Milyen tápanyagokat emésztenek a szájüregben. Mi legyen az UVK ACS TP része?

35-ös előadásszám. Emésztőrendszer és emésztés.

Phillips Ch., Harbor R. - M: LBZ, 2001. - 616 p.

Dorf R., Bishov R. A modern kontrollrendszerek. - M: LBZ, 2002 - 832 p.

Besekersky V.A., Popov E.P. Az automatikus vezérlőrendszerek elmélete. - SPb: Szakma, 2003. - 752 p.

Halperin M.V. Automatikus vezérlés. - M: FORUM: INFRA-M, 2004.-224 p.

Az automatikus vezérlés elmélete / S.E. Dushin, N.S. Zotov, D.H. Imaev és munkatársai: M.: Felsőiskola, 2005.- 567 p.

Az automatikus vezérlés elmélete / V.N. Bryukhanov, M.G. Kosov, S.P. Protopopov és munkatársai - M. High School, 2000. - 268 p.

bibliográfia

Mik az alrendszer funkciói digitális bemenet / kimenet?

Melyek az analóg bemeneti alrendszer funkciói?

Megjegyzés az UVK funkcionális rendszeréről?

Mi az a felület?

Hogyan változik az információ az egyes UVK eszközök között?

Mi legyen az UVK ACS TP része?

Mi az a számítástechnikai rendszer-architektúra?

Mi az UVM modern strukturális szervezete?

Milyen feladatokat old meg az UBM a vezérlőhurokban?

Hogyan működik a számítógépes folyamatirányítási rendszer az információs fogyasztókkal?

Mi a különbség a számítógép funkciói között egy automatizált folyamatvezérlő rendszerben a számítógépes számítógépes központban?

Teszt kérdések az előadáshoz 4

12. Mi az ACS szoftver blokkdiagramja?

3. Az automatikus vezérlés klasszikus és modern elméletének módszerei. V.3. Az automatikus vezérlés modern elméletének módszerei / szerk. ND Egupova. - M: MVTU, 2000. - 748 p.

8.Ulyanov V. A. Leushin I.O., Guschin V.N. Technológiai mérések, automatizálás és vezérlés a műszaki rendszerekben. 1. rész - N.Novgorod: NSTU, 2000. - 336 p.

9. Ulyanov V. A. Leushin I.O., Gushchin V.N. Technológiai mérések, automatizálás és vezérlés a műszaki rendszerekben. 2. rész - N.Novgorod: NSTU, 2002. - 417 p.

Belső szervek   - az üregekben található szervek. Ezek biztosítják az anyagok cseréjét a test és a környezet között és a reprodukciót. A belső elemek tanítása - splanchnology.

Emésztőrendszer   - az emésztést biztosító szervek összetétele. Az emésztőcsatornából és az emésztőmirigyekből áll, amelyek a falakon vagy azon kívül találhatók. Az emésztőcsatorna hossza 8-10 m és az alkatrészek:

1. szájüreg

3. nyelőcső

4. gyomor

5. vékonybél

6. vastagbél

A tápcsatorna minden szakasza tipikusan üreges szerv.

Fali szerkezet emésztőcső:

1. belső héj - nyálkahártya a szubmukózussal

2. középső héj - sima izom

3. külső burkolat - serous - adventitia

Az emésztőrendszer fontos szervei emésztőmirigyekamelyek emésztőleveket termelnek a rendszer különböző részein. A gyümölcslevek emésztő katalizátorokat tartalmaznak, amelyek felgyorsítják a fehérjék aminosavakká, zsírokká és zsírsavakká, a szénhidrátok monoszacharidokká (glükóz, fruktóz, galaktóz) történő lebontását. Ezeket az anyagokat a vér és nyirok nyálkahártyája szívja fel. Az emésztőlevek emésztőenzimeket tartalmaznak.

Enzim tulajdonságai:

1. hidrolázok (hidrolízis)

2. specifitás

3. a munkához hőmérsékletet (36-37 fok) és környezetet igényelnek - (lúgos, savas, semleges)

A táplálkozási csatorna funkciói:

· Motor

· Titkár

· Inkrementális (hormontermelés)

· Kiválasztás (kiválasztás) emésztőmirigyek   cserélő termékek, víz, sók)

· Szívás

· Baktericid (lizozim, gyomorsav, sósav, bél-tejsav miatt)

Orális üreg (lat. cavitas oris; Gr. szájszáj )   - az emésztőrendszer kezdeti része.

funkciók:

1. az élelmiszer mechanikus feldolgozása

2. a kémiai feldolgozás kezdete (szénhidrátok felosztása)

3. egy élelmiszerösszeg kialakítása

4. beszéd artikuláció

A fogak és ínyek segítségével a szájüreg az előszobába és a szájüregbe van osztva. Az előszobát az ajkak és az arcok kívülről határolják, belülről fogakkal és ínyekkel. A szájüreg a fogakon és fogínyökön van elhelyezve, a tetején - kemény és lágy szájban, alul - alulról szájüreg nyelvvel. A garat mögött kommunikál a garattal. A kemény szájpadot a felső állkapocs és a palatincsontok vízszintes lemezeinek palatinfolyamatai alkotják, és az izmok és a rostos szövet képződik. A szabad hátsó része a nyúlványfüggöny, amelynek kiálló része egy nyelv. Amikor az orron nyugodtan lélegzik, a függöny lefelé lóg, és elválasztja a szájüreget a garattól. Az oldalakon a palatális ráncokba - a karokba: a palatinába - lingual és palatine - pharyngeal halad. Közöttük a depressziók palatine mandulák - az immunrendszer szervei, amelyek védőfunkciót végeznek a limfociták kárára. A mandulák gyulladása - mandulagyulladás (angina). A szájüreg nyálkahártyáját egy többrétegű, nem guggoló epitélium borítja, amely nagyszámú mirigyet tartalmaz. Része a fogak nyakában - gumi (gingiva). Gumbetegség - fogínygyulladásszájnyálkahártya szájgyulladás.

