Mielőtt kinyitná. Palackozott bor tárolási hőmérséklete

Szőlőt és más gyümölcsöt az egész világon termelnek. A borkészítés receptjei eltérőek különböző nemzetek, továbbadják a leszármazottaknak, és az új technológiák fejlesztésével módosulnak. A recepttel együtt és technológiai folyamatok, fontos szempont a bor tárolási körülményei. Miért alkalmasak egyes italok fogyasztásra a gyártástól számított egy-három éven belül, míg mások miért élnek tovább, mint az emberek?

Mi határozza meg a bor tárolási idejét?

Hogyan tároljuk a bort? Először is emlékezni kell arra, hogy minden bor egy élő termék, amely lélegzik, és folyamatosan változtatja ízét és szerves tulajdonságait, még akkor is, ha szorosan lezárják a palackokban. Ezért ezek az italok különleges tárolási feltételeket igényelnek. A bor eltarthatóságát bizonyos tényezők befolyásolják:

• A gyártáshoz felhasznált alapanyagok minősége.
• Az ital erőssége.
• bűnösség.
• Világítás.
• Páratartalom üzemmód.
• Az anyag, amelyből a bortartó készül.

Mi az a centenáriumi bor?

Számos híres pincészet gyűjteményes tárolójában találhatóak mintegy száz éves múzeumi kiállítások. Ezek a ritkaságok nagyon drágák értékükben és nagyon értékes összetételűek. A bor közvetlenül attól függ, hogy milyen szőlőből készült. Egyes fajtákból származó italokat egyszerűen csak hosszú ideig kell érlelni, ami csak jobbá teszi őket. Ilyenek például a Chardonnay, a Cabernet és sok más francia fajtából származó italok. Az érlelt termék magas költsége miatt a fogyasztók gyakran vásárolnak fiatal italt, maguk érlelik, és döntik el, hogyan tárolják otthon a bort. Sherry, Tokay és Madeira is tárolható. A vörösborok érlelési ideje és eltarthatósága hosszabb, mint a fehérboroké.

A habzóborok és a vermutok olyan fiatal természetes borok, amelyekben az erjedési folyamatot gázok hozzáadásával vagy különféle gyógynövények infúziójával szakítják meg. Minőségük nem romlik, de legfeljebb másfél évig tárolhatók. Ugyanez vonatkozik az alkohol hozzáadása nélkül készített gyümölcs- és bogyóborokra is.

A bor tárolási hőmérséklete

A megfelelő érés és érlelés legfontosabb feltétele az optimális, hiszen a túlzott hideg gátolja az erjedési folyamatot is. magas hőmérsékletek, éppen ellenkezőleg, felgyorsítják az érést, és a bornak nincs ideje fejleszteni a minőségét. A fehér- és vörösborok tárolási hőmérséklete között nincs különbség. A legjobb tartománynak 10-12 o C tekinthető, a természeteseknél, a dúsítottoknál 16-17 o C hőmérséklet megengedett.

Egy másik fontos szempont, hogy a hőmérsékletnek állandónak kell lennie, észrevehető ingadozások nélkül.

Hol él a bor?

Minden bortermelő – nagykonszern és kisgazdaság egyaránt – speciális borospincét alakít ki. Az a tény, hogy a hőmérséklet mellett a bornak különleges páratartalomra van szüksége. A száraz dugók átengedik a levegőt, és az ital elpárolog. A túlzott páratartalom, a nedvesség és a penész szaga is a minőségi bor ellenségei közé tartozik.

Aki úgy dönt, hogy közös pincében tárolja a bort, ne feledje, hogy ez egy olyan termék, amely magába szívja mindennek a szagát, amit a közelben tárolnak, ezért a borospolcot úgy kell elhelyezni, hogy ezek a gőzök ne érjenek el.

Teljes pihenés

Hogyan tároljuk a bort helyesen palackokban. Az élő ital, amely az érlelés teljes időtartama alatt érlelődik és változtatja tulajdonságait, nagyon érzékeny mindenféle rezgésre, mozgásra és rázásra. A raktárba helyezett palackokat a lehető legritkábban mozgatják, hogy ne idézzék elő a kémiai folyamatok nemkívánatos felgyorsulását. Még a port és a pókhálót sem törlik le!

A borospincékben a palackokat vízszintesen tárolják, hogy a parafa folyamatosan érintkezzen a borral. Nedves állapotban megakadályozza az oxigén bejutását a palackba, ami oxidációhoz és a bor ecetté történő átalakulásához vezet. Ugyanakkor a parafa lehetővé teszi a bor lélegzését, ami nem mondható el a műanyag dugókról.

A legjobb tartály borhoz

Az új technológiák, a gazdaságosság és a tartályok környezetbarát feldolgozása is hatással volt a borkészítésre. A boltok polcain egyre gyakrabban találhatunk különféle formájú kiszerelésű italokat, például gyümölcsleveket. Nos, ez gazdasági szempontból teljesen logikus: az ilyen csomagolás olcsóbb, könnyebben tárolható és szállítható. Ami az eltarthatóságot illeti, az ilyen csomagolású bor alacsony hőmérsékleten legfeljebb egy évig tárolható. A legjobb tárolóedény továbbra is egy sötét üvegpalack.

