Κρέας με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα. Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα, βρασμένο σε αργή κουζίνα Συνταγές μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 50 λεπτά.

Θέλετε να πειραματιστείτε στην κουζίνα και να μαγειρέψετε κάτι πρωτότυπο; Τότε ήρθατε στο σωστό μέρος. Σήμερα θέλουμε να παρουσιάσουμε στην προσοχή όλων των αναγνωστών μια μοναδική συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα Redmond.

Αυτό το πιάτο εγγυάται ότι θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες, γιατί είναι νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στη μαγειρική.

Η συνταγή είναι κατάλληλη για διαφορετικές πολυκουζίνες. Είναι απαραίτητο μόνο να έχουν τις λειτουργίες "Τηγάνισμα" και "Σβήσιμο". Ένα τέτοιο σετ είναι διαθέσιμο, για παράδειγμα, στο μοντέλο Redmond RMC-M4500.

Υλικά για το μαγείρεμα μοσχαρίσιου κρέατος με δαμάσκηνα σε πολυμάγειρα Redmond

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμάχιο.
• Δάφνη.
• Φυτικό λάδι.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 50 γραμμάρια.
• Φρέσκος μαϊντανός.
• Καθαρό νερό.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα μοσχαρίσιου κρέατος με δαμάσκηνα σε πολυμάγειρα Redmond

1) Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

2) Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύκλους.

3) Πλένουμε το κρέας, κόβουμε όλες τις περιττές φλέβες, αφαιρούμε τα κόκαλα, αν εμφανίστηκαν ξαφνικά.

4) Κόβουμε το κρέας σε κύβους περίπου 2 επί 2 εκατοστά.

5) Πλένουμε τα δαμάσκηνα. Μπορεί επίσης να κοπεί σε φέτες, αν και αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.

6) Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Fry".

7) Βάζουμε το κρέας και το τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

8) Στη συνέχεια, απλώστε το κρέας και βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο μπολ του multicooker. Τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά. Αρκετά 5-10 λεπτά.

9) Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το κρέας, το αλάτι και τα μπαχαρικά στο μπολ του multicooker στα λαχανικά. Γεμίστε τα πάντα με νερό.

10) Επιλέξτε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» και ρυθμίστε το σε 1 ώρα.

11) Μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος με κλειστό καπάκι.

12) Στο τέλος, προσθέστε δαμάσκηνα στο κρέας και τα λαχανικά, στη συνέχεια κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά στην ίδια λειτουργία "Στιφάδο".

Το κρέας με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων αποκτά εντελώς νέες γεύσεις. Μπορείτε να πειραματιστείτε σχεδόν ατελείωτα με αυτούς τους συνδυασμούς. Και για να απλοποιήσει το έργο του μάγειρα θα επιτρέψει το "έξυπνο τηγάνι". Πώς να προετοιμάσετε σωστά το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε μια αργή κουζίνα περιγράφεται περαιτέρω.

Από τα καρυκεύματα αξίζει να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τα υπόλοιπα υλικά: 870 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 155 γρ δαμάσκηνα ξερά (χωρίς κουκούτσι), 2 κρεμμύδια, αλάτι, καρότα, 5-6 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. φιλτραρισμένο νερό.

1. Το κρέας πλένεται και κόβεται σε μικρές φέτες. Στο πρόγραμμα ψησίματος ροδίζει ελαφρά σε φυτικό λάδι.
2. Στη συνέχεια, το μοσχάρι τσιγαρίζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
3. Απομένει να προσθέσετε αλάτι στη μάζα, προσθέστε νερό, πασπαλίστε με μπαχαρικά και μαγειρέψτε στο πρόγραμμα "Stew" για 60-65 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, θρυμματισμένα σκόρδο και δαμάσκηνα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες, τοποθετούνται στο δοχείο.
5. Αφήνεται να ζεσταθεί για άλλα 20-25 λεπτά.

Το πιάτο ταιριάζει με κάθε ελαφρύ συνοδευτικό.

Πώς να μαγειρέψετε με λευκό κρασί;

Για την έκχυση βοείου κρέατος με αποξηραμένα φρούτα, επιλέγεται τόσο το κόκκινο όσο και το λευκό κρασί. Αλλά για αυτή τη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε το δεύτερο. Υλικά: ένα κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, 80 γραμμάρια δαμάσκηνα, 90 ml λευκό κρασί, 2 κρεμμύδια, 280 ml ζωμό, σκόρδο κατά βούληση, 2 μεγάλες κουταλιές ελαφρύ αλεύρι, αλάτι.

1. Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Για αρκετά λεπτά, οι φέτες τηγανίζονται σε λάδι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
3. Το κρέας το αφήνουμε στην άκρη, και με το υπόλοιπο λίπος, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο ψήνονται σε πολυκουζινάκι σε κατάλληλο τρόπο.
4. Βόειο κρέας, μικρά κομμάτια δαμάσκηνα, κρασί αποστέλλονται στο δοχείο για τηγάνισμα.
5. Όταν το αλκοολούχο ποτό έχει βράσει, μπορούμε να προσθέσουμε αλεύρι.
6. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, τα υλικά περιχύνονται με ζωμό και αλατίζονται.
7. Στη λειτουργία μαγειρέματος, ψήνεται για 55-60 λεπτά.

Σε σάλτσα ντομάτας

Η σάλτσα ντομάτας θα προσθέσει φωτεινότητα και ζουμερό στο πιάτο. Υλικά: 360 γρ φιλέτο, 2 μέτρια καρότα, 90 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 60-70 ml πελτέ ντομάτας, δυο σκελίδες σκόρδο, ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών για το βοδινό κρέας.

1. Στη λειτουργία "Fry", οι λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού και οι λωρίδες καρότου κοκκινίζουν.
2. Όταν τα λαχανικά είναι αρκετά τηγανισμένα, μαζί τους απλώνεται βόειο κρέας κομμένο σε κύβους. Μαζί, τα συστατικά παρασκευάζονται με συχνή ανάδευση για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ολόκληρο το δαμάσκηνο χύνεται στο δοχείο.
4. Ρίχνουμε από πάνω τον πελτέ ντομάτας και ένα ποτήρι ζεστό νερό.
5. Στο πρόγραμμα μαγειρέματος, το πιάτο μαραζώνει για 60-65 λεπτά.
6. Περίπου 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, η λιχουδιά αλατίζεται, πασπαλίζεται με καρυκεύματα και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Το κρέας σερβίρεται με πολλά φρέσκα μυρωδικά.

Με την προσθήκη πατάτας

Για να μετατρέψετε ένα πιάτο σε πλήρες γεύμα, προσθέστε πατάτες στο κρέας με αποξηραμένα φρούτα. Υλικά: 180 γραμμάρια δαμάσκηνα, ένα κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, 4-5 μέτριες πατάτες, κάθε καρότο και κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά, 3 ποτήρια πολλαπλών ψησίματος φιλτραρισμένο νερό, μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι.

1. Η κλασική λειτουργία ψησίματος μαγειρεύει κομμάτια κρέατος.
2. Οι κύβοι κρεμμυδιού χύνονται στο βόειο κρέας, το οποίο είχε χρόνο να καλυφθεί με ελαφριά κρούστα, και μετά από άλλα 3-4 λεπτά τηγανίσματος, μπαστούνια καρότα και δαμάσκηνα, πατάτες, κομμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
3. Το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά ανακατεύονται σε ζεστό νερό. Το υγρό που προκύπτει χύνεται σε κρέας με λαχανικά.
4. Βράζουμε για 60-65 λεπτά.

Εάν χρησιμοποιούνται περισσότερες πατάτες, τότε η ποσότητα του νερού θα πρέπει να αυξηθεί. Διαφορετικά, δεν θα υπάρχει σάλτσα στο δοχείο.

Με μανιτάρια

Τόσο τα δασικά όσο και τα μανιτάρια θερμοκηπίου είναι κατάλληλα. Είναι καλύτερο να πάρετε μανιτάρια (240 g). Τα υπόλοιπα υλικά: 90 γρ δαμάσκηνα, ένα κιλό κρέας, μεγάλα καρότα, αλάτι, κρεμμύδια, μείγμα πιπεριών.

1. Τα κομμάτια του κρέατος μαζί με τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται στο κατάλληλο πρόγραμμα μέχρι να ροδίσουν.
2. Στα υλικά προστίθενται λεπτές φέτες μανιταριών. Μαζί, τα συστατικά προετοιμάζονται για άλλα 8-9 λεπτά.
3. Ολόκληρο το δαμάσκηνο μπαίνει στο «έξυπνο τηγάνι».
4. Τα συστατικά περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού, αλατίζονται και πιπερώνονται. 1 φλιτζάνι υγρό θα είναι αρκετό.
5. Το πιάτο μαγειρεύεται για 65 λεπτά.

Σερβίρετε νόστιμα με πουρέ ή απλά με σπιτικό ψωμί.

