا،
- نصف ملعقة صغيرة مشروب غازي،
- 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون،
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

21.05.2018

مافن الحليب في قوالب السيليكون

مكونات:دقيق، زبدة، حليب، بيضة، سكر، بيكنج باودر، سكر فانيليا

يعتبر المافن من المخبوزات التي لا يمكن لأي طفل أن يرفضها. وسيكون من دواعي سرور البالغين تناولهم لتناول الشاي أو القهوة. لذا شاهد فصلنا الرئيسي وتأكد من تحضير فطائر لذيذة بالحليب!

مكونات:
- 130-140 جرام دقيق؛
- 60 جرامًا من الزبدة؛
- 5 ملاعق كبيرة. لبن؛
- 1 بيضة؛
- 4 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.

25.04.2018

فطائر اليقطين

مكونات:يقطين، بيضة، زبدة، سكر، دقيق، قرفة، بيكنج باودر، ملح، جوز

تبدو فطائر اليقطين مشرقة جدًا وشهية ومذاقها لا يستحق إلا الثناء. لقد حصلنا على وصفتهم من جيمي أوليفر، وهذا بالفعل هو مفتاح نجاح الطبق، أليس كذلك؟

مكونات:
- 270 جرامًا من قرع جوزة الطيب؛
- 2 بيضة؛
- 110 مل زيت زيتون؛
- 185 جرامًا من سكر القصب؛
- 285 جرامًا من دقيق القمح؛
- 5 غرامات من القرفة المطحونة؛
- 7 جرام من مسحوق الخبز للعجين؛
- 3 جرام من ملح الطعام؛
- 60 جرامًا من الجوز.

06.04.2018

كعكة عيد الفصح "بانيتون"

مكونات:الحليب، الدقيق، الخميرة، السكر، السمن، البيض، الملح، الزبيب، الفواكه المسكرة، القرفة، الهيل، القرنفل، زيت نباتي

الكعكة الإيطالية لها اسم مختلف: بانيتون، ولكنها تحضر أيضًا على طريقة غنية خميرة العجين. ستجد أيضًا في تركيبته الزبيب والفواكه المسكرة والقرفة والهيل والقرنفل... اتضح معجنات لذيذة وجميلة جدًا.
مكونات:
للعجين:
- حليب طازج - 125 مل؛
- دقيق ممتاز - 90 جم؛
- خميرة - 15 جم؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
للاختبار:
- دقيق - 300 غرام؛
- سمن كريمي - 85 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 1 قرصة؛
- الزبيب - 50 غرام؛
- الفواكه المسكرة - 0.25 كوب؛
- قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الهيل المطحون - 0.25 ملعقة صغيرة؛
- فصوص مطحونة - 1/6 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.

22.03.2018

كعكة جزر

مكونات:جزر، بيض، سكر، دقيق، ملح، بيكنج باودر، زيت نباتي

هذا كعكة جزرسوف تطبخ كثيرًا. تصبح المخبوزات طرية جدًا وخفيفة بشكل لا يصدق. الحد الأدنى من المنتجات، الحد الأقصى من الفوائد.

منتجات الوصفة:
- جزرة أو اثنتين،
- بيضتان،
- سكر - 150 جم،
- دقيق - 130 جم،
- الملح - قرصة،
- مسحوق الخبز - 10 غرام،
- زيت نباتي - 90 مل.

09.02.2018

مافن بالشوكولاتة في قوالب السيليكون

مكونات:البيض، الشوكولاتة، الزبدة، السكر، الدقيق، البيكنج باودر

أقترح عليك إعداد بعض فطائر الشوكولاتة اللذيذة والسريعة التحضير في قوالب السيليكون لكوب من الشاي. لقد وصفت لك وصفة الخبز بالتفصيل.

مكونات:

- بيض - 2 قطعة،
- شوكولاتة داكنة - 70 جرامًا؛
- زبدة - 70 جرامًا،
- سكر - 100 جرام،
- دقيق - 250 جرام،
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.

22.01.2018

كب كيك عيد الفصح

مكونات:البيض، الدقيق، البيكنج باودر، السكر، الزيت النباتي، الحليب

خبز عيد الفصح دائمًا لذيذ وجميل. لكن لا تقصر نفسك على كعك عيد الفصح فقط: كعكة عيد الفصح رائعة أيضًا. إنه مناسب جدًا على طاولة عيد الفصح. جربه، سوف يعجبك بالتأكيد!

مكونات:
- بيض - 3 قطع (1 - للتزجيج)؛
- دقيق - 1 كوب؛
- بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة. (أو 0.5 ملعقة صغيرة صودا)؛
- سكر - 7 ملاعق كبيرة. (2 ملعقة كبيرة للتزجيج)؛
- زيت نباتي - 30 مل؛
- حليب - 1/2 كوب.

10.01.2018

كب كيك اليوسفي بالشوكولاتة

مكونات:الدقيق والسكر والبيض والكفير والصودا وخل التفاح واليوسفي والشوكولاتة الداكنة

الجميع تقريبا يحب الكعك. الشوكولاتة لديها أيضًا الكثير من المعجبين. اليوسفي هي السمة الرئيسية للعام الجديد. ولكن حتى بدون هذه العطلة لديها الكثير من المعجبين. ولكن إذا تم دمج هذه "المكونات" الثلاثة في طبق واحد، فسنحصل على تحفة فنية لا يمكن لأحد أن يقاومها تقريبًا. نريد أن نخبرك بكيفية صنع مثل هذه الكعك في هذه الوصفة.

مكونات:
- 2.5 كوب دقيق؛
- سكر - 130 جم؛
- بيض - 2 قطعة؛
- الكفير كامل الدسم - 1.5 كوب؛
- الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- خل حمض التفاح- 1 ملعقة صغيرة؛
- اليوسفي - 3 كبير؛
- شوكولاتة داكنة - 50 جم.

30.12.2017

كب كيك اليقطين

مكونات:اليقطين، البيض، الدقيق، مسحوق الخبز، الفانيلين، السكر، الزيت النباتي، القرفة المطحونة

أود أن أدعوك لتحضير كب كيك اليقطين اللذيذ وغير العادي. الوصفة بسيطة وسريعة للغاية.

مكونات:

- اليقطين - 200 جرام،
- بيض - 2 قطعة،
- دقيق - 1 كوب،
- بيكنج باودر - ملعقة ونصف صغيرة
- الفانيلين - بضع قرصات،
- سكر - 150 جرام،
- زيت نباتي - 100 جرام،
- قرفة - 2 رشة.