nyelv(Latin lingua, görög glossa) egy mozgó izmos szerv, amely nyálkahártyával van borítva.

funkciók:

1. az élelmiszer-íz értékelése

2. rágás

3. nyelés

4. szopás

5. beszédképzés

A nyelv alapja az izmok:

· Csontváz (ál-szublingvális, szublingvális, sylophagous)

· Saját (felső, hosszanti, keresztirányú, függőleges)

A nyelv részei:

1. elülső csúcs

2. átlag - test

3. hátsó gyökér (csatlakozik az alsó állkapocshoz és a csontcsonthoz)

4. a nyelv hátulja (felső rész)

5. a nyelv alja (alsó)

A hátsó nyálkahártya durva, mellbimbói vannak:

1. általános érzékenység (filiális, kúpos, gomba)

2. ízelemző receptorok (ereszcsatorna, levél alakú)

A nyelv alsó felületén nincs papilla. Az alsó felület és a nyelv alja között egy keskeny nyálkahártya csík van - a nyelv frenumja. A nyelv gyulladása - kommentátor.

fogak:

1. Élelmiszer harapás

2. étel csiszolása

3. az oktatás kifejezi a beszédet

A fogak az alsó és felső állkapocs fogászati ​​alveoláiban találhatók. A fog a folyamatos kapcsolatot alkotja az alveolus - vkolachivanie-val.

Fogak részei:

1. korona (a gumline fölött áll)

2. nyak (gumival borítva)

3. root (cellánként)

A tetején van egy lyuk, amely a gyökércsatornához és a koronaüreghez vezet. Fogpiszkálóval - laza kötőszövetekkel, vérerekkel és idegekkel töltöttek. A fogak épültek dentinamely a korona területén zománcozott, a nyak és a gyökér területén cement. A Dentin hasonlít a csontszövetre, de erősebb. A zománc keményebb, mint a dentin, és közel áll a kvarchoz - ez a szervezet tartósabb szövete (95% ásványi sók).

A fogak prizmatikus kalcium-hidroxi-apatit kristályokból állnak, amelyek nem kapcsolódnak egymáshoz. A prizmák között egy puha abszorber - a legkisebb pórusok hálózata, amely folyadékkal van tele. A terhelés alatt a folyadékot kiszorítják a pórusokból, és viszkózussá válik - egy mágneses mező.

A fogak rögzítőberendezése vékony lemez a fog és az alveolák belső felülete között. periodont. Számos idegrendszert és véredényt tartalmaz, annak gyulladása - periodontitis   (a fogak lazulásához és leeséséhez vezet).

A fogak típusai:

1. tejtermékek (2 metsző, 1 kutya, 2 nagy molár - moláris) - 20 darab

2. állandó (2 metszőfog, 1 kutya, 2 kis molár - premolárok, 2 nagy molár - molars, 1 bölcsességfog) - 32 fog

A fogakat a fogak fele - az állkapocs alveoláris folyamata - vizsgálják. A baba fogai 6-8 hónap és 2,5 év közöttiek. 6-14 éves korig a tejfogak állandóak. A bölcsességfogak 17 évről 40 évre nőnek, előfordulhat, hogy nem jelenik meg. Számos fogászati ​​művelettel vannak összekapcsolva, hogy eltávolítsák és kijavítsák a fogfekvés különböző típusait.

Nyálmirigyek   az ajkak és az arcok nyálkahártyájában található. Ezek kicsiek:

1. fehérje (serous) - sok fehérje, nincs mucimucin

2. nyálkahártyák (nincs fehérje, sok mucin)

3. vegyes

Parotid nyálmirigy   - a legnagyobb gőzgőz (20 gramm). Található a fossa a külső fül előtt. Kifejező (stenon) csatornája a száj előestéjén nyílik meg egy nagy moláris 2. szintjén. Titkosok (fehérje) titkok. Pavlov és Glinsky tiszta nyálokat kapott, amikor fistulát alkalmazott az arca metszésébe egy kutyában a parotis nyálmirigyből (a fő vasrészből).

Submandibuláris nyálmirigy   (15 gr.) Található a szubmandibuláris fossa, gőzfürdőben. A nyelv alatt nyílt csatornák nyílnak. Vegyes.

Szublingualis nyálmirigy (5 gr.) A nyelv alatt található, és elválasztja a nyálkahártya. A nyelv alatt 10–12 ürítőcsatorna nyílik. Vegyes. Minden nyálmirigy beidegzi az ANS szimpatikus és paraszimpatikus részeit. A parazimpatikus szálak az arc- és glossopharyngealis idegek, a szimpatikus rostok összetételében kerülnek ki a külső carotis artéria körüli plexusból. A paraszimpatikus innerváció szubkortikális központjai a gerincvelőben, a gerincvelő 2-6 mellkasi szegmensének szimpatikus központjában találhatók. Amikor a paraszimpatikus idegek irritálódnak, nagy mennyiségű folyékony nyál szekretálódik, míg a szimpatikus idegeket kis mennyiségű viszkózus nyál irritálja. A nyál a szájnyálkahártya mirigyei váladékainak keveréke, ez az első emésztési gyümölcslé. Egy tiszta folyadék, amely a szálban nyúlik, pH - 7,2. Napi elválasztás felnőttnél - 2 liter. Összetevők: 99% víz, 1% szervetlen (kálium, klór, nátrium és kalcium), szerves (mucin - nyálkahártya, táplálékkötésű egyszeri bónusz) és enzimek:

1. amiláz (ptyalin) - lebontja a keményítőt a maltózra

2. maltáz - a maltozt glükózra bontja

3. lizozim - baktericid tulajdonságokkal rendelkezik

Az amiláz és a maltáz csak gyengén lúgos környezetben működik. A nyál funkciói:

1. emésztő (szénhidrátok)

2. kiválasztás (kiválasztás)

3. védő (mucin)

4. baktericid (lizozim)

5. hemosztatikus (tromboplasztikus anyagok, különösen macskákban és kutyákban)

Az étkezés a nyál reflex elválasztását okozza. Az egész táplálkozási folyamatot a kondicionált és feltétel nélküli reflexek elvének megfelelően végzi. A feltétel nélküli reflex nyál rekesz akkor fordul elő, amikor az élelmiszer a szájba kerül, amikor a szájüreg receptorai irritálódnak. A kondicionált-reflex nyál rekesz a táplálékbevitel hangja és az étel illata (az emésztés szempontjából fontos a főtt ételek megjelenése és illata) miatt.