Με ξηρούς καρπούς σε αργή κουζίνα

Είναι καλύτερα να επιλέξετε καρύδια από ξηρούς καρπούς. Συστατικά: 780 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο, μισό ποτήρι δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς, 60 ml κόκκινο ξηρό κρασί, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Οι λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος κοπανίζονται ελαφρά και τηγανίζονται σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά σαν κανονικές μπριζόλες.
2. Οι ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι με ένα κοφτερό μαχαίρι τηγανίζονται σε ξεχωριστό στεγνό μπολ.
3. Το προετοιμασμένο κρέας, τα μισά δαμάσκηνα μπαίνουν στο μπολ της κουζίνας, το κρασί χύνεται.
4. Όταν το υγρό στη λειτουργία ψησίματος εξατμιστεί τελείως από το δοχείο, μπορείτε να ρίξετε λίγο αλατόνερο και να αφήσετε τη λιχουδιά να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
5. Απομένει να γεμίσετε τους ξηρούς καρπούς, να προσθέσετε καρυκεύματα και να μαγειρέψετε το πιάτο για άλλα 8-9 λεπτά στην ίδια λειτουργία.

1. Οι κύβοι κρέατος τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν στο μπολ Smart Pot.
2. Μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα στο μοσχαρίσιο κρέας ολόκληρο ή σε μισά.
3. Το κρεμμύδι κόβεται πολύ λεπτά και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
4. Μένει να προσθέσουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι, μπαχαρικά και λίγο νερό (περίπου 50 ml).
5. Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, σιγοβράζουμε για 120 λεπτά.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο στο έτοιμο πιάτο.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα

Εκτός από τα δαμάσκηνα, πάρτε αποξηραμένα βερίκοκα για αυτήν την επιλογή. Υλικά: 90 γραμμάρια αποξηραμένα φρούτα το καθένα, 1 ποτήρι ζωμό πολλαπλής κουζίνας, μεγάλο κρεμμύδι, αλάτι, ένα κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

1. Τα κομμάτια κρέατος τηγανίζονται σε μια κρούστα σε ένα συνηθισμένο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να ρίξετε πολύ λάδι σε αυτό.
2. Το κρεμμύδι σοτάρεται με το υπόλοιπο λίπος στο multicooker. Το βόειο κρέας απλώνεται για το τελικό λαχανικό.
3. Απομένει να προσθέσετε ζωμό, αλάτι, μοσχοκάρυδο και πλυμένα αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.
4. Θα μαραζώσει στο πρόγραμμα "Quenching" για 85-90 λεπτά.

11.01.2018

Το βόειο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε χορταστικές σούπες, αλμυρά και αρωματικά κυρίως πιάτα, σνακ, ψωμάκια. Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές και ο καθένας θα πάρει αυτό που του αρέσει. Το μοσχάρι με δαμάσκηνα, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, έχει ιδιαίτερη γεύση. Ένας έξυπνος βοηθός κουζίνας δεν θα σας απογοητεύσει, να είστε σίγουροι για αυτό.

Τέλειο μοσχαρίσιο γκούλας

Το βοδινό κρέας είναι ένας σπάνιος καλεσμένος στα τραπέζια μας, αν και η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητές του εκπλήσσουν ευχάριστα. Μόλις δεν ψήνουν μοσχάρι! Είναι βραστό, ψημένο, στιφάδο, τηγανητό ακόμα και στον ατμό.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε μοσχαρίσιο γκούλας με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, διάφορες σάλτσες και, φυσικά, δαμάσκηνα. Είναι τα αποξηραμένα φρούτα που δίνουν στο κρέας τη μοναδική του γεύση και άρωμα.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• 0,3 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• μείγμα αλάτι, πιπέρι?
• 300 γρ δαμάσκηνα.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το παγωμένο μοσχαρίσιο φιλέτο με τρεχούμενο νερό.
2. Στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
   
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τα δαμάσκηνα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήνουμε για ένα τέταρτο περίπου να αχνίσει.
4. Ρίξτε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο στον πάτο του μπολ του multicooker, προσθέστε κυριολεκτικά 2 κ.σ. μεγάλο. φιλτραρισμένο νερό.
5. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα μαγειρέματος «Fry». Βάζουμε κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας.
   
6. Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
   
7. Στεγνώστε τα δαμάσκηνα στον ατμό και κόψτε τα σε μικρές λωρίδες.
   
8. Προσθέστε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα στο μπολ του multicooker.
   
9. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα καλά.
   
10. Ρίξτε σε φιλτραρισμένο ή βρασμένο νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας.
    
