Συνταγές λαχανικών με γογγύλι. Τηγανητά γογγύλια: καλύτερες συνταγές, συμβουλές μαγειρικής

Το άρθρο θα σας πει πώς είναι χρήσιμο το γογγύλι και θα σας προσφέρει πολλές συνταγές για την παρασκευή του.

Το γογγύλι είναι ένα αρχέγονα ρωσικό και δημοφιλές προϊόν διατροφής, το οποίο διακρίνεται όχι μόνο για τη θρέψη του, αλλά και για την ευχάριστη γεύση του. Δυστυχώς, τα γογγύλια δεν υπάρχουν συχνά στα σύγχρονα τραπέζια και λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες και ποικιλίες αυτού του ριζικού λαχανικού, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τον άνθρωπο.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ: Το γογγύλι είναι «μακρινός συγγενής» του λάχανου και πριν εμφανιστούν οι πατάτες στα τραπέζια, οι άνθρωποι έτρωγαν κυρίως γογγύλια.

Οφέλη από το γογγύλι:

• Αυτό το ριζικό λαχανικό είναι γεμάτο με βιταμίνες και μέταλλα
• Το γογγύλι θεωρείται μοναδικό επειδή περιέχει μια τέτοια ουσία όπως η "γλυκοραφανίνη" - έχει την ικανότητα να αναστέλλει τα καρκινικά κύτταρα και είναι σε θέση να καταπολεμήσει τον διαβήτη.
• Τα γογγύλια περιέχουν μια ποσότητα ρεκόρ βιταμίνης C, η οποία βελτιώνει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.
• Οι βιταμίνες Β στα γογγύλια βοηθούν ένα άτομο να βελτιώσει το μεταβολισμό, να ενισχύσει όλα τα συστήματα του σώματος.
• Το γογγύλι περιέχει επίσης βιταμίνη Α, η οποία έχει θετική επίδραση στην όραση, την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών ενός ατόμου.
• Τα γογγύλια μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα (στον ατμό, βραστά, στο φούρνο).
• Το γογγύλι είναι το κύριο συστατικό για την παρασκευή φαρμακευτικών αφεψημάτων και κομπρέσων.
• Καταναλώνοντας τακτικά γογγύλια, φροντίζετε τα πεπτικά όργανα, αποκαθιστώντας τη λειτουργία του εντέρου και βελτιώνοντας τη λειτουργία του στομάχου.
• Το γογγύλι είναι ένα διαιτητικό προϊόν διατροφής και ως εκ τούτου καταπολεμά τα προβλήματα υπερβολικού βάρους.
• Το λαχανικό ρίζας βοηθά στη βελτίωση όλων των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
• Ο φρέσκος χυμός λαχανικών έχει πολλές μοναδικές ιδιότητες: ηρεμώντας (χαλαρώνει τους μύες και το νευρικό σύστημα), αποχρεμπτικό (βοηθά στην καταπολέμηση του φλέγματος και απομακρύνει εύκολα τη βλέννα από τους βρόγχους), παυσίπονο (ανακουφίζει από πόνους στις αρθρώσεις, φλεγμονώδεις πόνους), διουρητικός (βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα).
• Ως κομπρέσες χρησιμοποιούνται φρέσκος χυμός γογγύλι και βρασμένος χυλός λαχανικών ρίζας.
• Το γογγύλι χρησιμοποιείται στη θεραπεία εποχιακών κρυολογημάτων και ιογενών ασθενειών.
• Στη θεραπεία δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ένα ριζικό λαχανικό, αλλά και φύλλα γογγύλι, από τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν αντιφλεγμονώδη αφεψήματα.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε έτοιμα γογγύλια και να αφαιρέσετε την πίκρα;

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε γογγύλια για πρώτη φορά, θα πρέπει να γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος, καθώς τέτοιοι κανόνες θα σας βοηθήσουν να κάνετε το λαχανικό ρίζας μαλακό, νόστιμο και να αποτρέψετε την παρουσία πικρίας στα έτοιμα πιάτα. Ο χρόνος και ο τρόπος βρασμού των γογγύλων εξαρτάται από τη συνταγή που ακολουθείτε.

Πώς να προετοιμάσετε τα γογγύλια για βράσιμο:

• Ξεπλύνετε καλά τη ρίζα με τρεχούμενο νερό, ξεπλένοντας όλα τα υπολείμματα χώματος και βρωμιάς.
• Αφαιρέστε τον μίσχο και τα φύλλα (εάν υπάρχουν)
• Ξεφλουδίστε τα γογγύλια

Μαγείρεμα γογγύλων σε κατσαρόλα:

• Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και περιμένουμε να βράσει
• Βουτήξτε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια σε βραστό νερό
• Βράζουμε το ριζικό λαχανικό (κόβουμε το μεγάλο σε πολλά μέρη)
• Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά
• Αν ψιλοκόψετε τα γογγύλια, ο χρόνος βρασμού είναι 15 λεπτά.
• Η ετοιμότητα της ρίζας ελέγχεται τρυπώντας την με μαχαίρι ή πιρούνι.

Μαγειρεύοντας γογγύλια σε πολυκουζινάκι (διπλός λέβητας):

• Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker (στα μισά)
• Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια σε πολλά κομμάτια
• Βουτήξτε τα κομμάτια λαχανικών ρίζας σε βραστό νερό
• Διατηρήστε τα γογγύλια στη λειτουργία "Μαγείρεμα" ή "Ατμός" - 20 λεπτά
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ορισμένες ποικιλίες γογγύλων μπορεί να έχουν πικρία, η οποία εκδηλώνεται στην προετοιμασία των πιάτων. Αυτό χαλάει αρκετά τη γεύση κατά την παρασκευή, για παράδειγμα, σούπας. Πιστεύεται ότι μπορείτε να αφαιρέσετε την πικρία από τη ρίζα ζεματίζοντας εκ των προτέρων τα γογγύλια με βραστό νερό για 5-10 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε.

Βραστό γογγύλι: πόσο εύκολο είναι να μαγειρευτεί;

Σαλάτα γογγύλι με καρότα και μήλα: μια συνταγή

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή με μια φρέσκια σαλάτα όχι από λάχανο και λαχανικά, αλλά από γογγύλια. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή, μπορεί εύκολα να χαρακτηριστεί ως ένα καθημερινό γεύμα εξαιρετικά υγιεινό και θρεπτικό για τον άνθρωπο. Μια σαλάτα με βάση τα φρέσκα γογγύλια θα σας πάρει ελάχιστο χρόνο για να την ετοιμάσετε (όχι περισσότερο από 5 λεπτά). Το πιάτο έχει πολύ ζουμερή και φρέσκια γεύση, δεν υπάρχει σκληρότητα.