A lecke feladatai:

Org. Pillanatban.

A tudás aktualizálása.

2.

letöltés:

előzetes:

A lecke témája:   "Emésztés a szájüregben"

A lecke feladatai:

- a szájüregben az emésztés szerkezetének és sajátosságainak megismertetése, a további információforrásokból származó ismeretek megszerzéséhez szükséges készségek (videó, demonstrációs tapasztalat, didaktikai segédeszközök) megismertetése.
- fejlessze a hallgatás, megfigyelés, összehasonlítás, következtetések levonásának képességét; minden tanuló bevonása az aktív kognitív független tevékenységbe; értékelési készségek.

Az egészség kultúrájának előmozdítása, a tanulás pozitív motivációja és a kognitív tevékenység.

1. Org. Pillanatban.

A tudás aktualizálása.

1. A táplálkozás szabályainak megfogalmazása.

2.   Milyen közmondásokat tudsz a táplálkozásról és az emésztésről. (Amikor eszem, süket és néma vagyok. Bárki is jól rágja, sokáig él. Glutton a sírját a fogaival emeli.)

1. Az új anyag tanulmányozása.

Emésztés a szájban. A szájüreg szerkezete.

A szájüregben az étel zúzódik, nyálral nedvesedik, a szénhidrátok részleges felosztása és az élelmiszerösszeg kialakulása.

1. A tanár magyarázata.

A szájüreg szerkezete

A szájüreg elülső falán egy szájnyílás van, amelyet az ajkak alkotnak. Az ajkak főként a száj körkörös izomából állnak, kívülről a bőrön, és belülről a nyálkahártyán belül. A szájüreg felső falát puha és kemény szájpad képezi. A kemény szájpadot a nyálkahártyával borított csontképződésnek nevezik. A lágy szájpadlást nyálkahártya izmok alkotják. Ezek a feszítő izmok, amelyek felemelik a lágy szájpadot és a páratlan izom - az uvulát. Ezeknek az izmoknak a lenyeléskor történő összehúzódásával a lágy szájpadlás felemelkedik és hermetikusan elválasztja az orrnyálkahártyát a garat többi részétől. A száj alsó falát a száj aljának vagy membránjának nevezik. Olyan izmok alakulnak ki, amelyek az alsó állkapocs alsó szélén kezdődnek belsejéből, és a csonthéj végén végződnek. A száj oldalsó falai a bukkális izmok által alkotott arcokat alkotják, amelyeket a bőr borítja, és a nyálkahártya belsejében. A száj hátsó részén van egy kivezető nyílás - a garat, amelyet a lágy szájpad határol, az alatta a nyelv gyökere és oldalirányban a pálma ívek között.

A szájban a száj mögött fogak találhatók, és a száj szájával elválasztják. Az állkapocs fogászati ​​folyamatainak sejtjeiben megerősítik őket. Az eljárásokat lefedő nyálkahártya területeit ínynek nevezzük. A szájüregben a nyelv - egy nyálkahártyával borított izmos szerv.

A szájban az élelmiszer kémiai és fizikai stressznek van kitéve. A fizikai hatások közé tartozik a zúzás, az őrlés, a nyálban nedvesítés és az élelmiszerösszeg kialakítása. A szájban zúzódó ételek a rágómozgásoknak köszönhetők. Csökkent a rágó izmok, amelyek az alsó állkapcsot a felső részhez viszonyítják. Testünk legerősebb rágási izmai 400 kg-ig terjedő erőfeszítést eredményeznek. Például: a trapézon egy cirkuszi tornász tartja a partner egyik izmának erejét, aki a torna szájrészét a fogaiba szorítva gyors forgatást hajt végre. Amikor az állkapocs mozog, a fogak megszakadnak, őrölnek és őrölnek. A szájban zúzott étel nyálral telített, és a nyelésre alkalmas formában van. A rágás reflex cselekedet. Az emberek főzéssel készített ételeket fogyasztanak. Azonban az alapos rágás, még az ilyen élelmiszerek a test és mindenekelőtt az emésztő szervek normális aktivitásának szükséges feltétele. A jól rágott ételeket nyál és más emésztőlevek segítségével gyorsan áztatják, és a szükséges kémiai kezelést végzik.

A rosszul rágott és lenyelt élelmiszerdarabok károsíthatják a garat nyálkahártyáját, a nyelőcsövet, a gyomrot, és emellett nem lehetnek teljes mértékben feldolgozhatók az emésztőrendszerekkel. Nagyon gyakran ez vezet különböző betegségek   gyomor. Annak ellenére, hogy a jól megrágott ételek az emberekben a szájban átlagosan 15-18 másodpercig tartanak, a nyálban lévő enzimek már kémiai feldolgozás alatt állnak.

1. Az új anyag tanulmányozása.

Kezdeményező csoportok

1. Az anatómiai csoport további anyagokat tanul a nyál összetételéről, a helyszínről nyálmirigyekelőkészíti a teljesítményt az egész osztály számára. (1. sz. Függelék)

A szájüreg nedvesedik a szájban. Ez nemcsak mechanikus őrlését, hanem vegyi bomlását is megkönnyíti. A nyál-nedvesített darabokat a gyomornedvvel könnyebben bomlik.

A száj teljes nyálkahártyája, az ajkától a garatig, különböző méretű nyál- és nyálkahártya. Az ajkak belsejében kölesszemű, de sokuk mikroszkóposan kicsi. A nagy mirigyek szőlőfürtök, 3 párjuk: szublingvális, szubmandibuláris és parotid.

