وصفات من بكين. وصفات الملفوف الصيني
التنقل السريع بين المقالات:
الجغرافيا والتاريخ وعلم النبات
كما يوحي الاسم ، يأتي ملفوف بكين من الإمبراطورية السماوية ، حيث تمت زراعته منذ بداية القرن الخامس عشر. يعتبر الصينيون النبات رمزًا للثروة والحظ السعيد. لا يزال يعتبر رأس الخزف المصغر بمثابة تعويذة واقية للموقد.
سرعان ما تبنى الكوريون واليابانيون الخبرة المتقدمة للمربين الصينيين. وجاء الجمال المجعد إلى أوروبا وأمريكا فقط في القرن التاسع عشر. لقد استحوذت على عشاق أسلوب الحياة الصحي ووفرة الخضار في القائمة حتى في وقت لاحق ، في نهاية القرن العشرين.
من وجهة نظر نباتية ، بطلتنا عبارة عن هجين من نباتين مرتبطين. واحد منهم هو اللفت (نفس اللفت من قصة خيالية). الوالد الثاني هو بوك تشوي ، وهو أخضر مورق مقطوع الرأس من شرق آسيا.
لاحظ أنه في بلدنا ، يُطلق على كل من بكين وبوك تشوي غالبًا اسم "الملفوف الصيني". هذا يمكن أن يسبب الارتباك. لمساعدتك على عدم ارتكاب خطأ عند اختيار منتج ، نقوم بإدراج الميزات الرئيسية لكل نوع من الخضروات بإيجاز.
هذا ما يبدو عليه ملفوف بكين في الصورة وكيف يختلف بوك تشوي.
الملفوف الصيني:
- مجعد؛
- مع رؤوس كثيفة من الملفوف.
- أبيض في القاعدة وأخضر فاتح عند حواف الورقة ؛
- له نواة صفراء فاتحة.
بوك تشوي (كالي صيني):
- أوراق ذات حواف ناعمة ، غير مجعدة ؛
- في رؤوس الكرنب ، يجاورون بعضهم البعض ليس بإحكام شديد ؛
- مبيضة في القاعدة وخضراء عميقة في الأعلى ؛
- لا لب.
ملفوف بكين: الفوائد الصحية
تختلف الأدلة الغذائية عن الفيتامينات الموجودة في الملفوف الصيني.
تتلاقى المصادر فقط في السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 26-28 سعرة حرارية.
نعطي التقدير الأكثر تحفظًا للتكوين لكل 100 جرام من المنتج. ()
- البروتينات غ - 1٪
- الدهون ، غ - 0٪
- الكربوهيدرات ز - 3٪
- الألياف الغذائية ، ز - 5٪
الفيتامينات
- ج - 61٪
- أ - 34٪
المعادن
- الكالسيوم - 7٪
تشير بعض المصادر إلى أن 100 جرام من الخضار تحتوي أيضًا على فيتامينات أخرى. ()
- ك - 38٪
- ب 9 - 20٪
- ب 6 - 18٪
* النسبة المئوية هي نسبة مئوية من متوسط القيمة اليومية لنظام غذائي متوازن 2000 سعرة حرارية.
فوائد لانقاص الوزن
حتى نظرة خاطفة على التكوين تسمح لنا باستنتاج أن ملفوف بكين مفيد جدًا لفقدان الوزن.
- يجذب الغياب التام للدهون وكمية صغيرة من الكربوهيدرات وتقريباً منعدمة السعرات الحرارية.
- الثقافة غنية بالألياف الغذائية. سوف تدعم البكتيريا الصحية ووظيفة الأمعاء الطبيعية ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الرطوبة في الأوراق النضرة.
الحماية من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة
نظرًا لأن ملفوف بكين غني بمضادات الأكسدة (فيتامين ج ، لوتين ، كاروتين) ، فإنه يحسن الصحة ويبطئ شيخوخة الجسم. هذه المركبات الحيوية قادرة تمامًا على إبطاء التنكس السرطاني للخلايا وخفض مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الفيتامينات A و C على تقوية جهاز المناعة. خاصية رائعة لتناول الطعام في الشتاء ، عندما يعطس كل من حولك ، والهواء الداخلي الجاف مليء بالبكتيريا والفيروسات.
بفضل نفس فيتامين أ ، ستساعدك السلطات مع بطلة المراجعة والزيوت النباتية القيمة في الحفاظ على حدة البصر وتقييد نمو التجاعيد.
نظام عصبي سليم
فيتامين ك يبطئ تقدم مرض الزهايمر. نقدم بكين للمسنين. بسبب الألياف ، سيمنع هذا أيضًا الإمساك الذي غالبًا ما يعاني منه الأقارب المرتبطون بالعمر.
حمض الفوليك (B9) وفيتامين B6 مهمان للغاية لعمل الجهاز العصبي بشكل طبيعي. أثناء الحمل ، من المفيد الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك من الطعام ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. هذا هو منع التشوهات العصبية عند الرضيع.
هيكل عظمي قوي
يعزز فيتامين ك امتصاص الكالسيوم. هذا الأخير موجود أيضًا في هذه الثقافة الصينية. الخضار مفيد لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
وازن وجباتك من خلال إعطاء جسمك كل ما تحتاجه مرة واحدةلعظام قوية وازدهار الصحة.
على سبيل المثال ، تناول سلطة الملفوف الصيني مع الجبن أو الجبن القريش المحبب على الإفطار ، والمتبل بالأعشاب واللوز. بالإضافة إلى ذلك - ملعقة صغيرة من زيت السمك. الآن يمكنك الذهاب إلى العمل بأمان. في بداية هذا اليوم ، لقد قدمت بالفعل أول مساهمة في طول العمر النشط.
ضرر وموانع
الضرر هو الجانب الآخر من المنفعة. يعشق ملفوف بكين ببساطة العديد من الآفات. يتم ري هذا المحصول بغزارة بالمبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية.
تعمل الرؤوس محكمة الغلق كنوع من المصيدة للكيمياء التي تصب على النباتات. إذا كانت المضيفة كسولة جدًا بحيث لا يمكنها شطف كل ورقة تمامًا ، فإن العائلة والضيوف يخاطرون بتناول جرعة رائعة من المواد الكيميائية.
اقرأ أدناه مباشرة كيفية تجنب التسمم وإعداد الأوراق المجعدة بشكل صحيح للطعام.
مثل الكرنب الآخر ، بطلتنا تحتوي على مواد تتداخل مع امتصاص اليودالغدة الدرقية وتعطل إنتاج هرمونات الغدة الدرقية. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المستمر طويل الأمد لملفوف بكين (وكذلك البروكلي والقرنبيط وزملاء الملفوف الأبيض) إلى نمو أنسجة الغدة الدرقية وحدوث تضخم الغدة الدرقية.
إذا لم تكن على ما يرام مع الغدة الدرقية ، فمن الأفضل رفض الأطباق التي تحتوي على الملفوف - على الأقل في شكلها الخام.
إذا أصبحت مؤخرًا أماً ، فأنت بحاجة إلى معرفة ذلك جميع الأنواع من الأسرة الصليبية(الفجل ، اللفت ، الكرنب ، بوك تشوي ، البروكلي ، القرنبيط ، الملفوف الأبيض وملفوف بكين) عندما تؤدي الرضاعة الطبيعية إلى تكوين المغص والغازات لدى الطفل. لفترة الرضاعة ، الامتناع عن هذه المنتجات أو على الأقل تقليلها في القائمة.
كيفية الاختيار والتخزين والطهي
- لا تشتري أبدًا رؤوسًا جافة وذابلة وباهتة بأوراق صفراء وحواف بنية خشنة. سيكون طعم هذا الملفوف سيئًا بصراحة.