Ami a zacskós bor minőségét illeti, ez egy vitatott kérdés. Egyes márkák ezzel a módszerrel olyan jó minőségű, jó borokat csomagolnak, amelyekre a fogyasztók körében kereslet van. Ez különösen igaz azokra az országokra, ahol a bor a napi fogyasztás terméke.

Az ínyencek, a jó borok kedvelői, a borkollekciók tulajdonosai természetesen csak palackokat választanak, és itt az esztétikai oldal is fontos szerepet játszik.

Bor és nap

A szőlő napfényes bogyó, csak olyan területeken nő, ahol lehet hosszú idő hogy meleg sugarak simogatják. Egy szőlőből készült terméknek már egészen más igényei vannak. A napenergia és az erős elektromos fény olyan nemkívánatos folyamatok aktiválásához vezet, amelyek rontják a bor minőségét. A palackok sötét üvege valamelyest védi az italt, de nem teljesen. Ezért a tárolásra kiválasztott helyiségben a boros állványnak szinte folyamatosan sötétben kell lennie.

Házi borok

Sok kézműves otthon készít borokat, amelyek íze nem rosszabb, mint a népszerű márkák. Bár mindenkinek megvannak a maga technológiai eljárásai és titkai, a házi borok tárolása nem sokban különbözik az ipari pincék fenntartásának szabályaitól. A szükséges feltételek ugyanaz: a hőmérsékleti rendszer fenntartása, a szükséges páratartalom fenntartása, pihenés és védelem a fénytől és az idegen szagoktól. Természetesen ritkán találni otthon ideális körülményeket, vagyis egy speciálisan felszerelt borospincét. Leggyakrabban egy helyet biztosítanak a házi bor tárolására egy közös pincében vagy kamrában. Korunk jó találmánya, amely egyre jobban terjed a kistermelők és a nagygyűjtők körében, a borhűtő.

Pincékben és pincékben nagy mennyiségű bort tárolnak tölgyfahordókban. A borok érlelésének és tárolásának érdekes módja a kaukázusi népek körében. Nagyokat használnak - kemreket, földbe temetve.

Hosszabb ideig célszerű a bort abból az edényből, amelyben leülepíteni, egy sötét üvegedénybe önteni. Ideális esetben - parafakupakos palackokban vagy üvegekben (vannak sötétek csavaros műanyag fedelűek).

Hogyan kell lakásban tárolni

A legjobb tanács azoknak, akik pár liternél több bort terveznek tárolni, természetesen egy speciális borosszekrény felszerelése. Sajnos a standard lakások mérete nem mindig teszi ezt lehetővé, és az ilyen öröm nem olcsó. A lakáskörülmények nem a legalkalmasabbak az ital erjesztésére, érlelésére, de a megfelelő edényekbe öntött néhány liter egy normál bárban, hűtőszekrényben vagy sötét kamrában is eltartható. A régi stílusú házakban kiváló helyek vannak - hűtőkamrák a konyha ablakpárkánya alatt.

Felejtsd el a műanyag palackokat! A bor, mint semmilyen más folyadék, ettől az anyagtól különösen megváltoztatja ízét és illatát. Egy ilyen üvegben csapolt ital szállítható, és nem messze.

Háztartási gépek borhoz

A borosüvegek hosszú távú tárolására szolgáló speciális szekrényeket régóta használják olyan otthonokban, amelyek tulajdonosai a jó borok ínyenceinek és szerelmeseinek tartják magukat. A borhűtőnek semmi köze egy hagyományos hűtőszekrényhez. Az állandó szükséges hőmérséklet fenntartása mellett teljes körű klímaszabályozási funkciókat látnak el. A borosüvegek itt teljes nyugalomban vannak, bizonyos páratartalommal és sötétséggel. Ez azoknak szól, akik szeretnek ömlesztve bort vásárolni, vagy maguk termelik, de nem olyan mennyiségben, hogy nagy borospincét építsenek.

Hogyan tároljuk a felbontott bort

Az már világos, hogy hol, miben és hogyan kell tárolni a hosszú ideig elkészített bort. A kérdés továbbra is tisztázatlan: mit kezdjünk egy nyitott üveg borral? Hogyan viselkedik egy élő ital, amelyhez hozzájutott környezet? Miután levegő bejutott a palackba, megkezdődik az oxidációs folyamat, és a kiváló minőségű ital fokozatosan ecetté alakul. A befejezetlen borosüveget azonnal szorosan le kell zárni. Ez lelassítja az oxidációt, de nem menti meg teljesen a bort.

A habzóborok romlanak a leggyorsabban. Felbontás utáni élettartamuk 4 óra, szorosan lezárva maximum 24 óra. A fehér, rózsa, világos vörösborok akár három napig is megőrzik aromájukat. Egy sűrű vörös ital változatlan ízével öt napig örömet szerezhet. A szeszezett és édes borok a legtovább felnyitáskor állnak el. Az alkohol és a cukor ellenáll az oxidációnak. Madeira, sherry, portói és egyéb rokonaik egy hétig eredeti formájukban maradnak.