A parotismirigyet az arcok szorításával lehet érzékelni az ujjakkal a fülek előtt. Úgy érzi, hogy a nyál kitölti a száját. A parotid mirigyek kiválasztják a legtöbb folyadékot.

Ha óvatosan összenyomja a bőrt az alsó állkapocs alatt, a nyál is elkezd folyni a szájüregbe. Ez a szubmandibuláris nyálmirigy. A szublinguális teszt nem, mert mélyen a nyelv alatt.

A szublingális mirigyek kiválasztják a legtöbb viszkózus nyálat. A nyál általában a nyálmirigyek váladékainak keveréke, és színtelen nyálkahártya zavaros folyadék.

Egy személy átlagosan 1 liter nyál naponta. Száraz ételekkel sok nyál válik ki, nedves ételekkel kevés.

A nyál viszkózus, színtelen folyadék. 95-99% vízből és 1-1,5% -ban szerves és szervetlen anyagokból áll. A szerves anyagok közé tartoznak a következők: mucin fehérje, számos aminosav globulin.

A nyál a következő enzimeket tartalmazza: ptyalin, amiláz és maltáz, ami a szénhidrátok glükóz-lebontásához vezet, ha egy kis kenyeret lenyelés nélkül rágunk, érezheti az édes ízét, és nincsenek olyan enzimek, amelyek lebontják a fehérjéket és zsírokat.

-ban egészséges személy   a nyál lúgos, mert alkálifémsókat tartalmaz. Semlegesítik a savas rothadást, amelyet az élelmiszerhulladék szájban történő bomlása okoz, mikrobák hatására.

A nyál egy speciális anyagot tartalmaz - lizozim, amely feloldja a mikrobákat, és halálát okozza.

1. Felnőtteknél 32 fog.

1. A fogak típusai.

Cikkszám	név	Száma	struktúra	függvény
	vágó	4(8)	lakás	majszol
	szemfogak	2(4)	hegyes	majszol
	Bennszülött kicsi	4(8)	unalmas	rágás
	Bennszülött nagy	6(12)	unalmas	rágás

4. A fog szerkezete. Ön előtt a fogdiagram, a magyarázatom során írja le a fogrész nevét a diagramba.

1. Minden fog egy mélygumi sejtben, az alveolokban ül. A fog látható részét a koronának nevezik, ezt követi a fog nyaka és gyökere. A koronát zománc borítja. Nincsenek sejtek és idegvégződések. Egészséges, sárgásfehér zománc. A zománc alatti fog egész csonttömege megközelítőleg ugyanolyan összetételű és erős mintájú dentint tartalmaz. A dentin erőssége közel van az öntöttvas szilárdságához. A dentin egy élő szövet (összetételében hasonló a csonthoz, de nem olyan porózus), hogy a dentin sejtek biztosítják a fogak élettartamát. Ha ezek a sejtek idegekkel és tartályokkal társulnak, a dentinbe válnak, és eltávolítják a Ca-sókat. A fog belső része üreges - cellulóz, a fog üregét véredényekkel és idegekkel töltve. A fog gyökere egy másik csontanyaggal van - cement. Úgy néz ki, mint egy közönséges csont. A dentin, a zománc és a cement biztosítja a fogerősséget. A fog gyökerét idegvégződések hálózata veszi körül. A fogakra gyakorolt ​​nyomást érzékelik. A fogak üregében lévő spongy idegek különösen érzékenyek a hőmérsékletre.
2. Ellenőrizze a sémát.
3. A fog egy élő szerv, jó zománcvédelemmel. Ha összeomlik, a mikrobák bőségesen belépnek a szájüregbe. Gyorsan elpusztítják a dentint, a szivacsos anyagot, és ki vannak téve a fájdalomra érzékeny idegeknek.

Dolgozz egy csoporttal.

1. Miért az úgynevezett „bölcsességfog”? (A „tejfogak” a gyerekekben úgynevezett Hippokratészek. Amikor egy személy „a tanításának köszönhetően megszerzi a bölcsességet”, „bölcsességfogak” nőnek fel - ez az, amit a nagy ősi orvos gondolt.
2. Magyarázza el, hogy a fogkefe mozgása balról jobbra és fordítva ne tisztítsa meg a fogait? (Az érthetőség kedvéért fésűvel és fésűvel ellátott gyapjú gyapotot használhat, ha azt javasolja, hogy tisztítsa meg ezt a gyapjúgyapotot. Nyilvánvaló, hogy csak a fogakról a fogak széleihez való mozgás képes lesz erre. fogak).
3. Miért nem lehet azonnal egy forró étkezési fagylalt után, és forró teával fagyasztani? (A zománc könnyen megsemmisül, és ez a fogszuvasodáshoz vezet).
4. Miért van szükség a fogak megtartására? (az ember fogai csak egyszer változnak, és arra kell törekedniük, hogy egész életen át tartsák őket. Csak az egészséges fogak jól összetörik az ételt, és jobban felszívódik a szervezet).

2. A "Praktikusok" csoport "A nyál enzimek keményítőre gyakorolt ​​hatása" laboratóriumi munkát végez, magyarázza eredményeit az osztály előtt. (2. sz. Melléklet)

Oktató kártya.

Munkájához keményedő kötszerekre van szükség (előkészítve).

1) Vegyünk egy keményítőkötést, nedvesítsük meg a nyál szélével.

2) Húzza meg a nedvesített kötést a tenyéren és tartsa melegen egy percig.

3) Hajtsa ki a kötést és tegye egy jodvízzel ellátott csészealjba, figyelje meg a nyálral nedvesített kötés azon részének színváltozását, amely nem nedves.

4) Döntsön a nyál enzimek szénhidrátokra (keményítőre) gyakorolt ​​hatásáról.

(Milyen körülmények között figyelhető meg az amiláz enzim hatása?

Milyen anyagokat képeznek a szájüregben a keményítő hasítása során?