- تتميز الخضروات الطازجة حقًا برؤوس مدمجة وضيقة ومغلقة بإحكام. من المهم أن يشعر رأس الملفوف بالثقل بسبب وزنه. هذا يعني أن لب الكرنب مليء بالرطوبة.
- يجب أن تكون الأضلاع البارزة التي تميز "بكين" بيضاء ، ويجب أن تكون الأوراق مقرمشة.
في المنزل ، من الأفضل تخزين ملفوف بكين في كيس بلاستيكي في الثلاجة عند درجة حرارة 5-8 درجات مئوية.
إذا لم تتمكن من العثور على كيس بالحجم المناسب ، فلف الرأس بغلاف بلاستيكي. ستسمح لك هذه الحيلة البسيطة ، من ناحية ، بالحفاظ على الرطوبة المهمة لمذاق الملفوف ، ومن ناحية أخرى ، ستمنع الفطريات والعفن من البدء.
مدة الصلاحية - تصل إلى 7 أيام. لكن كلما أسرعت في تناولها ، كان ذلك أفضل.
كيف تقطع
على الإنترنت ، يمكنك غالبًا العثور على طريقة "بسيطة وسريعة" لتقطيع الملفوف الصيني. أولاً ، يتم تقطيع رأس الملفوف إلى نصفين مستطيل. ثم قم بتفتيتها جيدًا عبر لوح التقطيع. طريقة التقطيع هذه سريعة ولكنها تتجاهل غسل الأوراق جيدًا من المواد الكيميائية. وهذا بالفعل محفوف بالمشاكل الصحية.
هذا صحيح - وأكثر أمانًا! - تقطيع الكرنب الصيني بشكل مختلف.
- أولاً ، قم بإزالة الأوراق الخارجية. يجمعون الكثير من الغبار ويفقدون الرطوبة بشكل أسرع.
- نسلح أنفسنا بسكين حاد ونقطع قاعدة رأس الملفوف ، كما في الصورة على اليمين.
- نقوم بتفكيك الخضار إلى أوراق منفصلة.
- لتجنب التسمم ، اغسل كل ورقة جيدًا في الماء الجاري.
- من الناحية المثالية ، نحن نؤمن بالإضافة إلى ذلك عن طريق وضع الأوراق لمدة 30 دقيقة في ماء مملح قليلاً. ثم نغسل الأوراق مرة أخرى تحت الصنبور ونجفف كل واحدة جيدًا.
- للتقطيع ، نضع أوراق الملفوف المغسولة والمجففة فوق بعضها البعض ونقطعها إلى شرائح أو مربعات.
توضح الصورة كيفية قص الملاءات المغسولة بشكل صحيح والمكدسة فوق بعضها البعض. من الأنسب البدء في التقطيع بجزء سميك. 
بعد إزالة الجزء السميك من الورقة ، يمكنك قصها بالطول إلى خطوط دقيقة ورائعة. طبخ الملفوف الصيني
- لا تأكل ساق صغيرة في قاعدة الرأس.
- للحفاظ على الفيتامينات (خاصة فيتامين ج) ، نفضل سلطات الخضار النيئة.
- يتم دمج بطلتنا مع عدد كبير من المكونات. حلو ، مقرمش ، مع طعم "الملفوف" الواضح ، بكين سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. لدينا بالفعل مجموعة من وصفات السلطة على موقعنا. يدخل في حقل البحث أعلى اليسار"ملفوف بكين" ولا تتردد في طهي الخيارات التي أثبتت جدواها.
- الطبق الكوري الكلاسيكي هو الكيمتشي. لقد أعددناها أيضًا ونقدر عاليا النتيجة الحارة. هذا الطبق المخمر له الفوائد الصحية للبروبيوتيك. في الواقع ، يجسد الكيمتشي نفس فكرة مخلل الملفوف ، التي يعشقها السلاف.
في الأصل من الصين ، أصبحت بكين جزءًا لا يتجزأ من نظامنا الغذائي. اليوم ، هذه الخضار موجودة في كل مطبخ تقريبًا. ما فائدة ذلك لجسمنا ، وهل هناك موانع وما هو لذيذ يمكن تحضيره من شوكة واحدة؟
الملفوف الصيني - الفوائد والأضرار
بيتساي أو الخس أو بكين أو الملفوف الصيني - كل هذا اسم واحد - محصول نباتي كل سنتين من عائلة الملفوف ، نوع فرعي من اللفت. ومع ذلك ، فإن هذا النبات لا يصل إلى مرحلة البلوغ ، لأنه في السنة الأولى من العمر ، تصل أوراق الرأس إلى ذوقها. في الصين ، بدأت زراعة الخضروات الصحية في القرنين الخامس والسادس ، وبعد بضعة قرون تم تصديرها إلى اليابان وكوريا وإندونيسيا ، وبعد ذلك فقط إلى الدول الأوروبية.
تكمن فوائد ملفوف بكين في تركيبة الفيتامينات الغنية. على سبيل المثال ، إذا قارنا هذا النبات بأخت ذات رأس أبيض ، فسيكون هناك أربعة أضعاف حمض الأسكوربيك في النسخة الصينية ، وسيكون محتوى البروتين في الأوراق 1.5-3٪. بكين لديها الكثير من فيتامينات ب ، ب ، أ ، ج ، بالإضافة إلى البوتاسيوم وحمض الستريك.
لكن الشيء الرئيسي هو أن هذا التنوع يكاد لا يفقد خصائصه المفيدة حتى أثناء التخزين الطويل. لذلك ، ينصح بتناول خضروات بكين خلال فصل الشتاء الطويل كمكمل فيتامين للجسم.
هل يمكن أكل ملفوف بكين بانتظام؟ يتفق الأطباء على أنه ممكن ، لأنه يحتوي على عدد من الخصائص الطبية:
- يوصى به للأشخاص المعرضين للإصابة بالأورام السرطانية. إنه قادر على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم ومنع تطور مرض الإشعاع.
- نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الأمينية ، فإن بكين تزيد من وظائف الحماية في الجسم.
- وله تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، ويساعد على تطهير الأمعاء ، ويساعد على مواجهة الإمساك.
- يقوي الجهاز العصبي ، ويساعد على التغلب على الاكتئاب وتحمل المواقف العصيبة بشكل أفضل.
- ينصح المعالجون الشعبيون بشطف الفم بالتهاب الفم والتهاب اللثة بعصير ملفوف بكين.
مع كل مزايا الملفوف الصيني ، فإنه لن يكون مفيدًا للجميع. لا ينصح أخصائيو التغذية بتناوله لمن يعانون من حموضة عالية في المعدة أو يعانون من التهاب المعدة أو البنكرياس أو القرحة. سيجلب ملفوف بكين الكثير من الانزعاج للأشخاص الذين يعانون من زيادة تكوين الغاز في الأمعاء. يمكن لأي شخص آخر تقدير فوائد هذه الخضار الرائعة.
ماذا تطبخ من الملفوف الصيني
أطباق الملفوف الصيني متنوعة للغاية ، على سبيل المثال ، في أوروبا يتم تناول هذه الخضار طازجة ، والآسيويون يقومون بخللها ، وفي المطبخ الياباني يستخدمونها بشكل أساسي مسلوق.
إذا قررت طهي شيء ما من بكين ، فيجب أن تعلم أن هناك عروقًا صلبة بيضاء في قاعدة الورقة ، لذلك غالبًا ما يتم قطعها وتحويلها إلى حساء خفيف. على العكس من ذلك ، فإن حواف الأوراق ناعمة جدًا وتذكرنا بالنسيج المتجعد. يمكن الحصول على سلطة ممتازة عن طريق إضافتها.