A tárolási karakterláncok kiterjesztése

Először is a nyitott bornak hidegre van szüksége. Alacsony hőmérsékleten az oxidáció lelassul. Csak ne felejtsd el ivás előtt kivenni a vörösbort, és addig melegíteni szobahőmérséklet- különben nem fedi fel a teljes csokrát.

Rövid ideig, de mégis, speciális vákuumdugók vagy speciális eszközzel történő gáz hozzáadása segít meghosszabbítani a bor élettartamát.

A maradék italt egy kisebb, szorosan lezárt fedéllel ellátott edénybe tölthetjük. A bornak a tetejéig meg kell töltenie az edényt, hogy ne maradjon hely a levegőnek.

Mi a teendő, ha nem sikerült befejezni az italt, de kár kiönteni? Nyilvánvaló, hogy a jó borok drága élvezet. Használja őket a főzés során. Az oxidált bor a legjobb pác a húshoz, és nem csak. Ön szerint mi tette híressé az olasz és a francia konyhát? Így van – használjon bort és borecetet a receptben.

Nagyon praktikus, ha több üveg bor van raktáron. De sok kérdés merül fel: hol tároljuk a bort, meddig áll el otthon palackban, és mit tegyünk, ha a palack nyitva van? Találjuk ki együtt.

A bor tárolási követelményei

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a bor otthoni tárolása egy teljesen egyszerű folyamat: megveszed, felteszed a polcra, és elfelejted. Egyáltalán nem így van. A borok megfelelő tárolásához számos szabályt be kell tartania, hogy ízük ne változzon.

1. szabály Állandó hőmérsékleti rendszer

Nagyon fontos a megfelelő hőmérséklet kiválasztása. Hiszen a magas hőmérő értékeknél a bor gyorsabban öregszik, elveszíti finom és friss jegyeit, alacsony értéknél pedig zavarossá válik. A hőmérséklet-változások tönkretehetik a parafát, és az ital oxidálódik.

Tehát a palackozott bor tárolási hőmérséklete:

• fehérbor– 9-12 °C;
• Házi szőlőbor– 10-12 °C;
• Szeszezett desszertbor– 14-16 °C;
• vörösbor– 15-17 °C.

2. szabály. A helyiség páratartalma

Ennek az italnak az eltarthatósága közvetlenül függ a helyiség páratartalmától is. A helyiség páratartalmát 65-80% között kell tartani. Ez a nedvességtartalom megakadályozza, hogy a parafa kiszáradjon, és ennek megfelelően az oxigén ne kerüljön a palackba.

3. szabály: Világítás

A bor nem szereti az erős megvilágítást. Hatékonyabb a bor tárolása színezett üvegekben. Közvetlen napfény ill erős fény A fénycsövek hozzájárulnak az ital gyors öregedéséhez.

Ideális körülmények - helyezzen el egy boltot és Házi bor palackokban felszerelt cellákban, ahol a fényexpozíció minimális lesz.

Egyes fehérborfajták nagyon fényérzékenyek, ezért ajánlott teljesen árnyékos helyen tárolni. Gondosan olvassa el a gyártó ajánlásait a csomagoláson.

4. szabály: Vízszintes helyzet és pihenés

Bor csak tárolható vízszintes helyzetben. Ez különösen vonatkozik a drága gyűjteményi tárgyakra. A helyzet az, hogy vízszintes helyzetben a bor érintkezik a parafával, és ez befolyásolja az íz kialakulását.

Egy másik fontos szempont a béke. Minél gyakrabban rázza meg a palackokat és rázza benne a bort, annál gyorsabban fog megromlani. Ez az oka annak, hogy az üvegeket idővel por borítja.

A képen 1175 óta tárolt bor látható.

Tárolási módszerek

Kitaláltuk a körülményeket, milyen hőmérsékleten tároljuk a bort, most azt kell kitalálni, hogy miben tároljuk a házi bort és más fajtákat.

A főbb módszereket a táblázat tartalmazza:

Kép	Ajánlások
	Módszer 1. Borospince. Igazi szerencse, ha van egy háza saját pincével. A polcok felállítása és az optimális hőmérséklet fenntartása a föld alatt sokkal könnyebb.
	2. módszer. Szekrény termosztát. A boros szekrény 50-500 palack befogadására képes (modelltől függően). A beállított hőmérséklet és páratartalom mindig bent marad, ami megkönnyíti a szükséges feltételek megteremtését.
	3. módszer. Speciális állványok és állványok. Az eredeti bortartók nemcsak tökéletes állapotban tartják az italt, hanem kiváló dekorációs elemmé is válhatnak. Meddig lehet így tárolni a házi bort? A használat pillanatáig. Az egyetlen hátránya, hogy folyamatosan figyelnie kell a helyiség hőmérsékletét, páratartalmát és világítását.

