طبخ أعناق الديك الرومي. أطباق تركيا

ما هي الأطباق التي يمكن صنعها من رقبة الديك الرومي؟ هناك الكثير من الوصفات لكل يوم. هذا الحساء ، واللحوم الهلامية ، والجولاش ، وكذلك رقاب مخبوزة ومطهية. يتم تحضيرها في قدر ، في قدر ، في طباخ بطيء. فيما يلي بعض وصفات عنق الديك الرومي البسيطة وبأسعار معقولة.

حساء

ما يجب أخذه:

• رقبة ديك رومي واحدة
• بصلة صغيرة؛
• جزرة واحدة
• ثلاث درنات بطاطس
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• الخضر المفروم
• ملح.

وصفة شوربة رقبة الديك الرومي:

1. نبشر الجزر ، يقطع البصل إلى مكعبات ، يقلى بالزيت ، في مقلاة ، على نار متوسطة.
2. يُقطع عنق الديك الرومي إلى ثلاثة أجزاء ويُغلى حتى ينضج.
3. قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع وضعيها في المرق. اطبخي حتى تنضج الخضار تمامًا.
4. نخرج الأعناق من المقلاة ، ونهرس البطاطس مع الهرس ، ونقلي البصل والجزر في الحساء ، ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى.
5. ضعي الأعشاب المفرومة ، وأطفئي الموقد ، واتركي الحساء ينقع لمدة عشر دقائق.
6. يُسكب الطبق النهائي في أطباق مقسمة ، ويُضاف إلى كل قطعة من الرقبة.

هلام الرقبة تركيا

الوصفة بسيطة جدا. الطبق سريع التحضير ولذيذ أيضًا وغير مكلف. لتحضيره ، ستحتاج إلى الجيلاتين ، لأن المرق لا يحتوي على ما يكفي من اللزوجة لتتجمد من تلقاء نفسها.

ماذا تحتاج:

• 0.8 كجم رقبة ديك رومي.
• جزرة واحدة
• 5 فصوص من الثوم
• بصلة واحدة
• ستة بازلاء من الفلفل الأسود.
• الجيلاتين الفوري
• ملح.

عملية الطهي:

1. تُطوى الأعناق في قدر ، وتُسكب لترًا من الماء وتُغلق وتُطهى على نار خفيفة.
2. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة ، واطبخ لمدة 2-3 ساعات أخرى.
3. قبل ساعة من انتهاء الطهي ، ضعي الجزر والبصل في قدر ، أضيفي الفلفل والملح.
4. اختياريا ، يمكنك رمي الجذور: الكرفس والبقدونس والجزر الأبيض.
5. عندما تنتهي العملية ، يجب أن يطير اللحم من العظام.
6. رتبي اللحم في قوالب للحم الهلام ، أضيفي الثوم إلى كل منها عبر مكبس.
7. أضف الجيلاتين إلى المرق المصفى.
8. يُسكب المرق في أوعية ، ويُوضع قطع الجزر ويُوضع في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.

في طباخ متعدد

وصفة أخرى هي رقبة الديك الرومي في طباخ بطيء. ما يجب أخذه:

• 2 رقبة ديك رومي
• فصين من الثوم
• بصلة واحدة
• أعشاب إيطالية
• ملح.

عملية الطهي:

1. اغسل الأعناق ، مقطعة إلى قطع ، أضف الماء واحتفظ بها لمدة 30 دقيقة.
2. ضعي مخلفاتها في وعاء متعدد الطهي ، وتبليها بالملح ، وأضيفي الأعشاب الإيطالية والبصل المقطّع والثوم المفروم.
3. صب القليل من الماء وشغل برنامج "التسقية" لمدة ساعة ونصف.

مع الخضار المطهية

ما يجب أخذه:

• عنق 1.5 كجم
• اثنين من البصل
• ثلاثة جزر
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل.

عملية الطهي:

1. اغسل رقابك ، مقطعة إلى قطع.
2. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف المخلفات ويقلى. يضاف الملح والفلفل لبضع دقائق حتى تنضج.
3. انقل الأعناق النهائية إلى طبق الخبز.
4. نقطع الجزر إلى شرائح ، والبصل في نصف حلقات ، ونضعه في مقلاة ، ونقلى ونرسل إلى النموذج. بالإضافة إلى ذلك ، صب كوب من الماء الساخن والقشدة الحامضة والملح.
5. ضع القالب في فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
6. الاستعداد للفحص بسكين - يجب أن يكون اللحم طريًا.