29.12.2017

كعكة عيد الميلاد الإيطالية أو كعكة عيد الفصح Panettone

مكونات:الحليب، السكر، البيض، الزبدة، الخميرة، الزبيب، الفواكه المسكرة، زيت الزيتون، دقيق القمح، الهيل، سكر الفانيليا، جوزة الطيب، الملح

- 1 كوب من الحليب الدافئ؛
- 1 كوب سكر
- 3 بيضات؛
- 150 جرام زبدة؛
- 30 جرام خميرة طازجة
- 1 كوب من الزبيب والفواكه المسكرة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 600-700 غرام من دقيق القمح؛
- سكر الفانيليا، الهيل، جوزة الطيب المطحون؛
- قليل من الملح.

مرحبا بالجميع ومزاج جيد !!!

أريد أن أشارككم وصفات خبز متاحة للجميع، حتى الأطفال يمكنهم التعامل معها! أنا حقًا أحب هذه الأنواع من الحلويات للشاي - فهي لذيذة جدًا وسهلة التحضير. لقد فعلنا ذلك مؤخرًا، والآن سنقوم بالطهي - خمن ماذا؟ بالطبع انها الكعك! سنخبزها في قوالب السيليكون.

ستجد كل ربة منزل تطبخ في المنزل دائمًا في مطبخها المكونات اللازمة لإعداد الحلوى. يمكنك أيضًا شراء البقالة من المتاجر ومحلات السوبر ماركت التي يسهل الوصول إليها. وفي النهاية قم بإعداد المخبوزات المفضلة لديك في المنزل لإسعاد عائلتك.

عسى أن تنفعك هذه الحلوى و مزاج جيدلكل من البالغين والأطفال!

الكعك مع القشدة الحامضة

الكعك لذيذ جدا وعطري بشكل فريد. يتم تحضيرها من تلك المنتجات التي يسهل العثور عليها في المتجر أو في السوق. وهذا يجعلها طرية ومتفتتة ومسامية وذات قشرة بنية ذهبية فاتحة.

مكونات

• دقيق القمح الفاخر - 200 غرام.
• سكر (رمل) 200 جرام.
• القشدة الحامضة (أي محتوى دهني) 200 غرام.
• بيضة دجاج - 2 قطعة. (120 جرام)
• سكر الفانيليا - 15 جم.
• زبدة - 100 غرام (في العجين).
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• السكر البودرة حسب الذوق

تحضير:

1. أول ما عليك فعله هو تحضير الزيت.

قطعي الزبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم بسكين مطبخ حاد. ثم خذ وعاءًا صغيرًا وقم بتسخين الزبدة على نار متوسطة (تذوب حتى تصبح سائلة) - حركها باستمرار حتى لا تحترق. ثم تحتاج إلى تبريد الكتلة السائلة إلى درجة حرارة الغرفة. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 200 درجة.

3. الآن لنبدأ في تحضير العجينة نفسها.

بعد الكتلة المخفوقة، نأخذ سكر الفانيليا والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز ونخلط كل شيء مع الكتلة المخفوقة الرقيقة ونسكب الزبدة التي ذابناها. مزيج حتى سلس. ثم ينخل الدقيق ويعجن العجينة ببطء شديد وبالتدريج. يجب ألا تكون العجينة سميكة بل متوسطة السُمك.

4. الآن حان وقت تشكيل الكب كيك كما في الصورة. لا نقوم بدهن قوالب السيليكون حيث أن لدينا زبدة في العجينة ولن تلتصق العجينة، ونملأ كل تجويف 2/3 بالعجين المجهز وننتقل إلى الخطوة التالية. لقد أضفت أيضًا التوت الأزرق إلى المنتصف، لكنني لم أحدد ذلك في الوصفة، إنها مسألة ذوق والكعك ممتاز بدون التوت.

مهم! إذا كان لديك قالب معدني، خذ قطعًا من الزبدة غير المذابة ودهن جميع القوالب جيدًا، ثم رشها بالدقيق.

للراحة، وضعته في حاوية منزلقة عميقة.

5. الآن حان الوقت لخبز الكعك المعجزة بالكريمة الحامضة. ضعيها في الفرن على الرف الأوسط. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.

للتحقق مما إذا كانت المخبوزات جاهزة أم لا، خذ عود ثقاب أو سيخًا وثقب المخبوزات (يجب ألا يكون هناك عجين على عود الثقاب أو السيخ - فهذه علامة على أن المخبوزات جاهزة). إذا بقي خليط سائل من العجين على الشجرة، احتفظ بالكب كيك في الفرن لمدة 7-10 دقائق أخرى.

ضعي الكعك الجاهز على صينية ثم قدميه على الطاولة مع رش السكر البودرة.

6. يقدم على الطاولة للجمال، يمكنك رش السكر البودرة على القمة.

استمتع بحلوى لذيذة محلية الصنع!

بالعافية!!!

طبخ فطائر الكفير مع الزبيب

لعشاق الكعك جيد التهوية والعطاء - حيث تكون العجينة، كما يقولون، "مثل الزغب"، سأخبركم وصفة لتحضيرها بالكفير والزبيب بالإضافة إلى ذلك. يتم تحضير هذه الوصفة باستخدام المكونات المتوفرة. الطعم نفسه دقيق والرائحة غنية جدًا!

مكونات

• سكر 200 غرام
• صودا 12 جرام (1 ملعقة صغيرة)
• الكفير 400 غرام
• زبدة أو سمن - 200 جم
• الزبيب - 80 جم،
• بيض - 3 قطع.
• دقيق - 600 غرام.
• زيت نباتي
• الفانيلين حسب الرغبة

تحضير:

1. أولاً، خذ الزبيب واملأه بالماء الدافئ واتركه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح المنتج ناعماً.

2. أثناء نقع الزبيب، خذي وعاء وأذيبي الزبدة حتى تصبح سائلة بدون كتل. عندما يذوب، عليك أن تتركه يبرد مع الحفاظ على الكتلة دافئة.

3. خذي وعاء واخفقي البيض مع السكر حتى يتضاعف حجم الخليط.

4. نسكب الزبدة المذابة في البيض ونضيف الكفير ونضيف الصودا والدقيق. صفي الزبيب من الماء ثم امسحيه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة. أولاً، اخلطي الزبيب مع الدقيق وأضيفيه إلى العجينة.

5. نحضر قوالب السيليكون ونضع ثلثي حجم العجينة في كل تجويف

6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً!!!

لقد تبين أن هذه الجمالات!!!

ساعد نفسك! بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة مع الحليب

الآن سوف أشارككم كيفية طهي كعكة بالحليب. اتضح أنها طرية ولذيذة ، ويحبها كل من الأطفال والكبار.

اقرأ الوصفة بعناية واخبزها من أجل صحتك.

مكونات(لحصة واحدة):

• الحليب – 200 مل
• زبدة - 72.5٪ 100 جرام.
• سكر - 200 جرام.
• ملح - قليل
• دقيق - 250 غرام.
• البيض - 2 قطعة.
• السكر البودرة - 50 غرام.
• فانيلين - 2 جم.
• الزبيب - 3 ملاعق كبيرة. كذب
• مسحوق الخبز - 10 غرام.