Házi bor tárolása

Néhány tipp a házi bor tárolásához:

• Szilva, cseresznye, alma- legfeljebb 3 év;
• Szőlő- legfeljebb 4 év;
• Homoktövis, berkenye- több mint 5 éve.

UtasításHogyan palackozzunk bort saját kezűleg, hogy ízét a lehető leghosszabb ideig megőrizzük:

1. Mossa ki az üvegpalackokatés öntsd beléjük az italt;
2. Hagyja pihenni néhány órát;
3. Ezután hajtsa be a parafa dugókat nyomás alatt a nyakba;

1. Fedje le a parafa tetejét viasszal vagy tömítőviasszal.. A pecsételő viaszt és pecsétviaszt a szaküzletekben vásárolhatja meg, az ár alacsony;

1. Helyezze a palackokat rácsokra a használat pillanatáig.

Van egy tévhit, hogy a házi bort el lehet tárolni befőttesüveg, fém vagy műanyag borítással. Ez a rossz megközelítés. Két hónap elteltével az ital oxidálódni kezd, és használhatatlanná válik.

Ha van pincéje, megfontolhatja a tölgyfahordókban való tárolást:

1. 10 napon belül töltse fel a hordókat forrásban lévő vízzel;
2. Az utolsó napon A hordót belülről kénnel kell füstölni. Ehhez egy kis darab ként felgyújtanak, és leengedik a lyukba;
3. Ezután öntse a bort edényekbeés betette a pincébe.

Eredmények

Az otthoni borkészlet elkészítése egyáltalán nem nehéz, a lényeg az összes felsorolt ​​szabály betartása. A cikkben található videó felfedi az ital tárolásának minden titkát. Ha valami nem világos, tegye fel kérdéseit a megjegyzésekben.

A bor nagyon jótékony ital az emberi egészségre. Javítja a teljesítményt a szív-érrendszer, erősíti az erek falát. Előnyben részesítjük a száraz vöröset. Ezt fontos megjegyezni előnyös tulajdonságait A bort teljes egészében csak ennek a fanyar italnak a mértékletes fogyasztásával lehet megkóstolni. Egy személy átlagos napi szükséglete 150-200 milliliter.

Ha naponta csak egy pohár jó bort tud meginni, akkor mit kezdjen az üveg többi részével? Tárolja megfelelően. Ez különösen fontos, mivel a palack kinyitása jelenti azt a fordulópontot, amelynél a bor kölcsönhatásba lép az oxigénnel.

Értékes tippeket találtunk számodra, amelyek segítségével hosszabb ideig élvezheted a jó bort és megőrizheted minden értékes tulajdonságát nyitott palackban.

Mit ne tegyünk nyitott üveggel

Ne tárolja vízszintesen

A bort csak függőleges helyzetben szabad tárolni. Ez nagyon fontos. Természetesen sokkal kényelmesebb és kompaktabb egy üveg vízszintes elhelyezése a konyhában, de ez befolyásolhatja az ital jótékony tulajdonságait, és már nem lesz hasznos, vagy akár teljesen el is romlik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vízszintes helyzetben lévő bor nagy része oxidálódik a levegő hatására, amely így vagy úgy behatol a palackba a dugón keresztül.

Ne tedd az ablakra

Az ablakpárkány a konyhában szintén nem a legjobb hely nyitott üveg bor tárolására. Ennek fő oka az ultraibolya sugárzás borra gyakorolt ​​káros hatása. Ne beszéljen közvetlen napfényről és fénycsövekről. Ráadásul a nyitott palackban lévő bor sokkal gyorsabban megromlik. Emlékeztetni kell arra, hogy annak ellenére, hogy a sötét üvegből készült palackok általában ultraibolya szűrőkkel rendelkeznek, mégis áteresztenek egy bizonyos fényadagot, ami nem a legkedvezőbb hatással van a bor minőségére.

Ne tárolja hőforrások közelében

Nemcsak a fényforrások, hanem a hőforrások is károsan hatnak egy nyitott borosüvegre. Ez utóbbi hatására a bor elveszti jótékony tulajdonságait, mert összetétele jelentősen megváltozik. A bor gyorsabban kezd oxidálódni, elveszti eredeti gazdag ízét és már nincs olyan jótékony hatása a szervezetre.

Mi a teendő egy nyitott üveg borral

Zárja le dugóval

A bor sikeres tárolásának előfeltétele egy rugalmas dugó, amely szorosan lezárja a palack nyakát. Éppen ezért a nyitáskor nagyon óvatosnak kell lenni, és dugóhúzóval kell megfelelően kihúzni a dugót anélkül, hogy megsérülne. Ez a technika akkor megfelelő, ha nem akarja olyan sokáig tárolni a palackot, mert bizonyos mennyiségű levegő mégis behatol a belsejébe.