قدمي الحنطة السوداء والخضروات والبطاطس والأرز كطبق جانبي.

وصفة لحم الديك الرومي بالطماطم

ماذا تحتاج:

• 1 كجم رقبة ديك رومي
• 500 غرام من الطماطم
• ثوم؛
• فلفل؛
• توابل (ممكن للدجاج) ؛
• ملح.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة القشرة من الطماطم: قم بعمل جروح بالعرض ، ضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم ضعيها في تيار من الماء البارد.
2. نبشر نصف حبة الطماطم ، ونقطع الباقي إلى مكعبات.
3. يُملح الطماطم ويُفلفل ويُعصر الثوم ويُضاف التوابل ويُمزج.
4. شطف مخلفاتها ، وقطع كل إلى ثلاثة أجزاء وجفف.
5. تقلى أعناق الديك الرومي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. يُسكب الماء الساخن على اللحم ويوضع على الموقد. عندما يغلي ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
7. قم بإزالة الغطاء ، اقلب الأعناق ، أضف صلصة الطماطم. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

يُقدم كطبق مستقل أو مع طبق جانبي. أفضل طبق جانبي هو الخضار الطازجة بالأعشاب.

استنتاج

لسبب ما ، لا تهتم جميع ربات البيوت برقبة الديك الرومي. الوصفات متنوعة وبسيطة. الأطباق مثالية لأيام الأسبوع: فهي صحية وخفيفة وغير مكلفة. يمكن أن يكون الأول والثاني والمقبلات. تقريبًا أي طبق جانبي مناسب للديك الرومي: الأرز والبطاطس والخضروات والأعشاب والمعكرونة والحنطة السوداء. يمكنك الاستغناء عنها ، ما عليك سوى شراء الكثير من الرقاب والحساء وتناول الطعام معهم فقط. في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤكل الكثير من الناس بأيديهم ويقضمون.

حساء لذيذ وسهل التحضير. بشكل عام ، تعتبر أعناق الديك الرومي أكثر ملاءمة للحساء من أي جزء آخر من الديك الرومي. لحسن الحظ ، الآن في أسواق هذه السلعة بكميات كبيرة وبأسعار معقولة تمامًا.

وبالتالي، يخنة البطاطس برقبة الديك الرومي.

ذلك مثير للاهتمام. بغض النظر عن مقدار ما أذهب إليه في أسواق موسكو ، فإنهم يكتبون بأمانة في شمال موسكو على بطاقات الأسعار: سعر "رقبة تركيا" هو 90 روبل / كجم. إنه متشابه تقريبًا في الأسواق المختلفة ، ولا تهم دقة السعر حقًا. لكن الوضع في أسواق جنوب موسكو أكثر متعة. توجد أعناق ديك رومي على المنضدة. وعلى بطاقة السعر ، يتفاخر النقش بفخر: "Oxtail". عند التحقق من عدد أرجل هذا الثور ، وكذلك ما إذا كان لهذا الثور أجنحة ، فإن البائعين ، مثل الثوار أثناء الاستجواب ، يقفون ويدعون أن هذه هي ذيل الثور بالضبط ، فقد تم تقطيعها ببساطة لراحة المشتري النهائي . وضع غامض. وبعد كل شيء ، ليس في سوق واحد ، بشكل منفصل ، يحدث مثل هذا الهراء ...

حسنًا ، يكفي من الكلمات ، حان الوقت للعودة إلى صنع الحساء.

سوف تحتاج لحساء رقبة الديك الرومي

... لقدر 3 لترات:

• أعناق ديك رومي - 3 قطع - حوالي 800 جرام
• مصباح
• 1 جزرة
• البطاطس - حسب تفضيلك لسماكة الحساء.
• جذر البقدونس أو ينبع.
• ساق أو قطعة من جذر الكرفس. هنا استخدمت 1 ساق من الحب.
• ملح.
• زبدة - 50 جرام.

صنع حساء عنق الديك الرومي

بادئ ذي بدء ، قمنا بتقطيع أعناق الديك الرومي إلى نصفين - فهي تتلاءم بسهولة مع المقلاة وتبدو أكثر أناقة في اللوحة.

