Hogyan készíts magadnak hummust otthon. Íz titkok és innovatív módja a csicseriborsó főzésének

Hogyan készítsünk hummust - keleti snack. Ha járt az Egyesült Arab Emírségekben, Törökországban, Izraelben és más keleti országokban, valószínűleg kipróbálta a hummust – egy borsós snacket. A hummus Oroszországban is egyre népszerűbb, nagyrészt turistáinknak köszönhetően. De nem mindenki tudja, hogyan kell főzni. Szeretném elmondani neked részletesen és együtt lépésről lépésre utasításokat hogyan készítsünk igazi hummust otthon. És kezdjük a legelején: aki tudja - emlékszik, aki nem tudja - tudja, mi az a hummus.

Mi az a hummusz

A hummus arabul borsót jelent. Az ilyen nevű hidegtál nem más, mint egy borsópástétom ízletes és egészséges összetevőkkel, mint például olívaolaj, tahin (vagy tahini), citromlé, fűszerek és fokhagyma. A humuszhoz való borsónak nagy, kemény fajtára van szüksége - a csicseriborsónak (nuhat, nohut - a különböző népek másként hívják). Inkább import csicseriborsót venni, a török ​​tökéletes. A csicseriborsónak tisztának, szennyeződésektől mentesnek kell lennie.

A hideg humusz egy hagyományos étel, amelyet apróra vágott csicseriborsóból készítenek. A csicseriborsót csicseriborsónak vagy bárányborsónak is nevezik. A humusz különösen népszerű a Közel-Keleten: Izraelben, Törökországban, Szíriában. A hummust általában laposkenyérrel, lavash-sal, chipsekkel, friss kenyérrel tálalják.

A hummusz elkészítéséhez a fő termékeken - olívaolajon, szezámpasztán, citromlén és fokhagymán kívül - paprikát, köményt, sült paradicsomot, fenyőmagot is tartalmazhat. Ez a hideg snack növényi fehérjét, rostot tartalmaz. Kevés koleszterint tartalmaz, aminek következtében a humusznak tulajdonítható diétás étkezések.

Hummus - klasszikus recept csicseriborsóval

Hozzávalók:

• csicseriborsó - 1 pohár;
• olívaolaj - körülbelül 5 nagy kanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paprika - ízlés szerint;
• szezámmag - 5 nagy kanál;
• fél citrom leve;
• zöldek ízlés szerint.

Hogyan készítsünk humuszt otthon? lépésről lépésre recept fényképpel:

A humusz fő terméke - a csicseriborsót meg kell mosni és 8-10 órán át vízzel fel kell tölteni. Jobb ezt éjszaka megtenni. Reggel a borsót átöblítjük, ismét felöntjük bő vízzel, és megfőzzük.

A csicseriborsót a borsó méretétől függően 1,5-2 órán át főzzük alacsony forrásban.

A klasszikus humusz recept só hozzáadása nélkül készül.

A hummus darált csicseriborsóból készült snack. És hogy a humusz lágy, homogén legyen, egy titok van. A főtt csicseriborsót meg kell szabadítani a külső héjától. Ehhez a csicseriborsóról lecsepegtetjük a levest.

De ne öntse ki a húslevest. Hasznos burgonyapüré készítéséhez. Öblítse le a borsót hideg forralt vízzel. És csak hámozzuk meg a borsót a kezünkkel, ujjainkkal nyomkodjuk a szemeket.

A borsóról könnyen leválik a héja.

Pár evőkanál főtt csicseriborsót a humusz díszítésére hagyunk, a többi csicseriborsót botmixerrel pépesítjük. Ha szükséges, fokozatosan adjuk hozzá a levest a püréhez.

A humusz készítéséhez tahini (szezám) paszta szükséges. De nem mindig lehet megvásárolni, ezért cserét kell készíteni rá. Ehhez a szezámmagot serpenyőben meg kell sütni.

Köményt adhatunk a szezámmaghoz. A szezámmagot világos aranybarnára pirítjuk.

A sült szezámmagot turmixgéppel durvára őröljük.

Adjuk hozzá egy fél kis citrom levét. Keverd össze.

A csicseriborsópüréhez öntsünk egy kevés olívaolajat. Turmixgéppel felverjük.

Adjunk hozzá apróra vágott szezámmagot citromlével. Újra verni. A hummus kész.

Tányérra kanalazzuk a humuszt. A közepén készítsen egy hornyot a borsó számára. Tedd a szemeket.

Fűszereket és gyógynövényeket ízlés szerint használjon. A paprika és az olívaolaj változatlan marad, amivel az egész csicseriborsó szemeket leöntjük. Az apróra vágott fokhagymát rákenjük a humuszra, és megszórjuk fűszernövényekkel. Bors és só egy kicsit. Tegyen hummust egy darab macesz- vagy pitakenyérre, tálalja húshoz és zöldségekhez. Egészséges és finom! Jó étvágyat kívánunk.