3. A Metodisták csoport olyan további anyagon dolgozik, amely feltárja a nyálmirigyek funkcióinak tanulmányozására szolgáló módszertant, és üzenetet készít az osztály számára.

(3. sz. Melléklet) „Plyvaya zhelek”. Az I.P. által végzett nyálmirigyek briliáns vizsgálata. Pavlov és tanítványai. Egy egyszerű és zseniális műveletet fejlesztettek ki a kutya parotikus mirigyére fisztulával. A cső nyitása az arc belsejéből kifelé mozgott. A nyál nem lépett be a szájába, de csöpögött az arcra ragasztott tölcséren a csőbe. Így könnyű megfigyelni a mirigy működését.

A kísérletek kimutatták, hogy a nyál különböző ingereken szabadul fel, ami mennyiségben és összetételben nem azonos. Így a nyálmirigyből kis nyál szabadul fel a húsért, de vastag, nyálkás gazdag. Magában foglalja a húst, és megkönnyíti a lenyelést. kétszer több nyál   kiengedve kenyeret etetnek, mert a kenyér elnyeli a folyadékot, és több nyál szükséges ahhoz, hogy lenyelje. Nagyon kevés nyál szabadul fel folyékony élelmiszereken; savanyított - sok vizes, de lúgosabb nyál, amely semlegesíti a savat; A 45 ° C-ra melegített víz bevezetése a szájba nagyon vastag nyálot képez, amely a szájnyálkahártyát borítja és megvédi az égéstől.

A nyálmirigyek ilyen komplex és változatos munkáját a reflex idegrendszer biztosítja. Amikor az élelmiszer belép a szájába, van egy reflex nyálrekesz. Ez a reflex veleszületett vagy   Persze,   és egy reflexet, hogy a kezét egy tüskére vonják.

Az élelmiszer látványában ugyanaz a reflex fordul elő, de csak olyan idegvégződésekkel kezdődik, amelyek nem a szájban vannak, hanem a szemben. Mindannyian tudjuk, hogy gyakran csak az élelmiszer látványával, és néha még a „nyál” áramlásával is. Próbáljon megemlékezni a citrom ízére, és képzelje el, hogy levág egy szelet citromot, és tegye a szájába. Azonnal érzi a nyál szétválasztását. Ez a reflex nem állandó és nem veleszületett. Az életélmény eredményeként szerzett meg, ezt hívják   feltételes.   A nyálmirigyek összekapcsolódnak idegrendszer az összes szervvel. A kutya megsebesítette a mancsát, és válaszként nyál szétválik, amellyel megnyalja a sebet nyelvével. A Plyurust, ahogy az IP Pavlov szeretettel hívta a nyálmirigyet, egy erőteljes távcsővé alakították, amelynek célja az agyi aktivitás tanulmányozása.

4. A „Theorists” csoport tanulmányozza az anyagot a nyelésről. (4. sz. Melléklet)

Nyelés. A nyál- és nyálkahártyával megnedvesített ételdarabot, a nyelv mozgását a nyelőcső bejáratába tolják a torkába.

Nem tudjuk megállítani a lenyelést. A garatban az emésztési út keresztezi a légutakat. A nyelés pillanatában a gége felemelkedik és bejáratát az epiglottis zárja. Ezen túlmenően, a lágy szájpadlás emelésének köszönhetően az élelmiszer nem kerül be az orrüregbe. A garat izomzatának összehúzódása következtében az étkezés a nyelőcsőbe kerül. Az étkezés a nyelőcsőn keresztül a falak aktív munkájával jár. Az étel nemcsak önmagában esik le súlyossága miatt. A gyomorba és szokatlan testhelyzetbe kerül. Valószínűleg le kellett állítanod a szomjúságodat egy rugós hajlítással. Sok állat mindig eszik és iszik a fejükkel meghajolt.

1. Reflection.

Minden diák pár kap egy listát a kérdésekről, amelyekre a csoportok teljesítménye során válaszolni kell.

A hallgatói munka kérdéseinek listája:

1. Az emberi emésztőcsatorna mely részén kezdődik az emésztés?
2. Milyen fizikai és kémiai változások következnek be az étellel a szájban?
3. Miért van édes íz, ha rágja a burgonyát?
4. Hol alakul ki a nyál?
5. Hogyan lehet leginkább a nyálmirigyek működését tanulmányozni?
6. Milyen reflexeket neveznek feltétel nélküli (veleszületett) nyál reflexeknek, feltételes nyál reflexeknek?
7. Milyen feltételek a legalkalmasabbak a nyál enzimek hatására?
8. A kiskutyát csak a tej táplálta. Vajon nyál van-e, ha egy darab hús lenne? Magyarázza el a választ.
9. Miért, amikor eszünk, csendesen lenyeljük az ételt, de miután 3-4 élelmezés nélkül lenyeltük a lenyelést, nehézséget tapasztalunk a nyelésben?
10. Miért, a száraz kenyér lenyelésének megkönnyítése érdekében, gyakran teával vagy tejjel lemosják?

A csoporton belüli önálló munka után a hallgatói teljesítményt szervezik.

A diákok párban végzett munkáját a lecke elején kapott kérdésekre rendezik.

1. A lecke eredménye.

Mi a legfontosabb dolog, amit tanultál az osztályban?

Mi az élelmiszer szerkezete? rendszerek, emésztés a szájüregben stb.