Τι απαιτείται για τη σαλάτα:

• γογγύλι - 2 μικρές ρίζες (ελέγξτε εκ των προτέρων τη χυμότητα των φρούτων).
• Καρότο - 1 ή 2 τεμ. (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, δεν μπορείτε να προσθέσετε).
• Ένα πράσινο ή ξινό μήλο - 1 PC. (μεγάλο)
• Ξύδι - 1 κ.σ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί, μήλο ή οποιοδήποτε άλλο).
• Βούτυρο - 1 κ.σ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο, λιναρόσπορο, σουσάμι: ότι έχετε).
• Μπαχαρικά και τυχόν πρόσθετα για γεύση
• χυμός λεμονιού - 1/2 κουτ

Πώς να το κάνουμε:

• Τα ξεφλουδισμένα γογγύλια πρέπει να είναι χοντροτριμμένα, το ίδιο γίνεται με τα καρότα και τα μήλα.
• Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο μπολ.
• Ραντίζουμε τη σαλάτα με χυμό και ξύδι
• Προσθέστε τα μπαχαρικά και το λάδι που προτιμάτε, ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι και σερβίρετε τη σαλάτα.

Σαλάτα γογγύλι με καρότα και σκόρδο: συνταγή

Αυτή η σαλάτα έχει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση λόγω της προσθήκης σκόρδου και ελαφριάς, καθώς αποτελείται από απλά και διαιτητικά υλικά.

Τι πρέπει να έχετε:

• γογγύλι - 2 μικρές ρίζες
• Καρότο - 2 τεμ. (μεσαίο μέγεθος, προαιρετικό)
• σκόρδο -πολλά δόντια ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• Ελαφριά μαγιονέζα -αρκετές κουταλιές της σούπας (διαιτητικά ή μη λιπαρά).
• χυμός λεμονιού - 1-2 κουτ (δεν μπορείτε να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε με ξύδι).
• Μπαχαρικά ή αλάτι της αρεσκείας σας(μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε).

Πώς να μαγειρέψω:

• Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται προηγουμένως, εάν υπάρχει ζημιά, κόβονται.
• Τα γογγύλια και τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και χύνονται σε μια σαλατιέρα (μπολ).
• Το σκόρδο περνά μέσα από μια σύνθλιψη ή τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη, προστίθεται σε μια σαλατιέρα.
• Όλα είναι αρωματισμένα με χυμό, μπαχαρικά ή αλάτι (χρησιμοποιήστε ότι σας αρέσει).
• Καρυκεύουμε με μερικές κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα (σε περιπτώσεις που δεν τρώτε μαγιονέζα, μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος).

Πώς να φτιάξετε σούπα από πουρέ γογγύλι;

Η σούπα πουρέ είναι ένα πιάτο με ευχάριστη υφή και απαλή γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ σους από απλά υλικά, ευχαριστώντας τους αγαπημένους σας με μια ασυνήθιστη συνταγή.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Γογγύλι- 1 όχι μεγάλη ρίζα λαχανικών
• Καρότο- 1 PC. (μικρό)
• Βολβός- 1 PC. (μικρό)
• κολοκυθάκια - 500 γρ (μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια)
• Πατάτα - 2-3 τεμ. (όχι μεγάλο)
• Γάλα (2,5-3,2%)- 250-300 ml. (όποιος)
• Νερό- 150-200 ml. (εστίαση στη συνοχή της σούπας)
• Αλάτι και μπαχαρικά -σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας

Πώς να το κάνουμε:

• Για ένα τέτοιο πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια γλυκιά ποικιλία γογγύλι. Αν φοβάστε ότι το ριζικό λαχανικό θα δώσει πικρία, πρώτα ζεματίστε το με βραστό νερό πριν το ψήσετε.
• Όλα τα υλικά πρέπει να τεμαχιστούν σε κύβους και να μαγειρευτούν (η ποσότητα του νερού και του γάλακτος αναγράφεται στη συνταγή).
• Μαγειρέψτε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν (μπορείτε να μάθετε για το επίπεδο ετοιμότητας τρυπώντας το σε ένα πιρούνι ή μαχαίρι).
• Στο τέλος, τα πάντα θα πρέπει να αλέθονται με ένα μπλέντερ σε ομοιόμορφη σύσταση και μόνο τότε να προσθέσετε τα μπαχαρικά που προτιμάτε στη γεύση σας.

Γογγύλι στον ατμό: συνταγή σε αργή κουζίνα

Σίγουρα έχετε ακούσει ένα τέτοιο ρητό «πιο εύκολο από ένα γογγύλι στον ατμό». Δεν εμφανίστηκε μάταια, γιατί είναι πραγματικά απίστευτα εύκολο να μαγειρέψετε στον ατμό αυτό το ριζικό λαχανικό, ειδικά χρησιμοποιώντας σύγχρονο εξοπλισμό και συσκευές κουζίνας.

Πώς να το κάνουμε:

• Κάθε πολυκουζινάκι είναι εξοπλισμένο με πρόσθετο διάτρητο καπάκι ή πλέγμα για μαγείρεμα στον ατμό.
• Τα γογγύλια πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε κύβους και να απλωθούν σε ένα πλέγμα.
• Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμιστήρας".
• Αφού βράσει το νερό, αχνίζουμε τα γογγύλια για 2 λεπτά ακριβώς, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και μυρωδικά όταν σερβίρουμε.

Κουάκερ με γογγύλια σε αργή κουζίνα: πώς να μαγειρέψετε;

Τι πρέπει να έχετε:

• Νερό - 300-350 ml. (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα)
• γογγύλι - 300-350 γρ. (απαραίτητα γλυκός βαθμός)
• Ρύζι - 100-120 γρ. (μακριού κόκκους αλλά όχι ψιλοκομμένο)
• Βούτυρο - 1-2 t. L. (μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε)
• Μπαχαρικά ή ζάχαρη -προαιρετικός

Πώς να μαγειρέψω:

• Τα φρέσκα γογγύλια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια.
• Μετά από αυτό, το λαχανικό ρίζας πρέπει να κρατηθεί σε ένα τηγάνι κάτω από κλειστό καπάκι σε λάδι για αρκετά λεπτά (έως 10 λεπτά).
• Μετά από αυτό το βράσιμο, το ριζικό λαχανικό πρέπει να γίνει μαλακό και να μπορεί να πολτοποιηθεί εύκολα.
• Ο πουρές από βρασμένο γογγύλι χύνεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται το ρύζι και χύνεται νερό, ο χυλός μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε αλμυρά ή γλυκά μπαχαρικά εάν θέλετε.
• Μπορείτε να σερβίρετε τέτοιο χυλό με ένα κομμάτι βούτυρο.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιο χυλό με γογγύλια σε νερό ή γάλα.