Hogyan készítsünk humuszt céklával és csicseriborsóval

Ez egy egyszerű recept a finomsághoz keleti ételek... Szinte ugyanúgy készül, mint a klasszikus, de répa és különféle fűszerek hozzáadásával. Biztosan szeretni fogja a répa humuszt, és állandó étel lesz az asztalán.

A török ​​étel főzéséhez szükséges termékek listája:

• áztatott csicseriborsó - 450 g;
• cékla - 2 db. közepes méretű;
• tahin (tkhina) - 3-5 evőkanál. kanalak;
• olívaolaj 4 ek pépesített kanalak,
• 2 kanál a tetejére szórva;
• fokhagyma - ízlés szerint, de legalább 3 közepes méretű gerezd;
• citromlé - 3-4 evőkanál. kanalak;
• őrölt piros és fekete bors, kömény, őrölt koriander, só - ízlés szerint.

Készítmény:

A humusz elkészítése nem nehéz, csak sok előkészítési és főzési időt vesz igénybe. De ez a borsó áztatásának, főzésének köszönhető, nem kell órákat a tűzhelynél állni.

Áztassuk be a csicseriborsót

A csicseriborsót, mint minden hüvelyeset, 6-7 órát kell áztatni, a borsót szétválogatni, langyos vízzel leönteni, szódabikarbóna Nem ajánlom, mert a húslevesre a jövőben szükség lesz, a szóda pedig nem túl kellemes utóízt ad a levesnek. A jó csicseriborsó minden finomítás nélkül megdagad.

A borsófőzés titka humuszhoz

• főzéskor ne sózzuk (kategorikusan!), különben a csicseriborsó kemény lesz és nem fog megfőni, a borsót mindig készen, puhára kell sózni, a csicseriborsót zománcos serpenyőben áztassuk be és főzzük a legjobban, az alumínium edények nem működnek. , a csicseriborsó színe fakó, barna lesz benne;
• a csicseriborsót alacsony lángon főzzük (mint minden hüvelyeset), és nem kell először felforralni, majd csökkenteni a hőt. Jobb, ha az egész főzési folyamatot egyenletesen, a lehető legalacsonyabb lángon tartjuk. Ideális módja a lankadás, így a borsó színe szép és lédús marad.

Egyébként itt van egy kis tanács a háziasszonyoknak - a főtt borsót szűrőedényben lehet szárítani, és hosszú ideig tárolva a fagyasztóba lehet tenni, ez jól segít.

• Főzéskor a csicseriborsót nem szabad kavarni, főleg vaskanállal. A hüvelyesek egyáltalán nem szeretik a fémet, ezért forraláskor még a habot is távolítsuk el, és csak fakanállal vegyünk mintát. A fém, akárcsak a só, megkövüli a hüvelyeseket.

Tahini tészta humusz készítéséhez: hogy néz ki, fotó

A tahin főzése - az igazi hummus fő összetevője

A hummus második fő és fontos összetevője a tahin vagy tahina. Lényegében szezámmag, pörkölt, őrölt és olívaolajjal hígítva. Az értékesítésben kiváló minőségű kész szószok találhatók, ha kívánja, otthon is elkészítheti. Az arányok tetszőlegesek - szemmel. Általában így szoktam kapni:

• 500 g szezámmaghoz 2-3 evőkanál olaj.

Szezámmag vásárlásakor feltétlenül kóstolja meg - nem lehet keserű íze, világos, fényes árnyalatú szezámmagot kell venni.

Vásároljon csomagolatlan szezámmagot csomagokban, lehetőleg súly szerint, ahol minden jól látható.

A szezámmagot serpenyőben világos aranybarnára pirítjuk, és turmixgépben összedaráljuk. A kapott pasztát olívaolajjal hígítjuk.

Az olívaolaj lágyabbá teszi az ízt és fokozza tápérték edények. Egyenletessé, simává és fényessé varázsolja a paszta állagát.

Minden szószhoz, pástétomhoz és salátához válassza az extra szűz olívaolajat. A természetes olajbogyó szinte összes vitaminját és ásványi anyagát tartalmazza, teljesen természetes.

A finomított olívaolaj sem rossz, de már megfőzték, és a legjobb, ha forró sült ételekhez használjuk.

Ha kész a borsó

Beáztatták, főzték a borsót, nálunk puhán, illatosan várják a humuszos társaikat. A csicseriborsó felső héjának eltávolítása vagy sem nem fontos kérdés, az uzsonna íze ettől nem változik.A burgonyapüré állaga kissé változhat - hámozott csicseriborsóval tökéletesen sima lesz, hámozatlan csicseriborsótól héjas - enyhén töredezett, érdes. Tiéd a választás.