VI.   DZ 171-184. o., 179-184. oldal, egy üzenet a következő témában: „Az alkohol hatása és a dohányzás az emésztőrendszerre”

8. előadás. Emésztőrendszer

Az emésztő szervek funkciói

Az energiaköltségek megtérítése érdekében az emberi test növekedéséhez és fejlődéséhez számos vegyi anyag szükséges. Ezek az anyagok, amelyeket egy ember élelmiszerből és vízből kap. Az élelmiszerek nagy molekulájú vegyületeket tartalmaznak - fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat; energiában gazdag és más jövővel rendelkező anyagok. A testhez tartozó fehérjék a fő építőanyag, 20 féle aminosavból állnak, amelyekből a szervezetünk saját fehérjét szintetizál. Tíz aminosav elengedhetetlen, és testüket élelmiszerből kell beszerezni. A szénhidrátok és zsírok nagy része oxidálódik, energiát biztosítva a testnek. Élelmiszerrel, vízzel, ásványi sókkal és vitaminokkal kell ellátni elegendő mennyiségben. Az élelmiszer-adagnak teljesnek kell lennie, az emberi táplálékban szereplő élelmiszertermékeknek növényi és állati eredetűnek kell lenniük. Az emésztőrendszerben mechanikai és kémiai feldolgozás, hasítás és abszorpció lép fel, és emésztésnek nevezik.

A kémiai hasítást bizonyos körülmények között aktív enzimek végzik - a maximális aktivitást kb. 37 ° C hőmérsékleten figyeltük meg, a különböző enzimek különböző pH-n dolgoznak: némelyik semleges közegben (amiláz), mások savas (pepszin), mások lúgos (tripszin). Ha a körülmények megváltoznak, az enzimek denaturációja következik be, a katalitikus aktivitás csökkenése vagy elvesztése. A proteolitikus enzimek részt vesznek a fehérjék lebontásában, lipolitikus - a zsírok lebontásában, a glikolitikus - a szénhidrátok lebontásában.

A hasi és membrán emésztéssel jellemzett személy számára. A hasi emésztés az emésztőrendszer üregében történik, a membránt a sejtmembránhoz kapcsolódó enzimek végzik.

Az emésztőrendszer négy fő funkciót végez: szekréció, motor, szívás, ürítés.

A szekréciós funkció az emésztési gyümölcslevek szekréciójával és az élelmiszerek kémiai bontásával jár; motor - rágással, lenyeléssel, élelmiszermozgással, megemésztetlen maradékok tenyésztésével. A szívófunkció az emésztett szerves anyag, víz, sók, vitaminok felszívódásához kapcsolódik; kiválasztás - a nitrogénvegyületek, sók, víz, mérgező anyagok és egyéb anyagcserétermékek eltávolítása a bél lumenébe.

Az emésztőrendszer szerkezete.

Az emésztőrendszer hossza 8-10 m (209. ábra). A fal 3 rétegből áll: a külső kötőszövetből - a serózus membránból, a középső izomból és a belső nyálkahártyából. Az epitélium származékai nagyok (3 pár nyálmirigy, máj, hasnyálmirigy) és kis emésztőmirigyek, amelyek az emésztőrendszer falain találhatók. Ezek a mirigyek naponta legfeljebb 8 liter emésztőlevet választanak ki.

A nyálkahártya rétegben a nyirokcsomók (Peyer-foltok) is vannak, amelyek védőfunkciót végeznek.

Az emésztőrendszerben számos terület van: a szájüreg, a garat, a nyelőcső, a gyomor, a kis és a vastagbél. Itt, mint egy szállítószalagnál, fokozatos emésztés történik. A vékonybél, az emésztőcsatorna leghosszabb része, legfeljebb 5 m hosszúságot ér el. A vékonybél kezdeti része a nyombél, amely megnyitja a hasnyálmirigy- és májcsatornákat, majd a jejunumot és az ileumot. A vastagbélben, amelynek hossza kb. 1,5 m, megkülönbözteti a cecumot a függelékkel, emelkedő, keresztirányú és csökkenő vastagbél, sigmoid és végbél között, véget érve a végbélnyílással.

Orális emésztés

A szájüreget felülről kemény és puha szájpadolja, oldalról - az arcok izmaitól, alulról - a maxilláris-hypoglossal izom. A 12 éves bébi fogak helyére állandó. Egy felnőttnek 32 foga van a szájban: mindegyik állkapocson 4 fogazat, 2 szemfog, 4 kis molár és 6 nagy molár. A fogak száma fogászati ​​képletként ábrázolható:

A számláló mutatja a felső állkapocsban lévő fogak számát, a nevezőben - az alsó

   állkapcsok (210. ábra).

Mindegyik fog három részből áll: a koronából, amely a szájüregbe nyúlik, a nyak, egy gumival borított nyak és a gyökér, amely a fogászati ​​alveolákban található. A fogak egyfajta csontszövetből állnak - a dentin kívülről zománcozott, a fogak belsejében van egy üreg, amelyben a cellulóz található - laza kötőszövet, amely véredényeket és idegeket tartalmaz. A cement és a szalagok rögzítik a fogakat az alveolákban (211. ábra).

A nyelv segítségével az étkezés rágás közben mozog, az ízlelőbimbók számos papillán helyezkednek el. A nyelv csúcsánál az édes, a keserű ló, a savanyú és sós oldalsó felületeken található receptorok találhatók. A nyelv az emberi beszéd szerve.

Három nagy nyálmirigy pár nyílik a szájüregbe: a parotid, submandibuláris és szublingvális. Ezen túlmenően, a szájnyálkahártyában sok mikroszkopikus nyálmirigy - palatin, bukkális, pogány. A nyál (2 l / nap) enzimeket tartalmaz - amilázt, a keményítő hasítását maltózra és maltázra, a diszacharidokat glükózra bontva. A nyál, a lizozim harmadik enzimje baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. A nyálkahártya-fehérje-mucin részt vesz az élelmiszerösszeg kialakulásában. A szájban a környezet enyhén lúgos.

   A nyálkásodás reflexként jelentkezik, amikor az élelmiszer belép a szájüregbe. A szájüreg receptoraiból a szenzoros neuronokon keresztül történő gerjesztés a medulla nyálkahártyájának nyálkahártyájának középpontjába kerül, onnan a motoros neuronok mentén a gerjesztés a nyálmirigyhez és a nyálszekrécióhoz vezet. Az ilyen nyálkásodást feltétel nélküli nyál reflexnek nevezik.