Γογγύλι ψημένο στο φούρνο με τυρί: πώς να μαγειρέψετε;

Ο, τι χρειάζεσαι:

• γογγύλι - 1 λαχανικό ρίζας (μεσαίου μεγέθους)
• Ζωμός - 1 ποτήρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε: λαχανικό, κρέας, κοτόπουλο).
• Λιπαρά τυρί - 50 g (Ρωσικά 45-50% θα κάνουν)
• κρέμα - 100-120 ml. (λιπαρά 25-35%)
• Ξινή κρέμα - 100 g (λιπαρά 25-30%)
• Αλεύρι - 1-2 κουτ
• Οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση

Μαγείρεμα:

• Τα γογγύλια πρέπει πρώτα να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Για αυτό, τα ξεφλουδισμένα γογγύλια πρέπει να κοπούν σε μικρές φέτες.
• Τοποθετήστε τις φέτες γογγύλι σε ένα ταψί και καλύψτε γενναιόδωρα με τυρί.
• Στη φωτιά, βράζουμε το ζωμό και την κρέμα γέμιση με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέστε βούτυρο και κρέμα γάλακτος σε αυτή τη γέμιση (ήδη ελαφρώς κρυωμένη), αλατοπιπερώστε τα γογγύλια με την έτοιμη γέμιση.
• Στείλτε το πιάτο στο φούρνο και κρατήστε το εκεί μέχρι να ροδίσει (αρκεί για περίπου 20-25 λεπτά σε μέση θερμοκρασία 160-180 μοίρες).

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα γογγύλι;

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Υπάρχει η άποψη ότι η μαρμελάδα γογγύλι δεν είναι απλώς ένα νόστιμο παρασκεύασμα, αλλά και πολύ υγιεινό.

Πώς να προετοιμάσεις:

• Η ρίζα πρέπει να αποφλοιωθεί
• Κόβουμε το γογγύλι σε πολλά κομμάτια
• Ο πολτός του γογγύλι πρέπει να είναι εμποτισμένος (χρησιμοποιήστε πρώτα κρύο αλατισμένο νερό και μετά ζεστό νερό - αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε την πικρία).
• Στη συνέχεια, οι φέτες γογγύλι πρέπει να χυθούν σε ένα μπολ και να καλυφθούν με ένα μείγμα νερού και μελιού (1 έως 4). Βεβαιωθείτε ότι το υγρό καλύπτει πλήρως τα γογγύλια.
• Μετά από αυτό, βάλτε αυτό το δοχείο (με σιρόπι μελιού) στη φωτιά και μαγειρέψτε, βιδώνοντάς το σε αδύναμη κατάσταση.
• Φέρτε τα γογγύλια να βράσουν τρεις φορές
• Στη συνέχεια στραγγίζουμε το σιρόπι και μεταφέρουμε τα κομμάτια του ριζικού λαχανικού σε άλλη κατσαρόλα.
• Ρίξτε μέλι πάνω από το γογγύλι έτσι ώστε να καλύψει 3-4 δάχτυλα από το ριζικό λαχανικό.
• Φέρτε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μετά μπορείτε να τη συντηρήσετε.
• Ρίξτε με κουτάλι τις φέτες γογγύλι μελιού σε βάζα, πασπαλίστε κάθε στρώση με μπαχαρικά (για παράδειγμα: γαρύφαλλο, βανίλια, μοσχοκάρυδο, κανέλα ή τζίντζερ).

Πώς να ετοιμάσετε μια γαρνιτούρα με γογγύλι;

Τι πρέπει να έχετε:

• γογγύλι -πολτός για 1 κιλό.
• Βούτυρο - 50-60 γρ.
• Ζάχαρη - 0,5-1 κουτ
• Αλας -μια δυο πρέζες

Πώς να μαγειρέψω:

• Ξεπλύνετε τα γογγύλια με τρεχούμενο νερό
• Ξεφλουδίστε τα γογγύλια
• Κόβουμε το γογγύλι σε φέτες
• Ρίχνουμε τις φέτες σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό.
• Αφήστε να πάρει μια βράση
• Προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη
• Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν
• Στραγγίζουμε το νερό, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά (βότανα, μπαχαρικά)
• Σερβίρετε ως συνοδευτικό (ταιριάζει με κρέας)

στιφάδο λαχανικών με γογγύλια: συνταγή

Ο, τι χρειάζεσαι:

• πολτός γογγύλι - 400-500 γραμμάρια (κατά προτίμηση γλυκό)
• Πατάτα - 1 κιλό. (οποιουδήποτε είδους: λευκό, κίτρινο, ροζ)
• λάχανο - 400-500 g (λευκό λάχανο, χοντροκομμένο)
• λάμπα - 1-2 τεμ. (μικρό)
• Ντομάτα (ή πάστα ντομάτας) -λίγα φρούτα (ή μερικές κουταλιές).
• Καρότο - 1-2 τεμ. (Μεσαίο)
• Μια χούφτα σχοινόπρασο -κατά προτίμηση
• Κρέας (χοιρινό ή βοδινό) - 400 γρ. (μπορείτε να φτιάξετε ένα άπαχο στιφάδο).
• Μπαχαρικά (δάφνη, αποξηραμένα βότανα ή μείγματα πιπεριών)

Πώς να μαγειρέψω:

• Το γογγύλι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε φέτες εκ των προτέρων, στη συνέχεια να ζεματιστεί με βραστό νερό.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά σε αργή κουζίνα ή σε κατσαρόλα. Αν φτιάχνετε στιφάδο με κρέας, πρέπει να είναι κομμένο σε κύβους και να σοταριστεί λίγο στο λάδι.
• Μετά από αυτό, το κρέας χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται λαχανικά (κατά προτίμηση κομμένα εξίσου).
• Τοματοπολτός και νερό χύνονται (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωμός), προστίθενται μπαχαρικά.
• Σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου 40-60 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά γογγύλια;

Ο, τι χρειάζεσαι:

• γογγύλι - 1 κεφαλή λαχανικών ρίζας
• λάμπα - 1 μεγάλο κεφάλι
• Μπαχαρικά για γεύση
• Ένα κομμάτι βούτυρο

Πώς να μαγειρέψω:

• Τα γογγύλια πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται
• Πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες.
• Τοποθετήστε τις φέτες γογγύλι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό
• Βράζουμε τα γογγύλια αφού βράσει νερό για περίπου 3-4 λεπτά.
• Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
• Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα γογγύλια στο τηγάνι
• Αλατοπιπερώστε το λαχανικό ρίζας όπως θέλετε
• Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά γογγύλια;

Ο, τι χρειάζεσαι:

• γογγύλι -μερικά μικρά λαχανικά με ρίζα
• Κιμάς ή κοτόπουλο - 200-300 g (από οποιοδήποτε κρέας).
• λάμπα - 1 κεφάλι (μικρό)
• Μπαχαρικά κατά την κρίση σας
• Σκληρό τυρί, λιπαρό - 50 g (οποιοδήποτε)
• σκόρδο - 1-2 δόντια

Πώς να μαγειρέψω:

• Τα κεφάλια κολοκύθας πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται
• Τοποθετούμε τα κεφάλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό
• Το νερό πρέπει να είναι πολύ αλατισμένο.
• Βράζουμε τα κεφάλια για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά
• Μετά από αυτό, κρυώστε λίγο το γογγύλι.
• Αφαιρέστε με κουτάλι τη μέση (πολτό) του γογγύλιου
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το κρέας και αλατοπιπερώνουμε
• Γεμίζουμε τα γογγύλια με τον κιμά και σκεπάζουμε με μια φέτα τυρί
• Τοποθετούμε τα γογγύλια σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο.
• Η κεφαλή του φούρνου πρέπει να ψηθεί για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασίες 180-190 μοίρες.

Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια κοτόπουλου σε γλάστρα; Πώς να μαγειρέψετε γογγύλια με κρέας;

Τι πρέπει να έχετε:

• Κοτόπουλο (κρέας οποιουδήποτε μέρους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας) - 600-700 γρ. (το φιλέτο είναι καλό για χρήση).
• γογγύλι - 200-250 g πολτού λαχανικών ρίζας
• Γλυκό πιπέρι - 1 PC.
• λάμπα - 1 κεφάλι (μικρό)
• Τοματοπολτός - 1-2 κ.σ (δεν μπορείτε να προσθέσετε)
• Λιπαρή κρέμα γάλακτος - 200-250 l. (25-30%)
• σκόρδο - 1-2 γαρύφαλλα (ανάλογα με το γούστο σας)
• Μπαχαρικά προαιρετικά

Πώς να μαγειρέψω:

• Κόβουμε τα γογγύλια και τις πιπεριές σε φέτες (του ίδιου μεγέθους), χοντροκόβουμε το κρεμμύδι.
• Κόβουμε το στήθος ή το κρέας του κοτόπουλου σε κύβους ανάλογα με τα λαχανικά.
• Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίστε για λίγα λεπτά (πρέπει να εμφανιστεί η πρώτη χρυσή κρούστα - αυτό είναι 5-6 λεπτά).
• Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίστε τα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για 3-5 λεπτά.
• Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλες, τις γεμίζουμε με νερό (θα πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά και το κρέας).
• Περιχύνουμε με πελτέ ντομάτας και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Στο φούρνο, κρατήστε τις κατσαρόλες σε θερμοκρασία 200-220 βαθμών για 20 λεπτά και στη συνέχεια 10-15 λεπτά, μειώνοντας τη στάθμη στους 50-60 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε πιάτα με γογγύλι για παιδιά;

Πουρέ γογγύλι:

• Ένα μικρό κεφάλι γογγύλι πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί
• Κόβουμε τα γογγύλια σε φέτες και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό
• Χρόνος μαγειρέματος - 20-25 λεπτά
• Στραγγίζουμε και ρίχνουμε τα κομμάτια του γογγύλιου σε ένα ποτήρι μπλέντερ
• Πολτοποιήστε τα γογγύλια (αυτό θα πάρει περίπου 2 λεπτά)
• Αλατοπιπερώστε τον έτοιμο πουρέ με βούτυρο

Σούπα γογγύλι:

• Τα γογγύλια πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται
• Ψιλοκόβουμε τα γογγύλια
• Ζεματίζουμε το γογγύλι με βραστό νερό, το αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά (σε βραστό νερό).
• Μετά από αυτό, στείλτε τα γογγύλια στο τηγάνι (με βραστό νερό ή ζωμό)
• Προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια (μπορούν να χρησιμοποιηθούν κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μπρόκολο).
• Αλατίζουμε τη σούπα και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Τα γογγύλια πρέπει να μαγειρεύονται για τα παιδιά στον ατμό, σε πολυκουζινάκι, ψήσιμο ή βράσιμο.

Βίντεο: "10 μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες των γογγύλων. Τρεις τρόποι να μαγειρέψετε γογγύλια στον ατμό. 7 συνταγές για γογγύλια."

Πολλές νοικοκυρές δεν μπορούν να φανταστούν πόσο νόστιμο και υγιεινό είναι το γογγύλι, ειδικά αν μαγειρευτεί νόστιμα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσω μια ειδική μέθοδο μαγειρέματος, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση ειδικών δοχείων. Πρώτα, το λαχανικό βράζεται και στη συνέχεια αφαιρείται ο εσωτερικός πολτός με ένα κουτάλι.

Το πάχος του τοιχώματος της γλάστρας είναι περίπου ενάμισι εκατοστό. Στο τέλος του προκαταρκτικού σταδίου, οι κατσαρόλες γεμίζουν με κιμά. Μου αρέσει να πειραματίζομαι με τη γέμιση - χρησιμοποιώ γλυκό χυλό, μανιτάρια και συστατικά κρέατος. Παίρνω οποιοδήποτε κρέας, αλλά από μανιτάρια προτιμώ τα μανιτάρια στρείδια.

Γογγύλι σε κατσαρόλα με μανιτάρια

Ανεξάρτητα από τη γέμιση που επιλέχθηκε, σημειώνω ότι το πιάτο σε φυσικές γλάστρες θα αποδειχθεί πολύ αρωματικό.

Συστατικά

Μερίδες: 10

• γογγύλι 1000 γρ
• Μανιτάρια του δάσους 300 γρ
• κρεμμύδι 2 τεμ
• ηλιέλαιο 30 ml
• πικάντικη σάλτσα ντομάτας 125 ml
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 31 kcal

Πρωτεΐνες: 1,9 γρ

Λίπη: 1 γρ

Υδατάνθρακες: 5,6 γρ

30 λεπτά.Εκτύπωση συνταγής βίντεο

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Στείλτε τη μάζα σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα μανιτάρια και να ροδίσουν.

Ανακατέψτε το προκύπτον ψητό με ψιλοκομμένο πολτό γογγύλι και γεμίστε τα δοχεία με την προκύπτουσα μάζα.

Βάζουμε φυσικές κατσαρόλες με γέμιση σε μια φόρμα, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας.

Απομένει να στείλουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας στους 190-200 βαθμούς. Ψήστε κάτω από αλουμινόχαρτο.

Αν δεν σας αρέσει η σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σάλτσα με βάση το γάλα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια διαφορετική γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε σε πολυκουζινάκι

Το γογγύλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, καροτίνη, φυτικές ίνες και μεταλλικά άλατα. Αν και περιέχει πολλή ζάχαρη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν μπορεί να χαρακτηριστεί υψηλή.

Το ανθρώπινο σώμα αφομοιώνει τέλεια τη ρίζα. Αντιμετωπίζει τις φλεγμονώδεις διεργασίες, ανακουφίζει από τον πόνο και έχει διουρητική δράση. Οι διατροφολόγοι συνιστούν στους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος να εντάξουν αυτό το λαχανικό στη διατροφή τους.

Τα παλιά χρόνια χρησιμοποιούσαν γογγύλια για να μαγειρέψουν ένα αγόρι, το οποίο αντικατέστησε τα γλυκά. Είναι κατάλληλο για πουρέ και συνοδευτικά, είναι γεμιστό, στο φούρνο, ακόμα και στο στιφάδο. Θα σας μάθω πώς να το μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• γογγύλι - 1 τεμ.;
• ψιλοκομμένο κρέας?
• αυγά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκληρό τυρί - 100 g;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από το λαχανικό με ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι.
2. Ενεργοποιήστε το multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα", βράστε το ριζικό λαχανικό μέχρι να μαλακώσει σε νερό με μικρή ποσότητα βρώσιμου αλατιού. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας με ένα πιρούνι.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με το αυγό και τον κιμά. Μένει να αλατιστεί και να ανακατευτεί καλά.
4. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το βρασμένο λαχανικό και γεμίστε το φλιτζάνι που προκύπτει με τη γέμιση.
5. Ρίξτε λίγο λάδι στο δοχείο του multicooker και απλώστε το τεμάχιο εργασίας. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα σε λειτουργία ψησίματος.
6. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί ένα τέταρτο πριν το τέλος.

Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε το κέρασμα με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε. Συνιστώ να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος. Το γογγύλι μαγειρεμένο σε πολυκουζινάκι ταιριάζει πολύ με αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Μαγειρικά γογγύλια νόστιμα για ένα παιδί - 3 συνταγές

Θα παρουσιάσω τρεις συνταγές που είναι τέλειες για παιδιά. Κάθε ένα από αυτά είναι καλό και μοναδικό. Σας συμβουλεύω να τα μαγειρέψετε όλα που διαλέξετε το καλύτερο.

Με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• γογγύλι - 150 g;
• ξινή κρέμα - 50 ml;
• κρεμμύδια - 20 g;
• χόρτα - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε απαλά το κύριο υλικό, τοποθετήστε το σε μια φόρμα, προσθέστε νερό και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μισοψηθεί.
2. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, ψιλοκόψτε το λαχανικό ρίζας, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ξινή κρέμα.
3. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει κρούστα.

Τα παιδιά θα εκτιμήσουν αυτή τη θεραπεία. Εάν στο παιδί σας δεν αρέσουν τα λαχανικά, δείτε τη δεύτερη συνταγή.

Με μήλα

Συστατικά:

• γογγύλια - 4 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• μήλα - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα γογγύλια και τα κόβουμε σε κύβους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο, λίγο νερό και βάλτε στο μάτι να σιγοβράσει.
2. Μετά από 15-20 λεπτά, βάζετε τα θρυμματισμένα μήλα μαζί με τη ζάχαρη και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν.

Αν μαγειρεύετε γογγύλια με δαμάσκηνα, παίρνετε μια πηγή θρεπτικών συστατικών που θα φροντίσουν την υγεία των παιδιών.

Με δαμάσκηνα

Συστατικά:

• γογγύλι - 1 κιλό;
• αλεύρι - 30 g;
• βούτυρο - 30 g;
• γάλα - 300 ml;
• δαμάσκηνα - 200 g;
• ζάχαρη - 30 g.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το λαχανικό και βάλτε το σε βραστό νερό για 5 λεπτά Σε αυτό το διάστημα θα φύγει η πικρία.
2. Ενώ το ριζικό λαχανικό κάνει «ζεστό μπάνιο», πλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κόκαλα.
3. Βράζουμε τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα από το γάλα. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέτουμε το ζεστό γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε τα γογγύλια με τη ζάχαρη και τα δαμάσκηνα στη σάλτσα, ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

Όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές. Αν έχετε ένα γογγύλι στη διάθεσή σας, θα μαγειρέψετε υπέροχα γεύματα για τα παιδιά στο σπίτι, νόστιμα και γρήγορα.

Το γογγύλι είναι ένα λαχανικό κίτρινης ρίζας με διάμετρο 20 εκατοστά και βάρος 10 κιλά. Ψήνεται, γεμίζεται, βράζεται, προστίθεται σε σαλάτες. Φυλάσσεται σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Το γογγύλι χρησιμοποιείται πρόσφατα πολύ σπάνια από τις νοικοκυρές στη μαγειρική. Ωστόσο, αυτό είναι εντελώς μάταιο, επειδή το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Από την αρχαιότητα, το γογγύλι ήταν πολύ δημοφιλές, ήταν γεμιστό, τρωγμένο ωμό, μαγειρεμένο χυλό, ψημένο στο φούρνο.

Πιστεύεται ότι τα πρώτα γογγύλια εμφανίστηκαν στην Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. Τα λαχανικά ήταν η βασική τροφή των φτωχών. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ήταν αυτό το ριζικό λαχανικό που έσωσε χιλιάδες ζωές σε περιόδους πείνας. Ωστόσο, το γογγύλι δεν συμπεριλήφθηκε στην κατάταξη των προϊόντων που θα γινόταν αγαπητό για πολλά χρόνια. Βασικό ρόλο σε αυτό έπαιξε η συγκεκριμένη γεύση του γογγύλια, με μια ελαφριά επίγευση μουστάρδας.

Στη Ρωσία, αντιμετώπισαν τις ριζικές καλλιέργειες πιο ευνοϊκά. Ήταν στην καρδιά πολλών νόστιμων πιάτων. Όμως με την εμφάνιση των πατατών στη Ρωσική Αυτοκρατορία στα μέσα του 19ου αιώνα, το γογγύλι έχασε έδαφος, ξεχάστηκε αδικαιολόγητα και πρακτικά εξαφανίστηκε από τα τραπέζια. Τώρα τα γογγύλια σχεδόν δεν πωλούνται στα σούπερ μάρκετ και στην αγορά μπορούν να βρεθούν μόνο μεταξύ άπληστων κατοίκων του καλοκαιριού. Ωστόσο, ορισμένες οικοδέσποινες αρχίζουν να εισάγουν ένα κατακόκκινο λαχανικό στη διατροφή της οικογένειάς τους.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα ενός λαχανικού;

Το ριζικό λαχανικό περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και η χρήση του είναι ευεργετική για τον οργανισμό.

1. Πλούσιο σε καροτίνη, βιταμίνες C και B, φυτικές ίνες, ασκορβικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και μεταλλικά άλατα.
2. Αντισταθμίζει τέλεια τις φλεγμονώδεις διεργασίες, επιταχύνει τη μεταβολική διαδικασία, έχει διουρητική δράση.
3. Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα και αποκαθιστά τη δομή των ιστών.
4. Ικανοποιεί γρήγορα την πείνα, είναι απαραίτητο για τη διαιτητική διατροφή και την πρόληψη της παχυσαρκίας.
5. Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
6. Αποτρέπει τους θρόμβους αίματος.
7. Λόγω της περιεκτικότητας σε σουλφοραφάνη, προλαμβάνει τον καρκίνο, καθώς επιβραδύνει τον εκφυλισμό των κακοήθων κυττάρων.
8. Διατηρεί ένα σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα.
9. Απορροφά τις τοξίνες και απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από το σώμα.
10. Μειώνει τον κίνδυνο φλεγμονής του παχέος εντέρου.
11. Καλό για τα μάτια.
12. Προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από την καταστροφή.
13. Μειώνει τον κίνδυνο αρθρίτιδας και οστεοπόρωσης.
14. Προωθεί την ενεργό ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.