سلطات الملفوف الصينية
للحفاظ على كل العصير داخل المنتج ، من المعتاد عدم تقطيع أوراق الملفوف ، ولكن تقطيعها إلى قطع صغيرة بيديك. يمكنك إضافة أي منتج تقريبًا إلى سلطة بكين. يتناسب الملفوف مع المأكولات البحرية والخضروات الطازجة والنقانق ولحم الخنزير وحتى الفواكه. لا يجب أن تمزج مع الكريمة الطازجة واللبن والحليب فقط ، وإلا فقد تصاب باضطراب معوي.
ملفوف بكين للثاني
ستكون الخضروات الصينية مناسبة أيضًا للمعالجة الحرارية. فقط لا تغلي الأوراق الطرية لفترة طويلة ، فمن الأفضل سلقها في ماء مملح قليلًا - 10-20 ثانية. نادرًا ما تستخدم الأوراق لتحضير الحساء ، لأنها تفقد مذاقها وفائدتها بعد طهي طويل.
من الأفضل طهي لفائف الملفوف الصغيرة أو طاجن الخضار أو اللفائف. من المعتاد تقديم الأطباق الرئيسية من ملفوف بكين ساخنًا مع صلصة القشدة الحامضة أو صلصة الفطر.
وصفات الملفوف الصيني
هل أنت مهتم بالخصائص المفيدة ، لكنك لم تتوصل بعد إلى ما يمكن فعله من الملفوف الصيني؟ ثم حاول إعداد بعض الأطباق المختلفة: سلطة ، أو لفائف ، أو أطباق الكيمتشي الكورية الشهية. إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف وطهي وجبات لذيذة لعائلتك ، جرب وصفات جديدة من الملفوف الصيني: سلطات طازجة وأطباق ساخنة لذيذة ومقبلات جميلة.
سلطة السيزر مع الملفوف الصيني
سلطة السيزر مع الملفوف الصينيتم اختراع العديد من أنواع سلطة القيصر المحبوبة ، إحداها مع الروبيان والملفوف الصيني. تقنية هذا الطبق بسيطة ، تشبه إلى حد بعيد الوصفة التقليدية ، لكن لها خواصها الخاصة. على سبيل المثال ، يتم استبدال الجبن الصلب بالجبن الطري. من الأفضل شراء الكريمة أو الماعز بطعم مالح. من الأفضل صنع بسطرمة طرية من صدور الدجاج ، لأنه جنبًا إلى جنب مع الملفوف سيخلق طعمًا متناغمًا للغاية.
مكونات:
- ملفوف صيني - رأس واحد ؛
- صدر دجاج - 300 جرام
- روبيان - 300 جرام ؛
- زيتون - 200 جرام ؛
- جبنة طرية - 50 جرام ؛
- المفرقعات - 2 حفنة.
- زيت الزيتون - 50 جرام ؛
- خل بلسمي - 2 ملاعق كبيرة.
طبخ:
- شطف الأوراق العصير ، وقطعها إلى قطع.
- يُسلق الجمبري ويُقشر ويُضاف إلى الوعاء مع الملفوف.
- نبشر الدجاج بالبهارات ونغلف بورق القصدير ونخبزها في الفرن. ثم نقطع إلى مكعبات ونخلط مع الروبيان والملفوف.
- نقطع الجبن بالزيتون إلى مكعبات ونضيفها إلى السلطة مع فتات الخبز.
- في وعاء منفصل ، حضري الصلصة: اخلطي الخل بالزيت والبهارات.
- تحتاج إلى تتبيل السلطة بملفوف بكين والمقرمشات قبل التقديم مباشرة.
كيمتشي الملفوف الصيني
كيمتشي الملفوف الصيني تعتبر مقبلات الكيمتشي الحارة الرمز الحقيقي للبلاد وتجسيد المطبخ الكوري. غالبًا ما يتم تحضيره من الملفوف المخمر مع إضافة خضروات أخرى: الجزر أو الفاصوليا أو الكرنب أو الباذنجان أو الفجل. جميع مكونات الطبق متبلة بسخاء بالفلفل الأحمر الحار والثوم وجذر الزنجبيل المبشور وصلصة الصويا. في كوريا ، يُعتقد أن الكيمتشي يساعد النساء على إنقاص الوزن وله تأثير مجدد.
مكونات:
- ملفوف صيني - 1 شوكة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- بصل أخضر - 4-5 ريش ؛
- الزنجبيل المبشور - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل حار - 2 حبات.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة حلوة وحامضة أو صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة كبيرة
- نملح قطع الكرنب جيداً ونتركها جانباً في وعاء.
- انتظر حتى يخرج الملفوف من العصير ، ثم اشطفه بالماء البارد.
- يقطع البصل ناعماً ويقطع الفلفل الحار بالثوم.
- اخلطي البصل والثوم والفلفل وجذر الزنجبيل المبشور في الصلصات.
- يُسكب الصلصة الحارة فوق الملفوف ، ويُمزج المزيج ويُغطّى بورق تغليف ويوضع في الثلاجة.
- بعد 2-3 أيام ، سيكون كيمتشي الملفوف الصيني على الطريقة الكورية جاهزًا.
يعد ملفوف بكين مع عصي السلطعون والبيض خيارًا آخر للميزانية للحصول على سلطة سريعة. كيف تطبخ هذه المقبلات ، يمكنك التعلم من الوصفة التالية خطوة بخطوة. إذا بدت مجموعة المكونات فجأةً مملة أو خافتة بالنسبة لك ، يمكنك دائمًا تنويع الطبق بإضافة بعض التفاح الحلو والحامض المبشور أو الخوخ الحار إليه.
مكونات:
- أصابع السلطعون - 200 جرام ؛
- ملفوف - 400 جرام ؛
- بيض - 3 قطع
- خيار - قطعة واحدة ؛
- مايونيز - حسب الرغبة.
- يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ثم يُقطع إلى مكعبات.
- نقسم الملفوف إلى بتلات ، ونغسله ونمزقه إلى قطع كبيرة.
- نقطع الخيار وسرطان البحر.
- نخلط جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ونتبل بالمايونيز.
يمكن تسمية هذه السلطة بالنظام الغذائي ، لأنها تحتوي على 70 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من الطعام. يتم استخدام زيت الزيتون النقي وبعض الأعشاب الطازجة كصلصة. بطبيعة الحال ، عندما تريد صنع شيء أكثر إرضاءً ، استبدل زيت الزيتون بالمايونيز العادي أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم. تعرف على كيفية عمل هذه المقبلات البسيطة بالوصفة التالية.
مكونات:
- بكين - 800 جرام ؛
- الذرة - 1 علبة ؛
- صدر دجاج - 300 جرام
- زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة.
- اسلقي فيليه الدجاج. تبرد اللحم المطبوخ ومقطع إلى شرائح.
- اشطف الكرنب ، مقطعة إلى قطع.
- امزج بكين مع الذرة ، فيليه وتبل بالبهارات.
- قبل التقديم ، يجب تتبيل سلطة الكرنب والذرة بزيت الزيتون.
يتم تحضير هذه المقبلات الجميلة بشكل مذهل وشهية بشكل لا يصدق في غضون دقائق فقط ، وكل ذلك لأن المنتجات لا تحتاج إلى المعالجة الحرارية. بفضل رقائق التونة المالحة والجبن المعالج الطري ، تصبح الصلصة طرية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد مجموعة الألوان الغنية للمكونات الرئيسية على تنشيط شهيتك بمجرد النظر إلى المقبلات. تعلم كيفية طهي هذه التحفة الطهوية وإرضاء أسرتك بطبق جديد.