عملية الطبخ:

1. أولاً نأخذ الزبيب ونسكب عليه الماء المغلي.

2. حان وقت الاختبار. خذ الزبدة (في درجة حرارة الغرفة فقط)، أضف السكر والملح.

3. الآن قم بخلط كل شيء حتى يذوب الزيت تمامًا.

4. أضف البيض واخلط كل شيء مرة أخرى.

5. أضيفي الحليب وحركي مرة أخرى.

6. في النهاية، أضف الزبيب والدقيق والفانيلين ومسحوق الخبز. حرك كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة والعجينة جاهزة.

7. نسكب الخليط في القوالب بكمية أقل بقليل من نصف حجم القالب لترتفع العجينة.

8. حان الوقت لوضع الكعك في الفرن لمدة 40 -50 دقيقة عند 180 درجة. لا نفتح الفرن لمدة 25 دقيقة الأولى للسماح للعجين بالارتفاع. ولا تنسي التحقق من جاهزيتها باستخدام عود الأسنان (كما أخبرتك في الوصفات السابقة).

9. هذه هي أنواع الأطباق الشهية التي حصلنا عليها

لتسهيل إزالة المخبوزات الجاهزة من القالب، يجب أن تترك لتبرد قليلاً.

10. رشي الكعك النهائي بالسكر البودرة. ضعها على طبق واستمتع بالرائحة والطعم الاستثنائي!

شهية طيبة للجميع!!!

طهي كعكة الشوكولاتة في الميكروويف في 5 دقائق

هذه هي الوصفة ل حل سريع! لتحضيره يجب أن تكون لديك رغبة كبيرة وجميع المنتجات الضرورية.

مكونات

• دقيق القمح - 150 غرام.
• سكر - 100 جرام.
• مسحوق الكاكاو (المر) - 2 ملعقة كبيرة. النزل
• فانيلين على طرف السكين
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• الحليب المبستر كامل الدسم – 90 مل
• زيت نباتي (مكرر) - ​​6 ملاعق كبيرة. النزل
• صودا الخبز 1/3 ملعقة صغيرة.
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. كذب

تحضير:

1. اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء عميق - الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو والفانيلين.

2. اكسري بيضة في وعاء صغير وأضيفي إليها الحليب والزيت النباتي. الآن تغلب على كل شيء معًا حتى يصبح رقيقًا. يُسكب الخليط الناتج في وعاء مع المكونات الجافة ويُعجن العجينة. يجب أن يتحول بدون كتل ويكون قوامه مثل القشدة الحامضة السميكة.

3. الآن أنت بحاجة إلى إخماد ثلث ملعقة صغيرة من الصودا وملعقة كبيرة من الخل مباشرة في وعاء الخليط. حرك حتى يصبح ناعما.

4. حضري قالب السيليكون واملئيه بالعجين إلى ثلثيه.

5. اخبزيها لمدة 5 دقائق في الميكروويف. فقط عند إيقاف المؤقت نتركه لمدة دقيقتين أخريين حتى يبرد.

6. يقلب على طبق مسطح كبير يناسب قطر القالب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين أي كريم، ورش المكسرات أو الزبيب، أو رش السكر البودرة على القمة.

استمتع بالطعم السحري!!

حلوى حلوة وشهية طيبة!

وصفة كعكة الحليب الحامضة اللذيذة

لقد وجدت هذه الوصفة مؤخرًا أثناء البحث عن وصفة للخبز بالحليب الرائب. لقد أعجبتني حقًا، أصبحت الكعكة طرية ولذيذة جدًا، ولا يستغرق تحضيرها سوى القليل من الوقت، جربها، أنا متأكد من أنها ستعجبك حقًا...

ساعد نفسك!

أتمنى لك تحضير حلوى لذيذة جدًا لتدليل نفسك وأحبائك.

إذا أعجبتك الوصفات، أضفها إلى الإشارات المرجعية، واكتب التعليقات وانقر على أزرار الشبكة الاجتماعية.

هذا كل شيء بالنسبة لي! حتى المنشورات الجديدة!

كيف ينبغي أن يكون كب كيك المثالي؟ طرية، متفتتة، هشة، ذات قشرة بنية كثيفة. لا يجب أن تكون كب كيك رقيقًا ومرنًا. هذا هو السبب في أن تحضيره له خصائصه الخاصة.
يتكون خليط الكيك النموذجي من الدقيق والسكر والزبدة والبيض.* يلعب كل مكون من هذه المكونات دورًا مهمًا، ولكن يمكن للطاهي ذي الخبرة تغيير النسب وإضافة مكونات أخرى، على سبيل المثال، لتقليل السعرات الحرارية أو تحسين النكهة. بمعرفة المبادئ الأساسية للعمل مع عجينة الكيك، يمكنك أيضًا إنشاء وصفتك الشخصية المثالية.

*أشهر كعكة هي "الباوند كيك"، لتحضيرها تؤخذ جميع مكوناتها بنسب متساوية (1:1:1:1).

كعكة الجنيه الكلاسيكية

يتذكر:
1 بيضة (حوالي 50 جم)
50 جرام زبدة
50 جرام سكر
50 جرام دقيق

بمعرفة هذه النسبة، يمكنك تحضير أي كمية من العجين. بالنسبة للقالب القياسي مقاس 10 × 20 سم، عادة ما يتم صنع العجين من أربع بيضات، ولكن بالنسبة للقالب المستدير العادي ذو الفتحة (قطرها 23-25 ​​سم)، فمن الأفضل صنع قالب أكبر - من ست بيضات.

مكونات

العنصر الرئيسي الذي يجعل الكعكة طرية ومتفتتة هو سمنة. من خلال خفق الزبدة مع السكر، ثم مع البيض، نضيف الهواء إلى عجينة الكيك - وهذا الهواء هو الذي سيسخن العجينة ويوسعها ويرفعها أثناء الخبز. كلما كانت الزبدة أفضل، كلما ارتفعت الكعكة. بتقليل كمية الزبدة أو استبدالها بمنتجات أخرى نحرم العجين من الهواء، ولتصحيح الوضع سيتعين علينا إضافة مسحوق الخبز. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الزبدة على القليل من الرطوبة (وهي دهنية بشكل أساسي)، وبالتالي لا يتم إنشاء الغلوتين عمليًا عند عجن الدقيق.


وبالتالي، يساعد الزيت في الحصول على مخبوزات متفتتة وطرية. عند استبدال الزبدة بالكريمة أو القشدة الحامضة، عليك أن تتذكر أن هذه المنتجات تحتوي على كميات كبيرةيحتوي على رطوبة، والتي، على العكس من ذلك، عند دمجها مع الدقيق، تشكل الغلوتين بسرعة (وتربط أيضًا النشا الموجود في الدقيق - وتسمى هذه العملية بالجيلتنة). كلما زادت الرطوبة في العجينة، أصبحت أكثر لزجة ولزجة بعد الخبز. يمكنك تجنب ذلك، كما تعلمون بالفعل، عن طريق تقليل وقت العجن وإضافة مسحوق الخبز.