Nem hámozom le a héját, és úgy tűnik, hogy finomabb.Az tény, hogy Antalyában élek, sok török ​​családdal vagyok barátságban (másképp nem lehet, a férjem török), megtanultam főzni. Ez az étel tapasztalt háziasszonyoktól származik, gyökerei a délkeleti régiókból származnak, ahol a hummus kötelező a napi menüben.

Egyébként, ha valamilyen okból nem találsz csicseriborsót, helyettesítheted normál borsóval. Ugyanolyan finom lesz! Vagy használjon vörös vagy zöld lencsét a főzéshez.

Ebből a tirádából az következik, hogy elég jól értem a hummus ízét, gyakran főzök, írok első kézből és nem a Yandex forrásai szerint. Az állag érdessége adja a humusz jellegzetes megjelenését.Mint mondtam, maga a főzési folyamat nem bonyolult és nem is hosszú.

A kész főtt csicseriborsót turmixgépbe tesszük. Előtte mozsárral átgyúrhatod, így könnyebb lesz a turmixgépnek és neked is. Oda küldjük a darabokra vágott főtt céklát is.

Céklás-borsó pürét készítünk, eleinte túl sűrű, sűrű lesz, vízzel kell hígítani, amiben a borsót a kívánt állagúra főzték. A választás itt ízlés kérdése. Ezután adjuk a püréhez a tahint, az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a citromlevet, a fűszereket, és ismét forgassuk össze.

A céklás humusz már majdnem kész, de tálalás előtt érdemes legalább egy órára a hűtőben állni.

Hogyan tálaljuk a hummust az asztalra

A kész pástétomot egy sekély salátástálba tesszük, tányérra tehetjük. Öntsünk a tetejére olívaolajat, de ne túl bőven, nehogy megromoljon kinézet, megszórjuk pirospaprikával.

A tálaláshoz a fűszernövényeken és az olívaolajon kívül használhatunk olívabogyót, egész borsót, zöldségeket, hummusz tetejére, szépen elrendezhetjük a keménytojás darabokat, friss menta szirmokat - kapcsolja be a fantáziáját és a kiváló, finom íz.

Nem tudom, hány fiú férfi és férfi fiú, de minden hostessnél van egy sereg híres szakács és asztali felszolgáló, csak nem mindig szeretünk parancsolni.Hummust tálalhatunk lavash-al, tandoor süteményekkel, krutonok.

Az arab őshagyomány szerint a hummust pita süteményekkel fogyasztják. Mind a napi gyors reggelihez, mind az ínyenc menü falatjaként szolgál.

Videó: Padlizsán humusz recept

A csicseriborsó táplálkozási és biológiai értéke

Bármely élő szervezetben az anyagcsere folyamatok folyamatosan zajlanak. Egyes részecskék megsemmisülnek, mások megjelennek. Ennek a dialektikus folyamatnak a középpontjában a fehérje áll, amely az anyagcserét végzi - az élő szervezet egész életének alapja.
A fehérje minden élő szervezet növekedéséhez szükséges fő építőelem. Ezért művelte az ember régóta nagyszámú olyan növények, amelyek fehérjét termelnek, amelyet közvetlenül élelmiszerként használnak fel, és építőanyagként szolgálnak az állatok számára hús, tej stb.

A csicseriborsó fehérjék egyedi fehérjék komplex komplexe, amelyek molekulatömegükben, aminosav-összetételében, nitrogén-, foszfor-, kéntartalmában és egyéb tulajdonságaiban különböznek egymástól, és különböző oldhatóságú frakciókra vannak csoportosítva. Vízben jól oldódnak, oldhatóságuk 0,05%-os sósavoldatban eléri a 90%-ot. A csicseriborsó fehérje közel áll az állati fehérjéhez: szinte azonos összetételű aminosavak, amelyek optimális arányban vannak.

A csicseriborsó magjában a zsírtartalom eléri a 8%-ot, és a zsírsavak jelenléte jellemzi. Ezek közül a legfontosabbak a linolsav és az olajsav. Szükségesek az ember számára a növekedési folyamatok és a különféle élettani funkciók végrehajtásához ...

A hüvelyesekben a szénhidráttartalom a szójabab 26%-ától a csicseriborsó 60%-áig terjed. A csicseriborsó szénhidrátjai, különösen a glükóz és a fruktóz energiaforrásként szolgálnak. A magvak gazdagok az endospermiumban található szacharózban és galaktominóz galaktozidokban.

A csicseriborsó gabona vitaminokban és ásványi sókban gazdag. 100 g gabona vitaminokat tartalmaz: A-0,19 mg; B 1-0,29 mg; B 2-0,51 mg; B 6-0,55 mg; C-3,87 mg; PP-2,25 mg.