مكونات:
- أصابع السلطعون - 200 جرام ؛
- خيار - قطعة واحدة ؛
- بيض - 6 قطع
- الجبن المعالج - 1 عبوة ؛
- أوراق الملفوف - 6 قطع ؛
- نشارة التونة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
- طماطم - قطعة واحدة ؛
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
طبخ:
- تُقطع الأجزاء الصعبة من أوراق الملفوف ، وتُسلق في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
- تذويب عيدان السلطعون ، وتتوسع بطبقة.
- اغسل الخيار والطماطم مقطّعين إلى شرائح رفيعة.
- يخفق البيض بالخلاط مع الخل في رغوة كثيفة.
- سخني القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي الأومليت.
- تُمزج التونة مع المايونيز والجبن الذائب المبشور.
- توضع الأوراق في طبقات على ورق التغليف ، ثم البيض المخفوق ، وعيدان السلطعون والخضروات.
- دهن كل شيء بالصلصة ولف الرول.
- نضع لفائف الملفوف الصيني مع الجبن في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة ، ثم نقطعها إلى أجزاء.
ملفوف بكين مع الأناناس وشرائح الدجاج هو مزيج كلاسيكي في الطهي. ليس من المستغرب أن تأتي ربات البيوت بخيارات جديدة لما يمكن صنعه من هذه المجموعة من المنتجات. هناك عدة طرق لتغيير المذاق: تحضير صلصة جديدة أو إدخال مكونات مشرقة في الذوق على الطبق. تضاف حبات الجوز المطحونة إلى هذه الوصفة. يمكن وضعها نيئة في سلطة أو مقلي قليلاً في مقلاة ، كما تريد.
مكونات:
- سلطة ملفوف - 300 جرام ؛
- صدر دجاج - 400 جرام ؛
- الأناناس في الأطعمة المعلبة - 5 حلقات ؛
- الجوز - 50-80 جرام.
- يُسلق فيليه الدجاج في ماء مملح ، بارد ومقطع إلى مكعبات.
- نقطع رأس الملفوف جيدًا ونقطع الأناناس إلى مكعبات.
- طحن حبات الجوز في هاون أو خلاط.
- اخلطي جميع المنتجات في وعاء سلطة عميق ، أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة.
- تبلي السلطة بالمايونيز.
يمكن أن تكون سلطة اللفت البسيطة وجبة خفيفة رائعة في العمل ، أو عشاءًا خفيفًا في المنزل ، أو إضافة جيدة لوجبة ساخنة ، أو تساعد في أثناء الصوم الكبير. الشيء الرئيسي هو جعل الأمر أسهل من أي وقت مضى وبسرعة وبتكلفة زهيدة. إن التتبيلة الأصلية بزيت الزيتون والخل البلسمي والبهارات ستؤكد على ثراء طعم الخضار وتساعد على الاحتفاظ بالفيتامينات في الطبق لفترة طويلة.
مكونات:
- الملفوف - الرأس ؛
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- خيار - قطعة واحدة ؛
- ذرة - 4 ملاعق كبيرة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
- خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة.
- قشر الخيار من الطبقة العليا والفلفل - من البذور ، وقم بإزالة الساق من الطماطم.
- نقطع الخضار إلى مكعبات كبيرة ونخلطها مع أوراق الذرة والخس.
- في وعاء منفصل ، يُمزج زيت الزيتون والخل البلسمي والفلفل المطحون. يمكن إضافة توابل أخرى إلى التتبيلة إذا رغبت في ذلك.
- رشي سلطة خفيفة بالتتبيلة قبل التقديم.
ملفوف محشي حسب الوصفة الكلاسيكية مصنوع من اللحم والملفوف الأبيض. ينصح خبراء التغذية جميع عشاق هذا الطبق بتعديل الوصفة قليلاً عن طريق استبدال الملفوف الأبيض بملفوف بكين. لن يعاني الطبق من هذا على الإطلاق ، بل سيكتسب أيضًا طعمًا - لفائف الملفوف الطرية والعصرية مع صلصة الفطر ستذوب في فمك ببساطة. كيف تطبخ ملفوف بكين بالطريقة الروسية ، يمكنك التعلم من الوصفة التالية مع صورة.
مكونات:
- أوراق الملفوف العلوية - 3 قطع ؛
- لحم مفروم - 200 جرام ؛
- أرز - 60 جرام
- جبن - 40 جرام
- بصل - رأس واحد
- الفطر - 50-70 جرامًا ؛
- كريم - كوب ؛
- طماطم - قطعة واحدة ؛
- مرق - كوب ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
- للحشوة ، يُمزج اللحم المفروم مع الأرز نصف المطبوخ والجبن المبشور.
- قطع العمود الفقري السميك من أعلى كل ورقة. سلق أوراق الكرنب في الماء الساخن لمدة 15 ثانية.
- في قاعدة الخس ، ضعي قطعة من اللحم المفروم ، وثني حواف الملفوف.
- اطوِ الجانب القصير ثم ارفع طول اللفة.
- نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة مع الفطر.
- يُسكب مرق الدجاج في الفطر ويُضاف البهارات.
- بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، انقل لفائف ملفوف بكين إلى القدر.
- يُطهى الفراغات في الصلصة لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في الكريمة ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
- في النهاية ، أضيفي الكريما الحامضة الممزوجة بالطماطم إلى الصلصة واتركي لفائف الملفوف على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
لا يكفي معرفة المبادئ الأساسية لطهي طبق خزفي نباتي. تحتاج أيضًا إلى أن تكون قادرًا على اختيار المنتجات المناسبة لها. على سبيل المثال ، من المهم جدًا استخدام الملفوف الراسخ في هذه الوصفة. انظر إلى رأس الملفوف في قسم: يجب أن تكون أوراقه بيضاء ومتناسقة بشكل مريح مع بعضها. بالنسبة للفطر ، فإن أي نوع سيفي بالغرض: فطر المحار ، بورسيني ، بوليتوس أو فطر.
طبخ:
- اسلقي الجمبري في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أزيلي القشرة والوريد المعوي.
- تُقلى فصوص الثوم في مقلاة بالزيت ، ثم تُقلى الجمبري قليلاً في الزيت العطري.
- اغمس الحبار في الماء المغلي المملح لمدة 4 دقائق ، ثم قطعه إلى قطع.
- قطع بيض السمان المسلوق إلى 4 أجزاء ، والطماطم الكرزية - إلى نصفين.
- يُمزج المأكولات البحرية مع الملفوف والخضروات.
- اصنع تتبيلة بعصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات.
- ابشر الجبن الصلب فوق السلطة.
انقر فوق الفصل
أخبر VK
يحتوي ملفوف بكين ، مثله مثل جميع أنواع الملفوف ، على فيتامينات وعناصر دقيقة ومواد مفيدة أخرى للجسم ، بالإضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية ، و 100 جرام من الملفوف يحتوي على 14 كيلو كالوري ، وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم 15 وحدة. لذا ، أعزائي مرضى السكر ، هذا ما نحتاجه.
يستخدم ملفوف بكين في تحضير أنواع مختلفة من السلطات ، لكننا اليوم لن نتحدث عنها ، بل عن أطباق مثل:
أطباق الكرنب الأبيض
لفائف الملفوف الصيني المحمص
نحن نحتاج:
- 10 أوراق ملفوف صيني
- 4-5 بيضات
- 50-60 جرام دقيق قمح
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- أوراق الخس للتقديم
- زيت نباتي للقلي
لملء:
- 2 قطعة طماطم
- 200 جرام جبن قاسي
- شبت ، بقدونس ، بصل أخضر
- ملح فلفل
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1-2 فص ثوم اختياري
طبخ:
1. نحن نفكك ملفوف بكين إلى أوراق ، ونقطع الجزء الخشن ، ونضرب قلب الورقة بمطرقة.