Hűtőszekrényben tárolandó

Egy nyitott borosüveg élettartamát meghosszabbíthatja, ha egyszerűen a hűtőszekrénybe helyezi. A hideg hőmérséklet hatására az oxidációs folyamatok jelentősen lelassulnak, és a bor jobban tárolódik. Fontos tudnivaló, hogy a bort egy kisebb edénybe töltjük. Így többszörösére csökkenti az oxidációs folyamatokat. A bor hideg hőmérsékletű elhelyezése az ecetsavbaktériumok tevékenységét is elnyomja, ami gyorsan tönkreteheti a legjobb minőségű ital ízét, aromáját és összetételét is.

Vásároljon vákuumszivattyút

Ügyeljen a vákuumszivattyúra, amelyet nagy szupermarketek és szaküzletek borosztályain árusítanak. Ez a kézi eszköz segít kiszivattyúzni a felesleges levegőt a palackokból, ami kétségtelenül meghosszabbítja az ital élettartamát. Ettől a készüléktől azonban nem szabad nagy csodákat várni. Még egy vákuumszivattyú sem tudja teljesen eltávolítani a levegőt a palackból.

Maradj teljes békében

Nemcsak a hő és az ultraibolya sugárzás, hanem a rezgések is károsítják a bor minőségét. Tárolja a bort zavartalanul, és ne legyen kitéve vibrációnak vagy ütésnek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a különböző típusú rezgések növelik a kémiai bomlás sebességét.

Meddig áll el a bor?

Ha egyszer kinyitsz egy üveg bort, nem tudod visszaforgatni az időt. Így vagy úgy, különböző mértékben kölcsönhatásba lép a külső környezettel. A legjobb, ha egyáltalán nem tárolja a bort, vagy kövesse a fenti értékes tippjeinket. Természetesen még néhány nap múlva sem lesz mérgező, és nem jelent veszélyt az egészségre, de elveszíti gazdag és egyedi ízét, aromáját és számos jótékony tulajdonságát.

Ezzel kapcsolatban különösen fontos tudni, hogy bizonyos típusú borokat mennyi ideig tárolnak. A legszeszélyesebbek azok pezsgőbor, mivel gyorsan kipirulnak, és a nap végére unalmassá és kellemetlen ízűvé válnak.

fehérbor gyorsan elveszti friss illatát és fanyar ízét is, ezért nem kívánatos másnapra hagyni. Viszont ha nagyon akarod, holnapra is hagyhatod a sűrűbb fehér fajtákat.

Ugyanez vonatkozik a könnyű vörösborok, mint Beaujolais, Valpolicella, fiatal spanyol. Ez nem egy olyan termék, amely sokáig kitart.

A másik dolog testes vörösborok. Néhány napig élhetnek anélkül, hogy elveszítenék táplálkozási és ízbeli tulajdonságaikat. Néha egy jó bordeaux-i vagy cabernet sauvignon csak a második napon nyitja meg teljes potenciálját. Minél fiatalabb a bor és minél több tannin van benne, annál több értelme van kivárni, és lehetőséget adni az italnak, hogy teljes pompájában megmutassa magát. A helyzet az, hogy az oxigén lágyítja a tanninokat és segíti az aroma kialakulását.

Vonatkozó desszert borok, akkor egy hétig nyugodtan elállhatnak a hűtőben anélkül, hogy elveszítenék ízüket. Ez annak köszönhető, hogy cukrot tartalmaznak, ami hosszabb ideig segít ellenállni az oxidációs folyamatoknak. Egy hét azonban a maximum, és nem szabad visszaélni az eltarthatósággal. A desszertborok közé tartozik a portói, madeira, sherry, jégbor és Sauternes.

Annak érdekében, hogy egy alkoholos ital hosszú ideig megőrizze kitűnő ízét, és hosszú ideig ne romoljon, feltételekre van szükség az elhelyezéséhez.

Nagyon fontos tudni, hogyan kell otthon palackban tárolni a bort, hogy néhány év múlva ne csalódjon az ünnepi alkalomra tárolt drága ital ízében. Az összes szabály és ajánlás betartásával egy alkoholos ital hosszú ideig tárolható, figyelemmel kísérve annak öregedését, kifinomult aromájának és ízének fejlődését.

Palackozott bor tárolási hőmérséklete

Az első probléma, amelyet meg kell oldani, mielőtt jó bort vásárolna jövőbeli felhasználásra vagy gyűjteményt gyűjtene, a konténerek tárolása. Tudnia kell, hogyan kell a bort megfelelően palackban tárolni, hogy 5-10 év múlva élvezhesse az aromás ital csodálatos ízét.

Abban a helyiségben, ahol a palackok elhelyezkednek, állandó és optimális hőmérséklet. Napi másfél foknál nem ingadozhat, évente 2,7 fokos teljes hőmérséklet-ingadozás megengedett.

A különféle alkoholtípusok ideális átlagos hőmérséklete 12,2 fok. Ez az ideális tárolási hőmérséklet a palackozott vörösbornak, valamint a desszertbornak is, bár ha csak ez utóbbi van, növelje két fokkal.

A hőmérsékleti feltételek be nem tartása, valamint a hirtelen hőmérséklet-változások elrontják az alkoholt. Például, ha egy italt nagyon meleg helyen (több mint 25 fokon) tárolunk, akkor gyorsan érlelődik, de hideg helyiségben az íze elveszik, mivel a bor leáll az érleléstől.