A csicseriborsó gabona jelentős mennyiségű ásványi sókat tartalmaz. Tehát a nyomelemek átlagos tartalma mg-ban: kálium - 968, kalcium - 192, magnézium - 126, kén - 198, foszfor - 446, alumínium - 708, bór - 750, vas - 967, szelén - 28, cink - 2100 stb. Szeléntartalmát tekintve a csicseriborsó az első helyen áll a hüvelyesek között. A csicseriborsó jó forrása a pirodixinnak, a pentanténsavnak és a kolinnak. A csírázó magvak több karotint, tokoferolt, C-vitamint tartalmaznak ("Vkusnyatina" oldal).

Ez a recept az "Együtt főzni - Kulináris hét" akció résztvevője. Főzési vita a fórumon -

Ahhoz, hogy otthon megfelelően és ízletesen főzzön klasszikus hummuszt csicseriborsóból, keményen kell próbálkoznia. A vendégeket azonban meg fogja lepni bátorságán, kiváló takarítási készségén és széles gasztronómiai látásmódján.

Mi az a hummusz?

A hummus a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten népszerű burgonyapüré, amely magas növényi fehérje tartalommal rendelkezik. Ínyenc ételek az orosz konyhához. Hagyományosan a humuszt csicseriborsóból (babból) készítik fokhagyma, olívaolaj, szezámpaszta, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.

Ebben a cikkben részletesen elmesélem, hogyan kell csicseriborsóból humuszt készíteni, hogyan jó az egészségre, hogyan kombinálható más termékekkel, érdekes recepteket, trükköket osztok meg, amelyek leegyszerűsítik a főzési folyamatot.

A hummusz két fő összetevője

Hummus alap. Ezek barnás-zöldes árnyalatú, érdes felületű kis babok. Általában csicseriborsónak és hólyagnak nevezik. A forma nem szabványos, egy kosfejre emlékeztet. Az orosz boltokban konzerv csicseriborsó dobozok találhatók, ami nagyban megkönnyíti a humusz és a falafel elkészítésének folyamatát (hosszú áztatás és 2-3 órás főzés nélkül).

Tahini (szezám vagy szezámpaszta, tahini)

Szezámmagból készült olajos paszta. Vastag állagú. Problémás terméket találni a hazai szupermarketek polcain. Közel-keleti kulináris termékekre szakosodott üzletekre van szükség, vagy jobb esetben Libanonban, Izraelben vagy Jordániában élő barátokra vagy rokonokra, akik készek segíteni.

A másik 4 alapvető összetevő (citromlé, fokhagyma, olívaolaj és kömény) könnyebben megtalálható.

Ne essen kétségbe, ha nem találja meg a klasszikus humusz elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót. A közel-keleti nassolnivalót többféleképpen készítik el, mindenféle hozzávalót változó arányban hozzáadva.

• Otthon beszerezheti a szezámpaszta analógját. Daráljuk le a szezámmagot. Serpenyőben enyhén megpirítjuk (szárítjuk). A babot turmixgépbe öntjük, előtte hagyjuk kihűlni. Fokozatosan adjuk hozzá az olívaolajat, keverjük simára. Ideális esetben a keveréknek krémesnek kell lennie.
• A humusz csípős csicseriborsóból készül. Így könnyebben keverhető a tésztával és a fűszerekkel.
• Ha a bab túlfőtt, ne fáradjon a héjának eltávolításával. A turmixgép segít sima pasztát készíteni.
• Ne adjunk hozzá fűszereket (kömény, koriander) az ételhez. Szárítsuk meg egy serpenyőben és daráljuk le kávédarálóval.
• A csicseriborsó vízben főzése átlagosan 2-3 órát vesz igénybe. Ne feledkezzünk meg a kötelező 10-12 órás előzetes áztatásról sem. A víz és a csicseriborsó aránya főzés közben 3:1.
• Az olívaolaj és a citromlé fontos összetevők. Céljuk, hogy egyensúlyba hozzák és tompítsák a fűszerezett bab gazdag ízét és a szezámmassza keserű ízét.
• A Zira egy fűszeres ázsiai fűszer, kifejezett aromával és kellemes aromájával. A petrezselyem családjába tartozó gyógynövény szárított magvaiból származik. Gyakran használják kebabban. shurpe és főzés bárány. Ha nincs köményünk, használjunk köményt vagy koriander, fekete és pirospaprika keverékét.

A hummus kalóriatartalma

A hummuszt különböző módon készítik el, így egy étel tápértéke (energiaértéke) a felhasznált további összetevőktől függ (például padlizsán, feta sajt, csípős paprika, fenyőmag). 100 g humusz kalóriatartalma átlagosan 200-300 kcal. A püréskeveréket gyakran szendvicsekhez zöldségpasztaként vagy hús köretként használják. Ez növeli az élelmiszer teljes kalóriatartalmát.