2. للخليط ، نخلط البيض والملح والفلفل ونخفق جيدا ونضع الدقيق ونخلط كل شيء.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، اغمسي أوراق الكرنب في الخليط واقليها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. بعد القلي ، وزعيها على منشفة ورقية وضعيها في كومة.
4. طبخ الحشوة:
- تنظف الطماطم من البذور وتقطع إلى مكعبات صغيرة. جفف بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
- نفرك الجبن على مبشرة جيدة.
- نقطع الخضر ناعما.
نخلط جميع المكونات ونتبل بالملح والفلفل والمايونيز.
5. نشكل لفافة: على حافة ورقة الكرنب ، حيث تغلي ، نضع ملعقة من الحشوة
ونشمر.
ملاحظة. 1. يمكنك تجميع كعكة من أوراق الكرنب الصيني المقلية. دهن طبقة واحدة بالمايونيز بالثوم والحشوة والطبقة الثانية بالمايونيز بدون ثوم وحشو ونحو ذلك حتى يصبح هناك أوراق كافية. الطبقة العلوية عبارة عن بيض مسلوق مبشور وشبت مفروم ناعم. نرش الكزبرة المجففة والزعتر.
2. لا يمكن قلي الأوراق بل تُلفّ في لفافة مع حشوة ، وتُطوى في قالب ، وتُسكب بخليط البيض وترسل إلى الفرن.
ملفوف صيني مطهي
نحن نحتاج:
- 1/2 رأس ملفوف صيني
- 1/2 فلفل أحمر حلو
- 1/2 فلفل أصفر
- 1 حبة طماطم
- 2 فص ثوم
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
- توابل حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- زيت القلي
- الملح والفلفل المطحون
طبخ:
1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، فلفل حلو - إلى شرائح.
2. في مقلاة بالزيت ، اقلي البصل أولاً ، ثم ضعي الفلفل الحلو واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. بينما يُطهى البصل والخضروات ، يُقطع: الكرنب إلى مكعبات كبيرة والطماطم إلى مكعبات صغيرة.
4. نرسل الملفوف إلى الخضار المطهي والملح والفلفل ونضع القشدة الحامضة ونسكب 1/2 ملعقة كبيرة. ماء ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم وصلصة الصويا والبهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، آخر 5 دقائق بدون غطاء حتى يتبخر السائل.
تقدم مع النقانق أو النقانق المقلية.
لفائف الكرنب الصيني مع 3 حشوات
الحشوة الأولى
نحتاج إلى: 1 كجم من الملفوف الصيني
- 600 جرام فيليه فخذ الديك الرومي (دجاج أو لحوم أخرى)
- عدد 2 لمبة
- 100 جرام أرز مسلوق نصف مطبوخ
- 1 حزمة شبت ، اختياري
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- الثوم المجفف حسب الرغبة
- ملح (بمعدل 500 غرام من اللحم المفروم - 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح)
- كريمة حامضة للتقديم
للتزود بالوقود:
- 1 حبة بصل
- 1 قطعة فلفل حلو
- 2 قطعة طماطم
- الثوم المجفف حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون والملح والسكر حسب الرغبة
- 1 جزرة اختيارية
- 2 ورق الغار
طبخ:
1. يتم تفكيك ملفوف بكين إلى أوراق ، وقطع الحواف الخشنة مسبقًا ،
صب الماء المغلي واتركه لمدة 5-10 دقائق.
ثم نصفي الماء ونلفه في لفة ونضغط على الماء بالضغط على منتصف اللفة ،
ثم تصويب الورقة. إذا لزم الأمر ، قم بقطع السماكة المتبقية من الورقة ، أو اضربها بمطرقة.
2. نمرر اللحم مع البصل عبر مفرمة اللحم للحصول على لحم مفروم. ثم نضيف إليها الأرز المسلوق والملح والفلفل ونخلطها ونغطيها بفيلم حتى لا ينفجر.
3. للتتبيل ، تقلى الخضار المقطعة بالتسلسل التالي: البصل ، الفلفل ، الطماطم ، يتبل بالملح ، السكر ، الثوم.
4. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، نخرج نصفها ونضعها في لحم مفروم ونخلط كل شيء جيداً.
5. نشكل لفائف الملفوف: من جانب الحافة الخشنة ، نضع اللحم المفروم ونلفه في لفافة ، ونملأ الأطراف في المنتصف.
ننشر لفائف الملفوف الجاهزة على القلي ، والتي بقيت في المقلاة.
يُسكب النصف الثاني من الصلصة فوق لفائف الملفوف ، ويُسكب في الماء بحيث يغطيها ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
الحشوة الثانية
نحتاج إلى: 10 أوراق من الملفوف الصيني
- 500 جرام فيليه دجاج
- 150 جرام فطر
- 1-2 حبة طماطم كرزية
- 2-3 ملاعق كبيرة جبن
- الشبت الخضر
- ملح فلفل
لملء:
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1-2 فص ثوم
طبخ:
1. تحضير أوراق الملفوف كما في الإصدار السابق.
2. بالنسبة للحوم المفرومة:
- طحن اللحم من خلال مفرمة اللحم.
- الفطر والطماطم - مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، وقطع الخضر ناعما.
- نحن نجمع جميع المنتجات المدرجة ، نضع الجبن ، الملح ، الفلفل ونخلط في كتلة متجانسة.
3. لفائف الملفوف المشكلة ، توضع في طبق الخبز.
4. للصب ، اخلطي معجون الطماطم بالماء والملح والفلفل ، اخلطي ثم اسكبي لفائف الملفوف.
اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.
الحشوة الثالثة
نحتاج: 1200 جرام من الملفوف الصيني
- 200 جرام لحم بقري مفروم
- 400 جرام لحم خنزير مفروم
- 100 جرام أرز
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 حبة فلفل حلو
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 1 جزرة متوسطة
- 4-5 فصوص من الثوم
- الخضر حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو اختياري
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 0.5 لتر ماء
طبخ:
1. اغسلي الأرز وصبي عليه الماء المغلي واتركيه حتى يتبخر.
2. نقوم بإعداد أوراق الملفوف كما في الخيار الأول.
3. قطّعي الخضار إلى شرائح رفيعة واقليها بالزيت النباتي حتى تنضج الخضار وتبليها بالطماطم والملح. تقلى لبضع دقائق. نقسم القلي إلى نصفين: نضع الجزء الأول في اللحم المفروم ونضيف الماء إلى الجزء الثاني ونتبل البهارات ونتركه حتى يغلي.
4. ضعي الأرز والأعشاب المفرومة والملح والفلفل والثوم المجفف في اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا. نقسم اللحم المفروم الناتج إلى أجزاء مساوية لعدد الأوراق ونشكل لفائف الملفوف.
ننشر لفائف الملفوف في قالب ونملأها بالحشوة ونغطيها بورق معدني ونرسلها للفرن لمدة ساعة ودرجة الحرارة 200 درجة. اصنع ثقوبًا في الجزء العلوي من الرقاقة للسماح للبخار بالخروج.
بعد أن يغلي السائل ، (ح / س 40 دقيقة) ، خففي الحرارة ، وبعد انقضاء الوقت ، أزيلي ورق القصدير واحتفظي به في الفرن لمدة 5-7 دقائق (مع زيادة الحرارة) للحصول على قشرة ذهبية.
ملفوف بكين - لفة
نحن نحتاج:
- 200 جرام ملفوف صيني
- 2 قطعة جبن مطبوخ
- 200 جرام جبن
- 2 فص ثوم
- 2 فلفل حلو نصفي، ألوان متنوعة (أحمر وأصفر)
- 1/2 علبة زيتون منزوع النواة
- 2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
طبخ:
1. افركي الجبن المطبوخ والجبن على مبشرة ناعمة.