بيضإضافة الرطوبة إلى العجين. بالإضافة إلى ذلك، يخفق البياض جيدًا، والصفار هو مستحلب، أي أنه يسمح لك بجعل الخليط ناعمًا ومتجانسًا. في أغلب الأحيان، يتم ضرب البيض مع الزبدة، ولكن هناك خيارات مختلفة ممكنة. للحصول على عجينة رقيقة بشكل خاص، يمكنك خفق الزبدة مع الصفار فقط، وإضافة البياض في نهاية العجن، وضربهم جيدًا حتى تتشكل قمم ناعمة. في بعض الأحيان (إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت في الكعكة)، يتم خفق البيض مع السكر في رغوة خفيفة ولزجة ورقيقة، ثم تضاف إليها باقي المكونات. رغوة البيض أقل متانة من رغوة الزبدة، لذلك عليك أن تعجن العجينة لهذا النوع من الكعك بعناية وسرعة وسهولة، مع الحرص على عدم تركها تستقر.


يمكن تقليل عدد البيض في العجينة، دون أن ننسى إضافة الرطوبة على شكل حليب أو كفير أو كريمة حامضة.

سكر، بالإضافة إلى إعطاء العجينة مذاقاً حلواً، كما أنها تقوي الزبدة المخفوقة والبيض. في الفرن، يتم تحميص السكر (الكراميل)، مما يعطي المخبوزات لوناً بنياً ذهبياً جميلاً. ومع ذلك، يمكن تقليل كمية السكر في العجين بشكل كبير؛ وهذا لن يؤثر بشكل كبير على جودة الخبز.

دقيق القمحمن المثير للدهشة أنه ليس العنصر الأكثر ضرورة لعجينة الكيك. يمكن استبداله بالكامل بأنواع أخرى من الدقيق، من المهم فقط أن تتذكر أن المخبوزات في هذه الحالة يمكن أن تصبح متفتتة جدًا.* لا تعجن عجينة الكيك أبدًا لفترة طويلة! وهذا يؤدي إلى زيادة الغلوتين، وسوف تكون الكعكة كثيفة و"ضيقة". كلما كان الدقيق "أضعف"، كان ذلك أفضل للكعكة!

*الحقيقة هي أنه في مثل هذا الاختبار، لا يتم إنشاء بنية المنتج النهائي بشكل أساسي بواسطة الغلوتين، ولكن بواسطة النشا. عند دمجه مع كمية كافية من السائل، يتحول النشا إلى هلام عند تسخينه، مما يشكل بنية الكعكة. يوجد النشا في دقيق الذرة والأرز - وبالتالي يتم خبز الكعك المصنوع من هذا الدقيق بشكل مثالي. لكن فطائر المافن بالمكسرات (بدون دقيق) تكون أحيانًا متفتتة للغاية، لأنه لا يوجد نشا في المكسرات. وبالتالي، فمن الواضح أنه في الكعك يمكنك استبدال دقيق القمح بأنواع أخرى من الدقيق، أو بالمكسرات والنشا.


كيف تعجن العجينة بشكل صحيح؟

لكي تمتزج جميع المنتجات جيدًا وتشكل عجينة متجانسة وناعمة، يجب أن تكون في نفس درجة حرارة (الغرفة). الزبدة الباردة جدًا لن تنتج رغوة، بينما الزبدة الدافئة جدًا سوف تذوب وتفقد بنيتها. أخرج الزبدة والبيض من الثلاجة قبل ساعة أو ساعتين من الطهي.

لتحضير عجينة الكيك، اخفقي الزبدة والسكر أولاً حتى يصبح لونهما فاتحًا بشكل ملحوظ (لن يذوب السكر!)، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع ضرب الخليط جيدًا في كل مرة. وهكذا يتحول البيض والزبدة إلى مستحلب، كتلة متجانسة وناعمة. إذا كان هناك الكثير من البيض، عند إضافة البيضة الأخيرة، قد تبدأ الكتلة في قطعها، فهذه ليست مشكلة، سيتم تصحيح كل شيء بعد إضافة الدقيق.

يُنخل الدقيق مسبقًا، وإذا كانت الوصفة تحتوي على البيكنج باودر، يُنخل مع الدقيق. امزجي كل شيء بالخلاط على سرعة منخفضة أو بالملعقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة بدون كتل ودقيق. لا تحرك لفترة طويلة جدا.


ما الذي يجب إضافته إلى العجين؟

عجينة الكب كيك هي عجينة مجزية وسهلة الاستخدام للغاية: فهي تحب الإضافات المختلفة. بادئ ذي بدء، هذه، بالطبع، المنكهات - الحماس، الكحول، الشاي المنكه، الجواهر المختلفة. يمكن استبدال بعض السكر الموجود في الوصفة بالعسل أو الشراب المنكه.

وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة إلى العجين أنواع مختلفةالدقيق (مثل الذرة أو الكستناء أو الحنطة السوداء) ومسحوق الكاكاو والمكسرات المطحونة والمفرومة. يمكن لهذه المكونات أن تحل محل بعض الطحين عند العجن، أو يمكنك إضافتها إلى العجينة النهائية. الشيء الرئيسي هو مراقبة الاتساق؛ العجين المجهز بشكل صحيح يثبت جيدًا على الملعقة، ولا يتدفق ويسقط في قطعة واحدة إذا ضربت الملعقة على حافة الوعاء. وبطبيعة الحال، لا ننسى الفواكه الطازجة والمجففة (المجففة).

النسخة الكلاسيكية - الكعك مع الزبيب - معروفة للجميع، ولكن الكعك مع الخوخ أو التوت البري المجفف جيد أيضًا.

ستحول المكسرات والفواكه المجففة والحبوب كب كيك الخاص بك إلى درجة لا يمكن التعرف عليها.
تقليديا، يتم رش سطح الكعكة بالسكر البودرة ومغطاة بالثلج أو أقراص سكرية. بالإضافة إلى الزخرفة، فإن هذا له أيضًا معنى نفعي إلى حد ما - فالسكر يغلق المسام ويسمح للكعكة بعدم البقاء لفترة أطول وتخزينها جيدًا. ليس عليك اتباع الوصفة تمامًا إذا كنت لا ترغب في صنع الزينة - فقط رش الكعكة بالسكر البودرة.

مخبز

عجينة الكيك ثقيلة وسميكة، ويستغرق خبزها وقتا طويلا. لذلك، يخبزونها في قوالب كيك مستطيلة أو في قوالب مستديرة ذات ثقب - وبهذه الطريقة يتم توزيع الحرارة بالتساوي. إذا لم يكن لديك مقالي خاصة أو كنت ترغب في خبز الكعكة في قالب دائري أو مربع، فما عليك سوى خفض درجة الحرارة بمقدار 10-20 درجة مئوية والخبز لفترة أطول. بهذه الطريقة سيكون للكعكة وقت للخبز ولن تحترق.