A feltételezett reflexi nyálkásodás lehetőségét az orosz fiziológus IPPavlov bizonyította. Az evés előtt nyálkásodást mutattak, amikor a kutya látta az ételeket, érezte a szagát. Az IP Pavlov kifejlesztette a fiszulák nyálmirigyhez való alkalmazását (212. ábra).

Emésztés a gyomorban

Amikor az élelmiszer belép a nyelv gyökerébe, a nyelésre reflexív módon kerül sor, az étel belép a garatba, majd a nyelőcsőbe, amely körülbelül 25 cm hosszú. A nyelőcső a nyelőcsőben a gyomorba megy. A gyomor térfogata körülbelül 2 liter. A nyelőcsőnek a gyomorba és a gyomorba a belekbe való átmenet helyén szív- és pylorikus sphincters (kompresszor) található. A gyomorban megkülönböztetik a szívrészt, az alját, a testet és a kilépést, vagy a pyloros oszlopos részt (213. ábra). Kis görbülete és nagy görbülete van. A nyálkahártyáknak van hajtogatása, ami növeli a felületet, és itt háromféle típusú mirigy van, amelyek napi 2,5 liter / nap gyomornedvből állnak. A fő mirigyek enzimeket, rétegződést - sósavat, további - nyálkát képeznek.

A savas közeg (0,5% -os sósavkoncentráció) aktiválja az enzimeket és baktericid hatású. A gyomornedv fő enzimje, a pepszin hatására a fehérjék emésztésre kerülnek, a gyomor-lipáz lebontja a tejzsírokat, a szénhidrátokat a nyálenzimek emésztik, amíg az élelmiszercsomó savanyú gyomornedvvel telik. Khimozin megduzzadt tej. Víz, sók, glükóz és alkohol felszívódik a gyomorban.

A gyomorban a gyomorszekréció tanulmányozásához az IPPavlov kifejlesztett egy „képzeletbeli táplálkozás” módszert, melynek során a fistulát a gyomorba kombinálták a nyelőcsőátültetéssel. Annak ellenére, hogy ebben az esetben az élelmiszer nem lépett be a gyomorba, gyomorszekréciót figyeltek meg.

   A gyümölcslé szekréciójának tanulmányozására a gyomor falainak étkezés közbeni irritációja során az IPPavlov olyan műveletet fejlesztett ki, amelyben a gyomor aljáról egy „kis” gyomrot képeztek, hogy a gyomornedvet a fisztulán keresztül gyűjtsék össze (214. ábra). Ezzel a módszerrel megmutattuk, hogy a gyomornedv legnagyobb része fehérjetartalmú élelmiszerekhez, kevésbé szénhidrátokhoz és nagyon kevés zsírhoz jut. A gyomorban feltétel nélküli reflex és feltételesen reflex gyümölcslé-szekréciót mutattak ki (a táplálkozás idején az étel illata).

A humorális szabályozást a gyomor mirigyei által létrehozott hormongasztrin végzi.

Az ételeket a szájüregben veszik fel, aminek eredményeként vagy a szájból dobják vagy dobják. A szájban fogyasztott élelmiszerek kémiai és fizikai stressznek vannak kitéve. A fizikai hatások közé tartozik a zúzás, az őrlés, a nyálban nedvesítés és az élelmiszerösszeg kialakítása.

A szájban zúzódó ételek a rágómozgások miatt következnek be. Csökkentik a rágóizmokat, amelyek az alsó állkapcsot (mobil) a felső állkapocshoz képest mozgatják (rögzítve). Amikor az állkapocs mozog, a fogak megszakadnak, őrölnek és őrölnek. A szájban zúzott étel nyálral telített és a nyelésre alkalmas formában van.

A rágás reflex cselekedet. Emberekben a rágógép kevésbé fejlett, mint az állatoknál, mert egy személy eszik, amely már nagyrészt főzéssel készül. Az ilyen élelmiszerek alapos rágása azonban a test, különösen az emésztő szervek normális aktivitásának szükséges feltétele. A jól rágott ételeket nyál és más emésztőlevek segítségével gyorsan áztatják, és a szükséges kémiai kezelést végzik. A rosszul rágott és lenyelt élelmiszerdarabok károsíthatják a garat nyálkahártyáját, a nyelőcsövet, a gyomrot, és emellett az emésztőlevek nem teljesen feldolgozzák. Nagyon gyakran ez különböző gyomorbetegségekhez vezet, például katarrához.

Annak ellenére, hogy a jól megrágott étel az emberekben a szájüregben átlagosan 15-18 másodperc, a nyálban lévő enzimek már kémiai kezelésnek vannak kitéve.

Nyálmirigyek

A nyál a nyálmirigyekben keletkezik. A három nyálmirigy páron kívül - a parotid, a submandibuláris és a szublingvális - sok kicsi, mikroszkopikus mirigy van.

A parotidmirigyek csatornái nyitva állnak az arcának nyálkahártyáján, a második felső nagy moláris szinten. Submandibuláris és szublingvális nyálmirigyek   kisebb, mint a parotid. A nyelv alatt egy közös ürítőcsatorna nyílik.

A nagy nyálmirigyek és a számos kis mirigy kiválasztási csatornáin a szájüregbe nyál a nyál.

A nyálmirigyek aktivitásának tanulmányozásának módszerei

Az állatokban a nyálmirigyek működését tanulmányozzák az IP Pavlov által javasolt ürítőcsatorna fisztulájának kiszabásával. Az érzéstelenítés alatt álló kutyában a szájnyálkahártya szeletét kivágják a nyálmirigy légcsatornájának nyílásával együtt. Ugyanakkor próbálja meg nem károsítani a nyálmirigy csatornáját. Ilyen nyálkahártya az arc szúrásán keresztül a külső felületre kerül, és a bőrbe varródik (46. ábra). A kutya a műtét után gyorsan helyreáll. A tiszta nyál kiömlődik a csatorna nyílásán, ahol összegyűjthető, mérhető a mennyisége, és megvizsgálja a minőséget (47. ábra). A fennmaradó nem működtetett nyálmirigyek a nyálakat a kutya szájába szekretálják, és normális emésztési folyamaton megy keresztül a szájban.