Előny és kár

A közel-keleti élelmiszerek egyre népszerűbbek az európai országokban és az Egyesült Államokban, gyakori vendégként a vegetáriánusok és a glutén enteropátiában szenvedők asztalán (ritka betegség, amely a tészta, liszttermékek, rozs, árpa és búzatermékek kizárásának szükségességével jár) az étrendből).

A humusz mérsékelt fogyasztása segít a méreganyagok eltávolításában, a vércukorszint normalizálásában. A termék mangánt és vasat, növényi fehérjét és esszenciális zsírsavakat tartalmaz. B-csoportú vitaminok (B1, B4, B5) is jelen vannak a tengerentúli ételben, ami jótékony hatással van az agyi tevékenységre, a szív és az endokrin rendszer működésére.

A csicseriborsópüré túlzott fogyasztása puffadás kialakulását (fokozott gázképződést) okoz a belekben. Nem ajánlott gyakran hummust enni azoknak, akik hajlamosak plusz kilók felszedésére. A használat ellenjavallata az összetevők egyéni intoleranciája, allergiás reakciók.

Hummus - klasszikus csicseriborsó recept

• Csicseriborsó - 200 g,
• Tkhina - 2 evőkanál
• A citrom fél
• Olívaolaj - 2 nagy kanál
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Zira - fél teáskanál,
• Koriander, pirospaprika és só ízlés szerint.

1. Este a babot többször átöblítem és tiszta vízbe áztatom. Ez egy fontos főzési lépés. A csicseriborsót hosszú ideig (3-4 órát) kell főzni áztatás nélkül.
2. Még egyszer egy lábasba tettem a csicseriborsómat. vizet öntök. felteszem főni. Az átlagos főzési idő 120 perc. A készséget a következetesség határozza meg. A babnak meg kell duzzadnia és megpuhulnia.
3. Óvatosan öntse a húslevest egy külön tálba. Hagyom kihűlni.
4. A csicseriborsót turmixgéppel ledaráljuk. Hozzáadom egy kis húslevest. Keverjük össze alaposan.
5. A kapott keverékbe apróra vágott fokhagymát és szezámpürét tettem. Sózzuk és adjuk hozzá a friss citromlevet (egy fél citrom elég).
6. A kész ételt hűtőbe teszem 1 órára, hogy “érjen”.
7. Klasszikus hummust tálaljuk pita kenyérrel.

Hogyan készítsünk házi borsó humuszt

Alternatív recept a finom hummushoz csicseriborsó nélkül (hasított borsóval) és speciális paszta helyett fekete-fehér szezám keverékével. Kiderül, hogy nem egészen hummus, de nem kevésbé eredeti étel. Próbálj meg főzni!

ÖSSZETEVŐK:

• Borsó - 200 g
• Frissen facsart citromlé - 3 evőkanál,
• szezámolaj - 45 ml,
• Fehér szezámmag - 1 evőkanál
• Fekete szezámmag - fél teáskanál
• Chili paprika - 2 darab,
• Kurkuma - 5 g
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Só ízlés szerint.

1. Este borsót főzök. folyó vízben mosom. A sérült borsót eltávolítom. Tiszta vízben hagyom ázni 12 órán át.
2. Reggel hüvelyeseket szedek ki. fazékba tettem. Felöntöm a vízzel és lecsukom a fedelet. Alacsony lángon bekapcsolom az égőt. 90 percig főzzük só hozzáadása nélkül. A borsónak meg kell duzzadnia és megpuhulnia.
3. A kész terméket a turmixgépbe küldöm. Simára daráljuk. A borsópüréhez (csomó nélkül) citromlevet adok. Ügyeljen arra, hogy a citrommagok ne kerüljenek az edénybe.
4. Tovább a szezámöntetre. veszek egy serpenyőt. A fehér szemeket aranybarnára szárítom. Növényi olajat nem használok. A szezámmagot burgonyapürébe dobom, szezámolajat adok hozzá.
5. A csípős paprikát apróra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Keverés zöldségkeverék, csipet sóval ízesítjük, majd hozzáadjuk az ételhez. Illatos fűszert (kurkumát) tettem bele. Az utolsó simítás fekete szezám. A főtt ételt kanállal alaposan keverjük össze.

Hasznos tanácsok. A chilei paprika és a kurkuma hozzáadása lerövidíti a hummusz eltarthatóságát. Jobb frissen enni. Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű házi készítésű babhummusz recept

A hummus fő összetevője ebben a receptben a hagyományos babkonzerv. és nem szeszélyes a csicseriborsó főzésekor.

• Fehér bab konzerv - 2 doboz
• Tahini - 3 nagy kanál,
• Fokhagyma - 2 gerezd
• citromlé - 3 nagy kanál,
• Friss rozmaring (apróra vágva) - 1 kis kanál
• Só - 5 g
• olívaolaj - 10 ml,
• Őrölt pirospaprika - 5 g
• Paprika ízlés szerint.