لتحضير القالب، دهن القالب من الداخل بالزبدة المذابة ثم رشه بالقليل من الدقيق. اضغطي على القاع والجوانب جيدًا حتى يتوزع الدقيق بالتساوي في طبقة رقيقة. يجب سكب الدقيق الزائد.

يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام الشظية. أدخل سيخًا خشبيًا في منتصف الكعكة (في الشق*)؛ إذا لم يكن هناك عجينة خام، تكون الكعكة جاهزة.

*بالمناسبة، الكراك هو سمة أساسية لمعظم الكعك. يحتوي خليط الكيك على الكثير من السكر، وفي بداية الخبز، يتم خبز القشرة العلوية وتصبح قوية جدًا. وفي الوقت نفسه، لا تزال العجينة في الداخل نيئة؛ وعند تسخينها، ينطلق البخار، مما يؤدي إلى كسر القشرة.

لا تخف من الشقوق، كل شيء يسير حسب الخطة!
مشاكل؟

- عند العجن "تتموج" العجينة وتقطع، على الرغم من أنك لم تضف كل البيض بعد - الزبدة والبيض بدرجات حرارة مختلفة، زيت قليل الدسم؛

- تذوب الزبدة من المنتج أثناء الخبز - تُعجن العجينة بالزبدة المذابة أو الناعمة جدًا؛

- الفتات خام وكئيبة - الفرن ساخن جدًا، ووقت الخبز غير كافٍ، ولا يوجد ما يكفي من مسحوق الخبز، والعجين غير مخفوق جيدًا، والعجين سائل جدًا؛

- الكعكة لم ترتفع - العجينة مخفوقة بشكل سيئ أو تعجن أكثر من اللازم.
أدار الفصل الرئيسي كبير متخصصي الفطائر في البلاد ومدونة الطهي الشهيرة إيرينا تشادييفا
هل فهمت الاختبار؟ حان الوقت لخبز كب كيك مذهل.
نشرت في القسم

حتى أننا لم نكن نعرف بعض التفاصيل الدقيقة، لذلك نوصي بشدة بدراسة التكنولوجيا التفصيلية لإعداد كب كيك مناسب.

أدار الفصل الرئيسي أخصائية الفطائر الرئيسية في البلاد ومدونة الطهي الشهيرة إيرينا تشادييفا.

النسب

يتكون خليط الكيك العادي من الدقيق والسكر والزبدة والبيض. * يلعب كل مكون من هذه المكونات دورًا مهمًا، ولكن مع ذلك، يمكن للطاهي ذي الخبرة تغيير النسب وإضافة مكونات أخرى أيضًا، على سبيل المثال، لتقليل السعرات الحرارية أو تحسين المذاق. بمعرفة المبادئ الأساسية للعمل مع عجينة الكيك، يمكنك أيضًا إنشاء وصفتك الشخصية المثالية.

* وأشهر كعكة هي “الباوند” لتحضيرها تؤخذ جميع المكونات بنسب متساوية (1:1:1:1).

كعكة الجنيه الكلاسيكية. الصورة: thinkstockphotos.com

يتذكر:
1 بيضة (حوالي 50 جم)
50 جرام زبدة
50 جرام سكر
50 جرام دقيق

بمعرفة هذه النسبة، يمكنك تحضير أي كمية من العجين. بالنسبة للقالب القياسي مقاس 10 × 20 سم، عادة ما يتم صنع العجين من أربع بيضات، وبالنسبة للقالب المستدير العادي ذو الفتحة (قطرها 23-25 ​​سم)، فمن الأفضل صنع قالب أكبر - من ست بيضات.

مكونات

العنصر الرئيسي الذي يجعل الكعكة طرية ومتفتتة هو سمنة. من خلال خفق الزبدة مع السكر، ثم مع البيض، نضيف الهواء إلى عجينة الكيك - وهذا الهواء هو الذي سيسخن العجينة ويوسعها ويرفعها أثناء الخبز. كلما كانت الزبدة أفضل، كلما ارتفعت الكعكة. بتقليل كمية الزبدة أو استبدالها بمنتجات أخرى نحرم العجين من الهواء، ولتصحيح الوضع سيتعين علينا إضافة مسحوق الخبز. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الزبدة على القليل من الرطوبة (وهي دهنية بشكل أساسي)، وبالتالي لا يتم إنشاء الغلوتين عمليًا عند عجن الدقيق.

وبالتالي، يساعد الزيت في الحصول على مخبوزات متفتتة وطرية. عند استبدال الزبدة بالكريمة أو القشدة الحامضة، عليك أن تتذكر أن هذه المنتجات تحتوي على كميات كبيرة من الرطوبة، والتي، على العكس من ذلك، عند دمجها مع الدقيق، تشكل الغلوتين بسرعة (وتربط أيضًا النشا الموجود في الدقيق - هذه العملية تسمى الجلتنة). كلما زادت الرطوبة في العجينة، أصبحت أكثر لزجة ولزجة بعد الخبز. يمكنك تجنب ذلك، كما تعلمون بالفعل، عن طريق تقليل وقت العجن وإضافة مسحوق الخبز.

بيضإضافة الرطوبة إلى العجين. بالإضافة إلى ذلك، يخفق البياض جيدًا، والصفار هو مستحلب، أي أنه يسمح لك بجعل الخليط ناعمًا ومتجانسًا. في أغلب الأحيان، يتم ضرب البيض مع الزبدة، ولكن هناك خيارات مختلفة ممكنة. للحصول على عجينة رقيقة بشكل خاص، يمكنك خفق الزبدة مع الصفار فقط، وإضافة البياض في نهاية العجن، وضربهم جيدًا حتى تتشكل قمم ناعمة. في بعض الأحيان (إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت في الكعكة)، يتم خفق البيض مع السكر في رغوة خفيفة ولزجة ورقيقة، ثم تضاف إليها باقي المكونات. رغوة البيض أقل متانة من رغوة الزبدة، لذلك عليك أن تعجن العجينة لهذا النوع من الكعك بعناية وسرعة وسهولة، مع الحرص على عدم تركها تستقر.

الصورة: دار نشر مان وإيفانوف وفيربر

يمكن تقليل عدد البيض في العجينة، دون أن ننسى إضافة الرطوبة على شكل حليب أو كفير أو كريمة حامضة.

سكر، بالإضافة إلى إعطاء العجينة مذاقاً حلواً، كما أنها تقوي الزبدة المخفوقة والبيض. في الفرن، يتم تحميص السكر (الكراميل)، مما يعطي المخبوزات لوناً بنياً ذهبياً جميلاً. ومع ذلك، يمكن تقليل كمية السكر في العجين بشكل كبير؛ وهذا لن يؤثر بشكل كبير على جودة الخبز.