Figyelembe kell venni, hogy a bor nem túl hosszú távú tárolása esetén a hőmérséklet 16-17 fokig növelhető. Az alkohol kicsit gyorsabban érik, de az íze nem vész el. Az ital azonban nem árulja el az illatát (ez az ínyenceknek szól), hiszen csak a megfelelő hőmérsékleti viszonyok között tárja fel az ízét a bor idővel.

A palackok helyzete tárolás közben

Tároláskor különös figyelmet kell fordítani az italos palack elhelyezésére. Ma két vélemény létezik arról, hogyan helyezzük el őket. Az egyik, a legrégebbi szerint a tárolóedényeket szigorúan vízszintesen kell elhelyezni, hogy a folyadék átmosódhasson a parafa körül, és ne száradjon ki.

Ennek eredményeként az oxigén nem tud bejutni a palackba és elrontani az alkoholt. A parafa a nemes ital ízét is befolyásolja (persze, ha fából készült).

Mert modern fajok A dugókkal (szilikon) nincs ilyen probléma, mivel semmilyen helyzetben nem száradnak ki. Éppen ezért egyes borászok úgy vélik, hogy az ilyen palackok függőleges helyzetben is tárolhatók. Bár az exkluzív italok esetében a hagyományok nem változnak, a gyártók továbbra is fadugókat használnak.

A bor megvilágítása és mozgása tárolás közben

A bor palackokban való tárolásának megfelelő körülményei nemcsak magának a tartálynak a hőmérsékletét és helyzetét jelentik, hanem az optimális fény- és zajmennyiséget is. Erre azért van szükség, hogy az alkohol javítsa minőségét a hosszú távú tárolás során, és ne romoljon.

Fény és bor

A palackozott bor eltarthatósága lényegesen rövidebb lehet, ha huzamosabb ideig napfénynek vagy neonfénynek van kitéve. Ezért a tartályokat sötét helyen kell tárolni, ahol a fény nem hatol be.

Ellenkező esetben a borban kémiai reakciók kezdődnek, amelyek tulajdonságai romláshoz vezetnek, aminek következtében az ital minősége sokkal rosszabb lesz.

Egy ital mozgatása

Sok szakértő úgy véli, hogy a vibráció és a rázás károsítja az alkoholos italt, megváltoztatva az ízét. Éppen ezért nem ajánlott zajos és remegő helyeken elhelyezni őket. Az otthoni bortárolás szakemberei negatívan viszonyulnak még a hűtőmotor megrázásához is.

Próbálja úgy elhelyezni a bort, hogy ne mozduljon el egészen a nyitás pillanatáig. Az üvegeket szabadon helyezze el, hogy később ne kelljen mozgatnia, a távolabbiat vegye ki.

Rögzítse őket, hogy megakadályozzák a palackok elmozdulását (még véletlenül is). Ez megóvja gyűjteményét a sérülésektől, és lehetővé teszi az ital csendes érését és aromájának fejlesztését.

A tárolóhelyiség páratartalma és szaga

A bor palackos tárolásának szabályai is jelzik szükséges páratartalom abban a szobában, ahol tartják. 65-80% között kell lennie, hogy a parafa ne száradjon ki. Ellenkező esetben az oxigén könnyen behatolhat a palackba, és tönkreteheti az alkohol ízét.

Ez a szabály megakadályozza a penészképződést is az üvegen. Kövesse nyomon a páratartalom szintjét háztartási nedvességmérővel, vagy vásároljon egy kifejezetten a boros helyiségekhez tervezett készüléket.

A bornál nagyon fontos a levegő tisztasága is, ahol a palackokat tárolják. Ne feledje, hogy a parafa idegen szagokat juttathat az italba, különösen az erjedés vagy az oxidáció során. Ezért nem tárolható hűtőszekrényben, ahol annyi idegen szag van. A legjobb megoldás a hűvös, jó szellőzésű helyiségek.

Bor tárolása palackban: különleges hely

Tehát a fentiek alapján megértheti, hogy egy hűtőszekrény vagy egy hagyományos polc a konyhában nem alkalmas bor tárolására. Hol helyezheti el a gyűjteményét?

Pince

Talán ez a legideálisabb lehetőség. A szoba díszítéséhez természetes anyagokat kell használni - kő, fa. Elég hely van benne egy nagy gyűjtemény számára. A helyiségben figyelnie kell a páratartalmat és a tisztaságot, valamint a hőmérsékletet.

Természetesen ez a megoldás alkalmas azok számára, akiknek dachája vagy vidéki háza van.

Bortermosztát szekrény

A fogyasztói piacon találhat elég nagyszámú ennek az eszköznek a modelljeihez és bármilyen pénztárcához. Ha a pénztárcája megengedi, akkor tanácsos nagyobb szekrényt vásárolni (főleg, ha meglehetősen sok palackja van), számos beállítási funkcióval.