11. Αλλάξτε τη λειτουργία προγράμματος σε "Σβήσιμο". Ενεργοποιούμε το χρονόμετρο για 40-50 λεπτά.
12. Περιοδικά κοιτάμε το πολυκουζινάκι, αφού βράσει το νερό, πρέπει να αφαιρέσουμε τον αφρό.
    
13. Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, ανακατεύουμε το βόειο κρέας. Για να μην είναι υγρό το γκούλας, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία μαγειρέματος "Fry" και να σιγοβράζετε το μοσχάρι με το καπάκι του gadget της κουζίνας ανοιχτό μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.

Ίσως κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα. Αυτό το είδος φαγητού βρίσκεται συχνά στα γιορτινά τραπέζια. Με την εμφάνιση ενός έξυπνου gadget κουζίνας στο σπίτι, το μαγείρεμα βοείου κρέατος είναι ευχάριστο, ώστε να μπορείτε να περιποιηθείτε με ασφάλεια τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα τόσο εκλεκτό πιάτο τις καθημερινές.

Τα δαμάσκηνα δίνουν στο βόειο κρέας μια γλυκιά γεύση· για ζουμερό, προσθέστε φρέσκες ντομάτες στο πιάτο. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά, χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας ή ντομάτες κονσέρβας στον δικό τους χυμό.

Χημική ένωση:

• 0,7 κιλά μοσχαρίσιο φιλέτο.
• 20 ml εξευγενισμένο ελαιόλαδο.
• 5 κομμάτια. σκελίδες σκόρδου;
• 2 κεφάλια κρεμμύδια?
• 4 πράγματα. φρέσκες ντομάτες?
• ½ κουτ ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ?
• μια δυο πρέζες αλεσμένο μπαχάρι και τσίλι.
• λυκίσκος-σουνέλι, αποξηραμένος άνηθος και μαϊντανός, αλάτι.
• 100 γρ δαμάσκηνα.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ και γεμίστε με βραστό νερό.
2. Αφήνουμε τα αποξηραμένα φρούτα για λίγο στον ατμό.
3. Ξεπαγώστε εκ των προτέρων το μοσχαρίσιο φιλέτο, καλό είναι να μην καταφύγετε στις υπηρεσίες ενός φούρνου μικροκυμάτων.
4. Πλένουμε το μοσχάρι με νερό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μερίδες.
   
5. Κόψτε το κοτσάνι και τις φλέβες από το γλυκό πιπέρι. Καθαρίζουμε τους σπόρους και ξεπλένουμε καλά το λαχανικό.
6. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες ή κύβους.
   
7. Πάνω από τις ντομάτες κάνουμε κοψίματα με ένα μαχαίρι σταυρωτά.
8. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα πιάτο και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Σε λίγα μόνο λεπτά, ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα.


9. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου κάτω από μια πρέσα.
10. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή τρίψτε με μια μικρή τρύπα.
11. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μπαχαρικά.
    
12. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μορφή μισών δακτυλίων.
13. Ρίξτε ραφιναρισμένο ελαιόλαδο σε ένα μπολ multicooker.
14. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα μαγειρέματος «Fry» και ζεσταίνουμε ελαφρά το λάδι.
15. Προσθέστε το κρεμμύδι στο δοχείο του multicooker και περάστε το μέχρι να ροδίσει.
16. Στη συνέχεια στέλνουμε το βόειο κρέας και όλα τα μπαχαρικά στο μπολ του multicooker.
    
17. Στεγνώστε τα δαμάσκηνα στον ατμό, αλέστε και προσθέστε στο κρέας.
18. Στη συνέχεια, στέλνουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και ντομάτες στο δοχείο του multicooker.
    
19. Απενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, αλατίστε το κρέας.
20. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα μαγειρέματος «Stew» για 40 λεπτά.
21. Το κρέας θα ψηθεί σε σάλτσα ντομάτας. Η ρίζα τζίντζερ και το σκόρδο θα προσθέσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και μοναδική γεύση στο πιάτο.

Μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα σε πολυκουζινάκι "Redmond"

Αν θέλετε να μαγέψετε τους καλεσμένους με το τέλειο πιάτο με κρέας, ετοιμάστε μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα. Μια αργή κουζίνα θα βοηθήσει στη διευκόλυνση της μαγειρικής διαδικασίας. Τα δαμάσκηνα θα δώσουν σε κάθε κομμάτι κρέατος μια εξαιρετική γεύση και το κρασί - ένα μοναδικό άρωμα και χυμό.

Χημική ένωση:

• κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια.
• φύλλα δάφνης, αλάτι, μείγμα πιπεριών?
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 150 g;
• λευκό κρασί - 0,1 l.
• 500 g μοσχαρίσιο φιλέτο?
• 0,3 l ζωμού κρέατος.
• 3 τεμ. σκελίδες σκόρδου;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου.