1. Aprítógépben a fokhagymagerezdeket és a rozmaringot összedaráljuk.
2. Második lépésben hozzáadom a babot és a többi ételt.
3. Miközben a masszát keverjük, óvatosan öntsük hozzá az olívaolajat.
4. A kész humuszt üvegtálba tettem. Fedővel letakarom és több órára hűtőbe teszem.

Hogyan készítsünk konzerv csicseriborsó hummust padlizsánnal

• Padlizsán - 500 g
• konzerv csicseriborsó - 420 ml (1 doboz),
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Tahini - 2 nagy kanál,
• olívaolaj - 60 ml,
• citromlé - 2 nagy kanál,
• Fekete bors, só ízlés szerint.

1. A padlizsánomat nagy darabokra vágom.
2. A sütőt előmelegítem 210 fokra.
3. Egy tepsire öntsünk olívaolajat. A padlizsánszeleteket egyenletes rétegben szétterítem. Sózom, borsozom. 15 percig sütöm a beállított hőfokon.
4. Kibontom a konzerv csicseriborsót. Leengedem a vizet, megmosom és egy mély tálba teszem.
5. Tettem bele citromlevet és olívaolajat. Rákenem a szezámmasszával és a megpucolt fokhagymagerezddel. Turmixgépben őröljük.
6. A sült padlizsánt beleteszem a tálba. Verjük simára.
7. A kész humuszt üvegedényekbe tettem. Fedővel letakarva hűtőben tárolom.

Avokádó hummus recept

Az érett avokádó enyhén édeskés íze és vajas textúrája változatossá teszi a humuszt, és eredetiséget ad az ételnek.

• Csicseriborsó - 200 g,
• Avokádó - 1 darab,
• A citrom a gyümölcs fele
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Zira - 5 g
• Olívaolaj - 1 teáskanál
• Tengeri só ízlés szerint.

1. A borsót megmosom. Egy éjszakára vízben hagyom.
2. 2-3 órán át főzzük, amíg a csicseriborsó megpuhul. A kész húsleves egy részét külön edénybe öntjük. Csicseriborsót fogok.
3. Az avokádót meghámozom, magját kiszedem. apró darabokra vágtam.
4. A köménymagot forró serpenyőben 1 percig tartom. Külön csészealjra tettem.
5. Olívaolajat teszek a serpenyőbe. A fokhagymát finomra vágjuk és megpirítjuk.
6. A hozzávalókat turmixgépbe tettem. Sózzuk, facsarjuk ki a citrom levét, teszünk fel néhány evőkanál csicseriborsólevest. kavargatok.

Az ételt rozskenyérrel tálaljuk. Nagyon finom és egészségesnek bizonyul.

Mivel eszik a humuszt?

A csicseriborsó pürét hidegen és melegen tálaljuk, szendvicsek készítésére, tojás töltésére, saláták öntetére használják.

A keleti országokban az ételeket lavash és pita (kovásztalan kenyér) szószként szolgálják fel. Észak-Amerikában a hummuszt pirítóssal, sőt chipsszel is fogyasztják.

A csicseriborsó tetejét friss fűszernövényekkel, kimagozott olajbogyóval, citromkarikákkal díszítjük.

A hummus egyre népszerűbb a vegetáriánusok körében magas tápértékének, egészséges növényi fehérjetartalmának és zöldségekkel való jó párosításának köszönhetően. Ugyanakkor az ázsiai étel jól harmonizál a hússal.

Próbálj meg hummust készíteni otthon. A főzési technológia egyszerű és egyértelmű, nem túl nehéz, a lényeg, hogy jó minőségű alapanyagokat (csicseriborsó, szezámpaszta) és jó fűszereket válasszunk.

Kulináris sikereket kívánok!

A hummus csicseriborsóból készült étel. Különösen népszerű a Közel-Keleten és Cipruson. A humusz nélkülözhetetlen összetevői a csicseriborsó mellett a citromlé, a szezámmag vagy a tahini paszta, a friss fokhagyma és természetesen a természetes olívaolaj. Hogyan készítsünk csicseriborsó hummust saját kezűleg, olvassa el alább.

Házi csicseriborsó hummus recept

Hozzávalók:

• szezámmag - 60 g;
• zira - ½ teáskanál;
• száraz csicseriborsó - 320 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• citromlé - 110 ml;
• olívaolaj - 20 ml;
• só.