Σε ποιους δεν επιτρέπεται;

Παρά το γεγονός ότι πολλά υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από ένα λαχανικό, ωστόσο, έχει μια σειρά από αντενδείξεις:

• περιέχει γλυκοζινολικά και εάν έχετε προβλήματα με τον θυρεοειδή, θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση αυτού του λαχανικού ρίζας.
• Το οξαλικό οξύ προάγει τον σχηματισμό λίθων στα νεφρά, γι' αυτό χρησιμοποιήστε προσεκτικά τα χόρτα του γογγύλιου.
• εάν είστε επιρρεπείς σε γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος, κολίτιδα και φλεγμονή του ήπατος, τότε δεν πρέπει να τρώτε το ριζικό λαχανικό ωμό.

Ελαφρύ και εκλεπτυσμένο

Μια ελαφριά σαλάτα με γογγύλι που φτιάχνεται εύκολα αλλά πολύ εκλεπτυσμένη. Θα προσελκύσει τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας.

Συστατικά:

• γογγύλι - 250 γραμμάρια?
• λευκό λάχανο - 350 γραμμάρια.
• καρότα - 200 γραμμάρια.
• βακκίνια - 75 γραμμάρια.
• μαϊντανός;
• μέλι - 50 γραμμάρια.
• αλάτι για γεύση?
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
3. Πολτοποιήστε 50 γραμμάρια κράνμπερι με μέλι.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά, αλατοπιπερώστε με φυτικό λάδι και μείγμα μελιού.
5. Διακοσμήστε τη σαλάτα με τα υπόλοιπα μούρα και τον μαϊντανό.

Ιταλικά ζυμαρικά

Η ιταλική συνταγή θα αρέσει όχι μόνο στους λάτρεις των ζυμαρικών, αλλά και σε όσους αγαπούν τα πικάντικα και πικάντικα πιάτα.

Συστατικά:

• κορυφές γογγύλων - 300 γραμμάρια.
• ζυμαρικά - 200 γραμμάρια.
• πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμάχια.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κράκερ - 100 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τις κορυφές από το γογγύλι και τα ζυμαρικά.
2. Στύβουμε το σκόρδο και σοτάρουμε σε καυτό ελαιόλαδο για πέντε λεπτά.
3. Βάλτε τις έτοιμες κορυφές και τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Ρίξτε το σκόρδο και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
4. Τοποθετούμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με κρουτόν από πάνω.

Με καρότα

Το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό συνοδευτικό ή να σερβιριστεί με τσάι. Ένα τόσο νόστιμο επιδόρπιο μπορεί να τεθεί στους καλεσμένους σε ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς τσίμπημα συνείδησης.

Συστατικά:

• γογγύλι - 4-5 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• καρότα - 5 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• αλεσμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• άλας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα γογγύλια και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, αλατίζουμε και βράζουμε τα λαχανικά για είκοσι λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα έτοιμα λαχανικά από το νερό και στεγνώστε.
4. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το τζίντζερ, τα γογγύλια και τα καρότα. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κατσαρόλα

Αν είστε λάτρης της κατσαρόλας, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο. Το ψημένο γογγύλι αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Συστατικά:

• γογγύλι - 500-600 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• ψίχουλα ψωμιού - 2 κουταλιές της σούπας?
• κρέμα γάλακτος 20% - 250 γρ.
• άλας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό.
2. Αφού στραγγίξουμε το νερό, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και ανακατεύουμε.
3. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα των λαχανικών.
4. Αλείψτε ένα ταψί ή ένα τηγάνι με βούτυρο, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και πουρέ πατάτας.
5. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Σούπα

Οι σύγχρονες σούπες είναι οι γαστρονομικοί απόγονοι των παλιών μαγειρευτών. Δοκιμάστε αυτό το υπέροχο πρώτο πιάτο και θα γίνετε ένθερμος θιασώτης του.

Συστατικά:

• νερό - 2 λίτρα.
• γογγύλι - 5 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
• μπαχάρι - 2 τεμάχια?
• γαρίφαλο - 2 τεμάχια?
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
• μαϊντανός;
• Ανηθο;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το γογγύλι σε κύβους.
3. Προσθέστε τα λαχανικά σε βραστό νερό και βράστε για είκοσι λεπτά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
6. Ρίχνουμε το στιφάδο σε μπολ, πασπαλίζουμε με άνηθο και μαϊντανό.

Γκρατέν

Συστατικά:

• γογγύλια - 4 τεμάχια?
• Ολλανδικό τυρί - 100 γραμμάρια.
• βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• βραστό νερό - 1 ποτήρι.
• κρέμα γάλακτος 20% - 100 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• πρασινάδα;
• μαύρο πιπέρι;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το λαχανικό από τη ρίζα και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Στύβουμε το σκόρδο.
3. Τρίβουμε το τυρί.
4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
5. Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη χαμηλή φωτιά, απλώστε σε στρώσεις λαχανικά, τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
6. Καλύπτουμε με νερό και κρέμα.
7. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το σκόρδο.
8. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Έχοντας δοκιμάσει μια φορά πιάτα από γογγύλι, διατρέχετε τον κίνδυνο να γίνετε πραγματικός θαυμαστής αυτού του ριζικού λαχανικού. Επιπλέον, δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο και χορταστικό, αλλά έχει και πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

21 Ιανουαρίου 2017 Όλγα

Το γογγύλι είναι ένα απίστευτα υγιεινό ριζικό λαχανικό, γνωστό από την εποχή της Ρωσίας. Οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούσαν με διάφορους τρόπους: έβραζαν, τηγάνιζαν, έφτιαχναν μαρμελάδες και κονσερβοποιούσαν, έψηναν στο φούρνο. Σήμερα, πολλοί έχουν ξεχάσει αυτό το λαχανικό - και μάταια, καθώς περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Θα σας πούμε για τα πιο εύκολα πιάτα με γογγύλι στην προετοιμασία.

Τα οφέλη και οι βλάβες των γογγύλων για τον ανθρώπινο οργανισμό

Από την αρχαιότητα, αυτό το ριζικό λαχανικό εκτιμάται όχι μόνο ως συστατικό για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, αλλά και ως θεραπεία. Σε αντίθεση με τα ακριβά φάρμακα και τις βιταμίνες, το γογγύλι είναι διαθέσιμο σε όλους. Τα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν το γεγονός ότι αυτό το προϊόν περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία.

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• βιταμίνη C;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• βιταμίνες της ομάδας PP, B2, A.

Το γογγύλι χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενειών των αρθρώσεων, του γαστρεντερικού σωλήνα, του αναπνευστικού συστήματος και οι ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού ρίζας βοηθούν στον καθαρισμό του αίματος και των νεφρών και έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Για παράδειγμα, το λαχανικό ρίζας περιέχει κυτταρίνη - βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από επιβλαβείς ουσίες, αποτρέπει τη στασιμότητα των τοξινών.

Το γογγύλι έχει το ακόλουθο αποτέλεσμα:

1. Διεγείρει την έκκριση της χολής, η οποία βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού λίθων.
2. Βοηθά στην αντιμετώπιση ιογενών ασθενειών.
3. Ανακουφίζει από τον πόνο και τη φλεγμονή των ούλων.
4. Μειώνει τον κίνδυνο καρκινικών όγκων όταν λαμβάνεται τακτικά.