لمنع الجبن من الالتصاق بالمبشرة ، دهنها من الجانبين بالزيت النباتي قبل الفرك.
2. اعصر الثوم من خلال مكبس.
3. قطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة ، والزيتون إلى حلقات رقيقة.
4. اخلطي الجبن والجبن والفلفل والثوم والزيتون في وعاء واحد وتبليه بالقشدة الحامضة.
5. في نصف الملفوف ، افصل الورقة (دون تمزيقها) وقم بوضع الحشوة ،
قم بتغطيتها بالورقة التالية ، وحشوها مرة أخرى وما إلى ذلك حتى تنفد الأوراق.
ثم نحول الملفوف المحشو إلى طبقة تغليف ولفها بإحكام في لفافة بطول الرأس بالكامل.
نرسله إلى الثلاجة لمدة ساعتين ويفضل في الليل.
ملفوف بكين - طاجن
نحن نحتاج:
- 1 حبة بصل
- 1 قطعة جزر
- 1 كيلو كرنب صيني
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- 2 قطعة طماطم
- 150 جرام جبن قاسي
- زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
للتزود بالوقود:
- 4 بيضات
- 200 مل) الحليب
- ملح فلفل
طبخ:
1. نقطع البصل إلى أرباع حلقات ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة ويقلى بالزيت النباتي.
2. يفرم بيكينكو ويخلط مع الخضار المطهية ويضاف الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، مغطى. يرش الشبت المفروم ناعما.
3. مرق الطبخ: يخلط البيض مع الحليب والملح.
4. نحول الخضار إلى طبق خبز ،
ضعي فوقها الصلصة وشرائح الطماطم.
يُغطى بالجبن المبشور وفتات الخبز.
5. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
شرحات الملفوف الصيني بدون سكر
نحن نحتاج:
- 1/2 رأس ملفوف صيني
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 3-4 فصوص ثوم
- 3-4 بطاطس
- 200 غ دقيق
- 1 بيضة
- 1/2 ش. فتات الخبز
- زيت نباتي
- الملح والتوابل حسب الرغبة
طبخ:
1. اسلقي البطاطس وهرسها.
2. نقطع الكرنب إلى قطع وهرسها في الخلاط.
3. يبشر البصل والثوم والجزر على مبشرة جيدة.
4. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح والتوابل وتخلط حتى تصبح ناعمة.
5. أدخل الدقيق في أجزاء في اللحم المفروم ، واخلطه حتى تحصل على كتلة كثيفة غير لزجة.
6. نشكل شرحات ، خبز في فتات الخبز ونقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
طاجن دجاج مع ملفوف صيني
نحن نحتاج:
- 200 جرام دجاج مفروم
- 200 جرام ملفوف صيني
- 3 بيضات
- زيت نباتي
طبخ:
1. على شكل مدهون بالزيت النباتي ، ضعي اللحم المفروم وادهنيه على السطح.
2. يقطع الكرنب والملح ويعصر العصير.
3. يخفق البيض بالملح ويخلط مع الملفوف ويوضع فوق اللحم المفروم.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.
بالعافية!
سقسقة
أخبر VK
مجموعة متنوعة من الوصفات لطهي الدورات الثانية لا يسعها إلا أن تفرح (يمكنك رؤية المزيد من الوصفات البسيطة واللذيذة من ملفوف بكين).
ما الذي يسير بشكل جيد؟
من الأفضل إقران الأوراق الخفيفة والحساسة بشيء خفيف وغذائي على حد سواء.. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من الخضار: الطماطم والفلفل الحلو وأنواع أخرى من الملفوف. يمكن إضافة البازلاء والذرة إلى أطباق بكين. من مكونات اللحوم ، الدجاج المسلوق أو الديك الرومي ، المأكولات البحرية ، مثل الجمبري أو لحم السلطعون ، ستكون مزيجًا جيدًا.
وصفات
ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها؟
شرحات
نباتي
ضروري:
- نصف رأس ملفوف صيني.
- الجزر: قطعة واحدة.
- بصل: قطعتان.
- فص ثوم: قطعتان أو ثلاث قطع.
- البطاطس: ثلاث أو أربع قطع.
- البيض: قطعة واحدة.
- 200 جرام دقيق.
- نصف كوب بقسماط.
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- ملح و بهارات حسب الرغبة.
طبخ:
- نضع البطاطس المقشرة والمغسولة حتى تغلي.
- اغسلي الحيوانات الأليفة وجففيها وقطعيها إلى قطع صغيرة (قبل الطهي؟).
- طحن في الخلاط.
- قشر وابشر ما تبقى من الخضار.
- اهرسي البطاطس المطبوخة حتى تصبح مهروسة.
- اخلطي جميع الخضار في وعاء واحد ، أضيفي البيض والتوابل حسب الرغبة.
- يقلب حتى تتشكل كتلة متجانسة.
- أضف الدقيق في أجزاء صغيرة مع الاستمرار في التقليب.
- شكل شرحات من الخليط الناتج ، ولفها في فتات الخبز وضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
باللحم المفروم
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ثلث رئيس "بكين".
- حفنة من الشبت.
- بيضة: قطعتان.
- زيت عباد الشمس.
- توابل حسب الرغبة.
- رقائق الشوفان.
طبخ:
- قم بإذابة اللحوم المفرومة حتى تصبح طرية ومتساوية في درجة حرارة الغرفة.
- نفرم أوراق الملفوف المغسولة جيدًا والشبت.
- اخلطي اللحم والبيضتين والخضار المقطعة في كتلة متجانسة.
- تُعمى شرحات صغيرة من الخليط الناتج وتُلف في دقيق الشوفان ، ثم تُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عجة البيض
مع تشيكن
ضروري:
- الملفوف: ورقتان.
- بيضة: قطعتان.
- نصف حبة فلفل حلو.
- لحم دجاج أو كبدة.
- الجزر: قطعة واحدة.
- خضار و زبدة.
- ملح فلفل.
طبخ:
- يبشر الجزر ويقطع الخضار واللحوم.
- امزج في وعاء واحد.
- ضعيها في مقلاة بزيت نباتي ساخن واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- يُسكب المزيج مرة أخرى في الوعاء ويترك ليبرد.
- أضيفي بيضتين وتوابل إلى الخضار واللحوم واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُسخن الزبدة والزيت النباتي في مقلاة ، ويُسكب مزيج الأومليت فيه ، ويُقلى حتى ينضج.
الخضروات
ضروري:
- الملفوف الصيني.
- الفلفل البلغاري: قطعة واحدة.
- البيض: ثلاث قطع.
- 300 جرام من الحليب.
- توابل حسب الرغبة.
طبخ:
- تقطع الخضار وتقلى في مقلاة لعدة دقائق.
- أثناء القلي ، اخفقي الحليب ومزيج البيض بالمضرب.
- يُسكب مزيج الأومليت في المقلاة مع الخضار ، ويُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
مقبلات
مطهي بكين
ضروري:
- كرنب.
- نصف بصلة.
- فص ثوم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- فلفل.
طبخ:
- يقطع الكرنب إلى قطع خشن ويقطع البصل والثوم (؟).
- في مقلاة بدون زيت ، اقلي البصل والثوم لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم ضعي الكرنب هناك ، واسكبي صلصة الصويا وثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى.
- يقدم ساخنا.
مقلي مع الخضار
ضروري:
- الملفوف الصيني.
- الجزر: قطعة واحدة.
- الفلفل البلغاري: قطعة واحدة.
- الطماطم: قطعة واحدة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- السكر والزنجبيل والسمسم.
طبخ:
- قطع كل الخضار.
- يُقلى البصل المفروم في مقلاة ، ثم يُضاف الثوم ، ثم الجزر.