دقيق القمحمن المثير للدهشة أنه ليس العنصر الأكثر ضرورة لعجينة الكيك. يمكن استبداله بالكامل بأنواع أخرى من الدقيق، من المهم فقط أن نتذكر أن المخبوزات في هذه الحالة يمكن أن تكون متفتتة للغاية. * لا تعجن عجينة الكيك أبدًا لفترة طويلة! وهذا يؤدي إلى زيادة الغلوتين، وسوف تكون الكعكة كثيفة و"ضيقة". كلما كان الدقيق "أضعف"، كان ذلك أفضل للكعكة!

* والحقيقة هي أنه في مثل هذا الاختبار، يتم إنشاء هيكل المنتج النهائي بشكل رئيسي ليس عن طريق الغلوتين، ولكن عن طريق النشا. عند دمجه مع كمية كافية من السائل، يتحول النشا إلى هلام عند تسخينه، مما يشكل بنية الكعكة. يوجد النشا في دقيق الذرة والأرز - وبالتالي يتم خبز الكعك المصنوع من هذا الدقيق بشكل مثالي. لكن فطائر المافن بالمكسرات (بدون دقيق) تكون أحيانًا متفتتة للغاية، لأنه لا يوجد نشا في المكسرات. وبالتالي، فمن الواضح أنه في الكعك يمكنك استبدال دقيق القمح بأنواع أخرى من الدقيق، أو بالمكسرات والنشا.

الصورة: دار نشر مان وإيفانوف وفيربر

كيف تعجن العجينة بشكل صحيح؟

لكي تمتزج جميع المنتجات جيدًا وتشكل عجينة متجانسة وناعمة، يجب أن تكون في نفس درجة حرارة (الغرفة). الزبدة الباردة جدًا لن تنتج رغوة، بينما الزبدة الدافئة جدًا سوف تذوب وتفقد بنيتها. أخرج الزبدة والبيض من الثلاجة قبل ساعة أو ساعتين من الطهي.

لتحضير عجينة الكيك، اخفقي الزبدة والسكر أولاً حتى يصبح لونهما فاتحًا بشكل ملحوظ (لن يذوب السكر!)، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع ضرب الخليط جيدًا في كل مرة. وهكذا يتحول البيض والزبدة إلى مستحلب، كتلة متجانسة وناعمة. إذا كان هناك الكثير من البيض، عند إضافة البيضة الأخيرة، قد تبدأ الكتلة في قطعها، فهذه ليست مشكلة، سيتم تصحيح كل شيء بعد إضافة الدقيق.

يُنخل الدقيق مسبقًا، وإذا كانت الوصفة تحتوي على البيكنج باودر، يُنخل مع الدقيق. امزجي كل شيء بالخلاط على سرعة منخفضة أو بالملعقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة بدون كتل ودقيق. لا تحرك لفترة طويلة جدا.

الصورة: دار نشر مان وإيفانوف وفيربر

ما الذي يجب إضافته إلى العجين؟

عجينة الكب كيك هي عجينة مجزية وسهلة الاستخدام للغاية: فهي تحب الإضافات المختلفة. بادئ ذي بدء، هذه، بالطبع، المنكهات - الحماس، الكحول، الشاي المنكه، الجواهر المختلفة. يمكن استبدال بعض السكر الموجود في الوصفة بالعسل أو الشراب المنكه.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الدقيق (على سبيل المثال، الذرة أو الكستناء أو الحنطة السوداء) ومسحوق الكاكاو والمكسرات المطحونة والمقطعة إلى العجينة. يمكن لهذه المكونات أن تحل محل بعض الطحين عند العجن، أو يمكنك إضافتها إلى العجينة النهائية. الشيء الرئيسي هو مراقبة الاتساق؛ العجين المجهز بشكل صحيح يثبت جيدًا على الملعقة، ولا يتدفق ويسقط في قطعة واحدة إذا ضربت الملعقة على حافة الوعاء. وبطبيعة الحال، لا ننسى الفواكه الطازجة والمجففة (المجففة).

النسخة الكلاسيكية - الكعك مع الزبيب - معروفة للجميع، ولكن الكعك مع الخوخ أو التوت البري المجفف جيد أيضًا.

ستحول المكسرات والفواكه المجففة والحبوب كب كيك الخاص بك إلى درجة لا يمكن التعرف عليها. الصورة: thinkstockphotos.com

تقليديا، يتم رش سطح الكعكة بالسكر البودرة ومغطاة بالثلج أو أقراص سكرية. بالإضافة إلى الزخرفة، فإن هذا له أيضًا معنى نفعي إلى حد ما - فالسكر يغلق المسام ويسمح للكعكة بعدم البقاء لفترة أطول وتخزينها جيدًا. ليس عليك اتباع الوصفة تمامًا إذا كنت لا ترغب في صنع الزينة - فقط رش الكعكة بالسكر البودرة.

مخبز

عجينة الكيك ثقيلة وسميكة، ويستغرق خبزها وقتا طويلا. لذلك، يخبزونها في قوالب كيك مستطيلة أو في قوالب مستديرة ذات ثقب - وبهذه الطريقة يتم توزيع الحرارة بالتساوي. إذا لم يكن لديك مقالي خاصة أو كنت ترغب في خبز الكعكة في قالب دائري أو مربع، فما عليك سوى خفض درجة الحرارة بمقدار 10-20 درجة مئوية والخبز لفترة أطول. بهذه الطريقة سيكون للكعكة وقت للخبز ولن تحترق.

لتحضير القالب، دهن القالب من الداخل بالزبدة المذابة ثم رشه بالقليل من الدقيق. اضغطي على القاع والجوانب جيدًا حتى يتوزع الدقيق بالتساوي في طبقة رقيقة. يجب سكب الدقيق الزائد.

يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام الشظية. أدخل سيخًا خشبيًا في منتصف الكعكة (في الشق). * ) ، إذا لم يكن هناك عجينة خام عليها، فإن الكعكة جاهزة.

* بالمناسبة، الكراك هو سمة أساسية لمعظم الكعك. يحتوي خليط الكيك على الكثير من السكر، وفي بداية الخبز، يتم خبز القشرة العلوية وتصبح قوية جدًا. وفي الوقت نفسه، لا تزال العجينة في الداخل نيئة؛ وعند تسخينها، ينطلق البخار، مما يؤدي إلى كسر القشرة.

لا تخف من الشقوق، كل شيء يسير حسب الخطة! الصورة: دار نشر مان وإيفانوف وفيربر

مشاكل؟

عند العجن، "تموجات" العجينة ويتم قطعها، على الرغم من أنك لم تضيف كل البيض بعد - الزبدة والبيض بدرجات حرارة مختلفة، زيت قليل الدسم؛

عند الخبز، يذوب الزيت من المنتج - تم تعجن العجينة بالزبدة المذابة أو الناعمة جدًا؛

الفتات مبللة وكئيبة - الفرن ساخن جدًا، ووقت الخبز غير كافٍ، ولا يوجد ما يكفي من مسحوق الخبز، والعجين غير مخفوق جيدًا، والعجين سائل جدًا؛

الكعكة لم ترتفع - العجين كان مخفوقًا بشكل سيئ أو تم عجنه كثيرًا.