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε το μοσχαρίσιο φιλέτο, ως συνήθως, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες.
3. Ρίξτε ραφιναρισμένο ελαιόλαδο στο τηγάνι.
4. Το ζεσταίνουμε και μετά προσθέτουμε τα κομμάτια του μοσχαριού. Τηγανίζουμε το κρέας στη μέγιστη φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κεχριμπαρένια κρούστα.
5. Μεταφέρετε το κρέας από το τηγάνι στο πιάτο.
6. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μορφή μισών δαχτυλιδιών.
7. Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ multicooker και στείλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό.
8. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία μαγειρέματος «Τηγανίζουμε» και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
9. Προσθέστε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και το σκόρδο στο μπολ του multicooker.
10. Ρίχνουμε το κρασί και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Το αλκοολούχο ποτό πρέπει κυριολεκτικά να βράζει.
11. Όταν εξατμιστεί το κρασί, στέλνουμε το τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας σε ένα μπολ multicooker, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και το γεμίζουμε με ζωμό κρέατος.
12. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία μαγειρέματος «Στιφάδο» και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.

Το βοδινό κρέας είναι το κρέας των ζώων: αγελάδες και ταύροι... Χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο, με λίγες θρησκευτικές εξαιρέσεις στην Ινδία. Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, θρεπτικό, χορταστικό κρέας. Και σε σύγκριση με το χοιρινό - αρκετά χαμηλές θερμίδες... Ταιριάζει με πολλά μπαχαρικά, αλλά το μοσχαρίσιο με δαμάσκηνα αποκτά ιδιαίτερη γεύση.

Δαμάσκηνα- αποξηραμένα δαμάσκηνα με εξαιρετική γεύση και μεγάλη θρεπτική αξία.

Ο συνδυασμός αυτών των δύο προϊόντων είναι κλασικός. Τον ενθαρρύνουν όχι μόνο οι σεφ και οι λάτρεις του νόστιμου και χορταστικού φαγητού, αλλά και οι διατροφολόγοι και οι γιατροί. Πλήρης αφομοιωμένη από τον ανθρώπινο οργανισμό πρωτεΐνη, ψευδάργυρος, σίδηρος, βιταμίνες Β και Εαπό βοδινό κρέας σε συνδυασμό με πολλές χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων φρούτων όχι μόνο θα ικανοποιήσει την πείνα, αλλά θα έχει και ευεργετική επίδραση στην υγεία γενικότερα. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος με αποξηραμένα δαμάσκηνα από όλα 150-180 kcal ανά 100 γρ.Και αυτός ο συνδυασμός σας επιτρέπει επίσης να δημιουργήσετε διαφορετικές συνταγές γεύσης διαφοροποιώντας πρόσθετα προϊόντα.

Μυστικά μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος με δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές - μια αργή κουζίνα. Πριν τα δοκιμάσετε όμως, πρέπει να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το μοσχαρίσιο κρέας και να λάβετε υπόψη κάποια βασικά σημεία.

Πριν χρησιμοποιήσετε το multicooker, θα πρέπει να αποφασίσετε για την τεχνική μαγειρέματος: στον ατμό, τηγάνισμα, βράσιμο. Η πρώτη επιλογή θα είναι η λιγότερο πλούσια σε θερμίδες, ενώ η τελευταία θα είναι η πιο νόστιμη, ειδικά όταν συνδυάζεται με λαχανικά και σάλτσες.

• Ποιοτικό μοσχαρίσιο κρέας- η βάση ενός επιτυχημένου πιάτου. Ένα κατεψυγμένο προϊόν με οσμή ή διαφορετικά χρώματα δεν είναι κατάλληλο εδώ. Το καλύτερο βοδινό κρέας- Κρέας με απλή ψύξη χωρίς βαθύ κόκκινο χρώμα με μια μικρή κρεμώδη στρώση λίπους.
• Ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς την προεπεξεργασία του βοείου κρέατος. Οποιοδήποτε κομμάτι βοδινό κρέας πρέπει να καθαρίζονται από τένοντες, φιλμ και μικρά κόκαλα. Και πριν το περαιτέρω μαγείρεμα, ξεπλύνετε και στεγνώστε το.
• Θα μαλακώσει το κρέας και θα προσθέσει μπαχαρικά στο πιάτο σε ένα ξηρό κόκκινο κρασί πολλαπλής κουζίνας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, πελτέ ντομάτας ή ξύδι. Το προ-εμποτισμένο ή καρυκευμένο βοδινό κρέας βελτιώνει την τελική γεύση του πιάτου και μειώνει το χρόνο μαγειρέματος.
• Κόβονται κομμάτια βοδινούοποιοδήποτε μέγεθος σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά πάντα κατά μήκος του κόκκου.