Készítmény

A csicseriborsót jól megmossuk és 10-12 órára felöntjük vízzel. Ezután lecsepegtetjük a vizet, helyette felöntjük egy új adag tiszta vízzel, és a csicseriborsót kb. 2 órán át főzzük, amíg a borsó megpuhul. Utána lecsepegtetjük a levest. A köményt száraz serpenyőben körülbelül 3 percig pirítjuk. Majd kávédarálóba tesszük és porrá daráljuk. Ezután megpirítjuk a szezámmagot. Számuk az Ön ízlése szerint állítható. A szezámmagot lehűtjük és ledaráljuk. Most tegye a szezámport, a hámozott fokhagymát, a sót és az olívaolajat egy turmixba, és őrölje meg. Adjunk hozzá néhány főtt csicseriborsót és pürésítsük. Részenként felöntjük a csicseriborsóval, és tovább daráljuk. Ezután hozzáadjuk a többi csicseriborsót, a húslevest és simára daráljuk. Közben adjunk hozzá egy kevés citromlevet. A kész humuszt egy mély tányérba tesszük, közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az olívaolajba. Tálaljuk a "Hummus" csicseriborsó pasztát zöldségekkel és lehűtve.

Konzerv csicseriborsó paszta "Hummus" - recept

Hozzávalók:

Készítmény

A humusz konzerv csicseriborsóból készítéséhez szükségünk van egy turmixgépre. Helyezze a tahinit, a meghámozott fokhagymagerezdeket a táljába, és jól keverje össze. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, az olívaolajat, a vizet, a citromlevet és azt is bedörzsöljük. Ezután beleöntjük a konzerv csicseriborsó felét, alaposan felaprítjuk, hozzáadjuk a többi csicseriborsót, és újra alaposan átforgatjuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, és daráljuk újra. Az elkészített hummusos csicseriborsó tésztát hússal, friss zöldségekkel és természetesen lavash-al tálaljuk, miután kihűtöttük. Jó étvágyat mindenkinek!

Ha kóstolt már hummuszt, egyszer s mindenkorra megszereti ezt a mediterrán ételt. A finom csicseriborsó paszta fűszerek és fűszerek hozzáadásával számos hasznos tulajdonságaités felbecsülhetetlen ízű. És ma elmondjuk, mi az a hummus, az otthoni főzés receptje.

Klasszikus csicseriborsó hummus

Az orosz konyha számára a hummus kiváló étel, és nagyon népszerű a Közel-Keleten. Csicseriborsóból, tahini pasztából és fűszerekből készül, pita kenyérrel, laposkenyérrel vagy szelet rozskenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók:

• 220 g csicseriborsó;
• 35 g tahini;
• 45 ml olívaolaj;
• fél citrom;
• egy gerezd fokhagyma;
• fél kanál kömény;
• bors (piros, fekete), koriander ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A csicseriborsót vagy a csicseriborsót előtte be kell áztatni, jobb, ha ezt egy éjszakán át tesszük. Ha kihagyja ezt a lépést, akkor a babot sokáig kell főzni. A konzerv csicseriborsót gyakran árulják a boltokban, hummusznak is megfelel, még könnyebbé téve vele az uzsonnát. A beáztatott csicseriborsót két órán át főzzük, ha a bab megduzzadt és megpuhult, akkor lekapcsolhatjuk a tűzről. A megfőtt csicseriborsót egy tálba tesszük és kihűtjük.
2. Turmixgép segítségével ledaráljuk a csicseriborsót, felöntjük egy kevés húslével.
3. Helyezzük rá a fűszeres zöldség apróra vágott szegfűszegét és a tahinit. A vékony egy szezámpaszta, ami nagyon ritka üzleteink polcain. De te magad is készíthetsz ilyen pasztát. Ehhez vegyünk 100 g szezámmagot, enyhén szárítsuk meg egy száraz serpenyőben, majd turmixoljuk olívaolajjal simára. A massza konzisztenciájának krémhez kell hasonlítania.
4. Tehát az őrölt csicseriborsó, fokhagyma és tahini masszába préseljük ki a citrusfélék levét, és tegyük bele az összes fűszert, keverjük össze, és tegyük hidegen egy órán át az edényt.

Házi avokádó recept

Manapság a hummusnak különböző változatai léteznek, amelyek közül az egyik avokádó felhasználásával jár. Itt a lényeg az, hogy egy érett egzotikus gyümölcsöt válasszunk, hogy a hummus megfelelő állagú legyen, és rendkívüli ízével elégedett legyen.

Hozzávalók:

• 220 g csicseriborsó;
• avokádó gyümölcs;
• gerezd fokhagyma;
• fél citrom;
• 55 ml olívaolaj;
• fél kanál kömény;
• 55 g szezámmag;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A csicseriborsót vízben áztatva főzzük két órán át. A kész babot lehűtjük, a levest ne öntsük ki.
2. Az avokádót meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, a pépet felaprítjuk és citruslével ízesítjük.
3. Száraz serpenyőben szúrjuk meg a köményt és a szezámmagot, majd kávédarálóban daráljuk le.
4. Öntsön kömény és szezámmag keverékét a turmixgép edényébe, tegyen egy szelet fűszeres zöldséget, öntsön olívaolajat, és kezdje el verni a hozzávalókat.
5. Ezután rátesszük az avokádó darabokat, tovább verjük, majd hozzáadjuk a csicseriborsót, felöntjük egy kevés levessel (ha kell), ízlés szerint fűszerezzük és simára verjük.
6. A hummust egyszerűen kenyérrel vagy zöldségekkel, hússal tálaljuk.