نرسل الأعناق إلى قدر ونملأها بالماء البارد ونضيف القليل من الملح ونشعل النار. يُغلى المزيج ويُزيل الضجيج بعناية ويُضاف البقدونس والكرفس. نختار أيضًا 2-3 من أكبر البطاطس ونقشرها ، وبدون تقطيعها ، نرسلها إلى المقلاة.

أثناء طهي المرق ، نقطع البصل إلى حلقات ربع رقيقة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

اقلي البصل والجزر إلى نصف كمية الزبدة ، أي حوالي نصف ، مع عدم السماح للبصل أو الجزر بالحرق.

يجب أن تكون الحرارة تحت المقلاة منخفضة لتجنب حرق الزبدة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مزيج من الزيت النباتي والزبدة. الخضار لن تسمح للكريمة أن تحترق.

نحول القلي إلى قدر. نتحقق من جاهزية درنات البطاطس ، التي أرسلناها منذ البداية مع رقاب الديك الرومي. إذا كانت البطاطس جاهزة بالفعل ، فانتقل إلى الخطوة التالية.

نخرج جميع الدرنات من المقلاة ونضيف الزبدة المتبقية ، وإذا رغبت في ذلك ، 1-2 مغرفة من المرق. استخدم مسحوقًا لعجن كل البطاطس المهروسة.

ثم نعيد البطاطس المهروسة إلى المقلاة. من خلال القيام بذلك ، نثخن المرق ونجعله أكثر سمكًا وأكثر ثراءً في النكهة.

نقطع البطاطس المتبقية إلى مكعبات صغيرة.

حساء الدخن هو شوربة لذيذة وشهية وغنية مطبوخة في مرق الدجاج أو مرق الديك الرومي. في رأيي ، أشهى حساء مصنوع من أعناق الديك الرومي. حساء رقبة الديك الرومي له أغنى طعم ، لذلك هذه هي الوصفة التي سأشاركها. حتى يظل حساء الدخن حساءًا ولا يتحول إلى عصيدة ، من المهم ملاحظة نسب الدخن والمرق بشكل صحيح ، وإيلاء اهتمام خاص لذلك.

تكوين:

• ماء - 3 لتر
• رقبة ديك رومي - 300-400 جم (رقبة واحدة)
• الدخن - 1 كوب (200 جم)
• بطاطس - 3-4 قطع
• بصلة بصل - قطعة واحدة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر
• أعشاب مجففة (شبت وبقدونس) - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

تحضير:

صب الماء في قدر واشعل النار. في هذا الوقت ، اغسلي عنق الديك الرومي ، وأزيلي الدهون الزائدة وقطعيها إلى عدة قطع بسكين حاد كبير ، حتى ينضج بشكل أسرع. يعد تقطيعها أمرًا صعبًا للغاية ، لذلك من الأفضل أن تطلب القيام بذلك مباشرة عند الشراء في متجر أو في السوق. إذا كان لديك رقبة مع جلد ، فقم بإزالتها ، لأن المرق سيكون دهنيًا جدًا ، ولكن غالبًا ما يتم بيع أعناق الديك الرومي بدون جلد. يوضع عنق الديك الرومي في الماء المغلي ويطهى حتى ينضج. ينضج مرق رقبة الديك الرومي لمدة 40 دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري أثناء الغليان.

قم بتبريد العنق النهائي مباشرة في المرق ، لذلك سيكون أكثر ليونة. ثم أخرجه من المرق واستخدم سكين لفصل اللحم عن العظام.

قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة واقلي الخضار على نار خفيفة مع التحريك العرضي لمدة 10-15 دقيقة. بمجرد وضع الخضار في المقلاة ، أضف القليل من الملح إليها ، حتى يخرج العصير منها ولا يحترق.

اشطف الدخن وغطيه بالماء الدافئ لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء.

صفي مرق عنق الديك الرومي وأعده على النار. في غضون ذلك ، تغلي ، وتحضر البطاطس. يقشر ويقطع إلى مكعبات. تأكد من شطف البطاطس بالماء البارد لشطف النشا الزائد.

نضع الدخن في المرق المسلوق ويطهى لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق من غليان الدخن ، أضيفي البطاطس واطهي الحساء لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس تمامًا.