A nyálmirigyek emberben való aktivitásának tanulmányozásához, amint azt már említettük, egy speciális fémkapszulát használjunk.

Nyál összetétele

Tiszta formában a nyál enyhén lúgos folyadék, amely 98–99% vizet és legfeljebb 1,5% sűrű maradékot tartalmaz. A 2/3 sűrű maradék szerves anyagokból, elsősorban fehérjékből és enzimekből áll. Nyálfehérje mucin   a nyál ragadós. A mucinnak köszönhetően a nyál-áztatott élelmiszerek könnyebben lenyelhetők.

A nyál összetétele a fehérjeszerű anyag - lizozimfertőtlenítő tulajdonságokkal. Ez nyilvánvalóan elmagyarázható, hogy a szájüreg nyálkahártyáján lévő sebek és karcolások gyorsabban gyógyulnak, mint a test felületén. A nyál, amely lúgos folyadék, képes a savas élelmiszerek semlegesítésére a szájban.

A nyál két enzimet tartalmaz: ptyalin   (amiláz), amely lebontja a keményítőt (poliszacharidot) maltóz vagy malátcukor (diszacharid), és maltázamely diszacharidokat glükózzá bont. Bár a nyál enzimek nagyon aktívak, a szájüregben nincs teljes lebontás a keményítőben. Ez érthető, mert az élelmiszer szájában nagyon rövid idő alatt. A nyál enzimjei gyengén lúgos közegben működnek, ezért amikor a táplálék a gyomorba kerül, ahol a táptalaj savas, a ptyalin és a maltáz hatása megáll. Azonban a gyomorba bejuttatott élelmiszerek nem kerülnek azonnal savanyú gyomorlével, és az élelmiszer-bolus közepén, ahol a gyomornedv fokozatosan behatol, a nyál enzimek hatása egy ideig folytatódik. A nyál ásványi sókat tartalmaz.

Különböző stimulusok nyálkásodása

I. P. Pavlov és munkatársai munkája azt mutatta, hogy a különböző ingerek különböző minőségű és egyenlőtlen nyálelválasztást okoznak.

A nyálmirigy nyálja tulajdonságaiban különbözik a szubmandibuláris és szublingvális mirigyek nyálától. Átlátszó, kevésbé viszkózus, nincs nyálka, gyenge az enzimekben. A szubmandibuláris és szublingvális mirigyek nyálai enyhén világosak, ragadósak, enzimekben gazdagok.

Kiderült, hogy a nyál nemcsak az élelmiszer-ingerek, hanem az elutasított nem fogyasztható anyagok is: a homok, a kövek, a sav. Ezeknek az anyagoknak nincs tápértéke, de károsíthatják a szájnyálkahártyát. Az ilyen irritáló anyagok nyálkahártyája védő.

A 11. táblázatból látható, hogy a nyál jobban elválik a száraz anyagokhoz, mint a nedves anyagokhoz. A nyál intenzívebb a kekszeknél, mint a kenyéren, és a nyál gyakorlatilag nem válik vízbe. A szubmandibuláris és szublingvális mirigyekből nyál nagy mennyiségben különíthető el élelmiszer-összetevőkből, és a parotidmirigyből ekkor majdnem kétszer kevesebb nyál áramlik. Az elutasított ingereken a parotidmirigy fokozott szekréciója. Ez a nyál folyékony, gyorsan leöblíti a nyálkahártyát, és a szájüregből lemoshatja a nem fogyasztható anyagot.

A nagy nyálmennyiség szétválasztása a szubmandibuláris és szublingvális mirigyekből az élelmiszerekbe fontos biológiai jelentőséggel bír: végül ez a nyál enzimekben gazdag, ezért az élelmiszerek kémiai feldolgozásának folyamata intenzívebben megy végbe.

A nyálolás szabályozása

Az idegszálak alkalmasak a nyálmirigyek számára az autonóm idegrendszer mind a paraszimpatikus, mind a szimpatikus részei között.

Ha levágja a paraszimpatikus szálakat, majd elkezdi irritálni a nyálmirigybe jutó rost végét, akkor a folyadék bőséges szétválasztása gyenge az enzim nyálban. A szimpatikus rostok irritációja az enzimekben gazdag vastag nyál kis mennyiségének elválasztását eredményezi. Csak a szimpatikus és paraszimpatikus szálak közös működése biztosítja a nyálmirigyek normális működését és alkalmazkodását a hatásos inger (élelmiszer vagy elutasított) különböző mennyiségeihez és tulajdonságaihoz.

Néhány másodperccel azután, hogy az étkezés a szájába kerül, elkezdődik a nyálkásodás. A nyálmirigyek ilyen gyors reagálása a szájüreg receptorainak irritációjára utal arra, hogy a nyálmirigy reflexióban, az idegrendszer részvételével történik.

A szájüregbe belépő élelmiszerek irritálják az ízületi idegek végét; izgalom keletkezik rájuk, amelyet a centripetális idegek mentén a medulla felé továbbítanak nyálkás központ. Itt a gerjesztés átvitele centripetális idegektől centrifugális idegekre (szimpatikus és paraszimpatikus), a nyálmirigyek felé. Az izgalom magában foglalja a nyálmirigyek szekréciós sejtjeit, és a nyál bizonyos minőséget és mennyiséget választ. Szóval szállt feltétel nélküli nyál reflex.

A nyál nemcsak akkor érhető el, ha az étel bejut a szájába, hanem az élelmiszer látványában vagy szagában is. Ez az kondicionált reflex. A kondicionált-reflex nyál rekesz csak akkor fordul elő, ha az étel megjelenése, illata vagy ízletes ételekről beszélünk, ami korábban egybeesett az étkezéssel. Az étkezési anyagok megjelenése vagy illata, amelyet egy személy korábban nem fogyasztott, nem okoz nyálelválasztást.