هل فهمت الاختبار؟ حان الوقت لخبز كعكة رخامية مذهلة. وابحث عن الوصفة في الكتاب الأكثر مبيعًا "Pie Science for Beginners" للكاتبة إيرينا تشادييفا ودار النشر "Mann, Ivanov and Ferber"!

لا يتعين على ربات البيوت قضاء الكثير من الوقت أو البحث عن منتجات غريبة لإعداد المخبوزات اللذيذة.

حاليا هناك وصفات الطهي، والتي بفضلها ستظهر الكعك على طاولتك بسرعة كبيرة.

يمكن عجن الكعك البسيط، الذي يمكن أن تكون أشكاله متنوعة للغاية، في غضون دقائق، وليس هناك حاجة إلى الكثير من المكونات لهذا الغرض.

في المنزل، حاول خبز الكعك بسرعة وسهولة دون الخميرة.

أضمن لك أنه خلال أقل من ساعة سيكون من دواعي سرورك رؤية النتيجة النهائية لأعمالك، ومن المتوقع أن تكون مذهلة.

وصفة كب كيك كلاسيكية لذيذة

تكوين العجين على النحو التالي: 0.250 كجم سكر؛ 0.3 لتر حليب 0.6 كجم دقيق 2 بيضة 1/3 كوب زبيب ملعقة صغيرة من الصودا؛ 0.180 كجم س. زبدة وربع ملعقة صغيرة من الفانيلين.

يمكن ببساطة خبز الكعكة العادية الرقيقة إما في طباخ بطيء أو في الفرن. إذا كان لديك فرن ميكروويف، استخدمه.

لتحضير الكعكة "البسيطة ببساطة"، ابدأ بإذابة الزبدة. أحضره إلى حالة سائلة في وعاء وضعه على الطاولة ليبرد.

في هذه الأثناء:

1. يخفق البيض بالمضرب ويضاف إليه السكر المحبب. ثم صب في الحليب الدافئ قليلا ويقلب.
2. أضف الزبدة المبردة.
3. أضف الدقيق المنخل، ولكن ليس دفعة واحدة، ولكن في أجزاء.
4. زبيب جاهز (منقوع في الماء الساخن ومجفف)، الصودا المطفأةوأضيفي الفانيليا في النهاية. إذا كنت لا تحبين الزبيب لسبب ما، استبدليه بالفواكه المجففة أو المشمش المجفف، لكن لا تنسي تقطيعه جيدًا قبل إضافته إلى العجينة (كما في الصورة).
5. عادة ما يتم خبز الكب كيك في قالب خاص يشبه إطار السيارة. يحتوي على ثقب في الجزء المركزي، مما يساعد على خبز المخبوزات بشكل أفضل.
6. إذا كان القالب الخاص بك مصنوعًا من السيليكون، فأنت تحتاج فقط إلى تشحيمه بالزيت قبل الاستخدام الأول. نملأها بالعجين إلى ثلثيها ونضعها في الفرن.
7. ستكون الكعكة المثقوبة جاهزة خلال نصف ساعة، ولكن للتأكد من ذلك، اثقبها باستخدام سيخ خشبي.
8. إذا ظلت جافة، فضع المقلاة مع الكعكة على الطاولة وانتظر حتى يبرد الخبز. درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك يمكن إزالة الكعكة ووضعها على الحامل.

رش كعكة كبيرة بالسكر البودرة، ثم غربلتها من خلال منخل. الآن قم بتقديم الكعك على الطاولة.

ابحث عن وصفات الخبز على صفحات الموقع، وسوف تختار بالتأكيد شيئا أصليا وتخبز كب كيك أروع وأصلي.

وصفة مافن الشوكولاتة السريعة

يُطلق على الكعك الصغير أيضًا اسم الكعك، ويمكن تحضيره بشكل لذيذ وسهل في الميكروويف.

هذه التقنية جيدة لأن كب كيك يتم خبزه في غضون دقائق، لذا يمكنك حتى التخطيط لكب كيك للشاي لجميع أفراد الأسرة على الإفطار عندما يكون لديك القليل من وقت الفراغ.

تتكون عجينة الكب كيك الصغيرة المخصصة لحصة واحدة من:

ملعقة كبيرة من النشا 3.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو. 90 مل حليب 45 مل زيت زيتون مكرر بيضة واحدة ونصف ملعقة صغيرة من الصودا.

في كوب كبير (كما في الصورة)، قم بخلط جميع المكونات السائبة بسرعة. يخفق البيض والزبدة والحليب بالخلاط ويسكب الخليط في الكوب.

بعد عجن العجينة الرقيقة التي سيتم خبز الكعك منها، ضعي طبق الخبز المرتجل في الميكروويف والميكروويف لمدة 5 دقائق.

ومن خلال هذا وقت قصيرأروع كب كيك سيكون جاهزا. كل ما تبقى هو تبريد الكعك قليلاً وتزيينه بحلوى الشوكولاتة.

تُقدم الكعكة على الإفطار أو كحلوى مع الكاكاو أو الشاي أو الحليب. باختصار، اختر المشروب المفضل لدى عائلتك.

ابحث عن وصفات خبز أخرى يمكن تحضيرها بسهولة ولذيذة في كوب عادي. وهم على صفحات الموقع.

وصفة كب كيك بالكريمة الحامضة

بدلا من الحليب، أقترح وضع القشدة الحامضة في خليط الكعكة. يزيد هذا المنتج من مسامية العجين، وبالتالي تصبح الكعكة أكثر تهوية.

إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق وجعل الكعك أقل تغذية، فاختر أيًا منها منتج الحليب المخمرعلى سبيل المثال الزبادي أو الكفير.

يتم تحضير الكعك الرقيق من:

بيضة واحدة؛ كوب ونصف من الدقيق؛ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة. 0.250 كجم سكر 0.130 كجم س. زبدة ونصف ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

سوف تقضي حوالي 50 دقيقة في عجن العجينة وخبز الطبق. سيكون الكب كيك مفيدًا إذا كان هناك أربعة أشخاص مجتمعين على الطاولة؛ وهذا هو عدد الحصص التي صممت هذه الوصفة من أجلها.

طريقة تحضير عجينة الكب كيك:

1. خذ خلاطًا واخفق البيض مع السكر المحبب بسرعة عالية. حاول الحصول على رغوة ثابتة (كما في الصورة)، فبفضلها سوف تصبح الكعك جيدة التهوية وطرية.
2. يُسكب مسحوق الخبز والدقيق في العجينة بعد إضافة الزبدة المخففة والقشدة الحامضة.
3. دهن قالب معدني به ثقب في المنتصف بأي دهون (لا تحتاج إلى القيام بهذه التقنية باستخدام قالب السيليكون).
4. ضعي العجينة فيها واخبزيها، حرفيًا بعد 40 دقيقة يمكن إخراج الكعك من الفرن.