- يُضاف الفلفل ويُقلى لبضع دقائق ، ثم يُضاف "بكين" المفروم إلى المقلاة ويُقلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- ثم نضيف الطماطم ونخفف النار.
- يُسكب في صلصة الصويا ويُضاف التوابل وبذور السمسم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
الفطائر
رئتين
ضروري:
- كرنب.
- البيض: أربع قطع.
- طحين.
- الشبت والسمسم والملح.
- زيت نباتي.
طبخ:
- يقطع بيتساي والشبت ويوضع في وعاء كبير.
- الملح ويضاف بذور السمسم.
- يضاف البيض ويخلط.
- صب الدقيق. تخلط حتى تصبح ناعمة.
- نضع العجينة الناتجة بملعقة في مقلاة بالزيت الساخن ونقليها لعدة دقائق على كل جانب.
كثيف
ضروري:
- كرنب.
- الجزر: قطعة واحدة.
- البطاطس: قطعتان.
- البيض: قطعة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- زيت نباتي.
- ملح ، أعشاب.
طبخ:
- اسلقي البطاطس واتركيها تبرد في وقت مبكر.
- نقطع أوراق الملفوف ونضعها في مقلاة.
- يقطع البصل والجزر ويضاف إلى المقلاة مع الملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- ضعي الخضار المحضرة في وعاء منفصل ، وافركي البطاطس فيها ، أضيفي البيض والدقيق والأعشاب ، واخلطي كل شيء حتى تصبح ناعمة.
- تُسكب العجينة الناتجة في مقلاة مسخنة وتُقلى على الجانبين حتى تنضج.
اقرأ المزيد حول كيفية طهي ملفوف بكين.
شريحة
بسيط
ضروري:
- كرنب.
- البيض: قطعة واحدة.
- فتات الخبز.
- زيت نباتي.
طبخ:
- افردي الأوراق باستخدام شوبك. أضعاف بالطول وفوق بعض الملح والفلفل بين الطبقات.
- اخفقي البيض وملحيه ثم غلفي الكرنب به.
- ثم تدحرج شنيتزل المستقبل في فتات الخبز وتقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مع الجبن
ضروري:
- كرنب.
- البيض: قطعة واحدة.
- جبنة قاسية.
- فتات الخبز.
- زيت نباتي.
الوصفة هي نفسها السابقة.
بين طبقات شنيتزل تحتاج إلى وضع الجبن المبشور ثم تغطيتها بالبيض وفتات الخبز والقلي. لذلك سوف يذوب الجبن ، وسيكون لشريحة اللحم حشوة ساخنة لذيذة.
طبق خزفي
الخضروات
ضروري:
- الملفوف الصيني.
- الطماطم: قطعة واحدة.
- الجزر: قطعة واحدة.
- البيض: أربع قطع.
- لبن.
- جبن روسي.
- سمنة.
- توابل وأعشاب.
طبخ:
- يقطع الجزر والبصل ويوضع في مقلاة ليقلي.
- يقطع "بكين" ، ويضاف إلى المقلاة. تقلى حتى تنضج نصف.
- تُرفع القشرة عن الطماطم وتُقطّع إلى شرائح.
- في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والحليب لصنع عجة.
- أضف البهارات والأعشاب إلى خليط الخضار.
- ثم ضعيها في طبق خبز ، وضعي شرائح الطماطم فوقها.
- يُسكب فوق مزيج البيض ، ويُرش بالجبن المبشور.
- تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
مع اللحوم
ضروري:
- حوالي خمسة عشر ورقة ملفوف.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب أرز مسلوق.
- فص ثوم.
- الكريمة الحامضة.
- ملح فلفل.
طبخ:
- ضعي أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- بينما تنضج الأوراق ، يُمزج اللحم المفروم والبصل المفروم والأرز والملح والفلفل بالكتلة.
- قم بتبطين الجزء السفلي من القالب بجزء من أوراق الملفوف بحيث تتدلى حوافها خارج القالب.
- ضعي نصف كتلة اللحم على الملفوف ، غطيه بالورق المتبقي.
- ضعي النصف الثاني من اللحم المفروم فوقها ، ولفيها بالحواف الحرة للصفائح السفلية.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ثم أخرجيها ، وادهنها بالقشدة الحامضة ورشي الجبن ، وأعيديها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. ضروري :
- بيض.
- الملفوف الصيني.
- ملح.
- سمنة.
طبخ:
- نقطع أوراق الملفوف إلى شرائح ، ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن لبضع دقائق لتحميرها (اقرأ المزيد من الوصفات اللذيذة للملفوف الصيني المقلي).
- ادفع الملفوف إلى حواف المقلاة ، واقطع البيض إلى المنتصف دون كسر الصفار.
- تقلى حتى تنضج.
سوف يتحول البيض المقلي كما لو كان في سلة من الأوراق.
طرق التقديم
قدمي الملفوف معاملة ساخنة بعد الطهي مباشرة.
وبالتالي ، سيظهر مذاق هذه الأطباق الصحية والمرضية بشكل أفضل.
يسمح لك ملفوف بكين بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق: من السلطات الخفيفة إلى الأطباق الرئيسية الشهية. ستساعد البساطة والقدرة على تحمل التكاليف مع هذه الخضار حتى الطهاة المبتدئين على ابتكار أطباق لذيذة ومثيرة للاهتمام في أي مناسبة.
إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.
أكثر نباتات الخضار التي يتم تناولها هي الكرنب. في السنوات القليلة الماضية ، ظهرت وصفات في الطبخ ، حيث المكون الرئيسي هو الملفوف الصيني. عادة ، يتم تحضير السلطات باستخدامها ، وكذلك الأطباق الساخنة. يحتوي اختيارنا على مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة التي ستساعد في الحفاظ على الصحة وطول العمر.
لا يمكن تخيل إعداد أسهل. يتم تحضير الطبق بسرعة ، ويصبح كثير العصير ومغذيًا.
مكونات:
- الملفوف الصيني - رأس الملفوف.
- ملح؛
- المفرقعات - حزمة
- مايونيز؛
- فخذ دجاج مدخن - 1 قطعة.
طبخ:
- اشطف الرأس وجفف. يقطع. لتليين الخضار ، اعجن بيديك. افصل اللحم عن العظم. مقطعة إلى مكعبات.
- اخلطي الخضار باللحم. ملح. املأ بالمايونيز. مزج. يرش بالبسكويت.
سلطة دسمة مع لحم الخنزير
هذه السلطة مناسبة ليس فقط لتناول العشاء ، ولكنها أيضًا تزين مائدة الأعياد.
مكونات:
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- لحم الخنزير - 320 جم ؛
- مقرمشات - 120 جم ؛
- زيت الزيتون؛
- جرة الذرة المعلبة
- ملفوف صيني - 320 جم.
طبخ:
- للطبخ ، استخدم الفلفل الأحمر سميك الجدران ، مثل جوجوشارا. مقطعة إلى مكعبات.
- تفكيك الملفوف. قطع اللب السميك لكل ورقة. يقطع. سوف تحتاج إلى ماصة صغيرة. طحن لحم الخنزير على شكل أعواد.
- امزج الأطعمة الجاهزة. صفي المحلول الملحي من البرطمان. ضع الذرة. يقلب.
- ملح. املأ بالزيت. مزج. يرش بالبسكويت.
سلطة كراب مع ملفوف صيني
سلطة الملفوف الصينية طرية وخفيفة. المنتجات تناسب تماما وتكمل بعضها البعض. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غذائي ، فاستبدل المايونيز بالزبادي الطبيعي أو الكفير. من الأفضل الطهي قبل التقديم.
مكونات:
- مايونيز؛
- ذرة - 370 جم معلب ؛
- ملح؛
- الملفوف الصيني - رأس الملفوف.