Επιπλέον, το γογγύλι χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία: κάνει το δέρμα λείο, τα μαλλιά - παχύτερα, τα νύχια - ισχυρά. Αρκεί να τρώτε μια ρίζα λαχανικών την ημέρα, έτσι θα απαλλαγείτε από την ακμή.

Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική χρήση γογγύλων μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, ειδικά εκείνων που έχουν τάση για καούρα, έλκη ή παγκρεατίτιδα. Ο χυμός αυτού του ριζικού λαχανικού είναι επιθετικός, επομένως πρέπει να πίνεται σε δόση για να αποφευχθούν οι αλλεργίες.

Επιπλέον, το ωμό γογγύλι μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νεφρικής νόσου, επομένως τα άτομα που υποφέρουν από αυτές τις παθολογίες θα πρέπει να καταναλώνουν βραστά λαχανικά ρίζας.

Υπάρχουν επίσης ορισμένες αντενδείξεις στις οποίες δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε γογγύλια:

• ηπατίτιδα;
• χολοκυστίτιδα?
• προβλήματα θυρεοειδούς?
• ηλικιωμένη ηλικία.

Εάν ξεκινήσατε για πρώτη φορά να μαγειρεύετε γογγύλια, τότε θα πρέπει πρώτα να μάθετε για τις αποχρώσεις του μαγειρέματος - μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να κάνετε το λαχανικό ρίζας μαλακό, μην επιτρέψετε την εμφάνιση πικρίας, η οποία συμβαίνει συχνά κατά το μαγείρεμα. Ο τρόπος και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη συνταγή.

Είναι επίσης σημαντικό να προετοιμάσετε την ίδια τη ρίζα:

• ξεπλύνετε καλά, αφαιρώντας όλη τη βρωμιά.
• αφαιρέστε τα φύλλα και τον μίσχο.
• ξεφλουδίστε το δέρμα.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και περιμένουμε να βράσει.
2. Η προετοιμασμένη καλλιέργεια ρίζας βυθίζεται σε νερό.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 25-30 λεπτά.
4. Για να ελέγξουμε την ετοιμότητα τρυπάμε τα γογγύλια σε πιρούνι ή μαχαίρι.

Σε ένα multicooker, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ελαφρώς διαφορετική:

1. Ρίξτε το μισό νερό στο μπολ.
2. Κόβουμε το γογγύλι σε πολλά κομμάτια.
3. Χαμηλώνουμε τη ρίζα στο νερό.
4. Μαγείρεμα γογγύλια για 20 λεπτά, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Μαγείρεμα".

Ορισμένες ποικιλίες γογγύλων μπορεί να έχουν μια ελαφριά πικράδα που είναι πολύ αισθητή κατά το μαγείρεμα, η οποία μπορεί φυσικά να καταστρέψει τη γεύση τους. Για να αφαιρέσετε την πικρία, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ζεματίσετε τη ρίζα με βραστό νερό για 2-5 λεπτά.

Νόστιμες και γρήγορες συνταγές για γογγυλοσαλάτα

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού με τη βοήθεια σαλατών, όπου χρησιμοποιούνται γογγύλια αντί για τα συνηθισμένα λαχανικά.

Με μήλα και καρότα

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g: 78 kcal.

Το μαγείρεμα μιας τέτοιας σαλάτας δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα αποδειχθεί νόστιμο και ζουμερό.

Συστατικά:

• 2 μικρά λαχανικά ρίζας?
• 1 καρότο?
• 1 μήλο?
• 1 κ.σ ξύδι;
• 1 κ.σ έλαια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λιναρόσπορο και σουσάμι).
• μπαχαρικά;
• 1 κουτ λεμόνι.

Για να φτιάξετε μια σαλάτα:

1. Τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα γογγύλια στον τρίφτη, όπως τα μήλα και τα καρότα.
2. Ρίχνουμε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο.
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το λάδι, ανακατέψτε καλά.
4. Σερβίρουμε στο τραπέζι.

Με καρότα και σκόρδο

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g: 106 kcal.

Προσθέτοντας σκόρδο, αυτή η σαλάτα θα έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 καρότα?
• 2 γογγύλια?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ χυμός λεμονιού?
• 1-2 κ.σ ελαφριά μαγιονέζα?
• μπαχαρικά και αλάτι.

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: πρώτα, ξεφλουδίστε τις ρίζες, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές, τρίψτε και ρίξτε τα πάντα σε ένα δοχείο. Προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο, αλάτι, μαγιονέζα εκεί. Απομένει να ανακατέψετε τα πάντα και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Νόστιμη κίτρινη σαλάτα γογγύλι

Θερμιδική περιεκτικότητα: 125 kcal ανά 100 g.

Μια τέτοια σαλάτα από φρέσκο ​​κίτρινο γογγύλι είναι ο ηγέτης στην ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, καθώς ένα τέτοιο λαχανικό ρίζας περιέχει πολύ περισσότερη βιταμίνη Α και καροτίνη από άλλα είδη αυτού του προϊόντος. Σε συνδυασμό με κρέας ή μανιτάρια, αυτή η σαλάτα θα γίνει ένα πραγματικό κοκτέιλ βιταμινών και πρωτεϊνών.

Συστατικά:

• 500 g κίτρινα γογγύλια.
• 300 γραμμάρια κρέατος (είναι καλύτερα να παίρνετε μοσχαρίσιο κρέας).
• 1 κρεμμύδι
• 100 g φακές?
• 200 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια?
• 150 ml ξινή κρέμα?
• 1 κ.σ βαλσάμικο ξύδι;
• 50 g σελινόριζα?
• πρασινάδα.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τις φακές: τις βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο, τις γεμίζουμε με νερό και τις αφαιρούμε προς το παρόν. Όσο είναι «μουλιασμένο», ξεφλουδίζουμε και βράζουμε το γογγύλι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το κρεμμύδι ή καλύτερα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Τηγανίζουμε το επιλεγμένο κρέας για δύο λεπτά - πρέπει να εμφανιστεί μια κρούστα. Το βάζουμε σε πιατέλα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σέλινο, τα περιχύνουμε όλα με ξύδι και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Μένει να προσθέσετε βρασμένες φακές στη σαλάτα και να την αλατοπιπερώσετε με μαγιονέζα.

Συνταγή σούπας λαχανικών ρίζας

Θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g: 110 kcal.

Για να ετοιμάσετε ένα λεπτό και υγιεινό πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 1 γογγύλι (κατά προτίμηση γλυκιά ποικιλία).
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 500 γρ κολοκυθάκια;
• 250 ml γάλα;
• 200 ml νερό;
• 2 πατάτες?
• αλάτι και καρυκεύματα.

Η προετοιμασία είναι απλή:

1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε ένα μείγμα γάλακτος και νερού.
2. Μετά το μαγείρεμα, αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Νόστιμο και χορταστικό χυλό με γογγύλια

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g: 71 kcal.

Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε νόστιμα δημητριακά από γογγύλια: θα είναι χορταστικά, αρωματικά και γεμάτα βιταμίνες. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 300 ml νερό ή γάλα.
• 300 g γλυκά γογγύλια.
• 100 g ρύζι?
• 1 κ.σ ελαιογραφίες;
• προαιρετικά - ζάχαρη ή μπαχαρικά.

Η προετοιμασία του πιάτου έχει ως εξής:

1. Τα φρέσκα γογγύλια μου, ξεφλουδίζω, ψιλοκόβω.
2. Τηγανίζουμε το ριζικό λαχανικό για 7-10 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χάρη σε αυτή τη δράση, το γογγύλι θα γίνει πιο μαλακό, μετά από το οποίο πρέπει να χτυπηθεί με ένα πιρούνι σε πουρέ πατάτας.
3. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και εκεί το ρύζι, το νερό ή το γάλα. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
4. Προσθέστε ζάχαρη ή μπαχαρικά αν θέλετε.

Συνταγή κατσαρόλας τυρί φούρνου

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g: 147 kcal.

Αυτό είναι ένα νόστιμο και απλό πιάτο που θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους ενήλικες αλλά και τα παιδιά και είναι πολύ απλό στην προετοιμασία του, απαιτώντας ελάχιστη ποσότητα υλικών.

Θα χρειαστούμε:

• 1 λαχανικό ρίζας?
• 200 ml ζωμού (τόσο το κοτόπουλο όσο και το λαχανικό είναι κατάλληλα).
• 50 γραμμάρια τυριού (περίπου 50% λιπαρά).
• 120 ml κρέμα;
• 1 κουτ αλεύρι;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Για επιδόρπιο: γλυκιά και υγιεινή μαρμελάδα

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 g: 360 kcal.

Λόγω του γεγονότος ότι τα γογγύλια περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό θα είναι απίστευτα χρήσιμα. Για να φτιάξουμε τη μαρμελάδα θα χρειαστούμε υλικά όπως:

• 1 μεσαίο γογγύλι?
• νερό;
• 200 ml μέλι?
• πικάντικα μπαχαρικά.

Η παρασκευή μαρμελάδας είναι πολύ απλή:

1. Καθαρίζουμε τη ρίζα από το δέρμα, ξεπλένουμε, κόβουμε σε πολλά μέρη.
2. Μουλιάζουμε τον πολτό για να φύγει η πικράδα: πρώτα σε κρύο αλμυρό νερό και μετά σε ζεστό.
3. Ρίξτε τις φέτες λαχανικών ρίζας σε ένα δοχείο, γεμίστε τις με ένα μείγμα μελιού (νερό και μέλι σε αναλογία 4: 1). Το κύριο πράγμα είναι ότι το υγρό καλύπτει πλήρως τα κομμάτια.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα με τη μάζα σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε. Πρέπει να φέρουμε το μείγμα σε βράση τρεις φορές.
5. Στραγγίστε το σιρόπι σε ξεχωριστό δοχείο, μεταφέρετε το ριζικό λαχανικό σε άλλο τηγάνι.
6. Γεμίστε με αγνό μέλι ώστε να καλύψει το ριζικό λαχανικό σε ύψος τριών δακτύλων.
7. Αφήστε να πάρει βράση και αρχίστε να συντηρείτε το τεμάχιο εργασίας.

Και για να δώσετε στο πιάτο μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα, κάθε στρώμα πρέπει να καλύπτεται με πικάντικα μπαχαρικά, για παράδειγμα, τζίντζερ, βανίλια, γαρίφαλο.

Λεπτό στιφάδο λαχανικών

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g: 158 kcal.

Αν σας αρέσουν πολύ τα μαγειρευτά, τότε η προσθήκη γογγύλων σε αυτό θα κάνει το πιάτο πιο «ενδιαφέρον» στη γεύση. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g πολτού γογγύλι?
• 1 κιλό πατάτες?
• 400 g λάχανο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 ντομάτες ή 5 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
• 1 καρότο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 400 γραμμάρια κρέατος (μπορείτε να το παραλείψετε αν θέλετε να πάρετε ένα άπαχο πιάτο).
• μπαχαρικά.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου στιφάδου είναι πολύ απλή: πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, να τα ψιλοκόψετε (γογγύλια, για να αφαιρέσετε την πικράδα, ζεματίστε πρώτα με βραστό νερό).

Όταν ετοιμάζετε ένα στιφάδο με κρέας, το χοιρινό ή το μοσχάρι πρέπει πρώτα να ψιλοκομιστεί και να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα καζάνι, γεμίζουμε με ένα μείγμα πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά.

Βινεγκρέτ από άπαχο γογγύλι

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g: 45 kcal.

Η γνωστή σε όλους βινεγκρέτ μπορεί να γίνει πιο πικάντικη και πικάντικη προσθέτοντας λίγο γογγύλι σε αυτήν.

Τα συστατικά θα είναι τα εξής:

• 1 παντζάρι?
• 1-2 γογγύλια?
• 1 καρότο?
• 1 πατάτα?
• 1 κρεμμύδι (κατά προτίμηση κόκκινο);
• 1 κουτί αρακά?
• 100-150 γραμμάρια ξινολάχανο.
• 100 ml μη επεξεργασμένου φυτικού ελαίου.
• 1-2 κουτ ξύδι;
• άνηθο, άλλα βότανα?
• 2 κουτ αλάτι και ζάχαρη.

Παρασκευή:

Αυτό είναι όλο! Ένα νόστιμο, χορταστικό άπαχο πιάτο είναι έτοιμο!

Οι παρακάτω συμβουλές μας σίγουρα θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πιάτα σας με το γογγύλι πιο νόστιμα:

1. Αν θέλετε να μειώσετε ελαφρώς την «πικάντικη» της έτοιμης σαλάτας, θα πρέπει να βράσετε λίγο το ριζικό λαχανικό: έτσι θα μαλακώσετε τη γεύση, αλλά το ίδιο το γογγύλι δεν θα γίνει απαλό.
2. Μην προσθέτετε πολύ χυμό λεμονιού ή ξύδι στο πιάτο, γιατί αυτό θα κάνει το μαγειρεμένο προϊόν πολύ όξινο.
3. Τα χόρτα του γογγύλι δεν πρέπει να πετιούνται: ξεπλύντε τα, στεγνώστε τα, παγώστε τα για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα, για παράδειγμα, όταν ετοιμάζετε σαλάτες αντί για τα συνηθισμένα χόρτα.
4. Εάν το ριζικό λαχανικό είναι πολύ ζεστό, τοποθετήστε τα γογγύλια στην κατάψυξη για τρεις ώρες πριν τα μαγειρέψετε.
5. Όταν προετοιμάζετε ένα πιάτο για παιδιά, είναι καλύτερο να ψήσετε ένα ριζικό λαχανικό, καθώς σε αυτή την περίπτωση θα γίνει πιο γλυκό και μαλακό.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από γογγύλια: σαλάτες, πρώτο και δεύτερο, κονσέρβες.