اختر طريقة الزخرفة حسب تقديرك. ستعمل حلوى الفدج أو السكر البودرة في كلتا الحالتين، لكن الوصفة الواحدة ستستغرق وقتًا أطول قليلاً. انظر وصفاتي الأخرى.

وصفة بسيطة لكعكة مع المربى

مثل هذه الحلويات، التي يمكن تحضيرها على عجل، ستساعد النساء المشغولات. تخيل مدى فائدة معرفة وصفات خبز الشاي التي تساعدنا على توفير الوقت.

يلعب المربى دورًا مهمًا في تكوين العجينة، فهو يمنح المخبوزات لونًا داكنًا وغنيًا ويمنحها طعمًا أصليًا.

حسنًا، لكي لا نختبر صبرك، دعنا ندرس قائمة المكونات المضمنة في التركيبة:

0.6 كجم دقيق كوب من مربى التوت. 225 مل من الكفير نصف كوب من السكر المحبب. الفانيلين. الصودا وبيضة واحدة.

تحتاج إلى التحضير وفقًا للمخطط التالي:

1. صب ملعقة صغيرة ونصف من الصودا في الكفير الدافئ وانتظر حتى تظهر الفقاعات على السطح.
2. نخفق البيضة بالمضرب ونضيف السكر والفانيلين. يُضاف الخليط إلى الكفير ويُخلط جيدًا.
3. بعد نخل الدقيق نضيفه إلى الخليط على شكل أجزاء. من المهم الحصول على خليط بالقوام المطلوب يشبه القشدة الحامضة قليلة الدسم.
4. في نهاية العجن، صب مربى التوت. سوف تكتسب العجينة على الفور لونًا غنيًا سينعكس في النتيجة النهائية.

اخبز الكعكة في طباخ بطيء. للقيام بذلك، صب العجين في وعاء، ووضعه في الجهاز وضبط الوضع الصحيح.

بعد 50 دقيقة يمكنك إخراج النموذج باستخدام طبق جاهزوبعد أن يبرد نزين الكب كيك.

لدي أيضًا وصفات لمخبوزات طرية ومتجددة الهواء، وسندرس الآن واحدة منها.

وصفة كعكة الليمون سهلة

المكونات التي تحتاج منها لعجن العجين للكب كيك:

2 بيضة حزمة من س. زيوت؛ 0.2 كجم دقيق 75 مل حليب 0.175 كجم سكر مسحوق الخبز؛ بضع ليمونات متوسطة الحجم و 30 جرام من السكر البودرة.

1. قم بتنعيم الزبدة بحيث يمكن مزجها بسهولة مع البيض وقشر الليمون المبشور من ليمونة واحدة.
2. يُضاف الدقيق المنخل والسكر ومسحوق الخبز إلى العجينة. نسكب الحليب الدافئ ونعجن العجينة التي ستخبز منها كب كيك.
3. تُبطن صينية خبز طويلة بورق مدهون بالزيت، ثم تُنقل العجينة هناك وتُوضع في الفرن.
4. لكي يتم خبزهم بشكل مثالي، من المهم تسخين الفرن إلى 180 درجة. شاهد الخبز، وبمجرد أن يتحول إلى اللون البني، أخرجه من الفرن.
5. أثناء خبز الكعك، اصنعي شراب الليمون من السكر البودرة وعصير ليمونتين. تحتاج إلى لصق الكعك قبل أن يبرد تمامًا.
6. قم بتقديم الكعك على الطاولة في موعد لا يتجاوز 30 دقيقة، وخلال هذه الفترة سيكون مشبعًا جيدًا بالشراب ويكتسب رائحة الحمضيات الغنية.

وصفة كعكة الحليب بسيطة

من أجل عجن العجين للكعك، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

0.1 كجم من السميد ونفس الكمية من السكر المحبب؛ 4 بيضات؛ كوب من الدقيق قليل من الفانيلين والملح. 45 مل زيت قليل الدهن المكرر؛ 5 مل عصير ليمون 10 جرام بيكنج بودر.
يتم تحضير الحشوة بسرعة من: 375 مل من الحليب و 125 جرام من السكر الأبيض.

مخطط لخبز الكعك ببساطة:

1. يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه جميع المكونات الجافة واحدة تلو الأخرى. تنصح الوصفة بإضافة السكر والدقيق أولاً ثم البيكنج باودر والسميد والفانيلين والملح.
   اعجن عجينة الكعك السائبة.
2. نملأ قالب السيليكون بالخليط المجهز ونضعه في فرن ساخن.
3. عند درجة حرارة 180 درجة، تُخبز الكعكة لمدة 25 دقيقة.
4. بينما لديك بعض وقت الفراغ، قم بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بإذابة السكر في الحليب المغلي الساخن، بارد على الفور في درجة حرارة الغرفة، ثم في الثلاجة.
5. بمجرد خبز الكعكة العادية، اسكبي الحشوة الباردة مباشرة في القالب واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة. عندما يحين الوقت، أخرجي الكعك من القالب وقسميه إلى أجزاء.

إذا كنت مهتمًا، أقترح عليك دراسة المزيد من الوصفات للخبز البسيط والسريع.

وصفة بسيطة لكعكة الزبيب

اعجن العجينة من المنتجات التالية الداخلة في الخبز:

0.180 كجم س. الزبدة ونفس الكمية بالضبط من السكر البني. كوب ونصف من الدقيق؛ ثلاث بيضات؛ 1 علبة سكر الفانيليا. قليل من الملح؛ 10 غرام من مسحوق الخبز كوب من الزبيب الداكن. ملعقة حلوى من السكر البودرة.

اعجن العجينة بسرعة على النحو التالي:

1. قم بتنعيم الزبدة وفركها جيدًا بسكر القصب.
2. يخفق البيض في الكتلة الرقيقة الناتجة ويضاف الملح وسكر الفانيليا.
3. يُضاف الدقيق مع مسحوق الخبز ويُعجن حتى الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة.
4. اشطف الزبيب وانقعه في الماء المغلي لبضع دقائق ثم جففه بمنشفة. بعد دحرجة العنب الجاف في الدقيق، أضيفيه إلى العجينة واملئي بها الشكل المستطيل.
5. نخبز الكيك على حرارة 170 درجة لمدة ساعة تقريباً، ثم نخرجه بعد أن يبرد ونزينه بالسكر البودرة.

هل تبحثين عن وصفات للمخبوزات الرقيقة والمتجددة الهواء؟ قم بزيارة موقع الويب الخاص بي.

وصفة الفيديو الخاصة بي