Το πόσο καιρό θα ψήσετε έγκαιρα το βόειο κρέας με δαμάσκηνα θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του επιλεγμένου κομματιού, την προτεινόμενη συνταγή και τις δυνατότητες του πολυμάγειρα. Ωστόσο, κατά μέσο όρο, ένα κομμάτι ενήλικου βοείου κρέατος χρειάζεται περίπου 1,5 ώρα για να μαγειρευτεί.... Εάν ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές, μην παρεκκλίνετε από τις συνταγές και μαγειρέψετε βοδινό κρέας στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Στιφάδο", τότε θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ουσίες.

Η κλασική συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα βρασμένο σε αργή κουζίνα

Ακόμη και οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι ένα άτομο χρειάζεται κρέας για καλή διατροφή. Και παρόλο που, σε αντίθεση με τα λαχανικά, είναι πιο πλούσιο σε θερμίδες, αφήνει ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όμως το μοσχαρίσιο στιφάδο σε slow cooker με δαμάσκηνα μειώνει τις αρνητικές του ιδιότητες. Οι ίνες αποξηραμένων φρούτων προάγουν την ενεργό αποβολή των τοξινώνκαι διασπά τη χοληστερόλη. Και αν υπάρχουν αμφιβολίες για τη χρησιμότητα του πιάτου, τότε μπορείτε πάντα να σταματήσετε στην ελάχιστη ποσότητα συστατικών και να ετοιμάσετε μια κλασική συνταγή για δαμάσκηνα με βόειο κρέας.

• Μοσχαρίσιο κρέας 500 γρ
• δαμάσκηνα 120 γρ
• Φιόγκος 4 τεμ.
• Αλάτι, κόλιανδρος για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Χοντροκόβουμε τα κεφάλια σε 2-4 κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και, εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρές μερίδες.
4. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα με τα κρεμμύδια μέχρι να γίνει λεία, παχύρρευστη μάζα.
5. Προσθέστε αλάτι και κόλιανδρο στο μείγμα.
6. Καλύψτε καλά τα κομμάτια κρέατος με τη σύνθεση που προκύπτει.
7. Βάζουμε το μοσχάρι στο ψυγείο για τη μαρινάδα 8-12 ώρες.
8. Βάλτε το κρέας στο μπολ του multicooker και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 1,5-2 ώρες.

Λαμβάνοντας ως βάση μια κλασική συνταγή βοείου κρέατος, μπορείτε να πάρετε πολλές άλλες νόστιμες επιλογές.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα σε κρέμα γάλακτος

Συχνά, για να γίνει το κρέας πολύ ζουμερό, το μοσχάρι ψήνεται σε καζάνι. Αλλά ακόμη και με τη βοήθεια οικιακών συσκευών, μπορείτε να επιτύχετε μεγαλύτερη τρυφερότητα και ζουμερό για το βόειο κρέας μαγειρεύοντάς το σε ξινή κρέμα. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν μαλακώνει τις ίνες του κρέατος, έτσι κάθε κομμάτι βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα γίνεται πιο τρυφερό. Για να πειστείτε για αυτό, αρκεί να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για το βόειο κρέας σε ένα πολυκουζινάκι Redmond. Και τα απαραίτητα εξαρτήματα είναι πάντα διαθέσιμα στην κουζίνα.

• Μοσχαρίσιο κρέας 0,5 κ.γ
• κρέμα γάλακτος 250 ml
• Φιόγκος 2 τεμ.
• Καρότα 1 τεμ.
• δαμάσκηνα 150 γρ
• Τηγανέλαιο
• Δάφνη 1 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε τον πολτό του βοείου κρέατος σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Προετοιμάστε αποφλοιωμένα λαχανικά για ψήσιμο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.
3. Κόψτε τα μαλακά μεγάλα δαμάσκηνα στη μέση.
4. Στη λειτουργία «Τηγάνισμα», τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να αποκτήσει λαμπερή κρούστα. Βάλτε το σε ένα πιάτο.
5. Προσθέστε λίγο λάδι στο μπολ του multicooker και σοτάρετε πάνω το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
6. Προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό και συνεχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά 5-78 λεπτά.
7. Επιστρέψτε το μοσχάρι στο multicooker με τα λαχανικά.
8. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό για να καλύψει όλο το περιεχόμενο.
9. Μαγειρέψτε το βόειο κρέας σε ξινή κρέμα στη λειτουργία "Στιφάδο" ή "Σούπα" για 1,5 ώρα.
10. Σε 15-20 λεπτάπροσθέστε δαμάσκηνα στο μπολ πριν το τέλος του προγράμματος. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ. Για ενίσχυση του αρώματοςκαι για να αυξήσετε τον γευστικό πλούτο του στιφάδου βοείου κρέατος με δαμάσκηνα, συνιστάται να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα σε αυτό μαζί με αποξηραμένα φρούτα: κόλιανδρο, δεντρολίβανο, άνηθο, βασιλικό.