ضعي الخضار المقلية ولحم الديك الرومي في قدر 5 دقائق قبل أن يصبح الحساء جاهزًا. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الأعشاب المجففة.

شوربة الدخن جاهزة وتقدم ساخنة. من اللذيذ جدًا استكمال هذا الحساء بخبز أسود طازج ، مدهون بالخردل أو الفجل.

بالعافية!

يمكنك مشاهدة مقطع فيديو مضحك أدناه:

تحياتي لجميع الزائرين!

قبل عامين لم أكن أعتقد حتى أنني سأطهو مثل هذه الحساء الخفيف ، دون قلي البصل والجزر ، وأيضًا بنوع من الرقبة!
حسنًا ، على حساب الرقبة ، ليس على الإطلاق لبضع سنوات ، لكن قبل أسبوعين فقط غيرت رأيي. الشيء هو أنني كنت أنتظر في طابور شرائح الديك الرومي ، وفي النافذة كانت هناك هذه الأعناق التي لم أتناولها من قبل. أقنعني زوجي بشراء واحدة للاختبار ، وفي المنزل قمت بطهي الحساء منه لأول مرة وحتى جربت قطعة من اللحم. أحبها! الآن بدأت في شراء هذا المنتج من أجل الحساء.

ربما تقوم أيضًا بطهي حساء المعكرونة برقبة الديك الرومي ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فإنني أنصحك بطهيها.
لهذا نحن بحاجة إلى المنتجات التالية.

رقبتي خرجت للتو من الفريزر ، لكنني سأبدأ في غليها على الفور.
أنا أستخدم الأعشاب المجففة ، حيث لا يوجد غيرها ، ولكن الطازجة ستكون أفضل بكثير.
من أجل غلي الحساء ، أغلي هذه الرقبة أولاً.
أنا أطبخ في اثنين من المياه. الأول ، بعد الغليان ، أستنزف.

ثم أشطف منتج اللحم وأعد ملء القدر بماء بارد ونظيف وأواصل الطهي مرة أخرى.
فقط ، بالفعل ، أضفت ورقة الغار وبصل واحد إلى هذه المياه. هذا سيجعل مذاق المرق أفضل.

مدة غليان مثل هذه الرقبة بالنسبة لي حوالي 40 دقيقة.
أثناء الطهي ، نقوم بإعداد باقي المكونات.
نقيس الكمية المطلوبة من الشعيرية.

ننظف ونغسل الخضار: البطاطس والجزر.

ثم نقطعها إلى شكل مناسب.

بحلول الوقت الذي يصبح فيه كل شيء جاهزًا ، نتحقق مما إذا كانت قاعدة اللحوم في حساءنا قد نضجت. إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك غمس الجزر في المرق.

وبعد بضع دقائق ، بعد الجزر ، يتم إرسال البطاطس إلى هناك.
قبل خمس دقائق من الاستعداد ، أي عندما تبدو الخضار جاهزة ، ملح الحساء. أحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من الملح على قدر. ولكنه يعتمد أيضًا على الملح ، أحدهما مالح جدًا ، والآخر ذو طعم معتدل والمطلوب المزيد.
مباشرة بعد هذا الإجراء ، ضعي الشعيرية في الحساء.

يقلب ويطهى لمدة 3 دقائق أو نحو ذلك.
بعد ذلك يجب إضافة الأعشاب وأي توابل تفضلها. بعد الغليان لمدة دقيقتين (بعد إضافة الأعشاب) ، أطفئي النار. يجب أن تستمر الدورة التدريبية الأولى المنتهية لبضع دقائق. ثم يمكن سكبه في أطباق.

هذا كل شئ!
ينضج الحساء في ساعة واحدة. التكلفة الدنيا للمال والوقت.
كقاعدة عامة ، أخدمها مع البسكويت محلي الصنع ، الذي أطبخه في الفرن (قطع الخبز الداكن المفرومة جيدًا ، أبقيها في موقد الغاز لمدة 8 دقائق ، عند درجة حرارة منخفضة).
اتضح أنه لذيذ جدا. والأهم من ذلك ، أن هذا الحساء مناسب لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأطفال الصغار ، حيث لا يحتوي على شيء غير ضروري ومضار.
بالعافية!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

تكلفة الخدمة المقدرة: 10 روبل