- أصابع السلطعون - 250 جم مجمدة ؛
- بصل القرم - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
- افصل الأوراق عن الرأس. تتقاطع. يقطع البصل القرم. قطع العصي. مزج.
- ضع الذرة. انتشار المايونيز. ملح. مزج.
وصفة سلطة السيزر الكلاسيكية
إذا اشتريت رأس ملفوف وتساءلت عما يمكنك طهيه من الملفوف الصيني ، فإننا نقدم طبقًا شعبيًا يتم إعداده حتى في المطاعم.
مكونات:
- بيضة - 2 قطعة. مغلي؛
- أوراق الخس - 120 جم ؛
- صلصة قيصر - 60 مل ؛
- فيليه دجاج - 220 جم ؛
- بقدونس؛
- المفرقعات - 55 جم ؛
- جبن بارميزان - 55 جم
طبخ:
- استخدم فقط أوراق الخس الطازجة عالية الجودة ، وإلا ستفسد السلطة.
- يقلى لحم الدجاج في قطعة كاملة في مقلاة. نقطع البيض إلى شرائح.
- خذ أصغر مبشرة. يقطع البارميزان. نقطع الفيليه إلى شرائح.
- اغمس أوراق الخس في الماء المثلج. صفي السائل. جفف الأوراق. استراحة بيديك. يقطع البقدونس.
- ضع السلطة. يرش البقدونس. صب الصلصة. ضعي البارميزان. مزج. انشر البيض مع الدجاج. يرش بالبسكويت.
لفائف الملفوف الصيني اللذيذة
أوراق الكرنب الصيني أكثر رقة ولذيذة. لذلك ، ستكون لفائف الملفوف خاصة.
مكونات:
- فلفل؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- لحم مفروم - 350 جم ؛
- ماء - 240 مل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الملفوف الصيني - رأس الملفوف.
- زبدة؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. للصلصة؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طبخ:
- يقطع البصل. تقطيع الخضر أصغر. افصل الأوراق عن الرأس واسكب الماء المغلي. انتظر لمدة خمس دقائق.
- نضع البصل والخضر في اللحم المفروم. ملح. مزج. ضع على الملاءات. يتم إحتوائه.
- الآن نحن بحاجة إلى تحضير الصلصة. يقطع البصل. صر الجزر. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت. اهرس الثوم. تخلط مع الكريمة الحامضة ويقلب. صب في الماء والصق. ملح. يرش بالفلفل. يقلب.
- ضع الفراغات في النموذج. صب الصلصة. أرسل إلى الفرن. اخبز لمدة نصف ساعة. 190 درجة وضع.
سلطة خضار خفيفة مع خيار
دلل نفسك بوجبة خفيفة من شأنها أن تفيد صحتك فقط.
مكونات:
- خيار - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- فلفل حلو - 0.5 قطعة ؛
- بصل أخضر - 30 جم ؛
- ملفوف صيني - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طبخ:
- يقطع الكرنب وريش البصل. الفلفل والخيار مطلوبان على شكل قطع.
- مزيج المنتجات. صب الزيت. ملح. مزج.
الملفوف الصيني "الكيمتشي" باللغة الكورية لفصل الشتاء
هذا الملفوف يطير من على الطاولة. لمن السهل تحضيره.
مكونات:
- ملح - 150 جم ؛
- ملفوف صيني - 1650 جم ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ثوم - 7 فصوص ؛
- ماء - 1950 مل من الماء المغلي ؛
- فلفل حار مطحون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طبخ:
- قم بإزالة الأوراق الذابلة. قطع الرؤوس إلى أربع قطع.
- صب الماء المغلي فوق الملح. يقلب. ترطيب. تصب فوق الملفوف. مع تغطية لوحة. اترك لمدة 11 ساعة.
- يقطع الثوم ويخلط مع الفلفل. أضف السكر. مزج. صب بضع ملاعق كبيرة من الماء. مزج.
- ادهني كل ورقة ملفوف بالخليط. تصب بإحكام في جرة. املأ بمحلول ملحي. تحمل بضعة أيام. يمكنك تخزين كل فصل الشتاء.
لفائف الملفوف البطيء على البخار في طباخ بطيء
طبق غذائي مثالي يتحول إلى طري ولذيذ.
مكونات:
- جزر - 1 قطعة ؛
- ملفوف صيني - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- لحم الخنزير - 550 جم ؛
- خضرة.
- أرز - 150 جم مسلوق ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
- ضعي البصل واللحم في مفرمة اللحم. طحن. ملح. يقطع رأس الملفوف إلى حجم أصغر. لمذاق أكثر رقة ، اسكب الملفوف بالماء المغلي. انتظر لمدة خمس دقائق. يقطع الخضر. من الأفضل أن تبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- مزيج المنتجات. أضف الموافقة المسبقة عن علم. مزج.
- الأيدي المبللة. نشمر شرحات. ضع وعاء البخار في الجهاز. صب الماء في الوعاء. ضع الفراغات على الحامل. أغلق غطاء الجهاز.
- اضبط وضع البخار. اضبط العداد لمدة نصف ساعة.
ملفوف صيني محمص مع الخضار
كثير من الناس يصنعون السلطات من الملفوف ، لكنهم لم يجربوا قليه مطلقًا. طبق بالخضروات خفيف ولذيذ ، سيحبه الجميع.
مكونات:
- بصل - 1 قطعة ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- ملفوف صيني - 850 جم ؛
- السمسم.
- زنجبيل؛
- زيت الزيتون؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- فلفل حلو - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
- اشطف ثم جفف الملفوف. شريحة. سمك القطع 2 سم.
- يقطع البصل إلى شرائح. اعصر الأسنان من خلال الثوم. قطع الجزر والفلفل.
- صب الزيت في المقلاة. عندما يسخن ، أضيفي البصل. استمر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف الثوم. نقع لمدة دقيقتين. أسقط جزرة. تقلى حتى تصبح طرية. أضف أرباع الطماطم والفلفل. طهي لمدة دقيقتين.
- ضع الملفوف. ينضج لمدة ربع ساعة. صب الصلصة. يرش السكر والزنجبيل والملح. مزج. ينضج لمدة خمس دقائق. رش بذور السمسم. مزج.
مكونات:
- جبن بارميزان - 220 جم ؛
- مايونيز؛
- ملفوف صيني - 220 جم ؛
- روبيان - 250 جم في عصيرهم الخاص ؛
- صلصة "Heinz delicacy" - 150 مل ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- بيض - 3 قطع. مغلي.
طبخ:
- قطع الطماطم. أجاد الملفوف الصيني. ضعي الطماطم على الملفوف.
- صب الصلصة. انشر الروبيان. غطيها بشرائح البيض. يُدهن بالمايونيز. نبشر جبن البارميزان ونرشه فوق الخس.
مكونات:
- التونة في عصيرها - 190 جم ؛
- السكر؛
- ذرة - 290 جم معلبة ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح - قرصة
- زبادي طبيعي قليل الدسم - 180 مل ؛
- ملفوف بكين - 0.5 رأس ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- خيار - 2 قطعة. طازج؛
- بصل - 0.5 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص.
طبخ:
- يقطع الملفوف. نقطع الخيار إلى شرائح. نفرم البصل ناعما.
- خذ شوكة. اهرسي التونة. امزج الأطعمة الجاهزة. أضف الذرة. يقلب.
- أحضر عصارة ثوم. تخطي الأسنان. يرش الملح والسكر. فرك. صب العصير. أضف الخردل. يقلب. صب اللبن. مزج.
- يمكن استبدال الزبادي الموجود في الوصفة بكريمة حامضة قليلة الدسم وإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- نسكب الصلصة فوق السلطة. يقلب.