Και η γαλλική έκδοση του μαγειρέματος βοείου κρέατος σε κρασί μπορείτε να δείτε σε αυτό το βίντεο.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα και πατάτες σε αργή κουζίνα

Το μοσχάρι με πατάτες είναι ένα απλό, χορταστικό γεύμα για μεσημεριανό ή βραδινό. Αλλά αν θέλετε να το κάνετε ασυνήθιστο και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με την κομψότητα της γεύσης, τότε το βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα με πατάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή. Η απλότητα του μαγειρέματος θα ευχαριστήσει τις πολυάσχολες νοικοκυρές και ο κορεσμός θα εκτιμηθεί από τους μανιώδεις κρεατοφάγους.

• Μοσχαρίσιος πολτός 700 γρ
• δαμάσκηνα 250 γρ
• Ζωμός 300 ml
• Πατάτες 6 τεμ.
• Φιόγκος 3 τεμ.
• Λάδι 4 κ.σ. κουτάλια
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ετοιμάζουμε το φιλέτο πλένοντάς το και στεγνώνοντας το. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
2. Επεξεργαστείτε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες.
3. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας λάδι στο μπολ του multicooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry".
4. Σε ένα ζεστό μπολ βάζουμε το μοσχαρίσιο κρέας για τηγάνισμα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε λαχανικά στο μπολ. Τα τηγανίζουμε μαζί με το κρέας για περισσότερο 5-7 λεπτά.
6. Ρίξτε μέσα ζωμό λαχανικών ή κρέατος.
7. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο κατά βούληση.
8. Μαγειρέψτε το πιάτο για 1 ώρα στη λειτουργία "Braising".
9. Όταν γίνει το μοσχαρίσιο στιφάδο σε 20 λεπτάμέχρι το τέλος βάζετε σε ένα πολυκουζινάκι δαμάσκηνα κομμένα σε 4 μέρη.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ:Ελλείψει ζωμού λαχανικών ή κρέατος, μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό νερό.

Μια λεπτομερής και βήμα προς βήμα συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες και δαμάσκηνα, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο της συνταγής.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα και πελτέ ντομάτας σε αργή κουζίνα

Το παραδοσιακό μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα αποκτά πλούτο όταν προστίθεται σε αυτό με πελτέ ντομάτας. Αυτή η εκδοχή μοσχαρίσιου στιφάδο με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά οποιοδήποτε συνοδευτικό με θρυμματισμένες πατάτες, ζυμαρικά ή φακές είναι τέλειο για βόειο κρέας με πελτέ ντομάτας.

• Μοσχαρίσιο κρέας 700 γρ
• δαμάσκηνα 200 γρ
• Φιόγκος 5 τεμ.
• Τοματοπελτέ 7 κ.σ κουτάλια
• Ζωμός 250 ml
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε το καθαρισμένο και πλυμένο κρέας ανάλογα 2-3 φέτες ανά μερίδα.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες.
3. Στη λειτουργία "Τηγάνισμα" σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε ένα πολυκουζινάκι για 7-8 λεπτά.
4. Τέλος, προσθέστε ένα φιόγκο σε αυτό.
5. Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ. Προηγουμένως, μπορεί να αραιωθεί με μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού.
6. Ρίξτε μέσα ζωμό. Μαγειρέψτε το πιάτο για 40-50 λεπτάστη λειτουργία «Σβήσιμο».
7. Προσθέστε πλυμένα δαμάσκηνα στο κρέας. Αν χρειαστεί αλατίζουμε το πιάτο και αλατοπιπερώνουμε.
8. Συνεχίστε να σβήνετε περισσότερο 10-15 λεπτά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ:Η σάλτσα βοείου κρέατος με τον πελτέ ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με τις ντομάτες στον δικό σας χυμό. Για να γίνει αυτό, ζυμώστε τα με ένα πιρούνι ή αλέστε με ένα μπλέντερ.