Palacktartó és boros szekrény

A borosüvegek tárolására szolgáló állvány meglehetősen változatos a választékban. A felhasználástól függően az ilyen eszközök rendelkezhetnek különböző formák, gyártási anyag stb., de ezek mindegyike megköveteli az itallal ellátott tartályok vízszintes elhelyezését.

Például a konyhában vagy az irodában kis hordozható alátéteket helyezhetünk el sötét helyen, a konyhában pedig nagyobb alátéteket akaszthatunk fel, vagy akár beépített rekeszt is készíthetünk a bornak. A nagyméretű padlóállványok vagy a minibárok is népszerűek.

Mennyi ideig tárolhatod a bort egy palackban?

A zárt és a nyitott palackban lévő bor eltarthatósága jelentősen eltér. Az első esetben a tartály akár évtizedekig is eláll (főleg megfelelő tárolási feltételek mellett). A második esetben az ital sokkal gyorsabban romlik, a bor típusától függően.

Nyitott borosüveg tárolása

Mennyi ideig tud tartani egy nyitott üveg bort? Habzó italok, például pezsgő esetében nincs lehetőség a tartály nyitott tárolására. Egy szorosan lezárt üveg legfeljebb egy napig állhat a hűtőben, aztán teljesen kipirul.

A vörösborok eltarthatósági ideje valamivel hosszabb – a felbontástól számított öt napon belül be kell fejezni. De a fehérborok finomabbak - maximális eltarthatóságuk három nap. A szeszezett és desszertborok esetében az időszak egy hétre nő. Az összes palackot hűtőszekrénybe helyezzük, és szorosan lezárjuk fedéllel.

Miért történik ez? Az a tény, hogy az oxigénnel való érintkezés után a bor azonnal oxidálódni és összeomlik. És a helyzet minden órával rosszabb. És a hűtőszekrényben, alacsony hőmérsékleten, az ital öregedésének és megsemmisülésének folyamata lelassul. De ne felejtsük el használni a bort, mert egy hét múlva már ki is lehet önteni.

Különbségek a fehér- és vörösbor tárolásában

Hogyan tároljuk a vörösbort üvegben és a fehérbort? Vannak különbségek? Nincsenek különleges szabályok, mindkét bortípushoz stabil hűvös hőmérséklet, fény- és zajmentesség, valamint normál páratartalom szükséges.

De a bor eltarthatósága változó. A fehérborokat általában nem tárolják két évnél tovább, néhány fajta kivételével. Például a chardonnay több mint húsz évig eltartható, és az ízének ez csak előnyére válik.

A vörösbor egy kicsit tovább, akár tíz évig is eltartható. De ha van a gyűjteményében francia bordeaux vagy burgundi, akkor az ilyen borok eltarthatósága több mint száz év, így megoszthat egy palackot unokáival.

Ha már pezsgőről, rózsa- és fehérborról beszélünk, ezek alacsonyabb hőmérsékletet igényelnek a megfelelő tároláshoz.

Most már mindent tud arról, hogyan kell otthon tárolni a borosüvegeket. Sok borász azt javasolja, hogy ne egy üveggel különböző borfajtákat tegyen a pincébe, hanem több palackot ugyanabból a fajtából. Miért van ez így? A helyzet az, hogy a bort rendszeresen meg kell kóstolni, hogy figyelemmel kísérhesse az ital érését, ízének és aromájának fejlődését. Egy idő után Ön maga határozza meg a bor érésének pillanatát.

A bor nagyon szeszélyes italnak számít, és a pincészetben palackozás után is tovább érlelődik, éli saját életét, folyamatosan változtatva az íz- és aromaárnyalatokat. Az igazi ínyencek és a borértők meg vannak győződve arról, hogy a nem megfelelő körülmények tönkretehetik a bort. Ha jó bort hozott haza egy külföldi útjáról, vagy kapott egy üveg igazi burgundiat, akkor valószínűleg érdemes lesz megtartani a megfelelő alkalomra, hogy barátaival és rokonaival együtt élvezze a bor kitűnő ízét. És megbánja, ha a bor csalódást okoz, és nem adja meg a megígért örömet, ezért jobb előre tájékozódni, hogyan kell otthon megfelelően tárolni a palackozott bort. Azonban, a megfelelő feltételeket A tárolás nem csak a ritka, finom borok esetében fontos, a fiatal, olcsó borok még érzékenyebbek a kedvezőtlen külső hatásokra, és gyorsan megsavanyodhatnak. Ügyeljen erre a kérdésre, és a jutalom egy ragyogó illat és egy kifinomult csokor lesz, amelyet vendégei értékelni fognak.

Hol tárolhat bort otthon, ha van pincéje

A bor tárolására ideális hely egy borospince vagy boros szekrény, ahol az optimális páratartalom, hőmérséklet és fényviszonyok mellett megmarad. De ha nincs kastélyod vagy legalábbis nagybirtokod, vagy nincs lehetőséged otthon borkönyvtárat felszerelni, akkor más helyet kell keresned a bornak. Egy közönséges pince alkalmas erre a célra, ha sötét, hűvös és idegen szagoktól mentes. Ne feledje, hogy a borok félnek a napfénytől és a neonfénytől, amitől avas lesz az ital, de ha csak néha kapcsolja fel a lámpát, akkor nincs ok az aggodalomra. A magas páratartalom rontja a bor ízét, és penészképződéshez vezet a parafán, ezért a pincének meglehetősen száraznak kell lennie. A túlzott száraz levegő azonban a parafa kiszáradásához, az oxigén bejutásához és az ital gyors oxidációjához vezet. A bor tárolásának optimális páratartalma 60-80%.