Céklával és csicseriborsóval

A céklás hummus nem sokban különbözik a klasszikus előételkészítési módtól. A recepthez a répát érdemes inkább sütni, mint főzni, hiszen a sült zöldségnek van gazdagabb íze.

Hozzávalók:

• 110 g csicseriborsó;
• két cékla (kicsi);
• 35 g szezámmag;
• 45 ml olívaolaj;
• 45 ml citromlé;
• egy citrom héja;
• két gerezd fokhagyma;
• só, csipet kömény.

Főzési mód:

1. 12 órás áztatás után a csicseriborsót puhára főzzük.
2. Csomagolja be a répát alufóliába, és süsse puhára a sütőben (180 °C-on).
3. A meghámozott és felvágott répát tedd a robotgépbe, tedd bele a csicseriborsót, tedd bele a fűszeres zöldség szeleteit, valamint a héját és a citruslevet, a sót és az olajat. A komponenseket simára daráljuk.
4. Ezután a kapott masszát alaposan keverjük össze a tahini masszával, tegyük egy tálba, ízesítsük olívaolajjal, szórjuk meg köménnyel.

Borsó hummus

A humusz különböző típusú babból készíthető. És ha nem igazán szereti a csicseriborsót, akkor vegye be a szokásos borsót, amely ismerős számunkra. Az előétel ugyanolyan fényes és ízletes lesz.

Hozzávalók:

• 325 g borsó;
• öt evőkanál. evőkanál olaj (finomított);
• h) egy kanál citromlé;
• két csipet szóda, curry (kurkuma);
• 1,5 teáskanál kakukkfű (szárított);
• só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A gyors borsóhumusz elkészítéséhez a legjobb, ha egy éjszakára beáztatjuk a babot, másnap pedig tiszta vízzel leöntjük, szódabikarbónát adunk hozzá, felforraljuk, és tíz percig forraljuk.
2. Ezt követően a vizet cserélni kell, mivel a szóda tönkreteszi a bab sűrű héját, de elronthatja az ízét. Tehát töltsük meg a borsót tiszta vízzel, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, tegyünk babérlevelet, főzzük egy órán keresztül.
3. A kész babot egy mély tálba helyezzük, öntsünk három evőkanál. evőkanál olajat, citruslevet, adjunk hozzá kakukkfüvet és őröljük meg.
4. Egy tálban keverjük össze a maradék vajat curryvel (kurkumával), tehetünk bele egy gerezd apróra vágott fokhagymát.
5. A borsópürét tegyük egy tálba, készítsünk egy kis mélyedést, és töltsük meg illatos olajjal, szórjuk meg az uzsonnát szárított fűszernövényekkel, kicsit hűtsük le és tálaljuk.

Padlizsán opció

Ha szereti a padlizsánt, akkor készítsen belőle igazi török ​​ételt - humuszt. Az előétel könnyű, fűszeres és ideális azok számára, akik kedvelik a vegetáriánus konyhát.

Hozzávalók:

• nagy padlizsán;
• 55 g dió;
• Művészet. tahini kanál;
• három gerezd fokhagyma;
• 0,5 teáskanál koriander és kömény;
• 40 ml citromlé;
• 20 ml olívaolaj;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A padlizsánt szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval és fél órát állni hagyjuk, majd víz alatt leöblítjük, így a keserűséget kiszedtük a főzelékből.
2. A fűszeres zöldség gerezdjét sütőlapra tesszük (közvetlenül a héjában), és a sütőben (180 °C-on) aranybarnára sütjük.
3. Ezután kivesszük a fokhagymát, helyette tepsire tesszük a padlizsánt, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk sóval és a sütőbe küldjük, mindkét oldalát öt percig sütjük. A zöldséget meg kell pirítani.
4. A sült zöldségről lehúzzuk a héját, és a sült fűszeres zöldségszeletekkel, dióval, fűszerekkel, szezámmasszával és vajjal együtt turmixgépbe tesszük, a hozzávalókat krémesre daráljuk.
5. A kész humuszt menta ágakkal, szezámmaggal és zöldségekkel tálaljuk.

Annak ellenére, hogy a humuszt könnyű otthon elkészíteni, sokan továbbra is késztermékként vásárolják. De egy ilyen analóg még megfelelő tárolás mellett sem tartalmaz annyi hasznos anyagot, mint egy természetes termék.