Μοσχαρίσιο κρέας στον φούρνο με δαμάσκηνα, σκόρδο και μυρωδικά

Προηγουμένως αναθεωρημένες συνταγές πρότειναν ένα μοσχαρίσιο στιφάδο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί μαγειρέματος σε multicooker από την Panasonic, την Polaris, την Redmond κ.λπ. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή στην απόδοσή της θα είναι ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας με βότανα γεμιστό με δαμάσκηνα και σκόρδο. Ένα τέτοιο πιάτο αξίζει να βρίσκεται στο επίκεντρο οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού.

• Μοσχαρίσιο κρέας 1 κιλό
• δαμάσκηνα 250 γρ
• Σκόρδο 3-4 σκελίδες
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ. κουτάλια
• Θυμάρι ξερό 1 κουτ
• Αποξηραμένη ρίγανη 1 κουτ
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά βότανα με το φυτικό λάδι. Αφήστε τα να βράσουν για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το λάδι θα απορροφήσει το άρωμά τους.
2. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και αχνίστε τα αποξηραμένα φρούτα 15 λεπτάσε βραστό νερό.
3. Κόβουμε τα στραγγισμένα και ελαφρώς στυμμένα φρούτα σε χοντρές λωρίδες.
4. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.
5. Κάνουμε βαθιές τομές στο έτοιμο, πλυμένο και στεγνωμένο κομμάτι κρέατος με ένα μαχαίρι.
6. Βάλτε δαμάσκηνα με πιάτα σκόρδου εναλλάξ στις τσέπες.
7. Τρίβουμε το μοσχαρίσιο καλά γεμιστό με αλάτι και πιπέρι.
8. Αλείφουμε ένα κομμάτι κρέας με αρωματικό βότανο από όλες τις πλευρές.
9. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε το μοσχάρι στο ψυγείο για 5 ώρες για μαρινάρισμα.
10. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
11. Βάλτε ένα κομμάτι μοσχάρι σε αργή κουζίνα και ψήστε για 1,5 ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τις ιδιότητες των οικιακών συσκευών, επομένως ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να αυξηθεί εάν είναι απαραίτητο.

Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα πορτοκαλιού, δείτε το βίντεο

Οι προτεινόμενες συνταγές είναι μόνο ένα μικρό μέρος όλων των ποικιλιών μοσχάρι στιφάδο με δαμάσκηνα. Δοκιμάστε και πειραματιστείτε, αποκτήστε νέες γεύσεις μαζί με τον βοηθό σας - μια πολυκουζίνα.

Σίγουρα ένα πιάτο που ονομάζεται «μοσχάρι με δαμάσκηνα» είναι γνωστό σε πολλούς. Κάποτε ήταν πολύ δημοφιλές μεταξύ των σοβιετικών νοικοκυρών και ακόμη και τώρα, πολλά χρόνια αργότερα, δεν έχει χάσει τη σημασία του.

Το μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα είναι ένα πολύ νόστιμο και απλό πιάτο, μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στην απλούστερη πολυμάγειρα, όπου υπάρχουν οι τρόποι "Τηγάνισμα" και "Στιφάγισμα". Σήμερα θα μαγειρέψω μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα με αυτόν τον τρόπο.

Για να μαγειρέψετε βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Κόβουμε το κρέας σε κύβους, τα καρότα σε λεπτούς κύβους και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ multicooker, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" και μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι μέχρι το τέλος του κύκλου, για το δικό μου multicooker είναι 15 λεπτά.

Αφού σηματοδοτήσετε το τέλος του προγράμματος, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο κρέας και τα λαχανικά.

Προσθέστε επίσης πλυμένα δαμάσκηνα. Εάν τα δαμάσκηνα είναι μεγάλα, μπορείτε να κόψετε τα μούρα στη μέση. Ταραχή.

Προσθέστε νερό ή ζωμό στο τέλος. Θα πρέπει να υπάρχουν πολύ λίγα υγρά ώστε να καλύπτει μόνο τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα τυπικό κύπελλο 5 λίτρων, αυτό είναι περίπου 2 ποτήρια. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Extinguish". Συνήθως αυτή η λειτουργία είναι 1 ώρα.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο στιφάδο 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι τηγανητό αν θέλετε. Συνήθως προσθέτω για να πήξει το στιφάδο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Κλείστε το καπάκι και περιμένετε μέχρι το σήμα να τελειώσει το πρόγραμμα.

Το μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα μαγειρεμένο σε slow cooker είναι έτοιμο! Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά ή φρέσκα λαχανικά.