Tetőtér, lakás, hűtőszekrény: ellentmondásos hármasság

A közönséges padlás is alkalmas borozásra, ha kevés a napsütés, és nincs az ital minőségét rontó hőmérsékletváltozás. Milyen hőmérsékleten kell tárolni a bort, hogy tovább érjen és ne romoljon? A legalkalmasabb hőmérséklet 10-15 °C, melegebb körülmények között a bor gyorsan öregszik, veszít frissességéből, alkoholos ízűvé válik, hidegben pedig leáll az érés, az íze romlik. A bort lakásban is tárolhatja - száraz helyiségben, de a konyhában vagy a fürdőszobában a magas páratartalom miatt nem. A borosüvegek remekül érzik magukat a minibárban és a speciális állványokban - padlón, asztalon, függesztve vagy szekrénybe építetten. Sokan felteszik a kérdést, hogy lehet-e bort tárolni a hűtőszekrényben, és a válasz nemleges, hiszen az alacsony hőmérséklet, az állandó rezgés és a különféle termékek közelsége tönkreteszi a bort, amely könnyen magába szívja az idegen szagokat. Csak egy befejezetlen üveget helyezhet a hűtőszekrénybe, amelyet szorosan le kell zárni.

Nyugodt és csak nyugalom!

A bor nem tűri a rázást, ami ennek a finom italnak a legnagyobb stressze, ezért nem szabad túl gyakran mozgatni az üvegeket. A pincészetekben a borokat évtizedekig porral és pókhálóval borított pincékben tárolják, ahol a palackokhoz hozzá sem nyúlnak, így a borok csendesen érnek. A borosüvegeket egyébként jobb vízszintes helyzetben tárolni, hogy a parafát folyamatosan nedvesítse a folyadék, és ne száradjon ki. Ellenkező esetben a parafán lévő repedéseken keresztül oxigén kerülhet a palackba, és a bor oxidálódni kezd, az ebből következő következményekkel együtt.

Hogyan kell tárolni a fehér- és vörösbort?

A vörös- és fehérbor tárolási körülményei között nincs különösebb különbség, de néhány finomsággal tisztában kell lennie. A fehérborokat ritka kivételektől eltekintve nem szabad két-három évnél tovább tárolni – például ha szerencséd van, és van Chardonnay a gyűjteményében. Ebben az esetben akár 20 év múlva is kinyithatod, ha persze van türelmed és akaratod ennyit várni. A vörösborok akár tíz évig is eltarthatók, hacsak nem Burgundiáról vagy Bordeaux-ról beszélünk, hiszen az ilyen borok 100 év után még ízletesebbek és aromásabbak lesznek.

A fehér-, rozéborok és pezsgők alacsonyabb tárolási hőmérsékletet igényelnek, míg a vörösborok kevésbé érzékenyek és szerények.

Hogyan és mennyi ideig tárolható a felbontott bor?

Nagyon fontos kérdés, hogy mennyi ideig tárolhatja a bort felbontás után, amikor már élvezte az ital ízét és illatát, de úgy döntött, hogy a következő alkalomra tartogatja. Tehát egy nyitott üveg bort nem szabad három napnál tovább tárolni. A pezsgők egy napon belül elpárolognak. A helyzet az, hogy a levegővel való érintkezés után azonnal megindul az oxidációs folyamat a borban, amely még azután sem áll le, hogy a palackot ismét dugóval lezárja. És ha eleinte az oxigén segít feltárni a teljes íz- és aromacsokorral, akkor később már romboló hatással van a borra. A nyitott bor minősége óránként romlik, de ez nem vonatkozik a szeszezett és a magas alkohol- és cukortartalmú desszertborokra - egy hétig eláll a hűtőben. A felbontott vörösbort öt napon belül, a fehérbort három napon belül kell elkészíteni, ahogyan azt a szakértők javasolják, és a bor ízének és aromájának megőrzése érdekében szorosan dugózni és le kell hűteni. Egyes borszakértők azt tanácsolják, hogy öntsön bort egy nagy palackból egy kicsibe, hogy kiszorítsa a felesleges levegőt. A legjobb, ha nem hagyjuk el a bort, hanem a végére isszuk, extrém esetben a maradék bort egyszerűen felhasználhatjuk...

A borok olyanok, mint az emberek. Megszületnek, érnek, megöregednek és elpusztulnak. És úgy kell tárolni őket, hogy ne zavarják a természetes folyamatokat, ne gyorsítsák vagy lassítsák azokat. Élvezze a bort, kényeztesse barátait és családját, kóstolja meg minden kortyot és élvezze az életet!